برنج خوشمزه به عنوان پیش غذا. نحوه درست پختن برنج به عنوان غذای جانبی: نکات مفید

برای بسیاری از زنان خانه دار، پخت و پز غلات تبدیل می شود تکنولوژی پیچیده. با یک رویکرد شایسته، باید تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید - از انتخاب دانه ها تا طول زمان. شما می توانید برنج را به روش های مختلف طبخ کنید، این به هدف بستگی دارد - دستور العمل هایی برای تهیه فرنی و یک ظرف جانبی وجود دارد. می توانید از قابلمه، آرام پز، دیگ دوبل و ماهیتابه استفاده کنید.

طرز پخت صحیح برنج

روش های بسیار متنوعی برای پخت برنج وجود دارد. گزینه ای برای ترکیب آن با سبزیجات، ادویه جات ترشی جات یا خوردن آن بدون چاشنی وجود دارد. برای اینکه غلات به درستی پخته شوند، باید نوع غلات را در نظر بگیرید:

• دانه بلند – به مدت 20 دقیقه به نسبت 1:2 بپزید (به ازای هر لیوان برنج دو برابر آب مصرف کنید). با دانه های بلند نازک - تا 10 میلی متر طول متمایز می شود، به هم نمی چسبد و با گوشت، ماهی و سالاد سرو می شود.
• دانه متوسط ​​- به مدت 15 دقیقه بجوشانید، 10 دقیقه دم کنید، به نسبت 1:2.25. برای نوع سفید، قبل از خیس کردن یک سوم ساعت لازم است. با دانه های کوچک به طول 5 میلی متر و شکل بیضی مشخص می شود. ایده آل برای دستور پخت سوپ برنج، سوپ ترشی، فرنی و پلو، به نظر می رسد چسبناک تر است.
• دانه گرد – یک سوم ساعت جوشانده شده به نسبت 1:2.5. آب را به خوبی جذب می کند و به هم می چسبد، که برای دستور العمل های سوشی و کاسرول ها ضروری است.

نکاتی در مورد طرز پخت صحیح برنج:

1. با توجه به شرایط، غلات باید در صافی با آب جاری شسته شوند.
2. تمام حجم را در قابلمه بریزید و به نسبت لازم در آب بریزید و نمک اضافه کنید و با درب ببندید.
3. روی حرارت کم بپزید.

طرز تهیه برنج مرحله به مرحله:

1. غلات را اندازه بگیرید و در آبکش بشویید تا آب شفاف شود.
2. در یک تابه غیر لعابی بریزید، بریزید آب سرد V نسبت صحیح.
3. نمک، ادویه جات ترشی جات، یک قاشق کره اضافه کنید.
4. روی حرارت ملایم با درب کاملا بسته بپزید.
5. بعد از تبخیر آب آن را امتحان کنید، اگر غلات خیلی سفت شد 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
6. غلات پخته شده را با ماهی سرو کنید.

شکننده

برای بسیاری از خانم های خانه دار، بزرگ ترین مشکل نحوه پخت برنج کرکی است. راه های مختلفی وجود دارد، از جمله در دیگ دوبل:

1. غلات خشک باید جدا شوند، با آب جاری شسته شوند و اجازه داده شود مایع تخلیه شود.
2. آب جوش را یک سانتی متر بالای دانه ها بریزید و نیم ساعت صبر کنید.
3. آب را بریزید، دانه های برنج را روی توری بخارپز قرار دهید و ظرف را تا نیمه پر کنید. با قاشق صاف کنید. آب را داخل بخارپز بریزید.
4. به مدت نیم ساعت در حالت غلات بگذارید تا بپزد.
5. بعد از پخت، روغن پاشیده و بدون هم زدن به مدت 5 دقیقه زیر درب آن بگذارید.

نحوه درست پختن برنج در مایکروویو پاناسونیک یا شرکت های دیگر به طوری که خرد شود:

1. بشویید، در یک کاسه قرار دهید، آب جوش نمک را 1:2 بریزید، با درب ببندید.
2. 5 دقیقه با قدرت کامل نگه دارید، هم بزنید، قدرت را به 500 وات کاهش دهید، 14 دقیقه صبر کنید.
3. با درب بسته به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.

طرز پخت برنج در ماهیتابه:

1. در ماهیتابه آب بریزید، نمک بزنید، برنج را اضافه کنید، به ازای هر 100 گرم محصول یک قاشق روغن بریزید.
2. پس از ظاهر شدن حباب‌ها، آن را به مدت 17 دقیقه در بسته نگه دارید، بگذارید روی حرارت متوسط ​​اما گسترده بجوشد.
3. 2 دقیقه قبل از پخت، در صورت تمایل سس سویا را اضافه کنید.
4. برای به دست آوردن ظرف طلایی، می توانید محصول را قبل از پخت کمی سرخ کنید تا بیش از حد پخته نشود.

دانه های برنج در یک کیسه در حالت ایده آل شکننده هستند. زمان پخت بستگی به دستورالعمل سازنده و نوع دانه دارد. بخار پز سفید را در یک ربع و قهوه ای را در 25 دقیقه می توانید بجوشانید. ابتدا باید آب را در یک قابلمه بجوشانید: به اندازه ای که کیسه را 2 سانتی متر بپوشاند، سپس غلات را پایین بیاورید. یک غذای ساده و خوشمزه بدون هم زدن آماده می شود و تضمین می شود که نسوزد.

