入り口説明付きの食用キノコ。 キノコの種類と名前を写真付きで紹介。 ポルチーニに変装した悪魔のキノコ
森への旅行には、ほとんどの場合、採集が伴います。 森の果実キノコとか。 すでに勉強したことがあれば、キノコの話に移りましょう。
きのこはとても栄養価が高く、健康に良い食べ物です。 ほぼすべての文化が料理にそれらを使用します。 ほとんどの食用キノコはロシアとカナダの中間地帯で生育します。
この生物学的種は、その構成により特に価値があります。 タンパク質含有量が高いため、肉の代替品として使用できます。残念ながら、キチン含有量が高いため、キノコの消化プロセスはより複雑で時間がかかります。
キノコにはどのような種類がありますか：種類、説明、写真
食用に適した茎と傘をキノコと呼ぶことに慣れています。 ただし、これは巨大な菌糸体のほんの一部であり、地面と、たとえば切り株の両方に存在する可能性があります。 一般的な食用キノコがいくつかあります。
食べられないキノコのリスト
キノコの世界は、その多様性にもかかわらず、人間にとって役に立つのは半分だけです。 他の種は危険です。 残念ながら、人間に多大な害を及ぼす可能性のあるキノコの種類は、健康でおいしいキノコの種類とそれほど変わりません。 安全を確保する唯一の方法は、身近なキノコだけを集めて食べることです。
それらは危険物として分類されています。
- 豚は薄いです。 腎臓に損傷を与え、血液の組成を変化させる可能性があります。
- 胆汁キノコ。 ホワイトと同様、ベースのブラックメッシュが異なります。
- 死亡帽子。 すべてのキノコの中で最も危険だと考えられています。 ほとんどの場合、それらはシャンピニオンと混同されます。 スカートと白いプレートがない点で後者とは異なります。 食用キノコには色付きのプレートが付いています。
- ベニテングタケ。 最も有名な危険なキノコ。 多くの亜種があり、古典的なものは赤いまだらの帽子を持ち、黄色と白い帽子もあるかもしれません。 食用となる亜種もありますが、専門家はベニテングタケを一切食べないよう勧めています。
- 行。 人間にとって同様に危険な種類がいくつかあります。
- 偽りの香り。 足のスカートを除けば、食用の動物と同じように見えます。 危険なキノコにはそれがありません。
- 話し手。 中空の茎と小さなキャップが付いています。 強い臭いがありません。
- 繊維繊維。 さまざまな森林や庭園に生息し、ブナやシナノキが大好きです。 中毒の場合は数時間以内に症状が現れます。
以下は、いくつかの食用キノコのカラー画像とその詳細な説明です。これは、初心者のキノコ狩りが収集されているキノコの外部の兆候を理解するのに実際に役立ち、また、収集したキノコが食用であることを確認することも可能にします。
キノコの形、大きさ、色、粘稠度には大きなばらつきがあることを覚えておく必要があります。 土壌、周囲の植生、天候の性質に応じて、キノコの外観と硬さは大きく異なりますが、経験豊富なキノコ狩りなら間違いはありません。
多くの場合、同じ種類のキノコが近所に生えていますが、その変化はそれほど急激ではなく、いわば見た目が普通のキノコへの移行期です。
キノコの説明は、最初に傘、胞子を含む下部層（スポンジまたはプレート）の特徴が示され、次に茎、キノコの果肉、その匂いと味、キノコの色が示されるようにまとめられています。胞子粉末について説明します。
ポルチーニ。
現地名：ポルチーニ、ベロヴィク、コケモモ。
傘は肉質で、若いキノコは淡い黄色がかった色をしています。 その後、傘の色は栗色になり、時には濃い茶色になります（松林で育つポルチーニ茸の場合）。 キャップの形状は丸く、凸状で、その後平らになります。 傘の上面は滑らかで、下面は海綿状で微細な多孔質で、若いキノコでは白く、より成熟したキノコでは緑がかった黄色がかっています。
果肉は緻密で、心地よいキノコの香りと味があり、割っても白いままです。
胞子粉末は茶色または黄褐色です。
成長の場所と時間。 主に松、トウヒ、カバノキ、オークの下にある針葉樹林と落葉樹林。 ポルチーニ茸は7月中旬から10月中旬にかけて出現します。
食べること。 食用キノコで、その優れた味が最も高く評価されています。 あらゆる種類の料理の準備や準備に適しています。 スープ、ロースト、マリネ、ピクルス、乾燥に。
ポルチーニ茸に似ています 食べられないダブル - 胆汁キノコ.
特徴
ポルチーニ
味は心地よいです
キャップの下面は白、黄、緑がかっています
切れ目の部分の果肉が白い
ゴールキノコ
味は強烈な苦味があり、傘の下面は白、ピンク、汚れたピンクの順で、果肉の切れ目部分はほんのりピンク色です。
ポルチーニ茸の写真 (クリックして拡大):
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ポーランドのキノコ。
傘は肉厚で栗色で、乾燥しているときはビロードのような質感、雨が多いときはやや粘りがあり、傘の形は丸く、端は若いうちは内側に湾曲し、その後真っすぐになり、後に上部で曲がります。 キャップの下面はスポンジ状で黄緑色（押すと青緑色に変わります）です。
脚は多かれ少なかれ細長く、滑らかで、黄色がかった色または薄茶色で、緩い一貫性があります。
果肉は白く、若いうちは緻密ですが、後に黄色がかって柔らかくなります。 休憩部分では少し青くなります。 香りが心地よいです。
胞子粉は茶色です。
成長の場所と時間。 主に成長するのは、 針葉樹林夏と秋。
食べること。 食用に適した風味の良いキノコで、茹でたり、揚げたり、塩漬けや乾燥させて使用されます。
と 毒キノコ類似点がありません。 上に挙げた非食用のゴールキノコも形状は似ていますが、ポーランド産のキノコは軽く押すと傘の海綿状の表面が青緑色になるのが特徴です。
ポーランドのキノコの写真 (クリックして拡大):
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現地名：アスペンキノコ、レッドキノコ、レッドキノコ、レッドキノコ。
傘は半球形で肉厚で、わずかにビロードのような質感で、赤、次に茶色がかった赤、場合によっては赤になります。 オレンジ色。 下面は海綿状で、微細な多孔質で、白または灰色です。
脚は円筒形で、底部が厚く、白く、縦方向に配置された薄片状の繊維状の黒い鱗片で覆われています。
果肉は緻密で、破れた部分の白い表面は最初は青に変わり、その後紫がかった黒になります。 匂いは顕著ではありません。
成長の場所と時間。 主にポプラの木の下で、またシラカバと松の森の中で7月中旬から9月中旬まで、場合によってはそれ以降に生育します。
食べること。 食用でおいしいキノコで、生のまま揚げたり、スープを作ったり、ピクルスや乾燥に使用されます。 欠点は、加工中にキノコが黒ずむことです。
有毒または 食べられないキノコ持っていない。
ポルチーニの写真 (クリックして拡大):
写真 (左から右へ) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric、Miran Rijavec、Maja Dumat。 ポルチーニ。現地名：シラカバ草、小穂、オバボク。
キャップは最初は半球形で、次に凸面で滑らかで、湿った天候ではわずかにぬるぬるし、明るい黄色から濃い茶色までさまざまな色調です。 下面は海綿状で、細かい多孔質で、明るい灰色がかっており、個々に錆びた斑点があります。 外皮は非常に薄く、他のスポンジキノコと同様に取り除くことができません。
脚は円筒形で、上に向かって先細りで、緻密で白く、縦方向に並んだ灰色の薄片状の繊維状鱗片で覆われています。
果肉は白または灰白色で、割っても色は変化せず、比較的すぐに緩んでスポンジ状になり、雨天では非常に水っぽくなります。 匂いは弱いです。
胞子粉末は茶色がかったオリーブ色です。
成長の場所と時間。 光の中で育つ 落葉樹林、主に白樺の木の下で、6月から9月末まで。
食べること。 食用に適した風味の良いキノコで、揚げたり煮たりするとポルチーニ茸と比べても遜色なく、漬けたり、塩漬けしたり、乾燥させたりするのに適しています。 加工中は黒ずんでしまいます。 脚の下半分は繊維質で硬いため、食べられないため、切り落とす必要があります。
毒キノコとは似ても似つかない。 非食用胆汁菌と白樺草にはいくつかの類似点が見られます。
特徴
ポルチーニ
味は心地よいです
キャップの下面は薄灰色で錆びた斑点が見られます。 果肉は白く、割っても色が変わらない
ゴールキノコ
味は強烈な苦味があり、傘の下面は白、ピンク、汚れたピンクで、果肉は白く、切れ端でほんのりピンク色になります。 最大の特徴はキノコの苦味です。
ポルチーニの写真 (クリックして拡大):
写真 (左から右へ) - ジェイソン・ホリンジャー、イェルグ・ヘンペル。 普通の油屋さん。現地名：マスレカ、チャリシュ、ゼルタク。
キャップは半球形で、後に凸状で、粘液油状で、雨天時には粘液で豊富に覆われ、乾燥時には光沢があり、絹のような色で、黄褐色です。 キャップの端は白くて緻密なフィルムで茎に接続されており、時間が経つと破れて茎の周りにリングを形成します。 下面は海綿状で淡黄色で、基部から簡単に剥がれます。
脚は円筒形で緻密で黄色がかっており、傘の近くに簡単に取り外し可能な膜状の輪があります。
果肉は白または淡黄色で柔らかく、割っても色が変わりません。 香りはほのかにフルーティーな香りです。
胞子粉末は黄土色です。
成長の場所と時間。 7月中旬から9月中旬まで松の木の下の針葉樹林に生育します。
食べること。 食べられる、おいしいキノコ。 スープや揚げ物、塩漬け、漬け物などに使われます。 乾燥にはあまり適しません。 加工するときは、キノコの傘の皮を取り除く必要があります。
毒キノコとは似ても似つかない。 苦くてコショウのような味がする、食べられないヒツジキノコに少し似ています。 子羊の帽子の下側は錆びた赤い色をしています。
一般的なオイラーの写真 (クリックして拡大):
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現地名：ペストル、ポモシュニク、レシェトニク。
傘は肉厚で半球形で、時間が経つと、垂れ下がり、ビロードのような、茶色がかったオリーブ色になります。 キャップの下面は海綿状で、不均一で粗い角のある孔があり、明るい黄色、次に緑がかった黄色です。 トップスキンはキャップから分離しません。
脚はほぼ円筒形で、下はやや細く、上は茶色、下は黄色がかっています。
果肉は淡黄色で、切れ端ではわずかに青くなります。 香りはほのかにフルーティーな香りです。
胞子粉末の色は、明るい黄土色から茶色がかったオリーブまであります。
成長の場所と時間。 6月から9月末まで、主に林縁や空き地に沿った針葉樹林と混交林に生育します。
食べること。 食用キノコ、満足のいく味。 揚げたり煮たりしたり、干したり塩漬けしたりするのに使われます。
毒キノコとは似ても似つかない。 それは非食用のヒツジキノコにわずかに似ていますが、バターディッシュと同様に、下部の海綿状の層の色がそれとは異なります。
緑色のフライホイールの写真 (クリックして拡大):
