Concombres légèrement salés pour 1 kg. Les recettes les plus délicieuses de concombres légèrement salés

1. Les concombres marinés et marinés ne sont pas la même chose. Pour préparer le premier, on utilise du vinaigre ou de l'acide citrique, et pour le second, uniquement du sel.

2. Auparavant, les concombres étaient marinés dans des fûts en bois, mais cette méthode est désormais rarement utilisée. Il est beaucoup plus pratique de saler les légumes dans des bocaux en verre ordinaires. De plus, les concombres s'avèrent aussi savoureux que les concombres en fût.

3. Il existe deux méthodes de décapage : à froid et à chaud. Dans le premier cas, les légumes sont versés eau froide, et dans le second - le plus souvent d'abord avec de l'eau froide, puis avec de la saumure chaude infusée. Les pots de concombres marinés à froid sont fermés avec des couvercles en nylon et conservés au froid. Et des pots de concombres remplis eau chaude, sont enroulés avec des couvercles en fer et peuvent être stockés à température ambiante.

4. Pour rendre les cornichons fermes et croustillants, faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez le conserver plus longtemps, surtout si les concombres sont achetés.

5. Les légumes et les herbes doivent être lavés et les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.

6. Après avoir rempli les concombres d'eau froide, il est préférable de placer un large plat ou une bassine sous le pot. C'est juste pour plus de commodité : en raison de la fermentation, du liquide peut s'écouler par le couvercle.

7. Concombres salés sera prêt dans au moins un mois.

Comment faire cuire des cornichons

Tous les ingrédients sont conçus pour un pot de 3 litres. Vous aurez besoin d'environ 1 à 1½ kg de concombres et d'environ 1 à 1½ litre d'eau pour la saumure.

Cependant, il est préférable de déterminer la quantité exacte expérimentalement : les concombres doivent être compactés très étroitement et le pot doit être rempli d'eau jusqu'au bord.

Une recette très simple qui ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Les concombres s'avéreront excellents.

La méthode de salage est à froid.

Ingrédients

• 2 feuilles de raifort ;
• 2 feuilles de cerisier ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2 gousses d'ail;
• ½ piment fort - facultatif ;
• concombres;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• eau.

Préparation

Placez le raifort, les feuilles de cassis et de cerisier, l'aneth, l'ail et le poivre grossièrement hachés au fond du bocal. Emballez bien les concombres dans le pot.

Dissoudre le sel dans un verre d'eau. Remplissez les concombres d'eau froide et propre jusqu'à la moitié du pot. Ajoutez ensuite la solution saline et remplissez complètement le pot d'eau froide. Fermez le pot avec un couvercle hermétique en nylon et placez-le immédiatement dans un endroit frais.

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Les légumes donneront aux concombres un aspect inhabituel arôme agréable. Et en hiver, les carottes et les poivrons salés peuvent être utilisés pour préparer ou décorer d'autres plats.

La méthode de salage est chaude.

Ingrédients

• 3 carottes ;
• 1½ poivron;
• ½ piment fort;
• 1 racine de raifort ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• concombres;
• 8 à 10 gousses d'ail ;
• 7 grains de poivre noir ;
• 7 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2½ cuillères à soupe de sel ;
• eau.

Préparation

Coupez les carottes en cercles, en petites tranches et les piments forts en petits morceaux. Placez la racine de raifort et l'aneth grossièrement hachés au fond du pot. Tassez les concombres dans le bocal en les alternant avec des carottes, de l'ail et tous types de poivrons.

Dissoudre le sel dans du eau froide et versez-le sur les légumes. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez reposer 3 jours à température ambiante. Versez ensuite la saumure dans une casserole et portez à ébullition.

Laver le résultat revêtement blanc pas besoin. Versez dessus de la saumure bouillante et fermez le pot. Placez-le à l'envers et couvrez-le d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Grâce à la moutarde, les concombres acquerront un léger piquant et le reste des ingrédients les rendra très parfumés.

La méthode de salage est à froid.

Ingrédients

• 2 parapluies à l'aneth ;
• 1 feuille de raifort ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 3 feuilles de cerisier ;
• concombres;
• 3 clous de girofle ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche ;
• eau.

Préparation

Placez les feuilles d'aneth, de raifort, de cassis et de cerisier au fond du pot. Tassez les concombres en les alternant avec de l'ail. Laissez un peu d'espace en haut du pot.

Versez le sel et la moutarde dans le pot. Ils occuperont simplement l'espace laissé au-dessus. Remplissez les concombres d'eau froide et propre. Fermez le pot avec un couvercle en nylon, secouez légèrement et placez-le dans un endroit frais.

La vodka rendra les concombres encore plus croustillants et savoureux, sans être saturés de goût alcoolisé.

La méthode de salage est chaude.

Ingrédients

• 3 feuilles de laurier séchées ;
• 3 feuilles de raifort ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 gousses d'ail;
• concombres;
• eau;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 100 ml de vodka.

Préparation

Placez les feuilles de laurier et de raifort, l'aneth et l'ail au fond du bocal. Tassez les concombres. Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau froide et propre et verser sur les légumes. Versez la vodka dessus.

Couvrir le pot avec de la gaze ou un couvercle troué. Laissez le pot dans un endroit sombre à température ambiante pendant 3 jours en enlevant régulièrement la mousse.

Le quatrième jour, versez la saumure dans une casserole et portez à ébullition. Au bout de 5 minutes, versez la saumure bouillante sur les concombres et roulez le bocal. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et attendez qu'il refroidisse complètement.

Les concombres sont légèrement acides et ont un subtil goût de pain.

La méthode de salage est chaude.

Ingrédients

• eau;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 60 g de pain de seigle ;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• concombres

Préparation

Versez de l'eau dans la casserole, dissolvez-y le sel, portez à ébullition et laissez refroidir. Cassez-le et placez-le au fond du pot avec l'aneth. Coupez les extrémités des concombres et placez les légumes dans un bocal.

Versez la saumure refroidie, fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez à température ambiante pendant 3 jours. Le quatrième jour, égouttez et filtrez la saumure. Portez-le à ébullition et versez-le sur les concombres. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez de l'eau bouillante ordinaire dans le pot.

Enroulez le pot, retournez-le et couvrez-le d'une couverture chaude.

Les cornichons croustillants et aromatiques sont non seulement une délicieuse joie pour toute la famille, mais aussi la fierté de toute femme au foyer. Cet apéritif est à l'honneur sur la table russe. Il se marie bien avec la viande, les légumes et simplement les pommes de terre bouillies et les herbes. Les préparations hivernales « gonflent », tournent au vinaigre et se gâtent souvent. Et les amateurs de cette friandise doivent souffrir sans leur friandise préférée. Puis les concombres légèrement salés viennent à la rescousse.

Rien que leur évocation vous met l’eau à la bouche. Croustillants, de couleur brun-vert, dans une saumure claire... mmm... Et surtout, vous pouvez les cuire dans un bref délais. Mais pour en profiter pleinement, il faudra attendre quelques jours. Je sale légèrement les concombres toute l'année. En hiver et au printemps, bien sûr, je le fais moins souvent, car je dois acheter des concombres en magasin, et ce n'est pas toujours bon marché.

Cette recette est la plus « à action rapide ». Ces concombres ne sont pas marinés plus d'une journée. Nous les ferons mariner avec de l'eau minérale gazeuse, ce qui les rendra encore plus croustillants.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. 1 kilogramme de concombres de taille égale et comparable ;
2. 1 litre d'eau gazeuse réfrigérée ;
3. feuilles de cassis - environ 10 pièces;
4. ail - 1 tête moyenne;
5. raifort - vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et la racine ;
6. aneth - 1 bouquet frais;
7. sel de table - 40-50 grammes.

Dissoudre le sel dans la moitié de la quantité d'eau (500 grammes).

