Recette de cheesecake royal de grand-mère Emma. Cheesecake du tsar au fromage cottage - recette étape par étape avec photos

Ce petit pain au goût exquis ne laisse personne indifférent. Même ceux qui n'aiment pas les produits laitiers deviendront certainement ses fans. Cela convient vraiment aux rois, puisque seulement utile au corps produits.

Comment faire un cheesecake royal

Après avoir goûté le croustillant pâte sablée avec le soufflé au caillé, tout le monde sera prêt à passer du temps à apprendre à préparer un cheesecake royal à la maison. Contrairement au fromage standard, celui-ci est mélangé avec des œufs et du sucre en poudre, puis fondu. Par conséquent, même les enfants qui ne mangent pas de céréales produit laitier j'adorerai certainement nouvelle option ses préparatifs. Lorsqu’ils le verront sur la photo, ils vous persuaderont de recommencer.

Caractéristiques de cuisson

Cette tarte est royalement bonne. L'idée se distingue par le fait qu'elle combine parfaitement une croûte sablée croustillante et une garniture au caillé. La recette est simple, ne nécessite pas de compétences particulières de la part de la ménagère et est très économique. Tout ce dont vous avez besoin est du beurre, de la farine, du sucre, des œufs et du fromage cottage. Tous ces produits sont toujours en cuisine. En sachant préparer vous-même un cheesecake royal avec du fromage cottage, vous pouvez le cuisiner tous les jours. Regardons quelques recettes.

Recettes de cheesecake royal

En fait, il existe de nombreuses variantes dans la préparation du plat, et chacun a la possibilité de choisir celle qui conviendra à chaque membre de la famille. Sa particularité est que même en apparence, il ne ressemble guère à un cheesecake, il ressemble davantage à une tarte fermée ou à une cocotte. Cela peut être vu sur la photo. Vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou du cacao, qui raviront même les connaisseurs sophistiqués de la haute cuisine.

Recette 1 - Cheesecake royal au fromage cottage

Cette option est considérée comme un classique car un ensemble standard d'ingrédients est utilisé et un traitement thermique a lieu au four. Grâce à cela, les produits de boulangerie deviennent tendres et savoureux. La combinaison d'une croûte croustillante et d'une masse aérée et saine à l'intérieur est particulièrement surprenante. Fromage cottage au sucre qui fond sous l'influence de haute température, incroyablement savoureux. Tout le monde voudra savoir comment préparer un cheesecake royal avec du fromage cottage.

• farine - 1,5 cuillère à soupe;
• fromage cottage - 0,5 kg;
• margarine - 0,1kg;
• sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe;
• œuf - 3-4 pièces;
• sel, soda - 1/2 cuillère à café chacun;
• vanilline.

1. Nous fabriquons d’abord des miettes de sable. Pour ce faire, broyez la farine, le sucre (troisième partie) et la margarine avec vos mains. Divisez la masse en trois parties dont deux sont réparties sur le moule en appuyant un peu pour former une couche dense. Il faut aussi faire un petit côté.
2. Pour la garniture, mélangez le fromage cottage (vous pouvez d'abord le passer au tamis) et les autres produits jusqu'à obtenir une consistance lisse et de crème sure.
3. Versez le mélange sur la croûte et saupoudrez le reste de pâte dessus.
4. Faites cuire le cheesecake royal pendant environ 40 minutes. Température du four - 200 degrés.

Recette 2 - Cheesecake royal dans une mijoteuse

La recette classique a une croûte croustillante et une garniture aérée, mais obtenir cette combinaison dans une mijoteuse est presque impossible. Pour la préparation, la recette a été spécialement modifiée : de l'amidon a été ajouté à la charge, et il était préférable de jeter complètement la couche supérieure de miettes. Il est préférable de décorer le plat fini avec des baies ou du sucre en poudre. La recette du cheesecake royal dans une mijoteuse plaira certainement à votre goût. Tout le monde peut préparer un délicieux dessert.

• beurre - 100 g;
• farine - 1,5 cuillère à soupe;
• fromage cottage - 0,5 kg;
• oeuf - 4 pièces;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe. pour les miettes et 1 cuillère à soupe. (moins possible) pour le remplissage ;
• levure chimique - 0,5 cuillère à café;
• amidon - 2 c. l.;
• sel, vanilline.

1. Mélanger les ingrédients pour la garniture. Ensuite, battez le contenu du bol avec un mixeur. Le résultat sera une masse liquide qui devra être épaissie avec de l'amidon. Cela vous permettra d'obtenir le soufflé le plus délicat après cuisson.
2. Versez le sucre en poudre dans la farine, ajoutez le beurre et il n’est pas nécessaire que ce soit froid.
3. Couvrir le fond du bol multicuiseur de chapelure, en formant les côtés. Versez la garniture dessus. Il faut décorer le produit en fin de cuisson, et pas avant de cuire le cheesecake royal.
4. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « cuisson » en augmentant légèrement le temps (45-50 minutes). Enfin, décorez selon vos envies.

Recette 3 - King Pie au fromage cottage et aux pommes

Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer un cheesecake royal sans craindre de gâcher la nourriture. Un autre avantage de la pâtisserie est la possibilité d'ajouter des ingrédients à la garniture sans en altérer le goût. Les pommes sont idéales pour cela, car elles ajouteront une agréable acidité à la tarte. Gâteau au fromage royal avec du fromage cottage et des pommes peut être une alternative saine aux gâteaux riches en calories. Vous pouvez également utiliser une poire.

• farine - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 200 g;
• sucre - 200 g + 2 c. l.;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• fromage cottage - 0,5 kg;
• pomme - 3-4 pièces;
• œuf de poule - 3 pièces;
• cannelle, zeste de citron - au goût.

