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De nouvelles recettes maison pour l'hiver. Préparatifs d'hiver : recettes avec photos

Il existe une certaine culture dans notre pays qui se transmet de génération en génération : préparer l'hiver. Préparatifs pour l'hiver meilleures recettes Les grands-mères de tout le monde n’ont pas été préservées et transmises à livre de recettes. Mais il n’y a rien de mal à cela. Nous vivons à l’ère d’Internet, ce qui signifie que nous pouvons partager des informations rapidement et facilement entre nous.

Il arrive souvent qu'une personne roule, par exemple, des concombres. Il semble que j'ai ajouté du vinaigre, du sel et du poivre. proportions requises, mais à la fin, le goût s'est avéré être quelque peu différent. Quel doit être le goût ? Le cerveau humain est unique et se souvient de tout depuis l’enfance. Ce sont donc les préparations de grand-mère dès l’enfance qui seront « ce goût » pour chaque personne. Ainsi, lorsque vous mettez des légumes en conserve pour l'hiver, vous devez suivre des recettes avec des photos provenant de sources fiables. Ce sont les recettes de conservation hivernale qui sont rassemblées sur notre site Internet.

Bien entendu, dans monde moderne Il y a beaucoup de débats sur la question de savoir si la mise en conserve de nourriture pour l'hiver est réellement une solution. la meilleure option des blancs. Ici, les avis sont partagés, certains disent que s'il n'y a pas assez de vinaigre, alors tout va bien. D'autres femmes au foyer préfèrent se passer complètement de vinaigre, ce qui est également possible. Par conséquent, vous devez comprendre quelle recette et quelle approche nutritionnelle vous conviennent, à vous et à votre famille, et il existe déjà d'innombrables recettes de préparations pour l'hiver avec une grande variété de légumes, de fruits et de baies.

Les avis vous aideront à déterminer comment choisir les meilleures préparations pour l'hiver, des recettes avec photos. Chaque article ou recette de notre site dispose d'un formulaire où vous pouvez laisser des commentaires, même sans inscription. Ainsi, une personne est toujours en contact avec l'auteur de la recette et peut personnellement clarifier telle ou telle question. Mais un autre avantage important est la possibilité de laisser votre avis sur une recette spécifique une fois la préparation réalisée et dégustée.

Certaines femmes au foyer pensent que les préparatifs sont difficiles et ne peuvent être effectués que par des femmes au foyer expérimentées. En fait, ce processus n’est pas aussi effrayant qu’il y paraît à première vue. Peut-être que votre mère avait toute sa cuisine cuite à la vapeur et dans des bocaux lorsqu'elle la conservait pour l'hiver, mais n'oubliez pas que les temps ont beaucoup changé et que les moyens et équipements modernes aident à faire face au processus rapidement, avec succès et, bien sûr, avec succès. .

05.01.2019

Poivrons et aubergines pour l'hiver

Ingrédients: poivre, aubergine, ail, aneth, huile, vinaigre, sel, sucre, assaisonnement, eau

Poivrons et aubergines dans une marinade parfumée - une telle préparation pour l'hiver sera certainement un grand succès pendant la saison froide. N'oubliez pas cette recette pendant la saison où les légumes sont les plus délicieux et juteux.
Ingrédients:
- 1 kg de poivron ;
- 1 kg d'aubergine ;
- 5 gousses d'ail ;
- 100 grammes d'aneth ;
- 100 ml d'huile végétale.

Pour la marinade :
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- 20 grammes de sel de table ;
- 15 grammes de sucre ;
- poivre;
- coriandre;
- Feuille de laurier ;
- moutarde en grains ;
- eau.

14.12.2018

De délicieuses tomates vertes chaudes pour l'hiver

Ingrédients: tomates vertes, laurier, ail, aneth, eau, sel, sucre, vinaigre, grains de poivre

Ingrédients:

- 1 kg. tomates vertes;
- 2-3 feuilles de laurier ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 3-4 brins d'aneth ;
- 1 litre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- une troisième cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- 4-5 grains de poivre noir.

10.11.2018

Caviar de champignons aux champignons au miel et aux carottes

Ingrédients: champignons au miel, carottes, oignons, ail, huile, laurier, poivre, sel

Je prépare chaque année du caviar de champignons à partir de champignons au miel. La préparation est non seulement savoureuse, mais elle est magnifique. Le plus important est que le préparer pour l’hiver est aussi simple que de décortiquer des poires.

Ingrédients:

- 350 grammes de champignons au miel,
- 50 grammes de carottes,
- 50 grammes d'oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 3 cuillères à soupe. huile végétale,
- 2 feuilles de laurier,
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque,
- sel
- poivre noir.

16.09.2018

Salade "Chasseur" pour l'hiver

Ingrédients: carottes, oignons, chou, concombre, carottes, tomate, sucre, huile, sel, vinaigre

Pour l'hiver, je prépare souvent cette très savoureuse salade végétale vitaminée « Hunter ». La préparation de ce plat est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 0,5 kg. carottes,
- 0,5 kg. Luc,
- 0,5 kg. chou,
- 0,5 kg. concombres,
- 0,5 kg. carottes,
- 1 kg. tomate,
- un demi-verre de sucre,
- un demi-verre d'huile végétale,
- une cuillère et demie. sel,
- 70 ml. vinaigre.

09.09.2018

Confiture de prunes jaunes sans pépins

Ingrédients: prunes jaunes, sucre

Je vous propose d'essayer la confiture de prunes jaunes, très savoureuse et rapide à préparer.

Ingrédients:

- prunes jaunes - 1 kg.,
- sucre - 1 kg.

30.08.2018

Tranches de concombre à l'ail pour l'hiver

Ingrédients: concombre, ail, aneth, sucre, vinaigre, poivre, sel

Chaque année, je réalise cette délicieuse préparation à base de concombres pour l'hiver. La recette est très simple, je vous l'ai décrite en détail.

Ingrédients:

- un demi-kilo de concombres,
- une tête d'ail,
- 6 brins d'aneth,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- poivres.

26.08.2018

Confiture de figues au citron

Ingrédients: figues, citron, eau, sucre

Vous pouvez faire une confiture très savoureuse à partir de figues et de citron. La recette est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 1 kg. figues,
- 1 citron,
- un demi verre d'eau,
- 600 grammes de sucre.

05.08.2018

Concombres tranchés à la moutarde

Ingrédients: concombre, moutarde, sel, aneth, feuille de raifort, ail, poivre

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de délicieuses tranches de concombre à la moutarde en seulement 15 minutes. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 2 kg. concombres,
- 1 cuillère à soupe. Moutarde en poudre,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- parapluie à l'aneth,
- feuille et racine de raifort,
- des feuilles de cassis, de chêne et de cerisier,
- une tête d'ail,
- un tiers de piment.

