Solyanka ساخته شده از کلم تازه. کلم سولیانکا - بهترین دستور العمل ها. نحوه درست و خوشمزه پختن سولیانکا از کلم

دستور العمل های مرحله به مرحلهتهیه solyanka از کلم با گوشت، سیب زمینی، قارچ یا ماهی

2018-02-13 یاکولووا کیرا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3992

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

2 گرم

8 گرم

کربوهیدرات ها

6 گرم

101 کیلو کالری

گزینه 1: کلم سولیانکا با گوشت - دستور العمل کلاسیک

اغلب در مناطق روستایی، سولیانکا کلم در آبگوشت گوشت با افزودن گوشت خوک و ترشی تهیه می شد. مردم روسیه از زمان های قدیم سولیانکا را دوست داشتند، نه تنها مردم دهقان، بلکه اشراف ثروتمند را نیز دوست داشتند؛ این به طور دوره ای حتی بر روی میز سلطنتی ظاهر می شد. و بیهوده نیست، زیرا نه تنها رضایت بخش است و غذای خوشمزه، بلکه بسیار مفید است. کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین C، منیزیم، اسید فولیکو پتاسیم اگر آن را حداقل دو بار در هفته بخورید، می توانید خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهید سیستم قلبی عروقیو سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

عناصر:

• 700 گرم کلم ترش;
• 100 گرم گوشت خوک؛
• 250 گرم سینه دودی؛
• 200 گرم آب گوشت؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 ترشی;
• 15 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی.

دستور گام به گام کلم سولیانکا با گوشت

کلم را فشار دهید تا کمترین مقدار ممکن آب نمک باقی بماند، به این ترتیب می توانید از طعم بیش از حد ترش جلوگیری کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و چند دقیقه در گوشت خوک تفت دهید.

به پیاز اضافه کنید رب گوجه فرنگی، ادویه جات (در صورت تمایل برگ بو)، درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت هفت دقیقه بجوشانید.

خیارها را پوست بگیرید و دانه کنید و به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه بریزید.

سینه را به همان مکعب ها برش بزنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

آرد را چند دقیقه تفت دهید، آب گوشت را اضافه کنید، هم بزنید.

آب گوشت، سبزیجات و گوشت را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و با حرارت ملایم به مدت بیست دقیقه بپزید.

ظرف را روی میز سرو کنید، آن را با یک قاشق خامه ترش مزه دار کنید و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای solyanka با کلم و سیب زمینی

سولیانکای سنتی از کلم ترش تهیه می شود و تهیه محصولات بستگی به دستور پخت خاصی دارد که هر آشپز چیز متفاوتی به آن اضافه می کند. اساس سوپ آب گوشت است، اگرچه اغلب با آب قارچ یا ماهی و حتی با آب نمک خیار تهیه می شود. بنابراین آبگوشت را ابتدا آماده می‌کنند؛ می‌توان آن را از روز قبل درست کرد و در یخچال گذاشت، این کار باعث تسریع در آماده‌سازی ظرف روز بعد می‌شود. سیب زمینی باعث سیری بیشتر سوپ می شود، بنابراین می توانید چند عدد کوچک اضافه کنید.

عناصر:

• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد خیار شور؛
• 200 گرم کلم ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب گوجه فرنگی؛
• 30 گرم روغن آفتابگردان؛
• زیتون یا کیپر برای طعم دادن.

نحوه پخت سریع سولیانکا با کلم و سیب زمینی

سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوارهای کوچک برش داده و در آب جوش بریزید و به مدت بیست و پنج دقیقه بپزید.

خیارهای پوست کنده را مکعبی خرد کنید.

کلم را بشویید و آب آن را بگیرید.

پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن با حرارت ملایم به مدت دو دقیقه تفت دهید.

کلم و خیار را اضافه کنید، ده دقیقه بجوشانید.

بریزید آب گوجه، هم بزنید ، یک دقیقه بپزید.

سبزیجات را در قابلمه بریزید و ده دقیقه بپزید.

قبل از سرو سوپ، می توانید به هر کاسه چند عدد زیتون یا کیپر اضافه کنید یا با سبزی تازه بپاشید.

گزینه 3: کلم سولیانکا با گوشت

سولیانکاهای گوشتی غنی ترین هستند. در عین حال، نوع گوشت مهم نیست؛ می توانید با هر گوشتی - مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک - بپزید. اغلب آنها حتی با هم ترکیب می شوند که طعم جالب تری را به همراه دارد، به خصوص اگر گوشت دودی را اضافه کنید.

عناصر:

• 300 گرم گوشت گاو؛
• 350 گرم کلم سفید؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 لیوان آب.

دستور گام به گام

گوشت گاو را به قطعات کوچک مساوی برش دهید و سرخ کنید تا پوسته کوچکی تشکیل شود.

پیاز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.

هویج را چرخ کرده و در ماهیتابه بریزید.

کلم را خرد کرده و به گوشت و سایر سبزیجات اضافه کنید.

آب پز را بریزید آب گرم، نیم ساعت بجوشانید.

رب یا آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هفت دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را زیاد کنید.

ادویه جات را اضافه کنید.

این هودج بیشتر شبیه خورش است، بنابراین می توان آن را با سیب زمینی یا برنج سرو کرد.

گزینه 4: Solyanka با کلم، سیب زمینی، قارچ و ماهی

اکثر دستور العمل غیر معمول solyanka - با قارچ و ماهی کنسرو شده. این چیزی است که واقعاً می تواند خانواده و مهمانان را شگفت زده کند. آنها قطعا با درمان غیر معمول، رضایت بخش و خوشمزه راضی خواهند شد.

عناصر:

• 240 گرم ساردین، کنسرو شده در گوجه فرنگی؛
• 300 گرم قارچ؛
• 300 گرم کلم ترش؛
• 2 عدد خیار؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 50 گرم زیتون؛
• چاشنی ها به سلیقه

نحوه پختن

سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید.

سه لیتر آب داخل ماهیتابه بریزید و وقتی جوش آمد سیب زمینی ها را اضافه کنید و بیست دقیقه تفت دهید.

قارچ ها را ریز خرد کنید.

پیاز و هویج را خرد کنید.

خیارشورها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز و قارچ را به مدت پنج دقیقه تفت دهید.

هویج را به تابه اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید.

خیارها را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.

کلم را به سبزیجات اضافه کنید.

نصف لیوان آب گوشت را روی سبزیجات بریزید و به مدت پنج دقیقه با درب بجوشانید.

کباب و ساردین را به سوپ اضافه کنید.

زیتون، ادویه ها و سبزی های ریز خرد شده را داخل سوپ بریزید، هم بزنید و بگذارید بیست دقیقه زیر درب آن بجوشد.

به هر وعده یک تکه لیمو اضافه کنید.

