EntréeNouilles maison : recette avec photos. Comment faire des nouilles maison
Les nouilles faites maison sont une excellente alternative aux pâtes du commerce. Il est élaboré à partir des produits les plus courants : farine, eau, œufs. La cuisson des pâtes faites maison est un processus qui demande beaucoup de travail, mais les plats qui en résultent s'avèrent savoureux et nutritifs. Ils sont présents dans les cuisines différents pays et très diversifié. Les nouilles se marient bien avec le poulet, le veau, le porc, les champignons, les fruits de mer et les légumes.
Comment faire des nouilles maison
Pour réaliser des pâtes maison à base de pâte sans levain (comme sur la photo), vous aurez besoin des ingrédients suivants :
3 tasses de farine ;
- ¾ verre d'eau ;
Bicarbonate de soude.
Tout d’abord, mélangez l’œuf avec de l’eau et battez bien. Saler. Le mélange doit être salé.
Tamisez la farine et versez 1½ tasse en tas sur un plan de travail ou dans un bol profond. Faites une dépression au milieu et versez-y le mélange liquide préparé, ajoutez ½ cuillère à café de soda, mélangez bien tous les ingrédients et commencez à pétrir la pâte. Au début, il est pratique de le faire avec une fourchette, et lorsque la pâte devient suffisamment ferme, continuez à la pétrir avec vos mains. La pâte doit devenir plastique ; pour la rendre plus épaisse, ajoutez constamment de la farine.
Lorsque la pâte a la consistance désirée, commencez à l'étaler. N'oubliez pas de saupoudrer de farine le plateau ou la table où vous préparerez les nouilles et de saupoudrer votre rouleau à pâtisserie de farine. Étalez une fine couche. Cela peut être fait de la manière suivante : saupoudrez la feuille de pâte de farine et pliez-la trois fois. Abaisser, saupoudrer à nouveau de farine, plier à nouveau, plier la pâte à d'autres endroits, étaler à nouveau. Répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à obtenir une fine feuille de pâte.
Coupez ensuite les nouilles, elles peuvent être courtes ou longues. La longueur d'une nouille courte est généralement égale à sa largeur. Pour faire de longues nouilles, vous pouvez rouler la pâte en rouleau, la déchiqueter, puis la dérouler. Pour couper les nouilles, vous pouvez utiliser une roue spéciale avec un bord ondulé.
Si les nouilles sont préparées pour une utilisation future, elles doivent être séchées pendant 12 à 15 heures jusqu'à ce qu'elles deviennent cassantes. Ensuite, les nouilles doivent être transférées dans un sac ou un pot avec un couvercle, où elles peuvent être conservées très longtemps.
Saupoudrez les nouilles finies de farine et laissez-les reposer une demi-heure. Avant la cuisson, placez les nouilles dans une passoire ou un tamis et secouez légèrement. Ceci est fait pour éliminer l'excès de farine.
L'un des plus recettes simples nouilles maison- maigre. Cela ne nécessite que de l’eau, du sel et de la farine. Pour préparer des nouilles maigres, vous devez prendre :
100 millilitres d'eau ; - 200 à 250 grammes de farine ; - sel.
Au chaud eau bouillie dissoudre le sel. Tamisez ensuite la farine et versez-la sur une table ou une planche de bois en tas, faites une dépression, versez-la dedans eau salée et pétrir la pâte. Plus vous pétrissez longtemps, plus les nouilles faites maison seront savoureuses.
Lorsque la pâte atteint la consistance désirée et devient ferme, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer environ 30 minutes. Séparez ensuite un petit morceau de la taille d'une pomme de la pâte et étalez-le en une couche d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Saupoudrer la couche étalée de farine et laisser reposer 10 à 15 minutes. Roulez ensuite la pâte en rouleau ou pliez-la en 3 couches, coupez des bandes de la largeur souhaitée avec un couteau bien aiguisé et déroulez les nouilles.
Pour préparer des nouilles maison, faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel. Ajouter les nouilles, remuer doucement, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Cela prendra de 7 à 10 minutes. Le temps de cuisson des nouilles maison dépend de leur épaisseur.
Placez les nouilles finies dans une passoire et égouttez l'eau. Mettez ensuite les nouilles maison dans une poêle, assaisonnez avec de l'huile et mélangez bien. Couvrez la casserole avec un couvercle, enveloppez-la dans une serviette et laissez reposer environ 10 minutes.
