Salatalık turşusu (soğuk suda). Kış için salatalık turşusu: Kış için lezzetli salatalıkların tuzlanması için tarifler

Merhaba sevgili okuyucular. Bugün dikkate alacağız farklı tarifler salatalık turşusu, hem kış hem de Fast foodüzerinde aceleyle. Bu tariflerden bazıları zaten blogumuzda, ama yine de size göstereceğim. Bu makaleyi, salatalıkların hazırlanmasına karar vermenize yardımcı olacak küçük bir ansiklopedi yapmaya çalışacağız. Ama tariflerle değil, basit ipuçlarıçocukluğumdan beri ailemden duyduğum ve kendim zaten kişisel deneyimlerden öğrendiğim.

Makalenin içeriği:
1. Uygulamadan ipuçları ve sırlar

salatalıklar

Salatalık seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Depolamanın tadı, görünümü ve süresi buna bağlı olacaktır. Her salatalık kış için hasat için uygun değildir.

Ebeveynlerimiz her zaman Nezhinsky salatalıklarını kapatmaya çalıştı. Ancak zaman durmuyor ve şimdi Nezhinsky çeşidine göre tadı ve özellikleri bakımından hiçbir şekilde daha düşük olmayan düzinelerce salatalık çeşidi bulabilirsiniz.

Ebeveynlerimiz de dahil olmak üzere çoğu, bunu geçmiş nesillerin deneyimleriyle haklı çıkararak sivilceli salatalık kullanmanızı önerir. Bu tür boşluklar daha uzun süre dayanır, daha lezzetlidir ve gevrekleşir. Ama şimdi sivilceler artık bir gösterge değil. Daha fazlası, çeşitliliğe ve salatalıkların nasıl yetiştirildiğine bağlı olacaktır.

Sivilcelerin rengine dikkat etmelisiniz, bitiş ne kadar koyu olursa o kadar iyidir. Pürüzsüz ciltte olduğu gibi salatalıklarda da beyaz uçlar yaygındır.

Konserve veya dekapaj yapmadan önce salatalıkları daima ıslatın. Bu, onları daha iyi yıkamaya, elastik hale getirmeye ve meyvedeki nitratları gidermeye yardımcı olacaktır. Taze ve mevsimlik (yerel) salatalıkların alınması tavsiye edilir. Özellikle kışa hazırlanıyorsanız. Meyvelerin üzerinde toprak kalırsa, bu tür salatalıklar ayakta durmaz.

Satın almadan önce, bu salatalık çeşidinin tuzlanıp tuzlanamayacağını sorun ve uzun süreli depolama hakkında tam olarak belirtin. İçin tuzlu salatalıkçeşitlerin çoğu uygundur ve kış için depolama için çoğu zaman daha azdır.

Satın almadan önce salatalık deneyin. ile denemek gerekir karanlık taraf, sapın yanından. Acı, biraz ekşi ve ideal olarak biraz tatlı olmamalıdırlar.

salatalık boyutu çok önemli bulunmamaktadır. Küçük meyveler kavanozlarda, büyük meyveler fıçılarda tuzlanabilir. yemek yaparsan tuzlu salatalık, o zaman aynı bedeni alın, kış için ise farklı bir beden mümkündür.

Bu tarif, ev sakinleri veya depolama için bodrum katı olanlar için daha uygundur. Tatmak için, neredeyse bankalardakiyle aynı.

• Salatalık senin kovan
• Yaban turpu kökü ve yaprakları - 2 - 3 kök
• Dereotu şemsiyeleri - 3 - 5 adet
• Kiraz yaprağı - 4-5 adet
• Frenk üzümü yaprağı - 4-5 adet
• Meşe yaprağı - 4-5 adet
• Sarımsak - 3 kafa
• Tuz - 10 yemek kaşığı. slaytlı kaşıklar (5 litre su için yaklaşık 300 - 350 gr.)

Yemek tarifi:

1. Öncelikle malzemeleri hazırlıyoruz. Salatalıkları 2 saat bekletin, sarımsakları soyun. Tüm yeşillikleri yıkayın. Biz de bir kase salatalık içine atardık. Özel dikkat yaban turpu kökleri, üzerlerinde toprak kalmamalı.

2. Tüm malzemelerin yaklaşık 1/3 - 1/2'sini en alta koyun. Salatalıkları yerleştirin. Kalan malzemeleri salatalıkların arasına ekleyin. Salatalıkları yaban turpu yapraklarıyla kaplıyoruz.

3. Tuzu suda eritin ve salatalıkları dökün. Su, salatalıkları tamamen örtmelidir.

4. Depolama için soğuk bir yere gönderiyoruz.

Bu tür salatalıklar en geç 2 - 3 hafta içinde hazırdır. İlkbahara kadar, hatta bazen yaz başlangıcına kadar bir fıçı veya kovada durabilirler.

Plastik şişede salatalık videosu

tuzlu salatalık

Bazen lezzetli ekşi salatalık istersiniz, ancak bekleyecek zaman yoktur. Hızlı hafif tuzlu salatalık tarifleri bu konuda size yardımcı olacaktır. Tabii ki yukarıda anlatılan tarife göre yapabilirsiniz, tekrar boyamayacağım. Ancak uzun zaman alır ve daha hızlı olabilir.

Maden suyunda hızlı hafif tuzlu salatalık

Malzemeler neredeyse kış için, ancak bu tarife göre ertesi gün hazır olacaklar.

• 1 kg. genç salatalıklar
• 1 litre maden suyu
• 2 yemek kaşığı. küçük tepeleme yemek kaşığı tuz
• 3-4 diş sarımsak
• dereotu şemsiyesi veya bir demet yeşil dereotu

Yemek pişirme:

1. Malzemelerin hazırlanması ile her zamanki gibi pişirmeye başlayalım. Dereotu yıkarız, sarımsakları soyup tabaklara keseriz, salatalıkları yıkarız (ıslatmayı unutmayınız) ve kıçlarını keseriz. Hızlı dekapaj için bile, salatalıkları bir çatalla deliyoruz, böylece tuzlu su cilde daha hızlı nüfuz eder, ancak bu zaten salatalık turşusu denemek için aceleniz varsa.

2. Sarımsak ve dereotu temiz bir kavanoza koyun, üstüne salatalık.

3. Tuzu içinde çözün maden suyu. Bunu yapmak için bir kavanoza su döktük, ancak bir şişede de yapabilirsiniz. Bir kavanoza su dökün ve bırakın oda sıcaklığı bir günlüğüne.

4. Bir gün sonra salatalıkları buzdolabından çıkarıyoruz. Ama en lezzetlileri, ilk gün hafif tuzlu. Bu nedenle, genellikle konukların gelişine veya lezzetli salatalıkların tadını çıkarma arzusuna göre tahmin ederiz.

Onları ilk kez nasıl yaptığımızı görebilirsiniz.

Bu en çok hızlı yemek tarifleri tuzlu salatalık pişirme. Salatalıkların hazır olması sadece bir gece sürecek. Bu tarifin bir diğer avantajı da susuz, deyim yerindeyse kuru tuzlamadan hazırlanmış olmasıdır.

