دستور العمل کلاسیک برای گوشت خوک پخته شده در فر. دستور پخت گوشت خوک: همیشه در خانه طعم بهتری دارد

بوژنینا برای همه است غذای مورد علاقه، که از قدیم الایام شناخته شده است. در ابتدا، فقط افراد طبقات بالا می توانستند آن را بخرند. در واقع، گوشت آبدار در ادویه ها یک پیش غذا است که شایسته یک سفره سلطنتی است. امروزه تقریباً تمام تعطیلات با تهیه این غذای فوق العاده خوشمزه مشخص می شود.

شایان ذکر است که بسیاری از تولیدکنندگان محصولات گوشتی و سوسیس و کالباس گوشت خوک آب پز بسیار خوشمزه را تولید می کنند. با این حال، از نظر کیفیت نمی تواند از نوع خانگی پیشی بگیرد. این به این دلیل است که هر خانم خانه دار اسرار خاص خود را دارد که به خوشمزه شدن گوشت خوک آب پز کمک می کند.

به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان افزودنی به سالاد عالی است.

گوشت خوک آب پز را از چه نوع گوشتی بپزیم؟

به طور سنتی از گردن خوک یا ژامبون برای گوشت خوک آب پز استفاده می شود. پشت هم جا می شود. مهم است که این قطعه نه تنها از گوشت، بلکه از گوشت خوک (یا حداقل رگه های کوچکی از آن) تشکیل شده باشد - در این صورت پیش غذا به ویژه آبدار خواهد شد.

1. شما نباید گوشت منجمد بخرید، زیرا ... طعم و بافت به اندازه یخچال جذاب نخواهد بود. اگر از گوشت تازه می‌پزید، بگذارید چند ساعت در قفسه پایینی یخچال یا هر جای خنک دیگری بماند.
2. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند گوشت خوک آب پز را از گوشت گوساله یا گاو بپزند. اگر می خواهید از چنین گوشتی استفاده کنید، قبل از پخت باید آن را در توری چرب یا تکه هایی از گوشت خوک نازک برش داده شود. در غیر این صورت، ظرف خشک می شود. باید گوشت گاو را در اواخر پخت نمک بزنید و مزه دار کنید، در غیر این صورت خیلی سریع آب آن خارج می شود و گوشت خوک آب پز سفت می شود. راه دیگر برای حفظ آبدار بودن گوشت خوک پخته سرخ کردن آن قبل از پخت است. در نتیجه یک پوسته ترد روی گوشت ایجاد می شود که از نشت مایع و تبخیر آن جلوگیری می کند.
3. در تهیه گوشت بره آب پز باید دقت ویژه ای داشته باشید. واقعیت این است که این گوشت دارای خاصیت خاصی است، نه خیلی بوی مطبوعو برای از بین بردن آن، شما به سادگی به یک ماریناد نیاز دارید. بهتر است از کفیر استفاده کنید که نه تنها بو را خنثی می کند، بلکه گوشت را به خوبی نرم می کند. ریحان بهترین چاشنی گوشت بره است و می توانید داخل آن پنیر قرار دهید.
4. بسیاری از مردم به قدری گوشت مرغ و سایر مرغ ها را دوست دارند که حتی از پختن گوشت خوک آب پز نیز لذت می برند. از آنجایی که طعم چنین محصولی کاملاً خنثی است، می توانید با استفاده از روغن گیاهی با گیاهان و ادویه جات ترشی جات آن را روشن تر و جالب تر کنید. وقتی گوشت را به شکل رول در می آوریم، بین لایه ها کمی کره بریزید تا ظرف لطیف و آبدار شود. همچنین به خاطر داشته باشید که پرنده خیلی سریع می پزد و اگر آن را در فر بگذارید، گوشت خوک پخته شده ممکن است خشک شود.

چگونه گوشت خوک آب پز را بپزیم تا آبدار شود؟

اگر دنبال کنید دستور اصلی، سپس گوشت خوک آب پز شده را باید در یک ورقه پخت یا به شکل در پخته شود فرم باز. اما اکنون خانم های خانه دار به طور فزاینده ای از فویل استفاده می کنند که نه تنها آبدار بودن ظرف را حفظ می کند، بلکه روند پخت و پز را نیز سرعت می بخشد. استفاده از آستین مخصوص پخت نیز جایز است. اما در این مورد، باید فضای خالی را در طرفین بگذارید، در غیر این صورت پلی اتیلن به سادگی می ترکد.

اگر ترجیح می دهید از دستور کلاسیک پیروی کنید، فراموش نکنید که کمی آب در کف قالب بریزید، که از خشک شدن گوشت در معرض آن جلوگیری می کند. علاوه بر این، در طول فرآیند پخت و پز، گوشت خوک آب پز شده را باید به طور دوره ای با همان آب روی آن ریخت. برای اینکه ظرف در نهایت آبدار شود، برخی از آنها را دنبال کنید نکات مفید:

• - اگر گوشت را با چیزی نپیچیدید، آن را با طرفی که چربی بیشتری روی آن وجود دارد قرار دهید.
• - اگر آب داخل قالب به جوش آمده باشد، حتماً در حین پخت آن را اضافه کنید.
• - اگر می ترسید که گوشت بسوزد، آن را روی چند سیخ چوبی که روی هم ضربدری شده اند قرار دهید تا به کف قالب برخورد نکند.
• - اگر گوشت خوک آب پز را در فویل می پزید، پس از پایان پخت آن را 10-15 دقیقه دیگر باز نکنید تا "به" برسد.
• - قبل از قرار دادن ظرف در فر، آن را خوب گرم کنید، در غیر این صورت خطر خشک شدن گوشت وجود دارد.

دستور پخت گوشت خوک طیور در پولتاوا

این گزینه برای پختن گوشت خوک آب پز یکی از ساده ترین ها است و نتیجه از تمام انتظارات شما فراتر خواهد رفت. از آنجایی که غذا در آستین پخته می شود، می توانید مطمئن باشید که گوشت نرم و آبدار باقی می ماند. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• - یک کیلوگرم گردن خوک یا سایر قسمت های گوشت؛
• - یک تکه کوچک (حدود 250 گرم) گوشت خوک؛
• - 5 حبه سیر؛
• - یک هویج متوسط؛
• - نمک و ادویه جات ترشی جات

ابتدا هویج و سیر را نازک خرد کنید. گوشت را برش بزنید و با تکه های سبزیجات به دست آمده پر کنید. سپس مخلوطی از نمک، فلفل و سایر ادویه ها را آماده کنید، سپس گوشت را با چاشنی به دست آمده سخاوتمندانه بمالید.

