خواص مفید قارچ شیر سفید. قارچ شیر: انواع، توضیحات، عکس. چگونه یک قارچ خوراکی واقعی را از یک قارچ تقلبی تشخیص دهیم؟ قارچ های شیر واقعی و کاذب چگونه هستند، کجا و در چه جنگلی رشد می کنند، چه زمانی آنها را جمع آوری کنیم، چگونه آنها را پس از جمع آوری پردازش کنیم.

اصل اصلی جمع کننده قارچ این است: "اگر شک دارید، آن را نگیرید!" اما متأسفانه همه از این قانون پیروی نمی کنند و هر سال بیمارستان ها پر از آماتورهای بدشانس می شود. شکار آرام" با این حال، قارچ هایی وجود دارند که سمی نیستند، اما به دلایل بسیاری، جمع کننده های قارچ سعی می کنند آنها را نگیرند. این قارچ ها هستند که شامل کریک (ویولن) یا قارچ های شیر کاذب. نحوه تشخیص قارچ شیری سفید از قارچ شیری جیر. کل مشکل این است که قارچ‌ها بسیار سالم‌تر از قارچ‌های شیری سفید هستند و علاوه بر این، طعم خاصی دارند که پخت آن‌ها را بسیار سخت می‌کند. اگر نمی‌خواهید برای مدت طولانی با قارچ‌های جیر جیر اذیت شوید و می‌خواهید منحصراً از قارچ‌های شیری سفید استفاده کنید، پیشنهاد می‌کنیم تعدادی از ویژگی‌های متفاوت این قارچ‌ها را در نظر بگیرید.

قارچ شیر سفید- خوشمزه و قارچ های سالم(از نظر ارزش غذایی در دسته اول قرار دارند ارزش غذایی). از نظر بیرونی، شناسایی آنها بسیار آسان است: یک کلاهک بزرگ (از 5 تا 20 سانتی متر)، یک حاشیه در امتداد لبه ها وجود دارد، لبه های یک قارچ جوان به سمت داخل خمیده است، و قارچ های قدیمی کلاهکی به شکل قیف دارند. همانطور که قارچ بالغ می شود، رنگ مایل به زرد پیدا می کند. جمع کننده های باتجربه قارچ مصرف قارچ های شیری با لکه های زنگ زده روی کلاه را توصیه نمی کنند - این نشان می دهد که قارچ های شیر قدیمی هستند. درپوش قارچ شیری پوشیده از مخاط است و اغلب کثیف است، زیرا حتی زمانی که خود قارچ شیری در زمین است باز می شود. عطری که در قارچ شیری وجود دارد جالب است؛ میوه ای است. برش قارچ شیری سفید آب شیری تراوش می کند. سفید، در تماس با اکسیژن زرد یا قهوه ای می شود.
قارچ شیر سفید
با اينكه جیرجیر، یا سینه کاذب، به مشروط اشاره دارد قارچ خوراکی، همه او را اینطور نمی دانند. ظاهر آن تقریباً شبیه قارچ شیری واقعی است، اما در دسته چهارم سودمندی قرار می گیرد. به نظر می رسد قارچ جیر جیربه شرح زیر: روی یک ساقه کوتاه یک کلاهک بیست سانتی متری وجود دارد، هیچ حاشیه ای وجود ندارد، اما صفحات زیر کلاهک به رنگ، ضخامت و تراکم زرد تیره هستند. خانه ویژگی متمایزصدای جیرجیر زدن صدای جیرجیر مشخصی است که وقتی کلاه آن را روی دندان می‌مالید، ایجاد می‌شود. حشرات جیرجیر تقریبا هرگز کرمی نیستند و زباله های کمتری به کلاه آنها می چسبند.
اسکریپون

طعم و مزه قارچ شیری و کرک

اگر ریشه یک قارچ شیر خام را لیس بزنید، شیرین می شود. Skripun، برعکس، یک قارچ بسیار تلخ است.

