لوستر کاذب و تفاوت آن با لوستر واقعی. نحوه تشخیص قارچ های کاذب از واقعی: توصیه هایی از جمع کننده های قارچ

قارچ کاذب قارچی است که شبیه به قارچ واقعی است، اما در واقع با آن ارتباطی ندارد. قبلا لوسترهای دروغینبه عنوان قارچ های سمی طبقه بندی می شوند، اما در حال حاضر به آنها دسته قارچ های خوراکی مشروط اختصاص داده شده اند.

در بسیاری از نشریات خارجی، این قارچ ها به عنوان خوراکی طبقه بندی می شوند، اما اشاره می شود که در مقایسه با قارچ های معمولی طعم کمتری دارند.

نام لاتین قارچ Hygrophoropsis aurantiaca است.

در زندگی روزمره، چنترل دروغین کوکوشکا نامیده می شود.

اگر این قارچ ها به درستی پخته شوند، خطر مسمومیت وجود ندارد، اما در صورت بروز مشکل در دستگاه گوارش، ممکن است احساس سنگینی کنید، بنابراین مصرف آن ها توصیه نمی شود.

شرح لوستر دروغین

روباه دروغین بیشتر دارد رنگ روشندر مقایسه با روباه واقعی رنگ آن اغلب نارنجی با رنگ قهوه ای است، لبه ها همیشه روشن تر از مرکز هستند. سطح درپوش مخملی است. رنگ کلاه روباه واقعیزرد روشن، گاهی اوقات می تواند تقریبا سفید باشد، اما می تواند به زرد نارنجی برسد. یک روباه واقعی هرگز نمی تواند به اندازه دوتایی خود قرمز باشد. در ضمن رنگ هم در قسمت مرکزی و هم در امتداد لبه ها یکسان بوده و سطح صاف است.

لبه های کلاهک های لوستر کاذب صاف و به طور مرتب گرد است. قطر کلاهک از 3-6 سانتی متر تجاوز نمی کند. در قارچ های جوان، شکل کلاهک کمی محدب است، در حالی که در قارچ های بالغ به شکل قیف می شود. لبه های کلاهک های لوستر واقعی موج دار و شکل آنها نامنظم است. قطر کلاهک می تواند به 12 سانتی متر برسد. لوسترهای جوان واقعی کلاهک محدب دارند، سپس صاف می شوند.

صفحات لوسترهای کاذب نازک هستند، اغلب قرار دارند، روی ساقه امتداد نمی‌یابند، شاخه‌دار و نارنجی رنگ هستند. اما در لوسترهای واقعی صفحات متراکم تر هستند، آنها به سمت پا پایین می روند.

پالپ قلابی کاذب رنگ زرد، شل، بی مزه با بوی نامطبوع. اگر روی خمیر را فشار دهید، رنگ آن ثابت می ماند. در لوسترهای واقعی، گوشت در وسط سفید و در لبه‌های آن زرد است، طعم آن ترش است و رایحه دلپذیر.

لوسترهای کاذب پاهای نازک و قرمز نارنجی دارند. در نمونه های بالغ پاها توخالی هستند. در قسمت پایین رنگ پاها تیره تر است. شکل استوانه ای است. کلاه به وضوح از ساق پا جدا می شود. پاهای لوسترهای واقعی توخالی نیستند، ضخیم تر هستند، هیچ مرزبندی از کلاه وجود ندارد، متراکم، صاف، باریک به سمت پایین، همان رنگ کلاهک است. لوسه های کاذب هاگ های سفید دارند، در حالی که لوسه های واقعی هاگ های زرد دارند.

لوسترهای کاذب کجا رشد می کنند؟

این قارچ ها را می توان در جنگل های مختلط و مخروطی پیدا کرد. آنها روی چوب های پوسیده، در خزه، در میان چوب های مرده یافت می شوند. اوج عملکرد از تابستان تا پاییز مشاهده می شود. لوسترهای کاذب می توانند به صورت تکی یا گروهی رشد کنند. لوسترهای واقعی نیز در جنگل ها رشد می کنند، اما روی درختان کهنسال نمی نشینند.

