Comment saler des concombres légèrement salés rapidement et savoureux. Recette de concombres croustillants légèrement salés

1. Les concombres marinés et marinés ne sont pas la même chose. Pour préparer le premier, on utilise du vinaigre ou de l'acide citrique, et pour le second, uniquement du sel.

2. Auparavant, les concombres étaient marinés dans des fûts en bois, mais cette méthode est désormais rarement utilisée. Il est beaucoup plus pratique de saler les légumes dans des bocaux en verre ordinaires. De plus, les concombres s'avèrent aussi savoureux que les concombres en fût.

3. Il existe deux méthodes de décapage : à froid et à chaud. Dans le premier cas, les légumes sont versés eau froide, et dans le second - le plus souvent d'abord avec de l'eau froide, puis avec de la saumure chaude infusée. Les pots de concombres marinés à froid sont fermés avec des couvercles en nylon et conservés au froid. Et des pots de concombres remplis eau chaude, sont enroulés avec des couvercles en fer et peuvent être stockés à température ambiante.

4. Pour rendre les cornichons fermes et croustillants, faites-les tremper l'eau glacée pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez le conserver plus longtemps, surtout si les concombres sont achetés.

5. Les légumes et les herbes doivent être lavés et les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.

6. Après avoir rempli les concombres d'eau froide, il est préférable de placer un large plat ou une bassine sous le pot. C'est juste pour plus de commodité : en raison de la fermentation, du liquide peut s'écouler par le couvercle.

7. Concombres salés sera prêt dans au moins un mois.

Comment faire cuire des cornichons

Tous les ingrédients sont conçus pour un pot de 3 litres. Vous aurez besoin d'environ 1 à 1½ kg de concombres et d'environ 1 à 1½ litre d'eau pour la saumure.

Cependant, il est préférable de déterminer la quantité exacte expérimentalement : les concombres doivent être compactés très étroitement et le pot doit être rempli d'eau jusqu'au bord.

Une recette très simple qui ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Les concombres s'avéreront excellents.

La méthode de salage est à froid.

Ingrédients

• 2 feuilles de raifort ;
• 2 feuilles de cerisier ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2 gousses d'ail;
• ½ piment fort - facultatif ;
• concombres;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• eau.

Préparation

Placez le raifort, les feuilles de cassis et de cerisier, l'aneth, l'ail et le poivre grossièrement hachés au fond du bocal. Emballez bien les concombres dans le pot.

Dissoudre le sel dans un verre d'eau. Remplissez les concombres d'eau froide et propre jusqu'à la moitié du pot. Ajoutez ensuite la solution saline et remplissez complètement le pot d'eau froide. Fermez le pot avec un couvercle hermétique en nylon et placez-le immédiatement dans un endroit frais.

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Les légumes donneront aux concombres un aspect inhabituel arôme agréable. Et en hiver, les carottes et les poivrons salés peuvent être utilisés pour préparer ou décorer d'autres plats.

La méthode de salage est chaude.

Ingrédients

• 3 carottes ;
• 1½ poivron;
• ½ piment fort;
• 1 racine de raifort ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• concombres;
• 8 à 10 gousses d'ail ;
• 7 grains de poivre noir ;
• 7 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2½ cuillères à soupe de sel ;
• eau.

Préparation

Coupez les carottes en cercles, en petites tranches et les piments forts en petits morceaux. Placez la racine de raifort et l'aneth grossièrement hachés au fond du pot. Tassez les concombres dans le bocal en les alternant avec des carottes, de l'ail et tous types de poivrons.

Dissoudre le sel dans du eau froide et versez-le sur les légumes. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez reposer 3 jours à température ambiante. Versez ensuite la saumure dans une casserole et portez à ébullition.

Laver le résultat revêtement blanc pas besoin. Versez dessus de la saumure bouillante et fermez le pot. Placez-le à l'envers et couvrez-le d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Grâce à la moutarde, les concombres acquerront un léger piquant et le reste des ingrédients les rendra très parfumés.

La méthode de salage est à froid.

Ingrédients

• 2 parapluies à l'aneth ;
• 1 feuille de raifort ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 3 feuilles de cerisier ;
• concombres;
• 3 clous de girofle ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche ;
• eau.

Préparation

Placez les feuilles d'aneth, de raifort, de cassis et de cerisier au fond du pot. Tassez les concombres en les alternant avec de l'ail. Laissez un peu d'espace en haut du pot.

Versez le sel et la moutarde dans le pot. Ils occuperont simplement l'espace laissé au-dessus. Remplissez les concombres d'eau froide et propre. Fermez le pot avec un couvercle en nylon, secouez légèrement et placez-le dans un endroit frais.

La vodka rendra les concombres encore plus croustillants et savoureux, sans être saturés de goût alcoolisé.

La méthode de salage est chaude.

Ingrédients

• 3 feuilles de laurier séchées ;
• 3 feuilles de raifort ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 gousses d'ail;
• concombres;
• eau;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 100 ml de vodka.

Préparation

Placez les feuilles de laurier et de raifort, l'aneth et l'ail au fond du bocal. Tassez les concombres. Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau froide et propre et verser sur les légumes. Versez la vodka dessus.

Couvrir le pot avec de la gaze ou un couvercle troué. Laissez le pot dans un endroit sombre à température ambiante pendant 3 jours en enlevant régulièrement la mousse.

Le quatrième jour, versez la saumure dans une casserole et portez à ébullition. Au bout de 5 minutes, versez la saumure bouillante sur les concombres et roulez le bocal. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et attendez qu'il refroidisse complètement.

Les concombres sont légèrement acides et ont un subtil goût de pain.

La méthode de salage est chaude.

