heim / Ringwurm beim Menschen/ Beschreibung und Fotos von essbaren und ungenießbaren Pilzen der Familie Russula. Essbare und ungenießbare Russula

Beschreibung und Fotos von essbaren und ungenießbaren Pilzen der Familie Russula. Essbare und ungenießbare Russula

Russulas sind hell und ungewöhnliche Pilze Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie sich nicht unter abgefallenen Blättern verstecken, sondern mit ihren leuchtenden Farben Pilzsammler anzulocken scheinen.

Mykologen identifizieren mehrere Dutzend Russula-Arten, wobei einige Mitglieder der Familie ausschließlich an bestimmten Orten wachsen.

Viele Russula-Arten sind in Europa beheimatet und in ganz Asien verbreitet, einige kommen auch in Afrika und Nordamerika vor.

Von äußere Zeichen und Struktur sind alle Russula-Arten einander ähnlich. Bei jungen Exemplaren sind die Kappen fast kugelförmig und werden mit zunehmendem Wachstum flacher und trichterförmig. Bei erwachsenen Pilzen können die Kappen recht groß sein – etwa 15 Zentimeter im Durchmesser.

Die Beine fast aller Russula sind glatt, zylindrisch, Weiß. Das Fruchtfleisch ist dicht, bei alten Pilzen wird es jedoch locker und spröde. Wenn die Russula aus dem Korb genommen wird, bleiben nur die jungen Pilze intakt.

Gefährliche Russulas

Woher kommt der Name „Russula“? Dies ist ein köstlicher Speisepilz, der nicht nur gebraten und gedünstet, sondern mit Vorsicht auch roh verzehrt werden kann. Unter der Russula gibt es aber auch ungenießbare Arten. Alle ungenießbare Russula Sie zeichnen sich durch rötliche oder leuchtend rote Kappen aus. Und in vielen europäischen Quellen werden sie generell als giftig eingestuft.

Russula ist scharf und scharf und kommt am häufigsten vor. Sie wächst überall im Herbst und Sommer, in Sümpfen, in Misch- und Laubwäldern. Sie sieht der Sumpf-Russula ähnlich, ist aber an der leuchtend roten Farbe ihres Hutes zu erkennen. Mit einem Handgriff wird die Haut von der scharfen Russula entfernt, wodurch das rötliche Fruchtfleisch zum Vorschein kommt. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich und sehr spröde.

Auch die Blutrote Russula ist ungenießbar. Es wächst im Herbst Nadelwälder. Die Haut seiner Kappe lässt sich überhaupt nicht entfernen. Sein Bein ist rötlich und seine Platten sind nach unten gerichtet.

Es gibt mehrere andere Typen essbare Russula, die alle bitter und brennend schmecken. Alle von ihnen haben rosafarbene Kappen in verschiedenen Farbtönen und rötliche Beine. Wie bereits erwähnt, gibt es viele Arten von Russula, aber Pilzsammler müssen nicht alle Namen kennen, sondern nur die ungenießbaren rotbeinigen Arten unterscheiden.

Essbare Russula

Der Rest der Russula ist essbar, hat aber einen unterschiedlichen Geschmack. Darunter sind auch allgemein anerkannte Führungspersönlichkeiten.

Russula hat seinen Namen nicht ohne Grund; er gilt als Delikatesse, besonders schmackhafter Pilz; man kann daraus eine Vielzahl von Gerichten kochen und ihn sogar trocknen.

Gegründet charakteristisches Merkmal Das Essen von Russula besteht darin, dass die Haut die Ränder der Kappe nicht bedeckt, sodass das Fruchtfleisch und die Enden der Teller frei bleiben. Aus diesem Grund wird essbare Russula in England als „barzahnig“ bezeichnet. Die Farbe seiner Kappe kann rotbraun oder violettrot sein. Das Bein ist dick, dicht und so kurz, dass es scheint, als würde die Mütze auf dem Boden liegen.

Essbare Russula wachsen in Laubwäldern mit besonderer Vorliebe und geben Laubwälder. Man findet ihn in Eichenwäldern, Birkenwäldern, neben Forststraßen, an Waldrändern und Wegen.

Auch grünliche Russula essbare Sorte, vielleicht sogar leckerer als Essen Russula. Diese Art wächst auch in lichten Laubwäldern, unter Birken, Buchen und Eichen. Grünliche Russulas erscheinen recht früh – im Juli – und wachsen bis Ende Oktober weiter. Diese Pilze wachsen ziemlich reichlich.

Grüne Russula kann gebraten, getrocknet, gesalzen und gedünstet werden. Beim Trocknen verändert das Fruchtfleisch seine Farbe nicht. Aber die leckersten Russulas sind gekocht. Der Hut der grünlichen Russula hat verschiedene Grüntöne, er kann leuchtend blaugrün, grünlich-ocker und matt graugrün sein. Die Ränder der Kappe sind oft heller. Die Schale ist dick und untrennbar mit dem Fruchtfleisch verbunden. Die Schale ist charakteristischerweise rissig; es sind diese Risse, die die grünliche Russula von anderen Arten unterscheiden.

Die Grüne Russula erscheint noch früher als ihre Verwandte, die grünliche Russula – nämlich Ende Juni. Diese Ansicht in mittlere Spur weit verbreitet. Die Farbe der Kappe besteht aus blassen Grüntönen, manchmal kann sie fast grau sein, in der Mitte ist sie dunkler. Die Schale wird zur Hälfte durch die Kappe entfernt.

Diese Russulas lieben Schnecken sehr; sie nagen große Löcher in die Kappen und Beine. Junge grüne Russulas sind dicht und sehr lecker. Sie sind gesalzen und knirschen auf den Zähnen.

Gelbe Russula oder hellgelbe Russula. An manchen Orten ist dieser Pilz sehr zahlreich. Sie wächst in feuchten Kiefern-, Birken- und Kiefernwäldern und ist manchmal auch zwischen Blaubeerbäumen zu finden. Es hat elastisches Fruchtfleisch, das beim Schneiden grau wird.

Beim Kochen wird diese Russula grau oder sogar schwarz, daher wird sie nicht gekocht.

Goldgelbe Russula wächst in Laubwäldern, häufiger jedoch in Laubwäldern. Diese Russula ist im Vergleich zur gelben Russula kleiner, hat lockereres Fruchtfleisch und die Teller sind viel gelber.

Russula wird grau – noch eine köstlicher Pilz. Diese Russula wächst ausschließlich in Kiefernwäldern zwischen Flechten und Moosen. Russula ergraut – sehr groß und schöner Pilz. Junge Exemplare haben orange oder rote Kappen mit glänzender Oberfläche. Die Kappe hat eine vollständig kugelförmige Form, sodass diese Russulas wie helle Kugeln aussehen, die im Gras verstreut sind. Reife rohe Russula sehen auch sehr schön aus, sie sind groß und haben halbkugelförmige Kappen, die auf hohen Stielen wachsen. Und alte Exemplare sehen unansehnlich aus: Der Hut wird verblasst und mit grauen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch wird so grau, dass der Pilz anders wird als Russula.