گوشت خوک را نازک خرد کرده و یک قسمت آن را کف آستین پخت قرار دهید. گوشت را روی بالش به دست آمده قرار دهید، سپس روی آن را با گوشت باقی مانده روی آن بپوشانید. حالا فقط باید حدود 3 ساعت صبر کنید تا گوشت خوک پخته شده در فر با دمای 160 درجه آماده شود. قبل از سرو غذا، گوشت خوک را حتما جدا کنید.

دستور پخت گوشت خوک در فویل

گوشت پخته شده در فویل نه تنها آبدار باقی می ماند، بلکه حداکثر فواید را نیز حفظ می کند. به همین دلیل است که این دستور غذا بسیار محبوب است. برای تهیه گوشت خوک آب پز نیاز دارید:

• - یک کیلوگرم از هر قسمت گوشت خوک (بهتر است یک ژامبون مصرف کنید)؛
• - 200 گرم خردل فرانسوی با دانه ها؛
• - یک قاشق غذاخوری میخک؛
• - 2 قاشق غذاخوری شکر (ترجیحا قهوه ای)؛
• - لیمو؛
• - روغن زیتون؛
• - نمک و ادویه های مورد علاقه شما.

ابتدا ژامبون را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. برش های کوچکی در گوشت ایجاد کنید تا میخک ها را در آن قرار دهید. حالا گوشت خوک باید خوب نمک زده شود، مزه دار شود و در نهایت در شکر بغلتاند. حالا باید ژامبون را در فویل بپیچید، روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار دهید و در فری که با دمای 170 درجه گرم شده به مدت دو ساعت و نیم قرار دهید. حدود 15-20 دقیقه قبل از پایان زمان مشخص شده، باید فویل را باز کنید و گوشت خوک پخته شده را با مایعی که ته آن جمع شده است بریزید. بلافاصله بعد از خارج کردن گوشت از فر، حتماً آن را با آبلیمو بپاشید.

دستور پخت گوشت خوک در اجاق آهسته

تقریباً هر غذایی را می توانید در آرام پز بپزید. بنابراین گوشت خوک آب پز نیز از این قاعده مستثنی نبود. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• - یک کیلوگرم گردن خوک؛
• - 5 حبه سیر؛
• - هر روغن گیاهی (ترجیحا زیتون)؛
• - فلفل سیاه، زردچوبه، خردل و پاپریکا از هر کدام نصف قاشق غذاخوری؛
• - یک پیمانه فلفل دلمه ای داغ.

گوشت را از قبل بخرید زیرا ... باید برای یک روز مرینیت شود. محلول از 3 لیتر آب و 6 قاشق غذاخوری نمک خوراکی تهیه می شود. پس از مدت زمان مشخص شده، باید گوشت را بیرون بیاورید، آن را با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید و با مخلوطی از نمک، سیر فشرده، روغن نباتی و ادویه جات کاملاً بمالید. بگذارید یکی دو ساعت در یخچال بماند.

مولتی پز را در حالت "پخت" روشن کنید و گوشت را از همه طرف سرخ کنید تا با پوسته پوشانده شود. حالا کاسه را چرب کنید روغن سبزیجاتگوشت را داخل آن بریزید و به مدت 2.5 ساعت در حالت «خورش» بپزید. در پایان پخت، درب آن را باز کرده و اجازه دهید گوشت خوک پخته شده خنک شود.

دستور پخت گوشت خوک در خمیر

یک روش نسبتاً اصلی برای تهیه گوشت خوک آب پز، گوشت در خمیر است. پوسته قهوه ای طلایی به خوبی با لطیف و گوشت آبدار. برای انجام این کار، مواد زیر را از قبل آماده کنید:

• - یک و نیم کیلوگرم گوشت خوک (ژامبون یا شانه)؛
• - 5 لیوان آرد الک شده؛
• - 2 لیوان آب؛
• - 5 حبه سیر؛
• - نمک، برگ بو و سایر ادویه ها بنا به صلاحدید شما.

ابتدا گوشت را بشویید و غشاهای آن را جدا کنید. با نمک و ادویه بمالید، سپس به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا مارینه شود. وقتی گوشت را از یخچال خارج کردید، آن را با سیر ریز خرد شده پر کنید.

برای تهیه خمیر کافی است آرد و آب را با هم مخلوط کنید. اگر جرم به دستتان چسبید، می توانید آرد بیشتری بگیرید. حالا خمیر به دست آمده را به صورت یک لایه باز کنید و دور گوشت خوک پخته شده بپیچید و تمام لبه ها را با دقت فشار دهید. برای خروج بخار در حین پخت، چندین برش روی آن ایجاد کنید. حالا قطعه کار را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید قرار دهید و آن را در فری که به خوبی گرم شده است قرار دهید.

گوشت خوک پخته شده یک میان وعده خانگی عالی است که در طعم خود از گران ترین سوسیس ها نیز پیشی می گیرد. این ظرف می تواند تزئین شود میز جشنیا یک مکمل عالی برای رژیم غذایی روزانه شما باشد.

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که آگاهانه از گوشتی که در ظاهر و بوی جذاب است امتناع کند. تنها استثناء گیاهخواران واقعی خواهند بود. گوشت خوک پخته غذایی است که در زمان های قدیم شروع به تهیه کرد. امروزه گوشت خوک پخته شده اغلب روی میزها یافت می شود. نحوه پختن گوشت خوک آب پز را در خانه در فر در مقاله من خواهید آموخت.

پختن گوشت خوک آب پز به روشی ساده

حالا من به شما می گویم که چگونه گوشت خوک آب پز را بپزید به روشی سادهدر خانه. با پیروی از دستور غذا، گوشت معطر و تند ایجاد خواهید کرد. بیا شروع کنیم.

