Nouilles faites maison de vos propres mains. Comment faire des nouilles maison pour la soupe et plus encore

Lorsque vous dites « nouilles faites maison », vous ressentez immédiatement le confort et la chaleur de votre maison. Auparavant, les nouilles étaient toujours préparées à la maison, car les étagères des magasins ne nous plaisaient pas avec une grande abondance de produits. Il existe plusieurs façons de préparer des nouilles à la maison. Par exemple, en Ukraine, on prépare des crêpes blanches avec de la fécule, on les coupe en nouilles et on les sèche. Vous pouvez également réaliser des jus de pâte, les sécher dans une poêle, puis les couper en petites lanières.

Je vais vous raconter comment ils préparent les nouilles dans ma famille. Il est préférable de ne pas utiliser d’eau dans la recette, mais de n’utiliser que des œufs. Le bouillon sera alors toujours clair et il ne restera plus de gros excès de farine saupoudrée. Il faut dire que préparer des nouilles maison demande un certain effort : la pâte est bien pétrie puis étalée difficilement. Mais ces efforts en valent la peine, le résultat vous plaira.

Ingrédients:

Je fais tout à ma manière et je casse d'abord un œuf dans un bol. Je le remue avec une fourchette avec le sel.

Ensuite j'ajoute de la farine. Il reste moins de la moitié de la farine par rapport à la norme sur la photo. Il a fallu un peu plus d'un demi-bol pour les nouilles. Vous devez incorporer la farine progressivement. Certains ont été mélangés et ajoutés à nouveau. La pâte doit être très ferme, dure et difficile à pétrir. Un véritable entraîneur de main. Si la pâte reste molle, elle deviendra collante et les nouilles finies s'agglutineront. Vous devrez quand même ajouter de la farine plus tard. Il est donc préférable de tout ajouter en même temps.

Vous obtiendrez une boule de la taille d’un poing. Laissez-le reposer sous une serviette pendant 15 minutes, puis pétrissez à nouveau pour qu'il devienne homogène et ne colle pas à la table ni aux mains. Il n'aura plus besoin de farine.

La pâte doit être étalée très finement. C'est le travail le plus long et qui demande des efforts. Ce n'est pas de la pâte pour raviolis et raviolis, elle est difficile à étaler et vos paumes brûlent à cause de l'effort. De plus, la pâte sur l'œuf, sans eau, se contracte comme du caoutchouc. Mais soyez persévérant et vous serez récompensé par des résultats. Pour faciliter le processus, vous devez étaler le gâteau sur un diamètre d'environ 20 cm et le graisser dessus huile d'olive. Et étalez-le encore jusqu'à ce qu'il soit très fin. Sur ma photo l'épaisseur est inférieure à 1 mm. Il n’est pas nécessaire de saupoudrer quoi que ce soit de farine, car la pâte ne colle pas à la table.

Pour plus de commodité, la pâte étalée peut être coupée en deux parties. Si vous envisagez de cuisiner des nouilles longues, vous n’avez pas besoin de les couper. Pliez simplement la pâte comme un ruban.

Et coupé en très fines lanières.

Les nouilles sont très dociles, sèchent immédiatement et ne collent pas les unes aux autres. Placez-le sur la table et laissez-le sécher complètement.

J'ai reçu 150 grammes du produit fini. Les nouilles séchées peuvent être conservées dans un sac ou une boîte en lin dans un endroit frais et sec.

Les nouilles de haute qualité achetées dans un magasin peuvent être préparées à la maison, par exemple bouillies avec soupe savoureuse ou faites-le cuire séparément et servez-le avec n'importe quelle sauce, viande, poisson, plats de légumes, champignons ou. C’est encore plus savoureux de cuisiner tous ces plats avec des nouilles maison.

nouilles maison Il a au moins meilleur goût, non seulement parce que vous le préparez vous-même, mais aussi parce que vous vous efforcez d'utiliser des produits de la plus haute qualité et de tout faire de la meilleure façon possible.

