Recette pour frire du foie de bœuf surgelé. Comment faire cuire le foie de bœuf pour qu'il soit doux et savoureux

Chaque femme au foyer a en stock plusieurs recettes qui lui permettent de préparer tel ou tel plat en un minimum de temps. Cela élimine souvent la question de savoir quoi cuisiner savoureux et rapidement si vous devez nourrir votre famille en seulement 5 à 10 minutes. Outre le fait que le foie cuit rapidement, il est également peu calorique, ce qui convient également aux alimentation diététique. Pour une telle cuisine express, il faut avant tout avoir de la nourriture à portée de main. cuisson instantanée. Ces produits comprennent, par exemple, poitrine de poulet, œuf, foie et un certain nombre d'autres produits.

1. Pour que le foie soit doux et savoureux, avant la cuisson, vous devez en retirer une fine pellicule et retirer les pellicules des plus gros récipients. Si les films sont difficiles à séparer, le foie doit être maintenu pendant 20 à 30 secondes sous un eau chaude, le processus sera alors beaucoup plus rapide et plus facile.

2. Le produit doit être frit rapidement, en évitant une cuisson excessive. Une minute et demie d’un côté, une minute et demie de l’autre : c’est largement suffisant.

3. Lorsque le produit est prêt, ajoutez du sel, du poivre et une cuillère à café de sucre directement dans la poêle. Cela doit être fait avec le chauffage éteint. Laisser couvert environ trois minutes sans feu en ajoutant quelques petites tranches de beurre. Vous pouvez décorer avec des herbes et servir.

4. Le plat juteux est donc prêt. Il ne vous a pas fallu plus de 10 minutes pour vous préparer. Si vous avez encore le temps, préparez-vous foie de boeuf cela peut être encore plus savoureux. Pour ce faire, nous épluchons plus d'oignons. Coupez 4 à 5 oignons épluchés en demi-rondelles, mettez-les dans la poêle où le foie a été frit, salez et poivrez, ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement dorés. Disposer en couches : une couche de foie, une couche d'oignon. Peut être servi tiède ou froid.

5. Si vous avez de la crème sure ou de la crème au réfrigérateur, vous pouvez préparer le foie de bœuf d'une autre manière. Plus précisément, cette méthode s’inscrit dans la continuité des deux premières. Lorsque le foie et les oignons sont prêts, faites-les cuire à la poêle sauce à la crème sure. Versez la crème sure ou la crème dans une poêle chauffée, faites bouillir pendant 5 à 6 minutes, si le liquide s'évapore rapidement, ajoutez un demi-verre d'eau de la bouilloire. Salez, poivrez, remuez avec une spatule jusqu'à obtenir une sauce crémeuse homogène. Éteignez le feu, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre et remuez avec une spatule jusqu'à dissolution complète. Passer la sauce au tamis et verser la sauce finie sur le foie et les oignons. Le plat est prêt.

La particularité de ce mode de cuisson est que le foie n'est pas cuit, mais soumis à un minimum de traitement thermique, en préservant tous les microéléments précieux. Tous les ingrédients : oignons, foie, crème conservent leur goût originel sans se mélanger.

6. Plus le foie est frit longtemps, plus il devient dur. Il ne faut pas laisser mijoter le foie longtemps sous le couvercle, cela ne contribue pas non plus à l'acquisition d'un goût délicat. Pour réduire le temps de traitement thermique, il est nécessaire de placer le foie dans une poêle bien chauffée.

7. Lorsque vous achetez du foie de bœuf, vous devez choisir les morceaux sur le bord et non au milieu. Il y a de nombreux vaisseaux dans les pièces centrales épaisses, il peut être difficile de retirer ces films et le foie ne s'avère pas aussi mou. Mais dans les morceaux du bord du foie, ce n'est pas le cas et ils sont plus fins, ce qui signifie qu'ils subissent moins de traitement thermique pour les frire. Il est clair que le foie doit être frais. L'état de préparation est vérifié comme suit : coupez une tranche, si sa consistance est uniforme, le produit est prêt.

8. En aucun cas vous ne devez saler le foie avant de le faire frire ou pendant la cuisson. Le sel favorise la libération du jus, le produit devient dur et sec, et tout cela commence à brûler dans la poêle et à éclabousser.

Recette simple en pot instantané

Alors, comment cuisiner un délicieux plat de foie si vous manquez de temps.

• Nous nettoyons le foie des pellicules et des veines.
• Couper en morceaux taille moyenne, ni trop petit, ni trop grand. N'importe quelle forme : rectangles, carrés, losanges, médaillons ou assortis. Épaisseur pas plus de 1 cm.
• Si vous avez le temps et l'envie, le foie peut être battu et pour éviter que des éclaboussures de sang ne volent sur les murs, les morceaux coupés peuvent être placés dans un sac en plastique.
• Versez la farine dans un bol, puis mettez le foie dans ce bol et en même temps roulez toutes les tranches dans la farine à l'aide d'une spatule en bois. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices aromatiques à la farine. Cela permet de gagner du temps et de garder vos mains propres. Si vous roulez chaque tranche individuellement, cela prendra beaucoup plus de temps.
• Puis dans une poêle bien chauffée huile végétaleétalez les tranches de foie et faites-les frire d'abord d'un côté, puis de l'autre. Attention! Ici repose secret principal cuire le foie pour le rendre tendre et juteux.

