بهترین راه برای تهیه گوشت خوک آب پز چیست؟ طرز تهیه گوشت خوک آب پز در خانه

اگر ما در مورددر مورد میان وعده در میز جشن، امروزه آنها اغلب به سوسیس و پنیر ترجیح می دهند. یک گزینه خوشمزه تر و سالم تر وجود دارد - گوشت خوک آب پز را در فر بپزید. این کار دشواری نیست، اگرچه همه زنان خانه دار موفق به دریافت گوشت واقعا آبدار و خوشمزه نمی شوند. پس از مطالعه دستور العمل های زیر، نمی توانید با تکنولوژی پخت و پز اشتباه کنید.

بوژنینا دوباره آماده شد روسیه باستانبا این حال، در آن زمان ماده اصلی گوشت خرس بود. امروز دستور غذا کمی تغییر کرده است، و برای گوشت خوک آب پز خوشمزهآنها در حال حاضر گوشت خوک را می گیرند. گوشت گاو کاملاً مناسب نیست، زیرا این گوشت کمی خشک می شود. گوشت بره را نیز می توان پخت، اما برعکس، بسیار چرب است و همه آن را دوست ندارند. ما در زیر به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت "درست" را انتخاب کنید.

گوشت خوک پخته شده در فر - تهیه غذا و ظروف

زنان خانه دار مدرنبرای گوشت خوک آب پز، بیشتر از گوشت خوک استفاده می شود، اگرچه به دنبال توصیه ها، ظرف خوشمزهرا می توان از گوشت گوساله یا مرغ نیز تهیه کرد.

اگر گوشت خوک را ترجیح می دهید، در اینجا نکاتی وجود دارد که باید هنگام خرید در نظر بگیرید. اول از همه، بهتر است یک قطعه کامل از 1 تا 1.5 کیلوگرم خریداری کنید. چه نوع گوشتی بهتر است؟ آن که رگ نیست و مقدار زیادیچربی بنابراین، به عنوان مثال، می توانید با خیال راحت قسمت پشتی یا ژامبون را خریداری کنید. گردن با چربی نیز مناسب است. ساختار ناهمواری دارد ، گوشت با لایه های نازک چربی متناوب می شود که تحت تأثیر دما ذوب می شود و گوشت خوک پخته شده را با عطر و آب اشباع می کند.

گوشت منجمد نخرید همچنین گوشت بسیار تازه و تازه مناسب نیست. قبل از پخت، گوشت باید آماده شود. هر دستوری که تصمیم به پخت گوشت خوک آب پز دارید، این مراحل را دنبال کنید:

• گوشت را کاملاً زیر آب جاری می شویند تا خون خارج شود.
• فیلم ها برداشته می شوند، گوشت حدود دو ساعت در آب نمک خیس می شود
• محصول پر شده است، با ادویه جات ترشی جات مالیده می شود
• یک تکه گوشت روی عرشه گذاشته شده است (در فویل یا آستین پخت)
• گوشت خوک پخته شده پخته می شود

چند کلمه در مورد خیساندن. واقعیت این است که فقط گوشت خوک آب پز آبدار می تواند ادعا کند که یک غذای موفق است. به همین دلیل گوشت باید کاملا خیس بخورد. برای این کار آن را در آب نمک غوطه ور می کنند (نمونه ای از ساده ترین آب نمک پنجاه گرم نمک در هر لیتر آب است). اگر ترازوی آشپزخانه داشته باشید بسیار خوب است - گوشتی که به طور ایده آل خیس شده است باید 25 تا 30 درصد از وزن اصلی خود سنگین تر شود. زمان خیساندن حداقل یک ساعت است.

پخت گوشت خوک آب پز چقدر طول می کشد؟ اگر گوشت از خوک جوان باشد حداقل 1.5 ساعت. اگر حیوان بزرگتر بود، دوره پخت افزایش می یابد، اما نباید از 3 ساعت تجاوز کند، در غیر این صورت خشک می شود. دمای پخت - 160 درجه.

دستور پخت گوشت خوک در فر:

دستور 1: گوشت خوک پخته شده در فر

اجازه دهید طرز تهیه گوشت خوک آب پز کلاسیک را شرح دهیم. به گوشت و ادویه جات نیاز خواهید داشت. این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود. گوشت خوک آب پز را در آستین خود خواهیم پخت.