Les nouilles faites maison sont fabriquées à la main à partir de pâte finement roulée à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-nouilles fait maison (un appareil très utile dans un tel cas ; certaines personnes ont même de tels appareils à la maison depuis l'époque soviétique).

Nous vous parlerons des options de recettes pour préparer la pâte pour les nouilles faites maison, à partir desquelles vous pourrez préparer les plats les plus délicieux et les plus sains à la maison.

La pâte pour nouilles faites maison peut être préparée non seulement à partir de farine de blé, mais également à partir d'un mélange de farine de blé avec de la farine de diverses autres céréales, avec des additifs si vous le souhaitez. De telles nouilles contiendront beaucoup moins de gluten (ce qui est contre-indiqué pour certains) ; de plus, par exemple, les nouilles de sarrasin sont intéressantes non seulement pour les amateurs de cuisine pan-asiatique, mais sont également très adaptées à la nutrition pour le diabète et les problèmes de surpoids.

La pâte la plus simple pour les nouilles maison à base de farine et d'eau sans œufs - recette

Ingrédients:

• farine d'épeautre ou de papier peint à grains entiers - environ 2 mesures ;
• eau – 1 mesure.

Préparation

Pétrir la pâte à partir de farine tamisée et froide eau propre(vous pouvez utiliser un mixeur avec un accessoire en spirale). Bien mélanger. La pâte doit être bien ferme. Étalez la pâte en fines couches et réalisez des nouilles avec un couteau ou à l'aide d'un coupe-nouilles. Ne dispersez pas les nouilles trop près - étalez les nouilles en une seule couche pour les faire sécher sur du papier propre, au moins pendant 3 heures. Les nouilles faites maison sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient al dente pendant environ 5 à 8 minutes.

Si vous souhaitez augmenter la qualité des nouilles, vous pouvez prendre 2 mesures de farine de blé et mélanger avec 1 mesure de flocons d'avoine et/ou d'orge. Si vous ne trouvez pas de farine d'orge en vente, vous pouvez l'obtenir en la broyant ordinairement. orge perlée dans un moulin domestique tel qu'un moulin à café.

Pâte de nouilles aux œufs - recette

Ingrédients:

• farine de blé ou mélangée avec des flocons d'avoine et/ou de l'orge – environ 2 tasses de 250 ml ;
• eau – 1 verre;
• œuf de poule – 1 pc.

Préparation

Pétrir la pâte avec de la farine tamisée et de l'eau froide et propre. Ajoutez un œuf. Pétrir soigneusement, mais pas longtemps, à l'aide d'un mixeur muni d'un accessoire en spirale à basse vitesse. Étalez la pâte en une fine couche et coupez les nouilles à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-nouilles. Placez les nouilles sur une feuille de papier et laissez-les sécher (voir ci-dessus).

Les nouilles aux œufs sont plus nourrissantes et riches en calories que les nouilles simples ; elles sont également remarquables car elles sont moins pâteuses pendant la cuisson. Cuire les nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes.

Les Chinois adorent les nouilles, où elles sont préparées à partir de farine de diverses céréales et même de farine de légumineuses. Les nouilles de riz et de sarrasin sont particulièrement populaires en Chine.

Pâte pour chinois - recette maison

Ingrédients:

• farine de sarrasin – 1 mesure;
• farine de blé – 1 mesure ;
• eau – 1 mesure.

Préparation

Mélangez la farine de blé et de sarrasin, tamisez et pétrissez la pâte avec de l'eau (ou avec l'ajout d'un œuf) ; si vous souhaitez alléger les nouilles, vous pouvez ajouter du riz ou de la fécule de maïs, mais pas plus de 1/4 du total. volume. Étalez la pâte en une couche et préparez des nouilles avec un couteau ou un coupe-nouilles.

