ورودسس انار ماریناد بره. پای بره در ماریناد انار. طرز تهیه گوشت بره در آب انار، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس
گوشت بره در انار
آبمیوه (عکس)
طرز پخت گوشت بره در آب انار دستور گام به گامبا عکس
دستور تهیه گوشت بره در سس انار. سس بره که از آب انار تهیه شده است.که در آن گوشت بره را در آب انار بپزید. مدت زمان پخت گوشت بره در آب انار.
دستور آشپزی بره خوشمزهدر آب انار بره نرم و آبدار به نظر می رسد. . این غذای بره به راحتی آماده می شود. وقتی این سوال پیش می آید که با گوشت بره چه چیزی بپزیم، این دستور را به خاطر بسپارید.
نیاز داریم:
- گوشت گوسفند. این بار یک تیغه شانه و یک گردن داشتم. شاید یک پای بره.
- آب انار. من آن را در یک بطری داشتم. می توانید خودتان آن را از یک انار بگیرید. آب انار مرغوب و بدون شکر مصرف می کنیم.
- پیاز. پیاز زیاد. به ازای هر کیلوگرم گوشت 500-700 گرم پیاز مصرف می کنیم.
- فلفل سیاه زمینی، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- یک دسته جعفری.
- یک دسته گشنیز.
- فلفل دلمه ای 5 عدد.
- میخک 5 عدد.
- روغن زیتون 20 میلی لیتر. جایگزینی با کره یا آفتابگردان مجاز است.
- سیر 2-3 حبه.
گوشت برهبرای خورش، گوشت را آماده کرده، بشویید و از استخوان جدا کنید. رگ ها و چربی اضافی را دور بریزید. روی تکه های گوشت کمی چربی بگذارید.
گوشت بره را به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را نمک و فلفل کنید.
داخل یک دیگ/ ماهیتابه عمیق با ته ضخیم/ قابلمه کمی روغن بریزید. بره را دراز کنید.
روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مدام هم بزنید.
بره را مدام هم می زنیم. نذار بسوزه
پیاز سرخ شده را به گوشت بره اضافه کنید. پیاز و گوشت گوسفند را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
250 میلی لیتر را در یک کتری بجوشانید. اب. آب را به گوشت اضافه کنید. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
افتتاح آب اناریا از طریق الک فشار دهید نارنجک. برای هر کیلوگرم گوشت به 300 میلی لیتر نیاز دارید. آب میوه. دیگر نیازی نیست، گوشت ترش می شود.
اضافه کردن آب انار برای گوشت بره.
هم بزنید گوشت بره در آب انار.با یک درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در طول فرآیند، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
ریشه ها را از سبزی ها جدا کنید. ما آن را در یک کیسه قرار می دهیم، آن را در فریزر پنهان می کنیم - برای چیزی مفید خواهد بود.
سبزی ها را ریز خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید.
سبزی و سیر را به آن اضافه کنید گوشت بره در سس انار. 10 دقیقه بجوشانید.
فلفل دلمه ای و میخک را به گوشت اضافه کنید. به اندازه ای که نوشته شده است قرار دهید، دیگر نیازی ندارید - ظرف را خراب خواهید کرد.
15 دقیقه دیگر بجوشانید. بیایید طعم نمک را بچشیم. بهترین غذای جانبیبرنج با این غذا سرو می شود. در دستور پخت برنج را به شما گفتم.
گوشت بره در سس انارآماده. ما دو غذا در یک غذا داریم - خوشمزه، بره نرمو یک سس آب انار جالب.
برنج را در بشقاب بریزید و سس انار را روی آن بریزید و گوشت را اضافه کنید. نوش جان.
گوشت بره در انار
آبمیوه (عکس)
طرز تهیه گوشت بره در آب انار، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس.
دستور تهیه گوشت بره در سس انار. سس بره که از آب انار تهیه شده است.که در آن گوشت بره را در آب انار بپزید. مدت زمان پخت گوشت بره در آب انار.
دستور تهیه گوشت بره خوشمزه در آب انار. بره نرم و آبدار به نظر می رسد. . این غذای بره به راحتی آماده می شود. وقتی این سوال پیش می آید که با گوشت بره چه چیزی بپزیم، این دستور را به خاطر بسپارید.
