GirişKiraz nasıl yapılır? Votkalı ve bir alkollü kiraz likörünün üç çeşidi
Kiraz hemen hemen her yaz sakininin arsasında yetişir, bu şaşırtıcı değildir, çünkü hazırlamak için kullanılır. lezzetli kompostolar, şuruplar, reçeller, jöleler, marshmallowlar, şaraplar. Turtalar ve köfteler kiraz dolgusuyla yapılır ve sos yapımında kullanılır. et yemekleri. Ayrıca lezzetli bir tentür de yaparlar - tatlı, viskoz ve güzel bir yakut kırmızısı rengi.
Kiraz çiçekleri Mart - Nisan ortasında başlar ve en erken çeşitler Mayıs ayında hasat edilir. Kirazlara genellikle meyve denilse de, onları sert çekirdekli meyve olarak adlandırmak daha doğrudur. Rusya'da tatlı ve vişne çeşitleri popülerdir: Lyubskaya, Smena, Turgenevka, Shokoladnitsa, Bagryannaya ve diğerleri. Kiraz meyveleri birçok fayda içerir: vitaminler (A, B, C, E, PP), makro elementler (magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor) ve mikro elementler (çinko, demir, iyot, bakır, vanadyum, nikel, molibden vb.) . Vücuda en büyük fayda taze kiraz yemekten gelir, ancak özellikleri işleme sırasında (pişirme, dondurma, kurutma, alkolde infüzyon) kısmen korunur.
Kiraz likörleri
Hemen hemen her çeşit meyve uygundur, asıl mesele olgun ve bozulmamış kirazların seçilmesidir. Taze, dondurulmuş ve hatta kurutulmuş çekirdekli meyveler kullanıyorlar. Tarife bağlı olarak kiraz çekirdekleri ya çıkarılır ya da bırakılır. Çekirdekleri çıkarılmamış kiraz likörleri hoş bir badem aromasına sahiptir. Ancak tohumlar insan vücudu üzerinde toksik etkisi olan hidrosiyanik asit içerir. Doğru, asıl tehlike liköre eklendiğinde ortaya çıkıyor. çok sayıda kiraz çukurları. Bu arada kompostolar ve reçeller, pişirme sırasında yok olduğu için hidrosiyanik asit içermez.Kirazları herhangi bir güçlü alkolle (alkol vb.) aşılayın. Alkolün kalitesine dikkat etmek önemlidir. Yani örneğin hoş olmayan bir fusel kokusu yayan kaçak içki, likörün aroması bozulacağından uygun olmayacaktır. Ayrıca en ucuz olmayan votka veya konyak seçmeniz de tavsiye edilir - çok fazla zararlı madde içerirler. Alkol kullanılıyorsa Alpha, Lux, Extra ve Basic çeşitlerinin tercih edilmesi tavsiye edilir. Alkol veya kaçak içki ile tentür yaparsanız, bunlar önce suyla seyreltilir, böylece gücü% 45'i geçmez.
Bazen likör ilave edilmeden evde yapılır, yerine su kullanılır. Sonuç, likör şarabını anımsatan bir içecek, gücü% 12'den fazla değil. Ancak daha güçlü likörleri sevenler için votka, alkol, konyak veya kaçak içki ile yapılan bir tarif seçmek daha iyidir.
Rengini ve tadını alkole vermiş olan meyvelerin atılmasına gerek yoktur. “Sarhoş” kirazlar kek dolguları, çikolata kaplı şekerlemeler yapmak için kullanılır ve ayrıca şekerleme ürünlerini süslemek için de kullanılır. Ve bazen tentürden kiraz yerler. Ancak dilerseniz, pratikte hiçbir faydası kalmadığı için bunları kolayca elden çıkarabilirsiniz.
Kiraz likörü servis edilir büyük bir sürahide aperatif olarak masaya. İçecek servis edilmeden önce soğutulur. Likör tatlılar, meyveler ve çikolata ile birleştirilir. Kiraz likörleri genellikle aroma ve tat için baharatlar (karanfil, tarçın vb.) eklenerek veya eklenerek hazırlanır.
Likörlerin yanı sıra kalp-damar hastalıkları, bağırsak bozuklukları, bulaşıcı hastalıklar ve güç kaybı tedavisinde kullanılan kiraz ağacının meyvelerinden de tıbbi tentürler yapılıyor. Doğru, kiraz likörleri sınırlı bir süre için ve küçük dozlarda tüketilir. Ayrıca mukavemet genellikle 2 kat daha yüksektir (yaklaşık% 40), bu bakımdan likörler daha zayıftır (yaklaşık% 20 mukavemet). Bir diğer tentür ve likör arasındaki fark– şeker içeriği. Bu bakımdan likörler çok daha tatlıdır.
Votka ile kiraz likörü tarifi
İçindekiler
- Kiraz – 2 kg;
- Votka – 1 litre;
- Şeker – 1 kg.
Pişirme işlemi
- Kirazları ayırın, tüm şımarık meyveleri çıkarın. İyice durulayın ve tohumları çıkarın;
- Kirazları bir cam kaba katmanlar halinde (en fazla 5 cm) şekerle değiştirerek yerleştirin. Sıvının kirazları şekerle kaplaması için içindekileri votkayla dökün;
- Kabı sıkı bir kapakla kapatın ve demlenmesi için sıcak bir yere koyun (kabın karanlık bir yerde saklanması veya opak bir bezle örtülmesi tavsiye edilir);
- Vişne likörünü en az 1,5-2 ay saklayın;
- Kirazları atarak süzün;
- Kirazları çıkardıktan sonra içecek ışıktan mahrum bir yerde 16 dereceyi geçmeyen sıcaklıkta saklanır.
