Comment tester la pastèque pour les nitrates ? Bon conseil! Les nitrates contenus dans la pastèque sont une menace pour la santé

La capacité des melons et des melons à accepter avec gratitude les engrais azotés et à stocker les nitrates en réserve est bien connue. Mais pour l'homme, une telle baie peut être dangereuse. Il faut savoir choisir une pastèque sans nitrates. Ces substances nocives sont présentes dans tous les légumes en petites quantités. Les pastèques détiennent le record d’accumulation de sel acide nitrique.

À quel point les nitrates sont-ils dangereux pour l’homme ?

Dans le corps humain, dans le gros intestin, les nitrates se transforment en nitrites et sont absorbés dans le sang. Dans ce cas, les nitrites forment le composé méthémoglobine. L'hémoglobine présente dans le sang est nécessaire au transport de l'oxygène vers les cellules. La méthémoglobine ne remplit pas cette fonction et le manque d'oxygène commence dans le corps. À 30 % de substitution, un empoisonnement aux nitrates se produit ; à 50 %, la mort peut survenir.

Une intoxication légère se traduit par un état dépressif, des nausées, des vomissements, de la diarrhée. Le médecin diagnostique une intoxication par un foie hypertrophié et dense. Le danger est plus grand chez les enfants, car ils ont un faible poids et ne possèdent pas d'enzyme capable de convertir la méthémoglobine en hémoglobine. Par conséquent, la pastèque ne doit pas être donnée à un nourrisson.

Dans le tractus gastro-intestinal humain produits protéinés sont décomposés, des amines et d'autres composés azotés sont présents. Lorsqu'ils sont combinés avec des sels d'acide nitrique, des cancérigènes et des nitrosamines sont obtenus.

L'OMS a défini la dose journalière autorisée de nitrates à 3,7 mg et de nitrites à 0,2 mg par kilogramme de poids humain. Sur la base d'un poids de 70 kg, cela équivaudrait à 350 mg de nitrate de sodium.

Lors du traitement thermique, en présence de vitamine C, et lors du stockage, les nitrates sont détruits. Le danger des nitrates dans la pastèque est grand précisément parce qu'elle est consommée sans prétraitement et en grande quantité.

Comment doser les nitrates dans la pastèque ?

Si auparavant les conseils hors saison étaient les plus corrects, alors la modernité fait des ajustements. De nouvelles variétés et hybrides à maturation ultra-précoce apparaissent, mûrissant précocement, sans accélérateurs. Ces pastèques sont petites, seulement 1,5 à 2 kg, mais on nous a appris à ne pas choisir de petits fruits. Cela signifie que si la variété est ultra-précoce, la pastèque ne peut pas être grosse.

Par conséquent, l'étude des baies sucrées doit être réalisée globalement selon un certain nombre de caractéristiques :

• apparence;
• structure pulpaire lors d'un examen à domicile ;
• utilisation de méthodes et d'instruments de contrôle.

L'exploration de la pastèque commence au comptoir. Vous ne pouvez pas acheter de produits dans les magasins en bordure de rue. Au cours d'une journée passée dans un environnement pollué, le produit accumulera beaucoup de gaz d'échappement, non moins nocifs que les nitrates. Au sol, la croûte se salit, des grains de sable endommageront la coque et il ne sera pas possible de laver complètement une telle pastèque. Habituellement, le commerce en bordure de route est illégal, le produit ne dispose pas de certificat sanitaire confirmant la teneur en substances nocives.

Il est possible d'acheter en toute sécurité des produits agricoles, notamment des pastèques et des melons, dans des endroits spéciaux et avec un certificat de qualité.

La pastèque doit avoir une queue sèche. Elle doit être soigneusement examinée ; un signe que la pastèque a été cueillie verte sera une pointe effilochée ou coupée avec un couteau bien aiguisé. De plus, ce sera le signe que la pastèque traîne depuis longtemps. Et vous ne devriez pas prendre le fruit sans queue. Cela signifie que le vendeur a quelque chose à cacher. La queue peut sécher naturellement dans le jardin d'une pastèque non mûre, qui est spécialement retournée plusieurs fois, tordant la queue.