La quantité spécifiée d'ail, de feuilles de cassis, de raifort et d'aneth doit être divisée en deux. La première partie ira au fond du plat et la seconde recouvrira les concombres.

Hachez l'aneth au fond de la casserole. Je le fais avec mes mains, certains sont plus habitués à utiliser un couteau. Placez ici les feuilles de cassis, la racine ou les feuilles de raifort hachées et coupez l'ail en rondelles.

Placez les concombres lavés en couche dense sur un oreiller parfumé. Si les dessus sont amers, il vaut mieux les retirer. Si les concombres proviennent de ma propre parcelle et que je suis sûr qu'il n'y a pas d'amertume, alors je n'enlève généralement pas les « mégots ».

Broyer le reste des ingrédients dessus de la même manière.

Versez d'abord les concombres avec la solution de sel et d'eau minérale que nous avons préparée plus tôt, puis avec les 500 grammes de soda restants.

La saumure doit être supérieure au niveau des concombres, sinon les spécimens non trempés ne seront pas salés.

Placez une soucoupe ronde dessus et appuyez dessus. Cela pourrait être une cruche ou un pot d’eau.

Après quelques heures, mettez la casserole au froid et le lendemain matin, vous pourrez déguster des concombres juteux, croustillants et froids. La saumure épicée procure un arôme très appétissant.

Croquez pour votre santé !

recette d'eau froide

Cette méthode de salage est appréciée depuis longtemps par nos ménagères. Grâce à cela, les légumes après cuisson ont un goût riche et croquant naturel. Après tout eau chaude Cela cuit un peu les concombres et les rend plus doux.

De plus, la saumure froide est très facile à préparer et vous n'avez pas besoin de travailler avec de l'eau bouillante, car cela est totalement dangereux. J’ai donc adopté cette méthode et je l’utilise activement depuis plusieurs années maintenant. Je le partagerai avec vous aussi.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de concombres de taille moyenne et de forme uniforme ;
2. 4-5 gousses d'ail ;
3. aneth avec la tige - au goût;
4. 1 cuillère à soupe de gros sel ;
5. 2 cuillères à café de sucre cristallisé ;
6. poivre noir ou piment de la Jamaïque;
7. eau glacée - environ 1 litre;
8. 1 cuillère à soupe de vinaigre à 10 % – facultatif.

Ajustez la quantité d'ail et d'aneth en fonction de vos préférences gustatives. Si vous aimez un arôme d'ail et d'épices plus intense, vous pouvez prendre plus d'herbes et une tête d'ail entière.

Hachez la moitié des herbes et de l'ail dans un bol, dans notre cas un pichet allongé. Envoyez-y des grains de poivre, littéralement 6 à 8 morceaux. L'ail peut être coupé en rondelles ou simplement coupé en deux.

Lavez les concombres et coupez le dessus. S’ils sont jeunes et ne produisent pas d’amertume, vous n’êtes pas obligé de le faire du tout. Placez les concombres uniformément et hermétiquement dans un bol avec l'aneth et l'ail.

Disposez d'abord les plus longs et les plus grands, et les plus petits peuvent être placés sur le dessus.

Couvrir le dessus avec le reste des épices préparées.

Par litre l'eau glacée Incorporer le sel et le sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe chacun. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à la saumure. Si vous n’en avez pas, pas de problème. Sans cela, ce ne sera pas moins savoureux.

Versez la saumure obtenue sur les concombres.

Arrive le moment le plus excitant : l’attente. Sous le couvercle, le plat avec les cornichons doit rester au réfrigérateur pendant au moins une journée. Soyez patient, ça vaut le coup !

Recette classique de concombre pour pots de 2 et 3 litres

Recette classique- le plus simple et le plus délicieux. Ce n'est pas difficile à préparer et il ne faut pas longtemps pour attendre que le décapage soit prêt.

Ingrédients:

1. concombres frais - environ 1 kilogramme;
2. un bouquet d'aneth frais;
3. 4-5 feuilles de laurier ;
4. 3 feuilles de cerisier ;
5. ail - 1 tête;
6. 100 grammes de sel iodé ;
7. l'eau est fraîche.

Le nombre de concombres indiqué est approximatif. Tout dépend de leur taille. Cela détermine le nombre de morceaux pouvant contenir un pot de 2 ou 3 litres.

Dans un autre bol, diluez le sel dans environ un litre d'eau. Si lorsque vous remplissez les concombres avec cette saumure, cela ne suffit pas, ajoutez simplement la quantité de liquide requise.

Dans un pot de la dénomination choisie - 2 ou 3 litres, il faut d'abord réaliser un « oreiller parfumé » pour les concombres. Ajoutez d’abord l’aneth. Vous pouvez mettre le paquet entier ou le hacher. Placez ici les feuilles de cerisier, les feuilles de laurier et l'ail pelé (chaque gousse doit être coupée en deux ou en tranches).

Placez les concombres fermement dessus.

Vous pouvez mettre un parapluie d'aneth dessus. Remuez à nouveau la solution saline préparée plus tôt et versez-la dans le pot.

Couvrir avec un couvercle et réfrigérer au moins 2 jours.

Après quelques jours, la collation délicieuse et aromatique est prête à être dégustée !

Concombres légèrement salés en sachet

Nous allons maintenant examiner une recette inhabituelle et très populaire parmi les femmes au foyer de concombres légèrement marinés. Nous les réaliserons sans saumure, en sachet. C'est très pratique et prend moins de place dans la cuisine. Assurez-vous de l'essayer.

1. concombres frais et lisses - environ 1 kilogramme;
2. ail - 1 tête;
3. sel fin - 1 cuillère à café;
4. aneth - 1 bouquet frais;
5. un peu de coriandre ;
6. parapluie à l'aneth - facultatif.

Pour tout type d'aliments légèrement salés, vous devez prendre des concombres moyens et fins. De cette façon, ils seront plus susceptibles d’être saturés de marinade et seront prêts plus rapidement. Si vous avez de gros concombres, il est préférable de les couper en deux ou en quartiers.

Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Si vous avez pris des petits légumes entiers, vous devez alors les percer avec une fourchette à plusieurs endroits pour assurer un meilleur accès à la marinade. Si les concombres sont tranchés, ce n’est pas nécessaire.

Hachez l'aneth par petites portions. Vous n’êtes pas obligé de hacher la coriandre, mais utilisez-la sous forme de brin entier. Placez les légumes préparés dans un sac en plastique. Placez dessus les herbes conservées, les gousses d'ail hachées et le sel.

Attachez le sac pour qu'il ne reste pas beaucoup d'air à l'intérieur. Placez-le dans un deuxième sachet pour éviter que le jus ne coule. Secouez le tout doucement mais soigneusement pour que tous les ingrédients de la marinade soient bien répartis parmi les concombres.

Le plat sera prêt dans 2 à 4 heures. Pendant ce temps, vous devez périodiquement secouer le sac plusieurs fois. Après quelques heures, vous verrez que les concombres ont libéré leur jus, ce qui signifie qu'ils sont sur le point d'être prêts.

Cette méthode express a gagné ma confiance. Les concombres sont en effet très savoureux et riches. Et la rapidité de préparation est un autre plus !

Recette de cuisson froide

La saumure glacée, comme nous le savons, préserve le croquant et la saveur naturels des légumes. Ce n'est pas son seul avantage. De plus, les concombres conservent matériel utile, qui disparaissent lorsqu'ils interagissent avec de l'eau bouillante.

J'adore faire des concombres dans une marinade froide. Je les fais plus souvent que dans l'eau bouillante. Mais aussi manière chaude Je suis également le bienvenu. Nous allons maintenant examiner une autre recette de concombres légèrement salés selon la méthode à froid. Rapide, savoureux et pratique.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de concombres tout aussi lisses ;
2. 1 litre d'eau glacée ;
3. 1 cuillère à soupe de sel ;
4. 2 cuillères à café de sucre cristallisé ;
5. racine de raifort;
6. brins de coriandre;
7. parapluies ou plumes d'aneth;
8. 1 tête d'ail;
9. feuilles de cassis, de cerisier ou de framboisier ;
10. piment de la Jamaïque (plusieurs pois).