Su ile kiraz likörü tarifi
İçindekiler
- Kiraz – 2 kg;
- Su – 300 mi;
- Şeker – 1 kg.
Pişirme işlemi
- Kirazları ayırın (mutlaka yıkanmamış), çıkan meyve suyunu dökmemeye dikkat ederek çekirdeklerini çıkarın (bunu yapmak için bulaşıkların üzerinde çekirdek çıkarma prosedürünü uygulamanız gerekir);
- Bir cam kabın dibine 200 gr şeker dökün, vişne suyunu (tohumları çıkarırken toplanan) dökün;
- İlk kiraz katmanını (4-5 cm) kaba yerleştirin ve üzerini şekerle kaplayın. Kapta boş alan kalması için kiraz ve şekeri üst üste gelmeyecek şekilde sıralayın;
- Suyu dökün ve bir su contası takın. 2 ay boyunca sıcak ve karanlık bir odaya koyun;
- Fermantasyon tamamlandığında, su contasından kabarcıkların çıkması durur ve likörün yüzeyindeki köpük zayıflar, içeceği tülbentten süzme zamanı gelmiştir;
- Vişne likörünü uygun bir kaba dökün, kapağını kapatın ve karanlık bir yerde 3 gün bekletin;
- Likörü tortudan çıkarın ve bir kaba dökün. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.
Baharatlı konyak ile kiraz likörü tarifi
Hazırlanması için votka veya alkol değil, yüksek kaliteli konyak aldığınız likörün özellikle rafine olduğu ortaya çıkıyor. İçeceğin içilmesi daha kolaydır, kiraz, konyak, karanfil ve tarçın nedeniyle kokusu biraz daha rafine olur. İstenirse eklenen şeker miktarı arttırılabilir.İçindekiler
- Kiraz – 2 kg;
- Şeker – 300 gr;
- konyak – 1 l;
- Karanfil, tarçın (öğütülmüş) – her biri 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi
Kiraz balı likörü tarifi
İçindekiler
- Kiraz – 2 kg;
- Arıtılmış kaçak içki - 2 l;
- Sıvı bal – 2 l;
- Vanilin – 2 gr (isteğe bağlı).
Pişirme işlemi
- Yıkanmış kirazların kemiklerini çıkarın. Bir cam kaba koyun, vanilin ekleyin, alkol ekleyin;
- Bir kapakla kapatın ve 1 ay boyunca güneşli bir pencere kenarına koyun;
- Bir ay sonra sıvıyı süzerek yeni ve temiz bir şişeye dökün (kirazları atmayın). Kiraz alkolü tentürünü kapatın ve serin bir yere (örneğin bodrum katına) götürün;
- Kirazları tekrar cam kaba koyun ve balı dikkatlice ve yavaşça dökün. Bir ay boyunca mantarlayın ve güneşli bir yere koyun;
- Bal-kiraz sıvısını süzün. Tatlı içeceği daha önce elde edilen güçlü infüzyonla birleştirin. Kullanmadan önce çalkalayıp serin bir yerde en az bir gün demlenmesini sağlayın.
1. Kiraz... eski Rus, çünkü tarif çok eski olmasına rağmen hiç de eski değil. Kiraz mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Bu sezon uzun değil. Bu nedenle, içinizi gerçekten ısıtacak ve yaz tadıyla sizi memnun edecek bu harika içeceği tüm yıl boyunca stoklamak için zamanınız olması gerekiyor... bir sonraki kiraz mevsimine kadar. Tabii yeterince hazırlık yaparsanız. Elbette bu hikaye, ne derse desin, hala eski bir Rus tarifinin yorumudur. Puşkin'in "Genç Hanım - Köylü Kadın" adlı eserinden uyarlanan yeni filmdeki sahneyi hatırlayın. Bu sahne Lanov ve Kuravlev tarafından zekice oynandı. Masaya oturup kendilerine likör ikram ediyorlar... Bu o zamanlardan kalma. ANCAK!!! Tabii ki, biraz modern olaylara göre uyarlanmış. Ancak bir şey aynı kalıyor - acelesi olanlar, votkayı kiraz sentetik şurubu ile seyreltip içmek daha iyidir. Bizim likörümüz rahat bir iştir. Altı hafta boyunca tasarlandı.
6. Ve sonra onu... ya iyi votkayla ya da yarı yarıya alkolle, kuyu veya seyreltilmiş kaynak suyuyla dolduruyoruz. Musluk suyuna gerek yok. Ürünü bozmayın. Evet…. Hiçbir durumda saf alkol kullanmayın. Basitçe ve kabaca söylemek gerekirse, bu lezzetli meyveyi yakacaksınız. Bütün enzimleri yakacaksın. Genel olarak konuşursak, tam olarak ihtiyacınız olan şey budur (zaten test edilmiştir) iyi kalite kaçak içki. Güç - otuz sekiz derece. Votka fotoğrafı olmayacak. Ve sakın umudunuzu kesmeyin.