مواد لازم:

• گوشت ( قسمت گردنی) – 1-2 کیلوگرم
• نمک و فلفل

روش پخت:

1. بعد از آماده شدن گوشت آن را خیس کنید. برای انجام این کار، باید با مخلوط کردن نمک و آب، آب نمک را در یک ظرف عمیق درست کنید. گوشت را به مدت 100 دقیقه غوطه ور کنید، سپس آن را بردارید. اگر متوجه شدید که گوشت به درستی با مایع اشباع نشده است، می توانید با تزریق آب نمک به گوشت با سرنگ به آن کمک کنید.
2. گوشت را خشک کرده و از همه طرف با فلفل بمالید.
3. تکه گوشت را در آستین قرار دهید. توجه: شما باید 15 سانتی متر را ترک کنید فضای آزاد، در غیر این صورت آستین می ترکد.
4. گوشت را در فر قرار دهید و بپزید.
5. بعد از پخت، اجازه دهید گوشت خوک پخته شده حداقل نیم ساعت در آستین بماند. در حین خنک شدن است که مایع تبخیر می شود که اگر گوشت بلافاصله خارج نشود این اتفاق نمی افتد.

دستور 2: گوشت خوک پخته شده در فر با هویج و سیر

این دستور تهیه گوشت خوک آب پز پر شده را شرح می دهد. اگر می خواهید چیزی به طعم گوشت اضافه کنید، باید چنین ظرفی را منحصراً در فویل یا آستین بپزید. در غیر این صورت، در نتیجه تبخیر مایع، سبزیجات به سادگی می ریزند و هیچ طعمی به گوشت خوک پخته نمی دهند.

مواد لازم:

• تکه کامل گوشت - 1-1.5 کیلوگرم.
• 2 عدد هویج
• 5 حبه سیر
• ادویه جات ترشی جات

روش پخت:

1. گوشت را آماده کنید - بشویید و در آب نمک خیس کنید.
2. گوشت را با فلفل و هر ادویه دیگری که تصمیم دارید استفاده کنید بمالید. برش های کوچکی در اطراف کل محیط گوشت ایجاد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از وسط نصف کنید.
4. به طور متناوب، تکه های سبزیجات را داخل شکاف ها قرار دهید.
5. گوشت را در فویل بپیچید و بپزید.

دستور 3: گوشت خوک پخته شده در فر (گوشت گاو)

آیا می توان گوشت خوک آب پز خوشمزه را از گوشت گاو طبخ کرد؟ بدون شک! واقعیت این است که گوشت گاو به عنوان گوشت بدون چربی در نظر گرفته می شود و بنابراین، بدون رعایت قوانین خاصی، با نگهداری طولانی مدت ظرف در فر، به سادگی آن را خشک می کنید.

گوشت گاو باید در فویل پخته شود.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 1 تا 1.5 کیلوگرم
• ادویه جات ترشی جات
• برگ بو
• گوشت خوک - 300 گرم.

روش پخت:

1. گوشت را بشویید. برای خیساندن، آب نمک زیر را آماده کنید: 1.5 لیتر آب را بجوشانید، برگ بو، فلفل دلمه ای و 80 گرم را اضافه کنید. نمک اجازه دهید مایع به مدت 3 دقیقه بجوشد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. به مدت 1.5 ساعت روی گوشت بریزید.
2. گوشت خوک را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. گوشت را با فلفل بمالید.
4. آن را روی فویل قرار دهید. روشن قسمت بالابرش های گوشت خوک را طوری قرار دهید که روی گوشت گاو را بپوشاند. بعد از این کار با فویل بسته بندی کنید و در فر قرار دهید تا بپزد.

دستور 4: گوشت خوک پخته شده در فر با زردآلو خشک

این یک غذای جشن است که بهتر است سرد سرو شود. گوشت طبق این دستور غذا اگر آن را در آبجوی سبک یا کواس شیرین نشده خیس کنید، طعم بهتری دارد.

مواد لازم:

• آبجو (کواس) - 1.2 لیتر
• گوشت خوک - 1-1.5 کیلوگرم
• زردآلو خشک - 200 گرم.
• ادویه جات ترشی جات

روش پخت:

1. یک تکه گوشت خوک را با خیس کردن آن به مدت یک ساعت در کواس یا آبجو آماده کنید.
2. روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید تا نرم شوند. پس از 15 دقیقه خیساندن، آب آن را خالی کرده و بشویید.
3. با حوله خشک خشک کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
4. گوشت را به عمق 2-2.5 سانتی متر برش دهید.
5. زردآلوهای خشک را در طول کل محیط قطعه گوشت در برش ها قرار دهید.
6. گوشت خوک را محکم در فویل بپیچید و روی عرشه در فر بپزید.

