بهترین دستور پخت پای گوشت و سیب زمینی در فر. پای با گوشت و سیب زمینی در فر: طرز تهیه یک غذای مقوی در خانه

منتشر شده در 3 آوریل 2017

پای گوشت چیست؟ اینها دو یا چند لایه خمیر هستند که بین آنها یک پر کننده حاوی گوشت وجود دارد. پر کردن ممکن است از تکه های گوشت تشکیل شده باشد یا ممکن است به سادگی گوشت چرخ کرده باشد. اگر گوشت یا گوشت چرخ کرده زیاد نیست، می توانید آن را با سیب زمینی، قارچ یا سبزیجاتی که با گوشت بسیار خوب است رقیق کنید.

در بیشتر موارد، چنین پای هایی از آن ساخته می شوند خمیر مخمر. طرز تهیه خمیر مایه درست را می توانید با مراجعه به لینک مقاله که طرز تهیه خمیر مایه برای پخت نان های غیر شیرین را به تفصیل شرح می دهد، مطالعه کنید. مخمر خمیر کرهمعمولاً برای کیک های شیرین تهیه می شود که در مقاله های جداگانه در این وبلاگ آشپزی در مورد آن صحبت خواهیم کرد. خوب، فعلاً بیایید به پای گوشت برگردیم.

این غذا در بسیاری از نقاط سیاره پهناور ما رایج است. و هر کشور و منطقه ای پای گوشت ملی خود را دارد. تقریباً همه محصولات مشابهی دارند زیرا، همانطور که می گویند، این یک پای گوشت در آفریقا است؛ فقط در آفریقا گوشت کمی متفاوت خواهد بود، اما ماهیت همان است. خمیر، گوشت، ادویه جات ترشی جات و میل به آشپزی و نوازش مهمانان خود با یک وعده غذایی مقوی.

این پای با گوشت و سیب زمینی عمدتاً از خمیر مایه تهیه می شود که البته برای تنوع می توانید آن را روی خمیر پفکی درست کنید. سیب زمینی ها از قبل آب پز شده و له می شوند یا به قطعات کوچک آب پز می شوند. البته می‌توانید از سیب‌زمینی خام برای فیلینگ استفاده کنید، اما پس از آن باید آن‌ها را تکه تکه کنید تا در حین پختن در پای، فرصت پخت داشته باشند.

می توانید گوشت را به سلیقه خود انتخاب کنید. می توان آن را با گوشت خوک، گوشت گاو، بره یا مرغ تهیه کرد.

عناصر:

فرآیند پخت و پز:

☑ خمیر مایه را آماده کنید. در حین آمدن، بیایید بقیه مواد را آماده کنیم.

☑ گوشت را به نوارهای کوچک به ضخامت 6-7 میلی متر برش دهید.

☑ سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک نیز برش دهید.

☑ با پیازها هم همین کار را می کنیم، حلقه ها را روی زمین می شوییم.

☑ گوشت، پیاز، سیب زمینی را در یک فنجان مخلوط کنید. به مقدار لازم با کره، نمک و فلفل مزه دار کنید. برای مدتی کنار بگذارید.

☑ خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. اما یک قسمت باید بیشتر و قسمت دیگر کمتر باقی بماند. بیشتر آن به پایین خواهد رفت.

☑ خمیر را پهن کرده و به عنوان لایه اول در قالب چرب شده قرار دهید.

☑ فیلینگ را گذاشته و با قسمت دوم خمیر بپوشانید.

☑ قالب پای را در فر قرار دهید و با دمای 170-190 حدود یک ساعت بپزید.

☑ شیرینی تمام شده را از فر بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شود و از قالب در ظرفی بریزید.

☑ پای با گوشت و سیب زمینی کاملا آماده است و قابل سرو است.

نوش جان!!!

پای با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

تهیه آن بسیار آسان است. پای بسیار رضایت بخش و مغذی است. و به دلیل داشتن خمیر مایه خوب هوای بیشتری هم دارد. گاهی اوقات، زمانی که وقت ندارید یا خیلی تنبل هستید که خمیر مایه را به زحمت بیاندازید، می توانید آن را بخرید و با استفاده از خمیر مخمر خریداری شده در فروشگاه، آن را بپزید. یا حتی شیرینی پف دار خریداری شده در فروشگاه.

