Marinade d'ailes de poulet. Marinade pour ailes de poulet - votre plat signature

À peu près un plat similaire par rapport aux ailes de dinde, mais les ailes de dinde se retrouvent au menu des restaurants de bière ou simplement sur la table de la maison, beaucoup moins souvent que les ailes de poulet.

Vous pouvez cuisiner soit sur le gril sur des braises, soit au four. Même le simple fait de le faire frire dans une poêle sera toujours délicieux.

Pour préparer des ailes de poulet à la sauce soja il vous faudra :

• Ailes de poulet.
• Sauce soja Pour 1 kg d'ailes - 50-75 ml.
• Ail. 2-3 clous de girofle.
• Huile végétale. 30 ml.
• Des épices que vous aimez. J'ai utilisé Nomu Peri-Peri. Sur la photo, les épices et l'huile sont déjà mélangées.
• Sauce Worcestershire 1½ cuillères à café. Facultatif.
• Eau bouillante. La même quantité que la sauce soja. Facultatif.

Cuisson des ailes de poulet à la sauce soja.

Placez les ailes de poulet dans un bol adapté. Versez la sauce Worcestershire, le beurre et les épices au goût. L'huile est nécessaire pour que les épices libèrent plus pleinement leur arôme. Mélangez soigneusement les ailes en répartissant uniformément les épices dessus.

Hachez finement l'ail. On le hache, car écrasé dans la presse, l'ail commence à avoir un goût amer.

Ajouter l'ail et la sauce soja mélangée au froid sur les ailes eau bouillante dans un rapport 1:1. De l'eau est nécessaire pour éliminer l'excès de salinité de la sauce soja, et la quantité d'eau est basée sur le niveau de salinité qui vous convient. Comme je l'ai déjà mentionné, je mélange à peu près également.

Laissez les ailes de poulet mariner pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Après marinage, nous procédons au traitement thermique.

Je cuisine le plus souvent au four. Tout simplement parce qu’en automne/hiver/début du printemps, aller au grill est, disons, moins confortable.

Tout d’abord, tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour réduire le risque de brûlure.

Pliez les ailes en triangles. Il y a une petite astuce ici. Si vous pliez simplement l’aile en triangle, elle se dépliera. Par conséquent, nous rapprochons la première et la dernière phalange de l’aile l’une vers l’autre avec peu d’effort. Essayez-le vous-même - si la phalange extérieure est d'un côté de la première, alors il n'y a pas de résistance. Mais les phalanges ne restent pas repliées. Mais, si, en pliant exactement de la même manière, on place la dernière phalange de l'aile de l'autre côté de la première, légèrement au niveau du virage, on obtient alors des triangles très nets et parfaitement fixés.

Eh bien, une photo de l'autre côté

Placer les triangles d'ailes de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Et mettez-le dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis baissez le feu à 180°C et laissez reposer 40-50 minutes (selon le nombre d'ailes, la qualité du four, etc.)

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, augmentez à nouveau la température pour obtenir une croûte croustillante.

Nous servons et servons à table.
Vous pouvez utiliser n'importe quoi comme sauce. Par exemple, c'est mieux

Il est particulièrement apprécié de ceux qui aiment ronger des os croustillants et aromatiques. Il est à noter qu'il n'y a rien de compliqué à préparer un tel plat. Après tout, pour faire frire de la viande sur des braises, il suffit de la faire tremper et de la mettre sur une grille.

Comment faire mariner des ailes pour le barbecue : recette

Ingrédients requis :

• ailes de poulet - 3 kg;
• ampoules moyennes - 3 pièces;
• citron mûr - 1 gros fruit;
• mayonnaise riche en calories - 150 g;
• sauce tomate ou ketchup - 100 g;
• miel frais - 3 grandes cuillères;
• sauce soja - 50 ml;
• poivron rouge moulu - au goût;
• sel de table - à votre discrétion;
• légumes frais (concombres, poivron, tomates, herbes) - pour la garniture.

Processus de transformation des produits carnés

Avant de faire mariner les ailes pour le barbecue, vous devez acheter 3 à 4 kilogrammes de viande fraîche ou congelée. Il convient particulièrement de noter qu'un tel produit ne doit pas être destiné à la cuisson de bouillon, sinon l'oiseau ne cuira pas sur les braises et sera coriace et insipide. Ainsi, les ailes doivent être lavées à l’eau froide et les pointes doivent être retirées. Il n'y a pas de viande dedans, ils brûlent assez vite, ce qui gâche le tout apparence ce plat délicieux et appétissant.

