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食用ベニタケ：写真、説明、非食用と区別する方法は？食用ベニタケ（写真付き）

静かな狩猟はエキサイティングなアクティビティです。しかし、それは危険な場合もあります。カートに追加される可能性が高くなります。食べられないキノコそして中毒になります。経験豊富なキノコ狩りの人は決してベニタケの前を通り過ぎることはありません。彼らはこのキノコは安全だと考えています。ただし、ベニタケには毒が含まれる可能性があります。なぜこのようなことが起こるのか、そしてそれを回避する方法を一緒に考えてみましょう。

ベニタケの中毒になる可能性はありますか？

ベニタケ属を他のキノコと混同するのは困難です。彼らの帽子は、淡い黄色、緑、ピンクから豊かな濃い紫まで、「エレガント」な色をしています。キノコが若いうちは、傘の形は半球形で、端が茎にしっかりと押し付けられています。時間が経つと、それは広がり、直径10 cmまでの逆さの受け皿に似たほぼ平らになります。

キャップの下部には、均等な頻繁なプレートがあります。まっすぐな円筒脚、きれい白。大人のキノコの茎は直径2 cm、長さ7〜10 cmで、一般にベニタケの果肉はすべて白く、強く、サクサクしていてジューシーで、心地よい甘い香りがします。

切断部位が黒ずむことはありません。果肉を割ってもミルクのような液体は出ませんが、これは多くのハラタケの特徴です。そのため、このキノコには苦みがありません。

ベニタケの分布域は非常に広く、ヨーロッパから極東。落葉樹と針葉樹の両方の湿った森林に生育します。丘陵地帯や泥炭湿原の近くにもあります。キノコが「実りの多い」年には、市内の公園でもベニタケが採集されます。

多くの人は、これらのキノコはもっぱら食用であると信じています。結局のところ、名前から判断すると、それらは「生」、つまり事前に浸したり長時間調理したりせずに食べることができます。ベニタケは優れた味を持っています。これらのキノコは揚げ物や漬け物に使用されます。

それで、あなたはそれらによって毒を受けることができますか？

ベニタケ属の品種の中では、食用キノコの方が確かに一般的です。ただし、偽のダブルも存在します。

科学者 - 菌学者（キノコを研究している）は、偽ベニタケとは言えないと主張しています毒キノコ。条件付きで食用ですが、不快な味がします。食品にそのようなキノコが少量含まれていても、顕著な中毒症状を引き起こすことはありません。しかし、それらを繰り返し使用すると、消化器系の機能に深刻な障害を引き起こす可能性があります。

さらに、「危険」ゾーンで育った食用ベニタケによって中毒される可能性があります。

中毒の原因

ベニタケによる中毒は、他の多くのキノコと同様、いくつかの理由で発生する可能性があります。

老廃物や重金属塩を吸収した食用ベニタケによる中毒。
経験不足によるベニタケ属（または他のキノコ）と間違えられた毒キノコによる中毒食用キノコ);
過食による中毒ニセベニタケ;

これらすべての理由は、さまざまな重大度の結果を伴いますが、いずれも非常に深刻です。したがって、それらにさらに詳細に対処する必要があります。

一つ目の理由

キノコは多孔質の構造をしているため、水分や毒素を含むさまざまな物質が蓄積する傾向があります。高速道路や生産施設（建設現場、工場）の近くで生育するベニタケは、特にこの影響を受けやすいです。

排気ガスをスポンジのように吸収し、廃水。そしてそれらには通常、石油製品、ガス、油、金属、ゴム、その他の有害物質の残留物が含まれています。これらの化学廃棄物はすべて有毒です。人間の体内に入ると中毒を引き起こします。

2番目の理由

キノコの種類についてよく理解していない人は、食用に適さないだけでなく、命を脅かす森の「贈り物」を拾ってしまう危険があります。多くのハラタケキノコは、特に経験の浅いピッカーにとっては似ています。さらに、誰もがよく知っているそのような種は自然界に見られます。毒キノコ一見すると、食用の「兄弟」と区別するのは非常に困難です。

