Galina Lazareva - mantar yetiştiriyor. Beyaz mantarlar, safran şapkaları, boletus yetiştiriyoruz...

Camelina mantarları yüksek birinci kategoriye aittir yenilebilir mantarlar ve lezzetleri açısından uzmanlar onları porçini mantarına eşitliyor. Camelinalar yaz ortasından eylül sonuna kadar ladin ve ormanlarda büyük koloniler halinde yetişir. çam ormanları sıcak dönemlerde ekim başına kadar meyve verebilirler. Bu mantar mükemmel tadı nedeniyle oldukça değerlidir ve faydalı özellikler. İstenirse evde de yetiştirilebilir.

Safran sütü kapağının ana özellikleri

Safranlı süt kapağı düz, pürüzsüz, hafif basık kapağıyla, bazen çapı on beş santimetreye kadar çıkabilen, kenarları aşağı dönük gibi görünen kapağıyla iyi tanınır. Yavaş yavaş kapak şeklini değiştirerek huni şeklini alır. Kapağın rengi mantarın adını belirledi - kırmızımsı yeşil veya açık turuncu. Doğru, bazen safranlı süt kapağının kapağı mavimsi yeşildir. Sap genellikle dokuz santimetre uzunluğunda ve yaklaşık iki santimetre kalınlığındadır. Bu mantarın eti turuncu, olgun mantarlarda ise hafif yeşilimsidir.

Camelina, bazılarının içeriği açısından sebzelerden aşağı değildir. yararlı vitaminler- Bu mantarlar A, B ve C vitaminleri açısından son derece zengindir. Buna göre görmenin yanı sıra saç ve cilt durumuna da faydalıdırlar. Ketencik bir antibiyotik içerir doğal köken- Vücutta çeşitli zararlı bakterilerin gelişmesini engelleyen laktarioviolin. Ketencikler ayrıca vücut tarafından iyi emilen amino asitler içerir, bu yüzden sıklıkla hayvansal proteinle tanımlanır.

Safran süt kapakları yetiştirme teknolojisi

Safran süt kapaklarını evde yetiştirmeye karar verdiğinizde yapmanız gereken ilk şey miselyum elde etmektir. Bunu kendiniz yapabilirsiniz veya özel mağazalardan hazır miselyum veya miselyum satın alabilir veya çevrimiçi sipariş verebilirsiniz. Kazakistan'da miselyum Almatı veya Astana'da eve teslimatla sipariş edilebilir. Bu mantar sadece bahçede yetiştiği için bahçeye safran sütü kapakları dikmek en iyisidir. doğal şartlar. Ancak safranın süt kapaklarının sıklıkla çeşitli böcekler ve onların larvaları tarafından saldırıya uğradığı unutulmamalıdır.

İdeal seçenek, bahçenizde safran süt kapaklarının doğal koşullarda yetiştiği yere benzer bir yer seçmek olacaktır. Bu mantarları ekerken aşağıdaki gibi faktörlere çok dikkat etmeniz gerekir:

• aydınlatma seçimi;
• hava nemi seçimi;
• genel durum toprak;
• yakınlarda büyüyen ağaçların yaşı.

Safran süt kapakları en çok iyi gölgeli, nemli ve tenha yerleri sever, ancak serbest hava sirkülasyonuna sahiptir.

Toprak yeterince nemli olmalı ve çürüyen iğneler ve yapraklar içermelidir. Ancak aynı zamanda bahar geldiğinde bu mantarların ekildiği alan suyla dolmayacak şekilde bir yer seçmeniz gerekiyor, aksi takdirde safran sütü kapakları ölebilir.

Bir kaç tane var Farklı yollar safran sütü kapaklarının miselyum ekimi. İlk yöntem, eski mantarların kapaklarını toplamak, ince ince doğrayıp kurutmak, ardından dikkatlice nemli toprağa dikmek, ardından iyice düzleyip sıkıştırmaktır. İkinci yöntem ise eski safran süt kapaklarını hafif şekerli suda bir süre bekletmektir. ılık su. Bir gün sonra elde edilen hamuru en sevdiğiniz yere dökün. Ve son olarak üçüncü yol hazır miselyum satın almaktır.

