Recettes de caviar de courge d'hiver au concentré de tomate et mayonnaise. Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomates pour l'hiver

Bonne journée à tous les lecteurs du blog « Consommation » ! Je continue à transformer les courgettes, j'en ai déjà marre de savoir comment les conserver autrement pour l'hiver. J’en ai préparé, roulé des courgettes marinées, je les ai offertes à des amis et collègues, il en reste encore une quinzaine et elles poussent encore.
Aujourd'hui, j'ai décidé de préparer un autre plat délicieux à base de courgettes. En fait, ce n'est que du caviar de courge. Je l’ai déjà écrit sur le blog, mais le point fort de la recette d’aujourd’hui est que ce caviar est préparé avec de la mayonnaise. Il s'avère incroyablement savoureux et, étonnamment, se conserve bien.

Alors, comment préparer un délicieux caviar de courge pour l'hiver avec de la mayonnaise, recette avec photo :

Ingrédients

• courgettes pelées et épépinées - 3 kg
• ail - 10 gousses
• mayonnaise - 250 gr
• concentré de tomate – 250 gr
• sel - 1 cuillère à soupe
• sucre cristallisé - 100 g (un demi-verre)
• poivron rouge moulu - 2 pincées
• huile végétale- 100g
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez le milieu ainsi que les graines. C'est-à-dire que le résultat est de tels "bateaux", il devrait y en avoir 3 kg.
Épluchez l'ail et passez les courgettes et l'ail dans un hachoir à viande. Nous mettons le tout dans de l'émail ou tout autre récipient réfractaire non oxydant. Voici à quoi cela ressemble :

Ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate, le sel, le sucre, le poivre et l'huile végétale.

Mélanger. Il s’avère d’ailleurs que cette substance rose est déjà délicieuse.

Placer sur feu doux et cuire environ 2,5 à 3 heures. Si les courgettes pèsent 3 kg ou moins, 2,5 heures suffisent ; si plus, faites cuire trois heures. Remuer constamment pendant la cuisson. Voici à quoi cela ressemble après 2,5 heures d'ébullition continue :

En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez à nouveau, placez dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Retournez-le, enveloppez-le et laissez-le refroidir complètement. L'hiver on ouvre et on se fait plaisir !

• Temps de cuisson : 2 heures 45 minutes

Quelques conseils pour préparer du caviar de courge avec de la mayonnaise issus de mon expérience personnelle :

1. La masse de courgettes est bouillie très fortement ; avec 3 kg de courgettes, le résultat n'est que de 5 pots d'un demi-litre ; si quelqu'un a besoin de plus, faites-en beaucoup d'un coup. Cela prend beaucoup de temps à faire, vous ne voudrez pas vous y embêter une seconde fois.
2. Les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés à la vapeur, ils peuvent être mis au four pendant environ 5 à 7 minutes ou passés au lave-vaisselle.
3. Les couvercles doivent être soigneusement lavés et bouillis ; très souvent, il reste dessus quelque chose comme de la graisse d'usine ; s'il pénètre dans le pot, il explosera définitivement. Il ne peut pas être lavé à l’eau claire.
4. Peut être utilisé à la place de la pâte sauce tomate, puis ajustez la quantité de sel.
5. Vous devez remuer constamment, ne laissez pas le feu plus de 5 à 7 minutes, surtout vers la fin. Plus la masse devient épaisse en fin de cuisson, plus elle brûle vite.

Ça y est, bon appétit !

Recettes de caviar de courge d'hiver avec photos

La pâte de courgettes, familière à tous depuis l'époque soviétique, peut être préparée assez facilement pour l'hiver vous-même. Pour cela, vous aurez également besoin de mayonnaise et de concentré de tomate...

3 litres

4 heures

90 calories

3.5/5 (2)

Après avoir regardé le célèbre « Ivan Vasilvich... » vos amis ont rarement plaisanté sur le thème du caviar d'outre-mer, la courge. Je pense que cette recette, que j'ai héritée de ma mère, Veronika Nikolaevna, est assez convient à la table royale. Si le tsar est russe, bien sûr.

