Marinade pour un poulet entier au four. Comment faire mariner délicieusement du poulet pour la cuisson au four

Toutes les femmes au foyer ont dans leur menu quotidien des plats qu'elles cuisinent périodiquement lorsqu'elles ne veulent pas proposer quelque chose d'original. L’un de ces plats était du poulet entier cuit au four pour nous tous. C'est une option gagnant-gagnant, car peu de gens n'aiment pas l'arôme et le goût incroyables du poulet, bien que cet oiseau n'ait rien d'exotique. Les adultes comme les enfants seront ravis du poulet cuisiné par leur mère. Encore faut-il essayer, car la viande de volaille doit s'avérer juteuse et rosée, et non sèche et crue au niveau des os.

Poulet entier au four : préparation

La première étape consiste à examiner attentivement le poulet pour détecter immédiatement s’il reste des plumes dessus. Ils se retrouvent généralement sur les ailes et les pattes. Retirez-les puis goudronnez l'oiseau sur un brûleur à gaz pour éliminer les fines peluches.

Retirez tous les entrailles du poulet et la peau de son cou. Il est également préférable de parer le cul de poulet, tout comme la graisse qui l'entoure. C'est important de le faire car cela pourrait ne pas donner le meilleur à l'oiseau. bonne odeur et le goût.

Marinade pour poulet au four - la beauté des marinades

Souvent, le poulet est cuit uniquement en le frottant avec des herbes, du poivre, du sel ou des assaisonnements spéciaux. Les marinades sont généralement utilisées soit par des cuisiniers avancés, soit par occasion spéciale. Cette méthode de cuisson, lorsqu'elle est effectuée correctement, garantit une viande juteuse et tendre, vous devez donc à chaque fois faire mariner le poulet avant de l'enfourner ! En alternant différentes marinades, vous pourrez à chaque fois mettre sur la table un nouveau plat au goût original. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires à plusieurs types de marinade.

Marinade asiatique

1. 2 cuillères à café de sucre ;
2. 1 cuillère à café de sel ;
3. 5-7 gousses d'ail, qui doivent être passées au pressoir ;
4. jus d'un demi citron;
5. 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
6. un morceau d'environ 4 cm de racine de gingembre frais ;
7. jus d'un citron vert;

Marinade au citron

1. 1 cuillère à café de sel ;
2. 1/2 cuillère à café de romarin séché ;
3. jus d'un citron;
4. 1 cuillère à soupe huile d'olive;
5. 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Marinade vin-moutarde

1. 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou de vin ;
2. 1 cuillère à soupe de moutarde ;
3. 1 verre de vin blanc sec ;
4. 1 cuillère à café de sel ;
5. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
6. 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Marinade au kéfir

1. trois à quatre gousses d'ail;
2. 2 tasses de kéfir faible en gras ;
3. jus d'un demi citron;
4. un demi-oignon de taille moyenne;
5. 1/2 cuillère à café de thym séché ;
6. 2 cuillères à café de sel ;
7. 1 cuillère à soupe sauce piquante(« Tabasco », par exemple) ;
8. 1 cuillère à café de poivre noir moulu.

Faire mariner le poulet

Faites mariner le poulet pendant au moins une heure et au maximum une journée. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour mariner, laissez le poulet reposer sur le comptoir pendant température ambiante. Si vous comptez le faire mariner longtemps, mettez-le au réfrigérateur. Avec un peu de marinade, mieux vaut retourner le poulet de temps en temps. Farcissez-le également bien avec des gousses d'ail.

Poulet farci

Séchez l'oiseau avec du papier absorbant avant de commencer à le farcir. Il est préférable de ne pas ajouter de pain, de couscous ou de riz comme garniture, car du fait qu'ils absorbent les jus, la viande n'est pas particulièrement juteuse. Vous pouvez ajouter au poulet de l'orange, de la pomme, de la carotte, de la poire, du céleri ou du citron, ainsi que des brins de persil, du laurier, du thym ou du romarin. Les agrumes sont parfaits pour éliminer l'excès de graisse du poulet et ajouter une saveur fraîche (voir :). Il est peu probable que les fruits et légumes soient savoureux, vous pouvez donc les jeter tout de suite, mais ils dégageront de la vapeur une fois cuits, de sorte que le poulet en sortira très juteux. Je le répète : les légumes farcis dans le poulet ne se mangent PAS.

Il existe une merveilleuse recette de Poulet farci au foie ().

Lit de légumes pour poulet

Vous pouvez disposer divers légumes sur une plaque à pâtisserie :

1. seulement des pommes de terre();
2. vous pouvez avoir des carottes + des pommes de terre + des haricots ;
3. tu peux avoir du brocoli + des haricots + des carottes

Il est tout simplement délicieux et vous pouvez (et devez) le servir directement sur la table avec un accompagnement de légumes. Contrairement aux légumes utilisés pour farcir le poulet, ces légumes sont comestibles et très savoureux.

