طرز تهیه کیک پنیر در خانه. چگونه از پنیر دلمه کیک پنیر خوشمزه درست کنیم؟ دستور العمل گام به گام کلاسیک برای چیزکیک های خوشمزه در ماهیتابه

برای شروع - دستور العمل کلاسیکتهیه چیزکیک های کرکی که برای خانم های خانه دار تازه کار عالی است. اجرای آن ساده است، اما با وجود این، ظرف فراتر از هر ستایش به نظر می رسد: کرکی، آبدار در داخل، و در عین حال، در تابه پخش نمی شود.

مجموعه محصول:

300 گرم پنیر دلمه
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد + کمی برای پاشیدن
مقدار اندکی نمک
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را در یک کاسه قرار دهید. محتوای چربی محصول لبنیبا توجه به سلیقه خود انتخاب کنید فقط دقت کنید که خیلی خشک نباشد. تمام شکر را به کاسه اضافه کنید.

2. نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. توصیه می شود که به صورت خانگی مصرف کنید، اما اگر آن را ندارید، از فروشگاه خریداری می شود. با این حال، اگر تخم‌مرغ‌ها خیلی کوچک هستند، بهتر است دو عدد از آنها را هم بزنید.

3. توده را خوب مخلوط کنید.

4. داخل خمیر کشک آرد بریزید.

مشاوره:مهم است که با آرد زیاده روی نکنید، در غیر این صورت چیزکیک ها سفت می شوند و اگر آرد کم باشد، توپ ها به سادگی روی تابه پخش می شوند. برگرداندن چیزکیک های مایع بسیار دشوار خواهد بود. بنابراین، آن را در حد اعتدال نگه دارید!

5. حالا می توانید خمیر ما را ورز دهید. بهتر است این کار را با چنگال انجام دهید و تکه های پنیر را خرد کنید. اگر خمیر یکدست باشد، چیزکیک ها هنگام سرخ کردن یا پختن، نرم تر و نرم تر می شوند. مخلوط را روی یک تخته برش یا میز با آرد پاشیده شده قرار دهید.
6. دستمان را هم کمی آرد می پاشیم تا گلوله ها نچسبند و شروع به تشکیل گلوله های کوچک کنند. سپس توپ ها کمی صاف می شوند - آنها بیشتر شبیه چیزکیک هستند!

7. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. چیزکیک هایمان را پهن می کنیم. اگر طرفدار کره هستید، می توانید با آن سرخ کنید، یا بیشتر استفاده کنید محصول مفید – روغن زیتون. فقط به خاطر داشته باشید که محصول طعم متفاوتی خواهد داشت.

8. چیزکیک های ما را تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی رنگ خوبی داشته باشند سرخ کنید و برگردانید. طرف دیگر را در همان مدت زمان اول می پزیم. همه چیز بستگی به این دارد که ظرف شما چگونه گرما را نگه می دارد. معمولا یک طرف چیزکیک ها بیش از سه دقیقه سرخ نمی شود.

9. وقتی مال ماست چیزکیک های شادابوقتی آماده شدند، می توانید آنها را با انواع فیلینگ سرو کنید: شیر تغلیظ شده، خامه ترش، مربا یا مربا.

طرز تهیه پنکیک پنیری خوشمزه با وانیل

عطر وانیل حتی شکست خورده ترین محصولات پخته شده را نجات می دهد. بوی این ادویه سر هر کسی را برمی‌گرداند؛ با صدایی فوق‌العاده اشتها آور مجذوب می‌شود. کیک پنیر با افزودن جوهر وانیل یا وانیل بسیار خوشمزه و پف دار می شود. و اگر قصد دارید چیزکیک درست کنید پنیر خانگی، که بوی کمی دارد، پس وانیل به راحتی این عیب ناخوشایند را اصلاح می کند! پس بیایید شروع کنیم.

برای 10 کیک پنیر کوچک به موارد زیر نیاز دارید:

370 گرم پنیر دلمه
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر (بسته به ترجیح شما بیشتر امکان پذیر است)
مقدار اندکی نمک
2 عدد تخم مرغ بزرگ
اسانس وانیل 2 قطره یا 1 گرم وانیلین
آرد حدود 3-4 قاشق غذاخوری قاشق ها
روغن سرخ کردنی

آماده سازی:

1. پنیر خامه ای با چربی متوسط ​​را از صافی بمالید یا با چنگال خرد کنید. اگر در آشپزخانه مخلوط کن دارید، کار راحت تر است. پنیر کوتیج باید نرم، بدون توده باشد، سپس چیزکیک ها پف دار و نرم می شوند.

3. توده کشک را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.

4. آرد را آماده کنید. برای اینکه چیزکیک ها پف کنند، مهم است که آرد را الک کرده و به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنیم.

5. خمیر چیزکیک را ورز دهید. باید خوب ورز داده شود. نباید خیلی سفت یا برعکس مایع باشد. چیزکیک های کوچک را با دست بغلتانید.

6. توپک ها را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و برگردانید. بهتر است حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید تا دسر نسوزد.

بنابراین چیزکیک های کرکی آماده هستند یک رفع سریع! طرز تهیه آن بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.

دستور پخت چیزکیک های کرکی "مثل دوران کودکی"

منو از مهد کودک به یاد می آورد کلمات مهربانتقریبا هر فرد آن وقت چقدر همه چیز خوشمزه به نظر می رسید! با تهیه چیزکیک طبق این دستور می توانید خاطرات خوش را به واقعیت تبدیل کنید. دسر مانند دوران کودکی شاداب و معطر است. شروع کنیم!