Plusieurs recettes de cuisine courantes

Foie façon Stroganoff

Ingrédients:

• foie – 500 g;
• oignons – 1-2 morceaux;
• crème sure – 150 g;
• sel, poivre rouge et noir - au goût.

Nettoyez le foie des films, coupez-le en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit selon la méthode ci-dessus. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes ou en demi-anneaux, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez l'oignon dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau, laissez bouillir et laissez mijoter 5 à 8 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la crème sure et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes. La sauce est prête. Placez le foie trop cuit dans cette sauce et laissez bouillir pendant 2-3 minutes maximum. Le plat est prêt !

Foie à la sauce soja et au miel

Ingrédients:

• foie – 500 g;
• oignons – 1-2 morceaux;
• miel – 1 cuillère à soupe;
• sauce soja – 4 cuillères à soupe;
• fécule de pomme de terre – 2 cuillères à soupe;
• ail – 2-3 gousses;
• huile végétale – 1-2 cuillères à soupe;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• eau –100-15- ml ;
• sel, poivre rouge et noir - au goût.

Préparez le foie comme ci-dessus. Couper en cubes de 5 à 6 cm de long et 2 à 3 cm de large et mélanger avec la fécule dans un bol séparé. Faire revenir les oignons coupés en demi-anneaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez toute la quantité de foie mélangée à la fécule sur l'oignon frit. Laisser mijoter le foie avec les oignons pendant 10 minutes. A ce moment, vous devez mélanger concentré de tomate, miel, sauce soja et eau. Versez ce mélange sur le plat préparé et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez les épices au goût, et dès que le plat est prêt, ajoutez l'ail. Servir avec une salade de légumes. Mais n'importe quel plat d'accompagnement fonctionnera ici aussi.

Foie aux pruneaux

Ingrédients:

• foie – 500 g;
• oignons – 1-2 morceaux;
• pruneaux dénoyautés - 100 g;
• petit légume - 1-2 cuillères à soupe;
• vin rouge – 70-80 g;
• sel, poivre noir - au goût.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en rondelles (facultatif). Faire frire dans l'huile, ajouter le foie et faire revenir ensemble pendant 10 minutes. Ajouter les pruneaux, le vin et les épices, laisser mijoter à couvert encore 10 à 15 minutes. Le plat est prêt !

Escalopes de foie

Ingrédients:

• foie – 500 g;
• oignons – 1-2 morceaux;
• œuf - 1 pièce;
• farine – 3-4 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Hachez le foie dans un hachoir à viande avec l'oignon. Ajoutez l'œuf, la farine, le sel et le poivre au goût à la viande hachée obtenue. Le résultat sera une masse dont la consistance rappelle celle d'une crème sure assez épaisse. Faire revenir dans une poêle bien chauffée quelques minutes de chaque côté. Les côtelettes sont obtenues sous forme de petites crêpes (uniquement à partir du foie). Servir avec de la crème sure. Les pommes de terre conviennent comme plat d'accompagnement, salade de légumes.

Brochette de foie

• foie – 1 kg;
• mayonnaise ou crème sure – 1 paquet ;
• piment rouge.

Lavez le foie, retirez les films, coupez-le en morceaux de 5x5 cm, poivrez et assaisonnez de mayonnaise. Si vous utilisez de la crème sure, vous devez ajouter du sel. Ajoutez du poivre au goût. 40 minutes suffisent pour mariner. Enfilez le foie sur des brochettes et placez-le sur le grill. L'essentiel est de ne pas surexposer le foie.

Le kebab de foie offre de nombreuses options. Le foie peut être mariné avec des oignons et des herbes (coriandre, aneth), enveloppé dans du bacon ou de la calotte d'agneau, enfilé sur une brochette, en alternant des morceaux de foie avec des morceaux de graisse d'agneau, etc. Ici, l'imagination peut être illimitée. Cuire délicieusement le foie de bœuf en utilisant ce qui précède conseils répertoriés et les recettes ne sont pas difficiles du tout et cela prend un minimum de temps. Bon appétit!

Et des minéraux, et est également bien absorbé par le corps. Cependant, beaucoup de gens n’aiment pas le foie en raison de son goût particulier ou parce qu’il est dur et sec. Les conseils de Lifehacker aideront à éliminer toutes ces lacunes et à transformer toute personne difficile en fan de foie.