Processus de préparation de la marinade

Plus il y a d’ingrédients utilisés dans le processus de préparation de la sauce, plus les ailes seront riches. Le shish kebab de cette viande doit être trempé pendant au moins 5 heures. Après tout, c'est la seule façon d'absorber tout l'arôme des produits et d'obtenir un goût exceptionnellement savoureux.

Comment faire mariner des ailes pour le barbecue : option n°1

Placer la mayonnaise riche en calories dans un bol en émail commun, un peu sauce tomate, sel et piment. Tous les ingrédients doivent être mélangés, ajouter les herbes hachées et les ailes préalablement transformées. Après cela, la viande doit être recouverte de sauce sur tous les côtés et laissée de côté pendant plusieurs heures. La marinade tomate-mayonnaise rend le kebab plus juteux, aromatique et avec une croûte rougeâtre.

Comment faire mariner des ailes pour le barbecue : option n°2

Pour préparer une telle sauce, vous devez presser un gros citron dans un bol, puis y ajouter quelques cuillères à soupe de miel liquide, des oignons hachés, de la sauce soja et du sel. Tous les produits doivent être mélangés et de la viande de volaille préparée doit y être ajoutée. La marinade citron-soja donne au kebab un aspect doré, un arôme d'oignon, de l'acidité et un peu de douceur.

Servir correctement à table

Une fois que les marinés sont complètement cuits sur la braise, ils doivent être placés dans une grande assiette creuse et saupoudrés de poireaux hachés, de persil et d'aneth. Il est recommandé de servir ce plat chaud. De plus, il est conseillé de préparer un accompagnement léger pour la viande sous forme de légumes hachés ou de salade (concombres, poivrons, tomates, herbes).

Conseil utile

Pour que les ailes absorbent bien les arômes de la marinade, il faut les conserver au température ambiante dans une demi-journée. Pour ce faire, il est recommandé de faire tremper la viande le soir et de la faire frire sur des braises vers midi.

Comment faire mariner les ailes et obtenir un plat incroyablement savoureux et aromatique ? Nous serons heureux de partager avec vous quelques secrets qui vous aideront à préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire mariner des ailes dans de la sauce soja

Tu auras besoin de:

Kr. poulet – 16 mcx.
- sauce soja – 125 ml
- vinaigre de vin blanc – 5 cuillères à soupe
- cassonade semoule – 145 g

Préparation:

Faites bien chauffer les braises sur le gril. Dans une autre casserole, mélanger le vinaigre, la sauce soja et le sucre semoule. Faites chauffer ce mélange à feu jusqu'à ce que votre sucre se dissolve. Après cela, refroidissez-le. Mélanger avec le poulet, laisser mariner puis cuire sur le grill.

Comment faire mariner les ailes de poulet

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 c. cuillères de sauce soja, quatre gousses d'ail hachées, sel et poivre. Faites mariner les ailes pendant une heure. Couvrir le gril de papier d'aluminium, faire chauffer, ajouter la viande, cuire une demi-heure. À la suite de la cuisson, le poulet doit avoir une croûte croustillante.

Comment faire mariner délicieusement les ailes

Lavez et séchez 1 kg d'ailes. Préparez la marinade : mélangez le jus d'une orange, 25 ml de sauce soja et 20 g de gingembre râpé. Laisser mariner une heure. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et de graisse graisse végétale, réorganisez les pièces. Préchauffer le four jusqu'à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous l’aimerez aussi beaucoup.

Comment faire mariner les ailes pour le four

Mélangez 200 ml de crème, trois cuillères à café de moutarde et une cuillère à café de curry et de sel, quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Lavez et séchez les porches, laissez mariner une heure. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser et cuire au four à 200 degrés.

Recette de Shanghai.

Dans un bol, mélanger 0,25 c. flocons de piment, 3 c. cuillères de vinaigre de riz, mélange moulu de cinq épices. Ajoutez les ailes et laissez reposer quelques heures. Préparez une plaque à pâtisserie avec une grille, graissez-la avec de l'huile de tournesol et étalez les ailes. Préchauffer le grill à une température de 220 degrés, placer sous une plaque à pâtisserie, laisser reposer 30 minutes. Pendant toute la période, la pièce doit être retournée une fois. Servir avec des branches de céleri hachées.