Les rayures de couleurs sombres et claires doivent être contrastées, non floues et le motif doit être clair. Vous pouvez gratter légèrement la peau d'une pastèque mûre, puis une couche blanche dense et une odeur de pastèque clairement audible se révéleront en dessous. Tout cela est le signe que la pastèque est récemment restée dans le jardin.

Lors de l'examen, vous devez vérifier soigneusement s'il y a une perforation dans la peau de la pastèque, à travers laquelle la pastèque a été pompée avec quelque chose pour devenir rapidement rouge. Et pas seulement la pastèque, d'autres melons et tomates reçoivent également des injections de vendeurs peu scrupuleux. L'injection de salpêtre accélère les rougeurs.

Vous ne devriez pas acheter une pastèque qui présente des taches noires à la surface, une petite tache de pourriture, une fissure ou une bosse. Vous ne pouvez pas demander de découper un triangle pour en inspecter le milieu. Couper un fruit avec une peau non lavée et un couteau sale peut avoir de mauvaises conséquences.

Pour détecter des signes de pastèque nitrate à la maison, les recherches doivent être poursuivies. Mettez-le d’abord dans un bol d’eau. Si le fruit est mûr, il flottera. Une pastèque noyée n’a pas besoin d’être vérifiée et restituée à son propriétaire. Après cela, lavez la pastèque avec du savon et une brosse et séchez-la.

Le fruit coupé doit avoir une surface granuleuse et non une coupe lisse et brillante. Les graines doivent être développées et noires. Il ne doit pas y avoir de brins jaunes épais ni de passages supérieurs d'alimentation en azote sur la coupe. Les nervures sont fines et blanches, c'est la structure normale du fruit. La pulpe ne doit pas être intensément colorée au milieu, mais jaunir progressivement vers la périphérie. Ce sont des signes de la présence de grandes quantités d’azote. La photo d'une pastèque avec des nitrates ci-dessous montre sa vue de l'intérieur.

Enfin, mettez un morceau de pastèque de 20 grammes dans un verre transparent et écrasez-le dans l'eau. Si l'eau devient trouble, tout va bien. S'il est coloré, cela indique la présence de nitrates. De plus, plus la couleur est intense, plus la pastèque contient d’impuretés.

La méthode de recherche instrumentale est la plus fiable. Cela suppose :

• analyse de laboratoire;
• recherche à l'aide de bandes indicatrices ;
• utilisation d'un appareil spécial, d'un nitratemètre ou d'un écotesteur.

Seul un spécialiste déciderait de garder à la maison un support pour le titrage des échantillons et l'alun de potassium. Mais c'est exactement ainsi que la quantité de nitrates dans les produits agricoles est vérifiée en laboratoire. Il existe des bandes indicatrices qui sont peu coûteuses, mais elles ne déterminent pas de manière très précise, approximativement. Et vous pouvez acheter un appareil ecotesteur qui donne des résultats et un avertissement concernant la teneur dangereuse en nitrates.

Si une dose dangereuse est détectée, il ne faut pas manger de pastèque, il vaut mieux s'en séparer. Pour minimiser les risques, attendez la mi-août et dégustez ensuite la pastèque. Mais même à ce moment-là, la vigilance doit être de mise. Les producteurs essaient d'obtenir une récolte importante et de toujours fertiliser, uniquement pendant une certaine période de croissance.

Comment choisir une pastèque sucrée ?

Lors de l'achat d'une pastèque, les experts conseillent de choisir des « filles ». D'un point de vue scientifique, cela ne s'applique pas aux baies. Il n'y a ni garçons ni filles parmi les fruits. Cependant signes folkloriques montrent que la pastèque avec un dessus plat ou légèrement en retrait est plus sucrée et contient moins de graines. Ils sont considérés comme des « garçons » s’il y a une petite bosse au sommet. Il s'agit peut-être de quelques particularités de la pollinisation, mais cette règle de sélection s'applique.