Comment choisir les bonnes courgettes

La courgette est un légume sain. Ils sont faibles en calories, mais riches en vitamines., minéraux utiles, fibres. Tout cela peut non seulement être consommé immédiatement pendant la saison, mais également conservé pour l'hiver. Mais d'abord il faut bien choisir ses courgettes.

• Regardez chaque légume de tous les côtés pour voir s'il y a des bosses ou des taches. Il ne devrait pas y en avoir, la peau de vos élus est brillante, lisse, la tige de la courgette est fraîche et non desséchée.
• Ne courez pas après les tailles. Les petites jeunes courgettes contiennent moins de graines et la chair est plus tendre. Ils sont entièrement recyclés.
• Si tu parvenais seulement à acheter des légumes grandes tailles, la peau devra être coupée et l'intérieur avec les graines enlevé. Les fruits trop mûrs ont un goût non pas de courgette, mais de potiron, si sucré. En général, leur caviar n'aura pas du tout le goût de ce à quoi vous vous attendiez.
• Goûtez le fruit avec vos doigts. S'il est mou, vous ne devriez pas le prendre. Cela ne donnera pas de jus ni de saveur complète. Il en va de même pour les oignons, un autre composant du caviar.
• Le moment où les courgettes dans la meilleure forme possible– de juin à septembre.

Ce dont vous avez besoin pour le caviar de courge

Proportions tel. Pour préparer du caviar à partir de 6 kilos de jeunes courgettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Comment faire cuire du caviar de courge avec de la mayonnaise et du ketchup : une recette pas à pas

1. Lavez les courgettes, coupez l'excédent, coupez-les en morceaux.
2. Épluchez et coupez l'oignon.
3. Mélangez les morceaux de courgette et d'oignon et mettez-les ensemble dans un hachoir à viande et passez-les.
4. Placer le mélange obtenu dans une grande casserole et laisser mijoter pendant une heure.
5. Au bout d'une heure, ajoutez de l'huile végétale. Laisser mijoter encore une heure.
6. Versez le sucre, le sel, la mayonnaise et le concentré de tomate dans la poêle. Laisser mijoter encore une heure.
7. Ajoutez du poivre, de l'ail, du vinaigre et du laurier au caviar obtenu, au goût. (Retirez les feuilles de laurier avant de les tordre).
8. Stérilisez les couvercles et les bocaux au bain-marie.
9. Lorsqu'elle est chaude, roulez-la dans des bocaux.

Au total, en trois heures de travail, nous avons reçu six litres de caviar de première qualité.

Ragoût- signifie cuire longuement à feu doux avec le couvercle de la casserole fermé. Le temps de cuisson est approximatif, selon le type de courgettes que vous obtenez. L'essentiel est que le caviar soit juteux, mais pas coulant.

Le vinaigre est un incontournable, si vous comptez conserver du caviar, surtout pour l'hiver. Si vous ne le faites pas, c’est à vous d’en ajouter ou non. Le citron fera l'affaire à la place du vinaigre.

Comment conserver et quoi manger avec le caviar de courge

Après avoir tordu, placez les bocaux à l'envers et enveloppez-les dans une couverture pour la nuit. Pour le stockage, nous sélectionnons endroit sombre et frais- sous-sol, débarras.

Les femmes au foyer préparent du caviar de courgettes depuis des décennies. Cette préparation hivernale a un goût agréable et peut être utilisée comme accompagnement pour plats de viande. Une recette plus populaire est celle qui contient de la pâte de tomate et de la mayonnaise. L'apéritif est préparé rapidement et s'avère très savoureux.

DANS composition traditionnelle le caviar de courge comprend des produits tels que la mayonnaise et la pâte de tomate, ces additifs ajoutent du piquant et belle couleur. Il existe plusieurs recettes pour préparer le caviar de courge.

Recette originale de caviar de courge

Le caviar de courge peut être préparé en quelques heures. La femme au foyer ne doit pas modifier la quantité d'ingrédients, car le goût du produit fini en dépend.

Ingrédients:

• jeunes courgettes - 3 kg;
• huile de tournesol - 150 ml;
• oignons - 600 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 300 grammes;
• carottes - 300 grammes;
• sucre cristallisé - 100 grammes;
• poivre moulu - 5 grammes;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• mayonnaise - 300 grammes;
• jeune ail - 5 gousses.