Faites et.

Comment faire mariner des ailes pour les fumer

Préparez 1 kg d'ailes à fumer. Vous devez d’abord retirer tout ce qui est inutile, le laver à l’eau froide et laisser le liquide s’écouler. Préparez la sauce : prenez un bol profond, versez-y 1 litre eau froide, salez, remuez. Vous devez prendre suffisamment de sel pour que la solution soit modérément salée. Placez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre noir dans la solution. Divisez le citron en plusieurs parties, pressez le jus de moins de la moitié dans un bol. Placer les ailes dans un bol et laisser reposer environ 5 heures. Cependant, il est préférable de laisser la viande reposer toute la nuit. Dans ce cas, il sera parfaitement imbibé. C'est tout, vous pouvez commencer à fumer.

Préparez-vous également.

Comment faire mariner délicieusement des ailes pour le barbecue : quelques astuces.

1. Si vous faites mariner la viande dans la pièce, cela prendra environ une heure, et si vous choisissez un réfrigérateur, le temps doit être augmenté.
2. Pour obtenir un plat plus aromatique et riche, réduisez la quantité d'huile végétale dans la marinade. L'acide et l'huile doivent être ajoutés dans un rapport de 1 pour 1.
3. Ne laissez pas mariner plus longtemps que indiqué dans la recette, car la viande ramollirait trop et absorberait un grand nombre de acides.
4. Si vous utilisez des herbes pour cuisiner, frottez-les d'abord entre vos doigts.
5. Ce serait génial si vous mélangez la viande et la marinade dans un sac en plastique ziplock. Si ce n'est pas disponible, utilisez de la verrerie.
6. Dès que les morceaux de viande sont trempés dans le mélange, placez-les immédiatement dans une poêle ou un plat allant au four. Vous pouvez simplement le presser légèrement.
7. N’utilisez jamais les restes de marinade.

Comment faire mariner délicieusement des ailes de poulet.

Ingrédients:

Yaourt nature aux pommes – cuillère à soupe
- poivre et sel
- ketchup ou sauce épicée – 50 g
- ailes de poulet – 1,5 kg
- beurre – 70 g

Préparation:

Ajoutez du sel et du poivre à la viande. Faites chauffer l'huile dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez le gras avec une serviette en papier. Faire fondre le beurre, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce piquante dans une poêle. Versez le mélange obtenu sur les ailes et complétez avec une sauce supplémentaire à base de fromage bleu. Il est préparé comme suit. Mélangez 2 jaunes d'œufs battus, quelques verres de crème sure, 3 c. l. persil haché, une cuillère à soupe de jus de citron, 2 c. l. jus de pomme, 200 g de fromage bleu émietté, poivre, sel. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures.

Qu'en penses-tu?

Comment faire mariner les ailes pour les frire.

Dans un récipient en verre, mélangez 2 cuillères à soupe. l. sauce soja et huîtres, 3 c. l. vin de riz ou xérès, gousse d'ail hachée, oignons verts, épices. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de sauce. Cuire au four à 190 degrés. Au bout d'une heure, retournez les pièces plusieurs fois et enduisez-les de marinade, faites-les frire en les roulant d'abord dans la farine de blé et de maïs.

Version glacée épicée

Tu auras besoin de:

Ailes de poulet – 18 mcx.
- sauce soja légère – 100 g
- vin blanc sec – 50 g
- huile de soja – 50 g
- cannelle moulue, clous de girofle, poivre noir fraîchement moulu, graines de fenouil broyées - 0,25 cuillère à café chacune

Préparation:

Coupez chaque aile en 3 parties en vous déplaçant le long de la ligne des joints. Jetez la partie la plus fine. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un sac en plastique. Ajoutez-y les ailes, secouez plusieurs fois, placez sur la grille du réfrigérateur pendant 3 heures. Égoutter la marinade et cuire au four à 190 degrés.

Recette avec du vin.

