Différence entre les vraies et les fausses girolles. Différences entre la chanterelle commune et le faux champignon

On dit que les girolles aident à nettoyer le foie, à éliminer les radionucléides du corps et à le nourrir de vitamines. Mais souvent, au lieu d'être nutritifs et savoureux, ils finissent dans le panier. doubles venimeux. Malheureusement, même les amateurs expérimentés chasse tranquille dans de nombreux cas, ils ne s’appuient pas sur la connaissance mais sur l’intuition. Voyons comment distinguer les fausses girolles et que faire si elles vous empoisonnent.

Où et quand les chercher

La saison des girolles commence en été et dépend en grande partie de conditions météorologiques. Souvent en juin en lisière de forêt entre et arbres à feuilles caduques vous pouvez trouver des champignons seuls. Et déjà en juillet, leur apparition massive commence.

Saviez-vous? Les cueilleurs de champignons lettons commencent à récolter les girolles à partir de la fin mai et cette saison dure jusqu'aux gelées. DANS Dernièrement quand les hivers diffèrent anormalement températures chaudes, vous pouvez tomber sur une trouvaille aléatoire même en décembre et janvier.

Lorsqu'il y a de fortes pluies, les girolles ne pourrissent pas, pendant une longue absence de précipitations, elles ne se dessèchent pas et, sous la chaleur, elles cessent tout simplement de croître. Ils sont appréciés pour leur excellent goût et leur capacité à conserver leur jutosité et leur fraîcheur dans toutes les conditions. De plus, il n'y a jamais de trous de ver dans ces cadeaux forestiers. C'est l'un des rares champignons qui ne se gâte pas pendant le transport. Pendant la période des récoltes, les girolles peuvent être récoltées en sacs, et en même temps, ils ne perdront pas leur attrait et leur valeur.

Des cueilleurs de champignons expérimentés conseillent allez chercher dans les bosquets de bouleaux. Dans les endroits où poussent les girolles, il peut y avoir de l'humidité et du sec, de l'ombre et du soleil, un sol feuillu et de la mousse. Fonctionnalité Le problème avec ces champignons, c’est qu’ils ne poussent jamais seuls. Par conséquent, si vous trouvez un spécimen, regardez autour de vous, regardez sous les branches et les feuilles tombées - peut-être là-bas. toute la famille. Mais avant de couper le champignon, inspectez soigneusement la trouvaille. Nous parlerons ci-dessous des signes naturels d’authenticité auxquels vous devez prêter attention.

Contrairement aux vraies, les fausses girolles, communément appelées « causeuses », peuvent vivre sur des arbres morts, de vieilles souches pourries et cassées. De plus, les champignons isolés sont très courants.

Saviez-vous? Les girolles qui poussent sous nos latitudes ont un chapeau d'un diamètre de 2 à 8 cm, et dans d'autres pays elles peuvent être beaucoup plus grandes. Ces champignons poussent le plus gros en Californie. Par exemple, l’un des géants pesait jusqu’à un demi-kilo.

Principales différences : comment éviter de craquer pour une fausse chanterelle

Il s’avère que les girolles sont des champignons très délicats, alors regardons en détail les photos et les descriptions des vrais et faux spécimens.

Formes et chapeau

Signes extérieurs Les deux champignons semblent exactement identiques à première vue. En fait, il existe de nombreuses différences. Rien que par la couleur et la forme du chapeau, vous pouvez savoir qui est qui.

Ce champignon se caractérise par des tons jaune clair, parfois ils peuvent se transformer en couleurs crème et jaune-orange. Et ici Le renard trompeur a l'air très brillant. Il se distingue par sa couleur rouge orangé ardent, souvent mêlée de nuances brunes. Il est caractéristique que les bords de son capuchon soient toujours plus légers que le noyau.

Il est facile de distinguer la chanterelle commune de la fausse chanterelle par la structure de surface et la forme de leurs chapeaux. Pour un « faux », il est légèrement velouté avec des bords lisses et parfaitement arrondis, jusqu'à 6 cm de diamètre. Mais pour un vrai, il est légèrement grandes tailles, lisse, forme irrégulière, avec un bord ondulé.

Important! Dans les deux champignons, le centre du chapeau, pendant les premières périodes de croissance, est légèrement surélevé et, à mesure qu'il mûrit, il se plie en forme d'entonnoir. Ce signe ne doit donc pas être pris en compte pour distinguer les spécimens comestibles des spécimens vénéneux.