عناصر:

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
• گوشت خوک - 50 گرم
• سیر - 4 حبه
• نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل

آماده سازی:

1. گوشت خوک را می شوم و کاملا خشک می کنم. از دو طرف برش های عمیق می زنم و با احتیاط با سیر خرد شده پر می کنم.
2. من بر روی یک تکه فیله شکاف های باریک ایجاد می کنم و نوارهای گوشت خوک را در آنها می ریزم. شما می توانید بدون این کار کنید، اما با گوشت خوک () ظرف آبدارتر به نظر می رسد.
3. فلفل، ادویه و نمک را مخلوط می کنم. من اغلب از مخلوط ادویه استفاده می کنم که شامل هویج، زنجبیل، هل و گیاهان است. گوشت خوک را در مخلوط میغلطانم و در فویل غذا میپیچم.
4. من گوشت را در فر می پزم. زمان پخت مستقیماً به شکل تکه گوشت بستگی دارد. اگه بلند و باریک باشه 90 دقیقه میپزم. قطعه گرد را یک سوم ساعت بیشتر در فر نگه می دارم.
5. بعد از 60 دقیقه آمادگی را بررسی می کنم. برای این کار فویل را کمی باز می کنم و گوشت خوک آب پز شده را با چاقوی باریک سوراخ می کنم. اگر چاقو به راحتی رد شود و وقتی کمی فشار دهید آب شفاف بیرون بیاید یعنی ظرف آماده است.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که لایه بالایی فویل را بردارید و گوشت را برای چند دقیقه قهوه ای کنید.

دستور تهیه ویدیویی

طبق این دستور تهیه می شود گوشت خوک آب پز خانگیهم سرد و هم گرم سرو میکنم. من با پاستا یا گندم سیاه تزیین می کنم.

دستور پخت گوشت خوک آب پز خانگی

اکنون شما خوانندگان عزیز طرز تهیه گوشت خوک آب پز را در خانه یاد خواهید گرفت. دستوری که من خواهم داد به شما کمک می کند تا گوشت نرم و آبدار درست کنید که شرم آور نیست حتی در منوی سال نو گنجانده شود. برو

عناصر:

• خمیر گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• سیر - 4-5 حبه
• خردل - چند قاشق غذاخوری
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک، برگ بو، فلفل چیلی و سیاه

آماده سازی:

1. من گوشت خوک را با فلفل و نمک پاشیده و سپس سیر را که به صورت ورقه های نازک برش داده شده است، روی آن قرار می دهم. تکه گوشت را با دقت در فویل غذا می پیچم. در عین حال سعی می کنم از تکان خوردن برش های سیر اطمینان حاصل کنم.
2. من گوشت خوک آینده را به مدت 40 دقیقه در این حالت می گذارم. در طول این مدت، کل ظرف با عطر ادویه های تند و سیر اشباع می شود.
3. گوشت خوک را در ماهیتابه ریختم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دادم. من 60 دقیقه پختم.
4. تابه را از فر خارج می کنم و فویل را با احتیاط پاره می کنم و دوباره می گذارم. برای ایجاد یک پوسته اشتها آور و قهوه ای طلایی، به طور دوره ای آب تشکیل شده در فویل را روی گوشت می ریزم.
5. من گوشت خوک را حدود 60 دقیقه در فر نگه می دارم. چند دقیقه قبل از آماده شدن گوشت روی آن خردل بمالید سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. گوشت خوک آب پز آماده است.

طرز پخت گوشت خوک آب پز معطر

گوشت خوک آب پز معطر هر میز تعطیلات را تزئین می کند. تمام مهمانانی که این خوراکی را امتحان می کنند از گوشت لطیف آن لذت خواهند برد.

عناصر:

• خمیر گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• کواس - 0.5 لیتر
• سیر - 3 حبه
• پیاز - 1 سر
• نمک، بادرنجبویه خشک، فلفل سیاه،

آماده سازی:

1. گوشت را خوب می شوم و خشک می کنم.
2. پیاز و سیر را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک خرد می کنم.
3. با یک چاقوی نازک گوشت را با احتیاط برش های کوچک می زنم و با سیر و پیاز پر می کنم.
4. گوشت خوک را نمک و فلفل می‌کنم و در ظرفی عمیق می‌ریزم. بیشتر اوقات من از قابلمه استفاده می کنم. من کواس را روی گوشت می ریزیم، بادرنجبویه و برگ بو را اضافه می کنم. دو ساعت میذارم تا مارینت بشه و بعد به ظرف پخت منتقل می کنم و داخل فر میزارم.
5. من گوشت خوک را به مدت 180 دقیقه پختم. در عین حال هر 15 دقیقه آن را با ماریناد آبیاری می کنم.

گوشت خوک آب پز آبدار و معطر در فویل

در طول پخت و پز، من اغلب بادرنجبویه خشک را با نعناع یا ادویه های دیگر جایگزین می کنم. قبل از سرو، اجازه دادم گوشت خوک پخته شده خنک شود و با احتیاط آن را به صورت ورقه ای برش می دهم. به طور سنتی، من گوشت خوک آب پز خانگی را با خردل، ترب یا سرکه گیاهی مزه دار می کنم. در برخی موارد، من غذا را با سبزیجات یا سالاد برش داده شده سرو می کنم.

دستور پخت گوشت خوک در اجاق آهسته

گوشت خوک پخته شده در اجاق آهسته یک غذای جهانی است. این جایگزین سوسیس های فروشگاهی خواهد شد و دارای گوشت طبیعی و عدم وجود مواد نگهدارنده و رنگ است.

علاوه بر این، گوشت خوک آب پز یک پیش غذای عالی است که می تواند یک سفره تعطیلات را تزئین کند.

عناصر:

• پالپ گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
• چاشنی برای گوشت - قاشق چای خوری
• مرزنجوش - قاشق چای خوری
• سیر - 3 حبه
• پودر خردل - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه، قرمز فلفل تندو پاپریکا شیرین آسیاب شده

ماریناد:

• آب - 2 لیتر
• فلفل دلمه ای - 4 نخود
• برگ بو - 3 قطعه
• سیر - 3 حبه
• فلفل، نمک

آماده سازی:

1. گوشت را می شوییم و با حوله خشک می کنم و با نخ شکل می دهم.
2. مواد ماریناد را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و خنک شود. گوشت را در ماریناد ریختم و به مدت 5 روز در جای خنک قرار دادم. اگر تکه گوشت خوک کوچک باشد آن را سه روز مرینیت می کنم.
3. در حین مرینیت کردن، گوشت را چندین بار می چرخانم. در نتیجه به طور یکنواخت نمک زده می شود. در صورت قطعه بزرگمن از سرنگ برای تزریق ماریناد داخل آن استفاده می کنم.
4. گوشت خوک را از ماریناد خارج می کنم و خشک می کنم. در یک کاسه عمیق فلفل قرمز، مرزنجوش، پاپریکا، ادویه گوشت، فلفل سیاه و سیر را مخلوط کرده و روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی گوشت خوک آب پز شده مالیده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهم.
5. گوشت را در آستین پخت ریختم و در آرام پز گذاشتم. کف آن را کمی با روغن چرب کنید. درب مولتی پز را می بندم و 120 دقیقه می پزم.