Ingrédients

• eau;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 60 g de pain de seigle ;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• concombres

Préparation

Versez de l'eau dans la casserole, dissolvez-y le sel, portez à ébullition et laissez refroidir. Cassez-le et placez-le au fond du pot avec l'aneth. Coupez les extrémités des concombres et placez les légumes dans un bocal.

Versez la saumure refroidie, fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez à température ambiante pendant 3 jours. Le quatrième jour, égouttez et filtrez la saumure. Portez-le à ébullition et versez-le sur les concombres. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez de l'eau bouillante ordinaire dans le pot.

Enroulez le pot, retournez-le et couvrez-le d'une couverture chaude.

Ils sont considérés comme une collation traditionnelle et répandue dans la cuisine russe. Contrairement aux concombres marinés, les concombres légèrement salés cuisent beaucoup plus rapidement. Contrairement aux cornichons, qui sont conservés en saumure longue durée, les concombres légèrement salés, dus à un salage court, s'avèrent moins salés et épicés. D'où le nom.

Aujourd'hui, il y a un grand nombre de différentes façons les préparatifs concombres légèrement salés. DANS dernières années Les recettes de concombres légèrement salés sont devenues de plus en plus populaires cuisson instantanée, qui peut être mangé littéralement en une demi-heure. Ces concombres légèrement salés sont préparés en sachet avec diverses herbes et épices, sans aucune saumure.

Les concombres ainsi préparés sont également savoureux, mais tous ceux qui les ont essayés savent très bien qu'ils ont un goût très différent des concombres classiques, préparés en saumure et vieillis pendant 2-3 jours.

Concombres rapides légèrement salés en bocal Contrairement aux concombres légèrement salés en sachet, ils ont un goût aigre caractéristique et un arôme plus épicé en raison de la fermentation qui se produit en saumure. Aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une recette de concombres rapides légèrement salés en bocal, de la catégorie les recettes de grand-mère. Vous pouvez manger ces concombres le lendemain, mais si vous attendez 2-3 jours, vous pourrez profiter de tout le bouquet de leur goût.

Avant de commencer la recette et d'apprendre à préparer des concombres croustillants légèrement salés, je souhaite donner une liste d'herbes et d'épices qui peuvent être utilisées pour mariner les concombres. En plus des ingrédients que vous voyez ci-dessous, vous pouvez utiliser des clous de girofle, des graines de carvi, de l'aneth, des herbes de champignons, de l'estragon, de la cerise, des feuilles de raifort et de vigne, de la menthe, des feuilles de laurier et des feuilles de chêne pour mariner les concombres.

Ingrédients de base pour un pot d'un litre :

• Concombres – 4-5 pièces,
• Ail – 2 gousses,
• Parapluies à l'aneth – 2 pcs.,
• Brins de persil – 3 pcs.,
• Feuilles de cassis – 2-3 pcs.

Ingrédients de la saumure :

• Eau – 1 litre,
• Sel – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
• Grains de coriandre – 10-15 pcs.,
• Poivre noir moulu - une pincée

Concombres rapides légèrement salés en bocal - recette

Pour obtenir des concombres légèrement salés vraiment croustillants, il est recommandé de les utiliser immédiatement après leur cueillette au jardin. Ce option parfaite. Après un certain temps, même au réfrigérateur, la pulpe du concombre devient plus lâche et moins juteuse. Pour redonner de la fraîcheur aux concombres avant de les saler ou de les mariner, il est recommandé de les tremper dans l'eau froide pendant 1 à 3 heures.

La durée pendant laquelle vous les tremperez dans l’eau dépendra du degré de léthargie. Pour saler les concombres plus rapidement, coupez les extrémités des deux côtés. Les gros concombres peuvent également être coupés dans le sens de la longueur en deux à quatre morceaux.

Préparez le reste des ingrédients pour mariner les concombres. Épluchez les gousses d'ail. Coupez-les en deux parties. Les petites gousses d'ail peuvent être laissées telles quelles. Lavez les brins d'aneth, le persil et les feuilles de cassis.

Ébouillantez le bocal dans lequel vous préparerez les concombres légèrement salés avec de l'eau bouillante, ou stérilisez-le à la vapeur. Placez les feuilles de cassis, les brins d'aneth, de persil et d'ail dans le bocal.

Remplissez le pot de concombres. Placez les concombres en position verticale.

Déposez dessus une branche de persil.

Préparez la saumure. Ajoutez du sel à l'eau bouillante.

Ajoutez des graines de coriandre pour la saveur.

Vous pouvez également ajouter des clous de girofle si vous aimez leur odeur, des graines de moutarde, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir. J'ai ajouté uniquement de la coriandre et du poivre noir moulu à la saumure pour les concombres légèrement salés. La marinade pour concombres légèrement salés doit bouillir pendant environ 5 minutes.

Versez de la saumure chaude sur les concombres.

Fermez le pot avec un couvercle en plastique. Laissez-le au chaud pendant 2 jours.

Concombres rapides légèrement salés en bocal. Photo

Pendant ce temps, la saumure deviendra trouble et aigre, et les concombres eux-mêmes changeront de couleur pour devenir plus jaune. Cela signifie que concombres marinés croustillants dans un bocal prêt. Ils sont incroyablement savoureux avec de la jeune viande bouillie à l'aneth. Vous pouvez également cuisiner de nombreux plats délicieux avec eux. salades de légumes. Bon appétit.

Quelles ménagères préparent à partir de légumes frais. Le produit contient une quantité minimale de calories et peut être utilisé dans divers régimes comme plat séparé, ainsi que dans les cornichons et les soupes. Le salage ne demande pas beaucoup de temps, les produits sont accessibles et disponibles dans chaque foyer. Nous examinerons le marinage rapide des concombres selon plusieurs options.