Darüber hinaus in ergrauenden Russulas große Mengen Würmer erscheinen. Schnecken hinterlassen Spuren in den Pilzen, die schwarz werden. Russula-Graupilze sind sehr produktive Pilze, daher besteht immer die Möglichkeit, viele junge Exemplare zu sammeln.

Russula blau-gelb ist ein Pilz mit variabler Farbe; es ist fast unmöglich, die Farbe seines Hutes zu beschreiben. Sogar alte Pilze können Kappen in verschiedenen Farben haben: bräunlich, grünlich, violett-lila, oliv, gräulich. Meistens ist die Farbe ungleichmäßig, mit verschwommenen Flecken und alle Farben sind auf den Kappen vorhanden. Die Platten aus blau-gelber Russula sind unzerbrechlich, weich und fühlen sich ölig an. Sie wachsen in Wäldern unterschiedlicher Art und werden von Juli bis Oktober geerntet.

Grün-Rote Russula oder Zicklein-Russula ist ebenfalls eine bunte Russula. Diese großen Pilze wachsen in Laubwäldern: zwischen Birken, Eichen und Buchen. Die fleischige Kappe erreicht einen Durchmesser von 15 bis 20 Zentimetern. Auf dem roten Untergrund sind olivfarbene oder gelbliche Flecken und Flecken zu sehen. Der allgemeine Hintergrund der Kappe kann ledergelb sein.

Die Platten der grün-roten Russula sind dicker und breiter als die anderer Arten. Das Bein ist dick und kräftig, aber innen wattig.

Russula Brown gibt es in mehreren Sorten, die sich im Wuchsort und in der Farbe des Hutes unterscheiden. Die Kappe kann rot mit grünlicher Tönung, burgunderrot, rotgelb mit ungleichmäßigen Flecken sein. Wenn ein Blatt an der roten Kappe klebt, wird die Farbe darunter gelblich. Das Fruchtfleisch von Russula wird an der Luft braun, was jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Pilzes hat.

Die Platten sind gelblich, wenn man darauf drückt, werden sie auch braun. Viele Pilzsammler bemerken den ungewöhnlichen Geruch der braunen Russula. Einige sagen, dass dieser Pilz nach Hering riecht, während andere sagen, dass er nach Hummer und Krabben riecht; im Allgemeinen ist er exotisch.

Russula ist kleiner als seine Gegenstücke, aber dieser Pilz hat einige bemerkenswerte Eigenschaften. Erstens wächst die Jungfernrussula bei trockenem Wetter, bei anderen essbare Pilze es gibt keine, zweitens handelt es sich um einen äußerst häufig vorkommenden Pilz, manchmal ist der Boden komplett damit übersät, drittens zeichnen sich diese Pilze durch einen zarten, angenehmen Geschmack aus, in dem es weder Bitterkeit noch Schärfe gibt. Diese Russula macht ihrem Namen alle Ehre.

Der Hut der Jungfernrussula hat einen Durchmesser von höchstens 6 Zentimetern. Die Farbe der Kappe ist rosa, gelblich, während die Mitte dunkler ist. Stiel, Fruchtfleisch und Teller sind extrem spröde; bei jungen Pilzen sind sie weiß, verfärben sich aber mit zunehmendem Alter gelb.

Es ist nicht einfach, die Russula-Arten zu bestimmen, aber es besteht kein Grund zur Sorge, denn sie sind alle lecker und essbar. Es gibt auch Typen wie Russulablau, spröde, azurblau, ganz, grau. Es können nicht alle Arten aufgelistet werden, alle können gesammelt und gegessen werden, mit Ausnahme der Rotbeinigen, die, wie erwähnt, giftig sind.

Russula ist der häufigste Pilz in Russland. Russula-Pilze wachsen in jedem Wald – Laub-, Nadel- oder Mischwald. Diesen schönen Pilzen wird zu Unrecht die Aufmerksamkeit entzogen: Pilzsammler und Köche halten Russula für drittklassig und nehmen sie nur, wenn sie keine anderen Pilze finden. Natürlich ist der Geschmack eine individuelle Angelegenheit und Sie müssen für jede Pilzsorte Ihren eigenen Ansatz oder Stil finden, wenn Sie möchten. Russula kann nicht auf die gleiche Weise wie andere Pilze zubereitet werden, und dieses Detail schreckt Köche oft ab. In der Praxis ist Russula Girba sogar noch einfacher zuzubereiten als weiße Russula, und der Geschmack von gesalzenem Russula kann mit seinen nussigen Untertönen überraschen und Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen. Es gibt viele Arten von Russula. Es lohnt sich, sie zu verstehen, um die Kochmethode für jede Art zu bestimmen und diese köstlichen Pilze sicher zuzubereiten.

Es gibt 13 Hauptsorten der Russula. Sie lassen sich in 3 Gruppen einteilen:
. Lecker (4 Sorten)
. Essbar (3 Sorten)
. Ungenießbar und giftig

Lecker

Oder grünliche Russula(Russula virescens). Der Hut hat einen Durchmesser von 5 bis 15 cm, ist bei jungen Pilzen halbkugelig, dann pilzförmig mit einem Loch in der Mitte und mit umgekehrten Rändern bei ausgewachsenen Pilzen. Die Haut ist hellgrün oder grau Grüne Farbe mit weißen Bereichen, oft eingerissen. Die Teller sind weiß oder beige. Das Bein ist dick, fleischig und dicht. Das Fruchtfleisch hat einen nussigen Geschmack. Wächst im Sommer und Herbst in Laubwäldern. Dies ist ein sehr schmackhafter Pilz, der als der beste unter den Russula gilt.

Aufmerksamkeit! Russula schuppig ist ähnlich blasser Haubentaucher- tödlich giftiger Pilz. Seien Sie äußerst vorsichtig!

(Russula vesca). Der Hut ist 5-9 cm groß, rosa oder braunrosa gefärbt, mit einer klebenden Oberfläche (matt im trockenen Zustand). Junge Russulas haben halbkugelförmige Kappen, während reife Russula flache Kappen haben. Die Teller sind spärlich, weiß oder mit roten Flecken. Das Bein ist weiß, fleischig. Russula hat einen nussigen Geschmack und ein leichtes Pilzaroma. Es wächst den ganzen Sommer und Herbst in Laub- und Nadelwäldern. Dies ist ein sehr schmackhafter Pilz, einer der besten unter den Russulas. Es hat eine leichte Ähnlichkeit mit dem Fliegenpilz, im Gegensatz dazu hat es keine Flecken auf der Kappe und keinen „Rock“ am Bein.

