Fromage cottage à pâte molle fait maison. Comment faire du fromage à la maison à partir de lait, recette étape par étape

Dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver différentes variétés et types de fromages.

La plupart d'entre eux provenaient de l'étranger - de Suisse, de Hollande, de France ou d'Italie.

Cependant, en raison de l'influence des sanctions, les fromages russes ne sont désormais plus minoritaires.

Mais les prix pour bon fromage très « mordant ».

Et qui peut garantir que les fromages du commerce ne contiennent ni conservateurs, ni épaississants, ni arômes ?

Les gens connaissaient les fromages il y a plusieurs siècles, alors qu'il n'était pas possible de produire ce produit en masse. Chaque famille connaissait la recette pour faire du fromage, car faire du fromage de ses propres mains n'est pas du tout difficile. Vous pouvez faire du fromage à partir de lait pasteurisé, de vache, de chèvre et même de soja du commerce. L'essence de la préparation consiste soit à faire bouillir du lait avec des enzymes coagulantes, soit à faire fondre des produits laitiers. Il existe de nombreuses recettes pour faire du fromage maison. Continuez à lire l'article pour apprendre à faire du fromage à la maison à partir de lait.

Faire du fromage maison à partir de lait : fonctionnalités de cuisson

Aucune recette de fromage n'est complète sans lait, vous devez donc être prudent lorsque vous choisissez cet ingrédient. Si la recette ne précise pas la quantité de matière grasse du lait, alors il est préférable d'utiliser du lait de ferme fait maison. S’il n’est pas possible d’acheter du lait de ferme, il peut être remplacé par du lait du commerce. pourcentage maximal teneur en matières grasses et durée de conservation minimale.

En plus du lait, de nombreux fromages contiennent fait maison le fromage cottage est également inclus. Et vous devez être plus prudent avec ce produit - le vrai fromage cottage est rarement trouvé dans les épiceries, la plupart du temps, de la masse de caillé ou un produit de caillé sont en vente. La masse de caillé ne fera pas de vrai fromage. Par conséquent, il est préférable d'acheter du fromage cottage auprès des agriculteurs ou de le préparer vous-même à la maison. Ce n'est que dans ce cas que vous pourrez être sûr de la qualité du fromage produit.

Ne vous attendez pas à ce que le fromage fait maison soit aussi dur que les fromages du commerce. Les fromages faits maison sont beaucoup plus tendres et plus mous. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez rendre le fromage plus dur, car la dureté de ce produit dépend de la pression de la presse. Par conséquent, si vous avez besoin de fromage à pâte dure, la presse doit être aussi lourde que possible.

Lorsque vous choisissez des produits faibles en gras, vous devez vous préparer au fait que beaucoup de lactosérum sera libéré et que relativement peu de fromage sera obtenu. Plus le fromage est gras, plus il est beurré et tendre, ce qui a sans aucun doute un effet positif sur le goût du produit.

Quant aux fromages à pâte dure, il est préférable qu'après la cuisson, ce fromage reste un certain temps - « mûr ». Le goût deviendra plus brillant et plus riche. Cependant, vous devez garder à l’esprit que les fromages pesant un demi-kilo ou plus mûrissent bien. Par conséquent, pour rendre le fromage à pâte dure fait maison plus savoureux, il ne faut pas lésiner sur les ingrédients et il est préférable d'attendre quelques jours après sa préparation.

Quant aux appareils pour faire des fromages faits maison, tout n'est pas si effrayant. Un moule à fromage, s'il manque, peut être facilement remplacé par une passoire ordinaire, un tamis ou une maille fine fournie avec la friteuse. Et comme presse, vous pouvez utiliser un pot rempli d'eau.

Le lactosérum est libéré lors du processus de fabrication du fromage. Beaucoup de gens le versent simplement, mais le lactosérum peut être utilisé dans certains plats. Les crêpes fines ajourées se réalisent facilement à partir de pâte de lactosérum. Certaines personnes utilisent ce produit lors de la préparation de l'okroshka.

Comment faire du fromage à la maison avec du lait : préparer du fromage à pâte dure

Les fromages à pâte dure sont fabriqués en faisant bouillir des produits laitiers avec des enzymes de caillage. Au cours du processus de fabrication, du lactosérum est libéré, et plus le lactosérum est séparé, plus le fromage sera dur. Le fromage à pâte dure doit être maintenu sous pression, il deviendra alors plus dense. Examinons de plus près les recettes les plus populaires pour faire des fromages à pâte dure à partir de lait à la maison :

1. Fromage Adyghé

Cette recette est la plus simple à préparer et nécessite peu d'investissement financier. Le résultat est le fromage le plus délicat sans conservateurs, exhausteurs de goût ou arômes.

Ingrédients : Lait pasteurisé (vous pouvez utiliser du lait de ferme, plus le lait est gras, mieux c'est) – 3 l, kéfir (de préférence fermier ou fait maison) – 1 l, sel – 1,5-2 c. (vous pouvez faire plus, vous pouvez faire moins - vous devez vous concentrer uniquement sur vos propres goûts)

1) La quantité spécifiée de kéfir doit être versée dans une casserole profonde et mise sur feu doux. Il est préférable que le kéfir ne soit pas faible en gras, mais aussi gras que possible. Faites cuire le kéfir à feu doux jusqu'à ce que le caillé se sépare du lactosérum et flotte à la surface.

2) L'étape suivante consiste à séparer le caillé du lactosérum. Le sérum ne doit pas être jeté ! Cela vous sera utile plus tard dans le processus de cuisson. Il faut le laisser acidifier à température ambiante pendant deux jours.

3) Versez la quantité de lait spécifiée dans une casserole profonde et portez-la à ébullition. Ensuite, vous devez baisser le feu et verser le même lactosérum qui a tourné au vinaigre pendant 2 jours. Bien mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage monte à la surface.

4) Ensuite, vous devez filtrer le fromage et le séparer du liquide. Ajoutez du sel au fromage et remuez. Après cela, la masse résultante doit être placée dans une gaze et suspendue au-dessus d'un récipient ou au-dessus d'un évier. Cela doit être fait pour permettre au liquide restant de s'écouler.

5) Au bout de 30 minutes, retirez le fromage de l'étamine, placez-le dans un bol propre et placez-le sous presse. L'eau qui s'est séparée du fromage doit être égouttée. Le fromage doit rester sous pression au moins 3 à 4 heures au réfrigérateur.

2. Fromage à pâte dure maison sans œufs

Cette recette de fromage, comme la précédente, est idéale pour les végétariens dont le mode de vie implique d'exclure les œufs et les enzymes animales de leur alimentation. Cette recette, semblable à la première, est très simple.

