دستور پخت پنکیک با شیر درست نمی شود. پنکیک شیر با سوراخ - دستور العمل های ساده برای پنکیک نازک، سریع و خوشمزه

دستور پخت پنکیک خوشمزه

امروز یک دستور ساده برای تهیه پنکیک خوشمزه با شیر را به اشتراک می گذاریم. این پنکیک ها بسیار لطیف و در عین حال عملا رژیمی هستند!

30 دقیقه

170 کیلو کالری

5/5 (1)

• می توانید بلافاصله پس از تهیه خمیر شروع به پخت آنها کنید ، در حالی که پنکیک با مخمر باید قبل از پخت خیس شود.
• آنها نازک، توری هستند و هنگام تهیه با روش اسفنجی، شل و متخلخل هستند.
• کالری کمتری نسبت به سایر انواع پنکیک؛
• چنین پنکیک ها اغلب نه به عنوان یک غذای اصلی و مستقل استفاده می شود، بلکه به عنوان یک دسر با انواع پر کردن سرو می شود.
• آنها طعم شیرینی دارند، در حالی که سایر دستور العمل ها عمدتاً طعم کمی ترش می دهند.

دستور تهیه خمیر پنکیک نازک با شیر

برای تست پنکیک با شیر به موارد زیر نیاز دارید:

مراحل آماده سازی خمیر:

1. تمام تخم مرغ های موجود را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا کف کند، سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود. شیر گرم را به آرامی داخل توده به دست آمده بریزید و کاملا مخلوط کنید.
   

   مهم این است که خمیر را دقیقاً به همین ترتیب آماده کنید، این تنها راهی است که درست می شود و گلوله نمی شود!

2. برای مخلوط کردن بهتر می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. در نهایت خمیر باید قوام خامه ترش نازک داشته باشد.
3. گام بعدی- اضافه کردن روغن نباتی به توده موجود (در صورت تمایل، می توان آن را با روغن آفتابگردان یا زیتون معمولی جایگزین کرد، نکته اصلی این است که بویی ندارد یا به سختی قابل درک است - در غیر این صورت روغن می تواند عطر لطیف پنکیک را تحت الشعاع قرار دهد) .
4. برای گرفتن پنکیک نازکدر شیر با سوراخ، در خمیر، از جمله، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب تمیز . همچنین برخی از زنان خانه دار از وانیل یا دارچین برای تند شدن بیشتر استفاده می کنند. طرفداران پنکیک های نازک این غذا را دوست خواهند داشت، دستور پخت آن را می توانید در اینجا بیابید.

روش های جالب برای تهیه پنکیک با شیر

روش دیگری برای تهیه چنین پنکیک هایی وجود دارد که متفاوت است سهولت حتی بیشترو زمان کمتری صرف شده است.

1. در یک کاسه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد گندم، تخم مرغ - 3 عدد، شکر به مزه - می توانید از 1 تا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. - بسته به اینکه طعم شیرین تر یا خنثی می خواهید، 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 1 قاشق غذاخوری. شیر و نصف قاشق چایخوری نمک.
2. همه اینها را کاملاً مخلوط کرده و با همزن یا همزن بزنید، سپس 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. شیر را با دقت در یک جریان نازک بریزید و توده موجود را مرتباً هم بزنید. در پایان باید 3 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. سبزی یا کره و دوباره مخلوط کنید.
3. نتیجه باید خمیری باشد که قوام آن شبیه به هم باشد کفیر. شما باید چنین پنکیک ها را در یک ماهیتابه نازک بپزید و به طور مداوم کف آن را با روغن نباتی چرب کنید.
   

   برای پخت راحت تر، خمیر را می توان داخل آن ریخت بطری پلاستیکیو پنکیک ها را مستقیماً از آن در ماهیتابه بریزید - این باعث صرفه جویی در زمان پخت و پز بیشتر می شود.

برای این پنکیک ها می توانید از هر پرکننده ای استفاده کنید، هرکسی می تواند به سلیقه خود انتخاب کند:

• شیرین (کاستارد، خامه، توده کشک، شیر تغلیظ شده، مربا و غیره)؛
• شور (پنیر، خاویار، برنج با تخم مرغ، قارچ، سبزیجات به هر شکل، محصولات گوشتی، ماهی)؛
• تاپینگ (مربا، خامه ترش، شکلات، کارامل، خامه فرم گرفته).

قوانین پخت پنکیک

• برای پخت پنکیک نازک با شیر، بهترین گزینه است ماهیتابه چدنی دسته بلند، یا ماهیتابه های مخصوص که مخصوص پنکیک ساخته شده اند.

• قبل از شروع پخت باید ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و تا حد امکان داغ کنید سپس آن را با روغن نباتی چرب کنید و فقط پس از آن می توانید خمیر را در ماهیتابه بریزید. داخلش بریز ملاقه در مرکز، پس از آن باید تابه را کج کنید تا پنکیک آینده به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش شود و شکل دایره ای به خود بگیرد. مقدار خمیر برای تعیین یک پنکیک کاملاً به اندازه ظرفی که در آن آماده می شود بستگی دارد - پنکیک ها نباید خیلی ضخیم یا ناهموار شوند.
• باید خمیر را ریخته و پنکیک ها را خیلی سریع برگردانید، زیرا ... آنها دیگر نمی پزند 30-60 ثانیهدر هر طرف، و گاهی اوقات به طور قابل توجهی کمتر. توصیه می شود زمانی که روی خمیر با پوسته طلایی پوشانده شد و لبه های آن شروع به قهوه ای شدن کرد، پنکیک ها را برگردانید و با کفگیر چوبی یا فولادی بردارید.

پنکیک با شیر بسیار آسان و سریع تهیه می شود و می توان آنها را نه تنها در یک روز معمولی، بلکه در تعطیلات نیز سرو کرد - مهمانان قطعا راضی خواهند بود.

در تماس با

پنکیک با شیر یکی از رایج ترین دستور العمل های مورد استفاده توسط خانم های خانه دار است. این پنکیک ها نازک، سبک و بسیار خوشمزه می شوند. آرد گندم بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد، اما می توانید از گندم سیاه یا جو دوسر نیز استفاده کنید.

ضخامت پنکیک به آرد استفاده شده بستگی دارد. نازک ترین پنکیک شیر از آرد گندم تهیه می شود. خیلی به کیفیت آرد بستگی دارد - توصیه می شود محصولات با درجه بالاتر و ریز آسیاب شده را مصرف کنید. آرد درجه دو یا آرد با سبوس پنکیک های ضخیم تر و نرم تری تولید می کند.

آرد جو دوسر یا گندم سیاه پف دارترین پنکیک ها را تولید می کند. همچنین می توانید آزمایش کنید و با شیر از مخلوطی از انواع مختلف آرد پنکیک درست کنید.

پنکیک با شیر را می توان با یا بدون مخمر تهیه کرد. در مورد دوم، جوش شیرین یا بکینگ پودر را به خمیر اضافه می کنم. بعد از اینکه خمیر به غلظت دلخواه رسید نوبت به پخت خود پنکیک می رسد. ممکن است نتوانید اولین پنکیک کامل را بپزید.

با این حال، در بار سوم یا چهارم، پنکیک یکنواخت و تمیز بیرون خواهد آمد. هنگام ریختن خمیر، قالب را به صورت زاویه دار نگه دارید و حرکات دایره ای انجام دهید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح پخش شود. پس از سرخ شدن قسمت پایین پنکیک، آن را با کفگیر بلند کرده و به طرف دیگر برگردانید. پنکیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک ها فقط در یک ماهیتابه گرم شده با کره یا روغن نباتی پخته می شوند.

