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Besonderheiten des falschen Steinpilzes. Gefährlicher Doppelgänger des Steinpilzes

Boletus boletus (Leccinum) ist ein essbarer Pilz, der zur Gattung Leccinum (Schmetterlinge), der Familie der Boletaceae gehört. Der Name des Pilzes stammt von seinem Wachstum in der Nähe von Birkenwurzeln. Alle Familienmitglieder sind essbar und unterscheiden sich geringfügig im Geschmack.

Steinpilz - Beschreibung.

Das Aussehen aller Pilze dieser Art, die mehr als 40 Sorten umfassen, ist einander ähnlich. Die Farbe der Kappe kann bei jungen Pilzen weiß sein und mit zunehmendem Alter dunkelbraun werden. Steinpilze wachsen sowohl einzeln als auch in kleinen Gruppen. Die Kappe des Steinpilzes sieht aus wie eine Halbkugel, die sich mit zunehmendem Alter in eine kissenförmige verwandelt. Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird es klebrig und mit Schleim bedeckt. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und verdunkelt sich leicht am Schnitt. Im Erwachsenenalter wird es locker und wässrig. Der Durchmesser der Kappe eines erwachsenen Pilzes kann 18 cm erreichen.

Das Bein des Steinpilzes ist zylindrisch, grau oder weiße Farbe, kann eine Länge von bis zu 15 cm und einen Durchmesser von bis zu 3 cm haben.Die Oberfläche der Beine ist mit längs angeordneten dunkelgrauen Schuppen bedeckt. Mit zunehmendem Alter wird sein fleischiges Fleisch zäh und faserig. Sporenpulver hat einen olivbraunen Farbton.

Steinpilze haben eine schnelle Wachstumsrate - sie können sich um 4 cm pro Tag erheben und sind am 6. Tag vollständig ausgereift. Danach beginnt eine Zeit des Alterns: Bald wird der Körper des Pilzes zu einer "Kantine" für Würmer.

Arten von Steinpilzen.

Die Einteilung der Steinpilze in Arten erfolgt nach den Kriterien Aussehen und Wachstumsorte. Arten von Steinpilzen:

gewöhnlicher Steinpilz
schwarzer Steinpilz
Tundra-Steinpilze
Sumpf, weißer Steinpilz
rosafarbener, oxidierter Steinpilz
Steinpilze, Hainbuche
harte Steinpilze
Schach oder schwärzender Steinpilz
aschgrauer Steinpilz
bunte Steinpilze

Auf dem Territorium Russlands kommen etwa 9 Arten vor, von denen die häufigsten Steinpilze und Hainbuchen sind. Es gibt andere Spitznamen unter den Leuten: Obabok, Birke, Großmutter usw.

Mit am gebräuchlichsten. Aufgrund seines hervorragenden Geschmacks gilt es zu Recht als sehr wertvoll in der Küche. Hut gewöhnlicher Steinpilz hat eine einheitliche braune oder rötliche Farbe (je nach Wuchsort), das Bein ist dicht, massiv, unten verdickt, mit gräulichen Schuppen.

d sehr häufig auf zu feuchten Böden. Die Kappe des Pilzes hat eine hellgraue oder hellbraune Farbe, das Bein ist dünn, das Fruchtfleisch des Pilzes ist bröckelig, hat aber einen ausgezeichneten Geschmack.

. Die Farbe der Pilzkappe variiert von gräulich und braun bis violett. Bei jungen Arten ist es oft mit Schuppen bedeckt, bei älteren Arten wird es glatt. Der Stiel ist zylindrisch, unten cremig und an der Kappe fast weiß. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist leicht süßlich, verdunkelt sich beim Pressen und hat einen reichen Pilzgeruch.

Es hat einen gräulichen, orangefarbenen, rosafarbenen oder hellbraunen Hut, oft mit gelblich-lohfarbenen Flecken. Bei trockenem Wetter ist die Oberfläche des Pilzes trocken, bei Regen ist der Hut meist schleimig. Der Stiel des Pilzes ist weiß, manchmal mit grauen Schuppen bedeckt.

