ورودگردن خوک را در فر بپزید. گردن خوک در فر پخته شده است
گردن لطیف ترین و خوشمزه ترین قسمت گوشت خوک است. لایه نازکی از چربی بین الیاف به گوشت آبدار می دهد.
این قسمت از لاشه پخته، کبابی، استیک یا خیلی زیاد است کباب خوشمزه.
گردن خوک در فر در فویل - اصول اولیه پخت و پز
گردن خوک در فر در فویل آبدار و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. با این غذا می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید. آماده سازی مواد کمی زمان می برد. سپس گوشت خوک به مدت چند ساعت در فر پخته می شود.
برای پخت و پز گردن خوکدر فر از ادویه ها و چاشنی ها در فویل استفاده می شود. اگر تمام چربی گوشت را قطع نکنید، غذا آبدار می شود. اما می توانید روی ترجیحات خود تمرکز کنید. گوشت خوک را در یک ظرف با دیواره ضخیم مقاوم در برابر حرارت ساخته شده از فلز یا سرامیک بپزید. ماریناد گوشت در ظرفی تهیه می شود که اکسید نمی شود.
تعیین آمادگی گوشت خوک آسان است. گوشت را با لبه بلند چاقو سوراخ می کنند و اگر آیکور بیرون نیفتد، غذا آماده است.
گوشت خوک را می توان با قارچ، سبزیجات یا پنیر پخت. نتیجه یک غذای اصلی کامل خواهد بود که حتی برای سرو آن هم شرم آور نخواهد بود میز جشن.
دستور 1. گردن خوک در فر در فویل
عناصر
روغن سبزیجات؛
کیلوگرم گردن خوک؛
نمک دریا؛
دو برگ بو؛
چهار حبه سیر؛
رزماری و فلفل سیاه؛
60 لیتر خامه ترش یا سس مایونز.
روش پخت
1. سیر پوست کنده شده را از طریق پرس خرد کنید، تفاله آن را با برگ های بوته شکسته، ادویه جات ترشی جات و نمک ترکیب کنید.
2. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک تکه گوشت خوک را با مخلوط تند و خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. چند ساعت مرینیت کنید یا یک شب در جای خنک بگذارید.
3. سپس گردن خوک را در فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. سپس دما را تا 180 درجه سانتیگراد برسانید و یک ساعت دیگر بپزید.
4. فویل را برش بزنید و آن را باز کنید و ربع دیگر در فر قرار دهید. گوشت را به صورت برش داده شده سرو کنید سالاد سبزیجاتیا سیب زمینی آب پز
دستور 2. گردن خوک در فر در فویل با قارچ و سبزیجات
عناصر
گردن خوک - 1.5 کیلوگرم؛
ادویه ها؛
قارچ - 200 گرم؛
آویشن خشک - چند شاخه؛
هویج بزرگ؛
سیر - سه حبه؛
سیب زمینی - ده غده.
روش پخت
1. گردن خوک را بشویید و با دستمال خشک کنید. حالا گوشت خوک را مرینیت کنید. برای انجام این کار، آن را نمک بزنید، با ادویه های مختلف بپاشید، آویشن را اضافه کنید.
2. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. گوشت را سوراخ کنید و آن را با تکه های سیر پر کنید. کت از همه طرف روغن سبزیجات. چند ساعت یا حتی بهتر است یک شب در جای خنک بگذارید.
3. گوشت را بردارید و در تابه ای که با فویل پوشانده اید قرار دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و از طول به 6 تا 8 قسمت برش دهید. هویج های پوست کنده را به حلقه های درشت برش دهید، قارچ ها را آبکشی کنید و به 4 قسمت تقسیم کنید. سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کرده، کمی روغن نباتی بپاشید و در تابه را با گوشت بریزید.
5. گوشت خوک را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. در پایان باز کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بپزد. آمادگی را با سوراخ کردن گوشت با چاقوی تیز مشخص کنید؛ اگر آیکور برجسته نشد، ظرف آماده است.
دستور 3. گردن خوک در فر در فویل با خردل
عناصر
چهار حبه سیر؛
خردل - 30 گرم؛
زه کشی کره یا چربی ذوب شده - 30 گرم؛
گردن خوک با لایه های گوشت خوک - 800 گرم؛
دو برگ بو
روش پخت
1. یک تکه گردن خوک را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. با برش های عرضی عمیق از یک تکه گوشت نوعی آکاردئون درست می کنیم. این به گوشت اجازه می دهد تا به خوبی مرینیت شود. گوشت خوک را با مخلوطی از نمک و ادویه بمالید و بگذارید یک شب بماند. برش های سیر را داخل شکاف ها فرو کنید. گردن را با فیلم چسبناک بپیچید و در جای خنک بگذارید.
2. روز بعد، فیلم را از تکه گوشت خوک بردارید و محصول را برای پخت آماده کنید. فویل را چرب کنید و یک تابه عمیق را با آن بپوشانید. گوشت خوک ترشی شده را در آن قرار دهید.
3. محصول را با خردل بپوشانید، آن را در فویل بپیچید و در آن بپزید دمای میانگینکمتر از یک ساعت نیست
4. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کرده و آب تشکیل شده روی سینی فر را روی ظرف بریزید. گردن را گرم سرو کنید.
دستور 4. گردن خوک در فر در فویل با گوجه فرنگی
عناصر
کیلوگرم گردن خوک؛
پنج حبه سیر؛
پنیر 150 گرم؛
80 میلی لیتر سس سویا؛
100 میلی لیتر روغن نباتی؛
200 گرم گوجه فرنگی؛
خردل 30 گرم.
روش پخت
1. یک تکه گردن خوک را بشویید، خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید. گوشت خوک را بدون برش به قسمت های مساوی برش دهید.
2. گوشت را با نمک، ادویه و فلفل بمالید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را به صورت ورقه های نازک خرد کنید. برش های کوچکی می زنیم و ورقه های سیر را داخل آن ها فرو می کنیم.
3. ماریناد را آماده کنید. آب لیموی تازه فشرده را با سس سویا، روغن نباتی و خردل مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
4. گوشت خوک را در یک کاسه عمیق قرار دهید و ماریناد را روی گوشت بریزید. با درب بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
5. ظرف پخت را با فویل بپوشانید و آن را از وسط تا کنید. گوشت را داخل قالب بریزید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک حوله پاک کنید و حلقه ها را برش دهید. پنیر را به ورقه های نازک تقسیم کردند. حلقه های گوجه فرنگی و برش های پنیر را در شکاف ها قرار دهید.
