نقاشی یک هولوتورین. ترپانگ (خیار دریایی). خیار دریایی خورش با مرغ

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

جانوران دریایی سرشار از موجودات زنده مختلف است که بسیاری از آنها به عنوان غذا مورد استفاده قرار می گیرند. یکی از آنها است خیار دریایی(هولوتوریا)، کلاسی که شامل بیش از 1000 گونه است. آنها از نظر ظاهری متفاوت هستند (اندازه، رنگ، طول بدن و غیره) و برخی از آنها حتی برای پخت و پز استفاده می شوند. نرم تنان دارای تعدادی خواص دارویی مفید هستند و حتی از عصاره خیار دریایی برای تهیه آن استفاده می شود. داروها.

خیار دریایی چیست

چنین نماینده ای از جانوران مانند خیار دریایی دسته ای از حیوانات بی مهرگان مانند خارپوستان است. به آنها کپسول دریایی و خیار دریایی نیز می گویند. خیار دریایی شبیه یک کرم یا کاترپیلار بزرگ است. بسته به گونه، بدن این نرم تنان می تواند صاف یا خشن (با رشد کوتاه و بلند) باشد. رنگ خیار دریایی قرمز، سبز، خاکستری، قهوه ای و سیاه است. اندازه آنها از 0.5 سانتی متر تا 5 متر متغیر است افسردگی های عمیق، و در بخش ساحلی اقیانوس، و اغلب - در نزدیکی صخره های مرجانی.

سبک زندگی

حیوان دریایی از پلانکتون ها یا بقایای آلی تغذیه می کند که آنها را از شن و ماسه پایین استخراج می کند و از دستگاه گوارش عبور می کند. برخی از گونه‌های خیار دریایی دارای شاخک‌هایی هستند که برای فیلتر کردن مواد غذایی که شناسایی می‌کنند، استفاده می‌شود. نرم تنان سبک زندگی کم تحرکی دارند و بیشتر وقت خود را در یک طرف و با دهان باز شده می گذرانند. حیوانات بسیار آهسته می خزند، گاهی منقبض می شوند، گاهی اوقات کشش می یابند.

انواع خیار دریایی

امروزه، طبقه هولوتوریان شامل حدود 1150 گونه از حیوانات است که از نظر اندازه، وزن، رنگ، ساختار بدن و زیستگاه متفاوت هستند. خیارهای دریایی و ستاره ها نزدیک ترین خویشاوندان خیار دریایی هستند. بیش از 100 گونه از این گونه نرم تنان در روسیه وجود دارد، اما محبوب ترین خیار دریایی خیار و خیار دریایی خاور دور است که در تهیه غذاهای خوشمزه و سالم استفاده می شود.

خواص مفید خیار دریایی

نمایندگان خیار دریاییبه لطف گوشت استریل رژیمی، فاقد ویروس ها و بیماری های مختلف، اما سرشار از ید، کلسیم، فسفر، اسیدهای آمینه، آهن، مس، نیکل، کلر، ویتامین های B، C است. محتوای کالری صدف ها فقط 35 است. کیلوکالری در هر 100 گرم دانشمندان به نکات زیر در مورد تأثیر درمانی خیار دریایی بر بدن انسان توجه می کنند:

• کاهش شاخص فشار خون;
• تحریک عضله قلب؛
• تسریع در نوسازی بافت؛
• عادی سازی فرآیندهای متابولیک؛
• تسکین برادی کاردی، تاکی کاردی؛
• درمان آرتریت، تسکین درد مفاصل؛
• تقویت ایمنی؛
• بهبود عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی.

استفاده از خیار دریایی به عنوان غذا

تهیه خیار دریایی دشوار نیست. ابتدا کاملاً شسته می شود تا پودر سیاه کاملاً از بین برود. در مرحله بعد، لاشه را در آب خیس می کنند که چندین بار عوض می شود و سپس حداقل 3 ساعت می جوشانند. ژاپنی ها ترجیح می دهند گوشت لذیذ خیار دریایی را به صورت خام بخورند، زیرا بیشتر آن را حفظ می کند مواد مفید.