Recette de soupe aux calamars et aux nouilles
Pour cuisiner délicieux soupe de nouilles maison avec les calamars, il vous faudra :
500 grammes de filet de calamar ;
250 grammes de crevettes décortiquées ;
1 à 2 carottes ; - 50 grammes de racine de persil ;
1 à 2 têtes oignons; - 1 œuf ;
200 grammes de farine ;
50 grammes de beurre ;
- ½ cuillère à café de sel.
Pour rendre la pâte à nouilles maison plus élastique, après pétrissage, il faut la conserver environ 30 minutes.
Pour préparer les nouilles, versez la farine dans un bol, faites un puits au centre, ajoutez un œuf mélangé à 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, salez et pétrissez la pâte. Étalez ensuite en une couche très fine (environ 1 à 2 millimètres d'épaisseur) et coupez en bandes de 5 à 6 centimètres de large. Ensuite, coupez à nouveau chacun en travers. Laissez les nouilles sécher un peu et retirez toute farine de la surface.
Faites ensuite bouillir les nouilles cuites dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, égouttez-les dans une passoire et rincez. eau chaude. Coupez le filet de calamar en lanières, les cous de crevettes en morceaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra littéralement 3 à 5 minutes. Retirez ensuite la viande et laissez le bouillon dans la poêle.
Épluchez les carottes, les oignons et la racine de persil, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile. Transférer ensuite dans un bouillon bouillant et cuire pendant 5 à 10 minutes. Après cela, ajoutez les nouilles bouillies jusqu'à moitié cuites, les morceaux de calamars et de crevettes et faites cuire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes.
Comment faire des nouilles à la maison 3 options de cuisson
Le fait maison sous vos mains peut prendre n'importe quelle forme. Vous pouvez le découper à votre guise en nœuds, triangles, carrés, rayures, etc. En général, tout dépend de votre imagination. Cuire des nouilles n’est en fait pas difficile. Cela ne nécessite pas une énorme quantité d’ingrédients ni d’efforts. Mais cherchez par vous-même, je vous propose trois recettes pour faire des nouilles maison, à vous de choisir. Alors, voyez ci-dessous comment préparer des nouilles à la maison.
RECETTE N°1 (sans eau)
INGRÉDIENTS:
- farine – 1 (un) verre;
- œuf – 3 (trois) morceaux ;
- sel - au goût.
PRÉPARATION:
- Tamisez la farine et ajoutez-en un tas. Faites une niche sur le dessus. Saler.
- Battez les œufs et versez-les dans la farine. Mélangez soigneusement. Laisser poser 30 minutes. Abaisser la pâte en une couche de 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Laissez sécher un peu et coupez en fines nouilles.
RECETTE N°2 (avec du lait)
INGRÉDIENTS:
- 1 (un) verre de farine ;
- 1 (un) œuf ;
- 2 (deux) cuillères à soupe de lait ;
- sel (une « bonne » pincée).
CUISSON
- Placez un tas de farine sur une table ou une grande planche à découper et faites un puits au centre. Battez l'œuf avec le sel et le lait et versez délicatement dans le puits.
- Mélangez progressivement la farine au liquide, en augmentant la profondeur, jusqu'à ce que la farine et le liquide soient complètement mélangés. Pétrissez ensuite bien pour former une pâte ferme.
- Placer la pâte dans un bol et couvrir d'un torchon imbibé de eau chaude, pour que le torchon ne touche pas la pâte. Au bout de 20 minutes, étalez la pâte en une fine couche.
- Après la levée, la pâte devient molle et élastique et s'étale bien. Pendant le roulage, retournez la couche et saupoudrez d'un peu de farine.
- La couche finie doit être un peu séchée des deux côtés. Cela peut être fait en le laissant sur la même table ou en le transférant sur une serviette en tissu sec et en le retournant plusieurs fois.
- Le temps de séchage dépend de la température de l'air. Cela prendra environ 30 à 40 minutes. Maintenant, roulez la feuille de pâte comme un rouleau et coupez-la.
- Secouez les bandes coupées et étendez-les pour qu'elles sèchent (si les nouilles sont destinées au stockage) ou utilisez-les immédiatement.
RECETTE N°3 (avec acide citrique)
INGRÉDIENTS:
- 2 (deux) verres de farine de blé ;
- un demi-verre d'eau;
- 1 (un) œuf ;
- 2 (deux) pincées de sel ;
- 1 pincée d'acide citrique.
