EingangSpeisepilze mit Beschreibung. Arten und Namen von Pilzen mit Bildern. Als Steinpilz getarnter satanischer Pilz
Ein Ausflug in den Wald geht fast immer mit Sammeln einher Waldbeeren oder Pilze. Und wenn wir es bereits studiert haben, kommen wir nun zu den Pilzen.
Pilze sind ein sehr nahrhaftes und gesundes Lebensmittel. Fast jede Kultur verwendet sie zum Kochen. Die meisten Speisepilze wachsen in der mittleren Zone – in Russland und Kanada.
Diese biologische Art ist aufgrund ihrer Zusammensetzung von besonderem Wert: Durch ihren hohen Proteingehalt können sie Fleisch ersetzen. Leider garantiert der hohe Chitingehalt einen komplexeren und langwierigeren Prozess der Pilzverdauung.
Welche Pilzarten gibt es: Arten, Beschreibung, Foto
Die Menschen sind es gewohnt, den Stiel und die Kappe, die zum Essen geeignet sind, als Pilz zu bezeichnen. Dabei handelt es sich jedoch nur um einen kleinen Teil eines riesigen Myzels, das sich sowohl im Boden als auch beispielsweise in einem Baumstumpf befinden kann. Es gibt mehrere häufig vorkommende Speisepilze.
Liste ungenießbarer Pilze
Bei aller Vielfalt ist die Welt der Pilze für den Menschen nur zur Hälfte nützlich. Andere Arten sind gefährlich. Leider unterscheiden sich die Pilzarten, die beim Menschen enormen Schaden anrichten können, nicht wesentlich von ihren gesunden und schmackhaften Gegenstücken. Die einzige Möglichkeit, Ihre Sicherheit zu gewährleisten, besteht darin, nur bekannte Pilze zu sammeln und zu essen.
Sie werden als gefährlich eingestuft.
- Das Schwein ist dünn. Kann die Nieren schädigen und die Zusammensetzung des Blutes verändern.
- Gallenpilz. Ähnlich wie Weiß, unterscheidet sich durch schwarzes Netz auf der Basis.
- Todeskappe. Er gilt als der gefährlichste aller Pilze. Am häufigsten werden sie mit Champignons verwechselt. Es unterscheidet sich von letzterem durch das Fehlen eines Rocks und weißer Teller. Speisepilze haben farbige Teller.
- Fliegenpilze. Der berühmteste der gefährlichen Pilze. Es gibt viele Unterarten, die klassische hat eine rot gesprenkelte Kappe, es können aber auch gelbe und weiße Kappen vorkommen. Es gibt auch essbare Unterarten, Experten raten jedoch davon ab, Fliegenpilze zu essen.
- Reihe. Es gibt mehrere Sorten, die für den Menschen gleichermaßen gefährlich sind.
- Falscher Duft. Bis auf den Rock an den Beinen sieht es aus wie sein essbares Gegenstück. Gefährliche Pilze haben es nicht.
- Sprecher. Es hat einen hohlen Stiel und eine kleine Kappe. Hat keinen starken Geruch.
- Faserfaser. Wächst in verschiedenen Wäldern und Gärten, liebt Buche und Linde. Im Falle einer Vergiftung treten innerhalb weniger Stunden Symptome auf.
Nachfolgend finden Sie Farbbilder einiger essbarer Pilze und ihre detaillierten Beschreibungen, die einem unerfahrenen Pilzsammler praktisch helfen werden, die äußeren Anzeichen der gesammelten Pilze zu verstehen, und es auch ermöglichen, sicherzustellen, dass die gesammelten Pilze essbar sind.
Es muss daran erinnert werden, dass Pilze große Unterschiede in Form, Größe, Farbe und Konsistenz aufweisen. Abhängig von der Beschaffenheit des Bodens, der umgebenden Vegetation und dem Wetter können Aussehen und Konsistenz des Pilzes erheblich variieren, aber erfahrene Pilzsammler werden nichts falsch machen.
Oftmals wachsen in der Nachbarschaft Pilze der gleichen Art, bei denen die Veränderungen nicht so drastisch sind und die sozusagen einen Übergang zu Pilzen mit gewöhnlichem Aussehen darstellen.
Beschreibungen von Pilzen werden so zusammengestellt, dass zunächst die Eigenschaften des Hutes, der unteren sporentragenden Schicht (Schwamm oder Platten) angegeben werden, dann der Stiel, das Pilzmark, sein Geruch und Geschmack sowie die Farbe des Pilzes Sporenpulver beschrieben.
Steinpilz.
Lokale Namen: Steinpilz, Belovik, Preiselbeere.
Der Hut ist fleischig, junge Pilze haben eine blassgelbe Farbe. Später nimmt die Kappe eine kastanienbraune Farbe an, manchmal auch dunkelbraun (bei Steinpilzen, die in Kiefernwäldern wachsen). Die Form der Kappe ist rund, konvex und dann flacher. Die Oberseite der Kappe ist glatt, die Unterseite ist schwammig und feinporig; bei einem jungen Pilz ist sie weiß, bei einem reiferen ist sie gelblich mit einer grünlichen Tönung.
Das Fruchtfleisch ist dicht, hat einen angenehmen Pilzgeruch und -geschmack und bleibt im gebrochenen Zustand weiß.
Sporenpulver hat eine braune oder gelblich-braune Farbe.
Ort und Zeit des Wachstums. Nadel- und Laubwälder, hauptsächlich unter Kiefern, Fichten, Birken und Eichen. Steinpilze erscheinen von Mitte Juli bis Mitte Oktober.
Essen. Ein Speisepilz, der vor allem wegen seines hervorragenden Geschmacks geschätzt wird. Geeignet für alle Arten kulinarischer Zubereitungen und Zubereitungen; für Suppen, Braten, Marinade, Einlegen und Trocknen.
Es hat Ähnlichkeit mit einem Steinpilz ungenießbares Doppel - Gallenpilz.
Merkmale
Steinpilz
Der Geschmack ist angenehm
Die Unterseite der Kappe ist weiß, gelblich, grünlich
Das Fruchtfleisch am Bruch ist weiß
Gallenpilz
Der Geschmack ist intensiv bitter. Die Unterseite des Hutes ist weiß, dann rosa und schmutzigrosa. Das Fruchtfleisch ist an der Bruchstelle leicht rosa.
Foto eines Steinpilzes (zum Vergrößern anklicken):
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Polnischer Pilz.
Der Hut ist fleischig, kastanienbraun, bei trockenem Wetter samtig und bei nassem Wetter leicht klebrig. Die Form des Hutes ist rund, die Ränder sind in jungen Jahren nach innen gebogen, richten sich dann auf und biegen sich später oben ab. Die Unterseite der Kappe ist schwammig und gelbgrün gefärbt (bei Druck wird sie bläulichgrün).
Das Bein ist mehr oder weniger länglich, glatt, gelblich oder hellbraun gefärbt und hat eine lockere Konsistenz.
Das Fruchtfleisch ist weiß, in jungen Jahren dicht, später gelblich und weich; Beim Bruch verfärbt es sich leicht blau. Der Geruch ist angenehm.
Sporenpulver ist braun.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst hauptsächlich in Nadelwälder Sommer und Herbst.
Essen. Ein essbarer, wohlschmeckender Pilz, der gekocht, gebraten sowie gesalzen und getrocknet verwendet werden kann.
MIT giftige Pilze hat keine Ähnlichkeit. Der oben erwähnte ungenießbare Gallenpilz mag in seiner Form etwas ähnlich sein, aber ein charakteristisches Unterscheidungsmerkmal des polnischen Pilzes ist die bläulich-grüne Färbung der schwammigen Oberfläche des Hutes bei leichtem Druck.
Foto eines polnischen Pilzes (zum Vergrößern anklicken):
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Lokale Namen: Espenpilz, roter Pilz, roter Pilz, roter Pilz.
Der Hut ist halbkugelig, fleischig, leicht samtig, rot, manchmal bräunlichrot orange Farbe. Die Unterseite ist schwammig, feinporig, weiß oder grau.
Das Bein ist zylindrisch, unten verdickt, weiß und mit in Längsrichtung angeordneten, flockigen, faserigen, dunklen Schuppen bedeckt.
Das Fruchtfleisch ist dicht, die weiße Oberfläche am Bruch wird zunächst blau, dann violettschwarz. Der Geruch ist nicht ausgeprägt.
Ort und Zeit des Wachstums. Sie wächst hauptsächlich unter Espen, aber auch in Birken-Kiefernwäldern von Mitte Juli bis Mitte September, manchmal auch später.
Essen. Ein essbarer, schmackhafter Pilz, der frisch zum Braten, zum Kochen von Suppen sowie zum Einlegen und Trocknen verwendet wird. Der Nachteil ist die Verdunkelung der Pilze während der Verarbeitung.
Ähnlichkeiten mit giftigen oder ungenießbare Pilze hat nicht.
Foto von Steinpilzen (zum Vergrößern anklicken):
Foto (von links nach rechts) – Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Steinpilze.Lokale Namen: Birkengras, Ährchen, Obabok.
Die Kappe ist zunächst halbkugelförmig, dann konvex, glatt und bei feuchtem Wetter leicht schleimig, in verschiedenen Farbtönen – von hellgelb bis dunkelbraun. Die Unterseite ist schwammig, feinporig, hellgrau, mit einzelnen rostigen Stellen. Die Außenhaut ist sehr dünn und lässt sich nicht entfernen, wie es bei anderen Schwammpilzen der Fall ist.
Das Bein ist zylindrisch, verjüngt sich nach oben, dicht, weiß, bedeckt mit in Längsrichtung angeordneten grauen, schuppigen Faserschuppen.
Das Fruchtfleisch ist weiß oder grauweiß, die Farbe ändert sich beim Aufbrechen nicht, es wird relativ schnell locker und schwammig und ist bei nassem Wetter sehr wässrig. Der Geruch ist schwach.
Sporenpulver hat eine bräunlich-olivfarbene Farbe.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst im Licht Laubwälder, hauptsächlich unter Birken, von Juni bis Ende September.
Essen. Ein essbarer, wohlschmeckender Pilz, der im gebratenen und gekochten Zustand dem Steinpilz geschmacklich nicht viel nachsteht. Er eignet sich zum Einlegen, Salzen und Trocknen. Während der Verarbeitung dunkelt es nach. Die untere Hälfte der Keule muss abgeschnitten werden, da sie ungenießbar, faserig und zäh ist.
Es hat keine Ähnlichkeit mit giftigen Pilzen. Es werden einige Ähnlichkeiten mit dem ungenießbaren Gallenpilz und Birkengras festgestellt.
Merkmale
Steinpilze
Der Geschmack ist angenehm
Die Unterseite der Kappe ist hellgrau mit rostigen Flecken. Das Fruchtfleisch ist weiß und ändert beim Brechen seine Farbe nicht
Gallenpilz
Der Geschmack ist intensiv bitter. Die Unterseite der Kappe ist weiß, dann rosa und schmutzigrosa. Das Fruchtfleisch ist weiß und verfärbt sich zum Bruch hin leicht rosa. Das auffälligste Merkmal ist der bittere Geschmack des Pilzes.
Foto von Steinpilzen (zum Vergrößern anklicken):
Foto (von links nach rechts) – Jason Hollinger, Jürg Hempel. Gewöhnlicher Öler.Lokale Namen: Maslekha, Chalysh, Zheltak.
Der Hut ist halbkugelförmig, später konvex, schleimig-ölig, bei nassem Wetter ist er reichlich mit Schleim bedeckt, bei trockenem Wetter ist er glänzend, seidig, gelblich-braun gefärbt. Die Ränder der Kappe sind durch einen weißen, ziemlich dichten Film mit dem Stiel verbunden, der mit zunehmendem Alter reißt und einen Ring um den Stiel bildet. Die Unterseite ist schwammig, hellgelb und lässt sich leicht von der Basis lösen.
Das Bein ist zylindrisch, dicht, gelblich und hat einen leicht abnehmbaren Membranring näher an der Kappe.
Das Fruchtfleisch ist weiß oder hellgelb, weich und ändert beim Brechen seine Farbe nicht. Der Geruch ist leicht fruchtig.
Sporenpulver hat eine gelb-ockerfarbene Farbe.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst von Mitte Juli bis Mitte September in Nadelwäldern unter Kiefern.
Essen. Essbarer, schmackhafter Pilz. Es wird zum Kochen in Suppen und zum Braten sowie zum Salzen und Einlegen verwendet. Zum Trocknen weniger geeignet. Bei der Verarbeitung sollte die Haut des Pilzhutes entfernt werden.
Es hat keine Ähnlichkeit mit giftigen Pilzen. Etwas ähnlich dem ungenießbaren Schafpilz, der einen bitteren und pfeffrigen Geschmack hat. Die Lammmütze hat auf der Unterseite der Mütze eine rostrote Farbe.
Foto eines gewöhnlichen Ölers (zum Vergrößern anklicken):
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Lokale Namen: Pestr, Pomoshnik, Reshetnik.
Die Kappe ist fleischig, halbkugelig und wird mit der Zeit flach, samtig und hat eine braun-olivfarbene Farbe. Die Unterseite der Kappe ist schwammig, mit ungleichmäßigen, groben, kantigen Poren, die zunächst leuchtend gelb und dann grünlich-gelb sind. Die obere Haut löst sich nicht von der Kappe.
Das Bein ist mehr oder weniger zylindrisch geformt, nach unten hin etwas dünner, oben braun, unten gelblich,
Das Fruchtfleisch ist hellgelb und verfärbt sich zum Bruch hin leicht blau. Der Geruch ist leicht fruchtig.
Die Farbe des Sporenpulvers reicht von hellockerbraun bis bräunlich-oliv.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst von Juni bis Ende September in Nadel- und Mischwäldern, hauptsächlich an Waldrändern und Lichtungen.