پخت و پز با ساردین ضروری نیست، هر کنسرو ماهی این کار را انجام می دهد، اما بهتر است آن را انتخاب کنید سس گوجه فرنگی، زیرا این بر طعم کلاسیک و کمی ترش سولیانکا تأکید می کند. اگر به هر وعده چند عدد زیتون، یک تکه لیمو و مقداری کراکر چاودار ترد اضافه کنید، سوپ معطرتر و خوشمزه تر می شود.

گزینه 5: solyanka کلم تازه با سوسیس

این ساده ترین دستور غذا است، هم از نظر مواد اولیه و هم از نظر فرآیند پخت. بهتر است سوسیس دودی مانند سوسیس شکاری را انتخاب کنید. با تشکر از آنها، سوپ غنی و معطر خواهد بود. شما نباید ادویه های زیادی اضافه کنید، زیرا سوسیس ها معمولاً از قبل فلفل شده اند، اگرچه، البته، باید طبق سلیقه خود عمل کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 3 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• سوسیس 5 عدد؛
• 5 گرم گیاهان ایتالیایی؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق فلفل دلمه ای؛
• یک دسته سبزی

دستور گام به گام

سوسیس ها را به صورت دایره ای برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

پیاز را نگینی خرد کرده و با سوسیس به مدت پنج دقیقه تفت دهید.

هویج ها را رنده کنید، به تابه اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید.

کلم را ریز خرد کنید.

تمام سبزیجات و رب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید.

زیر درب به مدت چهل دقیقه بجوشانید.

با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

از آنجایی که هودج از گوشت و در برخی موارد سوسیس تهیه می شود، برای انسان بسیار مفید است، زیرا این محصولات منبع پروتئین هستند. و در خیارشور زیاد است برای یک فرد لازم استعناصر کمیاب مانند روی، فسفر، کروم، ید و پتاسیم. روغن نباتی را می توان با کره، غنی از ویتامین های K، B، PP جایگزین کرد که تأثیر مفیدی بر سلامت پوست، استخوان ها، مو و سیستم عصبی دارد.

گزینه 6: Solyanka با کلم برای زمستان

اگر در تابستان کمی وقت بگذارید آماده سازی زمستان، سپس در هوای سرد شدید می توانید یک شیشه از هودج معطر را باز کنید و مطمئن شوید که زحمات شما هدر نمی رود. علاوه بر این، این کار باعث صرفه جویی در زمان زیادی در تهیه ناهار می شود، زیرا سوپ به راحتی گرم می شود. و اگر هودج را مانند خورش غلیظتر کنید، می توانید آن را به عنوان غذای دوم با هر غذای دیگری مانند برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید. کسانی که آن را تند دوست دارند می توانند قرمز و فلفل دلمه ای را به لیست مواد اضافه کنند.

عناصر:

• 3 کیلوگرم کلم سفید؛
• 2 کیلوگرم پیاز؛
• 2 کیلوگرم هویج؛
• 6 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه.

نحوه پختن

برگ های بالایی را از سر کلم جدا کرده و ساقه آن را جدا کرده و بقیه را خرد کنید.

هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید.

پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید و به ورقه‌های نازک برش دهید.

همه سبزیجات را در یک تابه بریزید.

آب، شکر، نمک، کره را اضافه کنید، مخلوط کنید.

دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

در پایان پخت، دانه های فلفل سیاه، برگ بو را اضافه کنید، هم بزنید.

شیشه ها را استریل کنید، هوج داغ را روی آنها بمالید و آنها را گرد کنید.

لازم به یادآوری است که هرچه مواد مختلف بیشتری به هودج اضافه شود، طعم آن خوشمزه تر و غنی تر خواهد بود. توصیه می شود گوشت های دودی و چند نوع گوشت را به طور همزمان مخلوط کنید. هنگام تهیه سوپ بر اساس کلم ترش، باید از شر آب نمک و ترشی اضافی خلاص شوید. برای این کار باید کلم را چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید، سپس آن را در آبکش بریزید و وقتی خنک شد، آن را کاملاً فشار دهید و فقط بعد به سوپ اضافه کنید. حتی می توانید از قبل آن را به مقدار کمی سرخ کنید. روغن زیتون.

گزینه 7: Solyanka با کلم، بادمجان و گوشت گاو

بادمجان های موجود در solyanka نه تنها فوایدی را به آن اضافه می کنند، بلکه طعم آن را اصیل تر می کنند، که قطعا همه مهمانان را خوشحال می کند.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 1.2 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد بادمجان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی.

دستور گام به گام

گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کنید و سرخ کنید تا پوسته ای به وجود بیاید.

کمی آب به گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود (حدود سی دقیقه).

بادمجان ها را بشویید و از طول نصف کنید و نمک بزنید و نیم ساعت کنار بگذارید.

پیاز و هویج را خرد کرده و چند دقیقه تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و به همراه رب گوجه فرنگی به همراه سبزیجات دیگر به ماهیتابه اضافه کنید.

بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید، به تابه اضافه کنید، هم بزنید.

کلم را خرد کرده و به بقیه سبزیجات اضافه کنید.

هم بزنید، ادویه ها و ادویه ها، کمی آب اضافه کنید، ده دقیقه بجوشانید.

گوشت را داخل آب جوش بریزید و تفت دهید و ده دقیقه بپزید.

سولیانکا یکی از انواع سوپ هایی است که متخصصان تغذیه به شما اجازه می دهند حداقل هر روز آن را بخورید، علیرغم این واقعیت که به وضوح اینطور نیست. محصول رژیمی، زیرا بر پایه آب گوشت است. اما کاملاً گرم و سیر می کند، بنابراین احساس گرسنگی حداقل برای چند ساعت از بین می رود. علاوه بر این، این غذا بسیار سریع و تنها در یک ساعت آماده می شود و اکثر اوقات - پخت و پز - بدون مشارکت ما انجام می شود. علاوه بر این، به شما امکان می دهد از محصولاتی استفاده کنید که برای مثال پس از تعطیلات کهنه شده اند.

برای اکثر هموطنان ما، solyanka اولین غذای خوشمزه است که در آن انواع گوشت، سوسیس و گوشت دودی وجود دارد و همچنین حاوی ترشیجات است. با این حال، غذای قدیمی روسی تحت این نام به غذاهای جانبی اشاره دارد یا می تواند به عنوان یک غذای مستقل خدمت کند. در غذاهای سایر ملل مشابه آن وجود دارد. مثلا بیگوس معروف لهستانی. درست است، فقط از کلم ترش به طور سنتی در تهیه آن استفاده می شود، در حالی که solyanka را می توان از کلم تازه نیز تهیه کرد. علاوه بر این، بیگوس را نمی توان بدون گوشت طبخ کرد و با سبزیجات دیگر خیلی دوستانه نیست. Solyanka را می توان با بادمجان، سیب زمینی، کدو سبز، و غیره تکمیل کرد. و اغلب می تواند بدون گوشت - برای کسانی که روزه می گیرند یا رژیم دارند.

