Mantarların savaştığı mantar savaşı. Volushka mantarları pembe ve beyazdır. Bu fotoğraflar pembe bir dalganın neye benzediğini gösteriyor

Taksonomi:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Incertae sedis (belirsiz konum)
• Sipariş: Russulales
• Aile: Russulaceae (Russula)
• Cins: Lactarius (Millary)
• Görüş: Lactarius pubescens (Beyaz kurbağa otu)

Eş anlamlı:

• Belyanka
• Volzhanka

Beyaz dalga başlığı:
Başlığın çapı 4-8 cm'dir (12'ye kadar), ortasına bastırılmış, mantar olgunlaştıkça açılan kenarları kuvvetlice kıvrılmış. Yaşla birlikte birçok örnek, özellikle nispeten açık yerlerde yetişen mantarlar için huni şeklinde bir şekil kazanır. Başlığın yüzeyi, özellikle kenarlarda ve genç örneklerde çok yumuşaktır; Yetiştirme koşullarına bağlı olarak renk, ortasında koyu bir alan olacak şekilde neredeyse beyazdan pembeye değişir; eski mantarlar sararır. Kapaktaki eşmerkezli bölgeler neredeyse görünmez. Kapağın eti beyaz, kırılgandır, sütlü bir meyve suyu salgılar, beyaz ve oldukça yakıcıdır.

Koku tatlı, hoş.

Beyaz dalga plakaları:
Yapışkan veya alçalan, sık, dar, gençlikte beyaz, sonra kremsi bir renk tonu alıyor; eski mantarların sarı olanları vardır.

Spor tozu:
Krem.

Beyaz trompetin ayağı:
Az çok açık yerlerde yetişenler çok kısadır, 2-4 cm, ancak yoğun ve uzun otlarda yetişen örnekler çok daha yüksek bir yüksekliğe (8 cm'ye kadar) ulaşabilir; bacağın kalınlığı 1-2 cm'dir, rengi başlıkla uyumlu beyazımsı veya pembemsidir. Genç örneklerde bacak genellikle katıdır, ancak yaşlandıkça hücresel hale gelir ve tamamen içi boş hale gelir. Özellikle kısa bacaklı örneklerde genellikle tabana doğru daralır.

Yayma:
Beyaz dalga ağustos ayının başından eylül ayının sonuna kadar karışık ve Yaprak döken ormanlar, esas olarak huş ağacı ile mikoriza oluşturan; genç huş ormanlarını ve sulak alanları tercih eder. İyi bir mevsimde genç huş ağaçlarının çalılıklarında büyük miktarlarda ortaya çıkabilir.

Benzer türler:
Beyaz dalga yalnızca en yakın akrabası olan - ile karıştırılabilir. İkincisi farklı ve zengin pembe belirgin eşmerkezli bölgelere sahip kapaklar ve büyüme yeri (eski huş ağaçları, daha kuru yerler) ve şekil - beyaz dalga daha bodur ve yoğundur. Ancak tek soluk örnekleri beyaz dalgadan ayırmak çok zor olabilir ve belki de bu özellikle gerekli değildir.

Yenilebilirlik:
Turşu ve turşuya uygun iyi bir mantar ; ne yazık ki, beyaz trompet muhtemelen "asil" olanlar arasında en yakıcı olanıdır ve öyle görünse de bu göstergede bile geride kalır!.. Islatın ve sonra kaynatın Beyaz dalga diğerlerinden daha uzun ve daha dikkatli sürer iyi mantar(valuis ve kemanlardan bahsetmiyoruz). Uygulama, yeterince pişirilmemiş volushki'nin, turşuda altı ay saklandıktan sonra bile acılarını kaybetmediğini göstermektedir.