Pulpe de champignon

L'intérieur du « locuteur » est jaune, insipide avec une structure poreuse lâche. De plus, il dégage une forte odeur désagréable. Si vous appuyez fort avec vos doigts, la couleur de la pulpe ne changera pas.

Lorsque vous coupez une vraie chanterelle, vous verrez des bords jaunâtres et un centre blanc comme neige. Le champignon est très dense, avec arôme agréable, au goût légèrement aigre. Lorsqu'on appuie dessus, des marques écarlates restent dessus.

Différences entre les jambes

Les cueilleurs de champignons avertis, lorsqu'ils cueillent des girolles, regardent toujours la tige du champignon. S’il est épais et solide, alors vous avez entre les mains un spécimen authentique. Il se distingue par une transition douce de la tige dans le chapeau, l'uniformité de la couleur, la douceur de la surface et la densité de la structure. La forme conique du pied se rétrécit légèrement vers le bas.

Mais dans un faux, cette partie est très fine, de couleur orange-pourpre vif ; dans les vieux champignons, elle est creuse à l'intérieur. Il est caractéristique que le bas du « locuteur » soit toujours plus sombre que le haut. Sa jambe acquiert une configuration cylindrique uniforme et est clairement séparée du capuchon.

Important! N'oubliez pas que les champignons, comme une éponge, absorbent tout ce qui les entoure. Alors évitez« chasse tranquille» dans des endroits proches des autoroutes et des entreprises industrielles. Il vaut mieux s'enfoncer dans la forêt pour trouver des girolles.

Controverse

Vous pouvez également reconnaître une vraie chanterelle à ses spores jaunâtres. Le faux champignon en a blanc.

Manger des champignons

Certains naturalistes pensent que la nature est entièrement soumise à l'homme. Par conséquent, même les champignons vénéneux deviendront comestibles après un traitement spécial. Voyons si cela est vrai, si de tels plats sont sains et, en général, que peut-on préparer à partir de girolles.

Comment manger des girolles

Outre une bonne transportabilité et l'absence de vermifugation, les girolles présentent un inconvénient : elles ne peuvent pas longue durée Garder au chaud. Par conséquent, la récolte récoltée doit être traitée immédiatement. Le processus est simplifié par le fait que les champignons n'ont pas besoin d'être pelés. Ils sont débarrassés des particules de feuilles et lavés, après quoi ils sont soumis au processus culinaire.

Cette variété convient pour mijoter, frire, bouillir dans des soupes et cuire au four comme garniture pour tartes et pizzas. Lors de leur préparation, il règne dans la cuisine un arôme très agréable, qui favorise l'improvisation. De ce fait, il existe de nombreux plats à base de girolles. Ils sont rarement servis sous leur forme pure. Souvent combiné avec du « rôti » frit. Il faudra environ une demi-heure pour que la délicatesse forestière soit prête.

Saviez-vous? H Les vers ne poussent pas dans les vraies girolles en raison du chitinmannose qu'elles contiennent, qui a un effet antihistaminique. Les larves qui pénètrent dans le champignon meurent après un certain temps.

Certaines femmes au foyer pratiquent la congélation des girolles en les faisant d'abord frire dans de l'huile de tournesol. En hiver, un tel produit doit être frit ou bouilli, selon le plat que vous envisagez de préparer.

Est-il possible de manger des fausses girolles ?

Parlant en terminologie scientifique, alors Ces champignons sont classés comme comestibles sous certaines conditions. Il ne faut pas les manger, d'autant plus que pendant la même période vous pourrez récolter de vraies girolles savoureuses et saines.

Certains amateurs de « chasse silencieuse » partagent leur expérience de préparation de faux spécimens. Dans le même temps, ils sont pré-trempés pendant 3 jours avec un double changement d'eau quotidien. Ensuite, il est bouilli avec des oignons pendant 20 minutes et ce n'est qu'après toutes ces manipulations que la cuisson commence.

Mais tout ce travail et le risque pour sa propre santé, comme il s’avère plus tard, ne valent absolument pas le résultat obtenu. Après un long séjour dans l'eau, la structure du champignon se détériore. De plus, son mauvaise odeur et le goût n'éveille pas du tout l'appétit. C'est plutôt l'inverse.