Poulet rôti

Il est préférable de cuire un poulet entier au four à une température de 205°C. Un oiseau ordinaire pesant environ 1,5 kg passera environ 70 à 80 minutes au four. Dans certains cas, ce temps peut être un peu plus long que nécessaire, alors assurez-vous que l'oiseau ne brûle pas. Dans la seconde moitié de ce temps, versez sur le poulet le jus récupéré au fond de la casserole, cela permettra d'obtenir une croûte encore dorée.

Après avoir sorti la volaille du four, ne la coupez pas immédiatement, mais couvrez-la d'abord et laissez-la reposer pendant dix minutes. À propos, le poulet le plus tendre sera si vous le faites cuire dans un plat en verre légèrement plus grand que l'oiseau lui-même. Il sera donc cuit comme si « dans propre jus”.

Cuire un plat d'accompagnement avec du poulet

Il sera très pratique de cuire le poulet immédiatement avec un accompagnement tel que des légumes, des fruits et des légumes-racines. Les courgettes, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les navets, les poires, les pommes et les gousses d'ail fonctionnent bien dans ce cas. Les meilleures combinaisons seraient des courgettes avec des oignons, des carottes avec des navets et des pommes de terre, et des pommes et des poires avec des patates douces. Choisissez selon vos goûts et les préférences de votre foyer.

Coupez les légumes et les fruits en morceaux de taille moyenne, saupoudrez-les de poivre, d'herbes séchées et de sel, arrosez d'huile d'olive, mélangez et disposez dans le moule. Placez le poulet directement sur ou entre les légumes. Lorsque vous versez du jus sur le poulet, remuez le plat d'accompagnement de temps en temps. Lorsque le plat sera prêt, vous aurez un dîner complet pour toute la famille.

Superbe poulet à l'orange dans une marinade sucrée

Ingrédients:

1. poulet entier – 1 morceau
2. poivre noir moulu
3. ail – 3-4 gousses
4. orange – 2 pièces.
5. pamplemousse – 1 pc.
6. beurre – 150 g
7. raisins – 500 g
8. miel – 3 cuillères à soupe
9. romarin – 1 brin

Le poulet est d'abord enduit de sel et de poivre, puis farci d'ail préalablement coupé en morceaux (farci sur toute la surface du poulet).

Appliquez le zeste d'orange à l'intérieur du poulet.

Pour la garniture, mélangez des raisins sans pépins (300 grammes) avec 75 g de beurre et remplissez le poulet de garniture. Pour éviter que la garniture ne s'échappe du poulet, scellez-la avec des cure-dents.

Enfin, graissez la carcasse de poulet avec du beurre et mettez-la au four.

Le poulet doit être rôti au four pendant 1 heure à 200 degrés.

Pendant que le poulet rôtit, préparez la marinade sucrée :

• Presser le jus d'1/2 pamplemousse
• couper l'autre moitié du pamplemousse en tranches
• Presser le jus d'une orange
• couper la deuxième orange en tranches
• Coupez les raisins restants en deux

Maintenant mélangez le tout, ajoutez le miel et mettez sur le feu pour que tout fonde et se mélange bien. Cette sauce au caramel sucré doit être arrosée périodiquement sur le poulet (3-4 fois) !!!

L'arôme est fabuleux, le poulet est délicieux !!!

La marinade est un processus très méticuleux et créatif. La sauce dans laquelle la viande est trempée confère non seulement un certain goût, mais décompose également les fibres protéiques, grâce auxquelles le produit se ramollit. Cela est particulièrement vrai pour poitrines de poulet, puisque cette partie est relativement sèche.

Les produits contenant de l'acide sont les mieux adaptés à la marinade, car c'est ce qui ronge la viande. En règle générale, des ingrédients tels que le jus de citron et de grenade, le vinaigre, le kéfir, le vin sec et même certains fruits exotiques sont utilisés à ces fins. Le plus simple et le plus manière originale faire mariner le poulet, c'est prendre de la mayonnaise, du ketchup, du raifort ou de la moutarde du commerce (vous pouvez tout faire ensemble) et le mélanger avec de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des épices. Toutes les épices conviendront à votre goût. Les herbes épicées, le curry, le paprika, l'origan mettent parfaitement en valeur le goût du gibier. Au lieu de la mayonnaise et du ketchup, vous pouvez utiliser de la sauce soja. Dans ce cas, il faut mettre moins de sel. Le poulet aura un goût aigre-doux original si vous mélangez de la sauce soja avec du miel. Ou du miel avec le jus d'un citron. La croûte de ce plat sera dorée et croustillante, et la viande sera tendre et moelleuse. Le poulet peut être mariné dans du kéfir. N'oubliez pas les assaisonnements, ils peuvent ajouter un arôme inoubliable. viande délicieuse. Les amateurs d'exotisme adoreront la recette de marinade au jus d'orange, aux morceaux d'ananas ou de kiwi. Ces fruits ont une acidité suffisante pour ramollir la viande et un goût et un arôme plutôt brillants, ce qui rendra le plat fini inhabituel et juteux. Vous devez ajouter de la sauce soja, du poivre et des épices au jus.