Yöntem ne olursa olsun safran süt kapaklarını yaz başında veya ortasında dikmek ve aynı zamanda yağmur suyuyla sulayarak toprağı iyice nemlendirmek daha iyidir. Safran sütü kapaklarını diktikten iki hafta sonra, toprağı miselyumla büyütme sürecinin ne kadar başarılı bir şekilde ilerlediğini kontrol edebilirsiniz. Miselyumun ekildiği yerlerden birinde yosunu biraz kaldırmanız gerekir - altında yeşilimsi-mor iplikler varsa miselyum iyi kök salmıştır.

İlk mantarlar miselyumun ekilmesinden sadece bir yıl sonra ortaya çıkacak. Mantarlar, mantarın köküne zarar vermeden, sapları bıçakla dikkatlice kesilerek toplanmalıdır.

Becker çevrimiçi mağazası, Kazakistan'da en uygun ve uygun fiyatlarla çeşitli bitkilerin tohumlarını, fidelerini ve soğanlarını sunmaktadır. Geniş bir yelpazede, yüksek kalite, karlı promosyon teklifleri ve seçilen malların ülke geneline teslimatı olanağı yalnızca en çok bariz avantajlar Becker mağazası.

Ormanlarımızda yetişen mantarlar arasında çam safranı sütü en lezzetli olanlardan biridir. Bu mantar uzun yıllardır bilinmektedir. Turuncu rengi buna sebep oldu ilginç isim. Üstelik bu mantar neredeyse hiçbir zaman başka "takma adlarla" anılmadı.

Ev hanımları çok sayıda çam mantarı yapıyor lezzetli yemekler. Bu temanın birçok varyasyonu var. Doğru şekilde toplamak için ana özelliklerini ve büyüme alanlarını bilmeniz gerekir. Bu bilgi hiç kimsenin ormanda yürüyüş yapmasını engellemeyecektir.

Dış görünüş

Açıklamaları sıklıkla çeşitli kaynaklarda bulunabilen safran sütü kapakları şu şekilde karakterize edilir: turuncuşapkalar. Bu onların kartvizit. Safran sütü kapağı gençse kapağı düz veya hafif basık olacaktır. Yaşlandıkça daha çok Üst kısmı huni gibi olur.

Kapağın çapı 3-12 santimetredir. Yüzeyi pürüzsüzdür. Çam safranının epeyce tonu var. Bunlar turuncu (açık veya koyu), zengin bakır ve hatta yeşil-mavimsi tonları içerir. Eş merkezli daireler, noktalar ve şeritler görülebilir.

Kapağın altındaki plakalar da turuncu renktedir. Çam devesinin reçineli bir kokusu vardır. Üst kısmı etli. Meyve suyu var turuncu renk ancak havada yeşile dönebilir. Bacak turuncu da olabilir. Üzerinde oyuklar ve şeritler bulunmaktadır.

Mantar türleri

Toplamda iki çeşit safran sütü kapağı vardır. Başka çeşitleri de var ama onlar daha nadir. Bu mantarın en yaygın türü çam veya bataklık mantarıdır. Kapağın çapı 5-10 santimetreye ulaşır. Mantarlar kumlu-tınlı toprağı tercih eder. Renkleri (enine kesitte bile) parlak turuncudur. Bakır kırmızısı tonları da hakim olabilir. Kesi uzun zamandır bu rengi kaybetmez.

Sunulan ikinci mantar çeşidi ladin safran sütü kapaklarıdır. Çam muadillerinden biraz daha küçüktürler (başlık 5-8 cm boyuta ulaşır), ancak görünümleri de oldukça parlaktır. Doğru, renklerine mavi veya yeşilimsi tonlar hakim olabilir. Bu özellikle kapağın ortası için geçerlidir.

