مربای توت بدون پختن. مویز با شکر - ایده های جالب برای تهیه دسرهای خوشمزه

مویز طعم و عطر بی نظیری دارد، بنابراین کمپوت و مربا اغلب از توت ها تهیه می شود. اما چون درجه حرارت بالادر حین آماده سازی مقدمات برای زمستان، توت ها خود را از دست می دهند ویژگی های مفید. برای حفظ فواید توت، به خانم های خانه دار پیشنهاد می کنیم مربای سرد تهیه کنند که طعم آن به اندازه مربای آب پز است. توت پوره شده با شکر همه چیز را حفظ می کند. ویتامین های سالمو ریز عناصر توت ها حاوی پکتین هستند که ضخامت لازم را به آماده سازی می دهد؛ نتیجه مربای بدون پختن است که از نظر قوام شبیه ژله است.

دستور العمل سنتی برای مویز با شکر

مویز رنده شده با شکر برای زمستان بدون پخت و پز بسیار سریع آماده می شود؛ خانم خانه دار فقط باید توت ها را خرد کرده و با شکر مخلوط کند. در نهایت نتیجه خواهد گرفت مربای خوشمزه.

عناصر:

• توت سیاه رسیده - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 4 کیلوگرم.

مراحل پخت:

• دو کیلوگرم توت سیاه بردارید، توت ها را مرتب کنید تا شاخه ها و برگ ها جدا شوند و سپس میوه ها را بشویید.

• توت ها را در ظرف بزرگی بریزید و 4 کیلوگرم شکر گرانول را در آنجا اضافه کنید.

• از آنجایی که محصول بدون پخت و پز تهیه می شود، باید دو برابر توت ها شکر داشته باشد. می توانید شکر گرانول کمتری قرار دهید، اما پس از آن باید قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید.

• میوه ها را به مدت 10 دقیقه بگذارید، سپس مویز و شکر را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و همه چیز را کاملا آسیاب کنید تا پوره یکدستی به دست آید.

• اگر خانم خانه مخلوط کن ندارد، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید، اما در این صورت مربا آنقدر همگن نمی شود. پوره تمام شده را دوباره داخل کاسه ریخته و برای چند ساعت می گذاریم تا دم بکشد.

• جرم ته نشین شده به کوزه های استریل شده با حجم 0.5-1 لیتر منتقل می شود. می توانید قطعه کار را در دمای اتاقیا در یخچال قرار دهید.

جالب هست! این مربا را می توانید با پنکیک یا پنکیک در وعده صبحانه سرو کنید.

توت قرمز با شکر

توت قرمز عطر و بوی روشنی مانند میوه های سیاه ندارد. با این حال، توت قرمز کمتر خوشمزه نیست.

عناصر:

• توت قرمز - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 300 گرم.

مراحل پخت:

1. توت‌های توت را مرتب می‌کنند، سپس در آب می‌شویند و میوه‌ها را در آبکش می‌ریزند تا آب آن تخلیه شود.
2. 150 گرم شکر گرانول را به مویز اضافه کنید.
3. مواد را با چنگال خوب له کنید تا همه توت ها به صورت پوره در بیایند و آب آن خارج شود. این فرآیند ممکن است حدود پانزده دقیقه طول بکشد.
4. به جای چنگال، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید، این کار باعث می شود که پوره راحت تر و سریع تر درست شود.
5. برای آن دسته از خانم های خانه دار که دانه های ریز در مربای سرد را دوست ندارند، استفاده از الک پیشنهاد می شود. مخلوط تمام شده از طریق آن آسیاب می شود، در نتیجه دانه ها در الک باقی می مانند.
6. وقتی توت ها آماده شدند، 150 گرم دیگر شکر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید یا با مخلوط کن هم بزنید.
7. شکر را باید در چند قسمت اضافه کرد تا کف روی سطح قطعه کار ایجاد شود و از تخمیر مربا جلوگیری شود.
8. کوزه ها را با آب جوش جوشانده و سپس خشک می کنند.
9. توت پوره شده و شکر را در هر ظرف بریزید، آماده سازی را محکم با درب ببندید و دسر را برای نگهداری در یخچال بفرستید.

حقیقت! این مقدار فرآورده برای یک شیشه 0.5 لیتری کافی است؛ اگر نیاز به تهیه چند شیشه مربای سرد دارید، مقدار مواد را افزایش دهید.

مویز پوره شده با پرتقال

این مربای غیرمعمول حاوی پرتقال است که عطر دلپذیر مرکبات به آماده سازی می دهد. این خوراکی به سرعت آماده می شود، زیرا نیازی به پختن ندارد.

عناصر:

• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم؛
• پرتقال بزرگ - 1 قطعه؛
• توت سیاه - 1 کیلوگرم.