Certains chefs recommandent de mariner filet de poulet dans un œuf. Battez quelques œufs, ajoutez du sel et du poivre au goût et enduisez le poulet de ce mélange. Après avoir attendu 2-3 heures, roulez les morceaux dans la chapelure et placez-les dans une poêle ou un grill. Vous obtiendrez une viande tendre très appétissante dans une pâte croustillante.

Les marinades inhabituelles et même inattendues pour la volaille comprennent un mélange de lait de coco, d'assaisonnement au curry et de sauce chili. Si vous ne trouvez pas de lait de coco, une crème ordinaire moyennement grasse fera l’affaire. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez la viande de graines de sésame - cela ajoutera un piquant et une beauté particuliers. Boissons alcoolisées peut servir non seulement à l'apéritif ou en accompagnement de plat préparé. La viande de poulet trempée dans de la bière ou du vin sec acquiert un goût et un arôme agréables. Le vin peut être consommé blanc ou rouge, et la bière légère convient mieux. Le poulet est une viande très polyvalente. Il peut être cuit au four, en manche, sur le grill, sur le feu. Il convient de noter que tout le monde n'aime pas le kebab de poulet, le considérant sec. Mais cela montre seulement qu'ils ne savent pas comment le faire mariner correctement. Pour le four, il n’est pas nécessaire de découper la carcasse de poulet, mais de faire mariner la volaille entière.

Le poulet ne nécessite pas un long séjour dans la marinade, il suffit donc de laisser la viande pendant 1 à 4 heures. Selon les circonstances et la taille des pièces. La viande rouge - les cuisses - est considérée comme plus juteuse, mais aussi plus calorique. La viande blanche - la poitrine - est diététique et a une texture plus grossière.

Personnellement, nous avons depuis longtemps renoncé à la viande lourde, dont personne n'a prouvé les bienfaits, nous mangeons donc exclusivement de la volaille. Il ne se dépose pas sur la taille, c'est une protéine facilement digestible et un polyinsaturé inestimable acide gras, une énorme quantité de vitamines et de minéraux qui nous rendent plus minces, en meilleure santé et plus jeunes.

Comment faire mariner le poulet : 6 règles

1. Pour que le poulet soit toujours tendre et juteux, choisissez uniquement des produits réfrigérés, mais pas congelés.

2. Pour faire mariner la volaille, utilisez exclusivement des plats en verre ou en émail, tout le monde connaît les dangers de l'aluminium et du plastique.

3. Plus le poulet reste longtemps dans la marinade, plus il devient tendre.

4. Les marinades contenant de la sauce soja doivent être salées avec prudence.

5. Salez la volaille en fin de cuisson ou juste avant de la déguster afin que le sel n'absorbe pas toute l'humidité et ne rende pas le poulet coriace et sec.

6. Pour que la viande diététique soit toujours juteuse, placez les brochettes autant que possible ami plus procheà un ami, faites cuire le shish kebab sur des charbons ardents et assurez-vous qu'il n'y a pas de feu !

Plats de poulet : cuisinez selon les recettes du chef - regardez la recette vidéo !

Marinade moutarde au miel

Poulet cuit au four juteux avec une belle croûte, comme dans la publicité - vraiment réel ! C'est le plus La meilleure façon volaille rôtie. Le miel combiné à la moutarde française ajoute une subtile douceur piquante, tandis que le mélange d'herbes, d'ail et de citron ajoute une saveur incroyable. Préparez deux, ou mieux encore, trois portions à la fois. Le poulet au miel ne reste jamais sur la table !

Et à la datcha, prenez des ailes super économiques et assurez-vous de les faire cuire sur le grill.

RECETTE DE MARINADE MIEL-MOUTARDE

De quoi avez-vous besoin:
150 g de miel liquide
100 g de moutarde en grains française
1 citron

5 à 7 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth
1 bouquet de persil
sel - au goût

Comment préparer la marinade moutarde au miel :

1. A l'aide d'un couteau d'office, zestez le citron et coupez-le en fines lamelles. Pressez le jus de citron et mélangez-le avec la moutarde, le miel, huile végétale, ail finement haché, herbes et zeste. Bien remuer.