05.08.2018

Tomates vertes marinées à l'ail et aux herbes

Ingrédients: tomate, ail, aneth, poivre, oignon, feuille de raifort, groseilles, cerises, sel, sucre, eau

Je vous propose de préparer une préparation très savoureuse - marinée tomates vertes avec de l'ail et des herbes. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 2 kg. tomates,
- une tête d'ail,
- 3 parapluies à l'aneth,
- 1 poivron doux,
- 1 oignon,
- 8 pièces. grains de poivre noir,
- 8 pièces. cors de piment de la Jamaïque,
- 3 feuilles de raifort,
- 3 feuilles de laurier,
- 2 feuilles de cassis,
- 2 feuilles de cerisier,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- 4 cuillères à soupe. Sahara,
- 1 litre d'eau.

20.07.2018

Tomates marinées pour l'hiver

Ingrédients: eau, sel, sucre, vinaigre, aneth, poivre, ail, laurier, tomate

Maintenant, je vais vous expliquer comment préparer de très savoureuses tomates marinées sucrées et savoureuses pour l'hiver. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- un demi-litre d'eau,
- une demi-cuillère à soupe. sel,
- 3,5 cuillères à soupe. Sahara,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- des parapluies à l'aneth,
- feuille de raifort,
- piments,
- Feuille de laurier,
- ail,
- tomates.

20.07.2018

Caviar d'aubergines pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Ingrédients: aubergines, carottes, poivron, oignons, grosses tomates, ail, sel, sucre, vinaigre 6%, huile végétale

J'aime beaucoup le caviar d'aubergine et chaque année je le prépare pour l'hiver. Ce que j'aime le plus, c'est la version du caviar d'aubergine au hachoir à viande, que je vous ai décrite.

Ingrédients:

- 3 aubergines ;
- 1 carotte ;
- 2 poivrons doux ;
- 3 oignons ;
- 6-7 tomates ;
- gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- une demi-cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- un tiers de verre d'huile végétale.

29.06.2018

Confiture de cassis 5 minutes

Ingrédients: cassis, eau, sucre

Si vous n'aimez pas déconner en cuisine, mais souhaitez fermer les cassis pour l'hiver, alors nous vous conseillons d'utiliser la recette « 5 minutes » et de réaliser une délicieuse confiture à partir de cette baie.

Ingrédients:
- 300 grammes de cassis ;
- 100 ml d'eau ;
- 400 grammes de sucre.

28.06.2018

Compote de groseilles pour l'hiver

Ingrédients: eau, sucre, groseille

À partir de groseilles rouges, vous pouvez préparer une très savoureuse compote de groseilles aigre-douce pour l'hiver. La recette est très simple.

Ingrédients:

- 3 litres d'eau,
- 2 tasses de sucre,
- 400 grammes de groseilles rouges.

27.06.2018

Concombres marinés aux groseilles rouges

Ingrédients: estragon, persil, ail, clous de girofle, concombre, groseilles, sel, sucre, vinaigre

A l'aide de cette recette, je vous propose de préparer de très savoureux concombres marinés aux groseilles rouges. La recette est très simple, les concombres s'avèrent savoureux et croustillants.

Ingrédients:

- 3 brins d'estragon,
- 2 brins de persil,
- gousse d'ail,
- 5 bourgeons de clous de girofle,
- 5-6 concombres,
- un demi-verre de groseilles rouges,
- 1 cuillère à café. sel,
- une cuillère à café et demie. Sahara,
- 25 ml. vinaigre.

27.06.2018

Confiture de groseille au citron sans cuisson

Ingrédients: groseilles mûres, citron, sucre

Les groseilles à maquereau font une confiture très savoureuse. Et si vous ajoutez du citron, ce sera encore meilleur ! C'est exactement la recette que nous vous avons préparée aujourd'hui. Son avantage est aussi que la confiture est réalisée sans cuisson.

Ingrédients:
- 250 grammes de groseilles mûres ;
- 3-4 tasses de citron ;
- 1 tasse de sucre.

26.06.2018

Tomates marinées dans une casserole

Ingrédients: tomate, sucre, sel, ail, poivre, laurier, aneth, vinaigre

Vous pouvez préparer de très savoureuses tomates marinées dans une casserole. Voir ma recette détaillée pour savoir comment les préparer.

Ingrédients:

1,5 kg. tomates,
- 0,5 cuillère à café Sucre en poudre,
- 1 cuillère à soupe. sel,
- 5 gousses d'ail,
- 5 pièces. poivres,
- 3-4 pièces. feuilles de laurier,
- un brin d'aneth ou des parapluies à l'aneth,
- 20 grammes de vinaigre de table à 9%.

Aujourd'hui, préparer l'hiver permet non seulement de faire le plein de légumes et de fruits d'été ou d'automne, mais aussi de diversifier parfaitement son menu du quotidien et des fêtes avec des snacks salés, des salades juteuses, des jus vitaminés, des compotes sucrées et de délicieuses confitures.

Les recettes des préparations hivernales ont été soigneusement pensées par nos grands-mères, qui vérifiaient avec précision les proportions des ingrédients et expérimentaient des méthodes de traitement thermique. Aujourd’hui, les préparations en bocaux pour l’hiver ne sont pas moins, voire plus populaires qu’il y a quelques décennies. Malgré l'émergence d'autres moyens de s'approvisionner en baies, fruits et légumes pour l'hiver, ainsi que l'apparition de toutes sortes de conserves dans les rayons des magasins, les préparations maison pour l'hiver seront toujours recherchées par les ménagères.

Après tout de délicieuses préparations pour l'hiver, ils sont obtenus uniquement à la maison, en conserve industriellement Les concombres s'avèrent le plus souvent trop acides, les champignons – sucrés, les tomates – salées, la confiture – écoeurante et les « délices » de compote à l'arôme chimique. Par conséquent, absolument toutes les préparations pour l'hiver : compotes, salades, confitures, conserves, légumes ou champignons marinés ou salés sont mieux préparées à la maison. Si vous débutez en cuisine et n'avez jamais préparé de conserves, nous vous aiderons à apprendre à le faire au plus haut niveau !

Sur les pages de notre site Internet, vous trouverez certainement des recettes photo de préparations hivernales qui satisferont toutes les demandes et préférences gastronomiques. Nos préparations hivernales à base de légumes, baies et fruits vous séduiront par leur diversité, leur facilité de préparation et l'accessibilité des recettes.

Vous pouvez servir en toute sécurité des préparations hivernales à base de tomates et de concombres, qui sont officieusement considérées comme des « classiques du genre », sur une table de fête ou de tous les jours lorsque votre famille demande quelque chose de savoureux.

Aussi, après avoir lu nos recettes, vous pourrez réaliser de délicieuses préparations hivernales à partir de courgettes : caviar, salades, snacks et même confiture. Et les préparations de groseilles pour l'hiver ne laisseront aucune gourmande indifférente.

Et pour les ménagères qui évitent les tracas inutiles lors du scellage des bocaux, les préparations hivernales sans stérilisation, qui se distinguent par leur goût délicat et leur rapidité de préparation, sont tout simplement idéales.

Les meilleures préparations pour l'hiver de nos chefs expérimentés vous aideront à conquérir votre famille avec de délicieuses conserves !