حتماً باید یک تکه کره روی پنکیک تمام شده قرار دهید - پس از این پنکیک ها الاستیک تر و لطیف تر می شوند. پنکیک با شیر با خامه ترش، شکر، عسل یا مربا سرو می شود. همچنین می توانید هر نوع پرکننده ای را در پنکیک بپیچید: پنیر دلمه با کشمش یا زردآلو خشک، گوشت، مرغ با قارچ، کلم با برنج و تخم مرغ، مرغ دودی یا ماهی قزل آلا یا هر پرکننده شیرین.

پنکیک با شیر - تهیه غذا و ظروف

موفقیت در تهیه پنکیک با شیر تا حد زیادی به نوع ظروف مورد استفاده بستگی دارد. برای پخت بهتر است از ماهیتابه چدنی استفاده کنید.

اگر ندارید، هر ماهیتابه ای با کف ضخیم و روکش نچسب درست می شود. اندازه تابه باید با قطر دلخواه پنکیک مطابقت داشته باشد. همچنین به یک کاسه برای ورز دادن خمیر، یک ملاقه، یک کفگیر، یک چنگال یا همزن، یک چاقو و یک قلم مو برای چرب کردن تابه نیاز دارید. تجهیزات اضافی مورد نیاز شما یک میکسر است - با کمک آن می توانید خمیر را به راحتی هم بزنید و تمام توده ها را بشکنید.

تهیه محصولات شامل الک کردن آرد، اندازه گیری مقدار مورد نیاز شکر، نمک و غیره است. محصولات فله. شیر معمولاً گرم می شود.

در صورت استفاده از مخمر، آن را در مقدار کمی شیر گرم یا آب رقیق می کنند. همچنین باید کره را از قبل ذوب کنید.

دستور پخت پنکیک با شیر:

دستور 1: پنکیک با شیر

پنکیک هایی که با شیر درست می شوند بسیار نازک و سبک می شوند؛ می توانید آنها را با خامه ترش، عسل میل کنید یا هر نوع پرکننده ای را در آنها بپیچید. در این دستور غذا از آرد، شکر، تخم مرغ، نمک و شیر استفاده می شود.

مواد لازم:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1-1.5 فنجان آرد؛
• شکر - 0.5-1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 15-30 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با چنگال هم بزنید. نصف شیر را در آن بریزید. شکر و نمک را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مقدار شکر بستگی به این دارد که پنکیک چه مقداری پر شود.

برای پنکیک شیرین، می توانید کمی شکر اضافه کنید، اما برای پر کردن گوشت و مرزه، شکر کمتری باید اضافه شود.

آرد را الک کرده و کم کم به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید. بهتر است آرد را به یکباره نریزید - باید به قوام آن نگاه کنید.

سپس شیر باقیمانده را بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. برای جلوگیری از توده، بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید. در صورت لزوم، کمی آرد دیگر اضافه کنید. خمیر باید قوام خامه ترش مایع داشته باشد. خمیر باید نسبتاً مایع باشد، اما آبکی نباشد. اگر خمیر خیلی غلیظ بود می توانید شیر بیشتری اضافه کنید و اگر خمیر خیلی نازک بود می توانید آرد اضافه کنید.

که در خمیر آمادهاضافه کردن روغن سبزیجات. اگر کره اضافه کنید، پنکیک ها قهوه ای تر و متخلخل تر می شوند. ماهیتابه گرم شده را با کره چرب کنید و شروع به سرخ کردن پنکیک در شیر کنید. هنگام ریختن خمیر باید تابه را زاویه دار نگه دارید و خمیر را به صورت یکنواخت و به صورت دایره ای پخش کنید. همه چیز باید سریع انجام شود. پنکیک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و برگردانید. اگر پنکیک پاره شد به این معنی است که آرد کافی نیست.

دستور 2: پنکیک با شیر "Lacy"

چنین پنکیک هایی که با شیر درست می شوند، ظریف، ظریف و نازک می شوند. علاوه بر مواد اصلی، در دستور غذا از کمی سودا و کفیر استفاده شده است - اینها اجزایی هستند که پنکیک ها را بسیار مطبوع می کنند.

مواد لازم:

• یک و نیم فنجان آرد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• یک لیوان شیر؛
• نیم لیتر کفیر؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

کفیر را در قابلمه بریزید و آن را کمی گرم کنید. تخم مرغ ها را به کفیر بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید و همه چیز را با همزن مخلوط کنید. در خمیر نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

شیر را به جوش بیاورید و شروع به ریختن آن به خمیر در جریان نازک کنید و مدام هم بزنید. اگر خمیر خیلی مایع بود می توانید کمی آرد اضافه کنید. سپس 15-30 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. بهتر است پنکیک را در ماهیتابه چدنی بپزید. یک ماهیتابه گرم شده را با کره چرب کنید و شروع به پخت پنکیک با شیر کنید.

دستور 3: پنکیک با شیر، نشاسته و وانیلین

با استفاده از این دستور می توانید پنکیک های نازک و بسیار خوشمزه ای با شیر تهیه کنید. دستور غذا به قدری موفق است که تغییر نسبت ها توصیه نمی شود. پنکیک ها خیلی سریع سرخ می شوند - از هر طرف 1 دقیقه.

مواد لازم:

• نیم لیتر شیر؛
• 4 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی (بدون اسلاید)؛
• 4 قاشق غذاخوری ل آرد (با یک اسلاید)؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• نمک و شکر - به مزه؛
• وانیلین - به مزه؛
• 30-45 میلی لیتر روغن نباتی.

روش پخت و پز:

آرد، نمک، شکر، نشاسته و وانیلین را با هم مخلوط کنید. شیر را گرم کنید. تخم مرغ ها را بشکنید و شیر را به صورت جریان نازک در آن بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و روغن اضافه کنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید و ماهیتابه را گرم کنید و روی آن را با کره چرب کنید. خمیر را باید طوری بریزید که به طور یکنواخت سطح تابه را در یک لایه نازک بپوشاند.

از آنجایی که نشاسته ته نشین می شود، توصیه می شود قبل از هر بار کشیدن خمیر را هم بزنید. حتی اگر به نظر می رسد که خمیر مایع است، نیازی به اضافه کردن آرد نیست. پنکیک ها باید بسیار نازک و "توری" شوند.

این پنکیک ها را می توان پر کرد مرغ دودییا ماهی، پنیر با کشمش یا مخلوط سیر و پنیر. انتخاب های زیادی وجود دارد.

دستور 4: پنکیک شیر کاستارد با ماست

پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر و ماست ساختار خاص و ویژه ای دارد، اما از نظر طعم کمتری نیز به نظر نمی رسد. در این دستور غذا از شیر، آرد، شکر و نمک، بکینگ پودر و شیر و ماست استفاده می شود. هم بزرگسالان و هم کودکان قطعا این پنکیک ها را دوست خواهند داشت.

مواد لازم:

• یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 8-9 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• شیر و ماست هر کدام 250 میلی لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کره؛
• 9-روغن نباتی

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید. شیر و ماست را در آن بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش باشد. سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید اما هم نزنید! سپس در آب جوش بریزید.