6. با ورق دوم فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را بردارید و ربع ساعت دیگر بپزید تا یک پوسته خوشمزه روی آن ایجاد شود.
دستور غذا 5. گردن خوک در فر در فویل با سبزیجات
عناصر
بادمجان؛
400 گرم گردن خوک؛
لامپ؛
50 گرم جعفری و گشنیز؛
100 میلی لیتر روغن نباتی؛
سه حبه سیر؛
30 میلی لیتر آب لیمو;
سه گوجه فرنگی گوشتی؛
فلفل دلمه ای
روش پخت
1. بادمجان ها را از قبل خرد کرده، در یک کاسه عمیق بریزید و نمک بپاشید تا تلخی آن گرفته شود.
2. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط یا هر روش دیگری خرد کنید. سیر را با پشت چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید.
3. گردن خوک را به استیک برش دهید. آنها را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. گوشت خوک را با آب لیمو و نمک بپاشید. گوشت را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود.
4. همه سبزیجات خرد شده را به جز گوجه فرنگی در ماهیتابه سرخ کنید. محصولات را به ترتیب زیر در ماهیتابه قرار می دهیم: ابتدا پیاز، سپس فلفل دلمه ای و بادمجان ها را که قبلاً از نمک آبکشی کرده اید.
5. سبزیجات برشته را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. گوجه فرنگی تازه، سیر له شده و سبزی های ریز خرد شده. مخلوط را نمک بزنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و دو طرف استیک ها را سرخ کنید. سه دقیقه روی هر کدام کافی خواهد بود.
7. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و روی آن را با روغن بپوشانید. استیک ها و سبزیجات سرخ شده را روی دکو قرار دهید.
8. غذا را در فویل بپیچید و لبه ها را جمع کنید.
9. گردن خوک را حدود 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر سبزیجات را سرخ نکردید، ظرف را ده دقیقه دیگر در فر بگذارید.
دستور 6. گردن خوک در فر در فویل با آلو و سیر وحشی
عناصر
80 میلی لیتر روغن زیتون؛
کیلوگرم گردن خوک؛
خردل خشک 5 گرم؛
12 عدد آلو خشک؛
نیم فلفل تندشیلی؛
سیر وحشی - 5 عدد؛
فلفل تازه آسیاب شده؛
حبه سیر؛
نمک دریا
روش پخت
1. آلوها را بشویید، روی آن آب جوش بریزید و بگذارید یک ربع بماند.
2. ادویه های خشک را در یک کاسه کوچک بریزید. سیر وحشی و فلفل چیلی را ریز خرد کنید. مخلوط حاصل از سیر وحشی و فلفل را در هاون بریزید. همچنین مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، سیر فشرده شده را از طریق پرس می فرستیم و داخل آن می ریزیم روغن زیتون. همه چیز را با یک سمباده کاملاً با هم آسیاب کنید.
3. گردن را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و به شکل آکاردئونی برش دهید.
4. دم کرده آلو را آبکش کرده و خشک کنید. گوشت را با مخلوط تند ما بمالید. در هر برش چند آلو قرار دهید.
5. گوشت خوک را در فویل بپیچید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، بدون اینکه فویل را باز کنید، گوشت را در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. پختن به مدت یک ساعت. سپس فویل را در بالا پاره کنید، درب گوشت را باز کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا روی آن پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود.
دستور 7. گردن خوک در فر در فویل با پیاز
عناصر
یک و نیم کیلوگرم گردن خوک؛
شش پیاز؛
فلفل و نمک دریا
روش پخت
1. گردن خوک را زیر شیر آب بشویید تا خون شسته شود. سپس تکه گوشت را با مخلوط نمک و فلفل بمالید؛ می توانید از ادویه های دیگر برای طعم دادن استفاده کنید.
2. برای ماریناد پیاز، پیاز پوست کنده را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. پیاز را در ظرفی بریزید و کمی سرکه و آب به آن اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید همه چیز به مدت 15 دقیقه مارینت شود.
3. گردن خوک را با ماریناد پیاز بمالید. پیاز را از قبل فشار داده و روی سطح گوشت قرار دهید. گردن خوک را حدود یک یا دو ساعت مرینیت کنید.
4. گوشت خوک را با سس مایونز و خردل چرب کنید. ظرف را با فویل بپوشانید، یک تکه گردن خوک را روی آن قرار دهید و با ورق دوم فویل بپوشانید. حدود دو ساعت بپزید تا کاملا بپزد.
- غذا را در ظروف آلومینیومی قرار ندهید، زیرا اکسید می شود و ممکن است غذا طعم فلزی پیدا کند.
- زمان مارینینگ و پخت بستگی به اندازه تکه گردن خوک دارد.
- بهتر است گردن خوک را به صورت کامل بپزید تا گوشت آبدار و نرم شود.
- برای نرم نگه داشتن گوشت، آن را یک شب در ماریناد بگذارید.
گوشت خوک احتمالاً محبوب ترین نوع گوشتی است که همه آن را دوست دارند. برای من بهترین قسمت گردن خوک است. به نظر من هیچ چیز لطیف تر، آبدارتر و خوشمزه تر از آن نیست. من هم خیلی دوست دارم که یقه خیلی راحت آماده شود و زمان زیادی نمی برد. شما می توانید همه چیز را با آن انجام دهید، اما بیشتر از همه بهترین ظرف- این یک گردن خوک پخته شده در فر است. نتیجه یک لطافت وصف ناپذیر گوشت است، به سادگی در دهان شما ذوب می شود. بهتر است گردن خوک را در فر با سیب زمینی بپزید؛ تمام آب گوشت فوق العاده بالش سیب زمینی را اشباع کرده و عطر آن را به آن منتقل می کند. و شما موافقت خواهید کرد که این بسیار راحت است؛ ما بلافاصله گردن خوک را با ظرف جانبی دریافت می کنیم. می خواهم توجه داشته باشم که این غذا کاملاً جشن است ، روی میز زیبا به نظر می رسد و بهتر است گردن را به صورت تکه تکه درست کنید. من معمولاً گوشت را تا زمانی که ترد نشده در فر نمی‌پزم؛ وقتی لطیف و آبدار باقی بماند آن را دوست دارم. بنابراین در این دستور پخت گردن خوک، گوشت از نظر طعم به سادگی خوشمزه است.