Essen. Speisepilz, zufriedenstellender Geschmack. Wird zum Frittieren und Kochen sowie zum Trocknen und Salzen verwendet.
Es hat keine Ähnlichkeit mit giftigen Pilzen. Er ähnelt ein wenig dem ungenießbaren Schafspilz, unterscheidet sich aber wie der Butterpilz von ihm durch die Farbe der unteren Schwammschicht.
Foto des grünen Schwungrads (zum Vergrößern anklicken):
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Der Hut ist fleischig, zunächst flach, dann trichterförmig, mit nach innen gerichteten Rändern, glatt, leicht schleimig, rot oder orange mit dunkleren konzentrischen Kreisen (Sorte - Schweinepilz) oder orange mit einem klaren bläulich-grünen Ton mit den gleichen konzentrischen Kreisen ( Sorte - Fichtensafran).
Die Teller sind orange, mit grünlichen Flecken, abfallend, häufig.
Das Bein ist zunächst dicht, später hohl und hat die gleiche Farbe wie die Kappe.
Das Fruchtfleisch ist spröde und weiß, aber wenn es zerbrochen wird, wird es schnell rot und dann grün, wodurch reichlich, nicht scharf schmeckender, leuchtender Orangensaft freigesetzt wird. Der Geruch ist angenehm, erfrischend, würzig.
Das Sporenpulver ist weiß mit einem schwachen gelblichen oder rosafarbenen Farbton.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst in Nadelwäldern, meist spärlich, und in jungen Wäldern von Ende Juli bis Ende September.
Essen. Essbarer, schmackhafter Pilz von hoher Qualität. Es wird hauptsächlich zum Einlegen und Einlegen verwendet, kann aber auch frittiert verzehrt werden. Nicht zum Trocknen geeignet.
Foto der Safranmilchkappe (zum Vergrößern anklicken):
 Ryzhik real |
 Ryzhik real |
Russula ist grünlich.
Der Hut ist zunächst halbkugelig, später ausgebreitet und leicht konkav, fleischig, hart, hellgrünlich und dann grün gefärbt, mehr oder weniger rau. Die Haut löst sich nicht vom Hut; Wenn der Pilz wächst, bricht er leicht und bekommt Risse. Die Kanten der Kappe sind glatt.
Die Platten sind frei oder festsitzend, oft verzweigt (gegabelt), dick, weiß oder leicht gelblich gefärbt.
Das Bein ist hart, dicht, später hohl, weiß oder leicht gelb.
Das Fruchtfleisch ist hart, spröde, weiß und hat keinen besonders ausgeprägten Geruch.
Sporenpulver ist weiß oder leicht gelblich gefärbt.
Ort und Zeit des Wachstums. Der Pilz wächst von Juli bis Oktober in lichten Laub- und Mischwäldern unter Birken an Waldrändern.
Essen und Essen. Ein essbarer, wohlschmeckender Pilz, der beste unter den Russulas. Wird gebraten und gekocht sowie zum Einlegen verwendet.
Bis zu einem gewissen Grad ähnelt die grünliche Russula möglicherweise giftigen Pilzen (die tödliche Vergiftungen verursachen) aus der Gruppe der blassen Giftpilze, unterscheidet sich jedoch stark von ihnen durch das Fehlen eines Rings am Stiel und eine knollige Verdickung am unteren Ende des Pilzes Pirsch mit der Volva. Darüber hinaus hat die grünliche Russula eine fragile Konsistenz, die der helle Fliegenpilz nicht hat.
Foto der grünlichen Russula (zum Vergrößern anklicken):
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Der Hut ist zunächst halbkugelförmig, dann ausgebreitet und leicht konkav, mit geripptem Rand, fleischig, olivgrünlich oder gelbgrünlich gefärbt. Bei alten Pilzen ändert sich die Farbe des Hutes und geht in graubraun oder grauviolett über .
Die Platten sind frei oder festsitzend, häufig, schmal, von ungleichmäßiger Länge, manchmal am Stiel verzweigt, weiß.
Der Stiel ist ziemlich dicht, glatt, bei alten Pilzen ist er locker, zerbröckelt leicht und ist weiß.
Das Fruchtfleisch ist zunächst dicht, wird dann aber weich und zerbröckelt leicht. Der Geruch ist normaler Pilz.
Sporenpulver ist hellgelb.
Ort und Zeit des Wachstums. Sie wächst in Nadel- und Laubwäldern, oft unter Birken, an Waldwegen, in Büschen und auf Waldlichtungen von Juli bis September.
Essen. Essbarer, wohlschmeckender Pilz. Es wird gebraten und gekocht sowie eingelegt verwendet.
Grüne Russula mag eine gewisse Ähnlichkeit mit Pilzen aus der Gruppe der Giftpilze haben, unterscheidet sich jedoch stark von ihnen durch das Fehlen eines Rings am Stiel und einer Volva an seiner Basis sowie durch die Zerbrechlichkeit ihrer Konsistenz.
Foto grüne Russula(klicken um zu vergrößern):
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Der Hut ist zunächst halbkugelförmig, später in der Mitte eingedrückt, rot oder rotbraun gefärbt, mit violettem Schimmer, in der Mitte dunkler, bei jungen Exemplaren hingegen heller. Der Rand der Kappe ist glatt oder leicht gerippt. Die Haut ist nicht abgerissen oder nur am Rand der Kappe abgetrennt.
Die Platten sind befestigt oder leicht abfallend, verzweigt, manchmal verkürzt, schmal, weiß. Wenn der Pilz trocknet, nehmen die Teller eine gelbliche Färbung an.
Das Bein ist weiß, hart, glatt, nach unten hin etwas spitz zulaufend, faltig.
Das Fruchtfleisch ist dicht weiß und weist oft rostgelbe Flecken auf, insbesondere an den von Larven zerfressenen Stellen. Duft mit leicht fruchtiger oder pilziger Note. Alte Pilze haben keinen Geruch.
Sporenpulver ist weiß.
Ort und Zeit des Wachstums. Sie wächst in Laub- und Nadelwäldern und ist im Juli und August auch auf Wiesen zu finden.
Essen. Essbarer und sehr schmackhafter Pilz. Wird in Suppen, zum Braten, Einlegen und Trocknen zu Hause verwendet.
Russula hat keine Ähnlichkeit mit giftigen und ungenießbaren Pilzen.
Foto von Essen Russula (zum Vergrößern anklicken):
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Grünfink.
Lokaler Name: Brillantgrün.
Die Kappe ist zunächst konvex, dann ausgebreitet, klebrig, glatt oder leicht mit Schuppen mit gebogenen Kanten bedeckt; dichte, fleischige, bräunlich-gelbe, olivgelbe, grünlich-gelbe oder olivbraune Farbe. Die Mitte der Kappe ist dunkler. Die oberste Haut lässt sich leicht entfernen.
Die Platten sind häufig, breit, an der Befestigungsstelle am Bein eingekerbt und grau-gelb gefärbt
Das Bein ist kurz, zunächst knollig, dann länger, dicht und graugelb gefärbt. Oft ist der Stiel des Pilzes zur Hälfte im Boden verborgen. Die Kappe ragt leicht über den Boden und ist gut sichtbar.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß oder leicht gelblich, unter der Hutschale ist es gelblich-grünlich gefärbt. Der Geruch ist nicht ausgeprägt.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst von September bis November in sandigen Nadelwäldern, oft Kiefernwäldern.
Essen. Speisepilz, lecker. Es kann in jeder Form verwendet und zubereitet werden. Vor der Verwendung und Zubereitung empfiehlt es sich, die Haut von der Kappe zu entfernen. Bei Verschmutzung sollten die Platten abgeschnitten werden. Gehackte Pilze sollten gründlich mit Wasser abgespült werden, da sie oft mit Sand verunreinigt sind.
Zelenka wird manchmal (im Ausland) mit dem tödlich giftigen Giftpilz verwechselt, von dem er leicht durch die gelbe Farbe der Teller sowie das Fehlen eines Rings und einer knolligen Verdickung mit Kragen an der Basis des Pilzes zu unterscheiden ist.
Foto von Grünfink (zum Vergrößern anklicken):
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Lokaler Name; Zeile ist grau.
Die Kappe ist konvex, mit unebenen Rändern, dunkelgrau, aschfahl mit einem lila Farbton, in der Mitte dunkel mit strahlenden Streifen, klebrig, fleischig, leicht mit Schuppen bedeckt, die beim alten Pilz an den Rändern reißen. Die oberste Haut lässt sich leicht ablösen.
Die Platten sind relativ spärlich, breit, weiß (mit zunehmendem Alter gelblich) und an der Befestigungsstelle am Stiel eingekerbt.
Das Bein ist kräftig, dicht, glatt, zylindrisch, weiß oder leicht gelblich; wird mehr oder weniger tief in den Boden eingetaucht, so dass die Kappe leicht darüber hinausragt.
Das Fruchtfleisch ist locker, spröde, weiß und verfärbt sich an der Luft allmählich leicht gelb. Der Geruch ist leicht aromatisch.
Sporenpulver ist weiß.
Ort und Zeit des Wachstums. Sie wächst in Gruppen in Sand-, Nadel- und seltener Laubwäldern im September bis zum ersten Frost.
Essen. Essbarer, schmackhafter Pilz. Geeignet zum Kochen, Braten und Einlegen. Vor Gebrauch empfiehlt es sich, die Oberhaut der Kappe zu entfernen und den anhaftenden Sand gründlich abzuwaschen.
Es hat keine Ähnlichkeit mit giftigen oder ungenießbaren Pilzen.
Foto der Reihe (zum Vergrößern anklicken):
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Der Hut ist sehr klebrig, schleimig, zunächst konvex, dann flach-konvex, graubraun mit violettem Schimmer. Die Ränder der Kappe eines jungen Pilzes sind durch einen schleimigen, transparenten Film mit dem Stiel verbunden, der beim erwachsenen Pilz in Form eines undeutlichen Rings am Stiel verbleibt.
Die Platten sind abfallend, weich, spärlich, zunächst hell, dann grau, braun oder fast schwarz.
Das Bein ist zylindrisch, an der Oberfläche schleimig, weiß und nur im unteren Teil außen und innen leuchtend gelb. Hat Reste eines Rings.
Das Fruchtfleisch ist weich, weiß, leicht gelblich gefärbt und geruchlos.
Sporenpulver hat eine dunkelbraune Farbe.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst von Juli bis Oktober in Gruppen in Nadelwäldern, im Moos, unter Fichten.
Essen. Ein essbarer, schmackhafter Pilz, der allerdings unappetitlich aussieht, da er mit einer schleimigen Schale bedeckt ist. Diese Haut wird vor dem Verzehr entfernt. Junge Mokrukh-Exemplare eignen sich für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung, insbesondere zum Einlegen.
Mokruha hat keine Ähnlichkeit mit giftigen, ungenießbaren Pilzen.
Foto von Mikruha (zum Vergrößern anklicken):
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Lokaler Name: Waldchampignon, Huhn, Weißer Sumpf, Dim Rosetes, Türke
Der Hut ist zunächst kappenförmig, dann flach-konvex, graugelb, strohgelb oder ockerfarben, am Rand gestreift. Die Oberseite des Hutes ist mit einer pulverförmigen Beschichtung bedeckt.
Die Platten sind schwach anhaftend oder frei, häufig, weißlich, hell tonfarben, später rostbraun und haben gezackte Kanten.
Der Stiel ist zylindrisch, dicht, weißlich (wird mit der Zeit gelblich), in den ersten Lebensstunden ist er durch einen Film mit den Rändern der Kappe verbunden, der dann in Form eines gelblich-weißen Rings am Stiel verbleibt. An der Basis des Beins sind manchmal Reste einer gemeinsamen Abdeckung in Form eines anhaftenden Kragens sichtbar, häufiger verschwinden die Reste des Kragens jedoch oder sind kaum wahrnehmbar.
Das Fruchtfleisch ist weich, oft wässrig, weiß und unter der Huthaut gelblich.
Sporenpulver hat eine rost-ockerfarbene Farbe.
Ort und Zeit des Wachstums. Von August bis Oktober wächst sie oft in Gruppen in Nadel- und Mischwäldern.
Essen. Ein essbarer, schmackhafter Pilz, der echten Champignons geschmacklich in nichts nachsteht. Nicht umsonst wird dieser Pilz in manchen Gegenden auch „Waldchampignon“ genannt. Junge Pilze können gekocht, gebraten, gesalzen und vor allem eingelegt verzehrt werden.
Die Ringkappe ähnelt giftigen Pilzen aus der Gruppe der hellen Fliegenpilze und unterscheidet sich von ihnen durch das Fehlen weißlicher Schuppen und das Vorhandensein einer pulverförmigen Beschichtung auf der Kappe sowie durch die rostige Farbe des Sporenpulvers. Bei giftigen Fliegenpilzen ist das Sporenpulver weiß.
Bei älteren Exemplaren der Ringkappe sind die Platten rostbraun gefärbt; Beim hellen Fliegenpilz und Fliegenpilz bleiben die Teller bis ins hohe Alter weiß.
Foto der Ringelmütze (zum Vergrößern anklicken):
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Lokaler Name: Pecheritsa.
Der Fleck ist halbkugelig, fleischig, glatt seidig oder schuppig, weißlich, gelblich oder hellbraun.
Die Platten sind locker, häufig, zunächst blassrosa, dann rosa und schließlich, wenn die Sporen reifen, schwarzbraun.