رشد

آنها عاشق قارچ های شیری هستند جنگل های مختلط، توس و گهگاه مخروطیان. از اواسط ژوئیه می توانید "شکار" قارچ های شیری را شروع کنید و آخرین قارچ های شیری حتی در پایان سپتامبر یافت می شوند. پیدا کردن آنها می تواند دشوار باشد، زیرا قارچ های شیری به طرز ماهرانه ای در برگ ها پنهان می شوند. قارچ های شیری عمدتاً به صورت گروهی رشد می کنند.
اسکریپون همچنین جنگل های توس و آسپن را ترجیح می دهد. دوره رشد تقریباً از جولای تا اکتبر است.

قارچ شیری حاشیه دارد، ماهی جیرجیر ندارد.
سینه دارای رنگ مایل به زرد است و جیرجیر به رنگ سفید شیری است.
صفحات skreakon ضخیم، خشن و زرد تیره هستند.
مثلاً اگر کلاهک را روی دندان بکشید صدای جیر جیر می دهد.
شیرهای شیر اغلب کرم‌دار هستند، اما قارچ‌های شیر جیر هرگز یافت نمی‌شوند.
قارچ های شیر در ماه ژوئن شروع به رشد می کنند و کمی بعد - در ماه جولای - می شکند.
شیر شیر همیشه ظاهری نامرتب دارد؛ زباله های زیادی به کلاه لغزنده آنها می چسبد؛ قارچ های شیر جیر بسیار تمیزتر هستند.

قارچ آنها فقط در کشورهای پس از اتحاد جماهیر شوروی رشد می کنند؛ آنها در هیچ جای دیگری شناخته شده نیستند. آنها در بین سایر قارچ ها محبوب ترین هستند. به عنوان مثال، در سیبری، قبلا فقط قارچ های شیری جمع آوری و فروخته می شد. همه اینها به این دلیل است که آنها بسیار خوشمزه هستند و همیشه تعداد زیادی از آنها در جنگل ها رشد می کنند.

چرا قارچ های شیری به این شکل نامیده می شدند؟ شاید این به معنای کلمه "شمع" باشد، یعنی چنین قارچ هایی همیشه در گروه رشد می کنند. یک گزینه دوم وجود دارد، آنها به دلیل اندازه آنها بسیار حجیم و حجیم هستند. در مقایسه با سایر قارچ های این جنس (ولنوشکی، قارچ شیری، کلاهک شیر زعفرانی) در واقع از نظر وزن سنگین تر و از نظر بافت متراکم تر هستند.

ترشی قارچ شیری بهتر است. بیشتر غذاها از قارچ های ترشی تهیه می شوند، حتی قارچ های شیری مورد علاقه همه با خامه ترش. این اتفاق می افتد که آنها سرخ می شوند، اما این بسیار نادر است.

قارچ های شیر اغلب به عنوان russula طبقه بندی می شوند، اما این نظر اشتباه است. از نظر طعم، بهترین قارچ شیری خام در نظر گرفته می شود و شیر سیاه در رتبه دوم قرار دارد.

اگر کسی تصمیم گرفت از جنگل بازدید کند و یک سبد کامل جمع کند قارچ شیر خوشمزه، مهم است که بدانیم آنها چگونه هستند. این راهنما به یک جمع کننده قارچ تازه کار کمک می کند تا تشخیص دهد که چه نوع قارچی را پیدا کرده و آیا می توان آن را خورد. تنها نکته منفی این است که قارچ های شیری به سختی پیدا می شوند، زیرا به خوبی زیر برگ ها پنهان می شوند. مهم است که به یاد داشته باشید که اگر یک قارچ شیری پیدا شد، به این معنی است که چندین قارچ دیگر در نزدیکی جایی وجود دارد.

یک قارچ شیر واقعی چندین ویژگی دارد، که به جمع کننده قارچ کمک می کند تا تشخیص دهد که چه نوع قارچی را پیدا کرده است. کلاهک چنین قارچ شیری تقریباً 7-12 سانتی متر قطر دارد ، اما می تواند به 20 برسد ، علاوه بر این ، شکل کمی محدب دارد. لبه های کلاهک کرکی و کمی فر است.