عناصر:
- گردن خوک حدود 1 کیلوگرم
- 1 هویج
- 2 عدد پیاز
- 7 عدد سیب زمینی متوسط
- روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری
- 1 عدد گوجه فرنگی کوچک
- سرسبزی
- پنیر سفت حدود 50 گرم
- خردل 1 قاشق چایخوری
- 1 قاشق چایخوری
- چاشنی ها به سلیقه
- نمک، فلفل به مزه
- یک دو حبه سیر، اختیاری
روش پخت
گردن خوک را به ضخامت یک و نیم سانتی متر برش دهید. همه طرف ها را با روغن نباتی چرب کنید (1.5 قاشق غذاخوری لازم است)، کمی نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید استراحت کند.
سیب زمینی و هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید (من آنها را رنده کردم هویج کره ای)، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. همه چیز را ترکیب کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، روغن نباتی باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
در یک ظرف پخت (می توانید روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید)، ابتدا سیب زمینی ها را بچینید و تکه های گوشت خوک را کمی روی آن قرار دهید. نصف لیوان اضافه کنید آب گرمقالب را با فویل بپوشانید و در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 1.5 ساعت بپزید.
در این مدت پنیر و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی خرد شده، خردل، سس مایونز، نمک، فلفل و ادویه ها را به آنها اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
بعد از 1.5 ساعت گوشت خوک را با سیب زمینی از فر خارج کرده و فویل را با احتیاط بردارید.
با احتیاط یک قاشق چایخوری از مخلوط پنیر معطر خود را روی هر تکه گوشت قرار دهید. و دوباره گردن خوک را بدون فویل به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید.
به محض آب شدن پنیر، ظرف ما در فر آماده است. اگر گوشتتان ترد تر است، گردن خوک را کمی بیشتر در فر نگه دارید، اما آن را خشک نکنید. نوش جان.
گردن لطیف ترین و خوشمزه ترین قسمت گوشت خوک است. لایه نازکی از چربی بین الیاف به گوشت آبدار می دهد.
این قسمت از لاشه پخته و همچنین کبابی، استیک یا کباب بسیار خوش طعمی تهیه می شود.
گردن خوک در فر در فویل - اصول اولیه پخت و پز
گردن خوک در فر در فویل آبدار و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. با این غذا می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید. آماده سازی مواد کمی زمان می برد. سپس گوشت خوک به مدت چند ساعت در فر پخته می شود.
برای پخت گردن خوک در فر در فویل، از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. اگر تمام چربی گوشت را قطع نکنید، غذا آبدار می شود. اما می توانید روی ترجیحات خود تمرکز کنید. گوشت خوک را در یک ظرف با دیواره ضخیم مقاوم در برابر حرارت ساخته شده از فلز یا سرامیک بپزید. ماریناد گوشت در ظرفی تهیه می شود که اکسید نمی شود.
تعیین آمادگی گوشت خوک آسان است. گوشت را با لبه بلند چاقو سوراخ می کنند و اگر آیکور بیرون نیفتد، غذا آماده است.
گوشت خوک را می توان با قارچ، سبزیجات یا پنیر پخت. نتیجه یک غذای اصلی کامل خواهد بود که حتی در یک میز جشن نیز شرم آور نخواهد بود.
دستور 1. گردن خوک در فر در فویل
عناصر
روغن سبزیجات؛
کیلوگرم گردن خوک؛
نمک دریا؛
دو برگ بو؛
چهار حبه سیر؛
رزماری و فلفل سیاه؛
60 لیتر خامه ترش یا سس مایونز.
روش پخت
1. سیر پوست کنده شده را از طریق پرس خرد کنید، تفاله آن را با برگ های بوته شکسته، ادویه جات ترشی جات و نمک ترکیب کنید.
2. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک تکه گوشت خوک را با مخلوط تند و خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. چند ساعت مرینیت کنید یا یک شب در جای خنک بگذارید.
3. سپس گردن خوک را در فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. سپس دما را تا 180 درجه سانتیگراد برسانید و یک ساعت دیگر بپزید.
4. فویل را برش بزنید و آن را باز کنید و ربع دیگر در فر قرار دهید. گوشت را به صورت برش خورده با سالاد سبزیجات یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
دستور 2. گردن خوک در فر در فویل با قارچ و سبزیجات
عناصر
گردن خوک - 1.5 کیلوگرم؛
ادویه ها؛
قارچ - 200 گرم؛
آویشن خشک - چند شاخه؛
هویج بزرگ؛
سیر - سه حبه؛
سیب زمینی - ده غده.
روش پخت
1. گردن خوک را بشویید و با دستمال خشک کنید. حالا گوشت خوک را مرینیت کنید. برای انجام این کار، آن را نمک بزنید، با ادویه های مختلف بپاشید، آویشن را اضافه کنید.
2. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. گوشت را سوراخ کنید و آن را با تکه های سیر پر کنید. از همه طرف با روغن نباتی بپوشانید. چند ساعت یا حتی بهتر است یک شب در جای خنک بگذارید.
3. گوشت را بردارید و در تابه ای که با فویل پوشانده اید قرار دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و از طول به 6 تا 8 قسمت برش دهید. هویج های پوست کنده را به حلقه های درشت برش دهید، قارچ ها را آبکشی کنید و به 4 قسمت تقسیم کنید. سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کرده، کمی روغن نباتی بپاشید و در تابه را با گوشت بریزید.
5. گوشت خوک را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. در پایان باز کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بپزد. آمادگی را با سوراخ کردن گوشت با چاقوی تیز مشخص کنید؛ اگر آیکور برجسته نشد، ظرف آماده است.
دستور 3. گردن خوک در فر در فویل با خردل
عناصر
چهار حبه سیر؛
خردل - 30 گرم؛
زه کشی کره یا چربی ذوب شده - 30 گرم؛
گردن خوک با لایه های گوشت خوک - 800 گرم؛
دو برگ بو
روش پخت
1. یک تکه گردن خوک را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. با برش های عرضی عمیق از یک تکه گوشت نوعی آکاردئون درست می کنیم. این به گوشت اجازه می دهد تا به خوبی مرینیت شود. گوشت خوک را با مخلوطی از نمک و ادویه بمالید و بگذارید یک شب بماند. برش های سیر را داخل شکاف ها فرو کنید. گردن را با فیلم چسبناک بپیچید و در جای خنک بگذارید.
2. روز بعد، فیلم را از تکه گوشت خوک بردارید و محصول را برای پخت آماده کنید. فویل را چرب کنید و یک تابه عمیق را با آن بپوشانید. گوشت خوک ترشی شده را در آن قرار دهید.
3. محصول را با خردل بپوشانید، آن را در فویل بپیچید و در دمای متوسط حداقل یک ساعت بپزید.
4. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کرده و آب تشکیل شده روی سینی فر را روی ظرف بریزید. گردن را گرم سرو کنید.
دستور 4. گردن خوک در فر در فویل با گوجه فرنگی
عناصر
کیلوگرم گردن خوک؛
پنج حبه سیر؛
پنیر 150 گرم؛
80 میلی لیتر سس سویا؛
100 میلی لیتر روغن نباتی؛
200 گرم گوجه فرنگی؛
خردل 30 گرم.
روش پخت
1. یک تکه گردن خوک را بشویید، خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید. گوشت خوک را بدون برش به قسمت های مساوی برش دهید.
2. گوشت را با نمک، ادویه و فلفل بمالید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را به صورت ورقه های نازک خرد کنید. برش های کوچکی می زنیم و ورقه های سیر را داخل آن ها فرو می کنیم.
3. ماریناد را آماده کنید. آب لیموی تازه فشرده را با سس سویا، روغن نباتی و خردل مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
4. گوشت خوک را در یک کاسه عمیق قرار دهید و ماریناد را روی گوشت بریزید. با درب بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
5. ظرف پخت را با فویل بپوشانید و آن را از وسط تا کنید. گوشت را داخل قالب بریزید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک حوله پاک کنید و حلقه ها را برش دهید. پنیر را به ورقه های نازک تقسیم کردند. حلقه های گوجه فرنگی و برش های پنیر را در شکاف ها قرار دهید.
6. با ورق دوم فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را بردارید و ربع ساعت دیگر بپزید تا یک پوسته خوشمزه روی آن ایجاد شود.
دستور غذا 5. گردن خوک در فر در فویل با سبزیجات
عناصر
بادمجان؛
400 گرم گردن خوک؛
لامپ؛
50 گرم جعفری و گشنیز؛
100 میلی لیتر روغن نباتی؛
سه حبه سیر؛
30 میلی لیتر آب لیمو؛
سه گوجه فرنگی گوشتی؛
فلفل دلمه ای
روش پخت
1. بادمجان ها را از قبل خرد کرده، در یک کاسه عمیق بریزید و نمک بپاشید تا تلخی آن گرفته شود.
2. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط یا هر روش دیگری خرد کنید. سیر را با پشت چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید.
3. گردن خوک را به استیک برش دهید. آنها را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. گوشت خوک را با آب لیمو و نمک بپاشید. گوشت را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود.
4. همه سبزیجات خرد شده را به جز گوجه فرنگی در ماهیتابه سرخ کنید. محصولات را به ترتیب زیر در ماهیتابه قرار می دهیم: ابتدا پیاز، سپس فلفل دلمه ای و بادمجان ها را که قبلاً از نمک آبکشی کرده اید.
5. سبزیجات بو داده، گوجه فرنگی تازه، سیر له شده و سبزی های ریز خرد شده را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید. مخلوط را نمک بزنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و دو طرف استیک ها را سرخ کنید. سه دقیقه روی هر کدام کافی خواهد بود.
7. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و روی آن را با روغن بپوشانید. استیک ها و سبزیجات سرخ شده را روی دکو قرار دهید.
8. غذا را در فویل بپیچید و لبه ها را جمع کنید.
9. گردن خوک را حدود 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر سبزیجات را سرخ نکردید، ظرف را ده دقیقه دیگر در فر بگذارید.
دستور 6. گردن خوک در فر در فویل با آلو و سیر وحشی
عناصر
80 میلی لیتر روغن زیتون؛
کیلوگرم گردن خوک؛
خردل خشک 5 گرم؛
12 عدد آلو خشک؛
نصف فلفل چیلی تند؛
سیر وحشی - 5 عدد؛
فلفل تازه آسیاب شده؛
حبه سیر؛
نمک دریا
روش پخت
1. آلوها را بشویید، روی آن آب جوش بریزید و بگذارید یک ربع بماند.
2. ادویه های خشک را در یک کاسه کوچک بریزید. سیر وحشی و فلفل چیلی را ریز خرد کنید. مخلوط حاصل از سیر وحشی و فلفل را در هاون بریزید. در اینجا ما همچنین مخلوطی از ادویه جات ترشی جات را می فرستیم، سیر را از طریق پرس فشرده می کنیم و در روغن زیتون می ریزیم. همه چیز را با یک سمباده کاملاً با هم آسیاب کنید.
3. گردن را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و به شکل آکاردئونی برش دهید.
4. دم کرده آلو را آبکش کرده و خشک کنید. گوشت را با مخلوط تند ما بمالید. در هر برش چند آلو قرار دهید.
5. گوشت خوک را در فویل بپیچید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، بدون اینکه فویل را باز کنید، گوشت را در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. پختن به مدت یک ساعت. سپس فویل را در بالا پاره کنید، درب گوشت را باز کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا روی آن پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود.
دستور 7. گردن خوک در فر در فویل با پیاز
عناصر
یک و نیم کیلوگرم گردن خوک؛
شش پیاز؛
فلفل و نمک دریا
روش پخت
1. گردن خوک را زیر شیر آب بشویید تا خون شسته شود. سپس تکه گوشت را با مخلوط نمک و فلفل بمالید؛ می توانید از ادویه های دیگر برای طعم دادن استفاده کنید.
2. برای ماریناد پیاز، پیاز پوست کنده را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. پیاز را در ظرفی بریزید و کمی سرکه و آب به آن اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید همه چیز به مدت 15 دقیقه مارینت شود.
3. گردن خوک را با ماریناد پیاز بمالید. پیاز را از قبل فشار داده و روی سطح گوشت قرار دهید. گردن خوک را حدود یک یا دو ساعت مرینیت کنید.
4. گوشت خوک را با سس مایونز و خردل چرب کنید. ظرف را با فویل بپوشانید، یک تکه گردن خوک را روی آن قرار دهید و با ورق دوم فویل بپوشانید. حدود دو ساعت بپزید تا کاملا بپزد.
- غذا را در ظروف آلومینیومی قرار ندهید، زیرا اکسید می شود و ممکن است غذا طعم فلزی پیدا کند.
- زمان مارینینگ و پخت بستگی به اندازه تکه گردن خوک دارد.
- بهتر است گردن خوک را به صورت کامل بپزید تا گوشت آبدار و نرم شود.
- برای نرم نگه داشتن گوشت، آن را یک شب در ماریناد بگذارید.