Étapes de cuisson :

Les courgettes sont lavées, après quoi la peau est retirée et le milieu avec les graines est découpé. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et versez-le dans une casserole.

Les carottes fraîches sont pelées, hachées avec une râpe à légumes et également placées dans un récipient contenant des oignons. Les courgettes sont coupées en morceaux de taille moyenne, les légumes sont envoyés dans la poêle. Ajoutez 150 ml d'huile de tournesol dans le récipient, ajoutez la pâte de tomate et 300 grammes de mayonnaise.

Le contenu est mélangé jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de sauce. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant environ une heure. Une fois l'heure écoulée, toutes les épices nécessaires sont ajoutées au plat, la préparation est salée et la quantité de sucre indiquée est ajoutée.

Faites cuire le caviar encore une heure, lorsqu'il reste dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail râpé.

Le caviar fini est versé dans des bocaux, le col des bocaux est essuyé avec de l'alcool et les flans sont scellés avec des couvercles.

Caviar de courgettes avec mayonnaise, concentré de tomate et vinaigre

Dans la recette précédente avec photo, l'acide acétique n'a pas été utilisé, mais c'est lui qui fait office de conservateur. Grâce au vinaigre, le produit se conservera plus longtemps et acquerra un goût et un arôme riches.

Ingrédients:

• oignons - 300 grammes;
• huile de tournesol - 150 ml;
• jeunes courgettes - 2 kg;
• sel - 1 cuillère;
• carottes fraîches - 300 grammes;
• vinaigre 9% - 1/2 cuillère;
• pâte de tomate - 100 grammes;
• sucre cristallisé - 1/2 cuillère;
• mayonnaise maison - 150 grammes.

Étapes de cuisson :

Les courgettes sont lavées et les extrémités des fruits sont coupées. Les carottes sont pelées et lavées, également traitées avec oignons. Les courgettes sont coupées en gros cubes, les oignons sont coupés en rondelles et les carottes doivent être coupées en tranches.

Tous les légumes sont placés dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur et hachés.

La masse végétale finie est transférée dans une grande casserole et mélangée.

150 ml sont versés dans la masse végétale huile de tournesol. Le récipient est placé sur le feu et les légumes sont portés à ébullition. Le feu est réduit au minimum et le caviar est laissé cuire deux heures sous le couvercle.

La masse végétale est remuée périodiquement pour que la préparation ne brûle pas. Après deux heures de cuisson, du concentré de tomate et de la mayonnaise maison sont ajoutés au caviar. Ajoutez ensuite une demi-cuillerée de sucre et de sel, versez du vinaigre à 9%.

Les ingrédients sont mélangés et remis à ébullition. Portez le mélange à ébullition puis laissez mijoter trente minutes.

Le caviar fini est versé dans des bocaux, fermés par des couvercles et isolés pendant plusieurs jours.

Fait! Une fois la pièce refroidie, elle peut être servie immédiatement.

Caviar de courge rapide avec mayonnaise

Cette recette avec photo est simple et rapide, elle a la particularité que le caviar contiendra des pommes. L'apéritif est préparé avec du vinaigre, il durera donc plus longtemps même à température ambiante. Si vous excluez le vinaigre de la recette, vous devrez conserver la collation finie au réfrigérateur.

Ingrédients:

• oignons - 500 grammes;
• mayonnaise - 250 grammes;
• jeunes courgettes - 3 kg;
• huile de tournesol - 100 ml;
• sucre cristallisé - 2 cuillères;
• pommes vertes - 350 grammes;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;
• ail chaud - 5 gousses;
• pâte de tomate - 300 grammes;
• sel - au goût;
• épices - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les courgettes et les pommes sont pelées, après quoi les graines sont retirées du fruit.
2. Les légumes et les pommes sont coupés en morceaux et hachés avec un hachoir à viande pour obtenir une purée de légumes.
3. Épluchez les oignons, coupez le légume en petits cubes, puis faites-le revenir dans une poêle dans l'huile de tournesol.
4. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.
5. Le légume fini est envoyé dans la masse végétale et le tout est remixé avec un mixeur.
6. Ajoutez 300 grammes de concentré de tomate, 250 grammes de mayonnaise, ainsi que du sel et les épices nécessaires au mélange de légumes.
7. Déplacez la pièce sur la cuisinière, allumez un feu lent, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter les ingrédients pendant au moins deux heures.
8. Remuez les légumes pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
9. Au bout de deux heures, de l'ail écrasé et du vinaigre de table sont ajoutés à la préparation, le caviar est mélangé et transféré dans des bocaux.

