EntréeQue faire cuire des œufs dans une casserole. Plats aux œufs. Les meilleures recettes avec photos
Si vous en avez assez des œufs frits ou des œufs brouillés habituels, essayez ces recettes originales avec des oeufs. Ils diffèrent par les méthodes de cuisson, les ingrédients et les calories, mais ils ont tous une chose en commun : ils ont bon goût ! De tels plats conviendront non seulement au petit-déjeuner, mais également à tout autre moment de la journée.
Oeufs brouillés géorgiens "Chirbuli"
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Oeufs brouillés géorgiens "Chirbuli"
Les œufs brouillés géorgiens "Chirbuli" sont une excellente alternative aux œufs au plat ordinaires. Tout le secret de ce plat réside dans la sauce tomate, dans laquelle les œufs crus sont enfoncés un par un. Pour sa préparation, il peut être utilisé comme tomates fraîches, et préparé en propre jus. Le chirbuli est mieux servi avec du pain frais parfumé et des herbes hachées.
Omelette pour un couple
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Omelette pour un couple.
Une omelette est un plat français à base d'œufs légèrement battus frits dans une poêle. Il n'est pas habituel d'ajouter du lait, de l'eau, de la farine à une omelette française, mais il existe maintenant de nombreuses variétés de ce plat. Ils diffèrent non seulement par le contenu des divers ingrédients, mais également par les méthodes de préparation. Si vous voulez faire une omelette moins calorique et plus saine, essayez de la faire cuire non pas à la poêle, mais au bain-marie. Un tel plat convient même aux enfants et aux partisans d'une alimentation saine.
Oeufs pochés avec purée de pommes de terre
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Beaucoup de gens pensent que cuisiner des œufs pochés est incroyablement difficile, mais en fait, ce n'est pas le cas ! L'essentiel est de se souvenir de quelques les points importants: une cuillerée de vinaigre, de l'eau légèrement bouillante et un léger « versement » de l'œuf dans la casserole. Essayez-le et vous réussirez sûrement! Les œufs pochés peuvent être servis avec n'importe quelle sauce et additif, par exemple une purée de pommes de terre originale et du fromage.
Oeufs farcis au hareng
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Oeufs farcis au hareng
Les œufs farcis sont un excellent apéritif pour le dîner de tous les jours et pour table de vacances. Les garnitures peuvent être absolument à votre goût, mais nous vous suggérons d'essayer la combinaison classique - avec du hareng. Un zeste particulier à ce plat est donné par la couleur des protéines qui, après la cuisson, sont peintes avec des betteraves de couleur rose pâle.
Oeufs en marinade
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Oeufs en marinade
Dans de nombreux pays européens les œufs marinés servent de plat de tous les jours : ils sont même vendus dans des bocaux, comme des flans ordinaires, avec des tomates et des concombres. Mais dans notre pays ce plat est rare, mais en vain ! Les œufs dans la marinade ont un goût très inhabituel et, dans un bocal, ils sont très beaux. Au fait, c'est une excellente façon d'utiliser les œufs de Pâques !œufs Bénédicte
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œufs Bénédicte
Ce plat, très populaire en Amérique, est un sandwich très inhabituel ! Il se compose de deux moitiés de pain ou d'un petit pain, chacune contenant des œufs pochés avec du jambon ou du bacon, et le tout est recouvert de sauce hollandaise. Il existe de nombreuses versions de l'apparence de cette recette et encore plus de ses variétés. De nombreux substituts de bacon remplacent le jambon, le saumon et même les légumes, et au lieu de la sauce hollandaise, du fromage, de la salsa épicée ou de la mayonnaise sont souvent ajoutés. Essayez la version classique, puis expérimentez avec les saveurs ! Brouillage au bacon et tomates fraîches
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Brouillage au bacon et tomates fraîches
Plat avec nom inhabituel"Brouillage" n'est rien de plus que les œufs brouillés familiers à beaucoup. Le plus souvent, il est servi avec du bacon et des tomates. En Amérique et en Europe, c'est le type de petit-déjeuner le plus populaire. La cuisson du brouillage est facile, mais il est important de le faire rapidement pour conserver la bonne saveur et la bonne texture des œufs. Oeufs cuits dans un petit pain avec du jambon et du fromage
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Oeufs cuits dans un petit pain avec du jambon et du fromage
Les œufs frits dans du pain ont l'air très originaux, en plus, ils peuvent être mangés avec une assiette! Utilisez des petits pains ronds ou ovales qui tiennent bien leur forme. Ajoutez du jambon et du fromage, et le plat deviendra encore plus satisfaisant et savoureux. Excellente option de petit-déjeuner pour toute la famille!