2. Faites mariner le poulet pendant 3 à 6 heures.

3. L'oiseau fini doit être cuit avec les zestes de citron inclus dans la composition.

4. Pendant la cuisson, badigeonnez périodiquement le poulet avec le reste de la marinade, salez l'oiseau à la toute fin.

Marinade au yaourt

La marinade la plus simple pour les amateurs de tout ce qui est super diététique. Seulement produits naturels et pas de mayonnaise !

RECETTE DE MARINADE AU YAOURT

De quoi avez-vous besoin:
1 cuillère à soupe. yaourt nature (peut être remplacé par du kéfir ou même du lait cuit fermenté)
1 cuillère à soupe. cuillère jus de citron
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cardamome
sel - au goût

Comment faire une marinade épicée au yaourt :

1. Mélangez tous les ingrédients en une masse homogène et faites mariner l'oiseau. Il est recommandé de faire tremper le poulet dans la marinade au yaourt toute la nuit. Salez le poulet en fin de cuisson ou juste avant de servir.

Marinade à l'orange

La recette de cette marinade est idéale pour cuire le poulet au four ou sur du charbon de bois. Un agréable piquant léger se combine de la manière la plus harmonieuse avec des notes d'orange et d'épices de curry. Poulet vermeil, doré et luxueux !

RECETTE DE MARINADE À L'ORANGE

De quoi avez-vous besoin:
100 g de miel
3 oranges
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
2 cuillères à café de curry
poivron rouge moulu - au goût
sel - au goût

Comment faire une marinade à l'orange :

1. Pressez le jus de deux oranges, coupez la troisième en fines tranches.

2. Versez du jus d'orange sur les cuisses, les ailes ou la poitrine (ou d'un seul coup) et laissez reposer 15 à 20 minutes.

3. Mélangez le miel, le beurre, le curry et le poivre. Mélanger en une masse homogène.

4. Faites mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.

5. Placez l'oiseau fini dans un moule, placez des tranches d'orange dessus, badigeonnez à nouveau de marinade et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez du sel immédiatement avant utilisation.

Marinade ardente

Poulet chaud pour les amateurs de sensations fortes. La volaille cuite dans cette marinade s'accorde parfaitement avec une salade de légumes frais Et jus de tomate. Idéal pour la cuisson sur des brochettes, dans un fumoir maison ou sur le grill.

RECETTE DE MARINADE AU FEU

De quoi avez-vous besoin:
150 ml de sauce soja
1 botte d'oignons verts
2 cuillères à café de poivron rouge moulu
1 tête d'ail
5 à 7 cm de racine de gingembre

Comment faire une marinade ardente :

1. Hachez finement les oignons verts.

2. Râpez l'ail et le gingembre sur une râpe fine.

3. Mélangez la sauce soja, oignons verts, poivron rouge, ail et gingembre.

4. Mélangez tous les ingrédients.

5. Faites mariner le poulet et emballez-le bien dans la poêle.

6. Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Ajoutez du sel au besoin en toute fin de cuisson.

Glaçage à la marinade

Chic et brillant ! De plus, brillez – au sens littéral du terme ! Le poulet glacé divin deviendra le plat le plus luxueux de votre table. La marinade est particulièrement adaptée à la cuisson des pilons et des ailes de poulet, mais un poulet entier épatera également tout le monde.

RECETTE DE GLAÇAGE À LA MARINADE

De quoi avez-vous besoin:
150 ml de sauce soja
80g de miel
5 à 7 cm de racine de gingembre
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. cuillère d'herbes provençales
1 pincée de poivre
sel - au goût

Comment préparer le glaçage à la marinade :

1. Râpez le gingembre sur une râpe fine.

2. Mélangez le miel, la sauce soja, l'ail, le gingembre et les épices.

3. Mélangez tous les ingrédients en une masse homogène.

4. Porter à ébullition à feu doux et laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes, laisser refroidir.

5. Placez le poulet préparé dans un plat allant au four, graissez généreusement avec le glaçage obtenu et couvrez de papier d'aluminium.

6. Placer dans un four préchauffé à 180ºC, cuire au four pendant 15 minutes et badigeonner à nouveau de sauce.

7. Continuez à arroser le poulet toutes les 5 à 7 minutes pendant la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez du sel en fin de cuisson.

Marinade à la crème sure

Si votre poulet cuit au four s'avère filandreux et insipide, essayez une marinade à la crème sure. La viande de volaille s'avère incroyable : tendre et fondante en bouche avec de subtiles notes de gingembre et un léger goût de moutarde. Cette marinade est particulièrement adaptée à la cuisson des filets de poitrine de poulet.