1. Refroidissez la margarine et râpez-la.
2. Mélanger la farine avec le soda éteint et le sucre. Après cela, ajoutez l'huile et broyez jusqu'à ce que des miettes se forment.
3. Placez la moitié de la masse obtenue au fond du moule en la compactant.
4. Disposez la garniture dessus et ajoutez-y le zeste au préalable.
5. La couche suivante sera constituée de pommes coupées en dés, saupoudrées de cannelle et de sucre.
6. Couvrir la garniture avec le reste de pâte.
7. Cuire au four à 180°C jusqu'à cuisson complète.

Recette 4 - Cheesecake royal au fromage cottage au four

Vous pouvez facilement y ajouter n'importe quels fruits secs et noix : le goût n'en sera pas affecté, et au contraire, certains l'apprécieront davantage. Par exemple, des raisins secs sont ajoutés au cheesecake royal. Dans ce cas, vous devez suivre la règle de base : l'additif ne doit pas interrompre le goût de la garniture principale. Ce n'est qu'ainsi qu'un cheesecake royal avec du fromage cottage au four sera parfait.

• farine - 2 cuillères à soupe;
• fromage cottage - 250 g;
• œuf - 3 pièces;
• sucre ou poudre - 0,5 cuillère à soupe;
• margarine - 1 paquet;
• levure chimique - 0,5 cuillère à café;
• raisins secs - 0,5 c.

1. Battez les œufs en ajoutant la poudre, le fromage cottage et les raisins secs.
2. Préparez ensuite le fond de tarte. Pour ce faire, refroidissez la margarine, mettez-la sur une râpe grossière, ajoutez la farine, le sucre et la levure chimique. Fais-le mieux avec tes mains jusqu'à ce que vous ayez des miettes.
3. Divisez la pâte en deux parties dont la plus grande sert à recouvrir le fond du moule avec les côtés.
4. Versez délicatement la garniture au centre de la croûte et saupoudrez du reste de chapelure.
5. Mettez la tarte au four pendant 25 minutes.

Recette 5 - Cheesecake royal au cacao

Ce plat deviendra un favori lorsque vous aurez envie de variété. La meilleure solution serait le cacao. Tout le monde aime le chocolat, et sa combinaison avec du fromage cottage rendra ce dessert tout simplement divin. Même les enfants ne le refuseront pas. Chaque jour, vous pouvez ajouter un nouvel ingrédient à la recette du cheesecake royal, obtenant ainsi un tout nouveau plat qui ne peut être comparé à rien d'autre. L’essentiel est de ne pas avoir peur de prendre des risques. La photo montre que dans la section tarte au chocolatça a l'air tentant.

• farine - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 200 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• levure chimique - 10 g;
• fromage cottage - 600 g;
• œuf - 3 pièces;
• cacao - 3 c. l.

1. La recette du cheesecake royal au cacao n'est pas différente de la recette classique. Sortez le beurre du réfrigérateur et râpez-le, mélangez-le avec la farine, la moitié du sucre, le cacao et la levure chimique pour le transformer en miettes.
2. Dans un verre mixeur, battre les œufs avec le sucre et ajouter le reste des ingrédients.
3. Étalez la pâte et la garniture en couches, 5 au total.
4. Cuire au four. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Vous pouvez également le faire cuire dans une mijoteuse.

Cheesecake royal - les secrets d'une délicieuse pâtisserie

La recette est simple à suivre, mais il existe quand même quelques astuces qui permettront à votre plat de se démarquer des autres. Avant de préparer un cheesecake royal, vous devez choisir des produits de qualité. Il est préférable d'acheter du fromage cottage rustique et non friable. Si cela n'est pas possible, vous pouvez ajouter un peu de crème sure au produit du commerce. Il est préférable de battre les produits lentement, en séparant les jaunes des blancs. La séquence d'actions est la suivante : les jaunes sont battus avec de la poudre et du fromage cottage, les blancs avec de l'acide citrique, puis les masses sont soigneusement mélangées.

De tous les cheesecakes, le royal est considéré comme le plus insolite et le plus délicieux, ce qui explique peut-être pourquoi il porte un nom si sonore. En règle générale, ces produits de boulangerie ressemblent à un petit pain rond de taille moyenne avec une garniture ouverte au milieu. Celui-ci ressemble plus à une tarte fermée.

Mais comme il contient du fromage cottage, et qu'il contient le plus souvent forme ronde, il porte donc le même nom que celui traditionnel pour ce type de pâtisserie. Et apparemment, c’est parce que la forme est beaucoup plus grande qu’un produit ordinaire, c’est pourquoi il a reçu un tel « nom royal ».

En substance, bien sûr, ceci tarte au fromage cottage. Il est en préparation à partir de pâte râpée avec du caillé rempli au milieu. Nous avons déjà préparé une des tartes en utilisant une technologie similaire, il s'agit du « crumble aux prunes ».

Le mot crumble lui-même est anglais et signifie « s’effondrer ». Donc en Angleterre, ils ont "crumble", mais ici nous avons un nom tellement chaleureux et agréable.

Il se prépare facilement et simplement. Même quelqu'un qui n'a jamais rien cuisiné de sa vie peut le faire. Pour le préparer, vous n'avez besoin que d'ingrédients, d'un peu de temps et d'envie. Ce sont les trois composants principaux, et si vous les avez, alors considérez que dans une heure ou une heure et demie vous pourrez allumer la bouilloire et inviter votre famille à prendre le thé avec des pâtisseries étonnamment tendres à l'intérieur et légèrement croustillantes sur le dessus. , qui ne laissera certainement personne indifférent.

Alors commençons.

Cheesecake royal selon la recette classique

DANS différentes recettes peut être donné différentes quantités ingrédients, la taille de la tarte finie en dépend. On peut aussi donner des moments différents cuisson, et c'est compréhensible, plus la tarte est petite, plus elle cuit vite.

Mais si vous souhaitez le faire cuire plus petit, j'indiquerai une proportion plus petite entre parenthèses. Mais pour notre famille, une petite proportion ne convient pas, car ces pâtisseries se mangent en une soirée.