سولیانکا پخته شده

ایده های زیادی در مورد نحوه درست کردن سولیانکا کلم وجود دارد. ابتدایی ترین راه این است که سبزی را به سادگی خورش دهید و گوشت از قبل پخته شده، سوسیس یا سینه را به آن اضافه کنید. با این حال، نامیدن چنین ظرفی solyanka به نوعی ناخوشایند است. با این حال، به یک رویکرد عالی و خلاقانه نیاز دارد، حتی اگر از اجزای نسبتاً ساده ساخته شده باشد. به عنوان مثال، می توانید نیم کیلو سبزیجات ریز خرد شده (این هویج از کلم تازه تهیه می شود) و همیشه در کره بجوشانید. این کار حدود 45 دقیقه طول می کشد.یک پیاز خرد شده را به همراه 300 گرم قارچ به صورت ورقه ای به صورت جداگانه اضافه کنید. یک ربع قبل از آماده شدن کلم، رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، حبه های 2 عدد خیارشور را اضافه کنید، یک قاشق چایخوری شکر و کمی نمک و فلفل اضافه کنید. همزمان برگ بو را گذاشته، ماهیتابه را می پوشانند و محتویات آن را می پزند تا کاملا بپزند.

وقتی آماده شد، یک ماهیتابه دیگر (یا ظرف پخت) بردارید، آن را چرب کنید و با کلم پر کنید. یک لایه قارچ در بالا قرار می گیرد، دوباره کلم. با آرد سوخاری بپاشید، کمی روغن نباتی بپاشید - و نیم ساعت بپزید. این کلم با قارچ اشتها آور به نظر می رسد، بوی فوق العاده ای دارد و فقط برای لیسیدن انگشتانتان طعم دارد. هیچ کس این "کاسرول" را رد نمی کند!

فانتزی های قارچ

Solyanka ساخته شده از کلم تازه (و همچنین با قارچ) را می توان به روش دیگری تهیه کرد. برای این دستور، برای نیم کیلوگرم از ماده اصلی، 1 هویج، 2 پیاز، حدود 300 گرم قارچ آب پز ... اجازه دهید توضیح دهیم: هر کدام، از جمله مقرون به صرفه ترین قارچ ها، خوشمزه تر است، اما با وحشی خوشمزه تر است. قارچ. حتی اگر قارچ تازه باشد. دستور دیگری برای کلم سولیانکا به یک لیوان آب گوجه فرنگی نیاز دارد (می توان آن را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کرد). به علاوه شکر، نمک، فلفل آسیاب شده - همه اینها به صلاحدید شما گرفته می شود.

شروع استاندارد است: پیازهای خرد شده را به رنگ دلپذیر سرخ می کنند، قارچ های آب پز را اضافه می کنند، همه چیز نمک و فلفل می شود و به کمال می رسد. پس از رسیدن، به یک کشتی جداگانه منتقل می شود. هویج را مالیده و در آنجا اضافه می کنند. هنگامی که سرخ کردن رنگ مناسبی پیدا کرد، رب گوجه فرنگی رقیق شده در یک لیوان آب (یا آب رقیق نشده) را اضافه کنید. همه اینها را باید حدود 15 دقیقه مدام هم بزنید و بعد نمک و شکر و فلفل را اضافه کنید و در ماهیتابه نگه دارید تا یک توده غلیظ به دست آید. کلم ریز خرد شده را در آن قرار می دهند، محتویات را مخلوط کرده و روی حرارت کم می جوشانند. در پایان، قارچ ها اضافه می شوند، سه دقیقه دیگر - و شما آماده خوردن هستید.

سولیانکا تند با مرغ

انواع دستور العمل های موجود برای تهیه solyanka از کلم با این واقعیت توضیح داده می شود که می توانید مواد مختلفی را در آن قرار دهید. به عنوان مثال، می توانید مرغ را به عنوان یک ماده گوشتی مصرف کنید. سه فیله برای یک کیلوگرم کلم کافی است. کلم را نازک برش داده و در ظرفی که قرار است خورش شود قرار داده و کمی آب به آن اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه روی آتش قرار می دهیم (زمان بعد از جوشاندن اندازه گیری می شود). در این زمان، فیله به قطعات تقسیم می شود.

سپس می توانید کارهای مختلفی انجام دهید: یا گوشت را به صورت خام در کلم قرار دهید، یا ابتدا آن را سرخ کنید. حالا هویج کلم تازه (از قبل با مرغ) 10 دقیقه دیگر دم کرده و در یک ماهیتابه جداگانه پیاز و هویج خرد شده را سرخ می کنیم. آنها را به همراه دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ادویه ها به کلم اضافه می کنند: یک پیمانه جوز هندی، به همان مقدار هل و فلفل قرمز، مرزنجوش و ریحان (در یک قاشق چای خوری بریزید)، نمک و فلفل - مثل همیشه، به دلخواه. اختیار ربع ساعت دیگر محتویات مخلوط خورش را دم کرده و بعد از آن می توانید شروع به خوردن کنید.

سولیانکا انواع گوشت

همانطور که قبلا ذکر شد، این غذا امکان استفاده از سبزی اصلی را به شکل ترشی می دهد. علاوه بر این، ما توجه می کنیم که این باعث بدتر شدن آن نمی شود، بلکه برعکس، نت های طعم جدیدی به دست می آورد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه سولیانکا را از کلم درست کنید، این بار کلم ترش. برای آن باید آب گوشت گاو را از قبل بپزید. به طور جداگانه، پیاز و هویج سرخ می شوند. خیارشور، ژامبون، سوسیس (می توان دودی) و گوشت گاو را از آبگوشت به مکعب یا نوار برش داد. همه مواد را در یک ظرف پهن قرار می دهیم، کلم ترش اضافه می شود، آبگوشت اضافه می شود (نه خیلی) و به مدت 15 دقیقه می جوشد. این هودج با گیاهان و خامه ترش چاشنی می شود.

لوازم زمستانی

اگر بچه دارید تعداد زیادی ازکلم، شما نه تنها می توانید آن را تخمیر کنید تا خود را در سرما ناز کنید. به یاد داشته باشید که غذای فوق العاده ای مانند سولیانکا کلم وجود دارد. همچنین می توانید آن را برای زمستان آماده کنید. برای انجام این کار، 3 کیلوگرم کلم باید خرد شود، 2 کیلوگرم پیاز باید بریده شود (کوچک ها - به صورت حلقه ها، بزرگ ها - نیز به نصف بریده می شوند). همان دو کیلوگرم هویج را درشت رنده می کنیم و 2 کیلوگرم گوجه فرنگی را به صورت ورقه های کوچک برش می دهیم. همه چیز را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، نیم لیتر روغن نباتی بریزید، نمک را خوب بریزید، می توانید یک قاشق شکر اضافه کنید و به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. کمی قبل از پایان کار، یک قاشق غذاخوری سرکه در آن ریخته و دانه های فلفل سنتی و بوته را اضافه می کنند. آماده سازی داغ در شیشه های استریل قرار داده شده و مهر و موم شده است. این دستور العمل سولیانکا کلم به شما امکان می دهد از این غذا در زمستان لذت ببرید.