در پایان پخت ظرف به دست آمده را خارج می کنم و می گذارم خنک شود. اگر می خواهید گوشت خوک پخته شده را زیبا و نازک برش دهید، آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید. می توانید آن را با گندم سیاه، سیب زمینی یا قارچ سرو کنید.

دستور العمل ویدیویی برای گوشت خوک آب پز واقعی خانگی

بنابراین مقاله من به پایان رسید. در آن شما 4 دستور العمل ثابت شده برای پختن گوشت خوک آب پز را یاد گرفتید. آشپزی کنید، عزیزانتان را با غذاهای خوشمزه لذت ببرید و آنها با محبت خود از شما تشکر خواهند کرد. خوشحال می شوم نظر شما را بشنوم و نظرات را بخوانم.

گوشت خوک یکی از محبوب ترین انواع گوشت است. این نوع گوشت در دسترس اکثر مصرف کنندگان است، طعم بسیار لطیف و خوش طعمی دارد و همچنین به راحتی تهیه می شود. تنها عیب این نوع گوشت کالری بالای آن است.
امروز می خواهیم خوراکی از گوشت خوک تهیه کنیم که کالری کمتری نسبت به دود، خورش یا سرخ کردن داشته باشد. بیشتر اوقات، زنان خانه دار گوشت خوک آب پز را به روشی استاندارد و یکسان تهیه می کنند؛ برای این کار، گوشت را با ادویه ها مالیده و در فویل یا آستین در فر می پزند. اما این گوشت خوک آب پز با استفاده از تکنولوژی متفاوتی تهیه می شود که آن را بسیار آبدار، نرم و بسیار بسیار خوشمزه می کند.
در آن دستور گام به گامما به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت خوک آب پز را در کیسه ای در خانه بپزید. وقتی در فیلم پخته می شود، گوشت بسیار معطر و اشتها آور می شود و اگر آن را کمی بیشتر در فر بپزید، یک پوسته طلایی روی آن ظاهر می شود. سیر و فلفل را برای بو و طعم اضافه می کنند و گوشت را می توان با ادویه های مورد علاقه تان مالش داد؛ به ویژه با کاری لطیف و گیاهان پرووانسالی هماهنگ است.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

عناصر

• گردن خوک 800-900 گرم؛
• سیر 3-4 حبه متوسط؛
• نمک 1-1.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری؛
• کیسه های نازک، کیسه های 3 عدد؛
• آب 600-700 میلی لیتر.

طرز تهیه گوشت خوک آب پز در خانه

تکه گردن را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. با یک چاقوی تیز با حرکات دایره ای سوراخ های زیادی روی گوشت ایجاد کنید.


در یک کاسه جداگانه، ادویه ها: نمک و فلفل را مخلوط کنید. مخلوط ادویه ها را روی گوشت بمالید و همچنین سعی کنید در تمام سوراخ های آماده شده نمک و فلفل بمالید.


حبه های سیر را که از پوسته بالایی پوست کنده شده اند، داخل سوراخ های ایجاد شده در گوشت می کنیم. حبه های بزرگ سیر را به نصف یا چهار قسمت کنید.


گوشت آماده شده را در یک کیسه نازک قرار دهید، کیسه را محکم به گوشت فشار دهید، تمام هوا را آزاد کنید و آن را محکم ببندید. گوشت داخل کیسه را داخل کیسه دوم می گذاریم و به همین ترتیب هوا را بیرون می دهیم و می بندیم. سپس گوشت را در دو کیسه داخل کیسه سوم و آخر می ریزیم و هوا را بیرون می دهیم و می بندیم.

گوشت را در کیسه هایی در یک تابه آب بریزید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.


در تمام مراحل پخت، گوشت خوک پخته شده را باید گهگاه برگردانید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. قبل از سرو، گوشت خوک پخته شده را از کیسه ها خارج کنید، بگذارید خنک شود و به قطعات تقسیم کنید.

توجه به مالک:

• به جای کیف، می توانید از فیلم چسبناک استفاده کنید.
• برای ترد شدن گوشت خوک پخته شده با پوسته قهوه ای طلایی، پس از پخت می توان آن را در فر پخت. برای انجام این کار، گوشت خوک پخته شده را روی پوست قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید. شما آب پز و پخته شده گوشت خوک آب پز خوشمزه دریافت خواهید کرد.
• قبل از سرو، گوشت خوک باید خنک شود و تنها پس از آن با یک چاقوی تیز و نازک برش دهید.
• با استفاده از این دستور می توانید یک گوشت خوک خوشمزه با گوشت خوک و رگه هایی از گوشت تهیه کنید.

گوشت خوک پخته یک غذای جشن و تقریباً حماسی است. هنگامی که گوشت خوک آب پز واقعی را امتحان کردید، آن را با هیچ چیز دیگری اشتباه نخواهید گرفت. گوشت لطیف و معطر معمولاً سرد سرو می شود، اما اگر حوصله کافی ندارید، می توانید آن را گرم امتحان کنید. بوژنینا با چاشنی های سنتی روسی که به معنای واقعی کلمه تند هستند سرو می شود: خردل، ترب کوهی یا سرکه گیاهی معطر.

گوشت خوک آب پز واقعی طولانی و متفکرانه تهیه می شود. اما زنان خانه دار مدرن حتی در این مورد نیز پس انداز می کنند. به جای خیساندن طولانی، گوشت به سرعت ترشی می شود، برای 15-20 دقیقه، آنها با تمام توان از سس مایونز استفاده می کنند (در واقع وحشتناک) یا به طور کامل خیساندن با سرنگ را جایگزین می کنند ... تصمیم گرفتیم همه دستور العمل ها را در یک مکان جمع آوری کنیم. پختن گوشت خوک آب پز - از باستان، سنتی تا مدرن، "پیشرفته". اما، متاسفم، هیچ دستور العملی با سس مایونز وجود نخواهد داشت. اگر واقعاً می خواهید گوشت را با سس مایونز بپزید، درست کنید سس خانگی، متشکل از تخم مرغ، کره و چاشنی. خوشبختانه، دستور العمل های زیادی برای سس مایونز خانگی در وب سایت ما وجود دارد.

هنگام انتخاب گوشت برای گوشت خوک آب پز، در صورت امکان گوشت خوک خانگی بخرید. ژامبون برای گوشت خوک آب پز مناسب است، اما بهتر است گردن را انتخاب کنید - حاوی لایه های نازکی از چربی است که از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند. دستور العمل کلاسیکپختن گوشت خوک آب پز طولانی ترین زمان را می برد. اما نتیجه عالی است!