05.01.2019

Poivrons et aubergines pour l'hiver

Ingrédients: poivre, aubergine, ail, aneth, huile, vinaigre, sel, sucre, assaisonnement, eau

04.01.2019

Salade "Paramoniha"

Ingrédients: oignon, carottes, tomate, sel, sucre, vinaigre, huile, poivre

La salade "Paramonikha" aux poivrons, oignons, carottes et tomates fait partie de ces préparations à succès que les ménagères, après avoir essayé une fois, la ferment année après année. Nous espérons que vous apprécierez également cette recette.
Ingrédients:
- 1,3 kg de poivron doux ;
- 0,5 kg d'oignons ;
- 1 kg de carottes ;
- 1,5 kg de tomates ou de purée de tomates ;
- 40 grammes de sel ;
- 250 grammes de sucre ;
- 100 ml de vinaigre ;
- 250 ml d'huile de tournesol ;
- du poivron rouge moulu au goût.

04.01.2019

Cèpes marinés pour l'hiver

Ingrédients: Champignon blanc, eau, sel, sucre, vinaigre, laurier, poivre, clous de girofle

Si vous souhaitez fermer les cèpes pour l'hiver, mais que vous ne savez pas comment le faire correctement, alors notre master class viendra à votre aide. Il explique en détail comment préparer de merveilleux cèpes marinés.
Ingrédients:
- 500-800 grammes de cèpes ;
- 0,5 litre d'eau ;
- 0,5 cuillère à soupe. sel;
- 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
- 4 feuilles de laurier ;
- 3 morceaux de poivre noir ;
- 3 pcs petits pois piment de la Jamaïque ;
- 2 clous de girofle.

02.01.2019

Pâté de champignons au miel pour l'hiver

Ingrédients: champignons au miel, carottes, oignons, huile, sel, sucre, vinaigre, poivre

Le pâté de champignons au miel est une excellente préparation pour l'hiver. C'est une confiture nourrissante et intéressante, savoureuse et appétissante que tout le monde aime absolument !

Ingrédients:
- 1 kg de champignons au miel ;
- 350 grammes de carottes ;
- 350 grammes d'oignons ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 25 grammes de sel ;
- sucre;
- Vinaigre de pomme;
- poivre noir.

14.12.2018

De délicieuses tomates vertes chaudes pour l'hiver

Ingrédients: tomates vertes, laurier, ail, aneth, eau, sel, sucre, vinaigre, grains de poivre

Ingrédients:

10.11.2018

Champignons au miel salés chauds

Ingrédients: champignons au miel, sel, aneth, feuille de raifort, estragon, persil, feuille de cassis, laurier

Il est très simple de préparer des champignons au miel salés par la méthode chaude. Vous passerez un minimum de temps à préparer de délicieux champignons.

Ingrédients:

- 1 kg. encore,
- 35 grammes de sel,
- 1 parapluie à l'aneth,
- 1 feuille de raifort,
- 2 branches d'estragon,
- 5 grammes de persil sec,
- 2 feuilles de cassis,
- 4 feuilles de laurier.

10.11.2018

Les champignons marinés les plus délicieux

Ingrédients: champignons au miel, sel, sucre, vinaigre, poivre, laurier

Les champignons marinés pour l'hiver sont ma préparation préférée. Préparer des champignons au miel n'est pas du tout difficile, vous y passerez au maximum une heure. En hiver, vous mettrez sur la table les champignons les plus délicieux.

Ingrédients:

- 500 grammes de champignons au miel,
- 1 cuillère à soupe. sel,
- 2 c. Sahara,
- 1 cuillère à soupe. vinaigre,
- 6 petits pois de piment de la Jamaïque,
- 2 feuilles de laurier.

16.09.2018

Salade "Chasseur" pour l'hiver

Ingrédients: carottes, oignons, chou, concombre, carottes, tomate, sucre, huile, sel, vinaigre

Pour l'hiver, je prépare souvent cette très savoureuse salade végétale vitaminée « Hunter ». La préparation de ce plat est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

16.09.2018

Compote de pastèque pour l'hiver

Ingrédients: pastèque, sucre, eau

Aujourd'hui, nous allons préparer une compote inhabituelle très savoureuse à partir d'un kilogramme de pastèque. La recette est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 1 kg. pastèque,
- 1 tasse de sucre,
- 1 litre d'eau.

30.08.2018

Tranches de concombre à l'ail pour l'hiver

Ingrédients: concombre, ail, aneth, sucre, vinaigre, poivre, sel

Chaque année, je réalise cette délicieuse préparation à base de concombres pour l'hiver. La recette est très simple, je vous l'ai décrite en détail.

Ingrédients:

- un demi-kilo de concombres,
- une tête d'ail,
- 6 brins d'aneth,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- poivres.

26.08.2018

Confiture de figues au citron

Ingrédients: figues, citron, eau, sucre

Vous pouvez faire une confiture très savoureuse à partir de figues et de citron. La recette est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 1 kg. figues,
- 1 citron,
- un demi verre d'eau,
- 600 grammes de sucre.

26.08.2018

Confiture de figues pour l'hiver

Ingrédients: figues, eau, sucre

Je vous propose de préparer une très savoureuse confiture de figues pour l'hiver. La recette est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 1 kg. figues,
- un demi verre d'eau,
- 600 grammes de sucre.

26.08.2018

Confiture d'airelles aux pommes pour l'hiver

Ingrédients: airelle, sucre, pomme

Vous pouvez préparer une confiture très savoureuse à partir d'airelles et de pommes. J'ai décrit en détail comment procéder dans cette recette simple et rapide.

Ingrédients:

- 500 grammes d'airelles rouges,
- 500 grammes de sucre,
- 3 pommes.

26.08.2018

Confiture de pastèque

Ingrédients: pulpe de pastèque, sucre, sucre vanillé, acide citrique

Lors du choix d'une pastèque, laissez-vous guider par son apparence pour que la queue soit sèche et que la peau soit dense et sonnante. Considérez la recette avec des photos délicieuse confitureà base de pulpe de pastèque, nous espérons qu'il sera utile à beaucoup.

Ingrédients:

- pulpe de pastèque - 500 grammes,
- sucre - 700 grammes,
- sucre vanillé - une demi cuillère à café,
- acide citrique - une pincée.

05.08.2018

Concombres tranchés à la moutarde

Ingrédients: concombre, moutarde, sel, aneth, feuille de raifort, ail, poivre

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de délicieuses tranches de concombre à la moutarde en seulement 15 minutes. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

05.08.2018

Cèpes marinés

Ingrédients: champignon, genévrier, clous de girofle, estragon, thym, ail, herbes, sel, sucre, vinaigre, eau

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner de délicieux cèpes marinés. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 600 grammes de champignons blancs,
- une demi cuillère à café genévrier,
- 4 clous de girofle,
- un brin d'estragon sec,
- 2 branches de thym,
- 3-4 gousses d'ail,
- 3 brins de persil,
- 2 brins d'aneth,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 80 ml. vinaigre,
- 800 ml. eau.

