Eingelegte Gurken (in kaltem Wasser). Eingelegte Gurken für den Winter: Rezepte zum Salzen leckerer Gurken für den Winter

Hallo liebe Leser. Heute werden wir überlegen verschiedene Rezepte Einlegegurken, sowohl für den Winter als auch Fastfood auf der hastig. Einige dieser Rezepte sind bereits auf unserem Blog, aber ich werde sie dir trotzdem zeigen. Wir werden versuchen, diesen Artikel zu einer kleinen Enzyklopädie zu machen, die Ihnen bei der Entscheidung über die Zubereitung von Gurken helfen wird. Aber wir werden nicht mit Rezepten beginnen, sondern mit einfache Tipps die ich seit meiner Kindheit von meinen Eltern gehört habe und die ich selbst bereits aus eigener Erfahrung gelernt habe.

Der Inhalt des Artikels:
1. Tipps und Geheimnisse aus der Praxis

Gurken

Die Wahl der Gurken muss verantwortungsvoll angegangen werden. Geschmack, Aussehen und Dauer der Lagerung hängen davon ab. Nicht jede Gurke ist für die Winterernte geeignet.

Unsere Eltern haben immer versucht, die Nezhinsky-Gurken zu schließen. Aber die Zeit steht nicht still, und jetzt finden Sie bereits Dutzende Gurkensorten, die der Sorte Nezhinsky in Geschmack und Eigenschaften in nichts nachstehen.

Die meisten, einschließlich unserer Eltern, empfehlen die Verwendung von Gurken mit Pickeln und begründen dies mit den Erfahrungen vergangener Generationen. Solche Rohlinge halten länger, schmecken besser und knuspriger. Aber jetzt sind Pickel kein Indikator mehr. Mehr hängt von der Sorte ab und davon, wie die Gurken angebaut werden.

Dabei solltet ihr auf die Farbe der Noppen achten, je dunkler das Ende, desto besser. Weiße Enden sind bei Salatgurken üblich, ebenso wie die glatte Haut.

Gurken vor dem Einmachen oder Einlegen immer einweichen. Dies hilft, sie besser zu waschen, sie elastisch zu machen und Nitrate aus den Früchten zu entfernen. Es ist ratsam, frische und saisonale (lokale) Gurken zu nehmen. Vor allem, wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten. Wenn Erde auf den Früchten bleibt, werden solche Gurken nicht stehen.

Erkundigen Sie sich vor dem Kauf, ob diese Gurkensorte gesalzen werden kann, und geben Sie genaue Angaben zur Langzeitlagerung. Zum gesalzene Gurken Die meisten Sorten eignen sich, und um ein Vielfaches weniger, für die Lagerung für den Winter.

Probieren Sie Gurken, bevor Sie sie kaufen. Muss mal mit probieren dunkle Seite, von der Seite des Stiels. Sie sollten nicht bitter, ein wenig herb und idealerweise ein wenig süß sein.

Gurkengröße von großer Wichtigkeit hat nicht. Kleine Früchte können in Gläsern und große in Fässern gesalzen werden. Wenn Sie kochen gesalzene Gurken, dann nehmen Sie die gleiche Größe, wenn für den Winter, dann ist eine andere Größe möglich.

Dieses Rezept eignet sich eher für Bewohner von Häusern oder für diejenigen, die einen Keller zur Aufbewahrung haben. Nach Geschmack sind sie fast die gleichen wie in Banken.

• Gurken sind dein Eimer
• Meerrettichwurzel und -blätter - 2 - 3 Wurzeln
• Dillschirme - 3 - 5 Stk
• Kirschblätter - 4-5 Stück
• Johannisbeerblätter - 4-5 Stück
• Eichenblätter - 4-5 Stück
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Salz - 10 EL. Löffel mit Rutsche (für 5 Liter Wasser ca. 300 - 350 gr.)

Rezept:

1. Zuerst bereiten wir die Zutaten vor. Gurken 2 Stunden einweichen, Knoblauch schälen. Alle Grüns waschen. Früher haben wir es auch in eine Gurkenschüssel geworfen. Besondere Aufmerksamkeit Meerrettichwurzeln, es darf keine Erde mehr darauf sein.

2. Ungefähr 1/3 - 1/2 aller Zutaten auf den Boden geben. Legen Sie die Gurken aus. Die restlichen Zutaten zwischen die Gurken geben. Wir bedecken die Gurken mit Meerrettichblättern.

3. Salz in Wasser auflösen und Gurken gießen. Das Wasser sollte die Gurken vollständig bedecken.

4. Wir schicken zur Lagerung an einen kalten Ort.

Solche Gurken sind frühestens in 2 - 3 Wochen fertig. Sie können bis ins Frühjahr, manchmal sogar bis zum Sommeranfang in einem Fass oder Kübel stehen.

Gurken in einem Plastikflaschenvideo

Gesalzene Gurken

Manchmal wünscht man sich leckere Sauergurken, hat aber keine Zeit zu warten. Diese Rezepte für schnelle leicht gesalzene Gurken helfen Ihnen dabei. Du kannst sie natürlich nach dem oben beschriebenen Rezept machen, ich werde sie nicht nachmalen. Aber es dauert lange, und es kann schneller sein.

Schnell leicht gesalzene Gurken auf Mineralwasser

Die Zutaten sind fast wie für den Winter, nur nach diesem Rezept sind sie am nächsten Tag fertig.

• 1 kg. junge Gurken
• 1 Liter Mineralwasser
• 2 EL. kleine gehäufte Esslöffel Salz
• 3-4 Knoblauchzehen
• Dilldolden oder Bund grüner Dill

Kochen:

1. Beginnen wir wie immer mit der Zubereitung der Zutaten. Wir waschen den Dill, schälen und schneiden den Knoblauch in Teller, waschen die Gurken (Einweichen nicht vergessen) und schneiden ihre Ärsche ab. Für noch schnelleres Einlegen stechen wir die Gurken mit einer Gabel an, damit die Lake schneller in die Haut eindringt, aber das ist schon, wenn Sie es eilig haben, eingelegte Gurken zu probieren.

2. Knoblauch und Dill in ein sauberes Glas geben, Gurken darauf.

3. Salz darin auflösen Mineralwasser. Dazu haben wir Wasser in ein Glas gegossen, aber Sie können auch in eine Flasche. Gießen Sie Wasser in ein Glas und lassen Sie es bei Zimmertemperatur für einen Tag.

4. Nach einem Tag entfernen wir die Gurken im Kühlschrank. Aber sie sind die leckersten, am ersten Tag leicht gesalzen. Daher raten wir normalerweise von der Ankunft der Gäste oder vom Wunsch, köstliche Gurken zu genießen.

Sie können sehen, wie wir sie zum ersten Mal gemacht haben

Dies ist einer der meisten schnelle Rezepte Salzgurken kochen. Es dauert nur eine Nacht, bis die Gurken fertig sind. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es ohne Wasser zubereitet wird, sozusagen trocken gesalzen.

• Gurken - 1 kg.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Dill - ein kleiner Haufen
• Salz - 1 Teelöffel (groß gehäuft)

Rezept:

1. Mein Dill und Gurken. Gurken in 4 Teile schneiden, Ärsche abschneiden. Den Dill fein hacken. Wir putzen den Knoblauch und hacken ihn auch. Wir haben es auf einem Schneidebrett gemacht, es mit einer Messerklinge gepresst und in kleine Stücke geschnitten.

