Salade de courgettes Natali pour l'hiver. Salade de courgettes en conserve pour l'hiver

La façon la plus simple et la plus pratique de préparer des légumes. La courgette est conservée presque sous sa forme originale.

Si les courgettes sont vieilles, retirez la peau et les pépins. Lavez les légumes, séchez-les et coupez-les en cubes ou en cercles. Les cercles peuvent ensuite être cuits au four ou frits, et les cubes peuvent être cuits ou.

Placez les courgettes dans une passoire et placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez ignorer cette étape. Cependant, après blanchiment, les courgettes surgelées conserveront mieux leur saveur, leur couleur et leur texture.

Transférer les courgettes chaudes dans de l'eau froide pour qu'elles refroidissent complètement. Étalez ensuite sur une serviette propre et séchez soigneusement.

Disposez les courgettes conteneurs en plastique ou des sacs et fermez-les ou attachez-les fermement. Tout d’abord, vous devez éliminer l’excès d’air des sacs.

Placez les préparations au congélateur.

Vous pouvez préparer les mêmes plats à partir de courgettes surgelées qu'à partir de courgettes fraîches. N'ayez pas peur d'expérimenter. Dans ces articles, vous trouverez beaucoup des idées intéressantes:

povarenok.ru

Ingrédients

• 1 à 2 courgettes ;
• eau;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour un pot de ½ litre.

Préparation

Les jeunes courgettes conviennent mieux au marinage. Ils sont mous et pas trop gros. Vous n’avez donc pas besoin de les éplucher ni de retirer les graines.

Coupez les légumes lavés en fines lanières ou en cercles. Choisissez une forme en fonction de la manière dont vous allez utiliser les courgettes. Vous pouvez faire des rouleaux à partir des lanières et simplement faire frire les cercles. Les méthodes de cuisson seront discutées ci-dessous.

Placez bien les courgettes dans le bocal. Si vous les coupez en lanières, empilez-les les unes sur les autres et roulez-les. Un petit pot peut contenir deux de ces rouleaux.

Remplissez les courgettes d'eau bouillante jusqu'au bord du pot. Ajoutez du vinaigre. Tapisser le fond de la casserole d'un torchon, placer le pot dessus et couvrir avec un couvercle. Le tissu est nécessaire pour empêcher le pot de bouger pendant la stérilisation.

Versez de l'eau tiède dans la casserole. Le pot doit en être recouvert jusqu'au début du col. Portez l'eau à ébullition et laissez le pot dans la casserole pendant encore 5 à 7 minutes. Roulez le pot, retournez-le et couvrez de quelque chose de chaud. Il doit refroidir complètement.

Utiliser des courgettes marinées

Les cercles et les lanières peuvent être frits. Pour ce faire, roulez-les dans la farine, puis dans les œufs battus avec du sel, du poivre noir moulu ou d'autres épices. Vous pouvez choisir un mélange de farine et d’assaisonnements ou utiliser une pâte différente selon vos goûts.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Faites frire les courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Vous pouvez faire des rouleaux à partir de lanières de courgettes toutes sortes de garnitures. Les lanières peuvent être laissées telles quelles ou frites dans la pâte.

Cet apéritif peut être consommé à la cuillerée, ajouté à un plat d'accompagnement ou tartiné sur des sandwichs. Selon la recette, la cuisson du caviar peut prendre jusqu'à trois heures. Mais il sera parfaitement conservé tout l'hiver et même plus longtemps, donc tous vos efforts seront récompensés par des intérêts.

povarenok.ru

Les courgettes s'avèrent juteuses, épicées et aromatiques. Cette salade peut être servie en accompagnement ou ajoutée à un ragoût en fin de cuisson.

Ingrédients

• 650 g de courgettes ;
• 1 à 2 carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 5 grains de poivre noir ;
• ¼ cuillère à café de graines d'aneth ;
• ½ cuillère à café de graines de coriandre ;
• ⅓ cuillère à café de graines de cumin ;
• 1½ cuillères à café de sel ;
• 3 cuillères à café de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour 1 pot de 1 litre.

Préparation

Épluchez et épépinez les courgettes et coupez-les en cubes moyens. Coupez les carottes pelées en tranches et l'ail en fines tranches.

Placer le poivre et l'aneth au fond d'un bocal stérilisé. Ajoutez les courgettes, les carottes et l'ail en les alternant avec la coriandre, le cumin, le sel et le sucre. Lorsque le pot est plein, versez la sauce soja, l'huile et le vinaigre et laissez reposer 20 minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les légumes en laissant environ 1 cm jusqu'au bord du bocal. Couvrir avec un couvercle et mettre dans une casserole avec eau chaude. Placez la casserole sur le feu et stérilisez le pot pendant 30 minutes après l'ébullition. Retournez le pot, enveloppez-le et laissez-le refroidir.

Ce n'est pas par hasard que la pièce tire son nom. En fait, les courgettes ont le goût de champignons.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes ;
• 150 g de carottes ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• ½ bouquet de persil ;
• 4 à 6 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Coupez les courgettes en petits cubes. Si les légumes sont jeunes, vous n’avez pas besoin de peler la peau. Mais les graines doivent être retirées des courgettes vieilles et jeunes. Les ingrédients indiquent le poids des courgettes déjà pelées.

Coupez les carottes en fines tranches. Hachez finement l'aneth et le persil. Hachez l'ail.

Placez tous les légumes et herbes dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 3 heures.

Placer le produit dans des bocaux stérilisés. Placez-les dans une casserole avec de l'eau tiède, couvrez avec des couvercles et stérilisez après ébullition pendant 15 minutes. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Le lecho classique est composé de poivrons et de tomates. Mais si vous ajoutez des courgettes à ces ingrédients, le plat brillera de nouvelles couleurs.

tortomarafon.ru

Incroyablement simple et recette originale. On ne fait pas la différence entre les courgettes et les courgettes en conserve !

Ingrédients

• 3 kg de courgettes ;
• 200 g de sucre ;
• 1 litre de jus d'ananas ;
• ⅔ cuillère à café d'acide citrique.

Les ingrédients sont pour des pots de 5 ½ litres.

Préparation

Épluchez les courgettes et retirez les graines. Coupez les légumes en cubes ou en demi-anneaux et placez-les dans une casserole.

Ajouter le sucre, le jus et l'acide citrique. Porter à ébullition à feu moyen et cuire encore 15 minutes si la courgette est jeune et 20 minutes si elle est vieille.

Répartissez immédiatement les courgettes avec le jus dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.

bon-menu.ru

Cette entrée plaira à coup sûr à ceux qui aiment les plats épicés.

Ingrédients

• 1 kg de courgettes ;
• 1 carotte ;
• 2 poivrons rouges ;
• 1 oignon;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• 1½ cuillères à café d'assaisonnement Carottes coréennes;
• 60 à 70 g de sucre ;
• 1 à 1½ cuillères à café de sel ;
• 80 ml de vinaigre 9% ;
• 60 ml d'huile végétale.

Les ingrédients sont pour des pots de 3 ½ litres.

Préparation

Râpez les courgettes et les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Hachez les poivrons, les oignons et l'ail des graines petites pièces. Hachez l'aneth.

Mettez les légumes et les herbes dans un bol. Ajouter l'assaisonnement pour carottes, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et laisser couvert pendant 2 heures.