از خیار دریایی چیزهای مختلفی تهیه می شود تنقلات خوشمزهآن را سرخ می کنند، آب پز می کنند، خشک می کنند و به صورت کنسرو صدف درست می کنند. از گوشت صدف به عنوان جزء اصلی برخی از سوپ ها و کتلت ها استفاده می شود. سرآشپزهای باتجربه استدلال می کنند که خیار دریایی باید با سایر محصولاتی که عطر مشخصی دارند و بوهای نامطبوع را جذب می کنند پخته شوند. زنان باردار و شیرده، کودکان، مبتلایان به آلرژی و افراد مبتلا به عملکرد بیش از حد نباید از گوشت کپسول تخم مرغ دریایی استفاده کنند. غده تیروئید.

دستور العمل های خیار دریایی

غلاف دریایی به عنوان یک محصول غذایی اغلب در غذاهای آسیایی استفاده می شود. برای تهیه غذاهای دریایی استفاده می شود راه های مختلفعملیات حرارتی می‌توانید صدف‌ها را از خواربارفروشی‌های بزرگ بخرید و آنها را به یک غذای غنی تبدیل کنید ویتامین های مفیدو ریز عناصر اگر طرز پخت خیار دریایی را بلد نیستید از آموزش های دقیق همراه با عکس استفاده کنید که نحوه صحیح پوست گیری، تهیه و پخت خیار دریایی را به شما آموزش می دهد.

سوهان خیار دریایی

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 154 کیلو کالری در 100 گرم.
• سختی: آسان.

یکی از غذاهای قدیمی روسی که فراموش شده است skoblyanka است. از سیب زمینی، قارچ و سبزیجات تهیه شده بود، اما خاور دورقارچ ها با گوشت خیار دریایی جایگزین شدند. این نرم تن نسبت به ماهی حاوی ویتامین ها و ریزمعدن های بسیار بیشتری است، بنابراین خواص مفید گوش ماهی بسیار عالی است. اگر خیار دریایی تازه خریداری کرده اید، ابتدا باید آن را روده کنید، بشویید، سپس آن را دو بار به مدت نیم ساعت در آب بجوشانید. سپس دوباره آب را عوض کنید و صدف ها را حدود 2 ساعت بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار دریایی - 6 عدد؛
• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج، گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی– 1 قاشق غذاخوری l.
• سیر - 2 حبه؛
• سبزیجات - 0.5 دسته؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت:

1. غذاهای دریایی را به صورت نوار برش دهید، حدود 15 دقیقه در یک قابلمه سرخ کنید، سپس گوشت خوک را که به همین ترتیب خرد شده است، اضافه کنید.
2. در حالی که غذاهای دریایی و گوشت سرخ شده اند، پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. به گوشت و غذاهای دریایی اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
3. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کرده و به قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
4. در ½ قاشق غذاخوری بریزید. آب، روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
5. سیر را فشار دهید، خرد کنید و سبزی ها را اضافه کنید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.

خیار دریایی با عسل

• زمان: 16 روز
• تعداد وعده ها: 200 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 496 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: دارو.
• سختی: آسان.

خیار دریایی با عسل به عنوان یک داروی جایگزین برای درمان و پیشگیری از بیماری های مختلف استفاده می شود. دستور تهیه تنتور در چین منشا گرفته است و به دلیل خواص زیر مشهور است: از بین بردن التهاب، تحریک بازسازی بافت، کند کردن رشد تومورهای سرطانی، بهبود کار. سیستم غدد درون ریزترمیم بینایی، حذف مواد زائد، سموم، حذف پلاک های کلسترول، و غیره. عصاره به پایان رسید، 1 قاشق چایخوری. نیم ساعت قبل از غذا دو بار در روز به مدت یک ماه.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار دریایی خشک - 100 گرم؛
• الکل (40٪) - 1 لیتر؛
• عسل - 1 کیلوگرم.

روش پخت:

1. غذاهای دریایی خشک شده را با آب پر کنید تا مایع کاملاً روی محصول را بپوشاند ، یک روز بگذارید و سپس آن را چرخ کنید (می توانید آن را از طریق چرخ گوشت قرار دهید).
2. خیارهای دریایی له شده را با الکل مخلوط کرده و بگذارید به مدت 15 روز در جای تاریک، خشک و خنک دم بکشد و هر از گاهی تکان دهید.
3. تنتور آماده شده را با عسل ترکیب کرده و کاملا هم بزنید.

