ویژگی های متمایز بولتوس کاذب. دوبل خطرناک بولتوس

بولتوس (Leccinum) یک قارچ خوراکی است که متعلق به جنس Leccinum (پروانه ها) از خانواده Boletaceae است. نام این قارچ از رشد آن در نزدیکی ریشه های توس می آید. همه اعضای خانواده خوراکی هستند و طعم آنها بسیار اندک است.

بولتوس - توضیحات.

شکل ظاهری تمامی قارچ های این گونه که بیش از 40 گونه دارند شبیه یکدیگر است. رنگ کلاهک ممکن است در قارچ های جوان سفید باشد و با افزایش سن به قهوه ای تیره تبدیل شود. بولتوس قارچ هم به صورت منفرد و هم به صورت گروه های کوچک رشد می کند. کلاه بولتوس ظاهری مانند یک نیمکره دارد که با بالا رفتن سن به بالشی شکل تبدیل می شود. با رطوبت زیاد، چسبناک می شود و با مخاط پوشیده می شود. پالپ سفید، متراکم، کمی تیره روی برش است. در بزرگسالی شل و آبکی می شود. قطر کلاهک یک قارچ بالغ می تواند به 18 سانتی متر برسد.

ساق بولتوس استوانه ای شکل، خاکستری یا رنگ سفید، می تواند تا 15 سانتی متر طول و تا 3 سانتی متر قطر داشته باشد، سطح ساق پا با فلس های خاکستری تیره به صورت طولی پوشیده شده است. با افزایش سن، گوشت گوشتی آن سخت و فیبری می شود. پودر اسپور دارای رنگ قهوه ای زیتونی است.

قارچ بولتوس سرعت رشد سریعی دارد - می تواند 4 سانتی متر در روز افزایش یابد و تا روز 6 به طور کامل برسد. پس از آن، یک دوره پیری آغاز می شود: به زودی بدن قارچ تبدیل به "کانتین" برای کرم ها می شود.

انواع بولتوس.

تقسیم بولتوس به گونه ها بر اساس معیارها انجام می شود ظاهرو مکان های رشد انواع بولتوس:

• بولتوس معمولی
• بولتوس سیاه
• بولتوس توندرا
• مرداب، بولتوس سفید
• بولتوس مایل به صورتی و اکسیده شده
• بولتوس خاکستری، ممرز
• بولتوس خشن
• شطرنج، یا سیاه شدن بولتوس
• بولتوس خاکستری خاکستری
• بولتوس رنگارنگ

حدود 9 گونه در قلمرو روسیه یافت می شود که از جمله رایج ترین آنها بولتوس و ممرز رایج است. در میان مردم نام مستعار دیگری نیز وجود دارد: اوباوک، توس، مادربزرگ و غیره.

بارایج ترین. به دلیل طعم عالی که دارد، به شایستگی از نظر پخت و پز بسیار ارزشمند تلقی می شود. کلاه بولتوس معمولیدارای رنگ قهوه ای یا مایل به قرمز یکنواخت (بسته به محل رشد) است، ساق پا متراکم، عظیم، ضخیم در زیر، با پوسته های خاکستری است.

داغلب در خاک های بیش از حد مرطوب یافت می شود. کلاه قارچ دارای رنگ های خاکستری روشن یا قهوه ای روشن است، پای آن نازک است، پالپ قارچ شکننده است، اما طعم عالی دارد.

. رنگ کلاه قارچ از مایل به خاکستری و قهوه ای تا بنفش متغیر است. در گونه های جوان اغلب با فلس پوشیده شده است، در گونه های مسن تر صاف می شود. ساقه آن استوانه ای شکل، در پایین کرمی و در کلاهک تقریباً سفید است. پالپ قارچ کمی شیرین است، با فشار دادن تیره می شود و بوی قارچی غنی دارد.

کلاهی مایل به خاکستری، نارنجی، صورتی یا قهوه‌ای روشن دارد که اغلب با علائم قهوه‌ای مایل به زرد همراه است. در هوای خشک، سطح قارچ خشک است و هنگام بارندگی، کلاهک معمولاً لزج است. ساقه قارچ سفید است که گاهی با فلس های خاکستری پوشیده می شود.