دستور 5: گوشت خوک پخته شده در فر بدون فویل

گوشت خوک پخته شده به این روش بسیار شبیه به غذایی است که اجداد اسلاوی ما تهیه کرده بودند. از این گذشته ، آنها فویل یا آستین پخت نداشتند و بنابراین گوشت روی سطوح فلزی داغ پخته می شد. ویژگی این غذا این است که روی آن پوسته ترد و داخل آن لطیف خواهد بود.

مواد لازم:

• گوشت - 1-1.5 کیلوگرم
• گوشت خوک - 200 گرم.
• ادویه جات ترشی جات

روش پخت:

1. گوشت را با خیس کردن آن در آب نمک به مدت 1.5 ساعت آماده کنید.
2. از همه طرف با ادویه بمالید.
3. داخل عرشه ای که گوشت روی آن پخته می شود، مایع (حدود 1 سانتی متر) بریزید و دو یا سه میخک قرار دهید.
4. گوشت خوک را به صورت ورقه ای برش دهید.
5. گوشت را روی عرشه قرار دهید، تکه های گوشت خوک را روی گوشت خوک قرار دهید و همه چیز را در فر قرار دهید. زمان پخت - 90 دقیقه، درجه حرارت - 160 درجه.
6. هر نیم ساعت یکبار بررسی کنید که آیا آب تبخیر شده است یا خیر. اگر خیلی کم باقی مانده است، مقدار بیشتری اضافه کنید.

دستور 6: گوشت خوک پخته شده در فر از فیله مرغ

گوشت خوک پخته هر گوشتی است که در فر پخته شود، پس چرا مرغ نباشد؟ گوشت خوک پخته شده از فیله خیلی سریع در فر تهیه می شود - بیش از 15 دقیقه. دما باید بالا باشد - حداقل 250 درجه.

مواد لازم:

• فیله مرغ– 1-1.5 کیلوگرم
• ادویه جات ترشی جات
• سیر

روش پخت:

1. گوشت را بشویید، رگ ها و فیلم ها را بردارید. بگذارید 2 ساعت در محلول خیس بخورد.
2. گوشت را خشک کنید و از هر طرف با قلم مو با ادویه جات بمالید. آن را روی فویل قرار دهید و سیر را با فشار روی آن فشار دهید. کاملا بپیچید.
3. در فر قرار دهید و بپزید.

1. لازم نیست گوشت در فویل پخته شود. اگر آن را دقیقاً به همین شکل، در ماهیتابه یا روی عرشه پخته اید، سپس چرب ترین قسمت را روی آن قرار دهید. در طی عملیات حرارتی، چربی ذوب می شود و در سراسر قطعه جریان می یابد و آن را با آب گوشت اشباع می کند.
2. اگر گوشت را روی عرشه یا تابه بدون فویل بپزید، ممکن است بسوزد. برای جلوگیری از این اتفاق، آب را در ته آن بریزید و مطمئن شوید که کاملاً تبخیر نشود و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. ترفند دوم این است که میله های چوبی را در پایین عرشه قرار دهید (مثلاً چوب های استفاده شده در غذاهای چینی) و گوشت را روی آنها قرار دهید.
3. قبل از پختن گوشت خوک آب پز، فر را از قبل گرم کنید. اگر گوشت را در فر گرم نشده قرار دهید، کمی خشک می شود.
4. برای آبدارتر شدن گوشت، قبل از قرار دادن گوشت در فر، هر طرف آن را به مدت یک دقیقه تفت دهید.
5. اگر گوشت خوک آب پز شده را در فویل یا آستین پخته شده است عجله نکنید - اگر گوشت بعد از پختن دم بکشد، خوشمزه تر خواهد بود.
6. اگر می خواهید به گوشت خوک پخته شده در فویل رنگ قهوه ای بدهید و پوسته آن را بپزید، باید 20 دقیقه قبل از پایان پخت، قسمت بالای فویل را بردارید و دمای پخت را به 180 درجه افزایش دهید.
7. برای گوشت خوک آب پز از چه ادویه هایی استفاده کنم؟ می توانید گوشت را با رازک سانلی، ریحان، فلفل و سبزی خشک بمالید.

