چه قارچ هایی در ماه نوامبر در جنگل رشد می کنند. چه قارچ های خوراکی در پاییز رشد می کنند. انواع خوراکی و سمی قارچ های پاییزی در منطقه روستوف

نوامبر با تنوع قارچی خود شما را شگفت زده خواهد کرد. فکر نکنید که قارچ ها فقط در تابستان و اوایل پاییز رشد می کنند، زیرا اواخر پاییز نیز میوه می دهد. اگر نوامبر گرم و بدون یخبندان به نظر برسد، می توانید قارچ های تمام فصول را به یکباره پیدا کنید! به عنوان مثال، می توانید قارچ هایی را پیدا کنید که معمولا در اوایل پاییز در اواخر تابستان رشد می کنند. قارچ های اواخر پاییز و اوایل زمستان در طول ماه میوه می دهند. البته، باید مراقب قدم های خود باشید تا کلاه های قارچ را از دست ندهید. علاوه بر این، شما باید به دقت به هر قارچ نگاه کنید، اگر مطمئن نیستید که اصلا می توان آن را خورد، بهتر است آن را به خطر نیندازید. در این زمان است که می توان به اندازه کافی کشف کرد یافته های جالب. کدام؟ حالا ما به شما می گوییم!

• کره

پروانه ها قارچ هایی هستند که به دلیل پوشش لایه بالایی کلاهک که قوام روغنی دارد، نام خود را گرفته اند که باید قبل از فرآوری و خوردن آن را جدا کرد که بسیاری از افراد آن را دوست ندارند. این قارچ ها هم خورشتی و هم سرخ شده هستند، اما اغلب نمک زده می شوند. بررسی طعم قارچ کره ای بسیار دشوار است، زیرا ظرف روغن خوراکیطعم تلخی دارد حتی زمانی که به شکل تمام شده باشد، ظرف روغن به نظر می رسد که گویی آب شده است روغن نباتی، با روکش لیز و روغنی.

• لوستر

Chanterelles یکی از محبوب ترین و قارچ های معروف، که تقریباً هرگز کرمی نیست. هر قارچ‌چینی از صمیمانه خوشحال می‌شود که کل لکه‌های قرمز را پیدا کند. فقط بنشین و آن را در سبد خود بگذار! اغلب، لوسترها، به عنوان مثال، با سیب زمینی سرخ می شوند. در اواسط اکتبر، لوسترهای جوان شروع به ظاهر شدن می کنند، فقط باید آنها را در زیر شاخ و برگ پژمرده متوجه شوید. گاهی تا دسامبر رشد می کنند.

• خزه

قارچ خزه ای یک قارچ خوراکی از دسته سوم است و طعم خوبی دارد. به صورت آب پز و سرخ شده مصرف می شود و برای کنسرو کردن، ترشی و خشک کردن نیز استفاده می شود. مگس خزه اغلب در جنگل های برگریز، سوزنی برگ و درختچه ها یافت می شود. جمع کننده های قارچ را تا یخبندان های پاییزی در مکان های روشن خوشحال می کند: در امتداد لبه های جاده ها، خندق ها، در لبه ها.

• قارچ لهستانی

این قارچ نام خود را مدیون این واقعیت است که در جنگل های مخروطی لهستان گسترده است و از آنجا به طور گسترده به کشورهای دیگر از جمله کشور ما گسترش یافته است. طعم قارچ لهستانیشبیه بولتوس است، اگرچه متعلق به جنس قارچ های خزه است. اغلب آن را ترشی، آب پز، سرخ شده و خشک می کنند. چگونه آن را پیدا کنیم؟ کلاهک قارچ لهستانی در ابتدا به شکل کوسن، محدب و بعداً تقریباً صاف است. رنگ کلاه قارچ لهستانی می تواند قهوه ای، شاه بلوطی یا قهوه ای باشد.