Décapage rapide des concombres

Pour obtenir des concombres légèrement salés, il vous faut :

• Lave les
• Faire tremper dans l'eau pour assurer une consistance croustillante.
• Plier dans poêle en émail,
• Versez la saumure fraîchement préparée.

Pour la fixation, vous pouvez mettre l'oppression par-dessus.

Les recettes de cuisine classiques ne nécessitent que 3 ingrédients :

légumes préparés,

Les concombres sont sélectionnés de la même taille, de préférence petits. Les variétés à peau fine et à boutons prononcés décapent plus rapidement. Il est déconseillé d'utiliser du sel marin et iodé, du sel de table ordinaire suffit. Le sel grossièrement granulé donne au fruit un goût particulier et un broyage fin ramollit le produit chaque jour, réduisant ainsi le croquant.

Il existe de nombreuses recettes qui permettent de mariner rapidement des concombres et de les déguster quelques heures plus tard. Tous les composants peuvent être remplacés en ajoutant vos assaisonnements préférés à la recette.

Le plus préféré femmes au foyer modernes La recette consiste à le mariner dans un sachet sans saumure, ce qui permettra de gagner du temps sans altérer le goût.

Concombres marinés dans un sac sans saumure

Prenez une douzaine de concombres lavés et faites de petites entailles à leur surface. Les fruits sont placés dans un sac en plastique, une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de sucre semoule, plusieurs grains de coriandre et 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque y sont ajoutés. Après avoir attaché le sac, vous devez le secouer pour répartir uniformément les épices. Partir toute la nuit table de cuisine, peut être servi au petit-déjeuner.

Concombres marinés dans un sachet d'ail

Les concombres marinés en sachet avec de l'ail peuvent être utilisés comme base pour préparer diverses salades. Grâce à des étapes simples, le temps de cuisson des légumes est réduit à 2-3 heures. Les concombres préparés en 10 à 13 morceaux sont coupés dans le sens de la longueur et placés uniformément. Ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sel, la racine de raifort finement hachée, 4 gousses d'ail hachées, la feuille de laurier dans le sac, secouez doucement plusieurs fois.

Salage à chaud

Le décapage à chaud est rarement utilisé par les femmes au foyer pour qui la couleur vive et riche d'un concombre est importante, par exemple comme décoration pour un plat. Cette méthode demande plus de temps que les premières. Un litre d'eau doit être bouilli, en y ajoutant une cuillère à soupe de sel et en remuant jusqu'à dissolution complète.

Placer les concombres lavés et échaudés (1 kg) dans un récipient, ajouter une tête d'ail pelée et une petite gousse de piment, déchirer les tiges d'estragon et les feuilles de raifort avec les mains. Versez la saumure et appuyez avec pression. Une fois le liquide refroidi, le produit est prêt à l'emploi.

Saler à l'eau froide

Le salage à l'eau froide n'est pas très apprécié en raison du temps passé, au moins deux jours pour l'infusion. Le pot en verre est lavé et stérilisé. 3 gousses d'ail, quelques brins d'aneth et des feuilles de cassis sont placés sur son fond.

Une cuillère à soupe de sel est dissoute dans un litre d'eau froide, la saumure est versée dans un récipient. La couche supérieure doit être composée des mêmes épices que la couche inférieure. La vaisselle ne doit pas être recouverte, une fois la mousse apparue, elle est retirée. Ensuite, la pièce est déplacée vers un endroit frais, comme une cave ou un réfrigérateur.

Pour obtenir un produit immédiatement prêt à manger, les concombres peuvent être coupés en rondelles, mélangés aux assaisonnements et mélangés avec les mains jusqu'à ce que le jus soit libéré.

DANS recettes traditionnelles Vous pouvez ajouter des graines ou de la poudre de moutarde, utiliser de l'eau minérale comme saumure, du vinaigre. Il est préférable de saler le produit dans des récipients en céramique, en émail ou en verre, cela n'altère pas le goût. L'eau de source est la priorité, alors qu'il est conseillé de laisser l'eau du robinet pendant 24 heures.

Ceux qui pensent que l’été arrive avec l’apparition du mois de juin sur le calendrier ou avec les pissenlits se trompent. Les concombres légèrement salés doivent être considérés comme un symbole de l'arrivée réelle d'un été chaud et ensoleillé.

Chaque femme au foyer expérimentée a en stock plusieurs recettes de marinades et chaque débutant rêve de trouver la sienne. délicieuse recette. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour un plat d'été populaire, parfait à la fois comme apéritif et comme pommes de terre nouvelles aux craquelins.

Concombres légèrement salés – recette classique + vidéo

Les premiers jours ensoleillés d’été sont un signal pour la ménagère, il est temps de commencer à préparer les légumes pour l’hiver. Et en guise d'échauffement, il est temps de préparer des concombres légèrement salés, ils demandent un minimum de produits, d'efforts et de temps.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg.
• Eau filtrée – 1 litre.
• Sel (sans fluor, ni iode) – 2 c. l.
• Aneth – 2-3 parapluies ou légumes verts.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez soigneusement les concombres et l'aneth, coupez les extrémités des concombres et vous pouvez les pré-tremper dans de l'eau froide (ou vous en passer).
2. Placer dans un bocal ou une poêle, parsemé d'herbes. Dissoudre le sel dans 1 litre d'eau, verser sur les concombres.
3. Laisser une journée à température ambiante, puis conserver au froid.