Nous aurons besoin de :

• farine - 3 tasses (2 tasses)
• sucre - 1 tasse (0,5 tasse)
• beurre 82,5% - 200 g (100 g)
• soda - 0,5 cuillère à café

Pour le remplissage :

• fromage cottage - 500 gr
• œuf - 4 pièces (3 pièces)
• sucre - 1 tasse (0,5 tasse)
• vanilline - sur la pointe d'un couteau

Si la même valeur est spécifiée, elle est la même pour les grandes et les petites tartes.

Préparation:

1. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du fromage cottage faible en gras ou entier. Du fromage cottage gras, la garniture sera plus tendre et aérée. Le fromage cottage faible en gras le rendra un peu sec.

La tarte elle-même s'avère totalement non diététique, puisqu'elle contiendra suffisamment grand nombre huiles Par conséquent, chacun peut décider lui-même de la teneur en matières grasses du fromage cottage. Je n’utilise généralement pas de fromage cottage très gras. Je prends environ 5 à 9%.

Le fromage cottage existe en différentes granulométries, mais malgré cela, chacun d'entre eux doit d'abord être écrasé. Il existe deux façons de procéder. La première consiste à le mixer avec un mixeur, et la seconde, plus laborieuse, consiste à le broyer au tamis.

J'utilise la deuxième méthode, « hélas », la veille de la visite de mon petit-fils et de son jeu avec mon mixeur, maintenant ça ne marche plus pour moi. Et comme je n’en ai pas encore acheté un nouveau, je dois le broyer. Ce processus s'est avéré être pour moi le plus laborieux et le plus long. Habituellement, je broie du fromage cottage avec un mélangeur.

2. Le fromage cottage s'est avéré comme un beau blanc neige duveteuse. Battez-y les œufs et ajoutez le sucre.

La quantité de sucre peut également varier. Un verre de sucre donnera une garniture assez sucrée. Par conséquent, si vous n’aimez pas vraiment les sucreries, vous pouvez les réduire un peu.

3. Vous aurez maintenant besoin d'un mélangeur ou d'un mixeur pour mélanger la masse jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Mais aujourd'hui j'ai à la dure, et je bats tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

4. Mais finalement, tout s'est bien passé et il ne faut pas oublier d'ajouter de la vanilline au bout du couteau. Pour qu'il se disperse mieux dans la masse de caillé, il peut être dilué dans une petite quantité d'eau. Mélangez à nouveau avec un mixeur ou un fouet et laissez de côté pour l'instant.

5. Commençons maintenant à préparer la pâte. Cela s'avérera inhabituel et ressemblera à des miettes.

Nous aurons besoin de beurre. Je n'arrête pas de répéter dans chacun des articles que pour cuisiner n'importe quel aliment avec du beurre, il est préférable de le prendre avec une teneur en matières grasses de 82,5 %.

Si le pourcentage d’huile est inférieur, il ne s’agit plus d’huile, mais de gras trans. Cela ne nous apporte aucun bénéfice, mais cela peut nuire à notre santé. Tous les produits de boulangerie du commerce sont préparés dans ce type de beurre ou de margarine. L'utilisation fréquente de tels produits n'augure rien de bon.

Il n’est pas nécessaire de sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance. Pendant que vous préparez la garniture, laissez-la reposer au froid. Le moment venu, sortez-le et coupez-le en tout petits cubes. Tant qu'il fait froid, le couper ne sera pas difficile. Bien que l’huile à 82,5 % ne soit jamais dure, elle est assez molle même à la sortie du réfrigérateur.

Vous pouvez également le râper. Mais dans ce cas, préparez-vous à le gratter des parois de la râpe.

6. Tamisez la farine au tamis, de préférence même deux fois. Au cours de ce processus, elle sera saturée d'oxygène et la pâte deviendra savoureuse et un peu croustillante.

Tamisez-le une seconde fois dans un bol de beurre.

7. Frottez la farine et le beurre en miettes avec vos mains. Essayez de le faire pendant que l'huile est encore froide. Dans ce cas, cela peut être fait assez rapidement.

8. Ajoutez du sucre et frottez à nouveau le tout avec vos mains.

9. Et à la toute fin, ajoutez le soda, puis remuez à nouveau pour qu'il soit réparti uniformément dans toute la masse.

10. Pour cette tarte, il est préférable d'utiliser un moule à charnière. Il sera difficile, voire impossible, de le sortir de sa forme habituelle. La pâte est très friable, la garniture est lourde. Si nous commençons à l’enlever, il risque de se briser entre nos mains.

Graisser le moule avec de l'huile. Afin d'éviter d'endommager la surface du moule avec un couteau lors de la découpe ultérieure du gâteau, le fond peut être tapissé d'une couche de papier sulfurisé, également graissé avec du beurre.

11. Versez la moitié de la pâte friable dans le moule. Lissez-la sur toute la surface et formez à l'aide d'une cuillère à soupe des petits côtés de 3 cm de haut. Lorsque l'on verse la garniture, les côtés l'empêcheront de coller aux parois du moule.

12. Disposez la garniture, versez-la presque même, elle s'est avérée assez liquide.

13. Étalez ensuite une couche uniforme du reste de la pâte. Aplatir avec une cuillère à soupe.

14. Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire au four pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés et faites cuire encore 15 à 20 minutes.

La surface supérieure du cheesecake fini doit être légèrement dorée. Mais il ne faut pas que ça brûle. Il existe des recettes où la tarte est cuite pendant 40 minutes à 180 degrés. Ceci est également acceptable.

Le four de chacun cuit différemment, alors lorsque vous cuisinez, tenez-en compte. Si votre four est doté d'une fonction telle que le dessus brûle, mais que l'intérieur reste humide, même à 180 degrés, versez de l'eau dans un récipient ignifuge et placez-le sur l'étagère la plus basse. four. Placer une plaque à pâtisserie avec un moule dessus. Cela empêchera les produits de boulangerie de brûler.

