برای پختن برنج پف دار چقدر آب لازم است؟ نحوه درست پخت برنج برای غذاهای مختلف طبق دستور العمل های مختلف

طرز پخت صحیح برنج

به نظر می رسد پختن برنج ساده است - غلات را در یک قابلمه آب بریزید و آن را روی آتش بگذارید. با این حال، حتی یک آشپز با تجربه که می داند چگونه آشپزی کند ظروف پیچیدهو در عوض دسرهای چند طبقه برنج کرکیگاهی اوقات معلوم می شود که یک آشفتگی است. پختن برنج هنری است که آشپزهای شرقی و آسیایی در آن بسیار موفق هستند. هر نوع برنج را به آنها پیشنهاد دهید، و آنها می دانند که با آن چه کنند - یک نوع برای مدت طولانی خیس می شود، دیگری از قبل سرخ می شود، و سومی بلافاصله با آب پر می شود و روی آتش قرار می گیرد. آنها می دانند که چگونه برنج را به درستی و در سطح شهود بپزند. البته خوب است که از آنها یاد بگیریم، اما این همیشه ممکن نیست. بیایید سعی کنیم در عمل چندین راز تهیه برنج "درست" را یاد بگیریم، زیرا این یکی از محبوب ترین غذاهای جانبی در جهان است. اگر بفهمیم که چگونه برنج را طوری بپزیم که پف دار یا برعکس چسبناک شود، می توانیم ده ها غذای خوشمزه درست کنیم.

کدام برنج برای غذاهای مختلف مناسب است

برنج دانه کوتاه خیلی نشاسته ای است، بنابراین بهتر است آن را برای پلو نخرید، اما برای سوشی، سوپ، فرنی، فیلینگ پای، کاسرول و انواع دسرها ایده آل است. گونه های دانه متوسط ​​حاوی مقدار کمی نشاسته کمتری هستند، بنابراین برنج کمی چسبنده و لطیف است، اما به هم نمی چسبد، که برای ریزوتو، پائلا، کوفته و رول کلم ایده آل است. اما برنج دانه بلند، اگر مطابق با پخته شود. همه قوانین، به نظر می رسد لطیف، خوشمزه و شکننده است.

آیا نیاز به آبکشی و خیس کردن برنج دارم؟

قبل از پختن، غلات به خوبی شسته می شوند تا هرگونه پوشش پودری از بین برود. می توانید از الک - زیر آب جاری - یا در فنجان استفاده کنید و آب را 5-6 بار عوض کنید. برنج را شسته تا آب آن کاملا شفاف شود. سپس غلات برای مدتی در آب سرد خیس می شود - این به حذف نشاسته باقی مانده از برنج کمک می کند که به آن ویسکوزیته می دهد. علاوه بر این، خیساندن رنگ غلات را بهبود می بخشد و روند پخت را تسریع می کند. برنج گرد را 15 دقیقه، برنج متوسط ​​را 20 دقیقه و برنج دانه بلند را از 1 ساعت تا 3-4 ساعت خیس کنید، بسته به نوع برنج و دستور پخت. نظرات مختلفی در مورد دمای آب خیساندن وجود دارد. باور این است که آب گرمزمان کمتری برای خیساندن نیاز دارد و در آب سرد نشاسته کندتر آزاد می شود. نکته اصلی این است که دما نباید از 60 درجه تجاوز کند، در غیر این صورت دانه خیلی شکننده می شود. غلات در نظر گرفته شده برای فرنی، پائلا، سوشی و رول ها تحت همه این مراحل قرار نمی گیرند، در غیر این صورت برنج چسبناک نخواهد بود.

نحوه درست پخت برنج کرکی در ماهیتابه یا دیگ

اکثر بهترین تنوعبرای به دست آوردن برنج کرکی - باسماتی نجیب با دانه های بلند، بسیار نازک و تیز برنج. با این حال، انواع دیگر نیز موثر خواهد بود، مانند برنج بخارپز، که هرگز نمی چسبد، حتی اگر دوباره گرم شود. نسبت ایده‌آل دانه‌ها به مایع ۱:۲ است و هنگام پخت برنج گرد، ۳ برابر مایع بیشتری نیاز دارید، زیرا آب را قوی‌تر جذب می‌کند. آشپزهای شرقی ابتدا برنج را با ادویه، پیاز و سیر به آرامی در سبزیجات یا قیمه سرخ می کنند و سپس آب یا آب گوشت را مستقیماً در ماهیتابه اضافه می کنند. به لطف این روش پخت، دانه ها به هم نمی چسبند. نمک باید تقریباً 1 قاشق چایخوری اضافه شود. به ازای هر 200 میلی لیتر آب و با هم زدن ظرف غافل نشوید. در آب بریزید، نمک اضافه کنید، بجوشانید، درب آن را محکم ببندید و حدود 20 دقیقه روی کمترین حرارت قرار دهید، به سادگی می توانید بررسی کنید که آیا آماده است یا نه - یک دانه برنج را گاز بزنید: اگر نرم است، سپس کناره. ظرف آماده است کارشناسان توصیه می کنند که برنج را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپوشانید و سپس کره یا روغن گیاهی را به آن اضافه کنید.

برنج را در قابلمه بپزید

همچنین می توانید برنج را در یک تابه معمولی با ریختن آن در آب نمک در حال جوش بپزید، البته آشپزهای شرقی معتقدند که نمک باعث چسبندگی برنج می شود. پخت برنج در قابلمه چقدر طول می کشد؟ معمولاً 20 دقیقه پخت با درب بسته روی حرارت کم کافی است، البته برخی از خانم های خانه دار باز هم در مرحله اول ظرف را هم می زنند تا نسوزد. البته بهتر است این کار را نکنید. برنج بخارپز شده کمی بیشتر پخته می شود - حدود 25 دقیقه، و حجم آن 3 برابر افزایش می یابد. برنج قرمز، قهوه ای و وحشی به نسبت 1:3 به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود، البته هر مورد جداگانه است و باید دستورالعمل پخت روی بسته برنج را مطالعه کنید. بنابراین، اصل پخت برنج را می توان در چند کلمه بیان کرد - آب را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید، بپزید تا نرم شود، بدون اینکه در فرآیند پیچیده دخالت کند، و بگذارید دم بکشد.

آذربایجانی ها برنج را با یک تکه کره بخارپز می کنند - به این ترتیب تردی و تمام مواد مفید خود را حفظ می کند. ژاپنی ها یک قسمت برنج و یک و نیم قسمت آب می گیرند و غلات را 3 دقیقه اول روی حداکثر حرارت و 7 دقیقه بعد روی متوسط ​​می پزند و در 2 دقیقه آخر حرارت را کم می کنند. بعد از آن ظرف را به مدت 10 دقیقه دیگر زیر درب آن می جوشانند و برنج بسیار نرم و ترد می شود. به هر حال، این ژاپنی های مبتکر بودند که یک قابلمه مخصوص را اختراع کردند - پلوپز، خواهر مولتی پز.