Kesim de parlak turuncu renktedir. Ancak bacakların ve başlığın renginde daha yumuşak tonlar ayırt edilebilir. Sayesinde küçük boy Bu mantarlar dar boyunlu bir şişede bile salamura edilebilir. Birçok ev hanımı bu tekniği kullanıyor.

Nadir çeşitler

Bu mantar grubunun temsilcileri arasında daha nadir safran süt kapakları da bulunmaktadır. Açıklamaları mantar toplayıcılarının incelemesi için ilginç olacaktır. Kırmızı safran süt kapaklarının çapı biraz daha büyüktür - 6-12 cm. Turuncu-pembeden kirli somon tonuna kadar bir renge sahip olabilir. Kapakta eşmerkezli daireler açıkça görülüyor. Havaya maruz kaldığında kesim şarap kırmızısı bir renk alır. Mantarın eti kırılgan ve sarımsı beyaz renkli olarak tanımlanabilir. Mantarın belirgin bir kokusu yoktur.

Oldukça nadir görülen bir diğer çeşit ise süt kırmızısı safran süt kapağıdır. Şapkası 3 ila 10 cm'ye kadar ulaşabilir. Rengi turuncudur ancak parlak değildir. İmar kenarlarda ifade edilir. Mantarın suyu turuncu renktedir. Ancak havadayken kırmızıya veya bordoya döner. Bacak kırılgandır. Ortası boş. Bu gruptaki ketencik kokusu da nötrdür. Eti narin ve turuncu renktedir.

Yenmeyen çift

Göz önünde bulundurulan çeşitler yenilebilir safran süt kapaklarıdır. Yenirler ve çeşitli işleme teknolojilerine tabi tutulurlar. Ancak başka bir mantarla karıştırılabilirler. Bu amber rengi bir sütlü. Karakteristik rengi deneyimli mantar toplayıcıları için bunu neredeyse imkansız hale getirir ancak ormana sık sık girmeyenlerin bu bilgiyi not etmesi gerekir.

Safranlı süt kapakları yoktur zehirli çiftler. Bu nedenle deneyimsiz mantar toplayıcılar tarafından bile toplanabilir. Amber süt otu kırmızımsı veya sarımsı kırmızı bir renge sahiptir. Mantar kesilerek farkı kolaylıkla belirlenebilir. Meyve suyu sulu olacaktır. Havada çabuk kurur. Meyve suyunun tadı ya tatlı ya da acıdır.

Fark kokuda da var. Hindibaya, hatta bulyon küpüne benziyor. Kehribar süt otu taze olarak yenmez. Ancak kuru halde baharat olarak kullanılabilir.

Ketencik nerede ve ne zaman büyür?

Çam mantarlarının nerede ve ne zaman yetiştiğini de bilmek gerekir. Sığ ormanları tercih ederler. Mantarın isminden çam veya ladin bahçelerini tercih ettikleri anlaşılmaktadır. Gruplar halinde büyürler. Büyük ya da küçük olabilirler.

Safran süt kapakları yaz ortasında ortaya çıkar. Bazen haziran ortasında bile ormanda bulunabilirler. Ancak bu oldukça bir istisnadır. Ağustos-Eylül aylarında büyük bir hasat hasat edilir. Ekim ayında safranlı süt kapakları bulunabilir, ancak çok daha az sıklıkla.

Bu mantar dondan korkmuyor. Yaz aylarında safran sütünün kapakları daha sulu olarak nitelendirilebilir. Sonbaharda havalar soğumaya başlayınca güçlenirler. Mantar toplayıcıları bunun soğuk dönem safranlı süt kapakları en lezzetli olanıdır.

Safran sütü kapakları nasıl toplanır?