Es wächst in der Waldzone der nördlichen Breiten, am häufigsten im Herbst. Der Hut hat normalerweise rote Ziegel- oder Brauntöne, während die Farbe heterogen sein kann. Der Stängel ist kurz, normalerweise aufgrund einer scharfen Biegung zum Licht gebogen.

Der kleinste seiner Artgenossen, denn er wächst unter Zwergbirken in der Tundra, wo Licht und eine lange Warmzeit oft nur zu träumen sind. Die Kappe des Pilzes ist klein, sehr hell, fast weißlich oder hellbeige.

Es hat einen dunklen, manchmal fast schwarzen Hut und ein dickes, kurzes Bein, das mit dunkelgrauen Schuppen bedeckt ist. Schwarzer Steinpilz ist ein eher seltener Gast in den Körben von Pilzsammlern, wird aber wegen seines Geschmacks sehr geschätzt.

Es kann einen Hut in verschiedenen Farben haben: aschgrau, braungrau, ockerfarben, hell, weißlich. In Russland wächst es hauptsächlich im Kaukasus, in dem es vorkommt Laubwälder, hauptsächlich Hainbuche.

Vom Hochsommer bis zum Spätherbst ziehen tausende Pilzsammler in die Wälder, um ihren Sammeldurst zu stillen. Viele Menschen gehen in den Wald, nicht einmal um Pilze zu suchen, sondern nur um ihre Sehnsucht nach natürlicher Schönheit und Einsamkeit mit der Natur zu stillen.

Allerdings sollte man nicht vergessen, dass in den Wäldern Gefahren lauern. Zuerst wir reden um giftige Pilze, die sich geschickt als essbare Artgenossen tarnen. Nehmen Sie zum Beispiel falsche Steinpilze. Wie unterscheidet man es von normaler Pilz? Dazu müssen Sie wissen, wie ein echter Steinpilz aussieht.

Im Aussehen ist dies ein gewöhnlicher Pilz von dezenter Farbe. Die Kappe ist normalerweise grau-weiß. Der Stängel ist verdickt und dehnt sich nach unten aus, farblich ähnelt er stark einem Birkenstamm. Sehr wichtig! Das Fruchtfleisch verfärbt sich auch beim Anschneiden nicht! Und jetzt - ein falscher Steinpilz.

Er wird oft als „Gallenpilz“ bezeichnet. Im Aussehen kopiert er sein essbares Gegenstück fast perfekt. Das gleiche Bein, und der Hut hat fast die gleiche Farbe. Das reicht gerade aus, um ihn zu braten oder zu kochen, um die Tiefe des begangenen Fehlers zu spüren: Der Geschmack des Pilzes ist ätzend und schrecklich bitter. Es ist nicht schwer zu verstehen, warum der falsche Steinpilz "gallig" genannt wurde.

Wie unterscheiden?

Es gibt eine 100%ige „Qualitätsgarantie“. wird niemals wurmstichig (Ausnahme sind Pfifferlinge, die es sowieso nicht sind). Wenn es am Ende des Sommers passiert, das Wetter ziemlich trocken ist, aber der Pilz überraschend sauber ist, dann ist das ein Grund zum Nachdenken. Wenn alle benachbarten Pilze (besonders nicht die jüngsten) ebenfalls perfekt sauber sind, handelt es sich mit ziemlicher Sicherheit um einen falschen Steinpilz.

Schauen Sie sich nach dem Test auf „Wurmigkeit“ das Bein genauer an. Beide Pilze haben ähnliche Farben, aber die ungenießbare Version hat ein „pockennarbiges“ Muster, das nicht wie ein Birkenstamm aussieht. Erfahrene Pilzsammler sagen, dass die Färbung am Stiel des "Gallenpilzes" einem Kapillarnetz ähnelt.