یک تکه گوشت را وزن کنید. کاملاً بشویید و خشک کنید. برای آب نمک: در هر 1 لیتر آب - 65 گرم نمک. تکه گوشت باید کاملاً با آب نمک پوشانده شود. به طور جداگانه، آب نمک معطر را دم کنید: 500 میلی لیتر آب را با فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، برگ بو و گیاهان به سلیقه خود بجوشانید. خنک کنید و در ظرفی با گوشت خیس شده بریزید. به مدت 5 روز در جای خنک (دمای حداکثر 8+ درجه سانتیگراد) قرار دهید. پس از این مدت، گوشت را دوباره وزن کنید - باید حدود 30٪ سنگین تر شود. اگر این اتفاق نیفتاد، سپس قطعه را با همان آب نمک صاف شده با استفاده از یک سرنگ بزرگ یکبار مصرف سرنگ کنید و مقدار آن را محاسبه کنید. یعنی یک قطعه 3 کیلوگرمی در پایان خیساندن در حالت ایده آل باید حداقل 4 کیلوگرم وزن داشته باشد. بعد پخت گوشت است. می توانید گوشت را در مخلوطی از ادویه ها و گیاهان بغلتانید یا با خمیر چاودار بپوشانید. برای نان خشک، پیاز خشک، هویج، پاپریکا، دانه کنجد و ادویه های مورد علاقه خود را به مزه ببرید. برای پوشش، آرد چاودار را با آب مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. گوشت فرآوری شده خشک یا مرطوب را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 60 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. سپس حرارت را تا 80 درجه سانتی گراد افزایش دهید و گوشت را 30 دقیقه دیگر نگه دارید. و سپس دما را روی 110 درجه سانتیگراد قرار دهید و گوشت خوک آب پز را به مدت 2 ساعت بپزید. گوشت تمام شده را خنک کنید. برای طعم بیشتر، یک تکه گوشت را قبل از پخت می توان با تکه های هویج و سیر در فلفل سیاه حلقه کرد.

یک تکه گوشت با وزن حداقل 1.5 کیلوگرم را بشویید و خشک کنید. حدود یک و نیم لیتر آب در تابه بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. گیاهان معطر، 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. پاپریکا آسیاب شده، نمک به اندازه ای که ماریناد کمی نمک زده شود، 2-3 برگ بو. ماریناد را بجوشانید و خنک کنید. گوشت را داخل آن بریزید و بگذارید یک شب در جای خنک بماند. گوشت باید کاملاً با ماریناد پوشانده شود. صبح روز بعد، گوشت را از ماریناد خارج کنید، با فلفل آسیاب شده بمالید و با یک چاقوی تیز و نازک سوراخ کنید. برش های نازک سیر را در شکاف ها قرار دهید. گوشت را در آستین پخت قرار دهید، یک برگ بو اضافه کنید و انتهای آستین را محکم ببندید. آستین باید از هر طرف 20 سانتی متر بلندتر از تکه گوشت باشد، در غیر این صورت ممکن است بترکد. ورقه پخت را با گوشت به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس آستین را ببرید و 15 دقیقه دیگر نگه دارید تا گوشت خوک پخته شده قهوه ای شود.

تکه گوشت را بشویید، خشک کنید و با فلفل سیاه و نمک بمالید. 4-5 حبه سیر را از طریق یک پرس فشار دهید، با 2-3 سانتی متر ریشه زنجبیل رنده شده مخلوط کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. رزماری خشک مخلوط به دست آمده را روی گوشت بمالید و در کیسه ای بریزید و بگذارید یک شب در یخچال بماند. روز بعد گوشت را در چند لایه فویل بپیچید و در ظرف پخت قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. زمان به صورت زیر محاسبه می شود: برای هر 500 گرم گوشت - 20 دقیقه پخت و 20 دقیقه برای کل قطعه. سرد.

گوشت خوک پخته شده در فر با سیر

گوشت را بشویید و خشک کنید. 2 عدد هویج را به صورت نوارهای ضخیم به طول 3-4 سانتی متر برش دهید و سر سیر را پوست بگیرید و حبه ها را 2-3 قسمت کنید. برای پوشش، 2 سر سیر را از طریق پرس فشار دهید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. نمک، 6-8 برگ بو خرد شده و 1 قاشق چایخوری. تصفیه نشده روغن زیتون. گوشت را با نوارهای هویج، تکه های سیر و نخود فلفل پر کنید. سپس تکه را با مخلوط سیر بپوشانید و بگذارید 4 تا 6 ساعت مارینت شود. بعد از این کار، گوشت را در چند لایه فویل بپیچید و به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. سرد.

ژامبون را بشویید، خشک کنید و پوست آن را جدا کنید. یک میخک را داخل گوشت خوک بکوبید و روی آن را با نمک بمالید و پوست را به جای خود برگردانید. پوست ژامبون را به سمت پایین روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت خوک را به صورت نوارهایی به طول 2 تا 3 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، سر سیر را پوست بگیرید و حبه ها را به صورت خلالی برش دهید. گوشت خوک و سیر را در فلفل سیاه آسیاب شده بغلتانید و گوشت را پر کنید. در فر داغ سرخ کنید و با هر آب میوه و چربی مخلوط کنید. سرد.

می توانید گوشت خوک آب پز را بدون فر بپزید. صاحبان خوشحال مولتی اجاق ها و سرخ کن های هوا موفق شده اند دستور العمل های پخت گوشت خوک آب پز را تطبیق دهند و گوشت فوق العاده ای را بدون فر بپزند.

عناصر:
1 کیلوگرم گردن خوک,
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز،
½ قاشق چایخوری زردچوبه،
¼ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز،
½ قاشق چایخوری خردل دانه ای،
4-5 حبه سیر،
1.5 قاشق غذاخوری راست روغن ها

آماده سازی:
آب نمک درست کنید - 2 قاشق غذاخوری را به 1 لیتر آب اضافه کنید. نمک. روی گوشت شسته شده آب نمک بریزید تا کاملا روی آن را بپوشاند و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. سپس گوشت را از آب نمک خارج کرده و خشک کنید. تمام ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید، سیر را از طریق یک پرس فشار دهید، گیاه را اضافه کنید. کره و هم بزنید. یک تکه گوشت را پهن کنید، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و 4-5 ساعت دیگر مارینت کنید. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید، گوشت را قرار دهید و حالت "خورش" را به مدت یک ساعت و نیم (برای 1 کیلوگرم گوشت) روشن کنید. پس از این مدت، گوشت خوک را در فویل بپیچید و بگذارید خنک شود. اگر پوسته قهوه ای طلایی دوست دارید، قبل از خورش، گوشت را در حالت پخت به مدت 15 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

یک تکه گوشت خوک به وزن 1.5-2 کیلوگرم را بشویید و خشک کنید. سس ماریناد را آماده کنید: یک دسته شوید، یک سر سیر، 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری. نمک را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. گوشت را با مخلوط به دست آمده چرب کرده و به مدت 2 تا 3 ساعت در جای گرم بگذارید تا خوابانده شود یا یک شب آن را در یخچال قرار دهید. سپس گوشت را در سرخ کن بادی قرار دهید و دمای آن را روی 235 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 60-80 دقیقه بپزید. سرد.