2. Wir stecken das alles in eine enge Plastiktüte. Beutel verschließen und alles gut schütteln. Wir stellen alles für 12 - 16 Stunden in den Kühlschrank. Es ist ratsam, den Beutel regelmäßig zu schütteln, damit die Gurken schneller fertig sind und das Salzen gleichmäßiger wird.

3. Nach 12 - 16 Stunden können Sie bereits Gurken probieren, oder sogar früher. Es werden sehr duftende und schmackhafte Salzgurken erhalten. Wir überführen sie dann in eine Plastikschale und stellen sie wieder in den Kühlschrank.

Was mir gefällt, ist die Schnelligkeit der Zubereitung und der duftende Geschmack. Außerdem peroxidieren solche Gurken nicht, sie bleiben 5 Tage lang leicht gesalzen.

Mehr Rezeptbeschreibung kann gesehen werden

Oder Sie können sich das Video ansehen.

Eingelegte (süße) Gurkenrezepte für den Winter

Wenn Sie die üblichen sauren Gurken schon satt haben, finden Sie immer eine Alternative. Zum Beispiel keine sauren Gurken, sondern süße. In der Regel werden solche Zubereitungen mit Essig und der Methode des heißen Gießens mit Wasser hergestellt.

Knusprig eingelegte Gurken. Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Das ist unser Favorit Familienrezept süße Gurken. Das Rezept haben wir von unserer Mama. In den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts kamen süße Gurken in Mode, und dann probierten die Eltern viele Rezepte aus und wählten dieses.

Ich werde am Beispiel eines Werkstücks in Litergläsern zeigen. Sehr bequem und praktisch.

Zutaten für ein Glas:

• Gurken - wie viel passt in ein Glas (vorzugsweise kleine Gurken)
• 2 Lorbeerblätter,
• 2 Knoblauchzehen
• 3-4 Pfefferkörner,
• 1-2 Piment,
• 1 Teelöffel Senfkörner
• Ein paar schwarze Johannisbeerblätter
• 6 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel 9% Essig,
• 3 Teelöffel Salz
• Dill (ein kleiner Zweig mit Regenschirm)

1. Die Gurken 2 Stunden einweichen, dann waschen und die Stummel abschneiden. Zubereitung trockener Zutaten. Wir putzen den Knoblauch. Meine Grüns.

2. Mahlen Sie Dill und Johannisbeerblätter, damit sie sich leichter in ein Glas geben lassen. Fügen Sie in sauberen Gläsern alle Gewürze hinzu und stapeln Sie die Gurken fest.

3. Salz, Zucker und dann Essig in das Glas geben. Wenn Ihr Salz oder Zucker nicht aufwacht, können Sie es mit Essig verschütten.

4. Danach können wir ausfüllen Gekochtes Wasser. Ich empfehle nur, nicht nur gekocht, sondern leicht abgekühlt zu gießen, damit die Top-Gurken danach schön und fest bleiben.

5. Decken Sie die Gurken mit Deckeln ab und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang und rollen Sie es dann auf.

Aufmerksamkeit! Der Temperaturunterschied zwischen den Gläsern und der Pfanne sollte nicht groß sein, sonst platzen die Gläser. Legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden des Topfes, damit die Gläser beim Kochen nicht platzen.

6. Nachdem wir aufgerollt haben, schicken wir die Dosen ins Bad (wir wickeln sie ein). Wir stellen die Gläser verkehrt herum auf die Deckel. Wenn ungeschmolzener Zucker am Boden des Glases sichtbar ist, bewegen Sie das Glas ein wenig, um ihn aufzulösen. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Es werden sehr schmackhafte, knackige und süß-saure Gurken erhalten. Unsere Kinder lieben diese Gurken. Wir haben solche Gurken in unserer Wohnung und im zweiten Jahr ändert sich der Geschmack nicht. Ich empfehle es nicht für die dritte, sie werden sauer und der ursprüngliche Geschmack ändert sich.

Knusprige eingelegte Gurken für das Wintervideo

Jede Gastgeberin möchte ihre Gäste und Liebsten mit leckeren Gurken überraschen, aber es ist nicht immer möglich, Gurken scharf und knusprig zu konservieren. Es scheint, dass alles so gemacht wird, wie es sollte, aber die Gurken sind weit vom gewünschten Ergebnis entfernt. Und probieren Sie jedes Jahr neue Rezepte aus, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Ein paar Tipps vor dem Einmachen von Gurken:

Zum Beizen werden grüne Gurken ausgewählt, nicht ganz reif, mit dichtem Fruchtfleisch und unterentwickelten Samenkammern. Um ein gutes Produkt zu erhalten, ist die Qualität frischer Gurken von großer Bedeutung, daher sollten verwachsene, träge, beschädigte oder kranke Früchte nicht gesalzen werden. Gurken am besten am Pflücktag oder am zweiten Tag einlegen. Die Früchte werden in große, mittlere und kleine unterteilt: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Und so biete ich Ihnen zehn an beste Rezepte und tricks:

1. "Knuspriges" Rezept
Sole:
für 1 Liter kaltes Wasser (gekocht oder gefiltert) - etwas mehr als 1,5 Esslöffel Salz
Für 3 Liter Glas:
1-2 Knoblauchzehen (unten kreisförmig geschnitten), dann Gurken,
auf Gurken - Grüns: mehrere Blütenstände von Dill, Johannisbeerblätter, Kirschblätter mit Zweigen, Meerrettichblatt

Werkstück:

Die Gurken waschen und 4 Stunden in kaltem Wasser vorweichen (wir schneiden das Gesäß der Gurken nicht).
Dann die Gurken in saubere Gläser mit Gewürzen geben, Salzlösung einfüllen, die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen (die Temperatur im Raum sollte etwa 20 ° C betragen).
Nach ein paar Tagen, wenn der Fermentationsprozess beginnt (die Plastikdeckel auf den Gläsern quellen auf), öffnen Sie die Deckel, um die Luft herauszulassen - dann werden die Gurken knusprig. Nach einem Tag die Deckel wieder schließen und Gurken können in den Kühlschrank gestellt werden.
Solche Gurken sollten an einem kalten Ort gelagert werden (z. B. in einem Keller oder Kühlschrank). So bleiben sie den ganzen Winter über perfekt konserviert und bleiben knusprig (und ziemlich scharf – wegen Knoblauch).

2. Mamas Rezept

Gewürze werden auf den Boden des Glases gelegt - trockener Dill, Dillgrün, Meerrettichblätter, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Dann werden Gurken gelegt und mit Marinade übergossen.

Die Marinade wird in einem separaten Topf zubereitet: für 1 Liter Wasser 2-3 Esslöffel Salz, 2-3 Esslöffel Zucker. Kochen Sie die ganze Mischung gut auf und fügen Sie 1 Esslöffel Essigessenz hinzu.

3. Würzige Gurken

Zutaten:

1 kg Gurken, 30 g Dill, 10 Blätter Sellerie oder Petersilie, schwarze Johannisbeere, 1 schwarze Erbse und 1 Schote rote Peperoni.

Für Sole:

1 Liter Wasser, 3 EL. Löffel Salz.

Gurken werden oft in Emailwaren und Gläsern gesalzen. Gewürze werden unten, in der Mitte und oben gelegt. Pick-up kleine Gurken.