Produits requis :

Ailes – 2,5 kg
- beurre – 125 g
- moutarde sèche – 2 c.
- sel et poivre
- cassonade – 220 g
- sauce soja – 120 g
- vin rouge – 120 g
- frais jus de citron de deux fruits

Étapes de cuisson :

Mélangez les ingrédients de la marinade et faites chauffer. Disposez la viande sur une assiette plate, versez la sauce dessus, mettez-la au frais pendant une heure et faites cuire au four.

Recette à la moutarde.

Ingrédients:

Ailes – 1,5 kg
- huile d'olive– 25g
- poudre d'ail – 3 c.
- le jus de deux citrons
- moutarde - cuillère à soupe
- Sauce Worcestershire – 1 cuillère à café
- ketchup – 50 g
- oignons verts – 3 pcs.
- Tabasco – 1 cuillère à soupe.
- cassonade – 2 c. l.
- poivre noir fraichement moulu
- poivre de Cayenne moulu

Pour le glaçage:

Miel fondu – 2 c. l.

Préparation:

Lavez les ailes, séchez-les, coupez-les en 2 parties. Dans un sac en plastique, mélanger les oignons verts, le ketchup, le Worcestershire, le jus de citron, l'ail, le thym, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le sucre. Ajoutez la viande, remuez, fermez le récipient et laissez mariner pendant quatre heures. Placer dans un plat allant au four et remplir de glaçage. Mélangez le reste de la marinade, une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne, 2 c. cuillères de miel, laisser mariner encore quelques heures, cuire au four.

Option avec gingembre et ail.

Ingrédients:

Oignon rouge haché – 2 pcs.
- ailes – 6 pcs.
- huile végétale – 2 c. l.
- tomates – 1 pot
- gingembre râpé avec de l'ail 1 à 1.

Étapes de cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Coupez les porches en 3 parties, jetez la partie la plus fine et transférez-la dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon, faire revenir soigneusement. Ajouter le mélange gingembre-ail et laisser mijoter encore 2 minutes. Ajouter les tomates, bien mélanger, poursuivre la cuisson pendant cinq minutes, ajouter 2 verres, bien mélanger. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

"Dominicain"

Ingrédients:

Poulet kr. – 150g
- jus de citron - un verre
- sauce soja – 20 ml
- Worcestershire – 20 ml
- gousse d'ail – 4 pcs.

Pour la panure :

Farine – 350 g
- paprika – 2 cuillères à café

L'huile de soja
- sel, poivre noir - une cuillère à café

Étapes de cuisson :

Mélangez les ingrédients de la marinade, ajoutez les morceaux coupés en deux. Faites mariner la viande pendant 30 minutes. Mélanger les épices, le paprika et la farine dans un récipient en verre. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Option avec du lait

Ingrédients:

Aile de poulet – 18 mcx.
- farine de maïs et de blé – 200 g chacune
- ail haché - cuillère à café
- poivre de Cayenne, sel
- lait - un demi-litre
- huile végétale

Étapes de cuisson :

Préparez la marinade au lait : mélangez le lait, l'ail, le poivre, le sel. Placez les ailes dans le mélange et secouez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Disposer sur 2 plaques à pâtisserie. Couvrir le dessus d'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Cuire le plat dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Pendant ce temps, retournez la viande plusieurs fois en l'arrosant d'un peu d'eau. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Si l'hôtesse veut faire un petit tour plat copieux– elle cherche des recettes à base de viande. La volaille est plus populaire que la viande bétail, et ses pièces individuelles sont particulièrement appréciées des chefs pour leur polyvalence. Les ailes sont une excellente option pour les entrées et les plats principaux copieux. Comment les cuisiner pour qu'ils soient savoureux, mais sains ?

Comment faire cuire des ailes de poulet au four

Certaines femmes au foyer ont peur de travailler avec des parties aussi difficiles de l'oiseau, car il y a très peu de viande, principalement des os et de la peau. Pourtant, les professionnels l'assurent : cuire des ailes au four est encore plus simple que de les cuire pour une soupe. Étude algorithmes étape par étape avec photo en option. La technologie générale est la même que pour le reste de l’oiseau :

1. Laver et sécher. Si les ailes sont servies avec de la bière, elles peuvent être divisées en morceaux.
2. Préparez la sauce.
3. Faire mariner (le temps dépend de la recette).
4. Frire et cuire au four, ou placer directement au four.