در کنار

عملکرد اصلی برنج استفاده از آن به عنوان غذای جانبی است. برای 4 نفر به یک لیوان غلات نیاز دارید که 400 گرم افزودنی به غذای اصلی می دهد. اینکه چه مقدار برنج را به عنوان غذای جانبی بپزیم به عهده خانم خانه است. میانگین زمان استفاده از آب سرد از یک سوم ساعت تا 15 دقیقه در صورت داشتن آب جوش است. برای به دست آوردن یک غذای جانبی زیبا و خوشمزه از برنج، همانطور که در عکس است، می توانید آن را با ادویه جات - کاری، زردچوبه یا چغندر رنگ آمیزی کنید.

با شیر

یادگیری طرز پخت فرنی شیر برنج برای مادران دارای فرزند مفید خواهد بود. می توان آن را صبح به کودک داد یا به عنوان میان وعده بعد از ظهر سرو کرد. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• دانه های برنج گرد - 200 گرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• نمک - 5 گرم؛
• شکر - 15 گرم؛
• کره - 30 گرم.

طرز پخت برنج برای فرنی:

1. نیازی به آبکشی دانه های برنج نیست، بلافاصله در یک لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا نسوزند. نگه دارید تا آب جذب شود.
2. ¾ فنجان شیر را بریزید، بجوشانید، حرارت ملایم بگذارید، هم بزنید.
3. همانطور که غلیظ شد، شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. نمک، شکر، شیر را اضافه کنید، بپزید تا دانه ها نرم شوند. در اینجا می توانید کمی وانیلین اضافه کنید.
4. اضافه کردن روغن.
5. با میوه ها، آجیل، کشمش - برای طعم و زیبایی، مانند عکس در مجلات آشپزی، سرو کنید.

طرز پخت برنج در آرام پز

یادگیری نحوه پخت برنج در آرام پز برای همه مفید خواهد بود زیرا این روش در بین خانم های خانه دار رایج شده است. روش:

1. غلات را بشویید، آن را در یک کاسه قرار دهید، در آب جوش به نسبت 3: 5 بریزید.
2. نمک، روغن را اضافه کنید، حالت غلات (رودخانه، برنج) را تنظیم کنید، تا پایان برنامه بپزید.

طرز دم کردن برنج در آرام پز:

1. دانه های برنج را بشویید، خشک کنید و در ظرفی بریزید.
2. آب را به نسبت 1:2 بریزید، فلفل، زردچوبه، رزماری، نمک را اضافه کنید.
3. در حالت دیگ دوبل (2/3 ساعت) بپزید، بگذارید 5 دقیقه با درب بپزد.

طرز تهیه برنج سوشی

طرفداران غذاهای ژاپنی به اطلاعاتی در مورد نحوه درست پختن برنج سوشی نیاز دارند تا مانند عکس ظاهر شود. برای انجام این کار، شما باید انواع خاصی را برای رول ها (Sen Soi، ژاپنی، Mistral) یا غلات کلاسیک ریز دانه گرد مصرف کنید. قبل از پخت حتما خیس کنید. پخت و پز با نسبت 1:1.5 انجام می شود و یک سوم ساعت طول می کشد، به علاوه به همان مقدار زمان برای خشک کردن نیاز خواهد بود.

همچنین می توانید با استفاده از اجاق گاز آهسته، فیلینگ چسبناک را برای رول ها آماده کنید. این کار برای انواع ژاپنی به نیم ساعت خیساندن نیاز دارد، اما برای دانه های گرد نیازی به این کار نیست. می توانید دانه های برنج را در حالت مناسب بپزید. در صورت عدم کارکرد جداگانه، ترکیب پخت 10 دقیقه و خورش 20 دقیقه مناسب است، می توانید آب را با یک تکه نوری مزه دار کنید تا عطری لذیذ داشته باشد و پس از آماده شدن، رول آینده را با سس سرکه داغ بپاشید. برای یک قوام چسبنده

ویدئو

3-4 وعده

20-35 دقیقه

98.8 کیلو کالری

5 /5 (2 )

برنج یکی از رایج ترین غلات در آسیاست و مقدار زیادی غذا از آن تهیه می شود. غذاهای خوشمزه، که حتی تفسیرها و تغییرات بیشتری در تهیه آن وجود دارد. امروز خوشمزه ترین ها را میپزیم برنج با سبزیجات به عنوان غذای جانبیو دو دستور غذا را در نظر بگیرید.

اولینیک دستور غذای غنی تر، که در میز جشن بسیار خوب به نظر می رسد.

دومین- یک نسخه ساده از پخت و پز در یک مولتی کوکر برای مواردی که زمانی برای یک فرآیند پخت طولانی وجود ندارد. بیایید نگاهی دقیق تر به هر یک از آنها بیندازیم!

طرز تهیه برنج با سبزیجات در ماهیتابه

یک قابلمه، یک آبکش، یک اجاق گاز، یک ووک، یک چاقو، یک تخته برش، یک رنده، یک کفگیر برای هم زدن.

عناصر

بیایید پختن برنج را به عنوان غذای جانبی در ماهیتابه شروع کنیم.

1. اولین مرحله این است که تقریباً 380-400 گرم برنج را برای پخت و پز بعدی آماده کنید. باید خیلی خوب شسته شود، این کار برای شستن نشاسته و گلوتن اضافی انجام می شود تا برنج بعد از پختن به هم نچسبد، بلکه خرد شود. بهتر است از آبکش استفاده کنید. برنج را داخل آن بریزید و یک آبکش در تابه قرار دهید و سپس تابه را با آب جاری پر کنید. ابتدا آب بسیار کدر می شود و باید تخلیه شود، اما پس از 3-4 شستشوی کامل، مانند خود دانه های برنج شفاف می شود. برنج شسته شده را داخل تابه بریزید و به نسبت 1:2 آن را با آب پر کنید. چه مدت باید برنج را برای یک غذای جانبی بپزید؟ 15-20 دقیقه کافی است.
   