Uzun hendekler boyunca, iyi aydınlatılmış korularda asil çam kamelyasını aramalısınız. Mantarlar çok iyi kamufle olduklarından onları bulmak o kadar kolay değildir. Parlak renkler yanıltıcı olmamalıdır. Bazen burada safranlı süt kapaklarının olduğunu ancak ayaklarınızın altında duyduğunuz çıtırtıdan anlayabilirsiniz. Yosun altında büyümeye başlarlar. Bu nedenle ilk başta sadece küçük bir tümsek görülebilir. Birçok mantar toplayıcı, parlak kapağını görmeden mantarların üzerine basar.

İyice bakıp değerli safranlı süt kapağını bulursanız, onu doğru seçmeniz gerekir. Kesemezsin. Bu miselyuma zarar verecek ve burada yeni bireyler görünmeyecek. Yapılacak doğru şey safran sütü kapağını dikkatlice seçmek olacaktır. Hatta vidasını söküp bölgeye çam iğneleri veya yosun serpebilirsiniz. Kurumanın miselyum üzerinde kötü bir etkisi vardır.

Nasıl pişirilir

Çam safranlı süt kapağı lezzetli bir mantardır. Tadı uzun zamandır takdir edilmektedir. Bu mantar salamura edilebilir, kızartılabilir, tuzlanabilir veya haşlanabilir. Mantarlar işlendikten sonra bile parlak renklerini korur.

Lezzet açısından boletus mantarlarından bile üstündürler. Açıklamaya göre, bir şekilde russula'yı andırıyorlar. Ormanın içinde birkaç saatlik tuzlamadan sonra bile yenilebilirler.

Ev hanımı safranlı süt kapaklarını kızartmayı planlıyorsa, ısıl işleme sadece birkaç dakika ayrılır. Bu çeşitlilik diğer mantarlardan önemli ölçüde farklıdır.

Mantarın kapağı ne kadar küçükse satış fiyatının da o kadar yüksek olduğuna inanılıyor. Rizhiki yakın ülkelere, Avrupa'ya bile ihraç ediliyor. Onlardan bazı tür ilaçlar elde edilir.

Çam safranı sütü kapağı gibi bir mantarla tanışan herkes bunun için ormana gidebilir. İzin günü birçok olumlu izlenim bırakacak. Hasat edilen mahsulü hazırlayabilirsiniz Farklı yollar. Bu çok lezzetli ve sağlıklı bir mantardır.

Büyüyen safran süt kapakları

Safran sütü kapakları çam veya ladin olabilir.

Çam mantarı. Mantar turuncu-kırmızı renktedir. Safran süt kapakları, genç, seyrek çam ormanlarında, orman kenarlarında ve orman açıklıklarında bütün aileleri bir arada gösterir ve "cadı halkaları" oluşturabilir. Haziran ayından eylül ayının sonuna kadar büyür. Şapkası yuvarlak ve dışbükeydir; yaşla birlikte ortasında bir çöküntü oluşur. Eşmerkezli koyu turuncu bölgeleri olan turuncu-kırmızı, soluk bir renk tonuna sahiptir. Genç mantarların kapaklarının kenarları kavislidir ve zamanla düzleşir. Çapı 17 cm'ye ulaşır, eti yoğun, etli, turuncu renktedir, kırılmada yeşile döner. Mantarın tadı yumuşaktır. Sütlü, bol özsuyu turuncu-sarı renktedir ve havada yeşile döner. Spor tozu – sarı; bacak silindiriktir, içi boştur, başlıkla aynı renktedir, dokunulduğunda yeşile döner. Bacağın çapı 2-6 cm, yüksekliği 2 cm'ye kadardır. İçi beyazdır. Mantarın hoş reçineli bir kokusu vardır. Tadı ve beslenme özellikleri açısından ketencik, mantarların birinci kategorisine aittir. Bu en lezzetli mantarlardan biridir.

Ladin mantarı, veya ladin. Genç ladin ormanlarında yetişir. Meyve verme zamanı çam safranı süt kapağı ile aynıdır. Kapak daha ince, kırmızımsı kırmızı veya mavimsi yeşildir. Sütlü meyve suyu havuç kırmızımsı renktedir. Sap, kapakla aynı renkte veya biraz daha hafiftir.