Un autre signe d'une baie mûre peut être une petite tache orange à l'endroit où le fruit reposait sur le sol. Si le remplissage se faisait rapidement, le sol était chaud, la place était petite et la baie était savoureuse. Si la tache est grande et blanche, le goût de la pastèque sera différent. Cela signifie que la baie est restée longtemps sur le sol, le sol était froid, il ne faut donc pas s'attendre à la douceur d'une telle baie.

Lors de la coupe d'une pastèque, il faut laisser 3 cm de pulpe près de l'écorce, les engrais s'y accumulent. Et donnez aux enfants un morceau du milieu. Vous n’avez pas besoin de manger beaucoup de friandises en une seule fois. Il vaut mieux prolonger le plaisir, manger les fruits par petites portions, tout en écoutant l'état du corps.

Bon appétit et bonne santé !

Comment choisir une pastèque mûre sans nitrates - vidéo

: partage d'expérience. Il est facile de choisir soi-même une pastèque et de vérifier ses nitrates.

Une baie géante que les enfants comme les adultes adorent manger. En plus de son goût, il est également très utile ; il est souvent utilisé dans les régimes ; il aide également parfaitement à nettoyer les reins et à éliminer les toxines. Malgré toute l'utilité de cette baie, il faut se méfier des nitrates, que de nombreux fabricants ajoutent aux pastèques. Que faire dans une telle situation ? Comment tester les nitrates dans la pastèque à la maison ?

Essayons de comprendre comment apprendre à déterminer baies saines des nuisibles et que faire si vous avez déjà mangé de la pastèque avec des nitrates ?

Comment tester la pastèque pour les nitrates à la maison : informations générales

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, très savoureux et produit utile, mais tout le monde ne peut pas les cultiver seul. Le fait est que ce fruit a une capacité extrêmement désagréable: l'accumulation de nitrates. Ainsi, si la norme est dépassée, ils peuvent provoquer des troubles du système digestif et des intoxications. S'ils pénètrent régulièrement dans l'organisme, cela entraîne la formation de nitrites, ce qui peut provoquer davantage Problèmes sérieux avec la santé.

Le plus grand danger attend les amateurs de ce dessert en début de saison. La raison réside dans le fait que les producteurs, afin d'obtenir une récolte précoce le plus rapidement possible, nourrissent presque toutes les cultures avec des nitrates. La situation est aggravée par le fait que nombre d'entre eux, afin d'obtenir un profit maximum, ne peuvent pas s'arrêter et dépasser plusieurs fois la limite autorisée en nitrates. Ainsi, une pastèque, « bourrée » de tant de produits chimiques, passe du statut de mets savoureux à celui de Produit dangereux, menaçant votre santé, principalement le système digestif.

Important! Vous ne devriez pas acheter les premières baies et fruits précoces, car ce sont eux qui présentent le plus grand danger pour la santé. Cela est particulièrement vrai pour les enfants.

En lien avec l'émergence d'un tel problème, la question suivante devient pertinente : comment tester une pastèque pour les nitrates à la maison afin de se protéger, ainsi que ses proches, des mauvaises conséquences ?

Bien entendu, l'option la meilleure et la plus précise pour déterminer la quantité de nitrates dans une baie serait d'utiliser des techniques de laboratoire ou appareil spécial- un nitratemètre. Cependant, tout le monde ne dispose pas de cet appareil. Par conséquent, lorsque vous choisissez un fruit lors de l'achat, vous devez tout d'abord l'examiner et l'étudier attentivement.

En fait, un tel contrôle peut être effectué sans conditions de laboratoire ni dispositifs spéciaux ; il existe des signes qui vous permettront de faire une évaluation qualitative de l'aptitude de cette baie à l'alimentation et à un usage domestique.