(Russula cyanoxaniha). Die Kappe ist 5 bis 15 cm groß, violett, stahlfarben mit bläulicher Tönung oder grün mit violetten Reflexen. In jungen Jahren kugelförmig, dann flach mit herabhängenden Rändern und einer Klebefläche. Die Teller sind häufig, unzerbrechlich und weiß. Das Fruchtfleisch ist weiß, bei jungen Pilzen dicht und bei reifen geronnen. Wächst im Sommer und Herbst in Laubwäldern. Es unterscheidet sich von anderen Russula durch seine flexiblen Platten.

(Russula integra). Der Hut ist 6 bis 15 cm groß, in der Jugend kugelförmig und im Alter flach mit erhabenen Rändern. Die Farbe reicht von braunrot bis schokoladenbraun. Die Teller sind milchig weiß und dann gelblich. Das Fruchtfleisch ist bei jungen Pilzen weiß, dicht und spröde und bei reifen Pilzen gelblich, krümelig. Es wächst den ganzen Sommer und Herbst in Laubwäldern. Sie sollten ganze Russula von lilabrauner Russula unterscheiden, die einen bitteren Geschmack hat.

Essbar.

Es ist zu beachten, dass zu dieser Gruppe Pilze ohne ausgeprägten Geschmack gehören, die nur dann eingenommen und gekocht werden sollten, wenn Sie wirklich Pilze wollen. Allerdings sind diese Pilze essbar, sie können zubereitet werden: gesalzen und eingelegt, mit Hilfe von Gewürzen mit etwas Geschmack und Aroma versehen oder als Füllung verwendet.

Sumpf-Russula oder schweben(Russula paludosa). Der Hut ist 8–15 cm groß, leuchtend rot, in der Mitte dunkel. In der Jugend glockenförmig, im Alter - mit abgesenkten Rändern. Klebefilme, weiße oder gelbliche Plättchen, haften oft am Stiel und können im Querschnitt rötlich sein. Das Fruchtfleisch ist weiß und geruchlos. Sie wächst im Sommer und Herbst hauptsächlich in Nadelwäldern.

(Russula decolorans). Der Hut ist 3-10 cm groß, orangerot, bei jungen Pilzen mit einem klebrig-schleimigen Film, bei reifen Pilzen trocken und glatt. Die Platten sind häufig, bei reifen Exemplaren weiß oder buttergelb, bei alten Exemplaren grau. Das Bein ist lang, glatt, bei jungen und erwachsenen Tieren weiß, bei alten Tieren grau. Das Fleisch ist weiß und wird mit zunehmendem Alter grau. Sie wächst im Sommer und Herbst in Nadelwäldern. Es ist sehr wichtig, die verblassende Russula nicht mit der scharfen Russula zu verwechseln, bei der die Platten und das Sporenpulver weiß sind und das Fruchtfleisch nicht grau wird.

(Russula daroflava). Der Hut ist 4–10 cm groß, dunkelgelb, bei jungen Pilzen kugelförmig und bei ausgewachsenen Pilzen flach. Die Platten sind schmal, am Stiel haftend, bei jungen Exemplaren weiß, bei ausgewachsenen Exemplaren grau. Das Fruchtfleisch ist zart, weiß, dicht bei jungen Exemplaren, locker und grau bei reifen Exemplaren. Der Geruch ist nicht ausgeprägt oder fehlt. Sie wächst im Sommer und Herbst auf torfigem Boden neben Birken.

Ungenießbar und giftig

Zu dieser Gruppe gehören bedingt essbare und giftige Pilze. Ja, unter der Russula gibt es einige Arten, deren Verzehr gefährlich ist.

Bedingt essbare Pilze können gegessen werden, aber sie können entweder geschmacklos oder schwer zu verarbeiten sein. Dazu gehört (Russula ochroleuca) mit einer spezifischen Kappenfarbe, ähnlich der gelben Russula. Sie können sie von der gelben Russula anhand der Farbe unterscheiden: Die ockerfarbenen haben eine schmutzige Farbe, während die gelben eine helle, saubere Farbe haben. Russula goldgelb(Russula risigalina) ist ebenfalls essbar, hat aber einen ausdruckslosen Geschmack. Es unterscheidet sich vom gelben durch seine kleinere Größe (Hut 3-7 cm) und das eigelbe Sporenpulver. Grüne Russula(Russula aerguinea) mit hässlichen Hüten von unangenehmer grüner (Sumpf-)Farbe, 5-10 cm Durchmesser. Der Pilz ist geschmacksneutral und sieht unter anderem aus wie ein Fliegenpilz. Russula ist wunderschön(Russula lepida) hat trotz seines Namens bitteres, hartes und geschmackloses Fruchtfleisch. Es zeichnet sich durch eine blutrote Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 10 cm aus. Russula lilabraun(Russula badia) ist in jungen Jahren purpurrot. Hut 8-12 cm, Sporenpulver ist ockerfarben. Es hat einen spezifischen Geruch, der an eine Zigarrenschachtel erinnert. Der Geschmack ist unangenehm und kann sehr bitter sein.

(Russula emetica) – wirklich ungenießbar und sogar giftig. Es hat eine 5-10 cm lange Kappe von blutroter Farbe regnerisches Wetter wird ockergelb und glitschig. Das Bein ist glatt, weiß oder rosa, mit sprödem Fleisch. Das Fleisch der Kappe ist weiß, unter der Haut rötlich. Es hat einen interessanten fruchtigen Geruch und einen sehr scharfen Geschmack. Seien Sie äußerst vorsichtig – der Pilz ist giftig!

Jetzt sind Sie gewarnt und können den Unterschied erkennen leckere Russula Da sie giftig sind, haben Sie keine Angst, sie zu sammeln und zu kochen. Russulas sind sehr spröde. Das ist das meiste Hauptmerkmal Diese Pilzart und ihr Hauptnachteil. Beim Entwirren aus dem Gras, beim Befreien von Zweigen und beim Transport muss vorsichtig vorgegangen werden, ohne zu ruckeln oder zu schütteln.

Für unerfahrene oder unerfahrene Pilzsammler und -köche kann der Name des Pilzes (Russula) verwirrend sein. Diese Pilze werden nicht roh verzehrt, es wird nicht akzeptiert. Wenn Sie möchten, können Sie Russula roh essen – Sie können sich nicht vergiften und sterben, wenn es die richtige Sorte wäre. Für besserer Geschmack Russulas werden eingelegt, gesalzen, gebraten, gedünstet und gekocht. Am besten schmecken eingelegte und gesalzene Russula, weshalb sie auch ihren Namen haben. Nach nur einem Tag Salzen kann die Russula gegessen werden; Sie müssen lediglich ein traditionelles Pilzdressing aus Butter und Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen.