یک ماهیتابه داغ را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک ها را از هر طرف سرخ کنید. نیازی نیست خمیر را زیاد بریزید، در غیر این صورت پنکیک غلیظ می شود. روی هر پنکیک داغ یک تکه کره بگذارید.

دستور 5: پنکیک با شیر و مخمر

پنکیک مخمر تهیه شده با شیر بسیار خوشمزه و پف دار می شود. ایده آل برای پر کردن شیرین و خوش طعم.

مواد لازم:

• آرد 330 گرم؛
• 2.1 تخم مرغ بزرگ؛
• 20 گرم شکر؛
• مخمر و نمک هر کدام 7 گرم؛
• 25 گرم کره؛
• شیر 550 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

شیر را گرم می کنیم و مقدار کمی از آن را می ریزیم و مایه را در آن حل می کنیم. بگذارید 10 دقیقه بماند. مخمر تازه 20 دقیقه طول می کشد

در قسمت دیگری از شیر نمک و شکر را رقیق کرده سپس شیر را با مایه خمیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، تخم مرغ را بشکنید و آرد را اضافه کنید. روغن را داخل خمیر بریزید و همه چیز را با همزن بزنید. خمیر حاصل باید قوام خامه ترش مایع داشته باشد. خمیر را به مدت 3-4 ساعت در جای گرم بگذارید. هر از گاهی هم بزنید.

پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است بپزید. ضخامت پنکیک تقریباً 3 میلی متر است.

دستور 6: پنکیک با شیر و ماست

یکی دیگر ساده اما دستور خوشمزهپنکیک با شیر تفاوت این پنکیک با سایر دستور پخت ها استفاده از ماست است.

مواد لازم:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• نصف لیوان شکر؛
• یک و نیم لیوان ماست؛
• نصف لیوان شیر؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• 2 فنجان آرد؛
• روغن نباتی 45 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با شکر و نمک زده سپس ماست را داخل آن بریزید. آرد را الک کرده و به تدریج همراه با جوش شیرین اضافه کنید. خمیر را با همزن بزنید سپس شیر را در آن بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. روی ظرف را با دستمال خمیر بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

بعد از این مدت خمیر کمی غلیظ شده است که می توانید مقدار کمی اضافه کنید آب جوش. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد. روغن نباتی را اضافه کنید و همه چیز را به درستی مخلوط کنید. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که دو طرف آن با روغن گرم شده است بپزید.

• اگر پنکیک شما همچنان پاره می شود، سعی کنید آرد بیشتری به خمیر اضافه کنید. اگر برعکس، آنها بسیار متراکم و غلیظ هستند، باید کمی شیر گرم بریزید.

• اگر پنکیک برای پر کردن پخته می شود، بهتر است پنکیک را فقط یک طرف آن سرخ کنید. در این حالت، فیلینگ در سمت سرخ شده قرار می گیرد. طرف دیگر در ماهیتابه یا در فر سرخ می شود.

رایج ترین اشتباهات هنگام تهیه پنکیک با شیر:

• زدن خمیر به شدت می تواند باعث لاستیکی شدن پنکیک شود.

• اگر نوشابه به اندازه کافی خاموش نشده باشد، پنکیک تمام شده ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد.

• شما باید تعداد تخم مرغ ها را به درستی تعیین کنید. تخم مرغ زیاد در خمیر باعث می شود پنکیک ها شبیه املت یا تخم مرغ های همزده به نظر برسند و اگر تخم مرغ کم باشد ممکن است پنکیک ها از هم بریزند.

• برای جلوگیری از سوختن لبه های پنکیک، نیازی به اضافه کردن شکر به خمیر ندارید.

• کره زیاد در خمیر پنکیک ها را خیلی چرب، براق و بی مزه می کند.

پنکیک پخته شده با شیر احتمالاً رایج ترین دستور پخت پن کیک است! امروزه پنکیک از مواد مختلفی پخته می شود. اما در سخت ترین زمان ها ، من پنکیک را حتی در آب با اسید سیتریک پختم و آنها بسیار خوشمزه بودند ، به اندازه کافی عجیب) اکنون می توانم با کفیر بپزم ، اما نه چندان دور برای کودکان پختم! همچنین یک گزینه بسیار جالب!

پنکیک یک غذای بسیار محبوب است که یکی از ویژگی های اصلی جشن های عامیانه در Maslenitsa است. در طول هفته Maslenitsa است که هر روز پنکیک های خوشمزه جدید با مواد پرکننده مختلف تهیه می شود، اما اساس این دستور العمل ها هنوز هم پنکیک های ساده سنتی با شیر است.

پنکیک های پخته شده از خمیر با شیر نازک و لطیف می شوند. و پوسته ترد اطراف لبه ها به آنها پیچ و تاب بی نظیری می دهد!

هر کدبانویی رازهای مخصوص به خود را برای تهیه خوشمزه ترین پنکیک ها دارد. به عنوان مثال، هنگام سرخ کردن، ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک تازه یا شور (بعد از شستن نمک) چرب می کنم، زیرا به طور تجربی متوجه شده ام که این بیشترین مقدار است. بهترین گزینه- و پنکیک ها به تابه نمی چسبند و چرب نمی شوند.

برای ورز دادن خمیر پنکیک هم از همزن استفاده می کنم. این باعث صرفه جویی در زمان می شود و خمیر یکدست تر و بدون گلوله می شود.

بعد از اینکه پنکیک ها سرخ شدند در حالی که هنوز گرم هستند آنها را با کره چرب می کنم و به صورت پاکت یا مثلثی تا می کنم.

و در اینجا دستور العمل من برای پنکیک ساده با شیر است)

آنچه برای درست کردن پنکیک ساده با شیر نیاز دارید:

محصولات برای تهیه پنکیک

• 100 گرم آرد گندم؛
• شیر 350 میلی لیتر؛
• 2 تخم مرغ خام؛
• 1/2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• کره برای روغن کاری پنکیک؛
• یک تکه گوشت خوک برای چرب کردن ماهیتابه

چگونه پنکیک ساده با شیر بپزیم؟

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و کمی با همزن یا همزن بزنید. نمک، شکر، شیر و آرد الک شده را اضافه کنید. با همزن خوب مخلوط کنید.

روغن نباتی را اضافه کنید. باید بدون بو باشد تا طعم پنکیک خراب نشود.

ورز دادن خمیر پنکیک

خمیر باید به غلظت خامه ترش مایع باشد تا به خوبی داخل تابه بریزد.

قوام خمیر - مایع

یک ماهیتابه تمیز را کاملا گرم کنید. یک تکه گوشت خوک را روی یک چنگال بچینید تا روغن ماهیتابه راحت تر شود. همچنین یک نعلبکی آماده کنید که روی آن یک تکه گوشت خوک بین روان کننده ها قرار دهید.

سپس ماهیتابه را چرب کنید. دستش را بگیر خمیر را در ملاقه قرار دهید و بریزید، تابه را کج کنید تا خمیر به صورت یک لایه نازک و یکدست پر شود. برای تهیه پنکیک نازک، خمیر را در یک جریان نازک بریزید تا اضافه نشود.

پنکیک با شیر

ابتدا پنکیک را یک طرف سرخ کنید. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک تمام شده را با کره چرب کنید و آن را به شکل مثلث بریزید یا آن را با فیلینگ بپیچید.

پنکیک آماده

تمام مراحل را تکرار کنید تا خمیر تمام شود! از این مقدار خمیر 12 عدد پنکیک گرفتم.