در منطقه جنگلی عرض های شمالی رشد می کند، اغلب در پاییز رخ می دهد. کلاه معمولاً سایه‌های آجری قرمز یا قهوه‌ای است، در حالی که رنگ ممکن است ناهمگن باشد. ساقه کوتاه است، معمولاً به دلیل خم شدن شدید به سمت نور خمیده است.

کوچکترین همنوعان خود، زیرا در زیر توس های کوتوله در تاندرا رشد می کند، جایی که اغلب فقط می توان رویای روشنایی و یک دوره گرم طولانی را داشت. کلاهک قارچ کوچک، به رنگ بسیار روشن، تقریباً سفید یا بژ روشن است.

کلاهی تیره و گاه تقریباً سیاه و پایی ضخیم و کوتاه دارد که با فلس های خاکستری تیره پوشیده شده است. بولتوس سیاه یک مهمان نسبتا نادر در سبد جمع کننده های قارچ است، اما به دلیل طعم آن بسیار ارزشمند است.

می تواند کلاهی از رنگ های مختلف داشته باشد: خاکستری، قهوه ای خاکستری، اخرایی، روشن، مایل به سفید. در روسیه، به طور عمده در قفقاز رشد می کند، در آن یافت می شود جنگل های برگریز، عمدتاً ممرز.

از اواسط تابستان تا اواخر پاییز به پایان می رسد، هزاران جمع کننده قارچ برای رفع تشنگی خود به جنگل ها می روند. بسیاری از مردم حتی به دنبال قارچ نیستند، بلکه فقط برای ارضای ولع خود برای زیبایی طبیعی و خلوت با طبیعت به جنگل می روند.

با این حال، نباید فراموش کرد که در جنگل ها خطراتی وجود دارد. اول از همه ما داریم صحبت می کنیمدر باره قارچ های سمی، که هوشمندانه خود را به عنوان همتایان خوراکی خود در می آورند. به عنوان مثال، بولتوس کاذب را در نظر بگیرید. چگونه آن را از قارچ معمولی? برای انجام این کار، باید بدانید که بولتوس واقعی چگونه است.

از نظر ظاهری، این یک قارچ معمولی رنگ با احتیاط است. کلاهک معمولاً سفید مایل به خاکستری است. ساقه ضخیم است، به سمت پایین منبسط می شود، رنگ آن به شدت شبیه تنه توس است. خیلی مهم! خمیر حتی روی برش هم رنگش عوض نمیشه! و اکنون - یک بولتوس کاذب.

اغلب به عنوان "قارچ صفراوی" نامیده می شود. در ظاهر، او تقریباً به طور کامل از همتای خوراکی خود کپی می کند. همان پا، و کلاه تقریباً یک رنگ است. فقط کافی است آن را سرخ کنید یا بجوشانید تا عمق اشتباه انجام شده را کاملا احساس کنید: طعم قارچ تند و وحشتناکی تلخ است. درک اینکه چرا بولتوس کاذب "صفراوی" نامیده می شود دشوار نیست.

چگونه تشخیص دهیم؟

100% "ضمانت کیفیت" وجود دارد. هرگز کرمی نخواهد بود (به استثنای لوسترها که در هر صورت چنین نیستند). اگر در پایان تابستان اتفاق بیفتد، هوا کاملاً خشک است، اما قارچ به طرز شگفت آوری تمیز است، پس این دلیلی برای فکر کردن است. اگر همه قارچ‌های همسایه (مخصوصاً جوان‌ترین آن‌ها نیستند) کاملاً تمیز باشند، تقریباً مطمئناً این یک بولتوس کاذب است.

پس از آزمایش "کرم شدن"، نگاه دقیق تری به پا بیندازید. هر دو قارچ رنگ‌های مشابهی دارند، اما نوع غیرخوراکی آن دارای یک الگوی «پاک‌مارک» است که شبیه تنه توس نیست. جمع کننده های باتجربه قارچ می گویند که رنگ روی ساقه "قارچ صفراوی" شبیه به شبکه مویرگی است.

خیلی اشتها آور نیست، اما بهتر است بلافاصله اشتهای خود را از دست بدهید، نه بعد از اولین قاشق غذاخوری عاشقانه ای که غیرقابل خوردن شده است.