Rincez bien les concombres et les légumes verts. Vous devez couper les fesses des concombres, surtout s'ils sont secs ou amers.

Si les fruits sont gros et épais, il est préférable de les couper. Vous pouvez le faire en deux, en quarts ou même les couper en cercles. Tu décides. Le fait est que les gros concombres mettront beaucoup de temps à « atteindre » et que le milieu peut s'avérer frais.

Placer les herbes hachées, les feuilles réservées au fond de la casserole et hacher le raifort. Les concombres reposeront dessus en une couche dense. Si les plats sont grands et qu'il n'y a pas beaucoup de concombres, ce n'est pas grave s'ils flottent librement dans le liquide.

Saupoudrez dessus quelques herbes et grains de poivre.

Pour ceux qui aiment quelque chose d'épicé, vous pouvez ajouter quelques piments dans la casserole avec les concombres.

Coupez les gousses d'ail en deux et placez-les sur les concombres.

Dans un autre bol, dissoudre le sel et le sucre dans un litre d'eau. Remuer jusqu'à dissolution quantité maximale céréales. Il n'est pas facile de les dissoudre complètement, il faudra donc essayer.

Versez la solution obtenue sur les concombres dans la poêle.

Dès le lendemain, vous pourrez profiter de votre création. Bon appétit!

Une version classique de concombres légèrement salés avec de la saumure chaude

J'utilise la méthode chaude car les concombres sont plus savoureux et leur temps de cuisson ne dépasse pas 8 heures. Vous pouvez mariner le soir et le lendemain matin, vous pourrez déguster de délicieux concombres.

Nous marinerons des concombres « ivres » dans une saumure épicée. Ils peuvent être consommés sans danger, car la quantité ingrédient spécial petit et dans l'eau bouillante, il s'évapore partiellement.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de concombres;
2. une cuillère à café de miel ;
3. 1 ail entier ;
4. 4 feuilles de laurier ;
5. 1 piment ;
6. 2 fleurs d'aneth ;
7. 5 feuilles de cerisier et de cassis ;
8. légumes verts ou racine de raifort;
9. sel - environ 2 c. l.;
10. 30 grammes de vodka ;
11. 1 litre d'eau.

Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant une demi-heure. Un contraste supplémentaire dans l'eau bouillante fera l'affaire et après la cuisson, ils deviendront plus croustillants et savoureux.

Parfumé et croustillant concombres légèrement salés dans un pot - une excellente collation d'été. C'est simple et très plat savoureux parfait pour les loisirs en plein air.

Vous pouvez le servir avec des brochettes, pour une compagnie émouvante, si vous les proposez en apéritif avec des boissons fortes. Pour des dîners de pommes de terre chaudes faits maison et même... table de fête, où, croyez-moi, peu de gens refuseront une telle gourmandise. De plus, des concombres croustillants légèrement salés peuvent être ajoutés à diverses salades, pizzas et autres plats.

Je vous ai récemment expliqué comment cuisiner les légèrement salés, vous pouvez retrouver ces méthodes de cuisson en suivant le lien. Aujourd'hui, je vais vous proposer plusieurs recettes pour mariner rapidement des concombres dans un bocal avec de l'ail et des herbes.

Pour cette méthode de cuisson, vous aurez besoin d'une marinade spéciale composée de sauce soja et d'une grande quantité d'herbes.

Vous devez préparer :

• 1,5 kg. concombres moyens et petits.
• Verts - un gros bouquet de coriandre et d'aneth, s'il manque quelque chose, vous pouvez le remplacer par du persil.
• Tête d'ail.
• Sauce soja – 220 ml.
• Huile de tournesol ou huile d'olive (doit être inodore) – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre (9%) – 1,5 cuillères à café.
• Sel - une cuillère à café bien remplie.
• Le sucre représente la même portion que le sel.
• Piment rouge moulu - quelques pincées.
• Sésame – 2 ou 3 cuillères.

Processus étape par étape pour préparer des concombres croustillants fraîchement marinés

Coupez les deux extrémités des concombres lavés et coupez les fruits en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Si vos légumes sont trop longs ou ventrus, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux, couper les longueurs en deux ou les hacher en grosses rondelles.

Salez un peu les produits, mélangez, laissez reposer une vingtaine de minutes.

Aux concombres, ajoutez des herbes pures hachées, de l'ail haché ou râpé, des graines de sésame, du vinaigre et de la sauce, remuez.

Placez les ingrédients dans un pot stérile ou plusieurs pots selon leur volume, fermez avec un couvercle hermétique, secouez plusieurs fois le récipient avec le contenu et mettez au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures.

Vous pouvez conserver le produit fini sous la même forme - dans un récipient en verre, dans un endroit frais, sous un couvercle. La durée de conservation d'un pot ouvert, c'est-à-dire dont les concombres ont déjà été retirés, est de 2 à 3 jours. Les contenants non ouverts peuvent être conservés jusqu'à deux semaines.

Dans le même temps, il est important de comprendre que plus les concombres légèrement salés (également appelés fraîchement salés) sont infusés longtemps dans un bocal, plus leur consistance est salée et douce, et je recommande donc personnellement de les consommer immédiatement après qu'ils soient prêts et ne pas préparer le plat en trop grande quantité.

Cuisiner des concombres classiques légèrement salés avec de l'ail et de l'aneth sans perdre de couleur

Ingrédients requis :

• Concombres – 5 kg.
• Aneth – 150-170 gr.
• Feuille de cassis – 100 gr.
• Feuilles de raifort – 5-7 pcs.
• Ail naturel frais ou granulé – 2 têtes de 5-6 gousses ou 15-20 grammes.

Pour préparer la saumure :

• Eau – 3,5-4 litres.
• Sel – 150 gr.
• Vodka – 150 ml.

Sur une note ! Si vous prenez un kilo de légumes, divisez simplement le poids indiqué des produits restants par 5.

Comment faire des concombres légèrement salés, recette étape par étape.

Lavez soigneusement tous les légumes et herbes.

Coupez les extrémités des concombres des deux côtés, coupez les gros fruits en deux. Pour la cuisine, il est préférable de prendre des petites variétés et des fruits plus précoces à peau fine.

Déchirez les feuilles de raifort en deux, placez-en une moitié au fond du bocal, la seconde sera nécessaire pour recouvrir les aliments dessus.

Laissez les feuilles de cassis entières et placez-en 1 à 2 sur le raifort.

Les conteneurs doivent être remplis jusqu’au sommet. La dernière couche doit être verte.

Sur le dessus, nous plaçons quelques feuilles de groseillier et le reste du raifort.

Portez l'eau à ébullition, mélangez-y le sel et l'eau, retirez du feu, laissez refroidir 5 minutes puis versez la saumure chaude dans les ingrédients préparés.

Couvrez bien le tout, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, les concombres peuvent déjà être servis sur la table. Les aliments préparés doivent être conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 5 jours maximum.

Prendre pour la préparation :

• Concombres en quantités pour pot d'un litre, deux litres ou trois litres.
• Verts - au goût.
• Sel - 1 cuillère à café par litre, 2 - dessert, 3 - cuillère à soupe (vous pouvez en ajouter un peu plus, voyez votre goût).
• Un peu d'ail.
• Le pot lui-même, qui doit d'abord être arrosé d'eau bouillante.
• De l'eau bouillante à verser sur les aliments (la quantité dépend du volume du pot et des légumes prélevés).