2. بنابراین، برنج را آب پز کرده ایم، می گذاریم استراحت کند و در این فاصله شروع به تهیه سبزیجات می کنیم. فلفل دلمه ای را در آب می شوییم و بعد از آن دانه ها و هسته نرم را از بین می بریم. تقریباً 60-70 گرم فلفل را روی تخته برش دهید، ابتدا به صورت نوارهای نازک و سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
   
3. کلم بروکلی (80-90 گرم) در آب شسته می شود و روی تخته برش به هر شکلی خرد می شود. بهتر است آن را طوری برش دهید که گل آذین های کوچکی از این سبزی باقی بماند.
   
4. ما قارچ ها را کاملاً در آب می شوییم و از باقی مانده های خاکی مختلف خلاص می شویم. برای این دستور، نه تنها قارچ ها، بلکه انواع دیگر قارچ ها نیز مناسب هستند. به عنوان مثال، قارچ صدفی سلطنتی عالی است. حدود 80-90 گرم قارچ شسته شده را به هر شکلی روی تخته برش دهید.
   
5. هویج ها را در آب می شوییم و لایه رویی آن را جدا می کنیم. حدود 60-70 گرم سبزیجات ریشه ای را روی تخته برش دهید. برای اینکه هویج ها زودتر سرخ شوند، بهتر است آنها را به مکعب های خیلی کوچک برش دهید یا رنده کنید.
   
6. فلفل چیلی را خرد کنید، یک عدد متوسط ​​کافی است. فلفل را تا حد امکان ریز خرد کنید تا به طور مساوی نسبت به سایر مواد موجود در ظرف آماده پخش شود.
   
7. تقریباً 5 تا 10 گرم زنجبیل را به نوارهای نازک روی تخته برش دهید. اگر اصلاً زنجبیل دوست ندارید، می‌توانید بدون استفاده از این ماده این کار را انجام دهید؛ این ماده صرفاً برای دادن عطر و بوی خاصی به غذا اضافه می‌شود.
   
8. سیر (5 حبه) باید پوست کنده شود. این کار بسیار آسان و ساده انجام می شود. حبه های سیر را روی تخته برش قرار دهید، سپس هر یک را با یک چاقو فشار دهید یا به سادگی با قاشق به آن ضربه بزنید. بعد از این کار جدا کردن پوسته ها از خود سیر بسیار آسان خواهد بود. سیر را روی تخته خرد کنید.
   
9. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مقداری سبزی را خرد کنید. تقریباً 25 گرم پیاز را روی تخته برش بگذارید و آن را خرد کنید قطعات کوچک، ساقه های پیاز را مورب برش دهید تا در ظرف آماده زیباتر به نظر برسد.
   
10. شاخه های ضخیم گشنیز را جدا می کنیم و فقط پرهای آن باقی می ماند. تقریباً 20-25 گرم از این سبزی را روی تخته برش به هر شکلی آسیاب کنید. بنابراین، همه مواد آماده شده است، وقت آن است که شروع به تهیه غذای خود کنیم! ما برنج خود را در یک ووک می پزیم؛ برای تهیه تقریباً تمام غذاهای آسیایی بسیار راحت است. کمی داخل آن می ریزیم روغن سبزیجاتو می گذاریم واک ما روی حرارت زیاد گرم شود.
    
11. وقتی روغن داخل ماهیتابه به اندازه کافی داغ شد، یک عدد بادیان گل، فلفل خشک و نصف قاشق چایخوری گشنیز اضافه کنید. این ادویه ها نباید زیاد سرخ شوند، فقط باید اجازه دهید کمی در روغن گرم شوند تا عطرشان آزاد شود.
    
12. سیر خرد شده و نیمی از زنجبیل خرد شده را داخل تابه بریزید. نیمه دوم را تقریباً در پایان تهیه این غذا اضافه می کنیم.
    
13. فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید، محتویات تابه را هم بزنید و همه مواد را حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی مشخص فلفل سرخ شده و سیر ظاهر شود.
14. هویج خرد شده را به تمام مواد داخل تابه اضافه کنید. محتویات تابه را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا هویج ها کمی نرم شوند، این کار حدود یک دقیقه دیگر طول می کشد.
    
15. قارچ های خرد شده را در تابه بریزید، پس از افزودن آنها، یک دقیقه دیگر همه مواد را در تابه تفت دهید.
16. اکنون زمان اضافه کردن گل های کلم بروکلی است. همه مواد را با هم مخلوط کنید و کلم بروکلی را کمی تفت دهید. مهم این است که این سبزی زیاد پخته نشود، باید کمی ترد بماند تا باقی بماند. بیشترین مقدارویتامین ها
    
17. حالا باید سبزیجات را در تابه نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود و بقیه ادویه ها را نیز به آن اضافه کنید. ما در مورد سیر خشک (5-8 گرم) و همچنین زردچوبه (یک چهارم قاشق چایخوری) صحبت می کنیم. دوباره محتویات تابه را کاملاً مخلوط کنید. خرد شده را بگذارید فلفل دلمه ایو همچنین 45-50 گرم نخود سبز، همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
    
18. بلافاصله پس از اضافه کردن فلفل و نخود، برنج آب پز شده را در ماهیتابه بریزید و محتویات ماهیتابه را کاملا مخلوط کنید و حرارت را کمی ملایم کنید.
    