• سیر

سیر را باید در بلوط و جنگل های مختلط. این قارچ ها به صورت گروهی در جنگل های خزان پذیر و به طور معمول در جنگل های مخروطی روی کنده ها از جولای تا نوامبر رشد می کنند. معروف به بوی منحصر به فرد سیر خود است که جمع کننده های قارچ را به خود جلب می کند. گوشت کلاه سفید و پاها تیره است. اغلب خشک می شود، زیرا حتی در این شکل نیز عطر خود را از دست نمی دهد. این یک قارچ جایگزین سیر است!

• ریادوفکا

ردیف ... اصولاً تمام جستجوهای قارچ در اواخر پاییز با توجه به محبوبیت و طعم خوبی که دارد به سمت این قارچ است. به راحتی می توانید آن را با کلاه بنفش آن تشخیص دهید. جالب اینجاست که این قارچ از هوای سرد نیز نمی ترسد، بنابراین تا دسامبر رشد می کند. ریادوفکا بسته به ترجیح شما اغلب ترشی، سرخ شده یا شور است.

• سخنگو

این یک قارچ خوراکی نسبتاً محبوب است اگر درست تهیه شود. در اینجا، البته، شما باید چیزی را به خاطر بسپارید. قارچ ها باید کاملا آب پز شوند و سپس تمام آب آن گرفته شود. گوینده با ردیف "دوست" است، به همین دلیل است که اغلب می توانید آنها را با هم در یک مکان ببینید. Govorushki شور، ترشی و سرخ شده است.

• قارچ شیر سیاه

قارچ شیری سیاه در ابتدا دارای کلاهک محدب است، سپس به صورت محدب پخش شده است، در مرکز فرو رفته است. در سن جوانیروشن، بعداً قهوه ای مایل به خاکستری. پوست کلاهک در اثر لمس کمی چسبنده است و نمی توان آن را جدا کرد. پادگرودوک سیاه از ژوئیه تا نوامبر یافت می شود. این قارچ پس از جوشاندن اولیه خوراکی است، اما طعم نسبتاً کمی دارد، زیرا بوی خاصی دارد که بوی خاک مرطوب می دهد. می توان از آن برای ترشی استفاده کرد، ترجیحاً با سایر قارچ ها مخلوط شود.

• قارچ عسلی

قارچ های عسلی قارچ هایی هستند که در جنگل های ما نیز بسیار رایج هستند. چیزی که جمع کننده های قارچ دوست دارند این است که قارچ های عسلی تک تک رشد نمی کنند. بنابراین می توانید یک چهارم سبد را از یک کنده جمع کنید. آنها مخصوصاً هنگام ترشی خوشمزه هستند. این خطر توسط قارچ های عسلی کاذب ایجاد می شود که حتی جمع کننده های باتجربه قارچ نیز گاهی اوقات نمی توانند آنها را شناسایی کنند. قارچ عسلی دروغینبه رنگ خاکستری مایل به زرد یا قرمز آجری، حلقه یا فلس روی ساقه ندارند، بوی نامطبوع دارند و طعم تند دارند.

در نزدیکی مینسک، یا بهتر است بگوییم در حومه آن، در خم رودخانه Svisloch، پارک جنگلی Drozdy ایجاد شده است. منطقه جنگلی متروک سابق، که در آن انواع درختان رشد می کنند - کاج، صنوبر، بلوط، صنوبر، توس، توسکا، بید - به درستی تنظیم شده است، مسیرهای پیاده روی برای گردشگران، آلاچیق ها، نیمکت ها و حتی مکان هایی برای "تشکیل شده است. فعال” تفریحی با باربیکیو مجهز شده است.

از آنجایی که این پارک به دور از هر گونه جریان ترافیک و هر گونه شرکت صنعتی، حتی در فاصله ای از یک منطقه مسکونی قرار دارد، در اینجا روح انسانهمیشه در سکوت، در زمزمه آبشارهای مصنوعی، در موسیقی صدای طیف گسترده ای از پرندگان آوازخوان، از جمله پرنده های سیاه از همه نوع، از پرنده سیاه تا پرنده آوازخوان، آرامش پیدا می کند. نام این تراکت «درودی» از اینجا آمده است.