برنج و آرام پز

چگونه برنج را در آرام پز بپزیم؟ خیلی ساده است. برنج را کاملا شسته و داخل کاسه مولتی پز می ریزیم و به نسبت 1:2 پر از آب می کنیم تا آب سرد شود. نمک، ادویه های لازم و یک قاشق غذاخوری روغن را اضافه کنید، و سپس حالت "Pilaf" یا "Rice" را روشن کنید و ظرف را فراموش کنید تا زمانی که سیگنال مولتی پز را بشنویم. برنج را می توان با استفاده از حالت "گندم سیاه" یا "پخت معمولی" نیز پخت. برنج بخارپز شده در اجاق گاز بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای برنج سفید 30 دقیقه دم کشیدن کافی است و برای برنج قهوه ای و وحشی بهتر است یک ساعت وقت بگذارید.

اگر می خواهید بدانید که چگونه به راحتی و به سرعت برنج سوشی را بپزید، از یک اجاق گاز آهسته استفاده کنید - این بسیار ساده تر از هر چیزی است. روش های سنتی. برای 2 فنجان برنج ژاپنی، 2.5 فنجان آب و کمی نمک مصرف کنید، سپس حالت «برنج»، «گندم سیاه» یا 10 دقیقه روی «پخت» و سپس 20 دقیقه روی «خورش» قرار دهید. در حالی که برنج در حال پختن است، از 2 قاشق غذاخوری سس درست کنید. ل سرکه برنج، 1 قاشق چایخوری. شکر و 1 قاشق چایخوری سس سویا را کمی حرارت دهید و داخل برنج پخته شده بریزید.

چگونه برنج را خوشمزه تر کنیم: چند ترفند مفید

هنگام پختن برنج روی اجاق به هیچ عنوان آن را نریزید آب سرد، در غیر این صورت به هم می چسبد و ظاهر اشتها آور خود را از دست می دهد. ممکن است چیز کوچکی به نظر برسد، اما سرنوشت کل غذا به آن بستگی دارد! بسیاری از آشپزهای آسیایی در طول پخت و پز کره یا روغن نباتی را به آب همراه با برنج اضافه می کنند تا طعمی لطیف و مخملی داشته باشند. برخی از دستور العمل ها پختن برنج را در فر توصیه می کنند - این امر آن را حتی خوشمزه تر می کند.

اگر ادویه ها و گیاهان معطر را در طول پخت اضافه کنید، برنج روشن و تند می شود. برگ بو، دانه فلفل، زردچوبه، زعفران، کاری، رزماری، پوست لیمو، سیر و سبزی ها با برنج بسیار خوب می شوند. گاهی آب را با شیر مخلوط می کنند تا رنگ برنج کرمی شود. با این حال، خبره های واقعی این غذا برای لذت بردن از آن، برنج را بدون افزودنی طبخ می کنند طعم طبیعیو رایحه معطر

برنج به سبک هندی

برنج باسماتی را به مقدار لازم مرتب می کنیم و خوب می شوییم، قیچی را در یک قابلمه یا ماهیتابه آب می کنیم تا با یک لایه نازک به آرامی کف آن را بپوشاند. زیره سبز، گارام ماسالا یا کاری، زردچوبه، کمی فلفل و هر ادویه دلخواه را به همراه برنج نپخته به روغن در حال جوش اضافه کنید. همه اینها را به مدت 2 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید و آب جوش بریزید، در حالی که سطح آب باید دو انگشت بیشتر از برنج باشد. حرارت را کم کنید و برنج را بپزید تا آب آن زیر در بسته کاملا جذب شود. هندوها آماده بودن برنج را با ناخن خود می شکنند و فقط نمک می زنند. ظرف آماده. این برنج بسیار معطر، خوش طعم و همیشه ترد است.

وجود ندارد دستور العمل های کامل، نکات و نسبت ها. مدت زمان پخت برنج به عنوان مثال به نوع برنج، نوع ظروف پخت و پز و سفت بودن درب آن بستگی دارد. نسبت دانه ها به آب نیز می تواند متفاوت باشد، بنابراین باید علم پخت برنج را با آزمون و خطا یاد بگیرید. بله، و شما می توانید نه تنها در قابلمه یا آهسته پز، بلکه در سرخ کن هوا، دیگ دوبل و حتی مایکروویو نیز طبخ کنید. چگونه برنج را در خانه بپزیم تا عزیزان شما این غذا را دوست داشته باشند و بیشتر بخواهند؟ تنها راه این است که تلاش کنید، آزمایش کنید، و سپس همه چیز درست می شود!

برنج یکی از محبوب ترین غلات است. غلات برنج چه فوایدی دارد؟ چگونه برنج را بپزیم تا همیشه خوشمزه و ترد شود؟ برنج را چه مدت باید بپزید؟ از این مقاله با ویژگی های برنج و رازهای تهیه آن آشنا می شوید.

برنج سرشار از کربوهیدرات های سالم است، حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین ها (E، H، گروه B) و مواد معدنی (منیزیم، پتاسیم، آهن، فسفر، کلسیم، ید) است. ترکیب انواع مختلف برنج، البته، متفاوت است، اما این اجزای اساسی همیشه در آن وجود دارد.

برنج به دلیل اثر پوششی برای بیماری های گوارشی مفید است. بر خلاف سایر غلات، برنج حاوی گلوتن نیست که می تواند باعث آلرژی شود، بنابراین برنج اغلب برای غذای کودک و رژیمی استفاده می شود.

میانگین کالری برنج 300 کیلو کالری در 100 گرم است، اما بلغور برنج با موفقیت برای کاهش وزن و کاهش وزن استفاده می شود. روزهای روزه داریبه دلیل اینکه سدیم اضافی را از بدن خارج می کند (با نمک به دست می آوریم) و همراه با آن آب نیز خارج می شود که برای سوخت و ساز بدن مفید است.

بسیاری از مردم به سؤالاتی در مورد نحوه پخت برنج، مدت زمان پخت برنج، نحوه پختن برنج برای ترد بودن یا نحوه پخت برنج برای خیس و لز بودن علاقه دارند. برای پخت درست برنج، ابتدا باید بدانید که دستور پخت درست برنج به نوع برنج بستگی دارد. یعنی برای یک غذای خاص ابتدا باید برنج مناسب را انتخاب کنید و سپس آن را درست بپزید.