خیار دریایی با برنج

• زمان: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 171 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه، ناهار، شام.
• سختی: آسان.

خانم‌های خانه‌دار که به دنبال گزینه‌هایی برای پخت خیار دریایی هستند، باید دستور پخت برنج و سس سویا را امتحان کنند. این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه رضایت بخش نیز به نظر می رسد. بهتر است گوجه فرنگی های ذکر شده در فهرست محصولات را ابتدا با آب جوش آغشته به پوست کنید و در ناحیه ساقه برشی ایجاد کنید. علاوه بر ادویه کاری، می توانید به صلاحدید خود موارد دیگری نیز اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار دریایی - 300 گرم؛
• برنج - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• کاری - 1 خرج کردن؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. اگر صدف ها خام هستند آن ها را در 2 آب بجوشانید سپس به صورت تصادفی خرد کرده و سرخ کنید تا پخته شوند.

نام علمی بین المللی

هولوتوروئیدا بلین ویل، 1834

زیر کلاس ها و واحدها

طبقه بندی در ویکی گونه ها

تصاویر در ویکی‌مدیا کامانز

ITIS NCBI EOL

جانوران مدرن با 1150 گونه، به 6 راسته تقسیم می شوند که از نظر شکل شاخک ها و حلقه های آهکی و همچنین وجود برخی از آنها با یکدیگر متفاوت هستند. اندام های داخلی. حدود 100 گونه در روسیه یافت می شود. قدیمی ترین فسیل های هولوتوریان مربوط به دوره سیلورین است.

هولوتوریان ها از بستگان ستاره های دریایی و جوجه تیغی هستند.

زیست شناسی

بر خلاف سایر خارپوستان، هولوتوریان ها در پایین "روی پهلو" دراز می کشند و طرف دارای سه ردیف پاهای آمبولاکرا است. چیزهای بی اهمیت) شکمی است، و پهلو با دو ردیف پاهای آمبولاکراال ( بیویوم) پشتی. در هولوتوریان های اعماق دریا، پاهای آمبولاکرال را می توان تا حد زیادی دراز کرد و به عنوان پایه استفاده کرد. برخی از گونه ها به دلیل انقباضات پریستالتیک عضلات دیواره بدن حرکت می کنند و با استخوان های آهکی بیرون زده از زمین خارج می شوند.

بیشتر خیارهای دریایی سیاه، قهوه ای یا سبز رنگ هستند. طول بدن از 3 سانتی متر تا 1-2 متر متغیر است، اگرچه یک گونه ( سیناپتا ماکولاتا) به 5 متر می رسد.

سبک زندگی و تغذیه

هولوتوریان ها حیواناتی هستند که در حال حرکت یا خزنده هستند که تقریباً در هر قسمتی از اقیانوس یافت می شوند - از نوار ساحلی گرفته تا فرورفتگی های اعماق دریا. بیشترین فراوانی در محیط های صخره های مرجانی گرمسیری. بیشتر گونه ها ساکن پایین هستند، اما گونه های دریایی نیز وجود دارند. آنها معمولاً "به پهلو" دراز می کشند و قسمت جلویی و انتهای دهانی را بالا می برند. هولوتوریان ها از پلانکتون ها و بقایای آلی استخراج شده از سیلت و ماسه پایین تغذیه می کنند که از کانال گوارشی عبور می کند. گونه های دیگر با شاخک هایی که با مخاط چسبنده پوشانده شده اند، غذا را از آب های پایین فیلتر می کنند.

در صورت تحریک شدید، قسمت پشتی روده همراه با ریه های آب از طریق مقعد به بیرون پرتاب می شود و باعث ترس یا پرت شدن حواس مهاجمان می شود. اندام های از دست رفته به سرعت ترمیم می شوند. در برخی از گونه ها، لوله های کوویر حاوی سموم نیز آزاد می شوند. خیار دریایی توسط ستارگان دریایی، گاستروپودها، ماهی ها و سخت پوستان شکار می شود. ماهی به نام فیراکره ( فیراسفر، گاهی اوقات خرچنگ نخودی ( پینوترز).