هویج سبزیجات مخلوط

این شامل طیف بسیار گسترده ای از محصولات است. باید گفت که دستور العمل های solyanka از کلم تازه به طور کلی بسیار متنوع تر از کلم ترش است. بنابراین، برای این شما نیاز دارید: فلفل دلمه ای(ترجیحا رنگ های مختلف)، گوجه فرنگی، گل کلم (علاوه بر کلم سفید معمول)، پیاز، کدو سبز و سبزی. اینکه چه مقدار از سبزی را مصرف کنید به خودتان بستگی دارد که تصمیم بگیرید. اول از همه، قبل از برش، پوست گوجه فرنگی را جدا می کنند. سبزیجات باقیمانده طبق معمول بریده می شوند. ابتدا پیاز سرخ شده سپس اضافه می شود گل كلمسپس فلفل و در آخر گوجه فرنگی. در این ترکیب، ظرف حدود 7 دقیقه خورش می شود و تنها پس از آن کلم سفید اضافه می شود. پس از هم زدن، اگر می‌خواهید ماده اصلی ترد باقی بماند، 10 دقیقه و اگر می‌خواهید نرم شود، 20 دقیقه بجوشانید. وقتی تمام شد، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، سرکه شراب بپاشید، پاپریکا و فلفل بپاشید.

بیایید سنت را با بادمجان تکمیل کنیم

طعم ظرف به طور قابل توجهی غنی می شود اگر دستور پخت سنتیبادمجان را هم اضافه کنید ما به شما خواهیم گفت که چگونه کلم سولیانکا را با این سبزی درست کنید. بهتر است آن را بدون چربی، بلکه با گوشت گاو درست کنید. برای نیم کیلو گوشت، یک و نیم کیلوگرم کلم، یک پیاز و هویج، سه گوجه فرنگی، دو عدد "آبی" می رود. ابتدا گوشت گاو سرخ شده و خورشتی می شود - پخت آن نسبت به سایر مواد بیشتر طول می کشد. وقتی گوشت آماده شد، بادمجان های سرخ شده جداگانه به آن اضافه می شود (آنها باید از قبل نمک زده شوند و اجازه دهید استراحت کنند - سپس تلخ نخواهند شد). سرخ کردن از پیاز و هویج انجام می شود. وقتی سرخ شد گوجه فرنگی های ریز خرد شده را به آن اضافه می کنند. به گوشت اضافه می شود و بعد از پنج دقیقه از خورش سبزی، کلم نازک خرد شده را اضافه می کنند. وقتی همه مواد در یک ظرف جمع شدند، هودج را نمک زده و روی حرارت ملایم قرار می دهند تا زیر درب آن پخته شود.

هوج مرکب

به این دلیل نامیده می شود که شامل کلم تازه (300 گرم) و کلم ترش (600 گرم) است. برای جزء گوشت، می توانید گوشت آب پز مصرف کنید، یا می توانید کمی از همه چیز - سوسیس، گوشت، ژامبون را جمع آوری کنید. در مجموع وزن این مجموعه باید حدود نیم کیلو باشد. پیاز و هویج برای سرخ کردن - به مقدار دلخواه. ابتدا آنها را تفت می دهند سپس گوشت (یا یک سس) را اضافه کرده و جداگانه سرخ می کنند کلم تازه. وقتی به وضوح کوچکتر شد، سبزیجات با گوشت، کلم ترش و ادویه به آن اضافه می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را با هم مخلوط کنید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.

سولیانکا یک غذای ترکیبی است که هم برای ناهار و هم برای شام قابل استفاده است.

تعداد زیادی دستور العمل و تنوع وجود دارد!

اما محبوب ترین و خوشمزه ترین ها همیشه با گوشت بوده است. کلم و سبزیجات دیگر اغلب به آنها اضافه می شود.

بیایید یک سولیانکای خوشمزه تهیه کنیم؟

Solyanka با گوشت - اصول کلی آماده سازی

می توانید از هر گوشتی برای هودج استفاده کنید، از جمله مرغ. علاوه بر این، سوسیس، بیکن، گوشت خوک آب پز و گوشت دودی اغلب به غذا اضافه می شود. خوشمزه ترین سولیانکاها آنهایی هستند که حداقل سه نوع فرآورده گوشتی دارند.

می‌توانید هر ماده‌ای را با گوشت به سبزیجات اضافه کنید، اما اغلب اینها کلم، هویج، پیاز و سیب‌زمینی هستند. افزودن قارچ طعم خاصی به غذا می دهد. آنها می توانند نه تنها تازه، بلکه شور، یخ زده یا کنسرو شده باشند.

solyanka گوشت خالص اغلب به شکل سوپ تهیه می شود و به عنوان اولین غذا سرو می شود. غذاهای با سبزیجات غلیظ تر، به شکل خورش آماده می شوند. علاوه بر سبزیجات می توان چندین نوع گوشت و سوسیس و کالباس را نیز به آنها اضافه کرد.

دستور 1: کلم سولیانکا با گوشت و سوسیس

فوق العاده و دستور العمل سادهتهیه هوج با گوشت و کلم. و افزودن سوسیس و کالباس باعث خوش طعم شدن غذا می شود. در این دستور از سوسیس استفاده شده است، اما به طور مشابه، می توانید از هر نوع سوسیس استفاده کنید.

400 گرم گوشت؛

400 گرم سوسیس؛

ادویه جات به دلخواه شما

1. بشویید، فیلم ها را بردارید و گوشت را به مکعب برش دهید. شما می توانید آن را به صورت مکعبی مانند برای گولش استفاده کنید. با روغن اضافه شده سرخ کنید. بهتر است این کار را بلافاصله در یک دیگ انجام دهید. اگر از گوشت گاو استفاده می کنید، می توانید روی دیگ را بپوشانید و گوشت را کمی بجوشانید تا نرم شود.

2. پیاز و هویج را خرد کرده و به گوشت سرخ شده اضافه کنید و با هم تفت دهید.

3. کلم را رنده کنید و بعد از سبزیجات بفرستید، همچنین کمی سرخ کنید. پس از کم شدن حجم، می توانید گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. بهتر است پوست آنها را جدا کنید.

4. سپس کمی آب جوش داخل دیگ بریزید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.

5. در این زمان سوسیس ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید. اگر از سوسیس استفاده می کنید، می توانید آن را به شکل دیگری برش دهید.

6. باز کنید، نمک، ادویه و سوسیس خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر می پزیم.اما کلم را راهنمایی می کنیم. انواع سخت، بیشتر زمستانی وجود دارد. و انواع آبدار و نرم، عمدتاً انواع تابستانی وجود دارد. این کلم خیلی سریع پخته می شود.

7. در پایان هودج را خوب هم بزنید، سبزی ها، برگ بو را داخل آن بریزید و آن را خاموش کنید.

