Hausgemachter Mais in Dosen. Maisbohnen zu Hause einmachen. Leckere Rezepte

Mais ist in europäischen Ländern weit verbreitet Ende des 19. Jahrhunderts Jahrhundert. Französische und italienische Gerichte werden mit Maiskolben zubereitet. Spanier und Griechen verwenden Getreidekonserven in Salaten.

Maiskörner bestehen zu 70 % aus Protein. Sie enthalten B-Vitamine sowie eine Substanz namens Biotin. Biotin reguliert den Kohlenhydrat-Fett-Haushalt im menschlichen Körper und ist an der Synthese von Antioxidantien beteiligt, die den Alterungsprozess verlangsamen. enthält auch große Menge Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium, die sich positiv auf den Zustand des Bewegungsapparates auswirken.

Maiskolben verfaulen innerhalb von zwei Wochen nach der Ernte und im gefrorenen Zustand verliert der Mais eine große Menge an Vitaminen. Das Einmachen von Mais in Dosen ist eine großartige Möglichkeit, seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.

Das Einmachen von Maiskolben eignet sich für diejenigen, die gerne Mais mit Salz essen, und für den Winter gelagerte Körner eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und eignen sich hervorragend für Salate.

Maiskolben aus der Dose

Die Kolben werden von Blättern und Maisseide gereinigt. Ist die Kolbenspitze noch nicht reif, wird der weiche Teil mit einem scharfen Messer abgeschnitten oder abgebrochen. Dann wird der Mais in eine Pfanne gegeben und gegossen kaltes Wasser und auf hohe Hitze stellen.

Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Maiskolben, bis sie weich sind. Milchmais wird etwa 30 Minuten lang gekocht, reifer Mais eine Stunde lang. Geben Sie beim Kochen kein Salz ins Wasser.

Gekochte Maiskolben werden mit kaltem Wasser gewaschen und dann in ein Drei-Liter-Glasgefäß gegeben, das vorsterilisiert ist.

Damit die Dose nicht platzt, müssen der Mais und die Oberfläche der Dose die gleiche Temperatur haben. Dann müssen Sie ein paar einfache Schritte ausführen:

• zwei Esslöffel Salz und vier Esslöffel Zucker in das Glas geben;
• Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser;
• Sterilisieren Sie ein Glas Mais 40 Minuten lang.

Dann wird das Glas mit einer Decke abgedeckt. Der Mais wird zwei Tage lang abgedeckt stehen gelassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen einen Esslöffel 9 %igen Essig in das Glas geben und den Deckel aufrollen.

Maiskörner einmachen

Der Mais wird gekocht und die Körner von den Maiskolben geschält. Anschließend werden die Körner in sterile Gläser gefüllt. IN warmes Wasser Fügen Sie einen Esslöffel Salz und drei Teelöffel Zucker hinzu. Die Marinade wird zum Kochen gebracht und vorsichtig in Gläser gefüllt. Sie werden 40 Minuten lang sterilisiert, aufgerollt und verpackt.

Da ich eines Tages auf Anraten meiner Datscha-Nachbarn beschloss, den Mais, den wir nicht ertragen konnten, gekocht in Dosen zu essen, kaufe ich keinen Fabrikmais mehr in Dosen. Erstens, weil es hausgemacht ist Dosenmais ermöglicht es, die Süße und Natürlichkeit des Produkts unabhängig zu regulieren.

Ich liebe Zuckermais. Dieses einfache hausgemachte Maisrezept aus der Dose ist perfekt. Schritt-für-Schritt-Fotos veranschaulichen die Vorbereitung. Nachdem ich einmal versucht habe, diese Zubereitung zuzubereiten, bin ich sicher, dass selbstgemachter Mais in Ihrer Liste für die obligatorische Konservenherstellung für den Winter enthalten sein wird.

Was brauchen wir:

• roher Maiskolben – 20 Stk.;
• Salz – 1,5 TL;
• Zucker – 4-5 EL;
• Tafelessig 9% - 2 EL;
• Wasser – 1 l.

Inventar:

• Gläser mit Deckel
• Behälter zum Einfrieren

So können Sie Mais zu Hause zubereiten

Das Hauptgeheimnis des Rezepts ist die richtige Wahl treffen Mais und Einhaltung der Technologie zur Aufbereitung von Rohstoffen für die Konservierung. Milchmais und sehr junger Mais sind ebenso wenig geeignet wie alte. Wählen Sie kleine Maiskolben mit dunklen, aber nicht trockenen Schwänzen und hellen Körnern gelbe Farbe, in dessen Mitte sich noch keine charakteristische Delle gebildet hat.

Die Kolben von den grünen Blättern schälen, waschen, in einen Gefrierbehälter geben und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Morgens herausnehmen und auftauen Zimmertemperatur. Durch das Einfrieren werden Maiskörner zarter, saftiger und elastischer. Sobald die Kerne vollständig aufgetaut sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer so nah wie möglich am Kolben ab.