Dans tous les cas, vous devez toujours vous laisser guider non seulement par le temps, mais également par le type de produit fini.

15. Sortez les produits de boulangerie finis et laissez-les refroidir un moment. Déconnectez ensuite le mur et retirez-le.

16. Couper en portions et servir avec du thé, chaud ou froid.

Le goût du cheesecake est très délicat, la pâte est légèrement croustillante et aérée. La garniture a une texture crémeuse délicate. Tout cela est très harmonieux au niveau gustatif. Et une fois que vous en mangez un morceau, il est impossible de vous arrêter. La main tend involontairement vers le second.

C'est pourquoi nous devons le cuisiner si gros. À propos, sa forme n'est pas nécessairement ronde. Ils le préparent de forme carrée, rectangulaire ou en forme de cœur, selon celui que vous préférez et le type de plat de cuisson que vous avez.

En plus du fait qu'il peut être préparé à partir de pâte ordinaire, il peut également être préparé avec l'ajout de cacao. Ainsi, si vous laissez la garniture blanche et ajoutez du cacao à la pâte, elle deviendra non seulement savoureuse, mais aussi très belle.

La recette dans ce cas reste inchangée. L'additif ne sera constitué que de quelques cuillères à café de poudre de cacao. Et pour ne pas répéter les recettes, je vous propose de regarder la vidéo.

Cheesecake royal cuit à la mijoteuse

Cette recette m'a captivé par le look du produit fini. Elle s'est avérée tout simplement incroyablement belle et vraiment « royale ». Une autre chose intéressante est qu’il est cuit au micro-ondes.

De nos jours, de nombreuses personnes possèdent ce miracle de la technologie et aiment cuisiner avec. Par conséquent, cette recette est réservée à ces amateurs.

Vous pouvez également le cuire au four selon la même recette. Soudain, quelqu’un a aimé l’idée, mais il n’a pas de micro-ondes.

Pas de problème, faites-le cuire au four. Et vous réussirez certainement.

Je tiens également à souligner qu'il existe d'autres options pour préparer cette pâtisserie délicieuse et intéressante.

Le cheesecake peut être préparé avec l'ajout de fruits et légumes. Le fromage cottage est également présent dans ce cas. Tout est préparé exactement de la même manière que dans la première recette, seules des tranches de pommes, de bananes ou d'autres fruits ou baies sont disposées sur la couche de garniture. Et par dessus le tout est recouvert d'une couche de pâte friable.

La cuisson est exactement la même. La base est la même partout, mais vous pouvez décider et fantasmer à l'infini sur ce qu'il faut ajouter comme garniture.

Au lieu du fromage cottage, vous pouvez également utiliser du fromage blanc. J'ai vu des recettes comme celle-ci dans les magazines. J'avoue que je n'ai jamais cuisiné avec eux, mais je pense qu'il n'y a pas beaucoup de différence de préparation.

Toutes les recettes sont testées et très savoureuses ! Je recommande !!!

Si vous avez aimé les recettes, notez-les. Et si vous ne l’avez pas aimé, alors je vous demanderai aussi de lui donner « Classe ». Vous ne l'avez pas aimé, peut-être que vos amis l'aimeront !)))

Bon appétit!

Le cheesecake royal friable et juteux le plus délicat se prépare très simplement à partir d'un minimum d'ingrédients. Ce dessert peut être offert à un enfant qui refuse de manger du fromage blanc, à des invités inattendus ou à des membres de la famille pour le goûter du soir.

Cheesecake royal avec du fromage cottage au four

Les produits de boulangerie sont très tendres, il est donc préférable d'utiliser un moule à charnière pour la cuisson.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage moyennement gras ;
• 200 g de farine de blé ;
• 120 beurre réfrigéré;
• 4 œufs ;
• 180 g de sucre ;
• 1 g de vanilline ;
• 2 g de sel ;
• 6 g de levure chimique.

Technologie de cuisson.

1. Le beurre est coupé en morceaux. Vous devez travailler rapidement pour que le produit ne commence pas à décongeler.
2. Le beurre est recouvert de farine tamisée et haché à nouveau au couteau.
3. Versez dessus 60 g de sucre et de levure chimique et mélangez à nouveau avec un couteau.
4. Le mélange obtenu est frotté avec les doigts pour obtenir des miettes (streusel), qui sont ensuite mises au réfrigérateur.
5. Les blancs et les jaunes d'œufs sont séparés et les blancs sont laissés refroidir.
6. Les jaunes sont combinés avec du fromage cottage, le reste du sucre, la vanilline et bien mélangés.
7. Battre le mélange de caillé au batteur pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
8. Les blancs froids sont salés et battus au batteur à grande vitesse jusqu'à consistance ferme.
9. Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange de caillé en remuant avec une spatule.
10. La pâte à miettes réfrigérée est divisée en 2 parties.
11. Disposez la moitié du fond en appuyant légèrement sur le fond du moule en formant des côtés de 2 cm.
12. Le mélange caillé-œuf est versé sur la pâte.
13. Garnir le dessert avec le streusel restant.
14. Vous pouvez cuire le cheesecake royal au four à 200°C en 40 minutes environ (privilégiez la teinte dorée de la chapelure).
15. Le cheesecake doré est démoulé et conservé sous un torchon en coton pendant environ une heure. Servir frais.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

La tarte la plus délicate au fromage cottage est encore plus facile à préparer à l'aide d'une mijoteuse.

Vous aurez besoin de :

• 160 g de farine ;
• 0,5 kg de fromage cottage ;
• 150 g de beurre ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 4 œufs ;
• 2 g de soda.

Méthode de préparation.