Frittata aux légumes et fromage
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Frittata aux légumes et fromage
Cette omelette italienne avec diverses garnitures est généralement cuite sur la cuisinière, puis préparée au four. Mais peu importe comment les ingrédients changent, les deux constantes ont tendance à être les poireaux et le parmesan. La technologie est simple: les œufs battus sont versés au fond d'une poêle à frire graissée et la garniture est disposée sur le dessus. Lorsque couche inférieure la frittata commence à cuire, la casserole est recouverte d'un couvercle et préparée à feu doux ou au four.
œufs écossais
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œufs écossais
ce plat insolite La cuisine britannique est oeufs bouillis, barbouillé viande hachée et frit dans la chapelure. Il peut être servi en entrée ou en plat principal. À différents pays il existe des variantes de cette recette, par exemple, en utilisant Poulet émincé ou des œufs de canard.
Recette d'œuf écossais >>
La variété des plats à base d'œufs vous permet de vous en régaler pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, essayez les œufs non seulement dans des plats élémentaires, comme les œufs brouillés (bien que cela mérite une encyclopédie distincte), mais aussi pour cuisiner des pâtisseries et des collations, des soupes et des sauces, desserts et boissons avec eux.
Que peut-on cuire rapidement à partir d'œufs - les principes de base de la cuisine
La plupart des plats à base d'œufs sont faciles et rapides à préparer, avec la possibilité de remplacer et d'ajouter des ingrédients.
Bien que les œufs de cailles, pintades, autruches et autres oiseaux soient comestibles, il est oeufs de poule les plus demandés dans le monde culinaire.
Pour toutes les recettes dans lesquelles les œufs sont consommés crus ou soumis à une chaleur minimale, ils doivent être d'une fraîcheur irréprochable et de haute qualité.
Recette 1. Que peut-on cuire rapidement à partir d'œufs: frittata au jambon et au fromage
Ingrédients
une cuillère à café d'herbes de Provence;
120 g de fromage à pâte dure, par exemple du parmesan;
400 ml de lait;
230 g de jambon;
tomate fraîche;
3-5 champignons frais moyens;
· Beurre;
· poivre noir moulu;
Méthode de cuisson
Battre les oeufs avec le lait
émietter le fromage sur une râpe grossière, ajouter aux œufs;
couper les champignons en lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits ;
Coupez les tomates en tranches et faites-les languir dans du beurre pour qu'une partie du liquide s'en évapore;
Coupez le jambon en lanières et mettez-les avec les tomates et les champignons dans un bol avec les œufs, ajoutez les herbes, salez et poivrez;
Versez le mélange dans un moule dont les côtés sont graissés de beurre et faites cuire dans un four bien chauffé pendant 17 à 20 minutes.
Cette variante italienne d'une omelette est bonne car pour le petit-déjeuner ou juste une collation, elle peut être assemblée littéralement à partir d'œufs, de lait et de tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur. Dans la frittata, tous les produits conviennent, même le fromage cottage, et la frittata napolitaine se cuisine avec des pâtes. En plus de la cuisson, la frittata peut être frite dans une poêle.