مجموعه محصول:

300 گرم پنیر دلمه
یک قطره وانیلین (پودر را در آب جوش رقیق کنید)
شکر 70 گرم
2 زرده (اگر تخم مرغ بزرگ نیست، 3 زرده را بردارید)
75 گرم آرد
روغن سرخ کردنی

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را با قاشق از صافی مالش دهید

2. زرده ها را از سفیده جدا کرده و به پنیر دلمه اضافه کنید.

3. شکر و آرد الک شده را با پنیر به کاسه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.

4. مخلوط کشک را به شکل گلوله درآورید؛ برای راحتی، می توانید از تخته برش که با آرد پاشیده شده است استفاده کنید.

5. کشک ها را از دو طرف در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. دسر تمام شده را به سلیقه تزیین می کنیم و سر میز می خوریم.

مشاوره:شما نباید مقدار زیادی چیزکیک را یکباره روی تابه قرار دهید. محصولات در طی فرآیند سرخ کردن بالا می روند و حجم آنها افزایش می یابد. چیزکیک ها ممکن است فضای کافی در تابه نداشته باشند و به هم بچسبند.

چیزکیک های شاداب

طبق این دستور، چیزکیک ها بسیار پف دار می شوند. آنها برای نوزادان کاملا بی ضرر هستند و برعکس بسیار مفید هستند. اما توجه به یک نکته مهم است - همه مواد تشکیل دهنده چیزکیک باید تازه باشند!

مجموعه محصول:

2 بسته پنیر تازه، هر کدام 250 گرم
1 عدد تخم مرغ
مقدار اندکی نمک
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
3-4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد + کمی برای نان
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ در یک کاسه مخلوط کنید.

2. آرد الک شده را به مایه کشک اضافه کنید.

3. همه مواد را با هم مخلوط کنید و خمیر را به همین صورت بگذارید. راز این آماده سازی این است که اجازه دهید ادزه کمی استراحت کند. بنابراین، مهم است که کمی صبر کنید.

4. آرد را در بشقاب بریزید و خمیر استراحت خود را در آنجا قرار دهید.

5. به شکل توپ های کوچک بغلتانید و برای راحتی آن ها را روی تخته برش قرار دهید.

6. گلوله های تشکیل شده از مخلوط خود را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن ریخته قرار دهید.

7. چیزکیک ها را برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

8. کشک های آماده شده را در بشقاب قرار دهید.

9. بعد از آماده شدن دسر می توان آن را با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کرد.

چیزکیک های سرسبز از توده کشک با کشمش

دستور تهیه کیک پنیر ساخته شده از توده کشک با کشمش را می توان به راحتی یک راه حل عالی برای کسانی که وقت ندارند پنیر دلمه را از طریق غربال مالش دهند، نامیده می شود. همچنین می توانید کشک های تهیه شده طبق این دستور را به جای سرخ کردن در فر بپزید. این یک راه حل عالی برای کسانی است که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند. از این گذشته ، برای پخت نیازی به روغن ندارید. بیشترین چیزی که نیاز دارید کاغذ پخت است، بنابراین دیگر نگران جدا کردن دسر از روی ورقه پخت نباشید.

مجموعه محصول:

مایه کشک 300 گرم با کشمش
1 عدد تخم مرغ
شکر 55 گرم
50 گرم آرد + کمی برای پاشیدن
روغن سرخ کردنی یا روغن پوست

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با لیسک کاملاً بزنید

2. توده کشک را به تخم مرغ اضافه کنید. اگر واقعاً شیرینی دوست ندارید ، لازم نیست شکر اضافی اضافه کنید ، زیرا خود جرم قبلاً بسیار شیرین است.

3. باقیمانده شکر و آرد الک شده را اضافه کنید

4. یک قاشق از مخلوط را در یک بشقاب آرد پاشی شده بریزید، با فنجان بپوشانید و چیزکیک درست کنید. و این کار را با هر قاشق از جرم انجام می دهیم.

5. چیزکیک ها را با احتیاط در ماهیتابه حاوی روغن یا در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید.

6. در روغن سرخ کنید تا زمانی که پوسته پوسته شود، یادتان باشد برگردانید. اگر در فر بپزیم روی آن را با روغن بپوشانیم و دسر را حدود نیم ساعت در آن نگه داریم.

7. کیک های پنیر داغ را در بشقاب قرار دهید، دسر را می توان با انواع توت ها تزئین کرد و با خامه ترش سرو کرد.

همانطور که می بینید، تهیه کیک پنیر کرکی برای لذت بردن همه سخت نیست. نکته اصلی این است که مقداری از زمان گرانبهای خود را به این امر اختصاص دهید و ذخیره کنید لیست لازممحصولات تازه نوش جان!

پنکیک پنیری کلاسیک یک دسر سنتی مناسب برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر است. این کیک های کشک زیبا، گلگون و طلایی با خامه ترش، مربا و هر نوع مواد شیرینی خوب است.

بیایید به دو دستور العمل برای تهیه کیک پنیر نگاه کنیم - نسخه کلاسیک و همچنین نسخه ای با سمولینا که به خمیر اضافه شده است. ما همچنین انتخابی از دو گزینه سس ارائه می دهیم - یکی سس شیر، که بچه ها آن را بسیار دوست دارند، و دومی شیرین و ترش ساخته شده از گیلاس تازه یا یخ زده.