Nicht sehr appetitlich, aber besser gleich den Appetit verlieren und nicht schon nach dem ersten Löffel eines liebevoll zubereiteten, ungenießbar gewordenen Gerichts.

"Hutgeschäft"

Nach einer gründlichen Untersuchung des unteren Teils können Sie den Hut aufsetzen. Beachten Sie! Bei einem echten Steinpilz wird sein Boden unter keinen Umständen rosa sein. Wenn Sie auch nur einen Hauch von Rosa bemerken, ist es besser, einen solchen Pilz nicht zu nehmen.

Von oben hat der „falsche“ Hut fast immer zumindest einen kleinen, aber durchaus auffälligen Grünton. Ein normaler Pilz hat das nicht. Ein solcher „Steinpilz“ (Foto ist eine falsche Version) wird Sie sicherlich mit dem ekelhaften Geschmack eines verdorbenen Gerichts „erfreuen“.

Wenn Sie sich auch danach nicht sicher sind, fühlen Sie einfach den Hut. Die "edle" samtige Oberfläche spricht für eine Fälschung. Wie sieht ein normaler Steinpilz aus? Der Pilz hat immer eine flache und glatte Oberfläche der Kappe. Die letzte "Berührung" - brechen Sie ein Stück davon ab. Wenn es in der Pause rosa ist, dann vor dir

Lassen Sie mich Ihnen zum Schluss noch einen universellen Ratschlag geben. Denken Sie daran! Wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, dann nehmen Sie auf keinen Fall einen Pilz! Die oben beschriebene Option ist der mildeste Fall, der nur mit verdorbenem Abendessen behaftet ist. Den gleichen unangenehmen Geschmack hat es nicht, aber seine Verwendung ist fast immer tödlich.

Bevor Sie nach frischen duftenden Pilzen in den Wald gehen, müssen Sie die Merkmale essbarer Exemplare untersuchen. Besonders gut maskiert ist der falsche Steinpilz, dessen Vergiftung unangenehme Folgen für die Gesundheit haben kann. Es ist wichtig, sich an die Symptome der Krankheit zu erinnern und bei den ersten Anzeichen die notwendigen Maßnahmen zu ergreifen.

Unterschiede zwischen essbaren Steinpilzen und falschen

Essbare Steinpilze sehen äußerlich unscheinbar aus. Es hat einen kleinen schleimigen Hut von einem grau-weißlichen Farbton. Wenn der Pilz reift, nimmt die Kappe eine ockerfarbene Farbe an. Der Stiel ist zur Basis hin stark verdickt. Seine Färbung erinnert vage an Birkenrinde. Die Sporen des Pilzes haben eine rosa oder rosa-braune Farbe. Schneiden Sie den Pilz in zwei Hälften und beobachten Sie ihn. Nach einiger Zeit sollte der Schnitt seine Farbe nicht ändern.

Falscher Steinpilz, Gallenpilz oder Senf wirkt fängiger Aussehen. Sein Hut ist braun mit einem gelblichen oder kastanienbraunen Farbton. Die Haut ist glatt und ziemlich trocken. Sein Durchmesser erreicht 15 cm. falscher Pilz kurz in Form eines Tropfens ist auf der Oberfläche ein netzförmiges Muster deutlich sichtbar. Dieser Pilz ist oft auf lehmigen Böden in Nadelwäldern oder an den Rändern zu finden.

Bevor Sie Pilze sammeln und für das Essen zubereiten, studieren Sie jedes Exemplar sorgfältig. Die Verwendung eines giftigen Produkts führt zu negativen Folgen.

Welche Gefahr besteht bei der Verwendung falscher Steinpilze?