Recette 2. Que peut-on cuire rapidement à partir d'œufs: une omelette luxuriante au four
Ingrédients
· Beurre;
550 ml de lait;
Méthode de cuisson
Mélanger les œufs avec le lait, le sel. Le fait qu'ils doivent être combinés en mélangeant, et non en fouettant vigoureusement, est le premier secret pour faire une omelette moelleuse et aérée, légère et juteuse, ne tombant pas à la sortie du four;
· Étalez la surface intérieure du moule avec du beurre, versez l'omelette et faites cuire à 180-190 degrés pendant environ une demi-heure. La forme correcte pour la cuisson est le deuxième secret. Avant cuisson, l'omelette doit occuper les 2/3 de sa hauteur. Si vous cuisinez une omelette, versez une fine couche dessus grande surface, il s'avère toujours faible.
Recette 3. Qu'est-ce qui peut être cuit rapidement à partir d'œufs: œufs brouillés de Floride
Ingrédients
· Beurre;
· Ail;
une paire de saucisses de chasse;
grosse tomate fraîche;
une cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de maïs doux en conserve
une cuillère à soupe de pâte de tomate;
feuilles de basilic;
poivre noir moulu;
tranche pain de seigle;
· huile d'olive;
Méthode de cuisson
couper la tranche de pain en cubes;
Moudre l'ail dans une presse, l'ajouter à l'huile d'olive et l'appliquer avec un pinceau sur tous les côtés des tranches de pain ;
sécher les craquelins au four;
Épluchez la tomate, hachez-la finement et envoyez-la dans la poêle, faites-la mijoter dans du beurre, après une minute, ajoutez-la pâte de tomate et quelques cuillères à soupe eau chaude;
Ajouter la moutarde et le maïs aux tomates, saler et poivrer au goût;
couper les saucisses en morceaux et les faire chauffer dans une poêle graissée de beurre;
les déplacer sur le côté et faire frire les œufs brouillés au même endroit ;
Mettez des saucisses chaudes sur les œufs brouillés finis et sauce tomate, ajouter les feuilles de basilic et parsemer de croûtons.
Recette 4. Que peut-on cuisiner rapidement à partir d'œufs: œufs Benedict
Ingrédients
3 œufs, les plus frais que vous puissiez trouver ;
· Beurre;
6 tranches de bacon pour la friture;
60 g d'épinards;
4-5 cuillères à soupe de crème;
· 3 tranches de pain pour les toasts.
ingrédients de la sauce
3 jaunes d'œufs;
120 g de beurre;
poivre blanc moulu et noix de muscade;
une cuillère à café de jus de citron.
Méthode de cuisson
Hachez les épinards et laissez-les reposer dans le beurre pendant trois à quatre minutes, versez-y la crème, mélangez, salez et laissez mijoter encore quelques minutes, mettez les plats de côté;
Soigneusement, sans endommager le jaune, casser l'œuf dans une louche et le plonger dans de l'eau légèrement bouillante, cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 3 à 5 minutes;
faire frire du pain dans du beurre;
faire frire le bacon
· Déposer un toast sur chaque assiette, disposer les lardons sur le pain, garnir d'une portion d'épinards mijotés à la crème, puis d'un œuf poché, et enfin verser l'apéritif chaud avec la sauce hollandaise.
Préparation des sauces :
Faire fondre le beurre dans une casserole;
Placer un bol avec les jaunes dans un bain-marie, remuer, ajouter jus de citron et battre en prévision de la façon dont la masse s'épaissit et s'éclaircit;
immédiatement après cela, sans cesser de battre, versez le beurre dans les œufs, ajoutez le sel et les assaisonnements.
Étant donné que la sauce hollandaise s'épaissit et perd son charme gustatif en refroidissant, il convient de la maintenir au chaud dans un bain-marie jusqu'à ce que les œufs bénédictins qui en sont remplis soient servis à table.