عناصر:

فرآیند پخت و پز:

☑ پیاز را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

☑ مقداری آب، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و گوشت چرخ کرده و پیاز را با همزن مخلوط کنید.

☑ سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را در نوارهایی با ضخامت بیش از 6-7 میلی متر بشویید.

☑ خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.

☑ یک قسمت را روی سینی فر چرب شده قرار دهید. لبه های خمیر را کمی اضافه کنید تا در حین پخت آب گوشت از قالب خارج نشود.

☑ وقتی لایه زیرینآماده و در سینی فر می توانید سیب زمینی ها را آماده کرده و بچینید. نمک، فلفل و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

☑ دوباره گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید و روی سیب زمینی ها قرار دهید.

☑ نصف دیگر خمیر را پهن کرده و روی گوشت چرخ کرده را با آن بپوشانید.

☑ لبه های پای را نیشگون بگیرید.

☑ یک عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید، آن را به آرامی با چنگال تکان دهید و سطح را با مخلوط حاصل بمالید.

☑لازم است روی لایه رویی خمیر سوراخ هایی ایجاد کنیم تا بخار داغ آزادانه خارج شود و شیرینی های ما را پاره نکند.

☑ در فر 190 درجه حدود 50-60 دقیقه بپزید.

☑ بعد از بیرون آمدن پای از فر، روی آن را با کره چرب کرده و با روغن بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه در حوله بپیچید.

☑ پای استراحت کرد، خمیر کمی خنک شد، حالا می توانید آن را برش بزنید و سرو کنید. نوش جان!!!

پای اوستیایی Fydzhin با گوشت

نوش جان!!!

پای مرغ در فر

بسیاری از ما دوست داریم خودمان را با غذاهای خوشمزه و رضایت بخش نوازش کنیم. کیک های خانگی. اما افراد زیادی توانایی خرید گوشت خوک یا گاو را ندارند. یکی برای شما وجود دارد دستور پخت خوبپای گوشت مرغ. دستور پخت پیچیده نیست. به نظر من، این پای حتی کمی خوشمزه تر از آن است که با گوشت خوک یا گاو تهیه می شود. اما فقط شما می توانید قضاوت کنید، پس آماده شوید و نظر خود را در نظرات بنویسید.

عناصر:

• گوشت مرغ 300-400 گرم (هم فیله و هم ران و هم میل مناسب است)
• 3-4 سیب زمینی.
• 2 عدد پیاز.
• کره 150.
• 1 عدد تخم مرغ.
• سبزه.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• خمیر مخمر.

فرآیند پخت و پز:

☑ سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و مکعبی کنید.

☑ گوشت را از استخوان جدا کنید، خرد کنید یا چرخ کنید.

☑ در یک کاسه سبزیجات و سبزی را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و کمی کره اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

☑ خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. به صورت لایه ها رول کنید.

☑ ظرف پخت را از قبل با کره چرب کنید.

☑ لایه خمیر را داخل قالب قرار دهید. سپس مواد را پهن کرده و با لایه دوم خمیر بپوشانید.

☑ لبه های پای به خوبی به هم وصل شده اند.

☑ سطوح را با تخم مرغ خام کوبیده چرب کنید.

☑ چندین سوراخ روی لایه بالایی ایجاد کنید.

☑ در فر 190 درجه به مدت 45-50 دقیقه بپزید.

☑زمان پخت بستگی به ویژگی های فر شما دارد.

وقتی پای را بیرون می آورید، حتما تمام سطح را با کره چرب کنید، با کاغذ روغنی بپوشانید و با حوله بپیچید.حدود 10-15 دقیقه اجازه دهید تا مواد پخته شده استراحت کنند.

حالا می توانید پای را برش دهید و روی میز سرو کنید. نوش جان.