De plus, vous devez apprendre à choisir la bonne baie, car sa qualité peut être facilement déterminée avant l'achat. Pour ce faire, vous devez examiner la pastèque elle-même et l'équipement du lieu de vente (il arrive souvent que même un fruit de haute qualité puisse se gâter en raison de conditions de stockage insuffisantes).

Comment tester la pastèque pour les nitrates à la maison : comment ne pas se tromper dans son choix

Les nitrates ont tendance à bien se dissoudre dans l’eau et sont le plus souvent utilisés pour fertiliser les plantes. Tout le monde ne sait pas que chaque produit contient initialement une certaine quantité de nitrates. Mais leur nombre n'est pas du tout critique et ils ne présentent aucun danger sérieux pour la santé humaine.

Les nitrates eux-mêmes ne constituent pas une menace sérieuse, cependant, lorsqu'ils pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, le processus de transformation en nitrites commence, qui, à leur tour, sont hautement toxiques pour le corps et conduisent à un manque d'oxygène dans les tissus.

Nitrates en cas d'ingestion corps humain peut réduire la quantité de vitamines contenues dans les aliments entrant dans l'organisme et perturber le fonctionnement de glande thyroïde. En cas de dépassement norme quotidienne Si vous consommez des nitrates, une personne peut ressentir des maux d'estomac, une peau bleue, une respiration lourde, de la diarrhée et d'autres mauvais signes d'empoisonnement.

Alors, comment déterminer si l’on vous propose un produit de qualité avant de l’acheter ? Regardez les conditions dans lesquelles les fruits sont stockés : sont-ils soigneusement stockés dans des récipients propres ? Assurez-vous que les pastèques ne reposent pas sur le sol et qu'aucune saleté ne s'y infiltre. Inutile de prendre des risques et d’acheter des fruits fêlés, cassés ou froissés. Une pastèque mûre cultivée dans environnement naturel, aura une pointe sèche et si vous appuyez dessus, elle émettra une sonnerie caractéristique. Il n'est pas conseillé si, lors de l'examen de sa coupe, la surface de la baie scintille d'une teinte violette.

Suivez la saison et n'achetez pas en premier. Un acheteur expérimenté comprend toujours à quel moment il doit abandonner l'achat. Pastèques avec le plus grand nombre les nitrates peuvent souvent être achetés dans la première quinzaine de juillet. Si vous achetez des fruits à partir de la seconde quinzaine d'août et plus tard, vous n'avez plus à craindre que la quantité de « produits chimiques » qu'ils contiennent dépasse norme admissible, le plus souvent, ils ne sont tout simplement pas là.

La plupart des vendeurs donnent à leurs clients la possibilité de goûter un petit morceau juste avant l'achat. Au supermarché, afin de montrer le fruit de l'intérieur, il est d'usage de le couper en deux parties, après quoi il est enveloppé dans un mince film alimentaire, à travers lequel on peut facilement voir tout défaut. Cependant, l’inspection visuelle ne permet pas de déterminer la présence de « produits chimiques » dans la baie.

Les informations les plus précises sur la quantité de substances inutiles dans les baies peuvent être obtenues à l'aide d'un appareil spécial - un compteur de nitrate. Mais malheureusement, cet appareil n’est pas bon marché et tout le monde ne peut pas se le permettre. Par conséquent, dans ce cas, il est préférable d’utiliser des signes folkloriques.