زیاد هستند انواع برنج- بیایید در مورد محبوب ترین آنها صحبت کنیم.

برنج دانه بلند– بلند، نازک و شفاف، حاوی مواد چسبنده زیادی نیست، بنابراین نمی جوشد و به هم نمی چسبد. برای تهیه مخلفات و پلو بسیار مناسب است. این برنج عمدتاً در آسیا کشت می شود. محبوب ترین گونه ها باسماتی و یاسمن هستند.

برنج دانه متوسطکوتاه تر، کمی ضخیم تر و کمتر شفاف تر از دانه بلند. وقتی پخته می شود کمی می چسبد زیرا نشاسته بیشتری دارد. ویژگی بارز آن توانایی آن در جذب عطر و طعم است. این برنج برای تهیه سوپ و ریزوتو بسیار مناسب است. برنج دانه متوسط ​​در اسپانیا، ایتالیا و استرالیا کشت می شود. محبوب ترین نوع آربوریو است.

برنج دانه کوتاهشکلی بیضی دارد و به دلیل داشتن نشاسته زیاد عملاً مات است. این نوع برنج دارای بیشترین میزان کالری است. وقتی پخته شد مقدار زیادی آب جذب می کند و به هم می چسبد. برای تهیه فرنی، کاسرول و سوشی عالی است. این نوع برنج در بسیاری از کشورهای جهان کشت می شود. محبوب ترین نوع کامولینو است.

برنج صیقل نشده (قهوه ای).حاوی مقدار زیادی است مواد مفیدو فیبر به لطف پوسته، که در طول پردازش حفظ می شود. پخت این برنج بیشتر طول می کشد و طعم لطیفی مانند برنج صیقلی ندارد، اما پروتئین موجود در این برنج کمتر از گوشت نیست. قبل از پختن، برنج قهوه ای را بهتر است یک شب خیس کنید.

برنج آب پزنسبت به دانه آسیاب شده سالم تر است زیرا فرآیند بخارپزی بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی را به دانه جذب می کند تا اینکه همراه با پوسته آسیاب شود. این برنج به هم نمی چسبد.

به طور جداگانه، شایان ذکر است که ازبکی برنج دوزیرا. بر خلاف انواع دیگر برنج، چربی و ادویه جات بیشتری جذب می کند و برای تهیه پلو ایده آل است.

برنج وحشی(Tsitsaniya aquatica) یک محصول تصفیه نشده است که به دلیل داشتن پروتئین و مواد مغذی فراوان است. برنج وحشی طعمی شیرین و رایحه کمی آجیلی دارد. 30-40 دقیقه بپزید. در درجه اول برای غذاهای جانبی استفاده می شود، اغلب با برنج سفید صیقلی مخلوط می شود. رشد کرده فقط در آمریکای شمالی، این هزینه آن را توضیح می دهد.

عطر و طعم برنج تا حد زیادی به محل رشد آن بستگی دارد. برای خرید برنج وارداتی عجله نکنید. اگرچه به نظر می رسد کیفیت بالاتری دارد، اما لزوماً اینطور نیست. به عنوان مثال، در برخی از کشورهای آسیایی (تایلند، هند)، ذخیره دولتی برنج وجود دارد. از قبل کنسرو شده است. و بعد از یکی دو سال بعد از اینکه بیشتر مواد مفید خود را از دست داد صادر می شود. در حالی که در روسیه و اوکراین، برنج یک محصول فصلی است، زیرا به اندازه نیاز سال کشت می شود. درست است، همه انواع برنج را نمی توان در شرایط ما کشت کرد. ما عمدتا برنج دانه کوتاه می کاریم.

هنگام انتخاب برنج، به دانه ها توجه کنید: آنها باید به یک رنگ و اندازه باشند، بدون خرده یا تکه. اگر اینطور نیست، پس مخلوطی با کیفیت پایین از انواع مختلف دارید.

طرز پخت صحیح برنجتا خوشمزه و سالم به نظر برسد؟ قوانین و رازهایی برای این کار وجود دارد:

از ظروف با دیواره و ته ضخیم استفاده کنید (بنابراین گرما به تدریج و یکنواخت پخش می شود). این می تواند چدن، شیشه یا تفلون باشد، اما نه مینا - برنج در آن می سوزد.

برای پخت برنج از ظرفی با قطر بزرگ استفاده کنید: هر چه لایه برنج نازک تر باشد، یکنواخت تر پخته می شود. اگر لایه برنج خیلی ضخیم باشد، دانه های بالایی ممکن است خشک شوند.

در طول پخت و پز، برنج را می توان تنها یک بار هم زد - بلافاصله پس از جوش آمدن آب. پس از این، برنج را نباید هم بزنید.

اگر برنج به هم چسبید، می توانید آن را با آب سرد بشویید، درب آن را ببندید، آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. اما در این مورد بسیار مهم است که اجازه دهید آب به خوبی تخلیه شود، در غیر این صورت برنج آبکی می شود.

اگر برنج تمام آب را جذب کرد اما نیم پز باقی ماند، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 20 دقیقه در آن را ببندید.

برنج کرکی دانه کوتاه که همیشه کار می کند

یک روش ساده برای پخت برنج که به دنبال آن می توانید حتی برنج دانه کوتاه را بسیار خوشمزه و پف دار درست کنید.

عناصر:

برنج دانه کوتاه - 100 گرم

آب - 150 گرم

روغن نباتی - 1.5 قاشق چایخوری.

تهیه برنج دانه کوتاه:

برای ترد کردن برنج دانه کوتاه، رعایت دقیق نسبت ها مهم است. با این روش پخت برای 2 قسمت برنج از 3 قسمت آب استفاده کنید.

1. قبل از پختن برنج باید کاملا اما به آرامی شسته شود تا نشاسته اضافی که باعث چسبندگی برنج ما می شود از بین برود. برنج را حداقل پنج بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود.

2. سپس باید برنج را خشک کنید. برای این کار برنج را در یک الک ریز بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. همه این کارها را انجام می دهیم تا چسبندگی برنج کم شود.

3. اگر نمی خواهید مدت زیادی صبر کنید، می توانید برنج را به صورت یک لایه روی دستمال کاغذی پهن کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خشک شود. برای سرعت بخشیدن به روند خشک شدن برنج، می توانید آن را با دستمال کاغذی دیگری خشک کنید.