Das Bein ist dicht, dick, zylindrisch und kurz. Bei einem jungen Pilz sind die Ränder der Kappe durch eine weiße Decke mit dem Stiel verbunden, die später in Form eines klaren ledrigen weißen Rings auf dem Stiel verbleibt.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, am Bruch leicht rosa. Der Geruch ist angenehm
Sporenpulver hat eine schwarzbraune Farbe.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst von Juli bis September in Gemüsegärten, Parks, Gärten, Boulevards, Weiden, Mülldeponien, Feldern, Wiesen und allgemein auf gedüngtem Boden; im Süden früher. Kultiviert das ganze Jahr in Champignonfarmen, Gewächshäusern, Minen usw.
Essen. Ein sehr wertvoller Speisepilz mit ausgezeichnetem Geschmack. Geeignet für alle Arten von Gerichten, gesalzen und mariniert. Alte Pilze mit schwarzbraunen Tellern sind geschmacklos.
Champignon ähnelt tödlichen giftigen Pilzen aus der Gruppe der Giftpilze, von denen er sich durch folgende Hauptmerkmale unterscheidet: Beim hellen Giftpilz sind die Teller nur weiß und niemals rosa oder schwarzbraun, die knollige Basis des Stiels ist umschlossen eine Volva (der Überrest eines gemeinsamen Schleiers). Der Volva-Champignon sowie die knollige Verdickung an der Stängelbasis fehlen. Das Sporenpulver des Fliegenpilzes ist weiß, während das des Champignons schwarzbraun ist.
Foto des gewöhnlichen Champignons (zum Vergrößern anklicken):
Foto eines echten Hallimaschpilzes (zum Vergrößern anklicken):
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Lokaler Name: Sploen.
Der Hut ist zunächst konvex mit gerolltem Rand, dann fast flach und später trichterförmig, mit unebenen, stark gewellten Rändern, fleischig. Die Farbe der Kappe ist, wie beim ganzen Pilz, eigelb.
Die Platten verlaufen schmal, gabelförmig und in der gleichen Farbe wie die Kappe am Stiel entlang.
Das Bein ist kurz, fest, erstreckt sich nach oben, direkt in die Kappe hinein, gelb, glatt.
Das Fruchtfleisch ist dicht, gummiartig, hellgelb, niemals wurmig, der Geruch ist aromatisch und erinnert an Trockenfrüchte.
Sporenpulver hat eine hellgelbe Farbe.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst von Juni bis Ende September in Mischwäldern.
Essen. Ein Speisepilz mit relativ gutem Geschmack, der gekocht, gebraten, eingelegt und eingelegt verzehrt wird. Es wird empfohlen, junge Exemplare zu sammeln.
Der Pfifferling hat keine Ähnlichkeit mit giftigen und ungenießbaren Pilzen. Der Pfifferling ähnelt dem falschen Pfifferling, der früher fälschlicherweise als giftig galt, in Wirklichkeit aber ein Speisepilz ist. Falscher Fuchs unterscheidet sich von der echten durch seine rötlich-orange Farbe, insbesondere durch die Farbe der Teller, die runderen Kanten der Kappe und den vollen Stiel. Dieser Pilz wird oft versehentlich zusammen mit dem echten Pfifferling gesammelt.
Foto des Pfifferlings (zum Vergrößern anklicken):
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Lokaler Name: gelber Koltschak.
Die Kappe ist flach-konvex mit unebener Oberfläche, dicht, gelblich. Der äußere Rand ist normalerweise gewunden. Auf der Unterseite der Kappe befinden sich anstelle von Platten dicht sitzende Stacheln, die sich bis zum Stiel erstrecken, weißlich und dann gelblich-rosa gefärbt, sehr spröde und leicht mit dem Finger von der Oberfläche abzuwischen.
Das Bein ist dicht, fest, weiß oder gelblich, erweitert sich nach oben und geht in eine Kappe über.
Das Fruchtfleisch ist hellgelb, spröde. Der Geruch ist angenehm.
Sporenpulver ist weiß mit einer gelblichen Tönung.
Ort und Zeit des Wachstums. Sie wächst von August bis Oktober in Nadel- und Laubwäldern in Nestern.
Essen. Speisepilz, mittlerer Geschmack. Es werden nur junge Exemplare verzehrt (mit einer Kappengröße von bis zu 6 Zentimetern), da mit zunehmendem Alter die Konsistenz des Pilzes gröber wird und ein bitterer Geschmack entsteht. Kann zum Kochen, Braten und Trocknen verwendet werden.
Gelbe Brombeeren haben keine Ähnlichkeit mit giftigen und ungenießbaren Pilzen.
Foto der gelben Brombeere (zum Vergrößern anklicken):
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Lokaler Name; bunter Koltschak.
Die Kappe ist zunächst halbkugelförmig mit gerolltem Rand, dann leicht trichterförmig, graubraun, bedeckt mit großen, konzentrisch angeordneten, nacheilenden dunkelbraunen Schuppen. Auf der Unterseite der Kappe befinden sich anstelle von Platten dicht sitzende graue Stacheln, die etwas entlang des Stiels verlaufen.
Das Bein ist kurz, dicht, glatt, oben weiß, unten graubraun.
Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, weißlich, dann rötlich, dicht mit einem schwach würzigen Geruch.
Sporenpulver hat eine braune Farbe.
Ort und Zeit des Wachstums. Wächst von August bis November in trockenen Nadelwäldern auf sandigem Boden.
Essen. Speisepilz mit besonderem Geschmack. Es wird nur in jungen Jahren (mit einer Kappengröße von bis zu 6 Zentimetern) verwendet, da bei erwachsenen Pilzen die Konsistenz hart wird und ein bitterer Geschmack auftritt.
Die bunte Brombeere hat keine Ähnlichkeit mit giftigen oder ungenießbaren Pilzen.
Foto der bunten Brombeere (zum Vergrößern anklicken):
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Speisepilze Sibirien, der Ural, der russische Norden, im Allgemeinen die gesamte Taigazone unseres Landes. Taiga-Pilze, die wir alle gerne jagen, denn Pilze sammeln ist eine ruhige Jagd, die nicht geschossen werden muss. Jeden Herbst ziehen Scharen von Menschen in die Taiga und sammeln Kisten voller verschiedener Speisepilze. Pilze sind ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, allerdings aufgrund einiger ihrer Eigenschaften, aber nicht aller Nährstoffe können von unserem Körper aufgenommen werden. Pilze enthalten viele essentielle Aminosäuren, viele davon werden jedoch aufgrund ihrer Chitinhülle, die sich nicht im Magensaft auflöst, nicht absorbiert. Allerdings sind nicht alle Pilze so. Und auch wenn wir manchmal nicht so viel davon bekommen, wie wir uns wünschen, können wir einer solchen Herbstköstlichkeit dennoch nicht widerstehen. Also:
Weiße Pilze aus Sibirien
Oder Volzhanka, wie es im Volksmund genannt wird, wächst am liebsten in Birkenwäldern oder gemischten Wäldern an gut beleuchteten Stellen im Gras. Es bildet Mykorrhiza mit Birken, hauptsächlich bei alten Bäumen. Manchmal an feuchteren Orten zu finden. Eine gute Ernte dieser Pilze kann in den Wäldern der nördlichen Klimazone gesammelt werden. Wächst normalerweise in Gruppen, es kommen aber auch einzelne Individuen vor.
Die günstigste Zeit für die Zitterjagd beginnt Ende Juli und dauert bis zur ersten Septemberhälfte, obwohl Sie diesen Pilz im Juni und Oktober finden können. Das Aussehen dieses Pilzes sieht folgendermaßen aus:
- Der Hut ist trichterförmig mit einer gut gedrückten Mitte; mit zunehmender Reife nimmt der Pilz eine flachere Form an. Die Kanten sind nach unten gebogen und die Oberfläche ist mit dicken, dichten Fasern bedeckt, die in Form konzentrischer Kreise angeordnet sind. Der Rand der Kappe ist gut behaart. Die Farbe ist rosa-orange, leicht rötlich; in der Sonne verblasst die Haut und wird blassrosa oder weißlich. Der Durchmesser überschreitet selten 10 cm, es gibt jedoch Exemplare mit großen Kappengrößen (bis zu 15 cm);
- Das Bein ist kurz, bis zu 6 cm hoch und bis zu 2 cm dick, zylinderförmig, sich zur Basis hin verjüngend oder glatt, mit Flaum bedeckt. Es ist sehr dicht, aber bei erwachsenen Pilzen bildet sich darin ein Hohlraum. Manchmal gibt es außen kleine Gruben. Die Oberflächenfarbe ist rosa;
- Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich (bei jungen Pilzen ist es dichter), cremefarben oder weiß gefärbt; wenn es beschädigt ist, sondert es reichlich weißen Milchsaft ab, der einen scharfen Geschmack hat und ein leicht harziges Aroma verströmt. In einer Pause, wenn es mit Luft in Kontakt kommt, ändert sich sein Farbton nicht;
- Die Platten sind häufig und schmal, verlaufen entlang des Stiels und haben einen weißlichen Farbton. Es gibt auch kleine Zwischenplatten;
- Die Sporen sind weiß.
Russula
Wie viele sind es? Der Name ist derselbe, sie unterscheiden sich jedoch stark in der Farbe. Viele Variationen. Der Hut aller Russula ist mit einer Folie bedeckt, und dieser Pilz zeichnet sich durch die Farbe der Folie aus. Aber egal welche Farbe der Hut hat, das Fruchtfleisch der Russula bleibt wie bei einem Steinpilz immer zuckerweiß. Dies ist der wichtigste Unterschied und das wichtigste Zeichen eines empfindlichen Pilzes namens Russula. Ein anderer gebräuchlicher Name für den Pilz ist „Bluterguss“. Es wächst überall im Ural und in Sibirien. Schuppige oder grünliche Russula (R. virescens), Grüne Russula (R. aeruginea) und ihre Gegenstücke haben ein gefährliches giftiges Gegenstück – den Giftpilz. Die Fruchtzeit dieser Pilze fällt zusammen, sie wachsen in Misch- und Laubwäldern gleich und sehen mit schneeweißen Beinen und Tellern sowie grasgrünen oder graugrünen Kappen sogar ähnlich aus. Daher können sie beim Sammeln von Russula mit grüner Kappe nicht „auf der Zunge getestet“ werden und „Falschheit“ kann nicht anhand anderer typischer Merkmale des Fliegenpilzes festgestellt werden. äußere Zeichen- Vorhandensein eines Rings und einer Volva am Bein.
Gruzd
Es gibt Pergament, Gelb, Schwarz, aber dieser Milchpilz ist trocken. Der Hut ist oben trichterförmig, während der Hut des jungen Pilzes flach ist. Die Platten unter der Kappe sind häufig, der Stiel ist dicht und hat die gleiche Farbe wie die Kappe; das Fruchtfleisch ist spröde. Trockenmilchpilze werden in der russischen Küche seit langem wegen ihres Geschmacks und Aromas geschätzt. Einer der beliebtesten Speisepilze in Sibirien, im Ural und in der osteuropäischen Tiefebene. Trockenmilchpilze kommen häufig in Nadel- und Mischwäldern vor. Diese Art wird Russula delica oder Podgrudok genannt. Im Wesentlichen handelt es sich um eine Gattung der Russula. Echte Milchpilze sind seltene Waldbewohner, sie sind viel schwieriger zu finden, sie haben einen bitteren Milchsaft. Und die sogenannten Trockenmilchpilze wachsen von Juli bis Oktober in Birken-, Kiefern- und Nadelwäldern und ihre Menge kann einfach unglaublich sein. Im trockenen, dunklen Boden von Nadelwäldern sind diese kräftigen weißen Tiere sehr leicht zu erkennen. Die wehrlose weiße Farbe hebt sich vom dunklen Hintergrund der Erde und der umgestürzten Kiefernnadeln ab. Aber im Gras wird die Suche komplizierter: Sie müssen sich jeden Tuberkel genau ansehen. Trockene Brust hat eine weiße glatte Oberfläche. Bei jungen Fruchtkörpern ist der Pilz leicht bläulich gefärbt, die blaue Farbe auf der Rückseite des Pilzes fällt noch deutlicher auf. Der Durchmesser der Kappe kann 20 cm erreichen, wobei die Form zunächst immer konvex mit einem kleinen Loch in der Mitte ist, die Kanten sind nach unten gebogen. Je älter der Trockenmilchpilz ist (Foto unten), desto mehr öffnet sich der Hut, reißt bei trockenem Wetter und in regnerischen Sommern wird er sicherlich von Schnecken und Fliegen zerfressen. Mit der Zeit bilden sich auf der gesamten Oberfläche gelbe und braune Flecken. Trockenmilchpilze – Lamellenpilze mit weißem, dichtem Fruchtfleisch, ohne ausgeprägten Geschmack oder Geruch
Pfifferling
Der Pilz ist essbar, kulinarische Experten haben ihn zu Unrecht in die dritte Kategorie eingeordnet. Der Pfifferling erhielt seinen Namen aufgrund seiner gelben Farbe. Der Pilz ist wie ein Eigelb, und wenn es viele davon gibt, ist er wie ein lebendes Omelett, das im Gras gefroren ist. Schauen Sie sie sich genauer an und sehen Sie, wie sich die zarten gelben Falten der Teller entlang des sich verjüngenden Stiels phantasievoll bis zum Boden verzweigen. Die geschwungenen und geneigten Kanten der Wellkappen sind wunderschön. verdienen nicht nur die Aufmerksamkeit der Pilzsammler, sondern auch Respekt. Pfifferlinge wachsen immer in großen Familien und nehmen manchmal ganze Wiesen ein. In jungen Jahren sind die Pilze konvex, ziemlich ordentlich, ausgerichtet und manchmal in Reihen angeordnet. Die „älteren“ haben ein hohes Bein, eine gleichmäßige Kappe, sie sind fleischig, dicht – die Freude eines Pilzsammlers. Besonders angenehm ist jedoch der Geruch von Pfifferlingen, der typisch für diese Pilzart ist und mit keinem anderen verwechselt werden kann. Einige Pilzsammler, die Pilze loben, beschreiben diesen Geruch als eine Mischung aus gedämpften Birkenblättern und Minze.