PRÉPARATION:
- Cassez un œuf dans un récipient à bords hauts. Battre à la fourchette et ajouter du sel. Après le sel, ajoutez de l'acide citrique. Cela empêchera la pâte de flotter et contiendra du gluten. Versez ensuite de l'eau dans le récipient et remuez.
- Ajouter la farine au liquide en plusieurs parties et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Si vous avez une machine à pain dans votre cuisine, elle deviendra meilleur assistant en pétrissant la pâte à nouilles.
- A la suite du pétrissage, vous devriez obtenir une boule de pâte élastique qui ne sera pas trop dense, mais pas très molle non plus. Coupez la boule de pâte en plusieurs morceaux et roulez chacun d'eux en une fine couche.
- Abaissez la pâte à votre guise : certaines personnes aiment les nouilles plus fines, tandis que d'autres ne servent que des brins de pâtes épais. Idem pour la longueur des pâtes ! Lorsque votre pâte atteint l'épaisseur souhaitée, coupez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou figuré en séparant soigneusement chaque fil coupant.
- Maintenant, les nouilles hachées doivent être soigneusement séchées. Il existe deux façons de procéder. La première est de le laisser sécher toute la nuit, en l'étalant sur la table, ou de le mettre sur une plaque à pâtisserie au four à 60°C pendant 20-30 minutes, ce que nous ferons. Placez délicatement les nouilles sur du papier sulfurisé puis placez-les au four. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le papier.
- Une fois le temps spécifié écoulé, vérifiez les nouilles et, si elles sont sèches, retirez-les du four. Laissez refroidir légèrement et placez-les dans des sacs ou enveloppez-les dans du papier sulfurisé : vos nouilles sont complètement prêtes !
PS. Mes amis, vous pouvez faire preuve de créativité et donner aux nouilles une couleur différente, voyez ci-dessous comment y parvenir :
- Pour préparer des nouilles vertes, ajoutez de la purée d'épinards (une partie pour deux parties de farine) ou du jus d'aneth ou du jus de persil à la farine au lieu de l'eau.
- Pour obtenir des nouilles rouges, ajoutez purée de tomatesà raison de 120 g pour 250 g de farine ou jus de betterave. Pour les nouilles jaune-orange, ajoutez du jus de carotte.
- Les nouilles fraîches et colorées doivent être séchées plus longtemps que les nouilles ordinaires juste avant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer plusieurs recettes originales nouilles maison. Par exemple, ajoutez un peu de beurre ou de crème sure à la pâte.
- Au lieu de la farine ordinaire, utilisez de la farine de sarrasin. Préparez les nouilles de riz en pétrissant la pâte avec 1,5 tasse de farine de riz, 1 cuillère à soupe d'amidon, 1 tasse d'eau et du sel.
Bon appétit!
Regardez la vidéo ci-dessous, elle décrit parfaitement le processus de fabrication des nouilles maison. Essayez de cuisiner. J'espère que vous l'aimerez.
Nous verrons comment préparer des nouilles à la maison, ainsi qu'en préparer les premier et deuxième plats, dès maintenant.
Nouilles maison : recette pas à pas avec photos
Il n’y a rien de compliqué dans la préparation de nouilles aux œufs. Cependant, de nombreuses femmes au foyer pensent que créer de telles pâtes nécessitera beaucoup de temps et d'efforts. Pour cette raison, la plupart d’entre eux achètent des nouilles au magasin. Nous vous recommandons de le faire vous-même. C'est la seule façon d'obtenir un plat savoureux et riche que même le membre le plus exigeant de votre famille ne pourra pas refuser.
Alors quels produits faut-il préparer pour réaliser de vraies nouilles maison ? La recette d'un tel produit nécessite l'utilisation de :
- œufs de poule - 2 pièces;
- farine légère tamisée - à partir de 500 g (ajouter jusqu'à ce que la pâte soit ferme) ;
- sel de table - quelques pincées;
- eau potable - 1 grande cuillère (à utiliser selon vos envies).
Pétrir la pâte
Comment préparer des nouilles maison ? La recette de ce plat nécessite l'utilisation de gros œufs frais. Placez-les dans un bol et battez-les un peu avec une fourchette. Après cela, ajoutez du sel de table dans le bol et ajoutez la farine de blé.
Après avoir réalisé une masse visqueuse, posez-la sur la table et continuez à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et assez ferme. Ensuite, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le au température ambiante pendant 25-30 minutes.