"تجارت کلاه"

پس از معاینه کامل قسمت پایینی، می توانید کلاه را بردارید. توجه داشته باشید! در یک بولتوس واقعی، تحت هیچ شرایطی ته آن صورتی نخواهد بود. اگر حتی سایه صورتی را مشاهده کردید، بهتر است از چنین قارچی استفاده نکنید.

از بالا، کلاه "جعلی" تقریباً همیشه حداقل یک سایه سبز کوچک اما کاملاً قابل توجه دارد. یک قارچ معمولی این را ندارد. چنین "بولتوس" (عکس یک نسخه نادرست است) مطمئناً شما را با طعم منزجر کننده یک ظرف خراب "لطفا" می کند.

اگر حتی بعد از آن مطمئن نیستید، فقط کلاه را احساس کنید. سطح مخملی "نجیب" از جعل صحبت می کند. یک بولتوس معمولی چگونه است؟ قارچ همیشه سطحی صاف و صاف از کلاهک دارد. آخرین "لمس" - یک قطعه را از آن جدا کنید. اگر در زمان استراحت مایل به صورتی است، در مقابل شما

در نهایت، اجازه دهید یک توصیه جهانی به شما بدهم. یاد آوردن! اگر شک دارید، هرگز و تحت هیچ شرایطی قارچ نخورید! گزینه ای که در بالا توضیح داده شد ملایم ترین مورد است که فقط با شام خراب است. همان طعم ناخوشایند را ندارد، اما استفاده از آن تقریبا همیشه کشنده است.

قبل از رفتن به جنگل برای قارچ های معطر تازه، لازم است ویژگی های نمونه های خوراکی را مطالعه کنید. بولتوس کاذب به ویژه به خوبی پوشانده شده است، مسمومیت با آن می تواند عواقب ناخوشایندی برای سلامتی داشته باشد. مهم است که علائم بیماری را به خاطر بسپارید و در اولین نشانه اقدامات لازم را انجام دهید.

تفاوت بین بولتوس خوراکی و کاذب

بولتوس خوراکی از نظر ظاهری نامحسوس به نظر می رسد. کلاه لزج کوچکی به رنگ مایل به خاکستری متمایل به سفید دارد. با بالغ شدن قارچ، کلاهک رنگ اخرایی به خود می گیرد. ساقه به شدت به سمت پایه ضخیم شده است. رنگ آن به طور مبهم یادآور پوست درخت غان است. هاگ قارچ به رنگ صورتی یا قهوه ای مایل به صورتی است قارچ را از وسط نصف کرده و مشاهده کنید. پس از مدتی، برش نباید رنگ خود را تغییر دهد.

بولتوس کاذب، قارچ صفراوی یا خردل جذاب‌تر است ظاهر. کلاه آن قهوه ای رنگ با رنگ مایل به زرد یا شاه بلوطی است. پوست صاف و کاملا خشک است. قطر آن به 15 سانتی متر می رسد. قارچ کاذبکوتاه به شکل یک قطره، یک الگوی مشبک به وضوح روی سطح قابل مشاهده است. این قارچ را اغلب می توان در خاک لومی در گیاهان مخروطی یا در لبه ها یافت.

قبل از چیدن قارچ ها و آماده سازی آنها برای غذا، هر نمونه را به دقت مطالعه کنید. استفاده از یک محصول سمی منجر به عواقب منفی می شود.

خطر استفاده از بولتوس کاذب چیست؟

مسمومیت با بولتوس اثر سمی قوی روی بدن ندارد. از این واقعیت که شما چند قارچ می خورید، هیچ چیز وحشتناکی اتفاق نمی افتد. اما اگر آنها را به طور منظم بخورید، پس پیامدهای منفیبرای سلامتی اجتناب ناپذیر است مواد رزینی موجود در قارچ اثر سمی دارند. با قرار گرفتن بر روی دیواره های معده، غشای مخاطی را تحریک می کنند.