Beizen

Pilze sollten gewaschen, grob gehackt oder ganz belassen, mit Kochsalzlösung gefüllt und an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie können ein paar schwarze Pfefferkörner, Johannisbeerblätter, Dill oder andere duftende Kräuter hinzufügen.

Beizen

Der Unterschied zum Beizen besteht darin, dass der Lösung Essig zugesetzt wird. Wird normalerweise zum Einmachen verwendet, aber im Fall von Russula ist es sinnvoll schnelles Marinieren ohne Konservierung. So haben Sie immer einen fertigen kalten Snack im Kühlschrank.

Braten

Pilze müssen geschält, aber nicht gewaschen werden. Nicht zu fein hacken und in Öl anbraten. Russulas braten ziemlich schnell und es ist sehr wichtig, sie nicht in Kohlen zu verwandeln, um das imaginäre Gift loszuwerden. Ungenießbare oder einfach geschmacklose Russulas sollten beim Sortieren entfernt werden und sich beim Kochen nicht mit Vergiftungsgedanken herumschlagen. Im Zweifelsfall kochen Sie es.

Kochen

Russulas werden gewaschen, geschält, in mittelgroße Stücke geschnitten und in zwei Wassern gekocht. Im ersten Wasser zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen, dann die Pilze in einen anderen Behälter mit kochendem Wasser geben und dort 15-20 Minuten kochen lassen. Bei Verdacht kann ein vorheriges Einweichen empfohlen werden.

Löschen

Die beste Art, Russula-Pilze zuzubereiten. Kombiniert Kochen und Braten und beseitigt so selbst die verdächtigsten Zweifel. Es gibt zwei Möglichkeiten: Die Pilze waschen, schälen, schneiden und schichtweise in eine Bratpfanne legen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Zweite Methode: kochen und köcheln lassen. Es wird mehr Flüssigkeit abgegeben – Sie können beispielsweise eine Brühe oder Soße auf Flüssigkeitsbasis zubereiten, die in einen separaten Behälter gegossen wird, oder Sie lassen die Feuchtigkeit einfach verdunsten. Beim Schmoren von Russula können Sie Paprika (Erbsen, ganze Chilischoten), Lorbeerblätter oder Curryblätter und Nelken hinzufügen und die Russula im Allgemeinen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen anreichern. Obwohl Ästheten argumentieren, dass Russula bereits lecker sei und man ihren wunderbar nussigen Geschmack nicht verderben müsse. Natürlich muss man es nicht verderben, aber es kann gestärkt werden. Wenn der nussige Geschmack nicht zu bemerken ist, können Sie saure Sahne hinzufügen und darin köcheln lassen.

Fans von Kartoffeln mit Pilzen kann empfohlen werden, die Kartoffeln separat zu braten und im letzten Garschritt separat gebratene Russula hinzuzufügen – so können Sie den Frittiervorgang dieser grundlegend unterschiedlichen Zutaten leicht steuern. Dasselbe können Sie auch mit anderen Produkten machen: Kochen Sie sie getrennt von der Russula und mischen Sie sie im letzten Garschritt. Oder nicht mischen und separat servieren.

Alles gilt für Russula traditionelle Rezepte Pilze kochen, aber der beste Weg Jetzt muss nur noch das Salzen gekocht werden. Sie können Russula auch beim Camping salzen, was erfahrene Wanderer, Jäger oder Sommerbewohner verwenden. Als aromatische Zusätze werden Knoblauchzehen und aromatische Kräuter verwendet. Zum schnellen Einlegen wird der Knoblauch in Scheiben geschnitten, die Kräuter zerkleinert und etwas mehr Salz verwendet als beim Langzeitgaren.

Gesalzene Russula

Zutaten:
500 g Champignons,
2 EL. Löffel Salz (pro 1 Liter Wasser),
5 Knoblauchzehen,
Kräuter (Blaubeersprossen, Minze, Estragon, Dill).

Vorbereitung:
Die Pilze waschen, in einen Einmachbehälter geben, Knoblauch dazugeben, mit Salz bestreuen, Kräuter dazugeben und mit Quellwasser auffüllen. 10-12 Stunden einwirken lassen. Die Pilze mit Butter servieren. Sie können Zwiebeln hinzufügen.

Russulas sind sehr lecker, einfach zuzubereitende Pilze, ausgezeichnet kalte Vorspeise, eine tolle Ergänzung zu Kartoffeln und Gemüse.

Alexey Borodin

Grüne Russula gehört zur Familie der Russula. Es ist leicht von seinen Verwandten durch seine grüne Farbe zu unterscheiden. Das essbare Arten Russula.

Der lateinische Name des Pilzes ist Russula aeruginea.

Der Hut der Grünen Russula ist nicht zu fleischig. Sein Durchmesser erreicht 14 Zentimeter. Die Oberfläche der Kappe ist klebrig. Bei trockenem Wetter glänzt die Mütze und sieht sehr appetitlich aus. Die Kappen junger Exemplare haben eine blassgrüne oder weißliche Farbe und werden im Alter braun.

Die sporentragende Schicht der grünen Russula ist vom Lamellentyp. Junge Pilze haben weiße Teller, während überreife cremefarbene Teller haben. Die Platten sind zerbrechlich, zunächst sind sie ziemlich oft angeordnet, dann divergieren sie. Sie sind fast frei vom Stamm und verzweigen sich manchmal daneben. Die Farbe des Sporenpulvers ist cremefarben. Die Sporen sind warzig, elliptisch und haben ein undeutliches Netz.

Das Bein ist glatt und zylindrisch. Es ist ziemlich dick – sein Umfang kann bis zu 5 Zentimeter erreichen. Die Farbe des Beins ist weiß und mit zunehmendem Alter erscheinen auf seiner Oberfläche bräunliche Flecken.

Das Fruchtfleisch der grünen Russula ist kräftig. Es schmeckt süßlich und riecht praktisch nicht. Die Farbe des Fruchtfleisches ist zunächst weiß, wird aber mit der Zeit gelblich.

Orte, an denen grüne Russula wächst.

Grüne Russula kann überall dort wachsen, wo es Wälder gibt. Sie siedeln sich in Laub- und Laubwäldern an Mischwälder. Das russische Klima ist für diese Art am günstigsten, daher ist die Population der Grünen Russula recht zahlreich.

Grüne Russulas tragen von Juli bis Oktober Früchte. Sie mögen cooles Wetter Daher sind sie im Herbst am zahlreichsten. Zu dieser Zeit ist die Ernte der grünen Russula am reichlichsten. Sie wachsen einzeln oder in kleinen Gruppen.