کلاه به رنگ سفید یا کرم است و در لمس متراکم به نظر می رسد. بعداً زرد می شود و ذرات ریز روی آن باقی می ماند. اغلب در منطقه اورال و ولگا، چنین قارچ های شیری به دلیل سطح مخاطی آن خام نامیده می شوند. در حالی که قارچ شیری تازه شروع به رشد کرده است، به سختی می توان آن را در زیر برگ ها مشاهده کرد و کلاهک آن صاف است.

سینه خام است.

این قارچ را می توان در جنگل های مختلط توس و صنوبر یافت. در ماه ژوئن شروع به رشد می کند و در اواخر پاییز به پایان می رسد. اکثر آنها از جولای تا سپتامبر هستند. آنها می توانند به صورت گروهی یا به تنهایی رشد کنند.

قطر کلاهک به 20 سانتی متر می رسد، رنگ آن سفید است، اگرچه ممکن است کمی مایل به سبز باشد. می تواند محدب یا مسطح باشد. قارچ شیری دیر دارای کلاهکی به شکل قیف است، رنگ آن مایل به زرد می شود، لبه های آن پشمالو و خمیده است. شما می توانید نواحی آبی قابل توجه را روی کلاهک مشاهده کنید. وقتی هوا بارانی است، کلاهک چسبناک است.

خمیر سفید بسیار متراکم، اما شکننده است و قادر است آب میوه ای تند و غلیظ با بوی معطر آزاد کند. در هوا به رنگ زرد گوگردی در می آید.

قارچ روی یک ساقه ضخیم و سفید قرار دارد که طول آن تا 5 سانتی متر می رسد.

قارچ های شیر خام را می توان ترشی و ترشی کرد اما قبل از آن باید خیس خورد مدت زمان طولانی.

قارچ شیر آسپن.

به ندرت می توان قارچ های شیری را مشاهده کرد، اگرچه در بعضی جاها فراوان است. آنها معمولا به صورت گروهی رشد می کنند. قارچ خوراکی است، اما قبل از اینکه آن را ترشی کنید، باید آن را کاملا در آب خیس کنید و بجوشانید.

مکان رشد آن را به راحتی می توان با نام آن تعیین کرد، یعنی می توان آن را در جنگل های صنوبر یافت، اما اغلب در جنگل های صنوبر یافت می شود، بیهوده نیست که نام دومی دارد - صنوبر. این اتفاق می افتد که قارچ های شیر آسپن در جنگل های توسکا زندگی می کنند، اما بسیار به ندرت. آنها از اواسط تابستان تا سپتامبر رشد می کنند.

این اتفاق می افتد که جمع کننده های قارچ از این قارچ عبور می کنند، اما این به این دلیل نیست که آنها متوجه آن نشده اند، بلکه برعکس، اندازه آن خیلی بزرگ است. بسیاری از مردم به سادگی نمی خواهند یک قارچ را که کلاه آن کوچکتر از یک بشقاب نیست حمل کنند. به این ترتیب است که قارچ های شیر آسیاب برای بقا می جنگند، به این امید که هیچ کس آنها را نگیرد، آنقدر بزرگ.

اندازه کلاهک می تواند به 30 سانتی متر برسد، حتی افراد جوان خیلی سریع رشد می کنند. کلاهک ابتدا شکلی گرد دارد اما بعداً صاف می شود. رنگ سفید با لکه های کوچک است. هنگامی که هوا بارانی است، لکه های قرمز رنگ روی کلاه ظاهر می شود.

برای مدت طولانی، قارچ های آسپن در زیر زمین رشد می کنند، بنابراین وقتی به سطح می آیند، کثیف به نظر می رسند. هاگ های این قارچ مایل به صورتی است، اما در باران نامرئی می شوند.

صفحات مکرر به سمت ساقه پایین می روند؛ ساقه خود ضخیم و کوتاه است. پالپ کاملاً متراکم است ، هنگام برش ، آب سوزان با بوی میوه از آن خارج می شود.

به راحتی می توان آن را با انواع دیگر قارچ های شیری اشتباه گرفت، اما اگر بهتر با آن آشنا شوید، مشکلی پیش نمی آید. از نظر طعم، آنها به هیچ وجه کمتر از قارچ های شیر سیاه نیستند. تنها نکته منفی این است که زباله های زیادی روی درپوش وجود دارد که خراش دادن آن دشوار است.