4. پس از خشک شدن برنج، یک قابلمه یا ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. حتما از ظروف با کف ضخیم استفاده کنید، زیرا گرما را بهتر پخش می کند و حفظ می کند. علاوه بر این، توصیه می شود ظروف با قطر بزرگتر را تا حد ممکن مصرف کنید، زیرا هر چه لایه برنج نازک تر باشد، به طور یکنواخت گرم می شود و تردتر می شود. اگر مقدار کمی برنج می‌پزید، یک قابلمه ته ضخیم کافی است.

5. وقتی قابلمه خوب داغ شد، روغن نباتی (می تواند آفتابگردان، زیتون، کنجد یا هر روغن دیگری که دوست دارید) اضافه کنید. کناره های قابلمه را کمی با روغن چرب کنید.

6. برنج را در روغن نباتی بریزید و با حرارت زیاد به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا شفاف شود و مدام هم بزنید. متوجه خواهید شد که برنج قبلاً به اندازه کافی سرخ شده است رایحه دلپذیر. اگر عطر ناخوشایند است، پس در آن زیاده روی کرده اید.

7. سپس با دقت در آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد. روی آن را محکم ببندید، حرارت را کم کنید و برنج را به مدت 7 دقیقه بپزید. سپس بدون اینکه درب آن را باز کنید، برنج را از روی حرارت بردارید و آن را بپیچید و 10 دقیقه دیگر بگذارید.

8. برنج را نباید نمک زد تا چسبندگی دانه ها زیاد نشود. ادویه ها را فقط در انتهای پخت به برنج اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کره را به برنج آماده شده اضافه کنید.

اگر به یاد داشته باشید که چگونه برنج را به این ترتیب بپزید و برنج دانه کوتاه شما خوشمزه و پف دار شود، از هیچ برنج دیگری نمی ترسید!

روشی آسان برای پخت برنج دانه بلند کرکی

این شاید ساده ترین و سریع ترین راه برای پخت برنج دانه بلند باشد. برنج بسیار لطیف و ترد می شود.

عناصر:

برنج دانه بلند - 100 گرم

آب - 200 گرم

پخت برنج دانه بلند:

1. برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود (حداقل 5 بار). این کار را با دقت انجام می دهیم تا به دانه ها آسیبی نرسد. این روش برای حذف نشاسته اضافی از برنج، که آن را به هم می چسباند، ضروری است.

2. سپس برنج شسته شده را در ظرفی با کف ضخیم بریزید (این می تواند قابلمه، دیگ، خورش یا ماهیتابه باشد). هرچه لایه برنج نازک تر باشد، شکننده تر خواهد بود، بنابراین توصیه می شود ظرفی با قطر زیاد بردارید.

3. بلافاصله روی برنج را آب سرد بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت زیاد قرار دهید. توصیه می شود درب آن شفاف باشد تا بتوانیم نحوه پخت برنج را مشاهده کنیم و دما را به موقع تنظیم کنیم.

4. بعد از اینکه برنج به جوش آمد، حرارت را به نصف (کمی کمتر از متوسط) کم کنید و درب آن را باز کنید. برنج را می گذاریم تا بپزد تا مقدار آب آن سه برابر شود (مثلاً اگر آب دو انگشت از برنج بالاتر بود، صبر کنید تا سطح آن کمی کمتر از یک انگشت شود). برای کسانی که برنج کمی پخته شده (به قول ایتالیایی آل دنته) دوست دارند، صبر کنید تا آب آن نصف شود.

5. سپس برنج را از روی حرارت بردارید، درب آن را محکم ببندید، آن را در حوله بپیچید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت برنج تمام آب باقیمانده را جذب می کند. وسوسه نشوید که برنج را روی آتش بگذارید تا آب آن کاملا تبخیر شود، در غیر این صورت ممکن است بسوزد.

6. بعد از 20 دقیقه می توانید مثلا 20 گرم کره به برنج تمام شده اضافه کنید و از برنج ترد خوشمزه لذت ببرید!

برنج برای سوشی

این برنج برای تهیه رول، نیگیری یا سایر غذاهای ژاپنی مناسب است.

عناصر:

برنج سوشی (دانه گرد) - 1 فنجان (200 میلی لیتر)

آب - 1 لیوان (200 میلی لیتر)

جلبک دریایی کومبو (اختیاری)

برای سوخت گیری:

سرکه برنج - 35 گرم

شکر - 25 گرم

نمک - 6 گرم

تهیه برنج سوشی:

برای تهیه برنج سوشی به برنج دانه کوتاه مرغوب نیاز داریم. بهتر است از برنج سوشی ژاپنی مخصوص استفاده کنید.

برنج سوشی را به نسبت 1 فنجان برنج به 1 فنجان آب بپزید. شایان ذکر است که حجم برنج است که در نظر گرفته می شود نه وزن آن.

1. اولین کاری که باید قبل از پختن برنج سوشی انجام دهید این است که برنج را حداقل 7 بار با آب سرد کاملاً بشویید تا آب شفاف شود. این کار باید با دقت انجام شود؛ به هیچ وجه نباید برنج را با دست مالش دهید تا به دانه ها آسیب نرسانید.

2. سپس برنج را در صافی بریزید و یک ساعت بگذارید تا آب آن کشیده شود. می توانید برنج شسته شده را روی یک حوله کاغذی پهن کنید، سپس زمان بسیار کمتری برای خشک شدن طول می کشد (حدود 20 دقیقه).

3. پس از خشک شدن برنج، آن را در تابه بریزید. بهتر است یک تابه با کف ضخیم بردارید. سپس گرما به طور مساوی توزیع می شود.

نکته: برای جلوگیری از سوختن برنج تا ته ظرف، می توانید از جلبک دریایی مخصوص کامبو (با ورقه های نوری اشتباه نگیرید) استفاده کنید. یکی از این ورقه ها را به مدت 15 دقیقه در آب سرد بگذارید تا نرم شود. سپس کامبو را از آب خارج کرده و کف تابه را با این ورقه بپوشانید. برنج را مستقیماً روی ورق کامبو بریزید. جلبک ها نه تنها از سوختن برنج ما جلوگیری می کنند، بلکه عطر آن را نیز خواهند بخشید.

4. روی برنج را آب سرد بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت زیاد قرار دهید. از این لحظه به بعد تا آخر پخت درب آن را باز نمی کنیم حتی اگر واقعاً بخواهیم وضعیت برنجمان را ببینیم.

5. برنج سوشی را روی حرارت زیاد بپزید تا آب بجوشد (7-10 دقیقه). بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و برنج را 10 دقیقه دیگر (تا زمانی که آب آن گرفته شود) بپزید. بعد از این مدت حرارت را خاموش کنید و برنج را 20 دقیقه بگذارید.