• اگر پای گوشت چرخ کرده درست می کنید. البته بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید. به این ترتیب به ترکیب و کیفیت گوشت چرخ کرده اطمینان بیشتری خواهید داشت. به عنوان آخرین راه، می توانید بخواهید که گوشت چرخ کرده در حضور شما تهیه شود.
• اگر از گوشت چرخ کرده منجمد خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید، پس از یخ زدایی، حتماً آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. تا آن را بیشتر خرد کرده و استخوان های کوچک را جدا کنید یا قطعات بزرگگوشت
• اگر گوشت چرخ کرده و مرغ می پزید، پیاز بیشتری اضافه کنید. از آنجایی که گوشت مرغ آبدار کمتری دارد، پیاز به گوشت چرخ کرده شما رطوبت می بخشد. همچنین می توانید به سادگی کمی آب یا کره به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• سیب زمینی انواع مختلفی دارد و هر گونه زمان پخت مخصوص به خود را دارد. پس بهتر است ابتدا سیب زمینی ها را کمی بجوشانید تا نیم پز شوند.
• پای به خوبی با خامه ترش و گرم سرو می شود. اگرچه همیشه می توانید یک سرد را دوباره گرم کنید. اما مطمئناً وقتی گرم است طعم بهتری دارد.
• با خمیر مایه بپزید ظرف بهتردر فر از قبل داغ و ترجیحاً در دمای کار قرار دهید.

دستور العمل های گام به گام برای پای گوشت و سیب زمینی تهیه شده از ژله، مخمر و خمیر پف دار

2018-05-23 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

2503

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

8 گرم

9 گرم

کربوهیدرات ها

25 گرم

215 کیلو کالری

گزینه 1: پای کلاسیک گوشت و سیب زمینی در فر

شیرینی های دلچسب و خوشمزه برای سفره های روزمره. خمیر پای با سیب زمینی و گوشت با مخمر و شیر درست می شود. اگر ناگهان نبود، می توانید آب معمولی بخورید یا کمی خامه ترش و خامه در آن رقیق کنید. طعم کمی تغییر می کند، اما همچنان شما را خوشحال می کند. توصیه می شود که فیلینگ را از گوشت خوک درست کنید؛ بهتر از گوشت گاو پخته می شود. نیازی به پختن سیب زمینی از قبل نیست، همه مواد به صورت خام اضافه می شوند.

عناصر

• 0.15 لیتر شیر؛
• 0.3 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 قاشق چایخوری. مخمر؛
• لامپ؛
• 0.32 کیلوگرم آرد؛
• تخم مرغ؛
• زرده؛
• ادویه ها؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا
• کره 40 گرم.

دستور گام به گام یک پای گوشت کلاسیک

شیر یا آب (در صورت وجود جایگزینی) را با یک تخم مرغ زده شده مخلوط کرده و نمک اضافه کرده و مایه خمیر خشک (یک قاشق پر کوچک) را اضافه کرده و شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید، حتی می توانید آن را هم بزنید و بگذارید ده دقیقه بماند.

کره ذوب شده و سپس مقدار آرد سفید را اضافه کنید. کاملا شیب دار ورز دهید، اما خمیر نرم. روی آن را بپوشانید و بگذارید چند ساعتی بماند تا ور بیاید.

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن. می گذاریم تا مرینیت شود تا فیلینگ خوش طعم و آبدار به دست بیاید. سیب زمینی و پیاز را نزدیک به شکل گیری پای آماده کنید. سبزیجات را پوست می گیریم، غده ها را به لایه های نازک برش می دهیم و به سادگی پیاز را ریز خرد می کنیم یا نوارهای شفاف درست می کنیم. می توان آن را مستقیما با گوشت مخلوط کرد.

اگر خمیر ور آمد، از آن دو کیک درست کنید. یکی باید 25 درصد بزرگتر باشد، تا ته قالب و کناره ها می رود. جابه جا می کنیم. سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و کمی نمک اضافه کنید. نیازی به نمک زیاد نیست چون ادویه ها از گوشت خارج می شوند. آن را همراه با پیاز روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید.

روی فیل گوشت را با تکه دوم خمیر بپوشانید، تمام لبه ها را به هم وصل کنید و یک سوراخ نسبتاً بزرگ به طول 1.5-2 سانتی متر در وسط آن ایجاد کنید، می توانید چندین سوراخ روی پای ایجاد کنید. روی آن را با زرده بپوشانید و به مدت 45-50 دقیقه در فر قرار دهید. پخت در دمای 180 درجه انجام می شود. فیلینگ باید کاملا آماده باشد.

گوشت برای چنین پایی را می توان نه تنها در ادویه جات ترشی جات، بلکه در سس سویا نیز ترشی کرد. با افزودن خامه ترش یا سس مایونز. این گزینه به ویژه اگر قطعات بدون چربی باشند موفق است.