Mit zunehmendem Alter ändert sich bei Pfifferlingen nur eines: Ihr elastischer junger Körper nimmt vor allem bei trockenem Wetter eine gummiartigere Struktur an und wird bei feuchtem Wetter schlaff. Gegen Ende des Sommers nimmt der Hut des Pilzes die Form eines Trichters an, dessen Ränder oft uneben werden, als wären sie zerrissen.
Manchmal wandert ein Pilzsammler, besonders bei trockenem Wetter, längere Zeit durch den Wald, schaut auf umgestürzte Bäume, wirbelt alte Blätter auf und kommt plötzlich auf eine mit Pfifferlingen übersäte Lichtung; auch in trockenen Zeiten kann man von diesen Pilzen profitieren indem man ziemlich viele davon aufnimmt.
Die ersten Pfifferlinge erscheinen, je nach Gebiet, nicht gleichzeitig, manche etwas früher, andere etwas später, aber schon jetzt, Anfang Juli, sind sie definitiv da im Wald. Haufen, Streifen, Kreise sind die beliebtesten Platzierungsmöglichkeiten für Fuchsfamilien. Pfifferlinge können Sie übrigens nicht nur in Körben, sondern auch in Eimern, Taschen und Rucksäcken sammeln. Dies ist die einzige nicht zerbrechliche Pilzart und sogar die produktivste Art an jedem Ort, insbesondere wenn genügend Feuchtigkeit vorhanden ist Im Boden machen Pfifferlinge etwa ein Viertel aller Pilze in Mischwäldern aus.
Regenjacke
- Es gibt so einen Pilz. Es hat im Gegensatz zu anderen einen völlig geschlossenen Fruchtkörper, in dem sich zahlreiche Sporen bilden. Darunter sind keine giftigen Regenmäntel. Wenn sie so heißen, bedeutet das, dass sie immer nach Regen erscheinen. Die jungen Fruchtkörper der Puffballs sind essbar. Gebraten, in Brühen und Suppen sind sie lecker und nahrhaft. Beim Trocknen und Kochen behalten sie ihre weiße Farbe. Hinsichtlich des Proteingehalts sind sie sogar Steinpilzen überlegen.Wertvoll
Andere Namen: Stier, Weinender Pilz Und . Dieser Taiga-Pilz ist leicht zu erkennen. Der Hut der jungen Valuevs ist wie ein kleiner, rutschiger Ball, und der der Älteren ist mit einem flachen Dach ausgebreitet. Manche Pilzsammler sammeln keinen Wert, denn wenn sie es tun, würde sich der Korb sehr schnell füllen. Aber warum sollte man diese Speisepilze verachten, obwohl sie zur dritten Kategorie gehören? Pilzsammler müssen also wissen, dass der Grundel beim Einlegen sehr lecker ist, wenn nur einer da ist, d.h. ohne Beimischungen anderer Taiga-Pilze. Der beste Zeitpunkt zum Sammeln von Werten ist, wenn sie in Herden geboren werden. Und vor dem scharfen Geschmack roher Pilze muss man keine Angst haben, er verschwindet beim Einlegen vollständig. Aber es ist besser, den Wert heiß zu salzen, d.h. Vor dem Salzen 10 Minuten kochen lassen.
Champignon
Hellgrauer Pilz. Der beliebteste und am weitesten verbreitete Pilz der Welt. In der Natur wachsen sie: an Orten mit feuchtem Boden; auf Böden mit einer großen Menge natürlicher Düngemittel; auf kompostreichen Böden. In Russland findet man sie unweit der menschlichen Behausung, im Wald, auf der Wiese, auf einer Waldlichtung. Die Artenvielfalt ist so groß, dass sie manchmal selbst erfahrene Pilzsammler überrascht. Am häufigsten ist die Gemeine Wiese, die in jedem Geschäft gekauft werden kann und erfolgreich in einer Pilzfarm angebaut wird. Alle Arten von Champignons sind in gewisser Weise ähnlich, weisen aber auch deutliche Unterschiede auf. Wiese oder gewöhnlich ist ein weißer Pilz mit einer abgerundeten Kappe, deren Ränder nach innen gebogen sind und gegen den Stiel gedrückt werden. Sein Gewicht liegt zwischen 10 und 150 g. Der Wiesenchampignon ist unprätentiös und kann in der Nähe von Häusern, insbesondere in ländlichen Gebieten, wachsen. Die Kappe verändert ihre Form, wenn der Pilz wächst. Es behält seine Konvexität, wird aber zunehmend flacher. Die Platten darunter sind locker, dünn und breit. Sie haben eine rosafarbene Farbe und nehmen nach und nach einen braunen Farbton an. Die Farbe der Kappe selbst ist weiß mit grauen Schuppen in der Mitte. Es gibt Wiesenarten mit weiß-rosa oder grauen Kappen, deren Oberfläche sich weich und seidig anfühlt.
Der Stiel dieses Pilzes ist dicht, faserig und ziemlich breit. Sein Durchmesser erreicht 1-3 cm, die Höhe des Beins beträgt 3-10 cm, es ist glatt und an der Basis verbreitert. Während der Pilz jung ist, ist seine Kappe durch eine weiße Decke mit dem Stiel verbunden, aber mit der Zeit verschwindet diese Verbindung und es bleibt ein dünner weißer Ring zurück. Es kann bestehen bleiben oder mit dem Wachstum des Pilzes ganz verschwinden.
Eine Besonderheit ist sein Fruchtfleisch, genauer gesagt seine Farbe. Dicht, weiß, beim Abstreifen verändert es sich und wird rosa. Diese Pilze haben ein ziemlich starkes und angenehmes Pilzaroma. Nicht nur essbare, sondern auch sehr schmackhafte Wiesenchampignons werden für die Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet und sogar roh verzehrt. Unterscheiden essbare Champignons Von giftigen Pilzen, die ihnen ähnlich sind, können Sie die Teller verwenden. Bei Champignons haben sie eine dunkle Farbe, während sie bei giftigen Pilzen hell, manchmal gelblich sind. In Bezug auf seine diätetischen Eigenschaften ist er vielen der oben vorgestellten Pilze im Kaloriengehalt unterlegen.
Der Herbst ist die Zeit der Ernte und für erfahrene Pilzsammler auch eine Gelegenheit, den Korb mit gesunden und leckeren Pilzen zu füllen. Um zu wissen, welche Pilze essbar sind und welche nicht, müssen Sie Enzyklopädien sorgfältig studieren und den Rat erfahrener Pilzsammler einholen. Pilze mit einer lamellenförmigen Kappenstruktur werden normalerweise als essbar eingestuft, aber nicht alle haben eine solche Struktur, daher sollten Sie sich mit allen Beschreibungen essbarer Pilzarten vertraut machen.
Albatrellus-Schaf
Die Pilze stehen meist einzeln, können aber auch mit einem seitlichen oder zentralen Stiel zusammenwachsen. Der Stiel des Pilzes wird etwa 7 Zentimeter lang und hat einen Durchmesser von 3 Zentimetern, die Form der Kappe ähnelt einem unregelmäßigen Kreis, sie ist in der Mitte leicht konvex und wird später flach und elastisch. Die Oberfläche der Kappe kann graugelb, hellgrau oder weiß sein. Wenn der Pilz jung ist, ist der Hut leicht schuppig und fast glatt, dann nehmen die Schuppen eine ausgeprägtere Form an. Der Pilz hat weißes Fruchtfleisch, das beim Trocknen dazu neigt, seine Farbe in Zitronengelb zu ändern.
Auricularia (ohrenförmig)
Ein einzigartiger Pilz hinsichtlich der Menge an nützlichen Substanzen. Es hat eine interessante Form, die einem faltigen Ohr ähnelt; seine Kappe wird 8 Zentimeter hoch, 12 Zentimeter im Durchmesser und 2 Millimeter dick. Außen ist es mit einem kleinen Flaum bedeckt und hat eine olivgelbbraune Farbe, während es innen glänzend und grauviolett ist. Der Stiel des Pilzes ist meist schwer zu erkennen, er trocknet bei Trockenheit aus und kann sich nach Regen erholen. Dieser essbare Waldpilz kommt in Bäumen vor und bevorzugt Eiche, Erle, Ahorn und Holunder.
Steinpilz
Der Pilz hat eine halbkugelförmige, kissenförmige Kappe, sie ist ziemlich fleischig und konvex, die Spannweite der Kappe beträgt 20-25 Zentimeter. Seine Oberfläche ist leicht klebrig, glatt, seine Farbe ist braun, hellbraun, oliv oder violettbraun. Der Pilz hat einen fleischigen zylindrischen Stiel, dessen Höhe 20 Zentimeter und 5 Zentimeter im Durchmesser nicht überschreitet, er dehnt sich nach unten aus, die Außenfläche ist hellbraun oder weiß gefärbt und oben befindet sich ein Netzmuster. Die größere Beinhälfte liegt meist in der Streu (unter der Erde). Dies ist einer der vielen Speisepilze, die in der Region Saratow häufig vorkommen.
Weißer Steinpilz
Die Form der Pilzkappe ist halbkugelig und dann kissenförmig, ihr Durchmesser beträgt etwa 15 Zentimeter, sie ist kahl und kann schleimig werden. Der äußere Teil der Kappe kann verschiedene Grau- und Brauntöne annehmen. Das Bein ist massiv, zylindrisch, der Durchmesser beträgt 3 Zentimeter, die Länge beträgt etwa 15 Zentimeter. An der Unterseite verbreitert sich der Stiel des Pilzes leicht, seine Farbe ist weißlich-grau und es gibt dunkle Längsschuppen. Die Röhren der sporentragenden Schicht sind lang, ihre Farbe ist weiß und geht in schmutziges Grau über.
Weißer Steinpilz
Der Pilz ist eine große Art, der Hut erreicht einen Durchmesser von 25 Zentimetern, die Farbe des äußeren Teils ist weiß oder in einigen Grautönen. Die Unterseite des Pilzes ist feinporig, zu Beginn des Wachstums weiß, bei älteren Pilzen wird sie graubraun. Das Bein ist ziemlich hoch, an der Basis dicker, seine Farbe ist weiß, es gibt längliche Schuppen von brauner oder weißer Farbe. Die Struktur des Fruchtfleisches ist dicht, normalerweise ist es an der Basis des Pilzes blaugrün und an der Bruchstelle wird es blau, fast schwarz. Diese Art gehört zu den Speisepilzen, die von Pilzsammlern in der Region Rostow gesammelt werden.
Die Größe des Pilzhutes variiert zwischen 2 und 15 Zentimetern, manchmal 30 Zentimetern; bei jungen Tieren ist er halbkugelförmig; im reifen Zustand wird er konkav oder flach ausgebreitet und hat normalerweise eine unregelmäßige Form. Die Struktur der Kappe ist schuppig und glatt, die Farbe der Außenfläche ist meist weiß, bei älteren Exemplaren findet man jedoch gelblich-weiße Kappen. Der Stiel des Pilzes ist dick, seine Höhe beträgt nur 4 Zentimeter und sein Durchmesser beträgt etwa 3 Zentimeter, er verjüngt sich zur Basis hin, die Haut des jungen Wachstums ist weiß und wird mit zunehmendem Alter leicht gelblich. Das Fruchtfleisch hat eine elastische Struktur, die Platten der sporentragenden Schicht sind breit und weiß oder gelbbraun.
Bolethin-Sumpf
Der Durchmesser der Pilzkappe überschreitet normalerweise nicht 10 Zentimeter, ihre Form ist flach-konvex, kissenförmig, mit einem Tuberkel in der Mitte. Es ist schuppig, fleischig und trocken, die Farbe junger Pilze ist ziemlich hellviolett oder kirschrot, burgunderrot und bei älteren Pilzen hat es einen gelblichen Farbton. Die Höhe des Stiels beträgt 4 bis 7 Zentimeter und der Durchmesser 1 bis 2 Zentimeter. An der Basis des Pilzes ist der Stiel leicht verdickt. Manchmal sind Reste eines Rings sichtbar, unter dem er oben rot und gelb ist . Das Fruchtfleisch hat eine gelbe, leicht bläuliche Farbe, die sporentragende Schicht reicht bis zum Stiel, seine Farbe ist gelb und dann braun, die Poren sind weit.
Borovik
Der Hut hat zu Beginn des Wachstums eine runde Form, später verwandelt er sich in eine flach-konvexe Form, seine Farbe ist dunkel, fast schwarz, die Schale ist glatt und leicht samtig. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, seine Farbe ist weiß und verändert sich beim Schneiden nicht, es hat ein ausgeprägtes Pilzaroma. Das Bein ist massiv, keulenförmig, an der Basis sehr dick, terrakottafarben und oben sieht man immer ein weißes Netz. Wenn Sie mit den Fingern auf das Hymenophor drücken, können Sie das Auftreten olivgrüner Flecken beobachten.
Wertvoll
Der Hut hat einen Durchmesser von 8 bis 12 Zentimetern, manchmal sogar bis zu 15 Zentimetern, und ist gelb oder bräunlich-gelb gefärbt. Die Jungen haben eine kugelförmige Kappe, die sich im reifen Zustand öffnet und flach wird, sie ist glänzend und glatt und es ist Schleim vorhanden. Die Form des Beins ist tonnenförmig oder zylindrisch, die Länge beträgt 5-11 Zentimeter und die Dicke beträgt etwa 3 Zentimeter, seine Farbe ist weiß, kann aber mit braunen Flecken bedeckt sein. Das Fruchtfleisch ist ziemlich zerbrechlich, es ist weiß, wird aber beim Schneiden allmählich dunkler, bis es braun wird. Die sporentragende Schicht ist weiß oder schmutzig cremefarben, die Platten sind eng anliegend, häufig und unterschiedlich lang.