پنکیک های ساده و آماده را با شیر با مربا، عسل یا خامه ترش مورد علاقه خود سرو کنید!

اشتهای خوب و پنکیک همیشه موفق!

P.S. و در نهایت، کمی مثبت اندیشی! اکثر دستور العمل سریعدرست کردن پنکیک)

خانم های خانه دار مبتدی در تهیه پنکیک مشکل دارند. پس از تمام دستکاری ها، آنها خشک یا خیلی ضخیم می شوند. برای مقابله با این کار، باید نسبت مواد تشکیل دهنده را رعایت کنید و دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید.

پنکیک با شیر: کلاسیک

• شکر گرانول - 55-60 گرم.
• شیر (چربی، از 3.2٪) - 0.5 لیتر.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد.
• آرد - 210 گرم.
• نمک - 7 گرم.
• کره - 60 گرم.

1. پنکیک از مواد تشکیل دهنده تهیه می شود دمای اتاق. کره، تخم مرغ و شیر را از یخچال خارج کنید. اجازه دهید اجزاء به مدت 30-60 دقیقه بمانند.
2. تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و با نمک و شکر گرانول مخلوط کنید. مواد را با همزن بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود. 150 میلی لیتر را در ترکیب بریزید. شیر، دوباره مخلوط کنید.
3. نباید همه شیر را یکباره در آن بریزید، زیرا خمیر با قوام غلیظ راحت تر ورز داده می شود و بدون گلوله در می آید. حالا آرد را الک کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
4. خمیر را به حدی برسانید که لخته های بزرگ از بین برود. شیر باقی مانده را در آن بریزید و دوباره محتویات را مخلوط کنید. کره را در مایکروویو ذوب کنید، اضافه کنید، هم بزنید.
5. خمیر باید خیلی مایع باشد، نگران نباشید. شروع به سرخ کردن کنید. ماهیتابه ای با روکش نچسب انتخاب کنید یا می توانید از ابزار چدنی استفاده کنید.
6. ظروف را روی اجاق قرار دهید و آنها را گرم کنید. یک برس سیلیکونی را به روغن نباتی آغشته کنید، سپس تابه را چرب کنید. این عمل یک بار (!) انجام می شود.
7. مقداری از خمیر را داخل ملاقه بریزید و در یک دست نگه دارید. دوم، ماهیتابه را بلند کنید، همزمان خمیر را در طبقه وسط فر بریزید و با استفاده از حرکات چرخشی، پنکیک را روی تمام سطح بغلتانید.
8. توان را بین متوسط ​​و حداکثر کاهش دهید. پنکیک را سرخ کنید تا لبه های آن تیره شود. سپس با کفگیر آن را به طرف دیگر برگردانید و بپزید تا پخته شود.
9. در حدود 2 دقیقه پنکیک کاملاً پخته می شود. آن را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و با قلم مو با کره بمالید. قسمت بعدی را به همین ترتیب آماده کنید.

پنکیک با شیر و مخمر

• شیر با محتوای چربی از 2.5٪ - 730 میلی لیتر.
• مخمر نانوایی - 1 بسته (22-24 گرم)
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 280 گرم.
• نمک - 8 گرم.
• کره - 90 گرم.
• آب آشامیدنی - 240 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 45 گرم.

1. قبل از دستکاری های اصلی، خمیر را درست کنید. آب را با دمای 50 درجه گرم کنید، نصف شکر را اضافه کنید. صبر کنید تا دانه ها حل شوند، سپس مایه را اضافه کنید.
2. محتویات کاسه را به مدت 2 دقیقه هم بزنید. بعد از این مدت 250 گرم اضافه کنید. آرد الک شده را با لیسک خرد کنید. روی ظرف را با یک حوله با خمیر بپوشانید و 45 دقیقه گرم نگه دارید.
3. کره را در حمام آب ذوب کنید. زرده ها را جدا کنید (سفیدها بعداً مورد نیاز خواهد بود)، آنها را با باقی مانده شکر و نمک گرانول خرد کنید. با روغن ترکیب کنید، مخلوط را به خمیر دم کرده بفرستید.
4. شیر را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد. سپس شروع به ریختن قطعات کوچک در توده اصلی کنید و همزمان هم بزنید.
5. بقیه آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کنید. بگذارید گرم شود تا بلند شود. حالا به سفیده ها نمک اضافه کنید و با همزن بزنید و به خمیر بلند شده اضافه کنید. دوباره حدود یک ساعت بگذارید.
6. شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. ماهیتابه ای را انتخاب کنید که قطر آن زیاد نباشد (یک ماهیتابه پنکیک با دو طرف کم ایده آل است). یک برس پخت سیلیکونی را به روغن نباتی آغشته کنید و تابه را چرب کنید.
7. یک کاسه ضد حرارت را آب کنید، سپس مقداری از خمیر را بردارید و آن را وسط آن بریزید. بلافاصله شروع به چرخش تابه به صورت دایره ای کنید تا مخلوط پخش شود.
8. روی متوسط ​​بپزید تا لبه ها تیره شوند. سپس پنکیک را برگردانید و به پخت ادامه دهید. پس از تمام دستکاری ها، محصول را روی یک صفحه صاف قرار دهید و با روغن چرب کنید.

• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر.
• کفیر (محتوای چربی - 3.2٪) - 260 میلی لیتر.
• کره - اختیاری
• شکر گرانول - 60 گرم.
• آب جوش - 240 میلی لیتر.
• سودا - 6 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 8 گرم.
• آرد - 245-250 گرم.

1. آرد را الک کرده با شکر و نوشابه مخلوط کنید. تخم مرغ ها را جداگانه خنک کنید، با نمک چرخ کنید، با همزن بزنید تا کف کند. هم زدن را متوقف نکنید، کفیر و آب جوش اضافه کنید.
2. آرد را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و در قسمت های کوچک اضافه کنید. هر توده ای را با چنگال بشکنید. با حوله وافل روی کاسه را با خمیر بپوشانید و بگذارید یک سوم ساعت بماند.
3. وقتی زمان مشخص شده گذشت، روغن نباتی را در آن بریزید. هم بزنید تا یکدست شود، در صورت تمایل خامه را اضافه کنید (حدود 30 گرم). توده کفیر را 30 دقیقه بگذارید.
4. یک ماهیتابه مناسب انتخاب کنید. آن را گرم کنید، سپس از یک برس سیلیکونی آن را با روغن گیاهی/کره چرب کنید. مشعل را روی علامت وسط قرار دهید.
5. خمیر را با ملاقه بردارید و ظرف را روی اجاق گاز بردارید. مخلوط را در وسط ظرف بریزید و بلافاصله با دست شروع به حرکات دایره ای کنید. مخلوط باید به طرفین تابه پخش شود.
6. تابه را روی آتش بگذارید و پنکیک را بپزید تا لبه های آن قهوه ای شود. وقتی این اتفاق افتاد، با استفاده از کاردک خمیر را بلند کرده و آن را برگردانید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید. روی بشقاب بگذارید و با قلم مو با کره بمالید.

پنکیک روی آب

• آرد - 300 گرم.
• آب - 380 میلی لیتر.
• نمک - 6 گرم.
• سرکه سیب - 25 میلی لیتر.
• شکر - 30 گرم.
• روغن نباتی - 60-70 میلی لیتر.
• سودا - 8 گرم.