15. Dayanamadık. Biz denedik. Zaten tadı ve aroması var. Tabii ki durabilirsin. ANCAK!!! Birincisi tarifin özgünlüğü için çalışıyoruz, ikincisi de “bayanlar için” yapıyoruz ama ortaya çıkan ürün yine de oldukça güçlü ve pek tatlı değil. Onlar. hatta ekşi. Doymuş olmasına rağmen. Ve yarı yarıya süreç... orijinal ürüne yakındır.
16. Şimdi toz şekeri alalım. Kavanoz başına yaklaşık dört yüz grama dayanmaktadır. Daha tatlı bir şey ister misin? O zaman daha fazlasını al. Genel olarak kendi zevkinize göre ayarlayın. Ve onu meyvelerle birlikte kavanozlara koydular. Üstünde şeker bırakmanız gerektiğine dair bir görüş var. Bir nevi çözülecek ve kendi kendine yerleşecek. Ancak! Farklı bir yola gittim. Aldım ve şekerin meyvelerle karışması için salladım.
18. Şekerle doldurulmuş meyvelerin olduğu bu kavanozları tek başına bırakıyoruz... üstelik iki hafta boyunca. Ve iki hafta içinde. Şekeri döktüğümüz kavanozları bodrumdan çıkardık. Bu arada iki üç günde bir gidip onları salladım. Fanatizm olmadan ama dikkatli bir şekilde. Gerekli olmayabilir. Ama yapılanlar artık geçmişte kaldı. Ve bu şerbet bir süzgeçten geçirilerek süzüldü. İşte böyle biri. Biz de denedik. Tatlı köpek. Ancak alkolün tadı da hissediliyor. Şeker kirazlardan votka suyunu çıkardı.
19. Geçen sefer boşaltılanları ve bu sefer olanları karıştırın. Hadi deneyelim. Tadı tatlı. Bence - hatta çok fazla. Her ne kadar bayanlar dese de - güçlü!!! ANCAK!!! Ben bunu söylemem. Ben de bunu yapmaya karar verdim. Yarım buçuk kullanıma hazır kabul edildi ve bir kenara bırakıldı ve "bayanlarınki" ile tarifi talimatlara göre tamamladık.
21. Böylece meyveleri suyla doldurun. Dikkat! Allah korusun kaynamış su almaya gerek yok. En iyisi bir kuyudan taze bir tane almanız gerekir. Daha lezzetli. Bu şekilde dolduruyoruz. Ve zaman zaman kavanozları ters çevirmeyi unutmayın. İki hafta daha bodrumda kalacaklar.
22. Ve işte burada - son eylem. İçine su eklediğimiz kavanozları çıkarıyoruz. Söylendiği gibi periyodik sallanmalarla iki hafta durdular. Süzün ve süzün. Daha sonra bunu çöp kutularında birikenlerle karıştırıyoruz. Elbette “kadın stoğundan”. Burada ben... genel olarak gücü ölçmeye karar verdim. Eczanelerde alkol ölçer bulduğumda on kez terledim. Ve ağırlık o kadar gurur duyuyor ki, güç on dereceyi geçmiyor. Ve sonra tanıdıklarımdan biri olan kimyager, bana çok incelikli bir şekilde alkolometrenin aslında bir hidrometre olduğunu ve saf su-alkol karışımının yoğunluğunu doğru bir şekilde ölçtüğünü açıkladı. Ve likörüme vişne suyu ve şeker ekledim. Ve yalnızca doğru değer değil, gerçeğe az çok yakın olan bir değer bile olmayacak. Yani bir fotoğraf var ama içeceğin sertliği belirlenmedi.
Alkollü içecekler ev üretimi her zaman bekleriz şenlikli masa. Kendiniz hazırlayarak kıvamını ve lezzet zenginliğini düzenleyebilirsiniz. En popüler olanı, halk arasında "kiraz" olarak adlandırılan votkalı kiraz tentürüdür. Şaşırtıcı ve sağlıklı içecek hatta birçoğu bunu ilaç olarak kullanıyor.
Kiraz tentürünün özellikleri
Dünya çapında çok sayıda kiraz türü vardır. Aromatik meyve, vitamin, fruktoz, glikoz, potasyum, organik asitler, sodyum ve demir içeriği nedeniyle değerlidir. Ona iyileştirici özellikler eski zamanlarda ele alınmıştır. Kirazların antiinflamatuar, antibakteriyel, balgam söktürücü ve antiseptik etkileri vardır. Kaydedildi faydalı özellikler ve tentürde, likörde, reçelde, reçelde.
Berry suyunun sindirim süreci üzerinde olumlu etkisi vardır ve uzun süreli kabızlıkla baş etmeye yardımcı olur. Votkalı lezzetli kiraz tentürü özellikle dolaşım sistemi ve kalp patolojileri ile ilgili sorunları olan kişiler için faydalı olacaktır. Bu durumda klasik tarife karabuğday balı eklemeniz gerekir. İçeriğe göre faydalı maddeler sulu meyvelerden daha aşağı değildir ve bir düet halinde etki mümkün olduğu kadar olumlu olacaktır.
Tentür için ne kullanılır - votka veya alkol?
Tıpta tıbbi tentürler alkolle yapılır. Yüksek dereceli sıvı, meyvelerde, meyvelerde, bitkilerde bulunan çeşitli maddeleri iyi çözer, böylece terapötik etkiyi arttırır. İçin ev yapımı Tentürler için votka kullanabilirsiniz. En kaliteli alkollü ürünü seçmek gerekiyor.