• salatalık - 1 kg.
• Sarımsak - 3 diş
• dereotu - küçük bir demet
• Tuz - 1 çay kaşığı (büyük ölçüde tepeleme)

Yemek tarifi:

1. Dereotu ve salatalıklarım. Salatalık, kıçları keserek 4 parçaya bölünür. Dereotu ince doğrayın. Sarımsakları da temizleyip doğrayalım. Bir kesme tahtası üzerinde bıçakla bastırarak ve küçük parçalar halinde doğrayarak yaptık.

2. Bütün bunları sıkı bir plastik torbaya koyuyoruz. Torbayı kapatın ve her şeyi iyice sallayın. Hepsini 12 - 16 saat buzdolabına koyuyoruz. Torbayı periyodik olarak sallamak tavsiye edilir, böylece salatalıklar daha hızlı hazır olur ve tuzlama daha eşit olur.

3. 12 - 16 saat sonra salatalıkları, hatta daha erken deneyebilirsiniz. Çok kokulu ve lezzetli tuzlu salatalık elde edilir. Daha sonra plastik bir tepsiye aktarıp tekrar buzdolabına kaldırıyoruz.

Sevdiğim şey, hazırlama hızı ve hoş kokulu tat. Ayrıca, bu tür salatalıklar peroksit yapmazlar, 5 gün boyunca hafif tuzlu kalırlar.

Daha fazla tarif açıklaması görülebilir

Ya da videoyu izleyebilirsiniz.

Kış için turşu (tatlı) salatalık tarifleri

Her zamanki ekşi salatalıklardan bıktığınızda, her zaman bir alternatif bulabilirsiniz. Örneğin, ekşi salatalık değil, tatlı olanlar. Kural olarak, bu tür müstahzarlar sirke ve suyla sıcak dökme yöntemi ile yapılır.

Çıtır Turşu Salatalık. Fotoğraflı adım adım tarif

Bu bizim favorimiz aile tarifi tatlı salatalık. Tarifi annemizden aldık. Geçen yüzyılın 80'lerinde tatlı salatalık moda oldu ve ardından ebeveynler birçok tarif denedi ve bunu seçti.

Litre kavanozlarında bir iş parçası örneğini göstereceğim. Çok kullanışlı ve pratik.

Bir kavanoz için malzemeler:

• Salatalık - bir kavanoza ne kadar sığacak (tercihen küçük salatalıklar)
• 2 defne yaprağı,
• 2 diş sarımsak
• 3-4 tane karabiber,
• 1-2 yenibahar,
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• Birkaç frenk üzümü yaprağı
• 6 yemek kaşığı şeker
• 6 yemek kaşığı %9 sirke,
• 3 çay kaşığı tuz
• Dereotu (şemsiyeli küçük bir dal)

1. Salatalıkları 2 saat bekletin, sonra yıkayın ve izmaritleri kesin. Kuru malzemelerin hazırlanması. Sarımsakları temizliyoruz. Yeşillerim.

2. Kavanoza yerleştirmeyi kolaylaştırmak için dereotu ve kuş üzümü yapraklarını ezin. Temiz kavanozlara tüm baharatları ekleyin ve salatalıkları sıkıca istifleyin.

3. Kavanoza tuz, şeker ve sirke ekleyin. Tuzunuz veya şekeriniz uyanmıyorsa üzerine sirke dökebilirsiniz.

4. Bundan sonra doldurabiliriz kaynamış su. Sadece haşlanmış değil, aynı zamanda hafifçe soğutulmuş dökmenizi tavsiye ederim, böylece üst salatalıklar daha sonra güzel ve sağlam kalır.

5. Salatalıkları kapaklarla kapatın ve bir tencereye su koyun. Kaynama anından itibaren 15 dakika kaynatın, sonra yuvarlayın.

Dikkat! Kavanozlar ile tava arasındaki sıcaklık farkı fazla olmamalıdır, aksi takdirde kavanozlar patlayacaktır. Kavanozların kaynarken patlamaması için tencerenin dibine bir çay havlusu koyun.

6. Sardıktan sonra tenekeleri banyoya gönderiyoruz (sarıyoruz). Kavanozları kapakların üzerine baş aşağı koyuyoruz. Kavanozun dibinde erimemiş şeker görünüyorsa, çözünmesi için kavanozu biraz hareket ettirin. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Çok lezzetli, gevrek ve tatlı ve ekşi salatalık elde edilir. Çocuklarımız bu salatalıkları çok seviyor. Dairemizde bu tür salatalıklar var ve ikinci yılda tadı değişmiyor. Üçüncüsü için tavsiye etmiyorum, ekşi oluyorlar ve orijinal tadı değişiyor.

Kış videosu için çıtır salatalık turşusu

Her hostes, misafirlerini ve sevdiklerini lezzetli salatalıklarla şaşırtmak ister, ancak salatalıkları baharatlı ve çıtır olacak şekilde korumak her zaman mümkün değildir. Her şey olması gerektiği gibi yapılmış gibi görünüyor, ancak salatalıklar istenen sonuçtan uzak. Ve istenen sonucu elde etmek için her yıl yeni tarifler deneyin. Salatalıkları konserve etmeden önce birkaç ipucu:

Turşu için, yoğun hamur ve az gelişmiş tohum odaları ile oldukça olgun olmayan yeşil salatalıklar seçilir. İyi bir ürün elde etmek için taze salatalıkların kalitesi çok önemlidir ve bu nedenle aşırı büyümüş, halsiz, hasarlı veya hastalıklı meyveler tuzlanmamalıdır. Salatalıkları toplandığı gün veya ikinci gün turşu yapmak en iyisidir. Meyveler büyük, orta ve küçük olarak ayrılır: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Ve böylece, sana on teklif ediyorum en iyi tarifler ve hileler:

1. "Çıtır" tarifi
Salamura:
1 litre soğuk su için (kaynatılmış veya süzülmüş) - 1,5 yemek kaşığından biraz fazla tuz
3 için litrelik kavanoz:
1-2 diş sarımsak (alttan daireler halinde kesilmiş), ardından salatalık,
salatalıkların üstüne - yeşillikler: birkaç dereotu salkımı, frenk üzümü yaprağı, dallı kiraz yaprağı, yaban turpu yaprağı

iş parçası:

Salatalıkları yıkayın ve 4 saat soğuk suda önceden ıslatın (salatalıkların kalçalarını kesmiyoruz).
Daha sonra salatalıkları baharatlarla temiz kavanozlara koyun, salamura dökün, kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun (odadaki sıcaklık yaklaşık 20 ° C olmalıdır).
Birkaç gün sonra, fermantasyon süreci başladığında (kavanozların üzerindeki plastik kapaklar şişer), havanın çıkması için kapakları açın - salatalık gevrek olacaktır. Bir gün sonra tekrar kapakları kapatılır ve turşular buzdolabına konulabilir.
Bu tür turşular soğuk bir yerde (örneğin bir mahzende veya buzdolabında) saklanmalıdır. Böylece tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde korunurlar ve gevrek kalırlar (ve oldukça baharatlı - sarımsak nedeniyle).

2. Annemin tarifi

Kavanozun dibine baharatlar yerleştirilir - kuru dereotu, dereotu yeşillikleri, yaban turpu yaprakları, sarımsak, karabiber, defne yaprağı.

Daha sonra salatalıklar serilir ve marine ile dökülür.

Marine ayrı bir tencerede hazırlanır: 1 litre su, 2-3 yemek kaşığı tuz, 2-3 yemek kaşığı şeker. Tüm karışımı iyice kaynatın ve 1 yemek kaşığı sirke özü ekleyin.