Disposez la salade dans des bocaux stérilisés en laissant un peu d'espace dessus. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Les courgettes s'avèrent savoureuses, aromatiques, avec une touche épicée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail aux légumes.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes ;
• 8 bourgeons de clous de girofle séchés ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 600 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de ketchup chaud ;
• 30 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour des pots de 4 ½ litres.

Préparation

Coupez les courgettes en tranches. Les jeunes légumes n'ont pas besoin d'être pelés. Placer les clous de girofle et le poivre dans des bocaux propres et compacter les courgettes.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et le ketchup et remuez. Portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et remuez à nouveau.

Versez la marinade chaude sur les courgettes, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez dans une casserole d'eau pendant 15 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir sous un objet chaud.

Grâce à cette préparation, des légumes frits aromatiques apparaîtront sur votre table en hiver sans tracas inutiles.

Ingrédients

• 2 kg de courgettes ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 à 4 brins d'estragon ;
• 6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 40 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour des pots de 2 ½ litres.

Préparation

Pour cuisiner, il est préférable de prendre de petites jeunes courgettes. Coupez les légumes lavés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Jetez un demi-parapluie à l'aneth et 1 à 2 brins d'estragon au fond des bocaux stérilisés. Disposez les courgettes frites dans des bocaux en les alternant avec du sel et de l'ail haché. Versez le vinaigre dans des bocaux.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau pendant 25 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Cette collation hivernale est si délicieuse que si vous la préparez en petites quantités, elle risque de ne pas durer jusqu'à l'hiver.

Lecho de courgettes

Ingrédients:

• courgettes (1 kg);
• poivron (0,5 kg);
• sucre (2 cuillères à soupe);
• sel (0,5 cuillère à soupe);
• huile végétale (50 ml);
• pâte de tomate (200 ml);
• vinaigre 9% (50 ml);
• feuille de laurier (3 pièces);
• eau (300 ml);
• poivre noir et pois de piment de la Jamaïque (4-6 pcs.).

1. Lavez les courgettes, retirez la peau et les graines, coupez-les en petits cubes. Lavez le poivron, retirez les graines et les membranes, puis hachez-le. Courgettes, poivrons doux, sucre, sel, concentré de tomate, huile végétale et mélangez l'eau dans une casserole en émail.
2. Placez la poêle sur le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure, deux minutes avant d'être prête, placez l'ail haché, le laurier et deux types de grains de poivre dans la poêle. A la toute fin, versez le vinaigre, mettez le lecho dans des bocaux stériles, roulez et emballez. Une fois les bocaux refroidis, placez-les dans un endroit frais et sombre.

Courgettes "sous champignons de lait"

Courgettes en conserve

Ingrédients:

• courgettes (2 kg);
• aneth (35 g);
• persil (25 g);
• ail (3-4 gousses);
• mélange de poivre moulu (5 g);
• muscade (8 g);
• gros sel (30 g) ;
• sucre (75 g);
• huile de tournesol non raffinée (180 ml);
• acide citrique (10 g).

1. Lavez les courgettes, coupez-les en cercles, retirez la pulpe et les graines, coupez-les en petits cubes et placez-les dans un plat émaillé.
2. Lavez l'aneth et le persil, hachez-les avec les tiges et ajoutez-les aux courgettes.
3. Hachez finement l'ail et ajoutez-le dans la poêle, ajoutez le sel, le sucre, un mélange de poivrons, de muscade, d'acide citrique, ajoutez huile de tournesol et remuez.
4. Couvrir d'une assiette et laisser mariner 4 heures à température ambiante. Pendant ce temps, les courgettes libéreront du jus qui, avec les épices, donnera une marinade parfumée.
5. Stérilisez les bocaux, placez-y les courgettes et remplissez-les jusqu'en haut de marinade. Placez une serviette en tissu au fond de la casserole, versez de l'eau tiède, placez les pots de courgettes dans la casserole, stérilisez 10 minutes à partir du moment où la marinade bout.
6. Sortez les bocaux, roulez-les et posez-les sur les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Après deux semaines, le goût des courgettes ressemblera à celui des champignons marinés.

Barres snack aux courgettes

Courgettes

Ingrédients:

• courgettes (5 kg);
• carottes (300 g);
• oignon (300 g);
• huile végétale (2 tasses);
• vinaigre 9% (2 tasses);
• sucre (1 tasse);
• sel (2 cuillères à soupe);
• ail (200 g);
• persil et aneth (100 g).

1. Râper les courgettes et les carottes sur une râpe grossière, hacher finement les oignons et les herbes, éplucher l'ail et passer au pressoir.
2. Mélangez les courgettes et les carottes dans une grande casserole, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l'ail et les herbes à l'apéritif et laissez cuire encore 10 minutes.
3. Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les en utilisant n'importe quelle méthode connue. Disposez la salade dans des bocaux et placez-les dans une casserole pour la stérilisation. 10 minutes après que l'eau bout, retirez les bocaux et retroussez les couvercles.
4. Cela s'est avéré être un très bon apéritif pour la table d'hiver.

Courgettes "au verre"

Apéritif de courgettes

Une autre recette merveilleuse et simple pour une collation qui, dans le froid hivernal, rappellera aux personnes réunies à table les chaudes journées d'été. La recette est similaire à la précédente, mais le goût de ces préparations est différent.

Ingrédients:

• courgettes (6 kg);
• vinaigre 9% (0,5 l);
• huile végétale (0,5 l);
• sucre (1 tasse);
• sel (3 cuillères à soupe);
• poivre noir moulu (1 cuillère à café);
• ail (100 g).

1. Lavez, épluchez, coupez les courgettes en petits cubes, hachez l'ail avec un couteau, placez les courgettes et l'ail dans une casserole.
2. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez-la sur les courgettes. Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Placez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés, roulez et l'apéritif est prêt pour le festin d'hiver.

Courgette "Langue de belle-mère"

D'après le nom de la collation, il est clair qu'elle est préparée pour les amateurs d'épices.

Ingrédients:

• courgettes (3 kg);
• tomates (3 kg);
• poivron doux (5 pièces);
• ail (4 gousses);
• piment frais (1-2 morceaux par personne);
• huile végétale (100 ml);
• vinaigre 9% (100 ml);
• sucre (6-8 cuillères à café);
• sel (5-6 cuillères à café).

1. Lavez les tomates et coupez-les en plusieurs morceaux, retirez les graines des poivrons et hachez-les également grossièrement. Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande et verser dans une casserole.
2. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches en forme de langue.
3. Séparez les graines du piment, hachez-le ainsi que l'ail.
4. Portez à ébullition les tomates et les poivrons, puis mettez les courgettes dans une casserole, ajoutez le beurre, le sel, le sucre et laissez cuire une demi-heure. Ajoutez ensuite le vinaigre, l'ail, piments et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Lavez soigneusement les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les, placez la collation chaude et épicée dans les bocaux et fermez-les avec des couvercles stérilisés.

Adjika de courgettes pour l'hiver aux pommes

Adjika de courgette

Une autre collation épicée que vous pouvez emporter en toute sécurité lors d'un pique-nique en hiver - en tant que sauce barbecue, elle remplacera parfaitement tout produit du commerce.