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傘は肉厚で、最初は平らで、その後漏斗形で、端が内側に曲がり、滑らかで、わずかにぬるぬるした色で、色は赤またはオレンジで、濃い同心円（品種 - ブタキノコ）、またはオレンジ色で、はっきりした青緑色の色調です。同じ同心円（品種 - トウヒサフラン）。
プレートはオレンジ色で、緑がかった斑点があり、下降しており、頻繁にあります。
脚は最初は緻密で、後に中空になり、キャップと同じ色になります。
果肉はもろくて白いですが、割るとすぐに赤くなり、その後緑色に変わり、辛くない鮮やかなオレンジ色の果汁が豊富に放出されます。 香りは心地よく、さわやかでスパイシーです。
胞子粉末は白色で、わずかに黄色がかった色またはピンク色がかっています。
成長の場所と時間。 7月下旬から9月下旬にかけて、ほとんどまばらな針葉樹林と若い森に生育します。
食べること。 食用でおいしい高品質のキノコ。 主に漬け物や漬け物として利用されますが、揚げ物としても食べられます。 乾燥には不向きです。
サフランミルクキャップの写真 (クリックして拡大):
 リジク 本物 |
 リジク 本物 |
ルスラは緑色がかっています。
傘は最初は半球形ですが、後に広がってわずかに凹面になり、肉質で硬く、淡い緑色がかった後、緑色になり、多かれ少なかれ粗くなります。 カビが生えると割れやすくなり、亀裂が入りやすくなります。 キャップのエッジは滑らかです。
プレートは自由または付着しており、多くの場合分岐（分岐）しており、厚く、白またはわずかに黄色がかっています。
脚は硬く、緻密で、後に空洞になり、白またはわずかに黄色になります。
果肉は硬くてもろく、白く、特に顕著な臭いはありません。
胞子粉末は白色またはわずかに黄色がかっています。
成長の場所と時間。 このキノコは、7月から10月にかけて、白樺の木の下、端の明るい落葉樹と混交林で成長します。
私は食べ物を食べる。 ベニタケ属の中で最も優れた食用キノコ。 揚げ物や煮物、漬物などに利用されます。
緑がかったベニタケ属のキノコは、青白いキノコのグループの毒キノコ（致命的な中毒を引き起こす）にある程度似ているかもしれませんが、茎に輪がないことと、キノコの下端が塊状に肥厚している点で、それらとは大きく異なります。ボルバと一緒に歩きましょう。 さらに、緑がかったベニタケは、淡いキノコにはない壊れやすい一貫性を持っています。
緑がかったベニタケの写真 (クリックして拡大):
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傘は最初は半球形で、その後広がり、わずかに凹面になり、端にうねがあり、色は肉厚で、オリーブ色がかった緑色または黄緑色がかっていますが、古いキノコでは、傘の色が変化し、灰褐色または灰色がかった紫に変わります。
プレートは自由または付着しており、頻繁で、狭く、長さが不均一で、茎で分岐している場合もあり、白色です。
茎は非常に緻密で滑らかで、古いキノコでは緩んでいて簡単に崩れ、白いです。
果肉は最初は緻密ですが、やがて柔らかくなり、崩れやすくなります。 匂いは普通のキノコです。
胞子粉は淡黄色です。
成長の場所と時間。 針葉樹林および落葉樹林の中で、多くの場合シラカバの木の下、林道、藪の中、および7月から9月にかけて森林の伐採地に生育します。
食べること。 食用で美味しいキノコ。 揚げ物や煮物、漬け物などに使われます。
ベニタケ属のキノコは、キノコ類のキノコに似ているかもしれませんが、茎の輪と根元のボルバがないこと、そしてその粘稠度のもろさにおいて、キノコとは大きく異なります。
写真 グリーンベニタケ属（拡大するにはクリックしてください）：
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キャップは最初は半球形で、後に中央がくぼみ、色は赤または赤茶色で、紫がかった色合いで、中央が暗く、若い標本では逆に色が明るくなります。 キャップの端は滑らかか、わずかにリブ状になっています。 皮膚は引き裂かれないか、キャップの端に沿ってのみ分離されます。
プレートは取り付けられているか、わずかに下降し、分岐し、時には短くなり、狭く、白になります。 キノコが乾燥すると、プレートは黄色がかった色合いになります。
脚は白く、硬く、滑らかで、下に向かっていくぶん先細りで、しわがあります。
果肉は緻密で白く、特に幼虫に食べられた部分に錆びた黄色い斑点が見られることがよくあります。 わずかにフルーティーまたはキノコのような香り。 古いキノコには臭みがありません。
胞子粉は白色です。
成長の場所と時間。 落葉樹林や針葉樹林に生育し、7月から8月には牧草地でも見られます。
食べること。 食用でとても美味しいキノコです。 スープ、揚げ物、漬け物、家庭での乾燥に使用されます。
ベニタケは毒キノコや食べられないキノコとは似ていません。
食品ベニタケの写真 (クリックして拡大):
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カワラヒワ。
地方名：鮮やかな緑。
キャップは最初は凸状ですが、次に広がり、粘着性があり、滑らかであるか、または湾曲したエッジを備えた鱗でわずかに覆われています。 密度が高く、肉厚で、茶色がかった黄色、オリーブ色、緑がかった黄色、またはオリーブ色です。 キャップの中央が暗くなっています。 上の皮は簡単に剥がせます。
プレートは頻繁にあり、幅が広く、脚への取り付け部分に切り込みがあり、色は灰黄色です
脚は短く、最初は塊状で、その後長くなり、密度が高く、灰色がかった黄色です。 キノコの茎は半分地面に隠れていることがよくあります。 キャップは地面からわずかに盛り上がっており、簡単に目立ちます。
果肉は緻密で、白またはわずかに黄色がかっており、傘の殻の下は黄緑色がかっています。 匂いは顕著ではありません。
成長の場所と時間。 9月から11月にかけて砂質の針葉樹林、多くの場合松林に生育します。
食べること。 食用キノコ、美味しいです。 あらゆる形態で使用および調製できます。 ご使用前にキャップの皮を剥がし、プレートが汚れた場合は切り取ってご使用いただくことをお勧めします。 みじん切りにしたキノコは砂が混入していることが多いため、水でよく洗う必要があります。
ゼレンカは（海外では）猛毒のキノコと混同されることがあるが、キノコの板の色が黄色であること、キノコの根元に輪が無いことや、襟のある塊状の肥厚があることなどで簡単に区別できる。
カワラヒワの写真 (クリックして拡大):
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地元の名前。 行は灰色です。
キャップは凸状で、不均一なエッジがあり、濃い灰色、薄紫色がかった灰色、中央が暗く、放射状の縞模様があり、粘着性があり、肉質で、鱗でわずかに覆われており、古いキノコでは端がひび割れています。 上の皮は簡単に剥がれます。
プレートは比較的まばらで、幅が広く、白く（年齢とともに黄色がかっています）、茎への付着点に切り込みがあります。
脚は強く、緻密で、滑らかで、円筒形で、白またはわずかに黄色がかっています。 土の中に多かれ少なかれ深く沈んでいるので、キャップが土の上にわずかに突き出ています。
果肉はゆるくてもろく、白く、空気中で徐々にわずかに黄色に変わります。 香りはほんのり芳醇な香りです。
胞子粉は白色です。
成長の場所と時間。 9月に初霜が降りるまで、砂浜、針葉樹林、そしてまれに落葉樹林に集団で成長します。
食べること。 食べられる、おいしいキノコ。 煮る・揚げる・漬けるなどに適しています。 ご使用前にキャップの上皮を外し、付着した砂をよく洗い流すことをおすすめします。
毒キノコや食べられないキノコとは似ていません。
列の写真 (クリックして拡大):
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キャップは非常に粘着性があり、ぬるぬるしており、最初は凸状、次に平凸状で、紫がかった灰色がかった茶色です。 若いキノコの傘の端は、粘液性の透明なフィルムによって茎に接続されており、大人のキノコの茎には不明瞭なリングの形で残ります。
プレートは下降し、柔らかく、まばらで、最初は明るく、次に灰色、茶色、またはほとんど黒です。
脚は円筒形で、表面は粘液質で白く、外側と内側の下部のみが明るい黄色です。 指輪の跡が残っています。
果肉は柔らかく、白く、わずかに黄色がかっており、無臭です。
胞子粉末は暗褐色です。
成長の場所と時間。 7月から10月にかけて針葉樹林、苔の中、トウヒの木の下などに群生します。
食べること。 見た目は不味いですが、ぬるぬるした皮で覆われているため、美味しく食べられるキノコです。 この皮は食べる前に取り除かれます。 モクルクの若い標本は、あらゆる種類の料理加工、特に酸洗いに適しています。
モクルハは有毒で食べられないキノコとは似ていません。
ミクルハの写真 (クリックして拡大):
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現地名: フォレストシャンピニオン、チキン、ホワイトマシュワート、ディムロゼット、ターク
キャップは最初はキャップ状で、次に平らな凸状で、灰黄色、麦わら色、または黄土色の縁に沿って縞模様があり、キャップの上部は粉状のコーティングで覆われています。
プレートは接着力が弱いか剥がれており、頻繁に発生し、白っぽい、明るい粘土色で、後に錆びた茶色になり、ギザギザの縁を持っています。
茎は円筒形で、密で、白っぽく（時間が経つと黄色がかっています）、生後最初の数時間はフィルムでキャップの端に接続され、その後、黄白色のリングの形で茎に残ります。 脚の付け根には、接着された首輪の形をした一般的なカバーの残骸が見えることがありますが、多くの場合、首輪の残骸は消えているか、ほとんど目立たなくなります。
果肉は柔らかく、多くの場合水っぽく、傘の皮の下は白く、黄色がかっています。
胞子粉はさびた黄土色です。
成長の場所と時間。 8月から10月にかけて針葉樹林や混交林に群生することが多いです。
食べること。 食用でおいしいキノコで、味は本物のシャンピニオンに劣りません。 このキノコが一部の地域で「森のシャンピニオン」と呼ばれているのは当然のことです。 若いキノコは、茹でたり、揚げたり、塩漬けにしたり、特に漬け物にして食べることができます。
環状の傘は、淡い毒キノコやベニテングタケのグループの毒キノコに似ていますが、白っぽい鱗がないこと、傘の粉状のコーティングの存在、胞子粉の錆びた色が異なります。 有毒なベニテングタケでは、胞子の粉末は白色です。
環状キャップの古い標本では、プレートの色は錆びた茶色です。 青白い毒キノコとベニテングタケでは、プレートは老年になるまで白いままです。
リング付きキャップの写真 (クリックして拡大):
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現地名：ペチェリーツァ。
平手打ちは半球状、肉質、滑らかな絹のような、または鱗片状で、白っぽい、黄色がかった、または明るい茶色です。
プレートは緩く頻繁に現れ、最初は淡いピンク色になり、次にピンク色になり、最後に胞子が成熟すると黒褐色になります。