19. زنجبیل باقیمانده را نیز به تابه اضافه کنید پیاز سبزبا گشنیز
    
20. ظرف ما آماده است، آن را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید یا آن را در قسمت های کوچک بسته بندی کنید.
    

دستور تهیه ویدیویی برای پخت برنج به عنوان غذای جانبی در ماهیتابه

اگر چیزی باقی مانده است سوالاتی در مورد پخت برنج به عنوان غذای جانبی، پس حتما باید این دستور ویدیویی را ببینید. کاملاً هر مرحله از تهیه این غذا را تا حد امکان واضح و واضح توصیف می کند.

نحوه درست پخت برنج کرکی به عنوان غذای جانبی در آرام پز

زمان مورد نیاز برای تهیه برنج برای غذای جانبی: 45-50 دقیقه.
تعداد وعده های دریافتی: 2-3.
ظروف و لوازم آشپزخانه مورد استفاده:چاقو، تخته برش، آرام پز، آبکش، کفگیر برای مخلوط کردن.

عناصر

بیایید شروع به پختن برنج برای یک غذای جانبی در آرام پز کنیم

1. ابتدا 280-300 گرم برنج را با آب بشویید و از شر نشاسته و گلوتن اضافی خلاص شوید. بهتر است این کار را در یک آبکش انجام دهیم که در قابلمه ای قرار می دهیم. برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود.
   
2. پیازها را تا حد امکان روی تخته خرد کنید.
3. هویج ها را در آب می شوییم و پس از آن از شر لایه بالایی سبزی ریشه خلاص می شویم. روی تخته برش، هویج ها را ابتدا به صورت نوارهای نازک و سپس مکعبی خرد کنید. همچنین می توانید سبزیجات ریشه ای را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. 40-45 میلی لیتر روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید، پیاز خرد شده و سپس هویج را داخل آن بریزید. حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید.
   
5. فلفل دلمه ای را در آب می شوییم، دانه ها و هسته نرم را از بین می بریم. ابتدا آن را به صورت نوارهای نازک و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل های خرد شده را به بقیه سبزیجات در آرام پز اضافه کنید و هم بزنید. سبزیجات را برای چند دقیقه سرخ کنید، با رنگ پیاز هدایت شوید، باید کمی مایل به زرد شود.
   
6. برنج شسته شده را به سبزیجاتی که به اندازه کافی سرخ شده اند اضافه کنید، با قاشق یا کفگیر آن را صاف کنید تا روی سطح سبزیجات سرخ شده قرار گیرد.
   
7. با احتیاط برای اینکه برنج را با سبزیجات مخلوط نکنید، داخل کاسه مولتی پز آب بریزید، ترجیحا آب جوش. تقریباً 450 میلی لیتر آب نیاز داریم.
   
8. برنج ما را نمک بزنید و همچنین ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
   
9. حالت "Grain" را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید و درب مولتی اجاق را ببندید.
   
10. بعد از گذشت زمان، برنج کناری ما آماده است. بگذارید 5 دقیقه کمی خنک شود و بعد از آن می توانید آن را بسته بندی کنید ظرف آمادهدر هر وعده.
    

دستور پخت ویدیویی برای پخت برنج در اجاق گاز آهسته

همانطور که می بینید، برنج را به عنوان غذای جانبی در آرام پز بجوشانیدخیلی سخت نخواهد بود، اما اگر در مورد آشپزی سوالی دارید، حتما این ویدیو را ببینید. کاملاً تمام مراحل پخت و پز را به وضوح نشان می دهد.

پختن برنج مانند پختن، امری به ظاهر پیش پا افتاده است که در عمل ممکن است به شکست ختم شود. بسته به نوع برنج و هدف بعدی آن، فن‌آوری‌های پخت و پز ممکن است متفاوت باشد، و آنچه قبلاً برنج ایده‌آل در نظر می‌گرفتید ممکن است در واقع با درک کلاسیک این اصطلاح بسیار دور باشد. در زیر به نحوه درست پختن برنج به عنوان غذای جانبی خواهیم پرداخت.

چگونه برنج دانه کوتاه را به عنوان غذای جانبی به درستی بپزیم؟

پختن برنج گرد می تواند بزرگترین چالش باشد زیرا دانه های گرد دارای بالاترین محتوای نشاسته هستند. در اینجا لازم است که به شدت به نسبت ها و زمان آماده سازی پایبند باشید.

عناصر:

• برنج گرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 1/4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

ابتدا دانه های برنج را در آن بشویید مقادیر زیادآب، تعویض مایع 3-4 بار. مقدار جدیدی از آب تازه را روی دانه های برنج بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. این روش رطوبت دانه های خشک شده را بازیابی می کند و از پختن بیش از حد آنها در آینده جلوگیری می کند. پس از گذشت زمان، اجازه دهید مایع اضافی خارج شود، برنج را در ماهیتابه بریزید و با آب پر کنید و 1:1.2 را محاسبه کنید. پس از قرار دادن ماهیتابه روی آتش، بلافاصله درب آن را بپوشانید و بگذارید همه چیز به مدت 12-13 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. پس از گذشت زمان، به زیر درب نگاه کنید تا مطمئن شوید که تمام آب جذب شده است. دوباره در تابه را بپوشانید و برنج را به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار ندهید. آماده سازی برنج کرکیتزیین تمام شده است، فقط هم زدن آن باقی می ماند با کاردک مخصوص و می توانید امتحان کنید.