Die Sole wird mit etwas Überschuss aufgegossen. Ein Holzkreis (kein Sperrholz) oder ein Porzellanteller und Unterdrückung werden ebenfalls darauf gelegt.

Das Geschirr mit Gurken wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Dann werden sie in einen kalten und dunklen Raum gebracht.

Nach 10-15 Tagen wird Salzlake bis zum Rand hinzugefügt und mit Deckeln bedeckt.

4. Altes Rezept

Sie nehmen 10 kg oder mehr Gurken, waschen sie in kaltem Wasser, geben sie in eine Schüssel und lösen Salz im Verhältnis zu ihrer Anzahl auf. heißes Wasser(ca. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Gurken werden mit dieser Sole übergossen, mit Dill bestreut, ein schwarzes Johannisbeerblatt, 2-4 Knoblauchzehen werden hinzugefügt.
Wenn die Sole abgekühlt ist, nehmen sie das Geschirr mit den Gurken im Keller heraus und stellen es auf Eis. Auf die Gurken wird ein Holzkreis gelegt und mit einem sauberen Stein gepresst. Nach 3-4 Stunden sind die Gurken fertig.

Ein unterschiedliches Verhältnis von Gurken, Gewürzen und Salz verleiht Gurken unterschiedliche Geschmacksqualitäten. Nach diesen beiden, ebenfalls alten Rezepten eingelegte Gurken sind sehr schmackhaft.

Methodennummer 1

Für 10 kg zubereitete Gurken werden 600-700 g Salz und 500-600 g Gewürze genommen (einschließlich Gewürze 40-50% Dill, 5% Knoblauch, der Rest ist Estragon, Blätter und Meerrettichwurzel, Sellerie, Petersilie, Basilikum, Blätter Kirsche, schwarze Johannisbeere, Eiche usw.).

Für einen scharfen Geschmack ist es gut, getrocknete rote Paprika oder 10-15 g frische hinzuzufügen.

Methodennummer 2

Zubereitete Gurken werden in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern gegeben, mit Salzlösung in einer Menge von 50-60 g Salz pro 1 Liter Wasser gegossen, mit Deckeln bedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt, bis die Milchsäuregärung beginnt . Dann wird die Sole aus den Gläsern abgelassen und gekocht.

Gurken werden gewaschen, gewaschenes Gemüse wird hinzugefügt: für ein 3-Liter-Glas - bis zu 40 g Dill, 6-8 Knoblauchzehen usw. und heiße Salzlösung gießen. Banken werden bei einer Temperatur von 90 Grad für 12-15 Minuten pasteurisiert, aus dem Wasser genommen und sofort verkorkt.

5. Aspirin-Gurken

Anstelle von Essig - Aspirin. Es gibt sechs Aspirin-Tabletten pro Drei-Liter-Glas.

Dill, Meerrettich, Johannisbeerblätter, Kirschblätter, schwarzer Pfeffer (Erbsen) werden nicht in Gläser gefüllt, sondern mit Salzwasser (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Und mit dieser heißen Sole werden Gurken zweimal gegossen.

Dill-Stecklinge und -Blätter bleiben in der Pfanne.

Vor dem Aufrollen wird das Glas hinzugefügt Pflanzenfett. Sole wird nie trüb, Gläser explodieren nie, können zu Hause gelagert werden. Gurken werden so gewonnen, als wären sie gestern aus dem Garten gepflückt worden, als wären sie frisch.

6. Süß-saure Gurken

Frisches würziges Gemüse wird in ein Glas gegeben: Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Petersilie, Sellerie usw. Große Grüns werden in 2-3 Teile geschnitten. Reinigt kleine Köpfe Zwiebel und Knoblauch.

In ein Literglas 2 EL geben. Esslöffel 9% Essig, Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, 15-20 g frische Kräuter und ½ Teelöffel Senf. Gurken werden gelegt und mit heißer Füllung gegossen.

Zum Aufgießen von 1 Liter Wasser werden 50 g Salz und 25 g Zucker benötigt. In Litergläsern mit kochendem Wasser sterilisieren - 10 Minuten, 3-Liter-Gläser - 15 Minuten.

7. Konserven mit Johannisbeersaft

Nehmen Sie kleine Gurken der gleichen Größe auf. Gut abspülen und die Enden abschneiden.

Auf den Boden jedes Glases 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, 1-2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und Minze geben.

Gurken setzen sich vertikal in ein Glas. Gießen Sie eine Füllung aus 1 Liter Wasser, 250 g reifem Johannisbeersaft, 50 g Salz und 20 g Zucker hinein.

Zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Deckel sofort schließen und 8 Minuten sterilisieren.

8. Gurken mit Senfkörnern

Für 1 Glas - kleine Gurken, 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, Gewürze zum Einlegen, Senfkörner.

Für 2 Liter Wasser - 1 EL. Essig, 2 EL. l. Salz, 8 EL. l. Sahara.

Die Gläser gut waschen, sterilisieren (im Ofen), die Deckel kochen.

Gurken waschen, Gesäß und Nase nicht abschneiden, in ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen.

Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden, auf den Boden der Gläser legen. Es gibt auch Karotten (Kreise), Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt und 1 TL. Senf (Erbsen).

Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie gewöhnliches kochendes Wasser ein, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie stehen, bis das Wasser warm ist.

Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, kochen Sie erneut, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Gurken mit kochender Salzlake übergießen und schnell aufrollen.

Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

9. Kräftige Gurken

Legen Sie Gurken, Gemüse (Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen, Dillstiele und Körbe), Lorbeerblatt, Knoblauch in sterilisierte Gläser.

Gießen Sie kalte Sole (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). Lassen Sie die Gläser 3-5 Tage ohne Kühlschrank stehen und decken Sie sie mit Gaze ab.

Entfernen Sie die gebildeten weiße Beschichtung, gießen Sie die Sole durch ein Sieb in einen Topf und kochen Sie sie 20 Minuten lang (es ist ratsam, zu messen, wie viel Sole ausgefallen ist). Gurken, ohne sie aus dem Glas zu nehmen, unter fließendem Wasser abspülen. kaltes Wasser dreimal.

Fügen Sie 0,5 Liter Wasser pro 3 Liter der Sole hinzu + fügen Sie 1 EL hinzu. Salz. Über Gurken gießen. Aufrollen. Umdrehen, bis zum nächsten Tag stehen lassen.

10. Würzig eingelegte Gurken

Während die Gläser vorbereitet werden, können Sie die Marinade kochen.

1 Liter Wasser
2 EL Salz ohne Rutsche
1 EL Zucker auch ohne Folie
Alles zum Kochen bringen und herausnehmen.

Also bekommen wir heißes Glas. Unten legen wir vorbereitetes Gemüse (Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen, Dillstiele und Körbe), Lorbeerblatt. Wir legen die Gurken dicht aneinander (sehr dicht!), schwarze Pfefferkörner darauf, Piment 1-2 Erbsen, wieder Gemüse und rote Peperoni (hier Achtung: wenn die Paprika ganz ist, dann kann man alles, wenn da sind Schnitte, Risse, dann einen dünnen Streifen auflegen, sonst lassen sich die Gurken wegen der Schärfe einfach nicht mehr schlucken).

Essig 9% hinzufügen:
1 Liter Glas-2 EL.
2-Liter-Glas-3 EL.
3-Liter-Glas-5 EL.