脚は密で、太く、円筒形で、短いです。 若いキノコでは、傘の端は白い毛布で茎に接続されており、後で茎に透明な革のような白い輪の形で残ります。
果肉は緻密で白く、切れ端はわずかにピンク色です。 香りが心地よい
胞子粉末は黒褐色です。
成長の場所と時間。 菜園、公園、庭園、大通り、牧草地、埋め立て地、野原、牧草地、そして一般に7月から9月にかけて肥料を施した土壌で生育します。 先ほど南で。 栽培された 一年中シャンピニオン農場、温室、鉱山などで。
食べること。 食味が良く大変貴重な食用キノコです。 塩漬けやマリネなどあらゆる料理に適しています。 黒茶色のプレートを持つ古いキノコは味がありません。
シャンピニオンは毒キノコのグループの猛毒キノコに似ていますが、次の主な特徴が異なります。淡色のキノコでは、プレートは白のみでピンクや黒褐色ではなく、茎の塊状の基部は葉で囲まれています。ヴォルヴァ（共通のベールの残骸）。 Volva シャンピニオンと茎の基部の塊状肥厚はありません。 キノコの胞子粉は白色ですが、シャンピニオンの胞子粉は黒茶色です。
一般的なシャンピニオンの写真 (クリックして拡大):
本物のナラタケの写真 (クリックして拡大):
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現地名：スプレン。
キャップは、最初は端が丸まった凸状で、次にほぼ平らになり、後に漏斗形になり、不均一で強い波状の端があり、肉厚です。 傘の色はキノコ全体と同じく卵黄色です。
プレートは茎に沿って伸びており、細く、二股に分かれており、キャップと同じ色です。
脚は短く、しっかりしていて、上向きに広がり、帽子に直接入り、黄色で滑らかです。
果肉は緻密で、ゴム状で、淡黄色で、虫食いすることはなく、香りは芳香があり、ドライフルーツを思い出させます。
胞子粉末は淡黄色です。
成長の場所と時間。 6月から9月末まで混交林に生育します。
食べること。 食用キノコで比較的味が良く、煮たり、揚げたり、漬けたり、漬けたりして食べられます。 若い標本を収集することをお勧めします。
アンズタケは、有毒で食べられないキノコとは似ていませんが、以前は誤って有毒であると考えられていたニセアンズタケに似ていますが、実際には食用のキノコです。 偽キツネ本物とは赤みがかったオレンジ色、特にプレートの色、傘の丸い縁、柄全体が異なります。 このキノコは、本物のアンズタケと一緒に誤って収集されることがよくあります。
アンズタケの写真 (クリックして拡大):
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現地名：イエローコルチャク。
キャップは平らで凸状で、表面は不均一で、密度が高く、黄色がかっています。 通常、外縁は曲がりくねった葉状になっています。 キャップの下面には、プレートの代わりに、密に位置する棘があり、茎の上に伸びており、色は白っぽく、次に黄色がかったピンクがかった色で、非常に脆く、表面は指で簡単に拭き取れます。
脚は緻密でしっかりしており、白または黄色がかっていて、上部に向かって広がり、帽子に変わります。
果肉は淡黄色で脆い。 香りが心地よいです。
胞子粉末は黄色がかった白色です。
成長の場所と時間。 8月から10月にかけて針葉樹林と落葉樹林の巣で成長します。
食べること。 食用キノコ、味は中程度。 年齢が上がるとキノコの粘稠度が粗くなり、苦い味が現れるため、若いものだけが消費されます（キャップのサイズが6センチメートルまで）。 煮る・揚げる・乾燥するなどに使えます。
黄色いブラックベリーは、有毒で食べられないキノコとは似ていません。
黄色のブラックベリーの写真 (クリックして拡大):
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地元の名前。 多彩なコルチャック。
キャップは最初は端が丸まった半球形で、その後わずかに漏斗状の灰褐色で、同心円状に位置する遅れた暗褐色の大きな鱗片で覆われています。 キャップの下面には、プレートの代わりに、灰色がかった棘が密に配置されており、茎に沿っていくらか走っています。
脚は短く、密で、滑らかで、上は白く、下は灰褐色です。
果肉は非常に緻密で、白っぽく、その後赤くなり、密度が高く、かすかにスパイシーな香りがあります。
胞子粉は茶色です。
成長の場所と時間。 8月から11月にかけて、乾燥した針葉樹林の砂質土壌に生育します。
食べること。 独特の風味を持つ食用キノコ。 大人のキノコでは粘稠度が硬くなり、苦い味が現れるため、若い年齢（キャップのサイズが最大6センチメートル）でのみ使用されます。
斑入りのブラックベリーは、毒キノコや食べられないキノコとは似ていません。
斑入りブラックベリーの写真 (クリックして拡大):
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食用キノコシベリア、ウラル山脈、ロシア北部、一般に我が国のタイガ地帯全体。 タイガキノコは、私たち皆が大好きなキノコ狩りです。なぜなら、キノコ狩りは射撃を必要としない静かな狩りだからです。 毎年秋になると、大勢の人がタイガに行き、さまざまな食用キノコが入った箱を集めます。 キノコは非常に栄養価の高い食品ですが、その特性の一部によりすべてではありません。 栄養素私たちの体に吸収されます。 キノコには必須アミノ酸が多く含まれていますが、その多くはキチン質の殻のため胃液に溶けず、吸収されません。 ただし、すべてのキノコがこのようであるわけではありません。 たとえ、時には思うように恩恵を受けられなかったとしても、それでもこのような秋の味覚を我慢することはできません。 それで：
シベリアの白いキノコ
または、一般的に呼ばれているヴォルジャンカは、白樺の森、または芝生に囲まれた明るい場所の混合林で生育することを好みます。 それはシラカバ、主に老木で菌根を形成します。 湿った場所で見つかることもあります。 これらのキノコは北部の気候帯の森林で十分に採取できます。 通常は群れで成長しますが、単独で成長する個体も見られます。
トレブル狩りに最も適した時期は7月末から9月前半までですが、このキノコが見つかるのは6月と10月です。
- 傘は漏斗状で、中心がよく押されており、キノコが成熟するにつれて、より平らな形状になります。 端は折り返されており、表面は同心円状に並んだ厚く密な繊維で覆われています。 キャップの端にはよく思春期があります。 色はピンクがかったオレンジ色で、わずかに赤みがかっていますが、太陽の下では肌が色あせ、淡いピンクまたは白っぽくなります。 直径が10cmを超えることはめったにありませんが、キャップサイズが大きい（最大15cm）標本もあります。
- 脚は短く、高さ6cm、厚さ2cmまでで、基部に向かって先細りの円筒形、または滑らかで綿毛で覆われています。 それは非常に密度が高いですが、成体のキノコではその中に空洞が形成されます。 外側に小さな穴がある場合があります。 表面の色はピンクがかっています。
- 果肉はもろく（若いキノコでは密度が高い）、色はクリーム色または白で、損傷すると、刺激的な味があり、軽い樹脂の香りを発する白い乳状のジュースが豊富に分泌されます。 休憩時、空気に触れても、その色合いは変わりません。
- プレートは頻繁で狭く、茎に沿って下降しており、白っぽい色合いです。 小さな中間プレートもあります。
- 胞子は白色です。
ベニタケ属
いくつありますか？ 名前は同じですが、色が大きく異なります。 種類豊富。 すべてのベニタケの傘はフィルムで覆われており、このキノコはフィルムの色によって区別されます。 しかし、傘の色が何であろうと、ベニタケの果肉は、ポルチーニ茸と同様、常に砂糖のように白いままです。 これがベニタケと呼ばれる繊細なキノコの最も重要な違いであり、特徴です。 このキノコの別の一般名は「あざ」です。 ウラルとシベリアのどこにでも生えています。 鱗片状または緑がかったベニタケ属（R. virescens）、緑色ベニタケ属（R. aeraginea）およびそれらの類似体には、危険な有毒な対応物であるキノコがいます。 これらのキノコの結実期は一致しており、混交林と落葉樹林で同じように成長し、雪のように白い脚とプレート、そして草の緑色または灰緑色の帽子で外観も似ています。 したがって、緑色の帽子をかぶったベニタケ属を収集する場合、それらを「舌でテスト」することはできず、キノコの他の典型的な特徴によって「偽り」を判断することはできません。 外部の標識- 脚のリングとボルバの存在。
グルズド
クッキングシート、黄色、黒がありますが、このミルクマッシュルームは乾燥しています。 傘の上部は漏斗状ですが、若いキノコの傘は平らです。 キャップの下のプレートは頻繁にあり、茎は密で、キャップと同じ色です。 パルプは脆いです。 ドライミルクマッシュルームは、その味と香りによりロシア料理で長い間珍重されてきました。 シベリア、ウラル山脈、東ヨーロッパ平原で最も人気のある食用キノコの 1 つ。 ドライミルクキノコは針葉樹林や混交林でよく見られます。 この種は Russula delica または podgrudok と呼ばれます。 本質的には、ベニタケの属です。 本物のミルクキノコは森林のまれな住民であり、見つけるのがはるかに難しく、苦い乳白色のジュースがあります。 そして、いわゆるドライミルクキノコは、7月から10月にかけて白樺林、松林、針葉樹林で生育し、その量は信じられないほどです。 針葉樹林の乾燥した暗い土壌の中で、これらの強力な白い生き物を見つけるのは非常に簡単です。 地面と落ちた松葉の暗い背景に、無防備な白い色が際立ちます。 しかし、草の中では、検索はさらに複雑になります。各結節を注意深く観察する必要があります。 乾燥した胸部白く滑らかな表面を持っています。 若い子実体ではわずかに青みがかった色合いを持ち、キノコの背面の青色はさらに目立ちます。 キャップの直径は20cmに達することがありますが、最初の形状は常に中央に小さな穴があり、端が下を向いている凸状です。 ドライミルクキノコ（下の写真）が古ければ古いほど、カサが開き、乾燥した天候ではひび割れが発生し、雨の夏には確実にナメクジやハエに食べられます。 時間が経つと、表面全体に黄色や茶色の斑点が現れます。 ドライミルクマッシュルーム - 層状のキノコで、白く緻密な肉があり、顕著な味や匂いがありません。
アンズタケ
このキノコは食用であるが、料理専門家は不当にもキノコを第 3 のカテゴリーに含めた。 アンズタケはその黄色からその名前が付けられました。 菌類は卵黄のようなもので、大量に発生すると、草の上で凍った生きたオムレツのようなものになります。 それらをよく見てみると、プレートの繊細な黄色の折り目が、先細りの茎に沿って地面まで空想的に枝分かれしている様子がわかります。 波形のキャップの曲がりくねったエッジが美しいです。 キノコ狩りの注目を集めるだけでなく、尊敬にも値します。 アンズタケは常に大家族で成長し、時には牧草地全体を占領します。 若いときは、キノコは凸状で、非常にきれいに整列し、時には列に配置されます。 より「古い」ものは、脚が高く、帽子が均一で、肉厚で密度が高く、キノコ狩りの喜びです。 しかし、アンズタケの香りは特に心地よく、この種のキノコに特有のものであり、他のキノコと混同することは決してできません。 キノコ狩りをする人の中には、キノコを賞賛する人の中には、この香りを蒸した白樺の葉とミントの混合物と表現する人もいます。