گزینه 2: دستور پخت سریع پای شیرینی پف دار گوشت و سیب زمینی

چنین پایی خیلی سریع پخته نمی شود، زیرا داخل آن از مواد خام ساخته شده است. این فرآیند تقریباً یک ساعت طول خواهد کشید. اما همه چیز بسیار سریعتر آماده و مونتاژ می شود. ما شیرینی پف دار معمولی می گیریم؛ برای پای به دو برش 250-300 گرمی نیاز دارید. ما هر گوشتی را انتخاب می کنیم، نوع آن مهم نیست.

عناصر

• 2 بشقاب خمیر؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت؛
• 3 عدد پیاز؛
• نمک و فلفل.

طرز تهیه سریع کیک لایه ای

سیب زمینی ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، گوشت را تقریباً به همان قطعات برش دهید و سپس پیاز. مقدار آن را کم نمی کنیم، سپس یک پر کننده آبدار و لطیف می گیریم. گوشت چرخ کرده را با فلفل سیاه و نمک مزه دار کرده، هم بزنید.

ورقه های خمیر را پهن کنید. فیلینگ را روی یک تکه قرار دهید، سپس با قطعه دوم بپوشانید. حفره ها را فراموش نکنید. ما آنها را از بالا درست می کنیم. فقط سوراخ کردن کافی نیست، بهتر است سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار خارج شود.

به مدت یک ساعت در فر قرار دهید تا بپزد. بعد از حدود 20 دقیقه باید روی پای را با فویل بپوشانید تا زود قهوه ای نشود. دما 180 درجه سانتی گراد

هنگام استفاده از گوشت گاو یا سایر انواع سفت، می توانید ابتدا تکه های گوشت را کمی بکوبید و سپس آنها را برش دهید.

گزینه 3: پای خرد شده با گوشت و سیب زمینی در فر

برای این پای یک خمیر سبک و ترد با مارگارین آماده کنید. البته می توانید از کره برای ورز دادن هم استفاده کنید. بهتر است گوشت را برای فیلینگ کمی یخ زده بگیرید. سپس می توان آن را به راحتی به ورقه های نازک برش داد و نیازی به برش یا خرد کردن نیست.

عناصر

• مارگارین 0.25 کیلوگرم؛
• 400 گرم گوشت؛
• 0.45 کیلوگرم آرد؛
• سه قاشق خامه ترش؛
• 5 گرم بیکینگ پودر؛
• پنج پیاز؛
• چهار عدد سیب زمینی؛
• تخم مرغ؛
• کره 35 گرم.

نحوه پختن

400 گرم آرد را اندازه کنید و بقیه را فعلا کنار بگذارید. بیکینگ پودر و مارگارین را به آرد اضافه کنید. می توانید به سادگی آن را نرم کنید یا به آرد مالیده، هم بزنید و همراه با آرد آسیاب کنید.

تخم مرغ را نمک بزنید، خامه ترش را اضافه کنید. اغلب در خمیر نان کوتاهفقط زرده ها را داخل آن بریزید، در این صورت دو تکه می گیریم. همه را با مارگارین داخل آرد ریخته و ورز دهید. در صورت لزوم، آرد باقی مانده را به خمیر شیرینی کوتاه اضافه کنید. دو تکه با اندازه های متفاوت درست می کنیم و حدود پانزده دقیقه در فریزر قرار می دهیم.

کره را گرم کنید. پیازها را پوست گرفته و به صورت نواری خرد می کنیم و می فرستیم تا سرخ شوند. به معنای واقعی کلمه دو دقیقه بپزید، اما روی حرارت زیاد و مدام هم بزنید. بگذارید فیلینگ خنک شود.

سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش می دهیم، گوشت را به صورت ریز برنامه ریزی کرده یا خرد می کنیم. همه را با ادویه مزه دار کنید.

خمیر را از فریزر خارج کنید. کمی یخ زده است، باز کردن آن راحت تر خواهد بود. در ابتدا قطعه بزرگآن را به کیک تبدیل کرده و به قالب منتقل کنید. برش های سیب زمینی را بچینید و روی آن را با پیاز سرخ شده بپوشانید و سپس گوشت و ادویه جات را بپوشانید.