لوسترهای کاذب اغلب در کنار لوسترهای واقعی رشد می کنند. یکی دیگر از تفاوت های این قارچ های مشابه این است که لوسترهای واقعی هرگز کرم را در خود جای نمی دهند و این به دلیل محتوای کیتین مانوز در ترکیب آنها است. این ماده دارای اثر ضد کرم است. لارو حشرات تحت تأثیر این ماده می میرند. لوسترهای کاذب کیتین مانوز تولید نمی کنند، بنابراین بدن میوه آنها می تواند تحت تأثیر کرم ها قرار گیرد.

آیا لوسترهای دروغین سمی هستند یا خیر؟

قارچ های کاذب را می توان خورد، اما آنها قارچ های خوشمزه ای نیستند. مانند سایر قارچ های خوراکی مشروط، قارچ های کاذب باید به مدت 3 روز از قبل خیس شوند. در این صورت باید صبح و عصر آب را با آب جدید جایگزین کرد. بعد از خیساندن قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس لوسترهای کاذب را می توان مرینیت یا سرخ کرد.

به عنوان یک قاعده، جمع کننده های باتجربه قارچ به چهره های دروغین توجه نمی کنند، زیرا در این زمان قارچ های بیشتری در جنگل رشد می کنند. قارچ خوشمزه. باید به خاطر داشت که در افرادی که سیستم گوارشی ضعیفی دارند، خوردن لوستر کاذب باعث اختلالات گوارشی می شود.

اگر لوسترهای کاذب به اشتباه پخته شوند، علائم مسمومیت ظاهر می شود: حالت تهوع، سرگیجه، استفراغ، ضعف، ناراحتی مدفوع، درد شکم و گرفتگی عضلات. در صورت بروز این علائم، باید بلافاصله با آمبولانس تماس بگیرید.

ابتدا بیایید همه چیز را در مورد قارچ واقعی بدانیم. بنابراین، روباه معمولی. متعلق به خانواده ای با نام صامت است. عمدتاً در مجاورت درختانی مانند کاج، بلوط، صنوبر و راش می روید. در جنگل های مختلط و مخروطی رشد می کند. دوست دارد آب و هوای معتدل، علف و خزه مرطوب. فصل رشد قارچ از مرداد تا مهر است. ویژگی متمایز لوسترها بدن جامد آنها از کلاهک به ساقه بدون تغییر قابل توجه است. طیف رنگی از زرد کم رنگ تا نارنجی روشن است. اگر قارچ را کمی فشار دهید ممکن است کمی قرمز شود.

لوسترها کلاهک هایی به شکل هندسی نامنظم با قطر 2 تا 12 سانتی متر دارند. این باعث می شود آنها به طور قابل توجهی از سایر قارچ ها که دارای کلاهک با لبه های صاف هستند متفاوت باشند. سطح قارچ مات است. طعم آن کمی ترش با بوی میوه است.

در مورد قارچ غیرخوراکی، به اندازه کافی عجیب، در همان مکان های واقعی رشد می کند، اما با یک تفاوت: قارچ کاذب چوب پوسیده را دوست دارد و اغلب می توان آن را پیدا کرد. علاوه بر این، لوسترهای کاذب فقط در رنگ های روشن وجود دارند و مرکز کلاهک همیشه تیره تر از لبه ها است. و پالپ دارد بوی بد.

تفاوت های کلیدی بین لوستر کاذب و خوراکی

برای اینکه در هنگام چیدن قارچ به سرعت تشخیص دهید که قارچی که در مقابل شما قرار دارد، کاذب است یا واقعی، فهرستی از تفاوت های اصلی بین آنها را یادداشت کنید و هرگز شکی نخواهید داشت:

• قارچ های واقعی اغلب رنگی آرام و کم نور دارند، در حالی که قارچ های کاذب رنگی فوق العاده روشن دارند.
• کلاهک قارچ واقعی لبه ناهمواری دارد، در حالی که کلاهک کاذب شکل هندسی کاملاً یکنواختی دارد.
• ضخامت ساقه قارچ خوراکی از قارچ کاذب بیشتر است.
• قارچ معمولی یک قارچ "خانوادگی" است، قارچ کاذب یک "تنها" است.
• گوشت قارچ واقعی هنگام فشرده شدن قرمز می شود، این در قارچ کاذب مشاهده نمی شود.
• صورت واقعی را کرم ها نمی خورند، اما چهره کاذب همان است.
• هاگ یک قارچ واقعی مایل به زرد است، در حالی که اسپور قارچ غیر خوراکی سفید است.
• لوسترهای واقعی را می توان بیشتر بر روی کنده های خزه ای یافت، در حالی که لوسترهای کاذب را می توان روی درختان افتاده پیدا کرد.