Austern Pilz
Der Durchmesser der Pilzkappe variiert zwischen 5 und 22 Zentimetern. Die Haut ist in verschiedenen Farben erhältlich: gelblich, weiß, beige, blaugrau, aschgrau oder dunkelgrau, die Form ist muschelförmig, rund oder ohrenförmig, die Oberfläche ist matt und glatt und die Ränder sind dünn. Das kurze Bein ist zylindrisch, seine Oberfläche ist glatt, die Basis ist filzig. Das fleischige Fruchtfleisch ist saftig, weiß und angenehm im Geschmack mit einem leichten Pilzaroma. Die Platten fallen auf den Stängel, sie sind breit und mittelfrequent, bei jungen Tieren weiß und werden dann gräulich. Dieser Speisepilz ist im Kuban weit verbreitet.
Wolnuschka
Die kegelförmige Kappe erreicht einen Durchmesser von 5 bis 8 Zentimetern, sie hat eine cremeweiße Farbe und wird zur Mitte hin dunkler, die Oberfläche ist an den Rändern der Kappe sehr flauschig, flauschig. Der Stiel des Pilzes kann 2 bis 8 Zentimeter lang und etwa 2 Zentimeter dick werden, die Farbe der Oberfläche unterscheidet sich nicht vom äußeren Teil der Kappe und verjüngt sich zur Basis hin. Das Fruchtfleisch ist spröde und weiß, beim Bruch tritt milchiger Saft aus. Die Platten sind absteigend, anhaftend, schmal und häufig, weiß bei jungen Pilzen, cremefarben oder gelb bei alten Pilzen. Diese Art kommt in der gesamten Region Moskau vor.
Hygrofor
Der Pilzhut hat normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 5 Zentimetern, selten 7-10 Zentimeter, er hat eine konvexe Form, oft mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. regnerisches Wetter Sekret Schleim ab und kann grau, weiß, rötlich oder olivfarben sein. Das Bein hat eine dichte Struktur, seine Form ist oft zylindrisch und die Farbe passt zur Kappe. Die Platten sind spärlich angeordnet, dick, abfallend und wachsartig und weiß, rosa oder gelb.
Sprecher
Der Pilzhut ist normalerweise klein, hat nur einen Durchmesser von 3 bis 6 Zentimetern, seine Form ist trichterförmig, die Schale ist trocken und glatt, der Hut ist sehr dünn, seine Farbe ist blass gelblich-braun, hell kastanienbraun oder grau-aschig. Das zylindrische Bein wird nicht mehr als 4 Zentimeter hoch und 0,5 Zentimeter dick, die Farbe der Schale ist blassgelb, sie ist immer heller als die Oberfläche der Kappe. Die Platten sind anhaftend, selten und breit, sie sind immer hell oder weißlich.
Golovach
Ein sehr ungewöhnlicher und eigenartiger Vertreter der Regenpilze. Sein Fruchtkörper ist riesig, hat die Form eines Kegels oder einer Keule; im jungen Wachstum ist die Farbe sattweiß. Die Höhe des Pilzes kann 20 Zentimeter erreichen, sein weißes Fruchtfleisch hat eine lockere Struktur. Der Pilzstiel kann viel größer als der Fruchtkörper oder viel kleiner sein. Es dürfen nur nicht vollreife Pilze gegessen werden; man kann sie leicht von alten unterscheiden, da sie dunkler sind und die äußere Oberfläche der Kappe rissig ist.
Gitterpilz
Die Größe des Pilzhutes beträgt etwa 5-11 Zentimeter, die Außenfläche kann braun, braun oder rötlich sein, manchmal mit einer roten Tönung; bei jungen Tieren ist sie leicht konvex, dann wird sie gleichmäßiger, flacher und glatter berühren. Die Höhe des zylindrischen Stiels beträgt 5 bis 12 Zentimeter, die Farbe unterscheidet sich normalerweise nicht von der Kappe, er fühlt sich glatt an, ist hart und dicht, manchmal leicht gebogen. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist braun bzw gelber Farbton, an der Schnittstelle wird es leicht rosa. Die röhrenförmige Schicht ist immer etwas heller als die Kappe, sie ist hellbraun oder gelblich.
Pfeffermilchpilz
Der Hut ist bei jungen Tieren konvex, bei älteren Tieren ausgebreitet, bei älteren trichterförmig und hat einen Durchmesser von 13–15 Zentimetern. Die Haut ist trocken, matt, ihre Farbe ist weiß mit kleinen braun-gelben Flecken. Das dichte, dicke, weiße Fruchtfleisch gibt beim Schneiden einen leicht milchigen Saft ab, der mit der Zeit grün wird. Eine Besonderheit des Pilzes sind seine schmalen und häufigen weißen Teller mit cremiger Tönung.
Schwarze Brust
Der Pilz wächst meist einzeln, trotz seines Namens ist seine Farbe nicht schwarz, sondern grünlich-olivbraun. Der Hut ist flach oder trichterförmig mit einem Loch in der Mitte, seine Oberfläche ist klebrig und adstringierend, die Spannweite beträgt 10-20 Zentimeter. Das Bein ist recht kurz, nur 3-7 Zentimeter, seine Dicke beträgt normalerweise nicht mehr als 3 Zentimeter und ist an der Basis schmaler. Das Fruchtfleisch hat eine grauweiße Färbung und wird beim Schneiden dunkler, wodurch milchiger Saft freigesetzt wird. Die Lamellenschicht ist cremefarben und wird beim Drücken schwarz. Das Gebiet des Kaliningrader Gebiets ist sehr reich an Speisepilzen dieser Art.
Gemeiner Dubovik
Die massive Kappe, deren Spannweite 5–15 Zentimeter beträgt, wird selten bis zu 20 Zentimeter groß, ist bei jungen Tieren halbkugelförmig, öffnet sich dann und verwandelt sich in eine kissenförmige. Die samtige Oberfläche ist graubraun und braungelb, unregelmäßig gefärbt. Das Fruchtfleisch ist dicht und gelb gefärbt; beim Schneiden nimmt es sofort eine blaugrüne Farbe an und wird schließlich schwarz. Das Bein ist keulenförmig und dick, seine Höhe beträgt 5-11 Zentimeter und seine Dicke beträgt 3 bis 6 Zentimeter, die Farbe ist gelblich, aber näher an der Basis dunkler, es gibt ein dunkles Netz. Mit zunehmendem Alter des Pilzes verändert der Hymenophor seine Farbe stark; zunächst ist er ockerfarben, dann rot oder orange und bei älteren Exemplaren ist er schmutzig oliv.
Brombeere (Brombeere) gelb
Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 4 und 15 Zentimetern, ihre Form ist ungleichmäßig wellig, konvex-konkav und die Ränder sind nach innen gebogen. Die leicht samtige Haut ist trocken und in rötlich-orangen und hellen Ockertönen erhältlich. Die Länge des Beins beträgt etwa 4 Zentimeter, die Breite beträgt nicht mehr als 3 Zentimeter, die Struktur ist dicht, die Form ist rund-zylindrisch, die Oberfläche ist glatt und hellgelb. Das Fruchtfleisch ist leicht, zerbrechlich und dicht und nimmt beim Schneiden eine bräunlich-gelbe Färbung an. Der Hymenophor hat dicke, hellcremefarbene Stacheln, die bis zum Stiel reichen.
Gelbbrauner Steinpilz
Der große Hut wird etwa 10–20 Zentimeter, manchmal bis zu 30 Zentimeter im Durchmesser groß, seine Farbe ist gelbgrau und leuchtend rot, seine Form verändert sich mit dem Alter, zunächst kugelig, später konvex oder flach (selten). Das fleischige Fruchtfleisch nimmt beim Bruch eine deutliche violette Tönung und später eine fast schwarze Farbe an. Das Bein ist hoch, etwa 15–20 Zentimeter, 4–5 Zentimeter breit, hat eine zylindrische Form, wird nach unten hin dicker, oben weiß, unten grün gefärbt. Die sporentragende Schicht ist grau oder weißlich, die Poren sind klein, die röhrenförmige Schicht lässt sich sehr leicht von der Kappe trennen.
Gelbes und gelbbraunes Moos
Die Kappe hat zunächst eine halbkreisförmige Form mit einem eingezogenen Rand und wird dann kissenförmig, 5 bis 14 Zentimeter groß, die Oberfläche ist kurz weichhaarig, grau-orange oder oliv, mit der Zeit reißt sie und bildet kleine Schuppen, die verschwinden, wenn reif. Das Bein ist keulenförmig, seine Höhe beträgt 3-9 Zentimeter und seine Dicke 2-3,5 Zentimeter, die Oberfläche ist glatt, zitronengelb oder an der Unterseite etwas heller, bräunlich oder rot. Das Fruchtfleisch ist hellgelb oder orange, hart und kann beim Bruch stellenweise blau werden. Die Röhren sind am Stiel befestigt, die Poren sind klein und werden mit zunehmender Reife größer.
Winterpilz
Eine kleine Kappe kann einen Durchmesser von etwa 2-8 Zentimetern erreichen; bei jungen Tieren ist sie konvex-rundlich, später wird sie konvex-niederliegend, die Oberfläche ist glatt, die Schleimhaut ist orangebraun, in der Mitte jedoch etwas dunkler. Die Teller sind spärlich, cremefarben und werden mit zunehmendem Alter dunkler. Das Bein wird bis zu 8 Zentimeter hoch, nicht dicker als 1 Zentimeter, hat eine zylindrische Form, ist oben meist gelb und unten dunkler, braun oder rot. Das Fruchtfleisch des Hutes ist weich, aber das Fruchtfleisch am Stiel ist zäher und hat einen hellgelben Farbton.
Bunter Regenschirm
Der Durchmesser der Pilzkappe ist beeindruckend und beträgt 15 bis 30 Zentimeter, manchmal sogar 40 Zentimeter. Zu Beginn des Wachstums ist sie eiförmig und verwandelt sich allmählich in eine flach-konvexe, niederliegende und schirmförmige Form mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Hutoberfläche ist weißgrau, reinweiß oder braun; mit Ausnahme der Hutmitte sind immer große braune Schuppen vorhanden. Die Platten haften am Kragen, haben eine cremeweiße Farbe und mit der Zeit bilden sich rote Adern. Das Bein ist sehr lang, 30 Zentimeter oder mehr, seine Dicke beträgt nur 3 Zentimeter, es verdickt sich an der Basis, die Hautoberfläche ist braun.
Kalotsibe May (Ryadovka)
Die Größe der Kappe beträgt 5-10 Zentimeter, bei jungen Tieren ist ihre Form kissenförmig oder halbkugelförmig, sie öffnet sich mit zunehmendem Alter und verliert ihre Symmetrie, die Ränder können sich verbiegen. Die Oberfläche ist gelblich-weiß, trocken und glatt, das Fruchtfleisch ist dicht, die Farbe ist weiß und es riecht deutlich pudrig. Die Platten sind anhaftend, schmal und häufig, zunächst fast weiß und im Alter hellcremefarben. Die Breite des Stiels beträgt 1-3 Zentimeter, die Höhe 2-7 Zentimeter, die Oberfläche ist glatt, normalerweise ist der Farbton identisch mit der Farbe der Außenfläche der Kappe.
Rosa Lack
Der Hut verändert mit zunehmendem Alter seine Form; bei jungen Pilzen ist er glockenförmig oder konvex-gewölbt, im Erwachsenenalter wird er konvex mit einer Vertiefung in der Mitte und weist häufig Risse mit gewellten Rändern auf. Farbe je nach Wetterverhältnisse Es kann karottenrosa, gelb oder fast weißlich sein. Die Platten sind anhaftend, breit, normalerweise entspricht ihre Farbe dem Farbton des äußeren Teils der Kappe. Die Länge des zylindrischen Stiels beträgt 8-10 Zentimeter, er ist glatt, die Struktur ist dicht, etwas dunkler als die Kappe oder hat eine identische Farbe. Das Fruchtfleisch ist wässrig und hat keinen besonderen Geruch.
Lyophyllum Ulme
Der Hut ist etwa 4–10 Zentimeter lang, bei jungen Tieren konvex, fleischig, der Rand ist eingerollt, neigt im reifen Zustand dazu, sich in einen eher niederliegenden zu verwandeln, seine Farbe ist hellbeige oder weiß und es gibt „wässrige“ Flecken auf dem Hut Oberfläche. Die Platten sind wie ein Zahn am Stiel befestigt, sie sind häufig und immer etwas heller als der Farbton der Kappe. Die Länge des Pilzstiels beträgt 5-8 Zentimeter, der Durchmesser beträgt meist nicht mehr als 2 Zentimeter, die Form ist gebogen, der Farbton passt oft zum äußeren Teil der Kappe.
Pfifferlinge
Die Fruchtkörper von Pilzen sind groß und mittelgroß; ihre Form ist kappenförmig, der Hut ist fast trichterförmig, fleischig, sein Rand ist dick und stumpf, die Farbe variiert zwischen Rot- und Gelbtönen, selten weißlich. Der Stiel ist meist kurz und eher dick, das Fruchtfleisch ist gelb oder weiß und verfärbt sich beim Anschneiden meist deutlich blau oder rot. Der Hymenophor ist gefaltet, die dicken Falten sind nicht von der Kappe getrennt, es gibt jedoch Exemplare mit einer glatten sporentragenden Schicht.