Eine Steinpilzvergiftung hat keine starke toxische Wirkung auf den Körper. Aus der Tatsache, dass Sie ein paar Pilze essen, wird nichts Schreckliches passieren. Aber wenn man sie regelmäßig isst, dann negative Konsequenzen für die Gesundheit unvermeidlich. Die im Pilz enthaltenen harzigen Substanzen wirken toxisch. Sie gelangen an die Magenwände und reizen die Schleimhaut.

Langfristige Ernährung mit Gallenpilz führt zu Schäden an der Leber und anderen innere Organe. In schweren Fällen entwickelt sich eine Zirrhose. Wenn die Immunität einer Person geschwächt ist oder ein solches Produkt nicht vertragen wird, führt die Verwendung zu folgenden Konsequenzen:

Verletzung der Funktion der Gallenwege;
Leberschaden;
Schwindel (siehe);
die Schwäche.

viel essen Gallenpilze fast unmöglich, da sie einen unangenehm bitteren Geschmack haben. Es ist unmöglich, das Gericht mit irgendwelchen Gewürzen zu verbessern. Das Vorhandensein von nur einem falschen Pilz verdirbt den Geschmack des Essens.

Die ersten Anzeichen einer Vergiftung

Viele Menschen fragen sich, ob es möglich ist, von einem falschen Steinpilz vergiftet zu werden. Tatsächlich kommt dies sehr selten vor. Dies passiert häufiger, wenn die Pilze eingelegt wurden. Essig unterdrückt den unangenehmen Geschmack der Bitterkeit, sodass Sie fahrlässig viel davon essen können. In diesem Fall werden die folgenden charakteristischen Symptome beobachtet:

ein Anfall von Übelkeit und Erbrechen;
Bauchschmerzen (siehe);
Störungen im Verdauungssystem.

Anzeichen erscheinen mehrere Stunden nach dem Verzehr von falschen Steinpilzen. Wenn das Erbrechen nicht aufhört, entwickelt sich Dehydration. Mit der rechtzeitigen Diagnose des Problems ist die Behandlung schnell und ohne negative Folgen.

Rat! Wenn eine Steinpilzvergiftung auftritt und Symptome auftreten, suchen Sie einen Arzt auf. Nach dem Verzehr falscher Pilze wird empfohlen, sich einer Ultraschalluntersuchung der Leber zu unterziehen, um die Möglichkeit einer Schädigung auszuschließen.

Was tun, wenn Symptome auftreten?

Die Antwort auf die Frage, ob es möglich ist, sich mit Steinpilzen zu vergiften, ist mehrdeutig. Wenn alarmierende Symptome festgestellt werden, ist es daher besser, Erste-Hilfe-Maßnahmen zu ergreifen. Es ist notwendig, den Magen von Pilzresten zu befreien (siehe). Wenn es kein Erbrechen gibt, muss es gerufen werden. Trinken Sie dazu mindestens 3 Gläser leicht gesalzenes Wasser. Danach mit den Fingern auf die Zungenwurzel drücken. Wiederholen, bis alle Nahrung aus dem Magen ist.

Nach Magenspülung Sorptionsmittel einnehmen (Aktivkohle, Polysorb, Smecta, Polyphepan). Befolgen Sie strikt die Anweisungen, die jeder Packung des Medikaments beiliegen. Nach allen Eingriffen müssen Sie viel Flüssigkeit zu sich nehmen. Bei Schüttelfrost empfiehlt es sich, sich hinzulegen und sich mit einer warmen Decke zuzudecken.

In Ausnahmefällen provoziert eine falsche Steinpilzvergiftung Symptome von Atemversagen oder Verwirrtheit. Dies ist auf die schnelle Ausbreitung von Toxinen durch den Blutkreislauf zurückzuführen. Sie rendern negative Auswirkung zur Zentrale nervöses System. In einer solchen Situation sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Behandlung nach Vergiftung

Wenn nach einer Vergiftung eine toxische Leberschädigung auftritt, wird das Behandlungsprogramm vom Arzt ausgewählt. Sie müssen eine Reihe von Prüfungen bestehen und bestehen notwendige Prüfungen. Sie müssen Medikamente einnehmen, die die Leberfunktion wiederherstellen.