En ünlüleri Kargopol, Tver, Ivanovo ve Transbaikal safran süt kapaklarıdır.

Safran sütü şapkaları yetiştirmek için eski şapkaları alın, ağaçların altındaki bir alana koyun ve üzerlerini yosunla kaplayın: Çam mantarları- çam ağaçlarının altında, ladin ağaçlarının altında - köknar ağaçlarının altında. Kuru havalarda “yatakların” sulanması gerekir. Kontrol etmek için iki hafta sonra yosunu tek bir yerden kaldırın. Küf benzeri yeşilimsi mor iplikler görünüyorsa ve kapaklar kaybolmuşsa, bu, sporların kök saldığı ve mantarların ortaya çıkmasını bekleyebileceğiniz anlamına gelir. Ancak bazen sporlar filizlenmez. Bu onların öldüğü anlamına gelmez. Birkaç yıl sonra bile uygun koşullar oluştuğunda gelişmeye başlayabilirler.

Yaklaşık olarak aynı şekilde boletus, boletus ve boletus çoğaltılabilir.

Uygun koşullar altında, mantarlar gelecek yıl az miktarda ortaya çıkacak ve bir yıl sonra daha fazlası olacak. Aynı anda büyümeye başlarlar Orman mantarları. Alanın düzenli verimliliğini sağlamak için orman mantarlı yeni katmanlar ekilir.

Baklagiller kitabından. Ekiyoruz, büyütüyoruz, hasat ediyoruz, iyileştiriyoruz yazar

Mantarlar kitabından. Topluyor, büyütüyor, hazırlıyoruz yazar Zvonarev Nikolai Mihayloviç

Kitaptan amatör bir bağcı için 300 ipucu yazar Savelyev V.F.

Rusça Sebze Bahçesi kitabından. Az ekiyoruz, çok topluyoruz yazar Kizima Galina Aleksandrovna

Safran sütü kapaklarının turşusu Turşu için çapı 5 cm'yi geçmeyen safran süt kapakları seçilir. Soyulup yıkandıktan sonra kaynar su ile haşlanıp süzgeç üzerine atılır, ardından cam kavanozlara konulur, üzerine tuz serpilir ve doldurulur. doldurma ile. Üzerine ahşap bir daire ve ağırlık yerleştirin

Bahçıvan ve Bahçıvanın Yeni Ansiklopedisi kitabından [baskı genişletilmiş ve revize edilmiştir] yazar Ganichkin Alexander Vladimirovich

Safran sütü kapaklarının marine edilmesi Safran sütü kapaklarının seçilmiş, soyulmuş ve yıkanmış genç kapakları tuzlu kaynar su ile dökülerek sıkıca kapatılmış bir kapta 2-3 dakika bekletildikten sonra bir elek üzerine konularak soğumaya bırakılır. Soğutulan mantarlar kavanozlara konur, soğuk turşuyla dökülür ve

Yazarın kitabından

Büyüyen fideler Çelikler mi yoksa fideler mi? Her amatör bağcı, ihtiyaç duyduğu çeşitlerin fidanlarını Shkolkas'taki kendi arsasında yetiştirmekle ilgilenir. Sonuçta, iyi gelişmiş fidelerle üzüm dikmenin, çelik dikmeye göre bir takım avantajları vardır. Sonuncular çok uzakta

Yeni başlayanlar için evde talaş veya başka bir alt tabaka üzerinde mantar yetiştirmek çok zor bir iş gibi görünebilir. Ancak bu sadece ilk bakışta. Hangi mantarların yapay koşullar altında yetiştirilebileceğini bilerek, yakında günlük diyetinizi çeşitlendirecek tam teşekküllü bir hasat elde edebileceksiniz. Ayrıca mantarlar (kamelina veya petrol) vücut için çok faydalıdır ve bunları çok sık satın almak her zaman maddi açıdan faydalı değildir. Evet ve doğaya sık sık seyahat etmiyorsunuz. Alternatif seçenek– evde mantar yetiştirmek. İç mekan mantarlarının bakımının temellerinde ustalaşın ve yakında sonuçları kendiniz takdir edeceksiniz.