Recette 5. Que peut-on cuire rapidement à partir d'œufs: œufs farcis au balaou
Ingrédients
une boîte de balaou en conserve. Au lieu de saury, vous pouvez prendre du saumon rose en conserve ou du foie de morue;
· Mayonnaise;
Persil frais;
· poivre noir moulu;
Méthode de cuisson
Faites cuire les œufs durs, écalez-les et coupez-les en deux. Pour la garniture, vous pouvez vous limiter à leurs jaunes ou, pour rendre l'apéritif plus intéressant, découper soigneusement une partie de la protéine, en laissant des bateaux à parois minces;
Retirer les morceaux de poisson du bocal, les écraser à la fourchette ;
Émiettez le jaune d'œuf, hachez finement la protéine;
Mélanger les œufs avec le poisson, les herbes finement hachées et la mayonnaise, poivrer au goût;
Mettez la garniture dans la moitié des œufs et décorez avec le reste des légumes verts sur le dessus.
Recette 6. Que peut-on cuisiner rapidement à partir d'œufs: clafoutis
Ingrédients
380 g de cerises;
550 ml de crème 10% matière grasse ;
210 g de farine ;
190-210 g de sucre;
une cuillère à café de sucre vanillé;
30-50 ml de liqueur ou de teinture de cerise;
· Beurre;
un sachet de sucre en poudre.
Méthode de cuisson
retirer les noyaux des cerises, mettre les baies dans un bol et mélanger avec la liqueur;
Mélanger tout le sucre avec la farine, les œufs et ajouter la crème, remuer pour qu'il ne reste plus de grumeaux et que le liquide ressemble à une pâte à crêpes;
Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre;
Verser un peu de pâte et placer dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant littéralement 5 minutes pour épaissir la pâte ;
disposer la moitié des baies, verser toute la pâte et disposer les cerises restantes ;
Cuire le clafoutis encore une demi-heure ;
Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
Des recettes similaires, pour lesquelles ils ne prennent pas de cerises (ou de cerises), mais d'autres fruits et baies, et parfois des légumes, des produits à base de viande et des champignons, sont appelées flonyard.
Recette 7. Que peut-on cuire rapidement à partir d'œufs: flan aux œufs au caramel
Ingrédients
400-500 ml de crème;
320 g de sucre;
2 cuillères à soupe de jus de citron;
3 cuillères à soupe d'eau;
· Beurre.
Méthode de cuisson
Mélanger la crème, les œufs et le sucre cristallisé en battant le tout avec un mélangeur ou un fouet ;
Versez de l'eau au fond de la casserole, mettez-la à feu moyen, ajoutez le sucre et, en remuant avec une spatule, attendez qu'elle se transforme en caramel liquide, ajoutez-y du jus de citron quelque part au milieu de ce processus;
Étalez du beurre sur des petits plats allant au four et versez un peu de caramel chaud au fond de chacun;
Avec précaution, pour ne pas mélanger avec du caramel, verser le mélange crémeux-œufs dans des moules à portions ;
Placez les moules dans un bol rempli d'eau afin qu'ils les cachent à moitié et faites cuire le flan au four pendant 45-55 minutes à une température de 160-180 degrés;
Refroidissez d'abord le flan fini sur la table, puis quelques heures au réfrigérateur;
Pour servir, versez le flan du moule sur une assiette.
Recette 8. Que peut-on cuire rapidement à partir d'œufs: crème aux œufs
Ingrédients
750 ml de lait;
110 g de beurre;
90-100 g de farine;
375 g de sucre.
Méthode de cuisson
Battre les œufs avec le sucre, verser la farine et remuer pour qu'il n'y ait plus de grumeaux;
mettre le lait dans une casserole sur le feu et y dissoudre la moitié du beurre;
Ajouter les œufs progressivement et faire bouillir le mélange pendant environ trois minutes, porter à ébullition et après quelques minutes retirer du feu;
Lorsque la crème commence à refroidir, utilisez un fouet ou un mélangeur pour la mélanger avec le reste du beurre;
Si désiré, un peu de lait concentré, de poudre de cacao ou de cannelle peut être ajouté à la crème;
Servir le dessert Crème avec des pommes au four, des biscuits maison, des pancakes ou cassolette de fromage blanc, ou en couches, décorer un gâteau avec.