تغذیه طولانی مدت با قارچ صفراوی منجر به آسیب به کبد و سایر موارد می شود اعضای داخلی. در موارد شدید، سیروز ایجاد می شود. اگر ایمنی فرد ضعیف شود یا نسبت به چنین محصولی عدم تحمل داشته باشد، استفاده از آن منجر به عواقب زیر می شود:

• نقض عملکرد دستگاه صفراوی؛
• آسیب کبدی؛
• سرگیجه (نگاه کنید به)؛
• ضعف.

زیاد خوردن قارچ های صفراویتقریبا غیرممکن است، زیرا طعم تلخ ناخوشایندی دارند. بهبود ظرف با هر ادویه غیرممکن است. وجود حتی یک قارچ کاذب طعم غذا را خراب می کند.

اولین علائم مسمومیت

بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا ممکن است با یک بولتوس کاذب مسموم شوند؟ در واقع، این اتفاق بسیار نادر است. بیشتر اوقات این اتفاق می افتد اگر قارچ ها ترشی شوند. سرکه طعم ناخوشایند تلخی را از بین می برد، بنابراین با سهل انگاری می توانید مقدار زیادی از آنها را بخورید. در این مورد، علائم مشخصه زیر مشاهده می شود:

• حمله تهوع و استفراغ؛
• درد در شکم (نگاه کنید به)؛
• اختلالات در دستگاه گوارش.

علائم چندین ساعت پس از خوردن بولتوس کاذب ظاهر می شود. اگر استفراغ متوقف نشود، کم آبی ایجاد می شود. با تشخیص به موقع مشکل، درمان سریع و بدون عواقب منفی انجام می شود.

نصیحت! در صورت بروز مسمومیت با بولتوس و بروز علائم، به دنبال مراقبت های پزشکی باشید. پس از خوردن قارچ کاذب، توصیه می شود برای جلوگیری از آسیب به آن، سونوگرافی کبد انجام دهید.

هنگام ظاهر شدن علائم چه باید کرد؟

پاسخ به این سوال که آیا ممکن است با بولتوس مسموم شود مبهم است. بنابراین، هنگامی که علائم هشدار دهنده شناسایی می شود، بهتر است اقدامات کمک های اولیه انجام شود. پاکسازی معده از بقایای قارچ ها ضروری است (نگاه کنید به). اگر استفراغ وجود نداشته باشد، باید آن را فراخوانی کرد. برای این کار حداقل 3 لیوان آب کم نمک بنوشید. پس از آن، ریشه زبان را با انگشتان خود فشار دهید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا تمام غذا از معده خارج شود.

پس از شستشوی معده، مواد جاذب (زغال فعال، پلی سورب، اسمکتا، پلی فپان) مصرف کنید. دستورالعمل هایی را که با هر بسته دارو ارائه می شود به شدت دنبال کنید. پس از تمام مراحل، شما باید مقدار زیادی مایعات بنوشید. با لرز، توصیه می شود دراز بکشید و خود را با یک پتوی گرم بپوشانید.

در موارد استثنایی، مسمومیت کاذب بولتوس علائم نارسایی تنفسی یا گیجی را تحریک می کند. این به دلیل انتشار سریع سموم از طریق جریان خون است. ارائه می کنند تاثیر منفیبه مرکز سیستم عصبی. در چنین شرایطی باید فوراً با پزشک مشورت کنید.

درمان بعد از مسمومیت

اگر آسیب سمی کبد پس از مسمومیت رخ دهد، برنامه درمانی توسط پزشک انتخاب می شود. شما باید یک سری امتحانات را پشت سر بگذارید و قبول شوید آزمایشات لازم. شما باید داروهایی مصرف کنید که عملکرد کبد را بازیابی می کنند.

بیشتر اوقات ، اقدامات خاصی پس از مسمومیت لازم نیست. رعایت رژیم غذایی صحیح کافی خواهد بود. اول از همه، تعادل آب و نمک به هم خورده بازیابی می شود. برای این کار تا حد امکان آب معدنی بنوشید.