Comment tester la pastèque pour les nitrates à la maison : de bons conseils

Il existe plusieurs options pour tester le fœtus à la maison :

1. complètement descendu dans un récipient rempli d'eau (par exemple, dans une baignoire). Si le fruit commence à flotter, sa qualité ne fait aucun doute ; s'il coule au fond, il vaut mieux arrêter de le manger, car il est plein de nitrates ;
2. Dans un fruit coupé proprement, il y aura des irrégularités et des grains. Si la coupe est parfaitement lisse et brillante, un tel fruit est dangereux, surtout pour les enfants ;
3. la présence de grosses veines dans la pulpe de teinte jaunâtre ou blanchâtre est un signe clair de la présence de produits chimiques ;
4. examinez la coupure à la lumière - si sa surface est quelque peu chatoyante d'une teinte violette, il vaut mieux ne pas la manger;
5. prends un morceau de pulpe, trempe-le dedans eau propre et laissez agir 15 à 20 minutes. Si l’eau commence à devenir trouble, le fruit est de grande qualité ; s’il commence à virer au rose vif ou au rougeâtre, il est plein d’engrais chimiques.

Comment tester la pastèque pour les nitrates à la maison : comment manger correctement la baie

N'oubliez pas les règles les plus simples pour manger ce délice :

• La pastèque peut être considérée comme un plat complètement indépendant. Il est préférable de le manger 1 à 2 heures avant les repas (il n'est pas nécessaire de combiner la pastèque avec d'autres aliments pendant
• éviter la surcharge gastrique);
• Avant de consommer le fruit, n'oubliez pas de le rincer abondamment sous l'eau courante ;
• la quantité maximale de nitrates est stockée dans la peau de la baie, il n'est donc pas nécessaire de la manger jusqu'à la croûte.

Si vous tombez sur un fruit contenant des nitrates et que vous le mangez, vous devriez vous attendre aux symptômes suivants après quelques heures :

• nausées, dans de rares cas vomissements ;
• diarrhée;
• coliques, crampes abdominales;
• malaise général;
• maux de tête ou étourdissements ;
• la température augmente.

Que faire si vous sentez que vous avez été empoisonné par la pastèque :

1. tout d'abord, un lavage gastrique doit être effectué avec la quantité maximale eau chaude avec une solution rose de permanganate de potassium ;
   prenez des entérosorbants - des médicaments qui aident à neutraliser les poisons dans les intestins. Ceux-ci comprennent : le charbon actif,
2. "Enterosgel", "Smecta" et autres ;
3. consommer quantité maximale liquides - cela accélérera l'élimination des substances inutiles du corps et réduira les risques de déshydratation ;
4. Buvez du thé sucré au citron - cela arrêtera le processus de nausée.
5. Il n'est pas nécessaire de prendre des médicaments contre la douleur et la diarrhée - ils ne corrigeront pas la situation, mais masqueront seulement l'état réel du corps.

Comme vous pouvez le constater, déterminer vous-même la présence de nitrates dans la pastèque n'est pas si difficile. Suivre règles simples et attention, ne mangez pas de pastèques suspectes et ne les donnez pas aux enfants. Être en bonne santé!

Vous devez choisir une pastèque en fonction de plusieurs critères.

1. La pastèque la plus mûre pèse 7 à 8 kg.

2. Les rayures d’une pastèque mûre ont un plus grand contraste que celles d’une pastèque non mûre.

3. Sur le côté de la pastèque, il y a une tache jaune et non blanche.

4. La queue de la pastèque est sèche.

5. Le son d'une pastèque mûre, si vous la tapotez avec votre paume, sonne, « en forme de cloche », et non sourd et grave.

Vous ne pouvez pas acheter de pastèques au bord des routes ou dans les zones commerciales non autorisées.

"Premièrement, c'est dans de tels lieux que sont vendus les légumes et les fruits non certifiés, notamment les pastèques. Deuxièmement, tout le monde sait que, étant à proximité de l'autoroute pendant des jours, les pastèques et autres fruits absorbent toutes les substances nocives qui s'accumulent ensuite dans le corps humain. On nous demande aussi souvent de couper un morceau de pastèque pour le tester. Mais l’écorce de pastèque et le couteau sont contaminés par des bactéries. Et voilà infection intestinale! Ou encore, après avoir ramené une pastèque à la maison, certains la coupent immédiatement en tranches et le festin commence. Mais imaginez le long chemin qu'a parcouru la pastèque avant d'arriver à votre table avec les melons... Qu'est-ce qu'elle n'a pas ramassé en chemin ! Par conséquent, tout d’abord, lavez soigneusement la surface de la pastèque à l’eau courante, de préférence avec un gant de toilette.", conseille le spécialiste.