Ingrédients : Lait (comme dans la recette précédente, il vaut mieux prendre du lait plus épais) – 1 l, beurre – 100 g, fromage blanc (de préférence fermier ou fait maison) – 1 kg, sel – 1-2 c. bicarbonate de soude – 0,5 c. curcuma – ¼ c. poivre noir moulu - ¼ c. asafoetida – 1 pincée (les assaisonnements sont indiqués dans la quantité recommandée, vous pouvez ajouter ou réduire la quantité, en vous concentrant sur vos propres sensations gustatives).

1) Le lait doit être versé dans une casserole profonde, placé sur feu vif et porté à ébullition. Ajouter le fromage cottage dans la quantité spécifiée au lait bouillant et porter à nouveau à ébullition. Immédiatement après l'ébullition, le poêle doit être éteint.

2) Le contenu de la casserole doit être filtré à travers une étamine. Le liquide qui se sépare lors du filtrage doit être égoutté. Ensuite, vous devez continuer à travailler avec la masse qui reste dans la gaze. Vous pouvez suspendre la gaze pendant 10 minutes pour égoutter le liquide, ou simplement bien presser la pièce dans la gaze avec vos mains.

3) Le beurre doit être fondu dans une poêle. Ajoutez ensuite la masse de caillé obtenue dans la poêle, mélangez bien, brisez les grumeaux. Il faut quelques minutes pour faire frire le mélange. Tout en remuant, ajoutez le sel, le soda et les assaisonnements. Le résultat devrait être une masse de consistance visqueuse.

4) Le fromage chaud doit être transféré dans un moule et refroidi pendant plusieurs heures. Il est préférable d'utiliser un moule en silicone, car le fromage se détache mieux de ses parois. Une fois le fromage refroidi, vous pouvez le manger.

3. Mozzarella à la maison

Si vous avez besoin d'apprendre à préparer du fromage Mozzarella à la maison à partir de lait, vous êtes exactement au bon endroit. Il existe 2 options pour préparer ce fromage à la maison. L’un d’eux utilise la présure (une enzyme d’origine animale) et le second est issu de produits laitiers contenant du vinaigre. La plus aboutie de ces deux options est sans doute la première. Mais les végétariens ne devraient pas manger ce fromage car il contient de la présure. Cette recette contient de la pepsine (une enzyme animale) ; vous pouvez l'acheter en pharmacie.

Ingrédients : Lait (nécessairement entier, au moins 6%) – 2 l, eau – 1,5 l, jus de citron et sel - 2 c. chacun, pepsine – ¼ c. ou sur la pointe d'un couteau, mais si vous en obtenez un peu plus, n'ayez pas peur, cette enzyme est sans danger pour le corps humain.

1) Un demi-verre d'eau (de préférence tiède ou température ambiante) ajoutez la pepsine.

2) Versez le lait dans une casserole profonde et placez sur feu moyen. Vous devez chauffer le lait à 70 degrés. Ensuite, de la pepsine diluée et du jus de citron sont ajoutés.

3) Ensuite, le processus est très rapide : le lactosérum commencera immédiatement à se séparer. Il n'est pas nécessaire d'attendre que ça bout. Immédiatement après que le lactosérum soit complètement séparé, vous devez l'égoutter soigneusement (le lactosérum sera toujours utile). La masse chaude restante doit être essorée à la main.

4) Versez de l'eau dans une autre casserole et faites chauffer à 90 degrés. Immédiatement après avoir chauffé, retirez la casserole du feu, ajoutez du sel à l'eau et remuez. Ensuite, vous devez placer le fromage dans l'eau pendant 2 minutes pour le rendre plus doux. Retirez le fromage de l'eau, étirez-le, pétrissez, tout en le plongeant plusieurs fois dans l'eau pendant quelques minutes. La masse de fromage doit être lisse et homogène.

5) La masse obtenue doit être placée sur une planche, pétrie avec les doigts, puis pliée dans une enveloppe et renvoyée dans l'eau chaude.

6) Étalez du film alimentaire sur la table, déposez dessus le mélange de fromage et roulez-le en « saucisse ». Enveloppez hermétiquement le « saucisson » obtenu avec un film et attachez-le avec une ficelle à plusieurs endroits pour former de petites boules.

7) Après refroidissement, retirez le fromage du film et transférez-le dans un récipient avec le petit-lait resté au tout début de la cuisson. La Mozzarella maison doit être conservée dans du lactosérum au réfrigérateur.

Comment faire du fromage à la maison avec du lait : préparer du fromage à pâte molle

En règle générale, le fromage à pâte molle est le plus simple à préparer par rapport au fromage à pâte dure. Regardons quelques délicieuses recettes fromages qui peuvent être facilement préparés à la maison :

1. Fromage Philadelphie

Ce fromage n'est pas bon marché en magasin et est assez largement utilisé. Beaucoup de gens sont habitués à trouver ce fromage délicat en petits pains, mais il peut également être utilisé dans la préparation de crèmes pour la pâtisserie.

Ingrédients : Lait (forcément entier, sinon vous n'obtiendrez pas de fromage) – 1 l, kéfir (allégé, voire allégé) – 0,5 l, œuf– 1 morceau, sel et sucre – 1 cuillère à café chacun. chacun, acide citrique - 1 pincée ou sur la pointe d'un couteau.

1) Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. En remuant constamment, ajoutez le sucre et le sel, portez le lait à ébullition.

2) Immédiatement après l'ébullition, ajoutez le fromage cottage au lait et remuez. Vous devez cuire jusqu'à ce que la masse caille. Après cela, filtrez le mélange, mettez-le dans une étamine et suspendez-le dans un récipient ou au-dessus de l'évier pendant 10 minutes, afin que excès de liquide verre

3) À ce moment-là, pendant que la masse de caillé s'écoule, vous devez battre l'œuf et une petite quantité d'acide citrique. Ajoutez ensuite délicatement le mélange de gaze et continuez à battre. Le fromage doit être onctueux et moelleux.

Si vous le souhaitez, avant de mettre le fromage au réfrigérateur, vous pouvez y ajouter des herbes hachées. Ce fromage délicat doit être conservé au réfrigérateur, mais pas plus d'une semaine.

2. Mascarpone à la maison

Il existe de nombreuses variantes dans la préparation de ce fromage, et toutes n'impliquent pas de cuisson. C'est un fromage « froid », le plus léger de tous les fromages faits maison. Idéal pour faire du fromage à la crème. Il n'y a pas de lait dans les ingrédients de cette recette, mais ce sera mieux si le fromage blanc, nécessaire à la fabrication de ce fromage, est fabriqué à la maison à partir de lait de ferme.

Ingrédients : Fromage cottage (graisse) – 200 g, crème (graisse, 33%) – 200 ml.

1) Le fromage cottage granulé n'a pas la consistance appropriée pour le fromage, et la masse de caillé a une teneur en matières grasses inférieure et comprend parfois des composants non naturels dans sa composition. Par conséquent, le fromage cottage utilisé doit être passé au tamis 2 à 3 fois.