たとえば、一部の地域では赤いベニテングタケがあり、その傘には白い斑点がほとんど見えないか、まったく見えません。このため、ピンクのベニタケによく似ています。また、ベニテングタケに特有の棍棒状の脚に注意を払わないと、誤って重度の中毒を引き起こす可能性が十分にあります。

3番目の理由

この方法、すなわちニセベニタケによる中毒はそれほど危険ではありませんが、特によく発生します。結局のところ、そのようなキノコの存在さえ知らない人もいます。実はベニタケには替え玉があるんです。安全なキノコと区別するのは簡単ではありません。しかし、いくつかのキャラクターの特性彼らは持っている。

食用に適さないベニタケは自然界に存在します。それは刺激的で刺激的です。それ以外の場合は、胆汁性、苦い、または嘔吐性と呼ばれます。

そのようなベニタケの外観は、食用キノコの種類と実質的に変わりません。通常、キャップの色は明るい赤色です。注意深く観察すると、色が不均一であることがわかります。中央は暗く、端は薄くなっています。そして脚は白ではなく、淡いピンクかわずかに灰色です。きのこの嫌な匂いもありません。そして主な違いはえぐ味です。

このキノコはどの部分もとても苦いです。ニセベニタケの切り口をなめると、舌にピリピリとした強い苦みを感じます。

科学的事実: 酵素ラスリンを含むのは、赤い傘をしたベニタケだけです。これはレンネットチーズの製造に使用される非常に活性な物質です。わずか0.5グラムのこの酵素は、100リットルの牛乳を30分以内にカッテージチーズに変えるのに十分です。キノコに苦味を与えるのはこの物質です。

ラシュリンは大量に胃に入ると、その微生物叢に影響を与えます。そしてすぐに中毒症状が現れます。

ベニタケ中毒の症状

行った人を考えると、静かな狩りベニテングタケとベニタケを区別することはまだ可能であり、交通量の多い高速道路の近くや化学工場のフェンスの近くでキノコを収集することはありませんが、彼にとって最大の危険は依然として苛性ベニタケによる中毒です。

このような中毒の兆候は主に、摂取したキノコの量、食べる人の体重、および胃腸管の付随する疾患によって異なります。

症状は次のとおりです。

辛味のあるベニタケ属のキノコ料理を食べた直後、口の中に強い苦味と乾燥感が現れます。口腔、舌と口蓋が焼けつくような感じ
次の 1 時間で状態は悪化し、胃と右季肋部に腸の重さと痛みが感じられます。
何も行動を起こさなければ、すぐに大量の唾液分泌と嘔吐が始まります。最初の嘔吐物には食べたキノコが含まれ、その後は胆汁が含まれます
嘔吐とともに下痢が起こることもあります
また、全身の脱力感、頭痛、めまい、全身の脱力感もあります。

ベニタケ中毒の応急処置

多くの人はベニタケ中毒の最初の兆候を過食と誤解し、何も対策を講じません。しかし、これこそが症状の悪化につながるのです。この場合の応急処置は撤退を目的とすべきです有害物質体から。それは胃洗浄と洗浄浣腸によって行われます。

医師の介入がなければ、次の計画に従って食道と胃の洗浄を開始するのが最も安全です。

中毒の最初の兆候が現れるとすぐに洗浄が始まります。これを行うには、できるだけ多くの水分を摂取する必要があります。温水過マンガン酸カリウムを添加したもの（薄いピンク色の溶液）
少なくとも1リットルの水を少しずつ飲み、舌の付け根に圧力を加えます。
嘔吐を誘発する
液体を飲み、嘔吐物が食べ物や胆汁の破片がなく「きれい」になるまで嘔吐を誘発する必要があります。
次に、薬を服用する必要があります - 吸着剤：活性炭、ポリソルブ、スメクタ
被害者をベッドに寝かせて安らぎを確保します。非常に高い熱が観察された場合は、解熱剤を投与する必要があります。
電解質を回復し、脱水症状を防ぐために、定期的に少量ずつ患者に液体を与えてください。最も効果的な治療法は、ハーブの注入、米の注入です。