Gießen Sie die Marinade in einem dünnen Strahl

Auf den Boden der Pfanne, ein Tablett (oder einen Lappen), gießen Sie warmes Wasser, so dass das Glas mehr als zur Hälfte in Wasser eingetaucht ist. Setzen Sie Deckel auf die Gläser. Kochen Sie für etwa 20 Minuten 2-Liter-Glas. Sie können die Bereitschaft wie folgt überprüfen: Die Deckel sind heiß geworden, die Gurken haben ihre Farbe von hellgrün geändert.

Wir nehmen die Gläser heraus und stellen sie auf ein Holzbrett. Legen Sie Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und ein paar Pimenterbsen darauf. Marinade bis zum Rand aufgefüllt. Aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag stehen.

Kleine kulinarische Tricks

Eingelegte Gurken sollten mittelgroß, frisch und mit schwarzen Stacheln sein. Gurken mit weißen Stacheln eignen sich nicht zum Einmachen - es handelt sich um verderbliche Dessertsorten. Banken mit solchen Gurken neigen dazu, zu "explodieren". Auch träge „Kork“-Gurken sind nicht geeignet. Sie haben zu lange gelegen. Es ist besser, sie zum Essen zu salzen, ohne sie in Gläser zu rollen.

Gurken 2-6 Stunden in Wasser einweichen. Durch dieses Verfahren werden die Gurken knusprig.

Um eine „explosive“ Situation zu vermeiden, gib ein paar Senfkörner in das Glas. Verwenden Sie manchmal 1 Löffel Alkohol oder Aspirin.

Außerdem fügen sie für knusprige Gurken Garnelen und manchmal Eichenrinde hinzu.

Gurken schimmeln nicht und ihr Geschmack verbessert sich sogar, wenn Sie noch in Späne geschnittenen Meerrettich darauf legen.

Die sogenannten Knoblauchgurken haben einen scharfen und würzigen Geschmack – wenn sie gesalzen werden, wird die doppelte Menge an Knoblauch und Meerrettich verwendet.

Eingelegte Gurken sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Lieblingsgerichten wie Hodgepodge, Pickle und anderen. Daher sollte jede Hausfrau mehrere Gläser mit solchem ​​Salz vorbereiten.

Gurken können groß und klein geerntet werden, aber am leckersten in Essiggurken sind kleine harte Früchte. Das Salzen von Gurken für den Winter ist auch die einfachste und mühsamste Aufgabe.

Mineralwasser mit Gas lässt die Früchte viel Sauerstoff bekommen, was sich positiv auf den Salzprozess auswirkt. Die Früchte sind vollständig gesalzen, werden aber knusprig und zart. Der Geschmack solcher Rohlinge wird nicht ausgeprägt und wird alle Liebhaber von Gurken ansprechen. Für einen solchen Rohling müssen Sie nicht stundenlang am Herd stehen und kochen. Ein solches Einlegen von Gurken ohne Essig für den Winter eignet sich für jeden Anlass.

Benötigte Zutaten:

• Gurken - 0,5 Kilogramm;
• Mineralwasser mit Kohlensäure - 330 Milliliter;
• Knoblauch - 5 kleine Nelken;
• Salz - ein Esslöffel ohne Rutsche;
• Dill - 1 Bund;
• Blätter der schwarzen oder roten Johannisbeere - 5-7 Stück.

So salzen Sie Gurken schnell:

1. Die Gurken abspülen, die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden;
2. Wir reinigen den Knoblauch und geben ihn in vorbereitete Gläser, die auf bequeme Weise sterilisiert werden müssen.
3. Spülen Sie das Gemüse gut aus und legen Sie es auf den Boden des Glases, um Knoblauch zu ernten.
4. Jetzt können Sie Gurken in Gläser geben, Sie müssen Salz darüber gießen;
5. Das Glas muss mit kohlensäurehaltigem Wasser gefüllt, mit Gaze bedeckt und 8-9 Stunden ziehen gelassen werden, es ist am besten, die Zubereitung abends zu machen und die ganze Nacht ziehen zu lassen und morgens weiter zu kochen;
6. Danach können Sie die Gläser mit dichten Plastikdeckeln verschließen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Gurken mit einfachem Salzen salzt

Die Zutaten für dieses Rezept sind zum Beizen eines Drei-Liter-Gurkenglases bestimmt. Wenn Sie mehrere Dosen zubereiten müssen, sollten die Zutaten entsprechend erhöht werden. Dieses Rezept ist ein Klassiker und von mehr als einer Gastgeberin bewiesen, die Gurken sind schmackhaft und mäßig salzig, wie.

Benötigte Zutaten:

• Kleine Gurken - 1,5-2 kg;
• Blätter einer Johannisbeere - 5 Stück;
• Kirschblätter - 5 Stück;
• Meerrettichblätter - 2 große Blätter;
• Frischer Knoblauch - 3-5 Nelken;
• Frischer Dill - 1 Bund;
• Wasser - 1 Liter;
• Steinsalz - etwa 2 EL. Löffel mit Rutsche;
• Zucker - 1-2 EL. Löffel.

Wie man Gurken einlegt - Rezept:

1. Die Gurken waschen, die Schwänze abschneiden und etwa 3-4 Stunden in kochendem kaltem Wasser einweichen;
2. Behälter für Rohlinge müssen sterilisiert werden, damit das Gemüse während der Lagerung nicht verdirbt, dies geht am einfachsten mit Dampf oder einem Ofen;
3. Die Deckel werden auch sterilisiert, indem sie in kochendes Wasser getaucht und dort etwa 10 Minuten lang gehalten werden;
4. Gemüse sortieren, waschen;
5. Alle Grüns müssen auf den Boden des Glases gelegt werden, aber Meerrettichblätter müssen übrig bleiben;
6. Gurken in einen Behälter geben und Salzlake darüber gießen, dafür müssen Sie kaltes Wasser, Salz und Zucker mischen;
7. Meerrettichblätter sollten auf die Gurken gelegt und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt werden;
8. Die Früchte gewinnen in etwa 1 Monat an Geschmack und Salz.

Wie man Gurken für den Winter salzt

Sie können diesen Gurken verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, je nach Ihrem Geschmack. Aber die am besten geeigneten Zutaten sind Pfefferkörner, Lorbeer, Meerrettichblätter, Knoblauch, Dill. Es sind diese Gewürze, die normalerweise zu gesalzenem Gemüse hinzugefügt werden. Das einfachste und bequemste Rezept ist das Einlegen von Gurken in Gläsern.

Benötigte Zutaten:

• Frische kleine Gurken - etwa 1 Kilogramm;
• Steinsalz - 3 EL. Löffel;
• Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Frischer Dill - 1 Bund;
• Estragon - 1 Bund;
• Große Meerrettichblätter - 1/3 Blatt.

Wie man Gurken salzt - Rezept:

1. Gurken müssen bestimmte Sorten zum Einlegen auswählen, andere Sorten sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet, die Früchte waschen, in kaltes Wasser tauchen, mindestens drei Stunden darin ziehen lassen, aber es ist besser, die Zeit zu verlängern bis 5-8 Stunden, damit die Früchte Sie werden mit genügend Wasser gefüttert und nehmen nicht viel Salzlake aus dem Glas;
2. In vorbereiteten Gläsern müssen Kräuter und Gewürze zersetzt werden;
3. Jetzt können Sie eine Lösung zum Salzen vorbereiten, Salz in Wasser auflösen;
4. Die Gläser werden vollständig mit Salzlake gefüllt und mit dichten Polyethylendeckeln verschlossen; vor dem Schließen des Glases muss der Deckel einige Sekunden in kochendes Wasser gehalten werden.