قوانین پخت برنج دانه بلند مشابه است اگر می خواهید غلات ترد داشته باشید، فقط در مورد برنج دانه بلند، آب پخت باید بر اساس نسبت 1:1 اضافه شود.

قبل از اینکه بپزید برنج خوشمزهبه عنوان ظرف جانبی، غلات را بشویید تا آب تمیزآن را با آب تازه پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. برنج را در آبکش بریزید و به همه بدهید آب اضافیآبکش کنید، سپس غلات را در ظرفی با کف ضخیم و درب محکم بریزید. دو برابر آب بریزید و دانه ها را به مدت 12-14 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. پس از اتمام پخت، اجازه دهید مایع باقی مانده کاملا جذب شود و 20 دقیقه دیگر روی برنج را ببندید.

همچنین می توانید با انتخاب حالت مناسب روی دستگاه برای مدت زمان تنظیم خودکار آشپزی کنید. در پایان پخت برنج را با چنگال هم بزنید و با کره مزه دار کنید.

برنج به دلیل خواص سالم، طعم ملایم و قوام آن مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است. خانم های خانه دار ترجیح می دهند غلات را به عنوان غذای جانبی بپزند و این تعجب آور نیست. برنج آب پز به خوبی با ماهی، گوشت، سبزیجات خورشتی، قارچ. به لطف تطبیق پذیری آن، این ظرف حتی پیچیده ترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. با این حال، در طول فرآیند پخت، ممکن است مشکلاتی در رابطه با عملیات حرارتی انواع خاصی از برنج ایجاد شود.

طرز تهیه برنج بخارپز به عنوان غذای جانبی

1. ویژگی خاص این نوع برنج، پوسته سخت آن است. ابتدا باید دانه ها را زیر آب فراوان بشویید. باید کنار گذاشته شود پوشش سفید، پس از شستشو، آب باید شفاف شود.
2. سپس باید برنج را خیس کنید. برای انجام این کار، دانه ها را در یک کاسه یا تابه عمیق بریزید و با آب تصفیه شده پر کنید. زمان قرار گرفتن در معرض 35-45 دقیقه است که در این مدت پوسته نرم می شود.
3. حالا می توانید آشپزی را شروع کنید. 500 میلی لیتر در تابه بریزید. آب، در صورت تمایل ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید یا از آب مرغ به عنوان پایه استفاده کنید. مایع را نمک بزنید و بگذارید بجوشد.
4. برای 0.5 لیتر آب 200 گرم دانه های برنج آنها را داخل مایع در حال جوش بریزید و بلافاصله هم بزنید. شعله را کم کنید و برنج را با درپوش به مدت 20 دقیقه بپزید.
5. پس از گذشت زمان تنظیم شده، ظروف را از اجاق گاز بردارید، کره را اضافه کنید (اختیاری). در ظرف را با درب ببندید و بگذارید برنج یک ربع بماند. به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

طرز تهیه برنج بلند به عنوان غذای جانبی

1. برنج دانه بلند حاوی مقدار زیادی نشاسته و گرد و غبار خارجی است، بنابراین شستشوی آن ضروری است. مخلوط را در یک الک یا کاسه قرار دهید و 6-7 بار روی آن آب بریزید. وقتی مایع شفاف شد، به مرحله بعد بروید.
2. یک ظرف مقاوم در برابر حرارت برای پخت و پز آماده کنید، باید کف و کناره های آن ضخیم باشد. 200 گرم دانه برنج را در تابه بریزید، 450 میلی لیتر بریزید. آب تصفیه شده دمای اتاق. در این مرحله نمک اضافه نکنید.
3. ظرف را روی آتش بگذارید و قدرت را روی متوسط ​​قرار دهید. مخلوط را با درب بسته به جوش بیاورید. حالا می توانید برنج را نمک بزنید. حرارت را روی حداکثر تنظیم کنید، 5 دقیقه بجوشانید و به حداقل برسانید.
4. 12 تا 15 دقیقه دیگر به پختن برنج ادامه دهید، درب آن را بپوشانید. نیازی به مخلوط کردن ترکیب نیست، در غیر این صورت دانه ها به هم می چسبند و به شکل فرنی در می آیند. پس از گذشت زمان تعیین شده، مشعل را خاموش کنید.
5. در صورت تمایل یک دسته کره اضافه کنید. بگذارید ظرف کناری به مدت 15 دقیقه بماند؛ برای بهترین اثر، یک حوله را روی تابه قرار دهید. شروع به چشیدن کنید.