Comment faire cuire des concombres légèrement salés en sachet en 1 heure - recette photo

Si vous cuisinez des concombres légèrement salés de la manière habituelle en saumure froide, ils atteindront leur état seulement dans deux jours. Si vous avez besoin de préparer de délicieux concombres légèrement salés pour le déjeuner ou pour une sortie en plein air, vous pouvez le faire en seulement une heure.

La recette ci-dessous convient pour obtenir des concombres légèrement salés, qui seront consommés immédiatement après leur préparation. Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour un stockage à long terme.

Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Jeunes concombres : 1,2-1,3 kg
• Sel : 20-30 g
• Sucre : 15-20 g
• Ail : 5 gousses
• Aneth vert : bouquet
• Piment fort : facultatif

Instructions de cuissons

Préparation rapide de concombres légèrement salés

Une recette de marinade classique prend généralement 2 à 3 jours, parfois la ménagère et son ménage n'ont ni le temps ni l'énergie d'attendre aussi longtemps. Par conséquent, une recette de concombres rapides légèrement salés est choisie, par exemple la suivante.

Ingrédients:

• Concombres frais – 800 gr. -1 kg.
• Eau filtrée – 1 litre.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Pain de seigle – 2 tranches.
• Herbes aromatiques – aneth, coriandre.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Grains de poivre – 4-5 pcs.

Algorithme de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer les concombres. Prenez les fruits frais, entiers, sans fissures ni bosses. Pour que le processus de décapage se déroule activement, vous devez couper les queues.
2. Placez les légumes verts au fond de n'importe quel récipient en verre ou en émail (seulement la moitié de l'aneth), lavez-les d'abord, coupez-les ou placez-les en brins entiers. Ajoutez ici des épices (laurier et poivre).
3. Ensuite, en pressant bien les concombres les uns contre les autres, placez-les. Placez dessus le reste de l'aneth et du pain de seigle. Il doit être enveloppé dans de la gaze.
4. Préparez la saumure, c'est-à-dire faites simplement bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, attendez qu'ils soient complètement dissous.
5. Versez délicatement la saumure chaude sur les concombres ; l'eau doit recouvrir complètement les légumes. Vous devez exercer une pression dessus - le meilleur moyen est de couvrir les concombres avec un couvercle ou un cercle en bois et de placer dessus un pot de trois litres rempli d'eau.
6. Laisser dans un endroit chaud. Après une journée, retirez le pain de seigle de la saumure et placez le récipient au réfrigérateur ou simplement dans un endroit froid. Et de délicieux concombres légèrement salés peuvent déjà être servis !

Encore plus rapide – des concombres légèrement salés en 5 minutes

Pour diverses raisons, la ménagère n'a pas le temps de mariner les concombres au bon moment : soit ils ont été livrés en retard, soit il manquait un ingrédient. Mais voilà que toutes les étoiles, comme on dit, se sont alignées, les invités sont presque sur le pas de la porte, mais le plat promis (les concombres salés) n'est pas là. Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes qui promet que dans 5 à 10 minutes, un vrai plat d'été sera sur la table.

Ingrédients:

• Concombres frais – 3-4 pcs.
• Aneth frais - 1 bouquet.
• Ail – 1-2 gousses.
• Sel de mer – 0,5-1 c.

Algorithme de cuisson :

1. Pour mariner des concombres selon cette recette, vous devez choisir de très petits fruits à la peau fine. Si seuls les « géants » sont disponibles, vous devez alors couper la peau.
2. Les fruits doivent être soigneusement lavés, coupés en cercles et assez fins. Leur épaisseur doit être comprise entre 2 et 3 mm, ceci est important pour que le processus de salage se déroule en un temps record.
3. Lavez et hachez également l'aneth. Épluchez, lavez, hachez ou écrasez les gousses d'ail. Mélangez l'aneth et l'ail dans un récipient et commencez à broyer avec un pilon jusqu'à ce que le jus apparaisse. C'est un autre secret de la recette : plus il y a de jus, plus les concombres seront savoureux et aromatiques.
4. Placer les concombres dans un grand récipient, saupoudrer de sel marin et ajouter un mélange de purée d'ail et d'aneth.
5. Couvrez le récipient avec un couvercle et, en le tenant très fermement, commencez à le secouer. Le troisième secret du plat réside dans le gros sel marin qui, une fois secoué, favorise la libération du jus de concombre. Secouez le récipient pendant environ cinq minutes.
6. Disposez ensuite les concombres légèrement salés préparés sur un beau plat, et allez ouvrir les portes, car les convives sont déjà sur le pas de la porte !

Recette de concombres croustillants légèrement salés

La meilleure recette est celle qui garde les concombres fermes et croustillants. De nombreux facteurs influencent cela, certains conseillent de ne pas mettre de feuilles de cerisier et de cassis, d'autres, au contraire, recommandent de se passer de raifort. Vous trouverez ci-dessous une merveilleuse recette de concombres légèrement salés, son secret est d'utiliser une petite quantité de vinaigre pour rendre le goût plus piquant.

Ingrédients:

• Concombres frais – 2 kg.
• Aneth frais - 1 bouquet.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre – 3 cuillères à soupe. l.
• Essence de vinaigre – 5 ml.
• Ail – 2-3 gousses.
• Feuille de laurier – 3-4 pcs.
• Piment de la Jamaïque (pois) – 4-5 pcs.