Secrets de sélection, de transformation et de préparation

Comment choisir le bon foie

Pour rendre le plat savoureux et sain, vous devez choisir du foie frais et de haute qualité. C'est assez facile à faire.

1. faire attention à apparence produit. Le foie doit être élastique, mou, humide et brillant, sans rayures ni dommages. La présence de taches et de caillots sanguins est inacceptable. Ils peuvent indiquer une rupture de la vésicule biliaire de l'animal, ce qui donne automatiquement un goût amer au foie.
2. La couleur du foie ne doit être ni trop claire ni trop foncée. N'oubliez pas : un bon foie de bœuf est une cerise mûre, le foie de porc est brun rougeâtre, le foie de poulet est brun clair à rouge brunâtre et le foie de dinde est rouge foncé.
3. Le foie frais a un arôme métallique sucré. Odeur aigre indique que le produit est gâté.
4. Il ne doit y avoir aucun excès de glace à la surface du foie congelé et il ne doit pas avoir une teinte orange. Tout cela suggère que le produit a été soit congelé plusieurs fois, soit surgelé.

Comment faire cuire du foie mou

1. Vous devez d'abord retirer tous les vaisseaux, veines et films. Dans le cas du foie de bœuf, c'est assez simple. Mais pour faciliter la procédure, vous pouvez le maintenir dans l'eau tiède pendant quelques minutes. La pellicule du foie de porc est plus fine et plus difficile à séparer. Essayez de laisser les abats dans l'eau bouillante pendant 20 secondes, puis retirez le film en le ramassant par le bord avec un couteau.
2. La marinade aigre ajoutera une douceur supplémentaire au foie. Pour le préparer, du jus de citron vert ou quelques cuillères à soupe de vinaigre conviennent. Mélangez un de ces ingrédients avec de l'eau et trempez-y le foie quelques heures avant la cuisson.
3. Le bicarbonate de soude peut également ramollir le foie. Il suffit d'en saupoudrer chaque morceau et d'attendre environ une heure.
4. La dernière méthode s’adresse à ceux qui aiment utiliser la force physique. Pour rendre le produit plus doux, vous pouvez simplement le battre avec un marteau. N'oubliez pas de placer le foie dans du cellophane, sinon il se propagera.

Comment cuisiner un délicieux foie

1. Pour éviter que le foie, notamment de porc, ne devienne amer, vous pouvez le tremper dans du lait, après l'avoir coupé en morceaux. Le temps de trempage recommandé est de 30 minutes à plusieurs heures. À propos, le lait éliminera non seulement l'amertume, mais rendra également le foie très mou.
2. Au lieu de le tremper, vous pouvez faire bouillir rapidement le foie dans de l’eau légèrement salée. Cette astuce devrait également débarrasser le plat de son amertume.
3. Mais les produits aux arômes forts et prononcés permettront de masquer le goût spécifique du foie. Les oignons, l'ail, les piments et les herbes aromatiques comme le thym ou la sauge sont de bons choix.

Comment faire cuire du foie juteux

1. L'essentiel est de ne pas trop cuire. Pour garder le foie juteux, faites-le simplement frire chaque côté dans une poêle bien chauffée pendant 5 minutes (ou moins).
2. Si vous trempez des morceaux de foie dans de la farine ou de la pâte avant de les faire frire, le jus restera définitivement à l'intérieur.
3. Crème sure ou crème - amis fidèles foie juteux et moelleux. Il est recommandé de le laisser mijoter pendant 20 minutes maximum.
4. Le dernier élément sur la liste et pendant la cuisson sera le sel. Cela enlève l’humidité, il est donc préférable de l’ajouter à la fin.

Plats de foie

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Ingrédients:

• 900 g de foie de bœuf haché ;
• 1 ½ tasse de lait ;
• 60 g de beurre divisé en morceaux ;
• 2 gros oignons doux ;
• 2 tasses de farine ;
• sel;
• poivre.

Préparation

Rincez délicatement le foie sous eau froide, placez-le dans un bol et remplissez de lait. Il doit recouvrir entièrement les abats : si le volume de lait indiqué dans la recette n'est pas suffisant, augmentez le dosage.

Le foie ne peut être trempé que pendant la préparation des oignons, mais il est préférable de terminer cette étape à l'avance et de le laisser reposer pendant 1 à 2 heures.

Placer la moitié dans une grande poêle et faire fondre à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en rondelles, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et réserver dans une assiette.

Mettez le beurre restant dans la même poêle. Retirez le foie du lait, séchez-le avec du papier absorbant et enduisez-le du mélange de farine, sel et poivre. Lorsque le beurre est fondu, augmentez le feu et ajoutez les morceaux de foie dans la poêle.

Faire frire le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Remettez l'oignon dans la poêle, réduisez la température à moyen et laissez le plat sur le feu pendant un moment.