1. پخت و پز با آماده کردن دانه ها شروع می شود. این مرحله را نباید نادیده گرفت، زیرا لحن کل ظرف را تنظیم می کند. برای شروع دستکاری، باید برنج را در یک الک بریزید، سپس 5-7 بار زیر شیر آب بشویید.
2. می توانید این روش را در یک آبکش انجام دهید. پس از تمام اقدامات، آب باید کاملا شفاف شود. این ویژگی است که نشان می دهد می توانید جلوتر بروید.
3. حالا دانه ها را در یک کاسه یا حوض عمیق قرار دهید، با آب صاف شده پر کنید و 20-30 دقیقه صبر کنید. در این مدت برنج کمی نرم می شود و کار با آن راحت تر می شود.
4. می توانید آشپزی را شروع کنید. مایع را تخلیه کنید و غلات را دوباره زیر شیر آب بشویید. یک تابه ته ضخیم بردارید، 2 قسمت آب روی 1 قسمت برنج بریزید.
5. هنوز دانه ها را داخل آن نریزید، به آب نمک اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا اولین حباب ظاهر شود. وقتی گرانول های نمک حل شد، 30 میلی لیتر اضافه کنید. روغن نباتی یا زیتون
6. برنج را به مایع در حال جوش اضافه کنید و بلافاصله شروع به هم زدن کنید. قدرت شعله را به حد متوسط ​​کاهش دهید و ظرف را با یک درب بپوشانید. زمان پخت 12-15 دقیقه است.
7. در طول کل عملیات حرارتی، برنج را نباید هم زد. در غیر این صورت دانه ها به هم می چسبند و نمی توانید از دانه ها به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.
8. پس از گذشت مدت زمان مشخص شده، حرارت را خاموش کرده و در ظرف را باز نکنید. یک حوله روی تابه قرار دهید و یک سوم ساعت صبر کنید. بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند در این مرحله کره اضافه کنند.

طرز تهیه برنج سیاه به عنوان پیش غذا

1. غلات باید از قبل پردازش شود. تهیه برنج سیاه غنی دشوار است، بنابراین دستورالعمل های اولیه را دنبال کنید. دانه های خشک را جدا کرده، در قابلمه ای بریزید و با آب جاری بپوشانید.
2. مدت معینی صبر کنید تا برنج ته نشین شود و گرد و غبار اضافی روی آن باقی بماند. مایع را تخلیه کنید، مراحل را 4-5 بار دیگر تکرار کنید. هر بار که خیس می کنید، دانه ها را به شدت ورز دهید. پس از پاک شدن تمام کثیفی ها، ادامه دهید.
3. توصیه می شود برنج سیاه را در آب با دمای اتاق خیس کنید تا نرم تر و انعطاف پذیرتر شود. برای انجام این کار، مایع صاف شده را در یک کاسه بریزید، دانه ها را اضافه کنید و یک شب (حداقل 7 ساعت) بگذارید.
4. شروع به پختن روی اجاق گاز کنید. تابه ای با دیواره ضخیم آماده کنید، آن را با آب پر کنید تا برای 1 قسمت برنج، 3 قسمت آب از صافی عبور داده شود. هنوز دانه ها را اضافه نکنید.
5. مایع را بیاورید تا اولین حباب ها ظاهر شوند و حداکثر علامت را حفظ کنید. برنج سیاه را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
6. وقتی این اتفاق افتاد، حرارت روی اجاق را کم کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و غلات عجیب و غریب را حدود 25-30 دقیقه بجوشانید. در این مدت برنج نرم شده و می پزد.
7. ظروف را از روی حرارت بردارید، غلات را در آبکش یا الک قرار دهید. از یک پارچ آب صاف شده بشویید و نشاسته اضافی را بردارید. حالا مخلوط را با آب جوش بجوشانید و کمی صبر کنید و سرو کنید.

1. پخت برنج قهوه ای همیشه با آبکشی اولیه شروع می شود. این کار باید برای حذف گرد و غبار و بقایای نشاسته انجام شود. مخلوط را در یک الک قرار دهید و زیر شیر آب بشویید. باید آب را به حالت شفاف برسانید.
2. حالا دانه ها را با آب جوش بجوشانید تا ببندند عناصر مفیدداخل پوسته برنج را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب تصفیه شده بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. اگر زمان زیادی ندارید، مدت زمان را به 4-5 ساعت کاهش دهید.
3. برنج خیس خورده را در یک تابه ته ضخیم بریزید، 20 گرم اضافه کنید. نمک در هر 250 گرم دانه ها حالا 650-800 میلی لیتر اضافه کنید. آب تصفیه شده، ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. هم بزنید تا به جوش بیاید.
4. در ظرف را با درب ببندید و روی حداکثر حرارت حدود 7 دقیقه بپزید. بعد، توان را بین متوسط ​​و حداقل کاهش دهید. مخلوط را هم بزنید، غلات را نیم ساعت دیگر بجوشانید، در ظرف را باز نکنید.
5. پس از گذشت مدت زمان تنظیم شده، شعله را خاموش کنید، یک تکه کره (اختیاری) اضافه کنید و یک حوله را روی درب آن قرار دهید. اجازه دهید ظرف کناری به مدت 30 تا 45 دقیقه بماند سپس در بشقاب ها سرو کنید.

طرز تهیه برنج قرمز به عنوان پیش غذا

1. برنج قرمز یک نوع صیقل‌نشده است، بنابراین دانه‌های آن باید قبل از پختن مرتب شوند. زباله های خارجی و نمونه های آسیب دیده را حذف کنید. برای راحتی، برنج را هر بار یک مشت روی میز قرار دهید.
2. وقتی کل حجم دانه ها مرتب شد، برنج را به صورت یک لایه نازک روی سطح کار پخش کنید. یک بار دیگر، بررسی کنید که آیا ترکیب حاوی سنگریزه، عناصر خرد شده یا پوسته است. در صورت لزوم، همه چیز غیر ضروری را حذف کنید.
3. برنج قرمز را در یک کاسه عمیق بریزید و زیر شیر آب بشویید تا آب آن کاملا شفاف شود. شما به 5-8 تکرار نیاز دارید.
4. در صورت تمایل می توان برنج را در آب با دمای اتاق خیس کرد و 2 ساعت گذاشت. اگر وقت ندارید آشپزی را شروع کنید. 0.6 لیتر در تابه بریزید. آب صاف شده، 0.2 کیلوگرم اضافه کنید. برنج، 10 گرم اضافه کنید. نمک.
5. ظرف را روی آتش بگذارید و با حداکثر قدرت بپزید. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید و درب ظرف را بپوشانید و شعله را کم کنید.
6. بعد از 35-45 دقیقه قوام دانه ها را ارزیابی کنید، آنها باید نرم باشند. اگر غلات روی دندان‌هایتان خرد شد، برنج را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. شعله را خاموش کنید و ظرف کناری را به مدت یک ربع ببندید.
7. در برخی موارد، مایعی که غلات در آن پخته می شود، رنگ قهوه ای به خود می گیرد. در چنین شرایطی بلافاصله پس از جوش آمدن آن را آبکش کرده، اضافه کنید آب نو. ۵ دقیقه قبل از آماده شدن ظرف را نمک بزنید.