Grüne Russeln sind in europäischen Misch- und Laubwäldern weit verbreitet. Diese Pilze bilden mit der Flaumbirke und der Hängebirke für beide Seiten vorteilhafte Verbünde (Mykorrhizen).

Bewertung der Essbarkeit von grüner Russula.

Grüne Russula gehört zu den essbaren Russula-Arten. Es hat einen angenehmen, nicht bitteren Geschmack. Geschmacklich werden sie in die 4. Kategorie eingeordnet. Diese Art von Russula ist für den Verzehr am sichersten.

Grüne Russulas können freigelegt werden verschiedene Arten kulinarische Verarbeitung. Sie eignen sich zum Braten, Dünsten, Salzen, Marinieren. Diese Art Russula kann sogar roh verzehrt werden.

Vorteile der grünen Russula und Regeln für deren Sammlung.

Grüne Russula zerbröckelt im Gegensatz zu vielen anderen Russula beim Sammeln fast nicht und verträgt den Transport gut, da sie eine ziemlich dichte Struktur haben, was einer der Hauptvorteile dieser Art ist.

Es ist zu beachten, dass alle Pilze außerhalb von Stadtgrenzen und Straßen gesammelt werden sollten, da sie aus der Luft und dem Boden aufgenommen werden giftige Substanzen und rauchen.

Ähnlichkeiten zwischen grüner Russula und anderen Pilzen.

Diese Art von Russula ist leicht an der grünlichen Tönung des Hutes zu erkennen. Aber Anfänger können grüne Russula immer noch mit hellem Fliegenpilz verwechseln. Sie können den hellen Fliegenpilz an dem Ring am Bein erkennen, den die Russula nicht hat.

Chemische Zusammensetzung der grünen Russula.

Grüne Russula ist diätetisches Produkt– sein Kaloriengehalt beträgt 19 Kilokalorien pro 100 Gramm. Sie enthalten Fette, Proteine und Kohlenhydrate. Darüber hinaus sind sie reich an Mineralien und Vitaminen. Sie enthalten die Vitamine PP, C, E, B1 und B2. Sie enthalten auch Mineralien: Mg, Ca, K, P, Na und Fe.

Nützliche Eigenschaften der grünen Russula.

Dank ihrer mehrkomponentigen Zusammensetzung sind grüne Russulas sehr wohltuend für den Körper:

Es handelt sich um natürliche Antibiotika, die bei der Bekämpfung verschiedener Bakterien helfen.
Vitamine sorgen für das reibungslose Funktionieren des gesamten Körpers;
Grüne Russulas eignen sich für Menschen, die Probleme damit haben Übergewicht, aufgrund seines geringen Kaloriengehalts;
Russulas sind nahrhaft, sättigen den Körper schnell und verursachen kein Schweregefühl im Magen;
Beim Verzehr von grüner Russula wird das Risiko einer Blutverdickung und Blutgerinnsel verringert;
Russulas können Milch gerinnen lassen, was zu einem sehr gesunden fermentierten Milchprodukt führt.

Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr von grüner Russula.

Bei individueller Intoleranz;
Schwere Leber-, Nieren- und Herzerkrankungen;
Schwangere und stillende Mütter;
Bei Kindern bis 7 Jahre.

Übermäßiger Verzehr von grüner Russula kann schädlich sein, daher sollte die tägliche Einnahme 150 Gramm nicht überschreiten.

Merkmale von Russula-Pilzen

Die Gattung Russula ist sehr vielfältig. Insgesamt sind mehr als 300 Arten bekannt, davon allein in Russland etwa sechzig. Wenn wir uns nur auf das Zentrum, den Norden und Nordwesten des europäischen Russlands beschränken, können wir bis zu 30 Arten zählen.

Ich mache sofort einen Vorbehalt, dass wir heute nicht über alle Pilze der Gattung Russula sprechen, sondern nur über die Russula selbst. Schließlich gehören zur gleichen Gattung („Grundel“, „Rotz“, „Kubar“ usw.) weiße Milchpilze (auch Trockenmilchpilze, „Cracker“) und schwarze Milchpilze (). Aber sie haben immer noch ihre eigenen Eigenschaften.

Im Gegensatz zu einigen anderen Pilzen (zum Beispiel oder) sind Russulas im Wald deutlich sichtbar. Ihre bunten Mützen gibt es in fast allen Farben des Regenbogens: Rot, Gelb, Grün, Blau, Lila.

Es gibt viele Arten. Aber es ist fast unmöglich, sie mit dem Auge zu unterscheiden. Nur eine Laboranalyse des Sporenmaterials gibt eine genaue Antwort darauf, zu welcher Art ein bestimmter Pilz gehört. Schließlich kann sich auch die Farbe der Kappe desselben Russula-Pilzes je nach Alter des Fruchtkörpers und Lebensbedingungen ändern.

Für einen gewöhnlichen Pilzsammler ist es jedoch überhaupt nicht notwendig, sicher zu wissen, ob die Russula, die er findet, blau, blaugrün oder grünlich sein wird! Was musst du wissen?

Russula-Pilze sind die ersten Massenpilze, die im Wald vorkommen. Normalerweise Anfang Juli, einige sogar im Juni. Ihre Fruchtkörper verschwinden erst im Spätherbst. Von August bis September sind Russula die zahlreichsten Pilze im Wald.

Sie sind sehr unterschiedlich gefärbt. Dies ist jedoch nur eine dünne Haut auf der Oberfläche der Kappe. Darüber hinaus lässt sich diese Schale bei vielen Arten leicht entfernen und bricht bei reifen Fruchtkörpern von selbst an den Rändern ab. Dies kommt häufig bei gelber und blauer Russula vor.

Unter der dünnen Schale befindet sich weißes, sprödes Fruchtfleisch, manchmal mit angenehmer Geruch, erinnert an Obst. Die Platten sind dünn, meist weiß, gelegentlich hellgelb. Der Stiel ist weiß, glatt, fest bei jungen Fruchtkörpern und hohl bei reifen Fruchtkörpern. An manchen Orten werden Russulas wegen ihres weißen Stiels, ihres Fruchtfleischs und ihrer Teller „Weiße“ genannt, trotz ihrer mehrfarbigen Kappen.

Aber das ist sehr wichtig!

Am Russula-Stiel gibt es nie knollige Verdickungen oder „Zwiebeln“. Am Russula-Stiel werden Sie niemals „Kragen“, „Schleier“, Ringe oder Schuppen sehen! Es ist glatt und weiß.

Warum ist es wichtig? Ein unerfahrener Pilzsammler kann, wenn er sich nur an der Farbe der Kappe orientiert und andere Zeichen nicht genau betrachtet, einen der grünen oder grünlichen Russulas leicht mit einem hellen Fliegenpilz verwechseln! Dieser hat ähnliche Formationen an seinem Bein.