最初の独立した措置を講じた後、状態が悪化した場合、または子供または妊婦がキノコ中毒になった場合は、すぐに医師に連絡する必要があります。

自然界には150種類以上のベニタケ属が存在し、そのうち約60種類がロシアの森林で生育していることを知っている人はあまりいません。最初のベニタケは6月に見つかりますが、秋に収集する方が良いです。

ベニタケはラメラキノコ属ベニタケ科に属しており、その中には美味しい食用種もあり、猛毒のキノコはありません。そのキャップは直径が10 cmを超える場合があり、最初はベルまたはボールに似ていますが、時間の経過とともに厚くなり始め、漏斗の形状になり始めます。

ベニタケの色は非常に異なり、同じ色でもさまざまな色合いの場合もあります。

黄色、
紫、
赤、
緑、
茶色、
黒

キャップの内側は板状で、黄土色から白までさまざまな色合いがあります。脚の長さは10 cmに達し、厚さは4 cmで、見た目は固体で、ピンまたは円柱の形をしています。最初は脚が密で、次に黄色がかった、白がかった、または赤みがかった空洞がその中に形成されます。ほとんどのベニタケ属は食用に適しています。キノコは、傘があまり明るくない飽和した色で塗られている方が味が良くなります。あれやこれやの種類のベニタケ属はどのようなもので、どこに生えているのでしょうか?

ベニタケ属の品種

多くの場合、違いはわずかです。したがって、この真菌の一般的な特徴を考慮するのは正しいでしょう。最も人気のある一般的な代表者を見てみましょう。

十分既知の種。帽子の大きさは7〜12cmで、凸型の形状をしています。上部は乾燥しており、色は中心に向かって暗くなり、通常は濃い赤色で、端は明るくなりますが、ピンクはまれです。脚の長さは5〜10 cm、直径は1〜2 cm、色はピンクまたは白です。果肉は白く、わずかに果実の香りがあり、味はありません。キノコが生える混交林夏の終わりから秋の初めまで。食用に適さない辛味のあるベニタケと混同されることがありますが、ベニタケはより飽和した赤の色合いによってのみ区別できます。

言わずと知れた代表格。キャップの直径は4〜14 cmで、自然界では凸面と凹面の両方が見られ、キノコの年齢によって異なります。色の範囲は草っぽい緑から汚れた黄色まであります。キャップの表面はツルツルで光沢があります。脚の長さは4〜8cmで、白く光沢があります。直径は1〜2cmで、果肉は甘く、無臭で、白または黄色がかっています。通常、初夏から10月にかけて落葉樹林や混交林に生育します。

彼女なしで特別な努力キノコと混同される可能性があるため、キノコに詳しくない限り、キャップが緑色のキノコは採取しないでください。キノコは、リングがある高い茎にあるわずかに緑色の縞によって識別できます。そしてキノコの足は下に行くほど太くなり、カップの中に入っているように見えます。

ベニタケ属の緑がかったまたは鱗片状

この種は、その比類のない味で非常に高く評価されています。傘の直径は5〜15 cmで、色は薄緑色から汚れた緑色で、時々黄褐色の斑点があります。脚の長さは6〜12cm、直径は1〜4cmです。茎の色は白色ですが、押すと黄色に変化することがあります。場合によっては赤く汚れてしまうこともあります。果肉は白く、無臭で、心地よいナッツのようなまたは甘い味がします。前の種類のキノコと同様に、淡いカイツブリ.