RECETTE DE MARINADE À LA CRÈME SURE

De quoi avez-vous besoin:
5 cuillères à soupe. cuillères de crème sure faible en gras
Z st. cuillères de sauce soja
1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde russe
1 cuillère à soupe. cuillère d'herbes provençales sèches
2 cuillères à café de gingembre moulu
sel - au goût

Comment préparer la marinade à la crème sure :

1. Mélanger tous les ingrédients et battre à la fourchette pour obtenir une masse homogène.

2. Lavez et séchez le poulet.

3. Faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures.

4. Placer les morceaux dans un moule et cuire au four préchauffé à 180ºC jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

5. Pendant la cuisson, badigeonner périodiquement du reste de la marinade.

6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, salez au besoin et déposez une fine tranche de fromage à pâte dure sur chaque morceau de poulet.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Marinade au citron

Le secret de cette étonnante marinade d'agrumes réside dans l'ajout d'herbes et d'épices, qui confèrent à l'oiseau une saveur riche et intense. Juste du poulet juteux et rien de plus ! La marinade est idéale pour rôtir la viande de poulet en manche ou sur le grill.

RECETTE DE MARINADE AU CITRON

De quoi avez-vous besoin:
2 citrons
5 à 7 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. cuillère de petits pois au piment de la Jamaïque
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 cuillère à café de safran
1 petit bouquet de romarin (peut être remplacé par du romarin séché)
sel - au goût

Comment faire une marinade au citron :

1. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau.

2. Coupez le citron en gros cubes. Déchirez les brins de romarin avec vos mains.

3. Mélangez les citrons et le romarin. Mélangez bien les ingrédients avec vos mains.

4. Ajouter l'ail, l'huile, le poivre et le safran, bien mélanger.

5. Faites mariner le poulet pendant 5 à 12 heures. Saler en toute fin de cuisson.

Marinade de tomates

La combinaison d'herbes avec de l'ail et du paprika crée une merveilleuse marinade pour la cuisine le poulet le plus tendre dans son jus. Une sauce épaisse et aromatique et une viande de poulet moelleuse se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - de la simple bouillie de sarrasin aux pâtes raffinées.

RECETTE DE MARINADE DE TOMATE

De quoi avez-vous besoin:
1 cuillère à soupe. jus de tomate épais
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 cuillère à soupe. cuillère de paprika moulu
5 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 bouquet de menthe
sel - au goût

Comment préparer la marinade de tomates :

1. Hachez très finement l'ail, la menthe et le basilic. Mélanger avec du jus de tomate et de l'huile végétale. Bien remuer.

2. Faites mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.

4. Placez l'oiseau fini dans une poêle chaude, après 2-3 minutes, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, à couvert, dans son jus jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire, et saler en toute fin.

5. Au moment de servir, saupoudrer de menthe hachée si désiré.

Marinade au kvas

Une marinade de kvas simple et fiable, faite maison et si claire, donnera à votre poulet un arôme agréable pain de seigle. Et n'oubliez pas beaucoup d'herbes fraîches et de légumes du potager !

RECETTE DE MARINADE KVASS

De quoi avez-vous besoin:
400 ml pain kvas(idéalement fait maison)
2 cuillères à soupe. cuillères de moutarde russe
1 cuillère à soupe. cuillère de miel
5 à 7 gousses d'ail
1 bouquet de verdure
1 pincée de poivre
sel - au goût

Comment préparer la marinade au kvas :

1. Hachez l'ail, hachez finement les légumes verts.

2. Mélangez le kvas avec la moutarde, le miel, l'ail, les herbes et le poivre.

3. Faites mariner la volaille pendant 2 à 4 heures, mais de préférence toute la nuit.

4. Cuire le poulet sur une grille ou au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez quelques minutes avant la cuisson ou avant de servir.

Marinade au vin

Texture moelleuse et goût prononcé de la viande de poulet : une marinade au vin rouge pour les vrais gourmets ! Rouge ou blanc, sec ou sucré, n'hésitez pas à essayer de nouvelles combinaisons. La marinade est idéale pour préparer des brochettes de poulet.

RECETTE DE MARINADE AU VIN

De quoi avez-vous besoin:
300 ml de vin rouge de dessert
100 g de pruneaux dénoyautés
1 oignon
1 cuillère à café de clous de girofle
sel, poivre - au goût

Comment préparer la marinade au vin :

1. Coupez les pruneaux et les oignons en rondelles.

2. Mélangez le vin, l'oignon, les pruneaux et le poivre, remuez.

3. Faites mariner la volaille et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

4. Remuez de temps en temps pendant le processus de marinade. Salez en fin de cuisson ou juste avant de servir.

La viande la plus abordable et la plus facile à préparer est le poulet. C’est aussi bien car cela laisse une énorme marge à l’imagination et à la créativité culinaires. Et une liberté particulière est observée lorsqu'une personne envisage de manger du poulet mariné au four pour le dîner. Les garnitures de volaille peuvent être préparées à partir de presque n'importe quel composant. Et chaque option garantit absolument un résultat réussi : une décoration de table juteuse, aromatique et extrêmement savoureuse.