Und unter der Russula giftige Pilze gar nicht! Es gibt jedoch auch ätzende. Aber bei richtiger Verarbeitung verschwindet die Bitterkeit und der Pilz ist vollständig essbar.

Es gibt nur wenige scharfe Arten. Ihre Hüte sind normalerweise rot oder rötlich-rosa. Zum Beispiel kann die Kappe des Russula-Stichs in der Mitte rot, violett und sogar dunkelbraun sein. Diese Russula kommt normalerweise am Rande von Sümpfen vor.

Die am meisten geschätzten Pilzsammler sind gelbe, blaue und grüne Russula. Sie werden nie bitter. Sie sind auch weniger zerbrechlich als einige „rothäutige“ Sorten und lassen sich leichter im Ganzen mit nach Hause nehmen.

Junge Russula haben nach unten gedrehte und fast kugelförmige Kappen. Später entfalten sie sich und werden flach, in der Mitte konkav oder trichterförmig.

Russula-Pilze findet man in jedem Wald – Nadel-, Misch-, Laubwald. In Kiefernwäldern kommen Arten mit Rotkappen häufiger vor. Gelbe, blaue und grüne Russula bilden Mykorrhiza mit Birke. Man findet sie meist in Fichten-Birkenwäldern, in reinen Birkenwäldern.

Wie verwendet man Russula-Pilze?

Das Anwendungsprinzip ist sehr einfach. Nicht ätzende Arten können gebraten oder zu Suppe verarbeitet werden. Die ätzenden werden nur zum Beizen verwendet. Vor dem Salzen sollte jede Russula eingeweicht oder gekocht werden. Heißer Weg Einlegen – wenn Pilze gekocht und dann gesalzen werden – beim Einlegen von Russula ist dies vorzuziehen.

Russula zu salzen ist ganz einfach. Nachdem Sie die Pilze etwa eine halbe Stunde lang gekocht haben, lassen Sie die Brühe abgießen. Sie können die Pilze mit Wasser abspülen, wenn Sie nicht sicher sind, dass bittere Pilze nicht darunter sind. Anschließend die Russula in Gläser füllen und mit Salz bestreuen. Beim Salzen ist die Zugabe von Gewürzen erforderlich.

Der Geschmack von gesalzenen Russula-Pilzen ohne Knoblauch, Dill und Johannisbeerblätter wird... nichts sein! Das ist nicht so und nicht – Russula hat keinen eigenen einzigartigen Geschmack.

Die meisten gesalzenen Russula können innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Salzen verzehrt werden. Eine für uns gute Eigenschaft dieser Pilze ist, dass sie beim Einweichen leicht Salz abgeben. Selbst zu stark gesalzene Pilze müssen eine Stunde lang im Wasser aufbewahrt werden. Nach diesem Vorgang können Sie mit ihnen machen, was Sie wollen. Zum Beispiel braten. Diese Pilze unterscheiden sich geschmacklich fast nicht von frischen.

Am häufigsten werden Russula-Pilze jedoch sofort nach ihrer Ankunft aus dem Wald verwendet. Normalerweise werden sie frittiert. Kleine Kappen aus gelber, grüner und blauer Russula können gebraten werden, indem man sie in Semmelbröseln oder Mehl wälzt.

Es ist auch eine gute Idee, die Pilze zunächst zehn bis fünfzehn Minuten lang zu kochen und sie dann zu braten. In diesem Fall verschwindet die Bitterkeit, selbst wenn Ihre Pilze ätzende Russula enthalten, beim Kochen.

Bei der Untersuchung von Russula wurde festgestellt, dass diese Pilze ziemlich viele Vitamine B2 und PP enthalten. Bei Abszessen kann Russula-Stechen als antibakterielles Mittel eingesetzt werden.

In Russula wurde ein interessantes Enzym entdeckt. Es wurde Russulin genannt – nach dem lateinischen Namen der Russula-Gattung, Russula. Russulin hat die Fähigkeit, Milch zu koagulieren und wird häufig bei der Käseherstellung verwendet.

So retten Russula-Pilze eine große Anzahl neugeborener Kälber. Schließlich wurde zuvor aus dem Labmagen (Teil des Magens) dieser Tiere ein Enzym mit ähnlichen Eigenschaften gewonnen.

Zahlreiche und weit verbreitete Russula-Pilze ermöglichen es Ihnen, auch im Jahr ohne Pilze im Wald Beute zu finden.

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Ein fröhlicher Reigen aus bunten Russula-Pilzen kreist vom Hochsommer bis zum allerersten Frost und tötet das gesamte Pilzreich. Kräftige, schöne Russula-Pilze, essbar und ungenießbar, kommen regelmäßig in Kiefernwäldern, Laub- und Mischwäldern, in Sümpfen vor – überall dort, wo organische Abfälle und Feuchtigkeit vorhanden sind. Fotos und Beschreibungen von essbaren und ungenießbare Arten Russula und Tipps, wie man sie unterscheidet, finden Sie weiter unten.

Essbare Russula - Foto und Beschreibung der Art

Wie sehen essbare Russulas aus?

Alle Russulas haben weißes, kräftiges Fruchtfleisch, unterscheiden sich jedoch in der Farbe der Kappe. Ihr Wachstum beträgt normalerweise bis zu 10-12 cm. Zunächst handelt es sich um einen kleinen, kräftigen, halbkugelförmigen Pilz, der sich öffnet und auf einem kräftigen weißen, spröden Bein zu einem Regenschirm heranwächst. Die Teller der Russula sind groß, meist weiß und werden mit zunehmendem Alter grau. Die Schale des Hutes lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen – allerdings nur bis zur Mitte, dann muss sie mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden.

Pilze mit bunten Kappen werden so genannt – grüne Russula (Russula aeroginea Fr.), gelb (Russula claroflava Grove.), schwarz (Russula adusta Fr.), rosa (Russula rosea Quel.) usw. Es gibt andere Arten essbarer Russula – essbar, ganz, Zicklein usw. Es macht keinen Sinn, alle Arten von Russula aufzuzählen, aber es ist notwendig, sie voneinander und von ungenießbaren Russula, giftigen Fliegenpilzen und Fliegenpilzen zu unterscheiden. Russulas mit rosa Hut und rötlichem Bein haben meist einen bitteren Geschmack und müssen vor dem Verzehr gekocht werden.

Foto: Aussehen Russula laika (auch Russula grün-rot genannt)

Es ist viel gefährlicher, einen Fehler zu machen und den blassen Giftpilz (grüne Form), den gelben oder Porphyr-Fliegenpilz abzuschneiden und ihn mit essbarer Russula zu verwechseln, von der wir unten Fotos zeigen. Wenn ein Pilz an seinem Bein einen Ring oder zumindest einen Grat hat und die Basis von einem Knollenwachstum umgeben ist, handelt es sich um einen giftigen Pilz! Essbare Russula haben immer ein zartes, glattes, weißes Bein.