گوشت خوک پخته شده را نه تنها می توان پخت، بلکه آب پز نیز کرد. این گزینه برای کسانی که اجاق گاز یا شگفتی های تکنولوژیکی مانند مولتی کوکر ندارند خوب است. علاوه بر این، این روش راحت است زیرا گوشت خشک نمی شود و نمی سوزد.

یک تکه گوشت به وزن حدود 1 کیلوگرم را بشویید و خشک کنید و در مخلوطی از ادویه های گوشتی بغلتانید. سپس روی گوشت را با خردل بپوشانید، نمک بپاشید و در چند کیسه پلاستیکی بپیچید. در قابلمه ای با آب سردگوشت بسته بندی شده را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کرده و گوشت خوک را به مدت یک ساعت بجوشانید. گوشت خوک پخته شده را بدون اینکه از کیسه ها خارج کنید خنک کنید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

تکه گوشت خوک شسته شده را در گاز بپیچید و در قابلمه قرار دهید. با آب پر کنید، یک مشت سبزی را اضافه کنید، آن را به جوش بیاورید و گوشت را روی حرارت متوسط ​​10-15 دقیقه بپزید. سپس آب را با سبزی ها خالی کنید، گوشت را از گاز خارج کنید و دوباره در تابه قرار دهید. ۱ لیتر آبجو بریزید به طوری که ۱ تا ۲ سانتی متر روی گوشت را بپوشاند، تابه را روی آتش بگذارید و به محض اینکه آبجو شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کرده و به مدت ۲ ساعت زیر درب بجوشانید. پس از این، 2 پیاز، 1 هویج، 1 ریشه جعفری، 1 ریشه کرفس، 4-5 برگ بو، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. دانه فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری. نخود فلفل دلمه ای، 1 قاشق چایخوری. توت درخت عرعر، ½ قاشق چایخوری. میخک و 1 قاشق غذاخوری. نمک. با درب بپوشانید و حدود یک ساعت دیگر بجوشانید. اجازه دهید گوشت در آبگوشت کاملا خنک شود. سپس آن را در گاز بپیچید و آویزان کنید تا خشک شود. بدون اینکه گوشت را از گاز خارج کنید، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید. فقط بعد از این می توان گوشت خوک پخته شده را سرو کرد.

گوشت خوک پخته شده را می توان به این ترتیب تهیه کرد: ابتدا یک تکه گوشت را با اضافه کردن گیاهان معطر و ادویه جات در آب بجوشانید و سپس آن را بپزید و روی آن را با ترکیبات خاصی بپوشانید که به گوشت تند می بخشد.

ژامبون خوک را با پوست در یک قابلمه بریزید، با آب سرد بپوشانید و نمک، هویج، پیاز، تره فرنگی، تخم گشنیز، دارچین، دانه فلفل سیاه و فلفل دلمه ای به دلخواه میل کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و 2 تا 2 ½ ساعت بجوشانید و گهگاهی بپزید. اگر آب جوش آمد، آب جوش را اضافه کنید. آب گوشت به دست آمده را آبکش کرده و برای تهیه غذاهای دیگر ذخیره کنید و گوشت را خنک کرده و پوست آن را جدا کنید. چربی زیر جلدیبا چاقو به صورت ضربدری برش دهید و تمام گوشت را با میخک پر کنید. این گوشت آماده پخت است. حالا فر را با دمای 170-190 درجه سانتی گراد گرم کنید. لعاب را به میزان دلخواه آماده کنید، گوشت را با قلم مو بمالید و آن را بپزید و به صورت دوره ای آن را با لعاب بمالید. گوشت را به مدت 20 تا 35 دقیقه بسته به اندازه قطعه بپزید سپس سرد کنید و با سبزی و مخلفات سرو کنید.

1 پشته مربای هلو، 2 قاشق غذاخوری. خردل تند

پودر شکر قهوه ای: 1 فنجان. شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق غذاخوری آرد، ¼ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. خردل شیرین، 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب، 2 قاشق غذاخوری. اب. همه مواد را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا یکدست شود. حدود 1 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

لعاب ویسکی : ⅓ پشته. شکر قهوه ای، ⅓ فنجان. ویسکی، 1 قاشق غذاخوری. پوست پرتقال، ¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده، ¼ میخک آسیاب شده. همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
1 پشته عسل، ½ فنجان. ملاس (اختیاری)، ½ فنجان. ویسکی، ¼ فنجان. آب پرتقال، 2 قاشق غذاخوری. خردل شیرین. عسل و ملاس را روی حرارت متوسط ​​ذوب کرده، بقیه مواد را اضافه کرده، هم بزنید و بجوشانید.

آیسینگ با کولا: ½ فنجان عسل مایع، ½ فنجان. شکر قهوه ای، ½ فنجان. کولا، 1 قاشق غذاخوری خردل شیرین، ¼ قاشق چایخوری. زنجبیل آسیاب شده، ¼ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده همه مواد را در قابلمه ای بریزید و به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید و به مدت 2 دقیقه بپزید و هم بزنید.

لعاب آبجو: 1 پشته شکر قهوه ای، 1 قاشق غذاخوری. آرد، 1 قاشق چایخوری خردل خشک، 2 قاشق غذاخوری. سرکه شراب قرمز، آبجو - به اندازه کافی برای ایجاد یک خمیر صاف.

لعاب کنسرو آناناس: 1 قوطی کوچک آناناس، ¼ فنجان. شکر قهوه ای، ¼ فنجان. عسل. مایع آناناس را تخلیه کنید، ¼ فنجان را بردارید. شربت را با بقیه مواد در قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود. تکه های آناناس را با خلال دندان روی سطح گوشت بچسبانید و گوشت را در فر قرار دهید و با مسواک زدن با لعاب به مدت 30 دقیقه بپزید.