Étapes étape par étape pour préparer des concombres légèrement salés :

Nous mettons les produits lavés dans des bocaux propres (si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en gros morceaux pour les saler plus rapidement), saupoudrer d'herbes hachées, il est préférable de prendre un mélange d'aneth, de coriandre et de persil.

Ajoutez les gousses d'ail pelées, coupées en deux morceaux ou plus.

Nous faisons bouillir de l'eau, y diluons la quantité de sel requise et versons de l'eau bouillante directement sur les légumes.

Sans fermer le couvercle, laissez reposer les concombres jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis couvrez les ingrédients de gaze et mettez-les au réfrigérateur pendant 12 heures. Les concombres sont prêts !

Vous devez prendre l'ensemble d'ingrédients suivant :

• Cornichons – 2 kg.
• Gros sel - 2 cuillères à soupe.
• Miel – 1 cuillère.
• Vodka – 20 ml.
• Ail, gousses entières ou moulues - à votre goût.
• Un gros bouquet de légumes verts - aneth (vous pouvez également ajouter de la coriandre si vous le souhaitez).
• Parapluies à l'aneth – 2 pcs.
• Raifort – 1 feuille.
• Eau - litre.

Comment mariner rapidement des petits concombres, étape par étape

Lavez tous les produits, coupez les extrémités des légumes et plongez-les dans l'eau froide pendant 2 heures. Cela éliminera toute amertume des fruits et les rendra plus croustillants.

Nous égouttons l'eau, coupons les plus gros concombres en deux dans le sens de la longueur et laissons les petits entiers.

Si l'ail est pris frais, il doit être écrasé ou coupé chaque gousse en 2-3 parties.

Hachez l'aneth (verts uniquement), en laissant les parapluies entiers.

Ébouillantez le pot de cuisson avec de l'eau bouillante, laissez-le refroidir et ajoutez de la nourriture, des parapluies de raifort et d'aneth, puis en alternant les légumes avec des herbes et des assaisonnements. Les couches doivent se terminer par des herbes et de l'ail, il est préférable de placer un parapluie à l'aneth dessus.

Mélangez l'eau, le miel, le sel et la vodka, mettez sur le feu, attendez que tout bout, remuez jusqu'à ce que le miel et le sel se dissolvent dans l'eau.

Versez de la saumure chaude sur les concombres, ne couvrez pas, mais attendez qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez maintenant fermer les bocaux avec des couvercles hermétiques ou de la gaze et les mettre au réfrigérateur pendant cinq ou six heures. Passé ce délai, les concombres légèrement salés seront prêts.

Concombres légèrement salés dans de l'eau gazeuse en une journée (recette vidéo)

C'est une autre façon d'accélérer le processus de cuisson et de salage de délicieux concombres.

Quelques conseils utiles pour préparer délicieusement des concombres légèrement salés en bocal

Je recommande de faire tremper les légumes pendant au moins une demi-heure avant de les mariner, mais il est préférable de les faire tremper dans de l'eau froide pendant une heure et demie à deux heures. Cela permettra aux produits de perdre leur éventuelle amertume et de devenir plus denses, donc plus croustillants.

Vous pouvez ajouter votre propre touche à l'une des recettes décrites ci-dessus, par exemple en utilisant du piment, de la muscade, des feuilles de cerisier ou de cassis, du basilic, des clous de girofle, etc.

La meilleure option pour un marinage rapide dans un bocal est constituée de petits concombres à peau fine, de préférence provenant du jardin lui-même.

Ne prenez pas de fruits amers, non seulement ils seront impossibles à manger, mais après salage, ils peuvent gâcher le goût des autres concombres.

Conservez les concombres légèrement salés préparés dans un bocal, uniquement au réfrigérateur ou en cave et pas plus de 2 semaines. Ensuite, les concombres deviennent mous et très salés.

Nous cuisinons pour la santé et mangeons avec appétit.

Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!

Concombres légèrement salés - merveilleux collation d'été avec ou sans raison. Ils sont parfaits pour accompagner des pommes de terre bouillies, des brochettes, du poulet frit et tout autre plat ; utiliser comme composant pour les salades, ou simplement croquer pour le plaisir.

Je ne parle même pas de leur qualité avec les boissons fortes : vous ne pouvez tout simplement pas trouver de meilleure collation !

Il existe tout simplement d'innombrables façons de préparer une telle collation. Et tout cela parce que l’amour du peuple pour cette affaire est trop grand. D'ailleurs, lorsqu'ils poussent dans leur propre massif, et qu'on en prend un seau chaque jour, il ne reste plus qu'à les conserver et à les saler légèrement. Parce qu’il n’est tout simplement pas possible de les surmonter autrement.

Mais si la conservation est un processus long et responsable, alors les saler rapidement est exactement ce dont vous avez besoin. C’est pourquoi ils sont salés en pots, en bocaux et simplement en sachets. Le soir, vous le marinez et le matin, vous pouvez le servir sur la table. Et il existe des méthodes ultra rapides pour les servir en seulement une demi-heure. Ce sont les méthodes préférées de décapage en sacs, ou méthodes express.

Dans l’article d’aujourd’hui, nous examinerons ces méthodes rapides. Bien sûr, nous ne pouvons pas tous les refléter dans un seul article, car ils sont tout simplement nombreux ! Mais vous devez au moins connaître les plus basiques et les plus populaires.

La façon la plus pratique de cuire des concombres légèrement salés est dans une casserole. Les fruits de toutes tailles conviennent pour cela, mais il est toujours préférable de prendre des spécimens moyens ou petits. Premièrement, parce qu'ils marineront plus rapidement, et deuxièmement, parce que leur peau est beaucoup plus tendre et qu'ils deviendront donc eux-mêmes croustillants et non mous.

De plus, les gros fruits produisent des graines assez grosses à l'intérieur, et tout le goût de la pulpe leur est donné. C'est pourquoi gros spécimens Vous pouvez ajouter du sel, mais seulement lorsqu'il n'y en a pas d'autre.

Nous aurons besoin:

• concombres - 10 pcs (taille moyenne)
• feuille de raifort - 1 pièce
• aneth - 4 parapluies (2 - 3 brins)
• ail - 2 gousses
• rouge poivron- goût
• grains de poivre noir - 7 pcs

Pour remplissage:

Pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère de sel

Préparation:

1. Lavez les fruits frais et forts et coupez les extrémités. S'ils sont durs, ils peuvent être utilisés immédiatement. Et si les fruits sont mous, ils doivent être remplis d'eau froide pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, ils seront saturés d'eau et après salage ils seront durs et croustillants.

2. Rincez soigneusement les légumes verts. J'utilise toujours l'aneth à l'œil nu, seule la quantité approximative est indiquée dans les ingrédients. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle de ses parties - les parapluies eux-mêmes, la tige et leur feuillage ajouré. Si le buisson d'aneth est grand, la tige doit être coupée.

En général, il est préférable d’en utiliser différentes parties. Ce sera meilleur tant pour le goût que pour l’arôme.

3. Épluchez l'ail. Coupez-le en fines tranches.

4. Si vous aimez les collations plus épicées, préparez un morceau de poivron rouge. Personnellement, j'en ajoute toujours aux cornichons, même légèrement salés. J’en ajoute juste un petit peu, pour que lorsque vous mangez le produit fini, vous ne le ressentiez pas du tout. Mais cela laisse sa petite marque gustative.

5. Placez une casserole d'eau sur le feu. Si les fruits ne sont pas très gros, un litre devrait suffire. Mais même si cela ne suffit pas, il vaut mieux le faire bouillir un peu plus tard.

6. Dès que l'eau bout, ajoutez-y du sel et remuez. Si vous souhaitez ajouter une petite note sucrée, ajoutez une cuillère à soupe et demie de sucre.

7. Pendant que l'eau bout sur la cuisinière, déposez tous les ingrédients préparés dans la casserole. Placez quelques légumes verts au fond, puis les concombres et le reste des légumes verts.