تولید مثل و توسعه

امید به زندگی از 5 تا 10 سال است.

اهمیت اقتصادی

برخی از گونه های خیار دریایی، به ویژه از جنس استیکوپوسو کوکوماریا، به عنوان "ترپانگ" خورده می شوند. در چین و کشورهای آسیای جنوب شرقی آنها را یک غذای لذیذ می دانند که به صورت تازه یا خشک با ماهی و سبزیجات سرو می شود. ماهیگیری آنها در سواحل بیشتر توسعه یافته است

"خیار دریایی" - ساکن غیر معمول دنیای زیر آب. این تا حدودی شبیه یک کرم یا به طور دقیق تر، یک کرم بزرگ و ضخیم است. این "سبزیجات" روش بسیار خاصی برای محافظت از خود در برابر دشمنان دارد - اندام های داخلی خود را روی آنها اسپری می کند.

این بی مهرگان تقریباً در همه دریاها به جز خزر و بالتیک یافت می شوند. آنها هم در نواحی ساحلی و هم در فرورفتگی های اعماق دریا زندگی می کنند. صخره های مرجانیبه عنوان خانه اصلی آنها خدمت می کند.

هولوتوریان ها، بسته به گونه، اندازه های مختلفی دارند، از 0.5 سانتی متر تا 5 متر (به عنوان مثال، سیناپتا خالدار). علاوه بر طولانی ترین در میان گونه های دیگر، سریع ترین نیز می باشد.

طول اکثر خیارهای دریایی از 3 سانتی متر تا 1-2 متر متغیر است. آنها در رنگ های باورنکردنی، از قهوه ای خالدار تا زرد روشن با راه راه های نارنجی و آبی می آیند.

از نظر خارجی، "خیارهای دریایی" بیشتر شبیه کرم های بزرگ و دست و پا چلفتی هستند. بدن نرم آنها می تواند صاف، خشن و یا پوشیده از رویش های مختلف باشد.

برآمدگی روی بدن هولوتوریان ها

در یک طرف بدن آنها دهان دارند و در طرف دیگر یک مقعد وجود دارد که به عنوان "خیار دریایی" برای ...... تنفس نیز عمل می کند! این اولین باری بود که می شنیدم حتی ممکن است. خیارهای دریایی با کمک آن، آب اشباع شده با اکسیژن را جذب می کنند. از آنجا آب وارد ریه های آب می شود که در کنار مقعد قرار دارند.

شاخک ها

دهان او با شاخک هایی احاطه شده است که با آنها غذا را در دهان خود می ریزد. هولوتورین در طول حرکت آرام خود شن، سیلت یا مرجان ها را با شاخک های خود لمس می کند و کوچکترین ذرات ماده آلی و دانه های ماسه را با باکتری از آنها می گیرد. به دلیل این "رژیم غذایی شنی"، خیار دریایی مدام روده های خود را خالی می کند. علاوه بر مواد آلی و باکتری، از پلانکتون تغذیه می کند.

این بی مهرگان به آرامی حرکت می کنند، بدن خود را منقبض و کشیده می کنند. برخی از گونه ها می توانند با حرکات کرم مانند شنا کنند.

هولوتوریا تقریباً همیشه در یک طرف بدن قرار دارد - trivium. اگر آن را برگردانید، قطعاً به آن باز می گردد موقعیت شروع.

این جلبک ها نیز خیار دریایی هستند

تولید مثل در خیار دریایی از طریق جنسی انجام می شود. ماده ها مستقیماً در آب تخم می گذارند و نر آنها را بارور می کند. برخی از گونه ها والدین دلسوز هستند. به عنوان مثال، هولوتوریان قرمز که در سواحل کالیفرنیا زندگی می کند، تخم ها را در پشت خود زیر صفحات آهکی حمل می کند. پس از رسیدن، لاروها از پوست مادر عبور کرده و وارد آن می شوند شنا آزاد.

لاروها 3 مرحله رشد را پشت سر می گذارند: 1 - دوپلورولا، 2 - اوریکولاریا و مرحله آخر - دولیولاریا. آنها در ماه اول زندگی خود از جلبک های تک سلولی تغذیه می کنند.