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
2. Ajoutez les deux tiers du sucre semoule, chauffez encore une minute et éteignez le feu.
3. La farine est tamisée, mélangée à du soda et ajoutée à la poêle avec du beurre doux. Remuer rapidement avec une spatule pour former de fines miettes.
4. Pour la garniture, battre le fromage cottage, le reste du sucre et les œufs.
5. La pâte à miettes est divisée en 2 parties égales.
6. Une partie est versée au fond du bol multicuiseur et nivelée avec une spatule.
7. Répartir uniformément la garniture sur la pâte.
8. Saupoudrer le reste du streusel sur le mélange de caillé.
9. Le cheesecake royal dans un multicuiseur est préparé selon le programme « Cuisson » pendant 80 minutes.
10. La tarte finie est laissée refroidir dans la mijoteuse, puis soigneusement retirée.

Tarte royale au fromage cottage et pommes

Cette recette donne un cheesecake aux pommes tendre, moelleux et juteux qui fond dans la bouche !

Liste de produits :

• 270 g de farine de blé ;
• 160 g de sucre ;
• 120 g de beurre doux ;
• 6 g de levure chimique ;
• 4 œufs moyens ;
• 2 pommes vertes ;
• 450 g de fromage cottage à pâte molle.

Recette de cuisine.

1. Le beurre est ramolli à température ambiante, en le sortant au préalable du réfrigérateur.
2. Le beurre mou est saupoudré de 100 g de sucre semoule, de farine tamisée et de levure chimique.
3. Tous les composants sont mélangés à la main et réduits en miettes.
4. La base préparée est retirée pour refroidir.
5. Battre les œufs froids au batteur, ajouter 20 g de sucre en continuant de mélanger à vitesse moyenne.
6. Les pommes sont pelées, évidées et hachées sur une râpe fine.
7. Le fromage cottage est pétri, combiné avec des œufs sucrés et de la compote de pommes.
8. Battre le mélange au batteur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
9. Disposez la moitié de la chapelure froide dans le moule en l'étalant en une fine couche. Ils font les côtés.
10. La garniture au caillé de pommes est versée sur la pièce.
11. La seconde moitié de la pâte sert à former le dessus de la tarte.
12. Le cheesecake aux pommes est cuit sous papier d'aluminium à 180°C pendant 30 minutes.
13. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites cuire le dessert encore 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Gâterie au chocolat

Ce cheesecake royal a l'air original et très impressionnant. Le secret de son goût extraordinaire réside dans l'ajout de crème sure et de vrai chocolat.

Composants requis :

• 300 g de farine tamisée ;
• 100 g de beurre mou ;
• 200 g de fromage cottage plus gras ;
• 70 g de chocolat naturel ;
• 5 g de levure chimique ;
• 50 g de sucre ;
• 50 g de crème sure ;
• 1 œuf ;
• 1 g de vanille.

Méthode de préparation.

1. Les tranches de chocolat sont fondues au bain-marie, puis combinées avec du beurre.
2. La masse de chocolat est versée dans de la farine mélangée à de la levure chimique.
3. Remuez le mélange avec vos doigts pour le réduire en miettes.
4. La base préparée est placée au réfrigérateur.
5. Le fromage cottage est mélangé avec de la crème sure, sucré, saupoudré de vanille et fouetté avec un mélangeur submersible.
6. En continuant de battre, ajoutez l'œuf.
7. Un peu plus de la moitié de la pâte réfrigérée est déposée au fond du moule.
8. Versez la garniture au caillé et à la crème sure.
9. Le cheesecake est recouvert des pépites de chocolat restantes.
10. Cuire au four à 200°C jusqu'à ce que la croûte supérieure soit dorée (environ 45 minutes).

Cheesecake aux raisins secs

Si vous le souhaitez, les raisins secs de cette recette peuvent être remplacés par des pruneaux ou des abricots secs finement hachés.

Liste de produits :

• 320 g de farine ;
• 250 g de margarine au beurre ;
• 180 g de sucre ;
• 2 g de soda ;
• 3 œufs ;
• 100 g de raisins secs ;
• 400 g de fromage cottage allégé.

Étapes de cuisson.

1. La margarine est ramollie dans conditions naturelles, broyer avec de la farine, du soda et 80 g de sucre pour obtenir des miettes.
2. La garniture est composée de fromage cottage, d'œufs, de vanilline et du reste du sucre, en battant tous les ingrédients avec un mixeur. A la fin, des raisins secs sont ajoutés, préalablement lavés et séchés. Remuer avec une cuillère.
3. Plus de la moitié des miettes sont placées dans le moule, légèrement compactées à la spatule et formant des côtés.
4. La garniture au caillé et aux raisins secs est uniformément répartie sur le dessus.
5. Versez les miettes restantes.
6. La gourmandise est cuite pendant 45 minutes à 190°C.

Pâtisseries délicates aux cerises

La pâte la plus fine, l'arôme magique et le goût merveilleux rendent ce dessert inoubliable ! Il peut être préparé aussi bien pour le thé de tous les jours que pour une table de fête.

Vous aurez besoin de :

• 160 g de farine :
• 160 g de sucre ;
• 200 g de beurre ;
• 300 g de fromage cottage gras;
• 2 œufs ;
• 200 g de cerises dénoyautées ;
• 20 g de fécule de maïs ;
• 1 g de vanilline ;
• 6 g de levure chimique.

Technologie de cuisson.

1. La chapelure de confiserie est préparée à partir de beurre froid, de farine tamisée, de levure chimique et de 40 g de sucre.
2. Les cerises sont combinées avec de l'amidon. Ce secret aidera à éviter la perte de jus.
3. Les œufs battus sont combinés avec du fromage cottage, 120 g de sucre et de la vanille. Battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse.
4. Les deux tiers de la base sont placés dans le moule.
5. La pâte est recouverte de garniture au caillé.
6. Les cerises sont soigneusement placées dessus.
7. Versez ensuite les miettes restantes en recouvrant la garniture.
8. La tarte au cheesecake royal aux cerises est cuite à 190°C pendant 40 à 50 minutes.