Les nouilles de riz faites maison sont préparées de la même manière (elles ne sont pas cuites plus de 8 minutes).

Vous pouvez également ajouter des épices moulues (par exemple, un mélange de curry), de la pâte de tomate ou de la pâte d'herbes fraîches finement râpées à la pâte pour nouilles maison, préparée selon l'une des recettes ci-dessus. De tels additifs donnent non seulement de nouvelles couleurs et de nouveaux goûts aux nouilles, mais augmentent également considérablement leur caractère sain.

Faire des nouilles maison est un processus qui demande beaucoup de travail et de temps. Mais le goût des nouilles obtenues est excellent.

Et du bouillon de poulet frais ou sauce délicate le soulignera encore plus. Aujourd'hui, nous allons essayer de cuisiner des nouilles comme nos grand-mères les cuisinaient.

La pâte ne contient que des œufs, du sel et de la farine. Il n’est pas nécessaire d’ajouter davantage de liquide. Parfois, les nouilles sont cuites uniquement avec des jaunes d’œufs, excluant même les blancs.

Ingrédients pour les nouilles :

• 3 oeufs
• au moins 2 tasses de farine
• 1 cuillère à café sel

Mélangez les œufs et le sel dans un bol. Idéalement, il vaut mieux ne pas ajouter d'eau - sans elle, la pâte pétrit plus vite et s'avère plus rigide et plus aromatique. De plus, il est garanti que les nouilles mélangées uniquement avec des œufs ne se transformeront pas en une masse bouillie collante dans l'eau.

Versez la farine dans un grand bol ou directement sur la table et faites un puits au dessus. Versez le mélange de jaunes obtenu dans le puits de farine.

Par exemple, je fais un trou dans un tas de farine tamisé et j'enfonce simplement des œufs (à température ambiante) dans le trou, sans les remuer au préalable dans un récipient séparé :o)

Petit à petit, en prenant la farine « à l'intérieur » par les bords,

pétrir une pâte ferme.

Lorsqu'il ne colle plus à vos mains, transférez-le sur une planche et continuez à pétrir dessus en ajoutant progressivement la farine.

La pâte doit être aussi serré et en plastique La qualité des nouilles obtenues en dépend. Par conséquent, au stade du pétrissage de la pâte, vous ne pouvez pas vous passer des mains fortes de votre homme bien-aimé - il gérera la pâte plus rapidement et mieux que vous.

Plus la pâte est raide, meilleures seront les nouilles, c'est pourquoi nous appelons un représentant de la moitié forte de l'humanité et lui confions solennellement cette tâche importante, bien sûr, sous votre stricte direction.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe. eau chaude et continue à pétrir


Le processus n’est pas très rapide, il faut au moins 15 minutes pour que la pâte devienne ferme.
La pâte bien pétrie est très dense et élastique, les marques de pression des doigts disparaissent presque immédiatement. Une fois coupée, la pâte ressemble à de la pâte à modeler dense.

Une recette de pâte à nouilles maison pour vous aider :

Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et laissez-la « reposer » pendant 40 à 60 minutes dans un endroit frais et sec.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps, laissez simplement la pâte pendant 10 à 15 minutes, recouverte d'un torchon ou d'un bol inversé, elle doit reposer.

Si vous disposez d'un laminoir spécial, coupez alors la pâte "reposée" en morceaux,

Rouler dans la farine...

Et étalez-le sur une épaisseur ne dépassant pas 2 mm.

Saupoudrer légèrement la pâte étalée de farine et la déposer sur un torchon sec et propre et laisser sécher un peu (10-15 minutes)

Ensuite, à l'aide d'un accessoire spécial, coupez les nouilles ou les vermicelles dans un laminoir.

Mais la plupart des femmes au foyer ne disposent pas d’une telle machine…
Alors mettons-nous au travail et commençons à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ordinaire.