هولوتوریا یک حیوان منحصر به فرد است. او به راحتی می تواند با بخشی از بدنش خداحافظی کند. هنگامی که به شدت تحریک می شود یا لمس می شود، درون خود را از طریق مقعد بیرون می اندازد: پشت روده، ریه های آب و بسته های Cuvier - اندام های حاوی سموم. از نظر علمی، این پدیده را بیرون زدگی می نامند.

سلاح "تیراندازی".

بازسازی اندام های از دست رفته بسیار سریع اتفاق می افتد و به طور کامل در 6-8 هفته کامل می شود. علاوه بر این، این حیوانات می توانند بدن خود را از نصف یا حتی یک چهارم آنچه از آن باقی مانده است، تولید مثل کنند. درست است، آنها دیگر به اندازه اصلی خود رشد نمی کنند.

و در نهایت. هولوتوریا محل پیاده‌روی ماهی «مرواریدی» کوچک Carapus affinis است که در مقعد آن زندگی می‌کند. در اینجا ماهی ها همیشه محافظت می شوند و با منبع آب شیرین تامین می شوند. تماشای ماهی که سرش را از این سوراخ بیرون می آورد، باید خنده دار باشد.

خیار دریایی متعلق به حیوانات بی مهره از نوع خارپوستان است، به طور کلی به نرم تنان. در حال حاضر 1150 گونه موجود، که در 6 راسته گنجانده شده اند، از نظر ظاهر، رنگ، شکل شاخک ها و حلقه ها و همچنین تفاوت هایی دارند. ساختار داخلی. نزدیکترین اقوام - جوجه های دریاییو ستاره ها در روسیه حدود 100 گونه از این حیوانات کرم مانند وجود دارد که از محبوب ترین آنها می توان به خیار دریایی خاور دور و خیار دریایی ژاپنی (cucumaria) اشاره کرد که از آنها غذاهای خوشمزه و سالمی تهیه می شود.

ظاهر خیار دریایی خیار دریایی

هولوتوریا خیار دریایی یک ساکن منحصر به فرد دنیای زیر آب است. هم شبیه یک کرم بزرگ و دست و پا چلفتی است و هم شبیه یک کرم بزرگ. بدن نرم این جانوران بی مهره، بسته به گونه، می تواند خشن یا صاف باشد و می تواند با رویش های بلند یا کوتاه پوشیده شود. نمایندگان خیارهای دریایی به رنگ سیاه، قهوه ای، سبز، خاکستری یا قرمز هستند. خیارهای دریایی بسته به گونه آنها از نظر اندازه نیز متفاوت است که از 0.5 سانتیمتر تا 5 متر متغیر است که آنها را برای شکارچیان دریایی جذاب می کند.

خیار دریایی که عکس آن ارائه شده است کند است و آرام می خزد و متناوباً کشیده و منقبض می شود. خیارها در حالت عادی خود در یک طرف قرار می گیرند که گرفتن آنها را بسیار آسان می کند.

خواص دارویی خیار دریایی

عقیمی گوشت غیبت کاملویروس ها یا بیماری ها، محتوای عظیم ید - همه اینها خیار دریایی است. خواص دارویی این محصول به آن اجازه می دهد تا به عنوان یک درمان طبیعی برای بهبودی سریع پس از بیماری یا جراحی استفاده شود. پزشکان شرقی گوشت ترفین خوشمزه را برای تسریع بازسازی بافت، تحریک عضله قلب، کاهش فشار خون، عادی سازی فرآیندهای متابولیک و حتی خلاص شدن از شر تاکی کاردی و برادی کاردی تجویز می کنند.

یکی دیگه دارایی مفیدخیار دریایی خیار دریایی اثر درمانی بر روی مفاصل دارد که در درمان آرتروز استفاده می شود. مواد موجود در گوشت موجودات دریایی می تواند درد را تسکین داده و سفتی مفاصل را کاهش دهد.