و علاوه بر آرامش احاطه شده توسط این همه شکوه، من گاهی اوقات موفق می شوم تجارت را با لذت در اینجا ترکیب کنم - چیدن قارچ. همه نمی دانند و همه چنین قارچی را در جنگل به عنوان قارچ عسل زمستانی نمی شناسند. هنگامی که تقریباً همه قارچ های دیگر - بعد از اولین یخبندان یا حتی بعد از اولین برف - خارج می شوند، می خزند. ما در اواخر اکتبر چنین برف خفیفی داشتیم.

اما دو روز بعد آب شد. آن یخبندان های خفیف که با این برف همراه بود نیز از بین رفته است. و این علامت من برای رفتن به جنگل برای چیدن قارچ در ماه نوامبر بود. و من با خوشحالی در یک روز آفتابی و به طور خاص در 24 آبان با دوربین به سمت درزدی شتافتم. البته هیچکس مکان های مخفی من را در این پارک جنگلی مزاحم نکرد.

و اینجا آنها در مقابل من هستند، این "زمستان کاران" ناز. درست است، در اولین کنده ای که با آن روبرو شدم، آنها قبلاً کمی رسیده بودند و چندان زیبا نبودند، اما هنوز ...

و این کنده کاملاً شاهکار به نظر می رسید:

با یافتن چنین خرده هایی روی یکی از کنده های پنهان شده در علف، متوجه شدم که ممکن است در دسامبر با این معجزه روبرو شوم:

اجازه ندهید ذکر ماه دسامبر شما را گیج کند. به همین دلیل است که این قارچ های زیبا و سالم را "قارچ عسل زمستانی" می نامند، زیرا حتی در ماه ژانویه در اینجا یافت می شوند. اینم عکس های من از 2 ژانویه امسال:

تمام عکس هایی که اینجا گذاشته شده فقط مال من است. ممکن است چیز بهتری در اینترنت پیدا کنید. اما امیدوارم این که توسط من به نمایش گذاشته شده است حداقل مورد توجه شما قرار گیرد.

اوج در پاییز شروع می شود فصل قارچ. چه قارچ هایی را می توان در اوایل و اواخر پاییز جمع آوری کرد؟ در این مقاله به شما خواهیم گفت.

پاییز سخاوتمندانه با مواهب طبیعت است. در این زمان از سال، نه تنها می توانید از سیب، گلابی و سبزیجات معطر باغ لذت ببرید، بلکه منوی خود را با غذاهای قارچی متنوع کنید.

مهم: "شکار بی صدا" چیزی است که جمع کننده های قارچ به آن سرگرمی خود می گویند. چرا؟ چون معمولا در جمع دوستانه برای چیدن قارچ بیرون می روند. و این یک فعالیت بسیار هیجان انگیز است.

بسیاری از مردم معتقدند که قارچ ها فقط در پاییز رشد می کنند. در واقع، این کاملا درست نیست. قارچ ها هم در بهار و هم در تابستان و برخی حتی در زمستان رشد می کنند. فقط این است که در پاییز، به لطف آب و هوای مرطوب، تعداد زیادی از آنها رشد می کنند.

ماه سپتامبر خوب است زیرا هنوز می توانید انواع تابستانی قارچ ها را جمع آوری کنید، اما به طور سنتی قارچ های پاییزی در حال حاضر ظاهر می شوند.

به طور سنتی، انواع قارچ های سپتامبر شامل موارد زیر است:

زیرگونه های زیادی از قارچ های عسلی وجود دارد. در میان آنها خوراکی و سمی وجود دارد، گاهی اوقات تشخیص آن حتی برای یک متخصص با تجربه دشوار است. برخی از جمع کننده های قارچ این قارچ ها را خوراکی نمی دانند.

قارچ های تند که در خزه ها یا زیر علف ها یافت می شوند. لوسترها در طول پاییز رشد می کنند. پای لوستر دارای چین خوردگی است و کلاهک ممکن است چین باشد شکل نامنظمو به سمت بیرون خمیده است. همه انواع لوستر خوراکی یا خوراکی مشروط در نظر گرفته می شوند. مشروط به عنوان خوراکی در نظر گرفته می شود لوسترهای دروغین. کلاه آنها بسیار روشن تر از روباه های معمولی است.