Marinade

Selon les professionnels, sans utilisation préalable de sauce, la volaille perd son jus lors du rôtissage. Cependant, si vous ne savez pas comment faire mariner correctement les ailes pour le four, cette action peut également entraîner le dessèchement des fibres ou la transformation de la viande en caoutchouc. Tout d'abord, vous devez faire attention à quelques subtilités :

• La proportion classique d'huile et d'acide pour la marinade de volaille est de 1:1 ou 1:2. La surpondération du composant gras n'est pas souhaitable.
• Utilisez-vous des herbes séchées pour votre marinade ? Assurez-vous de les frotter entre vos doigts, sinon cela ne servira à rien de les utiliser.
• Il est recommandé de faire mariner la volaille à température ambiante - il vaut mieux laisser le froid pour les viandes grasses et denses (porc, bœuf). L'exception concerne les recettes avec une marinade longue (une nuit).
• La durée de trempage dans la sauce est de 30 à 45 minutes, et si elle est à base d'acide, alors environ 20 minutes.
• La marinade peut être ajoutée plusieurs fois aux ailes cuites, mais la dernière procédure de ce type doit être effectuée 5 à 7 minutes avant la fin du four, au plus tard.

A quoi ressemble la marinade idéale ? Les professionnels le préparent avec presque toutes les épices et ingrédients liquides, car le poulet et la dinde sont des oiseaux polyvalents qui se marient bien avec tous les aliments. Quelques idées particulièrement bonnes :

• Moutarde : 1 cuillère à soupe. l. miel et sauce soja, une pincée de sel, 1 c. moutarde sèche.
• Classique : 0,5 tasse chacun de ketchup et de vin blanc sec, un peu de sel et de poivre moulu.
• Épicé : 1 cuillère à soupe. l. adjiki, piment haché, 2 c. l. concentré de tomate et du sel.

Combien de temps cuire

Même les professionnels ne pourront pas vous indiquer le temps de cuisson exact, car cela dépend des caractéristiques du four, de la température et des ustensiles que vous avez utilisés. La seule chose qui ne fait aucun doute est que cette partie de l'oiseau cuit beaucoup plus vite que le reste. Si vous souhaitez calculer la durée de cuisson des ailes au four, pas exactement à la minute près, tenez compte de ces nuances :

• Lors de l'extinction à l'aide d'un manchon, d'un film ou d'un sac température moyenne 180 degrés prendront 45 à 50 minutes.
• Si vous faites cuire des ailes cuites au four pour une collation à 200 degrés, cela prendra environ une demi-heure ou un peu moins.
• Lorsqu’elles mijotent dans des casseroles en céramique, les ailes de poulet cuisent en une heure.

Recettes

La plupart des idées discutées ci-dessous concernent le poulet, mais elles se marient tout aussi bien avec la dinde, alors n'hésitez pas à le remplacer. Ces recettes de cuisine ailes de poulet au four vous aidera non seulement à comprendre les subtilités du travail avec cette partie de l'oiseau, mais vous offrira également plusieurs options intéressantes pour une collation rapide et savoureuse.

À la sauce miel-soja

Cette option de cuisson est considérée comme l'un des classiques. Une croûte avec une douceur à peine perceptible, aromatique et dorée, une saveur de noisette et une faible teneur en calories - telles sont les raisons de la popularité des ailes de poulet à la sauce miel-soja au four. Si vous avez besoin d'un complet plat diététique pour le déjeuner, faites bouillir du riz ou des nouilles de sarrasin en accompagnement.

Ingrédients:

• ailes de poulet – 8 pièces ;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce soja – 2 c. l.;
• gousse d'ail;
• gingembre râpé – 1 cuillère à café ;
• paprika.

Mode de cuisson :

1. Pour chaque aile lavée, coupez la phalange supérieure, qui ne contient que de la peau et des os.
2. Hachez l'ail et frottez-le sur l'oiseau.
3. Préparez le Teriyaki à partir de sauce soja avec du gingembre et du miel, trempez-y les ailes. Laissez-les reposer pendant une heure.
4. Ensuite, placez chaque aile en l'ouvrant légèrement sur le film, à une distance de 4 à 5 cm de la voisine. Cuire au four à 190 degrés. Le temps d'attente approximatif est de 20 à 22 minutes.