2) Ensuite, vous devez ajouter de la crème froide au fromage cottage. A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, battre le fromage cottage avec la crème à basse vitesse. Le fromage sera prêt dès que la masse fouettée deviendra homogène. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine et demie à deux semaines.

Le développement des chaînes de supermarchés permet désormais d’acheter presque tous les produits sans aucun problème. Beaucoup de gens, par manque de temps, ne pensent pas à préparer eux-mêmes la nourriture, car... vous pouvez les acheter en magasin.

Pendant ce temps, peu importe ce que nous promettent les fabricants, les produits faits maison sont bien plus savoureux et plus sains que ceux disponibles dans les rayons des magasins.

Le fromage fait maison fait partie des produits que l'on peut préparer à la maison. Le fromage fabriqué de vos propres mains vous ravira par son excellent goût frais et se comparera avantageusement au fromage auquel nous sommes habitués. Assurez-vous donc de préparer cette délicatesse laitière.

Fromage fait maison - caractéristiques

Pour commencer, quelques caractéristiques de la préparation de ce produit.

En général, le goût du fromage est une affaire purement individuelle. Certaines personnes aiment le fromage à pâte molle, qui a un goût délicat et la structure d'un fromage cottage dense au goût laiteux, tandis que d'autres, au contraire, aiment le fromage à pâte dure et savoureuse.

Voici quelques recettes de fromages maison.

Fromage fait maison fondu (recette)

Pour faire du fromage maison, vous aurez besoin

Recette pour faire du fromage fondu maison

1. Versez le lait dans une casserole en aluminium et ajoutez le caillé. Bien mélanger.
2. Placer la casserole sur feu moyen et, sans porter à ébullition et en remuant constamment, séparer le petit-lait du caillé.
3. Préparez un bol, couvrez-le de gaze sur lequel déposer la masse préparée.
4. Attachez la gaze suffisamment fermement et suspendez-la pour que le lactosérum soit complètement séparé. Le fromage cottage doit être le plus sec possible, pour cela vous pouvez utiliser une presse.
5. Si vous l'utilisez pour faire du fromage fromage cottage fait maisonà partir du lait du village, de telles procédures préparatoires qui rehaussent le goût du fromage cottage ne sont pas nécessaires.
6. Broyez le fromage cottage avec les œufs, le sucre, le sel, le soda et les épices. Prenez une casserole en aluminium, faites fondre le beurre et placez-y le mélange de caillé.
7. Placez la casserole sur feu moyen et, en remuant constamment, faites fondre le mélange jusqu'à consistance lisse. Attention, le mélange ne doit pas bouillir !
8. Versez le mélange dans le moule et laissez refroidir.

Ce fromage fait maison peut être consommé immédiatement. Il convient à ceux qui suivent un régime, car... ne contient pas beaucoup de calories. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de la crème sure. La plupart meilleur goût au fromage réfrigéré. N'oubliez pas qu'il ne doit pas être conservé plus d'une semaine au réfrigérateur.

Je veux vous offrir des plats très savoureux et tranquilles recettes simples fromages faits maison. Souvent, tout ce dont vous avez besoin est du lait et de l’acide citrique.

Fromage à la crème maison

Ingrédients pour faire du fromage à la crème maison :
1 litre de crème

Recette de fromage à la crème maison :

1. Pour faire du fromage à la crème de vos propres mains, nous devons prendre la crème et la mettre dans un endroit chaud pendant 2 jours.
2. Lorsque la crème est devenue aigre, passez-la à travers une étamine, essorez l'excès de lactosérum, remettez la masse obtenue dans une gaze dans le bol et placez-la sous presse (poids 2 à 3 kg).
3. Au bout de 30 minutes, retirez la presse et retirez le fromage frais de la gaze.

C'est tout. Le fromage à la crème fait maison est prêt. Simple et très savoureux.

Fromage tofu maison

Ingrédients pour faire du tofu maison :
1 litre de lait de soja, 1 gros citron

Recette de tofu maison :

1. Alors commençons : prenez une grande casserole, versez-y du lait de soja et mettez-la sur feu moyen. N'oubliez pas de remuer de temps en temps cuillère en bois, sinon le lait brûlera et le fromage fait maison ne sera pas savoureux.
2. Dès que le lait commence à bouillir (jusqu'à ce que la mousse apparaisse et que le lait monte), retirez la casserole du feu et pressez le jus de citron dans le lait. Laissez le lait tranquille jusqu'à ce qu'il caille complètement.
3. Maintenant, nous prenons un tamis, mettons un chiffon en coton dessus et y mettons notre lait caillé. Laisser jusqu'à ce que le lactosérum soit égoutté et qu'il ne reste plus que du tofu dans la passoire.
4. Lorsque la majeure partie du lactosérum s'est échappée, enveloppez le tofu dans un linge et essorez soigneusement le lactosérum restant. Pour que notre tofu ait une consistance dense, nous devons en extraire autant de liquide que possible.
5. Nous transférons le tofu maison dans un autre torchon, le plaçons dans une casserole et plaçons une presse dessus (un poids pesant 800 g). Laisser agir 30 minutes - pendant ce temps le fromage prendra forme et deviendra dense.
6. Retirez le tofu fait maison fini du tissu et vous pourrez le manger. Bon appétit.

Fromage maison Adyghe

Ingrédients pour faire du fromage maison Adyghe :
3 litres de lait pasteurisé, 1 litre de kéfir, 2 c. sel

Recette pour faire du fromage maison Adyghe :

1. On prend du kéfir, bien sûr il vaut mieux en avoir un plus épais, on le verse dans une casserole et on le met sur feu doux. Et attendez que le caillé se sépare du lactosérum et flotte à la surface. Ensuite, nous prenons de la gaze, filtrons tout le lactosérum et mettons le fromage cottage de côté.
2. Laissez le lactosérum acidifier pendant 2 jours à température ambiante. S'il fait très chaud, nous ne le laissons qu'une journée.
3. Versez le lait pasteurisé dans une grande casserole et mettez le feu. Portez à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez le lactosérum aigre. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le lait caille et que le fromage remonte à la surface. Retirez ensuite la casserole du feu et filtrez le fromage à travers une étamine dans un autre bol propre. Ajouter le sel et bien mélanger. Nous attachons la gaze et le fromage ensemble et les suspendons au-dessus de l'évier pendant 30 minutes pour évacuer le reste de l'excès de liquide.
4. À partir du fromage, nous formons une tête de la taille souhaitée et la plaçons sous presse (1 kg). Nous égouttons l'eau libérée et mettons le fromage fait maison Adyghe sous pression au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Paneur maison

Ingrédients pour faire du paner maison :
5 litres de lait, 1 c. acide citrique

Recette de Paner maison :

1. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition ; lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez l'acide citrique.
2. Après ébullition, éteignez le feu, remuez un peu le lait et laissez reposer 2 à 3 minutes.
3. Maintenant, nous prenons une passoire, la recouvrons de gaze pliée en deux couches et y jetons le caillé obtenu. Nous attachons fermement la gaze et la plaçons sous une presse pesant 2 à 3 kg pendant 30 minutes.
4. Au bout de 30 minutes, retirez le délicieux paner maison de la gaze.