حالا تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که تکه‌های باقی‌مانده خمیر شور را باز کنید و روی پای را بپوشانید. لبه ها را به هم وصل می کنیم و در لایه بالایی سوراخ ایجاد می کنیم. به مدت 45 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

اگر لبه های پای خیلی حجیم است، بهتر است بلافاصله قبل از چسباندن لایه ها، اضافه آن را جدا کنید؛ می توانید از این خمیر برای تزئین روی پای استفاده کنید.

گزینه 4: پای ژله ای با گوشت و سیب زمینی

خمیرهای مایع زیادی برای کیک وجود دارد. می توانید آن را با خامه ترش، شیر، سس مایونز مخلوط کنید، اما اغلب از کفیر یا ماست استفاده می شود. این دقیقا دستور پخت اینجاست. برای پر کردن از گوشت گاو یا خوک استفاده می کنیم.

عناصر

• دو عدد سیب زمینی؛
• یک لیوان کفیر؛
• 300 گرم گوشت گاو، گوشت خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 1 هویج؛
• پنج قاشق غذاخوری کره؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• سه تخم مرغ

دستور گام به گام

سه عدد تخم مرغ را در ظرفی عمیق بشکنید و حتما نمک اضافه کنید. می توانید روی این مقدار خمیر یک قاشق چایخوری نمک بریزید اما بدون اسلاید. کفیر را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید. می توانید خود را با یک میکسر یا یک همزن معمولی مسلح کنید، روند ورز دادن خمیر آسان تر می شود.

دو قاشق غذاخوری روغن بریزید، بلافاصله جوش شیرین را اضافه کنید، سپس آرد را اضافه کنید. خمیر را چند دقیقه دیگر با همزن مخلوط کنید یا به سادگی هم بزنید.

پیاز و هویج را می توانید به صورت خام اضافه کنید اما بهتر است کمی تفت دهید. طعم پر شده کاملا متفاوت خواهد بود. سبزیجات را خرد کرده و در روغن باقی مانده کمی تفت دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. فقط گوشت را ریز خرد کنید، می توانید نوار یا مکعب درست کنید. آن را با سبزیجاتی که قبلا سرخ شده بودند مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

خمیر را در قالب چرب شده بریزید و کف پای را یک لایه نازک بزنید و برش های سیب زمینی و سپس گوشت و سبزیجات را بچینید. با باقی مانده خمیر چرب کنید و سعی کنید همه مواد را بپوشانید.

پای گوشت ژله شده را در فر با دمای 200 درجه قرار دهید و با همان دما آماده شود. این حدود 45 دقیقه طول می کشد.

کیک های ژله شده با گوشت و سیب زمینی (و سایر مواد پرکننده) را نیز می توان در آرام پز پخت. آنها را به روشی مشابه در یک کاسه جمع کرده و در محل مناسب پخت می کنند.

گزینه 5: پای گوشت و سیب زمینی از خمیر پف دار (با گوشت چرخ کرده)

استفاده از گوشت کلفت برای پای ضروری نیست. اگر قبلاً در خانه گوشت چرخ کرده دارید، می توانید از آن نیز استفاده کنید. یک بسته خمیر حدود 0.4-0.5 کیلوگرم بردارید. خوب است اگر دو صفحه در آن به طور همزمان وجود داشته باشد، در این صورت چیزی نیاز به تقسیم ندارد.

عناصر

• یک بسته خمیر؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 40 گرم سس مایونز؛
• 8 گرم سیر؛
• لامپ

نحوه پختن

پیاز را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، چند حبه سیر را له کنید (بدون آنها هم می توانید انجام دهید)، نمک و فلفل را حتما اضافه کنید. غده های پوست کنده را به ورقه های نازک (تقریبا شفاف) برش می دهیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم.

خمیر را به نصف تقسیم کنید. نیمی از برش های سیب زمینی را روی آنها قرار دهید گوشت خرد شده، سپس با سیب زمینی بپوشانید. حتما لایه بالایی را روغن کاری کنید. دستور تهیه سس مایونز است، اما می تواند خامه ترش نیز باشد. یا فقط تکه های کره را پخش کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که روی مواد را با خمیر باقیمانده بپوشانید و لبه های پای را نیشگون بگیرید. بگذارید به مدت 45 دقیقه بپزد و آماده بودن را بررسی کنید.