1. مشکل در پخت برنج وحشی این است که دانه های آن کاملا سفت هستند. پوسته سبوس دار آنزیم های مفید را مهار می کند و پوسته به خوبی پخته نمی شود.
2. قبل از پختن برنج، باید آن را خیس کنید. به لطف این، آب نشاسته را شسته و ظرف تمام شده را شکننده و سالم می کند. برای خیساندن، غلات را 5-7 بار زیر شیر آب بشویید، آب نباید کدر شود.
3. سپس برنج را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب صاف شده بپوشانید و بگذارید 6 ساعت بماند. پس از گذشت زمان مشخص شده، دانه ها را دوباره آبکشی کنید. می توانید زمان خیساندن را به 10 ساعت افزایش دهید تا برنج جوانه زده سالم تری داشته باشید.
4. پس از شستشو و خیساندن می توانید شروع کنید حرارت درمانی. 750 میلی لیتر در ظرف پخت بریزید. آب تمیز، نمک، ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. صبر کنید تا حباب ظاهر شود، سپس برنج را اضافه کنید و درب تابه را بپوشانید.
5. به مدت 10 دقیقه بپزید و هم بزنید. حالا حرارت را کم کنید و برنج وحشی را نیم ساعت دیگر بپزید. نیازی به هم زدن نیست وگرنه بهم ریخته می شود. آمادگی با بازرسی بصری مشخص می شود؛ دانه های برنج 3-4 برابر افزایش می یابد.

صرف نظر از نوع برنج، از آماده سازی اولیه غافل نشوید. باید غلات را بشویید و خیس کنید، سپس می توانید شروع به پخت و پز کنید. یک غذای جانبی خوشمزه از همه انواع دانه های برنج درست می شود، اما مفیدترین آنها قهوه ای، سیاه، وحشی، بخارپز و قرمز است.

ویدئو: نحوه درست پخت برنج کرکی

در روسیه، برنج هنوز به اندازه آسیا و اروپا محبوب نیست، جایی که یکی از محصولات مورد علاقه است که نه تنها برای تهیه غذاهای جانبی، بلکه برای سایر غذاها نیز استفاده می شود. با این حال، این محصول در بین هموطنانمان محبوبیت فزاینده ای پیدا می کند، زیرا تهیه آن آسان و بسیار مفید است، به خصوص اگر ما در مورددر مورد برنج قهوه ای و وحشی با این حال، هنوز همه خانم های خانه دار نمی دانند که چگونه برنج را به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه بپزند. 5 دستور غذا از سراسر جهان و مشاوره از سرآشپزهای با تجربه به شما در این امر کمک می کند.

اسرار آشپزی

در کشورهایی که از برنج به عنوان یکی از مواد اصلی در اکثر غذاها استفاده می شود، رازهایی را به خوبی می دانند که به شما امکان می دهد آن را به عنوان یک غذای جانبی به روشی واقعاً خوشمزه بپزید. با این حال بسیاری از هموطنان می توانند از مشاوره سرآشپزهای مجرب بهره مند شوند.

• برای ظروف مختلفانواع مختلف برنج مناسب است. بنابراین، برای ریزوتو ایتالیایی، تنها انواع دانه های برنج که حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند مناسب هستند. اما اگر برنج را طبق دستور العمل های سنتی روسی می جوشانید، بهتر است انواع با محتوای نشاسته کم را انتخاب کنید، در غیر این صورت برنج در حین پخت به ماس تبدیل می شود.
• برای جلوگیری از چسبیدن برنج در حین پخت بهتر است آب فراوان و حداقل به ازای هر قسمت از غلات دو قسمت آب بریزید. روغن گیاهی بدون بو کمک بیشتری به شما می کند: با ریختن تنها چند قاشق غذاخوری از این محصول در تابه، احساس می کنید که برنج چقدر خوشمزه تر و زیباتر است.
• هنگام تهیه ریزوتو و غذاهای مشابه، برنج را شسته نمی‌شود تا نشاسته از سطح آن پاک نشود.
• بسیاری از دستور العمل های برنج به سرخ کردن آن نیاز دارند، که به آن کمک می کند شکل خود را بهتر در هنگام پخت حفظ کند.
• دسته گل گیاهان و ادویه جات مورد استفاده می تواند طعم غذای جانبی برنج را به شدت تغییر دهد.

ما چندین دستور العمل را به شما پیشنهاد می کنیم که خیلی شبیه یکدیگر نیستند و به شما امکان می دهد با حداقل تلاش برنج خوشمزه را به عنوان غذای جانبی بپزید.

برنج آب پز به عنوان غذای جانبی

چه چیزی نیاز دارید:

• بلغور برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه از گیاهان معطر و سبزیجات خشک - به مزه.