Fromage dur fait maison

Ingrédients pour faire du fromage à pâte dure maison :
1 kg de fromage cottage, 1 litre de lait, 50-100 g de beurre, 1 c. sel, 0,5 c. soda, 0,25 c. curcuma, curry, 0,3 c. poivre noir, asafoetida sur la pointe d'un couteau

Recette pour faire du fromage à pâte dure maison :

1. Mettez le lait sur le feu et portez-le à ébullition, puis ajoutez le fromage cottage et portez-le à nouveau à ébullition, puis éteignez-le immédiatement.
2. Filtrer la masse obtenue à travers une gaze pliée en deux couches et essorer soigneusement le liquide restant.>
<3. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le mélange de caillé et faites revenir 1 à 2 minutes en brisant les grumeaux. Nous devons l'amener à une consistance visqueuse. Sans cesser de remuer, ajoutez le sel, le soda et les assaisonnements. Ensuite, nous transférons la masse chaude dans un moule (j'ai utilisé un bol) et la refroidissons.
4. Une fois le fromage à pâte dure fait maison refroidi, vous pouvez le manger.

Fromage de campagne fait maison

Ingrédients pour faire le fromage du village :
1 litre de lait, 500 g de fromage blanc, 100 g de beurre fondu, 1 œuf battu, 1 c. soda, sel

Recette pour faire du fromage de campagne :

1. Tout d'abord, nous portons le lait à ébullition, puis y ajoutons le caillé et remuons continuellement jusqu'à ce que le lactosérum commence à se séparer.
2. Placez la masse de caillé obtenue dans une passoire, égouttez le lait écrémé et transférez la masse dans une casserole. Ajoutez l'œuf, le bicarbonate de soude et le sel à la masse de caillé chaud tout en broyant constamment.
3. Transférez le mélange préparé dans un moule et mettez-le au réfrigérateur.

Fromage à pâte molle maison à l'aneth

Ingrédients pour faire du fromage à pâte molle maison à l'aneth :
1 litre de lait à 3,2% de matière grasse, 2 c. l. beurre, vinaigre de cidre de pomme, 1 c. aneth séché, sel

Recette de fromage à pâte molle maison à l'aneth :

1. Portez le lait à ébullition. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le sel, le vinaigre, l'aneth et le beurre. Remuer et porter à nouveau à ébullition.

2. Placez la gaze pliée en deux sur un bol et filtrez-y le lactosérum séparé. Couvrir le fromage obtenu avec de la gaze et appliquer une forte pression.

3. Après 40 à 45 minutes, sortez le fromage à pâte molle fait maison à l'aneth de l'étamine et vous pourrez le manger.

Fromage mascarpone maison

Ingrédients pour faire du mascarpone maison :
1 litre de crème 20% de matière grasse, 3 c. l. jus de citron

Recette de mascarpone maison :

1. Faites chauffer la crème à 80 °C, puis ajoutez le jus de citron, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

2. Nous plions la gaze en 6 couches et la plaçons sur le plateau. Placez le fromage cottage obtenu sur une étamine et laissez toute la nuit pour que tout le lactosérum s'égoutte.

3. Fromage fait maison Le mascarpone sera prêt le lendemain.

Mascarpone maison

Ingrédients pour faire du mascarpone maison :
800 g de crème sure (ou crème) 20% de matière grasse, 200 ml de lait, 2 c. jus de citron

Recette pour faire du mascarpone maison à la maison :

1. Versez le lait dans la crème sure et mélangez avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Mettre sur le feu et porter à 70 - 75 °C en remuant constamment. Après cela, ajoutez le jus de citron, remuez, baissez le feu et attendez que la crème sure caille (cela prendra environ quelques minutes), mais ne faites pas bouillir.

2. Éteignez le feu, mais laissez la casserole sur le feu pendant 5 à 7 minutes.

3. Maintenant, nous prenons une passoire et y mettons de la gaze, pliée en 3 couches et y jetons la masse résultante pour que tout le liquide s'écoule.

4. Après 50 minutes, vous pouvez presser un peu la masse. Vérifiez si le liquide ne s'est pas complètement écoulé, puis laissez le mélange encore quelques minutes (vous pouvez le remuer délicatement avec une cuillère).

5. Placez le mascarpone maison dans un récipient propre avec un couvercle hermétique et conservez-le au réfrigérateur.

Fromage à la crème mascarpone maison

Ingrédients pour faire du fromage à la crème mascarpone maison :
200 g de fromage blanc 18% MG, 200 ml de crème 33% MG

Recette de fromage à la crème mascarpone maison :

1. On passe le fromage cottage 2 fois au tamis pour obtenir une masse de caillé, puis on y ajoute de la crème. Battez le tout avec un mixeur (mixeur) à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

2. Le fromage à la crème mascarpone maison est prêt. Bon appétit.

Fromage fait maison

Ingrédients pour faire du fromage maison :
1 litre de lait, 3 c. l. crème sure, 2 c. l. jus de citron, 1 c. sel, 200 ml d'eau bouillie

Recette de fromage maison :

1. Mettez le lait sur feu vif, puis ajoutez la crème sure et remuez. Dès que le processus de caillage commence, nous devons ajouter du jus de citron à la masse, mélanger et maintenir le feu pendant encore une minute pour que le lactosérum soit complètement séparé.

2. Couvrir le tamis de gaze et verser la masse obtenue dessus en laissant le lactosérum s'écouler complètement.

3. Nous enveloppons le fromage fait maison avec de la gaze et plaçons un poids dessus pendant 1 heure. Au bout d'une heure, coupez le fromage maison en petits morceaux et placez-le dans la saumure. Gardez le fromage dans la saumure pendant au moins 30 minutes. Nous le stockons également en saumure.

4. Préparez la saumure : dissolvez le sel dans l'eau.

Fromage fait maison

Ingrédients pour faire du fromage maison :
1 litre de lait, 200 g de crème sure, 3 œufs, 2 c. l. sel

Recette de fromage maison :

1. Portez le lait à ébullition, puis, sans retirer du feu, ajoutez du sel.

2. Dans un autre bol, battez les œufs avec la crème sure, puis ajoutez le mélange obtenu au lait bouillant. En remuant constamment, pour que la masse ne brûle pas, porter à ébullition puis laisser bouillir encore 5 minutes. Pendant ce temps, le lactosérum se séparera de la masse et le fromage commencera à s'épaissir.

3. Couvrir la passoire de gaze pliée en 4 couches et verser dessus la masse obtenue. Ensuite, nous attachons la gaze et la suspendons pendant environ 3 heures pour que le lactosérum s'écoule complètement.