Tomates marinées « nues » Pour la préparation il vous faudra : 1 kg de tomates ; 1 petit bouquet d'aneth ; 1 tête d'ail; 1/3 gousse de piment rouge. Pour la marinade : 1/2 litre d'eau ; 1/3 tasse de sucre ; 1/4 tasse de sel ; 1/4 tasse de vinaigre 9 % ; poivres; Feuille de laurier. Lavez les tomates. Faites-y des coupes en forme de croix et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis mettez les tomates dedans eau froide. Retirez la peau des tomates. Pour la marinade, mélangez l'eau, le vinaigre, les épices, le sel et le sucre. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Hachez finement l'aneth et l'ail. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en demi-anneaux. Placer les tomates pelées dans un bocal, saupoudrer d'herbes hachées, d'ail et de poivron rouge. Versez la saumure tiède et laissez mariner une journée. De délicieuses tomates marinées rapidement sont prêtes. Bon appétit, faites plaisir à vos proches !

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Cours 83

Apéritif de courge d'hiver (truc incroyablement savoureux) C'est incroyablement savoureux. Avec des pommes de terre, du riz, du sarrasin, des pâtes, avec n'importe quoi. Très, très savoureux. La courge peut être facilement remplacée par la courgette. Ingrédients Courge – 3 kg Poivron doux – 1 kg Tomates charnues mûres – 1 kg Persil – 200 g Ail – 2 têtes Sel – 80 g Sucre cristallisé – 200 g Huile de tournesol raffinée – 350 ml Vinaigre 9% – 100 g Poivre noir en grains – 10-12 pcs Poivre doux petits pois – 5 pcs Comment cuisiner : Broyer les tomates, le persil et l'ail, ajouter le sucre, le sel, l'huile, le poivre et le vinaigre, porter à ébullition. Placer les dés de courge et les poivrons doux, coupés dans les mêmes cubes, dans la marinade bouillante. Faites bouillir la masse obtenue pendant 60 minutes. Placez la masse chaude dans des bocaux stérilisés préparés, roulez-la avec des couvercles stérilisés, retournez-la, enveloppez-la dans quelque chose de chaud, par exemple une couverture en laine ou en coton, et laissez-la enveloppée jusqu'à refroidissement complet. Conservez la collation au réfrigérateur.

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Cours 111

Salade "Apéritif coréen de concombres et carottes" Très épicée et délicieuse collation pour les amateurs de plats coréens. Ingrédients pour pots de 5 litres : - 3 kg de concombres, - 1 tête d'ail, - 500 g de carottes, - 500 g de poivron doux, - 500 g d'oignons, - 1 gousse de piment, - 2 c. cuillères de sel, - 5 c. cuillères de sucre, - 150 ml de vinaigre 9% (peut être remplacé par du vinaigre de pomme), - 150 ml d'huile végétale. Préparation : 1. Lavez, épluchez et râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. 2. Rincez bien les concombres et coupez-les en tranches. Pour cette salade, je recommande d'utiliser des concombres à mariner plutôt que des variétés de salades longues. 3. Lavez le poivron, coupez-le et retirez la tige avec les graines. Coupez le poivron en lanières. Coupez le piment en tranches. 4. Passer l'ail au presse. Coupez l'oignon en demi-anneaux. 5. Placez les concombres, les carottes, les poivrons, les piments forts, les oignons et l'ail dans un récipient profond. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Laissez mariner la salade pendant 3 heures. La salade doit être remuée périodiquement. 6. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Placer dans un récipient profond dont le fond est tapissé d'une serviette. Remplissez d'eau pour qu'elle n'atteigne pas le cou et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, roulez les bocaux, emballez-les et laissez refroidir. Cette salade se conserve très bien au frais. Bon appétit!

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Cours 514

CONCOMBRES CUILLÉS SOUS UN COUVERCLE EN NYLON POUR L'HIVER Afin de ne pas s'embêter longtemps avec le marinage et les couvercles, les concombres marinés pour l'hiver peuvent être préparés dans des bocaux sous un couvercle en nylon. Cette préparation se conserve parfaitement en cave froide. Les concombres marinés durent longtemps et s'avèrent savoureux si la variété de légumes verts la plus adaptée au marinage est utilisée pour le marinage. De plus, les concombres endommagés ne doivent pas être salés, surtout s'ils présentent des signes de maladie. Avant d'ajouter les concombres, il est conseillé de stériliser les bocaux et de verser de l'eau bouillante sur les couvercles en nylon. Une telle préparation éliminera le risque de développer du botulisme lors du décapage. Concombres marinés au raifort Ingrédients (calcul pour 9 litres) : 4,5 kg de concombres ; quelques feuilles de raifort ; 10 morceaux. inflorescences (parapluies) d'aneth; 4 gousses d'ail (vous pouvez en ajouter) ; 4,5 litres d'eau ; 20 ml de vodka et de vinaigre par cuillère (environ une cuillère à soupe). Manipulations nécessaires : Les concombres récoltés sont trempés dans l'eau froide pendant environ 4 heures. Les gousses d'ail sont pelées, les légumes verts sont soigneusement lavés et séchés. L'ail et les herbes sont placés au fond des bocaux stérilisés et les concombres sont bien placés dessus. Ensuite, vous devez préparer la saumure pour le décapage. Le sel est versé dans l'eau bouillante, la vodka et le vinaigre sont ajoutés. Faites bouillir la saumure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Les concombres sont versés avec cette saumure et les bocaux sont immédiatement recouverts de couvercles en nylon. Les cornichons doivent être conservés dans un endroit sombre et frais. Concombres marinés au persil Ingrédients (pour 3 personnes) pot d'un litre) : concombres - combien rentreront dans le pot ; quelques feuilles de raifort; 75 g de sel ; 3 feuilles de laurier ; un bouquet de persil, des parasols à l'aneth, si désiré, vous pouvez ajouter 5 jeunes feuilles de cerisier, chêne, cassis ; 4 gousses d'ail, plus si possible ; une douzaine de grains de poivre. La quantité d'épices peut être modifiée à votre discrétion. Préparation : Une fois les concombres lavés, ils sont trempés pendant au moins 5 heures dans de l'eau froide. L'eau doit être changée périodiquement. Placez les herbes, l'ail et les feuilles aromatiques dans des bocaux propres. Ensuite, placez les concombres en remplissant bien le pot jusqu'aux épaules. Le sel est versé directement dans le pot de concombres, puis versé eau froide, n'atteignant pas quelques centimètres jusqu'au bord du cou. Fermez ensuite le pot avec un couvercle en nylon et secouez-le pour que le sel se dissolve dans l'eau. Si vous craignez que la saumure ne soit pas uniforme, dissolvez le sel dans l'eau, puis versez la saumure préparée dans les concombres placés dans le pot. Il est important qu'il reste environ 2 à 3 cm d'espace libre à partir du bord du col du récipient. Après avoir fermé les pots de concombres marinés avec des couvercles en nylon, ils sont envoyés en chambre froide.