Intéressant! Caviar de courge prêt avec mayonnaise et concentré de tomate pour l'hiver, il peut être servi immédiatement après refroidissement, car il n'a pas besoin d'être infusé. La préparation sera un excellent complément aux plats de légumes et de viande.

Caviar de courgettes selon GOST

Selon GOST, le goût de la collation n'est pratiquement pas différent de celui acheté en magasin. Grâce au concentré de tomate entrant dans la composition, le caviar est brillant et aromatique. Ce meilleure recette, ce qui rend le caviar tendre et très savoureux.

Ingrédients:

• carottes fraîches - 350 grammes;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• sucre cristallisé - 5 grammes;
• courgettes fraîches - 2,5 kg;
• sel - 10 grammes;
• huile de tournesol - 50 ml;
• pâte de tomate - 150 grammes;
• oignons - 300 grammes;
• poivre moulu - au goût;
• mayonnaise - 250 grammes.

Étapes de cuisson :

1. Les carottes sont hachées avec une râpe et l'oignon est coupé en petits cubes.
2. Les courgettes sont pelées des graines ; si de jeunes fruits ne sont pas utilisés, la peau en est retirée, puis coupée en morceaux.
3. Séparément, faites frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, transférez-les dans un bol et placez les oignons et les carottes dans la poêle.
4. Les légumes frits sont envoyés aux courgettes, après quoi la masse végétale est broyée avec un mélangeur.
5. Ajoutez l'aneth haché au caviar et battez à nouveau le tout.
6. Transférez la purée finie dans une casserole ou un bol, ajoutez une petite quantité d'eau aux légumes pour que la consistance ressemble à celle de la crème sure.
7. Le mélange est porté à ébullition, puis le feu est réduit et la purée de légumes est laissée mijoter pendant trente minutes.
8. Mélanger dans un bol à part purée de tomates Avec eau chaude et de la mayonnaise, des épices y sont également envoyées.
9. La sauce tomate est versée dans du caviar presque fini, les ingrédients sont mélangés et mijotés sous le couvercle pendant encore dix minutes.
10. La purée finie est versée dans de petits pots et recouverte de couvercles.

Conseil! Pour conserver le caviar de courge avec la mayonnaise et le concentré de tomate plus longtemps pour l'hiver, la pièce peut être stérilisée pendant une demi-heure.

Caviar de courgettes épicé avec courge, mayonnaise et concentré de tomate

Cette préparation aura une consistance plus liquide, puisque des pommes et des courges seront ajoutées à la composition. Pour ajouter du piquant à la préparation, vous pouvez utiliser de l'ail frais, des oignons et des piments forts.

Ingrédients:

• jeunes courgettes - 500 grammes;
• pommes aigres - 350 grammes;
• ail frais - 5 gousses;
• courge fraîche - 500 grammes;
• pâte de tomate - 300 grammes;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• piment frais - 2 morceaux;
• poivron rouge moulu - au goût;
• mayonnaise maison - 300 grammes;
• sucre cristallisé - 2 cuillères;
• sel - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les courgettes sont bien lavées, puis les extrémités sont retirées et coupées en cubes de taille moyenne.
2. La courge est lavée et coupée en petits cubes.
3. Les pommes sont pelées des trémies et la peau peut être retirée.
4. Les fruits sont coupés en morceaux et mélangés à d'autres légumes.
5. Les oignons sont pelés et coupés en petits cubes.
6. Épluchez l'ail et hachez-le finement ; placez les deux produits dans un bol avec les légumes.
7. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre à la masse et salez la composition au goût, puis transformez les composants en purée.
8. Les légumes sont mis sur le feu et mijotés pendant une heure sous un couvercle fermé.
9. Ajoutez à la préparation du piment moulu et frais, un peu d'huile de tournesol, ainsi que de la mayonnaise maison et du concentré de tomate.
10. Laisser mijoter l'apéritif pendant encore une heure, après quoi il est retiré du feu et versé dans des bocaux propres.