En principe, la manière dont vous répartissez les ingrédients n’a pas beaucoup d’importance. Mais il est conseillé d'ajouter un peu de raifort et d'aneth. Ils doivent en quelque sorte recouvrir la couche supérieure.

casserole grande taille Pour une telle quantité de fruits, il n’est pas nécessaire d’en prendre. Sinon, vous aurez besoin de plus de saumure. Assurez-vous qu'après avoir placé les concombres dans la poêle, il reste suffisamment d'espace pour eux.

De plus, il sera peu pratique de placer une grande casserole au réfrigérateur, elle y occupera tout l'espace libre.

8. Eh bien, nous avons tout préparé et à ce moment-là, la saumure est déjà prête. Ça doit être salé. Lorsque vous ajoutez du sel, n'ayez pas peur qu'il y en ait beaucoup.

Versez la saumure bouillante dans la casserole remplie. Il doit couvrir complètement tout son contenu. Si la garniture ne suffit pas, faites bouillir encore un demi-litre d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de sel après ébullition. Ajoutez-en autant que nécessaire.

9. Préparez une soucoupe de la taille de l'intérieur de la casserole et placez-la dessus pour qu'elle agisse comme une pression et appuie sur tout le contenu.

10. Laisser à température ambiante toute la nuit. Le matin, nos concombres légèrement salés sont déjà prêts. Surtout s'ils sont petits. S’ils sont plus gros, il leur faudra un peu plus de temps.

11. Quoi qu'il en soit, le matin, vous devez mettre la casserole avec son contenu au réfrigérateur. Le processus de salage y aura également lieu. Mais au réfrigérateur, la saumure conservera sa transparence. Si vous le laissez à température ambiante, il commencera bientôt à devenir trouble et aigre. Et les fruits acquerront également un goût aigre.

C'est essentiellement tout ! Vous pouvez manger des concombres et profiter de leur contenu croquant et de leur goût agréable.

Et voici une vidéo sur la façon dont vous pouvez cuisiner votre collation préférée dans une casserole.

Nous avons réalisé une vidéo spécialement pour cet article et nous espérons vraiment qu'elle vous aidera à accomplir rapidement la tâche. Allez sur la chaîne, regardez d'autres contenus, il y a beaucoup de choses intéressantes là-bas. Les amis, n'oubliez pas de vous abonner et d'activer la cloche pour ne rien manquer recettes intéressantes!

Snack concombres cuits en sachet en 1 heure

Cette version du marinage est incroyablement populaire parmi la population, et elle est préparée de cette façon à la maison, à la campagne et même au travail. Et ceux qui sont allés dans la nature la considèrent généralement comme la meilleure : dès que les premiers fruits mûrissent dans les jardins, ils sont récoltés, et après en avoir mangé quelques frais, ils récupèrent immédiatement les sacs.

D'ailleurs, selon cette recette, vous pouvez saler non seulement dans un sac, mais également dans un récipient en plastique. L'effet peut être obtenu exactement de la même manière, et même beaucoup plus rapidement.

Mais aujourd'hui on sale dans un sachet, donc on le prépare. Oui, pas un, mais deux, pour une meilleure solidité. Pour que nos concombres ne sautent pas accidentellement du sac.

Et j'ai presque oublié de dire que cette méthode est non seulement très savoureuse, mais aussi la plus rapide. Une fois notre produit salé, après 40 à 60 minutes, il peut déjà être consommé sous sa forme entièrement préparée. Et il faut aussi dire que c'est si simple qu'il est peu probable qu'il soit possible de trouver quelque chose d'encore plus simple.

Nous aurons besoin:

• concombres – 500 gr
• ail - 1 - 2 gousses
• aneth - un demi-bouquet
• raifort - 0,5 feuilles
• Poivre à goûter
• sel - au goût

Préparation:

Les petites variétés conviennent mieux à cette méthode. De plus, il peut être utilisé pour saler non seulement de petits légumes ordinaires, mais également des variétés de salades longues. Ils sont longs et fins, et c'est juste bien, ça veut dire qu'ils seront salés plus rapidement.

1. Lavez les fruits, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les. Cela peut être fait de différentes manières : vous pouvez les couper dans le sens de la longueur en 2 à 4 parties, selon la taille. Ou vous pouvez les couper en petits cercles ou en cubes. Cela dépend aussi de leur taille.

Plus vous les coupez petits, plus le temps de décapage sera rapide.

La particularité de cette méthode est que le légume doit être coupé. La façon dont vous le faites ne fait pas beaucoup de différence. L'essentiel est que les morceaux ne soient ni trop gros ni trop petits.

2. Hachez l'ail le plus finement possible, c'est important. Nous avons besoin de jus d'ail qui pénètre rapidement dans la pulpe du fruit. Par conséquent, pour ce faire, vous devez soit hacher l'ail très finement, soit utiliser un presse-ail.

3. Nous devons également hacher l'aneth plus petit. Pour cette recette, vous n'avez besoin que des parties tendres de l'aneth ; les tiges rugueuses sont séparées et enlevées. Si, dans d'autres méthodes de décapage, vous pouvez utiliser n'importe laquelle de ses parties, seules les branches ajourées conviennent ici.

Et les amateurs peuvent également ajouter un peu de persil pour le goût et l'arôme.

4. Déchirez une demi-feuille de raifort en petits fragments avec vos mains afin de pouvoir les retirer facilement plus tard.

Parfois, il n’y a pas de raifort, donc rien de grave ne se produira si nous n’en ajoutons pas. Lorsque nous marinons des concombres de cette façon au travail, personne ne s'en souvient.

5. Salez les fruits, comme pour une salade, pour qu'ils puissent être consommés. Ils doivent être modérément salés. Pour déterminer s'il y a suffisamment de sel, les bâtonnets hachés doivent être mélangés et définitivement goûtés.

Si le goût vous convient, prenez simplement une autre pincée de sel et versez-la dans notre préparation. Nous préparons des concombres légèrement salés, pas de la salade, il nous faut donc un peu plus de sel que pour la salade.

6. Maintenant que tout est découpé et préparé, vous pouvez mettre tous les composants dans un sac en plastique. Ou plutôt, dans deux paquets, il faut insérer l'un dans l'autre. Vous comprendrez alors pourquoi une telle manipulation est nécessaire.

7. Oui, nous avons presque oublié. Ajoutez un peu plus de poivre. Pour cela, j'aime beaucoup écraser deux à trois grains de poivre noir et les ajouter. L'arôme dans ce cas sera tout simplement magnifique.

Mais si vous ne voulez pas vous embêter, ajoutez simplement une pincée de poivre moulu ordinaire.

8. Maintenant, le plaisir commence. Tournez le sachet et secouez-le très vigoureusement avec des mouvements de haut en bas pour que tous les ingrédients soient mélangés et que le jus apparaisse.

9. Laissez-le reposer dans cet état pendant 10 minutes, puis secouez-le à nouveau. Remplissez ensuite le sac d'air, vous pouvez même le gonfler et l'attacher fermement. Placer au réfrigérateur.

En une heure, notre apéritif délicieux et aromatique est prêt. N'hésitez pas à le servir sur la table et à régaler toutes les personnes présentes.

S'il n'y a pas de réfrigérateur, à température ambiante, vous pouvez conserver la collation non pas pendant une heure, mais pendant 30 à 40 minutes, en secouant à nouveau périodiquement le sac.

Il est préférable de consommer le produit fini immédiatement. Lorsqu'il reste longtemps, il perd son goût. L'odeur et l'arrière-goût de l'ail commencent à prédominer. Et les concombres eux-mêmes perdent leur forme car le jus s'écoule de manière très intense. Et leur goût devient aqueux. Par conséquent, salez-les légèrement dans un sachet une, deux fois maximum.

Mais il est tout de même conseillé de les manger le jour même.