همه می دانند که گوشت خوک آب پز گوشت بدون استخوان است که در یک تکه پخته می شود. اکثر مردم به خرید یک محصول آماده عادت دارند و حتی نمی دانند که گوشت خانگی بسیار خوشمزه تر از گوشت های فروشگاهی است. ممکن است بپرسید: چگونه گوشت خوک آب پز را در خانه بپزیم تا خوشمزه و آبدار باشد؟ به نظر می رسد که انجام این کار بسیار آسان است. پیشنهاد میکنم بپزید به روشی غیر معمول، یعنی پخت و پز در کیسه. بله، جالب و غیرمعمول به نظر می رسد، اما این روش ارزش امتحان کردن را دارد، زیرا گوشت خوک به دلیل پخته شدن در آن، نرم، رژیمی و معطر می شود. آب خود. چرا گوشت خوک؟ پاسخ ساده است - این یکی از محبوب ترین انواع گوشت است، مقرون به صرفه است و طعم بسیار لطیفی دارد و تهیه آن دشوار نیست.

در این دستور طرز تهیه این غذا را یاد می گیرید، این غذا به دو مرحله تقسیم می شود: ابتدا در کیسه ای بپزید و سپس کمی در فر بپزید تا پوسته طلایی شود.

مزیت این دستور پخت این است که لازم نیست ابتدا یک تکه گوشت را برای مدت طولانی ترشی کنید، زیرا به دلیل خلاء که در آن پخته می شود، گوشت خوک آب پز آبدار و لطیف می شود. بنابراین اگر زمان زیادی ندارید. و مهمانان در حال حاضر در آستان هستند، پس این روش پخت گوشت خوک آب پز فقط برای شما مناسب است!

دستور پخت گوشت خوک

مواد تشکیل دهنده

• گوشت خوک (فیله با یک لایه چربی) - 500 گرم.
• سیر - 2 حبه بزرگ
• برگ بو - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. (کامل)
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری.
• پاپریکا - 1 عدد
• زیره - 1 عدد
• خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه گوشت خوک آب پز در خانه

گوشت را بشویید و چربی و رگ های اضافی را در صورت وجود جدا کنید. گوشت را از هر طرف با ادویه جات بمالید: نمک، فلفل، زیره سبز، پاپریکا و خردل جان.

سپس گوشت را به همراه حبه های سیر و برگ بو در کیسه ای بریزید. خوب است کیسه را ببندید تا تمام هوای اضافی خارج شود و خود محصول در آب خودش بجوشد.

مرحله بعدی پخت واقعی در کیسه است. داخل تابه آب بریزید و گوشت را اضافه کنید و 1 ساعت بپزید. ابتدا روی حرارت متوسط ​​بپزید، سپس وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید، فراموش نکنید که بررسی کنید که آیا آب به جوش آمده است یا خیر.

بعد از یک ساعت کیسه را با چنگال بیرون می آوریم و دسته ها را قلاب می کنیم، نکته اصلی این است که این کار را با دقت انجام دهیم تا پاره نشود. گوشت خوک پخته شده را در یک ظرف عمیق قرار دهید، کیسه را برش دهید و گوشت در آب آن غوطه ور می شود. سپس آن را بیرون می آوریم و در فویل می بندیم. گوشت خوک پخته شده را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.

بعد از این مدت فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.

همین! گوشت خوک آب پز خوشمزه و آبدار شما آماده سرو است!

نکاتی در مورد نحوه پختن گوشت خوک آب پز در خانه

1. بهتر است گوشت خوک آب پز را بدون استخوان از قسمت باسن بگیرید - می تواند گردن یا فیله باشد، اما تا حدی با گوشت خوک به طوری که خشک نشود.
2. به جای کیف، می توانید از فیلم چسبناک استفاده کنید.
3. کیسه باید محکم بسته شود، سپس گوشت آبدار می شود.
4. می توانید نه تنها در قابلمه بپزید، بلکه از اجاق گاز آهسته نیز استفاده کنید. پخت و پز در آن بسیار ساده تر است، زیرا تنها کاری که باید انجام دهید این است که حالت پخت و پز را انتخاب کنید و زمان پخت 1 ساعت است.
5. ماریناد برای گوشت خوک آب پز می تواند هر چیزی باشد: عسل، سس سویا، روغن نباتیبا ادویه جات ترشی جات، یا ممکن است آب نمک باشد.
6. همچنین می توانید از انواع ادویه جات استفاده کنید: گشنیز، زردچوبه، زرشک، زنجبیل، فلفل قرمز، پاپریکا.
7. گوشت خوک پخته شده طبق این دستور غذا هم به عنوان برش برای میز و هم برای هر غذای جانبی مناسب است
8. بهتر است گوشت تمام شده را از قبل سرد شده برش دهید تا ساختار و شکل آن را به هم نزنید.