Aşağıdaki çeşitler iç mekanda yetiştirmek ve yetiştirmek için en uygun olanlardır:

• Champignon;
• istiridye mantarları;
• Shiitake.

Mantar yetiştirme teknolojisi, özellikle bu türler, özellikle karmaşık değildir ve oldukça hızlı büyürler. Bunları evde yetiştirmek de avantajlıdır çünkü bu bitki örtüsü için alt tabakanın seçilmesi kolaydır: hem saman hem de talaş veya gübre.

Her mantar türü için substrat

Uygun bir alt tabaka kullanırsanız evde mantar yetiştirmek zor değildir.Öncelikle aşırı nemlendirilmemelidir, aksi takdirde içinde küf oluşur. Safran sütü kapakları veya diğer çeşitler için temel olarak katı bir bileşim seçtiyseniz, ezilmesi gerekir. Böylece evde petrol veya chanterelles aktif olarak büyüyecek ve gerekli hacimlerde nem alacaktır.

Mantarların nasıl yetiştirileceğini bulmadan önce, öncelikle üzerinde belirli çeşitlerin yetiştirilmesi için hangi alt tabakanın en uygun olduğunu belirlemeniz gerekir. Örneğin, satın almaya karar verirseniz evde yetiştirme istiridye mantarları, saman taban olarak uygundur. Shiitaki, talaş üzerinde çok daha yoğun bir şekilde yetişir. Petrollere gelince, onlar için en iyi seçim gübredir.

Mantar sporları ve miselyum

Minimum maliyetle kapalı alanda mantar yetiştirmek bir gerçektir. Yetiştirmek için uygun bir alt tabakaya karar verdikten sonra, ekim materyaliniz olarak hizmet edecek hammadde olan miselyumu satın almanın zamanı geldi. Miselyum şunları içerir: çok sayıda mantar sporları. Hem sporlu ahşabı hem de tahıl miselyumunu satın alabilirsiniz. İlk seçenek oldukça pahalıdır. Ancak uzmanlar tarafından sıklıkla tercih edilir: Mantar sporları içeren ahşap, çeşitli hastalıklara karşı iyi direnç gösterir.

Besin ortamının hazırlanması

Talaş veya saman üzerinde Cantharellus cibarius mantarları nasıl yetiştirilir? Bunu yapmak için ekim için yüksek kaliteli bir alt tabaka ve malzeme satın almak yeterli değildir. Aynı alt tabakayı kullanıma hazırlamak çok önemlidir. Zararlı bakteri ve mikroorganizmaların yok edilmesi gerektiğinden öncelikle sterilize edilmesi gerekir. Örneğin besin karışımına su ekleyin ve kabı mikrodalgaya yerleştirin. Su kaynadığında alt tabaka tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Yetiştirme için gerekli koşullar

Evde iç mekan mantarları yetiştirmek, en çok dikkate alırsanız meyve verecektir. önemli faktörler Mahsulün olgunlaşmasını etkiler. Her şeyden önce odadaki yüksek hava nemini (yaklaşık% 95) sağlamanız gerekir. Temiz hava akışlarının sürekli sirkülasyonu da önemlidir, bu nedenle havalandırma olmadan yapamazsınız. Bir diğer anahtar nüans– optimum sıcaklık.

Belirli tavsiyelere uymadığınız takdirde satılık ev yapımı mantar yetiştirmenin sağlığa zararlı olabileceğini unutmayın.

Mesele şu ki, mantarlar olgunlaştığında havada solunması istenmeyen çok sayıda spor oluşur. Bu nedenle, evdeki "beyin çocuğunuza" bakım yaparken bir solunum cihazı veya en azından gazlı bez kullanmak daha iyidir.