قارچ صنوبر کمیاب است، اما در برخی نقاط، به عنوان مثال، در دشت سیلابی ولگا پایین، تعداد زیادی از آنها رشد می کنند. آنها در جنگل های صنوبر و صنوبر زندگی می کنند. اغلب در گروه، تقریبا هرگز به تنهایی. دوره رشد آنها از جولای تا سپتامبر است.

کلاهک تقریباً 10 سانتی متر است، اما می تواند به 20 برسد. شکل آن کمی محدب، در وسط فرورفته و لبه های آن خمیده است. بعداً شکل قیفی به خود می گیرد و لکه های صورتی کوچک ظاهر می شود.

بشقاب ها خیلی مکرر هستند، کمی صورتی. هاگ ها به رنگ صورتی مایل به کرم هستند. علاوه بر این، آنها یک شکل گرد با سنبله های کوچکی دارند که به صورت مشبک به هم متصل می شوند.

طول پا تقریباً پنج سانتی متر است، شاید کمتر. ضخامت 2 سانت. کمی منحنی و به رنگ مایل به سفید. تفاله آن سفید است و آب آن بسیار تند، اما بوی مطبوع دارد.

قارچ شیری صنوبر شباهت زیادی به انواع دیگر قارچ های شیری به خصوص قارچ واقعی دارد.. تنها تفاوت در صفحات صورتی است. قارچ شیری اغلب با کلاهک سفید اشتباه گرفته می شود، اما برخلاف آن، کلاهک بزرگ است و لبه های آن کرکی نیست.

این قارچ را فقط می توان ترشی کرد.

سینه پوستی.

چنین باری اغلب به عنوان نامیده می شود قارچ های غیر خوراکی، به دلیل آب تند آن. اما از نظر خوراکی جزو دسته چهارم است و می توان آن را خورد اما قبل از آن نیاز به خیس خوردن و جوشاندن طولانی مدت دارد و بعد نمک زد.

قارچ پوستی در مخروطیان و جنگل های برگریز. آنها را می توان در گروه های بزرگ یافت. قادر به تشکیل میکوریزا با درختان مخروطی و برگریز. آنها در اوت شروع به رشد می کنند و در سپتامبر به پایان می رسند.

کلاهک می تواند به 20 سانتی متر برسد. شکل آن کمی محدب است که بعداً قیفی شکل می شود. رنگ آن سفید است، بعداً زرد می شود یا لکه هایی روی آن ظاهر می شود.

صفحات مکرر هستند، تا ساقه پایین می آیند و رنگ مایل به زردی دارند.

ساق پا کاملاً بلند است و در پایین باریک می شود. رنگ آن سفید است.

آب و پالپ قارچ شیری سفید است. رنگ آنها در هوا تغییر نمی کند و طعم بسیار تلخی دارند.

شیر فلفلی به دلیل طعم جزیره ای آن، مانند فلفل، نام خود را گرفت.

قارچ فلفلی در جنگل های بلوط و برگریز رشد می کند. گاهی اوقات به صورت منفرد، اما بیشتر در گروه های کوچک یافت می شود. آنها در ماه جولای شروع به رشد می کنند و در اکتبر به پایان می رسند. بیشتر اوقات نمک زده می شود اما قبل از آن مدت طولانی خیس کرده و می جوشانند.

کلاهک یک قارچ شیری می تواند کوچک باشد، حدود 5 سانتی متر، یا می تواند به 20 برسد. شکل آن در ابتدا گرد و محدب است و تنها پس از آن قیفی شکل می شود. ابتدا لبه ها فر می شوند و بعد صاف می شوند. کلاهک صاف و خشک به رنگ سفید است؛ وقتی قارچ شروع به پیر شدن می کند مایل به زرد می شود. اگر آن را فشار دهید، یک لکه مایل به سبز ایجاد می شود.

صفحات تا ساقه پایین می روند و سفید می شوند و بعداً کرم می شوند. ساقه قارچ متراکم و کوتاه (تا 7 سانتی متر) است که در پایه باریک می شود. رنگ غالباً سفید است.

پالپ سفید است و به تدریج به رنگ سبز یا زرد تبدیل می شود. وقتی شکسته می شود مایل به آبی می شود.