Le temps de cuisson restant dépend de vos préférences, mais il ne faut quand même pas trop faire frire le foie. Assez pour qu'il dore bien à l'extérieur et reste un peu rosé à l'intérieur.

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Ingrédients:

• 400 g de foie de volaille ;
• 300 g de beurre ramolli ;
• huile d'olive;
• 2 échalotes ;
• 2 gousses d'ail ;
• quelques feuilles de sauge ;
• 1 pincée de macis moulu (muscade) ;
• 1 petit verre de cognac ;
• sel de mer;
• poivre noir fraichement moulu.

Préparation

Mettez la moitié du beurre dans une casserole résistante à la chaleur et faites chauffer à feu doux. Attendez que le beurre fonde : cela devrait prendre environ 10 minutes. Filtrez ensuite le ghee dans un bol séparé et laissez-le refroidir. Pour le pâté, vous n'avez besoin que de beurre jaune clarifié ; les restes légers peuvent être jetés.

Épluchez finement l'ail et l'ail. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes) et transférer dans une assiette.

Essuyez la surface de la poêle avec du papier absorbant, augmentez le feu et ajoutez les foies avec la plupart des feuilles de sauge. Faites frire le foie de chaque côté pendant deux minutes pour qu'il soit doré à l'extérieur et reste rose à l'intérieur. Si vous le faites trop cuire, il perdra sa texture délicate et le pâté deviendra granuleux.

Ajoutez du cognac. Attention : l'alcool peut prendre feu. Salez et poivrez le foie et laissez mijoter environ une minute.

Retirez le foie du feu et placez-le, avec l'oignon et l'ail, dans un robot culinaire. Broyez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient en purée, puis ajoutez le macis et la majeure partie du ghee. Continuez à broyer jusqu'à consistance lisse.

Transférer le pâté dans un récipient préparé, saupoudrer les feuilles de sauge et recouvrir du reste de beurre fondu à l'aide d'une cuillère. Placez le plat au réfrigérateur pendant une heure. Passé ce délai, le pâté peut être consommé. Cependant, si l'intégrité de la couche supérieure d'huile n'est pas compromise, ce délice de foie peut être conservé jusqu'à deux semaines.

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Ingrédients:

• 500 à 600 g de foie de porc ;
• 3 cuillères à soupe de graisse de porc ;
• 1 échalote;
• 500 g de champignons forestiers frais ;
• 3 cuillères à soupe d'olive ou de beurre ;
• 1 gros oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 branche de thym ;
• 2 feuilles de sauge ;
• 2 cuillères à soupe de xérès sec ;
• 50 ml de vin blanc sec ;
• 250 ml de bouillon de poulet ;
• 100 ml de crème épaisse.

Préparation

Faites chauffer une grande poêle à feu vif, ajoutez la graisse de porc et une fois fondue, ajoutez le foie. Faites-le frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mettez le foie doré avec les échalotes hachées dans une casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Lorsque le foie est ferme (ou lorsqu'un thermomètre alimentaire indique que la température dans la partie la plus épaisse a atteint 55°C), retirez-le du feu et réservez. Endroit chaud, recouvert d'un couvercle.

Pendant que le foie refroidit, commencez à préparer le ragoût de champignons. Placez une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer l'huile et ajoutez-la. Lorsqu'ils brunissent un peu et que l'excès de liquide s'est évaporé, ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans la poêle. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons ramollissent. Ajoutez ensuite le thym et les feuilles de sauge hachées. Mélangez bien et versez le sherry et le vin blanc dans la poêle.

Augmentez le feu et attendez que la moitié du liquide se soit évaporée de la casserole. Ajoutez le bouillon et répétez l'étape précédente. Lorsque le ragoût a épaissi, versez la crème dans la poêle et remuez. Goûtez le plat, salez et ajoutez plus d'assaisonnements si nécessaire.

Coupez le foie reposé et légèrement refroidi en fins morceaux. Transférez-les dans une assiette chaude et garnissez de ragoût de champignons.

Bon appétit!

Comment faire cuire le foie dans une poêle pour qu'il devienne doux et tendre ? Il suffit de connaître quelques secrets de sa préparation. Et nous serons heureux de les partager.

Comment faire cuire le foie à la crème sure dans une poêle

Ingrédients:

Pâte de tomate, farine - une cuillère à soupe
- foie de bœuf – 490 g
- huile végétale – 4 cuillères à soupe
- sel
- poivre noir moulu
- oignon moyen – 3 morceaux
- un verre et demi de crème sure
- verdier frais

Subtilités de préparation :

Coupez les abats en cubes et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire, deux minutes avant la préparation, assaisonner de poivre, saler et éteindre. Dans une autre poêle sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le frire. Saupoudrer les abats de farine, mélanger avec l'oignon, ajouter la pâte de tomate et la crème sure, bien mélanger. Portez les ingrédients à ébullition. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes finement hachées.

Considérez également les options de cuisson discutées.