帽子の皮は触るとザラザラしていて、鱗のように見えます。

ベニタケ科の食べ物

ほとんどおいしいキノコそれは珍味と考えられています。キャップの直径は5〜15 cmで、色のバリエーションは非常に多様です：濃い緋色、ベージュ、ライラックブラウン、ブラウングリーン、グレー、そして時には白。食用ベニタケの特徴は、皮が傘の表面全体になく、端が「裸」のままであることです。この特徴から、彼女は裸歯のベニタケというあだ名が付けられました。脚は緻密で白いですが、短いです。長さは3～6cm、直径は3cmほどで、果肉は白く、臭みがなく、ナッツのような味がします。生息地 - ユーラシア大陸全体。針葉樹林を好みます。キノコは初夏から10月まで実を結びます。

写真のベニタケ属の湿地キノコ

ベニタケ属のキノコは食用で、かさは6〜15 cmです。若い頃凸状で、端が折り込まれており、後に中央が開いているか凹んでいて、滑らかで、明るい、赤、イチゴ色です。お皿は白、その後バターの色になります。脚は白または赤みがかった色で、長さは5〜12 cm、太さは1〜3 cmです。マイルドな味わいの果肉。パルプは繊維状ではなく、もろく、壊れると小さな結晶が集まったかのように見えます。乳白色のジュースは白くも透明でもない。黄土色の胞子粉末。

酸性土壌、泥炭湿原、トウヒやマツの下で生育します。明るい色なので見つけやすいです。

このベニタケ属のキノコを示す写真を見てください。外観:

ベニタケ属湿地キノコ
ベニタケ属湿地キノコ

マーシュ・ベニタケは、リングとボルバがないこと、および壊れやすい非繊維状の茎がベニテングタケ (Amanita muscaria) とは異なります。

写真はワインレッドのベニタケ属のキノコ

植物学者に知られており、食べられるワインレッドのベニタケ属のキノコは何ですか? キノコは食用です。傘は5〜12 cmで、初期には凸状で、端は折り込まれていますが、後に開いた状態から中央で凹型になり、滑らかで明るい、茶色がかった赤またはワインレッドです。プレートは白っぽい、明るい黄土色です。脚は紫がかった白で、長さは5〜9 cm、太さは1〜2 cmです。果肉はマイルドな味わいで、切ると灰色になります。パルプは繊維状ではなく、もろく、壊れると小さな結晶が集まったかのように見えます。乳白色のジュースは白くも透明でもない。胞子粉末は軽いクリーム状です。

湿った森林、泥炭湿地、トウヒやマツの下に生育します。

7月から10月にかけて実がなります。

ワインレッドのベニタケは、リングとボルバがないこと、および壊れやすい非繊維状の茎が赤いベニテングタケ (Amanita muscaria) とは異なります。

写真は黄土色のベニタケ属のキノコ

ベニタケ属の黄土色のキノコは食用です。傘は5〜10 cmで、初期には凸状で、端は折り込まれていますが、後に開いて中央が凹型になり、滑らかで黄土色です。プレートは白っぽく、後に灰色がかった黄色になり、涙のある縁があります。脚は白く、灰色がかっており、長さは4〜8 cm、太さは1〜2 cmです。果肉は無味で繊維がなく、もろく、砕くと小さな結晶が集まったかのように見えます。乳白色のジュースは白くも透明でもない。

胞子粉は明るい黄土色です。

食用ベニタケの外観を示す写真を見てください。

ベニタケ属のキノコの黄土色
ベニタケ属のキノコの黄土色

7月から10月にかけて実がなります。

黄土色のベニタケは、リングとボルバがないこと、および壊れやすい非繊維状の茎がキイロベニテングダケとは異なります。

ベニタケ属の緑色のキノコ

ベニタケ属の緑色のキノコ
ベニタケ属の緑色のキノコ

緑色のベニタケ属のキノコは食用です。傘は5〜10 cmで、初期には凸状で、端は折り込まれていますが、後に開いて中央が凹型になり、滑らかで明るい、草緑色またはオリーブ緑色です。プレートは白っぽいかバターの色ですが、損傷し、古くなると、錆びた茶色の斑点が現れます。脚は白く、底が錆びており、長さは5〜8 cm、厚さは1〜2 cmです。果肉はわずかに刺激的な味があり、繊維状ではなく、壊れやすく、砕くと小さな結晶が集まったかのように見えます。乳白色のジュースは白くも透明でもない。胞子粉は明るい黄土色です。