アンズタケでは年齢とともに変化することが 1 つだけあります。弾力性のある若い体は、特に乾燥した天候ではよりゴム状の構造になり、湿った天候ではたるんだものになります。 夏の終わりに向けて、キノコの傘は漏斗の形をしており、その端は引き裂かれたように不均一になることがよくあります。
時々、特に天気が乾燥しているときは、キノコ狩りの人が長い間森を歩き回り、倒木を眺め、古い葉をかき集め、突然アンズタケが散乱する空き地に出てきます。乾燥した時期でも、これらのキノコから利益を得ることができます。かなり多くのものを拾うことによって。
地域によっては、最初のアンズタケは同時に現れず、少し早く現れるものもあれば、少し遅く現れるものもいますが、すでに今、7月上旬には、それらは間違いなく森の中に存在しています。 ヒープ、ストライプ、サークルはキツネの家族にとってお気に入りの配置オプションです。 ちなみに、アンズタケはバスケットだけでなく、バケツ、バッグ、バックパックでも集めることができます。これは、特に十分な水分がある場合、どの地域でも壊れにくいキノコの唯一の種類であり、最も生産性の高い種ですらあります。土壌中では、アンズタケが混交林のキノコ全体の約 4 分の 1 を占めています。
レインコート
- こんなキノコがあります。 他のものとは異なり、完全に閉じた子実体を持ち、その中に多数の胞子が形成されます。 その中には毒のあるレインコートはありません。 そう呼ばれるなら、雨の後に必ず現れるということだ。 パフボールの若い子実体は食用となります。 揚げたり、スープやスープにすると美味しくて栄養価が高くなります。 乾燥させて調理すると、白い色が残ります。 たんぱく質の含有量ではポルチーニ茸よりも優れています。価値
他の名前： ブル, しだれ茸そして 。 このタイガキノコは見分けやすいです。 若いワレフ家の帽子は小さな滑りやすいボールのようなもので、年長のワレエフ家の帽子は平らな屋根で広がっています。 キノコ狩りをする人の中には、バリューを収集しない人もいます。収集すると、バスケットがすぐにいっぱいになってしまうからです。 しかし、これらの食用キノコは第 3 のカテゴリーに属しているにもかかわらず、なぜ軽蔑されるのでしょうか? したがって、キノコ狩りをする人は、ハゼが 1 匹しかいない場合、ハゼを漬けると非常においしいことを知る必要があります。 他のタイガキノコを混ぜずに。 価値を収集するのに最適な時期は、価値が群れで生まれたときです。 また、生のキノコのえぐみは、漬けると完全に消えますので、心配する必要はありません。 しかし、バルイを熱い方法で塩漬けする方が良いです。 塩を加える前に10分間煮ます。
シャンピニオン
薄灰色のキノコ。 世界で最も人気があり、広く普及しているキノコ。 自然界では、彼らは湿った土壌のある場所で成長します。 大量の天然肥料を含む土壌。 堆肥が豊富な土地で。 ロシアでは、人間の居住地からそれほど遠くない森、牧草地、森林伐採地でそれらを見つけることができます。 種の種類は非常に豊富で、経験豊富なキノコ狩りでさえ驚くこともあります。 最も一般的なのは一般的な牧草地で、どの店でも購入でき、キノコ農場でうまく栽培されています。 すべての種類のシャンピニオンはある程度似ていますが、顕著な違いもあります。 メドウ、または普通のキノコは、丸いキャップを持つ白いキノコで、その端は内側に湾曲し、茎に押し付けられています。 重さは10〜150 gの範囲で、メドウシャンピニオンは気取らないので、特に田舎の人々の家の近くで成長することができます。 キノコが成長するにつれて傘の形が変わります。 凸面は保たれていますが、徐々に平坦になっていきます。 下のプレートはゆるくて薄くて幅が広いです。 色はピンクがかっており、徐々に茶色がかっていきます。 キャップ自体の色は白く、中央に灰色がかった鱗があります。 白ピンクまたは灰色の傘を持つ草原種があり、その表面は柔らかく絹のような手触りです。
このキノコの茎は緻密で繊維質で、かなり幅が広いです。 直径は1〜3 cmに達し、脚の高さは3〜10 cmで、滑らかで、基部が広がっています。 キノコが若いうちは、傘と茎が白い毛布でつながっていますが、時間が経つとこのつながりは消え、薄い白い輪が残ります。 真菌の増殖とともに持続することもあれば、完全に消失することもあります。
特徴はその果肉、より正確にはその色です。 濃厚で白く、削るとピンク色に変化します。 これらのキノコは、かなり強くて心地よいキノコの香りがします。 食用であるだけでなく、非常においしい牧草地のシャンピニオンはさまざまな料理の準備に使用され、生でも食べられます。 区別する 食用シャンピニオンそれらに似た毒キノコから、プレートを使用できます。 シャンピニオンでは色が濃いですが、毒キノコでは色が明るく、時には黄色がかっています。 食事特性の点では、上記のキノコの多くに比べてカロリーが劣ります。
秋は収穫の時期であり、キノコ狩りの経験者にとっては、健康でおいしいキノコをカゴに詰める機会でもあります。 どのキノコが食用で、どのキノコが食べられないかを知るには、百科事典を注意深く調べる必要があり、経験豊富なキノコ狩りのアドバイスを利用することをお勧めします。 層状の傘構造を持つキノコは通常、食用に分類されますが、すべてがそのような構造を持っているわけではないため、食用のキノコの種類に関するすべての説明をよく理解しておく必要があります。
アルバトレルスヒツジ
キノコは通常単独で存在しますが、側方または中央の茎と一緒に成長することもあります。 キノコの茎は長さ約7センチメートル、直径約3センチメートルに成長し、傘の形は不規則な円に似ており、中央がわずかに凸状で、後に平らで弾力性があります。 キャップの表面は灰黄色、淡灰色、または白色であってもよい。 キノコが若いときは、傘はわずかに鱗状でほぼ滑らかで、その後鱗はより顕著な形になります。 キノコの果肉は白く、乾燥するとレモンイエローに変色する傾向があります。
オーリクラリア（耳型）
有用物質の量の点でユニークなキノコ。 しわが寄った耳に似た興味深い形をしており、かさは高さ8センチメートル、直径12センチメートル、厚さ2ミリメートルに成長します。 外側は小さな綿毛で覆われ、オリーブがかった黄色がかった茶色ですが、内側は光沢があり、灰紫色です。 キノコの茎は通常は気づきにくいですが、干ばつでは乾燥しますが、雨が降ると回復することができます。 この森の食用キノコは木に生えており、オーク、ハンノキ、カエデ、ニワトコを好みます。
ポルチーニ
キノコには半球のクッション型のキャップがあり、かなり肉厚で凸状で、キャップのスパンは20〜25センチメートルです。 表面はわずかに粘着性があり、滑らかで、色は茶色、薄茶色、オリーブまたは紫茶色です。 キノコは肉質の円筒形の茎を持ち、高さは20センチメートル、直径は5センチメートルを超えず、底部で広がり、外面は明るい茶色または白の色合いで、上部には網目模様があります。 通常、脚の大きい半分は寝床（地下）にあります。 これはサラトフ地方でよく見られる多くの食用キノコの 1 つです。
白いポルチーニ
キノコのかさの形は半球状からクッション状で、直径は約15センチメートルで、裸でぬるぬるすることがあります。 キャップの外側部分は、グレーや茶色のさまざまな色合いになります。 脚はしっかりとした円筒形で、直径は3センチメートル、長さは約15センチメートルです。 キノコの茎は下部でわずかに広がり、その色は白っぽい灰色で、縦方向の暗い鱗があります。 胞子を含む層の管は長く、その色は白く、汚れた灰色に変わります。
白いポルチーニ
キノコは大型の種で、キャップの直径は25センチメートルに達し、外側の部分の色は白または灰色の色合いです。 キノコの下面は細かい多孔質で、成長初期は白色ですが、成長すると灰褐色になります。 脚はかなり高く、付け根が太くなり、色は白で、茶色または白色の長方形の鱗があります。 果肉の構造は緻密で、通常、キノコの根元は青緑色で、切れ端ではほぼ黒に近い青になります。 この種は、ロストフ地方のキノコ狩りによって収集される食用キノコに属します。
キノコの傘の大きさは 2 ～ 15 センチメートル、時には 30 センチメートルまで変化します。若い動物では半球形ですが、成熟すると凹面または平らに広がり、通常は不規則な形になります。 傘の構造は鱗片状で滑らかで、外面の色は通常白色ですが、古い標本では黄白色の傘も見られます。 キノコの茎は太く、高さはわずか4センチ、直径は約3センチで、基部に近づくほど狭くなり、若い成長の皮膚は白く、年齢とともにわずかに黄色がかっています。 果肉は弾性構造を持ち、胞子を含む層の板は幅が広く、白または黄褐色です。
ボレシン沼
キノコの傘の直径は通常10センチメートルを超えず、その形状は平らな凸状のクッション型で、中央に結節があります。 フェルト状の鱗片状で肉厚で乾燥しており、若いキノコの色は非常に明るい紫色またはチェリーレッド、バーガンディ色で、古いキノコの色は黄色がかっています。 茎の高さは4〜7センチメートル、直径は1〜2センチメートルに達し、キノコの根元では茎がわずかに太くなり、時々リングの残骸が見え、その下に赤と黄色の上部があります。 。 果肉は黄色、わずかに青みがかった色をしており、胞子を含む層は茎まで伸びており、その色は黄色から茶色で、孔は広いです。
ボロヴィク
キャップは成長の初めには丸い形をしていますが、後に平らな凸形に変わり、色は黒に近い濃い色で、肌は滑らかでわずかにビロードのような質感です。 果肉の構造は緻密で、色は白く、切っても変化せず、顕著なキノコの香りがします。 脚は巨大で棍棒の形をしており、基部は非常に太く、色はテラコッタで、上部には常に白いメッシュがあることがわかります。 指で膜胞を押すと、オリーブグリーンの斑点の出現を観察できます。
価値
傘の直径は8〜12センチメートル、時には15センチメートルに成長し、黄色または茶色がかった黄色に着色されています。 若い子は球形の傘を持っており、熟すと開いて平らになり、光沢があり滑らかで、粘液が存在します。 脚の形状は樽型または円筒形で、長さは5〜11センチメートル、厚さは約3センチメートル、色は白ですが、茶色の斑点で覆われている場合があります。 果肉は非常にもろく、白色ですが、切ると徐々に色が濃くなり、茶色になります。 胞子を含む層は白または汚れたクリーム色で、プレートは狭く付着しており、頻繁で、長さが異なります。
ヒラタケ
キノコの傘の直径は5〜22センチメートルまで変化します。 皮の色はさまざまで、黄色、白、黄褐色、青灰色、灰色、または濃い灰色で、形は貝殻の形、丸い、または耳の形で、表面はつや消しで滑らかで、端は薄いです。 短い脚は円筒形で、表面は滑らかで、底はフェルトです。 肉質の果肉はジューシーで白く、軽いキノコの香りがあり、味が心地よいです。 プレートは茎の上に落ち、幅が広く中程度の周波数で、若い動物では白く、その後灰色がかっています。 この食用キノコはクバンでは一般的です。
ヴォルヌシュカ