Les champignons sont l’un des mets les plus délicieux que les cueilleurs de champignons collectionnent. Ce sont principalement les cèpes, les cèpes et les cèpes, qui sont les préférés de tous, qui sont récoltés, mais il existe également un autre type de champignon savoureux et nutritif – les girolles, qui sont à juste titre une décoration de la forêt. Ils contribuent à améliorer les performances hépatiques et aident à lutter contre les particules radioactives qui pénètrent dans l’organisme. Il y a un problème, il y a leurs doubles.

Que sont les fausses girolles

Le locuteur orange (nom alternatif) est un petit champignon de la famille des Hygrophoropsidaecea, qui était à l'origine considéré comme toxique. Il a été classé comme une famille comestible sous certaines conditions, propre à la consommation après un traitement thermique préalable et approfondi. L'utilisation de la plante n'est pas recommandée aux personnes souffrant de problèmes et de troubles du système digestif.

Le champignon lui-même est petit avec un gros chapeau qui change avec le temps. Les jeunes champignons ont un chapeau plat aux bords légèrement tombants, dont le centre est pressé vers l'intérieur, tandis que chez les champignons adultes, il a complètement la forme d'un entonnoir. Le capuchon lisse a une couleur orange vif ou jaune avec un liseré rouge, qui avec le temps se transforme en beige ocre, rouge blanchâtre et parfois en jaune blanchâtre avec une teinte veloutée.

L'hyménophore est une petite plateforme qui contient une fine couche de spores ; elle est de type lamellaire. Les plaques tissulaires sont fréquentes et fines, sans anastomose, contrairement aux autres champignons, et se ramifient de manière répétée. La couleur dépend de la couleur générale du champignon et peut être jaune orangé vif ou rouge orangé. Les spores sont généralement miniatures, d'une taille allant de 6 à 3,5 microns, de 8 à 4,5 microns (micromètres) avec des parois denses.

La jambe est basse - pas plus de 50 mm, fine jusqu'à 10 mm. En raison de la masse importante du capuchon, la jambe se plie périodiquement et peut prendre une forme convexe. La couleur de la tige diffère de la couleur du chapeau. À l'intérieur, sous le chapeau, se trouve une pulpe jaunâtre, semblable à du coton, avec une surface fibreuse, qui dégage une légère odeur caractéristique des champignons.

Où poussent-ils ?

La fausse chanterelle est répandue dans tout l'hémisphère nord et ses Lieux préférés les habitats sont des conifères, forêts mixtes avec des arbres à petites feuilles. Il préfère pousser sur du vieux bois pourri, sols forestiers, des endroits riches en mousse et en bois mort, et peut pousser aussi bien en groupe qu'individuellement. La fructification dépend conditions climatiques zone, et son apogée se produit généralement entre la fin de la saison estivale et le début de l'automne.

Comment distinguer

Vrai champignon se distingue facilement de son homologue naturel par des caractéristiques déterminées visuellement et tactilement. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

1. Prenez un champignon, regardez son chapeau - d'abord la partie centrale, puis les bords.
2. Descendez en bas, examinez la structure des assiettes de champignons, touchez-les.
3. Coupez légèrement le champignon jusqu'à la pulpe, sentez-le et touchez-le, puis appuyez légèrement et observez le changement de couleur.
4. Regardez la forme de la tige du champignon.

chapeau

Le faux champignon a une couleur de chapeau plus brillante et plus saturée que le vrai, et une teinte veloutée à la surface. Il est principalement orange, il existe parfois des spécimens avec une bordure brune et les bords sont plus clairs que la partie centrale de la calotte. Ce champignon a une riche palette de couleurs de chapeaux allant du jaune clair au jaune-orange. Dans le même temps, la couleur d'une vraie chanterelle est uniforme, c'est-à-dire que les bords ont la même couleur que le centre du capuchon.

Le locuteur orange est doté d'un grand bonnet d'un diamètre de 15 à 60 cm et de bords arrondis, réguliers et lisses, qui prend la forme d'un entonnoir chez l'adulte et a une forme convexe chez les jeunes. Le chapeau d'un vrai renard ne peut pas mesurer plus de 12 cm de diamètre et présente des bords ondulés de forme irrégulière. Au fur et à mesure que le développement progresse, le plafond évolue progressivement. à un jeune âge, elle est légèrement convexe, puis devient plus plate, puis légèrement déprimée. Les vieilles girolles sont complètement en forme d'entonnoir avec des bords incurvés vers le bas.