مراحل پخت:

1. شیشه ها و درب ها به روشی مناسب استریل می شوند، پرتقال کاملا شسته شده و با آب جوش جوشیده می شود.
2. مرکبات را تکه تکه می کنند، دانه ها را جدا می کنند و میوه ها را با مخلوط کن خرد می کنند.
3. توت های توت سیاه مرتب می شوند، سپس در یک کاسه مخلوط کن قرار می گیرند و به صورت پوره خرد می شوند.
4. مرکبات را در ظرفی با میوه ها بریزید و روی مواد را با شکر گرانول بپاشید و چند ساعت در جای گرم بگذارید.
5. در طی این مدت، اجزاء با هم مخلوط می‌شوند تا فرآیند حل شدن کریستال‌های شکر تسریع شود.
6. به محض حل شدن دانه ها و تبدیل شدن به شربت، جرم به شیشه های تمیز منتقل می شود و با درب بسته می شود.
7. دسر را باید در یخچال نگهداری کرد.

نصیحت! برای اینکه محصول بهتر کیفیت خود را حفظ کند و خراب نشود، توصیه می شود روی مربای سرد را با یک لایه شکر بپاشید.

توت سیاه پوره شده با تمشک

یک دستور العمل محبوب که در آن تمشک اضافه می شود. مربای بسیار خوشمزه ای که می توانید در سرمای زمستان از آن لذت ببرید. برای اینکه محصول برای مدت طولانی نگهداری شود، نمی توانید مقدار شکر مشخص شده در دستور غذا را کاهش دهید.

عناصر:

• توت سیاه - 4 فنجان؛
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم؛
• تمشک تازه - 3 فنجان.

مراحل پخت:

1. برای شروع، توت ها را آماده می کنند؛ برای این کار توت ها مرتب شده و شسته می شوند و همین کار را با تمشک انجام می دهند.
2. آنها شروع به گذاشتن توت ها به صورت لایه ای در یک شیشه شیشه ای می کنند ، ابتدا توت ها را می ریزیم و لایه را با شکر می پاشیم ، سپس تمشک ها را می پاشیم و دوباره با شکر گرانول می پاشیم.
3. می توانید انواع توت ها را به صورت پوره خرد کنید، علاوه بر این، میوه ها را از طریق صافی مالش دهید تا از شر دانه ها خلاص شوید، و سپس آماده سازی ها را در کوزه های آماده شده بریزید و لایه ها را با شکر بپاشید.
4. مربای سرد را دو روز بگذارید دم بکشد و ظروف را در یخچال بگذارید.
5. پس از زمان تعیین شده، انواع توت ها مخلوط شده و به شیشه های کوچک تمیز منتقل می شوند.

توت را در شربت پوره کنید

این ترکیب شامل الکل خواهد بود؛ این ماده را نمی توان حذف کرد، زیرا به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. به لطف الکل، مربا به مدت 3-5 ماه ذخیره می شود.

عناصر:

• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر؛
• توت رسیده - 1 کیلوگرم؛
• الکل - 15 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. توت های توت را شسته و مرتب می کنند تا میوه های پوسیده را از بین ببرند و پس از آن به پوره تبدیل می شوند.
2. شکر گرانول را به آب اضافه کنید و مواد را بپزید تا شربت آماده شود.
3. مخلوط به دست آمده را با پارچه پنیر صاف کنید و پس از آن تابه با شربت دوباره روی آتش قرار دهید.
4. محتویات ظرف را به جوش آورده و سپس تا دمای 40-50 درجه خنک کنید.
5. شربت تمام شده را روی توت های آسیاب شده بریزید و مواد را مخلوط کنید.
6. توده توت حاصل در کوزه های استریل شده ریخته می شود.
7. دایره ها با توجه به قطر شیشه از پوست بریده می شوند، کاغذ در الکل مرطوب می شود و روی مربا قرار می گیرد.
8. ظروف رول شده و در جای خنک و ترجیحاً در یخچال نگهداری می شوند.

حقیقت! شما نباید چنین آماده سازی را در یک مکان گرم نگهداری کنید، زیرا در گرما، توت ها شروع به تخمیر می کنند و مربا به سرعت خراب می شود. بهتر است کوزه ها را در یخچال یا انباری قرار دهید، جایی که دما از 15 درجه تجاوز نمی کند.

مویز رنده شده با شکر "اورجینال"

تهیه مویز رنده شده با شکر با استفاده از چندین نوع به طور همزمان جالب خواهد بود. برای انجام این کار، توت قرمز، سفید و سیاه را بگیرید. توت ها به نسبت مساوی استفاده می شوند؛ دو برابر مقدار شکر برای کل میوه مصرف می شود.

عناصر:

• توت توت سیاه - 700 گرم؛
• توت توت قرمز - 700 گرم؛
• توت توت سفید - 700 گرم؛
• شکر گرانول - 4 کیلوگرم.