عصاره خیار دریایی که طبق دستور العمل منحصر به فردی از طب شرقی به دست می آید، به طور گسترده ای محبوب شده است. عصاره خیار دریایی دقیقاً این فواید مفید را دارد. خواص داروییمثل گوشت تازه اش استفاده از آن به عنوان یک مکمل غذایی برای افراد مسن و کسانی که از بیماری های مزمن رنج می برند توصیه می شود. پزشکان چینی ادعا می کنند که این عصاره بدن را با مجموعه ای از عناصر ضروری اشباع می کند، ایمنی، قلب و عروق را بهبود می بخشد. سیستم های عصبی، عمر را طولانی می کند. بافت خیار دریایی کوکوماریا حاوی ویتامین های C و B، کلسیم، فسفر، ید، کلر و قندهای آمینه است. مواد سمیهولوتورین ها به طور گسترده در فارماکولوژی استفاده می شود.

بنابراین، گوشت لذیذ حیوانات بی مهرگان دریایی یک ماده خام عالی برای تولید عصاره های دارویی منحصر به فرد و همچنین عصاره هایی است که بر اساس آن داروها ساخته می شود. از خیار دریایی هم می پزند سالادهای خوشمزهو آن را به عنوان یک غذای مستقل (سرخ شده، خورشتی یا کنسرو شده) میل کنید.

استفاده از خیار دریایی به عنوان غذا

برخی از انواع خیار دریایی که به آنها خیار دریایی نیز می گویند خورده می شود و از غذاهای لذیذ واقعی محسوب می شود. ماهیگیری برای حیوانات بی مهرگان در سواحل چین، ژاپن و در جنوب انجام می شود اقیانوس آرام، در روسیه - در شرق دور.

خیار دریایی (شما می توانید دستور پخت را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید) می تواند سرخ شده، خشک شده یا کنسرو شود. فوق العاده خوشمزه است و محصول مفید. یک "اما": فقط وقتی با مقداری پخته شود خوشمزه می شود محصولات معطرزیرا بوها را به خوبی جذب می کنند. ژاپنی ها آن را به صورت خام می خورند و معتقدند که اثر کلی تقویت کننده و شفابخش دارد. در واقع، حیوان دریایی حاوی ویتامین ها، اسیدهای آمینه مفید و عناصر کمیاب است.

پیش غذای خیار دریایی تازه

خیار دریایی کاملاً تمیز و شسته شده به قطعات کوچک بریده می شود، با سس سویا ریخته می شود و با سیر مزه دار می شود. به مدت 5 دقیقه مرینیت کنید. یک خیار دریایی بزرگ برای یک شرکت شش نفره کافی است.

دستور العمل های چینی از خیار دریایی آب پز

• ترپانگ (خیار دریایی) که عکس آن در زیر ارائه شده است در آب جوش می جوشانند. برای ظرف تمام شده، آنها را برش داده و با سس هویج پاشیده می شوند.
• خیار دریایی خیلی سوپ خوشمزه، اگر قارچ چینی معطر با شاخه های جوان بامبو را به آن اضافه کنید. این یک غذای فوق العاده سالم است.
• خیار دریایی خشک شده را چند ساعت از قبل خیس کرده و سپس می جوشانند و در سالاد یا تنقلات استفاده می کنند.

دستور تهیه خیار دریایی با سبزیجات

دو عدد خیار یخ زده آب پز شده را در آن خیس کنید آب سردبه مدت 20 دقیقه

کاملاً بشویید و به قطعات 2.5 سانتی متری برش دهید.

یک قابلمه عمیق را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

100 گرم ریشه زنجبیل را پوست کنده، مکعبی برش دهید و در قابلمه بریزید.

وقتی آب به جوش آمد، خیارهای دریایی را به مدت 2 دقیقه در آنجا قرار دهید، سپس در آبکش بریزید و در ظرف خشک قرار دهید.

2 هویج و 2 پیاز را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید و 200-300 گرم کلم را نیز خرد کنید.

200 گرم بریسکت دودی را جداگانه به مکعب برش دهید.

یک ماهیتابه را با 3 قاشق غذاخوری روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. روغن را اضافه کنید و کلم را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید.

برای جلوگیری از سوختن آن، کمی آب اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید و سینی دودی را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

در ماهیتابه دیگری 3 قاشق غذاخوری سرخ کنید. پیاز و هویج را روغن دهید، ریز خرد شده را اضافه کنید پیاز سبزو جعفری (هر کدام 3 پر)، خیار دریایی، 5 دقیقه بجوشانید.