3. Baharatlı salatalık

İçindekiler:

1 kg salatalık, 30 gr dereotu, 10 yaprak kereviz veya maydanoz, frenk üzümü, 1 adet siyah bezelye ve 1 adet kırmızı acı biber.

tuzlu su için:

1 litre su, 3 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Salatalıklar genellikle emaye kaplarda ve cam kavanozlarda tuzlanır. Baharatlar alt, orta ve üste serilir. Küçük salatalık alın.

Tuzlu su biraz fazla dökülür. Üzerine ahşap bir daire (kontrplak değil) veya porselen tabak ve baskı da yerleştirilir.

Salatalıklı tabaklar temiz bir bezle örtülür ve birkaç gün oda sıcaklığında tutulur.

Daha sonra soğuk ve karanlık bir odaya transfer edilirler.

10-15 gün sonra ağzına kadar salamura eklenir ve kapaklarla kapatılır.

4. Eski tarif

10 kg veya daha fazla salatalık alır, soğuk suda yıkar, bir kaseye koyar ve sayıları oranında tuzu eritir. sıcak su(1 litre suya yaklaşık 50 gr tuz). Bu salamura salatalık dökülür, dereotu serpilir, frenk üzümü yaprağı, 2-4 diş sarımsak eklenir.
Salamura soğuduğunda, mahzendeki salatalıklı bulaşıkları çıkarır ve buza koyarlar. Salatalıkların üzerine tahta bir daire konur ve temiz bir taşla bastırılır. 3-4 saat sonra salatalıklar hazır.

Farklı oranlarda salatalık, baharat ve tuz, turşulara farklı tat özellikleri verir. Bu ikisine göre salatalık turşusu da eski tariflere göre çok lezzetli.

Yöntem numarası 1

10 kg hazırlanmış salatalık için 600-700 gr tuz ve 500-600 gr baharat alınır (%40-50 dereotu baharatları, %5 sarımsak ve geri kalanı tarhun, yaprak ve yaban turpu kökü, kereviz, maydanoz, fesleğen, kiraz yaprağı, frenk üzümü, meşe vb.)

Keskin bir tat için kuru kırmızı acı biber veya 10-15 gr taze eklemek iyidir.

Yöntem numarası 2

Hazırlanan salatalıklar 3 litrelik kavanozlara konur, 1 litre suya 50-60 g tuz oranında salamura dökülür, kapakları kapatılır ve laktik asit fermantasyonu başlayana kadar oda sıcaklığında 3-4 gün bekletilir. . Daha sonra kavanozlardaki tuzlu su boşaltılır ve kaynatılır.

Salatalıklar yıkanır, yıkanmış yeşillikler eklenir: 3 litrelik bir kavanoz için - 40 g'a kadar dereotu, 6-8 diş sarımsak vb. ve sıcak tuzlu su dökün. Bankalar 90 derece sıcaklıkta 12-15 dakika pastörize edilir, sudan çıkarılır, hemen mantarlanır.

5. Aspirinli salatalık

Sirke yerine - aspirin. Üç litrelik kavanozda altı aspirin tableti vardır.

Dereotu, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, karabiber (bezelye) kavanozlara konmaz, bir tencereye tuzlu su (litre suya 2 yemek kaşığı tuz) dökülür ve kaynatılır. Ve bu sıcak tuzlu su ile salatalıklar iki kez dökülür.

Dereotu kesimleri ve yaprakları tavada kalır.

Yuvarlanmadan önce kavanoz eklenir sebze yağı. Salamura asla bulutlu olmaz, kavanozlar asla patlamaz, evde saklanabilir. Salatalık sanki dün bahçeden koparılmış gibi, tazeymiş gibi elde ediliyor.

6. Tatlı ve ekşi salatalık

Taze baharatlı yeşillikler bir kavanoza konur: yaban turpu yaprağı, dereotu, tarhun, maydanoz, kereviz vb. Büyük yeşillikler 2-3 parçaya kesilir. Küçük kafaları temizler soğan ve sarımsak.

Bir litre kavanoza 2 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı %9 sofra sirkesi, soğan, 1-2 diş sarımsak, 2-3 tane karabiber, karanfil, defne yaprağı, 15-20 gr taze ot ve ½ çay kaşığı hardal. Salatalıklar serilir ve sıcak dolgu ile dökülür.

1 litre su dökmek için 50 gr tuz ve 25 gr şeker gereklidir. Kaynar su litrelik kavanozlarda - 10 dakika, 3 litrelik kavanozlarda - 15 dakika sterilize edin.

7. Frenk üzümü suyu ile konserve

Aynı büyüklükteki küçük salatalıkları alın. İyice durulayın ve uçlarını kesin.

Her kavanozun dibine 2-3 tane karabiber, karanfil, 1-2 diş sarımsak, bir dal dereotu ve nane koyun.

Dikey olarak bir kavanoza yerleştirilmiş salatalıklar. 1 litre su, 250 gr olgun frenk üzümü suyu, 50 gr tuz ve 20 gr şekerden hazırlanan bir dolguya dökün.

Kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapakları hemen kapatın ve 8 dakika sterilize edin.

8. Hardallı salatalık

1 kavanoz için - küçük salatalık, 1 soğan, 1 küçük havuç, dekapaj için baharatlar, hardal tohumu.

2 litre su için - 1 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 8 yemek kaşığı. ben. Sahra.

Kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin (fırında), kapakları kaynatın.

Salatalıkları yıkayın, kalçaları ve burnu kesmeyin, suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, kavanozların dibine koyun. Ayrıca havuç (daireler), biber, karanfil, defne yaprağı ve 1 çay kaşığı koyun. hardal (bezelye).

Kavanozları salatalıklarla doldurun, normal kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve su ılık olana kadar bekletin.

Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Salatalıkların üzerine kaynar tuzlu su dökün ve hızlıca yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

9. Güçlü salatalık

Salatalıkları, yeşillikleri (kuş üzümü, yaban turpu, kiraz yaprakları, dereotu sapları ve sepetler), defne yaprağını, sarımsağı sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Soğuk tuzlu su dökün (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz). Kavanozları buzdolabı olmadan 3-5 gün bırakın, gazlı bezle örtün.

oluşan kaldırmak beyaz kaplama, tuzlu suyu bir elek içinden bir tencereye dökün ve 20 dakika kaynatın (ne kadar tuzlu su çıktığını ölçmeniz önerilir). Salatalıklar, kavanozdan çıkarmadan akan su altında durulayın. soğuk su 3 kez.

Salamuraya 3 litre başına 0,5 litre su ekleyin + 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Salatalıkların üzerine dökün. Toplanın. Ters çevirin, ertesi güne kadar bırakın.

10. Baharatlı salatalık turşusu

Kavanozlar hazırlanırken marineyi pişirebilirsiniz.

1 litre su
2 yemek kaşığı slaytsız tuz
1 yemek kaşığı şeker de slaytsız
Hepsini kaynatın ve çıkarın.

Yani biz sıcak kavanoz. En alta hazır yeşillikler (kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz, dereotu sapları ve sepetler), defne yaprağı koyuyoruz. Salatalıkları birbirine sıkıca (çok sıkı!), Karabiberleri üstüne, yenibahar 1-2 bezelye, tekrar yeşillik ve kırmızı acı biber (burada dikkat: biber bütünse, varsa hepsini koyabilirsiniz) kesikler, çatlaklar, sonra ince bir şerit koyun, aksi takdirde keskinlik nedeniyle salatalıkları yutmak imkansız olacaktır).