مراحل پخت:

1. همه میوه ها شسته و مرتب می شوند و پس از آن توت های جداگانه از طریق یک الک آسیاب می شوند تا پوره ای همگن به دست آید.
2. اگر الک وجود ندارد، باید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید.
3. پوره آماده شده را در یک کاسه مخلوط کنید و روی آن شکر گرانول بپاشید و بگذارید دو ساعت بماند.
4. در این مدت باید قطعه کار را هم بزنید تا دانه های شکر سریعتر حل شوند.
5. هنگامی که این اتفاق می افتد، مخلوط را در شیشه ها ریخته و سپس مربا را با شکر دانه ای پاشیده و با درب بسته می شود.

نصیحت! برای طعم، می توانید کمی تمشک یا زردآلو به دستور غذا اضافه کنید، بسیار معطر و خوشمزه می شود.

مربا بدون پختن آماده می شود، بنابراین شیشه ها باید استریل شوند، در غیر این صورت دسر تمام شده شروع به تخمیر می کند. می توانید مربا را در یخچال یا انباری نگهداری کنید. ظرافت تمام شده به عنوان یک دسر مستقل استفاده می شود یا با پنکیک سرو می شود.

دستور العمل هایی برای تهیه مویز پوره شده بدون افزودن شکر وجود دارد. این آماده سازی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، اما ویتامین های مفید بیشتری را حفظ می کند.

توت سیاه که برای زمستان بدون پخت و پز تهیه می شود، منبع خوشمزه، روشن و سالمی از ویتامین ها و ریز عناصر است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

توت سیاه بدون پخت و پز - اصول کلی آماده سازی

جمع آوری و سپس نگهداری انواع توت ها برای زمستان یک سنت رایج در کشور ما است. و به منظور حفظ تمام مزایای مویز برای در تمام طول سال، بهتر است توت ها را تحت حرارت قرار ندهید.

از انگور فرنگی سیاه می توانید بدون پختن مربا، ژله و مربا درست کنید. علاوه بر این، توت سالم را می توان خشک و منجمد کرد. همه اینها را هر خانه دار می تواند انجام دهد، حتی بدون تجربه آشپزی زیاد.

نکته اصلی این است که توت ها، شکر و ظروف لازم برای فرآیند آماده سازی را ذخیره کنید: یک قابلمه یا لگن استیل ضد زنگ، شیشه ها و درب های استریل شده، یک قاشق بزرگ برای هم زدن. ظروف باید تمیز، خشک و استریل باشند.

برای خشک کردن و انجماد، و همچنین برای مربا، از توت های نارس و کامل استفاده کنید. البته بسیاری عادت دارند هنگام تهیه انواع توت ها از توت های له شده و شکسته استفاده کنند، اما توت سیاه بدون پختن تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، بنابراین باید عاری از پوسیدگی و کثیفی باشد، در غیر این صورت آماده سازی شما به سادگی ترش می شود. .

یکی دیگر نکته مهم- قند. از آنجایی که مجبور نیستید توت سیاه را بجوشانید، مطمئن شوید که شکر گرانول تمیز و بدون خرده یا ناخالصی باشد. بهتر است از محصول تازه خارج شده از بسته بندی فروشگاه استفاده کنید.

1. از توت سیاه برای زمستان بدون پختن چه چیزی درست کنیم: خشک کردن و انجماد کردن

چه کسی نمی خواهد در یک عصر سرد زمستانی از مربای تازه و خوشمزه باغ لذت ببرد، فقط کمپوت پخته شده، پای، پنکیک با انگور فرنگی سیاه معطر. اما اینجا جایی است که می توان محصول را پیدا کرد، به جز در فروشگاه های گران قیمت، جایی که همه توانایی خرید آن را ندارند. یک گزینه عالی این است که توت ها را خشک یا منجمد کنید. این مراحل نیازی به پخت و پز، فرآیند آماده سازی طولانی یا تلاش خاصی ندارند.

انجماد.نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید و در نظر بگیرید این است که توت ها نیازی به شستن ندارند. واقعیت این است که در هنگام شستشو، آب در مویز باقی می ماند، که منجر به تغییر شکل توت ها در هنگام انجماد می شود. بنابراین، باید توت ها را مرتب کنید، برگ ها، شاخه ها و توت های فاسد را جدا کنید و توت ها را روی تخته یا سینی قرار دهید. توت ها را به مدت 24 ساعت در فریزر در دمای 18- درجه سانتی گراد فریز کنید. سپس انواع توت ها را به یک کیسه یا ظرف مناسب برای شما منتقل کنید.

خشك كردن.برای جلوگیری از خراب شدن و خوش طعم ماندن توت های خشک، توصیه می شود آنها را در هوای آفتابی و خشک بچینید. توت های مرطوب خوب خشک نمی شوند. مویز را می توان به صورت تکی یا دسته ای خشک کرد. توت ها را مرتب کنید، آنها را روی یک ورقه پخت فلزی قرار دهید تا محکم به هم نچسبند. به مدت یک ساعت در فر با دمای 60 درجه بدون اینکه درب آن را ببندید خشک کنید فر. توت خشک را در شیشه های خشک و محکم بسته و در مکانی تاریک نگهداری کنید.