4. Placer le fromage maison dans la même gaze sous presse. Rendement en fromage : 400 - 500 g.

Mozzarella maison

Ingrédients pour faire de la mozzarella maison :
2 litres de lait gras, 2 c. l. jus de citron, sel, présure sur la pointe d'un couteau, 1,5-2 litres d'eau

Recette de mozzarella maison :

1. Versez un demi-verre d'eau dans une casserole et diluez-y la présure.

2. Faites chauffer le lait à 70 °C et ajoutez-y le jus de citron et l'enzyme diluée. Mélanger. Ne pas porter à ébullition.

3. Égouttez le lactosérum obtenu et pressez la masse de fromage avec vos mains.

4. Dans une autre casserole, faites chauffer l'eau à 90 °C et retirez immédiatement du feu, salez, mélangez et plongez le fromage dans l'eau pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage devienne mou et très visqueux. Ensuite, vous devez pétrir et étirer le fromage en le plongeant plusieurs fois dans l'eau chaude pendant 2 minutes. La masse doit être presque homogène. Placez le mélange sur une planche à découper, pétrissez-le avec les doigts et pliez-le dans une enveloppe. Remettez-le ensuite dans l'eau chaude pour le ramollir.

5. Nous étalons du film alimentaire sur la table. Nous sortons le fromage de l'eau, le plaçons sur un film et le roulons en forme de saucisse, l'enveloppons étroitement dans un film puis l'attachons fermement avec de la ficelle à plusieurs endroits pour obtenir des boules séparées.

6. Les boules obtenues sont du fromage mozzarella fait maison, mis dans un récipient contenant du lactosérum et mis au réfrigérateur, où nous le conservons.

Fromage sandwich maison

Ingrédients pour faire un sandwich au fromage maison :
1 kg de fromage cottage, 1 litre de lait, 2 œufs, 5 c. l. crème sure épaisse, 2 c. sel

Recette de sandwich au fromage maison :

1. Versez le lait dans le fromage cottage, remuez et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Après cela, nous plaçons la masse sur un tamis avec de la gaze, filtrons le lactosérum, puis extrayons la masse.

2. Maintenant, prenez une poêle en aluminium et mettez-y le fromage cottage égoutté. Ajoutez les œufs, la crème sure et le sel, mélangez bien le tout avec vos mains. Ensuite, mettez la masse sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la masse devienne homogène et visqueuse (elle doit traîner derrière la vaisselle en un seul morceau).

3. Placez le fromage sandwich maison fini sur une assiette, nivelez-le et mettez-le au réfrigérateur. Une fois le fromage refroidi, retournez-le sur une assiette.

Fromage brun maison "Brunost"

Ingrédients pour faire du fromage brun maison "Brunost":
1,5 l de lactosérum frais maison, 250 g de crème sure 30% de matière grasse

Recette du fromage brun maison « Brunost » :

1. Pour faire du fromage brun maison "Brunost", nous aurons besoin de lactosérum frais provenant du paneer, de la ricotta, du fromage cottage et d'autres fromages faits maison.

2. Nous mettons le lactosérum sur le feu et cuisons jusqu'à ce qu'il reste 500 ml de sa quantité initiale. Et pour que notre lactosérum ne brûle pas, on le passe au fond de la casserole, de temps en temps, avec une spatule en bois. Après cela, ajoutez la crème, mélangez et laissez cuire jusqu'à formation d'un caillot.

3. Maintenant, vous devez mélanger la masse obtenue avec un presse-purée pour la broyer. Transférer le mélange dans un mixeur et battre. Transférez ensuite la masse fouettée dans une poêle et faites-la chauffer pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment. Lorsque vous voyez la pâte commencer à s'agglutiner, transférez-la dans la poêle. Laissez le fromage refroidir, puis emballez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Fromage fondu maison

Ingrédients pour faire du fromage fondu maison :
400 g de fromage cottage légèrement humide, 100 g de beurre mou, 2 œufs, 1 c. soda à la chaux vive

Recette de fromage fondu maison :

1. Pétrissez très soigneusement le fromage cottage avec vos mains (vous devriez obtenir une pâte). Ajoutez ensuite le soda, l'œuf et mélangez à nouveau soigneusement, pétrissez. Après cela, ajouter le beurre à la masse et bien pétrir à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

2. Placer la masse homogène préparée sur feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que tous les grumeaux fondent. N'oubliez pas de remuer constamment pour qu'il ne brûle pas, sinon notre fromage fondu maison se gâterait. Si vous le souhaitez, selon votre goût, vous pouvez préparer du fromage fondu non pas pur, mais avec quelques additifs, par exemple des champignons, des légumes, des herbes ou du jambon. Pour ce faire, broyez l'ingrédient que vous avez choisi et ajoutez-le à la masse. Mélanger.

3. Versez le fromage fondu fait maison fini dans un récipient préalablement préparé avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Après quoi, vous pourrez manger immédiatement.

Fromage fondu maison à l'aneth

Ingrédients pour faire du fromage fondu maison à l'aneth :
500 g de fromage cottage, 120 ml de lait, 2 c. l. beurre, 0,5 c. soda, aneth haché, sel

Recette de fromage fondu maison à l'aneth :

1. Ajoutez du soda et du lait au fromage cottage fait maison (de préférence) et mélangez bien à l'aide d'un mixeur.

2. Versez la masse obtenue dans une casserole et placez sur feu doux en remuant constamment. Lorsque le fromage cottage commence à fondre, ajoutez immédiatement le sel, le beurre et l'aneth haché. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce que le fromage cottage soit complètement dissous - la masse doit être aussi épaisse que de la bouillie de semoule.

3. Versez le mélange chaud dans des moules et mettez-les au réfrigérateur.

Fromage maison marbré

Ingrédients pour faire du fromage marbré maison :
1 litre de lait, 1 kg de fromage blanc, 50 g de beurre, 3 œufs, 4 c. l. crème sure, 1 petite carotte, 0,3 c. jus d'ail, 1 des. l. sel, 1 c. un soda

Recette de fromage marbré maison :

1. Râpez les carottes sur une râpe fine.

2. Versez le lait dans le fromage cottage, ajoutez les carottes hachées et mettez le mélange sur le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 7 minutes.

3. Placez la masse obtenue sur une étamine et laissez le liquide s'écouler. Après cela, ajoutez l'œuf, le beurre, le sel, la crème sure, le soda et le jus d'ail. Mélangez bien le tout, remettez sur feu doux et laissez cuire 5 à 7 minutes.

4. Placez le fromage maison marbré fini dans un bol profond et laissez-le durcir complètement. Une fois le fromage durci, utilisez un couteau fin pour le séparer des bords du bol et transférez-le dans une assiette plate. Tous.