Ingrédients:

• courgettes (5 kg);
• poivron rouge doux (1 kg);
• piment (15-20 petites gousses);
• ail (200 g);
• pommes (1 kg);
• carottes (1 kg);
• huile végétale (500 ml);
• vinaigre 9% (200 ml);
• sucre (200 g);
• sel (5 cuillères à soupe).

1. Par conséquent, tous les légumes et fruits doivent être préparés de manière à pouvoir les passer facilement dans un hachoir à viande.
2. Coupez les carottes et les poivrons en lanières, épépinez les pommes et divisez-les en tranches, coupez les courgettes en morceaux. Épluchez l'ail et préparez le piment.
3. Courgettes, carottes, piments doux et piquants, ail, pommes, viande hachée. Placez le mélange dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Remuer, couvrir avec un couvercle, mettre sur le feu, porter à ébullition le contenu de la casserole, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 30 minutes.
4. Ajoutez ensuite le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux stériles, roulez-le avec des couvercles stérilisés, retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet. L'Adjika peut être conservé à température ambiante, mais dans un endroit inaccessible à la lumière du jour.

Courgettes coréennes

Ingrédients:

• courgettes (2 kg);
• carottes (1 kg);
• oignons (0,5 kg);
• sucre (1 tasse);
• huile végétale (1 tasse);
• vinaigre 9% (1 verre);
• sel (2 cuillères à soupe);
• coriandre (1 cuillère à soupe);
• poivre noir (1 cuillère à café ;)
• clous de girofle (1 cuillère à café);
• cardamome (1 cuillère à café).

1. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Épluchez les courgettes, retirez la partie molle avec les graines et râpez également. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Mélanger les carottes, les courgettes et l'oignon dans un grand bol.
2. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez le sel, le sucre, les épices et le vinaigre dans un bol séparé. Ajoutez ensuite l'huile végétale et la marinade dans le bol avec les légumes, mélangez bien, couvrez le bol avec un couvercle ou un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles avec n'importe quel d'une manière accessible. Lorsque l'arôme des courgettes à la coréenne se répand dans toute la maison, placez la salade dans des bocaux stériles, posez une serviette en coton au fond d'une grande casserole, placez-y les bocaux, versez de l'eau sur leurs cintres, couvrez de couvercles et mettez feu.
4. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 15 à 20 minutes à partir du moment où l'eau bout, et 25 à 30 minutes pour les bocaux d'un litre. En fin d'opération, enroulez les bocaux, posez-les sur les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et, après refroidissement complet, rangez-les dans une cave ou un garde-manger.
5. Pour préparer cette salade, vous pouvez utiliser un mélange prêt à l'emploi pour carottes coréennes et garder à l'esprit qu'il contient déjà du sel et du sucre. Mais il est préférable de mélanger les ingrédients vous-même, car cela vous permet d'expérimenter la composition des épices.

Courgettes épicées à l'ail et aux carottes

Courgettes épicées

Cette collation est très simple à préparer et donne en même temps un effet gustatif incroyable. Les courgettes parfumées et croustillantes ne laisseront certainement personne indifférent.

Ingrédients:

• courgettes pour 1 kg;
• carottes de taille moyenne (2-3 morceaux);
• ail (10-12 grosses gousses);
• sel (1 cuillère à soupe);
• sucre (2 cuillères à soupe avec une grande lame);
• huile végétale (0,5 cuillère à soupe);
• vinaigre 9% (2 cuillères à soupe);
• eau (270 ml).

1. Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez le noyau et les graines, coupez-les en gros cubes de 1,5 à 2 centimètres.
2. Versez de l'eau dans la casserole où seront cuites les conserves, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Mettez la casserole sur le feu, portez la marinade à ébullition, puis placez-y les courgettes. Remuer et après avoir bouilli à nouveau, couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes, coupez-les en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière et passez l'ail au presse-ail.
4. Mettez l'ail et les carottes dans la poêle, laissez cuire encore 5 minutes, puis placez le snack dans des bocaux stérilisés.
5. Placez les bocaux avec le snack dans une grande casserole sur une serviette en coton, couvrez de couvercles stériles, versez de l'eau jusqu'aux cintres des bocaux, portez l'eau à ébullition et stérilisez pendant 10 minutes.
6. Sortez les bocaux, roulez-les, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La collation, qui peut être conservée dans n'importe quel endroit sombre, est prête.

Caviar de courge comme en magasin

Cavier de courge

Pas une seule liste décente de recettes à base de courgettes ne peut être imaginée sans une recette de caviar de courgettes. Il y en a beaucoup, ils diffèrent à la fois par la composition des composants et par la technologie de fabrication. Voici une recette qui ressemble beaucoup au goût du caviar de courge du commerce.

Ingrédients:

• courgettes (1 kg);
• carottes (150 g);
• oignons (200 g);
• ail (2 gousses);
• pâte de tomate (2 cuillères à soupe);
• huile végétale raffinée (pour la friture);
• feuille de laurier (1 pièce);
• sel (au goût);
• Poivre à goûter);
• herbes séchées (aneth, persil, basilic, origan au goût).

1. Épluchez les courgettes, coupez-les en petits cubes, faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour éviter que les courgettes ne brûlent, vous devez les remuer constamment.
2. Une fois les courgettes frites, elles doivent être placées dans un chaudron. Faites ensuite revenir séparément l'oignon finement haché et les carottes râpées et ajoutez-les au chaudron.
3. Mettez-y le concentré de tomate, l'ail, le sel, les épices, versez-y environ 150 grammes. eau bouillante et commencez à mijoter à feu doux, en n'oubliant pas de remuer constamment.
4. Laisser mijoter au moins une heure et surveiller le liquide. S'il bout, il faut alors ajouter de l'eau mais pour que le caviar ne soit pas trop liquide
5. Battez ensuite le caviar au robot culinaire, laissez-en un peu à manger sous une forme fraîchement préparée et remettez dans le chaudron la quantité prévue pour les préparations pour l'hiver. Faire bouillir à feu doux pendant encore 20 à 25 minutes, placer dans des bocaux stériles qui, avec le contenu, doivent être stérilisés pendant une heure. Roulez ensuite les pots.
6. Cette technologie permet de conserver le caviar de courge sans ajout de vinaigre, ce qui améliore considérablement son goût.

La salade de courgettes pour l'hiver est déjà entrée dans notre menu culinaire, comme beaucoup d'autres plats de courgettes. Eh bien, par exemple, un article sur lequel j'ai récemment publié.

C’est aussi très réputé, que je mange désormais avec plaisir, même si après mes années d’étudiant je ne le respectais pas vraiment. Pour les jeunes, j'expliquerai qu'en tant qu'étudiants, c'était notre nourriture principale, puisque nous dépensions la bourse les trois premiers jours. Et le caviar coûte un centime.

Un autre des plats les plus célèbres est. Mon ami ne mangeait pas non plus de courgettes à l’époque, tout comme moi. Il a commencé à les manger dès qu'il a essayé des crêpes de courgettes lors d'une fête et a demandé de quoi elles étaient faites ?

Pour faire simple, la courgette est délicieuse. Préparons des salades pour l'hiver. Oh, comme ils seront utiles.

Recettes de préparations de courgettes pour l'hiver, salades de courgettes simples et savoureuses

Je sais que beaucoup d'hommes préfèrent la viande. Eh bien, faites-le intelligemment et servez-le avec la salade de courgettes que vous avez préparée pour l'hiver. Comme ce sera délicieux !