Algorithme de cuisson :

1. Le processus de décapage commence par la préparation des fruits. Choisissez les meilleurs - entiers, sans dommages. Lavez, coupez les extrémités, faites des piqûres avec une fourchette et laissez tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures.
2. Lavez l'aneth et séparez-le en parapluies et branches. Épluchez l'ail, vous pouvez le mettre en gousses, vous pouvez le couper, les concombres auront alors un léger arôme d'ail.
3. Pour le décapage, vous avez besoin d'un récipient en verre, lavez-le, ébouillantez-le et refroidissez-le. Placez la moitié des épices, des herbes et de l'ail au fond.
4. Placez délicatement les concombres les uns contre les autres. Vous pouvez les placer verticalement, en construisant d'abord le premier « étage », puis le second.
5. Placez dessus le reste des épices et des herbes. Versez le gros sel de table. Versez de l'eau bouillante dessus. Ajoutez du vinaigre (au besoin) et de l'essence de vinaigre.
6. Couvrir avec un couvercle hermétique et retourner plusieurs fois pour dissoudre le sel. Laisser à température ambiante pendant une journée, puis mettre au réfrigérateur.

Les concombres s'avèrent très savoureux, aromatiques, épicés et croustillants !

Concombres légèrement salés dans une poêle

Les femmes au foyer débutantes se posent parfois une question difficile dans quel récipient mariner les concombres. Certaines recettes indiquent qu'il faut utiliser des récipients en verre, tandis que d'autres mentionnent des casseroles ordinaires.

Il n’y a pas de réponse définitive ; vous pouvez le faire d’une manière ou d’une autre. Voici une recette de marinage dans une casserole. Il est important que, d'une part, il soit émaillé et non en métal, et d'autre part, sans éclats, rayures et fissures, car le métal altère le goût des concombres. Concombres légèrement salés Ils s'avèrent délicieux, aromatiques et croustillants !

Ingrédients:

• Concombres frais – 1 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l. (pas de diapositive).
• Ail – 1 tête.
• Eau filtrée – 1 litre.
• Aneth – 2-3 parapluies.
• Feuille de cerisier – 2 pcs.
• Feuille de cassis – 2 pcs.
• Piment noir (pois) – 3-4 pcs.
• Feuilles de raifort.

Algorithme de cuisson :

1. Préparez les légumes - lavez, coupez les extrémités des deux côtés, laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures.
2. Placez la moitié des feuilles, les épices, quelques parapluies à l'aneth et une partie de l'ail (pelé, lavé, haché) au fond d'un plat émaillé.
3. Déposez une couche de concombres, recouvrez les fruits de feuilles de raifort, saupoudrez d'ail et d'épices. Répétez la procédure jusqu'à ce que les concombres soient partis. Au sommet se trouvent des feuilles de raifort.
4. Préparez la saumure : dans un récipient séparé, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Remuer jusqu'à dissolution complète.
5. Versez la marinade chaude sur les concombres préparés. Laisser refroidir complètement.
6. Le lendemain, vous pouvez mettre la casserole au réfrigérateur en la recouvrant d'un couvercle.
7. La deuxième option consiste à transférer les concombres dans un récipient en verre plus conventionnel. Il est plus pratique de le conserver dans un bocal, car il prend moins de place au réfrigérateur.

Comment faire cuire des concombres légèrement salés en bocal

Même une femme au foyer qui fait ses premiers pas en cuisine peut préparer de délicieux concombres légèrement salés en utilisant la recette suivante. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients très simples et un minimum d'effort.

Ingrédients:

• Concombres (frais) - autant que peut contenir un pot de trois litres (généralement environ 1 kg).
• Aneth vert (brindilles et parapluies).
• Ail – 5 gousses.
• Sel (gros, gemme, sans fluor ni iode) – 3 c. l. (cuillères remplies).

Pour la première expérience, ces ingrédients suffisent, il existe une version selon laquelle ce sont les épices au persil qui ramollissent les concombres.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités. Épluchez l'ail, rincez-le sous l'eau courante, coupez-le en fines tranches. Rincez soigneusement l'aneth pour éliminer le sable et la saleté.
2. Placez la moitié de l'aneth et de l'ail au fond, puis placez les concombres verticalement en remplissant hermétiquement tout le récipient en verre. Vous n’êtes pas obligé de construire un deuxième « étage », mais simplement de déposer les fruits. Garnir du reste d'ail, saler et couvrir de parapluies à l'aneth.
3. Faites bouillir de l'eau (vous pouvez en prendre plus de 1 litre), versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec un couvercle en nylon. Tenez le pot avec une serviette et faites-le tourner pour que le sel se dissolve mais ne se dépose pas au fond.
4. Si vous préparez des concombres selon cette recette le soir, le matin, l'eau refroidira et les fruits seront salés. Vous pouvez déjà les servir au petit-déjeuner, votre foyer sera ravi !

Délicieux concombres légèrement salés à l'ail

Les principaux arômes naturels des concombres légèrement salés sont l'ail et l'aneth ; vous ne pouvez pas vous en passer ; toutes les autres épices peuvent être ajoutées pour expérimenter les arômes. Vous trouverez ci-dessous une de ces recettes expérimentales.

Ingrédients:

• Eau – 1 litre.
• Concombres – 1 kg.
• Sel – 2-3 cuillères à soupe. l.
• Ail – 1 tête.
• Piment rouge (amer) – 1 pc.
• Raifort (feuilles) – 2-3 pcs.
• Aneth – 2-3 parapluies.

Algorithme de cuisson :

1. Épluchez l'ail, lavez-le ainsi que le rouge piment tranche. Lavez le raifort et l'aneth.
2. Triez les concombres, choisissez les meilleurs, de même taille.
3. Placez les feuilles de raifort, l'aneth, l'ail haché et le poivre au fond du récipient à marinade.
4. Ajoutez ensuite une couche de concombres (vous pouvez les placer verticalement dans un bocal). La couche suivante est constituée d'épices et d'herbes, puis de fruits. Faites cela jusqu'à ce que le récipient soit rempli.
5. Diluer le sel dans l'eau jusqu'à dissolution. Versez la marinade sur les fruits et laissez saler. Si vous versez de la saumure chaude, le processus ira plus vite, vous pourrez la goûter le matin. Si la saumure est froide, cela prendra 2 à 3 jours.