Le cheesecake royal préparé selon la recette classique peut être complété par des noix, des fruits secs et des fruits confits. La délicatesse du caillé deviendra encore plus savoureuse si vous la garnissez de sauce au chocolat, au caramel ou aux petits fruits au moment de servir.

Le cheesecake royal a la forme d’une tarte et a un goût moelleux. cocotte de fromage cottage avec une croûte croustillante. Il diffère d'un cheesecake ordinaire, qui ressemble à une tarte ouverte fourrée, non seulement par sa taille et sa forme. La principale différence réside dans la composition de la pâte, et la garniture est également généralement plus délicate, rappelant un soufflé. Si vous préparez un tel dessert pour le petit-déjeuner ou le goûter, même ceux qui sont indifférents au fromage cottage pourront difficilement le refuser. Sur table de fête Cette friandise a également l'air assez décente. Une fois que vous avez essayé le cheesecake royal, il devient immédiatement clair que ce plat a été « intitulé » pour une raison.

Caractéristiques de cuisson

Le processus de préparation du cheesecake royal, malgré le nom retentissant du plat et son excellent goût, n'est pas difficile. Même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à la tâche s'il connaît et prend en compte quelques points.

• La pâte idéale pour un cheesecake royal ressemble à une mie beurrée. Cela ne peut être préparé qu’à la main. Pour ce faire, utilisez de la farine, du beurre et du sucre, broyez-les avec vos mains. Dans ce cas, le beurre doit être froid et écrasé au couteau ou sur une râpe. Il faut pétrir la pâte rapidement avant que le beurre ait le temps de fondre.
• La pâte pour le cheesecake royal peut être préparée non seulement avec du beurre, mais aussi avec de la pâte à tartiner, de la margarine, mais les bienfaits et le goût plat préparé cela aura certainement un impact. Les vrais gourmets estiment que le cheesecake royal doit être préparé exclusivement avec du beurre contenant 82,5 % de matières grasses. Ce produit ne doit contenir rien d'autre que de la crème de vache.
• Pour éviter que la pâte ne fonde lors de la préparation de la garniture, il est conseillé de commencer à préparer le cheesecake royal avec.
• Il est pratique de préparer un cheesecake royal sous une forme spéciale avec un côté amovible. Il sera facile d'en retirer le produit fini sans l'endommager. Les produits de boulangerie se retirent facilement des moules en silicone.
• Le temps de cuisson du cheesecake dans les recettes est approximatif. Cela est dû au fait que les fours, même ceux de la même marque, peuvent ne pas fonctionner de la même manière. Il est préférable de juger de l'état de préparation d'un produit par son apparence: S’il est doré, alors il est temps de le sortir.
• Parfois, il arrive que les produits de boulangerie soient dorés ou même brûlés sur le dessus, mais pas cuits à l'intérieur. Le plus souvent, cela est dû à un mauvais choix de température. Si un tel embarras vous arrive, la prochaine fois, installez-en plus basse température. Il sera plus facile d'éviter les ennuis si vous placez une poêle avec de l'eau sur le gril sous la poêle.

Vous pouvez servir le cheesecake royal comme un gâteau ou tarte sucrée, pour le thé. Il n'y aura aucun problème si vous le proposez séparément, garni de crème sure.

Recette classique du cheesecake royal

• farine de blé – 0,5 kg;
• beurre avec une teneur en matière grasse de 82,5% - 0,2 kg;
• soda - une grosse pincée;
• sucre – 0,3 kg;
• œuf de poule – 4 pièces ;
• fromage cottage à teneur en matières grasses 9% - 0,5 kg;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

• Passer le fromage cottage au tamis pour lui donner une consistance plus délicate.
• Versez-y 100 à 150 g de sucre et remuez jusqu'à consistance lisse.
• Cassez les œufs dans un récipient avec le fromage cottage et écrasez-les soigneusement.
• Ajouter la vanille.
• Battre le fromage cottage au batteur pour rendre la garniture plus aérée.
• Tamisez la farine, mélangez-la avec du soda.
• Hachez finement le beurre refroidi avec un couteau épais et placez-le dans un bol.
• Ajouter le reste du sucre et la farine préparée au beurre.
• Pétrissez rapidement les ingrédients avec vos mains pour former des miettes.
• Placer du papier sulfurisé au fond du moule.
• Versez les deux tiers de la pâte préparée dans le moule. Assurez-vous qu'il couvre non seulement le fond de la casserole, mais également les côtés.
• Placez la garniture au caillé sur la pâte et lissez-la avec une cuillère.
• Saupoudrer du reste de chapelure.
• Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y un moule avec le cheesecake. Cuire au four pendant 15 minutes.
• Réduisez la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le cheesecake soit doré. Cela prend généralement 15 à 20 minutes supplémentaires.

Il ne reste plus qu'à sortir le moule du four, laisser le cheesecake refroidir légèrement, retirer les côtés et transférer le dessert dans un beau plat. Avant de servir, le cheesecake est coupé en portions. Il peut être servi chaud ou froid.

Cheesecake royal au fromage cottage et aux raisins secs

• farine de blé – 0,4 kg;
• fromage cottage – 0,5 kg;
• beurre – 0,25 kg;
• sucre – 0,25 kg;
• sucre vanillé – 15 g;
• œuf de poule – 3 pièces ;
• amidon – 30 g;
• levure chimique pour pâte – 7 g;
• raisins secs – 100 g.