دستور 2: هوج با گوشت

ویژگی خاص هودج استفاده از چندین نوع فرآورده گوشتی است. این به ظرف غنا و تغذیه می دهد. این هودج با ادویه های تند به خوبی ست می شود، اما نمی توانید آنها را در تابه قرار دهید، بلکه آنها را جداگانه سرو کنید.

500 گرم گوشت گاو روی استخوان؛

50 گرم سوسیس دودی خام؛

150 گرم گوجه فرنگی؛

200 گرم ژامبون دودی؛

50 گرم زیتون؛

200 گرم سوسیس آب پز؛

300 گرم خیار شور؛

30 گرم کیپر (اختیاری)؛

200 گرم گوشت خوک آب پز.

1. از گوشت گاو روی استخوان و سه لیتر آب آبگوشت تهیه کنید. فراموش نکنید که فوم چرب را هنگام تشکیل پاک کنید. گوشت را بپزید تا نرم شود. سپس آن را بیرون بیاورید، خنک کنید، استخوان را بردارید و به قطعات برش دهید. گوشت گاو را به آبگوشت برگردانید.

2. یک عدد پیاز را مکعبی، سه عدد هویج بریزید و داخل آبگوشت بریزید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

3. بقیه پیاز را نیز مکعبی خرد می کنیم و در ماهیتابه با روغن تفت می دهیم. سپس خیارهای خرد شده را به آن اضافه کنید پوره گوجه فرنگیو با هم به مدت 5 دقیقه گرم کنید.

4. حالا بقیه محصولات: گوشت خوک آب پز، سوسیس، ژامبون را خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم. این کار را یکی یکی انجام می دهیم و اجازه می دهیم هر یک از مواد بجوشد.

5. محتویات ماهیتابه را بگذارید و هوج را روی حرارت ملایم حدود پنج، شاید ده بجوشانید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید به طور فعال بجوشد.

6. نمک، ادویه، کیپر و زیتون را اضافه کنید، آب نصف لیمو را بگیرید و دو دقیقه دیگر بجوشانید. خاموش کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

7. هنگام سرو، یک تکه لیمو را در بشقاب قرار دهید و روی ظرف را با گیاهان تازه بپاشید.

دستور 3: کلم سولیانکا با گوشت در فر

این روش پخت باعث صرفه جویی در زمان زیادی می شود، ظرف نیازی به توجه دقیق ندارد و هنوز هم خوشمزه می شود. برای هودج با گوشت و کلم در فر، به یک قابلمه یا هر ظرف درب دار مقاوم در برابر حرارت نیاز دارید. اما می توانید از یک قابلمه بزرگ هم استفاده کنید.

800 گرم کلم؛

400 گرم گوشت خوک؛

40 گرم کره؛

1. داخل قابلمه ای روغن بریزید و روی اجاق بگذارید.

2. گوشت خوک را به صورت نوار یا مکعب برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید. حرارت را زیاد کنید و به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.

3. پیاز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

4. کلم و هویج را خرد کنید، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید و با دست بمالید. سبزیجات باید حجم خود را از دست بدهند.

5. قابلمه را از روی حرارت بردارید، کلم را با ادویه اضافه کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.

6. با درب بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. این ظرف حدود 40 دقیقه طول می کشد تا آماده شود، اما همه چیز به کلم بستگی دارد.

دستور 4: Solyanka با گوشت و قارچ

دستور غذا باورنکردنی است هودج خوشمزهبا گوشت شما می توانید کاملاً از هر قارچی استفاده کنید، اما با دوستان جنگلی خوشمزه تر به نظر می رسد.

500 گرم گوشت گاو؛

200 گرم سوسیس؛

300 گرم قارچ؛

4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛

لیمو و سبزی برای سرو.

1. آب گوشت گاو را بپزید. می توانید گوشت را روی استخوان بگیرید. سپس آن را بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم.

2. اگر از قارچ وحشی استفاده می شود آن را هم بجوشانید. اما در یک تابه جداگانه. 20 دقیقه کافی است.

3. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و روغن را اضافه کنید.

4. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود.

5. قارچ ها را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا تقریباً پخته شود.

6. خیارشورها را ریز خرد کنید و به قارچ اضافه کنید، مایع آن را تبخیر کنید.

7. رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. اگر غلیظ است، آن را با آب یا آب گوشت از تابه رقیق کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

8. همه چیز را از ماهیتابه به ماهیتابه منتقل کنید. نمک و فلفل.

9. سوسیس ها را ورقه ای برش دهید و در ظرفی بریزید و زیتون ها را داخل آن بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید.

10. در بشقاب ها بریزید، یک تکه لیمو را در آن بریزید و با گیاهان تزئین کنید.

دستور 5: کلم سولیانکا با گوشت و سیب زمینی

خب ما کجاییم بدون سیب زمینی؟ سبزیجات مورد علاقه همه در همه جا اضافه می شود، حتی به سوپ گوشت با کلم. دستور العمل مورد علاقه و اغلب مورد استفاده برای این غذا. بهتر است غذا را بلافاصله در یک دیگ یا ماهیتابه بزرگ و عمیق بپزید.

400 گرم گوشت؛

600 گرم کلم؛

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.

3. هویج را رنده کنید و بعد از پیاز بفرستید.

4. سیب زمینی ها را می توان خام گذاشت اما اگر کمی سرخشان کنید خیلی خوشمزه تر می شود. هر قطعه ای را برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید. نیازی به پوشاندن یا پختن تا نرم شدن نیست.

5. کلم رنده شده را به دیگ با گوشت اضافه کنید و با بقیه سبزیجات هم تفت دهید، طولی نمی کشد.

6. سیب زمینی ها را از ماهیتابه خارج کنید. سبزیجات را نمک و فلفل کنید، می توانید هر چاشنی را اضافه کنید.

7. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و هر قسمت را بمالید تا پوست آن در دستتان بماند. گوجه فرنگی تازه را در قابلمه قرار دهید.

8. حالا شما باید همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و می توانید به مدت نیم ساعت هودج را فراموش کنید!

دستور 6: سولیانکا با گوشت و کلم ترش

سولیانکا با کلم ترش یکی از محبوب ترین غذاهای روسیه است. در تنور و دیگ های سفالی پخته می شد. قارچ ها، ریشه ها و گیاهان مختلف اغلب اضافه می شد.

کلم ترش 1.2 کیلوگرم؛

400 گرم گوشت؛

200 گرم سوسیس؛

هویج و قارچ اختیاری.

1. گوشت را برش داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

2. پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید. سپس در یک لیوان آب جوش بریزید و زیر درب آن را به مدت یک ربع بپزید.

3. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود.

4. کلم ترش را فشار دهید. اگر پراکسید است، می توانید آن را بشویید آب سرد. در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

5. به محض اینکه کلم شروع به سرخ شدن کرد، گوجه فرنگی را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

6. سوسیس یا کالباس را برش دهید و به گوشت بفرستید. بجوشانیم.