Häufiger müssen keine besonderen Maßnahmen nach einer Vergiftung ergriffen werden. Es reicht aus, die richtige Ernährung einzuhalten. Zunächst wird der gestörte Wasser-Salz-Haushalt wiederhergestellt. Trinken Sie dazu möglichst viel Mineralwasser.

Belasten Sie den betroffenen Magen-Darm-Trakt nicht unmittelbar nach einer Vergiftung. In den nächsten Tagen müssen Sie sich an eine Diät halten. Vermeiden Sie frittierte, fettige und geräucherte Speisen. Bevorzugen Sie Huhn oder Fisch. Als Beilage geeignet Gemüseeintopf. Zum Nachtisch Obst essen. Zitrusfrüchte sollten nicht gegessen werden, da sie viele Säuren enthalten, die die Magenwände reizen. Frühstück besser als Brei, auf Wasser gekocht. Sie können Honig oder etwas Obst hinzufügen.

Falscher Steinpilz gilt als bedingt giftiger Pilz. Es ist äußerst schwierig, ihn zu vergiften. Wenn dies passiert, ergreifen Sie sofort Maßnahmen. Denken Sie daran, dass es besser ist, fragwürdige Pilze wegzuwerfen, als später wegen Vergiftung behandelt zu werden. Sehen Sie sich im Video an, wie Sie einen echten Steinpilz von einem falschen unterscheiden.

Guten Tag, liebe Pilzsammler. Heute werden wir weiter analysieren essbare Pilze. Lassen Sie uns über den Steinpilz sprechen, ein Foto und eine Beschreibung der Arten, die Sie im folgenden Artikel finden. Verwandte dieser Art sind essbar, der Geschmack variiert leicht. Aber man sollte aufpassen, der Steinpilz (der zweite Name des Steinpilzes) hat auch ungenießbare Zwillinge.

Lesen Sie den Artikel: wie Steinpilze aussehen, wo sie wachsen, wie man sie sammelt und zu welcher Zeit. Und am Ende werde ich Ihnen sagen, was aus dem duftenden Pilz zubereitet wird.

In den Wäldern gibt es über 40 Obabka-Sorten, aber die meisten unterscheiden sich nicht sehr, also keine Panik.

Die Kappe des Steinpilzes erreicht 18 cm, ist am Anfang hell und wird dann dunkelbraun. Es sieht aus wie ein halber Ball, und mit der Zeit sackt es ab und ähnelt einem Kissen. Bei sonnigem Wetter ist der Hut matt und bei nassem Wetter rutschig. Schwamm an der Unterseite eines olivfarbenen Farbtons.

Das Bein erreicht 15 cm, die Form des Zylinders. Es ist mit länglichen Grauschuppen bedeckt. Mit zunehmendem Alter wird das Fleisch im Bein hart. Im Zusammenhang ist der Steinpilz weiß, er kann rosa werden.

Einige Arten von Steinpilzen unterscheiden sich im Aussehen. Nachfolgend finden Sie Abbildungen und Beschreibungen der beliebtesten Arten.

Ordinär

Gewöhnlicher Steinpilz kommt am häufigsten in Russland vor. Sein Hut ist braun, hat manchmal einen roten Farbton. Das Bein ist dicht und dehnt sich nach unten aus.

Gewöhnlicher Obabok wird mit Gallenpilz verwechselt. Beim Schnitt wird der Zwilling rot.

Bolotny

Die Sumpfbirke hat ein dünnes ordentliches Bein. Sein Hut ist hellgrau oder braun. Das Fruchtfleisch ist locker, aber mit einem angenehmen Aroma. Häufiger wird der Pilz auf feuchten Böden gefunden.

Der Gallenpilz wird oft mit einem Sumpf verwechselt. Die verbleibenden Zwillinge wachsen in einem anderen Bereich auf.