Avec pomme de terre

Il est très difficile d'inventer quelque chose de plus simple et de plus savoureux que ce plat. Il est apparu au moins une fois sur chaque table – quotidienne et festive. Ailes de poulet copieuses et savoureuses avec pommes de terre au four - bonne idée un déjeuner rapide qui ne nécessite pas d'ingrédients exotiques. L'ensemble des légumes peut être varié à votre guise, mais les professionnels conseillent de ne pas abuser des épices.

Ingrédients:

• ailes de poulet – 1 kg;
• pommes de terre – 0,6 kg;
• crème sure - un demi-verre;
• grosse carotte;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• légumes verts frais;
• un mélange de poivrons secs ;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Ajouter la gousse d'ail hachée et remuer.
2. Lavez les ailes et frottez-les avec du sel. Verser la crème sure et laisser reposer une demi-heure.
3. Râper les carottes et mélanger avec les gousses d'ail restantes passées au pressoir.
4. Remplissez les pots de pommes de terre avec des ailes, mélangez avec vos mains en les répartissant uniformément.
5. Ajouter le mélange carotte-ail et le poivre.
6. Versez 0,5 tasse d'eau et couvrez les pots.
7. Il faut environ une heure pour préparer le plat à partir du moment où le four chauffe jusqu'à 185 degrés.

Ailes de buffle

Cette collation salée, particulièrement appréciée des jeunes, est née en Amérique. La recette traditionnelle consistait à faire frire les ailes, ce qui augmentait considérablement la teneur en calories du plat. Les femmes au foyer qui voulaient faciliter la digestion et réduire la charge sur le pancréas ont compris comment cuire délicieusement les ailes de buffle au four et obtenir un résultat similaire au classique.

Ingrédients:

• ailes de poulet – 12 pièces ;
• beurre – 50 g;
• sel – 2 cuillères à café ;
• cassonade - 2 c. l.;
• pâte de tomate classique – 3 c. l.;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• sauce épicée piment – ​​1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• farine - un demi-verre;
• poivre de Cayenne – 1/2 cuillère à café ;
• kéfir – un demi-verre;
• paprika – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Divisez les ailes lavées en 3 parties, en les divisant par joint.
2. Faire mariner avec du kéfir pendant une demi-heure à une heure. Râper avec une gousse d'ail.
3. Mélangez une cuillerée de sel avec le poivre de Cayenne, la farine et le paprika. Mélangez bien les ingrédients secs et versez dans un sac. Jetez-y les ailes et secouez-les plusieurs fois.
4. Préchauffer le four à 200 degrés, à convection forcée - jusqu'à 190 degrés. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie profonde. Placez les ailes panées dessus.
5. Cuire au four pendant une demi-heure, puis maintenir 5 minutes en mode « grill ».
6. Juste avant de servir les ailes de buffalo, il faut préparer la sauce : faire fondre le beurre et le sucre, verser le concentré de tomate après ébullition. Incorporer la sauce chili, l'ail râpé, le sel et le poivre. Retirez immédiatement la sauce du feu.

Ailes de barbecue

Les professionnels conseillent de préparer ce plat sur le grill, mais cette option n’est disponible que par beau temps, à la fin du printemps ou au début de l’automne ou de l’été. Pour ceux qui veulent manger des ailes de barbecue en hiver, cette recette au four est une façon de satisfaire cette petite envie. Pour obtenir une croûte semblable à celle créée par un feu ouvert, après la cuisson, vous devez maintenir la volaille en mode « grill » pendant un moment. Sur la photo, personne ne peut distinguer les ailes de barbecue du four des ailes traditionnelles.

Ingrédients:

• ailes – 800 g;
• ketchup – 3 c. l.;
• mayonnaise – 2 c. l.;
• gousse d'ail;
• sel;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• fromage à pâte molle – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'ail avec un couteau ou passez-le au presse.
2. Salez les ailes et arrosez de jus de citron.
3. Traitez-les avec du ketchup, empilez-les les uns sur les autres et laissez-les reposer.
4. Incorporer l'ail et répartir sur le gril.
5. Cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes.
6. Râpez le fromage et ajoutez-le à la mayonnaise. Versez cette sauce sur les ailes presque finies et réservez-les au four encore 15-17 minutes.