طرز تهیه پنکیک پنیری کلاسیک با عکس مرحله به مرحله

چیزکیک های کلاسیک را با سس شیر تکمیل می کنیم که طعم آن برای همه کسانی که به آن سفر کرده اند آشنا است مهد کودک. این نوعی سس است که در مهد کودک با آن سرو می کردند. قابلمه پنیر کوتاژ، بنابراین اگر می خواهید طعم شیرین آن را از دوران کودکی به خاطر بسپارید، دستور العمل ما را به دقت دنبال کنید.

مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده:

• پنیر دلمه (از 9٪) - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (یا به مزه)؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (+ 2-3 قاشق غذاخوری برای نان)؛
• روغن نباتی - حدود 50 میلی لیتر.

برای سس شیر:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 10 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• جوهر وانیل - چند قطره یا وانیلین روی نوک چاقو.

طرز تهیه چیزکیک کلاسیک

1. برای تهیه کیک پنیر، بهتر است پنیر خشک و ریز دانه با محتوای چربی 9٪ یا بیشتر را ترجیح دهید. بهتر است از پنیر خیس استفاده نکنید، زیرا در این صورت باید مقدار زیادی آرد اضافه کنید که بر طعم آن تأثیر می گذارد. ظرف آمادهنه به بهترین شکل اول از همه، پنیر دلمه را با قاشق کاملاً ورز دهید یا در صورت استفاده از محصول دانه درشت، آن را از طریق الک خرد کنید.
   
2. شکر، نمک، آرد گندم را اضافه کنید، درشت هم بزنید یک تخم مرغ خام.
   
3. توده کشک را با قاشق هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. اگر مخلوط آبکی شد یا می خواهید چیزکیک های بسیار پفکی و بلندی درست کنید، می توانید مقدار آرد را افزایش دهید. اما ما در نظر می گیریم که در این حالت طعم کشک کمتر بیان می شود و ساختار محصولات متراکم تر می شود.
   
4. آرد را روی یک بشقاب صاف تمیز و خشک بریزید، مقدار کمی از مایه کشک را (حدود یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک) پخش کنید. قطعه کار را در آرد بغلتانید و یک کیک پف دار درست کنید. به همین ترتیب، از باقی مانده خمیر کشک، چیزکیک درست می کنیم (از مقدار موادی که در دستور ذکر شده است، 8 عدد چیزکیک به دست می آید).
   
5. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و سپس اولین دسته چیزکیک را بچینید. محصولات کشک را روی حرارت متوسط ​​حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (تا قهوه ای شود). سپس ظرف چند دقیقه چیزکیک ها را آماده کرده و حرارت را به حداقل برسانید. محصولات تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و دسته بعدی را سرخ کنید.
   

   طرز تهیه سس شیر برای چیزکیک

6. در یک قابلمه یا قابلمه کوچک، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و بلافاصله هم بزنید تا گلوله نشود، حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس شیر گرم را در قسمت های کوچک در آن بریزید. بدون توقف هم زدن شدید، مخلوط شیر را به جوش بیاورید، سپس سس را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید (تا زمانی که کمی غلیظ شود).
   
7. شکر را به شیر غلیظ شده اضافه کنید. برای طعم دادن، اسانس وانیل یا کمی وانیلین اضافه کنید.
   
8. به محض حل شدن کامل دانه های شکر، توده شیر را از روی اجاق گاز بردارید و از صافی ریز خرد کنید تا ترکیبی صاف به دست آید. سس را روی اجاق برگردانده و دوباره بجوشانید.
   
9. حالا تمام اجزای دسر آماده است! چیزکیک ها را با سس شیر شیرین سرو کنید که در صورت تمایل با انواع توت ها و برگ های نعناع سبز تکمیل می شود.
   

کیک پنیر از پنیر لپه با سمولینا - دستور العمل با عکس گام به گام

در این صورت هنگام ورز دادن خمیر کشک، آرد را با بلغور جایگزین کنید. بسیاری از زنان خانه دار این دستور غذایی خاص را ترجیح می دهند و معتقدند که کیک پنیر با سمولینا خوشمزه ترین و آبدارترین است. این گزینه را نیز امتحان کنید. تو شاید این را دوست داشته باشی! این بار دسر را با سس آلبالو سرو می کنیم.

عناصر:

• پنیر دلمه (ترجیحا حداقل 9٪) - 300 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک خوب - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن چیزکیک) - 50-70 میلی لیتر؛
• آرد (برای پخت نان) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای سس:

• گیلاس بدون هسته (هم منجمد و هم تازه مناسب هستند) - 100 گرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با قاشق آن را با دقت ورز دهید - باید از شر دانه ها و توده های سفت خلاص شوید. در صورت لزوم، محصول را از طریق یک الک (در مورد پنیر درشت دانه) خرد کنید.
   
   
2. در مرحله بعد، بلغور و شکر گرانول را اضافه کنید، کمی نمک بریزید و در یک تخم مرغ خام هم بزنید. شکر وانیل را برای طعم دادن اضافه کنید.
   
3. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و اجزا را با هم ترکیب کنید تا یک توده منفرد و نسبتاً چسبنده تشکیل شود. دقت کنید که خمیر حداقل 10 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند.
   
4. بعد از مدت زمان مشخص شده، با قاشق بزرگ مقداری از خمیر را بردارید و در بشقاب آرد قرار دهید. قطعه کار را از همه طرف سخاوتمندانه نان کنید و شکل کلاسیک چیزکیک ها را به آن بدهید.
   