شیره شیری رنگ سفید دارد و در هوا متمایل به آبی می شود. طعم آن تند و مزه آن تند است. اگر قارچ های شیری خیس بخورند و بجوشانند طعم تلخ آن از بین می رود.

سینه سیاه .

علف شیر یا غضروف سیاه در جنگل های مختلط و برگریز رشد می کند. این یکی را می توانید زیر توس ها پیدا کنید. معمولاً این قارچ را سیاهدانه می نامند. تعداد کمی از جمع کننده های قارچ این قارچ را به دلیل ظاهر بسیار ناخوشایند آن دوست دارند و تقریباً نامرئی است، اما این قارچ بسیار خوشمزه است و عملاً هرگز کرمی نمی شود.

کلاهک قارچ شیری بسیار محکم و صاف است. بعد از مدتی سیاه می شود و سطح آن لزج می شود. لبه های کلاهک به سمت پایین خمیده است و سایه روشنی دارد که چندین برابر روشن تر از قسمت میانی کلاهک است.

صفحات تا ساقه پایین می آیند، سفید می شوند و سپس زرد می شوند. اگر آنها را بشکنید یا کمی فشار دهید، لکه های قهوه ای کوچک ایجاد می شود.

پای قارچ شیری قوی و غلیظ است، بعداً پوک می شود و رنگ مایل به سبز پیدا می کند.

پالپ سفید است، هنگامی که شکسته می شود شروع به تیره شدن می کند. مقدار زیادی آب میوه سفید و تند تولید می کند. طعمش خیلی تلخه و بوی رزین تازه. پودر اسپور سفید است.

قارچ سیاه در ماه جولای شروع به رشد می کند و در اواسط اکتبر به پایان می رسد. فقط می توان آن را به شکل نمک مصرف کرد. غیرممکن است که آن را با مواد غیر خوراکی و سمی اشتباه بگیرید.

قارچ سیاه برای مدت طولانی ذخیره می شود و قدرت خود را از دست نمی دهد، تنها چیزی که کلاهک به رنگ گیلاس یا بنفش می رسد.

قبل از ترشی سیاهدانه، آنها را با آب سرد پر کنید و کمی نمک یا سرکه اضافه کنید. پس از این، با یک دایره چوبی با بار فشار دهید. همچنین می توانید قبل از نمک زدن آن را بجوشانید.

قارچ شیری که در عکس نشان داده شده است، بسیار خوشمزه و سالم، نکته اصلی رعایت نکات ایمنی است و به یاد داشته باشید، اگر مطمئن نیستید که چه نوع قارچی است، باید آن را دور بریزید، مراقب سلامتی خود باشید! با سایت ما همراه باشید، ما چیزهای جالب بیشتری داریم!

قارچ شیر سفید برای غذاهای روسی اصلی در نظر گرفته می شود. طعم آن با رایحه بی نظیرش متمایز می شود. وقتی نمک زده می شود.

مواجهه با چنین قارچی در جنگل شانس بزرگی محسوب می شود. باید مکان هایی را بشناسید که احتمال برخورد با خوشه ای از قارچ های شیری وجود دارد.

این تنوع ساکنان جنگلهمچنین به نام راست یا قارچ شیر خام. آنچه برای جمع آوری آنها باید بدانید باید با جزئیات بیشتری در نظر گرفته شود.

ظاهر

بسیاری از جمع‌کننده‌های تازه‌کار قارچ تعجب می‌کنند که قارچ شیری سفید چگونه به نظر می‌رسد. در حالت ایده آل، کلاهک گوشتی مقعر دارد. متراکم و چرب است. با افزایش سن، قارچ های شیر سفید حاشیه ای روی کلاهک ایجاد می کنند که در لبه ها آویزان می شود. قطر آن حدود 20 سانتی متر است.

درپوش قارچ شیری سفید حتی در هوای خشک از نظر ظاهری مرطوب می ماند. رنگ آن از سفید تا زرد روشن متغیر است.

پالپ متراکم، سفید است. تیز دارد رایحه دلپذیر. در محل شکستگی، شیره سفید رنگی آزاد می شود که به سرعت در هوا زرد می شود. این مایع طعم تلخی دارد.