Processus de formation et de stockage
Comment se forment les nouilles maison ? Les recettes d'un tel produit peuvent nécessiter des coupes différentes. Certains cuisiniers étalent la pâte aux œufs en une couche très fine, puis la saupoudrent de farine, l'enroulent et la coupent avec un couteau bien aiguisé. Si vous ne parvenez pas à couper les nouilles de manière uniforme et fine, nous vous recommandons d'utiliser pour cela un coupe-nouilles spécial.
Après avoir broyé toute la base, elle est dispersée sur la table et laissée sous cette forme jusqu'à séchage complet (cela peut prendre plusieurs heures). Dès que les nouilles commencent à se décomposer, placez-les dans une passoire et secouez-les vigoureusement pour éliminer l'excès de farine. Si cela n'est pas fait, alors après traitement thermique votre soupe pourrait devenir trop épaisse.
Comment sont conservées les nouilles maison ? Les recettes pour préparer de tels produits recommandent d'utiliser un pot avec un couvercle lâche. Cependant, lorsque les nouilles sont complètement sèches, elles peuvent être conservées dans un sac en plastique ordinaire.
Fabrication de produits semi-finis à base de riz
Peu de gens le savent, mais les nouilles de riz sont préparées selon la même recette que les nouilles de blé ordinaires. Pour préparer nous-mêmes un tel produit, nous aurons besoin de :
- œufs de poule - 3 pièces;
- farine de riz - à partir de 500 g (ajouter jusqu'à ce que la pâte soit ferme) ;
- sel de table - quelques pincées;
- eau potable - 1 grande cuillère.
Processus de cuisson
Les nouilles de riz ne sont pas plus difficiles à préparer que les nouilles aux œufs. Pour ce faire, battez les œufs de poule avec un mixeur ou un mixeur, puis ajoutez-y du sel et de la farine de riz. Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous obtenez une pâte assez ferme. Si nécessaire, vous pouvez y ajouter un peu d'eau supplémentaire.
Après avoir malaxé la base, un morceau de la taille de oeuf de poule et étalez-le jusqu'à ce qu'il soit fin et presque transparent. Ensuite, la feuille obtenue est saupoudrée de farine de riz des deux côtés et étalée sur une surface plane. Après séchage du produit (environ une demi-heure), il est tranché finement et placé dans un sac.
Faire une soupe de nouilles maison
Comment est préparée la soupe aux nouilles ? La recette de ce plat nécessite les éléments suivants :
- soupe au poulet - 500 g;
- pommes de terre - 1 tubercule;
- nouilles faites maison - environ 150 g;
- oignon - 1 tête;
- carottes fraîches - 1 pc.
Préparation étape par étape
Comment cuisiner des nouilles maison ? La recette étape par étape avec photos consiste à utiliser uniquement de la soupe au poulet. Il est placé dans une casserole et rempli d'eau. Dès que le liquide commence à bouillir, retirez toute la mousse de sa surface, puis salez, couvrez et laissez cuire 50 minutes.
Après un certain temps, la viande est retirée, refroidie et coupée en gros morceaux. Après cela, des cubes de pommes de terre et d'oignons, ainsi que des carottes grossièrement râpées, sont placés dans un bouillon de poulet salé.
Mélangez bien tous les ingrédients, portez à ébullition et laissez cuire environ une demi-heure. Ensuite, la viande préalablement hachée et les nouilles faites maison sont placées dans le bouillon. Dans cette composition, le premier plat est cuit pendant environ 5 minutes, après quoi il est retiré du feu et conservé sous couvercle fermé pendant une demi-heure.
Vous savez maintenant comment préparer des nouilles au poulet maison. La recette avec une photo du premier plat a été présentée ci-dessus. Une fois la soupe infusée sous le couvercle, elle est disposée sur des assiettes puis assaisonnée de poivre noir moulu et d'herbes fraîches. Sous cette forme, la soupe est servie à table avec une tranche de pain noir.
Nouilles chinoises : recette
Si vous décidez d'utiliser des nouilles de riz pour préparer le déjeuner, nous vous recommandons d'utiliser recette chinoise. Pour le mettre en œuvre, nous aurons besoin des produits suivants :
- poitrines de poulet - 350 g;
- poivron et oignon - 1 pièce;
- sel de table, paprika doux, graines de sésame, ail frais - à utiliser selon vos envies ;
- huile végétale - environ 70 ;
- pâte de tomate - 1 grande cuillère;
- nouilles de riz - 300 g.
Méthode de cuisson
Comment sont préparées les nouilles chinoises ? La recette d'un tel plat nécessite d'abord de faire bouillir le produit à base de riz, puis de procéder ensuite au traitement des composants restants.