Préparer des concombres légèrement salés à l'aneth

Même si vous n'avez que des concombres et de l'aneth, vous pouvez commencer à mariner en toute sécurité : dans la journée, une collation croustillante avec un arôme prononcé d'aneth apparaîtra sur la table.

Ingrédients:

• Concombres frais – 1 kg.
• Sel (sans additifs sous forme d'iode ou de fluor) – 2-3 c. l.
• Aneth – 4-5 inflorescences ou branches.
• Eau – environ 1 litre.

Algorithme de cuisson :

1. Le processus commence par la préparation des fruits - sélection stricte - les concombres doivent être entiers, sans bosses, de préférence de même taille (pour un salage uniforme). Lavez les fruits, coupez les tiges et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures.
2. Rincez l'aneth, coupez les branches, placez les inflorescences entières dans un récipient, en alternance avec les concombres, jusqu'à ce que le récipient (casserole ou bocal en verre) soit plein.
3. Dissoudre le sel dans l'eau et verser la saumure sur les concombres préparés.
4. La période la plus difficile commence : l'attente d'une nourriture délicieuse. Il peut être accéléré en versant de la saumure chaude.

Recette de concombres légèrement salés à l'eau minérale

DANS Dernièrement une recette pour mariner des concombres en utilisant eau minérale. On pense que les sels qu'il contient rendent les fruits exceptionnellement savoureux et que le gaz libéré favorise un salage plus rapide. Que cela soit vrai ou non ne peut être déterminé qu'en les préparant selon la recette suivante.

Ingrédients:

• Petits concombres frais – 1 kg.
• Eau minérale (gazeuse) – 1 l.
• Sel de table – 2 c. je
• Aneth – 5-6 brins ou 3-4 parapluies.
• Ail – 3-5 gousses.

Algorithme de cuisson :

1. Il n'y a rien de compliqué en cuisine. Préparez les concombres, c'est-à-dire lavez-les et coupez les extrémités.
2. Placer l'aneth et l'ail (pelés, hachés) au fond du récipient. Puis les concombres. Encore une couche d'aneth et d'ail, puis de concombres.
3. Versez du sel et versez de l'eau minérale froide.
4. Couvrir avec un couvercle, tourner, le sel doit se dissoudre et ne pas se déposer au fond. Laisser mariner 12 heures.

Pour le décapage, vous pouvez choisir l'une des herbes aromatiques ou utiliser l'ensemble complet de décapage classique, qui comprend de l'aneth et du persil, des feuilles de cassis et de cerisier, de la ou des racines de raifort, de l'ail et du laurier. Des épices sont également utilisées - clous de girofle, piment de la Jamaïque et piment (pois).

L'utilisation d'arômes naturels donnera au plat un goût prononcé. À titre expérimental, vous pouvez ajouter certaines herbes et épices une par une pour déterminer quelle option convient le mieux à votre ménage et à la ménagère.

Les épices peuvent être ajoutées directement dans le récipient où les concombres seront salés, ou bouillies dans l'eau pendant 5 minutes. Versez ensuite la saumure aromatique (chaude ou froide) sur les légumes préparés.

La saison estivale approche et c’est agréable d’avoir sous la main recette rapide préparer des concombres légèrement salés. Il est difficile de contester le fait que les concombres légèrement salés sont l'une des collations les plus populaires. Ils vont bien avec viande frite, et avec des pommes de terre bouillies, leur goût savoureux sera un excellent ajout à presque tous les repas. Comme c'est agréable de grignoter un concombre croustillant ! Assurez-vous de l'essayer. Les concombres légèrement salés sont très savoureux et faciles, car la préparation ne prend pas beaucoup de temps. Recettes délicieux concombres beaucoup : ce sont des concombres légèrement salés en sachet, des concombres légèrement salés rapides classiques, des concombres légèrement salés aux pommes, des concombres légèrement salés rapides. Vous avez les yeux grands ouverts et vous avez l’eau à la bouche ! Voyons comment préparer rapidement des concombres légèrement salés. C'est simple si vous connaissez quelques astuces. Vous trouverez également six recettes rapides de concombres légèrement salés.

Concombres légèrement salés - comment choisir

Il est très important de choisir les bons concombres pour préparer des concombres légèrement salés. Vous ne pouvez pas en prendre des amers, léthargiques et jaunissants. Les petits et à la peau fine sont idéaux. Assurez-vous d'être fort et boutonneux. Les concombres Nezhinsky sont très bons pour les concombres légèrement salés, mais vous pouvez en utiliser d'autres. L'essentiel est qu'ils répondent aux critères de sélection énumérés. Un autre point important Lorsque vous choisissez des concombres, choisissez à peu près les mêmes fruits. Cela permettra aux concombres de saler uniformément.

Concombres légèrement salés - avec quel type d'eau remplir

Si vous souhaitez réaliser des concombres légèrement salés de qualité supérieure, faites attention à l'eau. Ceci est important, car les concombres l’absorbent, il est donc préférable de prendre de l’eau en bouteille éprouvée plutôt que de l’eau du robinet. En dernier recours, l'eau du robinet doit être filtrée, versée dans une casserole en émail et une cuillère en argent ou un pendentif spécial y est placé pendant quelques heures. L'eau est nécessaire pour le trempage et le saumurage - dix litres d'eau suffisent pour 5 kilogrammes de légumes. très important pour les concombres.