Comment cuire délicieusement le foie dans une poêle

Produits requis :

Foie – ½ kg
- moutarde - quelques grandes cuillères
- légumes et beurre - 2 cuillères à soupe chacun
- sel de cuisine, poivre
- farine de blé – 0,25 tasse

Rincez l'ingrédient principal, séchez-le et émiettez-le en cubes. Mélanger le sel de table, le poivre et la farine. Paner le foie dans le mélange obtenu. Faites chauffer un mélange de beurre et d'huile végétale dans une poêle, faites revenir les abats préparés à feu vif, ajoutez la moutarde, remuez bien pour que le mélange soit uniformément réparti. Cuire encore 15 minutes à feu doux.

Comment faire cuire le foie dans une poêle avec de la sauce

Composé:

Foie – ½ kg
- jus de tomate – 0,25 litre
- persil – 30 g
- huile végétale – 3,2 cuillères à soupe
- sel et poivre
- jus de citron
- oignon séché - cuillère à soupe

Subtilités de préparation :

Lavez le foie, laissez-le sécher complètement, coupez-le en morceaux et hachez finement le persil. Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez les principaux ingrédients, les herbes, versez jus de citron, remuer, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Entrez l'oignon, versez-y jus de tomate, remuez, laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Assaisonner et saler, remuer, servir chaud.

Évaluez également le goût.

Comment faire cuire du foie mou dans une poêle

Ingrédients:

- quelques verres de crème sure
- beurre – 3,1 cuillères à soupe
- une cuillère à soupe de concentré de tomate
- sel et poivre
- verdure
- farine – 2 cuillères à soupe. cuillères
- oignon – 3 pièces

Comment cuisiner:

Lavez, retirez les films des abats, coupez-les en cubes, transférez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites-les frire, assaisonnez d'épices. Faire griller la farine dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Saupoudrer le foie, remuer, porter à ébullition, laisser mijoter 15 minutes.

Préparez et.

Comment faire cuire du foie juteux dans une poêle

Composé:

Eau - un tiers de verre
- foie – ½ kg
- ketchup – 0,25 tasse
- farine – 3,1 cuillères à soupe
- quelques cuillères à soupe de cassonade
- une pincée d'ail en poudre
- une grosse cuillerée d'acide acétique, sauce soja, huile végétale

Coupez les abats en cubes, mélangez-les avec du sel et du poivre et panez-les. Mélanger l'eau avec le reste des ingrédients (sauf l'huile). Faites chauffer le beurre séparément dans une poêle, placez le foie et maintenez jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez sur le mélange préparé et laissez mijoter 20 minutes.

Faites et.

Recette au cognac et au vin blanc. Savoureux et insolite

Foie – ½ kg
- vin blanc – 0,1 litre
- gousse d'ail – 3 morceaux
- oignon rouge – 2 pièces
- 2 cuillères à soupe. cuillères de cognac et de beurre
- un bouquet de persil
- poivre noir fraîchement moulu – 0,25 c.
- une grande cuillère d'huile d'olive

Étapes de cuisson :

Hachez finement le persil, coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir à feu vif en mélangeant avec une grosse cuillère de beurre. Le mélange doit devenir transparent. Écrasez l'ail, mélangez avec l'oignon, faites revenir quelques minutes, poivrez, salez, versez le vin, évaporez-le complètement. Ajoutez ¾ de persil haché et remuez. Retirez la sauce du feu. Lavez et séchez le foie, retirez le film, émiettez-le en lanières. Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais, verser l'huile d'olive, déposer les abats préparés, assaisonner, faire revenir quelques minutes de chaque côté. Versez le cognac, remuez, laissez mijoter 0,5 minute. Versez la sauce préparée sur le foie et saupoudrez du reste de persil.

Préparez-vous également.

recette orientale

Tu auras besoin de:

Gousse d'ail
- huile végétale – 4 cuillères à soupe
- une grosse cuillère de fécule
- sel, gingembre moulu - une cuillère à café
- foie – ½ kg
- verdure

Pour la sauce:

Petite cuillère de fécule
- une grosse cuillère de concentré de tomate
- sauce soja – 1,5 cuillères à soupe
- bouillon de poulet – 2,2 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

Lavez et préparez le foie, émiettez-le en fines tranches, coupez-les en fines lanières. Mélanger le sel, la fécule, le gingembre, ajouter 2,2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, eau, remuer jusqu'à consistance lisse. Paner les abats dans le mélange de fécule et laisser reposer 15 minutes. Faites chauffer 2 grosses cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites revenir rapidement le foie de tous les côtés, ajoutez les herbes, faites revenir 30 secondes. Mélanger le bouillon, le sucre, le concentré de tomate, la sauce soja, verser dans le contenu principal, porter à ébullition, laisser mijoter encore une demi-minute, retirer du feu, verser la sauce sur le plat au moment de servir.

Faites et.