Vous pouvez également saler les tomates cerises de la même manière. Pour ce faire, vous devez les piquer avec un cure-dent. Et il faudra 24 heures pour le salage. Mais ils s'avèrent tout simplement incomparables.

C'est un moyen tellement merveilleux et rapide. Pour préparer une telle collation, vous n'avez besoin que de temps. Coupez tout et secouez-le, c’est toute l’histoire.

Et ces concombres peuvent être marinés en seulement 10 minutes. Regardez la vidéo sur notre chaîne YouTube.

C'est comme ça, c'est simple et rapide !

Concombres légèrement salés en saumure chaude pendant la nuit

Il faudra exactement une nuit pour mariner nos légumes verts selon cette méthode. Autrement dit, si vous les marinez le soir, vous pourrez les manger de toutes vos forces le matin, surtout si vous utilisez de petits spécimens.

Nous aurons besoin:

• concombres - pour un pot de 3 litres (autant que possible)
• aneth - 8 parapluies (ou 1 gros buisson)
• feuille de cassis - 8 pcs
• feuille de cerisier - 8 pcs
• raifort - 1 feuille (petite)
• ail - 2 gousses
• poivre noir - 10 pcs
• piment de la Jamaïque - 3 pcs
• poivron rouge – au goût et au niveau de piquant
• bourgeons de clou de girofle - 6 pcs.

Pour la saumure :

• eau - 1,5 litre
• sel - 3 c. cuillères
• sucre - 2 c. cuillères

Préparation:

Je marinerai des concombres à trois heures pot d'un litre, mais vous pouvez aussi le mariner dans une casserole. C'est juste que tout peut être emballé de manière très compacte et hermétique dans un bocal, mais il faudra plus d'espace dans la casserole. Mais cela n'affectera en rien la qualité, alors choisissez vous-même le récipient.

1. Lavez les fruits et coupez les extrémités. Je vous rappelle que s'ils sont petits et cueillis, par exemple le matin, et que vous les faites cuire le soir, faites-les tremper dans l'eau pendant 3 heures, à condition de ne pas les mettre immédiatement au réfrigérateur. Il en va de même pour les exemplaires achetés.

Sinon, ils ne deviendront pas croustillants et denses. C'est l'été maintenant et les concombres perdent rapidement de l'humidité lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. Et l’humidité est très importante pour que tout se passe comme il se doit.

2. Lavez les légumes verts et mettez-les immédiatement dans une assiette pour ne rien oublier plus tard. Aujourd’hui, je n’avais pas de feuilles de cassis et j’ai décidé de les remplacer par des feuilles de framboisier. Bien sûr, je n’obtiendrai pas l’odeur, mais je pourrai conserver la rigidité.

L'aneth peut être utilisé non seulement dans les parapluies, mais également dans tout le buisson, ainsi que dans la tige. Si il grande taille, puis il peut être coupé selon les besoins.

Déchirez la feuille de raifort en petits morceaux.

3. Préparez les épices, également d'un seul coup au même endroit, pour ne rien oublier. j'utilise du rouge piments. Il existe différents degrés de gravité, il faut en tenir compte. Mon piment est très piquant, donc j’en utilise juste un peu.

Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.

4. Nous aurons besoin d'un pot de trois litres. Il doit être soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude et rincé à l'eau bouillante.

5. Maintenant que tout est prêt, nous allons tout mettre dans le pot. Placez la première couche de fruits très serrés les uns contre les autres. S’il faut insérer le dernier d’entre eux, il faut le faire. Plus nous les étalons de manière dense, moins nous aurons besoin de saumure.

Placez les plus gros spécimens en bas et les plus petits en haut. Les petits marineront plus vite, donc nous les mangeons plus vite. En attendant, l’essentiel est que les plus bas arriveront à temps.

6. Ajoutez ensuite différentes herbes et un peu d'ail.

7. Puis à nouveau les concombres, peut-être deux couches à la fois. Et encore des légumes verts, de l'ail et la moitié du poivron entier, ainsi que du rouge. Au milieu se trouve sa place.

8. Et ainsi, en alternant les couches, remplissez le pot jusqu'au goulot. J'ai de petits échantillons et il y en a beaucoup plus que prévu dans le pot. Et ce n'était même pas suffisant. J'ai dû courir jusqu'à la serre avec une lampe de poche et les chercher dans le noir.

9. Assurez-vous de mettre les grains de poivre et les herbes restants dessus. Super, tout s'est très bien passé. Et demain ce sera encore délicieux !

10. Faites bouillir l'eau, dès qu'elle bout, ajoutez du sel et du sucre. Attendez qu'ils se dissolvent et bouillonnent à nouveau. La saumure, également appelée saumure, est prête.

11. Versez-le dans le pot jusqu'au goulot. Cela m'a pris environ 1,4 litre. Mais cette quantité dépendra de la façon dont vous avez empilé tous les concombres.

12. Couvrez le pot avec une soucoupe : s'ils veulent sauter, placez un pot d'un litre d'eau dessus.

13. Laissez le pot dans la cuisine à température ambiante jusqu'au matin.

14. Le matin, vous verrez qu'ils ont changé de couleur. Cela signifie qu'ils sont déjà prêts. Et vous pouvez déjà prélever un échantillon.

15. Après avoir essayé, mettez le pot au réfrigérateur et conservez-le-y. A toute heure du jour ou de la nuit, des concombres froids et croustillants vous attendent pour les sortir et les déguster.

Le soir, de plus gros spécimens arriveront. Par conséquent, faites bouillir les pommes de terre ou faites frire la viande. Un dîner incroyable vous attend !

Recette rapide de marinage au citron vert et à la menthe

C'est une excellente entrée à préparer lors d'un pique-nique. Ils sont préparés presque instantanément. Il ne leur faut que 30 minutes pour saler et devenir très savoureux.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1,5 kg
• citron vert - 3 pcs.
• aneth - 1 bouquet
• menthe - 4 brins
• sel - 2 c. cuillère
• sucre - 1 cuillère à café
• piment de la Jamaïque - 3 petits pois
• poivre noir - 4 petits pois

Préparation:

1. Lavez les fruits et coupez les extrémités des deux côtés. Coupez chacun d'eux en deux à quatre morceaux selon leur taille.

2. Concassez les grains de poivre dans un mortier. Vous pouvez également utiliser du poivre moulu, mais lorsque le poivre est fraîchement moulu, il a une odeur complètement différente, beaucoup plus riche et aromatique.

3. Lavez et séchez les citrons verts. Râpez ensuite le zeste, uniquement la partie verte.

Ajoutez le zeste dans un mortier et broyez-le avec le poivre. Vous pouvez sentir l'arôme. Nos concombres sentiront la même chose, et peut-être même mieux.

4. Pressez le jus des citrons verts restants dans un récipient séparé.

5. Coupez la menthe et l'aneth en petits morceaux. Si l'aneth a des tiges très épaisses, il vaut mieux les couper. S'ils sont petits et surtout pas durs, coupez-les aussi.

6. Placez les fruits dans un bol. Versez du jus dessus et saupoudrez d'épices. Mélangez ensuite délicatement pour que les cubes restent intacts.

7. Laissez reposer ainsi pendant 30 minutes. Passé ce délai, ils sont prêts et peuvent être servis.

Il s'est avéré que c'était une excellente collation et quelque chose de plus fort.

Par conséquent, lorsque vous sortez, emportez avec vous tout ce dont vous avez besoin. Difficile d'imaginer une meilleure collation !

Salé à l'ail et aux herbes à la sauce soja

Cette recette diffère de toutes les autres en ce sens que la sauce soja et de nombreuses herbes sont utilisées comme marinade. L'original utilise de l'aneth et de la coriandre. Mais je sais que tout le monde ne supporte pas l'odeur de la coriandre et ne mangera même pas d'autres légumes verts qui se trouvaient à proximité.