Si le pain s'avère petit, travaillez avec toute la pâte d'un coup. S'il y a beaucoup de pâte, divisez-la en deux ou trois parties et réservez-la en la recouvrant d'un film ou d'une serviette pour qu'elle ne sèche pas.

Pour commencer, saupoudrez la table d'une couche de farine assez épaisse, déposez la pâte dessus et commencez à l'étaler en versant progressivement la farine sous le rouleau à pâtisserie afin d'éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie. Nous le « manœuvrons » sur la pâte dans différentes directions, en étalant une fine couche.
Pendant le roulage, retournez périodiquement la pâte pour éviter qu'elle ne colle à la table.

C'est difficile, mais le processus peut être accéléré : enroulez la feuille déjà étalée sur un certain diamètre sur un rouleau à pâtisserie, et continuez à rouler, sans avoir peur d'appuyer directement sur la pâte.
N'épargnez pas la farine, déroulez soigneusement la couche de pâte en évitant les cassures. Mettez la feuille finie de côté et laissez-la sécher. S'il vous reste la moitié de la pâte, faites les mêmes manipulations avec elles.

En attendant, consultez votre foyer pour savoir quel type de nouilles vous souhaitez cuisiner : longues ou courtes. Les nouilles courtes sont indispensables lors de la préparation des soupes et les nouilles longues constituent un excellent accompagnement.

Si vous décidez de faire des nouilles longues, ensuite il faut étaler la pâte très finement, saupoudrer de farine des deux côtés,
rouler un côté et l'autre en rouleau, en laissant une distance d'environ 1 cm entre eux

Retournez ensuite la « structure » obtenue sur une table ou une planche et coupez-la en bandes de la largeur souhaitée : par exemple, la plus fine possible

Pendant le processus de découpe, n'oubliez pas de retourner et de secouer les nouilles déjà coupées pour qu'elles n'aient pas le temps de se coller.

Pour que les nouilles se déplient, vous devez insérer une brochette en bois au centre

Et lève les nouilles hachées dessus

Voici comment procéder :

Maintenant que vous avez atteint la ligne d'arrivée, il ne reste plus qu'à sécher les nouilles maison, pour ce faire, étalez-les en fine couche sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou sur une table et laissez-les sécher pendant environ 30 à 40 minutes. .

Bien sûr, vous n'avez pas besoin de vous embêter et d'étaler la pâte en un rouleau ordinaire puis de la couper :

Ou, pour plus de commodité, vous pouvez prédécouper la feuille de pâte étalée en lanières.

Roulez ensuite la bande de pâte

Et coupez avec un couteau bien aiguisé :

Les rayures peuvent être plus larges, ce n'est pas pour tout le monde :o)

Saupoudrer les pâtes finies de farine et les sécher sur une serviette ou une planche sèche.

C'est bien si, pendant que vous prépariez les nouilles, vous aviez du bouillon de poulet cuit sur la cuisinière. Les ménagères expérimentées conseillent de ne pas mettre le produit fini directement dans le bouillon, mais, après avoir fait bouillir une casserole d'eau bouillante, d'y plonger les nouilles pendant quelques secondes. Utilisez ensuite une écumoire pour le transférer dans le bouillon.

Cette astuce éliminera l'excès de farine des nouilles et rendra votre bouillon clair et sans trouble. Il n'est pas nécessaire de le digérer, quelques minutes suffisent.

D'ailleurs, il existe aussi cette façon de couper la pâte :
Coupez un morceau de pâte de la taille d'une grosse pomme. Etalez la pâte en une couche d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Si la pâte est bien pétrie, elle ne collera pas à la table. Mais vous pouvez d'abord saupoudrer la table de farine.
Assurez-vous de saupoudrer la couche de pâte de farine et laissez sécher 10 minutes.
Ensuite, pliez la pâte trois fois...