Recette 9. Que peut-on cuire rapidement à partir d'œufs: lait de poule aux cerises au cognac
Ingrédients
220 ml de crème;
300 ml de jus de cerise;
40-60 ml de liqueur de cerise ou de pêche;
45 g de sucre.
Méthode de cuisson
Séparez les œufs en blancs et en jaunes. Écrasez les jaunes avec le sucre et mettez les protéines au réfrigérateur;
Verser la crème et le jus dans les jaunes;
Battez les blancs refroidis en mousse et mélangez délicatement avec les jaunes;
Versez le mogul-mogul dans des verres et le dernier, en un mince filet, versez de l'alcool dans la boisson, mélangez avec quelques mouvements légers.
Lorsque vous prenez des recettes avec des œufs, il est utile de savoir qu'avec un poids moyen d'œuf de 50 g, le jaune représente 20 g et la protéine - 30 g;
Les blancs d'œufs fouetteront facilement et magnifiquement, comme un nuage, si vous les conservez au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, pendant lesquelles ils refroidiront non seulement, mais perdront également une partie de leur humidité ;
Contrairement à la croyance populaire, ni la couleur de la coquille ni la couleur du jaune n'affectent le goût et les autres qualités des plats à base d'œufs;
La poudre d'œuf dans les plats est principalement utilisée en pâtisserie et beaucoup moins souvent dans les sauces et les desserts.
Texte : Iaroslav Sviridov
Photo: Edouard Basilia
Des œufs pour la bataille !
Une fille mangera même un œuf brouillé brûlé de vos mains si vous ne le servez pas dans une assiette banale (ou, à Dieu ne plaise, dans une poêle à frire!), Mais dans un plat créé par la nature elle-même. (Bien dit! Je devrais écrire une publicité. - Env. Aut.) Pour ce faire, essuyez l'œuf et, comme un compas, tracez un cercle sur sa surface avec une lame de couteau. Ouvrez la coquille et versez le jaune et la protéine (ils seront toujours utiles). Cassez soigneusement la coquille restante le long du contour dessiné. Prêt!
* Notez Phacochoerus "un Funtik: Prèsque oublié! Pour éviter que les œufs ne tombent, versez du sel au fond du plat dans lequel vous les servirez. Creusez un trou dedans pour aider les œufs à garder leur équilibre. Et en plus, n'importe quelle salade verte fera l'affaire.
Oeufs de broue
1. Ajoutez deux œufs à une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.
2. Versez les œufs dans une poêle chauffée avec du beurre et commencez à les faire frire, sans cesser de battre.
3. Lorsque la solution s'épaissit après une minute, retirez-la du feu. Sans perdre de temps, versez une cuillerée de crème épaisse. Battez.
4. Remettez la masse résultante dans la coque.
5. Garnir d'un monticule de tomates en dés.
6. Décorez le plat avec quelque chose de vert (nous avons utilisé des asperges, par exemple). Remplissez maintenant la deuxième coque avec le même.
Dictionnaire des mots effrayants
Les câpres sont des épices marinées qui ressemblent à des prunes vertes ratatinées. Regardez dans le département de la conserve.
Le mascarpone est un fromage à pâte molle. Vendu partout où il y a des magasins.
L'asperge est une plante allongée. Se trouve dans les grandes épiceries.
Échalotes - regardez dans la section des légumes. Un si petit arc.
Les cerises sont de petites tomates qui ont été fumées étant enfants.
1. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre dans 2 litres d'eau bouillante. Faites tourner l'eau jusqu'à ce qu'un entonnoir se forme et versez-y l'œuf.