Par conséquent, si vous faites partie de ces personnes, remplacez la coriandre par du persil. Ou ajoutez simplement un aneth, comme je l'ai fait dans la version d'aujourd'hui.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1 kg
• ail - 5 - 6 pcs
• aneth - 1 bouquet
• coriandre (persil) - 1 bouquet
• sauce soja - 200 ml
• huile d'olive ou de tournesol - 1 cuillère à café
• vinaigre - 1 cuillère à café (partielle)
• sucre - 1 cuillère à café
• poivron rouge moulu - au goût (pincée)
• sel - 1 cuillère à café
• sésame - 2 - 3 c. cuillères

Préparation:

1. Lavez les fruits et coupez les extrémités des deux côtés. Coupez-les en 4 parties, et si les légumes sont longs ou ventrus, vous pouvez les couper en 6 à 8 parties. En général, coupez-le de manière à pouvoir en prendre immédiatement un morceau et à le mettre entier dans votre bouche, ou pour qu'il y en ait assez pour deux bouchées.

Ajoutez du sel dessus, remuez et laissez reposer un moment.

Préparez les ingrédients immédiatement pour avoir tout sous la main.

2. Placez les cubes dans une casserole ou un bol.

3. Râpez l'ail sur une râpe fine. Si vous l'écrasez avec une presse ou le hachez finement, vous le sentirez, mais râpé sera parfait. Il se combinera complètement avec tous les autres composants et ne se démarquera pas par son goût.

4. Hachez finement les légumes verts. S'il a des tiges assez fines, hachez-les également, mais si elles sont grosses, il est préférable de les retirer.

5. Versez les graines de sésame dans un bol ou une assiette creuse. Versez la sauce soja, le vinaigre et l'huile. Mélangez le tout. Laissez reposer un moment pour que les graines soient saturées.

Le vinaigre doit être ajouté avec prudence. C'est juste que tout le monde a des goûts différents, et c'est pourquoi il est difficile de plaire à tout le monde. Alors ajoutez comme vous le souhaitez.

Au fait, vous pouvez l'utiliser ensemble jus de citron. Ce sera encore plus naturel. De plus, nous acquerrons un autre parfum merveilleux.

6. Versez les herbes, l'ail et le poivre noir moulu dans une casserole, mélangez bien le tout. Versez ensuite le composant liquide avec les grains de sésame et mélangez à nouveau.

7. En principe, c’est tout ! Maintenant, mettez simplement la casserole au réfrigérateur en la fermant avec un couvercle. Et après 4 à 6 heures, nos concombres légèrement salés aux herbes à la sauce soja sont prêts.

Délicieux! Il s'avère que la sauce soja se marie bien avec le héros de notre histoire d'aujourd'hui.

Vous pouvez les conserver dans un bocal au réfrigérateur. Nous les avons gardés une semaine et il ne leur est rien arrivé. Pendant toute la durée de conservation, ils sont restés savoureux et appétissants.

Méthode froide et rapide à l’eau minérale

Et il y a aussi celui-ci manière intéressante saler les concombres. C'est ce qu'on appelle méthode à froid décapage. Vous pouvez bien sûr utiliser de l’eau froide ordinaire, ou mieux encore, de l’eau de source.

Ou vous pouvez le faire ainsi, avec de l'eau minérale.

L'eau minérale doit être gazéifiée. Ce sont les bulles de gaz qui contribuent à garantir que le processus de salage se déroule assez rapidement.

De délicieux et beaux concombres peuvent être consommés le lendemain.

Saler rapidement sans perte de couleur

J'ai entendu dire que les concombres pouvaient être marinés de manière à ne pas perdre leur couleur. Je me suis toujours demandé comment cela pourrait être réalisé.

Et puis un jour, je suis tombé sur une recette qui décrivait exactement comment procéder. Et vous savez quel était le secret : de la vodka a été ajoutée à la saumure ! C'est ça!)

Oui, et ils sont salés en fût. Bien que vous puissiez les mariner dans une casserole.

Je donne la recette sous la forme dans laquelle elle m'est parvenue. Les proportions ici sont assez grandes, mais j'ai décidé de ne pas les modifier. Quelqu'un voudra saler seulement un demi-kilo de fruits, quelqu'un voudra en saler 3 et quelqu'un voudra saler les 10. Par conséquent, j'ai pensé que tout le monde avait appris à l'école comment travailler avec les proportions et que tout le monde serait capable de calculer eux-mêmes le nombre requis de kilogrammes et de grammes .

Nous aurons besoin:

• concombres – 10 kg
• aneth - 320 gr
• feuille de cassis - 320 g
• feuille de raifort - 170 gr
• ail haché - 20 g

Pour la saumure :

• eau - 7 litres
• sel - 320 gr
• vodka – 150 ml

Il est très pratique de saler un kilo de légume pour le tester. Dans ce cas, divisez simplement le poids de tous les autres ingrédients par 10.

Préparation:

1. Lavez les fruits et coupez les deux extrémités. Prenez des spécimens pas très gros, leur peau est plus tendre et ils s'avèrent ainsi plus savoureux. La saumure à travers la peau fine nourrit mieux la pulpe interne.

Préparez tous les légumes verts en même temps pour les avoir sous la main.

2. Placez les concombres dans un tonneau en les plaçant en couches avec des herbes et de l'ail.

La couche supérieure doit être faite de verdure.

3. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel. Dès que le sel se dissout, versez la vodka et éteignez immédiatement.

4. Versez la saumure chaude dans le fût. Pressez le contenu avec une pression peu forte, une simple assiette plate suffit.

5. Le lendemain, vous pourrez les manger.

Mais le même jour, ils devront être retirés au sous-sol. Je pense que toutes les maisons ne disposent pas d'un tonneau et d'une cave. Par conséquent, nous salons nos légumes dans une casserole et les conservons au réfrigérateur.

J'aime moi-même quand il y a autant de choix. Quand tu essaies de cuisiner différentes recettes, il y en aura certainement un parmi eux que vous aimerez le plus.

Mais il y a tellement de monde, tellement d’opinions, surtout en matière de goût. Ce que j’aime le plus n’est pas nécessairement ce que quelqu’un d’autre aime.

Alors essayez-le et trouvez votre propre recette. Notre été est long, alors pourquoi pas, mais les concombres naissent toujours grandes quantités. Par conséquent, vous pouvez essayer de nombreuses options différentes.

Et je vais en rester là. Et je souhaite à tout le monde que vous obteniez toujours le meilleur délicieux concombres!

Bon appétit!

Au tout début de l'automne, il arrive un moment dans ma famille où les concombres frais sont déjà un peu ennuyeux, et il est trop tôt pour ouvrir les marinés. C'est l'heure des sels légers, que les adultes comme les enfants adorent. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment mariner rapidement et savoureusement des concombres à la maison. différentes façons: en poêle, en bocal et même en sachet.

Concombres légèrement salés en pot en saumure

Les concombres légèrement salés se préparent rapidement par rapport au marinage classique. Il n'est pas nécessaire de stériliser quoi que ce soit, enroulez-le et attendez hiver froid pour ouvrir le pot.

Note au propriétaire ! Il existe plusieurs façons de préparer de délicieux concombres : secs, froids et chauds. Les noms parlent d'eux-mêmes. Avec la méthode sèche, on utilise uniquement du sel et des épices ; avec la méthode froide, on ne chauffe pas la saumure ; avec la méthode chaude, on l'assaisonne avec de l'eau bouillante.

Préparez des concombres fraîchement salés dans un pot d'un litre. Vous pouvez mariner des concombres dans un récipient de n'importe quelle taille, puis multiplier la quantité d'ingrédients en fonction de la taille de votre pot.

Ingrédients pour le décapage par pot de 1 litre :

• Concombres frais - pour remplir le pot ;
• Graines d'aneth dans des parapluies – 1 pièce ;
• Ail – 2 gousses ;
• Sel gemme – 1 cuillère à soupe.