Et avec un couteau bien aiguisé, coupez des bandes de la largeur souhaitée (mais pas plus épaisses que 4 mm).
Si vous ne faites pas cuire les nouilles immédiatement après la cuisson, déroulez-les et laissez-les sécher sur le comptoir. Remuer de temps en temps. Les nouilles mettent 12 à 15 heures à sécher.

Cependant, coupez les nouilles longues comme bon vous semble :o)

Si tu veux des nouilles courtes -R laisser sécher le cercle de pâte roulé pendant 20 à 30 minutes. Puis divisez-le en 4 parties

On empile les pièces les unes sur les autres... Puis coupez-les en bandes de 5 cm.

Placez les bandes obtenues les unes sur les autres...

Et hachez-le finement.

Les nouilles faites maison doivent être fines, lisses et soignées.

Je préfère étaler la pâte presque dans un sens pour créer une longue feuille rectangulaire. Lors de la cuisson, les nouilles augmentent d'environ 2 à 3 fois, sur cette base, laissez-vous guider par la largeur dont vous avez besoin pour couper les nouilles. Je préfère mince.


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Suivez un cours de maître sur la préparation de nouilles maison :

Que faire avec des nouilles maison ?

Les nouilles peuvent être préparées pour une utilisation future, Pour ce faire, il doit être séché jusqu'à ce qu'il soit cassant, saupoudré de farine et conservé dans un sac en lin.

Avant la cuisson, placez les nouilles maison dans une passoire et secouez légèrement pour éliminer l'excédent de farine. Désormais, tout dépend uniquement de vos goûts et de votre imagination.

• Les nouilles bouillies maison sont bonnes comme plat d'accompagnement.
• Pour faire bouillir les nouilles, vous devez faire bouillir de l'eau et ajouter du sel. Placer les nouilles dans l'eau bouillante, porter à ébullition, visser, cuire les nouilles maigres maison jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 7 à 10 minutes (selon l'épaisseur des nouilles).
• Placez les nouilles finies dans une passoire et égouttez l'eau. Placer dans une casserole, ajouter l'huile, remuer.

  Vous pouvez faire bouillir des fruits de mer pour des nouilles ou faire frire de la viande, servir avec de la mayonnaise ou sauce à la crème et les verts.

• Pour les amateurs de soupe au lait Vous aimerez probablement l'option de cuisson suivante : placez les nouilles précuites dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, puis versez le lait bouilli, ajoutez le sucre et le beurre au goût.
• UN soupe au poulet avec des nouilles maison - tout simplement un classique de l'art culinaire. Pour préparer des nouilles au poulet maison, vous aurez besoin d'un bouillon de poulet riche. Séparez la viande de poulet bouillie des os, coupez-la en petites portions et placez-la dans le bouillon avec les nouilles. Retirer du feu après 10 minutes. après ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de persil haché.

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Il semblerait qu'il ne sert à rien de faire de la pâte pour les nouilles faites maison, alors qu'aucun magasin ne propose aucun type de pâtes et que vous pouvez acheter n'importe quoi - que ce soit pour un plat d'accompagnement ou pour le premier plat. Et pourtant, quand on a soudain envie de nouilles dans un bouillon de poulet, celles d'usine ne conviennent pas - eh bien, ça ne se passe pas comme ça, ce n'est pas fait maison !

Qu'est-ce qui nous empêche de faire de la pâte à nouilles maison ? Un processus de pétrissage qui demande beaucoup de travail ? Une telle chose existe, mais en réalité ce n’est pas si compliqué. Bien sûr, si vous envisagez de préparer des nouilles pour une utilisation future (comme le faisaient nos grands-mères), alors je conviens que préparer la pâte pour les nouilles faites maison et la découper davantage prendra beaucoup de temps. Mais vous et moi, Dieu merci, ne vivons pas en période de famine, et vous pouvez faire exactement autant de pâte que vous allez en utiliser en ce moment, et si vous en obtenez un peu plus, elle ne sera pas non plus gaspillée.