آیا لوسترهای دروغین خطرناک هستند؟

قارچ کاذب را می توان یک قارچ خوراکی مشروط نامید، زیرا به اندازه معروف ترین قارچ های سمی ضرری ندارد. بر این اساس، آنها گاهی اوقات خورده می شوند. آنها باید با دقت بسیار آماده شوند، آنها را برای چند روز در آب خیس کنید، که باید 2 بار در روز تخلیه شود. سپس به مدت پانزده دقیقه بپزید.

به صورت سرخ شده و ترشی قابل مصرف است. اما ما دوباره به شما یادآوری می کنیم: لوسترهای دروغین نیستند قارچ خوراکی، و آنها را فقط در صورت جمع آوری کنید غیبت کاملقارچ "گرفتن".

مثل هر کسی قارچ سمی، قارچ کاذب می تواند عواقب ناخوشایندی برای بدن شما به همراه داشته باشد. این موارد عبارتند از: تهوع، ناراحتی های گوارشی، استفراغ، سردرد و سایر بیماری ها.

آیا با اصول اولیه آشنا شده اید؟ ویژگی های متمایز کنندهروباه های دروغین و واقعی اکنون می دانید که آنها چه شکلی هستند و به راحتی می توانید لوسترهای خوراکی و خوشمزه را جمع آوری کنید. شکار قارچ مبارک!

چه کسی عاشق چیدن قارچ نیست؟ بولتوس سفید، بولتوس، بولتوس مورد علاقه همه هستند. و در اینجا یکی دیگر از دکوراسیون واقعی جنگل - لوسترها است. این قارچ های بامزه و خوش طعم نیز بسیار سالم هستند. آنها بسیار غنی از کاروتن هستند و همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین C و پلی ساکارید هستند. آنها اثر ضد کرم دارند و عملکرد کبد را بهبود می بخشند. حتی اعتقاد بر این است که لوستر به حذف هسته های رادیواکتیو از بدن کمک می کند.

تنها مشکل این است که آنها دوتایی بسیار مشابه دارند - لوسترهای کاذب یا همانطور که به آنها نارنجی زبان نیز می گویند. آنها همچنین یک نام لاتین زیبا Hygrophoropsis aurantiaca دارند.

این قارچ‌ها به خانواده قارچ‌های واقعی که دارای انواع مختلفی از قارچ هستند، مربوط نمی‌شوند. آنها فقط از نظر ظاهری شبیه آنها هستند. لوسترهای دروغین متعلق به به اصطلاح قارچ خوراکی مشروطیعنی بعد از خیساندن در آب و عملیات حرارتی می توان آنها را خورد. اما آنها فواید زیادی ندارند و طعم و بوی آنها بسیار زیاد است.

جمع کننده های باتجربه قارچ، این قارچ ها را در سطح شهودی متمایز می کنند. اما اگر یک جمع‌آور قارچ مبتدی هستید، نباید تنها به شهود تکیه کنید. چگونه لوسترهای دروغین را از واقعی تشخیص دهیم؟ بیایید سعی کنیم این را بفهمیم.

این قارچ ها کجا و چگونه رشد می کنند؟

لوسترهای کاذب را می توان در جنگل های مخروطی و مختلط یافت. آنها روی چوب های مرده، روی درختان پوسیده قدیمی، در کف جنگل و در خزه رشد می کنند. اواخر تابستان و پاییز زمان بیشترین تعداد آنهاست. لوسترهای کاذب می توانند به صورت گروهی یا جداگانه رشد کنند.

لوسترهای واقعی نیز ساکنان مخروطیان و جنگل های مختلط. آنها در خاک، در خزه، زیر برگ رشد می کنند. اما، بر خلاف لوسترهای کاذب، آنها را روی درختان کهنسال نخواهید دید. و اگر یک روباه پیدا کردید، می توانید مطمئن باشید که تعداد زیادی در این نزدیکی وجود خواهد داشت. آنها تقریبا هرگز به تنهایی ملاقات نمی کنند!!!

رنگ کلاه

لوستر کاذب از رنگ واقعی روشن تر است. اغلب نارنجی روشن یا نارنجی با رنگ قهوه ای است و لبه ها همیشه روشن تر از مرکز هستند. سطح کلاهک کمی مخملی است.