Mode de cuisson :

• Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et attendez 10 minutes. Égoutter l'eau et presser les fruits secs.
• Passer le fromage cottage au tamis.
• Placer le fromage cottage dans un récipient à fouetter, ajouter un demi-verre de sucre, ajouter les œufs et le sucre vanillé.
• Mélangez les ingrédients avec un mixeur. Vous pouvez vous passer des appareils de cuisine, mais la garniture sera alors moins moelleuse.
• Mélangez la masse de caillé avec les raisins secs cuits à la vapeur et mélangez avec une cuillère.
• Tamisez la farine dans un récipient propre et mélangez-la avec la levure chimique.
• Conservez l'huile au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Râpez-le sur une râpe grossière directement dans un récipient contenant de la farine.
• Ajoutez le reste du sucre et de la fécule à la farine et au beurre et mélangez les ingrédients avec vos mains.
• Divisez la pâte en 2 parties, dont l'une doit être presque deux fois plus grande que la seconde.
• Placez la majeure partie de la pâte dans un moule graissé, nivelez-la en recouvrant le fond et les bords du moule avec de la pâte.
• Placez la garniture au caillé sur la pâte et lissez-la.
• Saupoudrer du reste de pâte et lisser avec les mains.
• Placez le moule avec le cheesecake dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Cuire le dessert pendant 20 minutes.
• Réduisez la température et poursuivez la cuisson à peu près en même temps jusqu'à ce que la tarte soit cuite.

Le cheesecake royal préparé selon cette recette aura meilleur goût frais, mais si vous n'attendez pas qu'il refroidisse et l'essayez chaud, il ne vous décevra pas non plus. Les raisins secs de la recette peuvent être remplacés totalement ou partiellement par d'autres fruits secs, en les coupant en petits morceaux.

Cheesecake royal aux baies fraîches

• farine de blé – 0,32 kg;
• beurre – 0,2 kg;
• fromage cottage – 0,5 kg;
• œuf de poule – 5 pièces ;
• sucre – 0,25 kg;
• soda – 5 g;
• sucre vanillé – 15 g;
• amidon – 30 g;
• baies fraîches ou surgelées (canneberges, groseilles) – 100 g.

Mode de cuisson :

• Mélanger le fromage cottage réduit en purée au tamis, 0,2 kg de sucre, le sucre vanillé et les œufs. Battre avec un mixeur.
• Tamisez la farine et râpez grossièrement le beurre congelé.
• Mélangez la farine avec le soda, versez dans un récipient avec de l'huile. Placez-y le sucre restant. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance semblable à une miette. Divisez en deux parties inégales.
• Lavez, triez les baies, laissez-les sécher. Les baies congelées doivent pouvoir décongeler, puis le jus qui s'en est échappé doit être égoutté.
• Placez la majeure partie de la pâte dans le moule, en couvrant le fond et les côtés.
• Placez la masse de caillé, versez les baies dessus, après les avoir mélangées avec de la fécule.
• Couvrir avec le reste du mélange de chapelure composé de beurre, de farine et de sucre.
• Placer dans un four préchauffé. Cuire au four pendant les 20 premières minutes à 180 degrés, le temps restant (jusqu'à ce que vous soyez prêt) à 160 degrés.

Le cheesecake royal aux baies peut être servi chaud ou froid. S'il refroidit, il aura le goût d'un gâteau.

Cheesecake royal au chocolat et fromage cottage

• fromage cottage – 0,5 kg;
• poudre de cacao – 30 g;
• soda – 5 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• beurre – 0,2 kg;
• farine de blé – 0,2 kg;
• sucre – 100 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

• Passer le fromage cottage au tamis, mélanger avec les œufs et trois cuillères à soupe de sucre. Ajouter la vanille.
• Battre la masse de caillé avec un mixeur ou un mixeur et réserver temporairement.
• Broyez le beurre sur une râpe à gros trous, après l'avoir bien refroidi au préalable.
• Mélangez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et le cacao en poudre.
• Mélanger la farine avec le beurre et le reste du sucre. Frottez avec vos mains jusqu'à obtenir des miettes de beurre.
• Séparez un tiers de la pâte et réservez-la. Couvrir le fond et les côtés du moule avec le reste de pâte.
• Remplissez la pâte du mélange de caillé, recouvrez avec la pâte réservée.
• Placez la poêle dans un four préchauffé à 200 degrés. Au bout de 15 minutes, réduisez la température du four et faites cuire le cheesecake royal jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le contraste de la pâte au chocolat et de la garniture blanche et aérée rend le cheesecake royal préparé selon cette recette particulièrement raffiné et appétissant. Il est conseillé de le servir frais. Il aura l'air encore plus festif si vous le garnissez de fondant au chocolat blanc ou noir et que vous le décorez de cerises cocktail. Un tel cheesecake peut sérieusement rivaliser avec un gâteau, d'autant plus qu'il est bien plus sain.

Le cheesecake royal n'est pas une tarte, mais une vraie tarte avec une délicate garniture de caillé. Contrairement à un cheesecake ordinaire, le royal est préparé fermé et à partir d'un type de pâte spécial. Sous sa coque croustillante et dorée se cache un soufflé crémeux au caillé. Aucun amateur de sucreries ne refusera une friandise aussi exquise. Le cheesecake royal se prépare rapidement et facilement, mais peut décorer la table de fête.

Le charme du cheesecake royal populaire est considéré comme friable et pâte tendre, ainsi qu'une garniture de caillé juteuse. Si les enfants refusent de manger du fromage blanc, ce dessert, croyez-moi, ils le mangeront certainement sur les deux joues ! Préparer un cheesecake royal avec du fromage cottage est simple, le processus ne prend pas beaucoup de temps.

Histoire du cheesecake

Le nom du plat vient de mot inhabituel« vatra », dont la signification est déchiffrée comme feu ou foyer. Les experts estiment que cela s'explique par la cuisson du premier inventé cheesecakes sur un feu ouvert.

On suppose que la forme du chignon ressemblait à un foyer pour les peuples anciens.
Apparu des cheesecakes pour la première fois en Ukraine, puis a commencé à se propager en Russie et dans d'autres pays. La garniture de cette pâtisserie peut être n'importe quoi, mais selon la recette classique c'est fromage cottage sucré. Des cheesecakes avec de la confiture et du lait concentré bouilli sont également connus. Les habitants de Sibérie, par exemple, les préparent avec de la purée de pommes de terre et les appellent shangami.