1. دوباره گرم کنید آب آشامیدنیتا دمای 40 درجه. با سرکه سیب و روغن نباتی مخلوط کنید. آرد را الک کرده با نوشابه و نمک و شکر مخلوط کنید.
2. مواد حجیم را در قسمت های کوچک به آب اضافه کنید. هم زدن را متوقف نکنید، در غیر این صورت مخلوط به صورت توده در می آید. غده ها را با چنگال یا همزن خرد کنید.
3. یک قالب پنکیک بردارید و با استفاده از یک برس پخت سیلیکونی روی آن را با روغن نباتی چرب کنید. یک ماهیتابه مقاوم در برابر حرارت را گرم کنید و شروع به سرخ کردن کنید.
4. خمیر یکدست را با ملاقه بردارید و تابه را بلند کرده و مخلوط غلیظ را در مرکز آن بریزید. بلافاصله به لبه ها بچرخانید و با دست خود حرکات دایره ای انجام دهید.
5. پنکیک را با قدرت بین بالا و متوسط ​​بپزید تا لبه های آن قهوه ای شود. سپس با کفگیر برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
6. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، دسر را در بشقاب قرار دهید و با قلم مو با کره بمالید. خنک کنید، در صورت تمایل پودر قند بپاشید یا در پاکت مربا بپیچید.

• آرد - 240 گرم.
• آب معدنی گازدار - 240 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 35 گرم.
• روغن نباتی - 60 گرم.
• آب جوش - 240 میلی لیتر.
• نمک - روی نوک چاقو

1. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند جایگزین شوند آب معدنیبا گاز اسپریت، اما نوشیدنی مزه خاصی می دهد. اگر می خواهید پنکیک کلاسیک بپزید، آب معدنی معمولی را انتخاب کنید.
2. آرد را الک کرده نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. نوشابه را در جریان نازکی بریزید و همزمان با چنگال هم بزنید. وقتی همه توده ها را از بین بردید، روی کاسه را با یک حوله با خمیر بپوشانید و نیم ساعت صبر کنید.
3. این مدت برای تزریق جرم اختصاص داده شده است. آب را بجوشانید، 240-250 میلی لیتر آب جوش را مخلوط کنید. با روغن نباتی داخل خمیر بلند شده بریزید و ورز دهید. بعد از 15 دقیقه شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
4. یک ماهیتابه مناسب را با استفاده از برس مخصوص پخت (سیلیکون) با روغن چرب کنید. این روش یک بار انجام می شود. ماهیتابه را گرم کنید و با ملاقه مقداری از خمیر را بردارید. در مرکز بریزید، در یک حرکت دایره ای به طرفین بکشید.
5. وقتی جرم به طور مساوی در تمام سطح پخش شد، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. پنکیک را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا لبه های آن قهوه ای شود. برگردانید و بپزید تا تمام شود. پنکیک را از روی حرارت بردارید و با قلم مو کره بمالید و با عسل یا مربا سرو کنید.

پنکیک با آبجو و شیر

• شیر - 240 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 3 گرم.
• آرد - 250 گرم.
• آبجو گندم - 240 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 30 گرم.
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر.
• سودا - 7 گرم.

1. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، شکر گرانول، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود، مهم است که کف غلیظی بدست آورید. شیر را به دمای اتاق برسانید و به تخم مرغ ها اضافه کنید. سپس آبجو را در آن بریزید.
2. به هم زدن ادامه دهید. آرد را از صافی رد کنید و در قسمت های کوچک به مخلوط مایع اضافه کنید. دقت کنید خمیر یکدست باشد، باید غلیظ شود.
3. پس از هم زدن نهایی، اجازه دهید مخلوط به مدت یک ربع بماند. بعد از این مدت خمیر را هم بزنید. ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید.
4. مقداری از خمیر را داخل ملاقه بریزید و در وسط ظرف بریزید و بلافاصله به صورت دایره ای پهن کنید. روی نقطه وسط به مدت 2 دقیقه بپزید، سپس به طرف دیگر برگردانید. سرخ کنید تا تمام شود، 1 دقیقه دیگر.

• سودا - 8 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 360 گرم.
• ریاژنکا - 400 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 60-70 گرم.
• روغن نباتی - 90 میلی لیتر.
• نمک - 1 گرم.

1. در یک کاسه پلاستیکی عمیق، شکر گرانول، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید. با همزن یا همزن بزنید تا دانه ها کاملا آب شوند. شیر پخته شده را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط را با همزن مخلوط کنید. جوش شیرین را اضافه کنید.
2. مخلوط را بزنید، آرد را الک کنید، یک قاشق غذاخوری آن را به کل جرم اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا توده ها از بین بروند. روغن نباتی را اضافه کنید تا خمیر آماده شود.
3. اگر ترکیب به دلیل قوام شیر پخته تخمیر شده غلیظ شد، می توانید خمیر را با آب یا شیر رقیق کنید. 100-120 میلی لیتر بریزید، مخلوط را با لیسک خوب بزنید.
4. قالب را یکبار چرب کنید سپس خمیر را داخل ملاقه بریزید و در وسط قالب بریزید. در همان زمان، مخلوط را به طرفین پهن کنید تا یک پنکیک گرد به دست آید.
5. پاور را روی متوسط ​​قرار دهید. 2 دقیقه سرخ کنید تا لبه ها تیره شود. وقتی پنکیک اسفنجی شد، آن را برگردانید و 1 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود. هنگام سرو با برس روغن بزنید.

پنکیک بدون تخم مرغ

• کره - 70 گرم.
• نمک - 8-10 گرم.
• آرد - 600 گرم.
• روغن نباتی - 55 گرم.
• شکر گرانول - 80 گرم.
• شیر (محتوای چربی از 3.2٪) - 1 لیتر.
• سودا - 6 گرم.

1. قبل از دستکاری های اصلی، ابتدا باید آرد را الک کنید، سپس آن را با نوشابه، شکر و نمک مخلوط کنید. پس از این، روغن نباتی و نیمی از حجم شیر در آن ریخته می شود.
2. شیر باقیمانده را بجوشانید و به تدریج آن را در خمیری که از قبل ورز داده شده است بریزید. کره را در ماهیتابه بریزید و آن را با حداکثر قدرت گرم کنید.
3. سپس مشعل را تا حد وسط پایین بیاورید. قسمتی از خمیر را در وسط قالب بریزید و آن را به دو طرف قالب باز کنید. 2 دقیقه بپزید، سپس برگردانید و پخت را تمام کنید.
4. مهم است که اطمینان حاصل شود که هنگام سرخ کردن در طرف اول، خمیر روی سطح پنکیک وجود ندارد. در غیر این صورت، قبل از اینکه وقت داشته باشید آن را برگردانید، آن را پاره خواهید کرد.
5. بعد از پخت، پنکیک را با کره چرب کنید و در بشقاب بگذارید. قسمت های باقی مانده را سرخ کنید، دسر را با انواع توت ها، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید.

• پودر کاکائو - 30 گرم.
• شیر - 360 گرم.
• آرد - 120 گرم.
• شکر گرانول - 100-110 گرم.
• کره - 60 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• بکینگ پودر برای خمیر - 13 گرم.