Concombres légèrement salés - dans quel récipient saler légèrement

Pour que les concombres légèrement salés soient savoureux, vous devez utiliser des plats en émail, en verre ou en céramique pour leur préparation. Pot - une bonne option, mais une casserole est beaucoup plus pratique - il est plus facile d'y mettre les concombres et de les sortir en conséquence. De plus, si les concombres sont bien pressés dans un bocal ou un autre récipient, ils perdront leurs propriétés croquantes. Pour que les concombres soient complètement dans la saumure, vous devez utiliser un poids placé sur un couvercle ou une assiette de diamètre inférieur à celui du récipient de l'ustensile de cuisine.

Concombres légèrement salés - comment les tremper

Un autre aspect important de la préparation de délicieux concombres légèrement salés est la procédure de trempage. Ceci est fait pour rendre les concombres plus forts et plus croustillants. Pour tremper, vous devez verser des concombres eau propre et partez pendant 3-4 heures. Ne négligez pas cette étape et vous obtiendrez en récompense des concombres élastiques et croustillants.

Nous avons déjà découvert certains des secrets de la préparation de concombres croustillants légèrement salés. Nous savons comment choisir les concombres, quels plats emporter et quelle eau utiliser. Nous avons découvert que le trempage rend les concombres légèrement salés croustillants et élastiques. Reste maintenant à découvrir comment rendre les concombres légèrement salés savoureux et aromatiques.

Concombres légèrement salés - combien de sel ajouter

Quelle que soit la recette de concombres légèrement salés que vous choisirez, n'oubliez pas que vous ne pouvez utiliser que du sel gemme pour préparer les concombres. Le sel iodé et marin ne convient pas. Utilisez du gros sel gemme, car le sel gemme fin peut ramollir les légumes. Pour un salage optimal des concombres, il est recommandé de mettre 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau.

Concombres légèrement salés - quelles épices et herbes mettre dedans

Un bouquet d'herbes et d'épices est indispensable pour préparer de délicieux concombres légèrement salés. Quelles herbes doivent être mises dans la saumure pour donner aux concombres un arôme et un goût inoubliables. Chaque recette de concombres légèrement salés contient toujours de l'aneth, des feuilles de cassis et des feuilles de raifort, et beaucoup ajoutent toujours de l'ail. C'est à cette base que l'on peut se limiter pour commencer. L'aneth donne aux concombres une odeur facilement détectable, les groseilles donnent du croustillant aux concombres légèrement salés et créent un arôme, le raifort est responsable d'un goût et d'un piquant inoubliables, tout en protégeant les concombres de la moisissure, l'ail désinfecte et ajoute sa propre note aromatique. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des pois noirs ou du piment de la Jamaïque à la saumure chaude pour obtenir des concombres légèrement salés.

Si vous souhaitez diversifier le goût des concombres légèrement salés, choisissez des recettes avec ajout de baies et de pommes. Ils ajouteront un arôme intéressant et une acidité subtile. Les pommes et les groseilles, noires et rouges, changent quelque peu le goût classique habituel des concombres légèrement salés, alors ajoutez-en petit à petit - essayez-le pour voir ce qui vous convient le mieux.

Concombres légèrement salés - combien saler

Bien sûr, tout le monde souhaite que les concombres légèrement salés soient prêts le plus rapidement possible. Cela peut être arrangé si vous utilisez la recette des concombres légèrement salés en sachet. À préparation classique les concombres légèrement salés en saumure chaude seront prêts en une journée, mais les concombres légèrement salés en saumure froide doivent attendre 2-3 jours.

Comment conserver les concombres légèrement salés

Petit à petit, les concombres légèrement salés se transforment en concombres salés. S'il est important pour vous de les garder légèrement salés, suivez quelques conseils :

• une fois la saumure refroidie et les concombres restés au repos pendant 4 à 5 heures, il est préférable de les mettre au réfrigérateur - au froid, le processus de fermentation ralentit et les concombres restent légèrement salés plus longtemps ;
• faites cuire petit à petit - ajoutez simplement des concombres frais à la saumure préparée au fur et à mesure que vous les mangez.

Recettes de concombres légèrement salés

Chaque famille a sa propre recette de concombres légèrement salés avec ses propres ingrédients secrets. Vous le ferez aussi. Mais d’abord, essayez-en quelques-unes simples. recettes classiques préparer des concombres légèrement salés. Pour les impatients, nous proposons d'essayer la recette des concombres légèrement salés en sachet et des concombres à maturation précoce - la recette la plus rapide pour faire des concombres légèrement salés.

Une recette simple de concombres légèrement salés

Pour le salage, vous aurez besoin de :
5 kg de concombres, 7 à 10 branches d'aneth avec parapluies, 1 tête d'ail, 30 feuilles de raifort, 4 c. pois de piment de la Jamaïque, 2 c. grains de poivre rouge, feuilles de cassis, 6 c. sel

Lavez les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures. Hachez grossièrement les légumes verts, épluchez l'ail, hachez les feuilles de raifort, laissez 2-3 feuilles entières. Au fond d'une casserole émaillée, déposez les feuilles de raifort, puis quelques herbes et épices hachées. Disposez une couche de concombres. Au-dessus se trouvent à nouveau des légumes verts aux épices, puis des concombres. La dernière couche est constituée de feuilles entières de raifort. Diluer le sel dans 3 litres d'eau chaude mais non portée à ébullition et verser sur les concombres. Appuyez avec une presse. Partez 2 jours.

