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Was man aus Pflaumen für den Winter kocht. Kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter - Familienrezepte

Zwetschgenmarmelade ist während der Erntezeit sehr beliebt. Jede Hausfrau versucht lange, sich mit Obst einzudecken. Dies ist nicht verwunderlich, da die Pflaume viele nützliche Enzyme enthält. Stärkt bei regelmäßiger Anwendung Gefäßsystem, die Aktivität des Magen-Darm-Traktes und des Herzens verbessert sich, der Blutdruck stabilisiert sich. Pflaume entfernt überschüssiges Salz aus dem Körper, bekämpft Anämie, verbessert die Stimmung. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte für Leckereien.

Pflaumenmarmelade: die Feinheiten des Kochens

  1. Wenn die Pflaume eine zähe Haut hat, geben Sie die Frucht in einen Topf und blanchieren Sie sie zwei Minuten lang. Als nächstes das Obst hineingeben Eiswasser. Eine solche Bewegung verhindert das Reißen der Frucht während des Prozesses. Wärmebehandlung.
  2. Wählen Sie die richtigen Rohstoffe zum Kochen von Leckereien. Als optimal gelten Sorten, bei denen sich das Fruchtfleisch leicht vom Stein lösen lässt, wodurch letzterer schnell entfernt wird.
  3. Wenn Sie aus kleinen Exemplaren eine Leckerei machen, lassen Sie sie ungeschnitten. Um die Früchte in Form zu halten, legen Sie sie 3-5 Minuten in eine Sodalösung und spülen Sie sie dann aus.
  4. Ganze Pflaumen sollten keine Wurmlöcher, Druckstellen oder Risse aufweisen. Für eine bessere Imprägnierung jede Frucht mit einem Zahnstocher durchstechen. So dringt der Sirup schnell in den Hohlraum ein und süßt das Fruchtfleisch.
  5. Wenn die Marmelade aus Pflaumenhälften besteht, entferne den Strunk und inspiziere das Innere der Frucht. Kratzen Sie gegebenenfalls mit einem Messer die schwarzen Flecken vom Stein ab.

Pflaumenmarmelade: ein klassisches Rezept

  • Kristallzucker - 1,1 kg.
  • Pflaume - 1,2 kg.
  • Tafelwasser - 120 ml.
  1. Wählen Sie mittelreife Früchte, die Pflaume sollte nicht überreif sein. Das Rohmaterial in die Spüle werfen, gut ausspülen, den weißlichen Belag entfernen. Die Pflaume vorsichtig in 2 Teile schneiden, den Stein entfernen. Spülen Sie das Fruchtfleisch erneut ab.
  2. Einen Kochtopf nehmen, Früchte hineinwerfen, mit Zucker bestreuen und umrühren. Fügen Sie Wasser hinzu, schicken Sie einen hitzebeständigen Behälter zum Herd und kochen Sie bis zum Kochen. Ständig rühren, um den Zucker aufzulösen.
  3. Schalten Sie in diesem Fall den Brenner aus und lassen Sie die Leckerei 3 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit gibt die Frucht Saft ab. Wiederholen Sie dann die Wärmebehandlung für 7 Minuten.
  4. Nach dieser Zeit den Behälter vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen. Zum Schluss die Zusammensetzung zum Kochen bringen und nach Beginn des Kochens 10 Minuten kochen. Nochmals abkühlen, in Gläser füllen und mit Dose verschließen.

Pflaumenmarmelade im Ofen

  • Kristallzucker - 2,4 kg.
  • Pflaume - 2,2 kg.
  • Tafelwasser - 130 gr.
  1. Spüle die Pflaumen unter fließendem Wasser ab, lasse die Flüssigkeit abtropfen und trockne dann jede Frucht mit einem Handtuch ab. Achten Sie darauf, dass keine weißlichen Beläge vorhanden sind. Die Proben halbieren, die Knochen herausziehen.
  2. Bereiten Sie ein sauberes und trockenes Backblech vor und legen Sie die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben hinein. Den Inhalt mit Wasser gießen, mit Zucker bestreuen. Schicken Sie das Backblech in einen unbeheizten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 190-200 Grad ein.
  3. Die Beere eine halbe Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit wird die Pflaume den Saft abgeben, in dem sich der Zucker auflöst. Gießen Sie die fertige Zusammensetzung in sterilisierte Behälter oder servieren Sie sie nach dem Abkühlen.

  • Ingwerwurzel - 2-3 cm.
  • Trinkwasser - 60 ml.
  • Kristallzucker - 775 gr.
  • Pflaume - 0,9-0,95 kg.
  1. Sortieren Sie zuerst die Früchte, ohne alle wurmigen, grünen, zerdrückten. Abspülen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Wenn die Pflaume getrocknet ist, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen.
  2. Füllen Sie die Schüssel des Multikochers mit 60 ml. Wasser, schicke die Früchte hinein. Schalten Sie die „Fry“-Funktion für 7 Minuten ein. Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis das Programm beendet ist.
  3. Während dieser Zeit wird die Pflaume weicher. Mahlen Sie nun die Zutaten mit einem Mixer oder einem Sieb zu einem Püree.
  4. Ingwer waschen, schälen, reiben. Pflaumen unterrühren. Kristallzucker hinzufügen. Schalten Sie die Funktion „Dampfgaren“ ein und kochen Sie eine Drittelstunde in einem geschlossenen Slow Cooker.
  5. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum und öffnen Sie das Geschirr. Rühre die Zutaten ständig um, während du darauf wartest, dass der Timer abschaltet. Sterilisieren Sie als nächstes den Behälter und packen Sie die Leckerei in warme Behälter.

Gefrorene Pflaumenmarmelade mit Rosinen

  • Haselnuss oder Walnuss - 225-230 gr.
  • frisch gemahlener Zimt - 3 Prisen
  • frisch gefrorene Pflaume - 1,1 kg.
  • Kristallzucker - 940 gr.
  • große entkernte Rosinen - 100 gr.
  1. Eine Pflaume auftauen, ohne die Mikrowelle zu benutzen oder heißes Wasser. Spülen Sie die Beere unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Samen. Rosinen waschen, einweichen warmes Wasser 25 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen.
  2. Nun die Walnuss (Haselnuss) in einer trockenen Pfanne ohne Öl anbraten, die Hitzebehandlung dauert 7-8 Minuten. Abkühlen, Schale abziehen. Kristallzucker, Rosinen und Pflaumen in einer Schüssel mischen, mit Zimt bestreuen.
  3. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und warten Sie, bis sich die Partikel aufgelöst haben. Wenn der Sirup homogen ist, fügen Sie zerkleinerte Nüsse hinzu. Kochen Sie die Leckerei nach dem Kochen für 8 Minuten.
  4. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Delikatesse aus dem Feuer und lassen Sie sie 7 Stunden einwirken. Führen Sie eine zweite Wärmebehandlung durch und kühlen Sie die Marmelade direkt in der Pfanne ab. Geschmack.

  • Wasser - 400 ml.
  • Kristallzucker - 1,2 kg.
  • Pflaume - 1 kg.
  1. Wählen Sie für dieses Rezept eine Pflaume. kleine Größe. Sortieren, alle schlechten Instanzen eliminieren. Unter fließendem Wasser abspülen, trocknen lassen.
  2. Beginnen Sie nun mit dem Blanchieren. Gießen Sie klares Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Zwetschgen portionsweise in ein Sieb geben, 3-5 Minuten über dem Dampf halten.
  3. Schicken Sie die Früchte nach der Wärmebehandlung sofort in kaltes Wasser. Durchstechen Sie das Rohmaterial mit Zahnstochern und machen Sie 4-5 Löcher.
  4. Kochutensilien vorbereiten. Gießen Sie 400 ml hinein. Wasser trinken und Zucker hinzufügen. Den Inhalt bei geringer Leistung köcheln lassen, bis sich das Granulat aufgelöst hat, dabei ständig umrühren.
  5. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, ganze Pflaumen in den süßen Boden geben und 6 Stunden ziehen lassen. Wenn die Pflaume sehr klein ist, sofort mit dem Kochen beginnen.
  6. Stellen emaille pfanne mit dem Inhalt auf dem Brenner eine Drittelstunde kochen. Achten Sie immer darauf, dass die Komposition nicht zu stark brodelt. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
  7. Lassen Sie die Leckerei nach der Wärmebehandlung 7-8 Stunden ziehen. Nochmals 20 Minuten schmoren lassen, dann die Delikatesse abkühlen lassen. BEI das letzte Mal Die Wärmebehandlung dauert eine halbe Stunde.
  8. Als nächstes die Marmelade auf Zimmertemperatur kommen lassen, in trockene, saubere Gläser füllen. Mit Pergament oder Nylon verschließen, kühl lagern.

Pflaumenmarmelade mit Kakao

  • vanillin - 7 gr.
  • reife Pflaume (aber nicht überreif) - 2 kg.
  • Kakaopulver - 90 gr.
  • Kristallzucker - 950 gr.
  1. Elastische, mittelreife Exemplare eignen sich für die Zubereitung von Delikatessen nach diesem Rezept. Spülen Sie sie gut ab, um Plaque zu entfernen. Auf Handtüchern trocknen lassen, dann aufschneiden und den Kern entsorgen.
  2. Pflaumen mit Zucker bestreuen, einen Tag aufbewahren. Während dieser Zeit gibt die Frucht Saft ab. Nach Ablauf der Zeit die Zusammensetzung mit Vanille- und Kakaopulver bestreuen und mischen, bis Klumpen beseitigt sind.
  3. Bewegen Sie das Rohmaterial in ein Emailbecken. Bei niedriger bis mittlerer Leistung 35-45 Minuten garen. Ständig rühren, Schaum entfernen. Bereiten Sie einen Behälter zum Verdrehen vor und gießen Sie den fertigen Leckerbissen ein.