Alternatif yetiştirme yöntemleri

Yeni başlayanlar bile Cantharellus cibarius miselyumunu satın alabilir ve iş için mantar yetiştirebilir. Klasik yöntemi sevmiyorsanız bir alternatifi düşünmeye değer. Egzotik mantarlar bazen kahve telvesinde yetiştirilir. Substratı sterilize etmek gerekli değildir. Ve içinde mantarlar iyi gelişir. Önemli olan taze demlenmiş kahveli kek kullanmaktır. Tabii ki, önemli miktarda buna ihtiyacınız olacak. Ancak bir çıkış yolu var: Yardım için bir kafeye başvurabilirsiniz. Bu miselyum oldukça aktif bir şekilde büyüyor ve ekimden kısa süre sonra kendi mantarlarınızı toplayacaksınız.

Video “Evde mantar nasıl yetiştirilir”

Bu videodan evde mantar yetiştirmeyi öğreneceksiniz.

Rizhik çok lezzetli ve yaygın bir mantardır. Kalite ve besin değeri bakımından beyazdan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Aynı zamanda kraliyet mantarı olarak da adlandırılır. Kavrulmuş ve tuzlanmış safran sütü kapakları yenir. Tuzlandıktan sonra iki hafta içinde yenilebilirler.

Habitatlar

Safran sütü kapakları kumların üzerinde yetişiyor iğne yapraklı ormanlar, ladin veya karaçamların altında. Asla yalnız büyümezler, bütün aile olarak büyürler. Genellikle safran süt kapakları bulunur ağaçların kuzey tarafından: burası en büyüğünü bulabileceğiniz yer ve iyi mantarlar. Kendine saygısı olan her mantar toplayıcı, safran sütü kapaklarının neye benzediğini bilir.

Safranlı süt kapağı çeşitleri

Rizhik, Milky cinsinin mantarlarına aittir. Bilinen yedi alt türü vardır. Örneğin:

• kırmızı;
• köknar;
• somon;
• Alp;
• gerçek;
• ladin;
• çam;

Açıklama ve görünüm

Olgun bir numunenin başlığıçapı 15 santimetreye kadar, ortasına bastırılır, kenarları katlanır. Renkleri değişiklik gösterir: açık sarı veya parlak turuncu, bu da ona adını verir. Bazen kırmızı veya yeşilimsi renkte mantarlara rastlarsınız.

Kesimde ortaya çıkan sarı sütün tatlı bir tadı vardır. Mantarın üst kısmındaki kapak hafif yapışkan ve dokunulduğunda pürüzsüzdür. Et kesilirse turuncu bir renk alır, ancak havaya maruz kaldığında yeşilimsi bir renk alır. Mantar başlığındaki sık plakalar, uzunluğu 7-10 santimetre olan bir sapla birlikte büyür. İçi boş olup silindir şeklindedir. Sıkıldığında parçalanması kolaydır. Taze safran sütü kapaklarının kokusu yoktur, tadı ise acı ve mayhoştur.

Safran sütü kapaklarının habitatları - Rus ormanları . Bazen bu mantarlar Amerika ve Asya'da bulunur. Mantar toplarken şüpheli örnekleri almamak daha iyidir, çünkü yenmez mantarlar zehirlenmeye, hatta bazen ölümcül bile olabilir.

Mantar olgunlaşması temmuz ayında başlar ve ekim ayına kadar sürer. İlk donla birlikte kaybolurlar.

Farklı safran süt kapaklarının tanımı

Şapka varÇapı beş ila on milimetre arasında, oldukça etli bir yapıya sahip, kenarları başlangıçta pürüzsüz ve kıvrımlı. Pürüzsüz kenarlar. Derinin yüzeyi nemli ve pürüzsüz olup, turuncu renktedir. Eski mantarlar kremsi bir renk alır ve kapağın tüm yüzeyinde koyu halkalar görülür. Plakalar sıktır ve kırmızımsı-turuncu bir renge sahiptir. Portakal suyu kesildiğinde havaya maruz kaldığında renk değiştirmez. İçi boş silindir şeklindeki bacak kolaylıkla kırılır ve küçük boşluklar oluşabilir. Kağıt hamuru var keskin tat, kokusuz.