قارچ چنترل

قارچ سفید

همچنین نامیده می شود بولتوس. شما نیز احتمالاً این نام را شنیده اید "سلطان قارچ". این قارچ به دلیل تفاله آن به نام پورسینی نامگذاری شده است سفیدهنگام برش تیره نمی شود. قطر کلاهک بین 5-20 سانتی متر است.

در هوای مرطوب، کلاهک ممکن است لغزنده باشد، در هوای خشک ممکن است ترک خورده و خشک شود. اگر قارچ را برگردانید، متوجه می شوید که گوشت آن متخلخل است. رنگ کلاهک با افزایش سن قارچ تیره می شود، از سفید تا قهوه ای. پا متراکم و گوشتی است.

"پادشاه قارچ" - Boletus

تنوع قارچ پورسینی- دوبوویک

بولتوس دارای یک ساق روشن است که با ضخامت های تیره به سمت پایین گشاد می شود. کلاه به رنگ قهوه ای متوسط ​​است. بولتوس در جنگل های توس یا مختلط رشد می کند. اما شما همچنین می توانید آن را در یک جنگل صنوبر، جایی که توس های پراکنده وجود دارد، پیدا کنید. خاک مرطوب را دوست دارد، اما توسط خورشید گرم می شود.

علاوه بر موارد فوق، سایر قارچ ها نیز در ماه سپتامبر به وفور رشد می کنند:

• قارچ شیر
• کره
• موخوویکی
• کلاهک شیر زعفرانی

ویدئو: چگونه قارچ ها را به درستی بچینیم؟

چه قارچ های خوراکی در ماه اکتبر جمع آوری می شوند: لیست، عکس ها، نام ها

در ماه اکتبر، قبل از شروع یخبندان، می توانید سبدهای مناسبی را جمع آوری کنید قارچ های مختلف. اگرچه تعداد قارچ ها در مراتع و جنگل ها به اندازه ماه سپتامبر نخواهد بود. در ماه اکتبر، ارزش دارد که قارچ ها را در نزدیکی کنده ها و زیر درختان جستجو کنید.

هنوز در این ماه موجود است قارچ پورسینی، بولتوس، بولتوس.

در ماه اکتبر، قارچ های زیر به وفور رشد می کنند:

1. کلاهک شیر زعفرانی
2. تلخ
3. سهره سبز

کلاهک شیر زعفرانی

کلاهک شیر زعفران در جنگل های صنوبر رشد می کند. نام دوم کلاهک شیر زعفران درختان صنوبر است. کلاهک های شیر زعفرانی دارای کلاهک مقعر است که لبه های آن کمی خم شده است. سمت داخلیکلاه های لایه ای کلاهک این قارچ ها صاف و لغزنده است. پالپ رنگ نارنجی. کلاهک های شیر زعفرانی یکی از بهترین هاست قارچ خوشمزه. آنها را می توان سرخ کرد، نمک زد و خشک کرد.

قارچ شیر

این قارچ ها مانند سایر قارچ ها به دو نوع خوراکی مشروط و خوراکی تقسیم می شوند.

به مشروط خوراکیشامل:

• قارچ شیر تلخ (تلخ)
• قارچ شیری زرد
• قارچ شیری سفید (واقعی)
• پوست قارچ شیر
• قارچ شیری سیاه

به خوراکی:

• قارچ شیر مرداب
• قارچ شیر مایل به آبی
• قارچ شیر کافور

این قارچ ها ممکن است در رنگ کلاه خود متفاوت باشند. قارچ های شیر به اندازه های بزرگ می رسند - تا قطر 20 سانتی متر. آب شیری سفید، فراوان است. با رسیدن، گوشت قارچ شیری شکننده می شود و به راحتی خرد می شود.

مهم: اصطلاح «مشروط قارچ خوراکی"به این معنی نیست که شما نمی توانید آنها را بخورید. می تواند. فقط ابتدا باید پردازش شود: سرخ کردن، جوشاندن، خشک کردن، نمک زدن. در مورد قارچ های خوراکی، اعتقاد بر این است که می توان آنها را به صورت خام خورد.