طول پا بیش از 5 سانتی متر نیست، ضخیم است، اما کوتاه است. با گذشت زمان توخالی می شود.

برای توصیف اینکه قارچ شیری سفید چگونه به نظر می رسد، باید منطقه ای را که در آن رشد می کند را در نظر بگیرید.

انواع

انواع مختلفی از چنین قارچ های شیری وجود دارد. رایج ترین آنها زرد، آسپن و بلوط هستند. برای توصیف صحیح قارچ شیر سفید، باید با زیرگونه های آن آشنا شوید.

قارچ زرد یکی از ساکنان جنگل های مخروطی به حساب می آید. تفاوت آن در حلقه های تیره روی کلاه نهفته است. طعم این نوع قارچ تا حدودی بدتر از انواع دیگر قارچ های شیری سفید است.

قارچ شیر آسیاب بسیار نادر است. اینها ساکنان جنگلهای صنوبر یا صنوبر هستند. آنها در خانواده های پرجمعیت بزرگ می شوند.

علف شیر بلوط در زیر فندق یا درختان بلوط یافت می شود. کلاه به رنگ زرد مایل به نارنجی است. دارای حلقه های متحدالمرکز تیره

هر محیطی که در آن قارچ های شیری رشد می کنند بر ظاهر آنها تأثیر می گذارد.

کجا می توانید قارچ شیری پیدا کنید

مکان های مورد علاقه که در آن قارچ هایی مانند قارچ های شیری رشد می کنند، توس، باغ های کاج و جنگل های مختلط هستند. اغلب آنها را می توان در دامنه های شیب دار در سمت شمال یافت.

آنها در خانواده های پرجمعیت بزرگ می شوند. آنها دوست دارند زیر برگ های افتاده پنهان شوند. اگر یک نسخه پیدا کردید، باید به اطراف نگاه کنید. قطعاً قارچ های بیشتری در زیر شاخ و برگ وجود دارد. غده های کوچک آنهایی را که در زیر آنها پنهان شده اند نشان می دهند پوشش جنگلیقارچ شیر

یک چوب برای به هم زدن برگها و یافتن ساکنان پنهان جنگل مناسب است. این باید با دقت انجام شود. فقط لایه بالایی باید برگردانده شود تا به میسلیوم آسیب نرساند. با یک بار نقض آن، شکی نیست که تمام خانواده در اینجا ناپدید می شوند و ترمیم نمی شوند.

فصل مجموعه

منطقه ای که در آن قارچ های شیری رشد می کنند باید از اواخر ژوئن تا اواسط سپتامبر بازدید شود. این یک گزینه کلاسیک است.

فصل چیدن قارچ تحت تاثیر آب و هوا است. در فصول گرم و خشک جابجا می شود. که در سال های گذشتهجمع آوری از ابتدای مرداد تا اواسط مهر انجام شد.

آب و هوای مرطوب برای رشد یک کلنی بزرگ از قارچ های شیری ایده آل است. با این حال، باران شدید و مداوم باعث کاهش انتشار قارچ ها می شود. در چنین هوای جستجو برای قارچ شیر سفید به سادگی بی فایده است.

آب و هوا معیار اصلی تأثیرگذار بر فصل جمع آوری هدایای ارائه شده از طبیعت است.

سینه کاذب

به دلیل عدم امکان حفظ ایده آل ظاهرقارچ اغلب با گونه های دیگر اشتباه گرفته می شود.

اتفاق می افتد که به جای قارچ شیری، انواع قارچ مانند قارچ شیری سفید، قارچ شیر فلفلی و قارچ شیر آبی جمع آوری می شود.

کلاه سفید خشک و صاف است. هیچ مایع شیری روی گسل ظاهر نمی شود. قارچ شیر فلفلی بدون حاشیه است و کلاه آن نیز خشک است. اما شیره وقتی شکسته می شود در هوا زرد نمی شود. قارچ شیر آبی رنگ بر اساس گسل تغییر می کند.