Die Körner in einen Topf geben und 15–20 Minuten kochen lassen. Während des Kochens muss kein Salz hinzugefügt werden. Mir wurde geraten, die Maiskolben zu kochen und dann zu schneiden. Durch Versuch und Irrtum wurde jedoch festgestellt, dass es besser ist, Körner zu kochen, die bereits vom Maiskolben getrennt wurden. Sie können auch beide Methoden ausprobieren und diejenige auswählen, die Ihnen am besten gefällt.

Nach dem Garen das Wasser abgießen und in einen separaten Topf abseihen – darin kochen wir die Salzlake. Fügen Sie zu 1 Liter dieser Abkochung Zucker, Salz und Essig hinzu, die im Rezept angegeben sind. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen.

Legen Sie die Maiskörner darüber, lassen Sie dabei 2 cm Abstand, gießen Sie die Marinade hinein und decken Sie sie mit Deckeln ab (nicht aufrollen). Stellen Sie die Gläser mit dem Inhalt für mindestens 45 Minuten in einen Topf mit Wasser, sodass das Wasser die Hälfte des Glases erreicht. Rollen Sie die Gläser nach Abschluss der Sterilisation wie gewohnt auf und lassen Sie sie kopfüber stehen, bis sie bei Raumtemperatur vollständig abgekühlt sind.

Gesunder und leckerer hausgemachter Dosenmais ist fertig! Im Winter wird es hauptsächlich für Salate verwendet. Sie ist besonders gut darin, aber Kinder essen oft einfach so, aus Lust. 🙂

Bitte beachten Sie, dass dieser Zuckermais kühl gelagert werden muss: im Kühlschrank, Keller oder auf der Loggia. Mais ist hinsichtlich der Konservierung ein launisches Produkt, da er leicht fermentierbar ist. Verkürzen Sie daher nicht die Sterilisationszeit. Bei Mais ist länger besser als kürzer. Guten Appetit!

1. Zuerst müssen Sie die Ähren auswählen. Sie sollten gleich groß und nicht sehr groß sein. Deshalb ist es besser, Milchmais den Vorzug zu geben. Sie müssen ordnungsgemäß von Blättern und Haaren gereinigt werden.

2. Klassisches Rezept Eingelegter Mais für den Winter erfordert eine Vorverarbeitung der Maiskolben. Dazu müssen sie in eine tiefe Pfanne gelegt und mit Wasser gefüllt werden. Anzünden und zum Kochen bringen.

3. Nach dem Kochen den Mais nicht länger als 3-5 Minuten kochen. Wenn die Kolben bereits gut ausgereift sind und eine satte gelbe Farbe haben, ist es besser, sie etwas länger zu kochen, damit sie nicht zäh werden.

4. Anschließend sollte der Mais vom Herd genommen und mit kaltem Wasser übergossen werden, um den Kochvorgang zu stoppen. Halten Sie den Mais etwa 3 Minuten lang unter fließendes Wasser, damit er vollständig abkühlen kann.

5. Jetzt können Sie es zum Entfernen auf ein Handtuch oder eine Papierserviette legen überschüssiges Wasser. Sie können die Kolben auch nach Größe aufteilen – große können Sie beispielsweise in 2-Liter-Gläsern verschließen.

6. Die Gläser müssen vorsterilisiert werden, da eingelegter Mais für den Winter zu Hause sehr launisch ist. Geben Sie die Kolben vorsichtig in Gläser.

7. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Salz und Zucker in 1 Liter Wasser auflösen und alles zum Kochen bringen. Es ist nicht nötig, die Marinade lange zu kochen; nur etwa 2-3 Minuten reichen aus. Während dieser Zeit können Sie in jedes Glas Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblätter geben. Gießen Sie die Marinade über den Mais und legen Sie ihn zum Sterilisieren in eine Pfanne. Dieser Vorgang sollte mindestens eine Stunde dauern. Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken und auf den Kopf stellen. Auf Wunsch können Sie die Gläser bis zum Abkühlen zusätzlich mit einer warmen Decke umwickeln.

Mais in Dosen– gesund und sehr lecker, wird bei der Zubereitung von Salaten sowie als Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten hinzugefügt. Das Einmachen von Mais zu Hause ohne Konservierungsstoffe hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Rezept zum Einmachen von Mais für den Winter zu Hause.

Das Geheimnis köstlichen Maises

Zu Mais Es war köstlich, man muss es richtig kochen, und das gilt nicht nur beim Einmachen, sondern auch beim normalen Kochen muss man Zucker in die Pfanne mit Mais geben (ca. 1,5 Liter pro 1 Liter Wasser) und auf keinen Fall Salz (sonst wird der Mais hart).

Die Marinade, in der der Mais gekocht wird, sollte süß sein – der Mais gart schneller und wird weich und saftig.