بلافاصله پس از مسمومیت، دستگاه گوارش آسیب دیده را بارگیری نکنید. در چند روز آینده، شما باید به رژیم غذایی پایبند باشید. از غذاهای سرخ شده، چرب و دودی اجتناب کنید. مرغ یا ماهی را ترجیح دهید. مناسب به عنوان پیش غذا خورشت سبزی. برای دسر، میوه بخورید. مرکبات نباید مصرف شوند، زیرا حاوی اسیدهای زیادی هستند که دیواره معده را تحریک می کنند. صبحانه بهتر از فرنی، روی آب جوشانده شود. می توانید عسل یا مقداری میوه به آن اضافه کنید.

بولتوس کاذب یک قارچ مشروط سمی در نظر گرفته می شود. مسموم کردن او بسیار دشوار است. اگر این اتفاق افتاد، فورا اقدام کنید. به یاد داشته باشید که بهتر است قارچ های مشکوک را دور بیندازید تا اینکه بعداً برای درمان مسمومیت از آنها استفاده کنید. در این ویدیو نحوه تشخیص بولتوس واقعی از کاذب را مشاهده کنید.

روز بخیر، قارچ چین های عزیز. امروز به تحلیل ادامه خواهیم داد قارچ خوراکی. بیایید در مورد بولتوس صحبت کنیم، عکس و شرح گونه هایی که در مقاله زیر خواهید یافت. بستگان این گونه خوراکی هستند، طعم کمی متفاوت است. اما باید مراقب باشید، بولتوس (نام دوم بولتوس) و دوقلوهای غیرقابل خوردن دارد.

مقاله را بخوانید: درختان بولتوس چگونه به نظر می رسند، کجا رشد می کنند، چگونه جمع آوری می شوند و در چه زمانی. و در پایان به شما می گویم که از قارچ معطر چه چیزی تهیه می شود.

در جنگل ها، می توانید بیش از 40 نوع ابابکا را پیدا کنید، اما بیشتر آنها تفاوت زیادی با هم ندارند، بنابراین وحشت نکنید.

درپوش بولتوس به 18 سانتی متر می رسد در ابتدا روشن است سپس به قهوه ای تیره می رسد. شبیه یک نیم توپ است و به مرور زمان آویزان شده و شبیه یک بالش می شود. در هوای آفتابی کلاه مات است و در هوای مرطوب لیز است. اسفنج در پایین یک سایه زیتونی.

ساق به 15 سانتی متر می رسد، شکل استوانه. با فلس های خاکستری طولی پوشیده شده است. با افزایش سن، گوشت در پا سفت می شود. در زمینه، بولتوس سفید است، ممکن است صورتی شود.

برخی از انواع بولتوس از نظر ظاهری متفاوت هستند. در زیر تصاویر و توضیحات محبوب ترین گونه ها را خواهید دید.

معمولی

بولتوس معمولی اغلب در روسیه یافت می شود. کلاه او قهوه ای است، گاهی اوقات رنگ قرمز دارد. پا متراکم است و به سمت پایین در حال گسترش است.

اوباوک معمولی با قارچ صفراوی اشتباه گرفته می شود. روی برش، دوقلو قرمز می شود.

بولوتنی

توس باتلاقی پای نازک و مرتبی دارد. کلاه او خاکستری روشن یا قهوه ای است. پالپ شل، اما با عطر دلپذیر است. بیشتر اوقات این قارچ در خاک غرقابی یافت می شود.

قارچ صفراوی اغلب با یک باتلاق اشتباه گرفته می شود. دوقلوهای باقی مانده در ناحیه متفاوتی رشد می کنند.

خشن

خاکستری یا قهوه ای، اغلب با رنگ بنفش. پا شبیه بشکه است، به سمت پایه تیره می شود. گوشت آن شیرین، معطر است، هنگام فشار دادن تیره می شود.

در این گونه هیچ دوقلو وجود ندارد.

رنگارنگ

مانند سایر گونه ها، رنگ قارچ از خاکستری تا قهوه ای متفاوت است، فقط روی کلاه آن لکه های زرد، نارنجی، صورتی، آجری دارد. ساق پا سفید با لکه ها است. بوی ترش است.

هیچ بولتی چند رنگ کاذب وجود ندارد.

صورتی شدن

در نزدیکی شمال و در پاییز یک گلوله صورتی رنگ وجود دارد. کلاه قارچ آجری یا قرمز، ناهمگن است. با چرخش قارچ به سمت نور، ساقه منحنی است. قارچ های کاذبنه

قارچ کوچک است، زیرا در تاندرا در زیر درختان توس کوتوله، رنگ روشن رشد می کند.