مثل اینها دستور العمل های مختلف. سعی کنید گوشت خوک آب پز (یا گوشت خوک واقعا آب پز نشده) را بپزید، زیرا بسیار خوشمزه تر و سالم تر از سوسیس خریداری شده در فروشگاه است!

نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

اگر ما در موردوقتی صحبت از پیش غذاها در میز تعطیلات می شود، امروزه مردم بیشتر به سوسیس و پنیر ترجیح می دهند. یک گزینه خوشمزه تر و سالم تر وجود دارد - گوشت خوک آب پز را در فر بپزید. این کار دشواری نیست، اگرچه همه زنان خانه دار موفق به دریافت گوشت واقعا آبدار و خوشمزه نمی شوند. پس از مطالعه دستور العمل های زیر، نمی توانید با تکنولوژی پخت و پز اشتباه کنید.

بوژنینا دوباره آماده شد روسیه باستانبا این حال، در آن زمان ماده اصلی گوشت خرس بود. امروز دستور غذا تا حدودی تغییر کرده است و برای گوشت خوک آب پز خوشمزه از گوشت خوک استفاده می کنند. گوشت گاو کاملاً مناسب نیست؛ چنین گوشتی به دلیل اینکه حاوی چربی کمی است کمی خشک می شود. گوشت بره را نیز می توان پخت، اما برعکس، بسیار چرب است و همه آن را دوست ندارند. ما در زیر به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت "درست" را انتخاب کنید.

گوشت خوک پخته شده در فر - تهیه غذا و ظروف

زنان خانه دار مدرنبرای گوشت خوک آب پز، گوشت خوک اغلب استفاده می شود، اگرچه، به دنبال توصیه ها، غذای خوشمزهرا می توان از گوشت گوساله یا مرغ نیز تهیه کرد.

اگر گوشت خوک را ترجیح می دهید، در اینجا نکاتی وجود دارد که باید هنگام خرید در نظر بگیرید. اول از همه، بهتر است یک قطعه کامل، از 1 تا 1.5 کیلوگرم خریداری کنید. چه نوع گوشتی بهتر است؟ آن که رگ نیست و مقدار زیادچربی بنابراین، به عنوان مثال، می توانید با خیال راحت قسمت پشتی یا ژامبون را خریداری کنید. گردن با چربی نیز مناسب است؛ گردن بهترین است. ساختار ناهمواری دارد، گوشت با لایه های نازک چربی متناوب می شود، که تحت تأثیر دما، گوشت خوک پخته شده را با عطر و آب اشباع می کند.

گوشت منجمد نخرید همچنین گوشت بسیار تازه و تازه مناسب نیست. قبل از پخت، گوشت باید آماده شود. هر دستوری که تصمیم به پخت گوشت خوک آب پز دارید، این مراحل را دنبال کنید:

• گوشت را کاملاً زیر آب جاری می شویند تا خون خارج شود.
• فیلم ها برداشته می شوند، گوشت حدود دو ساعت در آب نمک خیس می شود
• این محصول با ادویه جات پر شده و مالیده می شود
• یک تکه گوشت روی عرشه گذاشته شده است (در فویل یا آستین پخت)
• گوشت خوک پخته شده پخته می شود

چند کلمه در مورد خیساندن. واقعیت این است که فقط گوشت خوک آب پز آبدار می تواند ادعا کند که یک غذای موفق است. به همین دلیل گوشت باید کاملا خیس بخورد. برای این کار آن را در آب نمک غوطه ور می کنند (نمونه ای از ساده ترین آب نمک پنجاه گرم نمک در هر لیتر آب است). اگر ترازوی آشپزخانه داشته باشید بسیار خوب است - گوشتی که به طور ایده آل خیس شده است باید 25 تا 30 درصد از وزن اصلی خود سنگین تر شود. زمان خیساندن حداقل یک ساعت است.

پخت گوشت خوک آب پز چقدر طول می کشد؟ اگر گوشت از خوک جوان باشد حداقل 1.5 ساعت. اگر حیوان بزرگتر بود، دوره پخت افزایش می یابد، اما نباید از 3 ساعت تجاوز کند، در غیر این صورت خشک می شود. دمای پخت - 160 درجه.

دستور پخت گوشت خوک در فر:

دستور 1: گوشت خوک پخته شده در فر

اجازه دهید طرز تهیه گوشت خوک آب پز کلاسیک را شرح دهیم. به گوشت و ادویه جات نیاز خواهید داشت. این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود. ما گوشت خوک آب پز را در آستین خود خواهیم پخت.

مواد لازم:

• گوشت (گردن) - 1-2 کیلوگرم
• نمک و فلفل

روش پخت و پز:

1. بعد از آماده شدن گوشت آن را خیس کنید. برای انجام این کار، باید با مخلوط کردن نمک و آب، آب نمک را در یک ظرف عمیق درست کنید. گوشت را به مدت 100 دقیقه غوطه ور کنید، سپس آن را بردارید. اگر متوجه شدید که گوشت به خوبی با مایع اشباع نشده است، می توانید با تزریق آب نمک به گوشت با سرنگ به آن کمک کنید.
2. گوشت را خشک کرده و از همه طرف با فلفل بمالید.
3. تکه گوشت را در آستین قرار دهید. توجه: شما باید 15 سانتی متر را ترک کنید فضای خالی، در غیر این صورت آستین می ترکد.
4. گوشت را در فر قرار دهید و بپزید.
5. بعد از پخت، اجازه دهید گوشت خوک پخته شده حداقل نیم ساعت در آستین بماند. در حین خنک شدن است که مایع تبخیر می شود که اگر گوشت بلافاصله خارج نشود این اتفاق نمی افتد.

دستور 2: گوشت خوک پخته شده در فر با هویج و سیر

این دستور تهیه گوشت خوک آب پز پر شده را شرح می دهد. اگر می خواهید چیزی به طعم گوشت اضافه کنید، باید چنین ظرفی را منحصراً در فویل یا آستین بپزید. در غیر این صورت، در نتیجه تبخیر مایع، سبزیجات به سادگی می ریزند و هیچ طعمی به گوشت خوک پخته نمی دهند.

مواد لازم:

• تکه کامل گوشت - 1-1.5 کیلوگرم.
• 2 عدد هویج
• 5 حبه سیر
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. گوشت را آماده کنید - بشویید و در آب نمک خیس کنید.
2. گوشت را با فلفل و هر ادویه دیگری که تصمیم دارید استفاده کنید بمالید. برش های کوچکی در اطراف کل محیط گوشت ایجاد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از وسط نصف کنید.
4. به طور متناوب تکه های سبزیجات را داخل شکاف ها قرار دهید.
5. گوشت را در فویل بپیچید و بپزید.