Wie lecker, Gurken mit scharf zu salzen

Zum Feiertagstisch können im Voraus zubereitet werden große Menge Rohlinge, die als Snacks dienen. Daher müssen scharfe Gurken gekocht werden. Sie können mit verschiedenen warmen Gerichten und Beilagen serviert und als Snack verwendet werden. Die Schärfe verleiht ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack und Reichtum. Darüber hinaus sind in diesem Rezept nicht nur kleine Früchte nützlich, sondern auch groß genug, um sie anschließend in praktische Stücke zu schneiden.

Benötigte Zutaten:

• Gurken - 1 Kilogramm;
• Schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stück;
• Petersilie - 10 Zweige;
• Dill - 30 Gramm;
• Rote Paprika - 1 kleine Schote;
• Pfefferkörner - 3 Stück;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• Steinsalz - drei Esslöffel;
• Wasser - 1000 Milliliter.

Wie man Gurken für den Winter einlegt:

1. Für dieses Rezept ist es am besten zu nehmen emaille pfanne große Größe und das Gemüse darin salzen, müssen Sie einen kleinen Teil der Gewürze auf den Boden des Behälters geben;
2. Gurken waschen, Schwänze abschneiden und in kleine Scheiben schneiden;
3. Knoblauch schälen, fein hacken, reiben oder durch eine Knoblauchpresse passieren;
4. Die gehackten Früchte mit den restlichen Kräutern und Gewürzen mischen und in einen Topf geben;
5. In der Zwischenzeit können Sie die Sole kochen, sie wird aus Wasser unter Zugabe von Salz gekocht;
6. Wenn die Sole fertig ist, müssen sie die Früchte in die Pfannen gießen, die Flüssigkeit sollte das Fruchtfleisch vollständig verbergen;
7. Stellen Sie eine große Schüssel auf das Fruchtfleisch und drücken Sie darauf;
8. Das Fruchtfleisch sollte 10-15 Tage im Raum gelassen werden, es ist ratsam, die Pfanne mit Gaze oder einem dünnen Tuch abzudecken;
9. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie die Früchte in sterilisierte Gläser umfüllen, Salzlake einfüllen und mit Deckeln verschließen.
10. Fertige Rohlinge werden etwas bei Raumtemperatur belassen und erst dann zur Langzeitlagerung entnommen.

Wie man Gurken in Gläsern einlegt

Vor nicht allzu langer Zeit salzten Hausfrauen Gemüse in Fässern, andere Behälter waren nicht sehr verbreitet. Aber jetzt bevorzugen immer mehr Hausfrauen Gläser, und es ist ein Holzfass, das hilft, die leckersten Gurken zu bekommen. Außerdem können Sie in einem solchen Behälter eine große Menge Gemüse gleichzeitig salzen. Naja, wenn nicht so viel Gemüse benötigt wird, kann man einfach nur einen kleinen Teil davon zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Gurken - 100 Kilogramm;
• Frischer Knoblauch - 300 Gramm;
• Regenschirme und Dillsamen - 3 Kilogramm;
• Frische Meerrettichwurzel - 0,5 Kilogramm;
• Schwarze Johannisbeerblätter - 1 kg.;
• Grobes Steinsalz - 800-1000 Gramm.

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt:

1. Spülen Sie die Gurken ab, entfernen Sie die Schwänze, aber die Stiele können übrig bleiben;
2. Waschen, schälen, bereiten Sie alle Gewürze und Kräuter vor, Sie können den Knoblauch ein wenig schneiden oder ihn in ganzen Scheiben lassen;
3. 1/3 aller vorbereiteten Gewürze auf dem Boden des Behälters verteilen;
4. Dann die Früchte auf dem Gewürz verteilen, wichtig ist, dass zwischen den Früchten kein großer Abstand ist, damit sie etwas gerammt werden;
5. Dann wieder 1/3 der gesamten Gewürzmasse auslegen;
6. Dann werden die Früchte wieder gestapelt;
7. Alles mit den restlichen Gewürzen toppen;
8. Aus Wasser und Salz muss eine Salzlösung hergestellt werden, dazu nehmen sie kaltes Wasser und gießen es in einen Behälter mit Fruchtfleisch;
9. Stellen Sie einen großen Teller oder einen speziellen Holzkreis darauf und legen Sie eine schwere Unterdrückung darauf.
10. Nach einiger Zeit werden die Früchte mit Kochsalzlösung gesättigt und gesalzen.

Essiggurken mit Äpfeln

Gurken in Rohlingen können mit anderem Gemüse, sogar Obst, kombiniert werden. Zum Beispiel können Sie Gurken eine kleine Menge Äpfel hinzufügen. In diesem Fall werden die Äpfel auch gesalzen und stellen sich als sehr leckerer Snack heraus. Mit solchen Früchten können Sie die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten oder einfach nur im Winter genießen.

Benötigte Zutaten:

• Gurken - 1 Kilogramm;
• Saure grüne Äpfel - 0,5 Kilogramm;
• Zitronengrasblätter - 8-10 Stück;
• Salz - 50 Gramm;
• Zucker - 50 Gramm;
• Wasser - etwa 1 Liter.

So legen Sie Gurken schnell ein:

1. Gurken lassen sich leicht waschen, Sie können die Stiele abschneiden, dies ist jedoch überhaupt nicht erforderlich.
2. Die Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen, wenn es der Behälter zulässt, dann können Sie die Äpfel ganz lassen, sie werden auch gesalzen;
3. Zitronengrasblätter müssen gut gewaschen werden, Sie müssen die Blätter nicht schneiden, sie werden ganz verwendet;
4. Zuerst müssen Sie eine Sole aus Wasser, Zucker und Salz kochen;
5. In der Zwischenzeit wird die Salzlösung gekocht, Sie können damit beginnen, die Früchte in Gläsern auszulegen, vergessen Sie nicht, Zitronengrasblätter hinzuzufügen;
6. Wenn alles ausgelegt ist, müssen sie mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und etwa 5 Minuten ruhen gelassen werden;
7. Dann die Sole aus den Gläsern zurück in die Pfanne abgießen, auf den Herd stellen und kochen;
8. Gießen Sie die Lösung zurück in die Gläser und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen;
9. Erst danach können die Zuschnitte mit Deckeln verschlossen und aufgerollt werden;
10. Ein solcher Rohling sollte an einem kühlen und vorzugsweise dunklen Ort aufbewahrt werden, nur in diesem Fall kann die Gastgeberin sicher sein, dass die Drehung lange aufbewahrt wird.

Bei der Ernte können Sie verschiedene Gewürze verwenden und sie in verschiedenen Behältern aufbewahren, aber das wird das Endergebnis nicht wirklich beeinflussen, wenn ursprünglich ein anständiges Rezept gewählt wurde. Es müssen die richtigen Zutaten verwendet und deren Verhältnis richtig berechnet werden.

Sobald die ersten Gurken im Land auftauchen, denken die Hausfrauen darüber nach, sie einzulegen. Knusprige eingelegte Gurken werden alle Familienmitglieder erfreuen und jedem Salat oder jeder Gurke Schwung verleihen. Heute finden Sie eine große Anzahl von Rezepten, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat. Wir bieten das einfachste Rezept, wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt. Sparen Sie Zeit und legen Sie Gurken ein.