Comment faire cuire du foie de poulet dans une poêle

Produits requis :

Sauce mayonnaise – 90 g
- chapelure moulue
- sel
- les assaisonnements
- foie de poulet – ½ kg
- une paire d'œufs

Caractéristiques de cuisson :

Nettoyer les abats, laver, plonger dans le lait pour éliminer l'excès d'amertume. De plus, le lait ajoutera du piquant, de la douceur et de la jutosité au produit. Laisser poser une demi-heure. Mélangez le foie trempé avec la sauce mayonnaise, les assaisonnements, les herbes sèches et le sel. Bien mélanger et réfrigérer 15 minutes. Préparez une assiette, versez-y de la chapelure. Après la marinade, roulez les abats dans la chapelure de tous les côtés à la fois et faites-les frire dans l'huile chaude. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Comment cuire délicieusement le foie de bœuf dans une poêle

Tu auras besoin de:

Foie de boeuf – ½ kg
- farine – 20 g
- tête oignons- quelques morceaux
- les assaisonnements
- huile de tournesol

Comment cuisiner:

Nettoyez les abats et coupez-les en cubes. Retirez la pelure de l'oignon et hachez-le. Placez l'oignon préparé dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de farine et faire revenir de tous les côtés. Le foie doit être frit à feu vif pour que le liquide restant s'évapore le plus possible. Salez le contenu, ajoutez la crème sure aux épices, mélangez bien, couvrez avec un couvercle, poursuivez la cuisson environ 15 minutes. Le plat est prêt !

Faites et.

Comment faire cuire le foie avec de la crème sure dans une poêle

Ingrédients:

Foie de porc – un demi-kilo
- crème sure – 80 g
- grosse carotte
- eau
- huile végétale
- du sel de cuisine

Étapes de cuisson :

Placer le foie dans un bol d'eau froide pendant 2 heures. Après trempage, retirez les veines profondes et émiettez les abats en petits morceaux. Épluchez les carottes, faites revenir l'oignon émincé. Placer le foie de porc haché dans une poêle et faire revenir en remuant. Après avoir remarqué que l'ingrédient a commencé à changer de couleur, ajoutez la crème sure, remuez et ajoutez de l'eau chaude. L'eau ne doit recouvrir le contenu que de 1 cm, couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter le plat pendant 20 minutes. Pendant ce temps, n'oubliez pas de remuer le plat plusieurs fois. Ajoutez du sel au goût. Servir accompagné d'une purée de pommes de terre.

Recette multicuiseur

Composé:

Foie de boeuf – 1 kg
- crème sure – 350 g
- tête d'oignon moyenne – 2 pièces
- épices
- huile végétale
- sel de table
- épices

Subtilités de préparation :

Épluchez l'oignon et hachez-le. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode « Cuisson » et faites revenir l'oignon. Épluchez l'oignon, râpez-le sur une râpe à gros trous et mélangez-le avec l'oignon. Remuez le contenu et faites frire pendant 10 minutes. Lavez les abats, retirez le film, coupez-les en tranches de taille moyenne et transférez-les dans une mijoteuse. Une fois que les abats ont changé de couleur, ajoutez la crème sure, ajoutez de l'eau, saupoudrez d'épices, de grains de poivre, de feuilles de laurier, saupoudrez de sel et couvrez avec un couvercle. Réglez le mode « Ragoût » et réglez le temps de cuisson sur 30 minutes. Ouvrez le couvercle après le signal, remuez soigneusement le contenu.

Recette à l'ail

Huile de tournesol
- tête d'ail
- farine – 80 g
- un verre de crème sure
- foie de porc – environ 1 kg

Étapes de cuisson :

Décongeler le foie congelé, le tout excès de liquide vidange. Lavez soigneusement, retirez le film et les voies biliaires. Coupez l'ingrédient principal en tranches. Si le film est difficile à retirer, plongez le foie dans l'eau bouillante pendant une minute. Pour rendre le produit doux et tendre, faites-le tremper dans du lait pendant une heure. Trempez les tranches dans la farine et faites-les frire. Placez les tranches frites dans une poêle, versez la crème sure, mélangez avec l'oignon haché, versez un verre d'eau, salez, assaisonnez de poivre et placez sur le feu. Laisser mijoter le plat pendant 20 minutes, servir avec des herbes et la sauce obtenue.

Pâte de foie

Ingrédients:

Beurre – 0,2 kg
- foie - un demi-kilo
- tête d'oignon moyenne – 2 pièces
- les assaisonnements

Comment cuisiner:

Rincez les abats, retirez toutes les zones en excès, émiettez-les en petits morceaux. Faites chauffer une poêle, jetez dessus 50 g d'huile, faites revenir le foie. Épluchez, hachez l'oignon et placez-le dans une poêle. Assaisonner et faire revenir à feu moyen. Placer les produits préparés dans un bol commun, broyer avec un mixeur pour former une masse totale. Ajoutez le beurre restant et mélangez à nouveau. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pour durcir.