En çekici mantara ödül verilecek olsaydı, trompetler birinci olurdu. Zengin pembemsi-turuncu renk ve kenarlarında dokunaklı saçaklar - daha sevimli ne olabilir? Ve kapaktaki desen, mantar toplayıcının dikkatli gözünü çeken spiral daireler mi? Hayır, ne dersen de, trompet toplamak eşsiz bir zevktir. Sonsuzdur - pembe kalın bir düğmenin kırılgan kökünü kırarsınız ve bakışlarınız zaten bir sonrakine çekilir, elinizi uzatırsınız ve çevresel görüşünüzle giderek daha fazla büyüyen pembe tüylü düğmeleri fark edersiniz. Ve sepet doluyor ve doluyor. Her ne kadar sayıları çok fazla olmasa da bir akşam en azından birkaç sepeti boşaltabilirsiniz. Ve tüm bunlar zevkle - kir en hassas kaba kapağa yapışmaz ve çim bıçakları yapışmaz, geriye kalan tek şey bıçağı saçakları kesmek için çalıştırmak ve bol sütlü meyve suyuna bir kez daha hayranlıkla bakmaktır. Ve tarla farelerinin sütlü suyunun sadece beğenilmesi değil, aynı zamanda tedavi edilmesi de gerekiyor. Dalgaların hepsi iyileşiyor. Evet, yalnızca iki türü vardır: Lactarius torminosus - pembe dalga ve Lactarius pubescens - beyaz dalga.

Küçük balıkları toplamanın keyfi sadece güzelliğinden değil aynı zamanda bolluğundandır ama ilginizi kaybedecek şekilde değildir. Küçükler gruplar halinde, sürüler halinde büyürler ve yaşlıların olduğu yerde her zaman genç olanlar da vardır, bir nevi düzgün pembe noktalar.

Mantarı tarif ederken, yaşla birlikte kapağın kenarlarının tamamen açıldığını ve hatta sanki açılıyormuş gibi yukarı doğru yükseldiğini ve ardından mantarın daha kırılgan hale geldiğini belirtmekte fayda var. Daha sonra solar, şeritleri (dalgaları) zar zor farkedilir hale gelir, kalın kenarı incelir, düzensizleşir ve mantarın tamamı pembemsi bir süt mantarına benzer. Soluk pembe plakalar yer yer sararır. Gençliğin dökülen, kuvvetli gücüne kıyasla mantarda belli bir kuruluk var. Volushka kesildiğinde çok yakıcı olan bol miktarda beyaz meyve suyu salgılar. Dilinizle dokunduğunuzda dilinizin ucunu kuvvetli bibere batırmışsınız gibi görünecektir. Bu nedenle dalgalar öncelikle içeride tutulmalıdır. soğuk su böylece tüm acılar onlardan uzaklaşır. Daha sonra genellikle tuzlanırlar, ancak salamura da yapılabilirler.

Bu sayfada beyaz ve pembe dalganın fotoğrafını ve açıklamasını görebilirsiniz.

Fotoğraftaki pembe dalga

Volnuşka pembesi (Lactarius torminosus) katmanlı bir mantardır. Mantar toplayıcıları arasında oldukça popülerdir ve çoğu kişi tarafından Volzhanka veya Volnyanka olarak bilinir. Temmuz ayından eylül sonuna kadar büyük gruplar halinde yetişir, ancak en çok çok sayıda mantarlar temmuz ayının sonunda ve ağustos ayının sonundan eylül ayının ortasına kadar görülür.

Trompetlerin en sevdiği yaşam alanları, yaprak döken ve karışık ormanlar huş ağaçlarının ağırlıklı olduğu.

Pembe trompet mantarı yenilebilir. Kapak 6-12 cm, et kırmızısı-bej olup, daha koyu eşmerkezli çizgilidir. Genç mantarların ortası hafif içbükey olan düz bir başlığı vardır. Zamanla merkezi girinti daha belirgin hale gelir ve kapak huni şeklini alır, kenarları yıpranmaya ve aşağı doğru bükülmeye başlar. Olgun bir güvenin başlığının çapı yaklaşık 10-12 cm'dir, yüzeyi nemli havalarda yapışkan hale gelen ince, hafif mukozalı bir deri ile kaplıdır.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu mantar türünün kapağı güzel bir pembe renkte boyanmıştır, tuğla kırmızısı renk tonunun eşmerkezli çizgilerinden oluşan belirgin bir desen, ona özel bir dekoratif etki kazandırır:

Başlığın alt tarafında yapışık veya hafif alçalan plakalar bulunur.

Plakalar açık et kırmızısı renktedir. Bacak kırmızımsı, içi boş, 5-15 cm, 1-2 cm kalınlığındadır, rengi kural olarak başlığın rengiyle eşleşir ancak daha açık bir gölgeye sahiptir. Süt beyazdır, havada rengi değişir ve çok keskin bir tadı vardır. Spor tozu renksiz veya beyazdır.