円錐形のキャップは直径5〜8センチメートルに達し、クリーム色がかった白色をしており、中央に近づくほど暗くなり、キャップの端に沿って表面は非常に綿毛でふわふわしています。 キノコの茎は長さ2〜8センチメートル、厚さ約2センチメートルに成長することができ、表面の色は傘の外側部分と変わらず、基部に近づくほど先細になります。 果肉は白くもろく、裂けると乳白色の果汁が放出されます。 プレートは下降し、付着しており、狭くて頻繁で、若いキノコでは白、古いキノコではクリーム色または黄色です。 この種はモスクワ地方全域で見られます。
ハイグロフォー
キノコの傘は通常、直径が5センチメートルを超えて成長することはなく、7〜10センチメートルまで成長することはほとんどありません。凸状の形状をしており、多くの場合、中央に小さな結節があります。 雨天粘液を分泌し、色は灰色、白、赤みがかった色、またはオリーブ色になります。 脚は緻密な構造を持ち、その形状は多くの場合円筒形で、色はキャップと一致します。 プレートはまばらに位置し、厚く、下降し、ワックス状で、白、ピンク、または黄色です。
トーカー
キノコのかさは通常小さく、直径わずか3〜6センチメートル、その形は漏斗形、肌は乾燥していて滑らかで、かさは非常に薄く、色は淡い黄褐色、明るい栗色または灰色がかった灰です。 円筒形の脚は高さ4センチメートル、厚さ0.5センチメートルを超えず、皮膚の色は淡黄色で、常にキャップの表面よりも明るいです。 プレートは付着しており、頻度は少なく、幅が広く、常に明るい色または白っぽいです。
ゴロヴァハ
雨のキノコの非常に珍しくて奇妙な代表者。 その子実体は巨大で、スキットルズまたはクラブの形をしており、若い成長では色は豊かな白です。 キノコの高さは20センチメートルに達することがあり、その白い肉は緩い構造をしています。 キノコの茎は子実体よりもはるかに大きい場合もあれば、はるかに小さい場合もあります。 完全に熟していないキノコのみが食べることができますが、古いキノコは色が濃く、かさの外側の表面がひび割れているため、簡単に区別できます。
格子キノコ
キノコのかさの大きさは約5〜11センチメートルで、外面は茶色、茶色、または赤みがかった色で、時には赤味を帯びることもあります;若い動物では、それはわずかに凸面であり、その後、より均一で平らになり、滑らかになります。触る。 円筒形の茎の高さは5〜12センチメートルに達し、色は通常キャップと変わりません、手触りは滑らかで、硬くて緻密で、時にはわずかに湾曲しています。 キノコの果肉が茶色だったり、 黄ばみ, 切った部分はほんのりピンク色になります。 管状層は常にキャップよりわずかに明るく、明るい茶色または黄色がかっています。
ペッパーミルクキノコ
キャップは若い動物では凸状で、より成熟した動物では広がり、老齢の動物では漏斗状になり、直径は13〜15センチメートルです。 皮膚は乾燥していてマットで、色は白く、小さな茶色がかった黄色の斑点があります。 緻密で濃厚な白い果肉は、切ると軽い乳白色の果汁を分泌し、時間が経つと緑色に変わります。 キノコの特徴は、クリーミーな色合いの白い色の狭くて頻繁なプレートです。
黒胸
キノコはその名前にもかかわらず、通常は単独で成長しますが、その色は黒ではなく、緑がかったオリーブブラウンです。 キャップは平らまたは中央に穴のある漏斗形で、その表面は粘着性と収斂性があり、スパンは10〜20センチメートルです。 脚は非常に短く、わずか3〜7センチメートル、その厚さは通常3センチメートルを超えず、付け根でさらに狭くなります。 果肉は灰白色で、切ると色が濃くなり、乳白色の果汁が放出されます。 ラメラ層はオフホワイトで、押すと黒色に変わります。 カリーニングラード地域の土地には、この種の食用キノコが非常に豊富です。
一般的なデュボビク
巨大な帽子は、その長さが5〜15センチメートルですが、まれに20センチメートルに成長し、若い動物では半球形で、その後開いてクッション型に変形します。 ビロードのような表面は灰褐色と茶色がかった黄色で、色は不規則です。 果肉は黄色がかっていて緻密で、切るとすぐに青緑色になり、最終的には黒くなります。 脚はこん棒状で太く、高さは5〜11センチメートル、厚さは3〜6センチメートル、色は黄色がかっていますが、根元に近づくほど暗くなり、暗い網目があります。 キノコが老化するにつれて、膜胞の色は大きく変化します。最初は黄土色、次に赤またはオレンジ色になり、古い標本では汚れたオリーブ色になります。
ブラックベリー(Blackberry)イエロー
キャップの直径は4〜15センチメートルの間で変化し、その形状は不均一な波状、凹凸状で、端は内側に湾曲しています。 ややビロードのような肌は乾燥していて、赤みがかったオレンジ色と明るい黄土色の色があります。 脚の長さは約4センチメートル、幅は3センチメートル以下、構造は緻密で、形状は丸い円筒形で、表面は滑らかで淡黄色です。 果肉は軽く、もろく、緻密で、切ると茶色がかった黄色になります。 膜胞には、茎に降りる明るいクリーム色の太い棘があります。
黄褐色のポルチーニ
大きな傘は約10〜20センチメートル、時には直径30センチメートルまで成長し、その色は黄色がかった灰色と明るい赤色で、その形状は年齢とともに変化し、最初は球形で、後に凸状または平らになります（まれに）。 破断部分の肉質の果肉は独特の紫色を帯び、その後ほぼ黒色になります。 脚は高く、約15〜20センチメートル、幅4〜5センチメートル、円筒形で、底に向かって太くなり、上部は白く、下部は緑色がかっています。 胞子を含む層は灰色または白っぽく、孔は小さく、管状層はキャップから非常に簡単に分離できます。
黄色と黄褐色の苔
最初、キャップは端が折り込まれた半円形で、その後クッションの形になり、サイズは5〜14センチメートル、表面は思春期、灰オレンジ色またはオリーブ色で、時間の経過とともに亀裂が入り、小さな鱗が形成され、消えると消えます。熟した。 脚はこん棒の形をしており、高さは3〜9センチメートル、厚さは2〜3.5センチメートルで、表面は滑らかで、レモンイエローまたはわずかに明るい、下は茶色がかったまたは赤色です。 果肉は淡黄色またはオレンジ色で硬く、割るとところどころ青くなることがあります。 管は茎に付いており、孔は小さく、成熟するにつれて大きくなります。
冬のキノコ
小さな帽子は直径約2〜8センチメートルに成長することができます;若い動物では、それは凸状で丸く、後に凸状で前立腺になり、表面は滑らかで、粘液はオレンジがかった茶色ですが、中央はわずかに暗くなっています。 プレートはまばらで、クリーム色で、時間が経つにつれて暗くなります。 脚は高さ8センチメートルまで成長し、厚さは1センチメートルを超えず、円筒形をしており、通常は上部が黄色で、下部が暗く、茶色または赤です。 傘の果肉は柔らかいですが、茎の果肉はより硬く、淡い黄色がかっています。
多彩な傘
キノコのかさの直径は 15 ～ 30 センチメートル、時には 40 センチメートルにも及ぶものもありますが、成長の初めは卵形で、徐々に平らな凸面、前立腺、傘状に変化し、中央に結節があります。 傘の表面は白灰色、純白、または茶色で、傘の中央を除いて常に大きな茶色の鱗があります。 プレートは襟に付着しており、その色はクリーム色で、時間が経つと赤い静脈が現れます。 脚は非常に長く、30センチメートル以上あり、その厚さはわずか3センチメートルで、付け根が太くなり、皮膚の表面は茶色です。
カロツィベ・メイ（リヤドフカ）
キャップのサイズは5〜10センチメートルで、若い動物ではその形状は枕形または半球形で、年齢とともに開き、対称性を失い、端が曲がることがあります。 表面は黄白色で乾燥していて滑らかで、果肉は緻密で色は白く、独特の粉臭があります。 プレートは付着しており、狭くて頻繁で、最初はほぼ白で、成熟すると明るいクリーム色になります。 茎の幅は1〜3センチメートル、高さは2〜7センチメートル、表面は滑らかで、通常、色合いはキャップの外面の色と同じです。
ピンクラッカー
キャップは年齢とともに形状が変化し、若いキノコではベル型または凸型のくぼみがあり、成体になると中央がくぼんだ凸型になり、波状の縁でひび割れることがよくあります。 色に応じて 気象条件ニンジンピンク、黄色、またはほぼ白っぽい色にすることもできます。 プレートは粘着性があり、幅が広く、通常、その色はキャップの外側部分の色合いと一致します。 円筒形の茎の長さは8〜10センチメートルで、滑らかで、構造は緻密で、キャップよりわずかに濃いか、同じ色です。 果肉は水っぽく、特別な臭いはありません。
ニレ
傘は約4〜10センチメートルで、若い動物では凸状で、肉質で、端は丸まっていて、熟すとより垂れ下がったものに変化する傾向があり、色は明るいベージュまたは白で、「水っぽい」斑点があります。表面。 プレートは歯のように茎に取り付けられており、頻繁に、常にキャップの色合いよりわずかに明るいです。 キノコの茎の長さは5〜8センチメートル、直径は通常2センチメートル以下、形状は湾曲しており、色合いはしばしば帽子の外側部分と一致します。
アンズタケ
キノコの子実体は大きく、中程度の大きさで、形状はキャップがあり、キャップはほぼ漏斗形で肉厚で、端は厚く鈍く、色は赤または黄色の範囲内で変化しますが、白っぽいことはめったにありません。 茎は通常短くてかなり太く、果肉は黄色または白色で、切ると一般にはっきりとした青または赤になります。 膜胞は折りたたまれており、厚いひだはキャップから分離されていませんが、滑らかな胞子含有層を持つ標本があります。
オイラーホワイト
傘の直径は11センチメートルを超えず、成熟の初期段階では凸状のクッション状の形状をしており、後に平らまたは凹状になります;若い動物では、表面は白く塗られ、端の部分のみが塗られています淡い黄色で、その後黄色がかったまたは灰白色の色合いになり、雨天では暗くなる。 帽子の皮膚は裸で滑らかで少しぬるぬるしていますが、乾燥すると輝き始めます。 果肉の色は黄色または白色ですが、切るとワインレッドに変化する傾向があります。 脚の高さは3〜8センチメートル、厚さは2センチメートル以下で、その形状は円筒形ですが、基部が紡錘状になることもあります。
オイラーイエローイッシュ（マーシュ）
キノコは単独で、または大きなグループで成長し、傘のサイズは平均して3〜6センチメートルですが、約10センチメートルに成長することもあり、若い成長物は通常球状の傘を持ち、キノコは熟すと開いたまたはクッションの形になります。 色は灰黄色から黄褐色までさまざまですが、濃厚なチョコレートの場合もあります。 脚の厚さは3センチメートルを超えず、油っぽいリングがあり、その上は脚が白く、その下が黄色です。 若い標本ではリングは白ですが、古い標本では紫になります。 胞子含有層の孔は丸くて小さく、果肉はほとんどが白色です。
サマーオイラー粒状
キノコは、傘の表面がベタベタしていないため、乾燥した印象を与えます。その形状は丸い凸形で、直径10センチメートルまで成長することができ、最初は茶色がかった茶色、赤、次に黄土色、そして黄土色に着色されます。純粋な黄色。 薄い管状層は若い動物では薄く、成熟すると明るい灰黄色になります。管は短く、丸い孔があります。 果肉は非常に柔らかく、黄褐色で濃厚で、臭みはほとんどありませんが、味は心地よいです。 脚の長さは約7〜8センチメートル、太さは約2センチメートル、表面はペイントされています 黄色.