Kiraz likörü için basit bir tarif
Lezzetli bir meyve içeceği hazırlamak için birçok seçenek var. Her hevesli şarap üreticisinin olağanüstü bir kiraz votkası likörü yaratan "gizli" bir bileşeni vardır. Klasik içeceğin tarifi yalnızca üç malzemenin kullanılmasını içerir: kiraz, şeker ve alkol. Uzmanlar, gıda alkolünü iyi, kaliteli votkayla değiştirirseniz tentürün tadının etkilenmeyeceğini söylüyor.
Pişirmek için kiraz ev yapımı içecek sulu ve olgun, bordo renkli olmalıdır. Bazı meyve çeşitleri oldukça tatlıdır, bu nedenle minimum miktarda şekere ihtiyacınız olacaktır. Tentür soğuk mevsimde hazırlanırsa sadece taze toplanmış meyveler değil, dondurulmuş meyveler de kullanılacaktır.
Votka ile kiraz tentürü nasıl hazırlanır hoş aroma ve özel tat? Fazla nemi gidermek için kirazların güneşte hafifçe kurutulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için meyveleri karton veya gazete üzerine tek kat halinde koyun ve güneşte bırakın. 2-3 gün sonra kirazlar istenilen duruma ulaşacaktır. Hava uygun değilse fırını kullanabilir ve meyveleri 4-5 saat orada tutabilirsiniz. Bu kiraz içeceğinin tadını zenginleştirmek için yapılır.
Pişirme işlemi
3 kg olgun meyveler için 500 gr şeker ve 2,5 litre alkol (votka) hazırlamanız gerekir. Daha tatlı içecekleri seviyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz. Minimum miktarla başlamak ve bileşenlerin hacmini istediğiniz gibi kademeli olarak değiştirmek yine de daha iyidir. Votka ile kiraz tentürü hazırlamadan önce alkollü ürünü demlemek için bir kap hazırlamalısınız. İyice yıkanmış üç litrelik bir cam kavanoz yeterli olacaktır.
Kirazların iyi yıkanması gerekiyor Temiz su(bir elek kullanabilirsiniz). Risk almayın ve yıkanmamış meyveler kullanmayın. Her ne kadar birçok uzman bu uygulamanın bir istisna olmadığını iddia etse de.
Temiz meyveler küçük bir tabaka halinde bir kavanoza konur, ardından şekerin yarısı ilave edilmelidir. Daha sonra kirazları ve bir kat şekeri tekrar ekleyin. Son bileşen, kavanozun boynuna kadar yerleştirilen bir meyve olmalıdır.
Son adım kabı votka ile doldurmaktır. Sıvı kiraz meyvelerini tamamen kaplamalıdır.
Bir içki nasıl düzgün şekilde yaşlandırılır?
Kavanoz bir kapakla (naylon) kapatılmalı ve hazırlamaya başlama tarihi ile imzalanmalıdır. "Kiraz" ı karanlık bir yerde, örneğin kilerde veya kilerde aşılamak daha iyidir. Bu şekilde içeceğin zengin rengi ve belirgin tadı korunacaktır. Birçok kişi tentenin hava girişini sınırlamamayı ve kavanozu birkaç kat temiz gazlı bezle kapatmayı tavsiye ediyor.
Birkaç gün sonra kabı çıkarmanız ve içindekileri karıştırmanız gerekir. Şekerin tamamen erimesi için bu dört hafta boyunca yapılmalıdır. Ana yaşlanmanın ardından içecek filtrelenmeli ve temiz şişelere dökülmelidir. Kalan kirazları tekrar kavanoza koyun ve tekrar şeker ekleyin. Hem sıvı hem de meyveler en az bir hafta daha karanlık bir yerde demlenmelidir.
Son aşama
Kirazların votka ile tentürünün karakteristik zengin tadını kazanması için, süzülmüş sıvının elde edilen şurupla karıştırılması gerekir. Kalın şurup tülbentten veya ince bir elekten geçirilebilir. Bileşenleri birleştirdikten sonra tentür mantarlı şişelere dökülür. Ortaya çıkan ürünün hemen tadına bakılması ve gerekirse doğal vişne suyuyla seyreltilmesi önerilir. Bu formda kirazların çekirdekleri olan votka tentürü bir yıl saklanabilir. Bu süreden sonra tat özellikleri bir miktar değişir ancak böyle bir ürünün tüketimine de izin verilir.
“Baharatlı Kiraz”: tarif
Orijinal aromaların ve sıradışı tatların hayranları, çeşitli baharatların eklenmesiyle votkalı (basit bir tarif) kiraz tentürünü sevecekler. Aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:
- Kiraz (koyu, sulu) - 2 kg.
- Votka (veya seyreltilmiş gıda alkolü) - 1 l.
- Şeker - 250-300 gr.
- Tarçın - yarım çay kaşığı veya 2 çubuk.
- Karanfil - 8 tomurcuk veya 1 çay kaşığı.
- Küçük hindistan cevizi, yıldız anason - yarım çay kaşığı.
- Kişniş - isteğe bağlı (0,5 çay kaşığı).
Meyveler ayrılmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Tentenin daha fazla meyve suyu salması için her kirazın bir kürdan ile delinmesi gerekir. Meyveler temiz, geniş boyunlu bir kaba katmanlar halinde, baharat ve şekerle dönüşümlü olarak yerleştirilir. Baharatlar ayrıca kalın bir kumaş torbaya dökülerek bir şişeye de yerleştirilebilir.