Assiettes de champignons

Le locuteur a de fines plaques rouge vif, souvent ramifiées, qui descendent jusqu'à la tige, mais n'y pénètrent pas. Les vraies girolles ont des plaques épaisses et denses qui descendent le long de la tige et s'étendent doucement le long du tronc. Les spores ne diffèrent que par la couleur : chez les doubles, elles sont blanches, mais chez les vraies, elles sont jaunes.

Pulpe de champignon

Pulpe faux champignon couleur jaune, a une consistance lâche et dégage une odeur fétide. Une fois pressé, sa couleur reste inchangée. La consistance de la chair d'une vraie chanterelle est dense avec une couleur bicolore. Sa partie centrale est blanche et jaunâtre plus près des bords. Lorsqu'il est pressé, un léger changement de couleur se produit vers une couleur rouge pâle. Il a un goût aigre et dégage un arôme agréable.

Jambe

Le faux champignon a une fine tige cylindrique orange-rougeâtre, s'assombrissant plus près du sol. Sur une section à l'intérieur d'un individu adulte, la patte est creuse et une certaine limite peut être tracée, la séparant clairement du capuchon. Une vraie chanterelle a une patte non creuse, compactée, non séparée du chapeau et a la même couleur, et parfois un peu plus claire. Parfois, les jambes se rétrécissent vers le bas.

Une autre différence est que les locuteurs sont sensibles à l'influence possible des larves d'insectes, alors que les vrais ne contiennent presque jamais de vers. Cela s'explique par le fait que la vraie chanterelle contient du chitinmannose, qui a un effet anthelminthique qui détruit les larves.

Est-il possible de manger

Fausses girolles comestibles, ils peuvent être consommés, mais avant cela, les champignons doivent être transformés, car ils ont des propriétés toxiques, c'est pourquoi ils ont été transférés dans la catégorie des comestibles sous condition. . Le traitement s'effectue par trempage de 2 à 3 jours avec changements d'eau périodiques. En pratique, un type de traitement alternatif est utilisé, qui se divise en deux étapes principales : primaire et traitement thermique.

Pour transformer les champignons, vous avez besoin de :

1. Retirez les débris avec un couteau ou un chiffon doux.
2. Coupez les zones déformées ou noircies ; Coupez l'intérieur du chapeau d'un champignon mûr.
3. Rincer à l'eau courante froide pendant 2 minutes, égoutter dans une passoire et laisser égoutter. excès de liquide.
4. Faire tremper pendant 4 heures en changeant l'eau toutes les heures, égoutter le liquide et laisser reposer les champignons pendant environ 5 minutes.
5. Coupez-le en deux pour faciliter la préparation.

Traitement thermique des locuteurs orange :

1. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 15-30 minutes avec l'oignon non épluché, retirer la mousse obtenue, égoutter dans une passoire et rincer eau fraîche.
2. Bouillir. Ajoutez un peu de sel à l'eau et ajoutez les champignons prétraités, puis placez sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, rincez à l'eau froide filtrée, laissez refroidir, placez dans une gaze et suspendez pendant 10 à 15 minutes.
3. Ébouillanter. Les champignons séchés sont lavés une seconde fois, placés dans une passoire ou une passoire et conservés dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes.

Julienne au poulet et champignons :

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 425 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : déjeuner ou dîner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Ingrédients:

• filet de poulet– 800 grammes ;
• causeurs - 720 grammes;
• fromage à pâte dure – 280 grammes;
• oignon– deux oignons de taille moyenne ;
• huile d'olive- 2 cuillères à soupe. cuillères;
• crème avec une teneur en matière grasse de 15 à 25 % - 350 grammes ou crème sure avec une teneur en matière grasse de 15 % - 2 c. cuillères;
• farine de blé – 2,5 c. cuillères;
• assaisonnements - sel, poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Prenez une casserole, versez-y de l'eau, puis salez-la légèrement et portez à ébullition. Placer le poulet dans le liquide et cuire 20 minutes. Après cela, réservez le filet et laissez-le refroidir pendant environ 5 à 7 minutes.
2. Placez les locuteurs traités dans une passoire et versez de l'eau bouillante dessus, laissez-les reposer jusqu'à ce que l'eau s'écoule. Hachez les oignons et les champignons.
3. Prenez une poêle et versez lentement l'huile d'olive, faites chauffer à feu doux. Mettez le feu en mode moyen et ajoutez l'oignon, qui doit être sauté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez le poulet, salez et poivrez, puis laissez cuire 2 minutes et éteignez.
4. Prenez une autre poêle et ajoutez un mélange de farine et de sel, puis versez la crème ou ajoutez la crème sure et portez à ébullition.
5. Prenez 8 cocottes de 200 grammes chacune, mettez-y le contenu des deux poêles, mélangez bien, saupoudrez de fromage pré-râpé.
6. Mettre au four et cuire à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit uniformément fondu et doré.