カラマツ給油業者
傘の大きさは3〜11センチメートルで、円錐形または半球形で、弾力があり肉厚で、熟すと凸面または倒れた形状に変化する傾向があります。 キャップの表面は光沢があり、少し粘着性があり、滑らかで分離しやすいです。 管は短く、付着しており、孔は小さく、端は鋭く、少量の乳白色の汁を分泌します。 脚の長さは4〜7センチメートル、直径は約2センチメートルで、湾曲または円筒形で硬いです。 果肉は黄色がかっていて緻密な構造をしており、カットしても色が失われません。
ペッパーオイラー
傘の幅は3〜8センチメートルで、凸状の丸い形は若い世代に特徴的ですが、後にはほぼ平らになり、表面はビロードのような乾燥した状態で、通常は太陽の下で輝き、湿度が高いとぬるぬるします。 キャップは明るい茶色または銅色で、場合によってはオレンジ、茶色、または赤色の色合いが付いています。 脚の長さは3〜7センチメートル、厚さはわずか1.5センチメートルで、主に円筒形またはわずかに湾曲しており、基部に近づくほど先細になります。 果肉は黄色がかってゆるくて、管は茎に向かって下降し、細孔は大きく、赤褐色です。
後期オイラー
キャップの直径は約10センチメートルで、若い動物では凸状で、その後平らなものに変わり、中央に結節が見え、チョコレート色で茶色で、時には紫色がかっています。 表面は粘液性で繊維質で、管は付着しており、毛穴は小さく、若い動物では淡黄色で、その後茶色がかった黄色になります。 しっかりとした脚は円筒形で、直径は3センチメートル以下で、キャップに近づくとレモンイエロー、基部は茶色に色付けされます。 果肉はジューシーで柔らかく、レモン色がかった白です。
オイラーグレー
クッション型のキャップは長さ8〜10センチメートルで、明るい灰色で、紫または緑色の色合いがあり、表面は粘液です。 管層の色は通常灰白色または茶色がかった灰色で、幅の広い細管は下降しています。 果肉は水っぽく、強い味や匂いはなく、色は白色ですが、茎の根元に近づくにつれて黄色に変わり、切れ端では青に変わります。 茎の高さは6〜8センチメートルで、広いフェルトリングがありますが、成熟すると消えます。
ウェットパープル
傘の長さは8センチメートルを超えず、若いうちはきれいに丸く、熟すと開き、漏斗状にもなり、色はワインレッドがかったライラックブラウンです。 外側の部分は滑らかで、若い動物では粘液があり、肉には強い臭いがなく、ライラックピンクで厚いです。 幅の広い板が茎に下降し、若い動物ではピンクがかった紫色、成体になると汚れた茶色、さらには黒になります。 脚は湾曲しており、長さは4〜9センチメートル、直径は1〜1.5センチメートルで、その色は通常、キャップの外面の色調と一致します。
モスワート
キャップは半球形で、表面は茶色でビロードのような色で、亀裂があり、直径は9〜10センチメートルを超えず、成熟したキノコではキャップはクッションの形に変わります。 脚は細く（2センチメートル）、長く（5〜12センチメートル）、付け根に向かって先細りで、わずかに湾曲しています。 果肉の色は赤または黄色で、切ると青みがかるのが特徴です。
ナラタケ
若い頃、傘は半球形で、その後傘型またはほぼ平らな形状になり、その範囲は2〜9センチメートルの範囲で、通常、表面は小さな鱗で覆われていますが、成熟するにつれて、キノコは取り除かれます彼ら。 キャップの色は、明るい黄色、クリーム色、または赤みがかったものもありますが、中心は常に表面の他の部分よりも暗くなります。 キノコの茎は非常に長く、2〜17センチメートルまで成長することができ、厚さは3センチメートル以下です。 このタイプの食用キノコはクリミアのキノコ狩りに愛されています。
クモの巣
ハットアシの子実体は、さまざまなサイズに成長し、自分自身の周りに共通のクモ巣状の毛布を作ります。 若い動物では、キャップは円錐形または半球形であることがほとんどですが、成熟すると、通常は中央に顕著な結節を備えた凸状になります。 皮膚の色はオレンジ、黄色、茶色、茶色、紫、または暗赤色です。 茎の形は円筒形ですが、棍棒形の場合もあります。通常、その色合いは傘の外側の色と一致し、肉質は黄色、白、オリーブグリーン、黄土色、または紫で、変化する傾向があります。切った時の色。
シモツケバイオレット
傘の長さは9センチメートルを超えません;最初はその形は丸い鐘形ですが、成熟するにつれて、中程度の大きさの鈍い結節を備えた凸状になり、その後完全に平伏し、しばしば幅広の結節を持ちます。真ん中。 表面は滑らかで光沢があり、色は最初は白っぽい薄紫色または薄紫色がかった銀色ですが、時間が経つにつれて中心が黄褐色または黄土色になります。 プレートは狭く、中程度の周波数で、歯に取り付けられています;若い動物では、プレートは青みがかった灰色で、その後、黄土色がかった灰色または茶色がかった茶色になります。 クモの巣の毛布は濃い薄紫色がかった銀色で、後に赤みがかっています。 棍棒の形をした脚の高さは5〜9センチメートルに達し、厚さは通常2センチメートル以下で、肉は柔らかくて厚く、脚は水っぽいです。
ペシッツァ
キノコは非常に興味深いもので、それ自体には傘も茎もなく、固着した子実体で構成されており、若い成長では泡の形をしており、熟すと受け皿によく似ており、その端は包まれています。 そのような受け皿の直径は8〜10センチメートルに達し、キノコの表面は滑らかで、さまざまな茶色の色合いで塗装され、湿った天候で輝きます。 子実体の肉は非常にもろくて薄いです。
プルテウス
キノコには傘足の子実体があり、そのサイズは完全に異なる場合があります。 傘の形は鐘形または広がっており、通常は中央に小さな結節があり、傘の長さは 2 ～ 20 センチメートルの間で変化します。 表面は乾燥していて、繊維状で、滑らかで、鱗状さえあり、色は白から黒まで変化し、通常は茶色がかった茶色です。 肉質の果肉は黄色、白、または灰色がかっており、色は変わりません。 円筒形の脚は基部に近づくにつれてわずかに広がり、層状の膜胞は白またはピンク色ですが、時間の経過とともに茶色の色合いになります。
プルテウス ライオンイエロー
キャップの大きさは2〜5センチメートルで、成長の初めにはその形状はベル形ですが、後に平らな凸面、凸面、または前立腺の形状になり、その肌はマットなビロードのような、滑らかな手触り、色です。蜂蜜色または茶色がかった色です。 広いプレートは最初は黄色ですが、古いキノコではピンク色になります。 脚の長さは約4〜6センチメートル、非常に細く、わずか0.4〜0.7センチメートル、形状は円筒形、滑らかまたはわずかに湾曲していて、繊維状で、しばしば結節の基部があり、脚は黄色です。 -茶色、ベースに近づくほど常にわずかに暗くなります。 パルプは構造が緻密で、 心地よい香り.