نیاز داریم:
- گوشت گوسفند. این بار یک تیغه شانه و یک گردن داشتم. شاید یک پای بره.
- آب انار. من آن را در یک بطری داشتم. می توانید خودتان آن را از یک انار بگیرید. آب انار مرغوب و بدون شکر مصرف می کنیم.
- پیاز. پیاز زیاد. به ازای هر کیلوگرم گوشت 500-700 گرم پیاز مصرف می کنیم.
- فلفل سیاه زمینی، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- یک دسته جعفری.
- یک دسته گشنیز.
- فلفل دلمه ای 5 عدد.
- میخک 5 عدد.
- روغن زیتون 20 میلی لیتر. جایگزینی با کره یا آفتابگردان مجاز است.
- سیر 2-3 حبه.
گوشت برهبرای خورش، گوشت را آماده کرده، بشویید و از استخوان جدا کنید. رگ ها و چربی اضافی را دور بریزید. روی تکه های گوشت کمی چربی بگذارید.
گوشت بره را به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را نمک و فلفل کنید.
داخل یک دیگ/ ماهیتابه عمیق با ته ضخیم/ قابلمه کمی روغن بریزید. بره را دراز کنید.
روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مدام هم بزنید.
بره را مدام هم می زنیم. نذار بسوزه
پیاز سرخ شده را به گوشت بره اضافه کنید. پیاز و گوشت گوسفند را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
250 میلی لیتر را در یک کتری بجوشانید. اب. آب را به گوشت اضافه کنید. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
افتتاح آب اناریا از طریق الک فشار دهید نارنجک. برای هر کیلوگرم گوشت به 300 میلی لیتر نیاز دارید. آب میوه. دیگر نیازی نیست، گوشت ترش می شود.
اضافه کردن آب انار برای گوشت بره.
هم بزنید گوشت بره در آب انار.با یک درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در طول فرآیند، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
ریشه ها را از سبزی ها جدا کنید. ما آن را در یک کیسه قرار می دهیم، آن را در فریزر پنهان می کنیم - برای چیزی مفید خواهد بود.
سبزی ها را ریز خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید.
سبزی و سیر را به آن اضافه کنید گوشت بره در سس انار. 10 دقیقه بجوشانید.
فلفل دلمه ای و میخک را به گوشت اضافه کنید. به اندازه ای که نوشته شده است قرار دهید، دیگر نیازی ندارید - ظرف را خراب خواهید کرد.
15 دقیقه دیگر بجوشانید. بیایید طعم نمک را بچشیم. بهترین پیش غذا برای این غذا برنج است. در دستور پخت برنج را به شما گفتم.
گوشت بره در سس انارآماده. ما دو ظرف در یک غذا گرفتیم - گوشت بره خوشمزه و نرم و یک سس جالب آب انار.
برنج را در بشقاب بریزید و سس انار را روی آن بریزید و گوشت را اضافه کنید. نوش جان.
ایده ماریناد خود به خود به ذهنم خطور کرد. مدت زیادی است که برای مانتی یا لولا کباب به گوشت چرخ کرده ملاس انار (نرشرب) اضافه می کنم که آبدار بودن و ترشی لطیفی به گوشت می دهد. خود آب انار، حتی اگر تازه فشرده شده باشد، برای ترشی طولانی مدت بسیار تهاجمی است؛ آب جوشانده موضوع دیگری است، تا حدی که یک شربت خوشمزه است. مخلوط با روغن زیتون، برای نرم شدن بیشتر اثر اسیدها، به آرامی و با احتیاط گوشت را می پوشاند و آن را خوشمزه تر می کند. سیر طعم دیگری را اضافه می کند که به طور هماهنگ با ملاس بره و انار ترکیب می شود.