وقتی کلم شفاف شد، مخلوط را از تابه دوم اضافه کنید، کنجد بپاشید و درب آن را بپوشانید. هر از گاهی هم بزنید، ظرف را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. کمی نمک اضافه کنید و بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد. با سس های تندداغ

دستور العمل خاویار خیار دریایی

خیار دریایی آب پز شده را در یک چرخ گوشت بزرگ آسیاب می کنند.

پیاز خرد شده، هویج رنده می شود.

خیار دریایی با سبزیجات به مدت 15 دقیقه در ماهیتابه در روغن خورش داده می شود، می توانید گوجه فرنگی یا پاستا تازه اضافه کنید. نمک و فلفل به مزه. می توان با سس سویا چاشنی کرد.

"Skoblyanka" از خیار دریایی

نمک در ماهیتابه سرخ می شود، 100 گرم اضافه می شود روغن نباتیو 2 عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.

خیار دریایی پخته شده را به صورت حلقه ای برش می دهیم و با پیاز به تابه اضافه می کنیم.

بعد از چند دقیقه، دو عدد گوجه فرنگی بزرگ را که به صورت خلال شده یا دو قاشق رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.

بگذارید چند دقیقه بجوشد و حرارت را خاموش کنید و خنک شود. یک حبه سیر را فشار دهید و بگذارید زیر درب آن دم بکشد.

اغلب می توانید خیارهای دریایی خشک شده را در فروش پیدا کنید که با گرد و غبار زغال سنگ سیاه پوشیده شده است - این از آنها در برابر فساد محافظت می کند. برای تهیه یک ظرف از چنین صدفی، ابتدا باید آن را به مدت دو روز در آب سرد خیس کنید و به طور دوره ای آب را جایگزین کنید. اما حجم خیار دریایی چندین برابر می شود. قبل از اینکه او را مطیع کنید عملیات حرارتی، شکم بریده شده و از احشاء پاک می شود.

خیار دریایی را ۲ تا ۳ ساعت بپزید تا نرم شود. و سپس می توانید از آن برای تهیه هودج، سوپ کلم، انواع سالاد، تنقلات، کاسرول سبزیجاتو غذاهای دیگر هر چه به عنوان یک آزمایش آشپزی انتخاب کنید، در هر صورت راضی خواهید بود!

متعلق به نوع خارپوستان، حیوانی بی مهره است. در غیر این صورت خیار دریایی یا کپسول دریایی نامیده می شود. از جمله آنها هستند گونه های خوراکیکه به آنها ترپانگ می گویند.

هولوتوریا شامل تعداد زیادی گونه است، بیش از 1100 گونه، همه گونه ها به 6 راسته تقسیم می شوند. تفاوت بین راسته ها در تنوع شکل شاخک ها و ارائه متفاوت حلقه آهکی است. ساختار اندام های داخلی نیز در بین نمایندگان راسته های مختلف متفاوت است.

تنها 100 گونه در روسیه رایج است. یافته های فسیل های انواع هولوتوریان مربوط به دوره سیلورین (دوره سوم پالئوزوئیک، پس از اردویسین) است.

حقایق بیولوژیکی در مورد خیار دریایی

تفاوت هولوتوریان ها با سایر خارپوستان چیست؟

اساساً ویژگی هولوتوریان وجود شکل بدنی کشیده و کرم مانند است که شکل کروی آن کمتر رایج است.

همچنین، هولوتوریان ها خار ندارند، آنها دارای اسکلت پوستی کاهش یافته هستند، از استخوان های آهکی کوچک تشکیل شده است. آنها دارای تقارن پنج شعاعی بدن هستند و بسیاری از اندام ها به صورت دو طرفه قرار دارند.

پوست این خیارهای دریایی در لمس خشن است و دارای چین و چروک های متعدد است. بدن دارای دیواره ای متراکم با تورگ (تراکم) زیاد است. بسته های عضلانی بسیار توسعه یافته اند. مری توسط ماهیچه های طولی احاطه شده است. یک انتهای بدن با دهان نشان داده می شود و انتهای دیگر آن مقعد است. دهان اطراف با شاخک ها پوشیده شده است، وظیفه آنها گرفتن غذا و انتقال آن به روده ها است که به شکل مارپیچی پیچیده می شوند.