Variations de citron

Toute femme au foyer, même sans connaître la recette exacte, préparera une marinade pour poulet avec de la mayonnaise. Cependant, le simple fait de l’étaler sur un oiseau n’est pas très intéressant, même si en fin de compte cela ne décevra personne. Par conséquent, nous suggérons à tous les spécialistes culinaires d'essayer cette composition : pressez une tête d'ail de taille moyenne dans un presse, pressez du citron dans l'ail, versez un verre de mayonnaise faible en gras et une cuillerée de moutarde non épicée, mais épicée. La marinade est salée, poivrée et parfumée de feuilles de laurier écrasées. La carcasse en est coulée (enrobée) et cachée dans un endroit frais pour la nuit. Le lendemain, vous dégusterez un excellent poulet mariné - au four ou sur le grill. Vous pouvez également utiliser la garniture si vous souhaitez cuisiner délicieusement des « pièces détachées » d’oiseaux individuels. Au four, un kilo et demi de carcasse atteindra son état en 50 minutes environ à une température relativement basse de 180 degrés.

Miel et tomates

La marinade pour poulet au miel est très appréciée des chefs. De plus, vous pouvez combiner l’ingrédient principal avec une variété d’ingrédients supplémentaires. Le seul obstacle à la créativité peut être une allergie aux produits de la ruche chez celui qui participera au festin. Vous pouvez préparer une marinade de poulet très savoureuse si vous mélangez du miel, de la pâte de tomate et de la mayonnaise dans un rapport de 1:1:2. Les assaisonnements comprennent du poivre, du sel et un peu d'ail, le reste dépend du goût du cuisinier. La carcasse est soigneusement frottée avec le mélange et laissée au réfrigérateur pendant une heure. Très savoureux et pratique si vous n’avez pas beaucoup de temps disponible. L'oiseau est cuit au four pendant environ une heure, jusqu'à ce que, lorsqu'il est piqué, le jus clair plutôt que rose commence à ressortir.

Marinade rapide

Une autre option de salut pour ceux qui sont menacés par l'arrivée soudaine d'invités (ou qui ont été retenus au travail plus longtemps que prévu, et la famille piétine dans la cuisine avec une excitation malsaine). Si votre carcasse n'est pas trop grosse, alors la marinade proposée à la moutarde pour poulet la « ramollira » en une demi-heure. Pour cela, un oignon, une pomme et trois gousses d'ail sont râpés, on y ajoute deux cuillères pleines de moutarde, la même quantité concentré de tomate et huile végétale, sel, paprika et poivre. La marinade est diluée avec un demi-verre d'eau, versée dans un récipient contenant du poulet et l'oiseau est pressé avec un poids. Traité de cette manière durera environ une heure. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de l'arroser - avec le jus libéré ou de l'eau salée.

Moutarde et miel

Ceux qui aiment les contrastes trouveront une marinade de poulet au miel et à la moutarde très adaptée. Ils sont combinés en quantités égales et complétés par un volume légèrement plus important d'huile végétale (de préférence d'olive ou mélangée à celle-ci). Ceux qui apprécient les herbes peuvent ajouter du thym et du romarin à la marinade - ils soulignent à merveille le goût du poulet. Avant de mariner, la carcasse est d'abord frottée avec du poivre blanc et du sel, puis seulement avec le mélange créé. Il n’est pas nécessaire de mettre l’oiseau au réfrigérateur ; en principe, il sera prêt pour d'autres influences culinaires en quarante minutes environ, mais si vous souhaitez obtenir un plat plus savoureux, laissez le poulet mariner plus longtemps. Au four, comme dans la recette précédente, il faudra parfois l'arroser d'eau - la marinade ne suffit pas à éviter que la carcasse ne se dessèche.

Marinade gingembre-ail

Les opposants à la cuisine ennuyeuse et les partisans des expériences culinaires peuvent essayer une marinade pour cuire du poulet à base de vin blanc. Vous en aurez besoin d'une bouteille entière, mais dans un domaine aussi important, il vaut mieux ne pas lésiner. Du gingembre et de l'ail râpés sont ajoutés au vin (leur quantité dépend de votre attitude envers ces composants ; vous devrez essayer la marinade, et l'essentiel est de ne pas vous emporter), du poivre fraîchement moulu et quelques cuillères à soupe d'olive huile. Dans un tel mélange, une carcasse de taille moyenne doit reposer pendant quatre heures. Pendant ce temps, il faut le retourner au moins trois fois pour assurer une marinade homogène. Lorsque vous pensez que la carcasse est suffisamment présente dans la composition, elle est recouverte de la même huile et cuite au four (versée périodiquement avec du jus) pendant un peu plus d'une heure.