Voici les miennes. Les nouilles les plus délicieuses sont fabriquées à partir de farine blanche de première qualité tamisée, d'œufs et de sel. Mais il est vraiment très difficile de pétrir la pâte pour des nouilles faites maison en utilisant uniquement des œufs, c'est pourquoi beaucoup de gens, dont moi, ajoutent de l'eau au mélange.

Je fais ceci : je prends environ un demi-verre de boisson fraîche eau bouillante et cassez-le dedans, secouez-le, ajoutez un peu de sel et, après avoir d'abord versé une petite quantité de farine dans le bol, ajoutez un mélange d'œufs et d'eau. J'utilise une fourchette pour le pétrir assez légèrement. Ensuite, en ajoutant progressivement de la farine, je continue à pétrir et à rendre la pâte plus rigide, puis je pétris le petit pain obtenu sur la table, en continuant à ajouter de la farine sur la planche. La pâte absorbera progressivement de plus en plus de farine et, à la fin, elle devrait devenir serrée. Par conséquent, pour la pétrir correctement, vous devez la pétrir longtemps sur la planche jusqu'à ce que vos mains se fatiguent.

Je vérifie l'état de préparation de la pâte de cette façon : je coupe le pain avec un couteau et je vois s'il reste des vides sur les coupes. Si la pâte est poreuse, il faut alors l'étaler un peu plus, si elle est homogène, alors assez.

Pâte prête vous devez le laisser reposer un moment (environ 15 minutes), en le recouvrant de quelque chose pour qu'il ne s'abîme pas, par exemple un bol. Pendant ce temps, le gluten de la farine se dispersera encore mieux et la pâte deviendra élastique. Et après cela, vous devez pétrir la pâte sur une planche avec de la farine.

Je voudrais attirer votre attention sur le fait que la pâte pour les nouilles faites maison doit être raide - c'est une condition préalable, sinon vos nouilles bouilliront ensuite rapidement et deviendront détrempées.

Maintenant, vous devez étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un gros gâteau fin. Cela demandera également un effort physique, mais vous devriez essayer d'étaler le gâteau le plus finement possible, idéalement s'il a une épaisseur de 1 à 1,5 mm. N'oubliez pas d'ajouter constamment de la farine sous le rouleau à pâtisserie et sur la table. Je ne peux pas dire exactement de quelle quantité de farine vous aurez besoin au final - 2 tasses, peut-être plus, je viens de mettre le sac entier devant moi - autant qu'il en faudra, autant il en faudra.

Si vous obtenez beaucoup de pâte, divisez-la en 2-3 parties et étalez plusieurs gâteaux plats de plus petit diamètre.

Avant de commencer à couper les nouilles, ces gâteaux doivent être un peu séchés. Dans notre appartement, l'humidité est faible et tout sèche instantanément - pendant que vous étalez un gâteau, le second a déjà atteint son état et vous pouvez le couper. Si votre maison est humide, laissez-la reposer un peu plus longtemps (certains la sèchent même comme du linge - sur un fil), mais surtout, ne la séchez pas trop et n'oubliez pas de saupoudrer un peu de farine dessus.

Nous coupons les nouilles à votre guise - si vous souhaitez obtenir de longs rubans, roulez d'abord le pain plat en rouleau, puis coupez-le transversalement en lanières de 4 à 5 mm. Et si vous souhaitez obtenir des petites nouilles, coupez immédiatement la couche en bandes de 4 à 5 cm de large puis, en plaçant ces morceaux de pâte les uns sur les autres (encore une fois, en saupoudrant de farine pour ne pas coller ensemble), coupez nouilles fines 1,5-2 mm.

Avant de mettre les nouilles faites maison finies dans le bouillon (si vous préparez le premier plat), vous devez en éliminer l'excès de farine, et si elle est séchée, mettez-la simplement dans un tamis et secouez-la, comme pour tamiser, puis votre bouillon ne sera pas trouble, et vous aurez de délicieuses nouilles maison !