Après avoir cuit les nouilles dans de l'eau salée, placez-les dans une passoire et secouez-les vigoureusement. Pendant que l'eau s'écoule, commencez à préparer la viande. Les poitrines de poulet sont lavées, décortiquées et dénoyautées, puis coupées en longues lanières. Tous les légumes sont hachés exactement de la même manière.
Après avoir traité les composants, la viande est placée dans une poêle avec huile végétale et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Près de poitrines de poulet ajoutez les légumes et continuez à frire jusqu'à ce que l'oiseau soit complètement tendre.
Après traitement thermique de tous les composants, ils sont assaisonnés d'épices (dont de l'ail râpé et des graines de sésame), puis cuits pendant environ 3 minutes. À la toute fin, des nouilles de riz préalablement bouillies sont ajoutées au produit carné frit avec des légumes.
Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et assaisonnés concentré de tomate. Dès que le plat devient chaud, il est disposé sur des assiettes. Ce déjeuner est servi avec des baguettes chinoises. Il peut être utilisé avec légumes frais ou n'importe quel épicé Salade coréenne(par exemple, du chou et des carottes).
Résumons-le
Vous savez maintenant comment cuisiner vous-même des nouilles faites maison, ainsi que divers plats à base de celles-ci. A noter que pour obtenir un produit plus moelleux et délicat, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la pâte. Si vous souhaitez obtenir des nouilles plus dures et moins friables, il est préférable de les préparer uniquement avec des œufs.
Avez-vous déjà essayé de faire des nouilles maison ? Je ne pouvais même pas imaginer qu’il était si différent de celui que nous achetons en magasin. Bien entendu, il est difficile de transmettre des sensations gustatives. Mais je dirais qu’il y a une sorte de sensation de nourriture propre, dite « vivante ». Les enfants adorent ces nouilles. Les nouilles faites maison peuvent être préparées de plusieurs manières. Il semblerait, quelles sont les options si la recette de pâte ne contient que 2 à 4 ingrédients ? Il s'avère qu'ils existent. Il existe deux produits principaux : les œufs et la farine. Le reste - eau, huile, sel - est ajouté au gré du cuisinier. Je vais vous expliquer comment sont fabriquées les nouilles maison idéales, à mon avis, une recette de pâte avec des photos et un maximum de détails pour que vous puissiez la préparer immédiatement sans vous tourner vers d'autres sources. Un seul ingrédient est utilisé ici comme ingrédient supplémentaire : l'huile. Les nouilles maison prêtes à l'emploi s'avèrent denses, ne deviennent pas détrempées dans la soupe et le bouillon qui les contient n'est pas trouble.
Ingrédients:
- œuf (cat. C1) – 2 pièces,
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.,
- farine de première qualité ou de première qualité - 1-1,5 c.
Rendement : environ 300 g de nouilles.
Comment faire de la pâte à nouilles maison
Versez une cuillerée d'huile dans le bol pour pétrir la pâte, cassez les œufs et secouez légèrement le tout.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la pâte, car le bouillon/eau est toujours ajouté au sel pendant la cuisson, et la pâte salée est plus difficile à étaler. L'huile, au contraire, facilite le roulage et, si possible, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.
Tout d'abord, pétrissez la pâte avec une fourchette, vous ne pourrez alors tout simplement pas vous passer de vos mains.
La pâte doit être très, très ferme, si dure qu'elle demande un réel effort pour la pétrir. La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux mains. Cela me prend au moins 15 minutes. N'oubliez pas que si vous décidez de tricher et de ne pas remuer la pâte jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, vos nouilles resteront définitivement collées lors de la coupe et de la cuisson. Si cela devient difficile, reposez-vous un peu et retournez au travail.
Tout d'abord, laissez reposer la pâte finie pendant 15 à 20 minutes, puis pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit élastique, puis remettez-la sous le film pendant 30 à 40 minutes.
Une fois la pâte reposée, on commence à l'étaler. La pâte doit être étalée très finement, ce qui demandera plus d'efforts que de pétrir. Plus la pâte est étalée finement, plus les nouilles seront savoureuses. Ce n'est peut-être pas très visible, mais sur ma photo l'épaisseur de la couche est inférieure à un millimètre. Saupoudrer de farine lieu de travail pas besoin : une pâte bien pétrie ne collera pas à vos mains, à votre table ou à votre rouleau à pâtisserie.