1. کره را در یک کاسه بریزید، آن را در حمام آب ذوب کنید یا استفاده کنید مایکروویو. در ظرف دیگری بیکینگ پودر، پودر کاکائو و آرد الک شده را با هم مخلوط کنید.
2. شکر گرانول و تخم مرغ را به کره ذوب شده اضافه کنید. 2 دقیقه با همزن بزنید. دو ترکیب را با هم ترکیب کنید، دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. تمام توده ها را کاملا از بین ببرید، در غیر این صورت پنکیک ها ناهموار می شوند. وقتی خمیر آماده شد، اجازه دهید یک سوم ساعت استراحت کند. بعد از این مدت یک ماهیتابه با اندازه مناسب انتخاب کنید و آن را گرم کنید.
4. یک برس شیرینی پزی سیلیکونی را به روغن نباتی آغشته کنید و کف ظرف مقاوم در برابر حرارت را برس بکشید. با استفاده از ملاقه مقداری از خمیر را بردارید، آن را در مرکز تابه بریزید و بلافاصله شروع به وردنه کردن تا لبه های آن کنید.
5. 2-3 دقیقه بپزید تا لبه ها تیره شود. سپس با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید. با کره سرو کنید.

پنکیک با وانیل و کاکائو

• شکر وانیل - 20 گرم.
• آرد - 245 گرم.
• پودر کاکائو - 60 گرم.
• شیر - 470 میلی لیتر.
• نمک - روی نوک چاقو
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر گرانول - 50 گرم.

1. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، شکر وانیل و آرد را که چند بار الک کرده اید، مخلوط کنید. شکر معمولی را اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
2. در قسمت اول کاکائو بریزید و قسمت دوم را بدون تغییر بگذارید. هر مخلوط باید یکدست باشد، برای راحتی، از مخلوط کن یا میکسر استفاده کنید.
3. حالا شروع کنید به سرخ کردن پنکیک ها دو رنگ می شوند. ماهیتابه را با یک برس سیلیکونی با روغن نباتی چرب کنید.
4. نصف قسمت خمیر سبک را داخل ملاقه بریزید و در سمت راست ظرف بریزید. حالا مخلوط کاکائو را بردارید و در سمت چپ قرار دهید.
5. تابه را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر پخش شود. فقط پس از آن ظروف مقاوم در برابر حرارت را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را گرم کنید. 3 دقیقه سرخ کنید، برگردانید. با خامه ترش و انواع توت ها سرو کنید.

• پنیر سخت - 120 گرم.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد.
• نمک - 15 گرم.
• شیر پر چرب - 525 میلی لیتر.
• بیکینگ پودر برای خمیر - 15 گرم.
• روغن نباتی - در واقع
• آرد - 245 گرم.
• شوید - 45 گرم.
• شکر گرانول - 25 گرم.

1. تخم مرغ های از قبل سرد شده را در ظرفی بشکنید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. با همزن یا همزن بزنید تا کف غلیظی به دست آید. شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.
2. آرد را چند بار از صافی رد کنید و با بکینگ پودر مخلوط کنید. به آرامی مخلوط را درون تخم مرغ ها ریخته و همزمان هم بزنید. سپس در روغن نباتی بریزید.
3. وقتی خمیر آماده شد نیم ساعت بگذارید بماند. در حالی که مخلوط نشسته است، پنیر را رنده کرده، شوید را بشویید و خرد کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و به تست بفرستید.
4. شروع به آشپزی کنید. یک ماهیتابه با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید. آن را گرم کنید، کره را داخل آن اضافه کنید، آن را در امتداد ته آن بمالید. مقداری از خمیر را در وسط ظرف بریزید و آن را با وردنه باز کنید.
5. 2-3 دقیقه سرخ کنید. وقتی لبه ها تیره شد و سطح آن چسبناک شد، پنکیک را برگردانید. آن را آماده کرده و با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک های نازک پخته شده با شیر، آب، شیر پخته تخمیر شده، آبجو، آب معدنی یا کفیر سفره روزمره را تزئین می کنند. این دسر با شیر تغلیظ شده، مربا و شربت افرا سرو می شود که به تاکید بر طعم لذیذ کمک می کند. گزینه هایی را با افزودن پنیر و سبزیجات، پودر کاکائو و شکر وانیل در نظر بگیرید.

ویدئو: پنکیک نازک با شیر

پنکیک با شیر دستوری از غذاهای باستانی روسیه است. مادربزرگ های ما با ارزش ترین دستور العمل های پنکیک را می دانند. و در صورت امکان، اجازه دهید آنها تمام اسرار آماده سازی خود را با شما در میان بگذارند. پس از همه، پنکیک های ساخته شده با شیر خوشمزه ترین هستند! آنها به راحتی هضم می شوند، نازک تر از آنهایی هستند که با کفیر درست می شوند، و علاوه بر این، فوق العاده خوشمزه هستند!

پختن پنکیک با شیر اصلاً دشوار نیست؛ هیچ مشکلی نباید وجود داشته باشد. چندین گزینه تست وجود دارد که در این مقاله بهترین آنها را به شما ارائه خواهم داد.

برای تهیه خمیر پنکیک با شیر، به مجموعه ای استاندارد از محصولات نیاز دارید. البته این شیر، تخم مرغ است که بدون آن پنکیک در ماهیتابه تشکیل نمی شود، آرد با کیفیت بالا، ترجیحاً درجه بالاتر، روغن نباتی تصفیه شده، نمک و شکر به مزه. اگر پنکیک ها با یا بدون فیلینگ شیرین، می توانید به صورت دلخواه آن را با نوک چاقو به خمیر وانیلین اضافه کنید.

شکر زیاد در خمیر نباشد، در غیر این صورت پنکیک به سادگی در تابه می سوزد!

پیدا کردن دستور العمل خود برای پنکیک خوشمزه با شیر دشوار نیست. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه با خمیر در ماهیتابه کار کنید؛ این کار نیاز به تجربه و مهارت دارد.

می توان گفت درست کردن پنکیک هنر کوچکی است. مهم نیست که چه دستور پخت پنکیک شیری را انتخاب می کنید، قطعا به آن نیاز خواهید داشت ماهیتابه خوب، زیرا این 50٪ موفقیت است!

و لزومی ندارد که به روش قدیمی چدن شود. نسخه های مدرن تابه های پنکیک با پوشش نچسب بدتر نیستند. نکته اصلی این است که ماهیتابه دارای کفی صاف و ضخیم است و به طور یکنواخت روی آتش گرم می شود.

هر تابه بسته به قطر آن به مقدار مشخصی خمیر نیاز دارد. خمیر برای پخت پنکیک را با شیر در مرکز ماهیتابه بریزید و اجازه دهید به طور یکنواخت در تمام سطح آن پخش شود.

فرآیند پخت پنکیک فرآیند سریعی نیست، پس صبور باشید. خانم های خانه دار هستند که همزمان در دو تابه پخت می کنند، اما در این صورت همه چیز سریعتر پیش می رود. اما در اینجا به تجربه نیاز دارید، مطلقاً نمی توانید حواس خود را پرت کنید و از اجاق گاز دور شوید.

برای اینکه خمیر بدون گلوله در بیاید، آرد را هنگام اضافه کردن به خمیر باید الک کنید. هنگام مخلوط کردن خمیر پنکیک با شیر، از مخلوط کن استفاده کنید تا مواد خمیر کاملاً ترکیب شوند.

خمیر پنکیک باید قبل از پخت به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بماند شرط لازمبرای موفقیت رویداد پنکیک. فقط شیرینی چوکس نیازی به زمان تست ندارد.