6. در همین حین سس را برای برنج آماده کنید. مقدار سس باید تقریباً 1/6 مقدار برنج باشد. یعنی اگر 200 گرم برنج داشته باشیم مقدار سرکه حدود 35 گرم می شود، مقدار شکر 2/3 مقدار سرکه، مقدار نمک 1/4 مقدار شکر است.

سرکه برنج، شکر و نمک را مخلوط کرده و سس را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مدام هم بزنید، سس را حرارت دهید تا شکر و نمک کاملا حل شود (3-5 دقیقه). در ضمن به هیچ عنوان اجازه ندهید سس برنج بجوشد!

7. حالا برنج را از ماهیتابه خارج کنید. این کار را با دقت انجام می دهیم تا به دانه ها آسیبی نرسد. با کفگیر چوبی برنج را از کناره های تابه جدا کنید، برنج را در یک بشقاب پهن بریزید و با احتیاط آن را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. نیازی به خراشیدن برنج سوخته از ته تابه نیست: دانه های خشک شده فقط ظرف ما را خراب می کند.

8. حالا سس را روی برنج سوشی بریزید. ما سعی می کنیم این کار را با دقت و یکنواخت انجام دهیم. برنج را با احتیاط با سس مخلوط کنید، این کار را با دقت انجام دهید تا به دانه های برنج آسیبی نرسد. اجازه دهید برنج به مدت 10 دقیقه خنک شود.

9. بعد از 10 دقیقه دوباره برنج را هم بزنید. ما این کار را با حرکات "حفاری" انجام می دهیم: یک کاردک زیر برنج قرار می دهیم و با احتیاط آن را برمی گردانیم. این لازم است تا پانسمان که به پایین سرازیر شده است، دوباره "مسیر قهرمانانه" خود را تکرار کند و هر دانه با پانسمان پوشیده شود. برنج را 10 دقیقه دیگر بگذارید

10. همین، برنج سوشی آماده است. درست کردن سوشی از برنج دمای اتاق، دستان خود را به آرامی در آب گرم خیس کنید.

دانستن نحوه طبخ برنج سوشی به شما برنجی می دهد که به راحتی شکل شما را به خود می گیرد، اما در عین حال به راحتی خرد می شود تا اینکه توده شود.

برنج باسماتی

برنج باسماتی روشن و معطر با زردچوبه.

عناصر:

برنج باسماتی - 100 گرم (0.5 فنجان)

آب - 200 گرم (1 لیوان)

روغن نباتی یا کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

زردچوبه - 0.25 قاشق چایخوری

پخت برنج باسماتی:

ویژگی برنج باسماتی در عطر غیرقابل توصیف آن و همچنین در نحوه پخت برنج است: هنگام پختن، دانه های آن نه از نظر ضخامت، بلکه از نظر طول 3-4 برابر افزایش می یابد.

1. برنج را به آرامی با آب سرد بشویید تا آب شفاف شود.

2. روغن نباتی (یا کره ذوب شده) را در یک ماهیتابه یا قابلمه ته ضخیم گرم کنید.

3. زردچوبه را به روغن اضافه کنید و هم بزنید. در مصرف زردچوبه زیاده روی نکنید، وظیفه آن این است که به ظرف یک رنگ آفتابی زیبا بدهد و عطر برنج را برجسته کند، اما طعم آن را تغییر ندهد!

4. برنج را در تابه بریزید و با هم زدن مرتب به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا عطر مطبوعی ظاهر شود.

5. آب سرد را به نسبت 1:2 روی برنج بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و برنج را به مدت 10 دقیقه بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید و 20 دقیقه دیگر برنج را بگذارید.

نوش جان!

با سلام مجدد خدمت دوستداران هنر آشپزی آیا می دانید چگونه برنج خوش طعم و پفکی بپزید؟ شاید عجیب نباشد، اما برای بسیاری از زنان خانه دار، حتی با تجربه، این یک مشکل است.

من نیز با مشکلاتی روبرو شدم تا اینکه رازهایی را در مورد نحوه پخت برنج در تابه با آب یاد گرفتم. بیشترین نکات مفیدامروز با شما به اشتراک خواهم گذاشت.

برای طبخ صحیح برنج، باید تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید - از انتخاب دانه ها تا مدت زمان پخت و پز.

تو میتوانی آشپزی کنی راه های مختلف، همه اینها به هدف آن بستگی دارد - برای یک ظرف جانبی یا برای فرنی. می توانید از آرام پز، قابلمه، ماهیتابه یا دیگ دوبل استفاده کنید.
استفاده از این فرهنگ در دوران باستان آغاز شد. معلوم است که وطن آن آسیا بوده است.

در روسیه، استفاده از برنج در قرن نوزدهم آغاز شد.

مدت زمان پخت و نحوه انجام آن به نوع دانه بستگی دارد:

1. دانه بلند باید حدود 20 دقیقه بپزد. در این صورت به ازای هر لیوان برنج دو آب مصرف کنید. به هم نمی چسبد، با ماهی، گوشت سرو می شود یا برای سالاد استفاده می شود.
2. دانه متوسط ​​را به مدت 15 دقیقه بپزید. آب به نسبت 1 به 2.25 گرفته می شود. در این صورت باید 15 دقیقه از قبل خیس کنید. برای پلو، ترشی و فرنی مناسب است.
3. دانه گرد باید به مدت 15 دقیقه پخته شود. یک لیوان برنج را با 2.5 لیوان آب می ریزند. برای کاسرول و سوشی استفاده می شود.

غلات نیز بر اساس روش های فرآوری تقسیم می شوند. موجود در جلا یا برنج سفید، قهوه ای یا بدون پولیش و همچنین .

مهم است که برنج را در چه ظرفی بپزید تا نسوزد.

آماده کردن برنج

برای اینکه محصول شکننده شود، مهم است که آن را به درستی آماده کنید.

در اینجا این است که چگونه اتفاق می افتد:

1. بسته باز شده و از ناخالصی های خارجی نمونه برداری می شود.
2. برنج حداقل پنج بار زیر آب جاری شسته می شود. این کار باعث کاهش مقدار اجزای نشاسته ای نیز می شود.
3. در صورت لزوم، دانه ها از قبل خیس می شوند.
4. سپس محصول را می توان در یک الک قرار داد تا مایع اضافی آن خارج شود.