Recette de concombres rapides légèrement salés

Pour le salage, vous aurez besoin de :
2 kg de concombres, 10 grains de poivre noir, 5 petits pois piment de la Jamaïque, 1 c. sucre, gros sel, un bouquet de tiges d'aneth, 2 citrons

Préparation de concombres légèrement salés :
Écrasez le poivron dans un mortier avec le sucre et 2 c. de gros sel. Retirez le zeste des citrons et ajoutez du sel et du poivre au mélange. Pressez le jus des citrons. Hachez l'aneth. Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant 1 heure. Coupez ensuite les queues des deux côtés. Ne frappez pas trop fort chaque concombre avec un pilon ou le manche d'un gros couteau pour que le concombre se fissure, puis coupez chaque concombre en travers en plusieurs morceaux. Saupoudrer les concombres de sel et de poivre et verser jus de citron et remuez. Ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe de sel, d'herbes et laissez reposer une demi-heure. Avant de servir, épongez le sel avec une serviette en papier. Si vous êtes vraiment pressé, évitez de vous tremper. Ensuite, les concombres peuvent être marinés en une heure environ.

Recette de concombres légèrement salés dans le paquet n°1

1 kg de concombres frais, 1 bouquet d'aneth frais, 1 tête d'ail, 1 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel.

Préparation de concombres légèrement salés en sachet :
Laver légumes frais et les verts. Les concombres frais doivent être trempés dans de l'eau froide et propre pendant 2 heures. Ensuite, vous devez les retirer et les essuyer chacun. Vous pouvez piquer avec une fourchette à plusieurs endroits et couper les extrémités. Prenez un sac en plastique solide. Mettez-y les concombres secs, l'aneth haché et l'ail. Attachez et secouez pour mélanger. Vous devez maintenant laisser le sac de concombres pendant 2 heures à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Les concombres légèrement salés en sachet se préparent très rapidement et facilement. Ils doivent être conservés dans un endroit frais pendant 3 jours maximum.

Recette de concombres légèrement salés dans le paquet n°2

Pour le salage, vous aurez besoin de :
1 kg de concombres, un petit bouquet de verdure (« parapluies » d'aneth, feuilles fraîches de raifort, groseille, cerise), 3 gousses d'ail, 1 c. gros sel, 1 c. cumin (facultatif), un sac en plastique propre ou Un récipient en plastique avec couvercle hermétique

Préparation de concombres légèrement salés en sachet :
Déchirez l'aneth et les feuilles avec vos mains et mettez-les dans un sac. Coupez les queues des concombres et mettez-les dans un sac. Pressez l'ail dans un presse-ail (vous pouvez le hacher avec un couteau). Écrasez les graines de cumin dans un mortier et un pilon ou utilisez un rouleau à pâtisserie. Ajoutez le sel, le cumin et l'ail dans le sac, attachez-le bien et secouez-le bien pour que les concombres soient complètement mélangés au reste des ingrédients. Transférer le sac dans une assiette et réfrigérer pendant une heure. Pendant ce temps, les concombres seront légèrement salés, croustillants à l'ail.

Recette de concombres croustillants légèrement salés aux pommes

Pour le salage, vous aurez besoin de :
concombres 1 kg, pommes vertes aigre-douces 2 pcs., jeune ail 1 gousse, aneth 150 g, feuilles de cassis et de cerisier 3 pcs., feuille de raifort 1 pcs., grains de poivre noir 4-6 pcs., feuille de laurier 1 PC.; pour la saumure : 1 litre d'eau, 2 c. l. sel

Préparation de concombres légèrement salés :
Faites bouillir la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du laurier. Coupez les « mégots » des concombres. Épluchez le jeune ail. Coupez les pommes en 4 parties. Mettez 1/3 des feuilles d'aneth, de cassis, de cerisier et de raifort dans une casserole sèche. Placez la moitié des concombres et une pomme. Ajoutez la moitié de la quantité d'ail et de grains de poivre.
Ajoutez ensuite une autre partie d'aneth, d'ail, de cassis et de feuilles de cerisier. Ajoutez tous les concombres, pommes, herbes et ail restants. Versez de la saumure chaude sur les concombres. Couvrir d'une assiette et placer le poids. Laissez-le refroidir complètement et mettez-le au réfrigérateur. Les concombres croustillants sont prêts le matin.

Concombres marinés rapides

Pour préparer des concombres légèrement salés :
Quelques concombres, un peu d'aneth, quelques gousses d'ail, sel

Préparation de concombres légèrement salés précoces :
Lavez les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Lavez et hachez finement l'aneth. Épluchez et écrasez l'ail dans un presse-ail. Coupez les concombres en huit à douze morceaux – regardez la taille de vos concombres. Placez les concombres préparés en couches dans un bocal, en saupoudrant de sel, d'ail et d'aneth. Placez un couvercle sur le pot de concombres et secouez bien jusqu'à ce que le contenu du pot soit bien mélangé. Laisser agir 5 à 10 minutes. Les concombres légèrement salés sont prêts rapidement.

Concombres légèrement salés à l'eau minérale

Pour préparer des concombres légèrement salés dans de l'eau minérale il vous faut :
1 kg de petits concombres, 1 litre d'eau minérale gazeuse, 2 cuillères à soupe de sel, 3 gousses d'ail, un bouquet d'aneth

Préparation de concombres légèrement salés :
Rincez bien l'aneth et secouez-le pour éliminer l'eau. Placez la moitié de l'aneth au fond du récipient dans lequel nous marinerons les concombres. Lavez les concombres, coupez les extrémités et placez-les hermétiquement dans un récipient. Placez la seconde moitié de l'aneth et l'ail finement haché sur les concombres. A part, diluez le sel dans de l'eau minérale. Versez ce mélange sur les concombres jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Placez les concombres au réfrigérateur. Ils sont prêts en 12 à 14 heures.

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