نام برای خودش صحبت می کند. کلاه بولتوس سیاه تیره، تقریبا سیاه است. پا متراکم است، با تکه های خاکستری تیره پوشیده شده است. گونه سیاه به ندرت در سبد دیده می شود، اما به دلیل طعم و مزه میهمان پذیرایی است.

رنگ کلاه می تواند بسیار متفاوت باشد (سفید، خاکستری، اخرایی، قهوه ای). اغلب ممرز در جنگل های خزان پذیر (ممرز) در قفقاز یافت می شود.

ویدئو - چهار نوع بولتوس

محل و زمان جمع آوری بولتوس

نام بولتوس تصادفی نبود، زیرا بیشتر اوقات همه آنها در زیر یک توس، در ریشه رشد می کنند. بنابراین، ارزش جستجو در جنگل های برگریز را دارد. آنها از اواخر اردیبهشت تا اواسط پاییز یافت می شوند.

اوبابک ضربه زننده نیست، حتی در تاندرا، زیر آن رشد می کند درختان کوتوله. قارچ نور را دوست دارد، بهتر است به لبه ها نگاه کنید. به صورت گروهی یا به تنهایی رشد می کند. در صورت تمایل می توانید بولتوس را به تنهایی پرورش دهید.

برای جمع آوری بولتوس از سبدهای بید یا ظروف لعابی استفاده کنید. اگر قارچ را در مکانی نامشخص برای آن دیدید، بهتر است از آن خودداری کنید.

طرز پخت بولتوس

Obabok به طور فعال در آشپزی استفاده می شود. به هر روش پردازشی به خوبی پاسخ می دهد. قارچ ترشی، سرخ شده، خورشتی، یخ زده است. اما قبل از آشپزی، باید نحوه تمیز کردن و آشپزی را بدانید.

قارچ ها نباید گرد و غبار را برای مدت طولانی در سبد جمع کنند، بلافاصله پس از رفتن به جنگل آنها را تمیز کنید. ابتدا تمیز کردن اولیه را انجام دهید، سوزن ها را بردارید، قارچ کرمیو زباله های دیگر این کار را می توان با یک پارچه خشک یا مسواک انجام داد.

اگر قصد دارید بولتوس را خشک کنید، این کار ارزش توقف دارد. اگر می خواهید بجوشانید یا مرینیت کنید، یک ساعت در آب کمی نمک خیس کنید. سپس پا را مانند هویج تمیز کنید، اگر می خواهید اسفنج را بردارید، بدن قارچ را برای کرم ها نگاه کنید.

بعد از تمیز کردن، قارچ ها را با آب ریخته و به مدت 40 دقیقه بجوشانید. در حین پخت دائما کف را بردارید.

همچنین می توانید ببینید که قارچ بولتوس چگونه به نظر می رسد: عکس ها و توضیحات به شما امکان می دهد تصور کاملی از آن ایجاد کنید.

وجود داشته باشد انواع مختلفقارچ های بولتوس، ممکن است عمدتاً در رنگ و محل رشد متفاوت باشند. هیچ تفاوت طعمی یا ارگانولپتیکی وجود ندارد. این مقاله به شما کمک می کند تا بفهمید قارچ بولتوس کجا رشد می کند - دستورالعمل هایی برای هر گونه ارائه شده است.

در ضمن، پیشنهاد می کنیم در عکسی که غنای گونه های قارچ را نشان می دهد، قارچ بولتوس را ببینید:

بولتوس قارچ در عکس

بولتوس قارچ در عکس

قارچ بولتوس سفید و عکس آن

قارچ بولتوس سفید خوراکی است، کلاهک آن تا 3-8 سانتی متر است، ابتدا نیمکره، سپس به شکل بالشتک، بعداً محدب است. گوشتی صاف، سفید یا کمی کرمی، گاهی اوقات با رنگ مایل به آبی. سطح کلاهک مات است، در باران خیس است، اما لزج نیست. پوست برداشته نمی شود. لایه لوله‌ای در ابتدا سفید و سپس خاکستری روشن است. پا به طول 12-6 سانتی متر، ضخامت 1-3 سانتی متر، ابتدا متراکم، بعداً سخت یا حتی چوبی، سفید یا خاکستری روشن، پوشیده از فلس های سفید مایل به قهوه ای. خمیر آن، به طعم دلپذیر، سفید یا کمی سبز است، رنگ آن بر روی برش تغییر نمی کند، کمی خاکستری می شود.