چه قارچ های خوراکی در ماه نوامبر جمع آوری می شوند: لیست، عکس ها، نام ها

نوامبر آخرین مورد است ماه پاییز. اولین یخبندان ها در این ماه شروع می شود، اما هنوز هم می توانید یک سبد قارچ دیررس را جمع آوری کنید، مانند:

• سهره سبز
• قارچ صدفی
• کره

کره

پروانه ها نام خود را از کلاه لغزنده، چسبنده و روغنی خود گرفته اند. کلاه قهوه ای، با سمت معکوسمتخلخل این قارچ بسیار مغذی است. قوطی روغن را دوست دارد خاک سوزنی برگ، اما باید بوته و علف وجود داشته باشد.

بولتوس برگریز، باتلاقی و سرو وجود دارد. بولتوس دیررس را می توان با کلاه رنگارنگ آن با گوشت زرد تشخیص داد. بولتوس دیررس در خزه ها پنهان می شود.

پای نازک بلندی دارد. پا در داخل توخالی است. از نظر بیرونی، قارچ سیر شبیه به قارچ عسلی است. از این رو نام. وقتی پخته می شود، بو ناپدید می شود، وقتی خشک می شود تشدید می شود.

جدیدترین قارچ ها در پاییز در ماه نوامبر: لیست، عکس، نام

در اواخر پاییز می توانید پیدا کنید:

• سخنرانان
• Zelenushki (ردیف)
• قارچ صدفی

قارچ صدفی

قارچ صدفی یکباره "به عنوان یک شرکت دوستانه" رشد می کند. می توانید آنها را روی درختان پیدا کنید. قارچ صدفی نیز در مقیاس صنعتی پرورش داده می شود. قارچ صدفی دارای کلاهک نرم با پوست خاکستری نرم است.

سخنرانان

کلاه سخنگوها نازک است، خود این قارچ ها کوچک، اما معطر هستند. سخنگوها روی بستر نرم و کم عمق رشد می کنند. در بین انواع سخنگوها، سموم زیادی وجود دارد، بنابراین توصیه می شود آنها را فقط برای جمع کننده های باتجربه قارچ جمع آوری کنید.

قارچ گو

سهره سبز

شاخه سبز در خشک رشد می کند جنگل های کاج. آنها را می توان به صورت تکی یا گروهی یافت. اینها جدیدترین قارچ هایی هستند که تا زمان یخبندان رشد می کنند. پس از درمان، رنگ مایل به سبز از بین نمی رود. اگر فنچ زیاد بخورید ممکن است مسموم شوید. بنابراین بهتر است آنها را در حد اعتدال مصرف کنید.

قارچ ها بعد از باران در پاییز چقدر سریع رشد می کنند؟

مهم: برای رشد قارچ، خاک باید به خوبی اشباع شود. مهم است که برای مدتی گرم باشد. چنین شرایطی برای رشد قارچ ها مساعد است.

قارچ ها به روش های مختلف رشد می کنند. به عنوان مثال، بولتوس ممکن است 10 ساعت پس از باران ظاهر شود. سایر قارچ ها، به ویژه قارچ های اواخر پاییز، باید تا 12 روز صبر کنند.

جمع کننده های باتجربه قارچ مطمئن هستند که لازم نیست 12-14 روز بعد از باران منتظر بمانید، فقط باید مکان های خوب را بشناسید.

همچنین مهم است که وقتی قارچ ها به اندازه لازم رسیدند به سراغ چیدن آنها بروید. به طور متوسط، قارچ ها در عرض 3-6 روز به اندازه متوسط ​​می رسند. قد کاملتا 12-14 روز.

قارچ ها در پاییز در چه دمایی رشد می کنند؟

دمای بالا (30-35 درجه) از رشد قارچ ها جلوگیری می کند. مکانیسم رشد قارچ به گونه ای است که میسلیوم در دمای 25-20 درجه شروع به رشد می کند. در این مدت باید باران ببارد، میسلیوم باید اشباع شود مواد مغذی. و فقط در دمای 6-10 درجه، بدن میوه به طور فعال رشد می کند.