%9 sirke ekleyin:
1 litre kavanoz-2 yemek kaşığı.
2 litre kavanoz-3 yemek kaşığı.
3 litre kavanoz-5 yemek kaşığı.

Marinayı ince bir dereye dökün

Tencerenin dibine bir tepsi (veya bir bez) dökün, ılık su dökün, böylece kavanozun yarısından fazlası suya batırılır. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin. 2 litrelik kavanozda yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: kapaklar ısındı, salatalıkların rengi açık yeşilden değişti.

Kavanozları çıkarıyoruz, tahta bir tahtaya koyuyoruz. Sarımsak, karabiber ve birkaç bezelye yenibahar koyun. Marinade ağzına kadar doldurulur. Toplanın. Kavanozları baş aşağı koyun, sarın ve bir gün bekletin.

Küçük mutfak hileleri

Salatalık turşusu orta boy, taze, siyah dikenli olmalıdır. Beyaz dikenli salatalıklar konserve için uygun değildir - bunlar tatlı, bozulabilir çeşitlerdir. Bu tür salatalıklara sahip bankalar "patlama" eğilimindedir. Halsiz, "mantar" salatalık da uygun değildir. Çok uzun süre yattılar. Onları kavanozlara yuvarlamadan yemek için tuzlamak daha iyidir.

Salatalıkları 2-6 saat suda bekletin. Bu prosedür salatalıkları gevrek hale getirecektir.

"Patlayıcı" bir durumdan kaçınmak için kavanoza birkaç hardal tohumu ekleyin. Bazen 1 kaşık alkol veya aspirin kullanın.

Ayrıca çıtır salatalık için karides ve bazen meşe kabuğu eklerler.

Salatalık küflenmez ve üstüne talaş halinde kesilmiş yaban turpu koyarsanız tadı daha da iyileşir.

Sarımsaklı turşular keskin ve baharatlı bir tada sahiptir - tuzlandıklarında iki katı sarımsak ve yaban turpu kullanılır.

Salatalık turşusu, hodgepodge, turşu ve diğerleri gibi favori yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir. Bu nedenle, herhangi bir ev hanımı, bu tür tuzlardan birkaç kavanoz hazırlamalıdır.

Salatalık irili ufaklı hasat edilebilir, ancak turşularda en lezzetli olanı küçük sert meyvelerdir. Kış için salatalıkların yanı sıra tuzlamak da en basit ve en zahmetli iştir.

Gazlı maden suyu, meyvelerin çok fazla oksijen almasını sağlar ve bu da tuzlama işlemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Meyveler tamamen tuzlu, ancak gevrek ve yumuşak çıkıyorlar. Bu tür boşlukların tadı telaffuz edilmeyecek ve tüm turşu severlere hitap edecek. Böyle bir boşluk için ocakta saatlerce durmanıza ve pişirmenize gerek kalmayacak. Kış için sirke içermeyen bu tür salatalık turşusu, her durum için uygundur.

Gerekli Malzemeler:

• salatalık - 0,5 kilogram;
• Maden suyu - 330 mililitre;
• Sarımsak - 5 küçük karanfil;
• Tuz - slaytsız bir yemek kaşığı;
• dereotu - 1 demet;
• Siyah veya kırmızı kuş üzümü yaprakları - 5-7 adet.

Salatalık nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır:

1. Kornişonları durulayın, her iki taraftaki kuyrukları kesin;
2. Sarımsakları temizliyoruz ve önceden hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz, uygun bir şekilde sterilize edilmeleri gerekiyor;
3. Yeşilleri iyice durulayın ve sarımsak toplamak için kavanozun dibine koyun;
4. Artık salatalıkları kavanozlara koyabilirsiniz, üstüne tuz dökmeniz gerekir;
5. Kavanoz karbonatlı su ile doldurulmalı, gazlı bezle kapatılmalı ve 8-9 saat demlenmeye bırakılmalıdır, en iyisi akşam hazırlığı yapıp bütün gece demlenmeye bırakmak ve sabah pişirmeye devam etmek;
6. Daha sonra kavanozları sıkı plastik kapaklarla kapatarak serin bir yerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Basit tuzlama ile salatalık nasıl tuzlanır

Bu tarifin malzemeleri, üç litrelik bir kavanoz salatalık turşusu için tasarlanmıştır. Birkaç kutu hazırlamanız gerekiyorsa, malzemeler buna göre arttırılmalıdır. Bu tarif bir klasik ve birden fazla hostes tarafından kanıtlanmış, salatalık lezzetli ve orta derecede tuzlu gibi.

Gerekli Malzemeler:

• Küçük salatalıklar - 1.5-2 kg;
• Herhangi bir kuş üzümü yaprağı - 5 adet;
• Kiraz yaprakları - 5 adet;
• Yaban turpu yaprakları - 2 büyük yaprak;
• taze sarımsak - 3-5 diş;
• taze dereotu - 1 demet;
• Su - 1 litre;
• Kaya tuzu - yaklaşık 2 yemek kaşığı. slaytlı kaşıklar;
• şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Salatalık turşusu nasıl yapılır - tarif:

1. Salatalıkları yıkayın, kuyrukları kesin ve yaklaşık 3-4 saat kaynamış soğuk suda bekletin;
2. Boş kaplar, sebzelerin depolama sırasında bozulmaması için sterilize edilmelidir, bu, buhar veya fırınla ​​yapılması en kolay olanıdır;
3. Kapaklar ayrıca kaynar suya daldırılarak ve yaklaşık 10 dakika orada tutularak sterilize edilir;
4. Yeşilleri sıralayın, yıkayın;
5. Tüm yeşillikler kavanozun dibine serilmeli, ancak yaban turpu yaprakları bırakılmalıdır;
6. Salatalıkları bir kaba koyun ve üstüne tuzlu su dökün, bunun için soğuk su, tuz ve şekeri karıştırmanız gerekir;
7. Yaban turpu yaprakları salatalıkların üzerine yerleştirilmeli ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalıdır;
8. Meyveler yaklaşık 1 ay içinde lezzet ve tuz kazanacaktır.

Kış için salatalık nasıl tuzlanır

Bu salatalıklara çeşitli baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz, zevkinize göre değişir. Ancak en uygun malzemeler karabiber, defne, yaban turpu yaprağı, sarımsak, dereotu. Genellikle tuzlu sebzelere eklenen bu baharatlardır. En temel ve kullanışlı tarif, kavanozlarda salatalık turşusu yapmaktır.

Gerekli Malzemeler:

• Taze küçük salatalıklar - yaklaşık 1 kilogram;
• Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Karabiber - 5 bezelye;
• Defne - 2 yaprak;
• Frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• sarımsak karanfil - 5 adet;
• taze dereotu - 1 demet;
• Tarhun - 1 demet;
• Büyük yaban turpu yaprakları - 1/3 yaprak.