Les girolles sont des champignons familiers à beaucoup. Mais seuls les cueilleurs de champignons expérimentés osent les cueillir. La raison en est qu'elles ont des homologues difficiles à distinguer - les fausses girolles. Ils ont des qualités nutritionnelles douteuses et peuvent causer des dommages importants à l’organisme.

Le causeur orange (Hygrophoropsis aurantiaca) appartient à la famille des Hygrophoropsidaceae, genre Hygrophoropsis. Un autre nom plus courant est la fausse chanterelle, obtenue en raison de sa ressemblance avec le champignon comestible du même nom. Dans certaines régions, il est mieux connu sous le nom de cocoshka.

Les fausses girolles ressemblent à ceci :

• Le chapeau est petit, de 1,5 à 6 cm de diamètre, chez les jeunes champignons il est plat, avec un bord retombant et un centre déprimé ; plus tard, il prend une forme claire en forme d'entonnoir. La surface est sèche, veloutée. La couleur du capuchon est vive, orange avec une teinte rouge, jaune ou ocre. Avec l'âge, il devient beige ocre ou blanchâtre-rougeâtre.
• La jambe mesure jusqu'à 5 cm de hauteur et est fine - pas plus de 1 cm, lisse. Il peut se plier sous le poids du capuchon. Il est de la même couleur que le capuchon et est foncé, presque noir, à la base. La pulpe est cotonneuse, fibreuse
• Les plaques sont fréquentes, ramifiées et descendent sensiblement sur la tige ; peint de la couleur du capuchon.
• La pulpe est claire, parfois avec une teinte jaunâtre, le plus souvent blanchâtre. L'odeur est faible, champignon.

Les fausses girolles ne peuvent pas être mangées - jusqu'à récemment, cette règle était connue de tous les cueilleurs de champignons. Ils sont classés comme non comestibles ou même champignons vénéneux. Récemment, des informations sont apparues concernant leur transfert vers la section comestible sous condition, avec deux mises en garde : ils nécessitent un prétraitement particulièrement minutieux et il est toujours préférable pour les personnes ayant un système digestif faible de ne pas les manger. Mais il n’existe aucune information fiable confirmant la comestibilité des cocos. Mais il existe de nombreux rapports faisant état de nombreux empoisonnements aux fausses girolles avec de graves conséquences. Il est donc préférable de suivre une règle éprouvée : ne pas prendre de champignons douteux. Cela permettra aux cueilleurs de champignons de rester en bonne santé et de continuer à pratiquer leur passe-temps favori.

Distribution et saison de fructification

La fausse chanterelle est un champignon répandu dans l'hémisphère nord. Préfère les forêts de conifères ou mixtes à petites feuilles. Sélectionne les endroits moussus avec une abondance de détritus, de bois mort et de bois pourri. Il trouve fraîcheur et humidité sous les feuilles, les arbres tombés et les souches pourries.

Les cocos peuvent pousser en groupe ou individuellement. Même en cas de germination groupée, les fructifications sont situées à une certaine distance les unes des autres. La fructification maximale a lieu, selon la météo, à la fin de l'été ou au début de l'automne.

Espèces similaires et comment les distinguer d'elles

Les seules « jumelles » des locuteurs orange sont les girolles comestibles. Ces champignons sont très similaires : seuls les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent distinguer les fausses girolles au premier coup d'œil.

Les fausses et vraies girolles diffèrent principalement par la couleur. À Kokoshka, il est brillant et riche, avec une teinte orange clair, rouge orangé. Dans le champignon comestible, elle est plus modérée : jaune-orange ou jaune clair, blanc-jaune, sans tons rouges ou roux.