Nous verrons comment préparer des nouilles à la maison, ainsi qu'en préparer les premier et deuxième plats, dès maintenant.

Nouilles maison : recette pas à pas avec photos

Il n’y a rien de compliqué dans la préparation de nouilles aux œufs. Cependant, de nombreuses femmes au foyer pensent que créer de telles pâtes nécessitera beaucoup d'efforts et de temps. Pour cette raison, la plupart d’entre eux achètent des nouilles au magasin. Nous vous recommandons de le faire vous-même. C'est la seule façon d'obtenir un plat savoureux et riche que même le membre le plus exigeant de votre famille ne pourra pas refuser.

Alors quels produits faut-il préparer pour réaliser de vraies nouilles maison ? La recette d'un tel produit nécessite l'utilisation de :

• œufs de poule - 2 pièces;
• farine légère tamisée - à partir de 500 g (ajouter jusqu'à ce que la pâte soit ferme) ;
• sel de table - quelques pincées;
• eau potable - 1 grande cuillère (à utiliser selon vos envies).

Pétrir la pâte

Comment préparer des nouilles maison ? La recette de ce plat nécessite l'utilisation de gros œufs frais. Placez-les dans un bol et battez-les un peu avec une fourchette. Après cela, ajoutez du sel de table dans le bol et ajoutez la farine de blé.

Après avoir réalisé une masse visqueuse, posez-la sur la table et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme. Ensuite, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le au température ambiante pendant 25-30 minutes.

Processus de formation et de stockage

Comment se forment les nouilles maison ? Les recettes d'un tel produit peuvent nécessiter des coupes différentes. Certains cuisiniers étalent la pâte aux œufs en une couche très fine, puis la saupoudrent de farine, l'enroulent et la coupent avec un couteau bien aiguisé. Si vous ne parvenez pas à couper les nouilles de manière uniforme et fine, nous vous recommandons d'utiliser pour cela un coupe-nouilles spécial.

Après avoir broyé toute la base, elle est dispersée sur la table et laissée sous cette forme jusqu'à séchage complet (cela peut prendre plusieurs heures). Dès que les nouilles commencent à se décomposer, placez-les dans une passoire et secouez-les vigoureusement pour éliminer l'excès de farine. Si cela n'est pas fait, alors après traitement thermique votre soupe pourrait devenir trop épaisse.

Comment sont conservées les nouilles maison ? Les recettes pour préparer de tels produits recommandent d'utiliser un pot avec un couvercle lâche. Cependant, lorsque les nouilles sont complètement sèches, elles peuvent être conservées dans un sac en plastique ordinaire.

Fabrication de produits semi-finis à base de riz

Peu de gens le savent, mais les nouilles de riz sont préparées selon la même recette que les nouilles de blé ordinaires. Pour préparer nous-mêmes un tel produit, nous aurons besoin de :

• œufs de poule - 3 pièces;
• farine de riz - à partir de 500 g (ajouter jusqu'à ce que la pâte soit ferme) ;
• sel de table - quelques pincées;
• eau potable - 1 grande cuillère.

Processus de cuisson

Les nouilles de riz ne sont pas plus difficiles à préparer que les nouilles aux œufs. Pour ce faire, battez les œufs de poule avec un mixeur ou un mixeur, puis ajoutez-y du sel et de la farine de riz. Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous obtenez une pâte assez ferme. Si nécessaire, vous pouvez y ajouter un peu d'eau supplémentaire.

Après avoir malaxé la base, un morceau de la taille de œuf et étalez-le jusqu'à ce qu'il soit fin et presque transparent. Ensuite, la feuille obtenue est saupoudrée de farine de riz des deux côtés et étalée sur une surface plane. Après séchage du produit (environ une demi-heure), il est tranché finement et placé dans un sac.