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Cours 625

La meilleure recette de caviar d'aubergines pour l'hiver Ingrédients : -Aubergines de taille moyenne 1,5 - 2 kg, -Oignons 300 - 400 g, -Poivrons 3-4 pièces, -Carottes 2 - 3 pièces, -Tomates 5 - 6 pièces, - Ail 2 - 3 gousses, Sel, poivre. Tout d'abord, rincez les aubergines, percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à une température de 180-200*C jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Laissez refroidir les aubergines et épluchez-les. Préparons maintenant le reste des légumes. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes, râpez les carottes. Faites frire le tout huile végétale. Maintenant, vous devez ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer leur peau. Je me suis habitué à procéder un peu différemment : je mets les tomates sur les légumes dans la poêle et je les couvre avec un couvercle pendant quelques minutes, puis je les retourne et les recouvre à nouveau. Rapide et pratique ! Maintenant, hachez finement les aubergines et les tomates pelées avec un couteau et ajoutez-les dans la poêle avec le reste des légumes. Sel et poivre au goût. Couvrir avec un couvercle et évaporer notre caviar à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse, mais pas moins de 15 à 20 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché. Mettez-le ensuite dans des bocaux chauds stérilisés. Fermez hermétiquement avec les couvercles et retournez jusqu'au matin.

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Cours 275

CONCOMBRES TRÈS, TRÈS SAVOURS))))) Je les recommande à tout le monde. pour 1 litre d'eau : 4 c. sucre (sans diapositive !!) 1 cuillère à soupe. sel (plein !!) 100 g de vinaigre !! mode de préparation : Dans chaque pot (litre) : 1 feuille de raifort 1 dent. ail 1 feuille de laurier. feuille 1 parapluie. aneth 2-3 pcs. grains de poivre Versez de l'eau bouillante 2 fois - versez dans l'évier.... Pour la 3ème fois, versez de la saumure...... roulez et sous un manteau de fourrure....))) HONNÊTEMENT, HONNÊTEMENT.... . très, très savoureux ....(c'est la recette de mon arrière-grand-mère))) Bon appétit !

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Cours 3,4K

Aubergines farcies aux légumes d'hiver à s'en lécher les doigts ! Petites aubergines élastiques – 2 kg ; 50 gr. aneth et persil; 0,5 kg chacun d'oignons blancs et de carottes ; Ail – 1 tête ; Sel de table et vinaigre. Préparation détaillée : Les aubergines de cette recette doivent être mûres mais fermes. Il ne devrait y avoir aucune bosse points noirs et d'autres conditions inférieures aux normes. Après le lavage, retirez la tige et la partie verte adjacente de chaque légume. Coupez ensuite les légumes sur un côté dans le sens de la longueur pour créer de longs « espaces ». Épluchez la tête d'ail et séparez-la en gousses. Hachez l'oignon et les carottes en fines lanières, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangez avec l'ail passé au presse-agrumes. Ajoutez du sel au goût et des herbes finement hachées au mélange de farce. Dans une grande casserole d'eau bouillante toujours salée, blanchissez toutes les aubergines pendant 20 minutes. Placer immédiatement dans l'eau froide, après une demi-minute, retirer et placer sur une serviette pour absorber l'eau. Remplissez les fentes des aubergines blanchies avec le mélange de légumes. En position verticale, placez les flans dans des bocaux d'un litre. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre 6% ou 9% dans chacun, aucune différence. Stérilisez longtemps, au moins 40 minutes. Si vous possédez une friteuse à air, utilisez-la pour la stérilisation, dans cet appareil, la qualité sera meilleure et cela ne prendra que 20 minutes pour un pot d'un litre. Roulez les couvercles et laissez refroidir les conserves.

Sur cette page, vous trouverez des préparations originales et très savoureuses pour l'hiver, testées depuis 5 ans et je n'ai jamais rien vu de mieux qu'elles. N'hésitez pas à suivre ces recettes et à préparer l'hiver légumes délicieux, surprendre plats délicieux votre famille, ainsi que vos amis et copines.

Ces plats sont faciles à préparer et ne vous prendront pas beaucoup de temps.

Caviar de légumes au riz

1 kg. Luc,
1 kg. carottes,
1 kg. poivron,
3 kg de tomate (passer au hachoir à viande),
1 tasse de sucre,
1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre,
0,5 tasse de sel,
1 verre d'huile végétale,
1 tasse de riz (laver et tremper d'abord).

Préparation

Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et mettez l'oignon coupé en demi-rondelles, faites revenir 10 minutes, puis mettez les carottes en lanières et faites revenir 10 minutes, puis poivrez en lanières pendant 10 minutes. Quand tout est frit, ajoutez le riz et les tomates manquantes. Cuire 30 minutes. Ajoutez le sucre, le sel et l'essence et faites bouillir pendant 5 minutes. Rouler dans des bocaux stérilisés et isoler. Cette fois, j'ai ajouté une gousse d'ail.

Délicieux caviar d'aubergine

Nous aurons besoin:

2 kg d'aubergines,
1 kg de poivron,
0,5 kg de carottes.Pour la sauce :
1,5 kg de tomates,
200 g d'ail,
1 morceau de piment fort,
1 bouquet d'aneth,
1 bouquet de persil,
200 ml. huile végétale,
150 g) sucre,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à dessert essences.

Préparation

Coupez les aubergines en petits cubes et ajoutez du sel, laissez reposer 0,5 heure.
Coupez le poivron en lanières..
Râpez les carottes.

Préparation de la sauce

Broyer les tomates, l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande.
Coupez des bottes de verdure. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les aubergines en les essorant au préalable.
Ajouter les tomates avec l'ail et le poivre, le sel, le sucre, le vinaigre. et les verts.

Mettez le feu. Cuire 40 minutes. Rouler dans des bocaux chauds stérilisés. Retournez les bocaux et emballez-les.

Caviar d'aubergines aux carottes

Jus de tomate-1,5 l.,
aubergines-1,5 kg,
carottes - 1 kg.,
huile végétale - 250 grammes.
sucre 0,5 tasse,
sel - 1 cuillère à soupe,
essence - 1 cuillère à café,
ail - 2 têtes,
piment au goût.

Placer les rondelles de carottes dans le jus bouillant et cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez ensuite les aubergines non pelées en quartiers, le sel, le sucre, l'huile végétale (j'en mets moins que dans la recette), l'essence, l'ail, le piment et laissez cuire 15-20 minutes. Placer dans des pots stériles et rouler.

Il est juste très important de ne pas trop cuire les aubergines, mais de les conserver entières. Et ce serait bien de conserver les bocaux au réfrigérateur après refroidissement, puis partout où cela est nécessaire.

Caviar de légumes pour l'hiver

7 morceaux d'aubergines,
7 oignons,
7 pièces poivron,
1 litre de jus de tomate,
1,5 cuillère à soupe. une cuillère de sel,
2,5 cuillères à soupe. cuillère de sucre,
1 cuillère à dessert d'essence,
200 grammes d'huile végétale.

Cuisson du caviar de légumes

Versez le jus dans une casserole, mettez le haché en gros morceaux aubergines, oignons coupés en quartiers, poivrons carrés, sel, sucre, ajouter l'huile ( J'en verse moins que dans la recette). Cuire dès l'ébullition pendant 10 minutes. Cette fois, j'ai ajouté plus de purée de prunes jaunes (0,5 l).

Coupez ensuite 5 grosses gousses d'ail en lanières et mettez-les dans une casserole avec l'essence, laissez cuire 1 minute et roulez. C'est facile et rapide à faire. Pendant la cuisson, goûtez et ajustez à votre goût.