خمیر پفکی نیازی به مسواک زدن با تخم مرغ ندارد و بدون آن یک پای خوب به دست می آورید، اما می توانید روی آن را کنجد بپاشید. در این حالت ابتدا باید قسمت بالایی را با حداقل آب روغن کاری کنید. در غیر این صورت، دانه ها به سادگی نمی چسبند.

گزینه 6: پای با گوشت (آب پز) و سیب زمینی

گاهی اوقات در خانه گوشت آب پز وجود دارد. ممکن است از آبگوشت برای سوپ یا غذاهای دیگر باقی بماند. در این صورت برای کیک هم قابل استفاده است. یکی دیگر ساده ترین دستور پختاز شیرینی پفکی اما در صورت تمایل می توانید از خمیر مایه یا نان کوتاه استفاده کنید؛ همه اینها تهیه یا خرید آسان است.

عناصر

• 0.5 کیلوگرم خمیر؛
• 300 گرم گوشت آب پز؛
• 2 عدد پیاز؛
• سیب زمینی؛
• 50 گرم کره؛
• هویج؛
• یک دسته شوید

نحوه پختن

هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت نواری خرد کنید. در روغن داغ بگذارید و چند دقیقه تفت دهید. زمان برای پختن گوشت وجود دارد. ما فقط آن را خرد می کنیم. با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را مزه دار کنید، شوید را اضافه کنید، مخلوط کنید.

خمیر را پهن کنید و ساده ترین پای را جمع کنید. سعی می کنیم یک لایه فیلینگ یکنواخت پخش کنیم. روی خمیر را با تکه دوم بپوشانید و لبه ها را به هم نزدیک کنید و چسب بزنید. اجازه دهید پای گوشت بپزد. از آنجایی که پر کردن تقریباً آماده است، فرآیند فقط بیست دقیقه طول می کشد، درجه حرارت 210-220 درجه است.

می توانید نه تنها پیاز و هویج را به این فیلینگ اضافه کنید، بلکه می توانید کلم، بادمجان سرخ شده، قارچ یا چندین ماده مختلف را نیز اضافه کنید. همه آنها کاملاً با هم هماهنگ هستند.

از ساده و محصولات موجوداین یک ناهار یا شام کامل خواهد بود. یک پای معطر با گوشت و سیب زمینی در فر به شما کمک می کند تا خانواده خود را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید یا از مهمانان استقبال کنید. یک غذای درست آماده تا آخرین خرده با ذوق خورده می شود. کل زمان پخت 1 ساعت 30 دقیقه است.

آماده کردن خمیر

به این ترتیب زمان کمی استراحت خواهد داشت و پای طعم بهتری پیدا می کند. بیایید در یخچال نگاه کنیم و مواد زیر را بیرون بیاوریم:

بیایید شروع به مخلوط کردن محصولات کنیم. ابتدا کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. آن را در یک کاسه مناسب برای مخلوط کردن بریزید. خامه، جوش شیرین، نمک و تخم مرغ را به کره اضافه کنید.

خامه سنگین بیشتر برای خمیر مناسب است. قبل از اضافه کردن تخم مرغ، اجازه دهید کره ذوب شده کمی خنک شود.

همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. و فقط پس از آن به تدریج آرد را داخل آن بریزید و همزمان جرم را هم بزنید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، خمیر الاستیک اما نرم بیرون می آید. این دقیقاً همان چیزی است که هست. آن را به دو قسمت برش دهید و هر کدام را در فیلم بپیچید.

درست کردن فیلینگ

فیلینگ را می توان از هر نوع گوشتی تهیه کرد. ما از گوشت گاو استفاده می کنیم. ما نیاز خواهیم داشت:

زیره یا ریحان برجسته خواهد شد. می توانید شوید تازه یا جعفری را ریز خرد کنید. همه چیز به سلیقه خانواده شما بستگی دارد.

پیاز را مکعبی خرد کرده و کمی تفت دهید روغن سبزیجات.

گوشت گاو را به صورت مکعبی خرد کنید. این یک فرآیند بسیار مهم و حساس است. زمان بیشتری می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد. سیب زمینی های خام را هم مکعب های کوچک می کنیم تا پخته شوند. . نمک و فلفل به مزه، آماده سازی را با دانه زیره سیاه مزه دار کنید.