Ricotta crémeuse maison

Ingrédients pour faire de la ricotta crémeuse maison :
1 l de lait, 400 ml de crème, 200 g de crème sure

Recette de ricotta crémeuse maison :

1. Prenez une grande casserole, versez-y le lait, ajoutez la crème et la crème sure, mélangez bien le tout, fermez le couvercle et mettez-le dans un endroit chaud pour la fermentation. Cela prendra environ 6 heures. Un lait caillé épais devrait se former.

2. Après cela, mettez la poêle sur feu doux et faites-la chauffer. Il n'est pas nécessaire de remuer pour ne pas abîmer le caillé. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne pas porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser mûrir 12 heures. Pendant la maturation, du lactosérum devrait se former.

3. Au bout de 12 heures, versez délicatement le lactosérum dans une passoire avec une gaze pliée en 4 couches. Nous attachons la gaze et la suspendons au-dessus d'un bol profond pendant 6 heures pour que tout le lactosérum s'écoule. Après cela, retirez la gaze et mettez la ricotta crémeuse maison finie sur une assiette.

Ricotta au kéfir maison

Ingrédients pour faire de la ricotta au kéfir maison :
1 litre de lait, 100-150 ml de kéfir, 4 c. l. jus de citron, 2 c. sucre, 1 c. sel

Recette de ricotta au kéfir maison :

1. Nous chauffons le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne le faisons en aucun cas bouillir. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le kéfir et le jus de citron. Remuer et laisser le lait caillé pendant 30 minutes.

2. Après quoi, nous le mettons dans une passoire dans une étamine, puis suspendons l'étamine au-dessus de l'évier pour que tout le reste du lactosérum s'écoule. Toute la ricotta est prête.

Fêta maison

Ingrédients pour faire de la feta maison :
400 g de lait naturel en poudre, 100 g de crème sure, 1 c. sel, 0,5 c. vinaigre, 3 pcs. présure abomine, 600 ml d'eau tiède

Recette pour faire de la feta maison à la maison :

1. Dissoudre le lait en poudre dans l'eau, bien mélanger pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajoutez ensuite la crème sure et mélangez bien à nouveau.

2. Dissoudre au préalable les comprimés de présure dans de l'eau froide.

3. Ajouter l'abomine au mélange de lait et bien mélanger. Ensuite, nous ajoutons du vinaigre et mélangeons. Tous les ingrédients doivent être ajoutés assez rapidement pour que le mélange de lait n'ait pas le temps de refroidir.

4. Enveloppez la poêle dans une couverture chaude et laissez reposer 12 heures. Au bout de 12 heures, placez la masse de lait dans une passoire avec une gaze pliée en deux et égouttez le lactosérum. Une fois le liquide égoutté, enveloppez le fromage dans une gaze et placez-le sous un poids de 3 kg pendant 5 à 10 heures.

5. Coupez le fromage en morceaux.

6. Préparez la saumure : refroidissez l'eau et ajoutez du sel au goût.

7. Placez les morceaux de fromage préparés dans un bocal et remplissez soigneusement de saumure. Laisser reposer au moins une semaine pour que le fromage acquière bon goût.

Fêta maison

Ingrédients pour faire de la feta maison :
2 litres de lait, 200 g de crème sure, 8 comprimés de pepsine, 3 c. l. eau bouillante

Recette de feta maison :

1. Dissoudre la crème sure dans un verre de lait. Et mettez le reste du lait sur le feu et faites-le chauffer à 35-38 °C. Retirez ensuite du feu, ajoutez la crème sure préparée et mélangez bien avec un fouet.

2. Dissoudre les comprimés de pepsine dans l'eau tiède et ajouter au mélange, bien mélanger. Laissez le mélange fermenter pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit.

3. Égoutter le lactosérum obtenu. Placer la masse fermentée par portions à l'aide d'une cuillère dans une passoire avec de la gaze. Si vous versez toute la masse d'un coup (n'utilisez pas de cuillère), il sera alors difficile pour le lactosérum épais de s'infiltrer à travers l'étamine et il faudra très longtemps pour s'égoutter.

4. Ensuite, après environ 1 à 2 heures, nous transférons la masse dans un sac en lin et plaçons dessus un poids de 3 kg pendant la nuit.

5. Le matin, placez la feta finie sur un plat et coupez-la en petits morceaux. Si votre fromage est trop mou, il faut le raffermir. Comment faire? Prenez des morceaux de feta, frottez-les avec du sel et laissez égoutter le lactosérum. Cette méthode aidera à éliminer l'excès de liquide et à ajouter du goût salé au fromage.
Si votre fromage, au contraire, s'avère assez dur et friable à la fois, alors mettez les morceaux de fromage dans du petit-lait salé ou de l'eau froide salée et laissez reposer 1 heure.

6. Préparez la saumure : eau ou lactosérum (200 ml), ajoutez du sel (1 à 1,5 cuillère à café) et dissolvez-la.

Fromage marbré maison

Ingrédients pour faire du fromage marbré maison :
2 l de lait, 400 g de crème sure, 150 ml de jus de carotte et de pomme, 6 œufs

Recette pour faire du fromage marbré maison :

1. Divisez tous les ingrédients en 2 parties égales.

2. Portez à ébullition le lait (1 l), ajoutez le sel, puis le jus. Battez la crème sure avec les œufs puis versez-la lentement dans le lait bouillant en remuant constamment. Cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le lactosérum se sépare du caillé.

3. Versez la masse de fromage obtenue dans une passoire recouverte de gaze et attendez que le lactosérum s'écoule. Transférez ensuite le mélange dans un bol propre.

4. Nous préparons la deuxième partie des ingrédients de la même manière, mais les laissons dans une passoire. On y met la première partie et on remue un peu pour égoutter le liquide. Couvrir de gaze et placer un poids de 1 kg. On laisse le fromage maison pendant 1 heure, puis on le met au réfrigérateur avec la charge pendant 5 heures./div>

La base du fromage est le lait : vache, chèvre ou brebis. Vous pouvez ajouter du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir et du beurre au lait. Il est préférable d'utiliser des produits fermiers à forte teneur en matières grasses : le lait ultra-pasteurisé ne caillera pas et le lait écrémé ne fera tout simplement pas un fromage très savoureux.

Les excipients sont certaines bactéries et enzymes qui accélèrent le processus de séparation du lait en lactosérum et en caillé. Ils peuvent être achetés en magasin ou commandés en ligne.

Le jus de citron, la solution d'acide citrique ou le vinaigre font le même travail.

Les bactéries et autres micro-organismes affectent également le goût et la texture du fromage. Mais vous pouvez le préparer sans entrée spéciale - avec stade initial Il vaut mieux le faire.

En plus des principaux et auxiliaires, vous pouvez ajouter ingrédients supplémentaires: noix, herbes, champignons, légumes ou jambon. Vous pouvez également utiliser des épices comme le curcuma, qui donneront au fromage une couleur jaune.