Le caviar est hermétiquement fermé avec des couvercles, les bocaux sont retournés et isolés. La pièce ne peut être envoyée au stockage qu'après refroidissement. L'apéritif de courgettes est servi avec des plats de viande et de légumes ; en raison de son piquant, le caviar peut être une excellente sauce.

Il existe quelques conseils généraux pour préparer le caviar de courge, par exemple, il est préférable d'utiliser de jeunes courges pour la préparation, car elles sont plus tendres et nécessitent moins de temps de préparation. Pour ajouter du piquant à un apéritif végétal, vous pouvez utiliser non seulement du poivre frais, mais également du poivre moulu.

Pour la saveur, ajoutez un peu de noir et de piment de la Jamaïque au caviar, ainsi que du laurier et de l'ail. Pour préparer une collation plus épaisse, il suffit de cuire la masse végétale un peu plus longtemps qu'indiqué dans la recette. Ensuite, le liquide s'évaporera mieux et la collation deviendra plus épaisse.

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Délicieux caviar de courge à la mayonnaise pour l'hiver, son goût et son arôme sont quelque chose d'incroyable ! Bien que ce plat soit préparé depuis de nombreuses décennies pour reconstituer les garde-manger de la maison, il ne perd toujours pas sa pertinence et sa demande. Le caviar accompagne de nombreux plats au moment de servir. Et elle s'acquitte dignement de la mission qui lui est confiée : offrir une mer de plaisir gastronomique aux mangeurs. La recette de cette collation additionnée de mayonnaise est mise en avant comme l'une des différentes options de préparation. C’est celui dont le goût ressemble le plus au plat dont nous nous souvenons de notre enfance. C’est pourquoi nous sélectionnons les produits et préparons les meilleurs.

Option 1 (avec sauce tomate)

Pour la première méthode culinaire de préparation de ce roulé de courgettes pour 3 kilos de courgettes, il vous faudra prendre : 250 ml de sauce tomate ou de jus de tomate épais et concentré, 7 à 10 gousses d'ail, 250 ml de mayonnaise moyennement grasse (environ 40 -50%), sel, 100 g de sucre semoule, 2 c. de table oceta, un demi-verre d'huile maigre raffinée et un peu de poivron rouge moulu pour le piquant et la richesse du goût.

Pour commencer, les courgettes sont lavées à l'eau courante. eau fraîche. La peau est coupée et les graines sont nettoyées. Seuls les petits jeunes légumes aux graines molles et à la peau fine ne sont pas taillés. Ensuite, les fruits préparés sont coupés en morceaux nets afin de pouvoir ensuite être facilement retournés dans un hachoir à viande. Les gousses d'ail pelées sont pressées dans une presse spéciale. Ou vous pouvez broyer l'ail avec les courgettes dans un hachoir à viande, en les passant une fois dedans. La masse épaisse préparée est disposée dans un récipient de cuisson à parois épaisses (chaudron ou faitout) ; ajoutez la mayonnaise, la sauce tomate sucrée (il est important qu'elle ne soit pas amère), environ 1 cuillère à soupe. gros sel de table, sucre semoule, ajouter l'huile végétale et ajouter une généreuse pincée de poivron rouge moulu.

Le futur apéritif est mélangé, placé sur feu modéré et mijoté pendant 2,5 à 3 heures (pas moins). Les aliments doivent être remués périodiquement pour éviter de brûler. Pour ça longue durée L'excès de liquide s'évaporera de la masse et acquerra la consistance requise. L'ocet de table est versé 3 à 4 minutes avant de retirer du feu, et à nouveau le caviar est intensément mélangé. La substance chaude est soigneusement placée dans des bocaux en verre de petite capacité préalablement stérilisés, recouverts de couvercles en étain échaudés à l'eau bouillante et scellés. Si la friandise n'est pas conçue pour être conservée en vue d'une utilisation future, elle doit simplement être refroidie, placée dans un bol profond ou un autre récipient et saupoudrée de persil finement haché. Sans exception, tous sont servis frais. Sous cette forme, le plat révèle son meilleur goût. C'est bon pour se propager pain de seigle, décoré de brins d'aneth, ou en accompagnement de pâtes, de pommes de terre bouillies et de porridge.