Dans ta manche

Ce plat est presque diététique, si l'on ne tient pas compte de la peau, qui contient une grande quantité de cholestérol. Les ailes dans une manche au four cuisent avec une humidité élevée, elles se révéleront donc plus cuites que cuites. Un oreiller de légumes luxuriant élimine le besoin d'une sauce grasse, le plat est donc aussi doux que possible pour le foie et le pancréas.

Ingrédients:

• ailes – 800 g;
• Yaourt grec – 2 c. l.;
• Poivron;
• Grosses carottes;
• jeunes courgettes – 300 g;
• bulbe violet;
• tomates – 2 pièces;
• sel, poivre moulu, origan - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux et mélangez-le avec les ailes. Mélangez avec vos mains en essayant de broyer ces ingrédients ensemble.
2. Ajouter le yaourt, le sel, l'origan et le poivre moulu. Mélangez à nouveau. Versez cette sauce sur les ailes.
3. Coupez les carottes et les tomates en tranches, les courgettes en cubes. Coupez le poivron en lanières.
4. Remplissez la manche de légumes et placez les ailes dessus. Fermez, secouez.
5. Cuire au four à 170 degrés pendant une demi-heure, puis augmenter la température à 200 degrés et attendre encore 20 minutes.

Aigu

Tout en profitant de votre série télévisée préférée, vous craquez pour une collation juteuse et savoureuse ? Nocif, mais si savoureux que parfois on ne peut pas y résister. Dans un tel cas, les professionnels conseillent de conserver la recette des ailes piquantes au four, qui ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières et ont tendance à s'avérer toujours délicieuses. Faites le plein de volaille la plus fraîche, trouvez un piment - et un plat mexicain est devant vous.

Ingrédients:

• ailes de poulet ou de dinde – 1,7 kg ;
• beurre – 70 g;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• petit citron vert;
• gousses de piment – ​​2 pcs.;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• huile végétale - verre;
• origan, cumin – 1 cuillère à café chacun ;
• sel, poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Chaque aile est dépourvue de phalange supérieure et divisée en deux au niveau de l'articulation.
2. Frottez la peau avec du sel et du poivre.
3. À réchauffer huile végétale(le volume entier) dans une poêle. Placez-y les ailes.
4. Faire frire à puissance maximale du brûleur, 4 à 5 minutes de chaque côté.
5. Préparez une sauce à partir de concentré de tomate, de beurre mou, d'ail râpé, d'épices et de piment fort haché. Placez les ailes ici.
6. Au bout d'une demi-heure, répartissez-les sur la grille. Badigeonner du reste de sauce (non absorbée). Cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 17 minutes. Il est recommandé de placer une plaque à pâtisserie sous le grill.
7. Avant de servir, arrosez chaque aile de jus de citron vert.

Le goût de ce plat a des notes exotiques, puisque la douceur du miel entre en contact avec l'acidité du jus d'orange et le piquant du clou de girofle. Quand on lit la description, l'association fait penser aux pâtisseries de Noël, mais elle fonctionne tout aussi bien pour des ailes en sauce au miel au four. Le plat d'accompagnement optimal est le riz brun, bien que les professionnels autorisent également l'utilisation de pâtes courtes.

Ingrédients:

• ailes – 1 kg;
• grosse orange (de préférence rouge);
• miel noir liquide – 2 c. l.;
• bouquets d'œillets – 2 pièces;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• sésame – 1 cuillère à café;
• curry – 1/2 cuillère à café ;
• citron.

Mode de cuisson :

1. Lavez les ailes et séchez-les avec une serviette. Salez et râpez le curry.
2. Mélangez le miel avec l'huile végétale. Réchauffez, mais ne laissez pas bouillir.
3. Jetez les clous de girofle, attendez 1 à 1,5 minutes.
4. Retirez le zeste du citron, environ 1 c. ajouter à la sauce au miel. Ajouter le jus d'orange (le tout).
5. Remuer et retirer du feu.
6. Versez cette sauce sur les ailes et laissez-les reposer une demi-heure. Saupoudrer de graines de sésame.
7. Placer sur du papier sulfurisé et cuire sur le grill. Température du four – 200 degrés, temps de cuisson – 25 minutes. Les ailes devront être retournées plusieurs fois en raison de la caramélisation rapide du miel.