プルテウスジカ
キャップは通常小さく、直径は5〜15センチメートルです;若い動物では、それらは凸状で、その後より平らな形になり、中央に結節があります;皮膚は滑らかで、茶色がかった茶色または灰褐色です。 幅の広いプレートが配置されていることが多く、その色はピンクまたは白です。 茎は細くて長く、果肉は肉厚で白く、大根の香りに似た心地よい香りがします。
黒ポルチーニ オバボク
キノコのかさの幅は5〜10センチメートルですが、最大20センチメートルまで成長することがあります;最初は半球形で、後に凸枕形になり、滑らかな皮膚はかさから離れず、で覆われています雨天時の粘液の小さな層で、茶色がかった黒色です。 遊離の膜胞はキャップから簡単に分離でき、白色で、時間が経つと灰褐色になります。 脚は密で、高さは5〜13センチメートル、厚さは6センチメートルを超えず、通常は基部で広くなり、表面は小さな鱗で覆われています。
ポルチーニ
キャップは半球形、凸面、またはクッション形で、サイズは6〜15センチメートルです。 外側の部分の色合いは灰褐色または茶色で、表面は絹のようで、通常はキャップの端にわずかに垂れ下がっています。 膜胞は軽く、年齢とともに灰色に変わり、若い脚は棍棒の形をしており、底部が厚く、高さは10〜20センチメートルに達することがありますが、薄く、わずか1〜3センチメートルで、暗い色の鱗で覆われています。表面全体に陰影を付けます。 果肉はほぼ白で、茎の構造は緻密で、傘の部分は緩いです。 これは、シベリアでも発見される多くの食用キノコの 1 つです。
斑入りポルチーニ
キノコの傘は灰白色で、 特徴的な機能は色の不均一で、その範囲は7〜11センチメートルに達し、形状は閉じた半球からわずかに凸状のクッション型までさまざまです。 若いキノコの胞子を含む層は明るい灰色ですが、古いキノコでは灰褐色で、管は細かく多孔質です。 脚は円筒形で、高さは10〜15センチメートル、直径は2〜3センチメートルで、基部に近づくほど太くなり、通常は濃い色の鱗で密に覆われています。
ピンク色になったポルチーニ
キャップは色が不均一で、小さな茶色がかった黄色ですが、明るい斑点もあります。 最初、管状層は白く、成熟し、汚れた灰色になります。 果肉は緻密な構造をしており、その色は白色ですが、切るとピンク色に変わり、その後暗くなります。 キノコの茎は短く、表面は白く塗られていますが、暗色の鱗で覆われており、わずかに湾曲しており、基部に近づくにつれて厚くなっています。
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キノコは大型で、かさの直径が30センチメートルの標本もあり、形状は平凸、中央に穴があり、端が凹んでいて、表面は若い動物では明るい色で塗られ、暗くなっています年齢とともに。 プレートは狭くて非常に薄く、通常は白色ですが、青緑色の場合もあります。 キノコの茎は強力で、通常は傘の外面と一致し、基部の方が幅が広くなります。
トウワタ (ユーフォリウム)
傘は中程度の大きさ（10〜15センチメートル）で、茶色がかったオレンジ色で、多くの場合、表面は亀裂で覆われ、その形状は平らな凸状で、その後漏斗状になります。 緻密な果肉はクリーミーな黄色の色合いを持ち、破断時に乳白色のジュースを分泌します。 茎に下降するプレートは粘着性があり、クリーム色がかった黄色ですが、押すとすぐに暗くなります。 脚の形状は円筒形で、高さは約10センチメートル、厚さは2センチメートル、色は通常キャップの色調と一致します。
ヤマドリタケ
キャップは年齢とともに変化します。最初は半球状で茎にぴったりとフィットしますが、次に凸状のクッションのような形状になり、茎から簡単に分離できます。通常は直径 16 センチメートルを超えません。 表面はビロードのような赤褐色で、ギザギザのある膜胞は果肉から分離しやすく、色は白またはクリームグレーで、押すと赤くなります。 脚の長さは6〜15センチメートルで、厚さは5センチメートルに達することもあり、円筒形で堅く、地面にかなり深く沈みます。 果肉は緻密で白色ですが、切るとすぐに青くなります。
レッドポルチーニ (赤毛)
キャップは明るい赤オレンジ色で区別され、そのスパンは4〜16センチメートルに達し、若い頃は球形で、その後より開いた形状になり、表面はビロードのようなもので、端が突き出ています。 果肉は緻密な構造をしており、白色で、割ると黒色になります。 胞子を含む層は不均一で厚く、若いキノコでは白く、古いキノコでは茶色がかった灰色です。 巨大な脚の厚さは約5センチメートルで、基部が厚くなり、脚の表面全体が繊維状の縦方向の鱗で覆われています。
初期の野草
若い標本は直径3〜7センチメートルのキャップを持ち、半球形ですが、熟すと、前立腺の形に開く傾向があり、皮膚は無限に黄色で、色あせて汚れた白になることがあります。 幅の広いプレートは歯に取り付けられており、若い動物では明るく、その後汚れた茶色の色合いになります。 脚は長さ5〜7センチメートルで、通常は傘と同じ色ですが、基部はわずかに暗く、上部に輪の残骸が残る場合があります。 果肉は心地よい香りがあり、傘は白く、茎は茶色です。
半白いキノコ
傘の大きさは中程度で5〜15センチメートル、時には20センチメートルまで成長します。成熟するにつれてその形は凸面からほぼ平らに変化し、外側は滑らかで淡い茶色です。 果肉は黄色がかっていて緻密で、切っても色が変わらず、独特のヨウ素臭があります。 茎の長さは5〜13センチメートル、直径は約6センチメートル、茎の皮膚は粗く、基部はわずかに綿毛状です。 胞子を含む層は黄色またはオリーブ色で、孔は小さくて丸い。
ポーランドのキノコ
キャップのスパンは約5〜13センチメートルですが、時には約20センチメートルの標本があり、成長の初めには半球形で、その後より凸状になり、老年期には平らな形状になります。 表面は茶色がかった赤、オリーブがかった茶色、ほぼチョコレート、または茶色がかった茶色で、滑らかでビロードのような乾燥した状態です。 管状層は付着しており、孔は広いか小さいが、黄色に着色されていますが、押すと青色に変わります。 脚は巨大で、長さは4〜12センチメートル、厚さは1〜4センチメートルに達し、形状は通常円筒形または膨らみ、表面は滑らかで繊維状です。 果肉はきのこの独特の香りがあり、若いうちは硬めですが、年月が経つと柔らかくなります。
フロートホワイト
中くらいの大きさの傘は、若いときは卵形で、老年になると開きますが、通常は中央に結節があり、肌は白く、傘の端はうねがあります。 お皿は頻繁に無料で提供され、白いものです。 脚の太さは2センチメートル、長さは10センチメートル以下で、表面全体が白い鱗で覆われており、脚の付け根は太くなっています。 果肉は白く、強い匂いや味はありません。
ポルホフカ
キノコの子実体は卵形または球形で、直径3〜6センチメートル、肉は白く、心地よい香りがあり、茎はありません。 キノコは、表面の色がまだ白い若いうちにのみ食べることができ、黒くなった後、胞子が放出され始めます。
リジク
厚くて肉質の傘は直径4〜13センチメートルに達し、若い頃は平らですが、後に端が内側に曲がった漏斗形になり、表面は赤または白っぽいオレンジ色の粘液でわずかに覆われていますが、暗い色の同心円です。 プレートはノッチがあり、粘着性があり、狭く、色は黄オレンジ色です。 果肉はもろく、切ると赤くなり、その後緑色になって乳白色の汁を分泌します。 円筒形の脚は通常、キャップと同じ色で、高さは約4〜6センチメートル、直径は2センチメートルです。 これらの食用キノコは、スタヴロポリ地域のキノコ採り業者によってよく収集されます。
カーリー麻痺
子実体は縮れた多肉質の葉の集合体であり、一般に緑豊かな球形の茂みのように見え、葉にしわが寄っているか滑らかで、端が波打っているか切り裂かれています。 子実体の直径は5〜35センチメートルの間で変化し、その高さは15〜20センチメートル、重さは6〜8キログラムになることがあります。 根状の茎は太く、子実体の中央に付いています。 胞子を含む層はブレード上（片面）にあり、灰色またはクリーム色の白に着色されています。 果肉は脆いですが肉厚で、香りはキノコとはまったく異なります。
ベニタケ属
若い動物では、キャップの形状は通常、ベル型、球状、または半球状で、後に平らな形状から、直線またはカールした端を備えた平らなひだ状または漏斗状に変化します。 表面はさまざまな色で、艶消しまたは光沢があり、乾燥していますが、湿っている場合もあり、パルプから簡単に分離できます。 接着プレートにはノッチがあり、自由または下降しています。 脚は滑らかで円筒形で、内部は空洞で、肉はもろくて緻密で白く塗られていますが、年齢や切断時に色が変化する傾向があります。 ベルゴロド地方で最も美味しく一般的な種類の食用キノコ。
シーザーキノコ
キャップの直径は7〜21センチメートルの間で変化し、最初はその形状が半球または卵形で、次に凸状の平らな形状になり、皮膚は燃えるような赤またはオレンジ色に着色され、裸で、うねのある縁があります。 プレートは頻繁に、無料で、黄オレンジ色です。 強い脚の長さは6〜18センチメートルに達し、厚さは3センチメートルを超えず、円筒形のクラブの形をしており、金色または淡黄色の色合いで塗装されています。 果肉は強く、黄オレンジ色または白色です。
黄金の鱗
このキノコは、通常は木の上またはその近くで大きなグループで成長します。 傘の長さは5～20センチメートル、生長初期は広鐘形、後に平円形、外側の色合いは汚れた金色または錆びた黄色で、表面全体に赤い鱗片が存在します。 プレートは歯で茎に取り付けられており、幅が広く、色は淡黄色です。 足の高さは8〜10センチメートル、厚さは1〜2センチメートル、表面の色は黄褐色で、皮膚は鱗で覆われています。
シャンピニオン
子実体のサイズは5〜25センチメートルに達することがあり、巨大な傘は緻密な構造を持ち、若い成長では丸く、熟すとより平らな形になり、皮膚は滑らかで、鱗片で覆われることはほとんどなく、色はさまざまです。白、茶色、茶色になります。 自由に配置されたプレートは白色で、熟すとピンクがかった色、そしてほぼ黒色に変化します。 脚は滑らかで、中央が空洞で、リングがあります。 果肉は白っぽく、空気に触れると黄色や赤に変色する傾向があります。
ブログへようこそ。 キノコの季節が本格化しているので、今日のトピックは食用キノコです。その写真と名前は以下にあります。 私たちの広大な国には多くの種類のキノコがあるため、経験豊富なキノコ狩りでも、食べられるキノコと食べられないキノコを必ずしも区別することはできません。 しかし、虚偽と 有毒種料理が台無しになるだけでなく、場合によっては死に至ることもあります。
この記事では、食用キノコとは何か、それらがどのような種類に分類されるか、どこで成長し、どのように見えるか、どのキノコが最初に現れるかを学びます。 それらが体にどのような効果をもたらし、どのような栄養価があるのかを説明します。
すべてのキノコは、食用、条件付きで食用、食用不可（有毒、幻覚性）の 3 つの主要なセクションに分けられます。 これらはすべてかさのキノコであり、広大な王国のほんの一部を占めているにすぎません。
それらは多くの基準に従って分類できます。 最高値私たちにとって、それはキャップの構造です。ダブルスでは異なる場合があるためです。
分割:
- 管状（海綿状） – キャップの底はスポンジを思わせる小さな管で構成されています。
- ラメラ - キャップの底にあり、放射状に配置されたプレート。
- 有袋類 (アミガサタケ) – しわのある帽子。
森の贈り物は、味、胞子の形成方法、形、色、傘と茎の表面の性質によって分けることもできます。
キノコはいつ、どこに生えますか?