これ緑のキノコベニタケ属は落葉樹、混合樹、および針葉樹林、白樺、トウヒ、松の木の下で。

緑色のベニタケ属は、環とボルバがないこと、および壊れやすい非繊維状の茎が薄いカイツブリ (テングタケ属 phalliodes) とは異なります。

写真の黄金色のベニタケ属

黄金色の品種は食用となります。傘は5〜8 cmで、初期には凸状で、端が折り込まれていますが、後に開いて中央が凹型になり、滑らかで明るい、濃い黄色またはオレンジがかった黄色で、中央が暗いです。キャップの端がオレンジ色になっています。プレートは黄色がかった色、または黄色、またはオレンジがかった黄土色です。脚は中空で、白でピンクまたは黄色がかっており、長さは5〜9 cm、厚さは1〜2 cmです。果肉は白く、まろやかな味わいです。果肉は繊維状ではなく、もろく、壊れると小さな結晶のように見えます。乳白色のジュースは白くも透明でもない。胞子粉は明るい黄土色です。

写真でこの種類のベニタケ属を見てください。発育のさまざまな段階でのキノコの外観が示されています。

黄金色のベニタケ属
黄金色のベニタケ属

針葉樹林、混交林、落葉樹林に生育します。

7月から10月にかけて実がなります。

黄金色のベニタケは、リングとボルバがないこと、および壊れやすい非繊維状の茎が黄色のベニテングダケとは異なります。

写真のベニタケブラウン

これらの種類のベニタケ属のキノコは食用です。傘は 6 ～ 15 cm で、初期は凸状で端が折り込まれ、後に開いた状態から中央で凹型になり、滑らかで黄土色またはナッツ色です。プレートは白っぽく、クリーム色の黄色です。茶色の斑点。脚は白、灰色、長さ4〜8 cm、太さ1〜3 cmです。果肉はマイルドな味があり、キャップの果肉は茶色がかった白です。果肉は繊維状ではなく、もろく、壊れると小さな結晶のように見えます。乳白色のジュースは白くも透明でもない。胞子粉はクリーミーです。

ベニタケ属の茶色はトウヒの下の針葉樹林と混交林で育ちます。

7月から10月にかけて実がなります。

ベニタケは、リングとボルバがないこと、および壊れやすい非繊維状の茎がキイロベニテングダケとは異なります。

写真の食べ物ベニタケ属

キノコは食用です。傘は5〜10 cmで、初期には凸状で、縁が折り込まれていますが、後に開いて中央が凹み、縁に沿って短い隆起があり、滑らかで汚れた赤または茶色がかっています。お皿は白です。脚は白く、黄色がかっていて、下に向かって細くなり、長さは3〜6 cm、太さは1〜2 cmです。果肉はマイルドな味で、繊維質ではなく、もろく、壊れると小さな結晶が集まっているように見えます。乳白色のジュースは白くも透明でもない。胞子粉は白色です。

ベニタケは、落葉樹、混交林、針葉樹林、公園の白樺や松の木の下で育ちます。

6月から10月にかけて実がなります。

ベニタケは、リングとボルバがないこと、および壊れやすい非繊維状の茎がベニテングダケと異なる点です。

写真のベニタケ属の全体

キノコは食用です。キャップは6〜10 cmで、初期には凸状で、非常に滑らかで緻密で、端は丸まっていて、後に開いて中央が凹面になり、滑らかでダークオリーブ、チョコレート色です。プレートは白っぽく、後に黄土色になります。足は白く、長さは4〜8 cm、太さは1〜3 cmです。柔らかい味わいの果肉は、切ると灰色になります。パルプは繊維状ではなく、もろく、壊れると小さな結晶が集まったかのように見えます。乳白色のジュースは白くも透明でもない。胞子粉は明るい黄土色です。