به این قارچ بولتوس در عکس نگاه کنید و به مطالعه توضیحات ادامه دهید:

قارچ بولتوس سفید
قارچ بولتوس سفید

در مناطق باتلاقی، در خزه ها رشد می کند. با توس میکوریزا را تشکیل می دهد.

شبیه قارچ صفراوی غیر خوراکی (Tyophillusfelleus) است، اما تلخ، سفت تر با گوشت سفید و صورتی است.

بولتوس سفید یا مرداب یکی از بهترین قارچ های خوراکی است که از نظر محتوای پروتئین قابل هضم بالاتر است. پورسینی. سریعتر از سایر قارچ ها کرم می شود.

قارچ بولتوس سنجد در عکس

قارچ خوراکی است. توضیحات قارچ بولتوس: کلاهک تا 4-10 سانتی متر، ابتدا نیمکره، سپس به شکل بالشتک، بعداً محدب، با سطح مات چروکیده-غده ای. گوشتی صاف خاکستری قهوه ای، قهوه ای یا قهوه ای تیره. پوست برداشته نمی شود. لایه لوله ای سفید یا خاکستری زرد است. ساق پا به شکل چماق، به طول 5-10 سانتی متر، ضخامت 3-5 سانتی متر، در ابتدا متراکم، بعداً سخت سفید یا خاکستری روشن، پوشیده از فلس های خاکستری زیاد. گوشت آن سفید است که روی برش قرمز یا خاکستری سیاه می شود. پودر اسپور اخرای سبک است.

شرح پیشنهادی قارچ بولتوس با یک عکس به شما امکان می دهد کاملاً شناسایی کنید این گونهاز موارد مشابه:

در برگریز و جنگل های مختلطزیر نخلستان های نارون، ممرز، بلوط، فندق و صنوبر.

از ژوئیه تا اکتبر به تنهایی رخ می دهد.

بولتوس سنجد نسبت به بولتوس معمولی سفت تر و کم طعم تر است. کرم ها نسبت به سایر بولتوها کمتر است.

پیشنهاد می کنیم در همین جا متوقف نشوید. در ادامه توضیح داده می شود که کدام قارچ بولتوس هنوز وجود دارد و چگونه می توان آنها را تشخیص داد.

بولتوس معمولی (Leccinum scabrum)

بولتوس معمولی (Leccinum scabrum) در عکس

قارچ خوراکی است. کلاه تا 5-15 سانتی متر، در ابتدا - نیمکره، سپس به شکل کوسن، بعدا محدب. گوشتی صاف، خاکستری مایل به قهوه ای یا قهوه ای. سطح کلاهک مات است، در باران خیس است، اما لزج نیست. پوست برداشته نمی شود. لایه لوله ای ابتدا سفید و سپس خاکستری-اخرایی نرم است. پا به طول 6-15 سانتی متر، ضخامت 2-4 سانتی متر، ابتدا متراکم، بعداً سخت یا حتی چوبی، سفید یا خاکستری روشن، پوشیده از فلس های سیاه، خاکستری یا قهوه ای زیاد. گوشت خوش طعم سفید است، هنگام برش تغییر رنگ نمی دهد، کمی خاکستری است.

از جولای تا اکتبر رخ می دهد. تیره و متراکم ارزش دارند بولتوس پاییزی، به دلیل سردی هوا کمی کرمی شده است.

بولتوس معمولی یکی از بهترین قارچ های خوراکی است که از نظر محتوای پروتئین قابل هضم از قارچ پورسینی پیشی می گیرد. سریعتر از سایر قارچ ها کرم می شود.