Pflaumenmarmelade mit Nüssen und Zitrone

  • Walnuss (Mandel, Walnuss oder Haselnuss) - 225 gr.
  • Soda - 6 gr.
  • Tafelwasser - 0,8 l.
  • Zitrone - 1 Stck.
  • Pflaume - 1 kg.
  • Vanillin - 8 gr.
  • Kristallzucker - 950 gr.
  1. Zuerst die Pflaumen sortieren und waschen. Trocknen Sie dann die Früchte und bereiten Sie eine Lösung aus normalem Wasser und Soda vor. Früchte hineinlegen, 3 Minuten halten.
  2. Sodawasser abgießen, Pflaume gut abspülen. Auf einem Sieb oder Tüchern trocknen lassen. Entfernen Sie den Stein, ohne die Frucht in zwei Teile zu schneiden. Sie können einen Spieß oder Bleistift verwenden.
  3. Ganze, geschälte Nüsse in einer Pfanne rösten, ohne Öl hinzuzufügen. Nach 7 Minuten abkühlen lassen, 1 Exemplar in eine ganze Pflaume geben. Tafelwasser und Zucker separat mischen, eine süße Basis kochen.
  4. Lassen Sie den Sirup abkühlen und schicken Sie dann die gefüllte Pflaume dorthin. Stellen Sie den Brenner auf ein Minimum und kochen Sie die Marmelade 15-20 Minuten lang in Sirup. Vorsichtig umrühren, damit die Nüsse nicht herausfallen.
  5. Fügen Sie nach einer bestimmten Zeit gepressten und gefilterten Zitronensaft und Vanille zur Marmelade hinzu. Kochen Sie für eine weitere Drittelstunde, bis Anzeichen von Dichte auftreten.
  6. Nach dem Kochen den Inhalt vom Herd nehmen, das Geschirr mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen. Dann in sterile Gläser verpacken, mit Nylon oder Pergament versiegeln.

  • Kristallzucker - 1,6-1,7 kg.
  • Apfel (vorzugsweise süß-sauer) - 1,1 kg.
  • Zitronensäure - 4 gr.
  • Pflaume - 1 kg.
  • Tafelwasser - 120 ml.
  1. Die Pflaume gut abspülen, in gleich große Stücke schneiden, um den Stein zu entfernen. Den Apfel waschen, die Haut nicht entfernen, die Mitte herausschneiden. Mit "Orangen" -Scheiben hacken, mit Pflaumen mischen.
  2. Legen Sie alle Früchte in ein mit Emaille bedecktes Becken. Fügen Sie ½ Volumen Kristallzucker hinzu. Den Rest mit Tafelwasser mischen und den Sirup aufkochen.
  3. Pflaume mit Apfel mit süß kochender Basis gießen, mischen. 2 Stunden stehen lassen, dann die Zusammensetzung 8 Minuten kochen. Rühren Sie den Inhalt ständig um und entfernen Sie den Schaum.
  4. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Leckerei 6 Stunden lang abkühlen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung und verlängern Sie die Zeit auf 12 Minuten. Kühlen Sie sich wieder ab.
  5. Jetzt müssen Sie die Marmelade zum dritten Mal köcheln lassen, indem Sie Zitronensäure hinzufügen. Die heiße Delikatesse wird in perfekt sauberen Gläsern verpackt und sofort mit Blech verschlossen. Nach dem Abkühlen auf den Kopf den Leckerbissen in der Kälte herausnehmen.

Pflaumenmarmelade mit Wein und Mandeln

  • Kardamom - 1 gr.
  • Mandeln - 60 gr.
  • Wein (trockener Weißwein) - 425 ml.
  • Kristallzucker - 2 kg.
  • Pflaume - 4,7 kg.
  • gehackter Zimt - 4-5 gr.
  1. Bereiten Sie die Pflaume für weitere Manipulationen vor (Waschen, Trocknen, Entfernen der Samen). Das Obst in eine Emailschüssel geben und mit Zucker bestreuen. Die Masse 11 Stunden ziehen lassen.
  2. Nach der angegebenen Zeit den Wein angießen, den zerstoßenen Kardamom und den Zimt hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er eingedickt ist. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und die Zusammensetzung zu mischen.
  3. Etwa 10 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs die in einer trockenen Pfanne angerösteten Mandeln hinzugeben. Heiße Masse in saubere Gefäße füllen, verschließen.

Pflaumenmarmelade mit Orange

  • Zuckersand - 550 gr.
  • süß-saurer Apfel - 150 gr.
  • Orange - 150 gr.
  • Pflaume (vorzugsweise gelb) - 600 gr.
  • ganzer Zimt - 1 Schote
  1. Die Pflaume waschen, in gleiche Teile schneiden, damit sich der Stein leichter lösen lässt. Sie können die Früchte in Scheiben schneiden, alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Mit Zucker (300 gr.) bestreuen und kneten.
  2. Spülen Sie die Zitrusfrüchte ab, entfernen Sie die „Stummel“, hacken Sie die Früchte mit Scheiben zusammen mit der Schale. Kerne entfernen, Orangen auf die Pflaumen legen. Fügen Sie weitere 150 gr hinzu. Sahara.
  3. Bereiten Sie nun die Äpfel vor, sie müssen gewaschen, von der Mitte befreit und zusammen mit der Schale gehackt werden. Zur vorherigen Komposition geben, mit restlichem Zucker abschmecken.
  4. Schalten Sie das Feuer auf ein Minimum ein und kochen Sie die Früchte 1,5 Stunden lang. Umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie die Delikatesse nun abkühlen, wiederholen Sie die anderthalbstündige Mattigkeit. Kühlen Sie sich wieder ab.
  5. Teilen Sie die Masse in saubere Gläser. Das Verschließen erfolgt mit Pergamentpapier oder Nylonkappen. An einem kalten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Schauen Sie sich beliebte Rezepte für Leckereien mit Zusatz von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Kakaopulver, gemahlenem Zimt und Vanillin an. Pflaumenmarmelade wird in 2-3 Schritten zubereitet. Nach jeder Wärmebehandlung ist es notwendig, das Leckerli abkühlen zu lassen und es dann erneut zum Schmachten zu schicken. So werden die Früchte gleichmäßig mit Sirup gesättigt und fallen nicht auseinander.

Video: Wie man Marmelade aus Pflaumen macht

Im Sommer, während der Saison der Beeren und Früchte, sollten Sie unbedingt eine köstliche Delikatesse aus Pflaumen zubereiten. Dieses Dessert schmückt nicht nur jede Teeparty, sondern eignet sich auch gut zum Zubereiten von Kuchen, Torten. Aus Pflaumen zubereitet leckere Marmeladen, auch ungewöhnliche: mit Kakao, Nüssen, Ingwer, Orangen. Erweitern Sie Ihr Menü mit neuen Süßigkeiten!

Wie man Pflaumenmarmelade kocht

Bevor Sie mit der Zubereitung einer Leckerei beginnen, achten Sie darauf, hochwertige Früchte zu wählen. Eine gute Pflaume ist reif, aber gleichzeitig elastisch, ohne Wurmlöcher und Schäden. Die Früchte werden gut gewaschen, gereinigt, ggf. die Samen entfernen. Die Zubereitung von Zwetschgenmarmelade ist in Kochbüchern, im Internet, wo man sie auch findet, weit verbreitet Schritt für Schritt Rezepte mit Foto. Detaillierte Beschreibung Wie man kocht, lesen Sie unten.

Pflaumenmarmelade für den Winter - Rezepte

Die meisten Hausfrauen sind daran gewöhnt, süße Leckereien zuzubereiten klassisches Rezept. Aber für diejenigen, die gerne in der Küche experimentieren, können wir empfehlen, Pflaumen mit manchmal unerwarteten Produkten wie Schokolade oder Zitrone zu kombinieren. Überraschenderweise offenbart sich eine so vertraute Frucht für uns auf völlig neue Weise! Mit Pflaumenrezepten für den Winter kann jeder Hobbykoch seinen eigenen Weg finden, Marmelade herzustellen.

Entkernt

  • Zeit: 90 Minuten
  • Portionen: 8 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 288 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: Russisch
  • Schwierigkeit: leicht

Duftender, dickflüssiger Leckerbissen besteht aus mehreren einfache Produkte: Pflaume, Zucker und Wasser. Wenn Sie beabsichtigen, eine Delikatesse als Füllung zu verwenden, ist es besser, entkernte Pflaumenmarmelade zuzubereiten. Dazu müssen Sie die dichten Früchte vorsichtig in Hälften teilen, ohne die Form zu beschädigen, dann etwas in Sirup halten und bei schwacher Hitze bereit stellen.

Zutaten:

  • Kristallzucker - 1200 g;
  • Pflaumen - 1300 g;
  • Wasser - 400 ml;
  • Sternanis - 2 Sterne;
  • Zimt - 1 Stock.

Kochmethode:

  1. Früchte waschen, Schwänze entfernen.
  2. Pflaumen trocknen, halbieren.
  3. Sirup in einem tiefen Behälter kochen: Kristallzucker in Wasser auflösen und unter Rühren zum Kochen bringen. Es ist wichtig, das Feuer sofort nach dem Kochen auszuschalten.
  4. Fruchthälften in Sirup legen, Gewürze hinzufügen. Die Früchte 3-4 Stunden in Zucker einweichen.
  5. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und reduzieren Sie ihn sofort auf ein Minimum. 10-12 Minuten kochen.
  6. Probieren Sie das Dessert: Geben Sie einen Tropfen auf eine Untertasse - es sollte seine Form behalten und sich nicht ausbreiten. Gewürze entfernen, Delikatesse in trockene Gläser füllen.

Bügel

  • Zeit: 2 Tage 9 Stunden
  • Portionen: 10 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 288 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: Russisch
  • Schwierigkeit: mittel.

Eine große Delikatesse kann sogar von einem unerfahrenen Koch zubereitet werden. Achten Sie vor der Zubereitung von Pflaumenmus mit Samen darauf, dass die Früchte elastisch und reif sein müssen. Es ist vorzuziehen, sich für Renklod- oder ungarische Sorten zu entscheiden. Sie behalten ihre Form gut, machen das Dessert dick und reichhaltig. Stechen Sie vor dem Kochen unbedingt mit einer Nadel in die Frucht.

Zutaten:

  • Kristallzucker - 1500 g;
  • Pflaumen - 1000 g.

Wie man kocht:

  1. Die Früchte waschen, an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen. Dies ist notwendig, damit die Pflaumen beim Kochen nicht platzen.
  2. Gießen Sie 800 Milliliter in einen tiefen Topf kaltes Wasser Zucker zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  3. Gießen Sie die Früchte mit Sirup und stellen Sie den Behälter 5 Minuten lang auf schwache Hitze. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.
  4. Nach dieser Zeit den Marmeladenbehälter vom Herd nehmen und 10 Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 mal.
  5. Während dieser Zeit kocht die süße Leckerei allmählich ein, wird dickflüssig und schmackhaft. Gießen Sie nach dem letzten Kochen die heiße Leckerei in trockene Gläser.

Aus gelben Pflaumen

  • Zeit: 4 Stunden
  • Portionen: 10 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: Russisch
  • Schwierigkeit: mittel.

Diese Sorte von Pflaumenfrüchten unterscheidet sich dadurch, dass sie bei längerer Lagerung dunkler werden und sich verschlechtern, daher sollten Sie nicht zögern, Marmelade zu kochen. Bei solchen Pflaumen ist der Stein oft schlecht getrennt. Um die Früchte davon zu reinigen, müssen Sie die Früchte halbieren und den Knochen entfernen oder mit kochendem Wasser verbrühen. Die Marmelade erweist sich als besonders schmackhaft, bernsteinfarben, mit angenehmer Säure.