5. ماهیتابه را با روغن گرم کنید و چیزکیک ها را با بلغور روی سطح داغ قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
   
6. به محض اینکه قسمت پایینی آن سرخ شد، کیک های کشک را برگردانید و دوباره منتظر بمانید تا پوسته طلایی ظاهر شود. سپس دما را به حداقل می رسانیم و چیزکیک ها را یکی دو دقیقه دیگر روی سطح داغ قرار می دهیم تا محصولات داخل آن مرطوب نمانند.
   
7. می توانید چیزکیک را با بلغور به همراه خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید. اما ما پیشنهاد می کنیم به موارد بیشتری ترجیح دهیم گزینه جالب- سس آلبالو شیرین و ترش را تهیه کنید. برای انجام این کار، توت ها را با شکر بپوشانید و 150 میلی لیتر آب بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس روی حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید.
   
8. نشاسته را به طور کامل در 50 میلی لیتر حل کنید آب سرد. در یک جریان نازک در آب توت با هم زدن مداوم بریزید. به معنای واقعی کلمه بعد از 10 ثانیه حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سس خنک شود.
   
9. کیک پنیر با سمولینا و سس آلبالو آماده است!
   

از چای خود لذت ببرید!

سیرنیکی (کیک های پنیری سرخ شده) یک غذای ملی از غذاهای اسلاو و اختراع زنان خانه دار صرفه جویی است که نمی خواستند شیر ترشی را که از آن پنیر درست می شد دور بریزند. در آن روزها، پنیر نیز متعلق به پنیر بود، بنابراین کیک های پنیر را سیرنیکی می نامیدند. آنها لطیف، کرکی، گلگون و بسیار اشتها آور شدند. با وجود سهولت آماده سازی، چیزکیک ها به عنوان یک غذای دمدمی مزاج در نظر گرفته می شوند، زیرا گاهی اوقات از بیرون سرخ می شوند و در داخل خام باقی می مانند، در تابه پخش می شوند و خیلی خشک، سفت یا ترش می شوند. پنیر در طی عملیات حرارتی می تواند بسیار غیرقابل پیش بینی رفتار کند ، اما اگر اسرار تهیه کیک پنیر از پنیر را بدانید ، شگفتی های ناخوشایند شما را دور می زند.

شش راز برای درست کردن چیزکیک های خوشمزه

راز شماره 1

برای کیک پنیر فقط از پنیر بسیار تازه استفاده کنید، در غیر این صورت ترشی ناخوشایند، که به عنوان یک قاعده، نمی توان با مقدار زیادی شکر ماسک کرد، همه چیز را خراب می کند. پنیر دلمه باید خشک باشد، زیرا آب پنیر اضافی باید با آرد جبران شود، که باعث می شود چیزکیک ها طعم پنیر دلمه ای کلاسیک را از بین ببرند و آنها را شبیه به لاستیک کنند. اگر پنیر کوتیج خیلی مرطوب است، می توانید آن را روی الک بگذارید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن خارج شود و برای به دست آوردن قوام مخملی لطیف تر، آن را با مخلوط کن بزنید یا با مایه کشک مخلوط کنید. پنیر بسیار خشک نیز برای پخت و پز مناسب نیست، بنابراین باید کمی با کفیر، شیر یا خامه ترش رقیق شود.

راز شماره 2

تخم مرغ زیاد نریزید، در غیر این صورت توده کشک خیلی مایع می شود و باید آرد بیشتری اضافه کنید و از قبل می دانید که چرا این نامطلوب است. در دستور العمل های کلاسیک چیزکیک، در هر 500 گرم پنیر 1 تا 2 تخم مرغ وجود دارد که همه مواد را محکم نگه می دارد، اما وجود آنها در خمیر پنیر اصلا ضروری نیست. برای نسخه رژیمی چیزکیک ها، فقط می توانید از سفیده ها استفاده کنید، اگرچه زرده ها چیزکیک های خوشمزه تر و غنی تری را ایجاد می کنند، به خصوص اگر زرده ها از قبل زده شده باشند.

راز شماره 3

سعی نکنید چیزکیک ها را خیلی شیرین کنید، زیرا تبدیل شدن شکر به شربت باعث خیس شدن آن ها می شود و به آرد زیادی نیاز دارد. در دستور العمل های پخت و پز توصیه های مختلفی وجود دارد - 150 گرم شکر در هر نیم کیلوگرم پنیر و 2 قاشق غذاخوری. ل شکر برای 200-350 گرم پنیر دلمه، بنابراین توصیه می کنیم شکر را به مزه اضافه کنید و از حس تناسب کمک بگیرید. برای افزودن مقداری ادویه، خمیر را می توان با کمی نمک، وانیل، دارچین، جوز هندی، هل یا زعفران طعم دار کرد. می توانید با چیزکیک نیز سرو کنید میوه تازه، انواع توت ها، مربا و شیر تغلیظ شده.

راز شماره 4

اگر می خواهید چیزکیک های بسیار لطیفی، نرم و پف دار تهیه کنید، سعی کنید تا حد امکان از آرد گندم یا جایگزین های آن کمتر استفاده کنید - نشاسته ذرت، آرد برنج، سمولینا و سبوس که در دستور العمل های غذایی. پنکیک پنیری که در آن یک سوم آرد با بلغور جایگزین می شود بسیار خوشمزه است، اما محاسبه مقدار دقیق مواد خشک کار آسانی نیست، زیرا به رطوبت پنیر بستگی دارد - گاهی اوقات شما باید از دو سوم یک پنیر استفاده کنید. یک لیوان آرد و گاهی یک قاشق غذاخوری کافی است. اگر بلغور را به پنیر دلمه اضافه کردید، اجازه دهید توده کشک حداقل ده دقیقه بماند - بلغور پف می کند و چیزکیک ها پف دار و بلند می شوند. قوام خمیر کیک پنیر باید شبیه یک توده کشک غلیظ باشد تا بتوانید به راحتی توپ هایی را که به دستتان نچسبند بغلتانید.