Essbare Russula bläulich-grün - Beschreibung der Art, Foto

Der Hut der Grünen Russula (5-14 cm) ist grünlich-grau. Teller mit braunen Flecken. Das Fruchtfleisch der Russula wird an beschädigten Stellen braun. Der Geschmack ist mild oder leicht bitter. Grüne Russula ist im ganzen Land verbreitet. Russula wächst in feuchten Wäldern. Köstlicher Pilz.

Die Huthaut ist grasgrün, bläulichgrün oder hellgrau mit einem grünlichen Schimmer. Der mittlere Teil der grünen Russulakappe ist normalerweise dunkler, bräunlich-olivgrün. Russula bläulich-grün ist die einzige Russula, die eine klar definierte grünliche Farbe der Kappe hat. Der Rand der Mütze ist leicht gerippt. Diese Art von Russula zeichnet sich durch braune Flecken auf den Tellern aus. Junge Pilze haben weiße Teller, später werden sie gelblich. Während des Wachstums erscheinen braune Flecken auf der Oberfläche des weißen Stiels. Das Fruchtfleisch an beschädigten Stellen wird braun. Der Geschmack von Russula ist mild, junge Pilze sind leicht bitter.

Eine ziemlich häufige und frühe Russula-Art (erscheint manchmal im Juni). Wächst in feuchten Wäldern, insbesondere an Stellen mit Gras, an Waldrändern, Feldrändern, Straßenrändern auf Parkrasen usw.

Russula bläulich-grün – ein köstlicher Pilz in gebratener und Eintöpfe. Eventuelle Bitterstoffe verschwinden beim Kochen vollständig. Der Pilz kann wie andere Russula auch getrocknet gelagert werden.

Foto: Merkmale der Russula Green-Art

Essbare Russula lila-rot - Foto, Beschreibung

Der Hut der Roten Russula (4-15 cm) ist bräunlichrot mit einem grauen Schimmer. Die Teller sind gelblich-weiß. Das Fruchtfleisch ist weiß und vergraut. Der Geschmack ist mild. Die purpurrote Russula ist im ganzen Land verbreitet. Wächst in Nadelwäldern vom Typ Taiga. Ein guter Speisepilz.

Die Farbe der Kappe dieser Russula-Art reicht von rötlich-bläulich bis bräunlich-rot mit einem grauen Farbton. Bei einem jungen Russula-Pilz ist der mittlere Teil der Kappe dunkler, verblasst jedoch später zu einem gelblich-braunen Farbton und wird heller als die Hauptfarbe der Kappe. Die Teller junger Pilze sind später weiß - mit einer gelblichen Tönung. Die Teller haben oft braune Flecken. Der Stiel des Roten Russula-Pilzes ist zunächst weiß und dicht, mit der Zeit wird er jedoch porös und hat graues Fruchtfleisch, das ungefähr die gleiche Farbe wie der alte Pilz hat.

Die Art ist im ganzen Land weit verbreitet und sehr produktiv. Wächst in sumpfigen Nadelwäldern sowie Flechten- und Felskiefernwäldern.

Essbare Russula-Vergrauung – wie sie aussieht

Der Hut der ergrauenden Russula (4-15 cm) ist ziegelrot bis rot-gelblich gefärbt. Das Fruchtfleisch ist weiß und vergraut. Der Geschmack ist mild, junge Pilze haben einen leicht bitteren Geschmack. Im ganzen Land weit verbreitet.

Graue Russula wächst in Nadelwäldern vom Typ Taiga. Ein guter Speisepilz. Der Hut ist ziegelrot bis rot-gelblich gefärbt, bei jungen Pilzen leicht schleimig. Das Fruchtfleisch ist weiß, vergraut jedoch an beschädigten Stellen und bei alten Pilzen so stark, dass der Pilz völlig aschegrau wird. Das Fruchtfleisch der Grauen Russula schmeckt weich, bei jungen Pilzen kann es leicht bitter sein. Die Platten sind hell und verfärben sich mit der Zeit gelb.

Die Art ist im ganzen Land verbreitet. Wächst in Nadelwäldern vom Typ Taiga, Flechten und Sumpfwäldern. Eine der produktivsten Arten in unserem Land. Russula ist ein guter Speisepilz. Es wird wie andere Russula verwendet, jedoch aufgrund seines bitteren Geschmacks nicht roh. Aus der grauen Russula erhält man ausgezeichnetes Rührei, wenn man ein paar Eier mit leicht gebratenen Pilzen in eine Pfanne gibt und mit Salz abschmeckt. Graue Russula wird über das Handelsnetzwerk beschafft.

Essbare Russula gelb - Beschreibung und Foto des Pilzes

Der Hut der Gelben Russula (4-15 cm) ist leuchtend gelb. Das Fruchtfleisch ist weiß und vergraut. Der Geschmack ist nussig. Wächst in feuchten Birkenwäldern. Köstlicher Pilz. Die Kappe hat eine leuchtend zitronengelbe Farbe, ist verblasst und an den Rändern leicht gerippt. Die Teller eines erwachsenen Russula-Pilzes sind hell ockergelb. Während der Pilz wächst, nehmen der weiße Stiel sowie die beschädigten Stellen einen deutlichen Graustich an. Der alte Pilz ist komplett grau.

Sie wächst im ganzen Land und kommt in feuchten Birkenwäldern, Küstenwäldern und Taiga-Wäldern recht häufig vor. Gelbe Russula ist ein köstlicher erstklassiger Pilz, der in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet werden kann. Besonders leckere Gerichte werden aus frischer Russula zubereitet. Unser Problem ist, dass wir aus tief verwurzelten Gewohnheiten viele der köstlichen Russula-Arten im Wald zurücklassen, während wir drinnen sind Zentraleuropa Sie sind die begehrteste Beute für Pilzsammler.

Sogar ein unerfahrener Pilzsammler, der Russula probiert, kann sehr schnell lernen, sie zu erkennen, ohne ihren Namen zu kennen. Darüber hinaus erscheinen Russulas im Frühsommer, etwa Ende Juni, und wenn Sie sie als Nahrung verwenden, können Sie die Pilzsaison verlängern.

Essbarer Russula braun - Foto des Pilzes, Beschreibung

Der Hut von Russula bräunlich (5-12 cm) ist dunkelrot, olivbraun oder gelbbraun mit einer grünlichen Tönung. Der Stiel ist rötlich gefärbt, an beschädigten Stellen oder beim Pressen verfärbt sich der Pilz braun. Der Geschmack ist nussig. Der Geruch erinnert an Hering (besonders bei alten Pilzen). Weit verbreitet in feuchten Wäldern im ganzen Land. Köstlicher Pilz.