Harsch

Grau oder braun, oft mit einem violetten Farbton. Das Bein ähnelt einem Fass und verdunkelt sich zur Basis hin. Das Fruchtfleisch ist süß, duftend und wird beim Drücken dunkel.

Bei dieser Art gibt es keine Zwillinge.

bunt

Wie bei anderen Arten variiert die Farbe des Pilzes von grau bis braun, nur auf dem Hut hat er gelbe, orange, rosa, ziegelrote Flecken. Das Bein ist weiß mit Flecken. Der Geruch ist säuerlich.

Es gibt keine falschen mehrfarbigen Steinpilze.

Pinkeln

Näher im Norden und im Herbst gibt es einen rosafarbenen Steinpilz. Der Hut des Pilzes ist ziegelrot oder rötlich, heterogen. Der Stiel ist gekrümmt, da sich der Pilz dem Licht zuwendet. falsche Pilze Nein.

Der Pilz ist klein, da er in der Tundra unter Zwergbirken wächst, helle Farbe.

Der Name spricht für sich. Der Hut des schwarzen Steinpilzes ist dunkel, fast schwarz. Das Bein ist dicht und mit dunkelgrauen Flecken bedeckt. Die schwarze Art sieht man eher selten im Körbchen, ist aber aufgrund ihres Geschmacks ein gern gesehener Gast.

Der Hut kann in der Farbe stark variieren (weißlich, aschgrau, ocker, braun). Häufiger kommt die Hainbuche in Laubwäldern (Hainbuchenwälder) im Kaukasus vor.

Video - vier Arten von Steinpilzen

Wo und wann man Steinpilze sammelt

Der Name des Steinpilzes war kein Zufall, denn häufiger wachsen sie alle unter einer Birke an den Wurzeln. Daher lohnt es sich, in Laubwäldern zu suchen. Man findet sie von Ende Mai bis Mitte Herbst.

Obabok ist nicht wählerisch, wächst sogar in der Tundra unter Zwerg Bäume. Der Pilz liebt Licht, am besten an den Rändern schauen. Es wächst in Gruppen oder alleine. Wenn Sie möchten, können Sie Steinpilze selbst anbauen.

Verwenden Sie zum Sammeln von Steinpilzen Weidenkörbe oder emailliertes Geschirr. Wenn Sie einen Pilz an einem dafür uncharakteristischen Ort gesehen haben, ist es besser, ihn abzulehnen.

Wie man Steinpilze kocht

Obabok wird aktiv beim Kochen verwendet. Es reagiert gut auf jede Verarbeitungsmethode. Der Pilz wird mariniert, gebraten, gedünstet, gefroren. Aber bevor Sie kochen, müssen Sie wissen, wie man putzt und kocht.

Pilze sollten nicht lange im Korb verstauben, reinigen Sie sie sofort, nachdem Sie in den Wald gegangen sind. Führen Sie zuerst die Erstreinigung durch, entfernen Sie die Nadeln, Wurmpilze und anderen Müll. Dies kann mit einem trockenen Tuch oder einer Zahnbürste erfolgen.

Wenn Sie Steinpilze trocknen möchten, ist dies einen Stopp wert. Wenn Sie kochen oder marinieren möchten, weichen Sie eine Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser ein. Reinigen Sie dann das Bein wie eine Karotte, suchen Sie im Körper des Pilzes nach Würmern, wenn Sie den Schwamm entfernen möchten.

Gießen Sie die Pilze nach der Reinigung mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Entfernen Sie während des Kochens ständig den Schaum.

Sie können auch sehen, wie ein Steinpilz aussieht: Fotos und Beschreibungen ermöglichen es Ihnen, sich einen vollständigen Eindruck davon zu verschaffen.

Existieren Verschiedene Arten Steinpilze können sich hauptsächlich in Farbe und Wuchsort unterscheiden. Es gibt keine geschmacklichen oder organoleptischen Unterschiede. Dieser Artikel hilft Ihnen herauszufinden, wo Steinpilze wachsen - Anweisungen werden für jede Art gegeben.