Technologie

Préparation

Préparez le fromage dans des contenants propres et sur des surfaces de travail propres. Si vous touchez quelque chose d'étranger, assurez-vous de le sécher avec une serviette propre.

Si ces règles ne sont pas respectées, des bactéries nocives peuvent pénétrer dans le fromage et celui-ci se gâtera.

De plus, le fromage absorbe facilement les odeurs étrangères, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser des produits parfumés avant de le préparer. Ce n’est pas non plus une bonne idée de cuisiner d’autres plats en même temps : le fromage peut absorber les saveurs des aliments.

Processus de cuisson

Le fromage est fabriqué en séparant le lait en masse de caillé et en lactosérum. Pour ce faire, versez le lait dans une poêle antiadhésive et portez à ébullition. Habituellement, d'autres produits laitiers et ingrédients auxiliaires sont ajoutés à ce stade. Le lait continue ensuite à être chauffé jusqu'à ce que la masse de caillé se sépare du lactosérum.

Kurkuma.ru

La masse de caillé séparée est filtrée à travers une gaze propre et un tamis.

kurkuma.ru

Ensuite, le futur fromage, encore enveloppé dans du tissu, est pressé avec un poids ou suspendu pour enfin le débarrasser du petit-lait. Dans cette position, le fromage mûrit généralement de plusieurs heures à une journée.

kurkuma.ru

Sous pression, ils deviennent plus durs. On pense que plus la charge est lourde et plus la masse repose longtemps en dessous, plus le fromage sera dense et riche. Il est optimal d'utiliser une charge de 10 kg.

Conservez le fromage fait maison au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Recettes

rezeptide.ru

Ingrédients

• 1 litre de lait ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à café d'herbes sèches ;
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation

Portez le lait à ébullition et ajoutez le reste des ingrédients. Lorsque le mélange bout à nouveau, retirez-le du feu, passez-le dans une étamine et essorez-le. Placez la masse sous le poids. Une fois le fromage refroidi, vous pouvez le couper en morceaux et servir.

foodandhealth.ru

Ingrédients

• 1 litre de crème épaisse ;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation

Placer la crème sur feu moyen et chauffer en remuant, mais ne pas porter à ébullition. Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface, retirez la casserole du feu et, tout en continuant de remuer, ajoutez le jus de citron.

Remettez la casserole sur le feu, réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ 10 minutes. Lorsque le mélange se transforme en crème épaisse, jetez-le dans une passoire recouverte de gaze.

Laissez le mélange pendant environ une heure ou suspendez-le toute la nuit. Lorsque tout le lactosérum s'est écoulé, vous pouvez déguster le fromage.

ywol.ru

Ingrédients

• 1 litre de lait ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 oeufs;
• 200 g de crème sure.

Préparation

Portez le lait à ébullition. Sans baisser le feu, ajoutez le sel, les œufs battus et la crème sure. Cuire le mélange en remuant pendant environ 5 minutes. Lorsque le lactosérum commence à se séparer, égouttez le mélange dans une passoire recouverte de gaze. Suspendez le fromage pendant 3 heures, puis mettez-le sous presse pendant encore quelques heures.

1neof.ru

Ingrédients

• 3 litres de lait ;
• 2 kg de fromage cottage;
• 100 g de beurre ;
• 1 oeuf;
• ½ cuillère à café de soda ;
• sel - au goût.

Préparation

Faites chauffer le lait, mais ne le portez pas à ébullition. Ajouter le fromage cottage et remuer. Après cela, réduisez le feu à doux et laissez mijoter le mélange en remuant constamment. Lorsque la masse de caillé se sépare, placez-la dans une passoire recouverte de gaze ou d'une serviette en coton.

Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y le fromage obtenu, ajoutez l'œuf, le soda et le sel. Préparez le mélange en remuant constamment. Lorsqu'il commence à acquérir une consistance crémeuse et à jaunir, retirez-le du feu. Placer le fromage dans un moule, presser avec un poids et mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou une journée.

Les fromages obtenus peuvent être servis comme collation indépendante ou utilisés pour préparer des sandwichs, des salades, etc. Le lactosérum séparé peut également être mis en circulation : vous pouvez par exemple l'utiliser pour faire de l'okroshka ou des crêpes.

L’humanité a depuis longtemps appris à reproduire chez elle les produits fabriqués en usine et manufacturés. Nos gens entreprenants fument du poisson à la maison, cuisinent du lait concentré, préparent des bonbons et préparent des biscuits meilleurs et plus sains que ceux achetés en magasin. Elle fait également d'excellents fromages faits maison. Vous trouverez une recette simple de délicieux fromages maison dans différentes variantes dans notre rubrique. À la maison, vous pouvez facilement préparer du fromage comme le Philadelphia, la Mozzarella, l'Adygei et le Suluguni. Il est possible d'utiliser produits simples, préparez de délicieux fromages fondus et bien d'autres délices au fromage à la maison. Oui, il sera peut-être différent de ses homologues achetés en magasin, mais il sera beaucoup plus sain et beaucoup moins cher, ne contiendra pas divers OGM ni huile de palme et sera fabriqué à la main.

Vous pouvez même préparer le fameux Paneer au fromage indien à la maison en utilisant uniquement lait fait maison et kéfir (ou jus de citron, lactosérum acide, yaourt vivant). La recette est simple et claire. Ainsi, pour faire du fromage maison à partir de lait, il faut verser ce lait dans un chaudron (casserole à parois épaisses) et laisser bouillir. Versez petit à petit le kéfir ou le jus de citron (il faut de l'acide pour faire cailler le lait). Après quelques minutes, le caillé flottera sur le lactosérum séparé.

C'est déjà un délicieux fromage cottage fait maison, et vous pouvez facilement l'utiliser. Mais nous voulons faire du fromage maison. Par conséquent, nous collectons le caillé, l'enveloppons dans de la gaze, le mettons dans une presse et après 2-3 heures, nous obtenons un merveilleux fromage prêt à l'emploi, appelé « Paneer » en Inde, sain et savoureux. Il est à noter que rien n'est gaspillé ici - le lactosérum obtenu est parfait pour l'okroshka et le bortsch, pour la pâtisserie, vous pouvez simplement le boire, vous laver le visage et vous laver les cheveux. Production sans déchets.

Le fromage cottage crémeux fait maison peut être préparé simplement et facilement en utilisant la recette suivante. Pour 1 kg de fromage cottage faible en gras et sec, vous devez prendre 1 litre de lait, 3 œufs, un demi-bâton de bon beurre, un peu de sel et une cuillère à café de soda. Versez le lait dans une casserole à parois épaisses, plongez-y le fromage blanc et laissez bouillir. Armé d'une cuillère en bois, remuez pendant 6 à 7 minutes, un bon caillé commencera à s'étirer.
Ensuite, filtrez à l'aide d'une étamine pour obtenir une masse semblable à de la pâte à modeler.