نحوه پختن:

1. برنج را آبکشی کرده و در تابه ای با دیواره ضخیم بریزید. نمک را اضافه کنید و با آب پر کنید.
2. روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. حرارت را کم کنید.
3. پس از 10 دقیقه درب پختن، نمک و ادویه را اضافه کرده و هم بزنید.
4. پخت و پز را ادامه دهید تا آب تقریباً به طور کامل تبخیر شود.
5. روغن را بریزید، هم بزنید، اجاق گاز را خاموش کنید. در ظرف را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.

rs ها نرم و شکننده خواهند شد. اگر به جای روغن نباتی کره به آن اضافه کنید، طعم خامه ای پیدا می کند. هنگام تهیه برنج طبق این دستور در آرام پز، در مرحله آخر در حالت حرارت قرار می گیرد و بقیه زمان با استفاده از برنامه مخصوصی که برای پخت برنج طراحی شده است، پخته می شود. این دستور پخت برنج به عنوان یک غذای جانبی در سراسر جهان استفاده می شود.

ریزوتو - برنج ایتالیایی غذای جانبی

چه چیزی نیاز دارید:

• برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• آبگوشت یا آب گرم - 0.5 لیتر؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• کره - 25 گرم؛
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
• پارمزان یا پنیر مشابه - 25 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه (در صورت استفاده از آبگوشت، می توان آنها را حذف کرد).

نحوه پختن:

1. روغن را داغ کرده و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید.
2. برنج را اضافه کنید، تفت دهید، هم بزنید. حدود 5 دقیقه.
3. شراب را در آن بریزید و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا شراب تقریباً به طور کامل تبخیر شود (مقداری از آن جذب برنج شود).
4. نصف لیوان آب گوشت بریزید. هم بزنید تا جذب برنج شود. در همان قسمت آبگوشت بریزید. بنابراین، هر بار که منتظر می‌مانید تا آبگوشت کاملا جذب شود، تمام آن را مصرف کنید.
5. پنیر را ریز رنده کنید، کره را به ورقه های نازک برش دهید
6. آن ها را به برنج اضافه کنید و هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

پس از این، ریزوتو را می توان بلافاصله به عنوان غذای اصلی یا غذای جانبی سرو کرد. در حالت اول، بهتر است آن را با سبزیجات بپزید و آنها را در همان مرحله با شراب اضافه کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.

برنج به سبک ژاپنی

چه چیزی نیاز دارید:

• برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز سبز - 100 گرم؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 60 گرم؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. برنج را خوب بشویید و با آب بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. از اجاق گاز بردارید.
2. در حین پختن برنج، پیاز را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید. تخم مرغ ها را به پیاز اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. در نتیجه باید در گلوله های کوچک سرخ شوند.
3. برنج را با پیاز و تخم مرغ به قابلمه اضافه کنید، در سس سویا بریزید. چند دقیقه بجوشانید، ابتدا هم بزنید.

این برنج را می توان به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای مستقل سرو کرد. با ماهی و غذاهای دریایی خوب است. کسانی که جزئی از غذاهای آسیایی هستند به خصوص آن را دوست خواهند داشت، اگرچه طعم آن را نمی توان خیلی خاص نامید.

برنج ترکی

چه چیزی نیاز دارید:

• برنج - 1 قاشق غذاخوری:
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 20 گرم؛
• مخلوط سبزیجات منجمد - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

نحوه پختن:

1. برنج را یک دقیقه در روغن تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید و بدون درب به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
2. نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید. مخلوط سبزیجات را بدون یخ زدایی اضافه کنید. بپزید تا مایع کاملا حل شود.

برای اینکه غذا حتی خوشمزه تر شود، ادویه ها باید روشن و معطر باشند. می توانید کمی زردچوبه اضافه کنید - طعم دلپذیری به برنج می دهد. رنگ زرد. برنجی که طبق این دستور غذا به عنوان غذای جانبی پخته می شود، به خصوص سالم است، زیرا حاوی سبزیجات زیادی است.

برنج هاوایی

چه چیزی نیاز دارید:

• برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• ذرت کنسرو شده - 100 گرم؛
• کنسرو شده نخود سبز- 100 گرم؛
• فلفل شیرین - 100 گرم؛
• چاشنی کاری - 5 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه - 0.2 لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. فلفل ها را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید، با ذرت و نخود سبز مخلوط کنید.
2. چاشنی کاری را با آب گرمو خامه کمی آن را نمک بزنید.
3. مخلوط سبزیجات را با برنج مخلوط کنید و در ظرف شیشه ای یا سرامیکی قرار دهید.
4. با خامه پر کنید. در فر قرار دهید.
5. فر را روشن کنید و صبر کنید تا دمای داخل آن به 180 درجه برسد. برنج را با سبزیجات به مدت 25-30 دقیقه بپزید. تا این زمان مایع باید تقریباً به طور کامل تبخیر شده باشد.

این غذای جانبی بهتر است با غذاهای مرغ مانند سینه مرغ سرو شود.

شما می توانید برنج لذیذ را به عنوان پیش غذا با توجه به بیشترین مقدار طبخ کنید دستور العمل های مختلف. بسیاری از کشورهای جهان تکنولوژی منحصر به فرد خود را برای تهیه این غذا دارند. اگر از سرتاسر دنیا دستور غذاها را جمع آوری کنید، غذای جانبی برنج شما هر بار متفاوت خواهد بود و هرگز از آن خسته نخواهید شد.