Zutaten:

  • Kristallzucker - 1600 g;
  • Kirschpflaume - 2 kg;
  • Zitronensäure - eine Prise.

Wie man kocht:

  1. Waschen Sie die Beeren, entfernen Sie die Samen auf die vorgeschlagene Weise.
  2. Fruchtrohlinge in ein tiefes Gefäß legen, mit Zucker bestreuen, eine Prise Zitronensäure zugeben, um die Farbe aufzuhellen.
  3. Legen Sie die Marmelade auf das Feuer und bringen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen.
  4. Sobald die Masse kocht, schalten Sie das Feuer aus.
  5. 3 Stunden abkühlen lassen und dann erneut 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Heißen gelben Leckerbissen in Gläser füllen, aufrollen.

Mit Nüssen

  • Zeit: 80 Minuten
  • Portionen: 10 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 222 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: Russisch
  • Schwierigkeit: leicht.

Ein ungewöhnlich schmackhafter, exquisiter Genuss, der der königlichen Tafel würdig ist. Süß-saure Marmelade wird erfolgreich durch den pikanten Geschmack von Walnüssen ergänzt (sie können durch Mandeln ersetzt werden), die Früchte behalten ihre Form perfekt. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann eine solche Delikatesse zubereiten, Sie müssen nur alle Produkte kaufen, die Abfolge der Prozesse befolgen und die Pflaumenmarmelade mit Walnüssen ist fertig.

Zutaten:

  • nüsse - eine Handvoll (ca. 100 g);
  • Pflaumen - 1000 g;
  • Kristallzucker - 850 g;
  • Wasser - 220 ml.

Wie man kocht:

  1. Walnüsse mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen. Das ist einer der Kochtricks, denn gedämpfte Nüsse nehmen den Pflaumensirup besser auf.
  2. Die Früchte abspülen, die Kerne vorsichtig entfernen, gießen kaltes Wasser.
  3. Die Masse 10 Minuten kochen lassen, dann Kristallzucker und Nüsse hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel 40 Minuten kochen. In Banken gießen.

In einem langsamen Kocher

  • Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
  • Portionen: 10 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 208 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: europäisch
  • Schwierigkeit: leicht.

Wenn Sie es geschafft haben, einen so unverzichtbaren „Helfer“ in der Küche als Slow Cooker zu erwerben, dann machen Sie auf jeden Fall Marmelade oder andere Fruchtzubereitungen darin. Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker eignet sich besonders für Hausfrauen, die keine Zeit für langfristiges Einmachen haben. Um der Delikatesse einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, können Sie am Ende eine Prise Zimt hinzufügen - dies betont den Geschmack von Früchten.

Zutaten:

  • kaltes Wasser - 200 ml;
  • Pflaumen - 2000;
  • Kristallzucker - 2000 g;
  • Zimt - eine Prise.

Wie man kocht:

  1. Verwenden Sie einen Multikocher mit einem Volumen von 5 Litern und einer Leistung von 850-900 Watt.
  2. Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, entkernen.
  3. Gießen Sie Zucker in den Boden der Multicooker-Schüssel, gießen Sie Wasser ein, schalten Sie den „Steaming“ -Modus ein, der Timer beträgt 5-10 Minuten.
  4. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Fruchthälften hineingeben, 10 Minuten kochen lassen, den Zimt hinzufügen.
  5. Schüssel entfernen, Masse 5 Stunden abkühlen lassen. Schalten Sie nach dieser Zeit den Slow Cooker im gleichen Modus wieder ein, kochen Sie 5-7 Minuten lang und geben Sie das Dessert in Gläser.

Mit Kakao

  • Zeit: 90 Minuten
  • Portionen: 10 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 274 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: europäisch
  • Schwierigkeit: leicht.

Eine einfache Möglichkeit, ein großartiges Dessert zuzubereiten, das Sie den ganzen Winter über genießen können, besteht darin, ein Glas zu öffnen und zu genießen! Marmelade mit Kakao kann zu Recht als Schokolade bezeichnet werden, Kinder und Erwachsene sind begeistert, denn Sie können Leckereien fast ohne Einschränkungen essen. Es ist nichts kompliziertes beim Kochen, Rezepte mit Fotos und Schritt für Schritt Beschreibung Wie man kocht, kann leicht online oder in Kochbüchern gefunden werden.

Zutaten:

  • Butter - 200 g;
  • Pflaumen - 2000;
  • Kristallzucker - 1900 g;
  • Kakao - 90 g;
  • Nüsse - 250 g.

Wie man kocht:

  1. Früchte schälen, waschen, halbieren.
  2. In ein tiefes Gefäß geben, mit Zucker bestreuen, umrühren.
  3. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Unter ständigem Rühren der Masse die Nüsse zugeben, aufkochen lassen.
  4. Sobald dies geschehen ist, Kakaopulver hinzufügen, aufkochen lassen, 40 Minuten kochen lassen, dann die Butter hinzufügen.
  5. Das Dessert weitere 20 Minuten kochen, heiß in trockenen Gläsern verteilen.

Aus weißer Pflaume

  • Zeit: 90-120 Minuten
  • Portionen: 10 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 268 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: europäisch
  • Schwierigkeit: leicht.

Eine bernsteinfarbene, duftende Delikatesse ist einfach zuzubereiten. Einige Hausfrauen fügen der Marmelade Orangen- oder Zitronenschale hinzu, um den Geschmack des Gerichts noch reicher und reicher zu machen. Analog zu anderen Rezepten müssen Sie hier die Früchte aussortieren, die Samen entfernen und halbieren. Das Werkstück kann als "Fünf-Minuten" bezeichnet werden, da der Kochvorgang 5 Minuten dauert und dann der Aufgussvorgang durchgeführt wird.

Zutaten:

  • weiße Pflaumenfrüchte - 3 kg;
  • Kristallzucker - 1200-1500 g;
  • Wasser - 150 ml.

Wie man kocht:

  1. Die vorbereitete Pflaumenmasse in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Früchte den Zucker aufnehmen - das dauert eine Nacht.
  2. Wenn morgens nur sehr wenig Saft in der Schüssel ist, dann sollten Sie Wasser hinzufügen. Mischen und zum Kochen bringen.
  3. Bringen Sie das Werkstück zum Kochen, kochen Sie es 5 Minuten lang und lassen Sie es beiseite. Der Vorgang sollte 3-4 mal im Abstand von 8-10 Stunden wiederholt werden. Heiße Leckerei über die Gläser giessen, aufrollen.

Mit Ingwer und Zitrone

  • Zeit: 90-120 Minuten
  • Portionen: 10 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 264 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: europäisch
  • Schwierigkeit: leicht.

Diesen Leckerbissen nennt man auch „wunderbar“, man kann ihn nicht nur im Winter genießen, sondern sich auch zuverlässig vor diversen Erkältungen schützen und Infektionskrankheiten. Außerdem eignet sich Pflaumenmarmelade mit Zitrone und Ingwer als Füllung für leckere Torten und anderes Gebäck. Zum Ernten eignet sich nur frische Ingwerwurzel, kein Pulver – das ist wichtig.

Zutaten:

  • Ingwerwurzel - 30 g;
  • Pflaumen - 2000;
  • zitrone - 1 Stk .;
  • Kristallzucker - 700 g;
  • Wasser (3 Tassen.

Wie man kocht:

  1. Die Früchte gründlich abspülen, den Stein entfernen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.
  2. Die Beeren in 4 Stücke schneiden.
  3. Ingwerwurzel schälen, fein hacken. Zitrone waschen und in Würfel schneiden.
  4. Obst in einen großen Topf geben, mit Zucker bedecken, Wasser zugeben.
  5. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zitrone und Ingwer hinzufügen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
  6. In Gläser füllen, im Kühlschrank aufbewahren.

Pflaumen- und Apfelmarmelade

  • Zeit: 60-90 Minuten
  • Portionen: 10 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 241 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: europäisch
  • Schwierigkeit: leicht.

toll Leckeres Dessert Es wird aus zwei Obstsorten zubereitet, die perfekt miteinander harmonieren. Das Rezept für Zwetschgenmarmelade mit Äpfeln besteht aus gewöhnlichen Produkten, ist schnell zubereitet und genauso schnell verspeist, besonders von Kindern. Wenn Sie dringend einen Kuchen backen müssen, kommen Kuchen unerwartete Gäste, dann die beste Füllung nicht zu finden - öffnen Sie ein Glas mit Leckereien, fetten Sie ein beliebiges Teigblatt ein, backen Sie ein wenig und die Leckerei ist fertig!

Zutaten:

  • Kristallzucker - 600 g;
  • Ungarische Pflaumen - 1000 g;
  • äpfel - 1000 g;
  • Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
  • Wasser - 100 ml.

Wie man kocht:

  1. Das Obst waschen, halbieren, den Stein entfernen, die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden.
  2. Wasser in ein tiefes Gefäß gießen, Hälften dazugeben, Masse aufkochen lassen.
  3. Sobald dies geschehen ist, legen Sie die Apfelscheiben hinein und kochen Sie, bis die Masse eine schöne rubinrote Farbe annimmt.
  4. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Marmelade einige Stunden ziehen.
  5. Erneut zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen, die Hitze ausschalten und die Leckerei heiß in Gläser füllen.

Mit Orangen

  • Zeit: 130 Minuten
  • Portionen: 10 Personen
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 149 kcal
  • Zweck: leer
  • Küche: europäisch
  • Schwierigkeit: leicht.

Eine sehr ungewöhnliche Kombination bekannter Früchte! Für einen Genuss mit Orangen gibt es keine strengen Anforderungen an Reife oder Fruchtgröße: Alle Zutaten stimmen Erstphase wird in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinert. Die resultierende Marmelade kann auf Brot gestrichen oder als Füllung verwendet werden und genießt einen wunderbaren Pflaumen-Zitrus-Geschmack.

Zutaten:

  • orangen - 2 Stk .;
  • Pflaumen - 2000;
  • Kristallzucker - 600 g.

Wie man kocht:

  1. Waschen Sie die Orange, schneiden Sie sie in Würfel, ohne die Schale zu entfernen - dies verleiht der Marmelade einen einzigartigen Geschmack.
  2. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Samen und Pferdeschwänze.
  3. Führen Sie die Frucht durch einen Fleischwolf.
  4. Diese Masse mit Zucker mischen, etwas erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
  5. In Bänken anordnen, Korken.