Faire une soupe de nouilles maison

Comment est préparée la soupe aux nouilles ? La recette de ce plat nécessite les éléments suivants :

• soupe au poulet - 500 g;
• pommes de terre - 1 tubercule;
• nouilles faites maison - environ 150 g;
• oignon - 1 tête;
• carottes fraîches - 1 pc.

Préparation étape par étape

Comment cuisiner des nouilles maison ? Recette étape par étape avec la photo prévoit l'utilisation uniquement de soupe au poulet. Il est placé dans une casserole et rempli d'eau. Dès que le liquide commence à bouillir, retirez toute la mousse de sa surface, puis salez, couvrez et laissez cuire 50 minutes.

Après un certain temps, la viande est retirée, refroidie et coupée en gros morceaux. Après cela, les cubes de pommes de terre sont placés dans un bouillon de poulet salé et oignons, ainsi que des carottes grossièrement râpées.

Mélangez bien tous les ingrédients, portez à ébullition et laissez cuire environ une demi-heure. Ensuite, la viande préalablement hachée et les nouilles faites maison sont placées dans le bouillon. Dans cette composition, le premier plat est cuit pendant environ 5 minutes, après quoi il est retiré du feu et conservé sous couvercle fermé pendant une demi-heure.

Vous savez maintenant comment préparer des nouilles au poulet maison. La recette avec une photo du premier plat a été présentée ci-dessus. Une fois la soupe infusée sous le couvercle, elle est disposée sur des assiettes puis assaisonnée de poivre noir moulu et d'herbes fraîches. Sous cette forme, la soupe est servie à table avec une tranche de pain noir.

Nouilles chinoises : recette

Si vous décidez d'utiliser des nouilles de riz pour préparer le déjeuner, nous vous recommandons d'utiliser recette chinoise. Pour le mettre en œuvre, nous aurons besoin des produits suivants :

• poitrines de poulet - 350 g;
• poivron et oignon - 1 pièce;
• sel de table, paprika doux, graines de sésame, ail frais - à utiliser selon vos envies ;
• huile végétale - environ 70 ;
• pâte de tomate - 1 grande cuillère;
• nouilles de riz - 300 g.

Méthode de cuisson

Comment sont préparées les nouilles chinoises ? La recette d'un tel plat nécessite d'abord de faire bouillir le produit à base de riz, puis de procéder ensuite au traitement des composants restants.

Après avoir cuit les nouilles dans de l'eau salée, placez-les dans une passoire et secouez-les vigoureusement. Pendant que l'eau s'écoule, commencez à préparer la viande. Les poitrines de poulet sont lavées, décortiquées et dénoyautées, puis coupées en longues lanières. Tous les légumes sont hachés exactement de la même manière.

Après avoir traité les composants, la viande est placée dans une poêle avec huile végétale et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Près de poitrines de poulet ajoutez les légumes et continuez à frire jusqu'à ce que l'oiseau soit complètement tendre.

Après traitement thermique de tous les composants, ils sont assaisonnés d'épices (dont de l'ail râpé et des graines de sésame), puis cuits pendant environ 3 minutes. À la toute fin, des nouilles de riz préalablement bouillies sont ajoutées au produit carné frit avec des légumes.

Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et assaisonnés concentré de tomate. Dès que le plat devient chaud, il est disposé sur des assiettes. Ce déjeuner est servi avec des baguettes chinoises. Il peut être utilisé avec légumes frais ou n'importe quel épicé Salade coréenne(par exemple, du chou et des carottes).

Résumons-le

Vous savez maintenant comment cuisiner vous-même des nouilles faites maison, ainsi que divers plats à base de celles-ci. A noter que pour obtenir un produit plus moelleux et délicat, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la pâte. Si vous souhaitez obtenir des nouilles plus dures et moins friables, il est préférable de les préparer uniquement avec des œufs.