در یک لوستر واقعی، رنگ کلاه می تواند از زرد روشن، گاهی تقریبا سفید، تا زرد-نارنجی متفاوت باشد. او هرگز به اندازه یک فریبکار - یک روباه دروغین "قرمز" نخواهد بود. رنگ کلاه او هم در مرکز و هم در امتداد لبه ها یکسان است. سطح آن صاف است.

شکل و اندازه کلاه

لوسترهای کاذب را می توان با شکل کلاهک آنها نیز تشخیص داد.

لبه های کلاهک کاذب یکنواخت و صاف هستند و به طور مرتب گرد شده اند. کلاهک از نظر اندازه کوچک است و قطر آن بیش از 3 - 6 سانتی متر نیست. در قارچ بالغ به شکل قیف است، در قارچ جوان کمی محدب است.

یک روباه واقعی تقریبا همیشه کلاهی با لبه های موج دار دارد. شکل نامنظم. قطر آن بزرگتر است و گاهی به 12 سانتی متر می رسد.کلاه روباه های جوان نیز کمی محدب است. با رشد، صاف و سپس افسرده می شود و در قارچ های قدیمی به شکل قیفی در می آید. لبه های آن به سمت پایین خمیده است.

بشقاب قارچ

در لوستر کاذب، صفحات نازک‌تر و مکررتر، شاخه‌دار، نارنجی، روی ساقه فرو می‌روند، اما به آن تبدیل نمی‌شوند.

در یک لوستر واقعی، صفحات متراکم تر، ضخیم تر هستند، از ساقه قارچ پایین می روند و به آن تبدیل می شوند.

تفاله قارچ

گوشت لوستر کاذب زرد رنگ، بوی نامطبوع، بی مزه و شل است. با فشار دادن، رنگ آن تغییر نمی کند.

در لوسترهای واقعی، در وسط سفید است و فقط در لبه ها زرد، متراکم است. اگر روی آن فشار دهید رنگ آن قرمز می شود. بوی مطبوعی دارد و طعم ترش دارد.

پا

در لوسترهای کاذب، ساق آن نازک‌تر، نارنجی مایل به قرمز است و وقتی قارچ بالغ بریده می‌شود، توخالی است. رنگ زیر تیره تر است. شکل ساق استوانه ای است، بدون اینکه به سمت پایین باریک شود. کلاهک به وضوح از ساقه جدا می شود.

لوسترهای واقعی پای ضخیم تری دارند و هرگز توخالی نیستند. در لوسترهای واقعی هیچ تمایزی بین کلاه و ساق وجود ندارد. همان رنگ کلاهک یا کمی روشن تر، صاف و متراکم است و به سمت پایین باریک می شود.

جنجال - جدال سرسختانه

لوسترهای کاذب هاگ سفید دارند.

واقعی ها زرد هستند.

تفاوت دیگر این است که لوسترهای واقعی هرگز کرمی نیستند. این به این دلیل است که قارچ حاوی کیتین مانوز است که دارای اثر ضد کرم است. لاروهای ته نشین شده توسط حشرات تحت تأثیر آن می میرند، بنابراین لوسترها می توانند برای مدت طولانی رشد کنند. در همان زمان، قارچ های قدیمی گاهی اوقات روشن می شوند رنگ نارنجی. خوردن آنها توصیه نمی شود زیرا ممکن است باعث مسمومیت شوند.

لوسترهای کاذب کیتین مانوز ندارند، بنابراین لارو حشرات می تواند آنها را آلوده کند.

فصل قارچ در کشور ما از اواخر تابستان شروع می شود و تا اواخر پاییز ادامه دارد. هزاران نفر از عاشقان ترشی به جنگل ها می روند و با خوشحالی به سرگرمی شگفت انگیزی آرام و دلپذیر - چیدن قارچ - می پردازند. درست است، آمار مسمومیت ها در این دوره به طور قابل توجهی بدتر می شود. و همه به این دلیل که افراد واقعاً باتجربه زیادی در این زمینه وجود ندارند. اکثریت قریب به اتفاق ارتشی از آماتورها هستند که اغلب نمی توانند یک قارچ واقعی را از "جعلی" بسیار موفق آن تشخیص دهند که توسط خود مادر طبیعت ایجاد شده است. چگونه از قربانی غافلگیری او جلوگیری کنیم؟ امروز یاد خواهیم گرفت که اینها را تشخیص دهیم قارچ معروف، مانند روباه، از خواهر غیر دوستانه اش - نادرست.