دستور کلاسیک پنکیک با شیر

به عنوان یک قاعده، با اجرای کلاسیک، پنکیک با شیر از دستور العمل سخت پیروی می کند، اما هر زن خانه دار با تجربه اسرار خود را حفظ می کند. مثلا شیر را کمی حرارت می دهند و تخم مرغ های سرد را با نمک می زنند تا کف کند.

روش های مختلفی برای ورز دادن خمیر با یک مجموعه از مواد وجود دارد. گزینه ای وجود دارد که آرد، شیر و روغن نباتی به تدریج به تخم مرغ های زده شده با نمک و شکر اضافه شود.

در نسخه ای دیگر، تخم مرغ زده شده، کره، شکر و نمک را به شیر گرم اضافه می کنند. در مرحله سوم تخم مرغ ها را با شیر و شکر و کره و نمک و آرد می زنیم. هر گزینه به عنوان یک روش امکان پذیر است، نکته اصلی عدم وجود توده در خمیر است.

و در هر نسخه، پنکیک کمی متفاوت است ظاهر، اما همیشه خوشمزه می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر 500 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ انتخاب شده
• 250 گرم آرد
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز
• 1 کامپیوتر. نمک
• مخلوط کن

روش پخت و پز:

تخم مرغ و شکر و نمک را با همزن بزنید

شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید

در حالی که همزن روشن است، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

روغن نباتی را اضافه کنید تا پنکیک ها هنگام پخت نسوزند.

یک لایه نازک روغن را با قلم مو روی ماهیتابه بمالید و آن را روی آتش خوب گرم کنید.

با ملاقه خمیر را در وسط قالب بریزید و خمیر را به صورت دایره ای روی تمام سطح بکشید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.

بعد از اینکه یک طرف پنکیک سرخ شد، آن را با کفگیر برگردانید

ما پنکیک ها را روی هم می چینیم و با دوستان و خانواده خود پذیرایی می کنیم!

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ

گاهی اوقات شما واقعاً پنکیک های نازک با شیر با سوراخ های زیاد مانند توری بافتنی می خواهید! هیچ چیز نمی تواند ساده تر باشد.

این دستور حاوی خامه ترش و کفیر به همراه شیر است. دومی نرمی و لطافت را به پنکیک اضافه می کند.

و بیکینگ پودر مسئول سوراخ های زیاد است. اوست که با آن واکنش نشان می دهد محصولات شیر ​​تخمیر شده، طبق این دستور به پنکیک زیبایی و سبکی می بخشد. آشپزی را امتحان کنید!

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر 400 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ انتخاب شده
• 2 قاشق غذاخوری ارد
• کفیر 100 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر برای خمیر
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای خمیر
• وانیلین روی نوک چاقو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن (یا همزن) بزنید تا شکر کاملا حل شود سپس خامه ترش، کفیر و شیر را اضافه کنید.
2. آرد و بکینگ پودر را داخل خمیر الک کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود تا گلوله ای نباشد. اگر هنوز گلوله ها باقی ماند، اجازه دهید خمیر کمی بماند، سپس به شدت هم بزنید، در صورت لزوم تکرار کنید.
3. برای طعم و عطر، در روغن نباتی و کمی وانیلین بریزید.
4. اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه بماند، آماده است - زمان پختن پنکیک است. خمیر باید قوام خامه ترش بسیار مایع داشته باشد و از ملاقه "کشش" کند.
5. ماهیتابه را با برس با روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید. خمیر را داخل ملاقه بریزید و به طور مساوی روی سطح تا لبه ها پخش کنید. آتش را به رنگ صورتیاز یک طرف، آن را به طرف دیگر برگردانید.
6. پنکیک های نازکی با سوراخ دریافت می کنید، در حین پخت آنها را در یک پشته قرار می دهید، با یک حوله می پوشانید و اجازه می دهید بنشینند.

نوش جان!

پنکیک توری با شیر و آب جوش

چه پنکیک شیر توری و غیر معمولی را می توانید با استفاده از این دستور پخت بپزید! لطیف و فوق العاده خوشمزه، آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند! دستور غذا ساده است و این به شما بستگی دارد که آن را زنده کنید!

تابه پنکیک باید به خوبی گرم شود و در طول فرآیند آتش زیر آن باید متوسط ​​باشد، اما نه خیلی ضعیف - پس توری وجود نخواهد داشت و نه خیلی قوی - پنکیک ها در تابه می سوزند.

ماهیتابه را باید قبل از هر پنکیک بدون اینکه از روی حرارت بردارید، نازک چرب کنید. این کار را می توان با استفاده از یک اسفنج فوم یا برس سیلیکونی انجام داد. برخی از خانم های خانه دار ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک و روغن نباتی چرب می کنند. اگر تابه را اصلا چرب نکنید، ممکن است پنکیک ها بچسبند، ظاهر متفاوتی داشته باشند و طعم آن نیز تغییر کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 میلی لیتر شیر 2.5-3٪ چربی
• 3 عدد تخم مرغ انتخاب شده
• آرد گندم 280 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 150-200 میلی لیتر آب جوش
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید

250 گرم شیر اضافه کنید

آرد را الک کرده و کم کم کم کم به آن اضافه کنید

خمیری ضخیم تر از پنکیک به دست می آوریم

این کار برای جلوگیری از تشکیل توده انجام می شود.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید

آب جوش را به خمیر اضافه کنید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید

خمیر مایع، الاستیک تر می شود و پنکیک توری می شود

ماهیتابه را خوب گرم کنید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.

مقدار کمی از خمیر را داخل ملاقه می گیریم، شروع می کنیم به ریختن آن در ماهیتابه تقریباً از وسط، ماهیتابه را با دسته نگه می داریم و در عین حال با دست یک حرکت دایره ای صاف انجام می دهیم و خمیر را روی آن پخش می کنیم. کل سطح

پنکیک را با احتیاط داخل تابه برگردانید و آن را با کفگیر چوبی بلند کنید

هر پنکیک را به محض اینکه از تابه خارج کردیم یک طرف آن را با کره میمالیم

اینکه در آخر پنکیک ها را با کره چرب کنید یا نه، البته انتخاب شماست. به یاد داشته باشید که طبق دستور داخل خمیر روغن نباتی داریم، قبل از هر پنکیک در ماهیتابه روغن نباتی داریم و بار سوم در حالی که پنکیک گرم است روغن را می زنیم. کالری شماری!

نوش جان!

دستور پخت پنکیک کاسترد سنتی

پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر بسیار لطیف، به طرز شگفت انگیزی نرم و دارای بافتی یکنواخت است. برای انواع پرکننده ها عالی هستند، از نظر نمک و شکر طعم خنثی دارند.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر 600 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• 300 گرم آرد
• 100 گرم آب جوش
• کره 30 گرم
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز

روش پخت و پز:

تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن بزنید

تمام آرد را داخل مخلوط تخم مرغ الک کنید

هم میزنیم تا خمیر گلوله و خیلی غلیظی بدست بیاد.

یک لیوان شیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر خامه ای به دست آید.

این روش وجود توده در خمیر را از بین می برد.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا کاملا گرم شود.

در همین حین، آب جوش را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را به سرعت با لیسک مخلوط کنید و دم بکشید.

روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید

خمیر دارای قوام مایع است

مخلوط را در ماهیتابه ای کوچکتر از ملاقه بریزید، آن را کمی کج کنید و خمیر را در ته آن پخش کنید.