Şişeyi bir kapakla kapatırsanız içeceğin tadı daha güçlü olacaktır. Tentürün yumuşak ve içilebilir olmasını sağlamak için, boynu birkaç kat katlanmış gazlı bezle sıkıca bağlamak daha iyidir.
İnfüzyon işlemi klasik tariften farklıdır. Kabın 2 ay boyunca güneşte (muhtemelen pencere kenarında) tutulması gerekir. Kirazları her 3 günde bir karıştırdığınızdan emin olun. Votkalı kiraz tentürü hazır olduğunda süzülür ve bir şişeye dökülür. Bu içecek serin bir yerde muhafaza edilir. Güneş ışınları. Servis yapmadan önce iyice soğutun.
Hızlı kiraz likörü tarifi
Misafirlerinizi şaşırtmak istediğinizde alkollü içkiÖrneğin bir kutlama için ev yapımı, ancak hazırlamak için çok az zaman var, kanıtlanmış ve güvenilir bir yönteme yönelmelisiniz. 2 hafta içinde hızlı bir kiraz ve votka tentürü yapılır. Teknolojiyi takip etmek önemlidir ve sonuç muhteşem bir içecek olacaktır.
Öncelikle kirazları dikkatlice yıkayın ve yapraklardan, kesimlerden ve bozulmuş meyvelerden kurtulun. Gerekli miktar şişeyi ağzına kadar doldurmak için yeterlidir. Kabı doldurmadan önce, tentenin sulu olmaması için meyveler kurutulmalıdır.
Ev yapımı kiraz içeceği yapmak için en ucuzu olmayan votkayı almak daha iyidir çünkü gelecekteki tentürün tadı bu maddeye bağlıdır. Genellikle bir ziyafet için satın aldığınız ürünü seçin. En az 1 litreye ihtiyacınız olacak. Minimum miktarda şeker alıyoruz - 200 gr.
Adım adım talimat
Temiz meyveleri şişeye boynuna kadar döküyoruz ve vişnelerin tamamını kaplayacak şekilde kırk derecelik sıvıyla dolduruyoruz. Kabı naylon bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde (buzdolabı değil) saklayın.
Bir sonraki aşama zorlanmadır. Gazlı bez veya elek kullanarak sıvıyı kirazlardan ayırın. Çilekleri aynı cam kapta bırakın ve şekeri ekleyin. Bu kısım yine kapakla kapatılarak demlenmeye bırakılır.
Sıvıyı temiz bir kaba dökün, kapağını kapatın ve karanlık bir yere koyun.
4 gün sonra tülbentten sıkılan şerbeti kirazlardan süzüp ikinci şişeye eklemeniz gerekiyor. Artık alkollü ürün tamamen kullanıma hazır kabul ediliyor. Tentürün mahzende veya buzdolabının alt rafında saklanması tavsiye edilir.
Tentür hazırlamak için kirazların çekirdeklerini çıkarmam gerekir mi?
Votka ile kiraz tentürü yapmadan önce birçok kişi çekirdeklerin çıkarılmasıyla ilgileniyor. İçerdikleri hidrosiyanik asit ve amigdalin vücudu olumsuz etkilediği için bunu yapmaya gerçekten değer mi? Aslında zehirlenme olasılığı dışlanmıştır.
İçeceğin demlenme süreci o kadar uzun değil ki, zararlı maddelerin salınması için zaman var. Ayrıca içecek ısıl işleme tabi tutulmaz. Kiraz çekirdekleri acıyı artırmaz, aksine tadı artırarak kiraz votkası tentürünü içilebilir hale getirir.
Tohumsuz "kiraz" tarifi
Böyle bir içecek hazırlamak için çok çalışmanız gerekecek. Özellikle doğaçlama aletler kullanıyorsanız, meyvelerin tohumları çok çabuk çıkarılmaz. En yaygın seçenek çengelli iğne veya saç tokası kullanmaktır. Aletin yuvarlak tarafı dikkatlice sapın bulunduğu deliğe yerleştirilerek tohum çıkarılır. Bu vesileyle, hevesli şarap üreticileri ve kiraz reçeli sevenler, tohumları sıkmak için mekanik bir makine satın alabilirler.
Bitmiş kirazlar (1 kg) şekerle (3 kg) kaplanır ve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletilir. Birkaç saat sonra votkayı (1 litre) meyvelerle dolu kaba dökün, üzerini örtün ve biraz sallayın. Şişe, sıcaklığın 20 °C'nin üzerine çıkmayacağı karanlık bir yere yerleştirilmelidir.
3 hafta sonra içecek filtrelenmeli ve şişelenmelidir. Serin bir yerde votkalı kiraz tentürü tat özelliklerini en az 3 yıl korur. Bu tür alkolleri korkmadan, ancak ölçülü olarak içebilirsiniz.
Şekersiz kiraz likörü
İçeceği hazırlamanın en kolay yolu şekersiz votkalı kiraz tentürüdür. Bu durumda sadece en tatlı meyveleri kullanmak daha iyidir. Böyle bir "kirazın" tadı, daha yoğun, hafif bir ekşilikle olacaktır. Buna göre hazırlanır klasik tarif, ancak içindekiler listesine toz şeker hariç. Birçok şarap üreticisi, meyvelerin 45°'ye kadar seyreltilmiş gıda sınıfı alkolle dökülmesini tavsiye ediyor. Meyveleri karanlık ve serin bir odada en az 30 gün demleyin. Daha sonra süzülür ve vida veya mantarlarla şişelenir.