7. کلم ترش را با رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

8. سولیانکا را هم بزنید و میل کنید. ادویه ها را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و همه را با هم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

9. در پایان با گیاهان و برگ بو مزه دار کنید.

باید غذاها را یکی یکی و فقط بعد از جوش آمدن غذای قبلی به هودج اضافه کنید.

هودج را باید روی حرارت ملایم بجوشانید و اجازه ندهید ظرف به طور فعال بجوشد. در غیر این صورت، تکه ها می جوشند و شما فقط با پوره در می آورید.

غذاهای شور و ترش (خیار، قارچ، کلم، گوجه فرنگی) را نمی توان بلافاصله اضافه کرد. آنها پخت مواد باقی مانده را کند می کنند. تکه های سبزیجات و گوشت ممکن است سفت باقی بمانند. بهتر است آنها را در ظرفی جداگانه کمی بجوشانید.

زیتون می دهد سولیانکا گوشتطعم خاصی دارد، اما توصیه می شود از میوه های کامل با دانه استفاده کنید و آنها را کامل در تابه بریزید. این استخوان است که طعم خاصی به غذا می بخشد.

برای دادن طعم قارچ به هودج، فقط باید کمی آب قارچ، شاید از یک مکعب، اضافه کنید.

solyanka گوشت در تمام انواع آن را می توان کلاسیک این ژانر و مورد علاقه مطلق مردان نامید. رویکرد خلاقانه آشپزهای عامیانه این دستور غذا را با تغییرات زیادی غنی کرده است. یکی از محبوب ترین ها دستور العمل های Solyanka - با کلمو سیب زمینی، به هیچ وجه کلاسیک نیست، اما بسیار سیر کننده و فوق العاده خوشمزه است.

این سوپ زمستانی غنی و غلیظ با کلم ترش یا کلم تازه خوب است. هر گوشتی برای آن مناسب است، اما ترجیح داده می شود از انواعی استفاده شود که سریعتر پخته می شوند.

محصولات:

• گوشت (گوشت، گوشت خوک، بوقلمون یا مرغ) - 400 گرم.
• سیب زمینی - 400 گرم.
• کلم (تازه یا ترشی) - 300 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• آب یا آبگوشت - 1 لیتر.
• نمک، برگ بو، فلفل.

آماده سازی:

• گوشت را با آب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. کلم را خرد کنید. اگر از کلم ترش استفاده می کنید، مایع اضافی را کمی فشار دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید.
• گوشت را در قابلمه ای که هویج پخته می شود بریزید و در روغن سرخ کنید.
• پیاز ریز خرد شده را جداگانه تفت دهید. وقتی رنگ آن صورتی شد، کلم رنده شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا نرم شوند.
• گوشت را در قابلمه ای با پیاز و کلم بریزید و یک قاشق گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی با حرارت ملایم بپزید.
• سیب زمینی های پوست گرفته را مکعبی خرد کرده و به سرخ کردن اصلی اضافه کنید. نمک بزنید، فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید، یک برگ بو اضافه کنید و هم بزنید.
• سپس آب گوشت را به ضخامت دلخواه به هودج اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. درپوش را بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

مقدار مایع موجود در هودج را می توان کاهش داد - بسیاری از مردم وقتی آب کمی در آن وجود دارد آن را دوست دارند و هودج بیشتر شبیه گوشت با ظرف جانبی است.

دکور:

SOLYANKA از کلم تازه با گوشت دودی

سلام به همه خوانندگانم. امروز دستور درست کردن هودج را به شما می گویم، اما نه آن هودج با گوشت، یا به قول خودشان هودج با گوشت، به نظر می رسد، اما ناهار خواهیم داشت. کلم سولیانکا و حتی با گوشت و انواع گوشت های دودی.

این دستور تهیه سولیانکا از کلم را مادرم به من آموزش داد و مدتی است که از کلم تازه به این روش تهیه می کنیم. مدت زمان طولانی. به طور کلی، البته، تنوع زیادی در موضوع "solyanka" وجود دارد - می توانید فقط کلم را با سبزیجات بپزید، می توانید از کلم ترش استفاده کنید، قارچ، گوشت دودی، گوشت، سوسیس و غیره را اضافه کنید - و همه اینها باعث می شود فوق العاده خوشمزه باشد، اما امروز دستور تهیه این غذاهای فوق العاده را به روشی که در خانواده من طبخ می کنند را به شما می گویم.

مواد لازم برای solyanka کلم تازه:

1. 1 سر کوچک کلم
2. 1 هویج
3. 1 عدد پیاز
4. فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
5. هر نوع گوشت دودی که در یخچال دارید (من گوشت با گوشت خوک دودی کردم - 300 گرم، من از خلال بوقلمون دیروز هم در دستور استفاده کردم)
6. رب گوجه فرنگی
7. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. ابتدا همه سبزیجات را پوست بگیرید.
2. کلم را خرد کنید.
3. پیاز و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
5. گوشت های دودی و ریز خرد شده ها را هم مکعبی کردم اما نه خیلی کوچک.
6. داخل قابلمه روغن بریزید و پیاز را کمی تفت دهید.
7. وقتی پیاز کمی سرخ شد هویج و فلفل دلمه ای را برای شرکت او می فرستیم. کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
8. حالا نوبت گوشت است. گوشت را به سبزیجات خود اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه کمی تفت دهید.
9. حالا کلم را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
10. حالا همه مواد را به مدت 10-15 دقیقه کمی تفت دهید. هم بزنید تا کلم نسوزد.
11. حالا می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و آن را با آبگوشت پر کنید، در صورت وجود یا آب جوش، به طوری که آب در سطح کلم باشد.
12. همه ما کلم تازه را به مدت 20 تا 30 دقیقه زیر درب آن بجوشانیم تا کلم نرم شود. solyanka خود را بررسی کنید، ممکن است سریعتر بپزد، یا ممکن است لازم باشد آن را کمی بیشتر بجوشانید، بسته به نوع کلم و سرعت نرم شدن آن.

نمی دانم چرا، اما در خانواده ما کلم سولیانکا همیشه با پوره سیب زمینی سرو می شود و این سس کلم به سادگی خوشمزه است. سعی کنید هودج را به این روش سرو کنید، مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.

نوش جان.

سوپ Solyanka از کلم تازه

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• کلم - 300-400 گرم.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• سوسیس - 3-4 عدد.
• ژامبون دودی - 200 گرم.
• سوسیس نیمه دودی - 200 گرم.
• گوشت خوک آب پز - 300 گرم.
• پیاز پیاز سایز بزرگ- 1 کامپیوتر.
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• گوجه فرنگی بزرگ - 1-2 عدد. رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• زیتون - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• آب تصفیه شده - 3 لیتر
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

سوپ Solyanka از کلم تازه - روش تهیه:

سوسیس نیمه دودی و ژامبون و سوسیس را از یخچال بیرون می آوریم. لایه محافظ را از روی آنها جدا می کنیم و آنها را یکی یکی روی تخته برش می گذاریم. سوسیس ها را با چاقو به قطعات گرد کوچک برش داده و در یک بشقاب تمیز منتقل کنید.