ابتدا بیایید با این ساکنان جنگل هایمان آشنا شویم.
روباه واقعی- به آن لوستر معمولی نیز می گویند. متعلق به خانواده chanterelle است. معمولاً در همزیستی با درختان مختلف زندگی می کند، اما اغلب با کاج، صنوبر، بلوط یا راش زندگی می کند. آب و هوای معتدل، مختلط یا را ترجیح می دهد جنگل های سوزنی برگ، خزه مرطوب، چمن یا بستر. فصل Chanterelle از آگوست تا اکتبر است. کلاه و پای او یک کل واحد است، بدون حاشیه قابل توجه. رنگ می تواند از نارنجی تا زرد روشن متفاوت باشد. و با فشار دادن ممکن است قرمز شود. قطر کلاهک ها معمولاً حدود 2 تا 12 سانتی متر است و دارای لبه های مواج مشخص یا شکل نامنظم هستند. این آنها را از بسیاری از قارچ های دیگر متمایز می کند که کلاه آنها از نظر هندسی منظم است: گرد یا بیضی. روی سطح لوستر می توانید یک روکش مات صاف را ببینید و پوست به سختی از پالپ جدا می شود. جمع کننده های قارچ آنها را به خاطر گوشت متراکم و طعم ترش خاص با بوی ریشه و میوه دوست دارند.
لوستر کاذب(نارنجی ناطق) - دارای کلاهک قیفی شکل زرد طلایی یا نارنجی است. مشخصه تفاله این قارچ بوی نامطبوعی است. مانند خویشاوند معمولی خود در قلمرو قارچ، در جنگل های مخروطی نیز زندگی می کند که اغلب در میان خزه ها یا روی چوب های مرده و درختان پوسیده ظاهر می شود.

مقایسه لوستر واقعی و کاذب

در واقع، تشخیص یک لوستر واقعی از یک جعلی چندان دشوار نیست. برای شروع، باید به رنگ توجه کنید. در لوسترهای کاذب، بر خلاف انواع واقعی، در انتقال به قرمز مسی، به خصوص نارنجی روشن است. و معمولی ها دقیقاً زرد هستند.
بعد به کلاه نگاه می کنیم. اگر متوجه شدید لبه های صاف، شما باید مراقب باشید. لوستر واقعی روی این قسمت تزئینی موج دار دارد.
پاهای یک لوستر واقعی ضخیم است و توخالی نیست. هاگ ها زرد رنگ هستند. اما خواهر کاذب او برعکس دارد: پا نازک است و هاگ ها سفید است.
یه بو بکش قبلاً گفته شد که تفاوت بین معشوقه واقعی جنگل بوی میوه ای یا چوبی اوست. اما بعید است که بخواهید پس از چنین چکی، سخنرانان را در سبد قرار دهید.
هر گونه عادات رشد خود را دارد. اگر متوجه شدید خانواده کوچکلوسترها روی یک درخت افتاده قرار دارند - مراقب باشید! قارچ های واقعی یک کنده خزه را ترجیح می دهند.
قارچ ها دوست ندارند به تنهایی رشد کنند. معمولاً این یک خانواده کامل است که توسط یک میسلیوم مشترک متحد شده است. اما لوسترهای کاذب دقیقاً چنین ویژگی دارند. آنها اغلب در یک نسخه یافت می شوند. تنها به همین دلیل، باید مراقب باشید.
به رنگ پالپ نگاه کنید. رنگ واقعی در وسط مایل به زرد و سفید است. جعلی با رنگ نارنجی یا زرد متمایز می شود.
گوشت را به آرامی با انگشت فشار دهید. روباه معمولیبه آرامی سرخ می شود، اما کاذب با آرامش تک رنگ باقی می ماند.
لوسترهای واقعی به ندرت کرم‌زا هستند، زیرا کیتین مانوز ترشح می‌کنند و لاروها تحت تأثیر آن می‌میرند. اما نارنجی زبانان کیتین مانوز ندارند، بنابراین لاروها می توانند آنها را آلوده کنند.
لوسترها واقعی هستند
لوسترهای دروغین

اگر چنترل دروغین بخورید چه باید کرد؟

در حال حاضر اعتقاد بر این است که قارچ کاذب سمی نیست، اما خوراکی بودن آن هنوز مشروط است. در افراد حساس، این قارچ باعث ناراحتی معده می شود. در هر صورت بهتر است قارچ های خوب، خوش طعم و مطمئن را جمع آوری کنید.