Tatlı alkollü ailenin en ünlü ve en lezzetli temsilcilerinden biri, ünlü Kiraz liköründen önemli ölçüde üstün olan kiraz likörüdür. Kabul edin, bu yabancı içecekte kimyasal bir şeyler hissedebiliyorsunuz.
Bahçemizden seçilmiş meyvelerden el yapımı likörümüz ise hem ruha keyif, hem göze keyif, hem de doğallığıyla mükemmel. Ancak tam olarak böyle olabilmesi için sürecin bazı inceliklerini, özelliklerini bilmeniz ve doğru tarifleri kullanmanız gerekir.
Referans. Yabancılar likörümüze “Rus likörü” diyorlar, ancak bizim zevkimize göre daha iyi ve daha lezzetli.
Doldurmanın başarılı olması için tarife uymanız ve kaliteli malzemeler kullanmanız gerekir.
Berry seçimi
Likörün taze, olgun ve aromatik meyvelerden yapıldığı genel olarak kabul edilmektedir. Hangileri daha iyi:
- Çekirdekli bir içecek yapacaksanız çeşidi olmayan kirazları kullanabilirsiniz. Küçüktürler ama yakut rengi verirler, aromatik ve lezzetlidirler;
- Tohumları çıkarmak için büyük çeşitler daha uygundur. Katılıyorum, büyük meyvelerden tohumları çıkarmak daha iyidir;
- ve doğal olarak meyvelerin olgun ve sağlıklı olması gerekir.
Referans. Dondurulmuş kirazlar da harika bir likör tadındadır.
Üstelik hem bağımsız olarak hem de dondurulmuş kiraz, siyah kuş üzümü, kızılcık ve diğer meyvelerle karışım halinde kullanılabilir.
kiraz şaplak
Sıradan kiraz yoksa Shpanka (aynı zamanda kiraz altı olarak da bilinir) kullanılır. Veya dedikleri gibi: "Büyüdü, atmayın." Ancak şaplaktan dökülen kısım daha sulu olacağından o tadı alamazsınız. Ancak lezzetli de yapılabilir.
Kirazların faydalı özellikleri
Hem taze hem de işlenmiş kiraz yemenin faydaları, yalnızca vitamin ve mikro elementlerin varlığıyla değil, aynı zamanda bu meyveyi diğerlerinden ayıran özel maddelerle de açıklanmaktadır. Var kumarin– kanı sulandıran ve kalp krizi veya felce neden olabilecek kan pıhtılarının oluşumunu önleyen bir madde.
Kısa bir süre önce kirazların aşağıdakileri içerdiği klinik olarak doğrulandı: ellagik asit, kanser hücrelerinin büyümesini engeller. Böylece, bu meyve:
- onkolojinin gelişmesini engeller;
- kalp sağlığını ve kan damarlarının temizliğini destekler;
- için yararlı zihinsel bozukluklar, epilepsi, nöbetler;
- yaygın olarak kullanılan kocakarı ilacı artrit, genitoüriner bozukluklar, böbrek hastalıklarının tedavisinde;
- Hemoglobin miktarını arttırarak anemiye yardımcı olur.
Ve spankanın erkek sağlığına iyi geldiği ve gücün korunmasına yardımcı olduğu söyleniyor.
Kiraz likörlerinin kalbin işleyişini desteklediği, kan basıncını stabilize ettiği ve kan damarlarının elastikiyetini arttırdığı yönünde bir görüş var. Potasyum bakımından zengin meyvenin samimi olarak adlandırılması boşuna değildir.
Ev yapımı kiraz likörü tarifleri
Evde kiraz likörleri ya doğal fermantasyon yoluyla ya da votka, kaçak içki, konyak veya brendi kullanılarak hazırlanır.
Votka ile "Klasik"
Bu likörün hazırlanması kolaydır çünkü meyvelerin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur. Almak:
- yaklaşık 2 kg taze kiraz (üç kişilik) litrelik kavanoz omuzların üstündeydi);
- 1,5-1,7 litre votka. güçlü bir kokusu yoksa da uygundur;
- 700-800 gr şeker.
Sıralanmış ve yıkanmış meyveleri bir kavanoza koyun ve votkayla doldurun. Bir kapakla örtün ve iki hafta boyunca mahzene veya buzdolabına koyun.
Dikkat. Ay ışığının (votka) ham maddeden çıkarıcı maddeleri çıkarmasını kolaylaştırmak için kavanozu her gün sallayın.
Daha sonra alkolü süzün ve ayrı bir kapta kapatın. Ve kavanozdaki kirazları şekerle kaplayın. Her iki kabı da 2 hafta boyunca karanlık ve serin bir yere koyun. Meyve suyunu daha iyi çıkarmak için meyveleri periyodik olarak şekerle çalkalayın.
İki haftalık infüzyonun sonunda şeker kalmayacak şekilde şurup haline gelmesi gerekir. Süzülmüş şurubu alkol bazıyla karıştırmanın zamanı geldi. Ama henüz içmene gerek yok. Likör kavanozunun birkaç gün odada kalmasına izin verin. Bu süre zarfında bir çökelti oluşmalıdır.
Saf yakut likörünü tortudan (şarap gibi) dikkatlice çıkarın ve cam şişelere dökün. Tat stabilizasyon süresi – üç aydan itibaren.
Votka olmadan kendi kendine fermente edilir
İhtiyacın olacak:
- taze kiraz – 2 kg;
- şeker – 0,8 – 1 kg;
- su – 02 l.