Salatalık nasıl tuzlanır - tarif:

1. Salatalık dekapaj amaçlı belirli çeşitler için seçilmelidir, diğer çeşitler uzun süreli depolama için uygun değildir, meyveleri yıkayın, soğuk suya batırın, en az üç saat demlenmeye bırakın, ancak artırmak daha iyidir. 5-8 saate kadar süre, böylece meyveler yeterli su ile beslenir ve kavanozdan çok fazla salamura almaz;
2. Hazırlanan kavanozlarda otları ve baharatları ayrıştırmak gerekir;
3. Artık tuzlama için bir çözelti hazırlayabilir, tuzu suda eritebilirsiniz;
4. Kavanozlar tamamen salamura ile doldurulur ve sıkı polietilen kapaklarla kapatılır; kavanozu kapatmadan önce kapak birkaç saniye kaynar suda tutulmalıdır.

Baharatlı salatalıkları tuzlamak ne kadar lezzetli

İçin tatil masasıönceden hazırlanabilir çok sayıda atıştırmalık olarak hizmet edecek boşluklar. Bu nedenle, baharatlı salatalık pişirilmelidir. Çeşitli sıcak yemekler ve garnitürlerle servis edilebileceği gibi, atıştırmalık olarak da kullanılabilir. Keskinlik onlara alışılmadık bir tat ve zenginlik verir. Ek olarak, bu tarifte sadece küçük meyveler yararlı değil, aynı zamanda yeterince büyük, daha sonra uygun parçalara kesilecekler.

Gerekli Malzemeler:

• salatalık - 1 kilogram;
• Frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• Maydanoz - 10 dal;
• dereotu - 30 gram;
• kırmızı acı biber - 1 küçük bakla;
• Karabiber - 3 adet;
• Sarımsak - 1 büyük kafa;
• Kaya tuzu - üç yemek kaşığı;
• Su - 1000 mililitre.

Kış için salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Bu tarif için almak en iyisidir emaye tava büyük beden ve içindeki sebzeleri tuzlayın, baharatların küçük bir kısmını kabın dibine koymanız gerekir;
2. Salatalıkları yıkayın, kuyrukları kesin ve küçük dilimler halinde kesin;
3. Sarımsakları soyun, ince doğrayın, rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin;
4. Doğranmış meyveleri kalan otlar ve baharatlarla karıştırın, bir tencereye koyun;
5. Bu arada salamurayı kaynatabilirsiniz, tuz ilavesiyle sudan kaynatılır;
6. Salamura hazır olduğunda, meyveleri tavalara dökmeleri gerekir, sıvı posayı tamamen gizlemelidir;
7. Hamurun üzerine büyük bir tabak koyun ve üzerine baskı uygulayın;
8. Hamur 10-15 gün odada bırakılmalıdır, tavayı gazlı bez veya ince bir bezle örtmeniz önerilir;
9. Bu süre geçtikten sonra meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarabilir, salamura dökebilir ve kapaklarla kapatabilirsiniz;
10. Hazır boşluklar oda sıcaklığında biraz bırakılır ve ancak daha sonra uzun süreli depolama için çıkarılır.

Kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır

Çok uzun zaman önce, ev kadınları sebzeleri fıçılarda tuzladı, diğer kaplar çok yaygın değildi. Ancak şimdi giderek daha fazla ev hanımı cam kavanozları tercih ediyor ve en lezzetli salatalıkların elde edilmesine yardımcı olan ahşap bir fıçı. Ek olarak, böyle bir kapta aynı anda çok sayıda sebzeyi tuzlayabilirsiniz. Pek çok sebzeye ihtiyaç yoksa, sadece küçük bir kısmını hazırlayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• salatalık - 100 kilogram;
• Taze sarımsak - 300 gram;
• Şemsiye ve dereotu tohumları - 3 kilogram;
• Taze yaban turpu kökü - 0,5 kilogram;
• Frenk üzümü yaprağı - 1 kg;
• Kaba kaya tuzu - 800-1000 gram.

Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Salatalıkları durulayın, kuyrukları çıkarın, ancak saplar bırakılabilir;
2. Yıkayın, soyun, tüm baharatları ve otları hazırlayın, sarımsağı biraz kesebilir veya bütün dilimler halinde bırakabilirsiniz;
3. Hazırlanan tüm baharatların 1/3'ünü kabın dibine yayın;
4. Daha sonra meyveleri baharatın üzerine dağıtın, meyveler arasında çok fazla mesafe olmaması önemlidir, bu yüzden biraz sıkıştırılır;
5. Sonra tekrar tüm baharat kütlesinin 1 / 3'ünü düzenleyin;
6. Daha sonra meyveler tekrar istiflenir;
7. Baharatların geri kalanıyla her şeyi doldurun;
8. Su ve tuzdan tuzlu bir çözelti hazırlamak gerekir, bunun için soğuk su alırlar ve posalı bir kaba dökerler;
9. Tüm bunların üzerine büyük bir tabak veya özel bir tahta daire koyun ve üstüne ağır bir baskı uygulayın;
10. Bir süre sonra meyveler tuzlu su ile doyurulur ve tuzlanır.

elmalı turşu

Boşluklardaki salatalıklar diğer sebzelerle, hatta meyvelerle birleştirilebilir. Örneğin, turşulara az miktarda elma ekleyebilirsiniz. Bu durumda elmalar da tuzlanacak ve çok lezzetli bir atıştırmalık olacaktır. Bu tür meyvelerle çok çeşitli yemekler pişirebilir veya sadece kışın tadını çıkarabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• salatalık - 1 kilogram;
• Ekşi yeşil elmalar - 0,5 kilogram;
• Limon otu yaprakları - 8-10 adet;
• Tuz - 50 gram;
• Şeker - 50 gram;
• Su - yaklaşık 1 litre.

Salatalık turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır:

1. Salatalıkların yıkanması kolaydır, sapları kesebilirsiniz, ancak bu hiç gerekli değildir;
2. Elmaları yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın, eğer kap izin veriyorsa, elmaları bütün bırakabilirsiniz, ayrıca tuzlanırlar;
3. Limon otu yaprakları iyi yıkanmalıdır, yapraklarını kesmenize gerek yoktur, bütün olarak kullanılacaktır;
4. İlk önce su, şeker ve tuzdan bir tuzlu su hazırlamanız gerekir;
5. Bu arada, tuz çözeltisi kaynatılır, meyveleri kavanozlara koymaya başlayabilirsiniz, üzerlerine limon otu yaprağı eklemeyi unutmayın;
6. Her şey düzenlendiğinde, tuzlu suyla doldurmanız, kapaklarla kapatmanız ve yaklaşık 5 dakika beklemeniz gerekir;
7. Ardından kavanozlardaki salamurayı tekrar tencereye boşaltın, ocağa koyun ve kaynatın;
8. Çözeltiyi kavanozlara geri dökün ve 5 dakika bekletin;
9. Ancak bundan sonra boşlukları kapaklarla kapatmak ve yuvarlamak mümkündür;
10. Böyle bir boşluk serin ve tercihen karanlık bir yerde saklanmalıdır, ancak bu durumda hostes bükümün uzun süre saklanacağından emin olabilir.

Hasat yaparken çeşitli baharatlar kullanabilir ve bunları farklı kaplarda saklayabilirsiniz, ancak orijinal olarak iyi bir tarif seçilmişse bu, nihai sonucu gerçekten etkilemeyecektir. Doğru malzemeleri kullanmalı ve oranları doğru hesaplanmalıdır.