Wie man Gurken einlegt, damit sie knusprig sind

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• glatte Gurken nicht länger als 15 cm
• Steinsalz 3 EL
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
• 1 Kopf gehackter Knoblauch
• Lorbeerblätter
• Johannisbeerblätter, Meerrettich und Estragon am Boden des Glases

Das sofortige Einlegen von Gurken in Gläser ist viel einfacher als das Einlegen. Als Ergebnis erhalten Sie Gurken, die nicht schlechter sind als Fassgurken. Es ist wichtig, nicht nur richtig zu salzen, sondern auch zu wählen passende Sorte Gurken. Zum Beispiel werden die Sorten "Schwiegermutter" oder "Zyatok" am häufigsten gesalzen, da sich herausstellt, dass Gurken knusprig sind und keine Hohlräume enthalten.

Salzwasser muss gereinigt werden, auch Quellwasser ist geeignet. Gurken werden einige Stunden eingeweicht, damit sie die erforderliche Menge Wasser aufnehmen. Geschieht dies nicht, nehmen die Gurken Wasser aus dem Glas und Sie haben viel weniger Salzlake. Frisch gepflückte Früchte können nicht eingeweicht werden, wenn die Beete gut gewässert sind.

Geben Sie alle Gewürze in ein Glas und legen Sie dann die Gurken schön aus. Um die Wassermenge zu bestimmen, gießen Sie Wasser in ein Gurkenglas, lassen Sie es ab und fügen Sie Salz hinzu. Lösen Sie das Salz gut auf und gießen Sie die Lösung ohne Sediment in einen anderen Behälter. Gießen Sie kalte Salzlake über Ihre Gurken. Nehmen Sie danach einen Nylondeckel, kochen Sie ihn mit Wasser und schließen Sie alle Gläser.

Stellen Sie nun die Gurkengläser in den Kühlschrank oder senken Sie sie in den Keller, wo sie gären. Denken Sie daran, dass die Flüssigkeit während der Gärung ein wenig austritt, daher ist es besser, etwas unter den Gläsern zu ersetzen. Machen Sie sich keine Sorgen um die Abdeckungen, sie werden nicht herunterfallen. Gurken sind erst nach 2 Monaten gebrauchsfertig.

Gurken

Die Sole im Glas kann trüb werden, aber das ist kein Grund zur Sorge. Gurken sind immer noch lecker und knusprig. Sie können in dieser Form bis zu zwei Jahre gelagert werden, sodass Sie mit einem so einfachen Rezept die gesamte Ernte konservieren können.

Jetzt kennen Sie das Geheimnis des Einlegens von Gurken in einem Drei-Liter-Glas für den Winter. und überraschen Sie Gäste und Familie mit köstlichen hausgemachten Gerichten. einfache Rezepte – gute Möglichkeit Sparen Sie Zeit, ohne den Geschmack der Gerichte zu verlieren.

Jede Hausfrau versucht im Sommer, sich mit Gemüse für den Winter einzudecken. Eingelegte Gurken sind in der kalten Jahreszeit immer gefragt, daher ernten viele Menschen sie. Allerdings kochen leckerer Imbiss nicht so einfach. Hier braucht man Talent und natürlich leckere Rezepte für Gurken, auf die man einfach nicht verzichten kann.

Gurken für den Winter zu kochen ist eine heikle Angelegenheit. In der Literatur gibt es viele Empfehlungen. Und es gibt viele leckere Rezepte für eingelegte Gurken. Jeder von ihnen hat seine Anhänger und Gegner. Und gleichzeitig hat jeder von ihnen auf seine Weise recht. Aber unter einer solchen Vielfalt von Rezepten können Sie die richtige Option für sich selbst auswählen.

Darüber hinaus lohnt es sich, die Grundprinzipien des richtigen Salzens zu kennen. Wir werden jetzt über sie sprechen. Für die Ernte müssen Sie die richtigen Gurken auswählen. Die Vielfalt des Gemüses ist nicht so wichtig, aber die Größe zählt. Zum Einlegen verwenden Sie am besten kleine Gurken. Es ist besser, Pickel mit kleinen Stacheln zu wählen. Gurken müssen auf jeden Fall frisch sein, wenn sie ein wenig im Kühlschrank gelegen haben, dann ist es besser, solches Gemüse nicht zu nehmen. Auf dem Markt für Gurken müssen Sie sogar Gurken in der richtigen Form auswählen. Es ist bequemer, sie in Behälter zu legen. Vor dem Salzen müssen sie 6-12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dies hilft, überschüssige Nitrate loszuwerden und das Gemüse für das weitere Salzen vorzubereiten.

Als Material für Rohlinge müssen Sie nur schöne Exemplare nehmen, Haken und Gelb sind nicht geeignet: Sie können alles ruinieren.

gute Gurke

Ein Großteil des Salzens hängt von der Sole ab. Wenn es zu konzentriert ist, verlieren die Gurken ihre Geschmackseigenschaften. Eine kleine Menge Salz führt zur Fermentation der Lösung. Um die Sole zuzubereiten, ist es notwendig, grobes Steinsalz zu nehmen. Kleine "Extra" oder jodierte sind nicht geeignet.

Bei der Auswahl köstlicher Rezepte für Gurken lohnt es sich, den Ort der zukünftigen Lagerung von Rohlingen zu berücksichtigen: eine Wohnung oder einen kalten Keller.

Fügen Sie vorsichtig Knoblauch, Dillstiele und -samen, Meerrettichgrün, Pfefferkörner und andere Gewürze hinzu. Allerlei zusätzliche Komponenten erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass der Geschmack verdorben wird. Vor dem Verlegen müssen alle Kräuter gründlich gewaschen werden.

Vorbereitungsphase

So unterschiedlich die Rezepte für leckere Gurken auch sind, eines haben sie gemeinsam: Zuerst muss die Vorbereitungsphase durchlaufen werden.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Gurken vor dem Rollen in klarem Wasser einzuweichen. In der Zwischenzeit können Sie die Banken vorbereiten. Sie müssen gründlich mit Soda gewaschen und mit Deckeln sterilisiert werden. Einige empfehlen die Verwendung von Aspirintabletten zum Salzen. Ob es sich lohnt, liegt an Ihnen. Als nächstes legen Sie die Gurken in saubere Gläser, nachdem Sie sie gut gewaschen und die Ränder abgeschnitten haben. In jeden Behälter müssen Sie Meerrettichgrün, Johannisbeer- und Kirschblätter, ein paar Pfefferkörner und natürlich einen Dillschirm geben. Grundsätzlich können auch andere Gewürze verwendet werden. Es hängt alles von dem Rezept ab, das Sie wählen. Leckere Gurken sind ein sehr individuelles Konzept, viele Hausfrauen fügen dem Brötchen auch Knoblauch hinzu.

Rezept für die leckersten eingelegten knusprigen Gurken

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• mittelgroße Gurken - 1,1 kg;
• 3 kunst. l. Salz;
• Pfeffer (seine Menge kann angepasst werden) - fünf Erbsen;
• Sie sollten sich nicht mit Knoblauch hinreißen lassen, im Durchschnitt reichen 5-6 Nelken;
• Lorbeerblatt - genug 3 Stk.
• Johannisbeerblätter.
• Estragon (gibt einen besonderen Geruch).
• Meerrettichgrün (Blätter).