خیساندن برنج را پف می کند تا به هم نچسبد. دانه های بلند یاس را می توان با آب جوش جوشانده و سپس با آب سرد شستشو داد.
امیدوارم از توصیه های زیر لذت ببرید:

1. شما نمی توانید بیش از حد ظرف را نمک بزنید. برای تهیه برنج به عنوان پیش غذا برای 4 نفر، فقط یک قاشق چایخوری نمک کافی است.
2. اگر برنج شبیه فرنی شد می توان از آن برای...
3. هنگام پخت برنج را هم نزنید.
4. اگر غلات به اندازه کافی پخته نشد، می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
5. برای رنگ دادن به خورش از چاشنی ها استفاده کنید. برای ایجاد رنگ زردزردچوبه انجام خواهد داد. اگر اضافه کنید سایه یاقوت به دست می آید آب چغندر، کاری نیز باعث زرد شدن محصول می شود.
6. برای اینکه دانه ها در حین پخت به هم نچسبند، فقط کمی اضافه کنید روغن سبزیجات.

چگونه برنج کرکی درست کنیم؟

یک دستور پخت سنتی را در نظر بگیرید. برای تهیه آن به 200 گرم غلات، نیم لیتر آب و کمی نمک نیاز دارید.

زمان پخت 50-60 دقیقه طول می کشد.
فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:

• آب سرد را در یک قابلمه با دیواره ضخیم بریزید. مقدار آن باید دو برابر برنج باشد.
• روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
• غلات را اضافه کنید و بسته به نوع محصول 20-30 دقیقه بپزید.
• برنج را در آبکش بریزید و با آب داغ بشویید.

بسیاری از مردم از برنج در کیسه استفاده می کنند. تقریباً 15 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

طرز پخت برنج کرکی

روش پخت بستگی به نوع برنج دارد.

بخارپز شده

برای تهیه این نوع برنج باید یک لیوان غلات، دو لیوان آب و یک قاشق چایخوری نمک مصرف کنید.
به این صورت آماده کنید:

1. دو لیوان آب در یک کاسه ضخیم ریخته می شود.
2. پس از جوشیدن، آب باید نمک زده شود.
3. سپس غلات شسته و تمیز را اضافه کنید.
4. پس از این، صبر کنید تا مخلوط به جوش آید و حرارت را خاموش کنید.
5. ظروف باید با درب پوشانده شود و از روی حرارت برداشته نشود. در حدود 40 دقیقه محصولی خرد شده خواهید داشت.

رنگ قهوه ای

برای تهیه یک لیوان برنج، 2.5 لیوان آب و نمک میل کنید.

برای تهیه غذای ترد، مراحل زیر را انجام دهید:

1. 2.5 فنجان آب را در یک کاسه با دیواره ضخیم بریزید.
2. پس از جوش آمدن، نمک را اضافه کنید.
3. غلات از قبل به مدت 50-60 دقیقه خیس می شوند.
4. سپس غلات را در آن ریخته و هنگام جوشیدن باید حرارت را کم کرد.
5. بعد از خاموش شدن ظرف را با درب بسته به مدت 15 دقیقه بگذارید بماند.

دانه بلند و دانه گرد

برای یک لیوان از این یا آن غلات به 2 لیوان آب نیاز دارید.

مراحل آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. غلات را حداقل 5 بار بشویید.
2. آب سرد داخل کاسه بریزید.
3. روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
4. غلات را می توان به مدت 20 دقیقه خیس کرد.
5. آب جوش را نمک بزنید و برنج را اضافه کنید.
6. مخلوط باید دوباره به جوش بیاید.
7. بعد از اینکه غلات به جوش آمد، حرارت را کم کنید یا آن را کاملا خاموش کنید.
8. دانه آب را جذب می کند و کاملاً پخته می شود.

طرز پخت برنج در آرام پز

به سادگی غلات را در آرام پز بپزید. باید شسته شود، در یک کاسه ریخته و آب جوش را به نسبت 3 به 5 بریزید.

سپس باید روغن و نمک را اضافه کنید و حالت غلات را تنظیم کنید. باید تا آخر برنامه بپزید.
در اجاق آهسته می توانید بپزید غذای خوشمزهبرای یک زوج به عنوان مثال، اینها می توانند جوجه تیغی برنج باشند. در این حالت از حالت دیگ دوبل استفاده می شود و محصول به مدت 5 دقیقه با درب بسته انفوزیون می شود.

پختن در ماهیتابه

می توانید یک غذای خوشمزه را در ماهیتابه بپزید. برای این کار به 200 گرم غلات، 400 گرم آب و روغن گیاهی نیاز دارید.
اینطوری باید بپزید:

• دانه ها شسته شده و در صورت لزوم خیس می شوند.
• داخل ماهیتابه ریخته روغن آفتابگردانو گرم می شود؛
• سپس غلات درون آن ریخته و سرخ می شود.
• بعد از سرخ شدن آب و ادویه ها را اضافه کنید و درب آن را ببندید. شما باید 20-40 دقیقه بجوشانید.

دستور پخت بخارپز

برای 200 گرم برنج، باید به اندازه ای آب مصرف کنید که دانه های رویی آن را 5-6 سانتی متر بپوشاند.
شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

• غلات را بشویید و مرتب کنید؛
• آب را داخل کاسه بخارپز بریزید؛
• همه مواد را بریزید و در حالت ویژه قرار دهید.

ظرف مایکروویو

تهیه غذای خوشمزه در مایکروویو آسان است. ابتدا باید 200 گرم برنج را مرتب کرده و بشویید سپس آن را در ظرف مخصوص درب دار قرار دهید.

آب بریزید و نمک اضافه کنید. آن را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

ویژگی های پخت برنج با شیر

تو میتوانی آشپزی کنی محصول خوشمزهو با شیر برای تهیه به یک لیوان برنج، نیم لیتر شیر، کره، نمک و شکر نیاز دارید.
در اینجا چه باید کرد:

• غلات را بشویید، یک لیوان آب بریزید، آن را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا رطوبت جذب شود.
• ¾ فنجان شیر بریزید و بجوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید.
• همانطور که غلیظ شد، شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. سپس داخل کره بریزید.

می توانید آجیل، کشمش و میوه ها را به فرنی اضافه کنید.

اگر توصیه های ارزشمندی می دانید، آن را در نظرات بنویسید. دوباره شما را می بینم، خوانندگان عزیز!

معمولا برنج را با مخلفات مختلف، گوشت و ماهی سرو می کنند. مواد مفید زیادی دارد. اما هر خانم خانه دار قادر به طبخ فرنی خوشمزه نیست.

برنج را چه مدت باید بپزید تا له شود؟ این مهم ترین عاملی است که ارزش دانستن و در نظر گرفتن آن را هنگام پخت فرنی ترد دارد.

قطعات مورد نیاز:

1. برنج - 1 لیوان؛
2. آب - 2 لیوان؛
3. کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
4. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: 60 دقیقه.

محتوای کالری: 140 کیلو کالری.