1. La salade de courgettes pour l'hiver se lèche les doigts dans une simple marinade

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Gros poivron - 4 pcs.
• Ail - 4-5 gousses

Pour la marinade :

• Sucre - 100 g.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez tous les légumes, épluchez l'ail.

2. Coupez les courgettes en petits cubes d'environ 1,5 cm, les tomates et poivron couper en lanières. Hachez finement l'ail.

3. Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez délicatement le tout et laissez cuire en remuant de temps en temps. Les tomates vont libérer du jus. Une fois le jus bouilli, faites cuire les tomates encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

4. Au bout de 10 minutes, ajoutez les courgettes hachées. Après eux, nous envoyons du poivre haché. Ajouter l'huile végétale et mélanger. La courgette va libérer son jus. Après ébullition, laissez cuire encore 30 minutes.

5. Environ 15 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché. N'oubliez pas de remuer périodiquement. Faites-le avec précaution. Nous voulons une salade, pas du porridge.

6. 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre. Fermez immédiatement le couvercle pour éviter que le vinaigre ne s'évapore. Cuire quelques minutes, porter à ébullition et retirer la casserole du feu.

7. Placez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles. Vous pouvez les enrouler avec du métal ou les visser avec des vis, ce qui est désormais à la mode. Les couvercles doivent également être stérilisés.

8. Retournez immédiatement les bocaux et placez-les à un certain endroit.

Je vous le rappelle, ne placez pas de canettes chaudes directement sur la table, encore moins sur du métal. Ou utilisez une serviette ou une planche à découper en bois.

9. Enveloppez les bocaux dans quelque chose de chaud, une serviette, une vieille couverture, de vieux vêtements et laissez refroidir complètement. Ensuite, nous le déplaçons vers un lieu de stockage.

Nous avons 4 canettes. Le volume total des canettes est d'environ 2,5 litres.

Nous stockons dans un endroit frais, sur la loggia, à fortes gelées ou dans la chaleur on le ramène à la maison. Je pense donc qu'ils résisteront bien à température ambiante.

Notre salade de courgettes pour l’hiver est prête à se lécher les doigts.

On le stocke, on le sort quand on veut et on en profite.

Bon appétit!

1. Recette d'une salade de courgettes simple et très savoureuse pour l'hiver

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Oignons - 3-4 pcs.
• Poivron doux - 4-5 pcs.
• Eau - 100 g.
• Sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
• Sucre - 200 g.
• Pâte de tomate - 150 g.
• Vinaigre 9% - 100 g.
• Persil - 1 bouquet

Préparation:

1. Nettoyez et hachez les légumes lavés si nécessaire.

2. Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes.

3. Coupez également l'oignon et le poivron en cubes ainsi qu'en petits. Si vous en avez l'occasion, utilisez des poivrons de couleurs différentes. Ce sera magnifique dans une salade. Malheureusement, nous n'avions pas de poivron rouge.

4. Hachez finement le persil.

5. Placez les courgettes hachées dans une grande casserole préparée, suivies du poivron haché. Ajouter oignon et ajoutez le persil haché.

6. Versez de l'eau dans une tasse séparée, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre, le vinaigre et la pâte de tomate. Mélangez bien le tout.

7. Versez notre marinade sur les légumes. Mélangez bien le tout et mettez notre salade sur le feu.

8. Dès que la salade libère son jus et bout, réduisez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant encore 35 à 40 minutes.

9. Et bien c'est tout, notre salade est bien cuite et prête à être mise en bocaux.

10. Disposez la salade dans des bocaux et roulez les couvercles.

11. Après avoir roulé les bocaux, posez les couvercles et roulez-les. Ils doivent donc refroidir avant de pouvoir être déplacés vers l'armoire de stockage.

Et puis vous pouvez le sortir et le manger.

Bon appétit!

1. Salade de courgettes pour l'hiver - langue de belle-mère - recette avec photos étape par étape

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Carottes - 3 pcs. (grand)
• Piment - 2 pcs.
• Ail - 1 tasse,
• Vinaigre 9% - 80-100 ml.
• Huile de tournesol - 200 ml.
• Jus de tomate - 500 - 600 ml.
• Sucre - 1 verre,
• Sel - 2 c. l.

Préparation:

1. Râpez les carottes lavées sur une râpe grossière. Versez l'huile végétale dans une bassine, ou dans une casserole, ou dans une poêle, faites-la bien chauffer et mettez-y les carottes râpées. Faites frire les carottes pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

2. Nos courgettes sont jeunes et petites. Nous les coupons dans le sens de la longueur en plaques d'environ 5 mm d'épaisseur.

3. Si les courgettes sont grosses, épluchez la peau et coupez-les en cercles transversalement, puis coupez les cercles en deux.

4. Coupez la pointe avec la tige du piment et retirez les graines. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez laisser une partie des graines ou ne pas les retirer du tout.

5. Broyez l'ail et le piment dans un hachoir à viande, chacun dans un bol séparé.

6. Pendant que nous travaillions sur les courgettes, les poivrons et l'ail, les carottes étaient déjà frites. Verser dans les carottes jus de tomate, remuez, vous pouvez verser 600 g d'un coup, ajouter du sel et du sucre. Mélangez bien le tout à nouveau.

7. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, ajoutez le poivre torsadé. Ajoutez ensuite toutes les courgettes hachées. Mélangez le tout.

8. Il semble maintenant qu’il y ait très peu de liquide. Mais les courgettes vont chauffer et se libérer propre jus. Tout va bien se passer. Une fois la salade bouillie, laissez mijoter les légumes pendant encore 45 minutes.

9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail émincé et le vinaigre. Mélangez bien le tout.

10. En 10 minutes notre salade est prête.

11. Réduisez le feu à très doux pour que la salade ne refroidisse pas. Placez la salade dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés.

12. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir. Nous l'envoyons vers un lieu de stockage.

Nous avons reçu 7 bidons de 0,5 litre chacun. Le reste a été consacré à l’échantillonnage par les assoiffés.

Eh bien, maintenant la salade de courgettes pour l'hiver, la langue de la belle-mère est complètement prête.

Bon appétit!

1. Salade de courgettes pour l'hiver avec carottes, tomates et poivrons doux

Ingrédients:

• Courgettes - 2 pcs. petits
• Carottes - 2 pièces,
• Tomate - 2 pcs.
• Poivron doux - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Oignons - 2 têtes
• Verts - aneth ou persil.

Pour la marinade :

• 750 ml d'eau
• Sel - 1 s. l. avec un toboggan
• Huile végétale - 80 ml.
• Vinaigre 9% - 80 ml.
• Sucre - 80 g.

Préparation:

1. Lavez tous les légumes, séchez-les et coupez-les en rondelles.

2. Nous commençons à remplir les bocaux stérilisés. Au fond, dans chacun, on met une gousse d'ail, un brin d'aneth et du persil. Vous pouvez mettre l'un ou l'autre, ou de l'aneth, ou du persil, au goût. Ensuite, nous mettons 2 à 4 tranches de carottes. Nous y avons mis quelques cercles de courgettes.

3. Ensuite, ajoutez 2-3 tranches d'oignon, puis le poivron, également, comme vous vous en souvenez, coupé en cercles. La couche suivante est constituée de 1 à 2 cercles de tomates. Et encore, 2-4 cercles de courgettes. Puis encore des carottes, des oignons, des poivrons, des courgettes et des tomates. Il s'avère que c'est une telle salade multicouche.