برای تنفس، خیارهای دریایی دارای سیستم آمبولاکرال (هیدرولیک) ویژه و همچنین ریه های آبزی هستند. آنها با کیسه هایی نشان داده می شوند که در جلوی مقعد به داخل کلواکا باز می شوند.

خیارهای دریایی در پایین، در کنار خود قرار می گیرند، که اینطور نیست ویژگی مشخصهبرای سایر خارپوستان سمت شکمی با سه ردیف پاهای آمبولاکراال نشان داده می شود و سمت پشتی از دو ردیف از این پاها تشکیل شده است. قسمت شکمی را تریویوم و قسمت پشتی آن را بیویوم می نامند. برخی از خیارهای دریایی که در آبهای عمیق زندگی می کنند دارای پاهای آمبولاکرال بسیار کشیده هستند که از آن به عنوان پایه استفاده می کنند. گونه های دیگر با کمک ماهیچه هایی که بر اساس نوع پریستالسیس منقبض می شوند حرکت می کنند.

اساساً خیارهای دریایی سیاه رنگ هستند، سبز، گاهی اوقات با تن های قهوه ای. طول بدن دارای تغییرات بسیار گسترده ای است، از 3 سانتی متر تا 2 متر. همچنین گونه ای وجود دارد که طول آن پنج متر است.

رژیم غذایی و سبک زندگی خیار دریایی

خیار دریایی یک حیوان خزنده است که حرکت کمی دارد. به طور گسترده در هر قسمت از اقیانوس، در هر عمق توزیع شده است. در عمیق ترین فرورفتگی ها و همچنین در خط ساحلی. صخره‌های مرجانی مکان‌هایی هستند که خیارهای دریایی به‌خصوص در آن‌ها تجمع می‌کنند. تعداد غالب گونه ها یک سبک زندگی کاملاً پایین را هدایت می کنند، با این حال، کسانی نیز هستند که در ستون آب یا نزدیک به سطح زندگی می کنند. این سبک زندگی پلاژیک نامیده می شود.

پایان شفاهی همیشه مطرح می شود. برای غذا، خیارهای دریایی پلانکتون و همچنین هر بقایای ارگانیک موجود در گل و لای را مصرف می کنند. آنها آنها را همراه با ماسه جذب می کنند و از طریق دستگاه گوارش عبور می کنند، جایی که همه چیز فیلتر می شود. اما برخی از گونه ها با استفاده از شاخک هایی که با مخاط پوشانده شده اند، فیلتراسیون را انجام می دهند.

در دوره‌های تحریک شدید، بخشی از روده و همچنین بخشی از ریه‌های آب را از طریق مقعد خارج می‌کنند. بنابراین به شکلی خاصآنها از خود در برابر مهاجمان دفاع می کنند، سپس اندام های آنها به سرعت بهبود می یابند. همچنین اتفاق می افتد که آنها همچنین لوله های سمی Cuvier را بیرون می اندازند. هولوتوریان ها اغلب قربانی گاستروپودها، ماهی ها، برخی سخت پوستان و ستاره دریایی. یک واقعیت جالب این است که فیراکره ها - ماهی های کوچک و حتی خرچنگ ها - می توانند در ریه های خود مستقر شوند.

روش تولید مثل و چرخه رشد خیار دریایی

اندام جنسی هولوتورین منفرد است که توسط غدد جنسی نشان داده می شود و شامل لوله هایی است که در یک بسته جمع آوری شده اند. تخمک اغلب در خارج از بدن بارور می شود و رشد نیز به صورت خارج از بدن اتفاق می افتد. گاهی اوقات هولوتوری ها مهارت نشان می دهند و تخم ها را با شاخک های خود می گیرند و در موارد استثنایی، تخم در داخل بدن قرار می گیرند.

تخمک دستخوش تغییرات زیادی می شود. دگرگونی ها با لارو قادر به شنا شروع می شود، اما شکل اولیه، مشخصه همه خارپوستان، توسط یک دیپلورولا نشان داده می شود که پس از چند روز تبدیل به گوش گوش و سپس دولیولاریا می شود. اشکال لاروی دیگری مانند vitellaria و pentactulae وجود دارد که در سایر گونه های هولوتوریان مشترک است. خیار دریایی به طور متوسط ​​5 تا 10 سال عمر می کند.