فناوری پخت ساده است، اساساً مانند همیشه برای گوشت بره است. و مثل همیشه در مورد گوشت، مهم نیست که آن را بیش از حد بپزید، مهم نیست دستور غذا چیست! و به یاد داشته باشید که تا مدتی پس از خارج کردن گوشت از فر، دمای داخلی همچنان بالا می رود (حدود 4-6 درجه سانتیگراد) و گوشت در هنگام استراحت به "پختن" ادامه می دهد. و البته خدای ناکرده 15-20 دقیقه جلوی "استراحت" گوشت را بگیرید وگرنه تمام آبدار بودن آن از آب خارج می شود. برای اینکه گوشت سرد نشود، می توانید روی آن را با فویل بپوشانید، اما پوسته آن کمی نرم می شود.
با عرض پوزش از اینکه عکس مقطعی وجود ندارد، من داشتم غذا را برای مهمانان آماده می کردم و در حین عکس گرفتن از میز دور کردن آنها ناخوشایند بود :-) و اصلاً چیزی باقی نمانده بود!
عناصر
- 1 پای عقب یک بره جوان
برای ماریناد:
- 10 حبه سیر
- 150 میلی لیتر ملاس انار (نرشرب)
- 100 میلی لیتر روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری. نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
برای لعاب:
- 50 میلی لیتر ملاس انار
- 50 میلی لیتر روغن زیتون
1) تمام مواد ماریناد را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
آسیاب کنید تا تقریبا یکدست شود.
2) پا را زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پا را در یک کیسه زباله کوچک، تمیز و خالی قرار دهید و با ماریناد به خوبی از همه طرف بمالید. بقیه را روی ساق پا بریزید. ساق را بپیچید و در یک ظرف عمیق یا روی سینی قرار دهید.
3) گوشت را حداقل به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید.
4) فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
5) پا را از ماریناد خارج کرده، زیر آب جاری سرد بشویید، تمام سیرهای باقیمانده را بشویید (در غیر این صورت می سوزد)، با یک حوله کاغذی خشک کنید و در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
6) تمام مواد لازم برای لعاب را با هم مخلوط کنید.
روی ساق پا را با لعاب بمالید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
کمر بره را بشویید، خشک کنید و در امتداد دنده ها به قسمت های جداگانه برش دهید.
گوشت را با برش دادن با چاقو از استخوان جدا کنید.
کمر را با استخوان‌هایی که از پالپ خارج شده‌اند.
لازم نیست گوشت را کوتاه کنید، بیشتر برای زیبایی است. اما اگر، با این وجود، تصمیم به تمیز کردن استخوان ها دارید، می توان از "برش های" گوشت برای یک ظرف دیگر استفاده کرد. مثلاً گوشت را مکعبی خرد کنید و کمی تفت دهید و در فر بپزید تا پخته شود.
گوشت را از دو طرف بکوبید و با فلفل تازه آسیاب شده بمالید.
تکه های کمر خرد شده را در ظرفی بریزید و در آب انار (250 میلی لیتر) بریزید و بگذارید تا به آرامی مارینه شود. دمای اتاق 30 دقیقه (اگر بره جوان نیست، گوشت را با قرار دادن در یخچال باید مدت بیشتری مرینیت کنید).
وقتی گوشت ترشی شد، آب انار را آبکش کنید (اما آن را بیرون نریزید، بگذارید برای سس بماند).
گوشت را با دستمال کاغذی یا دستمال کاغذی خشک کنید.
ماهیتابه با روغن سبزیجاتخوب گرم کن
تکه های کمر را بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کمر قهوه ای شده را به یک ظرف فر یا ماهیتابه بزرگ منتقل کنید و با نمک مزه دار کنید.
تابه را در فر قرار دهید و گوشت را به مدت 8 تا 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.
نکته اصلی این است که گوشت را خشک نکنید. وقتی با نوک چاقو سوراخ می شود باید آب شفاف بیرون بیاید و گوشت در هنگام برش باید صورتی باشد.
آماده کردن سس انار
.
0.5 فنجان از آب انار (که برای مرینیت کردن کمر استفاده می شد) جدا کنید.
آب باقی مانده را در یک قابلمه کوچک بریزید، روی آتش بگذارید، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
سس را تا نصف حجم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
نشاسته را به نصف لیوان آب انار سرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
آب را به همراه نشاسته رقیق شده به صورت جریان نازک داخل سس بریزید و به شدت هم بزنید (لازم نیست آب و نشاسته را به سس اضافه کنید اما در این صورت سس غلیظ تر می شود).