Wir geben gewaschene Gurken und Gewürze in sterilisierte Gläser. Gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel und lösen Sie Salz darin auf. Danach ist es besser, die Flüssigkeit abzulassen, damit sich kein Bodensatz bildet. Gurken mit kalter Salzlake gießen. Als nächstes verschließen wir die Gläser mit Nylondeckeln, die zuerst gekocht werden müssen.

Wir schicken die fertige Naht in den Keller oder Kühlschrank, wo sie durchstreifen wird. Es ist erwähnenswert, dass während des Vorgangs die Sole unter dem Deckel herauskommt, sodass Sie einen Teller unter dem Glas ersetzen können. Dieses Rezept für leckere Gurken geht nicht schnell. Gemüse ist erst nach 2,5 Monaten fertig. Während der Lagerung kann die Sole in den Gläsern etwas trüb werden, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen. Gurken bleiben trotzdem knusprig und schmackhaft. Nähte können bis zu zwei Jahre gelagert werden.

Sonnenuntergang mit Fassgeschmack

Viele Leute erkennen nur Essiggurken, die einen Fassgeschmack haben. Diese Rohlinge wurden einst von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern hergestellt. Natürlich bereitet derzeit niemand in Fässern vor, da dies unter den Bedingungen moderner Wohnungen einfach unmöglich ist und nicht so viel gesalzenes Gemüse benötigt wird. Allerdings gibt es Rezepte für leckere Gurken für den Winter mit Fassgeschmack.

Zutaten:

• junge Gurken mit dicker Haut - 1,3 kg;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Meerrettich wird empfohlen, jung zu nehmen - 1 Blatt;
• grobes Salz - 3 EL. ich;
• Kirschblatt - 5 Stück;
• Dill - fügen Sie einfach 3 Regenschirme hinzu;
• drei Zweige (optional) von Grün.

Wir geben die gewaschenen Gurken in einen geeigneten Behälter oder eine geeignete Pfanne und lassen sie 3 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Wir waschen alle Gemüse gut und schneiden sie, fügen gehackten Knoblauch hinzu und mischen alle Gewürze. Als nächstes gießen Sie ein Drittel der Mischung auf den Boden des Glases. Jetzt können Sie die Gurken legen. In die Mitte des Behälters und oben müssen Sie die restlichen Gewürze geben. Wir bereiten die Sole nach dem Standardrezept mit einer Menge von 3 Esslöffeln Steinsalz pro Drei-Liter-Glas zu. Füllen Sie sie mit Gurken, danach bedecken wir die Oberseite des Glases mit mehreren Lagen Gaze. In dieser Form wird das Werkstück mindestens zwei Tage bei Raumtemperatur infundiert. Nach zwei Tagen lassen wir die Sole ab, die wir dann zum Salzen verwenden. Bring es zum Kochen und lass es abkühlen. Und die Gurken nur kalt nachfüllen. Wir verkorken das Glas heiß und lagern es an einem kühlen Ort. Wie Sie sehen, ist das Rezept für köstliche Gurken für den Winter recht einfach und erfordert nicht viel Zeit.

„Langzeit“-Gurken

Um ein Drei-Liter-Glas vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• frische Gurken (mittelgroß) - 2 kg;
• 3 kunst. l. Salz;
• Lorbeerblatt - mindestens 4 Stück;
• schwarzer Pfeffer - fünf bis sechs Erbsen;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill 2-3 Schirme, Stängel können auch verwendet werden;
• junger grüner Meerrettich.

Gurken sollten vor dem Einlegen fünf Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wir legen alle Gewürze und Blätter auf den Boden des Glases und legen Gurken in Reihen darauf. Um die Proportionen für die Zubereitung der Lösung genau einzuhalten, müssen Sie Wasser in ein Gurkenglas gießen und es dann in einen separaten Behälter abtropfen lassen.

Auf diese Weise bestimmen Sie genau, wie viel Flüssigkeit Sie benötigen. Salz in kaltem Wasser auflösen. Dann Gurken mit Salzlake gießen. Wir verkorken das fertige Glas von oben mit einem gekochten Nylondeckel. Als nächstes muss die Gurke an einen kühlen Ort wandern. Mit einem so einfachen Rezept für köstliche Gurken können Sie das fertige Produkt in 2,5 Monaten erhalten. Aber nach drei oder vier Tagen können Sie leicht gesalzene Gurken schmecken. Wenn Sie keinen Keller oder Keller haben, können Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren, müssen dann aber einen Liter verwenden. Es ist wichtig, die richtigen Proportionen beizubehalten. Es gibt einen Esslöffel Salz pro Liter Glas.

Essiggurken mit Eichenblättern

Wir bieten ein weiteres Rezept für sehr leckere Gurken an.

Zutaten für zwei Drei-Liter-Gläser:

1. Wenn Sie junges Gemüse nehmen, dann reichen drei Kilogramm.
2. Es werden ungefähr 5 Liter Sole benötigt. Sie müssen es mit einer Rate von 1,5 EL vorbereiten. l. Salz pro Liter Flüssigkeit.
3. Wir nehmen nicht mehr als 3-5 Meerrettichblätter.
4. Johannisbeeren jeder Sorte - 20 Blätter.
5. Kirsche (junge Blätter) - 15 Blätter.
6. Eichenblätter (für Knusprigkeit) bzw Nussbaum- 10 Stück.
7. 5 Dillschirmchen reichen völlig aus.
8. Bei roter Paprika ist es wichtig, es nicht zu übertreiben - 4 Schoten.
9. Meerrettichwurzel ist in diesem Rezept optional.

Um köstliche knusprige Gurken für den Winter zu erhalten (Rezepte finden Sie im Artikel), müssen Sie die richtigen Gemüsesorten auswählen. Zu diesem Zweck ist es besser, Gurken mit Pickeln und dicker Haut zu verwenden. Außerdem müssen Sie die Wurzel oder Blätter von Meerrettich sowie Eichen- oder Walnussblätter legen.

Alle Gewürze, wie Gemüse, werden gründlich gewaschen. Große Blätter können in mehrere Teile geteilt werden. Gurken vor dem Einlegen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dies geschieht, damit das Gemüse nach dem Salzen nicht leer ist und nicht weggenommen wird. überschüssige Flüssigkeit. Es hilft auch, die Gurken knusprig zu machen.

Nach der Vorbereitungsphase wird das Wasser vollständig abgelassen und das Gemüse selbst gewaschen. Scharfe Pepperoni und die Meerrettichwurzel hacken. Wir geben die Zutaten und Gewürze zum Salzen in die Pfanne, dann eine Schicht Gurken, dann wieder Gewürze. So fügen wir alle Gemüse und Blätter abwechselnd hinzu.

Verdünnen Sie Salz in kaltem, gereinigtem Wasser und gießen Sie die Lösung in einen Topf. Die Lake sollte das Gemüse und die Gewürze vollständig bedecken. Wir stellen einen Teller darauf und stellen ein Drei-Liter-Glas Wasser darauf, damit die Gurken nicht aufschwimmen und gut gesalzen sind. In dieser Form wird das Werkstück zwei bis fünf Tage bei Raumtemperatur belassen (es hängt alles von der Temperatur im Raum ab).

Auf der Sole erscheinen bald weiße Flocken. Das sind Milchsäurebakterien. Die Bereitschaft von Gurken sollte auf Geschmack überprüft werden. Als nächstes gießen Sie die Lösung in einen sauberen Behälter und waschen das Gemüse unter fließendem Wasser. Gewürze und Kräuter können weggeworfen werden, wir brauchen sie nicht mehr.