اگر در حال برنامه ریزی نه یک بوفه، بلکه یک میز تعطیلات کامل با پیش غذاها، سالادها و دسرهای سرد هستید، در این سناریو تصور یک وعده غذایی بدون یک غذای داغ واقعی دشوار است. گوشت خوک پخته شده در فر، تزئین شده با گیاهان و سبزیجات، گرما و عطر بی نظیر ادویه ها و گوشت، تبدیل به یک غذای مرکزی واقعاً روی میز خواهد شد. تمام توجهات روی آن متمرکز خواهد شد تا زمانی که همه مهمانان و اعضای خانواده سعی کنند به اندازه کافی از گوشت آبدار و خوشمزه بخورند.
هنر تهیه گوشت خوک لطیف و معطر پخته شده در فر، نشانگر مهارت یک سرآشپز واقعی است.
با وجود این واقعیت که گزینه های زیادی برای پخت گوشت خوک در فر وجود دارد، حتی از انواع بیشتری از گوشت و ادویه جات استفاده می شود، اما همه آنها یک چیز مشترک دارند: عشق واقعیخود خالق آشپزی برای چنین غذای داغ باشکوهی.
اگر هنوز فکر می کنید چه غذای گرمی برای سال نو یا تولد به اندازه کافی جشن خواهد بود، همه شک و تردیدهای خود را کنار بگذارید. گوشت خوک در فر به راحتی از نظر محبوبیت در بین آشپزهای خانگی ما رتبه اول را دارد. این به ویژه برای سال نو صادق است. گوشت خوک یا گوشت پخته شده، ژامبون آبدار یا گردن پر شده، برای ما سال نواین یک غذای نمادین و جشن است که شبیه سالاد اولیویه است.
گوشت خوک پخته شده در فر را می توان با سبزیجاتی که با آن پخته می شود، قارچ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان و حتی انواع دیگر گوشت تکمیل کرد. رازهای آشپزی مختلفی در مورد دستور العمل های تهیه این گوشت وجود دارد که گاهی اوقات نمی دانید کدام راه برای آن بهتر است. می توانید گوشت خوک را در فویل یا کاغذ، باز یا آستین، در خمیر یا کت سبزیجات بپزید. این می تواند یک تکه کامل یا یک آکاردئون ورقه شده اصلی با گوجه فرنگی و پنیر باشد، حتی می تواند یک پر کننده خوش طعم باشد که در گوشت پیچیده شده است. مرزها توسط تخیل و مهارت های شما تعیین می شوند.
برای چنین ظرفی مانند گوشت خوک پخته شده در فر، به طور سنتی از چندین نوع اصلی گوشت خوک استفاده می شود: گردن، ژامبون، شانه و کربنات. گاهی اوقات قطعاتی با نام "برشته کردن گوشت خوک" فروخته می شود، اما اغلب این قطعات همان اعضای بدن هستند. طعم گوشت پخته شده به قسمتی که استفاده می کنید بستگی دارد. کاربناد لاغرتر ممکن است خشک شود، بنابراین توصیه می شود آن را مارین کنید و پر کنید؛ می توان از آن برای تهیه رول های عالی، به عنوان مثال، با قارچ استفاده کرد. گردن لطیف تر و چرب تر به طور شگفت انگیزی به عنوان یک تکه کامل پخته می شود، به دلیل رگه های چربی در خطر خشکی نیست، اما اندازه آن نیز به طور جدی کاهش می یابد، اگرچه بسیار آبدار باقی می ماند. ژامبون نیز گوشتی کاملاً بدون چربی است و در شرایطی که آب خود گوشت اجازه تبخیر آزادانه نداشته باشد به ماریناد یا پخت اضافی نیاز دارد. من در مورد ظروف مهر و موم شده و انواع "لفاف" برای گوشت صحبت می کنم.
در هر صورت، برای تهیه گوشت خوک پخته شده، باید خود را با ظروف مناسب مسلح کنید، زیرا یک تکه گوشت جشن معمولاً بزرگ است، همراه با فویل یا آستین، ادویه و سس و همچنین زمان برای آماده سازی اولیه گوشت یا بهتر است بگوییم. برای مارینینگ
بحث با این واقعیت سخت است که گوشتی که قبل از رفتن به فر یک شبه ترشی شده باشد، خوشمزه تر از تکه ای نیست که بلافاصله پخته شود. اگرچه وجود دارد دستور العمل های سریع. از این گذشته، کنترل زمان همیشه امکان پذیر نیست و مهمانان ممکن است بیش از حد غیر منتظره باشند. یک چیز واضح است: شما باید چند ساعت زمان برای آماده سازی و فرآیند برشته کردن گوشت خوک داشته باشید.
بیایید بیشتر نگاه کنیم دستور العمل های مختلفبرای انتخاب "یک" و پختن آن.
گوشت خوک پخته شده در فر در یک تکه بزرگ با عسل، سس باربیکیو و خردل دیژون
به گوشت خوک پخته شده در تنور در ادویه های معطر، گوشت خوک آب پز نیز گفته می شود. این یک گوشت بسیار خوشمزه و آبدار است که می توان آن را به صورت گرم خورد، به عنوان غذای اصلی سرو کرد و یا به صورت سرد برای ساندویچ استفاده کرد. احتمالاً بسیاری از مردم دیده اند که فروشگاه ها گوشت خوک آب پز را در بخش های سوسیس می فروشند. بنابراین، با پخت نیز تهیه می شود، تنها نکته این است که هنوز اعتماد به گزینه های خریداری شده در فروشگاه دشوار است، زیرا دقیقاً نمی دانید گوشت چقدر تازه است، چگونه تهیه شده است و آیا از مواد افزودنی مضر استفاده شده است یا خیر. گوشت خوک پخته شده توسط خودتان، البته سالم‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود، زیرا دقیقاً می‌دانید چه چیزی در آن قرار داده‌اید و چه زمانی آن را پخته‌اید. این گوشت می تواند به طور کامل جایگزین ژامبون و سوسیس برای شما شود.
در مورد گزینه سرو گرم، این گوشت خوک پخته شده در فر بیشتر یک غذای جشن برای مهمانان یا اعضای خانواده است، زمانی که افراد زیادی سر سفره جمع می شوند. معمولاً یک تکه گوشت بسیار بزرگ از یک کیلوگرم تا دو پخته می شود تا برای همه کافی باشد. به هر حال، بسیاری از افراد ممکن است به مکمل ها بخواهند. به خصوص اگر طبق این دستور گوشت خوک باشد.