針葉樹林、混交林、落葉樹林、松の木の下、トウヒの木の下、オークの木の下で育ちます。

7月から10月にかけてベニタケ全体が実を結びます。

有毒な対応物はありません。

写真ではベニタケは熱くて苛性です

キノコは食べられません。辛味のあるベニタケがどのようなものかを知る必要があります。キャップは5〜9 cmで、初期には凸状で、端が折り込まれ、後に開くか中央が凹状になり、滑らかで、明るい、ピンク、薄赤色です。プレートは粘着性があり、古いキノコでは白く、黄色がかっています。脚は白く、灰色がかっており、長さは5〜9 cm、太さは1〜2 cmです。脚の肉は白く、傘はピンク色で、苦くて燃えるような味とフルーティーな香りがします。パルプは繊維状ではなく、もろく、壊れると小さな結晶が集まったかのように見えます。乳白色のジュースは白くも透明でもない。

湿った森林、泥炭湿地、白樺、ハンノキ、または松の下で育ちます。

7月から10月にかけて実がなります。

写真で辛味のあるベニタケがどのように見えるかを見てください。これをかごに入れないでください。

ベニタケは辛くて辛いです
ベニタケは辛くて辛いです

食用のマーシュベニタケと混同される可能性があります。

ベニタケ属のキノコは、ロシア連邦で最も一般的なキノコです。これらは森林に生育するキノコの総量の約 30% を占めます。品種によっては生で食べるのに適していることから、この名前が付けられました。そこには食用のものと、有毒種。この記事では、食用と非食用について説明します。食用ベニタケ、その説明と写真を紹介します。

キノコの説明

子実体はジューシーで大きいです。傘の直径は20cmに達することがあります。壊れやすいので、輸送が困難です。

7月に熟し、8月と9月に成長のピークが観察されます。基本的にはどのタイプも食用に適しています。軽度の毒性のため、一部だけが食卓に上ることができません。それらは 3 番目のカテゴリー (平均的な味) に属します。一部のキノコ狩り業者は、実際には特別なものを何も持っていないため、それらをカテゴリー 4 に分類します。栄養価人のために。

ベニタケ属の食用品種

乾燥キノコ。 7月から10月まで採取可能です。針葉樹林で最もよく見られます。白い帽子に黄色い斑点がよく見られるので、それがわかります。ファンネルタイプのヘッド。脚は短く、根元に近づくほど細くなります。料理では主にスープや炒め物に使われます。味は独特で、苛性の香りがします。

黄色。主に白樺や松の木の下に生えています。ミルクマッシュルームと同様に、7月から10月に成長します。若い果実は球形の傘型をしています。キャップが古くなるにつれて、真っ直ぐになり始め、最終的には漏斗状になります。キャップの直径は5〜10センチメートルです。彼女の足は白いです。裏側には白いプレートが付いています。時間が経つにつれて、それらはますます増えていきます黄ばみ。ほんのり甘い味がします。漬け物にすることが多いですが、生でも食べられます。

青。針葉樹林で最もよく見られる美しい食用キノコ。帽子は面白い青色をしています。直径は3〜10センチメートルの間で変化します。脚はまっすぐで、白いです。

緑。主な生息地は針葉樹で、落葉樹林。頭部は明るい緑がかった色合いが特徴的です。その直径は10センチメートルを超えません。外見上、それは食欲を引き起こしませんが、それにもかかわらず、緑のベニタケはかなり心地よい味を持っています。きのこは揚げ物や漬け物に使われます。

食べ物。緑色の近縁種とは異なり、この種は魅力的で食欲をそそるように見えます。 7月から9月にかけて成長します。頭部は魅力的な茶色の色合いをしています。脚はまっすぐで、色は白いです。生息地は落葉樹林と針葉樹林です。

分岐した。秋の初めに近づくと熟し始めます。落ち込んだ帽子。色は緑がかったグレーです。脚は白く、根元に近づくにつれて先細になっています。

ボロトナヤ。その名前にもかかわらず、これは最も重要なものの1つです美しい景色ルスラ。彼女は湿気の多い場所が大好きなので、そう呼ばれています。したがって、湿地の近くや湿った土壌で最も頻繁に見られます。生育期は真夏から初秋です。若いキノコの傘の形は凸状です。経年変化により漏斗状になります。足は白いです。キノコは非常においしいので、あらゆる料理の加工に適しています。