2. توت سیاه بدون پختن برای زمستان

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم توت سیاه؛

شکر یک و نیم کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. توت ها را با احتیاط از شاخه ها جدا کنید، تمام برگ ها و علف هایی را که در حین چیدن گیر کرده اند جدا کنید و توت های فاسد شده را دور بریزید.

2. توت های انتخاب شده را در آب بشویید و تقریباً به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

3. دو سوم توت ها را در چرخ گوشت چرخ کنید.

4. پوره توت را با توت کامل و شکر در ظرف مناسبی مخلوط کنید.

5. با احتیاط، برای اینکه توت های کامل له نشوند، مربا را با قاشق هم بزنید، 30-45 دقیقه صبر کنید تا تمام شکر کاملا حل شود.

6. مربای آماده شده را در شیشه های استریل بریزید و درب آن را محکم ببندید.

7. در جای خنک نگهداری شود.

3. مربای توت سیاه بدون پختن با پرتقال

عناصر:

دو کیلوگرم توت سیاه؛

سه کیلوگرم شکر؛

دو عدد پرتقال بزرگ

روش پخت و پز:

1. توت سیاه را مرتب کنید، توت ها را از شاخه ها جدا کنید، میوه ها و برگ های خراب را جدا کنید. توت ها را در یک آبکش بریزید، کاملا بشویید و بگذارید مایع اضافیزه کشی.

2. توت ها را در یک قابلمه بریزید و با مخلوط کن غوطه وری خرد کنید. شما همچنین می توانید انواع توت ها را در چرخ گوشت از طریق یک الک ریز خرد کنید.

3. پرتقال را کاملا بشویید و در صورت لزوم با اسفنج بمالید. بدون پوست کندن به چند قسمت برش دهید و همچنین خرد کنید.

4. توده مویز را با توده پرتقال در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید.

5. مربا را چند ساعت بگذارید تا تمام دانه های شکر کاملا حل شود. هر از گاهی هم بزنید.

6. به محض حل شدن شکر، مربا را داخل شیشه های استریل شده منتقل کنید و درب ظرف را ببندید.

7. محصول را بیش از یک سال در یخچال یا در جای خنک و تاریک نگهداری نکنید.

4. ژله انگور سیاه بدون پختن برای زمستان

عناصر:

یک کیلوگرم توت سیاه؛

یک کیلوگرم شکر گرانول یا پودر قند.

روش پخت و پز:

1. برای اینکه ژله بافتی لطیف داشته باشد باید هنگام تهیه از پودر قند استفاده کنید. شما می توانید یک محصول آماده خریداری کنید یا پودر خود را از شکر گرانول درست کنید.

2. شکر را در قسمت های کوچک در آسیاب قهوه بریزید و خرد کنید تا پودر شود.

3. توت های کاملا شسته و مرتب شده را در مخلوط کن خرد کنید، سپس مخلوط را روی الکی با سوراخ های کوچک قرار دهید. توت ها را خرد کنید تا پوست یا دانه درشت داخل ژله نرود.

4. پودر قند را در قسمت های کوچک داخل ژله مویز بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید.

5. ژله لطیف را داخل شیشه های تمیز و از قبل استریل شده بریزید و رول کنید.

5. توت سیاه بدون پختن برای زمستان با تمشک

عناصر:

نیم کیلو تمشک؛

1 کیلوگرم توت سیاه؛

1.8 کیلوگرم شکر دانه ای؛

لیوان آب.

روش پخت و پز:

1. توت ها را پوست بگیرید و بشویید. 2 دقیقه بریزید آب جوش. توت های داغ را در یک صافی قرار دهید و توت ها را از آن عبور دهید.

2. تمشک ها را مرتب کنید و به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید تا پوره شود.

3. شربت شکر را آماده کنید: آب را به ماسه اضافه کنید، آن را بجوشانید، از روی حرارت بردارید و کاملا مخلوط کنید. صبر کنید تا شربت کاملا خنک شود، می توانید مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید تا تمام دانه ها کاملا حل شوند.

4. مربا را در ظروف شیشه ای داغ استریل بریزید و درب آن را محکم ببندید.

5. توت سیاه را برای چند روز در دمای اتاق بگذارید، سپس آنها را برای نگهداری به جای خنک تری منتقل کنید.

6. مربای متنوع. توت فرنگی، توت سیاه و قرمز بدون پختن

عناصر:

یک کیلوگرم توت فرنگی؛

نیم کیلو توت قرمز؛

نیم کیلو توت سیاه؛

یک بسته اسید سیتریک (15 گرم)؛

شکر یک و نیم کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. همه توت ها را کاملاً مرتب کنید، توت ها را از شاخه ها جدا کنید و ساقه های توت فرنگی را جدا کنید.