Öler weiß
Der Durchmesser der Kappe überschreitet nicht 11 Zentimeter, sie hat im frühen Reifestadium eine konvexe kissenförmige Form und wird später abgeflacht oder konkav; bei jungen Tieren ist die Oberfläche weiß gestrichen und nur an den Rändern der äußere Teil ist blassgelb, nimmt dann einen gelblichen oder grauweißen Farbton an, der bei nassem Wetter dunkler wird. Die Huthaut ist kahl, glatt und leicht schleimig, aber wenn sie trocken ist, beginnt sie zu glänzen. Das Fruchtfleisch hat eine gelbe oder weiße Farbe und neigt dazu, sich beim Schneiden in Weinrot zu verfärben. Die Höhe des Beins beträgt 3-8 Zentimeter, die Dicke beträgt nicht mehr als 2 Zentimeter, seine Form ist zylindrisch, kann aber an der Basis auch spindelförmig sein.
Öler gelblich (Marsh)
Pilze wachsen einzeln und in großen Gruppen, die Größe der Kappe beträgt durchschnittlich 3 bis 6 Zentimeter, kann aber bis zu 10 Zentimeter groß werden, junge Triebe haben meist eine kugelförmige Kappe, im reifen Zustand nimmt der Pilz eine offene oder kissenförmige Form an. Seine Farbe variiert zwischen grau-gelb und gelblich-braun, es kann aber auch satte Schokolade sein. Die Dicke des Beins überschreitet nicht 3 Zentimeter, es gibt einen öligen Ring, über dem das Bein weiß und darunter gelb ist. Bei jungen Exemplaren ist der Ring weiß, bei alten Exemplaren violett. Die Poren der sporentragenden Schicht sind rund und klein, das Fruchtfleisch ist überwiegend weiß.
Sommeröler körnig
Der Pilz macht den Eindruck, trocken zu sein, da die Hutoberfläche nicht klebrig ist, seine Form rund-konvex ist, einen Durchmesser von bis zu 10 Zentimetern erreichen kann und zunächst bräunlichbraun, rot, dann gelb-ocker und gefärbt ist reines Gelb. Die dünne Röhrenschicht ist bei jungen Tieren hell und im Erwachsenenalter hell graugelb; die Röhren sind kurz und haben abgerundete Poren. Das Fruchtfleisch ist ziemlich weich, braun-gelb und dick, hat fast keinen Geruch, aber der Geschmack ist angenehm. Die Länge des Beins beträgt etwa 7-8 Zentimeter, die Dicke beträgt knapp 2 Zentimeter, die Oberfläche ist bemalt Gelb.
Lärchenöler
Die Größe des Hutes reicht von 3 bis 11 Zentimetern, er ist konisch oder halbkugelig, elastisch und fleischig und neigt im reifen Zustand dazu, sich in eine konvexe oder niederliegende Form zu verwandeln. Die Oberfläche der Kappe ist glänzend, leicht klebrig, glatt und leicht zu trennen. Die Röhren sind kurz, festhaftend, die Poren sind klein, ihre Kanten sind scharf und sie scheiden etwas milchigen Saft aus. Die Länge des Beins beträgt 4 bis 7 Zentimeter, der Durchmesser beträgt etwa 2 Zentimeter, es ist gebogen oder zylindrisch und hart. Das Fruchtfleisch hat einen gelben Farbton und eine dichte Struktur, es verliert beim Schneiden nicht seine Farbe.
Pfefferöler
Die Spannweite der Kappe beträgt 3-8 Zentimeter, die konvex-runde Form ist charakteristisch für die jüngere Generation, später ist sie fast flach, die Oberfläche ist samtig, trocken, glänzt meist in der Sonne und wird bei hoher Luftfeuchtigkeit schleimig. Die Kappe ist hellbraun oder kupferfarben, manchmal mit einem orangen, braunen oder roten Farbton. Die Länge des Beins beträgt 3 bis 7 Zentimeter und die Dicke beträgt nur 1,5 Zentimeter. Es ist hauptsächlich zylindrisch oder leicht gebogen und verjüngt sich zur Basis hin. Das Fruchtfleisch ist gelblich, locker, die Röhren reichen bis zum Stiel, die Poren sind groß, braunrot gefärbt.
Spätöler
Der Durchmesser der Kappe beträgt etwa 10 Zentimeter, bei jungen Tieren ist sie konvex, dann geht sie in eine flache über, in der Mitte sieht man einen Tuberkel, sie ist schokoladenbraun gefärbt, manchmal gibt es einen violetten Farbton. Die Oberfläche ist schleimig und faserig, die Röhren sind anhaftend, die Poren sind klein, bei jungen Tieren blassgelb, nehmen dann einen bräunlich-gelben Farbton an. Das feste Bein hat eine zylindrische Form mit einem Durchmesser von nicht mehr als 3 Zentimetern. Näher an der Kappe ist es zitronengelb gefärbt und an der Basis braun. Das Fruchtfleisch ist saftig, weich, weiß mit einer Zitronentönung.
Öler grau
Die kissenförmige Kappe hat eine Spannweite von 8-10 Zentimetern, ist hellgrau gefärbt, es kann eine violette oder grüne Tönung geben, die Oberfläche ist schleimig. Die Farbe der Röhrenschicht ist meist grauweiß oder bräunlichgrau, die breiten Röhrchen sind absteigend. Das Fruchtfleisch ist wässrig, hat keinen starken Geschmack oder Geruch, seine Farbe ist weiß, aber zur Basis des Stiels hin wird es gelb und am Bruch blau. Die Höhe des Stiels beträgt 6-8 Zentimeter, es gibt einen breiten Filzring, der mit zunehmender Reife verschwindet.
Nasses Lila
Die Spannweite des Hutes beträgt nicht mehr als 8 Zentimeter, er ist in jungen Jahren ordentlich gerundet, im reifen Zustand öffnet er sich und wird sogar trichterförmig, seine Farbe ist lilabraun mit einem weinroten Farbton. Der äußere Teil ist glatt, bei jungen Tieren ist er schleimig, das Fruchtfleisch hat keinen starken Geruch, es ist lila-rosa und dick. Breite Platten, die am Stiel herabsinken, sind bei jungen Tieren rosa-violett und im Erwachsenenalter schmutzigbraun, sogar schwarz. Das Bein ist gebogen, 4 bis 9 Zentimeter lang und hat einen Durchmesser von 1 bis 1,5 Zentimetern. Seine Farbe entspricht normalerweise dem Ton der Außenfläche der Kappe.
Mooskraut
Der Hut hat eine halbkugelförmige Form, die Oberfläche ist braun und samtig, es gibt Risse, der Durchmesser überschreitet nicht 9-10 Zentimeter, bei ausgewachsenen Pilzen verwandelt sich der Hut in eine Kissenform. Das Bein ist dünn (2 Zentimeter) und lang (5–12 Zentimeter), verjüngt sich an der Basis und ist leicht gebogen. Die Farbe des Fruchtfleisches ist rot oder gelb; seine Besonderheit ist, dass es beim Schneiden einen blauen Farbton annimmt.
Honigpilze
In jungen Jahren ist der Hut halbkugelförmig, dann nimmt er eine schirmförmige oder fast flache Form an, sein Umfang reicht von 2 bis 9 Zentimetern, normalerweise ist die Oberfläche mit kleinen Schuppen bedeckt, aber wenn er reift, wird der Pilz los ihnen. Die Farbe der Kappe kann hellgelb, cremefarben oder rötlich sein, die Mitte ist jedoch immer dunkler als der Rest der Oberfläche. Pilze haben einen sehr langen Stiel, er kann 2 bis 17 Zentimeter lang werden und die Dicke beträgt nicht mehr als 3 Zentimeter. Diese Art von Speisepilz wird von Pilzsammlern auf der Krim geliebt.
Spinnennetz
Bedeckte Fruchtkörper, die unterschiedlich groß werden, bilden eine gemeinsame Spinnwebendecke um sich herum. Bei jungen Tieren hat die Kappe meist eine konische oder halbkugelförmige Form und wird im reifen Zustand konvex, meist mit einem ausgeprägten Tuberkel in der Mitte. Die Haut ist orange, gelb, braun, braun, violett oder dunkelrot gefärbt. Die Form des Stiels ist zylindrisch, kann aber auch keulenförmig sein, meist entspricht sein Farbton der Farbe des äußeren Teils der Kappe, das fleischige Fruchtfleisch ist gelb, weiß, olivgrün, ocker oder violett und neigt zur Veränderung Farbe beim Schneiden.
Hauchzartes Veilchen
Die Spannweite der Kappe beträgt nicht mehr als 9 Zentimeter; am Anfang ist ihre Form rundlich-glockenförmig; mit zunehmender Reife wird sie konvex mit einem stumpfen Tuberkel mittlerer Größe und dann völlig niederliegend, oft mit einem breiten Tuberkel in der Mitte Mitte. Die Oberfläche ist glatt und glänzend, die Farbe ist zunächst weißlich-lila oder lila-silber und mit zunehmendem Alter tritt die gelbbraune oder ockerfarbene Mitte stärker hervor. Die Platten sind schmal, von mittlerer Häufigkeit und an den Zähnen befestigt; bei jungen Tieren sind sie bläulich-grau, dann nehmen sie eine ockergraue oder bräunlich-braune Tönung an. Die Spinnwebendecke ist dicht lila-silbern und später rötlich. Die Höhe des keulenförmigen Beins erreicht 5-9 Zentimeter, die Dicke beträgt normalerweise nicht mehr als 2 Zentimeter, das Fleisch ist weich und dick, am Bein wässrig.
Petsitsa
Der Pilz ist sehr interessant, da er weder einen Hut noch einen Stiel hat, sondern aus einem sitzenden Fruchtkörper besteht, der im jungen Wachstum die Form einer Blase hat und im reifen Zustand eher einer Untertasse ähnelt, deren Ränder sind eingepackt. Der Durchmesser einer solchen Untertasse beträgt 8-10 Zentimeter, die Oberfläche des Pilzes ist glatt, in verschiedenen Brauntönen bemalt und glänzt bei feuchtem Wetter. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist ziemlich spröde und dünn.
Pluteus
Der Pilz hat einen kappenfüßigen Fruchtkörper, dessen Größe völlig unterschiedlich sein kann. Die Form der Kappe ist glockenförmig oder ausgebreitet, meist mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte; die Spannweite der Kappen variiert zwischen 2 und 20 Zentimetern. Die Oberfläche ist trocken, faserig, glatt und sogar schuppig; ihre Farbe variiert von weiß bis schwarz, meist bräunlichbraun. Das fleischige Fruchtfleisch ist gelb, weiß oder gräulich und ändert seine Farbe nicht. Das zylindrische Bein verbreitert sich zur Basis hin etwas, der lamellare Hymenophor ist weiß oder rosa, nimmt aber mit der Zeit eine braune Tönung an.
Pluteus löwengelb
Die Größe der Kappe beträgt 2-5 Zentimeter, zu Beginn des Wachstums ist ihre Form glockenförmig, später nimmt sie eine flach-konvexe, konvexe oder niederliegende Form an, ihre Haut ist matt-samtig, fühlt sich glatt an und hat eine glatte Farbe ist honiggelb oder bräunlich. Die breiten Teller sind zunächst gelb, bei älteren Pilzen werden sie rosa. Die Länge des Beins beträgt etwa 4 bis 6 Zentimeter, es ist ziemlich dünn, nur 0,4 bis 0,7 Zentimeter, die Form ist zylindrisch, es kann glatt oder leicht gebogen sein, faserig, es gibt oft eine Knötchenbasis, das Bein ist gelb gefärbt -braun, zur Basis hin immer etwas dunkler. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur angenehmer Geruch.
Pluteus-Hirsch
Die Kappen sind normalerweise klein, ihr Durchmesser beträgt 5 bis 15 Zentimeter; bei jungen Tieren sind sie konvex, dann nehmen sie eine flachere Form an und in der Mitte befindet sich ein Tuberkel; die Haut ist glatt, bräunlich oder graubraun. Oft werden breite Teller gefunden, deren Farbe rosa oder weiß ist. Der Stiel ist dünn und lang, das Fruchtfleisch ist fleischig, weiß und hat einen angenehmen Geruch, der ein wenig an Rettich erinnert.
Schwarzer Steinpilz Obabok
Die Spannweite des Pilzhutes beträgt 5-10 Zentimeter, kann aber bis zu 20 Zentimeter groß werden; zunächst hat er eine halbkugelförmige Form, später ist er konvex-kissenförmig, die glatte Haut löst sich nicht vom Hut, ist mit bedeckt Bei nassem Wetter bildet sich eine kleine Schleimschicht, die braunschwarz gefärbt ist. Der freie Hymenophor lässt sich leicht von der Kappe trennen; er ist weiß und wird mit zunehmendem Alter graubraun. Das Bein ist dicht, 5–13 Zentimeter hoch, die Dicke beträgt nicht mehr als 6 Zentimeter, an der Basis ist es meist verbreitert, die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen bedeckt.
Gemeiner Steinpilz
Die Kappe ist halbkugelförmig, konvex oder kissenförmig und hat eine Größe von 6 bis 15 Zentimetern. Der Farbton des äußeren Teils ist graubraun oder braun, die Oberfläche ist seidig und hängt meist leicht über den Hutrand hinaus. Der Hymenophor ist hell, wird mit zunehmendem Alter grau, das Bein der Jungen ist keulenförmig, unten verdickt, seine Höhe kann 10-20 Zentimeter erreichen, aber er ist dünn, nur 1-3 Zentimeter, mit dunklen Schuppen bedeckt Farbtöne auf der gesamten Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist fast weiß, die Struktur im Stiel ist dicht, in der Kappe ist sie locker. Dies ist eine der vielen essbaren Pilzarten, die sogar in Sibirien vorkommen.