La surface du chapeau du champignon comestible est lisse, tandis que celle du faux champignon est veloutée. Vous pouvez également identifier une fausse chanterelle par les bords du capuchon : bien arrondis, uniformes, lisses. Dans un vrai champignon, ils sont ondulés, déchirés et de forme irrégulière ; Le chapeau en lui même est grand. Les plaques du faux double descendent sur la tige, tandis que les plaques du double réel y pénètrent.

Le locuteur et la patte orange dégagent : plus fins que le vrai et foncés à la base. Les pattes des girolles sont plus épaisses, ne se plient pas, se rétrécissent vers le bas et sont de couleur égale sur toute la longueur. On distingue les fausses girolles par leur pulpe : elle est jaunâtre, lâche et ne change pas de couleur au pressage. La chair d'une vraie chanterelle est blanche au milieu et jaunâtre sur les bords, et devient rouge lorsqu'on la presse. Il a une agréable odeur de champignon et rarement de vers.

Les vraies girolles poussent toujours en groupe et évitent les endroits jonchés de bois pourri. Mais on peut trouver les deux espèces côte à côte. Il est donc important de savoir à quoi ressemblent les fausses girolles. S'ils pénètrent dans le panier avec des produits comestibles, ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Qualité nutritionnelle, préjudice possible

Les informations sur la toxicité des fausses girolles sont contradictoires. Dans certaines sources étrangères, ils sont classés comme comestibles, mais leur consommation n'est pas recommandée. Premièrement, en raison de la qualité nutritionnelle extrêmement faible, et deuxièmement, en raison de la forte probabilité d'empoisonnement. Pour le réduire, il est recommandé de faire tremper le champignon plusieurs jours dans de l'eau, comme les champignons de lait, puis de le faire bouillir pendant 30 minutes, puis de le cuire ensuite seulement. Naturellement, la pulpe lâche et cotonneuse du locuteur après un tel traitement se transforme en un gâchis insipide.

Les mycologues russes sont plus conservateurs. Ils prétendent que vous pouvez être empoisonné par de fausses girolles, quelle que soit la préparation préalable effectuée. Ces champignons sont en effet légèrement toxiques et les toxines peuvent être détruites lorsqu’elles sont exposées à des températures élevées. Mais il est impossible de déterminer à la maison si le poison est complètement neutralisé. Par conséquent, il est plus prudent de considérer les fausses girolles comme non comestibles.

Intoxication : symptômes, premiers secours

La fausse chanterelle contient des toxines qui affectent le fonctionnement de l'estomac, des intestins, du foie et des reins. Même les champignons prétraités peuvent provoquer une intoxication, et ceux qui n'ont pas subi la procédure de trempage et de cuisson en sont assurés la cause.

Les signes d'empoisonnement apparaissent environ 30 minutes après que les toxines pénètrent dans l'organisme ; en fonction de la conditions générales et l'âge, ce temps peut augmenter jusqu'à 3 heures. Si de petites quantités de toxines sont ingérées, elles peuvent montrer leurs effets nocifs en une journée.

Les symptômes les plus courants d’une intoxication aux fausses chanterelles sont :

• faiblesse;
• selles molles;
• douleurs à l'estomac, vomissements.

Le principal danger de ces champignons est qu’ils abritent souvent des bactéries pathogènes, notamment celles qui provoquent le botulisme. Comme vous le savez, la température élevée ne les détruit pas, mais stimule au contraire la reproduction. Si, en plus des toxines fongiques, des bactéries pénètrent dans l'organisme, les signes d'empoisonnement apparaîtront beaucoup plus tard (jusqu'à 3 jours) et s'accompagneront de haute température, vision floue, bouche sèche.

Si des signes d'empoisonnement apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin qualifié. soins médicaux. Beaucoup de gens croient qu'ils peuvent « y faire face » par eux-mêmes : se laver l'estomac, prendre des absorbants et boire beaucoup de liquides. Dans le cas des cocos, cela ne suffit pas, car il existe un risque de développer des maladies concomitantes, par exemple le botulisme.

La fausse chanterelle a toujours été un champignon non comestible et légèrement toxique. C'est pour cette raison que les cueilleurs de champignons débutants évitent souvent les vraies girolles - pour les distinguer, une certaine compétence est nécessaire. Malgré le fait qu'il soit conseillé de traiter le champignon comme un champignon comestible sous certaines conditions, l'attitude des amateurs de chasse tranquille n'a pas changé. En fait, risquer sa santé pour le plaisir très douteux d'essayer une masse fibreuse et insipide, semblable à du coton, est pour le moins stupide.