Pour faciliter le roulage, vous pouvez couper la couche en deux parties.
Laissez maintenant sécher les feuilles de pâte étalées, en retournant périodiquement les couches pour qu'elles sèchent uniformément. En moyenne, cela prend 15 à 20 minutes, mais ici, vous devez tenir compte de la température et de l'humidité de la pièce, parfois cela prend moins/plus de temps ; Il est très important de ne pas trop sécher les nouilles, sinon elles s'effondreront lors de la coupe.
Enroulez les couches séchées et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les nouilles en lanières de l'épaisseur dont vous avez besoin. Pour la soupe, je coupe généralement environ 1 ml en lanières, pour un plat d'accompagnement - 2 à 4 ml.
Les nouilles hachées peuvent être bouillies immédiatement (elles sont prêtes en 5 à 7 minutes) ou bien séchées et conservées, puis utilisées selon les besoins. Vous devez sécher les nouilles en les étalant en une couche uniforme sur une surface appropriée. Je le sèche habituellement sur la fenêtre avec un film alimentaire dessus. Vous pouvez le conserver dans n'importe quoi : dans un sachet, un pot pour produits en vrac etc.
Lorsque vous dites « nouilles faites maison », vous ressentez immédiatement le confort et la chaleur de votre maison. Auparavant, les nouilles étaient toujours préparées à la maison, car les étagères des magasins ne nous plaisaient pas avec une grande abondance de produits. Il existe plusieurs façons de préparer des nouilles à la maison. Par exemple, en Ukraine, on prépare des crêpes blanches avec de la fécule, on les coupe en nouilles et on les sèche. Vous pouvez également faire des socchis à partir de la pâte, les sécher dans une poêle, puis les couper en petites lanières.
Je vais vous raconter comment ils préparent les nouilles dans ma famille. Il est préférable de ne pas utiliser d’eau dans la recette, mais de n’utiliser que des œufs. Le bouillon sera alors toujours transparent et il ne restera plus de gros excès de farine saupoudrée. Il faut dire que préparer des nouilles maison demande un certain effort ; la pâte est bien pétrie puis étalée difficilement. Mais ces efforts en valent la peine, le résultat vous plaira.
Ingrédients:
Je fais tout à ma manière et je casse d'abord un œuf dans un bol. Je le remue avec une fourchette avec le sel. 
Ensuite j'ajoute de la farine. Il reste moins de la moitié de la farine par rapport à la norme sur la photo. Il a fallu un peu plus d'un demi-bol pour les nouilles. Vous devez incorporer la farine progressivement. Certains ont été mélangés et ajoutés à nouveau. La pâte doit être très ferme, dure et difficile à pétrir. Un véritable entraîneur de main. Si la pâte reste molle, elle collera et les nouilles finies s'agglutineront. Vous devrez quand même ajouter de la farine plus tard. Il est donc préférable de tout ajouter en même temps. 
Vous obtiendrez une boule de la taille d’un poing. Laissez-le reposer sous une serviette pendant 15 minutes, puis pétrissez à nouveau pour qu'il devienne homogène et ne colle pas à la table ni aux mains. Il n'aura plus besoin de farine. 
La pâte doit être étalée très finement. C'est le travail le plus long et qui demande des efforts. Ce n'est pas de la pâte pour les boulettes et les boulettes ; elle est difficile à étaler et vos paumes brûlent à cause de l'effort. De plus, la pâte sur l'œuf, sans eau, se contracte comme du caoutchouc. Mais soyez persévérant et vous serez récompensé par des résultats. Pour faciliter le processus, vous devez étaler le gâteau sur un diamètre d'environ 20 cm et le graisser dessus huile d'olive. Et étalez-le encore jusqu'à ce qu'il soit très fin. Sur ma photo l'épaisseur est inférieure à 1 mm. Il n’est pas nécessaire de saupoudrer quoi que ce soit de farine, car la pâte ne colle pas à la table. 
Pour plus de commodité, la couche de pâte étalée peut être coupée en deux parties. Si vous envisagez de cuisiner des nouilles longues, vous n’avez pas besoin de les couper. Pliez simplement la pâte comme un ruban.
Et coupé en très fines lanières.
Les nouilles sont très dociles, sèchent immédiatement et ne collent pas les unes aux autres. Étalez-le sur la table et laissez-le sécher complètement. 
J'ai reçu 150 grammes du produit fini. Les nouilles séchées peuvent être conservées dans un sac ou une boîte en lin dans un endroit frais et sec.