Pour créer un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient sec - des craquelins moulus classiques à la semoule. Cependant, les professionnels recommandent de choisir davantage option intéressante et paner les ailes avec... des flocons d'avoine. Les invités et la famille devineront-ils ce qui a causé une croûte croustillante si inhabituelle ? Découvrez comment cuire ces ailes panées au four et découvrez la réponse.

Ingrédients:

• flocons d'avoine – 180 g;
• oeufs 2 chat. - 2 pièces.;
• ailes – 900 g;
• farine - 3 c. l.;
• coriandre – 1/2 cuillère à café ;
• vinaigre 6% – 1 cuillère à café ;
• huile végétale, sel.

Mode de cuisson :

1. Divisez chaque aile en phalanges. Jetez les meilleurs.
2. Traiter avec du vinaigre, du sel, râper avec de la coriandre.
3. Battre les œufs, ajouter la farine.
4. Hercule broie.
5. Trempez chaque morceau d'aile dans le mélange œuf-farine, puis roulez dessus les flocons émiettés.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 degrés. Durée approximative – 25-30 minutes.

Comment faire cuire avec de la croûte

Ce snack croustillant est obtenu en traitant des morceaux de volaille avec une pâte épaisse. Grâce aux particularités de la cuisson, les ailes au four avec croûte acquièrent non seulement une coque incroyablement savoureuse, mais également un centre très juteux. Ce plat recevra une tempête d'applaudissements si vous le servez à vos invités. Assurez-vous d'étudier la technologie de cuisson et essayez de faire cuire des ailes selon cette recette dès que possible.

Ingrédients:

• oeufs de poule plus haut chat. - 2 pièces.;
• ailes de poulet – 8-10 pièces ;
• amidon - 2 c. l.;
• bière légère - un demi-verre;
• farine - 3 c. l.;
• poivre moulu, sel;
• huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs avec la bière, ajoutez du sel. Ajouter la farine tamisée à l'aide de cuillères.
2. La masse doit ressembler à de la crème sure épaisse, donc la quantité de farine varie.
3. Saupoudrer les ailes lavées de fécule. Versez ensuite généreusement la pâte.
4. Placer sur du papier sulfurisé graissé sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four à 200 degrés en n'oubliant pas de retourner toutes les 7 à 8 minutes. Le temps de préparation approximatif de l'apéritif est de 35 minutes.

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Étape 1 : Préparez la marinade.

Préparez d’abord la marinade. Pour ce faire, dans une assiette profonde non métallique, mélanger l'huile végétale, le piment moulu et le sel. Battez le tout soigneusement avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse.

Étape 2 : Faites mariner les ailes.

Laver les ailes de poulet eau fraîche et séchez avec du papier absorbant jetable.
Trempez les ailes préparées dans la marinade et utilisez cuillère en bois remuer jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile et d'épices de tous les côtés.
Couvrir l'assiette d'ailes marinées d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou 1,5 heure.

Étape 3 : Préparez les ailes marinées.

Vous pouvez cuire des ailes marinées sur le grill, sur un feu ouvert ou simplement dans une poêle. Je vais le faire cuire au four.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
Retirez les ailes de poulet de la marinade et placez-les sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles se touchent le moins possible.
Placez la plaque à pâtisserie avec les ailes dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit recouverte d'un délicieux rougissement doré. C'est-à-dire environ 30 minutes.


Une fois cuites, retirez les ailes de poulet cuites du four et transférez-les délicatement sur une grille. Laissez-les reposer et refroidir légèrement avant de les servir.

Étape 4 : Servez les ailes marinées.

Pendant que les ailes refroidissent, préparez le reste des ingrédients pour le service. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les, déchirez-les et disposez-les sur une assiette. Ajoutez-y ensuite les épluchés et coupés en fines demi-anneaux oignon. Remuer.


Placer les ailes de poulet sur l'oignon et la laitue, garnir de finement haché oignons verts et servir.
Savoureux, satisfaisant, épicé et simple ! Ce plat peut facilement devenir votre plat signature.
Une dernière chose : je ne pense pas que les ailes aient besoin de sauce, mais vous pouvez utiliser de la sauce tomate
Bon appétit!

Vous pouvez également servir les ailes de poulet avec une salade de légumes frais, par exemple, des concombres et des tomates assaisonnés d'huile d'olive.

Parfois, les ailes sont coupées en les coupant en trois parties au niveau des articulations avec un couteau.