In der Zwischenzeit bieten wir an, zu sehen, wie der Steinpilz auf dem Foto aussieht, das den Reichtum an Pilzarten veranschaulicht:

Pilzboletus auf dem Foto

Weißer Steinpilzpilz und sein Foto

Weißer Steinpilz ist essbar, sein Hut ist bis zu 3-8 cm groß, zuerst halbkugelig, dann kissenförmig, später konvex. Fleischig glatt, weiß oder leicht cremig, manchmal mit bläulichem Schimmer. Die Oberfläche der Kappe ist matt, im Regen nass, aber nicht schleimig. Die Haut wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zuerst weiß, dann ein weiches Hellgrau. Bein 6-12 cm lang, 1-3 cm dick, zunächst dicht, später hart oder auch holzig, weiß oder hellgrau, mit vielen weißlich-braunen Schuppen bedeckt. Das geschmacklich angenehme Fruchtfleisch ist weiß oder leicht grünlich, verfärbt sich beim Schnitt nicht, leicht grau.

Schauen Sie sich diesen Steinpilz auf dem Foto an und studieren Sie weiter die Beschreibung:

Weißer Steinpilz
Weißer Steinpilz

Wächst in sumpfigen Gebieten, in Moosen. Bildet Mykorrhiza mit Birke.

Ähnlich wie der ungenießbare Gallenpilz (Tyophillusfelleus), aber bitter, fester mit weißem, rosafarbenem Fruchtfleisch.

Weißer Steinpilz oder Sumpf ist einer der besten essbaren Pilze und übertrifft den Gehalt an verdaulichem Protein Steinpilz. Würmer schneller als andere Pilze.

Ulmenboletuspilz auf dem Foto

Der Pilz ist essbar. Beschreibung des Steinpilzes: Hut bis 4-10 cm, zunächst halbkugelig, dann kissenförmig, später konvex, mit runzlig-knollenartiger, matter Oberfläche. Fleischig glatt graubraun, braun oder dunkelbraun. Die Haut wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist weiß oder gelbgrau. Bein keulenförmig, 5-10 cm lang, 3-5 cm dick, zunächst dicht, später hartweiß oder hellgrau, mit vielen Grauschuppen bedeckt. Das Fleisch ist weiß und verfärbt sich im Schnitt rot oder schwarzgrau. Sporenpulver ist hellocker.

Die vorgeschlagene Beschreibung des Steinpilzes mit einem Foto ermöglicht es Ihnen, ihn vollständig zu identifizieren diese Art von ähnlichen:

Wächst in Laub- und Mischwälder unter Ulmen-, Hainbuchen-, Eichen-, Hasel- und Pappelhainen.
Tritt einzeln von Juli bis Oktober auf.

Ulmensteinpilze sind zäher und weniger schmackhaft als gewöhnliche Steinpilze. Würmer weniger als andere Steinpilze.

Wir schlagen vor, dort nicht anzuhalten. Im Folgenden wird beschrieben, welche Steinpilze es noch gibt und wie sie sich unterscheiden lassen.

Gewöhnlicher Steinpilz (Leccinum scabrum)

Gewöhnlicher Steinpilz (Leccinum scabrum) auf dem Foto

Der Pilz ist essbar. Hut bis 5-15 cm, zunächst halbkugelig, dann kissenförmig, später konvex. Fleischig glatt, graubraun oder braun. Die Oberfläche der Kappe ist matt, im Regen nass, aber nicht schleimig. Die Haut wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zunächst weiß, dann zart grau-ocker. Bein 6-15 cm lang, 2-4 cm dick, zunächst dicht, später hart oder auch holzig, weiß oder hellgrau, mit vielen schwarzen, grauen oder bräunlichen Schuppen bedeckt. Angenehm schmeckendes Fruchtfleisch ist weiß, verfärbt sich beim Schneiden nicht, leicht grau.