Köstliche Pflaumenmarmelade - Kochgeheimnisse

Damit die zubereitete Fruchtspezialität mit ihrem Geschmack gefällt, müssen Sie einige Regeln beachten:

  • Wählen Sie sorgfältig Pflaumen für Marmelade aus - sie sollten nicht verdorben und weich sein. bei den meisten geeignete Sorten Renklod und Ungarisch werden berücksichtigt;
  • Zubereitete Früchte sollten mit vorbereitetem Zuckersirup übergossen werden oder den Zucker in der Fruchtmasse auflösen lassen;
  • Pflaumenmarmelade für den Winter bei schwacher Hitze kochen, damit sie nicht anbrennt;
  • Pflaume passt gut dazu verschiedene Früchte(Rezepte mit Fotos von köstlichen Gerichten finden Sie in kulinarischen Publikationen). Versuchen Sie, es in neuen Arten von Marmelade zu kombinieren: aus Pflaume und Zimt, Aprikose, Grapefruit und anderen Früchten.

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Pflaume ist eine ziemlich häufige Frucht, also unter Wintervorbereitungen es muss mindestens ein Pflaumenmus vorhanden sein. Die Delikatesse ist sehr gesund und zudem sehr schmackhaft und duftend. Um den Gästen im Winter etwas Gutes zu tun, können Sie Marmelade nach einem der vorgeschlagenen Rezepte herstellen.

Zwetschgenmarmelade fünf Minuten

Die einfachste und am wenigsten zeitaufwändige Zubereitung ist Fünf-Minuten-Pflaumenmarmelade. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

  • Pflaumen - 2 kg;
  • Vanille - 1 Beutel Zucker (10 g);
  • Zucker - 1 kg.

Es wird empfohlen, nicht ganz reife Früchte zu nehmen, damit Marmelade entsteht und die Pflaume nicht weich kocht und Marmelade bildet. Unter fließendem Wasser waschen wir die vorbereiteten Pflaumen gründlich und entfernen sie, nachdem wir sie von Blättern und kleinen Abfällen befreit haben, von jedem Stiel. Schneiden Sie dann die Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen mit einem Messer.

Geschälte Pflaumen werden mit normalem Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen. Während dieser Zeit werden die Pflaumen fester und geben die richtige Menge Saft ab. Am nächsten Tag kann der Behälter mit Pflaumen auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht werden, wobei ein starkes Feuer entzündet wird. Danach die Früchte in Zucker und eigenem Saft 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Nach Ablauf der Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade abkühlen. Wenn die Temperatur der Delikatesse Zimmertemperatur erreicht hat, schicken wir den Behälter erneut ins Feuer. Aber jetzt bringen Sie es einfach zum Kochen und schalten Sie es aus. Sofort wird heiße Marmelade in zuvor gewaschene und sterilisierte Gläser verteilt. Gerollte Rohlinge lagern wir im Keller oder Kühlschrank.

Pflaumenmarmelade transparent


Kann kochen leckere Marmelade aus Pflaumenscheiben. In diesem Fall wird die Delikatesse ziemlich transparent sein. Um den wunderbaren Geschmack und die wohltuende Wirkung der Frucht auf den Magen-Darm-Trakt zu genießen, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

  • Zucker - 1 kg;
  • Pflaumen - 1 kg;
  • Wasser - 0,5 EL.

Kochen transparente Marmelade Scheiben: Wir sortieren die Pflaumen und legen zu weiche und überreife Früchte beiseite. Für dieses Rezept brauchen Sie kräftige, dichte Früchte, damit die Scheiben ganz herauskommen. Wir waschen die ausgewählten Früchte gut unter fließendem Wasser, da sie in der Schale gekocht werden. Als nächstes reinigen wir die Früchte von den Steinen, damit dieser Schritt leicht und schnell geht, empfiehlt es sich, die ungarische Pflaumensorte zu nehmen. Jetzt müssen die Pflaumen nur noch in Scheiben geschnitten werden.

Füllen Sie die Pflaumen in einen Topf mit Wasser und schicken Sie Zucker dorthin. Bitte beachten Sie, dass bei saurer Pflaume die Menge an Kristallzucker auf 1,3 kg erhöht werden darf. Nachdem wir alle Zutaten kombiniert haben, legen wir sie beiseite, damit sie den Saft mehrere Stunden lang fließen lassen. Während Sie zum Beispiel Gläser vorbereiten können - spülen Sie sie gründlich aus, halten Sie sie über Dampf oder entzünden Sie sie.

Dann schicken wir die Pfanne mit Essen zum Herd, nach dem Kochen kochen wir alles etwa 40 Minuten lang. Wir prüfen die Bereitschaft auf die übliche Weise - indem wir Marmelade auf eine Untertasse fallen lassen. Wenn es sich nicht ausbreitet, dann ist es fertig. Wir füllen die Gläser bis zum Rand mit der fertigen Delikatesse und rollen sie auf. Die Marmelade ist fertig, genießen Sie Ihre Teeparty!

Pflaumenmarmelade mit Gelatine

Auf andere Weise wird dieses Rezept auch Pflaumen in Gelatine genannt. Und tatsächlich scheint die Frucht in fertiger Form in Gelee zu sein. Die Delikatesse kommt originell, aber nicht weniger lecker daher. Um es vorzubereiten, nehmen wir:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Gelatine - 30 g;
  • Zucker - 2 EL.

Wie in früheren Rezepten ist es für Marmelade aus Pflaumen mit Gelatine ratsam, dichte Früchte zu nehmen, auch leicht unreife. Die gewaschenen und sortierten Pflaumen halbieren. Entfernen Sie die Samen von jedem und schneiden Sie die Früchte in Scheiben. Obwohl Sie die Hälften verlassen können. Wir nehmen eine Emailschüssel und bestreuen die Pflaumen darin mit Zucker, der mit Instant-Gelatine gemischt ist. Idealerweise kommt natürlich auf jede Pflaumenhälfte 1 Esslöffel Zucker.

In dieser Form können Sie die Pflaumen über Nacht stehen lassen oder wenn Sie morgens kochen, dann bis zum Abend und dann weiter kochen. Während dieser Zeit hebt sich der Saft der Frucht ab. Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Es ist nicht notwendig, die Produkte zu kochen, die Zeit bis zum Kochen reicht aus. Die fertige Marmelade verteilen wir in sterilen Gläsern und rollen sie auf.

Um die Nähte zu kühlen, wickeln Sie sie etwa einen Tag lang verkehrt herum in eine Decke. Dann können Sie zur Lagerung in den Keller schicken. Bitte beachten Sie, dass es sich lohnt, vor der Verwendung ein Glas mit Leckereien eine Weile im Kühlschrank zu halten, damit es gefriert. Glücklicher Tee!

Gelbe Pflaumenmarmelade mit Orange

Kirschpflaume wird in diesem Rezept als gelbe Pflaume verwendet. Diese Sorte muss rechtzeitig gekauft oder geerntet werden, da ihre Saison sehr kurz ist. Um sowohl die Farbe als auch den Geschmack der Delikatesse noch intensiver zu machen, kann die Pflaume mit einer Orange verdünnt werden. Für Marmelade nehmen wir also:

  • Reife Kirschpflaume - 1,5 kg;
  • Orange - 0,5 kg;
  • Zucker - 1,5 kg.

Für Orangenmarmelade und gelbe Pflaumen müssen Sie möglichst ganze Früchte auswählen, damit keine Schäden oder Fäulnis entstehen. Dies ist notwendig, um die Marmelade so lange wie möglich zu halten. Anschließend werden die sortierten Früchte gewaschen und getrocknet. Fertige Pflaumen werden die Samen los. Jetzt ist es Zeit, die Orangen vorzubereiten. Wir waschen sie auch gut, sogar mit Seife, danach müssen sie mit kochendem Wasser verbrüht werden.

Zubereitete Orangen werden direkt in der Schale in Stücke geschnitten, wobei die Kerne entfernt werden. Dann schicken wir die Früchte zu einem Fleischwolf oder mahlen sie mit einem Mixer. Jetzt Orangenpüree mit Kirschpflaume mischen und in eine Emailpfanne gießen. Mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit löst der Fruchtsaft die Zuckerkristalle auf und gleichzeitig tritt mehr Saft aus. Dies ist notwendig, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Stellen Sie nach Ablauf der Zeit die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Wenn die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie noch einige Minuten, bis die Leckereien fertig sind. Während des Kochens müssen Sie die Marmelade regelmäßig umrühren und den Schaum entfernen.

Fertige Marmelade kann in sterilen, sauberen Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden. Drehen Sie die Behälter mit Marmelade um und wickeln Sie sie etwa einen Tag lang in eine Decke. Nach dem Abkühlen wird die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort, beispielsweise in einem Keller, gelagert.

Schlehdorn-Pflaumenmarmelade


Diese Pflaumensorte ist sehr süß, daher muss unbedingt duftende Marmelade daraus hergestellt werden. Es passt gut nur zu Tee, zu Kuchen und Keksen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • Pflaume - 6 kg;
  • 4kg Zucker.

Wir waschen die Schlehe gut und sortieren sie aus. Danach entfernen wir die Samen von den Früchten und geben die fertigen Früchte in eine emaillierte Pfanne. Die Pflaumen mit Kristallzucker bestreuen und die Pfanne beiseite stellen, um den Saft aus den Pflaumen zu bilden. Es wird empfohlen, sie über Nacht stehen zu lassen.

Für die Ernte müssen Sie auch Behälter vorbereiten - sterilisieren Sie die Gläser. Stellen Sie am nächsten Tag den Topf mit den angefangenen Pflaumen auf den Herd und schalten Sie ihn auf mittlere Hitze. Wenn die Masse kocht, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum. Wir kochen die Marmelade etwa eine Stunde lang, bringen sie dann zum Kochen, füllen sie in Gläser und rollen sie auf. Nach vollständiger Abkühlung entfernen wir die Rohlinge im Keller.

Kirschpflaume und Pflaumenmarmelade

Kirschpflaume ist eine ziemlich saure Frucht, daher benötigen Sie viel Zucker. Und Sternanis kann Marmelade etwas Würze verleihen. Für Kirschpflaumen- und Pflaumenmarmelade benötigen Sie also folgende Produkte:

  • Pflaume - 1 kg;
  • Kirschpflaume - 1 kg;
  • Wasser - 2 EL. je 200g;
  • Zucker - 4 kg;
  • 2 Stk. Sternanis.

Die Früchte waschen und halbieren. Als nächstes die Hälften jeder Frucht drehen, vorsichtig voneinander trennen. Es ist so einfach, die Knochen loszuwerden und die Hälften intakt zu lassen. Um das Verfahren zu vereinfachen, wird empfohlen, zunächst reife Früchte zu nehmen. Wir geben die fertigen Früchte in die Pfanne.