سلام به خوانندگان عزیز. امروز به شما می گویم که چگونه گوشت خوک آب پز خوشمزه را در فر بپزید.

دوستان، شما نمی دانید در حال حاضر چقدر خوش شانس هستید! اکنون شما صاحب دستور العملی برای گوشت خوک آب پز فوق العاده خوشمزه در فر خواهید شد، باور کنید همه این فرصت را ندارند، بلکه فقط کسانی که از سایت بازدید می کنند.

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم (گردن)؛
• سیر - 1 سر؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛

مزیت اصلی این دستور ساده بودن آن در مواد اولیه است و راز کوچککه بعدا متوجه خواهید شد.

پادشاه دستور ما گوشت خوک است، مطلوب است که تازه باشد و یخ زده نباشد، خوب، چگونه می شود.

اگر اتفاقی افتاد که گوشت شما یخ زده بود، آن را یخ زدایی کنید و کاملا آبکشی کنید.

بعد، ما نقطه برجسته دستور غذا را آماده می کنیم - آب نمک، که بسیار ساده است. یک لیتر آب را می جوشانیم و نمک، فلفل، برگ بو، پاپریکا و حتی بیشتر ادویه های مورد علاقه خود را مستقیماً در آب در حال جوش اضافه می کنیم.

اجازه می دهیم ترشی ما یک ساعت دم بکشد و خنک شود.

حالا گوشت را با آب نمک آماده شده پر کنید.

وقتی گوشت را بعد از گذشت زمان از آب نمک خارج می کنید، متوجه می شوید که گوشت حجم و وزن قابل توجهی پیدا کرده است و این بسیار خوب است که گوشت خوک پخته شده بسیار آبدار و خوش طعم خواهد بود.

حالا طبق دستور معمول، گوشت را با سیر پر می کنیم، در صورت تمایل با هویج و سایر سبزیجات، مانند دستور زیر.

قطعه کار خود را در یک آستین پخت می پیچیم و آن را کاملاً محکم می کنیم، در حالی که فراموش نمی کنیم چندین سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنیم.

گوشت خوک پخته شده را از فر خارج می کنیم.

این گوشت خوک آب پز فوق العاده خوشمزه ای است که ما داریم، آن را امتحان کنید، آنقدر آبدار و خوشمزه است که می توانید دهان خود را خفه کنید.

احتمالاً از آن زمان مرد باستانیمن یاد گرفتم که گوشت را در آتش بپزم، گوشت خوک آب پز ظاهر شد، اما هیچ کس با اطمینان نمی داند، فقط می توانیم فرض کنیم که این ظرف بسیار قدیمی است.

بوژنینا یک پیش غذای سرد روسی است که مشابه آن در تمام دنیا وجود ندارد. این غذا یک غذای لذیذ است و معمولاً از گوشت خوک، یعنی از پشت یا گردن، جایی که گوشت معمولا لطیف تر است، تهیه می شود. بهتر است گوشت خوک جوان را انتخاب کنید، اما چه پسر باشد چه دختر، فکر نمی کنم مهم باشد.

مورخان ادعا می کردند که اجداد ما قرن ها پیش راز تهیه این غذا را می دانستند و در قرن شانزدهم از این غذا اطلاع داشتند و آن را تهیه می کردند. هنگام انتخاب گوشت خوک در بازار، به لایه های چربی توجه کنید، آنها نباید بیش از یک سانتی متر باشند. اگر هیچ لایه چربی روی گوشت وجود نداشته باشد، این نیز خیلی خوب نیست، زیرا در آینده گوشت خوک آب پز شده ما ممکن است خیلی خشک شود، که به طور قابل توجهی بر طعم غذا تأثیر می گذارد. بیایید مستقیماً به پختن گوشت خوک آب پز در فر ادامه دهیم. برای این کار به موادی مانند:

• گوشت خوک 1 کیلوگرم.
• خردل دانه دار 300 گرم.
• زیتون 100 گرم.
• زیتون 100 گرم.
• آب معدنی 0.5 لیتر.
• فلفل دلمه ای 1 عدد.
• سیر 1 عدد

پختن گوشت خوک آب پز در فر

ابتدا باید ماریناد را آماده کنیم. برای این کار، سیر را بردارید، آن را در یک کاسه کوچک و به اندازه کافی عمیق قرار دهید، نمک بپاشید و با استفاده از پوره، سیر را خرد کنید تا نرم شود. و گوشت خوک خود را با دقت با این مخلوط بمالید، سعی کنید یک سوراخ یا چین را از دست ندهید تا سیر به هر جایی برسد. سپس کمی فلفل سیاه آسیاب شده به گوشت رنده شده اضافه کنید و گوشت خوک را با آن کاملاً بمالید.