Marinade Mojo

Proposé par les Latino-Américains, particulièrement populaire à Cuba. Convient non seulement à une carcasse entière, mais également à toutes ses parties, à toute autre viande et même aux fruits de mer. Une des options de recette pour préparer du poulet dans une marinade à l'orange. Pour verser, hachez finement l'oignon; À cet égard, la sauce est assez démocratique : vous pouvez couper des oignons, vous pouvez utiliser des échalotes, et les oignons ne seront pas non plus disharmonieux. Ajoutez ce qui suit aux tranches d'oignon :

• un demi-verre de jus d'orange;
• deux cuillères à soupe de jus de citron vert (il est déconseillé de remplacer le jus de citron) ;
• la même quantité d'huile d'olive (vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale, mais non aromatisée) et de sauce soja ;
• juste un peu de Tabasco ;
• plus écrasé quelques gousses d'ail, une demi-cuillère à café d'origan et de cumin, un quart de poivre de Cayenne, du sel et du poivre.

La carcasse est conservée dans cette composition pendant une journée. Si vous êtes patient, après avoir cuit le poulet mariné au four, il prendra un aspect glacé et sera tout simplement mortel en saveur. Cependant, il acquerra un aspect extérieur décent même après deux heures de marinade. Mais une odeur aussi étonnante ne peut pas être obtenue à ce moment-là.

poulet grec

Très option intéressante inventé sous le soleil de la Grèce - et ce malgré le fait que cette délicieuse marinade de poulet ne contient aucun composant particulièrement complexe. La seule chose qui devrait vous préoccuper sérieusement est de rechercher un yaourt nature, sans aucun additif. Vous en aurez besoin d'un verre - cette quantité est suffisante pour une carcasse de deux kilogrammes. Vous devrez retirer (très finement !) le zeste du citron, retirer la couche blanche et presser le jus, en veillant à ne pas étouffer les grains - ils ajoutent une amertume supplémentaire. La pulpe du citron est jetée et le reste est mélangé au yaourt. Ajoutez une demi-grande cuillère d'origan séché, du poivre noir (au goût), du persil finement haché (un petit bouquet) et quatre gousses d'ail. La composition est bien mélangée, le poulet (ou ses morceaux) en est enduit et envoyé au réfrigérateur - au moins pendant une heure, mais pas plus d'une journée.

Marinade miel-soja

La plupart des volailles sont marinées avant d'être mises au four. Cependant, dans le cas de l'utilisation de miel et de sauce soja, cela n'est pas nécessaire : le poulet ne s'avère pas pire sous une forme cuite primitive. Vous pouvez, encore une fois, prendre non pas la carcasse entière, mais vos parties préférées. Si vous avez un oiseau entier, avant de le faire mariner, il doit déjà être haché. Marinade : sauce soja, miel, ail, herbes préférées et régulière oignon. Il est préférable de le couper en rondelles : si vous décidez de faire mijoter la volaille plus tard, cela ajoutera une saveur supplémentaire à la sauce. Trois cuillères de miel liquide naturel sont versées dans 0,5 tasse de sauce et agitées jusqu'à dissolution complète. Un bouquet de légumes verts y est finement émietté et quelques gousses d'ail y sont pressées. Les morceaux de poulet sont placés dans la marinade et laissés au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Si vous aimez vraiment la saveur du soja, faites-le le soir. Ne la laissez pas reposer plus longtemps, la viande aura un goût trop fort. D'autres étapes sont facultatives : vous pouvez cuire au four, en versant périodiquement la marinade dessus, vous pouvez faire frire et mijoter, en utilisant la marinade comme base pour la sauce.

poulet orange

Parmi les recettes que nous avons partagées dans cet article, nous avons déjà mentionné une version de la marinade (cubaine), qui comprend du jus d'orange. Cependant, cette sauce nécessitait une cuisson ultérieure. Et maintenant nous allons vous dire comment vous préparer poulet mijoté dans une marinade d'orange, et la garniture se fait sans aucun ajout « étranger ». Calcul des ingrédients : par kilo de poulet, quatre oranges moyennes et une cuillère à café de paprika (les autres épices sont à votre discrétion, mais celle-ci est obligatoire). L'oiseau est salé et poivré ; Le zeste de trois agrumes est retiré et le jus est extrait. Ils sont mélangés avec du paprika et trois cuillères à soupe d'huile végétale ; Le poulet est enduit de ce mélange et placé sous charge au réfrigérateur pendant une demi-journée. Il est conseillé de retourner de temps en temps la viande marinée. Ensuite, le poulet est transféré dans quelque chose à parois épaisses, par exemple une cocotte de canard, versé avec la marinade et mijoté à feu doux pendant environ une demi-heure. Avant la cuisson, des assaisonnements présélectionnés sont ajoutés et le jus de l'orange réservée est extrait. Mangez avec plaisir !