برای تهیه شما نیاز دارید:
- گوشت خوک (کربوهیدرات، ژامبون، گردن) - 1.5 کیلوگرم،
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری،
- سیر - 3-4 حبه،
- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری،
- سس باربیکیو - 3 قاشق چایخوری،
- عسل - 2 قاشق چایخوری،
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری،
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
1. راز پختن گوشت خوک در فر طبق این دستور این است که گوشت از قبل در آب نمک ترشی شده است. به این ترتیب بهتر است نمک زده و با رطوبت اشباع شود، که اجازه می دهد تا نرم و آبدار باشد، حتی اگر از کربنات یا ژامبون نسبتاً خشک استفاده کنید.
اول از همه، یک تکه گوشت خوک تازه را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. حال برای اینکه گوشت نه تنها از بیرون، بلکه داخل آن نمک زده شود، باید سوراخ شود. یک ابزار مخصوص نرم کننده یا یک چاقوی نازک و بلند برای این کار مناسب است.
برش های عمودی مکرر از بالا به پایین انجام دهید، اما نه تا آخر.
2. حالا باید گوشت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، که در آن امکان پر کردن آن با ماریناد وجود دارد. دستور تهیه ماریناد: 1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب. گوشت را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب نمک پر کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. حالا روی آن را بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. وقتی گوشت را از آب نمک خارج کردید، ابتدا آن را با دستمال کاغذی کاملا پاک کنید تا آب باقی نماند. حالا می توانید آن را با ادویه جات بمالید.
4. در یک فنجان یا بشقاب جداگانه، عسل، سس و ادویه های خشک را با هم مخلوط کنید. سیر را در آنجا فشار دهید، می توانید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. حالا همه چیز را خوب مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که خردل در این سس گنجانده نشده است.
گوشت را با مخلوط به دست آمده از همه طرف بپوشانید و کاملاً بمالید.
5. حالا گوشت را با لایه چرب تر پایین قرار دهید و خردل دیژون را در سمت بالا پخش کنید. این جنبه زیبای گوشت خوک کبابی ما خواهد بود.
6. حالا گوشت خوک را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. برای اینکه گوشت خوکی که در فر پخته می شود، داخل آن پخته شود و بیرون خشک نشود، باید درپوش پخته شود. بنابراین، در صورت وجود، ظرف پخت را با درب بپوشانید. اگر درب وجود ندارد، یکی از فویل ها را درست کنید و لبه ها را محکم تا کنید.
7. گوشت را در فر 180 درجه حدود یک ساعت بپزید. بعد از یک ساعت گوشت خوک را بیرون آورده و باز کرده و با چاقو یا سیخ سوراخ کنید و اگر آب آن شفاف بود گوشت آماده است و اگر مایل به صورتی بود 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
حالا باید پوسته را قهوه ای کنید تا گوشت اشتها آور به نظر برسد. برای این کار کافی است درب یا فویل را بردارید و گوشت را دوباره در فر قرار دهید.گریل کردن یا همرفت به قهوه ای شدن سریع گوشت کمک می کند. اگر اجاق گاز شما این را فراهم نمی کند، به سادگی دما را برای چند دقیقه افزایش دهید، اما گوشت را با دقت تماشا کنید تا نسوزد.
وقتی پوسته قهوه ای شد، گوشت خوک را جدا کنید. گوشت خوک پخته شده در فر باید مدتی زیر درب آن بخوابد، اگر قرار است آن را داغ سرو کنید، گوشت کمی خنک می شود و آماده خوردن است و در عین حال بهتر است به صورت برش خورده شود. برش ها
گوشت خوک را با برش دادن و تزئین با گیاهان سرو کنید. مهمانان خوشحال خواهند شد.
اگر می خواهید از این گوشت خوک پخته شده به عنوان گوشت سرد استفاده کنید، قبل از برش اجازه دهید کاملا خنک شود. غلیظ تر می شود و می توانید آن را بسیار نازک تر، فقط برای ساندویچ برش دهید.
نوش جان!
یقه خوک آبدار که در فر در آستین پخته شده است
یک راه ساده دیگر برای آبدار و لطیف کردن گوشت خوک پخته شده در فر، پختن آن در کیسه کباب است. آستین کاملاً تمام آب گوشت را در داخل قطعه نگه می دارد و از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند؛ همچنین تمام عطرها داخل آن باقی می مانند و از طریق گوشت نفوذ می کنند.
برای پختن گوشت خوک در آستین به موارد زیر نیاز دارید:
- گردن خوک - 1.5 کیلوگرم،
- سیر - 4 حبه،
- برگ بو - 2 عدد،
- گشنیز آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری،
- گیاهان پروانسالی - 3 قاشق چایخوری،
- نمک - 3 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
1. برای نرم و آبدار ماندن گوشت، دوباره از روش نمک خیس استفاده می کنیم. در دستور العمل های گوشت خوک بوداده که در آن یک تکه پخته می شود کاملاً منطقی است سایز بزرگ. به علاوه خشکی بیش از حد گوشت را که گاهی در گوشت خوک ذاتی است، تسکین می دهد.
گوشت تمیز و خشک شده با حوله را باید در ماریناد فرو کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. دستور تهیه این ماریناد ساده است: 3 قاشق چایخوری نمک، دو قاشق چای خوری گشنیز و 2 قاشق چای خوری سبزی پرووانسال را به 1 لیتر آب داغ اضافه کنید. 2 برگ بو را به آب اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. نکته اصلی این است که آب گرم و آب جوش باشد. این کار طعم و عطر ادویه ها را آشکار می کند.
گوشت را فقط بعد از سرد شدن در آب نمک فرو کنید؛ جوشاندن گوشت هدف ما نیست. نمک امسا را چند ساعتی بگذارید. حداقل - 3 ساعت، حداکثر - یک شبه.
2. بعد از اینکه گوشت در مدت زمان تعیین شده استراحت کرد، آن را بردارید و با حوله کاملاً روی آن بکشید. سپس چند قاشق نمک، یک قاشق چایخوری گشنیز و یک قاشق چایخوری علف‌های پرووانس بمالید. این باعث می شود طعم بیشتری در هنگام پخت ایجاد شود.
3. حالا نوبت سیر است. میخک های پوست کنده شده را از طول به 4 قسمت برش دهید و از آنها استفاده کنید قطعات تیزلازم است گوشت خوک را پر کنید. برای این کار یک چاقوی نازک و بلند بردارید و از بالا به پایین گوشت را سوراخ کنید. یک یا دو تکه سیر را در هر سوراخ قرار دهید.
4. حالا باید یک تکه گوشت را با یک نخ ضخیم ببندید. گوشت خوک برشته شده در فر به دلیل رگه هایی از چربی تمایل به کوچک شدن دارد و کمی بدشکل می شود. گردن به ویژه مستعد این است. بعلاوه، وقتی بند باز شود، ظاهری صاف به خود می گیرد، زیرا گوشت نرم است و خیلی متراکم نیست، مانند کربنات.