راز شماره 5

برای پخت و پز چیزکیک های خوشمزهمی توان به پنیر کوتاژ اضافه کرد مواد اضافی- تکه های نارگیل، دانه های خشخاش، میوه های خشک، زغال اخته یا لینگونبری خشک، تکه های میوه، آجیل یا هویج رنده شده. شیرین نشده ها با گیاهان معطر، سیر، سبزی ها و سبزیجات تهیه می شوند. با این حال، طبق سنت، چیزکیک های کلاسیکبدون افزودنی تهیه شده است!

راز شماره 6

رازهای تهیه کیک پنیر به همین جا ختم نمی شود، یک لحظه مهم در انتظار شما است - عملیات حرارتی. کیک‌های مسطح کوچکی از خمیر کشک درست می‌شوند و در آرد، نشاسته، بلغور، نارگیل یا دانه‌های کنجد پخته می‌شوند و سپس در آن سرخ می‌شوند. مقادیر زیادروغن نباتی (گیاه، نارگیل) روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمان سرخ شدن تا قهوه ای طلایی داشته باشند. فراموش نکنید که ظرف را با درب بپوشانید تا چیزکیک ها نرم تر و آبدارتر شوند. پنیر کوتیج را می توان در اجاق گاز آهسته نیز پخت و حالت و زمان پخت را روی 20 دقیقه تنظیم کرد و آنها را به مدت 10 دقیقه در هر طرف پخت. پنکیک پنیری را می توان در فر نیز تهیه کرد، اما در این صورت توصیه می شود کمی بیکینگ پودر (در نوک چاقو) به خمیر اضافه کنید تا کیک های کشک پف دار و مطبوع شوند و بتوان آن ها را پخت. روی یک ورقه پخت یا در قالب های کوچک. نیز وجود دارد راز کوچک– بعد از خاموش کردن فر، چیزکیک ها باید حداقل پنج دقیقه در آن بمانند، در غیر این صورت به شدت می ریزند و پف کردن اشتها آور خود را از دست می دهند. چیزکیک های پخته شده در آرام پز و فر بدون روغن تهیه می شوند، بنابراین در تغذیه رژیمی قابل قبول هستند.

چه چیز دیگری برای تهیه چیزکیک لازم است؟ همه چیز به ذائقه و ترجیحات غذایی شما بستگی دارد - معمولاً غذاهای لذیذ کشک با مربا، مربا، شیر تغلیظ شده، خامه ترش، ماست، سس شکلات، شربت افرا و ... هر چه دوست دارید سرو می شود. نکات ما برای آماده سازی مرحله به مرحلهپنکیک های پنیری به شما کمک می کند تا بهتر پیمایش کنید و ترکیب مناسبی از محصولات را انتخاب کنید تا نسخه خود را از تهیه این غذای لذیذ بسازید. بگذارید چیزکیک ها همیشه در دهان شما آب شوند و شما را با آنها خوشحال کنند نمای زیباو ذوق الهی!

- گزینه ای عالی برای صبحانه و حتی شام. این آسان، مفید و همچنین دسر خوشمزه، که در عین حال حتی توسط کسانی که پنیر دلمه را به شکل خالص آن نمی شناسند دوستش دارند. می توانید چیزکیک را با خامه ترش، مربا یا عسل و حتی شیر تغلیظ شده بخورید. در این مقاله چندین دستور العمل در مورد طرز تهیه کیک پنیر خوشمزه به شما خواهیم گفت. ما امیدواریم که هر کس یک دستور العمل برای خود در اینجا پیدا کند.

طرز پخت چیزکیک کلاسیک - دستور العمل

عناصر:

• پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 0.5 فنجان؛
• کره - 20 گرم؛
• شکر - 4 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

ابتدا پنیر دلمه را در یک کاسه خوب خرد کنید سپس تخم مرغ، آرد، شکر و نمک را به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. نتیجه باید یک توده نسبتاً نرم باشد که به دست شما نچسبد، اما اگر پنیر خیس داشتید و خمیر چسبناک بود، می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید. حالا سطح کار را کمی آرد پاشی کرده و مایه کشک را به صورت سوسیس به قطر 5-6 سانتی متر بغلتانید و به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و در آرد بغلتانید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و چیزکیک هایمان را با حرارت ملایم به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم.

با در نظر گرفتن دستور العمل کلاسیک کیک پنیر، می توانید آن را تا جایی که دوست دارید با افزودن وانیلین، دارچین، کشمش، زردآلو خشک خرد شده و انواع توت ها تغییر داده و تکمیل کنید. به طور کلی، تا آنجا که تخیل شما پیش می رود.

کیک پنیر با کشمش - دستور العمل

عناصر:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر وانیل - 1 کیسه؛
• کشمش - 50 گرم؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

ابتدا کشمش ها را بشویید و روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند و در یک کاسه عمیق پنیر، شکر، شکر وانیل، تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید. کشمش های بخارپز شده را آبکش کرده و به بقیه مواد اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. با یک قاشق غذاخوری آغشته به آب خمیر را بردارید و در آرد بغلتانید و چیزکیک درست کنید. آنها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کیک پنیر با سیب - دستور العمل

عناصر:

• پنیر دلمه (نه دانه دار) - 250 گرم؛
• سیب - 1 عدد؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• دارچین - یک خرج کردن؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 150 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

سیب را بشویید، پوست آن را بگیرید، هسته آن را جدا کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید. پنیر دلمه را با شکر خرد کنید، نمک، تخم مرغ، سیب رنده شده و کمی دارچین را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید. توده کشک برای چیزکیک ها باید مرطوب باشد و کمی به دست شما بچسبد.