Tous les plats répertoriés sont combinés selon le principe de la même forme - un pain plat rond avec une dépression spéciale au milieu pour la garniture.

Secrets de produits pour le cheesecake royal

Vous devez commencer le processus de préparation du cheesecake en sélectionnant les ingrédients. Le goût de la garniture choisie dépend de ce que vous avez acheté. fromage cottage, qui doit être moyennement gras et frais. Le fromage cottage doit être broyé à travers un tamis pour qu'il devienne tendre et plus homogène.

Ingrédients supplémentaires les garnitures pour le cheesecake royal sont prises en compte sucre avec des œufs. De nombreuses femmes au foyer aiment utiliser des jaunes, tandis que d'autres n'utilisent que des blancs bien fouettés avec du sucre pour obtenir une mousse moelleuse. Vous pouvez ajouter de la crème sure et un peu de fécule pour rendre le fromage cottage tendre.

Pour rehausser le goût de la garniture au caillé, il convient d'expérimenter divers additifs. Recette classique est garniture à la vanille. Les raisins secs, ou les fruits confits et tous les fruits secs ajoutent un goût unique. En plus de la vanille, vous pouvez ajouter de la cannelle, du zeste de citron ou d'orange et du gingembre râpé à la garniture. Un goût agréable et inhabituel est obtenu en utilisant flocons de noix de coco. Les enfants adorent la version avec des morceaux de chocolat dans la garniture.

Cheesecake royal classique

Ingrédients de la pâte :

• 150 g de beurre,
• 3 tasses de farine de blé,
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à café levure chimique,
• sel.

Ingrédients de remplissage :

• 250 g de fromage blanc frais 9% de matière grasse,
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe. Sucre en poudre,
• sucre vanillé.

Préparation:

1. Le beurre froid est râpé avec une râpe. Ajouter la farine, le sucre, le soda, le sel et broyer le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable.
2. Ensuite, commencez à préparer la garniture. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre, les œufs cassés et la vanille. Mélangez soigneusement le mélange (ne battez pas !).
3. Placer 2/3 du volume de chapelure au fond du moule choisi, et la garniture dessus. Saupoudrer le reste de pâte dessus.
4. cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ une heure. Les pâtisseries refroidies sont coupées en portions et servies.

Cheesecake royal au chocolat

Composants de test :

• 2 tasses de farine,
• 200 g de beurre,
• 3 cuillères à soupe de cacao,
• 0,5 pile. Sucre en poudre,
• 0,5 cuillère à café soude,
• sel.

Ingrédients de remplissage :

• 400 g de fromage cottage,
• 3 œufs
• 0,5 pile. Sucre en poudre,
• 0,5 pile. Crème fraîche,
• raisin.

Processus de cuisson :

1. Le beurre congelé est râpé, mélangé à de la farine, du sel, du sucre et du soda. Cela devrait être friable. Préparez la garniture séparément : mélangez soigneusement tous les ingrédients de la recette.
2. Plus de la moitié du volume de pâte est placée dans le moule, puis la garniture est placée et recouverte du reste de la pâte.
3. Le moule est envoyé au four pendant 30 à 40 minutes à 180°C. Une fois le cheesecake refroidi, vous pouvez le saupoudrer de chocolat râpé.

Cheesecake Royal Au Citron

L'arôme du citron confère aux pâtisseries une note festive et exotique. Le fromage cottage se marie toujours parfaitement avec les agrumes.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine,
• 200 g de beurre,
• 0,5 cuillère à café soude,
• 0,5 kg de fromage cottage,
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre,
• citron,
• vanilline.

Processus de cuisson :

1. Du soda et de la vanille sont ajoutés à la farine tamisée. Râper le beurre congelé sur une râpe grossière. Le mélange est broyé manuellement jusqu'à l'état de miettes. Les 2/3 du volume sont envoyés au moule pour former les côtés. Le reste des miettes est mis au réfrigérateur.
2. Mettez le fromage cottage dans un bol, pétrissez-le avec une cuillère et versez-y le sucre. Le citron est ébouillanté pour en retirer la peau. Battez les œufs dans le fromage cottage, ajoutez le zeste et pétrissez bien. La garniture est versée dans le moule et recouverte du reste de chapelure.
3. Le moule est envoyé au four à une température de 180C pendant une quarantaine de minutes.

Cheesecake royal tropical

Ingrédients:

• 100 g de beurre,
• verre de farine,
• 100 g de sucre,
• 200 g de fromage cottage,
• 1 oeuf
• 50 g de confiture aromatisée aux fruits tropicaux,
• ½ c. levure chimique,
• vanilline,
• flocons de noix de coco.

Préparation:

1. Mélanger la farine avec les flocons de noix de coco, le beurre préparé et la levure chimique dans un bol. Tout est réduit en miettes.
2. Garniture de caillé préparé à partir d'un mélange de sucre, de fromage blanc, de confiture tropicale, d'œufs et de sucre vanillé. Pour rendre la garniture moelleuse, battez-la bien avec un mixeur.
3. Remplissez le formulaire, de la même manière que pour les recettes précédentes. Le plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nuances et secrets pour préparer un cheesecake royal

• Si le cheesecake classique devient ennuyeux, la recette peut être variée avec du caramel, de la confiture et des sauces. Vous pouvez essayer d'ajouter du sucre à un verre d'airelles et de le laisser mijoter à feu doux. Il faut attendre que le jus épaississe, puis le verser sur le cheesecake ;
• atteindre tendresse et consistance crémeuse garniture au fromage cottage, vous devez y battre plus d'œufs ou un peu de crème sure;
• devrait être ajouté au fromage cottage purée de fruits, fruits confits ou fruits secs ;
• Lorsque le four est équipé d'un grill, les 5 dernières minutes de cuisson incluent ce mode, et le dessus du cheesecake est saupoudré de sucre et caramélisé.