Als nächstes kochen Sie den Sirup separat. Mischen Sie dazu Zucker mit Sternanis und Wasser in einem Topf und schicken Sie sie auf den Herd. Der fertige Sirup sollte keinen ungelösten Zucker enthalten und klar sein. Gießen Sie unsere Früchte mit kochendem Sirup und mischen Sie den Inhalt der Pfanne gut.

In dieser Form werden Pflaumen etwa 3 Stunden lang aufgegossen. Als nächstes die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen sollte die Marmelade etwa eine Stunde kochen. In der Zwischenzeit ist es gekocht, Sie können Gläser für Rohlinge sterilisieren.

Die fertige Leckerei verteilen wir noch heiß in Behältern und rollen sie fest. Bitte beachten Sie, dass Sie vor dem Schließen der Gläser den Sternanis aus der Marmelade entfernen müssen, da seine Rolle im Stück beendet ist. Glücklicher Tee!

Kernlose Pflaumenmarmelade in einem langsamen Kocher

Natürlich ist es einfacher, die Hälfte der Arbeit Küchenhilfen anzuvertrauen. Es ist so einfach und schnell, entsteinte Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker zu kochen. Dazu nehmen wir folgende Produkte:

  • Pflaumen - 1 kg (dies ist bereits entkernt);
  • Zucker - 0,5 kg.

Pflaumen waschen und halbieren. Jetzt ist es einfacher, die Knochen loszuwerden. Wenn die Pflaumen fertig sind, wiegen wir sie, damit die richtige Menge an Früchten vorhanden ist. Wir messen auch Zucker. Beide Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten so stehen. Während dieser Zeit schmilzt der Sand ein wenig und die Pflaume gibt Saft ab. Schließen Sie danach den Deckel des Geräts und stellen Sie es auf 40 Minuten in den Löschmodus.

Wenn die Hälfte der Zeit vergangen ist, müssen Sie den Deckel öffnen und den Inhalt mischen. In diesem Stadium können Sie einfach überprüfen, wie sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn die gesamte Garzeit abgelaufen ist, kann die Köstlichkeit auf die vorbereiteten Gläser verteilt werden. Wir schicken die Rohlinge zum Überwintern in den Keller und genießen zu gegebener Zeit den erstaunlichen Geschmack einer so einfachen Delikatesse. Glücklicher Tee!

Gelbe Pflaumenmarmelade fünf Minuten


Gelbe Pflaumensorten verleihen der Marmelade nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch die Farbe der Delikatesse ist schick. Es ist dem Honig sehr ähnlich. Um einen fünfminütigen Solar Jam zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Gelbe Pflaume - 1 kg;
  • 0,5-0,8 kg Zucker.

Wir waschen die Früchte gut und reinigen nicht nur die Samen, sondern auch die Schale. Dieses Verfahren ist nicht so kompliziert, wie es scheinen mag. Das fertige Pflaumenfilet in einen Topf geben und zum Kochen Zucker hinzufügen. Nachdem Sie alles gemischt haben, stellen Sie den Herd auf. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben – nach etwa 5 Minuten Kochen.

Sogar heiße, aber bereits fertige Delikatessen werden in Gläsern ausgelegt und gedreht. Dann packen wir es wie gewohnt ein, warten, bis das Werkstück abgekühlt ist, und stellen es in den Keller. Duftende Marmelade hat eine erstaunliche Farbe und einen erstaunlichen Geschmack. In diesem Fall bleibt die Pflaume in Stücken und behält alle ihre Vitamine. Da es keine Schale gibt, zergeht diese Marmelade einfach auf der Zunge. Glücklicher Tee!

Stachelbeermarmelade mit Pflaume

Pflaume passt gut zu anderen Produkten. Einen hervorragenden Geschmack erhält man beispielsweise bei der Zubereitung von Pflaumenmarmelade mit Zusatz von Stachelbeeren. Dazu nehmen wir Produkte in folgenden Anteilen:

  • Pflaume - 0,5 kg;
  • Stachelbeeren - 0,5 kg;
  • 0,7 kg Zucker;
  • Wasser - 100 ml.

Für Stachelbeermarmelade mit Pflaumen sortieren wir alle Beeren aus, schälen sie von den Blättern und Stielen und entfernen auch die Kerne von den Pflaumen. Wir waschen alles und teilen es in zwei Hälften. Wir geben die Hälfte der Produkte in einen Topf und gießen Wasser hinein. Nachdem wir einen Behälter mit Beeren und Pflaumen ins Feuer geschickt haben, warten wir, bis sie kochen. Danach mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten kochen, bis die Beeren weich werden.

Wir drehen die leicht abgekühlten Beeren in einem Fleischwolf oder Mixer, wenn Sie Gleichmäßigkeit wünschen, und kochen erneut etwa 5 Minuten auf dem Herd, wobei Sie das Rühren nicht vergessen. Gießen Sie dann etwas Zucker ein, rühren Sie die Masse erneut um, und die zweite Hälfte der Pflaumen und Stachelbeeren. Kochen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Heiße Marmelade in Gläser füllen und verschließen. Bewahren Sie Leckereien an einem kühlen Ort auf. Guten Appetit!

Sibirische Pflaumenmarmelade

Sibirische Pflaume erinnert ein wenig an Kirschpflaume, aber nur im Geschmack ist sie nicht so sauer. Außerdem sind die Früchte ziemlich dicht und es ist schwierig, die Knochen aus ihnen herauszubekommen. Aber sie machen eine erstaunlich schmeckende Marmelade. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • 1 kg Pflaumen;
  • Wasser - 1 EL;
  • 1kg Zucker.

Nach dem Waschen und Sortieren der Pflaumen muss jede Pflaume mehrmals mit einem Zahnstocher eingestochen werden. Als nächstes den Sirup kochen. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit Wasser und schicken Sie ihn zum Herd. Unter Rühren warten, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat. Wenn der Sirup kocht, nehmen Sie ihn von der Hitze. Gießen Sie diesen Sirup über unsere Pflaume und lassen Sie ihn einen Tag stehen.

Am zweiten Tag wird der Pflaumensirup in einen separaten Behälter abgelassen und aufgekocht. Danach füllen wir sie zum zweiten Mal mit Früchten und kochen gemeinsam ca. 1,5 Stunden. Die fertige Marmelade wird ziemlich dick, mit Fruchtfleisch und einem besonderen Aroma. Gleichzeitig lösen sich die Beeren praktisch auf und das Vorhandensein von Samen stört überhaupt nicht, sie sind gut sichtbar und leicht zu bekommen.

Die fertige Delikatesse kann in sterilisierten Gläsern ausgelegt und bis zu besseren Zeiten im Keller eingelagert werden. Glücklicher Tee!

Pflaumenmarmelade Alyonushka

Diese Obstsorte erfreut mit großen Erträgen und Fruchtgrößen. Die Nützlichkeit der Pflaume liegt in ihrer Hilfe bei Kopfschmerzen und der Bekämpfung von Vitaminmangel, die so wichtig ist Winterzeit. Um aus dieser Pflaumensorte Marmelade herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1 kg Pflaumen;
  • Zucker - 1,2 kg.

Gewaschene Pflaumen werden in zwei Hälften geschnitten und entsteint. In einem Behälter für Marmelade schlafen wir Pflaumen mit Zucker ein und lassen eine halbe Stunde beiseite. Dann stellen wir die Pfanne (Schüssel, Becken) auf den Herd und kochen bei schwacher Hitze. In diesem Fall müssen Sie die Masse ständig mit einem Holzspatel umrühren.

Gleichzeitig können Sie die Sterilisation von Dosen für die Ernte durchführen. Kochen Sie auch die Deckel. Wenn die Marmelade auf dem Herd zu kochen beginnt, kochen Sie sie 10 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd. Wir stellen die abgekühlte Delikatesse wieder auf den Herd und kochen erneut. Sobald es kocht, ist die Marmelade fertig. Sie können es auf fertige Banken und Kork verteilen.

Marmelade aus unreifen Pflaumen

Es ist unmöglich, dass alle geernteten Früchte gleich reif sind. Aber werfen Sie keine grünen Pflaumen weg. Wenn Sie sie nicht roh essen müssen, ergeben sie eine hervorragende Marmelade. Für eine solche Marmelade aus unreifen Pflaumen nehmen wir Früchte und andere Produkte in folgenden Anteilen:

  • Pflaumen - 400 g;
  • 2 EL. Wasser;
  • 4 EL. Sahara.

Für dieses Rezept eignen sich späte Pflaumensorten. Wir waschen die vorbereiteten Früchte und stechen sie jeweils mit einem Zahnstocher ein. Übertragen Sie jede Pflaume bei der Zubereitung in einen Topf mit kaltem Wasser. Wenn alle Früchte gehackt sind, müssen Sie das Wasser wechseln und den Behälter zum Herd schicken. Wenn das Wasser kocht, schwimmen bereits alle Pflaumen an der Oberfläche.

Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen. Wenn alle Früchte wieder „ertrinken“, schicken wir sie erneut zum Feuer und wiederholen den ersten Vorgang. Nur dieses Mal werfen wir die Pflaumen in ein Sieb. Während das Wasser aus dem Abfluss läuft, können Sie mit der Zubereitung von Sirup aus der Hälfte des vorbereiteten Zuckers und 2 Gläsern Wasser beginnen. Wenn das Wasser mit Zucker in der Pfanne kocht, vom Herd nehmen, abkühlen und den Pflaumensirup darüber gießen.

So steht die Frucht einen Tag (man kann sie über Nacht stehen lassen), danach wird der Sirup wieder abgelassen. 1 Tasse Zucker dazugeben, aufkochen und vom Herd nehmen. Gießen Sie den abgekühlten Sirup zurück in die Pfanne mit den Früchten. Und wieder verlassen wir die Marmelade für einen Tag. Am dritten Tag den Sirup zum letzten Mal kochen, den Rest des Zuckers hinzufügen und schon mit Pflaumen.

Das dritte Kochen umfasst mehrere wiederholte Vorgänge - die Masse kocht, wird für einige Minuten von der Hitze genommen und gemischt. Also wiederholen wir 3 mal. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht. Als Ergebnis sollte der Sirup mit einem dünnen Film bedeckt sein und die Pflaumen selbst werden nicht mehr sauer sein.

Pflaumenmarmelade getrunken


Natürlich lohnt sich eine solche Marmelade kaum für Kinder, aber für Gäste Winterferien Die Originalität des Rezepts und der besondere Geschmack werden Ihnen bestimmt gefallen. Um betrunkene Pflaumenmarmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • Pflaume - 1 kg;
  • Cognac - 3 EL. L.;
  • 600 g Zucker;
  • 1 Teelöffel Zimt.