TheDifference.ru تشخیص داد که تفاوت بین لوسترهای واقعی و کاذب به شرح زیر است:

رنگ لوسترهای واقعی آرام و سبک است، در حالی که رنگ های کاذب روشنایی را ترجیح می دهند.
لبه های کلاهک های لوستر واقعی موج دار و نامنظم هستند. اما عکس آن نشانه یک دروغ است.
پاهای لوسه معمولی ضخیم و هاگ ها سفید است، در حالی که لوستر کاذب هاگ های سفید و پاهای نازک دارد.
بو قارچ خوبخوشایند، که لوسترهای دروغین نمی توانند به آن ببالند.
لوسترهای کاذب می توانند روی درختان افتاده رشد کنند، اما لوسترهای واقعی عاشق مکان های خزه هستند.
اگر با روباهی در حال رشد مواجه شدید، بهتر است آن را نگیرید. افراد واقعی عاشق خویشاوند گرایی هستند.
لوستر معمولی دارای گوشت زرد مایل به سفید است، در حالی که گوشت کاذب به رنگ زرد متمایل است.
وقتی روی گوشت فشار می‌دهید، لوسترهای واقعی کمی قرمز می‌شوند، اما قلاب‌های کاذب قرمز نمی‌شوند.
کرم ها قارچ واقعی را نمی خورند. اما کاذب سرگرم کننده است.

قارچ یکی از خوشمزه ترین خوراکی هایی است که جمع کننده های قارچ جمع آوری می کنند. بیشتر قارچ‌های پورسینی، قارچ‌های بولتوس و قارچ‌های بولِتوس که مورد علاقه‌ی همه هستند، جمع‌آوری می‌شوند، اما نوع دیگری از قارچ‌های خوشمزه و مغذی نیز وجود دارد - قارچ‌های چنترل که به درستی تزئینی برای جنگل هستند. آنها به بهبود عملکرد کبد و مبارزه با ذرات رادیواکتیو وارد شده به بدن کمک می کنند. یک مشکل وجود دارد، دو برابر آنها وجود دارد.

لوسترهای کاذب چیست؟

نارنجی زبان (نام جایگزین) یک قارچ کوچک از خانواده Hygrophoropsidaecea است که در ابتدا سمی در نظر گرفته می شد. این به عنوان یک خانواده خوراکی مشروط طبقه بندی شد که برای مصرف پس از عملیات حرارتی اولیه و کامل مناسب است. مصرف این گیاه برای افراد دارای مشکلات و اختلالات دستگاه گوارش توصیه نمی شود.

خود قارچ کوچک با کلاهک بزرگ است که با گذشت زمان تغییر می کند. قارچ های جوان کلاهکی صاف با لبه های کمی آویزان دارند که مرکز آن به سمت داخل فشرده می شود در حالی که در قارچ های بالغ کاملاً قیفی شکل است. کلاهک صاف دارای رنگ نارنجی یا زرد روشن با لبه قرمز است که با گذشت زمان به رنگ بژ اخرایی، قرمز مایل به سفید و گاهی اوقات به رنگ زرد متمایل به سفید با رنگ مخملی تبدیل می شود.

هیمنوفور یک سکوی کوچک است که لایه نازکی از هاگ را در خود نگه می دارد؛ این سکوی متعلق به نوع صفحه ای است. صفحات بافتی بر خلاف سایر قارچ ها مکرر و نازک بدون آناستوموز هستند و به طور مکرر منشعب می شوند. رنگ بستگی به رنگ کلی قارچ دارد و می تواند نارنجی مایل به زرد روشن یا نارنجی مایل به قرمز باشد. هاگ ها معمولا مینیاتوری هستند و اندازه آنها از 6 تا 3.5 میکرون، از 8 تا 4.5 میکرون (میکرو متر) با دیواره های متراکم متغیر است.