Parfois, les gens achètent une pastèque trop mûre ou ne respectent pas les conditions de stockage et la baie commence à se détériorer. Cette pastèque peut également provoquer des intoxications. Pour déterminer si une pastèque est trop mûre, tapotez l’écorce. Un coup sourd signifie qu'il y a des vides à l'intérieur du fruit, ce qui signifie qu'il est trop mûr. Secouez la pastèque. « Bosses » à l'intérieur signifie l'étape suivante d'un fruit trop mûr ou rassis : le processus de dissolution de la pulpe à l'état liquide a commencé. Il ne faut pas acheter une telle pastèque : c'est dangereux.

Vous pouvez vérifier une pastèque comme ceci :

1. Si une pastèque est pompée avec des nitrates, sa chair a une couleur rouge intense avec une légère teinte violette.

2. Dans une pastèque saine, les fibres qui vont du noyau à la croûte sont blanches, blanc foncé, mais en aucun cas jaunes.

3. Une bonne pastèque a une coupe qui scintille de grains, tandis qu'une pastèque en nitrate a une surface lisse et brillante.

4. Broyez un morceau de pulpe de pastèque dans un verre d'eau. Si la pastèque est bonne, l'eau deviendra simplement trouble au bout de 15 à 20 minutes. Sinon, il deviendra rouge ou rose.

Que faire en cas d'empoisonnement ?

De tous les cadeaux estivaux de la nature, c'est la pastèque qui devient le plus souvent la cause d'intoxications aux nitrates, car sa pulpe les absorbe plus fortement et elle est consommée en portions énormes. Par conséquent, même avec une faible concentration de nitrates, vous pouvez être gravement empoisonné. Cela se manifeste généralement par une faiblesse, des maux de tête, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Dans ce cas, vous devez vous rincer l'estomac avec de l'eau salée ou une solution faible de permanganate de potassium et boire beaucoup de liquide tiède. Si la faiblesse augmente, si de la fièvre, des douleurs articulaires et des yeux sombres apparaissent, il est préférable d'appeler une ambulance.

N'oubliez pas que l'empoisonnement n'est pas seulement dangereux en soi. Cela peut provoquer une exacerbation de maladies chroniques. Parmi eux figurent la gastrite, les ulcères d'estomac, l'entérite, la colite, la pyélonéphrite et bien d'autres.

Nous aimons beaucoup les pastèques, c'est pourquoi nous achetons souvent les premiers fruits au marché. Mais l’été dernier, l’achat s’est soldé par un grave empoisonnement. Dites-moi comment doser les nitrates dans la pastèque afin de se protéger d'une répétition de la situation cette année ?

La pastèque est l’un des mets les plus appréciés des adultes et des enfants. La baie rayée géante est non seulement savoureuse, mais aussi très bénéfique pour le corps. Ce n'est pas pour rien qu'il est recommandé d'utiliser la pastèque en cas de régime, car son utilisation aide à nettoyer les reins et élimine également les toxines.

Cependant, avec le début de la saison des légumes et des baies, les consommateurs courent le risque d'acheter des produits de mauvaise qualité. Le fait est que pour obtenir une récolte plus précoce, les producteurs nourrissent presque toutes les cultures avec des nitrates. Dans un souci de gros profits, la quantité autorisée de nitrates est souvent dépassée plusieurs fois. Une pastèque « bourrée » avec eux devient dangereuse pour la santé et provoque une intoxication alimentaire. Par conséquent, il est si important de ne pas acheter les premiers fruits et baies, en particulier pour les enfants.