یک تکه کوچک از خمیر را خرد کنید، آن را در آرد بغلتانید و به شکل چیزکیک در بیاورید و آن را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. از 2 طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید. همچنین خوب است که ظرف را با یک درب بپوشانید، سپس چیزکیک ها نرم تر و آبدارتر می شوند.

کیک پنیر کشک - دستور پخت با سمولینا

عناصر:

• پنیر نرم - 450 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر وانیل - 1 کیسه؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر و شکر وانیلی مخلوط کرده، به آرامی اضافه کنید آرد سمولینا، به ورز دادن ادامه می دهد. خمیر را 30 دقیقه بگذارید تا سمولینا پف کند. بعد از این کار، خمیر را با قاشق خارج کرده و به آرامی در آرد بغلتانید و شکل دلخواه را به آن بدهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همانطور که می بینید، دستور پخت چیزکیک از پنیر لپه نرمبا سمولینا نیز بسیار ساده است. پس برای آشپزی به آشپزخانه عجله کنید!

عناصر:

آماده سازی

وانیلین، نصف شکر را به پنیر کوتیج اضافه کنید و ورز دهید تا یک توده نرم همگن به دست آید. در یک ظرف جداگانه، زرده خام و شکر باقی مانده را با هم مخلوط کنید تا یک توده سفید کرکی تشکیل شود. مخلوط به دست آمده را داخل پنیر بریزید و دوباره مخلوط کنید. حالا آرد مخلوط شده با نوشابه را داخل آن بریزید و دوباره ورز دهید. خمیر باید مرطوب، اما در عین حال سبک باشد. چیزکیک درست می کنیم و سرخ می کنیم روغن سبزیجات. به خاطر داشته باشید که در طول فرآیند پخت حجم آنها افزایش می یابد، بنابراین تعداد زیادی چیزکیک را به یکباره در تابه قرار ندهید.

سیرنیکی - اصول کلیو روش های پخت

برخی آنها را پنیر دلمه می نامند که کاملاً منطقی است، زیرا آنها از پنیر دلمه تهیه می شوند. اما بسیاری از مردم بیشتر با کلمه - چیزکیک آشنا هستند. بله، در قدیم به پنیر معمولی پنیر می گفتند. و تنها زمانی که پنیرهای سخت از فرانسه، هلند و آلمان در روسیه ظاهر شدند، یک تقسیم اتفاق افتاد. از این به بعد پنیرهای مایه پنیر را پنیر می نامند و توده ای که از شیر و خمیر مایه ساده تهیه می شود پنیر دلمه نامیده می شود. از آن می توانید غذاهای مختلفی از جمله چیزکیک های معروف را تهیه کنید.

آنها لزوماً شامل تخم مرغ، شکر، آرد یا سمولینا و مواد اضافی هستند که طعم را تکمیل و غنی می کنند - سیب، گلابی، زردآلو خشک، کشمش، وانیل، نعناع، ​​آجیل. پنیر کوتیج می تواند شیرین یا بدون شیرینی باشد. آنها اغلب در روغن سرخ می شوند، اما می توان آنها را بخار پز یا در فر نیز پخت. چیزکیک های شیرین با افزودن خامه ترش، مربا و شیر تغلیظ شده خورده می شوند. مواد شیرین نشده با خامه ترش، سس گوجه فرنگی و سس مایونز پر می شوند.

کیک پنیر - تهیه غذا

برای تهیه چیزکیک های خوشمزه، پنیر بسیار ترش مناسب نیست، باید از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. برای اینکه پنیر لطیف و مطبوع شود، باید پنیر را از چرخ گوشت رد کنید، از صافی مالش دهید یا در مخلوط کن آسیاب کنید و سپس تخم مرغ، شکر و آرد را اضافه کنید. اگر پنیر لپه خیلی خشک است، می توانید با اضافه کردن کمی شیر، خامه ترش یا کفیر، توده را نرم کنید و کشش آن را بیشتر کنید.

کیک پنیر - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: چیزکیک های کلاسیک

دستور العمل بسیار ساده برای چیزکیک های خوشمزه. پنیر دلمه، تخم مرغ، آرد به اضافه کمی تلاش و صبحانه خوشمزهروی میز. برخی از افراد چیزکیک هایی را که با بلغور درست می شود دوست دارند، آنها پف دارتر می شوند. آیا شما هم می خواهید آن را امتحان کنید؟ لطفا! مواد یکسان است، فقط آرد را با سه قاشق غذاخوری بلغور جایگزین کنید. اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت بماند تا بلغور پف کند و سرخ شود. چیزکیک های آمادهخامه ترش، مربا، ماست را بریزید، پودر قند بپاشید.

عناصر: پنیر دلمه - 0.4-0.5 کیلوگرم، 2 تخم مرغ، 100 گرم آرد در خمیر + برای پاشیدن، 4 میز. ل شکر، یک پیمانه نمک، شکر وانیلی - 1 بسته، برای سرخ کردن - کره ذوب شده یا نصف روغن نباتی + کره.