این اتفاق می افتد که قارچ ها پس از هر بار به صورت امواج رشد می کنند باران شدید. اما سال به سال این اتفاق نمی افتد. همچنین اتفاق می افتد که سال در برداشت قارچ افراط نمی کند. بسیاری از جمع کننده های قارچ می گویند که قارچ ها ویژگی های خاص خود را دارند.

چیدن قارچ نه تنها یک فعالیت مفید، بلکه یک فعالیت هیجان انگیز است. بسیاری از پیاده روی های آرام در میان جنگل ها و مکان های زیباآرام می شود. فراموش نکنید که خود را با یک چاقو برای بریدن قارچ و یک سبد، یا شاید چند، مسلح کنید.

اما اگر تصمیم به شکار قارچ دارید و نمی دانید این قارچ خوراکی است یا خیر، بهتر است از یک جمع کننده قارچ باتجربه کمک بخواهید. تقریبا همه انواع قارچ ها دارند دو برابر کاذب، که می تواند برای سلامتی و زندگی شما بسیار خطرناک باشد.

ویدئو: چگونه قارچ های خوراکی را از سمی تشخیص دهیم؟

امروزه قارچ ها را می توان در مکان های مختلف (جنگل، چمنزار، باغ، پارک، پرچین یا بوته) یافت. آنها ملاقات می کنند مانند منطقه کوهستانی، و در دره های رودخانه. آنها در مراکز صنعتی، در خیابان های شهر، در مناطق کارخانه، نزدیک رشد می کنند محل های دفن زبالهو حتی در اعماق زیر زمین - در معادن کوهستانی. بنابراین، قارچ های اواخر پاییز بسیار رایج هستند.

اتفاقاً با شروع اولین یخبندان های پاییزی، جمع کننده های قارچ با سبدهایی در دست از دیدن جنگل ها منصرف می شوند. وقتی پاییز می آید، فصل تعطیل در نظر گرفته می شود. اما باید این واقعیت را در نظر گرفت که یخ زدگی پس از یخبندان به عاشقان می دهد شکار آرامفرصتی دیگر برای لذت بردن از غذای مورد علاقه خود.

تشکیل بدن میوه به طور مستقیم به آب و هوا بستگی دارد. روند رشد و تعداد قارچ ها تحت تأثیر رطوبت و دما است. شایان ذکر است که دوره های با بارندگی زیاد برای جمع کنندگان قارچ کاملاً مطلوب است. قارچ ها واقعا پاییز خشک را دوست ندارند.

وقتی مه های اکتبر و نوامبر شبانه روز مانند یک دیوار باقی می مانند و هوا از قبل بوی یخبندان می دهد، زمان آخرین قارچ ها فرا رسیده است که در میان آنها نمونه های خوراکی زیادی وجود دارد.

انواع قارچ دیررس

هایلایت جمع کننده های قارچ تعداد زیادیقارچ هایی که در اواخر پاییز رشد می کنند. ارزش در نظر گرفتن محبوب ترین و خوشمزه ترین آنها را دارد.

دوخت پاییزی

نام های محبوب قارچ مورد بحث لوب پاییزی، بخیه شاخدار، ژیرومیترای غیرقابل تعرض و اسمارژوک است. دوخت بسیار زیبا و منحصر به فرد است، به سختی می توان آن را با هر خویشاوند دیگری اشتباه گرفت. رشد آن از مرداد آغاز می شود و در پایان مهرماه به پایان می رسد. او عاشق پاییز است، اما به شرطی که خیس باشد و هوای خنکقارچ ممکن است در اواسط جولای ظاهر شود.

استروچوک عاشق جنگل‌های مخروطی، خاک و چوب‌های پوسیده، رطوبت، لبه‌ها، گودال‌های آتش‌سوزی و پاک‌سازی است. گروه های کوچکی را می توان روی درختان افتاده بین خزه ها یافت. اما همچنین اتفاق می افتد که صدها نمونه در یک منطقه کوچک قرار می گیرند، اما اندازه آنها بسیار کوچک است.