4. Couvrez les bocaux avec votre main, secouez-les un peu pour les compacter, puis ajoutez-en d'autres qui conviendront.

5. Préparez la marinade. Versez 750 ml dans la poêle. eau. Placer sur le feu et porter à ébullition. Ajoutez du sel et du sucre. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Portez à nouveau à ébullition.

6. La marinade a bouilli, nous commençons immédiatement à verser nos légumes dans les bocaux. Nous avons préinstallé les bocaux sur un support spécial en bois. Peut être placé sur une serviette.

Soyez prudent et prudent ! Ne vous brûlez pas !

7. Nous allons maintenant les stériliser. Tapisser le fond de la poêle avec une serviette ou un chiffon. Couvrez les bocaux avec des couvercles jusqu'à ce qu'ils soient enroulés et placez-les dans une casserole sur un torchon. Remplissez les bocaux d'eau tiède jusqu'aux épaules.

Ne fais pas d'erreur. Si vous versez de l'eau froide, les bocaux risquent d'éclater à mesure que la marinade chaude y est versée.

8. Portez l'eau à ébullition et continuez à stériliser (faire bouillir) pendant 25 minutes.

9. Au bout de 25 minutes, retirez délicatement les bocaux et roulez-les. Retournez les bocaux avec leurs couvercles baissés, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous le laissons généralement ainsi toute la nuit, voire une journée. Nous retirons les bocaux vers un lieu de stockage permanent.

La salade de courgettes est prête pour l'hiver.

Il s'est avéré que c'était une belle salade très savoureuse.

Bon appétit!

Considérez la polyvalence de la couture. Les légumes s'avèrent assez croustillants, un peu épicés et très juteux. Beaucoup de pulpe marinée élastique- la description la plus précise. Ces courgettes ne ressemblent pas exactement à des concombres, mais elles sont parfaites pour les salades d'hiver et pour un répit faible en calories après les affres d'un régime.

Les statistiques disent que les Slaves se tordent le plus souvent caviar de courge. Mais nous gardons la recette d'aujourd'hui sur la liste des incontournables. Tout aussi régulièrement, d'année en année, nous...

Couper en tranches et placer dans des bocaux avec les ingrédients épicés, remplir de solution chaude et stériliser. C'est ainsi que vous pouvez décrire brièvement la recette. Et pourtant, il vaut mieux faire des étapes basiques selon la description avec photo afin de prendre en compte toutes les nuances.

Attention! Pour toutes les recettes dont nous avons besoin stérilisé bocaux et couvercles.

Chaque préparation prendra environ 1 heure, stérilisation des pots comprise.

Commençons à cuisiner !

Navigation rapide dans l'article :

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Nous avons besoin:

• Courgettes -1,8-2 kg
• Jeune aneth - 1-2 bouquets
• Ail - 9 gousses moyennes

• Grains de poivre noir - 15-18 pcs.
• clous de girofle - 6-9 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.

Pour la marinade :

• Eau - 1,5 l
• Sucre - 190 g (presque 10 cuillères à soupe rases)
• Sel (pierre, sans impuretés) - 70 g (presque 3 cuillères à soupe rases)
• Vinaigre (table, 9%) - 190 ml

Détails importants :

• Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour pots de 3 litres.

Préparation et conservation en bocaux.

Lavez soigneusement les courgettes et coupez le nez et les fesses. Nous découpons des cercles d'une épaisseur de 1,5 à 2 voire 2,5 cm, suivez votre goût.

Il vaut mieux prendre de jeunes courgettes de taille moyenne. Si vous en prenez quand même de très gros, vous devrez couper chaque cercle en deux. Dans les courgettes mûres, il est préférable de retirer les graines, en sacrifiant la forme de la coupe : faire de gros cubes.

Lavez l'aneth. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.

Nous remplissons les pots. Pour un pot d'un litre:

1. Placez 4 à 6 brins d'aneth au fond.
2. Garnir de 1-2 gousses d'ail, 2 pcs. clous de girofle, 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier.
3. Placez les cercles de courgettes à plat les uns sur les autres, bien serrés, jusqu'au sommet. Vous pouvez couper 2-3 cercles en deux et compacter l'installation en poussant ces moitiés sur les côtés.
4. Nous complétons la composition avec 1 gousse d'ail supplémentaire, que nous pressons le long de la paroi latérale.

C'est ainsi que nous formons 3 banques. Les quantités sont approximatives, ajustez l'ail et les herbes à votre goût.

Préparer les légumes avec de l'eau bouillante avant de les coudre.

Remplissez les bocaux remplis d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Égoutter l'eau. Remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante - couvrez - attendez 10 minutes.

Préparons la marinade, versons-la et roulons la pâte.

Pendant ce temps, nous préparons la marinade. Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre, le sel, remuez jusqu'à dissolution complète, versez le vinaigre, portez à ébullition et maintenez pendant 2-3 minutes - laissez bouillir.

Ici, vous pouvez prélever un échantillon de la solution et l'ajuster à votre goût en ajoutant du sucre ou du sel.

Nous vidons la deuxième eau des bocaux et remplissons immédiatement les courgettes de saumure chaude - jusqu'au sommet.

Fermez hermétiquement le couvercle (clé à dévisser ou à sertir).

Retournez-le et enveloppez-le pour qu'il refroidisse lentement.

Tranches de courgettes en pots stérilisés d'un litre

Comme dans un magasin – une description appropriée pour ce roll-up classique.

Nous avons besoin:

• Courgettes (jeunes de préférence) - environ 2 kg
• Ail - jusqu'à 9 gousses
• Poivre noir (pois) -18 pcs.

Pour la marinade :

• Eau - 1,2 litre
• Sel (gros, sans additifs) - 2 c. cuillères remplies
• Sucre - 3-4 cuillères à soupe. cuillères (goûtez la marinade avant de verser !)
• Vinaigre de table, 9% - 80-100 ml

Détails importants :

• A partir de cette quantité ce sera 3 litres de préparation.
• Vers la recette tu peux ajouter des carottes en grosses tranches (tranches ou cubes) - 2-3 pièces, ne pesant pas plus de 400 grammes. Mettez ensuite moins de courgettes en conséquence.

Si la récolte a été un grand succès et que vous avez un besoin urgent et très simple de sélectionner un grand nombre de légumes à conserver, vous pouvez également mariner les vieux fruits, les éplucher et retirer les graines. Mais vous n'obtiendrez pas de cercles. Il nous semble que c'est trop de compromis pour un classique. Il est préférable de mettre des légumes mûrs dans des champignons, du lecho de courge ou des légumes assortis.

Comment cuisiner.

Lavez bien les courgettes. Si la terre vient tout juste de sortir du jardin et s’y accroche, le bicarbonate de soude ne fera pas de mal. Coupez les extrémités des deux côtés et coupez les légumes en tranches. Épaisseur de 1,5 à 2,5 cm, au goût.

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Placez les tasses dans des bocaux stérilisés, hermétiquement. Pour contenir plus de légumes, coupez les grands cercles en deux. Au début, au milieu et à la fin de la pose, ajoutez 1 gousse d'ail et quelques grains de poivre. Total pour un pot de 1 litre il faudra 2-3 gousses d'ail et 5-6 petits pois.

Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients avec de l'eau, faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète et laissez mijoter le liquide fini pendant 3 minutes.

Versez la marinade chaude sur les courgettes - un peu dans chaque pot. Nous avons rempli un tiers d'un conteneur et sommes passés au suivant. Les précédents sont encore en train de se réchauffer pour recevoir la prochaine portion d'eau bouillante. De cette façon, nous sommes assurés contre le fait qu’un pot soudainement rempli d’eau bouillante éclate.

Nous devons remplir les pots jusqu'en haut.

Nous couvrons simplement les bocaux pleins avec des couvercles et les plaçons dans un grand récipient pour les stériliser. Tout se passe comme d'habitude : il y a une serviette en coton au fond de la casserole, et on y verse de l'eau jusqu'aux cintres des bidons.

• Temps de stérilisation des courgettes marinées pot d'un litre - 10 minutes à partir du moment de l'ébullition eau.

Retirer du feu, enrouler avec une clé ou bien visser le couvercle twist-off. Retournez-le, secouez-le un peu, vérifiez s'il y a des fuites et laissez-le refroidir lentement - à l'envers, sous une couverture.

Pour la remarque !

Les proportions et les pas des deux coutures conviennent aux courges coupées grossièrement (barres, gros cubes).

Courgettes d'hiver marinées à la bulgare

Pour 2 pots (0,85-1 l) il nous faut :

• Courgettes - 700-750 g (= combien rentrera une fois bien emballée)
• Ail - 2-3 gousses
• Aneth (parapluies) - 1 pc.
• Piment fort (amer) - coupé en gousse jusqu'à 2 cm
• Poivron - 1 pc. taille moyenne (de préférence rouge ou jaune)

Pour la marinade (avec réserve) :

• Eau - 1 litre
• Sel (gros, propre) - 1,5 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 100 g (4 cuillères à soupe bombées)
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Poivre noir - 6 pcs.
• Vinaigre (tableau, 9%) - 100-120 ml

La préparation est simple.

Lavez les légumes et l'aneth. Coupez les courgettes en tranches. Nous épluchons l'ail. Coupez le piment en rondelles.

Nous nettoyons le poivron des graines et des membranes blanches à l'intérieur et le coupons au hasard en gros morceaux. Par exemple, en deux dans le sens de la longueur, en deux encore et chaque quart au milieu.

Ajoutez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre, à l'eau bouillante et laissez mijoter 3 à 4 minutes. À la fin, versez le vinaigre, augmentez le feu, mais ne l’éteignez pas.

Au fond des bocaux stérilisés on place un parapluie d'aneth, d'ail, de piment, après les avoir préalablement baignés dans une marinade chaude.

Placer les tasses de courgettes et les morceaux de poivron dans la marinade. Laissez bouillir et laissez cuire à feu doux sous le couvercle (!) pendant 10 minutes maximum.

Disposez les légumes, ainsi que la marinade dans laquelle ils ont été cuits, dans des bocaux. Tout d'abord, la partie solide, divisée à parts égales en 2 pots. Ajoutez ensuite la marinade jusqu'au cou.

Nous enroulons la pièce, la retournons et la plaçons sous isolant pour qu'elle refroidisse lentement.

Courgettes pour l'hiver en marinade à la moutarde - vidéo

Si vous êtes prêt à donner votre plaisir originel uniquement à des collations nettement épicées, alors la vidéo ci-dessous - meilleur guideà l'action. La ménagère utilise de la moutarde sèche pour préparer de manière piquante un gros lot de légumes - 4 à 4,5 kg.

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 4,5 kg (préparées)
• Parapluies à l'ail et à l'aneth
• Feuilles : laurier, cassis et cerisier
• Poivre noir et clous de girofle
• Moutarde (poudre sèche)

Pour la marinade :

• Eau - 2,5 l
• Sucre - 250 g
• Sel - 3 c. cuillères
• Vinaigre (tableau, 9%) - 400 ml

Nadezhda suggère de couper les courgettes en gros cubes.

Les légumes jeunes et vieux conviennent à cette recette.

Nous espérons que vous avez aimé au moins une recette. Pour la première expérience, nous nous concentrerions sur deux échantillons – avec ou sans stérilisation, mais en composition classique.

Bonjour à nouveau. Aujourd'hui, nous allons parler des préparatifs pour l'hiver. Après tout, c’est la question la plus urgente à l’heure actuelle.

Tout d’abord, les femmes au foyer font généralement mariner ; salé et; fermer diverses salades, et aussi rechercher de nouvelles recettes de conserves.

Par conséquent, dans cet article, je vais essayer de vous surprendre. Et nous parlerons de la conservation des courgettes. Vous vous demanderez probablement : qu’est-ce qui est surprenant ici ?! Il est donc clair de quoi nous allons parler. Le caviar n'est que du caviar, mais il existe également des collations hivernales très savoureuses, à la fois épicées et sucrées, généralement pour tous les goûts.

Et comme les courgettes sont universelles et uniques à leur manière, vous pouvez en cuisiner un grand nombre de salades, différents plats et vous pouvez même faire de la confiture ou de la compote. Nous nous concentrerons sur la préparation de salades et d'entrées diverses, quelque chose qui se mange tout de suite et qui aide sur une grande table de fête.

La recette la plus populaire pour préparer ce type de légumes est leur marinage habituel. Les fruits sont très savoureux et croquants et sont souvent comparés aux concombres. Par conséquent, cet apéritif se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement, Plat de viande ou un verre de vodka froide).

Ingrédients:

• Courgettes - 2-3 kg;
• Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
• Ail - 3-4 têtes;
• Piment fort - 1 pièce;
• Sel - 1 cuillère à café (par pot de 1 litre);
• Sucre - 1 cuillère à café (pour un pot de 1 litre);
• Vinaigre - 60 gr. (pour pot de 1 litre).

Mode de cuisson :

1.B eau froide Lavez bien les courgettes et coupez les tiges.

Pour cette recette, vous devez prendre des jeunes fruits.

2. Coupez-les maintenant en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Si vous le souhaitez, vous pouvez le découper en cercles.

3. Préparez les bocaux : rincez-les et ébouillantez-les à l'eau bouillante. Placez les parapluies à l'aneth au fond du verre. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Le poivron doit également être coupé en petits morceaux. Placez quelques tranches d'ail et un morceau de piment fort dans chaque pot.

5. Saupoudrez le dessus de sel et de sucre, versez le vinaigre.

6. Remplissez les pièces d'eau bouillie chaude et couvrez-les de couvercles métalliques. Stérilisez jusqu'à ce que les courgettes changent de couleur du vert au jaune avec des stries vertes.

7. Roulez les bocaux et retournez-les. Laisser refroidir et conserver dans une cave ou un garde-manger.

Courgettes pour l'hiver sans stérilisation selon la recette à se lécher les doigts

Voici une autre option de préservation. La méthode de cuisson est très simple, les produits sont tous bon marché et les légumes ont un goût plus piquant que dans la recette précédente. Puisqu'ici nous ajoutons plus d'épices et d'herbes.