Adjika aux aubergines pour l'hiver

Ingrédients:

1 kg. aubergine,
1,5 kg. tomate,
1 kg. poivron,
300 grammes d'ail,
4 morceaux de piment fort,
p/huile 250 gr.,
vinaigre - 100 gr. 6%,
sucre - 1 cuillère à soupe. l.,
sel -1 déc. cuillère,
un bouquet de persil et d'aneth.

Comment cuisiner

Broyer les piments doux et piquants, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Mettez tous les légumes torsadés dans la poêle, ajoutez le sel, le sucre, coupez les aubergines en cubes et versez la matière végétale. huile. Cuire 50 minutes. Hachez finement les légumes verts, placez-les dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes. A la fin, versez le vinaigre, mélangez et mettez dans des bocaux.

C'est la recette originale. J'ai fait quelques modifications : à la place du vinaigre j'ai mis 1 cuillère à soupe d'essence. Sucre au lieu d'1 cuillère j'ai mis 5 cuillères à soupe. Cuit pendant 30 minutes et après avoir ajouté les légumes verts, encore 10 minutes. J'ai versé de l'huile végétale dans les yeux, mais bien moins de 250 grammes. Adjika s'est avéré épicé et savoureux. Vous pouvez l'étaler sur du pain et comme collation avec du bortsch... Il s'est avéré qu'il s'agissait de 6 morceaux de pots de 0,5 litre et je dois encore l'essayer.

recette de sauce au basilic

Ingrédients pour faire la sauce au basilic :

purée de tomates 4 l.
beaucoup de basilic... peu importe la quantité
oignons 3 pcs.
concentré de tomate 3-4 c.
ail 3-4 têtes
piment 4-5 pcs.
huile végétale 1/3 cuillère à soupe
sel gemme
sucre 2-3 cuillères à soupe.
collection d'herbes

Comment faire

Broyez les tomates, les piments forts, la moitié du basilic et l'ail d'une manière qui vous convient. J'ai d'abord versé de l'eau bouillante sur les tomates, puis j'en ai retiré la peau et je les ai hachées dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et laissez bouillir.

Pendant ce temps, faites revenir à feu doux l'oignon finement haché. Ne faites pas frire, amenez-le à la transparence. Verser dans le mélange de tomates. Ajouter la pâte de tomate, le sucre et faire bouillir pendant une demi-heure. Hachez finement le reste du basilic et de l'ail et ajoutez-les à la sauce. Assaisonner avec des épices.

Essayons... ce qui manque à votre goût... sel, piment, pâte... D'ailleurs... si vous n'êtes pas fan des choses épicées... eh bien, vous n'êtes pas obligé d'en mettre le piment. Réduisez la quantité ou remplacez par du paprika. Je voulais de la sauce piquante. À la fin, j'ai saupoudré un peu plus de piment sec.

Verser dans des bocaux et toute la nuit sous un manteau de fourrure.

Concombres à la tomate adjika

Toute ma famille et mes amis adorent cette salade de concombre. Tout d'abord, c'est très savoureux ici. sauce tomate, deuxièmement, les concombres sont durs et croquants sous les dents, d'où leur nom. Ils se marient très bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et viande. D’ailleurs, je vais vous confier un secret : les hommes les adorent, car cette salade apéritive est tout simplement géniale. Mais leur principal avantage pour nous est que les croquants se préparent très rapidement, vous n’avez donc pas à passer toute la journée aux fourneaux.

Ingrédients:

concombres 2 kg.
tomates 2 kg.
poivron 7 pcs.
ail 150 gr.
2 piments forts
sel 2 cuillères à soupe
sucre 250 gr.
huile végétale 150 ml.
vinaigre 9% 80 gr.

Avant la cuisson, les concombres doivent être lavés et laissés dans l'eau pendant 2 heures. En attendant, commençons à préparer le jus de tomate. Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Mais je n'aime pas trop les salades où il y a de la peau de tomate, donc je fais toujours des préparations là où il y en a jus de tomate J'utilise un presse-agrumes manuel. Elle s'acquitte parfaitement de ses tâches, le jus est pressé jusqu'à la dernière goutte et il y a un minimum de gaspillage. Alors, pour ceux qui ne l'ont pas, je vous conseille de l'acheter, il donnera une longueur d'avance à tous les presse-agrumes de marques notoires, où il reste beaucoup de pulpe et où beaucoup de jus est perdu.

Broyer le poivre et l'ail dans un mixeur ou un hachoir à viande et réserver séparément dans une assiette.

Maintenant, nous sortons nos concombres bien cuits de l'eau et les coupons en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, et s'ils sont épais, alors en deux. Mais vous pouvez couper le concombre en quatre parties dans le sens de la largeur et le couper en deux ou trois parties égales, selon la longueur du concombre, tout dépend de votre imagination. Je fais la salade en deux fois et je coupe les concombres sous différentes formes, c’est plus intéressant, vous obtenez deux salades d’aspect différent.

Pendant ce temps, mettez le jus de tomate sur le feu et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez l'ail et le poivre, versez le vinaigre, ajoutez le beurre, le sel et le sucre et laissez cuire encore 10 minutes. Déjà l'odeur de l'adjika commençait à s'envoler dans la cuisine, à tel point qu'il était impossible de ne pas l'essayer, et c'est ce que nous faisons. Et seulement maintenant on jette les concombres hachés et on cuit 5 minutes à partir du moment de l'ébullition, pas plus, sinon ce ne sera plus des chips, mais une purée de concombre.

Versez la salade dans des bocaux chauds stérilisés, retroussez les couvercles et retournez. Il n'est pas nécessaire d'emballer les pots avec quoi que ce soit. La salade Crunchy est maintenant prête à être conservée.

Condiment sans ébullition à base de prunes, poivrons et ail

1 kg de poivron doux (rouge),
1 kg de prunes (dénoyautées pour bien se séparer),
200 grammes d'ail,
1-2 morceaux de piment fort ou comme vous le souhaitez.

Passez le tout dans un hachoir à viande (de préférence fin). Ajoutez-y 0,5 l concentré de tomate, sauce (à votre guise) + 1 verre de sucre, + 1,5 c. cuillères de sel + vinaigre (au goût).

Mélangez bien le tout et mettez-le dans des petits pots stériles. Ne cuisinez rien. C'est fait rapidement. Et ça se mange vite. Se conserve bien au réfrigérateur. Le rendement est d'environ 3 litres.

Aubergine coréenne, comment cuisiner

Cela s'avère être une chose assez pointue.