De nombreuses femmes au foyer refusent de cuisiner du foie de bœuf à cause d'une malheureuse expérience négative, alors qu'au lieu de tendre et morceaux juteux Il s'est avéré que c'était un plat sec et dur avec une amertume désagréable. Comment faire frire le foie de bœuf pour qu'il soit tendre dans une poêle ? Elle est plus sèche que la viande ordinaire, elle a un film rugueux, des veines et des vaisseaux durs, mais le goût du foie bien cuit est le plus exquis. Vous devez d’abord choisir le bon morceau de foie. Il doit avoir une surface lisse et brillante, sans zones sèches. Choisissez un foie élastique, avec une agréable odeur sucrée, de couleur rouge foncé et sans zones de bile écrasée.

Pour faire frire le foie, vous aurez besoin de :

• foie - 400 g;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• lait – 100 ml;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel poivre.

Cuisson du foie de boeuf

Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les vaisseaux et les veines. Il faut le faire : les vaisseaux non retirés rendront le foie dur et amer.

Soulevez le film avec un couteau et retirez-le de la surface du foie.

Coupez les abats en petite épaisseur (1,5 cm).

Placez les morceaux dans un bol et ajoutez le lait. Laisser poser 40 minutes.

Préparez la farine pour le dragage. Placez-le sur une planche plate, ajoutez du sel et du poivre et mélangez.

Retirez le foie du lait, séchez-le avec une serviette en papier et roulez-le dans la farine.

Faites chauffer une poêle, versez l'huile. Placez le foie dans l'huile chaude et faites-le revenir 2 à 3 minutes d'un côté.

Retournez les morceaux et poursuivez la friture. Vérifiez l'état de préparation en perçant le foie avec une fourchette. Un jus trouble et sans sang devrait être libéré. Placer le foie préparé sur des feuilles de laitue.

Il y a eu un long débat pour savoir si le foie de bœuf est nocif ou bénéfique ? Mais aujourd’hui, nous ne discuterons pas de ce sujet. C'est une perte de temps. Il y a des partisans si actifs qu'il est nuisible qu'il soit impossible de discuter avec eux. Nous cuisinerons donc pour ceux qui aiment ce délicieux produit !

Et nous cuisinerons l'option la plus simple - du foie de bœuf frit aux oignons. Cuisinons-le pour qu'il soit moelleux, juteux et très savoureux.

Pour le préparer de cette façon, vous devez le choisir correctement dans un magasin ou un marché. Pour rendre le plat non seulement savoureux, mais aussi sain, il est conseillé de prendre un produit frais. Un produit surgelé perd bon nombre de ses qualités bénéfiques. Il sera possible de le préparer délicieusement, mais nous voulons tirer le meilleur parti du produit ? On ne cuisine pas souvent ce plat, on ne le fait pas si souvent, alors si vous le croisez en magasin bon morceau, n'hésitez pas à le prendre et à le cuisiner.

Avant d'acheter, faites attention à l'apparence des abats. Il doit être brillant et avoir une surface lisse et uniforme. Le foie de veau est rouge, le foie de bœuf est plus foncé. N’en utilisez pas un très foncé : plus la couleur est foncée, plus l’animal est âgé et plus le plat fini sera dur.

L'odeur doit être agréable, légèrement sucrée. Si vous sentez que l'odeur ne correspond pas à celle-ci, il vaut mieux refuser l'achat. Appuyez légèrement sur la pièce avec votre doigt, il ne doit y avoir aucune trace dessus.

Essayez de choisir une pièce avec moins de conduits. Cela réduira le temps de traitement ; ils devront tous être supprimés.

N'ignorez pas ces conseils, le futur goût de notre plat en dépend directement.

Foie de boeuf poêlé aux oignons

Nous aurons besoin:

• foie - 600 g
• oignons - 4 pcs (gros)
• tomates - 2 pcs. ou concentré de tomate
• épices - cumin, coriandre
• sel poivre
• huile végétale
• légumes verts pour la décoration - aneth, persil, oignons verts

Préparation:

1. Nous avons donc déjà acheté un bon morceau de foie de bœuf frais. Il faut maintenant le rincer abondamment, puis découper tous les conduits, retirer les veines et les pellicules. Si nous ne le faisons pas, il rétrécira pendant la friture. Et en mangeant, vous tomberez sur des morceaux absolument immanquables. Si nous supprimons tout à temps, cela nous permettra d'obtenir un plat juteux et tendre.

2. Lorsque tout l'excédent a été enlevé et nettoyé, coupez-le en morceaux de 2 cm d'épaisseur et 5 cm de long. Certains morceaux seront plus petits, mais essayez de garder la même épaisseur.

3. Coupez l'oignon en demi-anneaux de 0,4 à 0,5 cm d'épaisseur. Ne coupez pas les queues, elles sont pratiques pour tenir l'oignon lors du tranchage.