Comment déterminer un montant majoré afin de protéger votre famille des conséquences indésirables ? Le plus précis serait d'utiliser des méthodes de laboratoire ou un appareil spécial - un compteur de nitrate, mais ce n'est pas très acceptable à la maison. Tout d'abord, vous devez choisir les bonnes baies lors de l'achat et les inspecter soigneusement.

Comment choisir une pastèque de qualité ?

Pour la pastèque, vous devriez vous rendre dans des rangées de légumes spécialisées. Contrairement aux marchés spontanés, les vendeurs disposent de documents d'autorisation de vente et respectent les conditions de stockage.

Lors du choix des baies, vous devez faire attention aux points suivants :

• le fruit doit être entier, sans signes de dommages sur la peau ;
• au toucher, la pastèque est dure de tous les côtés, sans zones molles et pourries, légèrement rugueuse, mais pas lisse ;
• la tige d'une pastèque mûre est sèche et le fruit lui-même sonne lorsqu'on le frappe ;
• la tache du sol du côté où la pastèque a touché le sol a une couleur jaune uniforme.

Méthodes à domicile pour déterminer la présence de nitrates

Vous pouvez déterminer indépendamment les nitrates dans les pastèques en utilisant de l'eau ordinaire. Il existe deux options de vérification :

1. Versez de l'eau dans un grand récipient et placez-y une pastèque entière. Un fruit « noyé » indique une grande quantité de nitrates, et un fruit flottant peut être consommé sans aucune crainte.
2. Coupez une tranche de pulpe de pastèque et placez-la dans un pot d'un demi-litre d'eau. Le liquide doit être légèrement coloré couleur rose ou devenir trouble. Rose foncé, rouge ou violet l'eau confirme la présence de nitrates.

L'écorce de la pastèque accumule le plus de nitrates, elle doit donc être coupée jusqu'à la chair rose.

Parfois, vous pouvez littéralement vérifier la sécurité d'une baie à l'oeil nu. Dans une pastèque suralimentée en nitrates, des nervures sont visibles dans la coupe couleur jaune au lieu de blanche, et la chair elle-même est anormalement rouge. De plus, la peau de pastèque est parfaitement lisse et brillante. Vous ne pouvez pas acheter une telle pastèque, et encore moins la consommer.

Vérification des nitrates dans la pastèque - vidéo

Il reste environ une semaine avant le début officiel de la saison de vente des pastèques, mais le commerce non autorisé de melons dans les rues de Moscou dure depuis la mi-juillet. Les consommateurs sont indignés non seulement par le prix élevé, mais aussi par la qualité du fruit : les pastèques mûries artificiellement à l'aide de nitrates présentent un risque pour la santé.

Dans le même temps, les vendeurs de crumbles de pastèque ne peuvent dans la plupart des cas présenter ni permis de commerce ni certificats de qualité.

Le permis de commerce de melons sera valable à partir du 1er août. Le Département du marché et des services de consommation de Moscou a expliqué qu'il n'est pas recommandé d'acheter des pastèques avant cette date - il est préférable d'attendre la fin de l'été, lorsqu'elles sont définitivement mûres.

Le nombre de champs de melons dans la capitale cet été sera presque deux fois inférieur à celui de l'année dernière. - total 450 . De plus, les points de vente fonctionneront selon de nouvelles règles. Les vendeurs sont tenus de travailler avec des vêtements spéciaux, d'avoir un carnet médical et des documents confirmant la qualité des produits.

Où choisir les pastèques

A Moscou, la vente de melons « du sol » est interdite. Les points de vente devraient être équipés de coffres grillagés et de balances spéciales au lieu de balances domestiques, médicales et postales. Les vendeurs ne doivent pas couper et vendre les pastèques et les melons en morceaux, sous forme de tranches.

De plus, des informations visuelles sur le mode de fonctionnement doivent être placées sur le plateau ou la cambrure. point de vente et l'adresse légale de l'organisation commerciale.