یک نخ ضخیم و رنگ نشده ترجیحاً پنبه ای بردارید و یک تکه به شکل مش ببندید. این را می توان با انداختن حلقه ها روی آن، عبور نخ ها از وسط انجام داد.
5. بعد، یک آستین پخت به اندازه کافی بردارید تا از هر طرف چند سانتی متر از گوشت تا فیلم باقی بماند. گوشت را داخل آن قرار دهید، می توانید برگ بو را از آب نمک اضافه کنید. سپس انتهای آستین ها را گره بزنید.
برای اینکه بخار در حین پخت به مقدار کم خارج شود، 3 تا 4 سوراخ کوچک در قسمت بالای آستین برش دهید یا سوراخ کنید.
6. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. این قانون مهم. که به شما این امکان را می دهد که سطح گوشت را سریع بپزید و تمام آب میوه ها را داخل آن قفل کنید.
گوشت را در آستین روی سینی فر یا قالب قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. با بریدن آستین و سوراخ کردن گوشت با خلال دندان یا چاقو می توانید آمادگی را بررسی کنید. آب جاری باید شفاف باشد.
برای اینکه گوشت اشتها آورتر به نظر برسد، بگذارید 10 دقیقه دیگر در فر با آستین باز بماند تا سمت بالاقهوه ای نخواهد شد پس از جدا کردن گوشت، آن را در آستین بسته استراحت دهید و کمی خنک شود. بعد از حدود 15 دقیقه می توانید آن را روی ظرف گذاشته و شروع به بریدن برای میز کنید.
گوشت خوک پخته شده در فر را در آستین سرو کنید سبزیجات تازهبه عنوان مثال، سالاد و سایر غذاهای جانبی.
از یک غذای گرم عالی با خانواده خود لذت ببرید!
گوشت خوک پخته شده - لوف گوشت با فلفل شیرین، سیر و سس انار
گوشت خوک پخته شده در فر نباید یک تکه کامل استثنایی بزرگ باشد. چگونه می توان گزینه دیگری را برای تهیه آن به صورت رول نادیده گرفت؟ همان تکه گردن خوک 1.5-2 کیلوگرمی را گرفته و به صورت مارپیچ برش می دهیم، فیل را اضافه می کنیم و گوشت را به شکل رول در می آورند. در این مورد، گوشت نه تنها با ادویه‌هایی که آن را در آن مرین کرده‌اید، بلکه با پر کردن نیز طعم می‌دهد. و پر کردن را می توان از سبزیجات، قارچ، بیکن، پنیر، ادویه جات ترشی جات و گیاهان درست کرد. و چیزهای بسیار دیگری وجود دارد که می توانید در میت لوف قرار دهید.
چنین ظرف زیبایی هر تعطیلات را تزئین می کند. و تهیه آن چندان دشوار نیست، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد.
برای تهیه شما نیاز دارید:
- گردن خوک - 2 کیلوگرم،
- فلفل دلمه ای - 1 عدد،
- سیر - 6 حبه،
- سس مایونز - 100 گرم،
- خردل - 2 قاشق چایخوری،
- دانه خردل - 1 قاشق چایخوری،
- برگ بو - 2 عدد،
- سس انار - 2 قاشق غذاخوری،
- فلفل به مزه،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
1. قبل از شروع به پیچیدن لوف گوشت، بیایید مراقب فیلینگ باشیم. برای فیلینگ از فلفل دلمه ای شیرین و سیر استفاده می کنیم.
سیر را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. هر گوشتی که میپزید حتما قبلش بشویید. گوشت شسته شده را با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. اکنون قطعه بزرگلازم است آن را به صورت مارپیچ برش دهید تا باز شود و صاف شود.
3. دو طرف تکه صاف گوشت را برس بکشید سس انار. مثلا نرشرب.
4. گوشت را دو طرف نمک و فلفل کنید. دوباره به شکل رول بپیچید و در فیلم بپیچید یا در یک کاسه قرار دهید. حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ها مرینیت شوند.
5. سس را در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید. برای این کار 2 قاشق چایخوری خردل، 100 گرم سس مایونز، یک قاشق چایخوری دانه خردل اضافه کنید و 2 برگ بو را با دست خرد کنید. سپس همه را خوب مخلوط کنید.
6. بعد از یک ساعت گوشت را از یخچال خارج کرده و رول را باز کرده و سس آماده شده را داخل آن پخش کنید.
7. حالا سیر را به طور یکنواخت روی لایه سس پخش کنید و فلفل دلمه ای. سپس رول را با فیل به سمت داخل بغلتانید و سعی کنید سفت تر شود.
8. بعد از غلتاندن رول، سس را از بیرون از همه طرف پخش کنید.
9. حالا گوشت خوک را در دو لایه فویل بپیچید. بسته نرم افزاری را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. و گوشت را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.
10. بعد از این مدت گوشت را با سیخ یا چاقو سوراخ کنید تا پخته شده باشد. اگر آب آن شفاف است، گوشت خوک پخته شده در فر آماده است. حالا می توانید لایه رویی فویل را جدا کرده و گوشت را 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا لایه رویی هم قهوه ای شود.
حالا گوشت آماده است و می توان آن را سرو کرد. آن را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید و برای مهمانان خود سرو کنید.
نوش جان!
گوشت خوک در فر در خمیر پف دار پخته شده است
وقتی هدف شما این است که غذایی مانند یک تکه کامل گوشت خوک پخته شده در فر تهیه کنید، اما به گونه ای که تاثیری ماندگار بر مهمانان بگذارد و تعطیلات فراموش نشدنی و مهارت های آشپزی شما به افسانه تبدیل شود، پس باید به این نکته توجه کنید. دستور اصلی. مستقیم از فرانسه روش سنتیپختن گوشت خوک در شیرینی پفکی. نه فقط مثل آن، بلکه با موزارلدا و جامون و گیاهان معطر. فقط با دیدنش دهنت آب میشه
گوشت خوک پخته شده با گلابی - دستور العمل اصلی تعطیلات
شاید آشپزی را امتحان کرده باشید و گوشت خوک آب پز کلاسیکدر ادویه جات ترشی جات، شاید شما حتی میت لوف معطر را با سبزیجات بپزید. آیا پختن گوشت خوک پخته شده در فر را با گلابی شیرین تازه امتحان کرده اید؟ نه؟ حتما باید سعی کنید این غذا را بپزید.