Ingrédients:

• Courgettes – 2 kg;
• Verts – 2 bottes ;
• Ail – 2 têtes ;
• Eau – 1,7 litre ;
• Sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• Sel – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• Piment rouge moulu – 1 cuillère à café ;
• Feuille de laurier – 6 pièces ;
• Vinaigre – 100 ml;
• clous de girofle – 10 boutons ;
• Coriandre – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 250 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien les légumes, coupez la tige. Si la courgette est vieille, retirez la peau et les graines ; si elle est jeune, vous n'êtes pas obligé de le faire. Coupez la pulpe en cercles.

2. Lavez et séchez les légumes verts, épluchez l'ail et divisez-le en gousses. Placez les herbes et l'ail au fond des bocaux stérilisés, puis répartissez les cercles.

3. Préparez maintenant la marinade. Verser dans la poêle eau propre, réchauffer. Ajouter le sucre, le sel, les herbes et les épices. Portez le mélange à ébullition. Et lorsque des bulles apparaissent à la surface, versez de l'huile végétale et faites bouillir à nouveau la marinade. A la toute fin, ajoutez le vinaigre et remuez le liquide, éteignez le feu.

4. Remplissez nos bocaux remplis de marinade chaude et roulez. Retournez le verre et couvrez-le d’une couverture. Refroidissez complètement la collation et conservez-la dans un endroit frais.

La meilleure recette pour cuisiner des courgettes comme des champignons

De nombreuses courgettes ont un goût comparable à celui des champignons, ou plus précisément aux champignons de lait. Je me demandais si c'était vraiment le cas. Par conséquent, j'ai « parcouru » Internet et trouvé une technologie permettant de préparer les fruits de manière à ce qu'ils ressemblent à des champignons. J'ai déjà fini quelques pots, maintenant j'attends l'hiver pour tester le goût.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg;
• Vinaigre 9% - 1/4 tasse ;
• Eau - 250 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile végétale - 100 ml;
• Ail - 8 gousses;
• Feuille de laurier - 1 pc. sur le pot ;
• Clou de girofle, grains de poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez les courgettes. Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux.

2. Prenez un verre à facettes et versez-y du vinaigre, ajoutez de l'eau et du sel. Laissez cette solution pendant 6 heures en remuant périodiquement le liquide (il est préférable de préparer la saumure à l'avance).

3. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Préparez le pot, rincez-le bien et stérilisez-le. Placer la feuille de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre au fond. Disposez dessus les courgettes frites et les herbes en les pressant bien ensemble.

Remplissez le pot de saumure infusée et laissez stériliser pendant 15 minutes. Enroulez ensuite la pièce et retournez-la sur le couvercle. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Nous préparons de délicieuses courgettes pour l'hiver avec du riz

Voici une autre préparation très intéressante, communément appelée « petit-déjeuner du touriste ». Le plat s'avère satisfaisant et sain. D’ailleurs, ce n’est pas difficile à préparer et cela prend très peu de temps. Alors ceux qui aiment le riz, n'hésitez pas à mettre la recette en service.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg;
• Courgettes - 1-2 pièces;
• Oignons – ½ kg;
• Carottes – 1 kg;
• Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Huile végétale – 350 ml;
• Sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• Riz sec – 300 gr.;
• Vinaigre – 250 ml;
• Piment de la Jamaïque – 10 pièces ;
• Poivre noir – 10 pcs.;
• Feuille de laurier – 5 pièces;
• Oeillet – 10 fleurs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

2. Épluchez et rincez les carottes. Râper sur une râpe grossière.

3. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes.

4. Lavez le poivron, coupez la tige et retirez les graines. Coupez le légume lui-même en fines lanières.

5. Lavez bien les tomates et coupez-les en quartiers.

6. Mélangez maintenant tous les ingrédients, sauf le vinaigre et le riz, dans un récipient et placez sur feu moyen. Laisser mijoter le mélange pendant une heure en remuant de temps en temps.

7. Au bout d'une heure, rincez le riz sous l'eau et ajoutez-le au mélange de légumes. Laisser mijoter le mélange pendant encore 30 minutes. Et 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mélangez bien le tout.

8. Répartissez la salade dans des bocaux et stérilisez les préparations. Rouler avec des couvercles en étain et laisser refroidir. Placer dans le garde-manger pour le rangement.

Recette de courgettes à la mayonnaise

Conservons maintenant les courgettes avec de la mayonnaise. Une salade préparée de cette façon ne ressemble à aucune autre recette. préparatifs d'hiver. Après tout, grâce à la mayonnaise, le goût de la collation est très délicat et agréable.

Vous aurez besoin de : mayonnaise, courgettes, carottes, huile végétale, vinaigre, sucre, sel, poivre noir moulu.

Cuisiner des courgettes pour l'hiver sans vinaigre

Si vous souhaitez obtenir une version marinée de courgettes, c’est également possible. Utilisez simplement la recette photo décrite ci-dessous. Certes, de telles préparations ne durent pas très longtemps, alors mangez-les d'abord. Ils sont parfaits pour la purée de pommes de terre, le sarrasin et même le poisson.

Ingrédients:

• Courgettes - 500 gr.;
• Sel - 25 grammes;
• Eau;
• Feuilles de cerisier, cassis, raifort, aneth - au goût ;
• Ail - 1-2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Prenez des courgettes jeunes mais fermes. Lavez-les et séchez-les. Couper en cercles larges et épais.

2. Rincez et stérilisez le pot. Placez les feuilles d'épices désirées au fond.

3. Remplissez ensuite le récipient avec les cercles découpés.

4. Ajoutez maintenant les gousses d'ail pelées et salez.

5. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot et couvrez avec un couvercle. Laissez la pièce pendant 60 à 72 heures.

6. Après 72 heures, fermez le pot avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur.

Courgettes coréennes - délicieuse recette

Quiconque lit régulièrement mes articles comprendra certainement pourquoi je n'ai pas ignoré la technologie de cuisson suivante. Après tout, tout ce qui est épicé est à moi). Je conseille à tout le monde de cuisiner ce plat coréen, il est très savoureux et épicé !

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg;
• Carottes - 600 gr.;
• Oignon - 250 gr.;
• Sucre - 125 gr.;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Coriandre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Piment - 1 cuillère à café;
• Piment rouge moulu - une pincée;
• Ail séché - 1 cuillère à café;
• Huile végétale - 125 ml;
• Vinaigre 9% - 7 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les courgettes. Peler et retirer les graines.

Si vous avez de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin de retirer les graines ni la peau.

2. Râpez maintenant le légume à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

3. Pelez et rincez les carottes. Râpez-le également sur une râpe spéciale.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélangez tous les légumes râpés avec les oignons, ajoutez le sucre et le sel, la coriandre, le piment, le poivron rouge moulu et l'ail séché.

5. Maintenant, remplissez le tout d'huile végétale et ajoutez du vinaigre. Mélangez soigneusement le tout.

6. Couvrez le mélange durci avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

7. Le matin, disposez la salade dans des bocaux stérilisés.

8. Couvrez les récipients avec des couvercles et placez-les dans un bain-marie pour les stériliser pendant 30 minutes.

9. Après la préparation, vissez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Une fois les bocaux refroidis, rangez-les pour l’hivernage.

Comment faire cuire le caviar de courge

Naturellement, je ne peux pas ignorer le plat le plus populaire à base de courgettes : le caviar. Permettez-moi de vous rappeler que différentes façons Nous avons déjà évoqué ici la préparation du caviar. Je ne me répéterai pas, mais je partagerai simplement l'intrigue vidéo avec vous.