4. Râpez les tomates et retirez la peau restante. Ou vous pouvez conserver les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, la peau sera alors très facile à retirer. Râpez également la tomate. Ou la deuxième option consiste à couper la tomate en cubes de 2x2 cm.

Si vous cuisinez en hiver et que les tomates ne sont pas juteuses, utilisez du concentré de tomates. Je l'utilise en stock. Si vous avez des pâtes du commerce, prenez-en deux cuillères à soupe. C'est plus concentré, donc il y en aura assez.

5. Mettez la poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale. Pour qu'il recouvre légèrement le fond. Lorsque l'huile est chaude, mettez les abats dans la poêle et faites-les frire à feu vif pendant 30 à 40 secondes. de chaque côté. Et retirez-le immédiatement dans une assiette séparée. Veuillez noter que nous n'avons pas salé le produit au préalable. Notre tâche est de « sceller » rapidement tout le jus qu'il contient, afin que lors de la cuisson ultérieure, il soit conservé dans chaque morceau. Dans ce cas, il s'avérera juteux et tendre.

6. Avec la quantité de produit indiquée dans la recette, j'ai obtenu deux lots. Si du jus rose apparaît sur des morceaux déjà frits, ce n'est pas grave, le foie subira un traitement thermique supplémentaire.

7. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Il n’est pas nécessaire d’augmenter le feu, laissez-le monter lentement à feu moyen. Ces abats et les oignons sont de très bons amis, il n'est donc pas nécessaire d'épargner les oignons. Premièrement, l'oignon enrichira le foie sec de son jus, et il deviendra également juteux et très savoureux. Et deuxièmement, les oignons eux-mêmes dans ce plat seront très savoureux.

8. Lorsque les oignons sont frits, ajoutez purée de tomates. Faites frire le tout ensemble pendant 5 minutes.

9. Transférez le contenu dans une assiette séparée. Placer une couche de foie dans la poêle libérée. Versez dessus le jus qui reste dans l’assiette. Ne le versez sous aucun prétexte, cela donnera le goût souhaité. plat préparé. Salez, mettez l'oignon et la tomate dessus, salez-le aussi. D'abord un peu, puis quand tout aura mijoté pendant environ 10 minutes, nous essaierons d'ajouter plus de sel, mais ce n'est que nécessaire.

10. Broyez le cumin et la coriandre dans un mortier. Ajouter les épices dans la poêle.

11. Versez un verre d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter 15 minutes. Testez pour voir s'il y a suffisamment de sel. Laisser mijoter encore 10 minutes.

12. Ouvrez le couvercle, poivrez. Couvrez à nouveau, au bout de 5 minutes coupez le gaz, n'ouvrez pas le couvercle, laissez infuser 15 minutes.

Le temps total de mijotage est de 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, presque toute l’eau s’évapore. Si vous l'aimez avec de la sauce, ajoutez un peu plus d'eau.

Foie de bœuf frit aux oignons - deuxième option

1. Faites d’abord revenir l’oignon. Aussi jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Une fois frit, ajoutez le foie et les épices. Maintenant, ne bâillez pas, mélangez bien le tout. Pour qu'il soit frit uniformément, vous devez remuer presque constamment.

3. Lorsque les aliments sont dorés, versez 200 ml. eau bouillante Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

4. Passé ce délai, ajoutez le concentré de tomates ou les tomates, le poivre et le sel au goût.

5. Laisser mijoter encore 10 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer encore 10 à 15 minutes sans ouvrir le couvercle.

Si vous aimez votre foie légèrement frit, faites-le frire à feu vif pendant 10 minutes.

Si vous l'aimez bien cuit, laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Vous pouvez le servir sur un grand plat à part, ou sur une assiette portionnée avec un accompagnement. Il est bon de l'utiliser en accompagnement. Aujourd'hui, je voulais un peu de variété, alors j'ai préparé un accompagnement de petites courgettes grillées. De plus, ils apparaissent désormais de plus en plus chaque jour, ils contiennent beaucoup de vitamines et ils sont tout simplement très savoureux !

Courgettes grillées au four

Nous aurons besoin:

• courgettes - 4 pièces
• sel - au goût

Préparation:

1. Lavez la courgette, séchez-la, épluchez-la si la peau est rugueuse. Couper en 4 parties, saler.

2. Placer sur une grille graissée d'huile végétale et placer dans un four préchauffé. Cuire au mode « Grill » jusqu'à cuisson complète. Si votre four ne dispose pas d'un tel mode, faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète, environ 25 à 30 minutes.

Les jeunes courgettes fraîches prêtes à l'emploi s'avèrent très savoureuses, douces et juteuses. Si vous ne les avez jamais cuisinés auparavant, je vous recommande de les essayer. Je suis sûr que vous ne serez pas indifférent !

Bon appétit!