کلاهک بین 5 تا 10 سانتی متر است. رنگ آن از قهوه ای تا قهوه ای مشکی و سطح آن مخملی است. ساق پا می تواند تا 11 سانتی متر رشد کند. از طرفین صاف، اغلب توخالی و کمی خمیده است. دارای شیارهای طولی و رنگ سفید یا صورتی است. اما رنگ قهوه ای یا خاکستری مستثنی نیست.

استروگ دارای پالپ غضروفی سفید و شکننده ای است که شبیه موم است و هیچ عطری ندارد. نمی توان آن را بسیار خوشمزه نامید. علاوه بر این، خام، برای انسان کاملاً سمی است، بنابراین باید تهیه آن را جدی بگیرید. مهم‌ترین نکته این است که قبل از سرخ کردن نخ آن را بپزید و حتماً مایع حاصل را تخلیه کنید. جمع کنندگان قارچ سعی می کنند به ندرت نخ بخورند، زیرا این امر می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود.

نام های دیگر: قارچ صدفی پاییزی یا توسکا، پانلوس دیررس، قارچ صدفی بید. رشد از اواخر سپتامبر شروع می شود و تا زمانی که برف دائمی روی خاک ظاهر می شود و هوا برای مدت طولانی (نوامبر - ژانویه) یخبندان می شود ادامه می یابد. قارچ‌ها دوست دارند روی درختان، کنده‌ها، در برگ‌ریزان یا درختان قرار گیرند نوع مختلط. آنها در گروه های نسبتاً بزرگ رشد می کنند.

قطر کلاه می تواند تا 16 سانتی متر باشد و اگر در مورد سایه آن صحبت کنیم، آنها متنوع هستند: خاکستری-زیتونی، زرد، آبی-قهوه ای، سبز کثیف، خاکستری، یاسی. در هوای سرد، کلاه اغلب زرد تیره یا کمی قرمز می شود.

ساق پا تا 4 سانتی متر رشد می کند و شکل استوانه ای دارد. علاوه بر این، منحنی است، به طرفین کج می شود. روی آن فلس های کوچک وجود دارد. رنگ آن از قهوه ای مایل به سبز تا قهوه ای متغیر است. قسمت بالای ساق پا تا حدودی تیره تر از قسمت پایین آن است.

این قارچ دارای یک پالپ متراکم با غلظت شل است که در رطوبت بالا می تواند گوشتی باشد، اما با افزایش سن بسیار سفت می شود. جمع کننده های قارچ ترجیح می دهند قارچ صدفی را بلافاصله پس از رشد جمع آوری کنند، زیرا پس از مدتی سفت می شوند. این دوره می افتد اواخر پاییز. سوپ ها از قارچ تهیه می شوند، سرخ شده و نمک زده می شوند. اگر مجبور بودید یک قارچ صدفی بالغ را برش دهید، بهتر است پوست آن را جدا کرده و کمی بیشتر بجوشانید. شایان ذکر است که انجماد باعث می شود قارچ کمتر خوشمزه شود، اما خوراکی خود را از دست نمی دهد.

تیدر زمستانی

این قارچ دارای کلاهکی به طول 10 سانتی متر است که با الیاف کوچک پوشیده شده است. با گذشت زمان برهنه، خشن می شود و فلس هایی روی آن ظاهر می شود. رنگ کلاه قهوه ای و زرد، لبه ها حاشیه است. ساقه قارچ تا 3 سانتی متر رشد می کند و شکلی غیرعادی، جانبی یا مرکزی دارد. سایه ساقه با کلاهک یکسان است، اما پایه آن کاملاً تیره است.

پوشش لوله ای قارچ تیدر سفید یا زرد است و وقتی خشک می شود قهوه ای است. پالپ دارای رنگ سفید است. هاگ ها نیز سبک، بیضی شکل، دوکی شکل، صاف هستند. قارچ تیدر روی شاخه ها، کنده ها و تنه درختان رشد می کند. قارچ پاییز را ترجیح می دهد، زمستان را روی درخت می گذراند و تا بهار هاگ پخش می کند.