به گونه های کاذبقارچ های شیری عبارتند از squeakers (ویولن). اگر یک جمع کننده قارچ به طور تصادفی گونه مشابهی را جمع آوری کند، سلامتی خود را به خطر نمی اندازد. اما کیفیت کریک بسیار پایین تر از قارچ شیری است. تهیه آنها دشوار است و زمان زیادی می برد.

قارچ شیر کاذب سفید طعم خاصی دارد. کمتر از شکل واقعی مفید است.

از نظر خارجی، قارچ شیری سفید کاذب بسیار شبیه به همتای واقعی خود است. همچنین یک کلاهک بزرگ روی یک ساقه کوتاه ضخیم دارد. هیچ حاشیه ای وجود ندارد و صفحات زیر درپوش به رنگ زرد تیره هستند.

اگر کلاه را با انگشت خیس بمالید، صدای جیر جیر مشخصی ایجاد می کند. این ویژگی نام قارچ را به آن داد. کرک طعم تلخی دارد.

تفاوت بین قارچ شیری و جیر جیر

برای اینکه این دو گونه بسیار مشابه با هم اشتباه نشوند، باید تعدادی از ویژگی های آنها را در نظر گرفت.

قارچ شیری سفید دارای حاشیه است. برادر دروغینش فاقد این عنصر است. آنها همچنین با سایه خود متمایز می شوند. در قارچ شیری مایل به زرد و در ماهی در حال جیر زدن سفید است. صفحات گونه های کاذب متراکم، خشن و به رنگ زرد تیره هستند.

نمایندگان واقعی این گونه کرمی هستند، اما کاذب هرگز.

قارچ های شیر در ماه ژوئن ظاهر می شوند. خزنده ها از اواسط جولای شروع به رشد می کنند.

ظاهر نمونه های کاذب تمیز است. خاک و برگ ها به نمایندگان واقعی زیرگونه می چسبند و نامرتب به نظر می رسند.

تفاوت اصلی بین creaks و قارچ های شیری در طعم ریشه است. اولی طعم تلخی دارد، در حالی که دومی طعم شیرینی دارد.

ارزش غذایی

در غرب، قارچ های شیر سفید، که شرح آن قبلا مورد بحث قرار گرفت، به دسته قارچ های غیر خوراکی تعلق دارد. در کشور ما این هدایای جنگلی اولین دسته طعمی را به خود اختصاص داده اند. او می گوید که این یکی از خوشمزه ترین قارچ ها است.

وقتی نمک زده شوند بهترین طعم را دارند. آنها معمولاً ترشی نیز هستند.

قارچ سفید حاوی آب سوزاننده است. بنابراین فناوری خاصی برای پردازش محصول وجود دارد. قبل از نمک زدن، باید قارچ ها را از قبل آماده کنید.

قارچ های شیر سفید را به مدت سه روز در آب خیس می کنند. حتی گاهی آب پز می شوند. بستگی به ترجیحات طعمجمع کننده های قارچ که قارچ های شیری را جمع آوری می کردند.

این محصول رژیمی است. می توان آن را به رژیم غذایی افراد بیمار اضافه کرد دیابت قندیاز آنجایی که قارچ حاوی شکر نیست.

با خوردن قارچ شیر سفید می توانید رژیم غذایی خود را به میزان قابل توجهی متنوع کنید. در عین حال، نباید از جمع آوری تصادفی ترسید دو برابر سمی. تمام قارچ های شیر سفید کاذب غیر سمی هستند. تفاوت فقط در طعم قارچ های دروغین نهفته است.

با آشنایی با توصیه هایی برای جمع آوری و استفاده از چنین نماینده ای از فضاهای جنگلی مانند قارچ سفید، می توانید با خیال راحت بعد از آنها به پیاده روی بروید. بر اساس توصیه ها و قوانین در مورد انتخاب مکان و همچنین شرایط آب و هوایی، هیچ شکی در موفقیت این تعهد وجود ندارد. تشخیص قارچ های شیر واقعی از کاذب بسیار آسان خواهد بود. اما حتی اگر اشتباهی مرتکب شوید، نیازی به ترس از آسیب رساندن به سلامتی شما نیست. قیافه هایی که به شکل قارچ های شیر سفید ظاهر می شوند خاصیت سمی ندارند. تفاوت آنها فقط در طعم است.