Die Zubereitung von Pflaumen umfasst das Waschen und das Schneiden jeder Frucht in zwei Teile. So ist es einfach, die Knochen loszuwerden. Fertige Pflaumen werden mit Zucker bestreut und 1 Stunde lang beiseite gestellt, um den Saft aus den Früchten zu extrahieren. Um die Marmelade dick zu machen, enthält das Rezept kein Wasser. Also geben wir die aufgegossenen Pflaumen in einen Topf, mischen gut und stellen sie auf mittlere Hitze.

Wir überprüfen regelmäßig den Auflösungsgrad von Zucker. Wenn es fast unsichtbar ist und genug Saft hervorgetreten ist, fügen wir Zimt hinzu. Dank dieser Zutat erhält die Marmelade einen besonderen Geschmack. Nachdem Sie die Masse gerührt haben, bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Kochen müssen Sie den Schaum regelmäßig entfernen. Wenn sich kein Schaum mehr bildet und die Marmelade selbst dick genug wird, nehmen Sie den Behälter vom Herd.

Jetzt gießen wir dort Cognac ein, der nach Belieben durch Wodka oder Likör ersetzt und erneut gemischt werden kann. In dieser Form die noch heiße Marmelade in saubere sterile Gläser füllen, verkorken und zum Abkühlen wenden. Solche Marmelade an einem dunklen, kühlen Ort wird sehr lange gelagert, wenn Feinschmecker Geduld haben. Glücklicher Tee!

Gelbe Pflaumenmarmelade in einem langsamen Kocher

Der einfachste Weg, Marmelade herzustellen, ist mit einem Slow Cooker. Gleichzeitig ändert sich der Geschmack und die Qualität des Produkts nicht, aber es wird viel Zeit gespart. Um es vorzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

  • Pflaumen gelb - 1 kg;
  • 1kg Zucker.

Die gelbe Sorte Pflaumen muss gewaschen und aussortiert werden. Zum Kochen benötigen Sie ganze, dichte Früchte ohne Mängel. Teilen Sie jede Pflaume in Scheiben und entfernen Sie unnötige Knochen. Fertige Fruchthälften werden direkt in die Multicooker-Schüssel mit Zucker gegossen. Anschließend wird das Gerät in den Löschmodus versetzt. Stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten ein.

Gleichzeitig müssen Sie während des Garvorgangs nichts mischen, Hauptsache, Sie schließen den Multikocher mit einem Deckel. Nach einer Stunde ist die Marmelade fertig! Während der Zubereitung können Sie sicher die Gerichte zum Blockieren des süßen Knüppels vorbereiten. Und dann bleibt nur noch, die Delikatesse darüber zu verteilen und zu schließen. Guten Appetit!

2017-09-08

Hallo meine lieben Leser! Meine kleine Konservenfabrik läuft weiter. In den Regalen der Vorratskammer reihen sich Gläser mit unterschiedlichem Inhalt in geordneten Reihen aneinander. Es ist an der Reihe, entsteinte Pflaumenmarmelade für den Winter vorzubereiten.

Meine beiden alten Pflaumen haben uns diesen Sommer eine beispiellose Ernte beschert. Äste bogen sich buchstäblich zu Boden. Ich musste sie mit Hörnern stützen. Das Sammeln von Früchten dauerte zwei Wochen - sie reiften ungleichmäßig. Diejenigen, die sich ganz oben auf dem Kopf befanden, reiften schneller und fielen zu Boden.

Jeden Morgen habe ich die gefallenen Pflaumen gepflückt - sie gingen zu der, die ganz ohne Zucker zubereitet wird. Pflaumen von den unteren Zweigen - stark, mit einer aristokratischen bläulichen Blüte, haben wir sorgfältig gepflückt. Sie blieben dicht, stark und fit für die beste Zwetschkenmarmelade für den Winter.

Sin, ich trinke im Winter sehr gerne Tee mit Marmelade. Sie sitzen auf einem breiten Fensterbrett - vor dem Fenster regiert ein Bösewicht, und Sie haben eine Tasse von immenser Tiefe in Ihren Händen. Sie schöpfen zuerst zart und dann selbstbewusster Marmelade und kneifen leicht die Augen - das Leben ist gut! Mach mir bitte keine Vorwürfe, ich bin nicht jeden Tag so. Tadam! Start.

Wir verwenden immer sterile Gläser und Deckel zum Verpacken von Marmelade. Wir kühlen die fertige Marmelade ab, indem wir die Gläser auf den Kopf stellen. Pflaumen und andere Früchte müssen gewaschen werden.

Kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter - Kochrezepte

Kernlose Pflaumenmarmelade - ein einfaches Rezept meiner Cousine Lelya

Lyolya ist meine Cousine aus St. Petersburg. Jedes Jahr beklagt sie, dass sie nicht aufhören kann, wenn sie verschiedene Obst-, Beeren- und Gemüsevorräte für den Winter vorbereitet. „Was soll ich, nichts zu essen?“, fragt sie klagend und seufzt. Die rhetorische Frage hängt in der duftenden Luft von außerhalb der Stadt, und Lelya springt für die nächste Sommerwache ein. Ihre Pflaumenmarmelade ist magisch. Überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten

  • 500 g entsteinte Pflaumen (Nettogewicht).
  • 600 g Zucker.
  • 125-130 ml Wasser.

Wie man kocht


Meine Bemerkungen

  • Ein sehr einfaches Rezept mit hervorragenden Ergebnissen. Die Früchte sind faltig und erinnern an teure kandierte Früchte. Der Sirup ist dickflüssig, edel – ich liebe ihn zärtlich mit Tee und einem Stück Borodino! Meine liebste Pflaumenmarmelade!

Gelbe Pflaumenmarmelade ohne Kerne - Rezept mit Geheimnis

Gelbe Pflaume ist in Marmelade sehr heimtückisch. Sie essen es - es ist ein Genuss. Süß, saftig, lecker und bitter in Marmelade. Ohne Zucker und Zitronensaft Unterbrechen Sie nicht die lästige Bitterkeit. Der Grund ist banal, aber nicht jedem bekannt. Pflaumenhaut ist in gelber Pflaumenmarmelade bitter.

Wenn Sie die Bitterkeit nicht stört, können Sie die Haut nicht entfernen. Ich habe nicht viele gelbe Pflaumen. Sie haben keine eigenen, aber sie behandeln sie mit nur ein paar Kilogramm. Also ziehe ich die Haut ab.

Zutaten

  • Eine gleiche Menge entsteinte gelbe Pflaumen und Zucker.
  • Ein bisschen Vanille.

Wie man kocht


Meine Bemerkungen

  • Für Sauerpflaumen ist das ideale Frucht-Zucker-Verhältnis 1:1,2.

Wie man Pflaumenmarmelade im Ofen kocht

Unbedingt tolles Rezept mit einem Minimum an Arbeitskosten. Am Ausgang haben wir eine herrliche Marmelade von ausgezeichneter Konsistenz mit einem schwindelerregenden Aroma orientalischer Gewürze.

Zutaten

  • Ein Kilogramm Pflaumen (ungarische oder jede Pflaume mit einem gut getrennten Stein, mit einem grauen „Pollen auf der Haut“).
  • Ein halbes Kilo Kristallzucker.
  • Zimtstange.
  • Ein paar Sternanissterne (mit gegenseitiger Zuneigung zwischen Ihnen und diesem Gewürz).

Wie man kocht

  • Wir entfernen die Samen aus der Pflaume, legen sie in eine tiefe Auflaufform (Backblech, Keramikform), bestreuen sie mit Zucker, geben die Gewürze hinzu. Lernen wir uns alle in entspannter Atmosphäre kennen.
  • Wir heizen den Ofen auf 150 ° C auf, stellen eine Auflaufform darauf, quälen die Früchte anderthalb Stunden lang und mischen von Zeit zu Zeit.
  • Zwetschkenkompott in dickem Sirup in Gläser geben, Gewürze entfernen, aufrollen, umdrehen, abkühlen.

Meine Bemerkungen


Pflaumenmarmelade mit Kakaobutter - Omas Rezept

Als Kind galt ich als schüchtern und dünn. Was kannst du jetzt nicht sagen. Mitfühlende Großmutter stopfte mich Fischöl, Hämatogen, Vitamin C. Besonders "schwere Artillerie" in ihrem Arsenal an Medikamenten zur Korrektur meiner Spatzenkörper war Pflaumenmarmelade mit einer angemessenen Menge Kakao und Butter.

Zutaten

  • Ein Kilogramm Pflaumen (am besten blaue ungarische Pflaumen).
  • 380-400 g Kristallzucker.
  • 300-40 g Kakao.
  • 70 Gramm Butter.

Wie man kocht

  • Steinzwetschgen in Scheiben schneiden, mit Zucker (100 g) bestreuen, Zwetschgen stehen lassen, damit sie Saft abgeben.
  • Auf den Herd stellen. Feuer ist klein. Allmählich auf 100 ° C erhitzen, eine halbe Stunde kochen lassen.
  • Kakao mit dem restlichen Kristallzucker mischen, so mahlen, dass keine Kakaoklumpen entstehen.
  • Nach und nach zur Pflaumenmasse geben, mischen. Unter kräftigem Rühren zehn Minuten kochen, damit es nicht anbrennt.
  • Es ist Zeit für das Öl. Wir schicken es an die Puffmischung, fünf Minuten kochen und der Vorgang ist beendet.
  • Wir packen, drehen, wenden, kühlen.

Meine Bemerkungen


Pflaumenmarmelade in Schokolade – mein Signature-Rezept

Das entstehende Produkt wird rein symbolisch Marmelade genannt. Tatsächlich bekomme ich eine dicke Marmelade, die wie ein Schokoladenaufstrich aussieht.

Zutaten

  • Ein Kilogramm Pflaumen (am besten weich überreif).
  • 100 g Zucker.
  • 100 g Schokolade (jede schwarze Qualität).
  • 50 ml Cognac, Amaretto (optional).

Wie man kocht

  1. Entfernen Sie die Samen von den Früchten, geben Sie sie in einen Topf und setzen Sie eine Trennwand auf. Feuer ist minimal.
  2. Kochen, gelegentlich umrühren. Zuerst wird es viel Flüssigkeit geben, da es verdunstet, stellen Sie sicher, dass es nicht brennt. Der Prozess ist lang, aber nicht anstrengend. Wenn Sie zu Hause sind, kochen Sie den ganzen Tag - 10-12 Stunden. Am Ende Zucker hinzufügen, umrühren.
  3. Die Schokolade brechen, in die heiße Masse werfen, gründlich mischen, 5 Minuten kochen, umrühren, den Cognac einfüllen.
  4. In Gläser anrichten und aufrollen auf die übliche Weise wie andere Marmeladen.