کار بعدی این است که گوشت را با زیتون و زیتون پر می کنیم، این کار را با یک چاقوی تیز انجام می دهیم. برش هایی به عمق و عرض حدود یک سانتی متر در گوشت ایجاد می کنیم و با دست زیتون ها و زیتون های سیاه را تا حد امکان به داخل فرو می کنیم، قبل از انجام این کار فراموش نکنید که هسته ها را از روی آنها بردارید. ما همین کار را با فلفل دلمه ایآن را تکه تکه کرده و داخل گوشت قرار دهید. بعد روی گوشت خوک پخته شده را با خردل دانه ای می پوشانیم، این کار را به این ترتیب انجام می دهیم: خردل را کف یک ظرف نسبتاً عمیق می گذاریم، گوشت خوک پخته شده را روی آن می گذاریم و آن را با خردل چرب می کنیم.

از این مقدار خردل نگران نباشید، زیرا خود گوشت خوک چرب است و اجازه نمی دهد تلخی آن وارد شود. علاوه بر این، خردل به گوشت پوسته می دهد و از سوختن آن جلوگیری می کند. سپس گوشت خوک پخته شده را با گازدار پر کنید آب معدنی، آب باید کاملاً روی گوشت را بپوشاند ، بنابراین از قبل غذاهای عمیق را انتخاب می کردیم. چرا آب معدنی گازدار را انتخاب کردم: اولاً حباب های گاز به ماریناد کمک می کند تا به عمق گوشت نفوذ کند و به همین دلیل معطر تر می شود و ثانیاً آب معدنیاین باعث می شود گوشت نه تنها نرم، بلکه مطبوع شود. سپس روی گوشت خوک پخته شده را با فیلم بپوشانید و حدود پنج ساعت یا حتی بهتر از آن یک شب در یخچال قرار دهید.

بعد از مدتی گوشت خوک پخته شده را از یخچال خارج می کنیم، روی میز را با فویل غذا باز می کنیم، تکه باید به اندازه کافی بزرگ باشد. گوشت را روی فویل قرار دهید و آن را به شکل رول بپیچید، حتماً لبه های آن را داخل آن فرو کنید تا آب آن بیرون نریزد. آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم ، آن را با آب پر می کنیم ، تقریباً کف آن را می پوشانیم ، این کار را می کنیم تا گوشت آبدار بماند و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. فراموش نکنید بعد از یک ساعت و نیم باید گوشت خوک پخته شده را برگردانید و یک ساعت دیگر بگذارید بپزد. خوب، یک ساعت دیگر گوشت خوک آب پز آماده است، توصیه می کنم ظرف را بعد از برش به قطعات نازک، سرد سرو کنید. امیدوارم خوشتون اومده باشه

گوشت خوک سریع آب پز

برای تهیه غذا به محصولات زیر نیاز داریم که همه آشنا هستند:

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 3 قطعه؛
• سیر - 2 سر؛
• برگ بو - 5-6 قطعه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک - به مزه؛
• دانه فلفل - به مزه؛
• روغن زیتون - چند قاشق غذاخوری؛

این دستور العمل به ما امکان می دهد تا گوشت را با سرعت کافی بپزیم، زیرا حداقل زمان را برای ترشی کردن گوشت صرف می کنیم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم. ابتدا گوشت را بشوییم، گردن را انتخاب کردیم، آن را در آب جاری سرد می شوییم، پس از آن باید آن را خشک کنیم، گوشت را روی یک حوله کاغذی قرار دهید، بگذارید کمی خشک شود. در این فاصله مراقب هویج و سیر هستیم، هویج ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید، سپس با چاقو آنها را به صورت نوارهای نسبتاً بزرگ برش دهید. حالا سیر را پوست بگیرید و به آرامی آبکشی کنید.

بعد، تقریباً نیمی از سیر را از طریق پرس سیر در یک بشقاب کوچک فشار دهید، روی آن فلفل سیاه آسیاب شده، چند قاشق بپاشید. روغن زیتونو برگ بو از آنجایی که من یک برگ بو کوچک نداشتم، یک برگ معمولی (برگ) را برداشتم و با دستانم له کردم و بعد از آن این مخلوطبیایید با هم مخلوط کنیم، همانطور که احتمالاً حدس زدید، این ادویه ها را روی گوشت خوک آب پز خود پخش می کنیم.