امروزه دیگر مشکلی برای یافتن گلابی های تازه و آبدار در فروشگاه ها و بازار حتی در اواسط زمستان وجود ندارد، به عنوان مثال، گلابی های کنفرانس مورد علاقه همه. چه می شود اگر برای سال نو گوشت خوک پخته شده با گلابی را بپزید. بسیار آسان خواهد بود و زمان زیادی نیاز نخواهد داشت. اما کمی آماده کردن هزینه دارد.
برای گوشت خوک با گلابی شما نیاز دارید:
- گردن خوک یا کربنات - 1.5 کیلوگرم،
- شراب قرمز شیرین - 100 میلی لیتر،
- گلابی - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرینسس - 2 قاشق غذاخوری،
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری،
- کاری - 1 قاشق چایخوری،
- پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
1. گوشت خوک تازه، شسته و خوب خشک شده را به شکل آکاردئونی برش دهید. برش هایی از بالا به پایین بزنید تا گوشت مانند کتاب باز شود.
2. گوشت را از هر طرف با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و پونه کوهی خشک بمالید و در ظرف عمیقی قرار دهید.
3. 100 میلی لیتر شراب قرمز را روی گوشت بریزید و بگذارید کمی مارینت شود. با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. اگر امروز تعطیل هستید، یا اگر از قبل آماده می‌شوید، حداقل یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
5. گلابی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
6. یک ظرف پخت آماده کنید. یک قالب یا ورقه پخت این کار را انجام می دهد. کف آن را دو لایه فویل بگذارید و گوشت را روی آن قرار دهید. چند برش گلابی را در شکاف های گوشتی قرار دهید تا همه چیز به طور مساوی پر شود. سپس گوشت را در فویل بپیچید و در دمای 200 درجه به مدت حداقل یک ساعت بپزید.
7. حالا نوبت تهیه سس است. برای این کار سس فلفل دلمه ای شیرین، سرکه بالزامیک را مخلوط کرده و کاری را در یک فنجان اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
8. بعد از یک ساعت گوشت را بردارید و با سیخ یا چاقو بررسی کنید که پخته شده باشد. اگر آماده است، وقت آن است که سس را روی گوشت بمالید و دوباره آن را در فر قرار دهید تا پوسته قهوه ای شود. این ممکن است حدود 20 دقیقه طول بکشد. مراقب گوشت باشید.
9. گوشت تمام شده طعم شیرین و در عین حال تند خواهد داشت. کاری به آن عطر بی نظیری می دهد و گلابی به طرز شگفت انگیزی گوشت خوک لطیف و خوب پخته شده را برجسته می کند.
قبل از سرو گوشت، اجازه دهید کمی استراحت کند و کمی خنک شود. حتی خوشمزه تر خواهد شد. مهمانان و اعضای خانواده شما قطعا خوشحال خواهند شد!
روش های زیادی برای پخت گوشت خوک در فر وجود دارد که ما همه آنها را بشناسیم، اما من سعی کردم در مورد موارد قابل توجه و قابل توجه به شما بگویم. دستور العمل های جالب، که نتایج آن تعطیلات شما را منحصر به فرد خواهد کرد.
اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت
عناصر
- گردن خوک - 800 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد؛
- برگ بو - 2-3 عدد؛
- چاشنی گیاهان خشک ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
- آب - 1 لیتر.
طرز تهیه گردن کامل گوشت خوک بریان شده در فر
ماریناد را برای گردن خوک آماده کنید. یک لیتر آب صاف شده تازه را در یک قابلمه بریزید. برگ بو و دانه فلفل سیاه را اضافه کنید. 
نمک اضافه کنید. تابه را روی اجاق قرار دهید، آب را با نمک، فلفل و برگ بو به جوش بیاورید. 3-4 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید. ماریناد را خنک کنید. 
یک تکه گردن خوک را بشویید و در قابلمه ای با ماریناد قرار دهید. اجازه دهید حداقل 5-6 ساعت، ترجیحا یک شبه بماند. 
پس از اینکه گوشت خوک مرینیت شد، آن را از ماهیتابه خارج کرده و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید. به طور کامل از همه طرف با چاشنی خشک به سلیقه خود یا به سادگی با گیاهان خشک مختلف: ریحان، رزماری، پونه کوهی بمالید. می توانید سیر خشک مصرف کنید. 
گوشت را در یک آستین برشته قرار دهید و انتهای آن را با گیره محکم کنید. من آستین ندارم، اما کیسه شیرینی پزی دارم. به شدت توصیه می شود. خیلی راحت تر از آستین است.
می توانید ظرف را در فویل بپزید. در اینجا تغییرات مختلفی وجود دارد: یا تکه گوشت ترشی شده را در فویل بپیچید یا آن را در قالب قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید.
برخی از خانم های خانه دار یک غذای جانبی از سیب زمینی نیز تهیه می کنند. غده های سیب زمینی پوست کنده شده را در قالب قرار می دهند، سیب زمینی ها معطر و بسیار خوشمزه می شوند. 
فر را با دمای 190-195 درجه گرم کنید. گردن خوک را داخل آن قرار دهید. گوشت را به مدت یک ساعت بپزید. سپس کیسه را باز کرده و با یک چاقوی نازک یا سیخ چوبی بلند سوراخ کنید. اگر آب گوشت خوک سبک باشد، گوشت آماده است. اگر صورتی است، گردن را به مدت 15-20 دقیقه دیگر در فر نگه دارید. در این مدت به حالت مطلوب خواهد رسید. نکته اصلی در این مرحله این است که گردن را خشک نکنید. در طی فرآیند پخت، آب میوه زیادی تشکیل می شود. وقتی گوشت را از کیسه بیرون می آورید، آب آن را بیرون نریزید، بلکه در تهیه سس یا سوپ از آن استفاده کنید. برخی در اواخر پخت کیسه را برش می زنند تا گوشت قهوه ای شود. از ترس خشک شدنش این کار را نمی کنم. و به هر حال پوسته تشکیل می شود. 
وقتی گوشت را از فر خارج کردید، کیسه را باز نکنید، بلکه اجازه دهید گوشت خوک پخته شده کاملا خنک شود. پس از سرد شدن گوشت، آن را در یخچال قرار دهید. روز بعد گوشت نرم، الاستیک شده و کاملاً به ورقه های نازک بریده می شود. گردن خوک را برش بزنید و سرو کنید. 
باور کنید گردن خوک پخته شده در فر بسیار خوشمزه است و به راحتی می تواند جایگزین هر سوسیس گران قیمتی شود.