Meine Bemerkungen


Scheiben Pflaumenmarmelade - ein klassisches Rezept

Grundsätzlich unterscheidet sich das Kochen von Marmelade in Scheiben für den Winter kaum vom Kochen in Hälften oder ganzen Früchten. Schneiden Sie eine saubere Pflaume in Scheiben und wählen Sie dann zwischen dem Rezept von Cousin Lely und dem Garen im Ofen. Unten werde ich ein weiteres Rezept geben. Es ist einem alten österreichischen Kochbuch entnommen.

Zutaten

  • Ein Kilogramm Pflaumen mit einem gut trennenden Stein (Nettogewicht).
  • 1,2 kg Zucker.
  • 600 ml Wasser.

Wie man kocht


Meine Bemerkungen

  • Marmeladenhälften werden auf die gleiche Weise zubereitet. Etwas trist, aber das Ergebnis ist ein Produkt von höchster Qualität - ein wenig Basteln lohnt sich.

Pflaumenmarmelade mit Walnüssen für besondere Feinschmecker

Zutaten

  • Ein halbes Kilogramm entsteinte Pflaumen.
  • Ein halbes Kilo Zucker.
  • 100 g Walnüsse in Vierteln.
  • 50 ml Weinbrand.
  • Ein halbes Glas Wasser.

Wie man kocht

  1. Wir nehmen die Knochen heraus und machen ein minimales Loch in die Frucht. Anstelle der Kerne viertel geröstete Walnüsse hineingeben.
  2. Wir kochen Sirup aus Wasser und Kristallzucker, gießen Obst ein, kochen fünf Minuten lang und hören auf zu heizen. Wir lassen die Marmelade 8-12 Stunden stehen.
  3. Wir wiederholen die Manipulationen drei- oder viermal im Stehen. Beim letzten Kochen bereiten wir das Produkt vor. Kurz vor dem Gießen Cognac hinzufügen, umrühren.
  4. Gießen, verschließen und kühlen Sie wie andere Konfitüren.

Meine Bemerkungen


Pflaumenmarmelade mit Orange und Zimt in einem langsamen Kocher

Das Rezept ist nicht so „faul“, aber nicht zu kompliziert. Wir nehmen eine reife Pflaume, aber nicht wässrig. Ich habe noch keinen Slow Cooker erworben - ich gebe das Rezept meiner „fortgeschrittenen“ Freundin.

Zutaten

  • Für ein Kilogramm entkernte Pflaumen ein Kilogramm Zucker.
  • Eine große Orange.
  • Eine Prise Zimt.

Wie man kocht

  1. Hälften oder kleinere Scheiben von entsteinten Pflaumen, mit Zucker vermischt, mit Zimt vermischt und gewaschen, in Scheiben geschnittene Orange in eine Multikocher-Schüssel geben.
  2. In ein paar Stunden wird die Frucht freigesetzt. Stellen Sie den "Löschmodus" ein, kochen Sie regelmäßig um und entfernen Sie den Schaum anderthalb Stunden lang.
  3. Wir packen, schließen wie gewohnt.

Marmelade für den Winter aus Pflaumen und Äpfeln - ein einfaches rustikales Rezept

Zutaten

  • Ein halbes Kilo dichte, leicht unreife Äpfel (Masse ohne Kerne).
  • Ein halbes Kilo einer kräftigen ungarischen Pflaume. (Masse ohne Gruben)
  • Ein Kilo Zucker.

Wie man kocht

  1. Befreien Sie Äpfel von Samen, Pflaumen von Samen. Obst in Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben in Schichten, die mit Zucker vermischt sind. Warten Sie auf die Freisetzung von Saft (8-10 Stunden).
  2. Hitze (Feuer - klein), nach dem Kochen fünf Minuten kochen. Heizung stoppen. Während des Garvorgangs müssen Sie die Fruchtscheiben „ertränken“ (es gibt nicht genug Sirup, er bedeckt die Früchte nicht vollständig).
  3. Wiederholen Sie die Manipulationen noch dreimal mit einer Pause von 10-12 Stunden. Kochen Sie die Marmelade zum dritten Mal, bis sie gar ist, und entfernen Sie den Schaum. Wir machen einen Test für eine sich nicht ausbreitende Sirupkugel.
  4. Gießen Sie die fertige Marmelade und den Korken wie gewohnt ein.

Wie man Kiewer Trockenmarmelade aus Pflaumen für den Winter kocht

Zutaten

  • Ein Kilogramm starke, leicht unreife Pflaumen.
  • Zwei Kilo Zucker.
  • Zwei Gläser Wasser.

Kochtechnik

  1. Sirup aus Zucker und Wasser kochen, 7-10 Minuten kochen.
  2. Wir lassen die Fruchthälften ohne Kerne weg. Wir kochen 10 Minuten. Wir entfernen uns vom Feuer.
  3. Wir geben eine Exposition von 8-10 Stunden. Wir machen 5-10 solcher „Ansätze“.
  4. Wir nehmen die gekochten Früchte aus dem Sirup und legen sie auf ein breites Sieb, um den Sirup 2-3 Stunden lang abtropfen zu lassen.
  5. Die Stücke in feinem Kristallzucker wälzen, überschüssigen Zucker abschütteln.
  6. In einer Reihe auf Backblechen anrichten, bei 40 ° C trocknen, bis sie gar sind. Fertig kandierte Früchte sind elastisch, schöne Farbe. Sie können in fest verschlossenen Gläsern aufbewahrt werden Zimmertemperatur. Lassen Sie trockene Marmelade nicht feucht werden - dies beeinträchtigt den Geschmack erheblich und Aussehen Leerzeichen.

Fast alles, was ich darüber wusste, wie man entsteinte Pflaumenmarmelade für den Winter kocht, habe ich hier gepostet. Sie hat mir nicht gesagt, wie man fünf Minuten lang kocht. Pflaume zubereiten, 1:1 mit Zucker bestreuen, wenn der Saft aufgeht, fünf Minuten kochen, verpacken, aufrollen. So einfach wie die Zubereitung von Fünf-Minuten-Kirschmarmelade (siehe Rezept).

Ich möchte fragen, vielleicht hat jemand schon nach meinen Rezepten gebacken? Schreib bitte wie es ausgegangen ist.

Immer deine Irina.

Beladen mit Herbstregen. Es ist drei Tage her und ich sehne mich schon nach dem Sommer und der Sonne. Ich denke die ganze Zeit an meine Enkelkinder - sie betrachten sich bereits als Erwachsene, und das Erwachsenenleben ist so ...

Sunduk - Gib mich mir zurück

Viele Hausfrauen, die eine reiche und großzügige Ernte gesammelt haben, beginnen nachzudenken und zu suchen nützliche Informationen wie man Pflaumen für den Winter vorbereitet. Aus schönen Pflaumen können Sie eine Vielzahl von Rohlingen zubereiten, wir konzentrieren uns auf die beliebtesten, leichtesten und einfache Rezepte dass jede Hausfrau kochen kann.

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1. Trockene (getrocknete) Pflaume

Wie Pflaumen trocknen? Eine einzigartige Pflaume in der Küche wird sich immer als nützlich erweisen. Getrocknete Pflaumen enthalten viele Vitamine, verschiedene Spurenelemente und Antioxidantien. In der Zusammensetzung enthalten nützliches Material hemmen das Wachstum von Bakterien, die Karies verursachen. Solch eine gesunde Frucht muss für den Winter vorbereitet werden.

Damit die Pflaume richtig und gut trocknet, wählen Sie nur die reifsten Früchte aus, die vom Baum fallen oder bereit sind zu fallen. Nicht alle Sorten sind zum Trocknen erfolgreich, am besten geeignet sind ungarische und Pflaumen mit einem hohen Gehalt an Saccharose, Pektin in der Zusammensetzung. Eine wichtige Bedingung Um gute Pflaumen zu erhalten, ist das Vorhandensein von dichtem Fruchtfleisch, gut entfernten Knochen beim Pressen, der Gehalt an Pektin und Zucker in hohen Mengen.

Gesunde Pflaumen werden ausgewählt, Knochen werden entfernt, dann müssen die Früchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltes Wasser getaucht und entfernt werden, etwas trocknen lassen, überschüssige Flüssigkeit mit Servietten entfernen. Um die Pflaumen glänzend und dunkel zu machen, werden die Pflaumen 3-5 Minuten lang in Honigsirup eingeweicht (zwei Teile kochendes Wasser werden für einen Teil Honig genommen).


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Sie können es im Freien in der Sonne trocknen oder einen speziellen Trockner, Gas- oder Elektroofen verwenden. Zum Trocknen in der Sonne die Creme in einer einzigen Schicht auf einem Blech oder Backblech verteilen und gelegentlich wenden. Die Verweildauer im Sonnenlicht beträgt 4-5 Tage, es muss nachts ins Haus gebracht werden, damit die Früchte nicht feucht werden. Nachdem der Tau getrocknet ist, stellen Sie es wieder nach draußen. Nach der angegebenen Zeit sollten die Pflaumen mehrere Tage (normalerweise 3-4) zum Trocknen im Schatten entfernt werden.

Wenn die Pflaumen fertig sind, sollte beim Drücken keine Flüssigkeit freigesetzt werden, sie sollten elastisch sein und nicht in den Händen zerbröckeln. Fertige Trockenfrüchte werden in der Regel zu Fleischgerichten hinzugefügt, zum Backen, Zubereiten verschiedener Desserts oder zum Würzen von Salaten verwendet.

2. Wir frieren die Früchte richtig ein

Pflaumen können im Winter eingefroren werden natürlicher Geschmack oder Kompott nach Rezept kochen, ein leckeres Dessert hinzufügen, einen Kuchen backen usw. Zum Einfrieren werden dichte Sorten mit einem hohen Zuckergehalt und einer dicken Haut verwendet, bei der sich der innere Samen leicht ablösen lässt. Die ungarische und die kubanische Legende zeigten hervorragende Eigenschaften beim Einfrieren, nach dem Auftauen behielten sie ihren natürlichen Geschmack und ihre natürliche Form.

Die ausgewählte Creme wird gründlich gewaschen, aber nicht in Wasser überbelichtet, dann getrocknet und die Knochen werden entfernt und in zwei Teile geschnitten. Auch tiefgefroren, ggf. für kulinarische Angelegenheiten im Winter. Die Pflaume wird in Plastiktüten oder Behältern in einer Schicht verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.


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Nach ein oder zwei Stunden prüfen sie, ob sich die Pflaumen festgesetzt und verhärtet haben. Sie werden für ein langes Einfrieren entfernt und alle Pflaumen in Beutel und Plastikbehälter gefaltet. Wenn Sie alle verfügbaren Pflaumen auf einmal in einen Beutel geben und einfrieren, wird es im Winter schwierig, Früchte zu extrahieren, sodass sich die Früchte leicht voneinander lösen. Die Lagertemperatur von Pflaumen im Gefrierschrank beträgt -16 ° ... -18 ° C, unter solchen Bedingungen wird das Produkt bis zu sechs Monate gelagert.