Not. Su isteğe bağlı bir bileşendir. Su olmazsa kirazların suyu mükemmel olur ve likör daha koyu olur.
Tek olumsuzluk, daha az olacağıdır. Ama daha aromatik ve daha güçlü. Yani karar sizin. Bol miktarda meyveniz varsa susuz yapmak daha iyidir.
Yıkanmış kirazları bir kürdan (her bir meyve) ile delin veya çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekler badem tadı verir, ancak eğer bundan hoşlanmıyorsanız veya çekirdeklerde bulunan hidrosiyanik asit konusunda endişeleriniz varsa, bunları çıkarmak en iyisidir.
Kirazları bir kavanoza koyun ve üzerine katmanlar halinde şeker serpin (ilk ve son katmanlar şekerdir). Su ekleyebilirsiniz. Fermantasyon belirtileri görene kadar 3 gün boyunca gazlı bezle bağlayın. Bir eldiven takabilir veya su sızdırmazlığı takabilirsiniz, etki neredeyse aynı olacaktır.
Fermantasyon gerçekleşene kadar kavanozu pencere kenarına yerleştirin. Eşit bir ekstraksiyon sağlamak için kavanoz periyodik olarak çalkalanabilir. Fermente likörü süzün. Meyveler, yemek pişirmede kullanılmak üzere sıkılabilir veya olduğu gibi bırakılabilir. Oturup tekrar süzülmesine izin verin. Serin koşullarda tadı ve rengi değişmeden 3 yıla kadar saklanabilir, daha da güçlenir.
Alkollü baharatlı
Bu likörün tadı pahalı elit alkole benziyor ve bir miktar baharat içeriyor. Şunları yapmanız gerekir:
- 1,5-2 kg kiraz, üç litrelik bir kavanozun 2/3'ünü doldurmaya yetecek kadar;
- 10 gr öğütülmüş tarçın ve kakule;
- 5-10 karanfil tomurcuğu;
- 0,5 kg şeker;
- 0,5 vanilya çubuğu (yarım vanilya torbası).
- - kirazların tamamen kaplanması için en az bir litre.
Tohumları çıkarmak gerekli değildir, ancak mümkündür. Daha sonra meyveleri bir kavanoza şeker serpin, bol miktarda meyve suyu çıkana ve fermente olmaya başlayana kadar bırakın (yaklaşık bir hafta). Şimdi tüm kirazları kaplayacak şekilde baharat ve alkol ekleyin. En az iki hafta veya altı aya kadar bodrumda saklayın. Bitmiş likörü süzün. Hemen içebilirsiniz, ancak demlemek tadı iyileştirecek ve alkol notasını ortadan kaldıracaktır.
Bu seçenek size çok güçlü geliyorsa, meyvelerin üzerine 50° kuvvette seyreltilmiş alkol dökebilirsiniz.
Beata Tyszkiewicz'den Polonya kiraz likörü
Ünlü Polonyalı aktris, bu tarifi içmenin güç kattığını, içinizi ısıttığını ve dostane toplantılarda rahat, sıcak bir atmosfer yarattığını iddia ediyor ve buna katılmamak mümkün değil.
Almak:
- 2 kg hazırlanmış kiraz;
- 1 kg'a kadar şeker;
- 0,5 litre alkol ve kaliteli votka.
Kavanozun dibine bir avuç dolusu tohum atın, çekirdekleri çıkarılmış kirazları şekerle kaplayarak ekleyin. Boynunuza birkaç kat gazlı bez koyun ve meyve suyu görünene kadar bırakın (bu 3-4 gün sürecektir). Suyu boşaltın, tüm şurubu boşaltmak için kirazları bir kevgir içine koyun. Kaynatın ve soğutun. Alkolle karıştırın ve şimdilik bir kapakla (tapa) kapatarak buzdolabına koyun.
Kalan meyvelerden önceden atılmış tohumları seçin. Votkayı dökün ve ara sıra çalkalayarak iki hafta bekletin. Daha sonra süzün, her iki alkollü sıvıyı karıştırın ve birkaç gün bekletin. Tortudan çıkarın ve filtreleyin. Kullanmadan önce birkaç ay serin karanlıkta saklayın.
"Burjuva"
İki "burjuva" içeceği içerdiği için böyle adlandırılmıştır - konyak ve rom. İhtiyacın olacak:
- 1,5 kg kiraz;
- 1 kg şeker;
- 1,5 litre konyak (meşe fıçıda demlenmiş ev yapımı brendi mükemmel bir alternatiftir);
- 0,5 litre rom (hiçbir şeyle değiştirilemez).
Kirazların yaklaşık yarısının çekirdeklerini çıkarın ve üzerine şeker serpin. Şekerin tamamı şurup haline gelene kadar bekleyin (çalkalamanızda sakınca yoktur). Rom ve konyak dökün ve bir ay bekletin. Filtrelemeden sonra şişeleyin ve altı ay boyunca unutun. Tadı tam olarak geliştirmek için bu kadar gereklidir.
Brendi ile elit
1 kg kiraz için 1 litre brendi (ev yapımı kullanabilirsiniz) ve 0,5 kg şeker alın. Önceki tarifte olduğu gibi devam edin. Kemikleri seçmek zorunda değilsin.