Courgettes marinées aux tomates

Pour plus de variété, les courgettes peuvent également être mises en conserve avec d'autres légumes, comme des tomates. Cette conservation semble très brillante et s'avère délicieuse. Enregistrez la recette, je la recommande à tout le monde.

Ingrédients:

Pour un pot de 1 litre :

• Tomates - 5-6 pièces;
• Courgettes - 350 gr.;
• Feuille de raifort - 1 pièce;
• Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• Ail - 3-4 gousses;
• Piment fort - un petit morceau;
• Poivre noir en grains - 3 pcs.;
• Poivre noir de piment de la Jamaïque - 3 pièces ;
• Eau - 400 ml;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Vinaigre 9% - 3 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates et les courgettes. Laissez les tomates entières, mais coupez les courgettes en cercles ou en tranches de 4 à 5 cm d'épaisseur.

Choisissez des tomates en forme de prune, petites, mûres et élastiques.

2. Lavez la feuille de raifort et déchirez-la en morceaux. Épluchez l'ail.

3. Assurez-vous de stériliser d'abord les récipients. Placez ensuite toutes les épices et épices au fond. Laissez quelques feuilles de raifort et 1 parapluie à l'aneth.

4. Répartissez maintenant uniformément les tomates et les courgettes. À la fin, ajoutez plus de feuilles de raifort et un parapluie d'aneth.

6. Couvrez les flans avec des couvercles et envoyez-les en stérilisation pendant environ 10 minutes, puis roulez les bocaux et retournez-les. Refroidissez-les complètement et transférez-les ensuite seulement dans un lieu de stockage.

Méthode de préparation des courgettes salées pour l'hiver

Une autre recette pour mariner des légumes, et ils auront le goût de concombres. Cette conservation est très savoureuse et « survit » rarement jusqu'à l'hiver. Habituellement, tout le monde le mange en premier.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg;
• Ail - 20 grammes;
• Raifort - 1 feuille;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Feuilles d'aneth - au goût ;
• Eau - 1 litre;
• Sel - 50 gr.;
• Sucre - 50 gr.;
• Vinaigre 9% - 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, stérilisez les bocaux.

2. Rincez bien les jeunes courgettes et coupez-les en tranches et en cercles.

3. Placez les herbes hachées au fond des bocaux stérilisés, ajoutez une feuille de raifort, de l'ail épluché et du laurier.

4. Préparez la marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel.

5. Versez ensuite le vinaigre et remuez. Éteignez le feu.

6. Placez les tranches coupées ou les tasses dans des bocaux.

7. Versez les pièces avec la marinade chaude et mettez à stériliser.

8. Enroulez ensuite les flans avec les couvercles.

9. Retournez les couvercles et couvrez d'une couverture. Refroidir et conserver dans un endroit frais.

Délicieuse recette de courgettes frites aux poivrons

Eh bien, ce n'est qu'une super collation, il s'avère que vous vous lécherez simplement les doigts. Les légumes sont frits, servis avec de l'ail et remplis de pulpe de tomate épicée. Comme c'est délicieux ! J'en ai déjà l'eau à la bouche).

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg;
• Tomates - 350 gr.;
• Poivron rouge - 1 pc. grand;
• Verts - au goût ;
• Mélange de poivre - au goût ;
• Ail - 3 gousses;
• Oignons - 3 pièces;
• Piment fort - 2 pièces;
• Sel - 2 cuillères à café ;
• Sucre - 1 cuillère à café ;
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les. Coupez les courgettes en rondelles.

2. Salez légèrement les morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient jaunâtres.

3. Maintenant, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez également les tomates. Coupez le poivron en cubes en retirant les graines. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les oignons soient tendres dans la même poêle dans laquelle vous avez fait frire les courgettes. Enfin, ajoutez le mélange de poivrons, les gousses d'ail hachées et les petits morceaux de piment fort.

4. À l'aide d'un mixeur, réduisez le mélange de tomates, d'oignons et de poivrons en purée et remettez-le dans la poêle. Ajoutez le sucre et le sel et laissez mijoter 10 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 2 minutes.

5. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Remplissez-les de courgettes frites et versez dessus la marinade de légumes obtenue.

7. Roulez le verre et refroidissez la collation. Conserver à votre place habituelle.

Courgettes pour l'hiver, cuites à la mijoteuse

Je voudrais également vous inviter à préparer et à conserver pour une utilisation future un plat appelé yurcha. Très semblable à ragoût de légumes, et est préparé dans une mijoteuse. Par conséquent, tout n’est pas seulement savoureux, mais aussi sain.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg;
• Tomates - 600 gr.;
• Poivron doux - 300 gr.;
• Piment fort - 1 gousse;
• Ail - 1 tête;
• Persil - 100 gr.;
• Sel - 50 gr.;
• Sucre - 120 gr.;
• Huile végétale - 200 ml;
• Vinaigre 9% - 60 ml ;
• Pois piment de la Jamaïque - 15 pièces.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les courgettes. Si les graines sont grosses, retirez-les également.

2. Coupez-les ensuite en gros cubes.

3. Lavez le poivron et retirez la tige et le noyau. Coupez la pulpe en cubes.

4. Broyer les tomates, l'ail et le persil dans un mixeur. Versez ensuite ce mélange dans le bol du multicuiseur. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre et les épices, verser le vinaigre. Mélangez bien le tout.

5. Réglez le mode Multicook sur 160 degrés et attendez que la sauce bout. Ajoutez ensuite les courgettes hachées et le poivre.

6. Mélangez le tout et, en utilisant le même mode, portez le contenu à ébullition constante.

7. Et puis passez en mode Extinction à 100 degrés. Et laissez mijoter 1 heure.

8. Au bout d'une heure, placez la salade dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Retournez ensuite les morceaux et laissez-les refroidir complètement.

Préparer les courgettes pour une utilisation future avec du concentré de tomate

Et enfin, encore une recette. Il mérite également qu'on s'y intéresse, car il est préparé avec un assaisonnement coréen aux carottes. Le goût est très épicé. Essayez aussi cette confiture, j'espère qu'elle vous plaira.

Ingrédients:

• Courgettes (petites) – 3 kg;
• Assaisonnement coréen pour carottes – 1 paquet ;
• Sucre – 180 gr.;
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Huile végétale (raffinée) – 1 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% - 100 g ;
• Pâte de tomate - 450 gr.;
• Ail – 100 grammes.

Mode de cuisson :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.

2. Placez les courgettes hachées dans une casserole profonde, ajoutez l'assaisonnement coréen, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile végétale et le vinaigre. Ajouter la pâte de tomate.

3. Mélangez bien le tout et laissez reposer 15 minutes.

4. Au bout de 15 minutes, mettez la casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Et 10 minutes avant la fin du temps, ajoutez l'ail haché.

5. Mélangez bien le tout et laissez cuire les 10 minutes restantes.

6. Placez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés. Retournez-le, enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer toute la nuit. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Comme vous pouvez le constater, beaucoup différentes recettes conserver des courgettes pour l'hiver. Choisissez, je ne veux pas ! Dans tous les cas, de telles préparations diversifieront votre stock hivernal et vous raviront par leur goût. Alors ne soyez pas paresseux, mais travaillez dur). Bon roulement de bocaux à tous, au revoir !