3. Pflaumensaft zubereiten

Das Rezept für die Saftherstellung ist sehr einfach und bereitet Anfängern keine Probleme. Pflaumensaft behält alle nützlichen Elemente, einschließlich unlösliches Pektin. Um Saft aus Pflaumen zu machen, nehmen Sie 2 kg frisches Obst, 0,4-0,5 Liter gefiltert sauberes Wasser und 100 Gramm Kristallzucker.


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Sie nehmen nur reife und überreife Pflaumen, die gewaschen und entkernt werden müssen. Die Pflaume in die Pfanne geben, Wasser hinzufügen und auf eine Temperatur von +75 ° ... +80 ° C erhitzen. Vom Herd nehmen, eine Weile stehen lassen, um die Pflaumen weich zu machen, dann die Früchte durch ein Sieb streichen oder einen Entsafter verwenden.

Gießen Sie in die entstandene dicke Konsistenz etwas Wasser aus der Pfanne, in der sich die Früchte befanden, fügen Sie Kristallzucker hinzu und stellen Sie ihn erneut auf den Herd. Wir warten darauf, dass sich der Saft auf eine Temperatur von +85 ° C erwärmt und in vorbereitete Behälter (Gläser, Glasflaschen) gießt, aufrollt. Um die Sättigung des Saftes einzustellen, reduzieren oder erhöhen Sie die Wassermenge nach Belieben, damit Sie die gewünschte Konsistenz und Süße erreichen.

4. Machen Sie leckeren Pflaumen-Marshmallow und süße Marmelade

Um Pflaumen-Marshmallow zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg frisch gepflückte Früchte und etwas Pflanzenöl. Zuerst wird flüssiges Püree analog zum Rezept zur Saftherstellung aus Pflaumen gekocht, dann in einen Topf (aber nicht in Aluminium) gelegt und gekocht, bis das Volumen halbiert ist.


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Die Masse der Pflaumen wird gekühlt, auf Backblechen, Tabletts usw. ausgelegt, nachdem der Boden der Form zuvor mit Pergament bedeckt und mit Öl eingefettet wurde. Die Masseschicht sollte nicht mehr als 2 cm betragen Die in Formen verpackte Pflaumenmasse wird mit einer Innentemperatur von +80 ° ... + 90 ° C in den Ofen geschickt. Ein wichtiger Punkt Beim Kochen von Marshmallow ist die Ofentür leicht angelehnt, da sonst das Ausgangsprodukt einfach gebacken wird. Die ungefähre Garzeit für das Rezept im Ofen beträgt 3-4 Stunden.

Wenn das Püree genug eingedickt ist und nicht mehr an den Fingern klebt, ist der Pflaumen-Marshmallow fertig. Der fertige Marshmallow wird aus dem Ofen genommen, in breite Streifen geschnitten (zusammen mit Pergament), in Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Für die Herstellung von Marmelade aus Pflaumen benötigen Sie 1 kg Pflaumenmus und 500-600 Gramm Zucker. Es ist besser, in einem Topf mit dickem Boden zu kochen, in dem die Kartoffelpüree ausgelegt sind, ein kleines Feuer zu machen und ständig umzurühren, bis die Masse nicht mehr am Boden klebt. An diesem Punkt, während des Kochvorgangs, verringert sich die Lautstärke um die Hälfte.


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Achten Sie darauf, die resultierende Masse zu probieren, bis die Konsistenz von Kaubonbons erreicht ist. Wenn das Püree noch ziemlich dickflüssig und leicht zu essen ist, kochen, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist.

Pergament wird in vorbereiteten Behältern ausgekleidet, Pflaumenmarmelade wird mit einer Schicht von nicht mehr als 2 cm verteilt, abkühlen gelassen und einige Tage in einem trockenen Raum getrocknet. Nach 2-3 Tagen lässt sich die Marmelade leicht vom Pergamentpapier lösen, in Stücke schneiden und in Zucker tauchen. Bewahren Sie hausgemachte Marmelade aus Pflaumen in einem geschlossenen trockenen Behälter auf.

5. Eingelegte Pflaume – Fügen Sie Ihren Gerichten etwas Würze hinzu

Nicht jede Hausfrau findet in der Küche eine eingelegte Pflaume, dieses Produkt ist nicht so beliebt, aber vergebens. Pflaume in der Marinade schmückt nicht nur die Gerichte für den festlichen Tisch, sondern verleiht Fleisch oder Beilagen einen ungewöhnlichen Geschmack.

Für das Rezept werden 5 kg Pflaumen, 1,5 kg Kristallzucker, 250 ml Weinessig, 20 g Lorbeerblatt, 10 g Nelken benötigt. Zutaten wie Ingwer, Zimt oder Piment können nach Belieben im Rezept verwendet werden.


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Die Pflaume wird in kleinen Schichten in einen Behälter gegeben und mit Gewürzen bestreut. Die Marinade wird separat zubereitet - 250 ml Weinessig werden genommen, die angegebene Menge Kristallzucker (keine Angst vor einer dicken Konsistenz) gemischt, auf eine Flamme gestellt und geköchelt, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben und eine homogene Zusammensetzung entsteht erhalten. Der dabei entstehende heiße, fast kochende Sirup wird über Pflaumen gegossen. Die Pflaumen werden möglicherweise nicht vollständig bedeckt, der Pflaumensaft füllt die Lücken nach einer Weile, also keine Sorge. Einen Tag abkühlen lassen.

Nach 24 Stunden werden die Pflaumen vorsichtig von der Marinade getrennt und der Vorgang wiederholt. In den nächsten drei Tagen auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dann wieder aufgießen und abkühlen lassen. Es ist ratsam, die Marinade zweimal täglich (morgens und abends) abzugießen und zu kochen, aber laut Rezept ist eines erlaubt.

Fünf Tage später werden die Früchte in vorbereiteten sauberen Gläsern (unbedingt sterilisiert) ausgelegt, Gewürze werden hinzugefügt und mit kochender Marinade bis zum äußersten Rand der Gläser gegossen, verkorkt oder aufgerollt. Eingelegte Pflaumen diversifizieren nicht nur festlich gedeckter Tisch, sondern werden auch zu einem köstlichen Genuss für die Gäste.

6. Kochen Sie Marmelade und Eingemachtes für die ganze Familie

Köstliche Pflaumenmarmelade ist nicht nur ein wunderbarer Genuss zum Tee an einem frostigen Winterabend, sondern dient auch als hervorragende Füllung für verschiedene Konditorei-Köstlichkeiten, besonders in Kombination mit Äpfeln, Schokolade, Zitrone. Stellen Sie nach der Pflaumenernte unbedingt ein paar Gläser Marmelade her! Es gibt einige Marmeladenrezepte, wir werden uns auf eine ungewöhnliche Version konzentrieren, sehr aromatisch und unübertroffen im Geschmack, Kinder und Erwachsene werden die Delikatesse auf jeden Fall mögen.


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Um Pflaumenmarmelade in Schokolade zuzubereiten, nehmen Sie nach Rezept 2 kg gewaschene frische Pflaumen, 1 kg Kristallzucker, 40-45 g Kakaopulver und 40 g Vanillezucker. Eine Pflaume mit dichtem Fruchtfleisch wird in zwei Teile geschnitten, der Samen wird entfernt, 0,5 kg Zucker wird hinzugefügt, vorsichtig gemischt, wobei versucht wird, nicht zu zerdrücken, und 24 Stunden in einem kühlen Raum belassen, um den Saft freizusetzen.

Einen Tag später wird der restliche Zucker hinzugefügt, Vanille- und Kakaopulver gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Mit sanften Bewegungen wird die Pflaume gemischt und 50-60 Minuten gekocht. Bei jeder Pflaumensorte kann die Kochzeit variieren, und auch der Reifegrad der Früchte beeinflusst die Dauer des Prozesses – je reifer, desto schneller gart sie. Sobald die Pflaumenmarmelade gekocht ist, das Produkt in Gläser umfüllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade wird mit einer anderen Technologie hergestellt und unterscheidet sich von Marmelade durch ihre Konsistenz, die eine geleeartige Struktur hat. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 1 kg Zucker, 2,5 g Zitronensäure, 125 ml gereinigtes Trinkwasser. Die Knochen werden von den Pflaumen entfernt, in 4 Teile geschnitten, in einen Emailtopf gegeben und mit kochendem Wasser gegossen. Dann unter ständigem Rühren 20 Minuten bei relativ schwacher Hitze garen.

Danach fangen sie an, Kristallzucker in kleinen Portionen hinzuzufügen und weitere 35-40 Minuten zu kochen, wobei der entstehende Schaum entfernt wird. Am Ende des Garvorgangs die Zitrone hinzugeben, eine Minute kochen lassen und zum Drehen in Gläser füllen. Marmelade unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in einer schönen schillernden Farbe.

7. Ungewöhnlicher Pflaumenwein - ein luxuriöses Getränk zum Tisch

Für Pflaumenwein werden laut Rezept 10 kg entkernte Pflaumen, 4,7 kg Kristallzucker und 1 Liter gefiltertes Wasser genommen. Zubereitete Früchte, die in zwei Teile geschnitten sind, werden in ein Glas (Flasche) gegeben, Wasser und Kristallzucker eingegossen und 3-4 Tage in einem warmen Raum gelassen, wobei nicht zu vergessen ist, den Hals mit Gaze zu bedecken.


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Wenn der Fermentationsprozess beginnt, wird ein Wassersiegel auf der Flasche angebracht oder auf altmodische Weise ein medizinischer Handschuh angezogen, ein oder zwei Einstiche in die Finger gemacht und 25-30 Tage lang fermentiert.

Einen Monat später wird die Würze gründlich gefiltert. Das Fruchtfleisch muss gründlich ausgepresst, die Würze mehrmals mit einem feinen Sieb filtriert werden. Nun wird der Wein in ein sauberes Gefäß (am besten Glas) gegossen, verkorkt und zum weiteren Aufguss in einen dunklen, kühlen Raum gestellt. In 2-3 Monaten wird es möglich sein, köstlichen Pflaumenwein zu probieren.

Je länger der Wein steht, desto schmackhafter und reichhaltiger wird er. Pflaumenwein hat ein unglaubliches Aroma und einen angenehmen Geschmack, versuchen Sie unbedingt, nach dem Rezept zu kochen, Sie können dies nicht in einem Geschäft kaufen! Ja, und von Wein aus anderen Früchten und Beeren hebt sich Pflaume deutlich ab.