Utilisez différentes mayonnaises pour la préparation, en variant et en expérimentant différents degrés de teneur en matières grasses de cette sauce. Un produit du commerce ou un produit fait maison peut être utilisé. La même chose s'applique à la garniture aux tomates. Une tomate très réussie et riche est fabriquée à partir de tomates rouges trop mûres, sucrées et assez charnues. Mais dans ce cas, il faut d'abord trier les tomates, les laver soigneusement et découper les zones gâtées ; puis laisser mijoter à feu doux et passer dans une passoire ou un tamis.

DANS recette de caviar de courge d'hiver avec mayonnaise comprennent souvent des carottes. Quelques carotels finement râpés transforment le goût du snack, le rendant sucré et un peu insolite. Avant utilisation, les carottes sont pelées, lavées et râpées ou également passées au hachoir à viande avec d'autres composants de la recette sélectionnée. En plus de ce légume, des feuilles de laurier, des grains de poivre aromatiques et, bien sûr, divers légumes verts sont ajoutés.

Option 2 (avec concentré de tomate)

Les nutritionnistes et les adeptes de la tradition gastronomique classique considèrent le caviar de courge comme très sain et produit faible en calories. Ce n'est pas une blague, 100 grammes de collation contiennent à peine 97 kilocalories ! Oui, vous pouvez en manger des litres sans prendre de poids. Mais comment la mayonnaise s’inscrit-elle dans ce tableau idyllique, provoquant un tic nerveux chez tous les défenseurs ? nutrition adéquat? Et cela s'intègre très harmonieusement ! La sauce grasse remplace une partie de l'huile végétale, de sorte que la teneur globale en calories de la collation reste à peu près la même. Et pour ne pas gâcher le caviar maison avec des colorants, des stabilisants et de l'amidon totalement inutile, au lieu de la mayonnaise du commerce. Vous pouvez le réchauffer en toute sécurité sans craindre pour votre santé et le goût du produit. En général, le caviar de courge avec mayonnaise pour l'hiver s'avère très savoureux. La recette est la même qu'en magasin (voire mieux) et je l'ai déjà copiée sur 3 amis. Je pense que vous l'aimerez aussi.

Pour préparer du caviar de courge avec de la mayonnaise il vous faut :

Sortie- 3-4 pots d'un demi-litre.

Comment préparer du caviar de courge avec de la mayonnaise et de la tomate pour l'hiver (la recette est plus savoureuse qu'en magasin) :