ロシアと CIS 諸国では、キノコの生息地はツンドラから 草原地帯。 キノコは腐植質が豊富で温暖な土壌で最もよく育ちます。 森の恵みは、ひどい水浸しや過度の乾燥を好みません。 最高の場所彼らにとっては、日陰のある空き地、端、林道、植林地や雑木林の中です。
夏が雨になったら キノコの場所標高が高く、乾燥している場合は湿気の多い低地の木の近くで探す必要があります。 通常、特定の種は特定の木の近くに生育します。 たとえば、カメリナは松やトウヒの木に生えます。 ホワイト - バーチ、パイン、オーク。 ポルチーニ - アスペンの近く。
さまざまなキノコ 気候帯に登場する 違う時間、 続々。 中央のストリップを見てみましょう。
- 最初の春の森の収穫 - ステッチとアミガサタケ（4月、5月）。
- 6月上旬には、ポルチーニ、ポルチーニ、ポプラ、ベニタケが現れます。 ウェーブ期間は約2週間です。
- 7月中旬から第2波が始まり、2～3週間続きます。 雨の年には、6 月と 7 月の波の間に休憩がありません。 7月になると、キノコが大規模に収穫され始めます。
- 8月はキノコ、特にポルチーニ茸が大量に生育するのが特徴です。
- 8 月中旬から初秋にかけて、天候が良いときは、アンズタケ、サフラン ミルク キャップ、ミルク マッシュルームが大群で成長します。
で 落葉樹林主なシーズンは 6 月から 10 月まで続き、11 月から 3 月にかけては森で冬のキノコを見つけることができます。 草原では、傘、シャンピニオン、タンポポ、草原のキノコなど、フィールドキノコがより一般的です。 季節：6月から11月まで。
キノコの成分と効能
キノコの組成には最大90％の水分が含まれており、乾燥部分は主にタンパク質です。 森の贈り物が「森の肉」「森のパン」と呼ばれるのはそのためです。
栄養価:
- キノコのタンパク質には、ほぼすべてのアミノ酸が含まれており、必須アミノ酸も含まれています。 キノコは 重要な部分ただし、真菌が含まれているため、腎臓、肝臓、胃腸の病気に苦しんでいる人は、真菌をメニューから除外することをお勧めします。
- 「森の肉」にはタンパク質に比べて炭水化物がはるかに少ないです。 キノコの炭水化物は植物の炭水化物とは異なり、牛乳やパンの炭水化物と同様に吸収が優れています。
- 脂肪物質は動物性脂肪と同様に 92 ～ 97% 吸収されます。
- この組成物には、酒石酸、フマル酸、クエン酸、リンゴ酸およびその他の酸が含まれています。
- 含まれています たくさんのビタミン PP、B1、A。一部の品種には B2、C、D が含まれます。
- キノコには鉄、リン、カルシウム、ナトリウム、カリウムが豊富に含まれています。
- 組成物には微量元素（亜鉛、フッ素、マンガン、ヨウ素、銅）が含まれています。
食用林産物には多くの利点があり、古代から病気の治療に使用されてきました。 現在、それは健康的でおいしい食べ物であり、ベジタリアンは肉の代わりにそれを使用します。
キノコは免疫力を高め、血管を浄化し、コレステロール値を下げ、うつ病や過剰体重と戦う効果があります。 髪、肌、爪の美しさを保つのに役立ちます。 キノコの禁忌と有益な特性について詳しくは、当社のウェブサイトをご覧ください。
キノコが食べられるかどうかを判断する方法
食べられるキノコと食べられないキノコを区別するにはどうすればよいですか? 結局のところ、ほとんどの人がポルチーニキノコを知っていますが、森には珍しいキノコがあり、 珍しい標本。 いろいろな方法があります。
たとえば、子供の頃、私は写真と説明が載った興味深い百科事典を持っていましたし、経験豊富なキノコ狩りと一緒にいつも森に行きました。 ちなみにこれが一番多いです 最高のアイデア、キノコのことを理解している人を森に連れて行きましょう。
一般的なヒント:
- よく見て、菌糸体から少なくとも 1 つのキノコに虫が入っていれば、それらは食べられます。
- 管状種は双子と区別するのが簡単です。
- 色を調べてください。白と緑がかったものは、有毒であることを示していることがよくあります。
- キノコの味を感じないでください。必ずしも苦いわけではありません。たとえば、キノコは少し甘いです。 このような実験は中毒を引き起こす可能性があります。
- スカートは、偽物や有毒な類似品によく見られます。
これは兆候のほんの一部にすぎません。 基本的に、ダブルスの各ペアには独自の違いがあります。 キャップの底のプレートの頻度、ステムへの取り付け、色、切断時の果肉、リングの存在に注意を払う必要があります。 以下に、食用キノコの写真と名前、簡単な説明が表示されます。
食用キノコはどのようなものですか？
白いキノコ (ポルチーニ)
キノコの王様は茎が軽く、傘の下のスポンジはクリーム色と白です。 キャップを割っても黒ずみません。 彼には偽りの有毒な双子が数人います。 たとえば、サタンキノコの折れた脚は青に変わり、胆汁キノコの脚はピンクに変わり、折れた脚は暗いメッシュで覆われます。
ポルチーニ（赤毛）
ほとんどの場合、ポルチーニは赤い帽子、緻密な肉、そして脚を持っています。 傷が付くと、切り口は青みがかった色または白になりますが、偽の赤毛は赤またはピンク色になります。
ポルチーニ（ポルチーニ）
キャップの色はダークブラウンからライトベージュまでさまざまです。 灰色のメッシュが付いた細長い脚があり、切断しても色が変わりません。 偽キノコには汚れた白またはピンクのスポンジがあり、キャップは灰色またはピンクがかっています。
ベルベットの枕状の傘とレモンイエローの果肉を持つ、かなり巨大なキノコです。 茎の根元は赤く、切ると青くなります。 サタニックキノコと混同されますが、色は明るいです。
本物のアンズタケは淡いピンクからオレンジ色で、端は波形で波形で、傘の下にはプレートがあります。 偽バージョンでは、色はオレンジから赤の範囲です。 端は宝石のように滑らかで、割ると白い汁が出てきます。
バターワートは、滑りやすい海綿状のキャップを持つ黄色いキノコで、キャップはフィルムで茎につながっています。 U 偽油キャップは暗く、時には紫色がかっており、その下にはプレートがあります。 後者の皮は剥がしても伸びず、果肉は赤くなります。
フライホイールはスポンジ状で、スポンジは明るい黄色です。 「若い」とき、その帽子は凸状でビロードのようなものですが、時間が経つとまっすぐになり、ひび割れます。 その色は濃い緑色からワインレッドまであります。 脚には特別な内包物はなく、割れても色が変わりません。 コショウ、胆汁、栗のキノコとよく混同されます。 コケバエとの主な違いは、コケ上で成長することです。
オリジナルはベージュまたはクリーム色、ダークブラウンのプレートとスカートです。 シャンピニオンは明るい場所で育ちます。 この人気のキノコは、猛毒を持つキノコや臭いベニテングタケと混同されることがあります。 キノコにはライトプレートがありますが、キャップの下にスカートはありません。
淡いクリーム色と茶色をしており、脚にはスカートがあり、帽子には鱗があり、板状で切り株に生えています。 偽ナラタケ明るいですが、フィルムリングはありません。
若いベニタケは球形の傘を持っていますが、成熟したベニタケは平らで、触ると乾燥していて、マットまたは光沢があります。 色が緑から赤に変わります。 プレートは壊れやすく、サイズが異なり、頻度が高く、黄色または白です。 果肉は白くて、切ると色が変わります。 ベニタケ属が明るい赤または紫の場合、ドッペルゲンガーを持っている可能性が最も高くなります。
レインコート（ハレポテト、パウダーコート）
本物のレインコートはボールのような形をしており、多くの場合小さな茎の上にあります。 色は白またはベージュです。 果肉は緻密で、白い。 偽のレインコートの肉は紫がかっていて、肌は暗いです。
松やカラマツの近くに生えることが多いです。 時間が経つと、帽子は漏斗に似始め、その色はオレンジ、赤、または青緑色になります。 滑らかで粘りがあります。 時間が経つと切り口が緑色になります。
中央にくぼみがあり、控えめな円のパターンを持つ平らなピンク色のキャップがあり、その端は内側に湾曲しています。 果肉は白くて濃厚で、果汁も白いです。 切っても色は変わりません。 そっくりなものは、白い肉とは異なり、鱗と緑色がかった色をしていることがよくあります。
クモの巣 (湿地草)
見た目も美しく、鮮やかな黄色です。 キャップの形状は規則的で丸く、プレートを隠します。 成体の蜘蛛は毒キノコに似ています。 フォールスダブルには、 悪臭, 不規則な形状そして鱗で覆われています。
長い脚と、最初は球形で、その後傘に似た特徴的な傘の形からその名前が付けられました。 色はベージュがかった白で、中央に濃い色の斑点があり、表面はひび割れています。 プレートは経年とともに黒ずんでいきます。 色が異なったり、刺激的な臭いがしたり、肉が緩んだりする類似品がたくさんあります。
トーカー
話者の帽子は最初は半球状で、その後漏斗を思わせる凹んだ形状になります。 乾燥していて滑らかで、白、薄茶色、黄土色で、中心は暗くなっています。 お皿は白いですが、経年変化で黒ずんでいきます。 果肉は白くて緻密ですが、年齢とともに緩みます。 偽りの話し手は色が白い。
行
層状キノコは、列状または円状（魔女の輪）に成長するため、その名前に値します。 若いロウの帽子はボールに似ていて、その後まっすぐになります。 白、茶色、赤、黄色の色があります。 エッジは、湾曲、滑らか、または曲線にすることができます。 皮膚は乾燥していたり、ビロードのようになったり、滑らかでぬるぬるしたりすることがあります。 脚はビロードのような質感で、多くの場合ピンクがかった茶色をしています。 毒のあるドッペルゲンガーは汚い灰色なので注意してください！
行
松林でよく見られ、霜が降りると傘に黒い斑点が現れます。 キャップ自体はステムと融合しており、曲がりくねった形状をしています。 茶色、茶色、赤みがかった色、または黄色の色をしています。 ラインが古いほど、帽子は軽くなります。 脚も真っ直ぐではありませんが、肉は白く折れやすいです。
アミガサタケ
アミガサタケの傘の表面は細胞で覆われているようで、卵形をしています。 その色は、灰色がかった色、黄色、茶色の色合いがあります。 アミガサタケの肉は白くて柔らかく、脚は円筒形で、底に向かってわずかに太くなっています。 偽アミガサタケは卵から成長し、不快な臭いを発し、粘液で覆われています。
ヒラタケ
ヒラタケは木の上で次々と成長するため、その名前が付けられました。 ヒラタケの傘は滑らかで、波打つこともあり、色は紫がかった灰色です。 プレートは頻繁に存在し、密度が高く、色は灰色です。 縁は凹面で、脚は短くて密です。 偽ヒラタケはより明るく、他の色をしています。
これで、キノコをテストして、それが食べられるかどうかを調べる方法がわかりました。 怖がらずに森に入ることができます。 適切なキノコのみを選択し、食用キノコであっても、古くなったり腐り始めたりすると害を及ぼす可能性があることを覚えておいてください。
ビデオ - 食用キノコと説明
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