Mais einmachen für das Winterrezept

Schälen Sie den Mais vor dem Kochen von Blättern und Haaren und spülen Sie ihn in kaltem Wasser ab.

Legen Sie die Kohlköpfe in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein, sodass sie vollständig bedeckt sind. Nach Belieben Zucker hinzufügen und etwa 40 Minuten oder länger kochen, bis der Mais vollständig gar ist (alles hängt von der Reife des Mais ab). Der Mais sollte gekocht und weich sein.

Wir reinigen die Kohlköpfe von Körnern, das ist machbar mit einem Messer. Jetzt müssen Sie die Maiskörner mit kochendem Wasser abspülen. Dies geschieht, um Rückstände nach dem Beschneiden der Kohlköpfe zu entfernen.

Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie den Mais in sterile Gläser.

Marinade für 1 Liter Wasser: 2 EL. l. Zucker, 2 EL. l. Salz ohne Folie, Zitronensäure 1 TL. keine Folie.

Wasser in einen Topf gießen, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit ausbreiten Mais in Gläsern, Schlafmangel bis zu den oberen 1,5 cm und hüfthohe Dosen.

Füllen Sie die Maisgläser bis zum Rand mit kochender Salzlösung, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren.

Legen Sie eine beliebige Serviette auf den Boden einer großen Pfanne und stellen Sie die Gläser hinein. Gießen heißes Wasser hüfthoch bis zum Ufer.

Geben Sie Salz in einen Topf mit 100-Gramm-Gläsern, um den Siedepunkt zu erhöhen.

Mais sterilisieren, wenn du jünger wärst – 40 Minuten, wenn du dicker wärst – 1 Stunde.

Nehmen Sie nach Abschluss der Sterilisation die Gläser heraus und rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Video – Maisrezept für den Winter

Die Saison der hausgemachten Vorbereitungen für den Winter ist noch nicht vorbei, obwohl vor dem Fenster bereits Oktober ist. Sparsame Hausfrauen haben wahrscheinlich immer noch jede Menge Gemüse, Obst und andere Früchte aller Art in ihren Mülleimern. Deshalb biete ich heute ein Rezept für hausgemachten Dosenmais an, den wir für den Winter vorbereiten werden.

Wie wird mit diesem Produkt am häufigsten gekocht? Natürlich gibt es auch verschiedene Salate mit Dosenmais! Sie erweisen sich als lecker und sättigend und auch saftig. Hauptsache, Sie wählen hochwertigen Dosenmais.

Deshalb ist es bei der Zubereitung von Dosenmais zu Hause notwendig, die Rohstoffe sehr sorgfältig auszuwählen. Mit anderen Worten: Wenn Sie möchten, dass die Körner zart und weich sind, verwenden Sie junge Maiskolben.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Also, bereiten wir den Mais für den Winter vor! Nehmen Sie dazu junge Maiskolben (ich habe 5 mittelgroße), Wasser, Salz und Kristallzucker. Ich gebe die Mengenangaben für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern an, das genau 350 Gramm Körner fasst.

Maiskolben müssen von äußeren Blättern und Narben (das sind Haare) gereinigt werden. Wir schneiden den überschüssigen Stiel und die oberste Spitze der Kolben ab, wenn keine Samen vorhanden sind.

Die Maiskolben waschen und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, bis der Mais bedeckt ist, und anzünden.

Die Garzeiten für Mais können stark variieren. Es hängt alles vom Reifegrad ab. Aber es gibt kaum Fans harter Körner, die schwer zu kauen sind. Das macht wenig Freude, stimmst du zu? Mein Mais war nach etwa 30-minütigem Kochen gar, was völlig ausreichend war. Sie sehen die Weichheit der Samen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kolben etwas abkühlen, damit Sie sie weiter verarbeiten können.

Geben Sie die Körner in ein vorbereitetes Glas. Ich sterilisiere Gläser gerne in der Mikrowelle: wasche sie darin Sodalösung, abspülen und jeweils etwa 100 Milliliter hineingießen kaltes Wasser. In der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5-7 Minuten dämpfen. Kochen Sie die Deckel einfach etwa 5 Minuten lang.

Vorbereitung der Marinade für Dosenmais. Geben Sie einen Teelöffel Salz und Zucker in einen Topf und fügen Sie 200 Milliliter kaltes Wasser hinzu. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, bis sich die Kristalle auflösen.

Jetzt müssen wir auf jeden Fall unsere sterilisieren Gemüsezubereitung Für den Winter. Nehmen Sie dazu einen großen Topf und legen Sie ein Tuch auf den Boden, damit das Glas dabei nicht platzt. Stellen Sie das Glas mit Mais und Marinade auf und decken Sie es mit einem sterilen Deckel ab. Lassen Sie das Werkstück nach dem Kochen etwa eine Stunde lang mit mäßig gurgelndem Wasser sterilisieren.