پنکیک را با دست یا کاردک از یک لبه به طرف دیگر برگردانید

ما همچنان به سرخ کردن پنکیک ادامه می دهیم و خمیر را مدام هم می زنیم و آرد را در مخلوط پخش می کنیم.

هر پنکیک را با کره چرب کنید

پنکیک ها را روی هم بچینید! به خودمان کمک کنیم!

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک شیر نازک با سوراخ با آب جوش

دستور تهیه پنکیک کاستارد یک گزینه عالی برای پنکیک های زیبا در روزهای هفته و تعطیلات است. و راز بسیاری از سوراخ ها اضافه کردن سودا یا بکینگ پودر است.

آنها نازک، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند! تهیه آنها دشوار نیست؛ هر خانم خانه دار می تواند این کار را انجام دهد. اگر چنین پنکیک های فوق العاده ای را دوست دارید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است!

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم آرد
• 200 گرم شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین
• 100 میلی لیتر آب جوش
• 1 قاشق غذاخوری. ل قند
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 1 کامپیوتر. نمک

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ و نمک و شکر را با همزن مخلوط کنید تا کف سبک شود
2. یک لیوان شیر را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و نوشابه را با آب جوش در قاشق ریخته و مخلوط کنید.
3. سپس آرد را از طریق الک داخل مخلوط بریزید، مخلوط کنید
4. در آب جوش بریزید و خمیر را به شدت بزنید تا همه گلوله ها حل شوند.
5. اضافه کردن روغن زیتون، اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه بماند
6. در این فاصله، ماهیتابه را روی آتش بگذارید - به آن زمان دهید تا خوب گرم شود، سپس آن را با روغن نباتی چرب کنید و شروع به پخت پنکیک کنید.
7. خمیر را به طور یکنواخت روی تابه با حرکات دایره ای پخش کنید، پنکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نتیجه پنکیک بسیار زیبا و خوشمزه است! نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی. پنکیک توری با شیر

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر 300 گرم
• 6 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
• 3 عدد CO تخم مرغ
• 0.5 قاشق چایخوری نمک سفره
• 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

پنکیک مخمر کرکی با شیر

عزیزان خود را با پنکیک های کرکی و مخمری سبک خوشحال کنید! چنین معجزه خوشمزه در سوراخ ها با کمک بیکینگ پودر و مخمر ساخته می شود.

لطفا دستور العمل را کاملاً دنبال کنید و مطمئناً موفق خواهید شد. این پنکیک ها به کمی صبر نیاز دارند، خمیر مخمرباید بایستد و با تمام شکوه خود را نشان دهد. موفق باشید!

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد 350 گرم
• شیر گرم 450 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 1.5 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
• 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 60 میلی لیتر روغن نباتی
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

روش پخت و پز:

مایه خمیر و نصف شکر و کمی شیر را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا شکر حل شود

در یک کاسه عمیق با مقدار زیادی ذخیره، شکر، تخم مرغ و نمک باقی مانده را با همزن بزنید.

مخمر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید

مقداری از آرد را که از قبل الک کرده اید بریزید و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید

وقتی خمیر از قبل بیش از نیمی از آرد را در خود داشت، در روغن نباتی بریزید.

خمیر کاملاً غلیظ است، روی ظرف را با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. جای گرم

بعد از مدتی حجم خمیر در ظرف دو برابر می شود و خوب حباب می زند، مایه کار خودش را می کند.

اگر خیلی غلیظ است (این تا حد زیادی به آرد بستگی دارد)، می توانید 100 میلی لیتر آب جوش به آن اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.

یک تابه پنکیک را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و با قلم مو روی سطح آن روغن نباتی بمالید.

پنکیک های کوچکی می پزیم، مقدار کمی از خمیر را بیرون می ریزیم و می دهیم شکل گردبا استفاده از ملاقه

صبر می کنیم تا پنکیک قهوه ای شود، پنکیک را با کاردک به طرف دیگر برگردانیم

پنکیک پف دار و توری می شود، از طرف دیگر آن را بپزید و با کفگیر از قالب خارج کنید.

به پخت بقیه پنکیک ها ادامه دهید

همه پنکیک ها را در یک پشته قرار دهید و بگذارید زیر یک حوله بایستند.

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک خوشمزه با شیر ترش

پنکیک با شیر ترش گزینه ای برای کسانی است که به خصوص شیرینی دوست ندارند. چنین پنکیک هایی بسیار سبک و لطیف هستند، علاوه بر این، طعم ترش خاصی دارند. پنکیک مورد علاقه نویسنده!

ساختار خود پنکیک پلاستیکی و در عین حال نرم است. پنکیک هایی که با شیر ترش درست می شوند با انواع پرکننده ها کاملاً هماهنگ می شوند. کار با آنها آسان است، آنها را پر می کنند و شکل دلخواه را به آنها می دهند، پاره نمی شوند و نمی شکنند.

چگونه شیر ترش خود را درست کنیم؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد! شیر طبیعی را در یک ظرف شیشه ای بریزید، یک تکه نان را در آن بریزید و آن را در جای گرم، حتی زیر نور خورشید قرار دهید. در یک روز (یا سریعتر) خودتان خواهید دید که چگونه آب پنیر شفاف پایین می آید و رویه های ترش تبدیل به کلاهک در بالا می شوند. نان را با احتیاط از شیر ترش جدا کرده و در یخچال بگذارید. شیر فاسدآماده!

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر ترش 300 میلی لیتر
• 1-2 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول (یا پودر قند)
• 1/2 قاشق چایخوری نمک سفره
• 250 گرم آرد گندم درجه یک
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 300 میلی لیتر آب جوش تند
• 2 عدد تخم مرغ انتخاب شده
• کره 40-50 گرم
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
• وانیلین روی نوک چاقو (اختیاری)

روش پخت و پز:

با استفاده از همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر، نمک و وانیل مخلوط کنید تا طعم دار شوند. برای طعم خنثی پنکیک، 1 قاشق شکر کافی است، اگر کمی شیرین تر دوست دارید، تمام شکر را داخل آن بریزید. به جای شکر بهتر است از پودر قند استفاده کنید. آنقدر هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.

شیر ترش را تکان دهید تا یکدست شود، حرارت دهید تا گرم شود و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.

آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و با همزن با سرعت کم به مخلوط اضافه کنید تا گلوله ها خرد شوند.

آب جوش را در جریان نازکی داخل خمیر بریزید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید، سپس در روغن نباتی بریزید.

پنکیک ها را می توان فوراً پخت؛ شیرینی چوکس به زمان بیشتری نیاز ندارد؛ خمیر پنکیک باید یکدست، چسبناک باشد و در یک جریان نازک از تابه جاری شود.

تابه را خوب گرم کنید، روغن نباتی را با یک قلم مو (یا یک تکه گوشت خوک، نصف سیب زمینی) بمالید، که باید به طور دوره ای در تابه تجدید شود.

پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​می پزیم؛ هرچه تابه داغ تر باشد، سوراخ های آن بیشتر می شود.

پس از ریختن مقدار کمی از خمیر، آن را روی سطح پخش کنید، یک طرف آن را قهوه ای کنید، پنکیک را برگردانید و از طرف دیگر آن را برای مدت کوتاهی بپزید.

بلافاصله پس از پخت، پنکیک ها را روی هم بچینید و لبه های آن را با کره بمالید. اجازه دهید پشته پنکیک زیر یک حوله بماند تا گرم شود.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی برای پنکیک نازک و لطیف