Ülkede ilk salatalıklar ortaya çıkar çıkmaz, ev hanımları onları turşu yapmayı düşünür. Çıtır çıtır salatalık turşusu tüm aile üyelerini memnun edecek, herhangi bir salata veya turşuya lezzet katacak. Bugün, her birinin kendine has avantajları olan çok sayıda tarif bulabilirsiniz. En basit tarifi sunuyoruz, kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl. Zamandan tasarruf edin ve salatalık turşusu yapın.

Çıtır çıtır olmaları için salatalık turşusu nasıl yapılır

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 15 cm'den uzun olmayan pürüzsüz salatalıklar
• kaya tuzu 3 yemek kaşığı
• karabiber - 5 bezelye
• 1 baş kıyılmış sarımsak
• Defne yaprağı
• kavanozun dibinde frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve tarhun

Salatalıkları hemen kavanozlarda turşu yapmak, turşu yapmaktan çok daha kolaydır. Sonuç olarak, namlu olanlardan daha kötü salatalık elde etmeyeceksiniz. Sadece tuzlamayı doğru yapmak değil, aynı zamanda seçmek de önemlidir. uygun sınıf salatalıklar. Örneğin, "Kayınvalide" veya "Zyatok" çeşitleri, salatalıkların gevrek olduğu ve içlerinde boşluk olmadığı için çoğunlukla tuzlanır.

Tuzlama suyu arıtılmalıdır, kaynak suyu da uygundur. Salatalıklar, gerekli miktarda suyu toplamaları için birkaç saat önceden ıslatılır. Bu yapılmazsa, salatalıklar kavanozdan su alacak ve çok daha az tuzlu suyunuz olacaktır. Yataklar iyi sulanırsa, taze toplanmış meyveler ıslatılamaz.

Tüm baharatları bir kavanoza koyun ve ardından salatalıkları güzelce yayın. Su miktarını belirlemek için bir kavanoz salatalık içine su dökün, ardından süzün ve tuz ekleyin. Tuzu iyice çözün ve çözeltiyi tortusuz başka bir kaba dökün. Salatalıklarınızın üzerine soğuk tuzlu su dökün. Bundan sonra naylon bir kapak alın, suyla kaynatın ve tüm kavanozları kapatın.

Şimdi salatalık kavanozlarını buzdolabına koyun veya mayalanacakları mahzene indirin. Fermantasyon sırasında sıvının biraz dışarı sızacağını unutmayın, bu nedenle kavanozların altına bir şey koymak daha iyidir. Kapaklar için endişelenme, düşmeyecekler. Salatalık ancak 2 ay sonra kullanıma hazır olacaktır.

turşu

Kavanozdaki tuzlu su bulanıklaşabilir, ancak bu endişe edilecek bir durum değildir. Salatalıklar hala lezzetli ve gevrek olacak. Bu formda iki yıla kadar saklanabilirler, böylece bu kadar basit bir tarifle tüm mahsulü koruyabilirsiniz.

Artık kış için üç litrelik bir kavanozda salatalık turşusunun sırrını biliyorsunuz. ve lezzetli ev yapımı yemekler ile misafirleri ve aileyi şaşırtın. basit tarifler – iyi bir yol yemeklerin lezzetini kaybetmeden zamandan tasarruf edin.

Yaz aylarında her ev hanımı, kış için sebze stoklamaya çalışır. Soğuk mevsimde salatalık turşusu her zaman talep edilir, pek çok insan onları hasat eder. Ancak, pişirin lezzetli atıştırmalıkçok kolay değil. Burada yeteneğe ve elbette, onsuz yapamayacağınız lezzetli turşu tariflerine ihtiyacınız var.

Kış için salatalık pişirmek hassas bir konudur. Literatürde pek çok öneri var. Ve salatalık turşusu için birçok lezzetli tarif var. Her birinin destekçileri ve rakipleri var. Ve aynı zamanda, her biri kendi yolunda haklı. Ancak bu kadar çeşitli tarifler arasından kendiniz için doğru seçeneği seçebilirsiniz.

Ek olarak, uygun tuzlamanın temel ilkelerini bilmeye değer. Şimdi onlar hakkında konuşacağız. Hasat için doğru salatalıkları seçmeniz gerekir. Sebzelerin çeşitliliği o kadar önemli değil, ancak boyut önemlidir. Dekapaj için küçük salatalık kullanmak en iyisidir. Küçük dikenlerle sivilce seçmek daha iyidir. Salatalık kesinlikle taze olmalı, buzdolabında biraz kalmışlarsa, bu tür sebzeleri almamak daha iyidir. Turşu pazarında, doğru şekli salatalık bile seçmeniz gerekir. Bunları kaplara koymak daha uygundur. Tuzlamadan önce 6-12 saat suya batırılmalıdır. Bu, fazla nitratlardan kurtulmaya ve sebzeleri daha fazla tuzlamaya hazırlamaya yardımcı olacaktır.

Boşluklar için bir malzeme olarak, sadece güzel örnekler almanız gerekir, çengel ve sarı uygun değildir: her şeyi mahvedebilirler.

iyi turşu

Tuzlamanın çoğu tuzlu suya bağlıdır. Çok konsantre olursa, salatalıklar tat özelliklerini kaybeder. Az miktarda tuz, çözeltinin fermantasyonuna yol açacaktır. Salamura hazırlamak için kaba kaya tuzu almak gerekir. Küçük "Ekstra" veya iyotlu uygun değildir.

Turşu için lezzetli tarifler seçerken, gelecekteki boşlukların saklanacağı yeri düşünmeye değer: bir apartman veya soğuk bir mahzen.

Sarımsak, dereotu sapları ve tohumları, yaban turpu yeşillikleri, karabiber ve diğer baharatları dikkatlice ekleyin. Her türlü ek bileşen, tadı bozma olasılığını artırır. Döşemeden önce, tüm otlar iyice yıkanmalıdır.

hazırlık aşaması

Lezzetli turşu tarifleri ne kadar farklı olursa olsun, ortak bir noktaları var: önce hazırlık aşamasından geçmeniz gerekiyor.

Deneyimli ev hanımları, salatalıkların yuvarlanmadan önce sade suda ıslatılmasını önerir. Bu arada, bankaları hazırlayabilirsiniz. Soda ile iyice yıkanmalı ve kapaklarla sterilize edilmelidir. Bazıları tuzlama için aspirin tabletleri kullanmanızı önerir. Değer mi size kalmış. Ardından, salatalıkları iyice yıkayıp kenarlarını kestikten sonra temiz kavanozlara koyun. Her kaba yaban turpu yeşillikleri, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, birkaç tane karabiber ve tabii ki bir dereotu şemsiyesi koymanız gerekir. Prensip olarak başka baharatlar da kullanılabilir. Her şey seçtiğiniz tarife bağlıdır. Lezzetli turşular çok bireysel bir konsepttir, birçok ev hanımı ruloya sarımsak da ekler.

En lezzetli çıtır salatalık turşusu tarifi

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• orta boy salatalık - 1,1 kg;
• 3 sanat. ben. tuz;
• biber (miktarı ayarlanabilir) - beş bezelye;
• sarımsak ile taşınmamalısınız, ortalama 5-6 karanfil yeterlidir;
• defne yaprağı - yeterli 3 adet.
• frenk üzümü yaprağı.
• tarhun (özel bir koku verir).
• yaban turpu yeşillikleri (yapraklar).