روش پخت

پنیر کوتیج را با چنگال یا حتی بهتر با مخلوط کن له کنید. تخم مرغ را اضافه کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند فقط زرده ها را اضافه کنند، سپس به جای دو تخم مرغ، باید سه زرده بخورید. شکر، وانیل، نمک، آرد را اضافه کنید و خیلی خوب مخلوط کنید.
خمیر کشک را با یک قاشق غذاخوری بیرون بیاورید و روی میز قرار دهید و مقدار کمی آرد بپاشید. چیزکیک را گرد کرده و به شکل پنکیک درآورده و در روغن داغ سرخ کنید. درب تابه را ببندید. چیزکیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید، صبر کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شود، سپس برگردانید.

دستور 2: چیزکیک بدون تخم مرغ

متأسفانه برخی از افراد به تخم مرغ حساسیت دارند و تقریباً تمام محصولات پخته شده و محصولات آرد شیرین با افزودن تخم مرغ تهیه می شوند. این دستور غذا برای کسانی که شیرینی دارند مفید خواهد بود. به یاد داشته باشید، برای جلوگیری از خراب شدن چیزکیک ها، از پنیر خیس استفاده نکنید. اگر چنین کشک آبدار دارید، قبل از درست کردن چیزکیک، اجازه دهید مایع از پارچه پنیر یا آبکش خارج شود و وزن کمی روی آن قرار دهید.

عناصر: نیم کیلو پنیر دلمه ای 4-5 تایی. دروغ آرد، دو قاشق غذاخوری کشمش (اختیاری)، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، کمی نمک، روغن برای سرخ کردن، خامه ترش.

روش پخت

پنیر دلمه را با شکر، کشمش (از قبل بخارپز شده در آب جوش)، نمک و آرد مخلوط کنید. در صورت تمایل، برای پف کردن مقداری نوشابه اضافه کنید، اما می توانید بدون آن. پنکیک های پنیری درست کنید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا پوسته پوسته شوند. هنگام سرخ کردن، درب تابه را بپوشانید تا بپزند. می توانید بدون درب سرخ کنید، سپس باید ده دقیقه دیگر آنها را در فر بپزید.

دستور 3: چیزکیک در فر

کیک پنیر در فر - ظرف رژیمی، زیرا تقریباً بدون روغن تهیه می شود (فقط قالب چرب شده است). می توانید محصولات را با قرار دادن آنها روی یک ورقه پخت یا پر کردن قالب های مافین با خمیر بپزید. شما این کیک های کوچک پنیری را دریافت خواهید کرد. این دستور شامل بلغور و آرد است، اگر پنیر خشک است، می توانید آن را فقط با آرد بپزید. اگر خیلی خیس است باید آن را با بلغور مخلوط کنید و بگذارید حدود یک ساعت بماند و سپس بقیه مواد را با آن مخلوط کنید. در صورت تمایل شکر وانیل را اضافه کنید.

عناصر: پنیر کوتیج - 2 بسته (400 گرم)، 2 میز. دروغ بلغور، میز 4-5. دروغ آرد، تخم مرغ، 3-4 میز. دروغ شکر، 1 قاشق چایخوری دروغ بکینگ پودر (اگر برای بچه ها غذا درست می کنید، بهتر است این کار را نکنید)، خامه ترش.

روش پخت

پنیر دلمه را با بلغور، تخم مرغ، شکر مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید و آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید. اگر آرد بیشتری نسبت به دستور غذا اضافه کنید، مجسمه سازی آن بسیار راحت تر خواهد بود. اما خود کیک پنیرها خیلی متراکم و "لاستیکی" به نظر می رسند ، بنابراین نیازی به زیاده روی با آرد نیست.

توده کشک به دستان شما می چسبد، بنابراین به سختی می توانید توپ ها را از آن بیرون بیاورید. بهتر است یک تکه خمیر را خرد کنید، آن را در آرد بغلتانید، اضافی آن را تکان دهید و یک چیزکیک درست کنید. روی یک ورقه پخت که باید با روغن چرب شود قرار دهید. همچنین می توانید روی آن را با کاغذ بپوشانید (تمیز کردن ورقه پخت آسان تر خواهد بود). حالا، توجه! روی هر چیزکیک را با خامه ترش بپوشانید و بپزید. آنها حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد می پزند. می توانید آن را در یک گلدان مانند کلوچه سرو کنید یا روی آن را با خامه ترش در بشقاب مانند چیزکیک معمولی سرو کنید.

دستور 4: چیزکیک های شیرین نشده

تعداد کمی از مردم می دانند که چیزکیک ها نه تنها شیرین هستند. آنها همچنین می توانند با افزودن نمک، سبزی یا سبزیجات تهیه شوند. دستور پخت پیشنهادی دقیقاً از این قسمت است. شما می توانید هر سبزی را به سلیقه خود اضافه کنید - شوید تازه، پیاز سبزو همچنین ادویه جات ترشی جات. حتی می توانید یک حبه سیر خرد شده اضافه کنید.

عناصرپنیر خامه ای کم چرب (0٪ امکان پذیر است) - 500 گرم، 2 تخم مرغ، 60-80 گرم پنیر سفت یا پنیر فتا، 2 میز. ل آرد، نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان تازه یا خشک، روغن نباتی برای سرخ کردن.