Fausse chanterelle(Hygrophoropsis aurantiaca) n’est plus classé comme champignon vénéneux. Autre nom du champignon : cocosh. Malgré la similitude avec la vraie chanterelle, avec laquelle ce champignon est souvent confondu, ces champignons n'ont aucun lien de parenté. Il n'y a qu'une ressemblance extérieure.
Auparavant, tous les experts classaient ce champignon comme vénéneux, sans même évoquer la fausse chanterelle lorsqu'ils écrivaient à propos de champignons comestibles autorisé par GOST pour les achats.
Dans de nombreux ouvrages de référence modernes, notamment étrangers, faux renard Elle est classée comme comestible, mais de qualité inférieure à la chanterelle commune.
Les fausses girolles sont considérées comme comestibles sous certaines conditions. Cependant, ce champignon n’est pas particulièrement savoureux. S'ils sont préparés correctement, l'empoisonnement peut être évité. Mais si le système digestif est faible, une personne peut se sentir mal. Pour cette raison, leur collecte n’est pas recommandée. En raison de la présence de toxines vénéneuses, ce champignon est toujours toxique.

Description
Les fausses girolles se distinguent facilement des vraies. Les faux ont des capuchons de couleur plus vive. Généralement, la couleur du capuchon va de l'orange au brun orangé avec une teinte cuivrée. De plus, chez les champignons adultes, le chapeau ressemble à un entonnoir, tandis que chez un jeune champignon, il est légèrement convexe. Les bords du capuchon sont lisses et uniformes, la taille du capuchon ne dépasse pas 3 à 6 cm de diamètre.
La couleur du capuchon est plus claire sur les bords qu'au centre. La surface est légèrement veloutée. Les plaques du faux sont plus intimes et plus fines que celles du vrai. Ils sont orange, ramifiés, descendant sur la tige, mais ne s'y transformant pas.
Vous devez également faire attention à la tige du champignon, car les faux ont une tige beaucoup plus fine. Il ne s'effile pas vers le bas et est de forme cylindrique. Sa couleur est orange-rougeâtre ; si vous coupez un champignon adulte, il est creux. La couleur est plus foncée en bas.
La pulpe de la fausse chanterelle n'a pas un arôme agréable. L'arrière du capuchon a un goût amer. La fausse chanterelle a une chair jaune ou orange. Si vous appuyez avec votre doigt, la couleur ne changera pas.
Les spores des fausses girolles sont blanches. De plus, les fausses girolles peuvent être sujettes aux vers, ce qui n'est pas observé chez les vraies.

Toxique ou pas ?
Ces champignons peuvent être consommés, mais ils doivent être trempés pendant trois jours, en remplaçant l'eau matin et soir. Ensuite, ils sont bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Ils peuvent ensuite être marinés ou frits.
Mais en général, les cueilleurs de champignons expérimentés n’y prêtent même pas attention, car on peut toujours trouver des champignons plus sains et plus savoureux dans la forêt.
Il faut également rappeler que chez certaines personnes très sensibles, la consommation de fausses chanterelles peut provoquer des problèmes digestifs.
En cas de mauvaise manipulation, s'il pénètre dans l'estomac, les symptômes suivants apparaissent : faiblesse, nausées, vertiges, diarrhée, vomissements, douleurs abdominales, crampes.
Il est nécessaire d'appeler immédiatement une ambulance, auquel cas le patient se rétablira rapidement. N'oubliez pas que si vous ressentez le moindre inconfort, vous devez immédiatement appeler ambulance, puisque la préservation de la santé et de la vie en dépend !

Habitat
Ce champignon se retrouve souvent à côté de la vraie chanterelle. Préfère les feuillus, mixtes et forêts de conifères. De juillet à octobre, le champignon porte ses fruits. On ne le retrouve presque jamais seul.
Les champignons poussent sur de vieux arbres en décomposition, dans la mousse et sur le sol forestier. Ils sont plus nombreux à la fin de l'été et en automne.
Il ne faut pas oublier que les fausses girolles se trouvent le plus souvent sur les arbres tombés. Donc, si vous cueillez des champignons et voyez un arbre tombé couleur orange champignons, vous ne devez pas les récolter immédiatement, car les vraies girolles préfèrent les souches moussues.