Yıkanmış salatalık ve baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyarız. Suyu ayrı bir kaseye dökün ve içindeki tuzu çözün, ardından tortu olmaması için sıvıyı boşaltmak daha iyidir. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün. Ardından kavanozları, önce kaynatılması gereken naylon kapaklarla kapatıyoruz.

Bitmiş dikişi, dolaşacağı mahzene veya buzdolabına gönderiyoruz. İşlem sırasında tuzlu suyun kapağın altından çıkacağını belirtmekte fayda var, böylece kavanozun altına bir tabak koyabilirsiniz. Lezzetli turşular için bu tarif hızlı değil. Sebzeler ancak 2,5 ay sonra hazır olacak. Depolama sırasında kavanozlardaki tuzlu su biraz bulanık olabilir, ancak endişelenecek bir şey yoktur. Salatalıklar hala gevrek ve lezzetli kalacaktır. Dikiş iki yıla kadar saklanabilir.

Varil tadında gün batımı

Birçok insan sadece fıçı tadı olan turşuları tanır. Bir zamanlar büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz tarafından yapılan bu boşluklardı. Tabii ki, şu anda uzun zamandır kimse varillerde hazırlık yapmıyor, çünkü modern apartman koşullarında bu imkansız ve çok fazla tuzlu sebzeye gerek yok. Ancak, fıçı tadı olan kış için lezzetli turşu tarifleri var.

İçindekiler:

• kalın derili genç salatalıklar - 1.3 kg;
• 5 diş sarımsak;
• biber - 10 bezelye;
• yaban turpu genç alınması tavsiye edilir - 1 yaprak;
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı. ben;
• kiraz yaprağı - 5 adet;
• dereotu - sadece 3 şemsiye ekleyin;
• yeşillik üç dalı (isteğe bağlı).

Yıkanmış salatalıkları uygun herhangi bir kap veya tavaya koyuyoruz, 3 saat (veya gece boyunca) soğuk suda ıslatıyoruz. Bütün yeşillikleri güzelce yıkayıp kesiyoruz, doğranmış sarımsakları ekleyip tüm baharatları karıştırıyoruz. Ardından karışımın üçte birini kavanozun dibine dökün. Şimdi salatalıkları koyabilirsiniz. Kabın ortasına ve üstüne baharatların geri kalanını koymanız gerekir. Salamurayı üç litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı kaya tuzu oranında standart tarife göre hazırlıyoruz. Onları salatalıklarla doldurun, ardından kavanozun üstünü birkaç kat gazlı bezle kaplıyoruz. Bu formda, iş parçası oda sıcaklığında en az iki gün süreyle infüze edilir. İki gün sonra salamurayı boşaltıyoruz ve daha sonra tuzlamak için kullanıyoruz. Bir kaynamaya getirin ve soğumaya bırakın. Ve sadece soğuk salatalıkları yeniden doldurun. Kavanozu sıcak olarak kapatıyoruz ve serin bir yerde saklıyoruz. Gördüğünüz gibi, kış için lezzetli turşu tarifi oldukça basittir ve fazla zaman gerektirmez.

"Uzun süre oynayan" salatalıklar

Üç litrelik bir kavanoz hazırlamak için şunları almalısınız:

• taze salatalık (orta boy) - 2 kg;
• 3 sanat. ben. tuz;
• defne yaprağı - en az 4 adet;
• karabiber - beş ila altı bezelye;
• frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• 2-3 şemsiye dereotu, sapları da kullanılabilir;
• genç yeşil yaban turpu.

Salamuradan önce salatalıklar beş saat suya batırılmalıdır. Kavanozun dibine tüm baharatları ve yaprakları koyuyoruz ve üstüne salatalıkları diziyoruz. Çözeltiyi hazırlamak için oranları doğru bir şekilde korumak için, bir kavanoz salatalık içine su dökmeniz ve ardından ayrı bir kaba boşaltmanız gerekir.

Bu sayede tam olarak ne kadar sıvıya ihtiyacınız olduğunu belirlemiş olursunuz. Tuzu soğuk suda eritin. Sonra salatalıkları tuzlu suyla dökün. Bitmiş kavanozu yukarıdan haşlanmış naylon kapakla kapatıyoruz. Ardından, turşu serin bir yerde dolaşmaya gönderilmelidir. Lezzetli turşular için bu kadar basit bir tarif, bitmiş ürünü 2,5 ayda almanızı sağlar. Ancak üç veya dört gün sonra hafif tuzlu salatalıkların tadına bakabilirsiniz. Bir mahzeniniz veya bodrumunuz yoksa, kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak o zaman bir litre kullanmanız gerekir. Oranları doğru bir şekilde korumak önemlidir. Bir litre kavanozda bir yemek kaşığı tuz vardır.

Meşe yaprağı ile turşu

Çok lezzetli turşular için başka bir tarif sunuyoruz.

İki adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

1. Genç sebzeler alırsanız, üç kilogram yeterlidir.
2. Yaklaşık 5 litre tuzlu su alacaktır. 1.5 yemek kaşığı oranında hazırlamanız gerekir. ben. litre sıvı başına tuz.
3. En fazla 3-5 yaban turpu yaprağı alıyoruz.
4. Her çeşit kuş üzümü - 20 yaprak.
5. Kiraz (genç yapraklar) - 15 yaprak.
6. meşe yaprağı (gevreklik için) veya ceviz- 10 adet.
7. 5 adet dereotu şemsiyesi oldukça yeterli.
8. Kırmızı acı biber ile aşırıya kaçmamak önemlidir - 4 bakla.
9. Bu tarifte yaban turpu kökü isteğe bağlıdır.

Kış için lezzetli çıtır turşular elde etmek için (makalede tarifler verilmiştir), doğru sebze çeşitlerini seçmeniz gerekir. Bu amaçla, sivilceli ve kalın derili salatalık kullanmak daha iyidir. Ayrıca, meşe veya ceviz yapraklarının yanı sıra yaban turpu kökünü veya yapraklarını da koymanız gerekir.

Sebzeler gibi tüm baharatlar iyice yıkanır. Büyük yapraklar birkaç parçaya ayrılabilir. Salamuradan önce salatalıkları bir gece soğuk suda bekletin. Bu, tuzlandıktan sonra sebzelerin boşalmaması ve alınmaması için yapılır. fazla sıvı. Turşuların çıtır çıtır olmasına da yardımcı olacaktır.

Hazırlık aşamasından sonra su tamamen boşaltılır ve sebzelerin kendisi yıkanır. Acı biber ve yaban turpu kökünü doğrayın. Tavaya tuzlama için standart bileşenleri ve baharatları, sonra bir kat salatalık, sonra tekrar baharatları koyuyoruz. Böylece, tüm sebzeleri ve yaprakları, değişen katmanları ekliyoruz.

Tuzu soğuk saf suda seyreltin ve çözeltiyi bir tencereye dökün. Salamura, sebzeleri ve baharatları tamamen örtmelidir. Üzerine bir tabak koyduk ve üzerine salatalıkların yüzmemesi ve iyi tuzlanması için üç litrelik bir kavanoz su koyduk. Bu formda, iş parçası iki ila beş gün oda sıcaklığında bırakılır (hepsi odadaki sıcaklığa bağlıdır).