ساق پا کم است - بیش از 50 میلی متر، نازک تا 10 میلی متر. به دلیل جرم زیاد کلاه، پا به صورت دوره ای خم می شود و می تواند شکل محدب به خود بگیرد. رنگ ساقه با رنگ کلاهک متفاوت است. در داخل، زیر کلاهک، خمیری زرد پنبه مانند با سطح فیبری وجود دارد که بوی ضعیفی دارد که در ذات قارچ وجود دارد.

کجا رشد می کنند؟

لوستر کاذب در سراسر نیمکره شمالی و در آن گسترده است مکان های مورد علاقهزیستگاه ها مخروطیان هستند، جنگل های مختلطبا درختان کوچک برگ ترجیح می دهد روی چوب پوسیده قدیمی رشد کند، طبقات جنگلی، مکان هایی با خزه فراوان و چوب مرده است و می تواند هم به صورت گروهی و هم به صورت انفرادی رشد کند. باردهی بستگی دارد شرایط آب و هواییمنطقه، و اوج آن، به عنوان یک قاعده، از پایان فصل تابستان تا اوایل پاییز رخ می دهد.

چگونه تشخیص دهیم

یک قارچ واقعی را می توان به راحتی از همتای طبیعی خود با ویژگی هایی که به صورت بصری و لمسی تعیین می شود تشخیص داد. برای انجام این کار باید موارد زیر را انجام دهید:

1. یک قارچ را بردارید، به کلاه آن نگاه کنید - ابتدا در قسمت مرکزی، سپس در لبه ها.
2. به پایین بروید، ساختار صفحات قارچ را بررسی کنید، آنها را لمس کنید.
3. قارچ را کمی تا خمیر برش دهید، آن را بو کنید و لمس کنید و سپس کمی فشار دهید و به تغییر رنگ نگاه کنید.
4. به شکل ساقه قارچ نگاه کنید.

کلاه

قارچ کاذبرنگ کلاه روشن تر و اشباع تر از رنگ واقعی و سایه مخملی روی سطح دارد. بیشتر نارنجی است، گاهی اوقات نمونه هایی با لبه قهوه ای وجود دارد و لبه های آن از قسمت مرکزی کلاه سبک تر است. این قارچ دارای پالت رنگی غنی از کلاهک از زرد روشن تا زرد-نارنجی است.در عین حال، رنگ لوستر واقعی یکنواخت است، یعنی لبه ها همان رنگ مرکز کلاهک هستند.

نارنجی سخنگو دارای کلاهک بزرگی به قطر 15 تا 60 سانتی متر و لبه های گرد و یکدست و صاف است که در بزرگسالان به شکل قیف در می آید و در جوان ها حالت محدب دارد. قطر کلاه روباه واقعی بیش از 12 سانتی متر نیست و دارای لبه های موج دار به شکل نامنظم است. با پیشرفت توسعه، یک تغییر تدریجی در کلاهک وجود دارد در سن جوانی، کمی محدب است، سپس صاف تر و سپس کمی افسرده می شود. لوسترهای قدیمی کاملاً قیفی شکل با لبه های خمیده رو به پایین هستند.

بشقاب قارچ

ناطق دارای صفحات نازک قرمز روشن، اغلب منشعب است، که به سمت ساقه پایین می رود، اما به داخل آن نمی گذرد. لوسترهای واقعی دارای صفحات ضخیم و متراکمی هستند که از ساقه پایین می آیند و به آرامی در امتداد تنه قرار می گیرند. هاگ ها فقط از نظر رنگ متفاوت هستند: در دوتایی ها سفید هستند، اما در موارد واقعی زرد هستند.

تفاله قارچ

پالپ قارچ کاذب زرد رنگ است، قوام شلی دارد و بوی بدی متصاعد می کند. با فشار دادن، رنگ آن بدون تغییر باقی می ماند. قوام گوشت یک چنترل واقعی متراکم با رنگ دو رنگ است. بخش مرکزی آن سفیدو نزدیک به لبه ها زرد می شود. هنگامی که فشار داده می شود، یک تغییر رنگ صاف و جزئی به رنگ قرمز کم رنگ رخ می دهد. طعمی ترش دارد و عطر مطبوعی از آن متصاعد می شود.

پا

قارچ کاذب دارای ساقه استوانه ای نازک متمایل به قرمز متمایل به نارنجی است که نزدیک به زمین تیره می شود.در قسمتی از داخل یک فرد بالغ، پا توخالی است و مرز مشخصی را می توان ردیابی کرد که به وضوح آن را از کلاهک جدا می کند. لوستر واقعی دارای پایه ای غیر توخالی و فشرده است که از کلاهک جدا نشده و رنگی مشابه دارد و گاهی اوقات کمی روشن تر است. گاهی اوقات پاها به پایین نزدیک تر می شوند.