2. توت فرنگی ها را در کاسه مخلوط کن بریزید و آنها را پوره کنید.

3. توت سیاه و قرمز را در یک ظرف شیشه ای بزرگ بریزید و به مدت 1 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید، سپس بلافاصله آب آن را خالی کرده و خود توت ها را از صافی خرد کنید.

4. توده توت را با پوره توت فرنگی مخلوط کنید، شکر گرانول و اسید سیتریک را اضافه کنید.

5. ظرف مربا را به مدت نصف روز کنار بگذارید. این مدت برای حل شدن تمام شکر کافی است. فراموش نکنید که بالا آمده و توت ها را یک یا دو بار در ساعت هم بزنید.

6. مربای سیاه آماده شده را بدون پختن در ظرفی استریل بریزید و روی آن را با مقدار کمی شکر بپاشید و گرد کنید.

7. در هر مکان خنک مناسبی نگهداری کنید.

توت سیاه بدون پخت و پز برای زمستان - اسرار و ترفندهای کوچک

شما می توانید طعم خود را متنوع کنید آماده سازی زمستانو طبق این دستور العمل ها نه تنها انگور فرنگی سیاه، بلکه انواع توت ها را بپزید. به عنوان مثال، مویز با انگور فرنگی، تمشک، توت فرنگی، و همچنین مخلوطی از توت سیاه با توت قرمز و سفید. اصل پخت و پز تغییر نمی کند، نکته اصلی حفظ نسبت توت ها و شکر است: یک به یک. شما نباید شکر کمتری بریزید، زیرا انواع توت ها را نمی توان تحت حرارت قرار داد، به دلیل مقدار ناکافی شکر دانه ای، مربا، ژله یا مارمالاد ممکن است خراب شود و تا زمستان زنده نمانند. و شکر زیاد می تواند منجر به شکرک زدن محصول شود.

اگر دانه های ژله یا مربا را دوست ندارید، فراموش نکنید که توت ها را از صافی خرد کنید. و برای اینکه این مشکل خاصی ایجاد نکند، توصیه می شود توت ها را از قبل خرد کنید یا سفید کنید.

توت سیاه آماده را در شیشه های تمیز، خشک و استریل قرار دهید. با قرار دادن کوزه ها در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه به راحتی و به سرعت می توان آنها را استریل کرد.

مویز با شکر (آماده سازی، دستور العمل)

مویز را می توان با شکر بدون عملیات حرارتی تهیه کرد. به شرطی که آن را در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید. آنها می توانند مویز کامل را در شکر، رنده شده و چرخ کرده نگهداری کنند. من دستور العمل هایی برای کنسرو مربای توت سیاه و قرمز می دهم. شما همچنین می توانید توت سفید را تهیه کنید.

چه انواع توت ها، شیشه ها و درب ها برای کنسرو کردن مویز بدون پخت و پز مورد نیاز است؟

فقط برای مربای سرد، مربای توت و ژله توت که به صورت سرد (بدون عملیات حرارتی) درست می شود. توت های رسیده کامل (بدون آسیب)..

بانک هاحجم های کوچک مناسب هستند - 0.2-0.5 کیلوگرم (مربای توت خام به این ترتیب بهتر حفظ می شود). باید با جوش شیرین یا مواد شوینده ظرفشویی شسته شود، خوب آبکشی شود و با آب جوش (یا استریل) خیس شود.

درپوش هامی توانید از انواع مختلف استفاده کنید، نکته اصلی این است که آنها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید (و اتوها را بجوشانید). می توانید شیشه های مربای توت سرد را با کاغذ روغنی ببندید و آنها را با ریسمان یا ریسمان نازک دیگر ببندید (بندهای الاستیک برای پول خیلی مناسب نیستند، به مرور زمان خشک می شوند و خرد می شوند و سپس شیشه باز می شود).

توت سیاه

توت سیاه با شکر

1. توت سیاه با شکر (مربای سرد، توت کامل)

1.1. ترکیب و نسبت

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1-1.5 کیلوگرم (+0.5 کیلوگرم برای اضافه کردن به گردن شیشه ها).

1.2. روش پخت

• توت های مرتب شده، شسته و خشک شده را با شکر ترکیب کنید. مخلوط کردن. در شیشه های آماده (محکم) قرار دهید. روی آن را تا انتها با شکر بپوشانید (لایه شکر 0.5-1 سانتی متر خواهد بود).
• ببندید: یا با درب های پلاستیکی شسته و آغشته به آب جوش، یا با کاغذ روغنی پوشانده شده و با ریسمان بسته شده است. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

پس از مدتی، توت ها آب می دهند و مربا به جای ترد شدن، مایع می شود.

2. مربای توت سیاه (خام، نپخته)

2.1. ترکیب و نسبت

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5-2 کیلوگرم (+0.5 کیلوگرم شکر برای اضافه کردن به بالای شیشه).