Ensuite, pour obtenir un délicieux fromage maison crémeux, vous devez prendre une autre casserole à parois épaisses, y ajouter du fromage cottage et d'autres produits, mélanger, allumer le feu et faire fondre pendant environ 7 minutes en remuant constamment. Lorsqu’il commence à se détacher des parois, le fromage est prêt. Il ne reste plus qu’à le disposer sur un plat, le refroidir, l’emballer dans du film et le réfrigérer. Vous connaissez maintenant une recette simple pour un délicieux fromage fait maison, vous pouvez le cuisiner tous les jours. Dans notre section, vous trouverez d'autres recettes merveilleuses et simples, utilisez-les et régalez votre famille avec des plats sains et délicieux.

23.07.2018

Fromage au lait de chèvre maison

Ingrédients: lait de chèvre, crème sure, citron, sel

Vous pouvez préparer un fromage maison très savoureux à partir de lait de chèvre. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- 2 litres de lait de chèvre,
- 5 cuillères à soupe. Crème fraîche,
- 1 citron,
- sel.

15.02.2018

Fromage à la pepsine à la maison

Ingrédients: lait, enzyme meito, crème sure, sel

Ingrédients:

- 4 litres de lait,
- 0,04 grammes d'enzyme Meito,
- 70 grammes de crème sure,
- 1-2 cuillères à soupe. sel.

29.01.2018

Comment faire du fromage à la maison avec du lait

Ingrédients: lait, kéfir, crème sure, œuf, sel

Faire du fromage maison n'est pas du tout difficile, l'essentiel est d'avoir du lait, du kéfir, de la crème sure et des œufs sous la main. Eh bien, et bien sûr, notre recette, qui décrit l'ensemble du processus de cuisson de manière claire et compréhensible.

Ingrédients:
- 1 litre de lait ;
- 100 ml de kéfir ;
- 200 grammes de crème sure ;
- 3 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. sel.

17.01.2018

Fromage cottage fondu

Ingrédients: fromage cottage, œuf, soda, sucre, beurre, sel

Avez-vous déjà pensé à la qualité du fromage fondu que vous achetez ? Nous vous suggérons de préparer vous-même cette délicieuse chose, qui peut être un plat autonome comme le pâté, ou vous pouvez l'utiliser en complément des plats pour ajouter du piquant.

Ingrédients:

– 500 g de fromage blanc (doit avoir une teneur en matière grasse supérieure à 15%),
– 1 œuf de poule ( fait maison c'est mieux),
– 0,5 cuillère à café. bicarbonate de soude,
- 1 cuillère à soupe. l. sucre blanc,
– 100 g de beurre,
– 1 c. sel de mer ou de cuisine.

10.01.2018

Fromage au lait de chèvre maison

Ingrédients: lait de chèvre, vinaigre, sel

Brynza est très savoureuse et fromage sain. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire du fromage au lait de chèvre.

Ingrédients:

- 3 litres de lait de chèvre,
- 1 cuillère à soupe. vinaigre,
- 1 cuillère à soupe. sel.

29.10.2017

Fromage au lait fait maison

Ingrédients: lait, fromage cottage, beurre, œuf, sel, soda

Je veux vous expliquer comment préparer un délicieux fromage maison à partir de lait. Il n'y a rien de difficile à préparer, il suffit de lire attentivement la recette et de commencer la cuisson.

Ingrédients:

- lait - 800 ml;
- fromage cottage - 1 kg;
- beurre - 100 grammes;
- œufs - 2 pièces;
- sel - une cuillère à café et demie;
- soda - 1 c.

17.10.2017

Fromage Philadelphie fait maison

Ingrédients: crème sure, yaourt, sel, jus de citron

Ingrédients:

- 350 grammes de crème sure,
- 300 grammes de yaourt,
- 1 cuillère à café. sel,
- une demi cuillère à café jus de citron.

30.09.2017

Fromage Adyghe à la maison

Ingrédients: lait, lactosérum, sel

Le fromage Adyghe est très savoureux et sain et pas bon marché. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à cuisiner ce délicieux fromage à la maison. C'est très simple à préparer.

Ingrédients:

- 2 litres de lait,
- 700 ml. les sérums,
- sel au goût.

13.12.2016

Fromage à pâte dure à la maison

Ingrédients: Lait, œuf, beurre, fromage cottage, soda, sel

Si vous n'avez pas encore fabriqué de fromage à pâte dure vous-même, mais que vous l'achetez dans un magasin, alors vous n'avez pas essayé de le faire à la maison. Après tout, c’est en fait très simple, assez rapide et incroyablement savoureux !
Ingrédients:
- 1,5 litre de lait ;
- 1 oeuf;
- 100 grammes de beurre ;
- 1 kg de fromage blanc ;
- 1 cuillère à café. un soda;
- 1-1,5 c. sel (sel de mer ou sel de cuisine fin).

20.08.2016

Fromage feta maison

Ingrédients: lait, crème sure, sel, acide citrique

Nous préparons du fromage maison selon la recette proposée. Simple et recette abordable pour ceux qui vont fabriquer eux-mêmes du fromage pour la première fois. Donner la préférence produit naturel, qui se prépare tout simplement, comme vous pouvez le constater par vous-même.

Ingrédients:
- 1 litre de lait,
- 3 cuillères à soupe de crème sure,
- du sel au goût,
- 1 cuillère à café d'acide citrique.

15.07.2016

Paneur de fromage

Ingrédients: lait, acide citrique

Cette recette vous expliquera comment préparer vous-même du fromage maison. Description détaillée processus. La collation ainsi préparée ne contient pas de conservateurs et est très agréable au goût.

Ingrédients:
- 1 litre de lait,
- une demi-cuillère à café d'acide citrique.

18.08.2015

Fromage fondu

Ingrédients: fromage cottage, œuf, sel, beurre, soda

Une recette simple et accessible pour faire du fromage fondu maison à partir de fromage cottage et de beurre. Tout est si simple que n'importe quelle femme au foyer peut le gérer, et à la fin, vous obtiendrez un merveilleux petit-déjeuner pour toute la famille.

Ingrédients:
- œuf de poule - 1 pièce,
- fromage cottage - 500 grammes,
- beurre (température ambiante) - 100 grammes,
- soda - 1 cuillère à café,
- sel - 1 cuillère à café.

19.05.2015

Fromage au lait maison délicat

Ingrédients: lait, citron, sel, épices

Le fromage fait maison n’est pas tout à fait comme le fromage acheté en magasin. Néanmoins, il s'avère très savoureux et tendre. Et vous pouvez expérimenter son goût presque à l'infini. Bon, on essaie de cuisiner ?

Écrire produits nécessaires, il n'y en a pas beaucoup :

- 0,5 l de lait ;
- un demi citron ;
- du sel de table - une pincée ;
- les épices préférées.