دستور 3: گوشت خوک پخته شده در فر (گوشت گاو)

آیا می توان گوشت خوک آب پز خوشمزه را از گوشت گاو طبخ کرد؟ بی شک! واقعیت این است که گوشت گاو گوشت بدون چربی در نظر گرفته می شود و بنابراین، بدون رعایت قوانین خاصی، با گذاشتن مدت طولانی ظرف در فر، به سادگی آن را خشک می کنید.

گوشت گاو باید در فویل پخته شود، زمان پخت دو ساعت است.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 1 تا 1.5 کیلوگرم
• ادویه ها
• برگ بو
• گوشت خوک - 300 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت را بشویید. برای خیساندن، آب نمک زیر را آماده کنید: 1.5 لیتر آب را بجوشانید، برگ بو، فلفل دلمه ای و 80 گرم را اضافه کنید. نمک. اجازه دهید مایع به مدت 3 دقیقه بجوشد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. به مدت 1.5 ساعت روی گوشت بریزید.
2. گوشت خوک را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. گوشت را با فلفل بمالید.
4. آن را روی فویل قرار دهید. بر قسمت بالابرش های گوشت خوک را طوری قرار دهید که روی گوشت گاو را بپوشاند. بعد از این کار با فویل بسته بندی کنید و در فر قرار دهید تا بپزد.

دستور 4: گوشت خوک پخته شده در فر با زردآلو خشک

این یک غذای جشن است که بهتر است سرد سرو شود. گوشت طبق این دستور غذا اگر آن را در آبجوی سبک یا کواس شیرین نشده خیس کنید، طعم بهتری دارد.

مواد لازم:

• آبجو (کواس) - 1.2 لیتر
• گوشت خوک - 1-1.5 کیلوگرم
• زردآلو خشک - 200 گرم.
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. یک تکه گوشت خوک را با خیس کردن آن به مدت یک ساعت در کواس یا آبجو آماده کنید.
2. روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید تا نرم شوند. پس از 15 دقیقه خیساندن، آب آن را خالی کرده و بشویید.
3. با حوله خشک خشک کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
4. گوشت را به عمق 2-2.5 سانتی متر برش دهید.
5. زردآلوهای خشک را در طول کل محیط قطعه گوشت در برش ها قرار دهید.
6. گوشت خوک را محکم در فویل بپیچید و روی عرشه در فر بپزید.

دستور 5: گوشت خوک پخته شده در فر بدون فویل

گوشت خوک پخته شده به این روش بسیار شبیه به غذایی است که اجداد اسلاوی ما تهیه کرده بودند. از این گذشته ، آنها فویل یا آستین پخت نداشتند و بنابراین گوشت روی سطوح فلزی داغ پخته می شد. ویژگی این غذا این است که روی آن پوسته ترد و داخل آن لطیف خواهد بود.

مواد لازم:

• گوشت - 1-1.5 کیلوگرم
• گوشت خوک - 200 گرم.
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. گوشت را با خیس کردن آن در آب نمک به مدت 1.5 ساعت آماده کنید.
2. همه طرف ها را با ادویه بمالید.
3. داخل عرشه ای که گوشت روی آن پخته می شود، مایع (حدود 1 سانتی متر) بریزید و دو یا سه میخک قرار دهید.
4. گوشت خوک را به صورت ورقه ای برش دهید.
5. گوشت را روی عرشه قرار دهید، تکه های گوشت خوک را روی گوشت خوک قرار دهید و همه چیز را در فر قرار دهید. زمان پخت - 90 دقیقه، درجه حرارت - 160 درجه.
6. هر نیم ساعت یکبار بررسی کنید که آیا آب تبخیر شده است یا خیر. اگر خیلی کم باقی مانده است، مقدار بیشتری اضافه کنید.

دستور 6: گوشت خوک پخته شده در فر از فیله مرغ

گوشت خوک پخته هر گوشتی است که در فر پخته شود، پس چرا مرغ نباشد؟ گوشت خوک پخته شده از فیله خیلی سریع در فر تهیه می شود - بیش از 15 دقیقه. دما باید بالا باشد - حداقل 250 درجه.

مواد لازم:

• فیله مرغ– 1-1.5 کیلوگرم
• ادویه ها
• سیر

روش پخت و پز:

1. گوشت را بشویید، رگ ها و فیلم ها را بردارید. بگذارید 2 ساعت در محلول خیس بخورد.
2. گوشت را خشک کنید و از هر طرف با قلم مو با ادویه جات بمالید. آن را روی فویل قرار دهید و سیر را با فشار روی آن فشار دهید. کاملا بپیچید.
3. در فر قرار دهید و بپزید.

1. لازم نیست گوشت در فویل پخته شود. اگر آن را دقیقاً به همین شکل، در ماهیتابه یا روی عرشه پخته اید، سپس چرب ترین قسمت را روی آن قرار دهید. در طی عملیات حرارتی، چربی ذوب می شود و در سراسر قطعه جریان می یابد و آن را با آب گوشت اشباع می کند.
2. اگر گوشت را روی عرشه یا تابه بدون فویل بپزید، ممکن است بسوزد. برای جلوگیری از این اتفاق، آب را در ته آن بریزید و مطمئن شوید که کاملاً تبخیر نشود و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. ترفند دوم این است که میله های چوبی را در پایین عرشه قرار دهید (مثلاً چوب های استفاده شده در غذاهای چینی) و گوشت را روی آنها قرار دهید.
3. قبل از پختن گوشت خوک آب پز، فر را از قبل گرم کنید. اگر گوشت را در فر گرم نشده قرار دهید، کمی خشک می شود.
4. برای آبدارتر شدن گوشت، قبل از قرار دادن گوشت در فر، هر طرف آن را به مدت یک دقیقه تفت دهید.
5. اگر گوشت خوک آب پز شده را در فویل یا آستین پخته شده است عجله نکنید - اگر گوشت بعد از پختن دم بکشد، خوشمزه تر خواهد بود.
6. اگر می خواهید به گوشت خوک پخته شده در فویل رنگ قهوه ای بدهید و پوسته آن را بپزید، باید 20 دقیقه قبل از پایان پخت، قسمت بالای فویل را بردارید و دمای پخت را به 180 درجه افزایش دهید.
7. برای گوشت خوک آب پز از چه ادویه هایی استفاده کنم؟ می توانید گوشت را با رازک سانلی، ریحان، فلفل و سبزی خشک بمالید.