2.2. نحوه پختن

• مربا درست کن: توت ها را از چرخ گوشت رد کنید یا با پوره خرد کنید. شکر را به پوره توت سیاه به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید (تا زمانی که شکر کاملا حل شود).
• مربا را در شیشه های آماده شده بریزید. شکر را به انتهای شیشه اضافه کنید (لایه حدود 1 سانتی متر). با درب های پلاستیکی آماده یا کاغذ روغنی که با ریسمان بسته شده است بپوشانید.
• مربای توت سیاه خام را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

انگور فرنگی سیاه با شکر، پوره (مربا)

3. توت سیاه پوره شده با شکر (مربای خام)

3.1. ترکیب و نسبت

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

3.2. روش پخت

• توت های آماده شده را از طریق یک الک بمالید (یا چرخ کرده یا آسیاب کنید). شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 6 تا 8 ساعت در جای خنک دم بکشد (در این مدت شکر حل می شود).
• داخل شیشه های آماده شده تقسیم کنید. درب‌ها را بپیچید (می‌توانید آن‌ها یا پلاستیکی را پیچ کنید، یا فقط می‌توانید روی آن‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و ببندید). به همین ترتیب - در یخچال یا زیرزمین ذخیره کنید.

توت سیاه پوره شده با شکر

مربای سیاه خام و خوشمزه پوره شده با شکر. به مرور زمان کمی ژل می شود.

ریبس قرمز

ریبس قرمز

4. ژله انگور قرمز (از آب میوه، بدون پالپ)

4.1. ترکیب و نسبت

• توت قرمز - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم.

4.2. طرز تهیه ژله

• توت ها را خرد کنید، آنها را از گازهایی که در چند لایه تا شده عبور دهید تا آب آن از کیک جدا شود. با شکر ترکیب کنید و خوب هم بزنید (تا زمانی که شکر حل شود). می توانید آن را کمی گرم کنید تا شکر زودتر حل شود.
• در شیشه های (0.2-0.5 لیتر) بریزید و (با آهن یا پلاستیک آماده شده) ببندید. در یخچال یا زیرزمین سرد نگهداری شود.

5. ژله توت قرمز (با تفاله)

5.1. تناسبات و ترکیب

• توت قرمز - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.8 کیلوگرم (0.2-0.5 کیلوگرم برای پر کردن شیشه ها تا بالا).

5.2. نحوه پختن

• توت ها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. یا آن را با دستگاه له کن. با شکر ترکیب کنید.
• به کوزه ها تقسیم کنید. روی آن را با یک لایه شکر (حدود 1 سانتی متر) بپوشانید. با درب آهنی یا پلی اتیلن (پلاستیکی) بپوشانید.

6. انواع ژله توت

6.1. ترکیب و نسبت

• آب توت قرمز (یا پوره) - 1.5 لیتر؛
• آب انگور سیاه (یا پوره) - 0.5 لیتر؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

شما می توانید مویزهای مختلف (سیاه، قرمز، سفید) را با حجم کل 2 لیتر مصرف کنید، در حالی که توصیه می شود بیشتر از انواع قرمز استفاده کنید، آنها بهتر ژل می شوند. و به همان تعداد کیلوگرم شکر (2 کیلوگرم) به عنوان لیتر آب توت (یا پوره) (2 لیتر). از طرف دیگر، 0.5 لیتر توت را می توان با آب تمشک یا پوره جایگزین کرد.

6.2. نحوه پختن

• آب توت را فشار دهید یا توت ها را به صورت پوره خرد کنید (با دستگاه له، چرخ گوشت، مخلوط کن). شکر را اضافه کنید (اگر آن را به صورت پوره نگه دارید، 1.5-2 فنجان شکر را کنار بگذارید تا به بالای شیشه ها اضافه کنید). مخلوط کردن.
• داخل شیشه ها بریزید. اگر پوره دارید شکر (لایه 1 سانتی متر) را اضافه کنید. با درب یا کاغذ روغنی بپوشانید. در یخچال، انبار یا زیرزمین نگهداری شود.

دستور العمل های دیگر برای آماده سازی توت

کمپوت از توت

آندریانوف آندری یوریویچ. سبد کوچک با مویز. کاغذ/اکرلیک، 35 سانتی‌متر در 35 سانتی‌متر، 2010

می توانید نان پیتا را با مربای پوره انگور سیاه چرب کرده و به شکل لوله درآورید. این خوشمزه است!

امروز ما یک آماده سازی ویتامین برای زمستان آماده خواهیم کرد و آن بیدانه سیاه آسیاب شده با شکر خواهد بود. توت سیاه، مانند نسبی آن - توت قرمز، نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار هم خوشمزه است توت سالم، نه تنها در آشپزی، بلکه در طب سنتی. توت سیاه همیشه به عنوان اولین و اصلی ترین درمانگر در طول همه گیری های آنفولانزا در فصل سرد در نظر گرفته شده است. مزیت اصلی توت تقویت سیستم ایمنی است. توت های توت حاوی ویتامین های A، B، C، E، K، P و مواد معدنی: منگنز، مس، منیزیم و اسید اسکوربیک هستند.