Rincez les concombres et faites-les même tremper dans de l'eau froide. Retirez les fesses et le nez. Préparez le pot. Il suffit de le rincer à l'eau du robinet, pas besoin d'inventer un travail supplémentaire et de le stériliser.

L'ail peut être haché grossièrement pour rehausser son arôme. Parfois, la recette suggère même de le râper. Placez le parapluie à l'ail et à l'aneth au fond du pot. C'est maintenant au tour des concombres : placez les légumes dans le bocal verticalement pour mariner uniformément les fruits.

Conseil! Utilisez des variétés de concombres boutonneuses. Questions de taille! Choisissez des fruits de taille moyenne. Les concombres trop gros ne seront pas fermes et perdront leur croquant caractéristique légèrement mariné, tandis que les petits conviennent mieux au marinage pour l'hiver.

Versez du sel dans un bocal rempli à ras bord et versez de l'eau bouillante dessus. N'ayez pas peur, le pot ne se fissurera pas. Fermez-le avec un couvercle en nylon. Il est très pratique de conserver ces concombres dans un bocal avec une torsion.

Le sel doit se dissoudre, donc une fois le pot refroidi, secouez-le bien au cas où. Pour le marinage, les concombres ont besoin d'une journée.

Sur une note ! Le premier jour, les légumes en saumure peuvent être conservés à température ambiante. Une fois le décapage terminé, conservez les concombres au réfrigérateur. En raison du manque de vinaigre dans la recette, la durée de conservation n'est que de quelques semaines, mais il est peu probable qu'il en reste le lendemain.

Concombres instantanés légèrement salés à la moutarde

La poudre de moutarde est également utile pour mariner rapidement les concombres.

Sur une note ! Avec la méthode de marinage à sec, les concombres sont marinés propre jus et absorbe davantage l'arôme des épices. La préparation prendra 2 jours, mais le résultat en vaut la peine.

Si vous cuisinez en été, il n’y a pas trop de verdure. Ajoutez de l'aneth et du persil finement hachés à la recette. En hiver, vous pouvez utiliser des légumes verts surgelés.

Tu auras besoin de:

• Concombres frais – 7 à 10 pièces ;
• Sel gemme – 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Moutarde en poudre – 0,5 cuillère à soupe ;
• Ail – 4 gousses ;
• Huile végétale.

Ne soyez pas surpris qu'il y ait du sucre dans la recette. Mais cela coûte un peu moins cher que le sel. La douceur est nécessaire pour rehausser le goût de la moutarde.

Préparez les légumes, lavez-les et coupez-les des deux côtés. Coupez-le en 4 dans le sens de la longueur et placez-le dans un bol. Écrasez l'ail, hachez-le sur une râpe et râpez bien chaque morceau. Pour infuser les concombres avec la saveur de l'ail, étalez les épices avec vos mains. Ajouter la moutarde, le sucre, le sel et les herbes. Pour la vinaigrette, utilisez une cuillère à soupe d'huile, remuez et couvrez d'un couvercle ou d'un film et laissez au frais pendant 48 heures.

L'apéritif épicé à la moutarde est prêt. Vos invités apprécieront l’effort, mais essayez-le vous-même avant que tous les concombres ne soient achetés.

Cornichons instantanés (pas pour l'hiver)

Il existe une façon de déguster des fruits salés pour le dîner. La plupart recette rapide.

• Concombres frais – 7 à 10 morceaux ;
• Ail – 5 gousses ;
• Sel gemme – 1 cuillère à soupe ;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• Grains de poivre – 2 pièces ;
• Feuilles de cassis – 2 pièces ;
• Raifort (feuilles, racine) – 40 g.

Utilisez un sac pour le décapage. Je vous conseille de prendre des sacs à four car ils sont épais et les clips en plastique vous éviteront de nouer et dénouer constamment.

Sur une note ! Ne marinez pas les légumes avec les mégots. Toutes les substances nocives s'y accumulent. Si vous utilisez des concombres cultivés dans votre propre jardin, vous n’aurez peut-être pas besoin de couper les extrémités.

La recette la plus rapide ne prendra pas plus de 5 minutes à préparer. Mettez toutes les épices dans un sachet, coupez l'ail en gros morceaux et râpez la racine de raifort. Plus vous ajoutez de raifort, plus le résultat sera épicé et croustillant.

Salez et ajoutez les épices. Vous pouvez couper les concombres en 4 parties pour une répartition plus homogène du sel. Bien agiter le sachet et fermer avec une pince.

Si vous avez mariné des concombres le matin, vous pouvez ouvrir le paquet en toute sécurité le soir. Ces concombres sont mieux servis avec des pommes de terre bouillies, du poulet ou de la viande. Vous pouvez également les utiliser pour préparer la salade Olivier et d'autres salades.

Sur une note ! Vous pouvez mariner des concombres en 5 minutes. Dans ce cas, vous devez hacher finement les légumes et ajouter toutes les épices. Placer dans un sac et bien agiter. Laisser sur la table pendant 5 minutes. Ça y est, le plat est prêt. Mais le goût sera différent, cette option ressemble plus à une salade.

Une façon rapide de mariner des concombres avec du céleri

Le céleri est le roi des légumes. C’est utile des pointes des racines aux pointes des tiges ! Saviez-vous que les plats additionnés de légumes verts ou de céleri-rave deviennent moins caloriques ? Mesdames, écrivez la recette ! Le goût épicé est parfait pour préparer une collation intéressante.

Comment mariner des concombres de manière savoureuse et rapide ? Nous aurons besoin:

• Concombres frais – 1,5 kg ;
• Raifort - 2 feuilles;
• Ail – 5-6 gousses ;
• Sel gemme – 3 cuillères à soupe ;
• Feuilles de cerisier – 4 pièces ;
• Branches de céleri – 70 g ;
• Verdure.

Conseil! Le sel iodé et le sel marin ne conviennent pas au salage. Utilisez des ustensiles de cuisine ordinaires. Le fait est que l’iode contenu dans le sel réduit la capacité du sel en tant que conservateur naturel. Vos pots de concombre ont explosé ? Le sel est peut-être en cause.

Préparez les concombres en coupant les extrémités. Coupez les feuilles que vous avez réussi à trouver en morceaux. Si vous ne trouvez pas de cerises, utilisez des feuilles de cassis ou de chêne.

Hachez finement les feuilles de céleri et mélangez-les avec l'ail et les herbes. Placez les feuilles au fond du pot et alternez les légumes verts avec les concombres. Lorsque le pot est plein, ajoutez du sel et remplissez d'eau froide.

Sur une note ! Ne vaut pas la prescription concombres légèrement salés Emballez les légumes trop serrés. Pour un décapage uniforme, il doit y avoir une petite distance entre les fruits.

Il n'est pas nécessaire de secouer le pot, il suffit de le couvrir d'un chiffon ou d'une gaze et de le laisser aigrir dans un endroit sombre pendant 3 jours. Dans quelques jours, ils seront dans votre assiette.

Conseil! Les concombres légèrement salés peuvent également être cuits dans une casserole. si tu as Un récipient en plastique, vous pouvez alors en préparer une petite partie pour les tester. Une semaine après le décapage, le goût des concombres légèrement salés rappellera déjà davantage les cornichons d'hiver habituels, il est donc préférable de les cuisiner en petites portions.

Mieux vaut voir une fois qu'entendre 100 fois ! Regardez une vidéo sur la façon de mariner des concombres à la maison rapidement et savoureusement dans un bocal, un sac ou une poêle :

Toutes les recettes ne nécessitent pas de compétences particulières. Préparez des concombres fraîchement marinés cuisson instantanée même une femme au foyer inexpérimentée peut le faire. Je vous souhaite un délicieux croquant en bonne compagnie. Bon appétit!