Pour se protéger, il est préférable de ne pas acheter de pastèques dans des magasins « spontanés » où les produits ne sont pas contrôlés par les services sanitaires, et de toujours demander s'il existe des documents les concernant. Et plus encore, il ne faut pas acheter dans les stands en bordure de route : les produits y absorbent les toxines.

Certains producteurs stimulent la maturation des melons avec des engrais azotés, ce qui entraîne une accumulation de nitrates dans les pastèques. Les conséquences de leur utilisation peuvent être graves - intoxication infectieuse aiguë ou intoxication chronique, que les médecins appellent «effet cumulatif».

Comment identifier une « bombe » à nitrate

Il est impossible d’identifier à l’œil nu une pastèque nitrate à moins qu’elle ne soit coupée. Vous ne devriez même pas essayer la baie si sa pulpe est criblée de fibres jaunes ou jaune clair ou si elle a une teinte violette.

Si vous faites tremper la pulpe d’une pastèque au nitrate dans l’eau, elle contenu élevé les niveaux de nitrate deviendront rouges ou roses. Une pastèque « saine » rendra l’eau légèrement trouble.

Si tu frappes pastèque au nitrate- avoir l'impression de frapper une balle basse. Une telle pastèque peut paraître mûre, mais si elle ne craque pas lorsqu’on la presse, cela signifie qu’elle n’est pas mûre sans « l’aide » de quelqu’un d’autre.

À quoi devrait ressembler une pastèque sans défauts

Il existe une croyance répandue selon laquelle une grosse pastèque est du « nitrate ». Ce n'est pas vrai : par exemple, pour la variété « chill », 10 à 20 kilogrammes sont loin de la limite.

Une pastèque idéale doit être suffisamment grosse, pas très lourde et avoir un motif rayé clairement défini. Afin de déterminer la maturité naturelle d'une pastèque, vous devez tout d'abord faire attention à la tige - la queue au sommet du fruit doit être sèche.

La pastèque achetée ne doit pas présenter de coupures ou de fissures - à travers lesquelles pénètrent les microbes responsables des infections intestinales.

Il existe un mythe selon lequel une pastèque mûre devrait sonner si vous la giflez avec votre paume. En fait, le son dépend du fait que la chair à l’intérieur s’est ramollie ou non. C'est le fruit vert qui sonnera, mais une pastèque mûre doit être terne.

Le craquement que fait une pastèque lorsque vous la pressez avec vos mains est un bon signe. Vous pouvez acheter un tel produit en toute sécurité.

La tache de terre au bas du côté doit de préférence être jaune et non blanche.

Et une dernière chose. Une pastèque mûre peut être facilement grattée - en passant votre ongle dessus, vous pouvez facilement retirer la couche supérieure de la peau.

Lors du choix d'un melon, les experts conseillent de faire attention à l'arôme que doit dégager sa peau, à la douceur ressentie au toucher et à l'absence de taches brun clair.

Que faire en cas d’intoxication aux « nitrates »

En plus des nitrates, les pastèques peuvent contenir des microbes et même des métaux lourds. En cas d'intoxication, il est nécessaire de boire le plus d'eau possible pour prévenir la déshydratation et réduire les symptômes de la maladie.

La pastèque est-elle bonne pour vous ?

Il existe des informations contradictoires sur les bienfaits des pastèques. Certains disent que les fibres de pastèque contiennent du potassium, qui est éliminé du corps lors de la prise de diurétiques. Par conséquent, il est recommandé de consommer des pastèques pour des maladies telles que la cystite et la néphrite.

Dans le même temps, il existe une opinion selon laquelle, bien que tous les melons et melons contiennent des fibres, elles sont mal absorbées, ce qui charge l'estomac. C'est pourquoi les médecins conseillent aux enfants et aux personnes âgées de plus de 50 ans de refuser les fruits juteux.

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