2. Le vinaigre aidera la protéine à s'enrouler plus rapidement et à envelopper le jaune.
3. Au bout d'une demi-minute, sortez l'œuf poché obtenu de la poêle.
4. Plus l'entonnoir d'eau était profond, plus les œufs seront lisses (pas comme les nôtres). Laissez l'eau s'écouler et, si nécessaire, enlevez les vilaines bavures avec un couteau.
En principe, cela pourrait être arrêté. Cuisiner des œufs pochés est un exploit en soi. Mais si tu veux en finir avec ta petite amie, fais encore une chose...
5. Dans un mélange de salades (que plus d'espèces tant mieux) ajouter une poignée de craquelins.
6. Jetez ensuite les tomates cerises coupées en rondelles.
8. Mettez le tout dans une assiette et décorez avec n'importe viande fumée(oiseaux ou cochons). Déposer les œufs pochés dessus.
Tartare au jaune
1. Hacher 350 g de boeuf (porc) à l'état de grosse viande hachée. Poivrez et salez la viande déchirée.
2. Ajouter une cuillère à café huile d'olive ou la même cuillerée de tournesol. Décidez vous-même, vous n'êtes pas petit.
3. Maintenant, versez hardiment une cuillère à soupe d'échalotes finement hachées ou, comme le disent les gens, hachées dans une tasse.
4. Jeter après une cuillère à soupe de la même tomate finement hachée.
5. Enfin, ajoutez une cuillerée de persil finement haché et mélangez bien.
6. Mettez la viande dans une tasse, puis retournez-la et versez le "gâteau" de viande sur une assiette. Poser la coquille avec le jaune cru. Avez-vous des câpres et de la moutarde? Mettez ensuite.
Quasi-oeuf
1. Battre deux jaunes d'une main, mettre le sirop sur le feu de l'autre (un verre de sucre dans un demi verre d'eau).
2. Après 15 minutes, retirez le sirop chaud obtenu à l'aide d'une troisième main (voir photo) et versez-le dans les jaunes battus en un mince filet.
3. Continuez à battre stupidement et monotone les jaunes avec du sirop jusqu'à ce que la masse refroidisse.
4. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème épaisse (vous pouvez utiliser de la crème fouettée). Battez.
5. Versez 50 g d'une liqueur à la crème (idéalement Baileys). Eh bien, comme d'habitude, battez-vous.
6. D'une main généreuse, ils ont versé un shmat de fromage mascarpone dans leur mélange. Que faire ensuite, vous l'avez probablement déjà deviné. C'est vrai, battez-le.
7. Tout ! Allez-y doucement! Arrêtez de fouetter ! Il est temps de remplir la coquille préparée (voir le début de notre formation sur les œufs) avec une masse sucrée, puis de découper un cercle dans un fruit jaune (nous avons, par exemple, utilisé une mangue qui est apparue) et de la déguiser en jaune .
Chaque fois que vous cuisinez des œufs brouillés ordinaires ou que vous faites bouillir des œufs à la coque ou à la coque, vous perdez l'occasion d'essayer celui-ci. produit utile d'une manière nouvelle. Mais vous pouvez obtenir la même quantité de protéines, mais en même temps essayez l'original, plat savoureux et aussi esthétique. Voici une sélection de nouvelles façons de cuisiner les œufs et de diversifier votre repas.
1. Paniers avec des œufs
Pour cuisiner, vous aurez besoin de paniers à muffins, de bacon et d'œufs. Rouler de fines tranches de bacon dans un panier, casser un œuf au milieu du panier et faire cuire le tout au four.
Panier avec des oeufs
2. Oeufs frits avec jaune de préparation moyenne
Si vous aimez un jaune légèrement liquide, mais pas au point qu'il coule, vous pouvez faire cuire les œufs brouillés comme ceci : cassez l'œuf dans une poêle graissée avec de l'huile, couvrez avec un couvercle et ne retournez pas jusqu'à ce qu'il soit cuit. Grâce au couvercle, le jaune cuit mieux.