Produits par demi-portion

Coupez 2,5 kg d'aubergines en lanières, ajoutez une poignée de sel et laissez reposer 5 à 6 heures.
carottes - 150 g râpées sur une râpe grossière,
poivron doux - 150 g en lanières,
oignon - 150 g - en lanières,
ail au presse -150 grammes (j'ai quand même pris 100 grammes d'ail - il s'avère épicé), qui l'aime vraiment très épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment - versez le tout avec du vinaigre, j'ai pris 5% de vinaigre, environ 6 cuillères à soupe, voyez par vous-même, si vous l'aimez plus aigre, mélangez et laissez reposer 5-6 heures
Presser les aubergines et mélanger avec la vinaigrette aux légumes, remuer
versez de l'huile dans la poêle, ma mère a donné 300 ml dans la recette, mais cela m'a semblé trop, j'ai ajouté 200 ml d'huile végétale, faites chauffer, mettez les légumes dans l'huile, laissez mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit prête, mais pour ne pas faire bouillir environ 25 minutes, cela m'a pris environ 40 minutes (coupe trop épaisse).
Remuer pour que la salade ne brûle pas. Quand tout a mijoté pendant environ 15 minutes, je l'ai goûté, il semblait y avoir assez de vinaigre, mais j'ai ajouté un peu de sel, un peu de piment rouge, de la poudre de paprika, du poivre noir, j'ai tout mélangé et j'ai laissé mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Placer chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Caviar pour l'hiver « Haricots »

Une recette originale pour faire du caviar à partir de haricots. Les haricots et l'ail lui donnent un goût particulier.

Haricots verts - 1 kg. laver, couper et laisser mijoter dans l'huile végétale. Lorsque vous êtes prêt, retirez-le dans un bol avec une écumoire.

J'ai mis 700 grammes d'oignon coupé en demi-rondelles dans la poêle. Frire.

Ajoutez 0,5 kg. carottes, puis 1 kg. aubergine, faire frire.

Ajoutez 1 kg de poivron rouge, puis 1 kg de tomates. Le tout est découpé en lanières. Ajoutez les haricots à ce mélange et laissez mijoter.

Ajouter le persil haché, 2 cuillères à soupe de sel, 2 c. sucre, piment et poivre noir moulu au goût, 1 c. essence 70%, et 2 têtes d'ail finement hachées.

Laisser mijoter jusqu'à cuisson, placer dans des bocaux stériles et couvrir.

Rendement : pots de 6 700 grammes.

Vous pouvez modifier la quantité de produits à votre discrétion. Mais c'est la meilleure option.

Et ne le « mijotez » pas pour que cela ne devienne pas un gâchis.

9 recettes

1 Tranches de tomate- tomates marinées

Placer les épices dans un pot préparé : aneth, persil, feuilles de cassis, feuilles de raifort, laurier, grains de poivre. Coupez les tomates lavées, mûres mais fermes en 2 à 4 morceaux selon la taille. Placer les tomates dans un bocal, l'oignon coupé en demi-rondelles et les feuilles de persil.

CUISSON

Coupez les tomates lavées, mûres mais fermes en 2 à 4 morceaux selon la taille.

Placer les tomates dans un bocal, l'oignon coupé en demi-rondelles et les feuilles de persil.

La première fois, je verse de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

La deuxième fois, je le remplis de marinade.

Marinade pour 1 litre d'eau :

3 cuillères à soupe de sucre,

1 cuillère à soupe de sel. 80 g de vinaigre 9%

Je prépare la marinade pendant que les tomates sont d'abord versées avec de l'eau bouillante. Mais vous pouvez ajouter tous les ingrédients à cette eau et vous obtiendrez également une marinade.

Versez dans un pot autant de cuillères d'huile végétale qu'il y a de litres de pot : dans un pot de 1 litre - 1 cuillère, etc.

Fermez les bocaux dès que vous versez la marinade bouillante. Rouler avec un couvercle en métal. Si vous suivez la recette, vous n'avez plus besoin de stériliser.

Les tomates s'avèrent charnues et savoureuses.

"Winter King" - salade de concombre pour l'hiver(aucune stérilisation n'est requise !)

C'est l'une des recettes de salade de concombre les plus courantes pour l'hiver. Pas cher et joyeux. Une salade savoureuse et simple – elle nécessite les ingrédients les plus simples et est facile à préparer. Il est important de maintenir les proportions, cela s'avérera alors délicieux - vous vous lécherez les doigts ! Un brillant couleur verte la laitue ravira vos yeux en hiver.

La beauté de cette salade est que même en hiver, elle conservera le goût et l'arôme des concombres frais, comme s'ils venaient d'être cueillis dans le jardin.

Vous pouvez maintenant rouler cette salade et, en hiver, vous apprécierez sa fraîcheur et vous féliciterez.

Concombres frais - 5 kg

Oignons - 1 kg

Aneth (facultatif) - 300 g

Vinaigre 9% - 100 ml

Sucre - 5 c. cuillères

Sel - 2 c. cuillères

Poivre noir (petits pois) - au goût

Rincez bien les concombres, vous pouvez les tremper dans l'eau froide pendant 1 heure.

Coupez les concombres en demi-anneaux.

Épluchez et lavez les oignons.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Placer les concombres et les oignons dans un grand bol. Salez et laissez reposer 30 minutes pour que les concombres libèrent leur jus.

Lavez l'aneth (facultatif) et hachez-le finement.

Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et le poivre.

Ajoutez les légumes infusés et mélangez-les soigneusement.

Mettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition, remuez de temps en temps. Lorsque les concombres changent un peu de couleur, retirez la salade du feu et mettez-la rapidement dans des bocaux stérilisés.

Les bocaux doivent être remplis jusqu'en haut pour que la marinade recouvre complètement les concombres. Tournez la salade, retournez-la et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse (la stérilisation n'est pas nécessaire). La salade de concombre pour l'hiver « Winter King » est prête. (Pour des pots de 6 litres.)

Salade « Attention à la vodka !

1 kg de chou

1 kg de carottes

1 kg d'oignon

1 kg de poivron

1 kg de tomates

1 kg de concombres

5 cuillères à café de sel

5 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 cuillère à soupe de vinaigre

Coupez le tout en lanières, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sable et le sel, mélangez et laissez infuser

1 heure.

Laissez cuire, après ébullition, ne laissez pas cuire plus de 10 minutes.

Répartir uniformément dans les bocaux avec la marinade. Retrousser.

Chou Gurian. Très savoureux et les hommes l'aiment.

Ingrédients:

tête de chou blanc,

betterave,

ail,

gousse de piment fort,

grains de poivre noir,

sel,

eau bouillante

Préparation:

1. Coupez la tête de chou en morceaux avec la tige, coupez les betteraves en tranches, épluchez l'ail, coupez le piment amer en morceaux.

2. Placer en couches dans une casserole profonde : les morceaux de chou, puis les chopes de betteraves, puis les gousses d'ail et les morceaux de montagnes. poivre, poivre noir petits pois, et donc on le met couche par couche pour qu'il en reste encore un peu sur les bords de la casserole où on met le tout espace libre jusqu'à environ 5 cm.

3. Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole et mettez-y du sel, la saumure doit s'avérer un peu plus salée que vous préférez saler les bouillons des premiers plats.

4. Versez la saumure chaude sur les couches de légumes, placez l'oppression sous la forme d'une assiette retournée et fermez avec un couvercle. Au bout de 4-5 jours, le chou est prêt.

5. La saumure qui se trouve en dessous ressemble au kvas de betterave et est également très bonne. utile pour le tractus gastro-intestinal. Essayez-le, bon appétit !)

Haricots à la tomate

La mise en conserve des haricots dans les tomates est très simple.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1 kg de haricots (n'importe quelle variété) ;

3 kg de tomates ;

3 cuillères à café Sahara;

1 ½ c. sel;

8 petits pois de piment de la Jamaïque ;

une demi-gousse de piment fort;

2 feuilles de laurier.