مزیت ویژه توت سیاه آسیاب شده سرد با شکر این است که خواص مفید توت ها در آماده سازی های خانگی حفظ می شود و در طول پردازش و کنسرو از بین نمی رود.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• شکر گرانول - 1 - 1.5 کیلوگرم؛
• توت سیاه تازه - 1 کیلوگرم؛

مقدار شکر بستگی به درجه اسیدی توت دارد و بسته به نوع توت انتخاب می شود.

توت های انگور فرنگی سیاه باید به دقت دسته بندی شوند، شاخه ها و سایر مواد زائد حذف شوند. سپس کاملاً بشویید و خشک کنید.

سپس در ظرف مناسب (کاسه یا تابه)، توت ها را له کنید تا یکدست شوند. این کار را می توان با دستگاه پوره سیب زمینی، پوره سیب زمینی یا مخلوط کن انجام داد. یا توت ها را با استفاده از یک توری ریز از چرخ گوشت رد کنید.

شکر را داخل پوره انگور سیاه آماده شده بریزید و با چنگال/قاشق/مخلوط 2 تا 3 بار با فاصله نیم ساعت بین هم زدن کاملاً مخلوط کنید. سپس با درب بپوشانید و یک شب یا بیشتر - به مدت یک روز - در یخچال قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. هنگام ته نشین شدن پوره توت، توصیه می شود آن را چندین بار هم بزنید. این باعث انحلال سریع قند در توده می شود.

باید در نظر داشت که اگر پوره توت در دمای اتاق بماند، حتی یک شبه فرآیند تخمیر می تواند به آرامی در آن آغاز شود. این زمان برای تأثیرگذاری بر طعم و مزه نخواهد داشت، اما ماندگاری چنین پوره ای به شدت کاهش می یابد.

وقتی شکر کاملا حل شد، مویز را می توان در شیشه ها قرار داد. نکته اصلی در اینجا این است که آنها را کاملاً استریل کنید. درب شیشه ها را با درب می بندیم و در یخچال می گذاریم.

اگر فضایی در یخچال وجود ندارد یا تمایل به نگهداری توت در دمای اتاق وجود دارد، باید مربای "پنج دقیقه ای" را از آن درست کنید.

برای انجام این کار، پوره توت را با شکر مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید تا نجوشد و بعد از جوشیدن دقیقاً 5 دقیقه بپزید. این مربای انگور سیاه "پنج دقیقه ای" است. مربای تمام شده را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید، با درب ببندید، برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

این مربا کاملاً در دمای اتاق نگهداری می شود و تا حدی تمام ویتامین ها را حفظ می کند.

به هر حال، مربای "پنج دقیقه ای" را می توان نه تنها از سیاه، بلکه از توت قرمز، گیلاس، آلو، زردآلو، تمشک، زغال اخته و انگور فرنگی درست کرد.

تهیه شده در جولای-آگوست 2013 در شهر سامارا.

انگور فرنگی سیاه به دلیل محتوای بالای ویتامین ها، به ویژه مقدار زیادی از آن، مشهور است اسید اسکوربیککه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، یک آنتی اکسیدان شناخته شده است. با این حال، هنگامی که غذاها پخته می شوند، ویتامین C موجود در آنها از بین می رود، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار انواع توت ها را برای استفاده در آینده به شکل به اصطلاح "مربای سرد" آماده می کنند. توت سیاه که برای زمستان با شکر پوره شده است، چنین "مربا" است.

ویژگی های تکنولوژی

مزیت اصلی توت سیاه پوره شده با شکر، همانطور که قبلا ذکر شد، عدم وجود آن است حرارت درمانی. اما این نیز نقطه ضعف آن است: اگر فن آوری، دستور العمل و شرایط ذخیره سازی رعایت نشود، چنین "مربا" به سرعت بدتر می شود. بنابراین، هنگام تهیه انگور سیاه پوره شده با شکر برای زمستان، باید قوانین خاصی را رعایت کنید.

• توت ها باید با دقت مرتب شوند، زیرا یک توت فاسد که وارد مربا می شود می تواند آن را کاملاً خراب کند. همچنین باید مویزها را به خوبی بشویید و ساقه ها را جدا کنید که ورود آنها به قطعه کار نیز غیرقابل قبول است.
• پس از شستن، توت ها باید خشک شوند، زیرا آب وارد شده به "مربای سرد" محیطی را در آن ایجاد می کند که برای رشد میکروارگانیسم های بیماری زا مساعد است. این ممکن است بر ایمنی قطعه کار تأثیر منفی بگذارد.
• شکر یک ماده نگهدارنده است، بنابراین نمی توانید مقدار آن را نسبت به آنچه در دستور غذا ذکر شده کاهش دهید. زیاد کردنش هم نامطلوب است تا مربا شیرین نشود.
• کوزه های مخصوص انگور فرنگی سیاه که با شکر پوره شده اند باید استریل شوند. توصیه می شود آنها را به صورت هرمتیک ببندید؛ آب بندی را می توان با استفاده از درب های فلزی که با یک کلید مخصوص نورد شده اند یا از نوع "پیچ و خم" یعنی پیچ شده به دست آورد.
• توت سیاه، پوره شده با شکر را در سرد نگهداری کنید: در انبار، انبار گرم نشده یا یخچال. هرچه دما کمتر باشد، "مربا سرد" بهتر ذخیره می شود.