Steinpilze bunt
Der Pilzhut ist grauweiß, Besonderheit ist die Ungleichmäßigkeit der Farbe, ihr Bereich erreicht 7-11 Zentimeter, die Form kann von einer geschlossenen Halbkugel bis zu leicht konvexer und kissenförmiger Form variieren. Die sporentragende Schicht ist bei jungen Pilzen hellgrau, bei alten Pilzen graubraun, die Röhren sind feinporig. Das Bein ist zylindrisch, 10 bis 15 Zentimeter hoch, sein Durchmesser beträgt 2 bis 3 Zentimeter, es verdickt sich näher an der Basis, normalerweise ist es dicht mit dunklen Schuppen bedeckt.
Steinpilze werden rosa
Der Hut ist ungleichmäßig gefärbt, er ist klein bräunlich-gelb, es gibt aber auch hellere Flecken. Die röhrenförmige Schicht ist zunächst weiß, reift heran und nimmt eine schmutziggraue Farbe an. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, seine Farbe ist weiß, aber beim Schneiden wird es rosa und dann dunkler. Der Stiel des Pilzes ist kurz, die Oberfläche ist weiß gestrichen, aber mit dunklen Schuppen bedeckt; er ist leicht gebogen und wird zur Basis hin dicker.
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Der Pilz ist groß, es gibt Exemplare mit einem Kappendurchmesser von 30 Zentimetern, seine Form ist flach-konvex, in der Mitte befindet sich ein Loch, die Ränder sind konkav, die Oberfläche ist bei jungen Tieren in hellen Farben bemalt und verdunkelt sich mit dem Alter. Die Platten sind schmal und recht dünn, meist weiß, können aber auch bläulichgrün sein. Der Stiel des Pilzes ist kräftig, passt normalerweise zur Außenfläche der Kappe und ist an der Basis breiter.
Wolfsmilch (Euphorium)
Der Hut ist mittelgroß (10-15 Zentimeter) braun-orange gefärbt, oft ist die Oberfläche mit Rissen bedeckt, seine Form ist flach-konvex und wird dann trichterförmig. Das dichte Fruchtfleisch hat einen cremig-gelben Farbton und sondert beim Bruch milchigen Saft ab. Die am Stiel herabsteigenden Platten sind anhaftend, cremegelb, verdunkeln sich jedoch beim Drücken sofort. Die Form des Beins ist zylindrisch, die Höhe beträgt etwa 10 Zentimeter, die Dicke beträgt 2 Zentimeter, die Farbe entspricht normalerweise dem Ton der Kappe.
Steinpilze
Der Hut verändert sich mit zunehmendem Alter; zunächst ist er halbkugelförmig und schmiegt sich eng an den Stiel an, dann nimmt er eine konvexe, kissenartige Form an, lässt sich leicht vom Stiel lösen und hat normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 16 Zentimetern. Die Oberfläche ist samtig, rotbraun gefärbt, der gekerbte Hymenophor lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen, seine Farbe ist weiß oder cremegrau und verfärbt sich beim Drücken rot. Die Länge des Beins variiert zwischen 6 und 15 Zentimetern, die Dicke kann 5 Zentimeter erreichen, es ist zylindrisch, massiv und kann ziemlich tief in den Boden einsinken. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, verfärbt sich aber beim Schneiden sofort blau.
Roter Steinpilz (Rotschopf)
Der Hut zeichnet sich durch seine leuchtend rot-orange Farbe aus, seine Spannweite erreicht 4-16 Zentimeter, ist in jungen Jahren kugelförmig, dann nimmt er eine offenere Form an, die Oberfläche ist samtig und ragt an den Rändern hervor. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, eine weiße Farbe und wird beim Aufbrechen schwarz. Die sporentragende Schicht ist uneben, dick, bei jungen Pilzen weiß, bei alten Pilzen braungrau. Das massive Bein ist etwa 5 Zentimeter dick, an der Basis dicker, die gesamte Beinoberfläche ist mit faserigen Längsschuppen bedeckt.
Frühes Feldgras
Junge Exemplare haben einen Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 7 Zentimetern, er ist halbkugelförmig, aber wenn er reif ist, neigt er dazu, sich zu einer Prostataform zu öffnen, die Schale ist auf unbestimmte Zeit gelb, sie kann verblassen und schmutzigweiß werden. Die breiten Platten sind an den Zähnen befestigt, sind bei jungen Tieren hell und nehmen dann eine schmutzige braune Färbung an. Das 5–7 Zentimeter lange Bein hat normalerweise die gleiche Farbe wie die Kappe, ist jedoch an der Basis etwas dunkler, und an der Oberseite können Reste eines Rings verbleiben. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geruch, der Hut ist weiß und der Stiel braun.
Halbweißer Pilz
Der Hut hat eine mittlere Größe von 5 bis 15 Zentimetern und wird manchmal bis zu 20 Zentimeter groß. Mit zunehmender Reife verändert sich seine Form von konvex zu fast flach, der äußere Teil ist glatt und hellbraun gefärbt. Das Fruchtfleisch ist gelblich, dicht, verfärbt sich beim Schneiden nicht und hat einen deutlichen Jodgeruch. Die Länge des Stiels beträgt 5-13 Zentimeter, der Durchmesser beträgt etwa 6 Zentimeter, die Haut am Stiel ist rau und an der Basis leicht flauschig. Die sporentragende Schicht ist gelb oder olivgelb, die Poren sind klein und rund.
Polnischer Pilz
Die Spannweite der Kappe beträgt etwa 5-13 Zentimeter, manchmal gibt es aber auch Exemplare von etwa 20 Zentimetern, zu Beginn des Wachstums ist sie halbkugelförmig, dann wird sie konvexer und nimmt im Alter eine flache Form an. Die Oberfläche kann braunrot, olivbraun, fast schokoladenbraun oder braunbraun sein, sie ist glatt, samtig und trocken. Die röhrenförmige Schicht ist fest haftend, die Poren sind breit oder klein, gelb gefärbt, verfärbt sich aber bei Druck blau. Das Bein ist massiv, erreicht eine Länge von 4 bis 12 Zentimetern und eine Dicke von 1 bis 4 Zentimetern. Die Form ist normalerweise zylindrisch oder geschwollen, die Oberfläche ist glatt und faserig. Das Fruchtfleisch hat einen ausgeprägten Pilzgeruch; es ist in jungen Jahren fest und wird mit zunehmendem Alter weicher.
Float weiß
Der mittelgroße Hut ist in der Jugend eiförmig und öffnet sich im Alter, aber normalerweise befindet sich in der Mitte ein Tuberkel, die Haut ist weiß und die Ränder des Hutes sind gerippt. Die Teller sind häufig, frei und weiß. Die Dicke des Beins beträgt 2 Zentimeter, die Länge beträgt nicht mehr als 10 Zentimeter, die gesamte Oberfläche ist mit weißen Schuppen bedeckt, das Bein verdickt sich an der Basis. Das Fruchtfleisch ist weiß und hat keinen starken Geruch oder Geschmack.
Porchowka
Der Fruchtkörper des Pilzes ist eiförmig oder kugelförmig, hat einen Durchmesser von 3 bis 6 Zentimetern, das Fruchtfleisch ist weiß und hat einen angenehmen Geruch, der Stiel fehlt. Der Pilz kann nur in jungen Jahren verzehrt werden, wenn die Farbe der Außenfläche noch weiß ist; nachdem sie schwarz geworden ist, beginnen die Sporen auszustoßen.
Ryzhik
Die dicke, fleischige Kappe erreicht einen Durchmesser von 4 bis 13 Zentimetern, ist in jungen Jahren flach, später wird sie trichterförmig mit nach innen gerichteten Rändern, die Oberfläche ist leicht mit Schleim bedeckt, rot oder weißlich-orange gefärbt, aber da sind konzentrische Kreise dunkler Farbe. Die Platten sind gekerbt, anhaftend, schmal, ihre Farbe ist gelb-orange. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, wird beim Schneiden rot, wird dann grün und sondert einen milchigen Saft ab. Das zylindrische Bein hat normalerweise die gleiche Farbe wie die Kappe, seine Höhe beträgt etwa 4 bis 6 Zentimeter und sein Durchmesser beträgt 2 Zentimeter. Diese Speisepilze werden oft von Pilzsammlern in der Region Stawropol gesammelt.
Sparassis lockig
Der Fruchtkörper ist eine Ansammlung lockiger, fleischiger Lappen, im Allgemeinen sieht er aus wie ein üppiger kugelförmiger Busch, die Lappen sind faltig oder glatt, ihre Ränder sind gewellt oder präpariert. Der Durchmesser des Fruchtkörpers variiert zwischen 5 und 35 Zentimetern, seine Höhe beträgt 15 bis 20 Zentimeter und er kann 6 bis 8 Kilogramm wiegen. Der wurzelartige Stiel ist dick und sitzt in der Mitte des Fruchtkörpers. Die sporentragende Schicht befindet sich auf den Halmen (auf einer Seite), sie ist grau oder cremeweiß gefärbt. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, aber fleischig, sein Geruch unterscheidet sich völlig vom Pilz.
Russula
Bei jungen Tieren ist die Form der Kappe meist glockenförmig, kugelförmig oder halbkugelförmig und geht später von flach in niederliegend oder trichterförmig mit geraden oder gewellten Rändern über. Die Oberfläche kann unterschiedlich gefärbt sein, matt oder glänzend, trocken, manchmal aber auch nass und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Die anhaftenden Platten sind gekerbt, frei oder absteigend. Das Bein ist glatt, zylindrisch, innen hohl, das Fleisch ist brüchig, dicht, weiß gestrichen, neigt jedoch dazu, mit zunehmendem Alter oder beim Schneiden die Farbe zu ändern. Die köstlichste und häufigste Speisepilzart in der Region Belgorod.
Caesar-Pilz
Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 7 und 21 Zentimetern, zunächst ist ihre Form halbkugelförmig oder eiförmig, dann wird sie konvex-niederliegend, die Haut ist feuerrot oder orange gefärbt, kahl, mit geripptem Rand. Die Teller sind häufig, frei, gelb-orange. Das kräftige Bein erreicht eine Länge von 6 bis 18 Zentimetern und ist nicht dicker als 3 Zentimeter. Es ist zylindrisch-keulenförmig und in einem goldenen oder hellgelben Farbton bemalt. Das Fruchtfleisch ist kräftig, gelb-orange oder weiß.
Goldene Waage
Der Pilz wächst in großen Gruppen, meist auf oder in der Nähe von Bäumen. Die Spannweite des Hutes beträgt 5 bis 20 Zentimeter, im Anfangsstadium des Wachstums breit glockenförmig, später flachrund, der Farbton des äußeren Teils ist schmutziggolden oder rostgelb, auf der gesamten Oberfläche sind rote Schuppen vorhanden. Die Platten sind mit einem Zahn am Stiel befestigt, breit und haben eine hellgelbe Farbe. Die Höhe des Beins beträgt 8-10 Zentimeter, die Dicke 1-2 Zentimeter, die Oberflächenfarbe ist gelbbraun, die Haut ist mit Schuppen bedeckt.
Champignon
Die Größe des Fruchtkörpers kann 5-25 Zentimeter erreichen, die massive Kappe hat eine dichte Struktur, im jungen Wachstum ist sie rund, im reifen Zustand nimmt sie eine flachere Form an, die Schale ist glatt, selten mit Schuppen bedeckt, die Farbe kann sei weiß, braun und braun. Die Teller sind frei angeordnet, haben eine weiße Farbe und verfärben sich mit zunehmender Reife rosa und dann fast schwarz. Das Bein ist glatt, zentral, innen hohl, es gibt einen Ring. Das Fruchtfleisch ist weißlich und neigt dazu, an der Luft gelb oder rot zu werden.
Wir freuen uns, Sie im Blog begrüßen zu dürfen. Pilzsaison ist in vollem Gange, daher wird unser heutiges Thema Speisepilze sein, deren Foto und Namen Sie unten finden. In unserem riesigen Land gibt es viele Arten von Pilzen, sodass selbst erfahrene Pilzsammler nicht immer essbar von ungenießbar unterscheiden können. Aber falsch und giftige Arten kann Ihr Gericht ruinieren und in manchen Fällen sogar zum Tod führen.
Im Artikel erfahren Sie, was Speisepilze sind, in welche Arten sie eingeteilt werden, wo sie wachsen und wie sie aussehen, welche Pilze zuerst auftauchen. Ich erzähle Ihnen, welche Vorteile sie für Ihren Körper haben und welchen Nährwert sie haben.
Alle Pilze sind in drei Hauptabschnitte unterteilt: essbar, bedingt essbar, ungenießbar (giftig, halluzinogen). Das sind alles Pilze, sie machen nur einen kleinen Teil des riesigen Reiches aus.
Sie können nach vielen Kriterien unterteilt werden. Höchster Wert Bei uns hat es die Struktur der Kappe, da es im Doppel manchmal anders ist.
Geteilt:
- röhrenförmig (schwammig) – der Boden der Kappe besteht aus winzigen Röhrchen, die an einen Schwamm erinnern;
- Lamellenplatten am Boden der Kappe, radial angeordnet;
- Beuteltiere (Morcheln) – faltige Kappen.
Sie können Waldgeschenke auch nach Geschmack, nach der Art der Sporenbildung, nach Form, Farbe und der Beschaffenheit der Oberfläche von Hut und Stiel einteilen.
Wann und wo wachsen Pilze?
In Russland und den GUS-Staaten gibt es Pilzgebiete fast auf dem gesamten Territorium, von der Tundra bis Steppenzonen. Pilze gedeihen am besten auf humusreichen Böden, die sich gut erwärmen. Waldgeschenke mögen keine starke Staunässe und übermäßige Trockenheit. Beste Orte für sie auf einer Lichtung, wo es Schatten gibt, an Waldrändern, an Waldwegen, in Pflanzungen und Gehölzen.