L'avantage de cet apéritif est que pour le préparer, vous pouvez « mettre sous le couteau » des courgettes de n'importe quelle taille, degré de maturité et type. Lavez l'ingrédient principal. Coupez les extrémités. Retirez la peau rugueuse et les grosses graines. Et les jeunes courgettes peuvent être coupées directement avec la peau et le cœur. Coupez les légumes en petites tranches ou en cubes.
Lavez les carottes. Faire le ménage. Hachez pas très gros, mais pas petit non plus. Les carottes donneront au caviar un goût sucré et une belle couleur. Mais vous n'êtes pas obligé de le lâcher. Ajoutez simplement un peu plus de sucre au snack pour compenser l'acidité du concentré de tomate et du vinaigre.
Épluchez et rincez l'oignon. Coupez chaque oignon en plusieurs morceaux.
Placez les légumes préparés dans le bol d'un mixeur. Vous ne pourrez peut-être pas mettre tous les ingrédients en même temps, alors ajoutez-les par petites portions.
Moudre. Au lieu d'un mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
Versez le mélange de courge dans une grande casserole ou un bol à fond épais. Ajouter la pâte de tomate.
Ajouter la mayonnaise. Pour rendre le caviar de courge plus savoureux qu'en magasin, utilisez sauce maison. Il est prêt en quelques minutes seulement et ne contient aucun conservateur synthétique.
Versez de l'huile végétale inodore. Remuer. Couvrir avec un couvercle. Portez le caviar à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire en bouillonnant doucement pendant environ 40 minutes. Retirez périodiquement le couvercle et remuez la pièce afin qu'elle ne brûle pas jusqu'au fond.
Pendant ce temps, le caviar deviendra plus foncé, plus doux et diminuera de volume. Ajoutez-y du sel, du sucre et du poivre noir moulu. Placer la feuille de laurier. Remuer. Si l'apéritif brûle, ajoutez un demi-verre eau bouillante. Couvrir à nouveau le récipient de caviar et laisser mijoter encore 40 à 60 minutes. 5 à 7 minutes avant la préparation, épluchez l'ail et hachez-le finement. Verser dans le caviar. Et avant d'éteindre le feu, versez le vinaigre de table et remuez le contenu de la casserole. Vous pouvez utiliser de la pomme ou du vin à la place. Mais la concentration d'acide dans le vinaigre de fruits est de 6 %. Par conséquent, pour cette quantité d'ingrédients, vous aurez besoin d'environ 1,5 cuillère à soupe. l. Le vinaigre donnera non seulement au caviar un goût caractéristique « du commerce », mais interférera également avec le processus de fermentation. Ainsi, votre préparation durera sereinement jusqu'à l'hiver, voire jusqu'au printemps. Mais d’habitude, elle ne « vit » pas beaucoup. Une fois que vous aurez essayé l'apéritif, il s'envolera, peu importe combien vous le préparez.
Une demi-heure à une heure avant que le caviar soit prêt, préparez les bocaux. Il est pratique de le rouler dans des récipients de 500 ml. Stérilisez-les à la vapeur et séchez-les. Ou « rôtir » au four à 160 degrés (vous devez placer le récipient dans un four NON préchauffé). Le temps approximatif de stérilisation est de 5 à 7 minutes. Disposez le caviar de courge chaud dans des bocaux (n'oubliez pas de retirer la feuille de laurier). Rouler avec des couvercles secs et stériles. Si vous avez de la chance, il vous restera un peu de caviar à déguster. Placez les boîtes de conserves sous une couverture épaisse, couvercles baissés. Lorsque la pièce à travailler a refroidi jusqu'à température ambiante, rangez-le pour le stockage. Pour que la collation puisse attendre d'être dégustée en hiver, conservez-la dans un endroit frais et sombre - une cave ou un réfrigérateur.
Le caviar s'avère très savoureux, on ne peut pas l'acheter en magasin ! Il est difficile de dire ce qui lui donne son goût particulier : mayonnaise, concentré de tomate ou épices. Mais la collation s'avère tout simplement incroyable !

1. Vous pouvez également faire cuire du caviar dans une mijoteuse en utilisant le mode « Ragoût ». C'est pratique car vous n'avez pas besoin de remuer le mélange, il ne brûlera pas même sans votre participation. Le temps de cuisson peut être réduit de 10 minutes. Mais dans tous les cas, laissez-vous guider par les caractéristiques de votre appareil. Si, après avoir mijoté dans une mijoteuse, le caviar s'avère aqueux, évaporez-le excès de liquide sur le mode "Friture".
2. Vous pouvez modifier l'ordre des étapes de cuisson décrites dans une recette. Tout d'abord, laissez mijoter les légumes grossièrement râpés ou finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyer ensuite avec un mixeur. Ajouter la pâte de tomate et la mayonnaise, le poivre, le sucre et le sel. Laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à ce que ce soit cuit. A la fin, ajoutez l'ail haché et le vinaigre. Retrousser. Le goût du caviar sera plus simple. Et pour le préparer, vous aurez besoin de plus d'huile végétale.
3. Vous obtiendrez une grande variation de votre collation préférée si vous remplacez la moitié des courgettes par des aubergines. Pour éviter que l'apéritif ne devienne amer, saupoudrez les tranches « bleues » de sel. Au bout de quelques minutes, égouttez le jus et rincez les aubergines. Cuire ensuite selon les instructions décrites ci-dessus.

Bons préparatifs !