تفاوت دیگر این است که سخنگوها مستعد تأثیر احتمالی لارو حشرات هستند، در حالی که انواع واقعی تقریباً هرگز کرم ندارند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که لوستر واقعی حاوی کیتین مانوز است که دارای اثر ضد کرم است که لاروها را از بین می برد.

آیا امکان خوردن وجود دارد

قارچ های کاذب خوراکی هستند، می توان آنها را خورد، اما قبل از آن قارچ ها باید فرآوری شوند، زیرا دارای خواص سمی هستند، به همین دلیل است که آنها به دسته خوراکی های مشروط منتقل شدند. . درمان با خیساندن به مدت 2 تا 3 روز با تغییرات دوره ای آب انجام می شود. در عمل از یک نوع پردازش جایگزین استفاده می شود که به دو مرحله اصلی تقسیم می شود: اولیه و حرارت درمانی.

برای پردازش قارچ شما نیاز دارید:

1. زباله ها را با چاقو یا پارچه نرم پاک کنید.
2. نواحی تغییر شکل یا تیره را قطع کنید. داخل کلاهک قارچ بالغ را ببرید.
3. به مدت 2 دقیقه با آب سرد خنک بشویید و در آبکش بریزید و بگذارید بماند تا آب آن خارج شود. مایع اضافی.
4. 4 ساعت خیس کنید، هر ساعت آب آن را عوض کنید، مایع را آبکش کنید و اجازه دهید قارچ ها حدود 5 دقیقه بماند.
5. برای سهولت در آماده سازی به دو نیم تقسیم کنید.

عملیات حرارتی نارنجی زبانان:

1. قارچ ها را در آب نمک به مدت 15 تا 30 دقیقه با پیاز پوست کنده بجوشانید، کف به دست آمده را بردارید، در آبکش آبکش کنید و بشویید. آب خنک.
2. بجوشانید. کمی نمک به آب اضافه کنید و قارچ های از قبل فرآوری شده را اضافه کنید سپس روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس با آب خنک صاف شده بشویید، اجازه دهید خنک شود، در گاز قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه آویزان کنید.
3. سوختن قارچ های خشک شده را برای بار دوم شسته و در یک صافی یا آبکش قرار داده و به مدت 2 دقیقه روی یک ظرف آب در حال جوش قرار می دهند.

ژولین با مرغ و قارچ:

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 425 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: ناهار یا شام.
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی تهیه: آسان.

عناصر:

• فیله مرغ- 800 گرم؛
• سخنرانان - 720 گرم؛
• پنیر سخت - 280 گرم؛
• پیاز- دو عدد پیاز متوسط؛
• روغن زیتون– ۲ قاشق غذاخوری قاشق؛
• خامه با محتوای چربی 15 تا 25٪ - 350 گرم یا خامه ترش با محتوای چربی 15٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد گندم - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها - نمک، فلفل به مزه.

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه بردارید و داخل آن آب بریزید و کمی نمک بزنید و بگذارید بجوشد. مرغ را در مایع بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از این، فیله را کنار بگذارید و اجازه دهید حدود 5-7 دقیقه خنک شود.
2. اسپیکرهای فرآوری شده را در آبکش بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید بماند تا آب آن خارج شود. پیاز و قارچ را خرد کنید.
3. یک ماهیتابه بردارید و به آرامی در روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجاق را روی حالت متوسط ​​قرار دهید و پیاز را اضافه کنید که باید تفت داده شود تا قهوه ای طلایی شود و سپس قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه در بسته تفت دهید. مرغ و نمک و فلفل را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید و خاموش کنید.
4. یک ماهیتابه دیگر بردارید و مخلوطی از آرد و نمک را به آن اضافه کنید سپس خامه را بریزید یا خامه ترش را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
5. 8 تابه کوکوت هر کدام 200 گرمی بردارید، محتویات هر دو ماهیتابه را داخل آن بریزید، کاملا مخلوط کنید، پنیر از قبل رنده شده بپاشید.
6. در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پنیر به طور یکنواخت ذوب شده و طلایی شود.