مراحل پخت:

نحوه تهیه برنج کرکی

راه های مختلفی وجود دارد. بنابراین، در اینجا نحوه پخت برنج به طوری که آن را پف کرده است:

این روش ها توصیف می کنند اصول کلی. در زیر دستور پخت یک غذای جانبی کامل آورده شده است.

قطعات مورد نیاز:

1. برنج - 2.5 فنجان؛
2. جوز هندی - یک خرج کردن؛
3. زردچوبه - 5 گرم؛
4. نمک - 20 گرم؛
5. پاپریکا آسیاب شده - 5 گرم؛
6. روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

زمان پخت: 45 دقیقه.

محتوای کالری: 140 کیلو کالری.

مراحل پخت:

1. غلات را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
2. بگذارید 10 دقیقه بماند و در این مدت آب سفید شود.
3. آب را تخلیه کنید و غلات را زیر آب جاری بشویید.
4. در این مورد، دانه ها را باید با دستان خود مالش دهید، تا زمانی که آب شفاف شود ادامه دهید.
5. غلات را در یک دیگ بریزید و آب اضافه کنید تا آب روی برنج را بپوشاند و سطح آن 2 سانتی متر بالاتر باشد.
6. ادویه، روغن و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن؛
7. در یک قابلمه روی حرارت ملایم و درب آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.

نحوه درست پختن برنج کرکی برای غذای جانبی در قابلمه

قبل از پختن برنج، باید به نتیجه ای که می خواهید برسید فکر کنید. نتیجه نه تنها به روش، بلکه به نوع غلات نیز بستگی دارد.

برنج دانه کوتاه/گرد دارای گلوتن زیادی است. این باعث جذب رطوبت می شود. در نتیجه به هم می چسبد و می جوشد. فقط باید زیر آب جاری شسته شود. حتی این نوع آب را به خوبی جذب می کند.

پولیش دانه بلند مناسب ترین است. به صورت توده به هم نمی چسبد و طعم بسیار لطیفی دارد.

برنج قهوه ای/قهوه ای باید قبل از پخت خیس شود. زمان پخت نیز متفاوت است، بسیار طولانی تر است. این تنوع توسط افرادی که به سلامت خود اهمیت زیادی می دهند ترجیح داده می شود.

دانه های بخارپز سریعتر پخته می شوند و تقریباً جهانی هستند. از این نوع غلات می توان هر غذایی را تهیه کرد.

چگونه یک غذای واقعا خوشمزه و ترد بپزیم؟

قطعات مورد نیاز:

1. برنج - 1 لیوان؛
2. آب - 1 لیوان؛
3. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: 40 دقیقه.

محتوای کالری: 130 کیلو کالری.

مراحل پخت:

رایج ترین اشتباهاتی که باعث می شود برنج به هم بچسبد

1. اگر برنج بسوزد خیلی راحت خراب می شود. چندین توضیح برای این وجود دارد. رایج ترین آنها این است که اگر نسبت مایع به فرنی را حفظ نکنید، فرنی می سوزد. به این ترتیب قسمت پایین می سوزد و قسمت بالایی به هم می چسبد.
2. همچنین می توانید برنج را کم پخته کنید. اگر روی حرارت خیلی زیاد بپزید این اتفاق می افتد. به این ترتیب قبل از پختن فرنی تمام رطوبت آن تبخیر می شود. این را می توان با اضافه کردن کمی به ظرف اصلاح کرد. آب گرم. اما لطفا توجه داشته باشید، به دلیل آب اضافیبرنج ممکن است به هم بچسبد.
3. اگر فرنی آماده است، اما آب باقی مانده است، چندین گزینه وجود دارد. می توانید رطوبت باقیمانده روی مشعل را تبخیر کنید یا از طریق یک غربال صاف کنید.
4. اگر فرنی را هم بزنید، گلوله ها تشکیل می شود. این باعث نمی شود فرنی کمتر خوشمزه شود، اما ظاهرباعث اشتها نمی شود به عنوان آخرین راه حل، می توانید فرنی را فقط یک بار، زمانی که جوش آمد، هم بزنید.
5. برنج را بعد از پخت آبکشی نکنید. فرنی فقط قبل از پخت و پز شسته می شود. در این مورد، لازم است تمام زباله ها و تمام دانه های روی سطح حذف شوند.
6. برای مخلفات می توانید برنج را سرخ کنید. شسته می شود، در ظرفی با روغن داغ قرار می گیرد و تمام مایع تبخیر می شود. سپس کمی تفت دهید و به مقدار لازم مایع پخت اضافه کنید.
7. نوع مناسب برنج را انتخاب کنید. دانه گرد برای این کار کمتر مناسب است.

1. مقدار آب باید به شدت رعایت شود.
2. فقط روی فرنی آب جوش بریزید.
3. هنگام انتخاب ظرف برای پخت و پز، به ظروف با دیواره ضخیم ترجیح دهید.
4. نمک را در پایان پخت اضافه کنید؛
5. آب را می توان با آبگوشت جایگزین کرد.
6. پس از پختن، باز کردن درب آن برای مدتی توصیه نمی شود.
7. مراقب تاریخ انقضای غلات باشید. اگر بگذرد، فرنی به هم می چسبد و دانه ها می شکند.

نوش جان!

و یک دستور تصویری دیگر برای پخت برنج کرکی در ویدیوی بعدی وجود دارد.

قبل از یادگیری نحوه پخت برنج کرکی به عنوان یک غذای جانبی، تمام دایره های جهنم آشپزی را مرور کردم. اولین تجربه من از پختن "ارزن ساراسن" در زمانی اتفاق افتاد که اینترنت چیزی زودگذر و کاملاً واضح نبود. بنابراین من به طور همزمان روی چندین چنگک زدم و نیم ساعت وقت گذاشتم تا آب برنج سوخته را از روی اجاق پاک کنم. البته، فراموش کردم که برنج کرکی فقط با آب داغ "دوستانه" است. یا من نمی دانستم. بنابراین، بدون فکر کردن، نصف بسته غلات را داخل تابه ریختم. حرارت متوسط ​​رو روشن کردم و با وجدان راحت رفتم سالاد رو آماده کردم. به هر حال، سالاد خوشمزه شد. این را نمی توان در مورد ظرف جانبی گفت. من موفق شدم تقریباً غیرممکن را انجام دهم - برنجی را بپزم که نیمه پخته شده بود و محکم به هم چسبیده بود و به شکل یک ترکیب غیر اشتها آور بود. اما با تجربه، مهارت ها به وجود آمد. بنابراین، من پیشنهاد می کنم که مبتدیان دستور العمل های اثبات شده برای پختن این غلات "مضر" را مطالعه کنند. اما اگر آشپزهای با تجربه چیز جدیدی برای خود پیدا کنند، بسیار خوشحال خواهم شد.