سپس سوسیس را به صورت ضربدری به صورت دایره های کوچک برش داده و به سلیقه خود خرد کنید. تکه های سوسیس را به سوسیس های داخل بشقاب منتقل کنید.

در پایان ژامبون را روی تخته برش قرار دهید و همچنین آن را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس محصول له شده را در بشقاب با سوسیس و کالباس منتقل کنید.

همچنین می توانید مقدار این مواد گوشتی را به دلخواه کم یا زیاد کنید. اگر به عنوان مثال طعم سوسیس نیمه دودی سرخ شده را در سوپ خود ترجیح می دهید، می توانید یک تکه بزرگتر از این محصول را بردارید و نصف ژامبون را مصرف کنید. و بالعکس. نکته اصلی این است که طعم و قوام ظرف را دوست دارید.

با استفاده از چاقو، پیاز را پوست بگیرید و سپس مواد را زیر آب جاری بشویید. سبزی را روی تخته برش قرار دهید و آن را به صورت مربع هایی که طول و عرض آن بیشتر از 1 سانتی متر نباشد خرد کنید. پیاز ریز خرد شده را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید.

با استفاده از چاقو، هویج ها را پوست بگیرید و سپس آنها را زیر آب جاری بشویید. سبزی را روی تخته برش قرار دهید و از طول به دو نیم کنید. سپس هر نیمه را به قطعات کوچک خرد کنید.

همچنین می توان هر نیمه را قبل از خرد کردن به دو قسمت دیگر تقسیم کرد. همه چیز به این بستگی دارد که می خواهید چه نوع هویجی را در سوپ ببینید. اگر این سبزی را به صورت تراشه دوست دارید، می توانید از رنده درشت استفاده کنید و با این وسیله مواد را رنده کنید. در هر صورت مواد خرد شده را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید و به مرحله بعدی آماده سازی ظرف بروید.

گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. مواد را به مدت 5 دقیقه در این حالت بگذارید تا بتوانید به راحتی پوست سبزی را جدا کنید.

بعد از اینکه پوست گوجه فرنگی ها را با چاقو جدا کردیم پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده برای بلانچ کردن، مواد را روی تخته برش می گذاریم. با استفاده از همان وسایل تیز سبزی را ریز خرد کرده و بلافاصله در بشقاب جداگانه منتقل کنید.

بنابراین، همه مواد فرآوری شده و آماده برای آماده سازی بیشتر سوپ هستند. بنابراین تمام فرآورده های گوشتی خرد شده را در ماهیتابه می ریزیم و مقدار کمی روغن نباتی داخل ظرف می ریزیم.

ماهیتابه را با مواد روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و هر از چند گاهی با کفگیر چوبی همه چیز را هم بزنید، گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. بعد از این، کلم را در ظرفی بریزید و دوباره همه چیز را با کفگیر خوب مخلوط کنید.

مواد را زیر درب به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. بعد از این مدت درب ماهیتابه را باز کنید و دوباره همه چیز را با وسایل موجود خوب مخلوط کنید. در ابتدا، کلم آب میوه آزاد می کند که به نوبه خود سوسیس و گوشت را اشباع می کند.

پس از این، اجزای ظرف را برای 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس مشعل را خاموش کرده و درب ظرف را بپوشانید. مواد را کنار بگذارید تا جا بیفتند.

ماهیتابه دوم را با مقدار کمی روغن روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، حرارت را روی حرارت کمتر از متوسط ​​قرار دهید و پیاز ریز خرد شده را در ظرفی بریزید.

مواد را تفت دهید تا به رنگ طلایی نرم در بیاید و هر از چند گاهی با کفگیر همه چیز را هم بزنید تا پیاز نسوزد. پس از این، هویج را به تابه اضافه کنید و دوباره همه چیز را با کفگیر خوب مخلوط کنید.

دو ماده را به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید تا هویج ها نرم شوند.

و در آخر گوجه فرنگی های ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید. حرارت را ملایم می کنیم و بعد از اینکه همه چیز را با کفگیر خوب هم زدیم می پزیم تا مقداری از مایع آن تبخیر شود و گوجه فرنگی ها نرم شوند. سپس شعله را خاموش کنید، روی کباب را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود، همه چیز را با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا دم بکشد.

بنابراین، یک قابلمه عمیق را با آب تصفیه شده روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را متوسط ​​کنید و مواد گوشت سرخ شده را با آن اضافه کنید کلم خورشتیو بو دادن سبزیجات

همه چیز را با یک قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید و صبر کنید تا آب دوباره شروع به جوشیدن کند. پس از این، حرارت را روی کمتر از متوسط ​​قرار دهید و رب گوجه فرنگی، زیتون را به میزان دلخواه و همچنین نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید و بعد از جوش بعدی ظرف 15-20 دقیقه دیگر زیر درب آن بپزید.

وقتی سوپ پخته شد، عجله نکنید و آن را بلافاصله سرو کنید. ظرف هنوز باید خیسانده شود. همچنین می‌توانید سوپ را با کلم سرو کنید و سوپ را با تکه‌ای لیمو و سبزی‌های ریز خرد شده تزئین کنید.

کلم سولیانکا - اصول کلیو روش های پخت

سولیانکا از کلم به عنوان یک غذای سنتی روسی در نظر گرفته می شود و برای قرن ها طرفداران آن نه تنها مردم فقیر روستاها بودند، بلکه طرفداران آن نیز بودند. رتبه بالااشراف، دربار سلطنتی این غذا را تحقیر نکرد. سولیانکا نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است؛ کلم حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، پتاسیم، اسید فولیک و منیزیم است. پزشکان می گویند افرادی که مقدار زیادی سولیانکا می خورند به ندرت از بیماری های سیستم قلبی عروقی رنج می برند. طرفداران این غذا همیشه خوش فرم هستند.

کلم سولیانکا - تهیه غذا

Solyanka از کلم تازه یا ترش تهیه می شود؛ تهیه محصولات تا حد زیادی به ماهیت ظرف بستگی دارد. آشپزهای بی روح مطمئن هستند که اساس هودج آبگوشت است؛ معمولاً از گوشت، ماهی یا آبگوشت قارچ و خیارشوربنابراین ابتدا باید آن را تهیه کرد (برای 1.5 لیتر آبگوشت، 1.5 فنجان آب نمک مصرف کنید).

کلم سولیانکا - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: کلم سولیانکا با قارچ

Solyanka لزوماً نباید چرب و غنی باشد؛ ما یک گزینه به اصطلاح رژیمی با قارچ را پیشنهاد می کنیم.