توت سیاه را می توان برای زمستان آسیاب کرد و با انواع توت ها مانند تمشک ترکیب کرد. این آماده سازی به ویژه برای سرماخوردگی مفید خواهد بود.

پوره انگور سیاه با شکر: دستور العمل کلاسیک

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.3-1.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• بعد از مرتب کردن، شستن و خشک کردن توت ها، آنها را خرد کنید. اکثر بهترین نتیجهرا می توان با مالیدن مویز از طریق الک به دست آورد قاشق چوبییا "هلنده". در این صورت قوام مربا لطیف می شود و هیچ تکه پوستی در آن وجود نخواهد داشت. با این حال، این روش خرد کردن انواع توت ها پر زحمت ترین است. برای ساده کردن فرآیند، می توانید از لوازم آشپزخانه - چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید.
• انواع توت ها را خرد کرده و با شکر گرانول بپاشید. بعد از اینکه همه چیز را آسیاب کردید، مخلوط کنید و یک روز در یخچال قرار دهید. در این مدت توده شیرین را 2-3 بار هم بزنید.
• در کوزه های استریل شده قرار دهید، آنها را گرد کنید و بلافاصله آنها را در یک مکان خنک قرار دهید تا در تمام زمستان نگهداری شوند.

تهیه مویز سیاه برای زمستان، پوره شده با شکر، با توجه به دستور العمل کلاسیکمدت زمان زیادی طول می کشد، اما به شما امکان می دهد از شکر زیاد استفاده نکنید. کسانی که دندان شیرین دارند می توانند از دستور العمل ساده تری استفاده کنند.

پوره توت سیاه با شکر: یک دستور العمل سریع

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• توت های آماده (مرتب شده، شسته و خشک شده) را از چرخ گوشت رد کنید و هر لیوان توت خرد شده را با شکر بپاشید.
• خوب هم بزنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را ببندید و در یخچال قرار دهید.

مربای سرد که طبق این دستور تهیه می شود غلیظ است و قوام مربا مانندی دارد.

توت سیاه، پوره شده با کمی شکر

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.3-0.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• مویز رنده شده را با مقدار کمی شکر مخلوط کنید (یک لیوان کافی است).
• توت ها را روی آن بچینید ظروف پلاستیکی، با شکر باقی مانده بپاشید.
• در ظرف ها را ببندید و در فریزر بگذارید.

توت ها در فریزر به مدت طولانی و با مقدار کمی شکر نگهداری می شوند. اگر فضای کافی در یخچال و فریزر وجود ندارد، می توانید از دستور دیگری استفاده کنید که به شما امکان می دهد مربا را به سادگی در یک اتاق خنک نگهداری کنید.

پوره توت سیاه در شربت

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• آب - 0.3 لیتر؛
• الکل - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• توت ها را بمالید.
• از آب و شکر شربت درست کنید.
• شربت شکر را از چند لایه پارچه پنیر صاف کنید.
• شربت را بجوشانید، تا 60 درجه سرد کنید، آن را روی مویز بریزید، هم بزنید.
• شیشه ها را استریل کنید و توت ها را در آنها قرار دهید.
• پوست را در الکل خیس کنید، دایره هایی را به اندازه شیشه برش دهید. روی مربا را با پوسته بپوشانید. شیشه ها را گرد کنید.

شما می توانید این آماده سازی را برای زمستان در هر اتاق گرم نشده ذخیره کنید. در یک آپارتمان، این اغلب یک اتاق ذخیره سازی است.

توت سیاه پوره شده با شکر و تمشک

• توت سیاه - 0.5 کیلوگرم؛
• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.3 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• توت ها را از طریق یک الک مالش دهید، توت ها را با تمشک متناوب کنید، هر قسمت از انواع توت ها را با شکر گرانول بپاشید.
• به مدت 1.5-2 روز در یخچال قرار دهید.
• هم بزنید، در شیشه ها قرار دهید، در آن ها را ببندید و برای زمستان بگذارید.

این مربا در هنگام سرماخوردگی همراه با چای مصرف می شود، زیرا نه تنها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، بلکه دما را نیز کاهش می دهد.

توت سیاه، پوره شده با شکر، خوشمزه و سالم است، زیرا با استفاده از فناوری بدون عملیات حرارتی تهیه می شود.