Şapka varçapı beş ila sekiz santimetre arasında, etli, huni şeklinde preslenmiş, kenarlar başlangıçta içeri sokulmuş, sonunda düz ve pürüzsüz. Aksi takdirde çam muadilinden neredeyse hiçbir farkı yoktur. Ancak ladin akrabalarının daha ince bir başlığı vardır. Çam enerji vericidir; meşeden sonra ikinci sırada yer alır ve huş ağacıyla ikinci sırayı paylaşır. Ve köknar ağaçları enerji vampirleridir, etraflarındaki alandan enerjiyi emerler, bu nedenle ladin safran sütü kapakları çamlardan daha zayıftır ve daha az faydalı özelliğe sahiptir.

Mantarların çok değerli besin ve tat özellikleri gurmelerin saygısını kazanmıştır. Yapabilirler kızartmak, tuzlamak, marine etmek, dondurmak. Uygulamada belirtilen kocakarı ilacı Solunum yollarının tedavisi için.

Somon safranı var pembe renk ve kapağın yüzeyinde soluk daireler. Başka hiçbir fark yok.

Hemen hemen tüm türler yenilebilir ve hiçbir sahte varyant yoktur.

Mantarlar, onlara kırmızımsı rengini veren beta-karoten içerir. Bu favori yiyecekleri yemek görüşü iyileştirir. Lifin bağırsak fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi vardır. Yüksek kalori içeriği et ürünlerine yakındır. Ham safran sütü kapakları minimum kalori içerir, bu da onları diyet yapar. Kızarmış mantarlar daha kalorili hale gelir.

Kompozisyon aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:

Bu güçlü antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirir ve kolesterolü düşürür. Mantar dokusunun B vitaminleri (riboflavin ve tiamin) içerdiği kanıtlanmıştır. askorbik asit ve mineraller, yani demir, kalsiyum ve fosfor.

Ayrıca mantarlarda da belirtilmiştir biyolojik olarak aktif madde - mantarlar. Mide suyunun salgılanmasını normalleştirir.

Aşağıda safran mantarının neye benzediğini görebilirsiniz. Fotoğraf ve açıklama:

Bu konuda fikir birliği yoktur. Her şey tarife bağlı.

On dakika kaynatılıp dondurulabilir. Pişirmeden önce safran sütü kapaklarının ayıklanması, topraktan temizlenmesi ve iyice yıkanması gerekir. Kızartılacaklarsa kızartmadan önce beş ila yedi dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Kış için pişirme seçenekleri: dekapaj veya dekapaj.

Konservelemeden sonra safran sütü kapakları turuncudan yeşile veya kahverengiye döner. Bu tadı etkilemez. Özellikle hoş tat tuzlu safranlı süt kapakları. Ancak kurutursanız kışın yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. mantar çorbası Aroması hiçbir şeyle karşılaştırılamayacak olan.

Bu arada safranlı süt kapakları volushki'ye çok benziyor. Fark ne? Dalga balığının başlığında küre şeklindeki daireler veya desenler açıkça görülmektedir. Ayrıca renk ve boyut bakımından da farklılık gösterirler. Volnushka pembemsi bir renge sahiptir ve boyutu daha küçüktür.

Miselyuma zarar vermemek için mantarların toplanmaması, bıçakla kesilmesi gerektiğine dair geleneksel bir görüş vardır. Ancak deneyimli mantar toplayıcıların tavsiyeleri şu şekildedir: mantarların çıkarılması gerekiyor ve ardından miselyumun kurumaması için burayı çam iğneleri ve yosunla örtün. Sonuçta tam da bu nedenle hasar görüyor.

Ketencik mantarları