عناصر:
- ½ کیلوگرم کلم؛
- 300 گرم قارچ (قارچ، قارچ، قارچ صدفی)؛
- ½ لیمو؛
- ½ لیوان آب؛
- 2 عدد خیار شور؛
- 1 پیاز؛

- 2 قاشق غذاخوری کره؛
- 1 قاشق چایخوری شکر؛
- برگ بو؛
- نمک؛
- سرکه؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل سیاه زمینی.

روش پخت

کلم را رنده کرده و در قابلمه بریزید و آب و 1 قاشق کره و سرکه را اضافه کنید. 45 دقیقه روی آتش بجوشانید.

پیاز را خرد کرده، قارچ و خیار را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ و پیاز را برای روغن سبزیجاتبدون فراموش کردن در این روند حرارت درمانیفلفل و نمک

15 دقیقه قبل از آماده شدن غذا رب گوجه فرنگی را به کلم اضافه کنید، خیار خرد شده، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و نمک را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.

یک ظرف پخت بردارید، آن را با کره چرب کنید، نیمی از آن را انتقال دهید سبزیجات خورشتییک لایه قارچ روی آن قرار دهید، روی آن را با لایه دوم سبزیجات بپوشانید. برای اطمینان از اینکه سولیانکا در طول پخت یک پوسته ترد پیدا می کند، آن را با آرد سوخاری بپاشید و با روغن نباتی بپاشید. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

دستور 2: سولیانکا کلم ترش به سبک روستایی

در مناطق روستایی، solyanka اغلب از کلم ترش و گوشت خوک تهیه می شد؛ ما یکی از گزینه های solyanka به سبک روستایی را ارائه می دهیم.

عناصر:
- 2/3 کیلوگرم کلم ترش؛
- 100 گرم گوشت خوک؛
- 200 گرم آب گوشت؛
- 250 گرم بریسکت (دودی و آب پز)؛
- 1 پیاز؛
- 1 خیار شور؛
- چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 15 گرم آرد گندم؛
- ادویه ها؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- سرسبزی

روش پخت

کلم را فشار دهید تا مقدار زیادی آب نمک در آن باقی نماند و طعم ترش زیادی نداشته باشد. پیاز را نگینی خرد کرده، در گوشت خوک تفت دهید، ادویه، کلم، رب گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه کنید و همه اینها را روی حرارت ملایم تفت دهید. خیارها را پوست کنده و دانه کنید و وقتی خیارها کاملا نرم شدند به کلم اضافه کنید. سینه را که به مکعب های کوچک برش داده اید قرار دهید. آرد سرخ شده را در ماهیتابه داغ با آب گوشت گرم مخلوط کرده و در هودج بریزید. 15 تا 20 دقیقه دیگر به پختن ظرف روی حرارت ملایم ادامه دهید. سولیانکا با فلفل سیاه آسیاب شده و با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

دستور 3: کلم سولیانکا با بادمجان

کلم، بادمجان، گوجه فرنگی - چرا یک هودج سالم و خوشمزه درست نکنیم؟ باور کنید مهمانان و خانواده شما این غذا را دوست خواهند داشت...

عناصر:
- 1.5 کیلوگرم کلم؛
- ½ کیلوگرم گوشت گاو؛
- 1 هویج؛
- 1 پیاز؛
- 2 عدد بادمجان؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- سبزه؛
- نمک.

روش پخت

گوشت گاو را چرخ کرده و در روغن نباتی سرخ کنید، سپس آب را به ماهیتابه اضافه کنید (به طوری که گوشت کاملاً در مایع قرار گیرد)، روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت گاو نرم شود.
برای از بین بردن تلخی بادمجان ها باید آنها را بشویید سپس لبه های آن را بردارید و از طول برش دهید و نصف میوه ها را نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، گوجه فرنگی (خرد شده، بدون پوست) و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. بادمجان ها را به قطعات کوچک خرد کنید، در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کنید و کلم ریز خرد شده را اضافه کنید، هویج را نمک بزنید، درب تابه را بپوشانید، بجوشانید تا کاملا پخته شود و هر از گاهی هم بزنید تا ظرف نسوزد. اگر مایع به سرعت تبخیر شد، می توانید آب جوشیده را اضافه کنید.
هودج را با بادمجان و گوجه فرنگی روی میز به صورت قسمتی سرو کنید، ابتدا با سبزیجات پاشیده شده است.

دستور 4: کلم سولیانکا با سوسیس

در غیاب گوشت یا پستان، زنان خانه دار اغلب سوسیس یا سوسیس آب پز یا فرانکفورت را به کلم هاج می افزایند؛ این ظرف کاملاً خوراکی است.

عناصر:
- 1 کیلوگرم کلم؛
- ½ کیلوگرم سوسیس؛
- 1 پیاز؛
- 1 هویج؛
- 4 قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات؛
- 3 "لورل"؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.

روش پخت

کلم را خرد کنید، آن را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، که قبلا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن ریخته شده است، کمی آب اضافه کنید، با درب بپوشانید، روی حرارت ملایم بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.

در روغن نباتی (یک ماهیتابه دیگر بردارید)، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید. روغن را کم نکنید، سرخ کردن باید آبدار باشد و به هیچ وجه نسوزد.

سوسیس ها را ریز خرد کنید و به پیاز و هویج اضافه کنید و سس کچاپ و ادویه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر تا زمان سرخ کردن، کلم نرم شد، می توانید با خیال راحت مواد را مخلوط کنید.

سولیانکا آماده است!

کلم سولیانکا - نکات مفیدسرآشپزهای با تجربه

یاد آوردن! Solyanka اگر مواد مختلف زیادی به آن اضافه شود، غنی و خوشمزه می شود.

هنگام تهیه یک غذا بر اساس کلم ترش، مهم است که از شر آب نمک و اسید اضافی خلاص شوید. کلم را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آن را در آبکش بریزید و پس از خنک شدن آن را فشار دهید.

دستور العمل های دیگر با کلم

• رول کلم تنبل
• کلم آب پز
• کلم ترش
• گل کلم در خمیر
• کلم ترشی
• کلم گرجی
• کلم کره ای
• کلم سرخ شده
• ترشی کلم
• کلم سولیانکا
• گل کلم در فر
• کلم در اجاق گاز آهسته
• رول کلم شکم پر
• کتلت کلم
• پای ژله ای با کلم
• پای با کلم
• یک پای با کلم
• خوراک کلم
• Kulebyaka با کلم
• کلم با گوشت
• سوپ کلم
• سوپ گل کلم
• سالاد کلم

حتی بیشتر دستور العمل های جالبمی توانید آن را در صفحه نخستبخش آشپزی

همچنین بدانید ...

• برای اینکه یک کودک قوی و ماهر شود، به این نیاز دارد
• چگونه 10 سال جوانتر از سن خود به نظر برسید؟
• چگونه از شر خطوط بیان خلاص شویم
• چگونه سلولیت را برای همیشه از بین ببریم
• چگونه بدون رژیم یا تناسب اندام سریع وزن کم کنیم؟