Volushka'nın eti kırılgan, gevşek, beyaz veya hafif pembemsidir ve hoş bir mantar aromasına sahiptir. Havaya maruz kaldığında rengini koruyan, acı, hatta buruk bir tada sahip sütlü bir özsuyu salgılar. Görünüşe göre trompetin eti nadiren kurtludur orman sakinleri O benim zevkime göre değil.

Trompetin yenilebilir olup olmadığı konusunda hiç şüphe yok. Ancak kural olarak yalnızca dekapaj için kullanılırlar, ancak hafif gıda zehirlenmesini önlemek için ön işlem gerektirirler. Toplanan mantarlar en az 2-3 gün soğuk suda bekletilir veya kaynatılır. Deneyimli mantar toplayıcılar, yalnızca çapı 3-4 cm'yi geçmeyen küçük başlıklı genç mantarları turşu olarak seçerler, güzel tatlarının yanı sıra, kapakların içe doğru kavisli kenarlarının oluşturduğu düzgün buklelerle göze hitap ederler.

Volushka'dan farklı olarak herhangi bir şekilde hazırlanabilen safranlı süt kapağı ile karıştırılabilir. Camelina, beyaz değil turuncu, yanmaz sütle karakterize edilir.

Bu fotoğraflar pembe bir dalganın neye benzediğini gösteriyor:

Volnushka beyaz

Kırmızı yaz aylarında ormanda her şeyden çok var - her çeşit mantar ve her çeşit çilek: yaban mersini ile çilek ve böğürtlen ile ahududu ve siyah frenk üzümü. Kızlar ormanda yürür, meyveler toplar, şarkılar söyler ve bir meşe ağacının altında oturan boletus mantarı şişirir, somurtur, yerden fırlar, meyvelere kızar: “Bak, daha çok var! Eskiden onurlandırılırdık, saygı görürdük ama artık kimse dönüp bakmıyor bize! Bekle,” diye düşünüyor tüm mantarların başı çörek, “biz mantarlar büyük bir güce sahibiz - onu ezeceğiz, boğacağız, tatlı meyveyi!”

Çörek gebe kaldı ve savaş diledi, meşe ağacının altında oturup tüm mantarlara baktı ve mantar toplamaya başladı ve seslenmeye yardım etmeye başladı:

- Haydi küçük kızlar, savaşa gidin!

Dalgalar reddetti:

- Hepimiz yaşlı hanımlarız, savaştan suçlu değiliz

- Defol git tatlım mantarlar!

Bal mantarları reddetti:

"Bacaklarımız acı verecek kadar ince, savaşa girmeyeceğiz!"

- Selam kuzugöbeği kuzugöbeği! - boletus mantarını bağırdı. -Savaş için hazırlanın!

Kuzugöbeği kuzugöbeği reddetti; Onlar söylüyor:

“Biz yaşlı adamlarız, hiçbir şekilde savaşa girmeyeceğiz!”

Mantar sinirlendi, çörek sinirlendi ve yüksek sesle bağırdı:

- Süt mantarları, dost canlısısınız, gelin benimle kavga edin, kibirli meyveyi dövün!

Yüklü süt mantarları yanıt verdi:

- Biz süt mantarıyız, dost canlısıyız, sizinle savaşa gidiyoruz, yabani ve yabani meyveler yakalayacağız, şapkalarımızla fırlatacağız, topuklarımızla çiğneyeceğiz!

Bunu söyledikten sonra süt mantarları birlikte yerden çıktı: başlarının üzerinde kuru bir yaprak yükseliyor, müthiş bir ordu yükseliyor.

Yeşil çim, "Eh, bir sorun var" diye düşünüyor.

Ve o sırada Varvara Teyze, kutu genişliğinde ceplerle ormana geldi. Mantarın büyük gücünü görünce nefesi kesildi, oturdu ve mantarları arka arkaya toplayıp arkaya koydu. Tamamen topladım, eve taşıdım ve evde mantarları türüne ve sırasına göre sıraladım: ballı mantarlar fıçılara, ballı mantarlar fıçılara, kuzugöbeği kuzugöbeği mantarları alyssette'lere, süt mantarları sepetlere ve en büyük çörek mantarı Bir demet; onu deldiler, kuruttular ve sattılar.

O andan itibaren mantar ve meyveler kavga etmeyi bıraktı.