وقتی گوشت ما کمی خشک شد، شروع به پر کردن آن با هویج و سیر باقیمانده می کنیم. با چاقو برش های ضربدری به عمق حدود سه سانتی متر روی گوشت ها می زنیم و به تناوب با هویج و سیر پر می کنیم. این کار باید در تمام سطح گوشت خوک انجام شود.

در مرحله بعد، وقتی قیمه تمام شد، باید گوشت را به خوبی در روغنی که آماده کرده ایم بغلطانیم. با استفاده از دستان خود، مخلوط را با حرکات دایره ای نسبتاً فشرده به گوشت خوک پخته شده بمالید و آن را حدود پانزده تا بیست دقیقه در چنین حالتی بگذارید تا گوشت کمی با ادویه ها اشباع (مارینیت) شود.

حالا بعد از مدت کوتاهی به اندازه کافی مصرف می کنیم قطعه بزرگفویل پخت و گوشت خوک پخته شده را در آن بپیچید، سعی کنید آن را خوب بپیچید، حداقل چهار لایه. سپس گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، حدود دو ساعت می فرستیم تا بپزد.

بعد از دو ساعت گوشت خوک پخته شده را از فر خارج می کنیم، طعم آن به سادگی با کلمات قابل توصیف نیست، گوشت خوک پخته شده در فر بسیار آبدار و لطیف می شود، گوشت فقط در دهان شما آب می شود، یک پیش غذای عالی برای یک جشن و نه تنها میز جشن

گوشت خوک آب پز شده در سس سویا

حالا می‌خواهم یکی دیگر را به شما بگویم دستور جالبپختن گوشت خوک آب پز در فر، درست مانند غذاهای قبلی، بسیار خوشمزه است، تنها تفاوت آن در این است. این که زمان پخت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، زیرا این بار گوشت برای مدت طولانی ترد می شود. باور کنید، زمان صرف شده ارزشش را دارد، گوشت با طعم شیرین و بسیار لطیف غیرمعمول به نظر می رسد، مطمئن هستم که قبلا هرگز این را امتحان نکرده اید.

در اینجا به مواد زیر نیاز داریم:

• گوشت - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - نصف لیوان؛
• ازگیل - 1 قطعه؛
• فلفل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• هویج - 1 قطعه؛
• نمک - به مزه؛
• ودکا - 2 لیوان.

درست مانند دستور، اولین کاری که انجام می دهیم این است که گوشت را شسته و خشک می کنیم، پس از آن هویج ها را پوست گرفته و مکعبی می کنیم. جعفری ها را هم کاملاً می شوییم و تقریباً همان طور که برای سرخ کردن برش می زنیم، لایه لایه می کنیم.

بعد، ما گوشت خوک را با هویج پر می کنیم، در این دستور غذا را کمی متفاوت انجام می دهیم، نه مانند دستور قبلی. سوراخ ها را به اندازه کافی عمیق، در طول کل چوب های هویج (7 - 8 سانتی متر)، در طول گوشت ایجاد می کنیم.

حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم، سس سویا را در یک کاسه عمیق بریزیم، ودکا و فلفل را اضافه کنیم، همه چیز را خوب مخلوط کرده و نمک اضافه کنیم. نگران الکل نباشید، بعد از اینکه گوشت خوک پخته شده در فر آماده شد، اصلا آن را احساس نخواهید کرد. ودکا همراه با سس سویا باعث می شود که گوشت ما بسیار نرم و لطیف شود.

حالا کیسه‌مان را خوب می‌بندیم و لازم است هوای داخل آن کاملا آزاد شود، بنابراین گوشت از هر طرف کاملاً با ماریناد پوشانده می‌شود که این فرصت را به ما می‌دهد که هر ساعت آن را برنگردانیم. گوشت خوک پخته شده باید حداقل به مدت هشت ساعت مرینیت شود.