روش پخت

تخم مرغ ها را کمی هم بزنید. استفاده از میکسر ضروری نیست، یک چنگال معمولی این کار را می کند. پنیر سفت را ریز رنده کنید. همه چیز را با پنیر مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید. در صورت تمایل آرد، سبزیجات خرد شده و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. مخلوط را با قاشق مخلوط کنید و چیزکیک درست کنید. اینجوری انجام میشه کمی آرد روی میز ریخته می شود، توده کشک را با قاشق می چینیم، در آرد می غلتانیم و روی آن کمی فشار می دهیم. با درب بسته تا زمانی که پوسته پوسته شود سرخ کنید و حرارت را کم کنید. ابتدا سه تا پنج دقیقه از یک طرف و سپس در طرف دیگر. با سس مایونز و خامه ترش سرو کنید.

دستور 5: چیزکیک Lviv

مهم نیست آنها چه می گویند، این چیزکیک یا پای نیست، این یک چیزکیک واقعی است. فقط بزرگ البته می توان آن را به شکل چیزکیک های کوچک به شکل معمولی درست کرد. اما بهتر است اجازه دهید به طور سنتی مستطیل شکل باشد، مانند یک شمش طلا، ریخته شود آیسینگ شکلاتی. گالیسیا به خاطر محصولات قنادی خود معروف است، بنابراین لازم نیست نگران طعم آن باشید. فوق العاده خوشمزه است. خیلی به خصوص با یک فنجان قهوه تازه دم شده خوب است. تنوع زیادی در تهیه آن وجود دارد، بنابراین نباید تعجب کنید که دستور العمل پیشنهادی کاملاً شبیه آنچه در مورد آن شنیده اید نیست. نکته اصلی این است که اجزای اصلی همه دستور العمل ها یکسان هستند. اگر می‌خواهید رنگ مایل به زردی داشته باشد، یک قاشق چای‌خوری زعفران یا زردچوبه به خمیر اضافه کنید.

عناصر: پنیر دلمه پر چرب - 0.5 کیلوگرم، نصف لیوان شکر، 4 تخم مرغ، 100 گرم کره، پوست یک لیمو، آجیل و کشمش (اختیاری)، 1 میز. ل سمولینا، شکر وانیلی - یک کیسه. لعاب: هر کدام 3 قاشق غذاخوری. ل شیر (یا خامه ترش) و شکر، 30-50 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری. دروغ کاکائو

روش پخت

پنیر دلمه را از طریق آبکش بمالید، الک کنید یا با مخلوط کن مخلوط کنید. نکته اصلی این است که خیلی مرطوب نباشد، در غیر این صورت خمیر پخته شده هوا نیست، اما متراکم خواهد بود.

زرده ها را جدا کرده و با شکر با همزن بزنید. پروتئین ها نیز مفید خواهند بود، اما دیرتر. پوست رنده شده، بلغور، پنیر و کره نرم شده را اضافه کنید. همزن را با سرعت کم روشن کنید و خمیر را مخلوط کنید. سفیده ها را بزنید تا کف کند و با مایه کشک مخلوط کنید. خمیر را با احتیاط مخلوط کنید تا سفیده ها ته نگیرد با قاشق. کشمش خیس شده را اضافه کنید (اختیاری).

قالب را برای پخت آماده کنید: روی آن را با روغن چرب کنید یا با کره چرب کنید و روی آن را با آرد بپاشید. چیزکیک را حدود 50-60 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. ممکن است کمی زودتر بپزد، باید به فر خود تکیه کنید. وقتی چیزکیک کاملا خنک شد باید چیزکیک را از قالب خارج کنید.

لعاب را آماده کنید. کره را آب کرده و با شکر مخلوط کنید تا کاملا حل شود. شیر یا خامه ترش و کاکائو را اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید و خاموش کنید. روی چیزکیک خنک شده لعاب داغ بریزید و با قاشق روی تمام سطح و کناره ها پخش کنید. اجازه دهید محصول نهایی، ترجیحاً یک شب، حداقل پنج ساعت بماند و سپس سرو کنید.

سیرنیکی - نکات مفیدسرآشپزهای با تجربه

برای اینکه چیزکیک ها قهوه ای شوند و بپزند، آنها را روی حرارت ملایم اما در روغن از قبل گرم شده سرخ کنید.

- برای خوشبوتر شدن چیزکیک ها، باید به آن ها بیدانه تازه له شده یا برگ نعناع اضافه کنید.

- برای جلوگیری از سوختن چیزکیک ها، نباید روغن را برای سرخ کردن کم کنید. باید آنقدر از آن بریزید که کشک تقریباً در آن شناور شود.

– اگر می‌خواهید یک غذای کاملاً رژیمی تهیه کنید، چیزکیک‌ها را نباید سرخ کنید، بلکه در فر بدون روغن در فر بپزید. قالب های سیلیکونیتا نسوزد

سایر دستور العمل های کیک پنیر

• سیرنیکی
• پن کیک پنیر
• چیزکیک های کلاسیک
• کیک پنیر با سمولینا
• کیک پنیر در اجاق گاز آهسته
• چیزکیک های شاداب
• کیک پنیر بدون آرد
• چیزکیک با کشمش
• پنکیک پنیر کوتیج - دستور پخت با عکس

حتی بیشتر دستور العمل های جالبمی توانید آن را در صفحه نخستبخش آشپزی

همچنین بدانید ...

• برای اینکه یک کودک قوی و ماهر شود، به این نیاز دارد
• چگونه 10 سال جوانتر از سن خود به نظر برسید؟
• چگونه از شر خطوط بیان خلاص شویم
• چگونه سلولیت را برای همیشه از بین ببریم
• چگونه بدون رژیم یا تناسب اندام سریع وزن کم کنیم؟