Legen Sie die Gurken in sterilisierte saubere Gläser. Kochsalzlösung aufkochen und über das Werkstück gießen. Verlassen Sie in dieser Form die Banken für fünfzehn Minuten. Anschließend die Flüssigkeit wieder abgießen. Im Allgemeinen müssen Sie Gurken dreimal mit Salzlake gießen und die Gläser zum dritten Mal mit sauberen Zinndeckeln verkorken. Wir stellen die Behälter auf den Kopf und schicken sie zum Abkühlen. Wie bei anderen Arten von Rohlingen wird empfohlen, die Gläser zu verpacken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Schöne an dem Rezept für köstlich eingelegte knusprige Gurken ist, dass Sie damit eine Naht herstellen können, die bei normaler Temperatur in der Speisekammer in der Wohnung aufbewahrt werden kann. Das Vorhandensein eines Kellers ist in diesem Fall überhaupt keine Voraussetzung.

Zuerst werden Sie feststellen, dass die Sole in den Gläsern trüb ist, aber allmählich wird sie transparent und am Boden des Behälters bilden sich Ablagerungen.

Gesalzene Gurken mit Tomaten

Wie wir bereits erwähnt haben, können verschiedene Rezepte zum Salzen verwendet werden. Köstlich kann mit Tomaten gekocht werden. So erhalten Sie sofort zwei Salzgemüse in einem Glas.

Zutaten:

1. Tomaten (es ist besser, mittelgroßes Gemüse zu nehmen) - 1,2 kg.
2. Nehmen wir die gleiche Menge Gurken - 1,2 kg.
3. Drei Regenschirme Dill.
4. Nelke - 4 Stk.
5. Johannisbeerblätter (jung, oberste) - 4 Stk.
6. Lorbeerblatt - 3 Stk.
7. Zucker - 3-3,5 EL. l.
8. Wir verwenden Salz, wie in anderen Rezepten, nicht mehr als 3 EL. l.
9. Wasser - 1-1,7 Liter.
10. Essig 9% - drei EL. l.
11. Pfeffer - 10 Erbsen.

Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Kochen. Sie können es zu zweit machen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer und stellen Sie einen Rost über die Flüssigkeit, auf dem das Glas auf dem Kopf steht. Zehn Minuten reichen aus, um den Behälter auf diese Weise zu bearbeiten. Gurken müssen zuerst einige Stunden in Wasser eingeweicht, dann mit Wasser gespült und die Spitzen auf beiden Seiten abgeschnitten werden. Als nächstes die Tomaten waschen. Jetzt können Sie Schichten in einem Glas auslegen: Gemüse, Gurken, Tomaten. Lorbeerblatt und Pfeffer darüber geben.

Wir haben einen emaillierten Behälter mit Flüssigkeit angezündet. Sobald es kocht, über das Gemüse gießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser in eine Schüssel. Für die Bequemlichkeit des Prozesses lohnt es sich, eine Plastikabdeckung mit Löchern zu kaufen. Solch ein einfaches Zubehör vereinfacht die Aufgabe erheblich. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es erneut ein. Geben Sie Essig in das Glas und rollen Sie es auf. Wir schicken den Container zum Abkühlen warmer Platz in eine Decke gehüllt. Nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, überführen wir die Konservierung an einen Ort zur weiteren Lagerung. Viele Hausfrauen glauben, dass dies das Rezept für die leckersten Gurken und Tomaten ist.

"Kaltes" eingelegtes Gurkenrezept

Das „leckerste“ Rezept für Gurken für den Winter ermöglicht es Ihnen, Gurken ohne große Schwierigkeiten zuzubereiten.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

1. Dill - 2-3 Regenschirme reichen aus.
2. Eichenlaub für einen knusprigen Effekt - 4 Stk.
3. Gurken - 2,5 kg.
4. Kirschblätter - 3 Stk.
5. Die gleiche Anzahl Johannisbeerblätter und Trauben - 3 Stk.
6. Knoblauch (nicht mehr) - 5 Stk.
7. Wasser - 1,5 Liter.
8. Pfeffer - 10 Erbsen.
9. Sie sollten nicht mit Salz experimentieren, und deshalb nehmen wir 3 EL. Löffel.

Mit diesem Rezept können Sie Ihre eigenen Anpassungen vornehmen, wenn Sie beispielsweise Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen möchten. Es kann Estragon, Minze, Bohnenkraut, Basilikum usw. sein. Damit die fertigen Gurken eine hellgrüne Tönung haben, müssen 50 Gramm Wodka in jedes Glas gegossen werden.

Wir waschen Gemüse und Kräuter, danach legen wir sie in Schichten in Gläser, und die Gewürze sollten oben sein. Wir werden Gurken mit kalter Salzlake einlegen. Damit sich das Salz gut auflöst, rühren Sie es zunächst in einer kleinen Menge um. warmes Wasser bis zur vollständigen Auflösung, und dann kalt hinzufügen. Fertige Sole muss beispielsweise durch Gaze gefiltert werden. Gießen Sie Pfeffer auf das Gemüse in einem Glas und gießen Sie dann die Salzlake. Kapazität ein offenes Formular bei Raumtemperatur gären lassen, den Hals mit Gaze bedecken. Als nächstes bringen wir die Gläser für zehn Tage an einen kühleren Ort (nicht mehr als +1 Grad). Danach muss ganz oben Salzlake in den Behälter gegeben und mit heißen Plastikdeckeln verschlossen werden. Pickles werden an einem dunklen und kühlen Ort gelagert.

Gurken mit Paprika

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Meerrettichblätter und andere für solche Fälle bekannte Grüns nicht zur Zubereitung von Gurken verwendet werden. Aber das Ergebnis ist wunderbar gesalzenes Gemüse.

Zutaten:

1. Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
2. Gurken - 1,4 kg.
3. Zwei Regenschirme Dill.
4. Knoblauch - 5 Stk.
5. Zucker - 2,5 EL. l.
6. Esslöffel Salz.
7. Wasser - 1 l.
8. Essig - ein TL
9. Pfeffer schwarz und duftend.
10. Lorbeerblatt.

Wir waschen die Gurken, schneiden sie auf beiden Seiten und lassen sie zwei Stunden einweichen. Als nächstes die Gewürze und das Gemüse in Gläsern anrichten, hinzufügen Süße Paprika, geschnitten. Wasser zum Kochen bringen und in Behälter füllen. Nach zehn Minuten die Flüssigkeit abgießen. Als nächstes nehmen wir sauberes Wasser, aufkochen und in Gläser füllen. Wieder lassen wir die Gurken ziehen. Beim dritten Ansatz muss eine Sole zubereitet werden: Sie müssen einen Esslöffel Salz und 2,5 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser geben. Gießen Sie frische Marinade in Gläser und fügen Sie Essig hinzu. Danach verkorken wir sie mit Blechdeckeln. Wir stellen die Gläser zum Abkühlen an einem warmen Ort auf den Kopf, in eine Decke gewickelt. Das Ergebnis sind sehr schmackhafte Gurken für den Winter. Mit den von uns im Artikel angegebenen Rezepten können Sie Gurken zubereiten verschiedene Wege, probieren Sie eines davon aus - und Sie werden sicherlich viel Lob von Ihren Verwandten erhalten.