قارچ عسل زمستانی

در غیر این صورت Flammulina velvetypodia یا. کلاهک آن کوچک است - از 3 تا 9 سانتی متر، اما نمونه هایی با کلاه وجود دارد اندازه بزرگتر. روی قارچ جوان گرد و محدب است، اما به مرور زمان به حالت سجده در می آید و به رنگ نارنجی یا قهوه ای در می آید. کلاهک با مخاط پوشیده شده است و هنگامی که خشک می شود، می درخشد.

در زیر کلاهک صفحات کمیاب وجود دارد که به ساقه متصل می شوند. آنها زرد مایل به سفید یا کرم رنگ هستند و با افزایش سن به میزان قابل توجهی تیره می شوند. اگر در مورد پا صحبت کنیم، ارتفاع آن تا 7 سانتی متر و قطر آن تا 1 سانتی متر می رسد. شکل آن استوانه ای و رنگ آن در بالا زرد و در پایین قرمز یا قهوه ای است. پا همیشه دارای شخصیت کمی مخملی و نوع خشک است.

پالپ مزه و بو ندارد. زرد روشن، در پایین سفت و در نزدیکی کلاه تا حدودی نرمتر است. قارچ عسل را می توان با خیال راحت خورد، زیرا به عنوان یک نوع خوراکی طبقه بندی می شود.

قارچ آهو

کلاهک کوچکی دارد که ابتدا محدب و سپس صاف و صاف است. ابعاد به 14 سانتی متر می رسد. رنگ آن خاکستری مایل به قهوه ای یا قهوه ای است. صفحات همیشه پهن و با رنگ سفید هستند. رنگ ساقه با کلاهک یکسان است. هاگ آن صورتی و گوشت آن خوش طعم و معطر است.

ردیف شلوغ

متعلق به متأخران است قارچ های پاییزی. کلاه او بزرگ است - قطر آن تا 10 سانتی متر است. در قارچ جوان کمی کروی است، در حالی که در قارچ بالغ نیمه سجده شده، خمیده، موج دار یا پوشیده از ترک است. در یک دسته اشکال مختلف کلاه وجود دارد.

ردیف به رنگ قهوه ای روشن رنگ آمیزی شده است، سطح آن صاف با خاک چسبنده است. گوشت روی کلاه ضخیم، سبک و دارای بوی خاصی است. این واقعیت را توضیح می دهد که ردیف به ندرت خورده می شود.

ارتفاع پا به 9 سانتی متر و عرض آن به 1 سانتی متر می رسد. شکل استوانه ای دارد و به سمت پایین ضخیم می شود. گاهی اوقات می پیچد، تغییر شکل می دهد و همراه با ساقه های قارچ همسایه رشد می کند. رنگ آن می تواند سفید یا قهوه ای باشد. پا همیشه صاف با گوشت سفت و فیبری است.

نام های دیگری نیز دارد: دودی سخنگو، خاکستری دودی، ردیف. همه این نام ها از این واقعیت ناشی می شود که قارچ دارای پوشش خاصی است که آن را تا حدودی کدر می کند.

کلاه در اینجا بسیار بزرگ است - قطر آن تا 13 سانتی متر است. شکل آن نیمکره است و لبه های آن به سمت پایین چرخانده شده است. رنگ می تواند خاکستری مات یا خاکستری باشد. با رطوبت زیاد کمی تیره می شود. سطح مات، مخملی است.

پایه بلندگو شبیه استوانه است و در پایه ضخیم شده است. تا ارتفاع 15 سانتی متر. زمین یا برگ های افتاده اغلب به آن می چسبند. صفحات سبک هستند و روی ساقه می افتند. خمیر آن نیز به رنگ روشن با الیاف کوچک است. سخنگو بوی خاصی شبیه گل دارد.

قارچ به صورت مشروط خوراکی است و اغلب جمع آوری و خورده می شود. اما نباید مسمومیت احتمالی را که می تواند توسط اجزای سازنده گوینده ایجاد شود کاملاً کنار بگذارید.