بولتوس قهوه ای (Leccinum variicolor)

بولتی چند رنگ در عکس

قارچ خوراکی است. کلاه تا 5-15 سانتی متر، در ابتدا - نیمکره، سپس به شکل کوسن، بعدا محدب. گوشتی صاف، خاکستری مایل به قهوه ای یا قهوه ای مایل به سیاه، گاهی با لکه های روشن. سطح کلاهک مات است، در باران خیس است، اما لزج نیست. پوست برداشته نمی شود. لایه لوله ای ابتدا سفید و سپس خاکستری-اخرایی نرم است. ساق پا به طول 6-15 سانتی متر، ضخامت 2-4 سانتی متر، ابتدا متراکم، بعداً سخت یا حتی چوبی، سفید یا خاکستری روشن، پوشیده از بسیاری از فلس های قهوه ای مایل به قهوه ای. گوشت خوش طعم سفید است، هنگام برش تغییر رنگ نمی دهد، کمی خاکستری است.

در نخلستان های خود کاشت در مزارع رشد می کند. با توس میکوریزا را تشکیل می دهد.

از جولای تا اکتبر رخ می دهد.

شبیه قارچ صفراوی غیر خوراکی (Tyophillus felleus)، اما تلخ، سفت تر و گوشتی سفید و صورتی است.

بولتوس چند رنگ - یکی از بهترین قارچ های خوراکی، از نظر محتوای پروتئین قابل هضم از قارچ سفید پیشی می گیرد. سریعتر از سایر قارچ ها کرم می شود.

بولتوس سخت (Leccinum duriusculum)

قارچ خوراکی است. کلاه تا 6-18 سانتی متر، ابتدا نیمکره، سپس به شکل بالشتک، بعد محدب. گوشتی، سفت، صاف، قهوه ای روشن یا قهوه ای. سطح کلاهک مات است، فلس های چسبانده شده به شکل چند ضلعی تیره تر با فواصل روشن تر. پوست برداشته نمی شود. لایه لوله ای ابتدا سفید، سپس مایل به کرم مایل به زرد است. پا به طول 6-15 سانتی متر، ضخامت 2-4 سانتی متر، ابتدا متراکم، بعداً سخت یا حتی چوبی، سفید یا خاکستری روشن، پوشیده از قارچ سفید در قارچ های جوان و پوسته های قهوه ای در قارچ های قدیمی. گوشت سفید است، روی برش قرمز عسلی، بعداً خاکستری سیاه می شود.

به تنهایی یا به صورت گروهی در جنگل های خزان پذیر، در نخلستان های صنوبر در زیر صنوبر سفید و زیر صنوبر می روید.

از جولای تا اکتبر رخ می دهد.

هیچ مشابه غیر خوراکی و سمی ندارد.

در مقایسه با بولتوس معمولی، بولتوس توس کمتر کرم خورده است، اما طعم کمتری نیز دارد.

بولتوس سیاه (Leccinum scabrum f. Melanium)

قارچ خوراکی است. کلاه تا 5-9 سانتی متر، ابتدا نیمکره، سپس به شکل بالشتک، بعد محدب. گوشتی صاف، سیاه، سیاه قهوه ای، در سن جوانی، به خصوص اگر بدون نور رشد کند، خاکستری است. سطح کلاهک مات است، در باران خیس است، اما لزج نیست. پوست برداشته نمی شود. لایه لوله ای ابتدا سفید و سپس خاکستری-اخرایی نرم است. پا به طول 6-15 سانتی متر، ضخامت 2-4 سانتی متر، ابتدا متراکم، بعداً سخت یا حتی چوبی، سفید یا خاکستری روشن، پوشیده از فلس های سیاه، خاکستری یا قهوه ای زیاد. گوشت خوش طعم سفید است، هنگام برش تغییر رنگ نمی دهد، کمی خاکستری است.

در توس مرطوب و جنگل های مختلط رشد می کند. با توس میکوریزا را تشکیل می دهد.

از جولای تا اکتبر رخ می دهد.

شبیه قارچ صفراوی غیر خوراکی (Tyophillus felleus)، اما تلخ، سفت تر و گوشتی سفید و صورتی است.

بولتوس سیاه یکی از بهترین قارچ های خوراکی است که از نظر محتوای پروتئین قابل هضم از قارچ سفید پیشی می گیرد. سریعتر از سایر قارچ ها کرم می شود.