Préparez la bonne marinade pour poulet entier au four - le voici secret principal de sorte qu'il s'avère avec une pulpe juteuse et une croûte croustillante et piquante. Que dois-je utiliser pour cela ? Nous vous proposons plusieurs des recettes les plus réussies.

Beaucoup de gens pensent que c'est le plus meilleure marinade pour le poulet au four. C'est simple, cela peut être préparé rapidement à partir d'un ensemble de produits peu coûteux que vous avez généralement toujours à la maison. Il ne contient pas un seul composant exotique, mais le résultat est toujours excellent. La viande est juteuse et savoureuse.

Ingrédients:

• 15% de crème sure ou mayonnaise - 150 ml;
• moutarde en grains ou ordinaire - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• ail - 4 gousses;
• mélange de sel et de poivre;
• épices.

Préparation:

Classique du genre : marinade au miel pour poulet

Le poulet mariné au miel au four arrive en deuxième position en popularité. Cette composition est idéale pour préparer des volailles à la délicieuse croûte de caramel.

Ingrédients:

• huile d'olive - 4 c. cuillères;
• liquide miel naturel- 2 cuillères à café ;
• moutarde - 4 tables. cuillères;
• ail - 6-7 gousses;
• poivre rouge et noir;
• sel.

Préparation:

Impossible de résister ! Poulet mariné à l'ail

Une marinade de poulet à l'ail et au ketchup donnera à ce plat un goût plus piquant.

Ingrédients:

• sauce soja - 2 tables. cuillères;
• ketchup - 2-3 cuillères à soupe;
• mayonnaise - 2 tables. cuillères;
• ail - 3-4 gousses;
• sel.

Préparation:

Tout simplement délicieux ! Poulet à la marinade aigre-douce

Si vous souhaitez préparer ce délicieux plat d'une nouvelle manière, préparez une marinade pour un poulet entier au four à la française. Vous obtiendrez un bouquet de saveurs originales - le plat acquerra un agréable goût aigre-doux.

Ingrédients:

• sauce grenade - 50 ml;
• oignon - 1 tête;
• herbes de provence (ou assaisonnements aromatiques facultativement);
• poivre;
• sel.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon. Coupez-le en demi-anneaux pas trop épais.
2. Placer dans un récipient adapté.
3. Ajouter la sauce à la grenade aux oignons hachés.
4. Ajoutez des épices.
5. Beurrer le poulet préparé marinade à la grenade de l'intérieur, puis placez-le dans un bol avec la sauce, retournez-le plusieurs fois pour qu'il soit entièrement recouvert de la composition parfumée. Couvrir avec un couvercle et placer dans un endroit frais pour faire mariner l'oiseau.

Poulet au goût d'agrumes

Si vous préparez une telle marinade pour poulet grillé au four, pendant la cuisson, une odeur se répandra dans toute la maison qui mettra l'eau à la bouche non seulement dans votre maison, mais aussi dans tous vos voisins. Mais ce n'est pas seulement l'arôme. Le plat s'avérera vraiment savoureux.

Ingrédients:

• orange - 1 grand ou 2 petits;
• huile végétale - 4 c. cuillères;
• sauce soja - 6 tables. cuillère;
• chérie - 2 tables. cuillères;
• paprika - 2 cuillères à café cuillères;
• assaisonnements

Conseil! N'utilisez pas trop de sel car la sauce soja a un goût salé.

Préparation:

Comment ne pas se tromper de marinade ?

Il semblerait que tout soit simple : mélangez les composants de la marinade, « baignez » la carcasse de poulet dedans et le plat se révélera exceptionnellement tendre et savoureux. Mais le processus de marinage a ses propres subtilités.

Trois règles principales pour faire mariner le poulet :

1. La durée de la marinade dépend du poids de l'oiseau. Si la viande reste dans la sauce pendant plus de deux heures, assurez-vous de la réfrigérer. Si vous prévoyez de le conserver dans la marinade moins longtemps, laissez-le sur la table (sous un couvercle ou dans un sac).
2. Si vous n'avez pas les ingrédients de la marinade sous la main, préparez la composition la plus simple : mélangez de l'huile (tournesol, sésame, olive, maïs - tout ce que vous avez) avec des épices et enrobez le poulet.
3. Bien que la recette de toute marinade comprenne du sel, il est préférable de ne pas l'ajouter tout de suite. Salez la viande dix minutes avant la fin de la cuisson. Si vous frottez immédiatement le poulet avec du sel, il peut s'avérer dur et sec.