چقدر آب برای پختن برنج کرکی لازم است؟

قوانین پخت برنج خوشمزه کرکی به عنوان غذای جانبی

قانون اول و اساسی این است که کمتر بهتر از بیشتر است. این در مورد آب صدق می کند. اگر آب زیادی بریزید، برنج کرکی نخواهید داشت، بلکه یک فرنی چسبناک و غیر اشتها آور در کنار آن خواهید داشت. اگر مایع کافی نیست، کمی آب جوش اضافه کنید. و ظرف را آماده کنید. بعد از خاموش کردن اجاق متوجه شدید که برنج پخته نشده است؟ فقط با درب بسته بگذارید استراحت کند.

قانون دوم - نه آب سرد! برای هر روش پختی، فقط باید آب جوش را روی برنج بریزید.

و بقیه قوانین و دستور العمل ها باید با جزئیات بیشتری توضیح داده شود.

پخت برنج کرکی با قبل از سرخ کردن

این دستور برای تهیه برنج دانه بلند، باسماتی، یاسمن مناسب است.

من واقعا این روش را دوست دارم و اغلب به صورت ترد می پزم برنج خوشمزهبرای تزئین مستقیم در تابه

1. قبل از سرخ کردن "دانه سفید"، می توانید پیاز و هویج را خرد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی تفت دهید و "دانه مروارید" را مستقیماً در آن بپزید. این کار را می توان در ماهیتابه یا قابلمه یا قابلمه ته ضخیم انجام داد. ظرف جانبی آینده را کاملاً بشویید تا آب شفاف شود. در آبکش آبکش کنید. سپس روی چند لایه دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت جذب شود.
2. در این زمان آب جوش را آماده کنید.
3. غلات شسته و خشک شده را داخل روغن داغ بریزید. آنقدر هم بزنید تا چربی تمام دانه های برنج را بپوشاند. چند دقیقه حرارت دهید و هم بزنید.
4. سپس در آب جوش بریزید. من معمولاً برنج را به نسبت 1 به 2 با آب پر می کنم و تا به حال هیچ سورپرایز ناخوشایندی وجود نداشته است. نمک را به مزه اضافه کنید. می توانید برخی از چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. هم بزنید. با یک درب بپوشانید. شدت گرمایش را روی حداقل تنظیم کنید. برنج کرکی را بپزید تا مایع آن کاملا جذب شود.

آب هنوز جذب نشده است، اما دانه های برنج در حال حاضر نرم هستند؟ حرارت را خاموش کنید. درب آن را بردارید و روی کاسه برنج را با یک حوله وافل تمیز بپوشانید. این مقداری از رطوبت را از بین می برد.

پخت برنج کرکی در تابه با خیساندن از قبل

این دستور برای پخت برنج دانه کوتاه، باسماتی و غلات بخارپز مناسب است. یاس به این شکل پخته نمی شود.

به لطف خیساندن، گلوتن از غلات خارج می شود که از ترد شدن آن جلوگیری می کند. به این ترتیب می توانید برنج را به عنوان پیش غذا یا برای تهیه غذاهای دیگر بپزید.

1. غلات را بشویید. با آب سرد پر کنید. زمان خیساندن حداقل نیم ساعت است. آب را خالی کرده و غلات را چندین بار دیگر بشویید.
2. بسته به تنوع مقدار مورد نیاز آب جوش را آماده کنید (نسبت های صحیح در بالا نشان داده شده است). برنج را در قابلمه بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
3. نمک درشت را به مزه اضافه کنید.
4. حرارت را زیاد کنید و آب داخل تابه را به جوش بیاورید. شدت حرارت را کم کرده و تابه را با درب بپوشانید. برنج را به مدت 20 دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید. بدون برداشتن درب، یک ربع دیگر صبر کنید. در این مدت برنج کرکی به شرایط ایده آل می رسد.

کره را به مزه اضافه کنید و به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

برنج کرکی را در آب فراوان بپزید

این دستور برای تهیه برنج باسماتی کرکی یا غلات گرد مناسب است.

این یک گزینه برد-برد است. تعداد زیادی ازمایع از چسبیدن دانه های برنج به هم جلوگیری می کند، بنابراین یک ظرف جانبی ترد برای شما تضمین می شود.

1. به آب زیادی نیاز خواهید داشت. برای پخت یک لیوان غلات برنج به یک قابلمه سه لیتری دو لیتری نیاز دارید آب تمیز. علاوه بر این، چند لیتر دیگر را بجوشانید تا برنج تقریباً تمام شده آبکشی شود.
2. برنج را کاملاً بشویید، برنج را با دستان خود بچرخانید. آب را عوض کنید تا شفاف شود.
3. غلات را در آب جوش بریزید. کمی نمک به مزه اضافه کنید. 15-20 دقیقه با کمترین جوش بپزید. تست آمادگی اگر برنج تقریبا آماده است اما کمی سفت است، اجاق گاز را خاموش کنید.
4. برنج را در آبکش آبکش کنید. وقتی تمام آب تخلیه شد، ظرف کناری برنج کرکی آینده خود را با آب جوش اضافی بشویید. این امر آن را به آمادگی خواهد رساند.
5. وقتی مایع کاملاً کشیده شد، برنج را در تابه بریزید و کره یا روغن نباتی را به آن اضافه کنید. هم بزنید.

ظرف باید تا زمان سرو با درب بسته نگهداری شود.

دستور پخت برنج کرکی با اضافه کردن روغن نباتی به آب

مناسب برای تهیه برنج دانه کوتاه و باسماتی.

اگر از این روش برای پختن آن استفاده کنید، حتی برنج گرد هم ترد می شود. غذای جانبی کاملا ترد، چه می توانم بگویم.

1. غلات را کاملاً بشویید. حداقل 5 بار. سپس آن را به مدت 20-40 دقیقه خیس کنید.
2. استفاده از ظروف آلومینیومی برای پخت برنج به این روش توصیه می شود. آب را بجوشانید. نسبت مایع و غلات 1 به 1 (حجمی) است. نمک را اضافه کنید تا آب کمی شور شود. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بدون بو بریزید.
3. از برنج آب بریزید. آن را به صورت یک لایه در کف تابه قرار دهید. روی حرارت متوسط، آب را به جوش بیاورید.
4. شدت آتش را به حداقل برسانید. تابه را با یک درب بپوشانید. آنقدر بپزید تا برنج تمام مایع را جذب کند. آماده!

نوش جان!