Tritt von Juli bis Oktober auf. Dunkel und dicht werden geschätzt Herbst Steinpilze, ein wenig wurmstichig wegen des kalten Wetters.

Der Steinpilz ist einer der besten Speisepilze und übertrifft den Steinpilz im Gehalt an verdaulichem Eiweiß. Würmer schneller als andere Pilze.

Brauner Steinpilz (Leccinum variicolor)

Auf dem Foto mehrfarbige Steinpilze

Der Pilz ist essbar. Hut bis 5-15 cm, am Anfang - halbkugelig, dann kissenförmig, später konvex. Fleischig glatt, graubraun oder braunschwarz, manchmal mit hellen Flecken. Die Oberfläche der Kappe ist matt, im Regen nass, aber nicht schleimig. Die Haut wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zunächst weiß, dann zart grau-ocker. Bein 6-15 cm lang, 2-4 cm dick, zunächst dicht, später hart oder auch holzig, weiß oder hellgrau, mit vielen braunen, bräunlichen Schuppen bedeckt. Angenehm schmeckendes Fruchtfleisch ist weiß, verfärbt sich beim Schneiden nicht, leicht grau.

Wächst in selbstaussäenden Hainen auf den Feldern. Bildet Mykorrhiza mit Birke.

Tritt von Juli bis Oktober auf.

Ähnlich wie der ungenießbare Gallenpilz (Tyophillus felleus), aber er ist bitter, fester mit einem weißen, rosafarbenen Fruchtfleisch.

Mehrfarbiger Steinpilz - einer der besten Speisepilze, übertrifft den weißen Pilz im Gehalt an verdaulichem Eiweiß. Würmer schneller als andere Pilze.

Steinpilze (Leccinum duriusculum)

Der Pilz ist essbar. Hut bis 6-18 cm, zunächst halbkugelig, dann kissenförmig, später konvex. Fleischig, fest, glatt, hellbraun oder braun. Die Oberfläche der Kappe ist matt, aufgeklebte Schuppen in Form von dunkleren Polygonen mit hellen Intervallen. Die Haut wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zuerst weiß, dann cremig gelblich. Bein 6-15 cm lang, 2-4 cm dick, zunächst dicht, später hart oder sogar holzig, weiß oder hellgrau, bei jungen Pilzen mit weißen Pilzen und bei alten mit bräunlichen Schuppen bedeckt. Das Fleisch ist weiß, am Schnitt wird es honigrot, später grauschwarz.

Sie wächst einzeln oder in Gruppen in Laubwäldern, in Pappelhainen unter Silberpappeln und unter Espen.
Tritt von Juli bis Oktober auf.

Es hat keine ungenießbaren und giftigen Gegenstücke.

Im Vergleich zu Steinpilzen ist der Birkensteinpilz weniger wurmstichig, aber auch weniger schmackhaft.

Schwarzer Steinpilz (Leccinum scabrum f. Melanium)

Der Pilz ist essbar. Hut bis 5-9 cm, zunächst halbkugelig, dann kissenförmig, später konvex. Fleischig glatt, schwarz, schwarzbraun, in Junges Alter, besonders wenn sie ohne Licht wächst, grau. Die Oberfläche der Kappe ist matt, im Regen nass, aber nicht schleimig. Die Haut wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zunächst weiß, dann zart grau-ocker. Bein 6-15 cm lang, 2-4 cm dick, zunächst dicht, später hart oder auch holzig, weiß oder hellgrau, mit vielen schwarzen, grauen oder bräunlichen Schuppen bedeckt. Angenehm schmeckendes Fruchtfleisch ist weiß, verfärbt sich beim Schneiden nicht, leicht grau.

Wächst in feuchten Birken- und Mischwäldern. Bildet Mykorrhiza mit Birke.
Tritt von Juli bis Oktober auf.