Wenn der Sommer regnerisch wird Pilzplätze Sie sollten in höheren Lagen danach suchen, und wenn es trocken ist, in der Nähe von Bäumen im Tiefland, wo es mehr Feuchtigkeit gibt. Typischerweise wachsen bestimmte Arten in der Nähe bestimmter Bäume. Leindotter wächst beispielsweise in Kiefern und Fichten; weiß - in Birke, Kiefer, Eiche; Steinpilze - in der Nähe von Espen.
Pilze in verschiedenen Klimazonen erscheinen in andere Zeit, einer nach demanderen. Schauen wir uns den Mittelstreifen an:
- Die erste Frühlingswaldernte – Stiche und Morcheln (April, Mai).
- Anfang Juni erscheinen Steinpilze, Steinpilze, Espen und Russula. Die Dauer der Welle beträgt etwa 2 Wochen.
- Ab Mitte Juli beginnt die zweite Welle, die 2-3 Wochen dauert. In regnerischen Jahren gibt es zwischen den Juni- und Juliwellen keine Pause. Im Juli beginnt die Pilzernte in großem Umfang.
- Der August ist durch ein massives Wachstum von Pilzen, insbesondere Steinpilzen, gekennzeichnet.
- Von Mitte August bis Frühherbst wachsen Pfifferlinge, Safranmilchpilze und Milchpilze bei günstigem Wetter in großen Familien.
IN Laubwälder Die Hauptsaison dauert von Juni bis Oktober und von November bis März kann man in den Wäldern Winterpilze finden. In den Steppen sind Feldpilze häufiger anzutreffen: Schirmpilze, Champignons, Puffpilze, Wiesenpilze. Saison: Juni bis November.
Zusammensetzung der Pilze, Vorteile
Die Pilzzusammensetzung enthält bis zu 90 % Wasser und der Trockenteil besteht überwiegend aus Protein. Deshalb werden die Geschenke des Waldes oft „Waldfleisch“ oder „Waldbrot“ genannt.
Der Nährwert:
- Pilzprotein enthält fast alle Aminosäuren und sogar essentielle. Pilze sind signifikanter Teil Aufgrund des Pilzgehalts ist es jedoch besser, sie bei Menschen mit Nieren-, Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen vom Speiseplan auszuschließen.
- „Waldfleisch“ enthält viel weniger Kohlenhydrate als Eiweiß. Pilzkohlenhydrate unterscheiden sich von pflanzlichen Kohlenhydraten und werden besser absorbiert, ähnlich wie Milch- oder Brotkohlenhydrate.
- Fettstoffe werden wie tierische Fette zu 92-97 % aufgenommen.
- Die Zusammensetzung enthält Weinsäure, Fumarsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure und andere Säuren.
- Enthält große Menge Vitamine PP, B1, A. Einige Sorten enthalten B2, C, D.
- Pilze sind reich an Eisen, Phosphor, Kalzium, Natrium und Kalium.
- Die Zusammensetzung enthält Mikroelemente - Zink, Fluor, Mangan, Jod, Kupfer.
Essbare Waldprodukte haben viele Vorteile; seit der Antike werden sie zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Heutzutage ist es ein gesundes und schmackhaftes Lebensmittel, und Vegetarier ersetzen Fleisch damit.
Pilze können das Immunsystem stärken, die Blutgefäße reinigen, den Cholesterinspiegel senken und Depressionen und Übergewicht bekämpfen. Sie tragen dazu bei, die Schönheit von Haaren, Haut und Nägeln zu erhalten. Erfahren Sie auf unserer Website mehr über die Kontraindikationen und wohltuenden Eigenschaften von Pilzen.
So stellen Sie fest, ob ein Pilz essbar ist oder nicht
Wie unterscheidet man Speisepilze von ungenießbaren? Schließlich kennt fast jeder Steinpilze, aber im Wald gibt es seltene und ungewöhnliche Exemplare. Es gibt viele Wege.
Als Kind hatte ich zum Beispiel ein interessantes Lexikon mit Bildern und Beschreibungen und bin immer mit erfahrenen Pilzsammlern in den Wald gegangen. Das ist übrigens das Meiste beste Idee Nehmen Sie eine Person mit in den Wald, die sich mit Pilzen auskennt.
Einige allgemeine Tipps:
- Schauen Sie genauer hin, wenn Sie in mindestens einem Pilz aus dem Myzel Würmer sehen, sind diese essbar.
- Röhrenartige Arten sind leichter von ihren Zwillingen zu unterscheiden.
- Studieren Sie die Farben, Weiß und Grün weisen oft auf ein giftiges Gegenstück hin.
- Probieren Sie die Pilze nicht, sie sind nicht immer bitter; Fliegenpilz ist zum Beispiel etwas süß. Ein solches Experiment könnte zu einer Vergiftung führen.
- Ein Rock findet sich häufig bei falschen und giftigen Doppelgängern.
Dies ist nur ein kleiner Teil der Zeichen. Grundsätzlich hat jedes Doppelpaar seine eigenen Unterschiede. Sie sollten auf die Häufigkeit der Platten an der Unterseite der Kappe, die Befestigung am Stiel, die Farbe, das Fruchtfleisch beim Schneiden und das Vorhandensein von Ringen achten. Unten finden Sie ein Foto und einen Namen von Speisepilzen mit einer kurzen Beschreibung.
Wie sehen Speisepilze aus?
Weißer Pilz (Steinpilz)
Der Pilzkönig hat einen hellen Stiel, der Schwamm unter dem Hut ist cremefarben und weiß. Wenn Sie die Kappe zerbrechen, wird sie nicht dunkler. Er hat mehrere falsche und giftige Zwillinge. Beispielsweise wird das gebrochene Bein eines satanischen Pilzes blau, während das eines Gallenpilzes rosa wird und das gebrochene Bein mit einem dunklen Netz bedeckt wird.
Steinpilze (Rotschopf)
In den meisten Fällen hat der Steinpilz einen roten Hut, dichtes Fleisch und ein Bein. Im gebrochenen Zustand ist der Schnitt bläulich oder weiß, während der falsche Rotschopf rot oder rosa ist.
Steinpilze (Steinpilze)
Die Farbe der Kappe variiert von dunkelbraun bis hellbeige. Es hat ein verlängertes Bein mit grauem Netz und ändert beim Schneiden seine Farbe nicht. Der falsche Pilz hat einen schmutzig weißen oder rosa Schwamm und seine Kappe ist grau oder rosa.
Ein ziemlich massiver Pilz mit einer samtkissenförmigen Kappe und zitronengelbem Fruchtfleisch. Der Stiel ist an der Basis rot und wird beim Schneiden blau. Er wird mit dem satanischen Pilz verwechselt, hat aber eine hellere Farbe.
Ein echter Pfifferling hat eine blassrosa bis orange Farbe, seine Ränder sind gewellt, gewellt und unter der Kappe befinden sich Plättchen. In der falschen Version reicht die Farbe von Orange bis Rot. Die Kanten sind juwelenglatt und beim Aufbrechen tritt weißer Saft aus.
Butterkraut ist ein gelber Pilz mit einer glitschigen, schwammigen Kappe, die durch eine Folie mit dem Stiel verbunden ist. U falsche Öle Der Hut ist dunkel, manchmal mit einem violetten Farbton, und darunter befinden sich Platten. Die Haut des letzteren dehnt sich beim Entfernen nicht und das Fleisch verfärbt sich rot.
Das Schwungrad ist schwammig, der Schwamm ist leuchtend gelb. In der „Jugend“ ist sein Hut konvex und samtig, aber mit der Zeit richtet er sich auf und bekommt Risse. Seine Farbe reicht von dunkelgrün bis burgunderrot. Das Bein weist keine besonderen Einschlüsse auf und bei einem Bruch ändert sich die Farbe nicht. Er wird oft mit Pfeffer-, Gallen- und Kastanienpilzen verwechselt. Der Hauptunterschied zwischen der Moosfliege besteht darin, dass sie auf Moos wächst.
Das Original hat eine beige oder cremefarbene Farbe, dunkelbraune Teller und einen Rock. Champignon wächst an gut beleuchteten Orten. Der beliebte Pilz kann mit dem Giftpilz oder dem stinkenden Fliegenpilz verwechselt werden, die tödlich giftig sind. Der Fliegenpilz hat helle Teller, aber keinen Rock unter der Kappe.
Es gibt helle Creme- und Brauntöne, sie haben Röcke am Bein und Schuppen an der Kappe; sie sind tellerförmig und wachsen auf Stümpfen. Falsche Honigpilze heller, sie haben keinen Filmring.
Junge Russulas haben eine kugelförmige Kappe, während reife Russeln flach sind, sich trocken anfühlen, matt oder glänzend sind. Die Farbe wechselt von Grün nach Rot. Die Platten sind zerbrechlich, unterschiedlich groß, häufig, gelb oder weiß. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich weiß und ändert beim Schneiden seine Farbe. Wenn die Russula leuchtend rot oder violett ist, haben Sie höchstwahrscheinlich einen Doppelgänger.
Regenmantel (Hasenkartoffel, Pulverbeschichtung)
Ein echter Regenmantel hat die Form einer Kugel, oft auf einem kleinen Stiel. Seine Farbe ist weiß oder beige. Das Fruchtfleisch ist dicht und weiß. Das Fleisch des falschen Regenmantels hat einen violetten Farbton und die Haut ist dunkel.
Sie wachsen oft in der Nähe von Kiefern und Lärchen. Mit der Zeit beginnt der Hut einem Trichter zu ähneln, seine Farbe ist orange, rot oder bläulich-grün. Es ist glatt und klebrig. Der Schnitt wird mit der Zeit grün.
Es hat eine flache rosafarbene Kappe mit einer Aussparung in der Mitte und einem dezenten Kreismuster, seine Ränder sind nach innen gebogen. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, der Saft ist ebenfalls weiß. Beim Schneiden verändert sich die Farbe nicht. Doppelgänger haben oft Schuppen und eine grünliche Farbe, die sich vom weißen Fleisch unterscheidet.
Spinnennetz (Sumpfkraut)
Es hat ein wunderschönes Aussehen und eine leuchtend gelbe Farbe. Die Form der Kappe ist regelmäßig, rund, sie verdeckt die Platten. Eine erwachsene Netzspinne ähnelt einem Fliegenpilz. Falsche Doppel haben schlechter Geruch, unregelmäßige Formen und mit Schuppen bedeckt.
Der Regenschirm erhielt seinen Namen aufgrund seines langen Beins und der charakteristischen Form der Kappe, zunächst ist er kugelförmig, dann ähnelt er einem Regenschirm. Die Farbe ist weiß mit einem Hauch Beige, in der Mitte befindet sich ein dunklerer Fleck und die Oberfläche ist rissig. Mit zunehmendem Alter werden die Teller dunkler. Es gibt viele Doppelgänger, die sich in der Farbe unterscheiden, einen stechenden Geruch und lockeres Fleisch haben können.
Redner
Die Kappe des Redners hat zunächst eine halbkugelförmige Form, dann eine vertiefte Form, die an einen Trichter erinnert. Es ist trocken und glatt, weiß, hellbraun, ockerfarben, die Mitte ist dunkler. Die Teller sind weiß, werden aber mit zunehmendem Alter dunkler. Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht, lockert sich jedoch mit zunehmendem Alter. Falsche Redner haben eine weiße Farbe.
Reihen
Lamellenpilze haben ihren Namen zu Recht, weil sie in Reihen oder Kreisen (Hexenkreisen) wachsen. Der Hut der jungen Reihe ähnelt einer Kugel und richtet sich dann auf. Es hat die Farben Weiß, Braun, Rot und Gelb. Die Kanten können gebogen, glatt oder gebogen sein. Die Haut kann trocken, samtig oder glatt, schleimig sein. Das Bein ist samtig und hat oft eine rosabraune Farbe. Der giftige Doppelgänger hat eine schmutzige graue Farbe, seien Sie also vorsichtig!
Linien
Man findet ihn häufiger in Kiefernwäldern; aufgrund möglicher Fröste bilden sich auf seinem Hut schwarze Flecken. Die Kappe selbst ist mit dem Stiel verwachsen und hat eine gewundene Form. Es hat eine braune, braune, rötliche oder gelbe Farbe. Je älter die Linie, desto leichter der Hut. Auch das Bein ist nicht gerade, aber das Fleisch ist weiß und bricht leicht.
Morel
Die Oberfläche der Morchelkappe scheint mit Zellen bedeckt zu sein; sie hat eine eiförmige Form. Seine Farbe ist in Grau-, Gelb- und Brauntönen erhältlich. Das Morchelfleisch ist weiß, weich und das Bein hat eine zylindrische Form, die nach unten hin leicht verdickt ist. Die falsche Morchel wächst aus einem Ei, erzeugt einen unangenehmen Geruch und ist mit Schleim bedeckt.
Auster Pilze
Austernpilze wachsen auf Bäumen untereinander, weshalb sie auch ihren Namen haben. Der Hut von Austernpilzen ist glatt, manchmal gewellt und die Farbe ist grau mit einem violetten Schimmer. Die Platten sind häufig, dicht und grau gefärbt. Die Kanten sind konkav, die Beine sind kurz und dicht. Falsche Austernpilze sind heller und haben andere Farben.
Jetzt wissen Sie, wie man einen Pilz testet und herausfindet, ob er essbar ist oder nicht. Sie können ohne Angst in den Wald gehen. Wählen Sie nur die richtigen Pilze und denken Sie daran, dass selbst ein Speisepilz schädlich sein kann, wenn er alt ist oder zu faulen beginnt.
Video - Speisepilze mit Beschreibung
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