Die Farbe der Russula-Mütze ist äußerst variabel. Es hat oft eine burgunderrote Farbe mit einem dunklen burgunderroten Mittelteil oder ist olivbräunlich oder teilweise rot mit bräunlich-grünem, manchmal gelblich-braunem Farbton mit einem grünlichen Schimmer. Der helle Stiel hat einen roten Farbton mit unterschiedlichem Sättigungsgrad (schwache Farbtöne werden besser unterschieden, wenn der Pilzstiel schnell gedreht wird). Die besten Erkennungszeichen für die Braunfärbung der Russula sind die gelblich-bräunliche Verfärbung des Fruchtfleisches an Stellen, an denen es gebrochen oder gepresst wird, sowie der Herings- oder Hummergeruch, der bei alten Pilzen besonders stark ausgeprägt ist. Russula bräunlich hat einen angenehm nussigen Geschmack.

Diese Russulaart ist im ganzen Land verbreitet. Wächst in feuchten Nadelwäldern mit Laubbäumen. Russula bräunlich ist ein köstlicher Pilz, der einen angenehm pikanten Geschmack hat, wenn zum Kochen nur eine Pilzsorte verwendet wird. Ein paar Kapseln braune Russula verbessern den Geschmack aller anderen Pilzgerichte deutlich. Der Pilz wird wie andere Russula-Arten verwendet. Kann gefroren gelagert werden. Das Trocknen ist nicht die beste Konservierungsmethode, da das Fruchtfleisch beim Trocknen austrocknet und so hart wird, dass das Einweichen der Pilze lange dauert.

Essbarer Russula-Sumpf - Beschreibung und Foto des Pilzes

Sumpfrussula ist ein großer Pilz. Der Hut (8–20 cm) hat die Farbe eines rötlichen Apfels oder ist bräunlichrot. Die Enden der Platten am Rand der Kappe sind rötlich. Das Bein ist lang, weiß und rötlich gefärbt. Das Fruchtfleisch ist weiß und weich im Geschmack. Im ganzen Land weit verbreitet. Wächst in sumpfigen Nadelwäldern. Ein guter Speisepilz.

Der Hut eines jungen Pilzes ist später kugelförmig - mit einer Vertiefung im Mittelteil und einem gerippten Rand, die Farbe eines rötlichen Apfels, blutrot oder bräunlichrot. Bei alten Pilzen verblasst der mittlere Teil der Kappe. Bei vielen Exemplaren der Sumpf-Russula erstreckt sich die rote Farbe der Kappe bis zu den Enden der Teller und deren Spitzen. Das Fruchtfleisch des Sumpf-Russula-Pilzes ist weiß, dicht und weich im Geschmack. Das Bein ist im Vergleich zu anderen Russulas lang, stark und hart. Das Stängelfleisch alter Pilze wird porös. Das Bein ist weiß, auf einer Seite weist es jedoch oft einen rötlichen Farbton auf.

Die große und fleischige Sumpf-Russula ist ein häufiger und ertragreicher Pilz in den feuchten Nadel- und Sumpfwäldern unseres Landes. Sumpf-Russula ist ein guter Speisepilz, besonders wenn er gebraten ist. Es kann gesalzen, getrocknet oder gefroren gelagert werden. Vom Vertriebsnetz vorbereitet.

Russula ungenießbar - Fotos und Beschreibungen der Arten

Ungenießbares Russula-Ätzmittel - Beschreibung und Foto des Pilzes

Der Hut der Ätzenden Russula ist 5–9 cm groß, leuchtend rot und bei Regen schleimig. Die Teller und der Stiel sind reinweiß. Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, scharf und bitter. Wächst in Nadelwäldern vom Typ Taiga und sumpfigen Wäldern. Im ganzen Land weit verbreitet. Ungenießbarer Pilz.

Der Hut ist leuchtend rot mit geripptem Rand. Die Haut der Russula-Mütze lässt sich leicht und nahezu vollständig entfernen; bei Regenwetter ist die Haut schleimig, bei trockenem Wetter glänzt sie. Die Platten bestehen aus reinweißem Sporenpulver. Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, scharf und bitter. Der Stiel junger Pilze ist weiß, nimmt aber mit der Zeit einen grauen Farbton an (ohne die geringste Spur von Rot). Der Pilz ist im ganzen Land verbreitet. Es wächst einzeln in feuchten Nadelwäldern mit entwickelter Moosdecke, Flechten und Sumpfwäldern vom Hochsommer bis zum Spätherbst.

Russula ist ätzend - ungenießbarer Pilz und es ist besser, es nicht einzusammeln. Das Bein einiger Arten kann rötlich oder rötlich gefärbt sein. Weich schmeckende Russula gelten als gut essbare Pilze, aber es ist besser, die scharf bitteren Arten im Wald zu lassen, obwohl es möglich ist, dass einige von ihnen nach dem Kochen in einer Mischung mit anderen Pilzen gesalzen werden können. Giftige Arten fehlt bei Russula.

Im Zusammenhang mit der ungenießbaren Russula – Beschreibung des Pilzes, wie er aussieht

Der Hut der verwandten Russula (5-12 cm) ist braungrau, schleimig. Das Fruchtfleisch ist spröde, weiß und grau. Das Bein ist weißlich und verfärbt sich auch grau. Der Geschmack ist ungewöhnlich scharf. Als relativ häufige Art wächst sie im ganzen Land, einschließlich Nordfinnland, und ist lokal in Lappland verbreitet. Wächst in Fichtenwäldern. Ungenießbarer Pilz.

Der Hut dieser Russula-Art ist sogar braungrau gefärbt und bei Regenwetter schleimig. Die Huthaut lässt sich fast vollständig leicht vom Fruchtfleisch trennen. Die Teller sind grauweiß. Das Fruchtfleisch ist spröde, weich, zunächst weiß und wird mit zunehmendem Wachstum grau. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist ungewöhnlich scharf und bleibt nach dem Verkosten des Pilzes noch lange im Mund. Das Bein mit weichem Fleisch wird mit der Zeit grau.

Die Art ist im ganzen Land weit verbreitet, mit Ausnahme von Lappland, wo sie stellenweise vorkommt. Russula-Verwandte wachsen in Fichtenwäldern mit Moosbedeckung. Aufgrund seines scharfen und scharfen Geschmacks gehört Russula zur Kategorie der ungenießbaren Pilze.

Die obigen Beschreibungen und Fotos von Russula, sowohl essbaren als auch ungenießbaren Arten, erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Dies sind jedoch die häufigsten Russulaarten, denen Sie in unseren Breitengraden begegnen können.