غذای لذیذی که همه از کودکی با آن آشنا هستند، گوشت خوک پخته شده در فر است که با ادویه ها پخته می شود. پایه متراکم و کمی خشک، گاهی اوقات حتی در زیر چاقو فرو می ریزد، عطر ادویه های طبیعی را پخش می کند. این دقیقاً همان چیزی است که ما آن را به یاد می آوریم، و نه "معطر" با دود مصنوعی مدرن، طعم دهنده ها و سایر افزودنی های شیمیایی که تقریباً در تمام محصولات گوشتی امروزی پر می شود. اگر می خواهید آن طعم واقعی را به خاطر بسپارید، پس یک تکه گوشت خوب بخرید، امروز ما گوشت خوک آب پز خانگی داریم.

برخی از ظرافت های آماده سازی

برای اطمینان از نتیجه ایده آل، نکات کلی را در نظر بگیرید:

• گوشت نباید منجمد یا بخارپز شود. ایده آل - تازه، سرد شده؛
• بهتر است یک تکه از ژامبون، گردن یا پشت بگیرید. برخی از مردم کربنات را دوست دارند، اما این برای کسانی است که گوشت خشک تر را ترجیح می دهند.
• گاهی اوقات برای بدست آوردن پوسته طلایی روی گوشت پخته شده، خانم های خانه دار آن را بیش از حد در فر خشک می کنند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید آن را در یک فر بسیار داغ قرار دهید تا فوراً ببندد. همچنین می توانید دو طرف آن را با حرارت زیاد به مدت چند دقیقه سرخ کنید و سپس در فر قرار دهید.
• اگر گوشت خوک پخته شده تمام شده را قبل از سرد شدن تحت فشار ملایم قرار دهید بسیار متراکم تر خواهد بود و هنگام برش خرد نمی شود.

کباب گوشت خوک کلاسیک در خانه در فر

گوشت خوک پخته کلاسیک سنتی است محصول طبیعی، که فقط در فر پخته می شود یا یک تکه در روغنی پیچیده شده در آبگوشت. معمولاً کمی خشک است زیرا حاوی آب کمی است. طبق GOST تصویب شده در اتحاد جماهیر شوروی، یک سوم وزن گوشت خوک پس از پختن همراه با رطوبت ناپدید شد و این یک هنجار بود. گوشت خوک آب پز کلاسیک ممکن است کمی کم نمک و ملایم به نظر برسد، زیرا در ماریناد خیس نشده است. و با این حال دقیقاً به دلیل طبیعی بودن و طعم گوشت برجسته آن زیبا است.

برای گوشت خوک آب پز کلاسیک به یک تکه گوشت خوک خوب با یک لایه کوچک چربی، کمی فلفل و نمک (نمک به میزان یک قاشق در کیلوگرم مصرف می شود) و همچنین برگ بو، گشنیز، پونه کوهی نیاز دارید. از آویشن و رزماری استفاده کنید. سیر، برش داده شده، لازم است.

گوشت خوک آب پز خانگی در آب نمکبه نظر می رسد بسیار خوشمزه، نرم، با عطر دلپذیر تند. قسمت های بدون استخوان لاشه برای پختن گوشت خوک آب پز مناسب است: گردن، ژامبون، پشت. ادویه جات ترشی جات برای ماریناد و پخت می تواند مطابق با ذائقه شما استفاده شود. مجموعه ادویه های آماده "برای گوشت" به طور معمول مناسب هستند، همه ادویه های موجود در آنها به طور متعادل انتخاب می شوند. می توانید گوشت خوک آب پز را به صورت گرم یا سرد روی ساندویچ یا به عنوان میان وعده سرو کنید.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه گوشت خوک آب پز خانگی از گوشت خوک در آب نمک به موارد زیر نیاز دارید:

700-800 گرم گوشت خوک؛

2 قاشق غذاخوری ل ادویه برای گوشت؛

1 قاشق چایخوری سیر خشک شده (اختیاری)

برای آب نمک:

1.5 لیتر آب؛

2 قاشق غذاخوری ل نمک؛

1-2 برگ بو؛

1 قاشق غذاخوری ل گیاهان پروونسالی

مراحل پخت و پز

برای تهیه آب نمک، آب را با گیاهان پرووانسالی، نمک و برگ بو بجوشانید. خنک تا دمای اتاق. گوشت خوک را بشویید و در آب نمک قرار دهید تا کاملا در آب غوطه ور شود. گوشت را یک شب در آب نمک بگذارید.

سپس گوشت خوک را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.

گوشت خوک پخته شده را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد. اگر قصد دارید سرد سرو کنید، توصیه می کنم گوشت را بدون باز کردن فویل خنک کنید.

گوشت خوک خانگی خوشمزه و معطر در آب نمک آماده است.

اشتهاتون مبارک عزیزانتون رو شاد کنید