قارچ شیری یکی از محبوب ترین و رایج ترین قارچ ها در بین روس ها است که در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود و یا به عنوان یک غذای جداگانه به شکل ترشی مصرف می شود. جالب‌ترین چیز این است که در بسیاری از ایالت‌ها و کشورها، قارچ‌های شیری را مساوی با قارچ می‌دانند و خوراکی محسوب نمی‌شوند.

قارچ شیر کاذب

امروزه تعداد قابل توجهی از یکی از این گونه ها قارچ شیر کاذب است. آنها را کاذب می نامند زیرا از نظر ظاهری شبیه قارچ های شیری معمولی و آشنا هستند، اما در طول رشد، مواد نامشخص برای یک قارچ شیری ساده در داخل گوشت خود قارچ ظاهر می شود. به دلیل وجود این مواد است که به این قارچ ها "قارچ شیر کاذب" می گویند.

تفاوت

اگر کمی روی درپوش آن فشار دهید، می توانید آنها را از معمول تشخیص دهید. هنگامی که فشار داده می شود، بسیار نرم تر از همتای واقعی خود است و اگر محکم تر فشار دهید، چند قطره مایع از زیر درپوش بیرون می ریزد. قارچ های کاذبدر صورت شکستن آنها قابل تشخیص است: در شکاف دوباره همان مایع سفید وجود دارد.

خوراکی بودن

با وجود نام مشکوک، قارچ های شیر کاذب خوراکی هستند، اگرچه این واقعیت همچنان مورد تردید است. واقعیت این است که آنها فقط با ماده مایع سفید موجود در پالپ از قارچ های معمولی متمایز می شوند. اگر چنین قارچی بخورید هیچ ضرری به همراه نخواهد داشت. نتیجه کشندهو نه توهم، اما ممکن است فردی که این قارچ را خورده مجبور شود در آینده نزدیک در دستشویی بگذرد. این ممکن است باعث استفراغ شدید و اسهال شود. به همین دلیل است که بهتر است از چنین غذاهای لذیذ خودداری کنید، به خصوص اگر فردی مشکلات معده دارد.

شرح

درپوش چنین قارچ شیری فقط قهوه ای نیست، بلکه با رنگ بنفش یا آبی است. اگر کمی به این کلاه فشار بیاورید، بسیار نرم و احتمالاً با داخلهمانطور که در بالا ذکر شد، یک مایع سبک با عطر نارگیل ضعیف شروع به ترشح می کند. اندازه خود قارچ معمولا از چهار تا هشت سانتی متر متغیر است. شکل کلاهک معمولاً صاف است، اما گاهی اوقات ممکن است کمی به سمت داخل مقعر باشد. همانطور که قارچ رشد می کند، گوشت قرمزی روی ساقه آن دیده می شود که عطر نارگیل ضعیفی را منتشر می کند. هنگام شکستن، کلاه خیلی سریع تیره یا حتی سیاه می شود.

کجا می توانم شما را ملاقات کنم؟

قبل از اینکه برای جستجوی قارچ به جنگل بروید، حتماً عکس‌های بصری همه گونه‌هایی را که در جنگل‌های محلی شما یافت می‌شوند مطالعه کنید؛ این روش ساده شما را از بسیاری از مشکلات نجات می‌دهد. ارزش مطالعه دقیق قارچ شیر سفید را دارد که نادرست است، زیرا ظاهرتشخیص آن از یک معمولی دشوار است، اما می توانید صحت آن را به همین ترتیب بررسی کنید - کمی روی درپوش فشار دهید، اگر نرم است و آب سفید از آن شروع به ترشح کرد، پس با یک شیر کاذب مواجه شده اید. قارچ چنین قارچ هایی معمولاً در "گله های" بزرگ رشد می کنند؛ آنها به تنهایی بسیار نادر هستند. شما می توانید قارچ های کاذب شیر را هم در بیشه های جنگلی غیرقابل نفوذ و هم در پاکسازی ها ملاقات کنید. چنین قارچ هایی نسبت به شرایط محیطی بی تکلف هستند. چنین قارچی را فقط در پاییز می توانید پیدا کنید.