Kırmızı şarap hakkında
Bu likör badem-kiraz aromasına ve yakut rengine sahiptir. Almak:
- 1 litre güçlü kırmızı şarap (tatlı, yarı tatlı);
- 1 kg çekirdeksiz kiraz;
- 50 gr kırık kiraz çekirdeği;
- 10 kiraz yaprağı;
- 5 karanfil;
- Tarçın çubuğu;
- bir tutam farmasötik meşe kabuğu;
- şeker – 100-300 gr.
Her şeyi bir kavanoza koyun (henüz şeker eklemeyin) ve şarapla doldurun. Bir ay bekletin, süzün, meyveleri sıkın. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Süzüp buzdolabında bir hafta bekletin.
Ay ışığında
Kömürle veya başka bir yöntemle saflaştırılmış, iyi, güçlü, kokusuz kaçak içkiniz var mı? Bu kiraz likörü için mükemmel bir alkollü bazdır.
Alkol içeren tariflerden herhangi birini hazırlayın.
Kiraz yapraklarından
Kirazlar kötü yetişmedi mi, yoksa karınız her şeyi komposto ve reçelle mi değiştirdi? Kiraz yapraklarını kullanın ve orijinal tadı olan bir likör elde edin.
İçindekiler:
- 2 su bardağı taze toplanmış ve doğranmış (makasla iyice kesilmiş) kiraz yaprağı;
- limon veya portakal kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı;
- 200-300 gr şeker;
- 0,5 litre seyreltilmiş alkol, votka veya kaçak içki.
Tüm malzemeleri bir litrelik kavanozda karıştırın ve bir ay boyunca karanlıkta saklayın. Ara sıra sallayın. Bitmiş likörü süzün ve şişelere dökün. Buzdolabına yerleştirin.
Kiraz ve kuş üzümünden
Almak:
- kiraz, siyah kuş üzümü ve şekerin her biri 0,5 kg;
- 1 litre su;
- 0,4-0,5 litre votka;
- 1 limonun suyu.
Suyu kaynatın, meyveleri ekleyin, kaynatın, kapatın ve üstü kapalı 8-12 saat bekletin. Meyveleri süzün ve sıkın. Şekeri ekleyin, 5 dakika kaynatın. Şurubun içine limonu sıkın ve votkayı ekleyin. Bir veya iki hafta sonra kullanabilirsiniz.
Alkollü kiraz tentürü tarifi için sadece taze değil aynı zamanda dondurulmuş meyveleri de kullanabilirsiniz. Bu, bitmiş içeceğin tadını ve aromasını etkilemeyecektir.
Kirazlara alkol tentürü hazırlamadan önce toplanan kirazlar ayıklanmalı, yaprakları ve sapları çıkarılmalı, iyice durulanmalı ve uygun büyük bir cam kavanoza dökülmelidir.
Kemikleri çıkarmayın. Bu tarife göre, alkollü kiraz tentürü çok aromatik çıkıyor ve tohumların ince kokusundan dolayı zengin bir taze meyve tadı var.
Meyvelerin üzerine, yaklaşık olarak kavanozun omuzlarına kadar yiyecek alkolü dökün.
Naylon bir kapakla sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun.
Alkollü kiraz tentürü 6 hafta içinde hazır olacak. Hazırlanmasının tüm süreci üç ana aşamaya ayrılabilir: infüzyon, şeker eklenmesi, olgunlaşma. Her biri yaklaşık 13-14 gün sürer.
Meyve infüzyonu hoş bir kiraz rengi aldığında, dikkatlice başka bir kavanoza dökülmesi gerekecektir.
İçeceği bir süzgeç veya birkaç kat gazlı bezle süzün.
Kirazları ilk infüzyonun hazırlandığı kavanoza bırakın, üzerini şekerle örtün ve şurup elde etmek için serin bir yere koyun.
Süzülmüş sıvıyı bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Şeker iyice eriyince bu kavanoza biraz su ekleyin. İki hafta sonra sıvıyı süzün ve ilk alkol infüzyonuyla karıştırın. İçeceği güneş ışığından iyi korunan serin bir yerde olgunlaşmaya bırakın, aksi takdirde tentür parlak, benzersiz rengini kaybeder.
Bitmiş tentürü uygun kavanozlara veya şişelere dökün, bir gün dinlendirin ve deneyebilirsiniz. İçeceğin çok güçlü olduğu ortaya çıkarsa temiz, filtrelenmiş suyla seyreltilebilir. Seyreltmeden sonra, sıvının tüm meyve aromasını emmesi için tentürü birkaç gün bekletin.
Votka ve hatta ev yapımı kaçak içki ile alkollü bir kiraz tentürü hazırlanabilir. Ancak bu durumda yalnızca kaliteli bir alkol bazı almanız gerekecektir. Ay ışığı kullanıyorsanız, tentürü hazırlamadan önce ay ışığının iki kez damıtılması ve iyice temizlenmesi gerekecektir. Votka kullanıyorsanız, onu yalnızca gıda alkolüyle aynı yerde, özel bir mağazadan satın almalısınız.
Alkollü kiraz tentürü için basit bir tarif, daha zengin ve daha tatlı bir içecek - likör hazırlamak için de kullanılabilir. Bunu yapmak için şeker miktarını ve bekletme süresini artırmanız yeterlidir. Likörü demlemek için en uygun süre 2-3 aydır.
Alkollü kiraz tentürü sadece saf haliyle içilemez, aynı zamanda tatlılar ve çeşitli alkollü kokteyller hazırlamak için de kullanılabilir.