Beyaz pullar yakında tuzlu suyun üstünde görünecektir. Bunlar laktik asit bakterileridir. Salatalıkların hazır olup olmadığı tadı kontrol edilmelidir. Ardından, çözeltiyi temiz bir kaba dökün ve sebzeleri akan suda yıkayın. Baharatlar ve otlar atılabilir, artık onlara ihtiyacımız olmayacak.

Salatalıkları sterilize edilmiş temiz kavanozlara koyun. Salamurayı kaynatın ve iş parçasının üzerine dökün. Bu formda, bankaları on beş dakika bırakın. Ardından sıvıyı tekrar boşaltın. Genel olarak, salatalıkları tuzlu suyla üç kez dökmeniz ve üçüncü kez kavanozları temiz teneke kapaklarla kapatmanız gerekir. Kapları ters çevirip soğumaya gönderiyoruz. Diğer boşluk türlerinde olduğu gibi, kavanozların tamamen soğuyana kadar sarılması önerilir.

Lezzetli çıtır çıtır salatalık turşusu tarifinin güzelliği, dairedeki kilerde normal sıcaklıkta saklanabilen bir dikiş yapmanıza izin vermesidir, bu durumda bir bodrumun varlığı hiç bir ön koşul değildir.

İlk başta, kavanozlardaki tuzlu suyun bulanık olacağını fark edeceksiniz, ancak yavaş yavaş şeffaf hale gelecek ve kabın dibinde tortu görünecektir.

Domatesli tuzlu salatalık

Daha önce de belirttiğimiz gibi, tuzlama için çeşitli tarifler kullanılabilir. Domates ile lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Böylece, bir kavanozda hemen iki tuzlu sebze alabilirsiniz.

İçindekiler:

1. Domates (orta boy sebze almak daha iyidir) - 1,2 kg.
2. Aynı miktarda salatalık alalım - 1,2 kg.
3. Üç şemsiye dereotu.
4. Karanfil - 4 adet.
5. Frenk üzümü yaprakları (genç, en üstte) - 4 adet.
6. Defne yaprağı - 3 adet.
7. Şeker - 3-3.5 yemek kaşığı. ben.
8. Diğer tariflerde olduğu gibi tuz kullanıyoruz, en fazla 3 yemek kaşığı. ben.
9. Su - 1-1.7 litre.
10. Sirke% 9 - üç yemek kaşığı. ben.
11. Biber - 10 bezelye.

Pişirmeye başlamadan önce kavanozları sterilize edin. Çiftler halinde yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ateşe bir su kabı koyun ve üzerine kavanozun baş aşağı olacağı sıvının üzerine bir ızgara koyun. Kabı bu şekilde işlemek için on dakika yeterlidir. Salatalıklar önce birkaç saat suda bekletilmeli, daha sonra suda yıkanmalı ve her iki taraftaki uçları kesilmelidir. Ardından domatesleri yıkayın. Artık bir kavanoza katmanları yerleştirebilirsiniz: yeşillikler, salatalıklar, domatesler. Üzerine defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Sıvı ile emaye bir kap ateşe verdik. Kaynayınca sebzelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Ardından suyu bir kaseye dökün. İşlemin rahatlığı için delikli plastik bir kapak satın almaya değer. Böyle basit bir aksesuar, görevi büyük ölçüde basitleştirir. Suyu kaynatın ve tekrar dökün, kavanoza sirke ekleyin ve yuvarlayın. Kabı soğumaya gönderiyoruz sıcak yer battaniyeye sarılır. Kutular tamamen soğuduktan sonra, muhafazayı daha fazla depolama için bir yere aktarıyoruz. Birçok ev hanımı, bunun en lezzetli turşu ve domates tarifi olduğuna inanıyor.

"Soğuk" Salatalık Turşusu Tarifi

Kış turşusu için en “lezzetli” tarif, turşuları çok zorlanmadan pişirmenizi sağlar.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

1. Dereotu - 2-3 şemsiye yeterlidir.
2. Çıtır bir etki için meşe yaprağı - 4 adet.
3. salatalık - 2,5 kg.
4. Kiraz yaprağı - 3 adet.
5. Aynı sayıda kuş üzümü yaprağı ve üzüm - 3 adet.
6. Sarımsak (artık yok) - 5 adet.
7. Su - 1,5 litre.
8. Biber - 10 bezelye.
9. Tuzla deneme yapmamalısınız ve bu nedenle 3 yemek kaşığı alıyoruz. kaşıklar.

Bu tarif, örneğin en sevdiğiniz baharatları eklemek istiyorsanız, kendi ayarlamalarınızı yapmanızı sağlar. Tarhun, nane, tuzlu, fesleğen vb. Olabilir. Bitmiş salatalıkların parlak yeşil bir renk tonuna sahip olması için her kavanoza 50 gram votka dökmek gerekir.

Sebzeleri ve otları yıkarız, daha sonra onları katmanlar halinde kavanozlara koyarız ve baharatlar üstte olmalıdır. Soğuk tuzlu su ile salatalık turşusu yapacağız. Tuzun iyice çözünmesi için önce az miktarda karıştırın. ılık su tamamen eriyene kadar ve ardından soğuk ekleyin. Hazır tuzlu su, örneğin tülbentten süzülmelidir. Biberleri bir kavanoza yeşilliklerin üzerine dökün ve ardından salamurayı dökün. kapasite açık form boynu gazlı bezle kapatarak oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Ardından kavanozları on gün boyunca daha serin bir yere (+1 dereceden fazla olmayan) aktarıyoruz. Bundan sonra, kaba tuzlu su eklemek ve sıcak plastik kapaklarla kapatmak gerekir. Turşu karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Dolmalık biberli salatalık

Bu tarifin özelliği, bu tür durumlara aşina olan yaban turpu yaprakları ve diğer yeşilliklerin turşu hazırlamak için kullanılmamasıdır. Ancak sonuç harika tuzlu sebzelerdir.

İçindekiler:

1. Bulgar biberi - 1 adet.
2. Salatalık - 1,4 kg.
3. İki şemsiye dereotu.
4. Sarımsak - 5 adet.
5. şeker - 2.5 yemek kaşığı. ben.
6. yemek kaşığı tuz.
7. Su - 1 l.
8. Sirke - bir çay kaşığı
9. Biber siyahı ve kokulu.
10. Defne yaprağı.

Salatalıkları yıkarız, her iki taraftan keseriz ve iki saat ıslatırız. Ardından baharatları ve sebzeleri kavanozlara koyun, ekleyin. dolmalık biber, dilimlenmiş. Suyu kaynatın ve kaplara dökün. On dakika sonra sıvıyı boşaltın. sonra alırız Temiz su, kaynatın ve kavanozlara dökün. Yine salatalıkları demlenmeye bırakıyoruz. Üçüncü yaklaşımda, tuzlu su hazırlamak gerekir: litre suya bir çorba kaşığı tuz ve 2,5 yemek kaşığı şeker koymanız gerekir. Taze turşuyu kavanozlara dökün ve sirke ekleyin. Daha sonra üzerlerini teneke kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları sıcak bir yerde baş aşağı bir battaniyeye sararak soğumaya bırakıyoruz. Sonuç, kış için çok lezzetli turşular. Makalede tarafımızdan verilen tarifler turşu hazırlamanızı sağlar. Farklı yollar, bunlardan birini deneyin - ve kesinlikle akrabalarınızdan çok fazla övgü alacaksınız.