Préparation de conserves de haricots à la tomate :

Avant de préparer la recette, les haricots doivent être trempés dans l'eau pendant quatre heures.

Ensuite, les haricots sont versés dans une grande casserole. Quatre litres d'eau y sont versés, 1 ½ cuillère à café est ajoutée. salez, sucrez et portez à ébullition à feu doux en n'oubliant pas de remuer.

Après une demi-heure d'ébullition, les haricots sont jetés dans une passoire.

Pour préparer la purée de tomates, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les et frottez-les sur une passoire ou passez-les au hachoir à viande.

Les haricots prêts à l'emploi sont mélangés avec purée de tomates dans une casserole. Du piment haché et des pois de senteur y sont ajoutés et ils sont bouillis pendant environ 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez une feuille de laurier.

Les haricots de la tomate sont placés dans des petits bocaux en verre stérilisés et enroulés.

Aubergines marinées pour ressembler à des champignons. Vous allez vous lécher les doigts !

Ingrédients:

5 kg d'aubergines,

3 cuillères à soupe de sel,

0,5 kg d'oignons,

4-5 têtes d'ail,

huile végétale inodore.

Pour la saumure : 2 tasses d'eau, 0,5 tasse de vinaigre à 6 %, feuille de laurier, 6-8 pcs. grains de poivre noir.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les aubergines (obligatoire), coupez-les en petites lanières épaisses, comme des cuisses de champignons.

2. Placer dans un grand bol pour faciliter le mélange.

3. Assaisonnez avec 3 cuillères à soupe de sel et laissez reposer 2 heures jusqu'à ce que le jus brun sorte.

4. Pendant que les aubergines reposent, nous préparerons les oignons et l'ail. Épluchez ces légumes, lavez et séchez. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les gousses d'ail en deux.

5. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, prenez maintenant un peu d'aubergine et pressez-les à deux mains, mettez-les dans l'huile chauffée et faites-les revenir légèrement des deux côtés. Je tiens à dire tout de suite qu'il ne faut pas mettre une poêle pleine, mais faire revenir les aubergines en fine couche.

6. Il n'est pas non plus nécessaire de les faire frire, juste légèrement pour qu'ils collent.

7. Placez les aubergines frites dans une poêle en une couche de 3-4 cm et mettez dessus un peu d'oignon et d'ail hachés. Et ainsi de suite, une couche d'aubergines-oignons-ail frits, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de légumes.

8. Préparez maintenant la saumure. Versez 2 tasses d'eau dans un récipient, ajoutez les grains de poivre noir, le laurier et 1/2 tasse de vinaigre. Faire bouillir et verser cette saumure sur les aubergines. Couvrir avec un couvercle, une fois refroidi, mettre au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 jours. Je garde habituellement les aubergines pour les champignons pendant deux jours. L’arôme de ce pot est tout simplement alléchant.

9. Si vous souhaitez recouvrir les aubergines marinées de champignons pour l'hiver, elles doivent être placées dans 0,5 litre propre. bocaux, stériliser 15 minutes, enrouler les couvercles.

Chou mariné- 3 types

1. Chou mariné à la lyonnaise

chou émincé légèrement meurtri.Placez le chou, le persil, les carottes, le poivre, l'ail dans un bocal en couches (selon vos goûts et votre imagination).

2. Mosaïque

chou, poivrons rouges, verts, jaunes, carottes - coupez le tout en carrés, mélangez tous les légumes dans une bassine, ajoutez le persil, l'aneth, mettez l'ail dans un bocal et remplissez de saumure.

3. Épicé

le chou est haché finement, on ajoute du piment rouge + du persil + du cumin + des petites carottes en petits cubes + de l'ail (à vos goûts selon la quantité), mélangés dans une bassine et dans des bocaux. Remplissez avec la même saumure

Saumure - 3 litres d'eau + 2 c. sucre + 3 cuillères à soupe de sel + clous de girofle + grains de poivre + laurier. feuille - faites bouillir le tout, laissez refroidir + 2 c. huile végétale + 3-4 c. versez l'essence dans des bocaux.

La même saumure est versée dans tous les pots. Le chou est prêt en 3 jours. Conserver dans un endroit frais.

Ce chou mariné ne change généralement pas de couleur. Mariné - s'assombrit.

Tomates "Tout simplement classe", mariné sans stérilisation.

Pour un pot de deux litres :

2 kg. tomates,

tête d'ail,

1 cuillère à café essence de vinaigre.

Eau salée:

1 litre d'eau,

2 cuillères à soupe. cuillères rases de sel,

6 cuillères à soupe avec un petit tas de sucre ;

7 grains de poivre noir

7 clous de girofle,

quelques feuilles de cassis,

2 petits parapluies à l'aneth (pas plus).

Recette de tomates marinées :

Lavez les tomates, coupez la tige. Si vous essayez de couper soigneusement sans toucher la peau, les tomates ne craqueront pas en versant la marinade, mais si la peau éclate, c'est encore mieux, car les tomates seront mieux saturées de marinade. Insérez un morceau de gousse d'ail dans chaque tomate

Préparez la saumure : pour 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe rases de sel et 6 cuillères à soupe bombées de sucre.

Ajouter les épices et faire bouillir pendant 10 minutes. Les tomates sont savoureuses même sans assaisonnement du tout, avec juste de l'ail, mais je recommande fortement d'ajouter des clous de girofle, cela donne à la saumure un arôme sucré.

Ensuite, égouttez l'eau de la boîte de tomates et remplissez-la immédiatement de saumure bouillante. Ajoutez une cuillère à café d'essence de vinaigre dans chaque pot.

Fermer avec des couvercles stérilisés. Nous l'enroulons, le retournons, l'enveloppons dans des serviettes ou, mieux encore, dans une couverture et le laissons refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise.

Selon cette recette, les tomates s'avèrent très savoureuses, sucrées et la saumure est géniale !

Parlons maintenant des petites choses : si vous la roulez dans des bocaux de trois litres, votre marinade sera calculée pour 1,5 litre d'eau, vous obtiendrez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel complètement sans lame (ou 2 cuillères à soupe avec une petite lame) et 9 cuillères à soupe avec une petite lame de sucre.

Pour les pots d'un litre - 400 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel et 3 cuillères à soupe bombées de sucre.

Aubergine à la coréenne

4 kg d'aubergines coupées en longues lanières, salez bien

pour enlever l'amertume et laisser reposer une demi-heure. 1 kg de carottes, trois sur une râpe pour les carottes coréennes. 1 kg de poivron coloré coupé en lanières,

1 kg d'oignon en demi-rondelles Hachez 100 g d'ail.

Mélanger les légumes, ajouter 1 paquet d'assaisonnement pour aubergines

en coréen + un demi verre de sucre, 50 g de vinaigre 9% mix

et laisser reposer 5 heures en remuant de temps en temps.

Faire frire l'aubergine dans l'huile végétale et laisser refroidir.

Ensuite, vous devez tout combiner, bien mélanger, ajouter les légumes verts. Placer dans des bocaux et stériliser selon la taille des bocaux, rouler et envelopper.