Oeufs brouillés moyens au jaune 3. Oeufs d'or
Les Français préparent ce plat pour Pâques, mais vous pouvez en manger au moins tous les jours. La base du plat est une sauce à la crème à base de farine, de beurre et de lait. Faites d'abord cuire les œufs durs, puis séparez le blanc du jaune de l'œuf fini.
Des protéines finement hachées sont mélangées à une sauce à la crème. Après cela, la sauce finie est étalée sur du pain grillé et le jaune s'effrite sur le dessus.
Oeufs d'or 4. Oeufs pochés croustillants
Ces œufs peuvent souvent être vus dans diverses salades françaises. Faites d'abord bouillir l'œuf à la coque, puis roulez-le dans la chapelure et faites-le frire pendant 30 à 60 secondes dans une poêle graissée. Le plat est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Oeufs pochés croustillants
Si vous êtes trop paresseux pour faire bouillir ou faire frire des œufs le matin, vous pouvez vous faciliter la tâche. Cassez un œuf cru, battez-le un peu pour mélanger le jaune avec la protéine, ajoutez oignon vert et du jambon et versez le tout dans une tasse à café ordinaire. Une minute au micro-ondes et votre petit-déjeuner est prêt.
6. Toasts au fromage
Faire tremper les tranches de pain dans une sauce à base de lait, garnir de fromage et cuire dans un plat allant au four avec les œufs, le lait et la moutarde.
Croûtons au fromage 7. Rouleaux d'omelette
Battez les œufs, versez-les dans une poêle graissée avec de l'huile, de sorte que la couche oeufs crus d'environ 2 cm d'épaisseur Attendez que les œufs cuisent d'un côté, puis retournez l'omelette, posez dessus ce que vous souhaitez enrouler en rouleau, comme du jambon haché et des poivrons. Une fois le deuxième côté de l'omelette cuit, roulez-le simplement en un rouleau.
8. Soufflé aux œufs
Au départ, le soufflé était à base d'œufs, on l'a juste oublié depuis l'apparition du soufflé au chocolat. Mais vous pouvez toujours faire un soufflé aux œufs à la maison. Pour ce faire, il vous faut quatre jaunes, trois protéines, un peu de lait, du beurre et de la farine. Il s'avère que le plaisir de l'air.
Il s'agit d'un plat de pâtisserie danoise, mais il contient plus d'œufs que la pâte réelle. Pour commencer, battez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, puis dans un bol séparé mélangez la farine, le sel, le sucre, les jaunes, le beurre, le babeurre et ajoutez les blancs fouettés.
La pâte finie est versée dans une forme spéciale, graissée avec de l'huile. Après l'apparition de bulles, les crêpes doivent être constamment retournées dans la cavité pour qu'elles ne brûlent pas.
Vous avez probablement essayé une telle omelette dans des cafés ou des restaurants, mais il était impossible de cuisiner un plat aussi magnifique à la maison.
Voici une recette qui vous aidera à faire une omelette vraiment moelleuse.
Pour l'omelette il vous faudra :
- gros œufs (séparez les jaunes des protéines) - 4 pièces;
- eau - 50 g;
- beurre ou margarine - 1 cuillère à café;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre noir moulu.
- Préchauffer le poêle à 160°C.
- Dans un bol moyen, mélanger les blancs d'œufs, l'eau et le sel et battre au batteur à haute vitesse. Dans un petit bol, mélanger les jaunes et le poivre noir moulu au batteur pendant environ trois minutes. Versez les jaunes dans le bol avec les blancs d'oeufs battus.
- Faites fondre le beurre dans une poêle chauffée et versez-y les œufs battus. Réduire lentement le feu à doux, cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit mousseuse et que le dessous soit brun clair (soulevez délicatement pour voir la couleur).
- Poursuivre la cuisson de l'omelette environ 12-15 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau : si vous parvenez à le coller au milieu et à le nettoyer, l'omelette est prête.
- Inclinez la poêle pour que l'omelette glisse sur l'assiette, pliez-la soigneusement en deux et servez avec de la salsa ou de la sauce tomate.