می توانید گوشت را با چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخ کرده را در روغن نباتی همراه با پیاز و هویج تفت دهید و دوباره چرخ کنید. آبدار بودن فیلینگ تضمین شده است. اگر مقداری پوره سیب زمینی باقی مانده باشد، می توان آن را با گوشت چرخ کرده ترکیب کرد. پای بسیار لطیف خواهد بود. کودکان به خصوص این گزینه را دوست خواهند داشت.

نحوه شکل دادن به پای

وقتی فیلینگ آماده شد به خمیر برگردید. فر را از قبل با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا گرم شود. یک تکه از خمیر را به شکل یک پنکیک بزرگ باز کنید. باید به اندازه ای باشد که در سینی پخت قرار گیرد و ضخامت آن حدود 0.5 سانتی متر باشد.

خمیر را به سینی فر چرب شده منتقل کنید و فیلینگ را اضافه کنید. دور لبه ها کمی فاصله می گذاریم تا بتوانیم پایمان را بپیچیم. اگر در هرج و مرج فراموش کردید که پرکننده را نمک بزنید، اکنون می توانید این کار را انجام دهید.

یک بخش دیگر از آزمون باقی مانده است. آن را رول کنید و روی فیلینگ را بپوشانید. برای اینکه گوشت و سیب زمینی نریزد و پای از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر برسد، لبه ها را می پیچیم. به یاد داشته باشید که چگونه این کار روی کوفته ها با گیلاس انجام می شود و ادامه دهید. شما یک مارپیچ زیبا در اطراف محیط پای خواهید داشت.

روی ظرف را با برس تخم مرغ بزنید تا گلگون و طلایی شود. بخار در هنگام پخت در زیر خمیر جمع می شود. از یک چنگال برای ایجاد شکاف یا سوراخ در بالای پای استفاده کنید. اینجوری بهتر پخته میشه. ظرف را در فر قرار دهید.

یک پای دربسته با سیب زمینی و گوشت آماده کردیم، اما می توانید آن را باز درست کنید. برای این کار، یک طرف ته خمیر درست کنید تا فیلینگ بماند. و می توانید پای را روی آن ریخته و پنیر سفت را رنده کنید.

بعد از 50 دقیقه، ناهار آماده است. می توانید همه را به میز دعوت کنید. ظرف را به صورت مربع یا مثلث برش دهید. بستگی به شکلش داره یک شاخه سبزی ظرف را تزئین می کند و اشتهای شما را بهبود می بخشد.

آنچه برای آزمون مورد نیاز است:
1. سه قاشق غذاخوری شکر؛
2. یک قاشق چایخوری نمک (با افزایش مقدار مواد، نمک دقیقاً به همان مقدار باقی می ماند).
3. 30 گرم مارگارین;
4. یک قاشق غذاخوری سس مایونز؛
5. یک لیوان آب جوش;
6. پنج قاشق بزرگ روغن نباتی؛
7. 800 گرم آرد;
8. نصف بسته مخمر فوری حدود پنج گرم است.

آنچه برای پر کردن نیاز دارید:
1. هفت سیب زمینی بزرگ;
2. 400 گرم گوشت بدون چربی;
3. پیاز یک عدد، ادویه به ذائقه خودتان.
4. از زرده برای پوشاندن بالای پای استفاده می شود و بعد از پختن آن در فر، پوسته قهوه ای طلایی به دست می آید.

پخت و پز با آماده کردن خمیر شروع می شود. شما باید شکر و نمک، مارگارین و سس مایونز را به آب تازه جوشیده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا محصولات کاملا حل شوند. نیمی از آرد و مخمر را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید و سپس نیمی دیگر از آرد را اضافه کنید. خمیر سفت نمی شود، باید یک ساعت کناری بگذارید. جای گرمبه طوری که خمیر بلند شود. وقتی خمیر آماده شد، باید آن را روی یک سطح کار قرار دهید که از قبل با روغن نباتی روغن کاری شده است. طرز پخت با مواد ساده

وقتی خمیر آماده شد، می توانید این زمان را صرف آماده سازی فیل کنید تا در نهایت کاهش یابد کل زمانتهیه پای با گوشت و سیب زمینی از خمیر مخمر طبق این دستور پخت با عکس. شما باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات نازک به ضخامت حداکثر 2 میلی متر برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با سیب زمینی مخلوط کنید. گوشت را نگینی خرد کنید، به سبزیجات اضافه کنید، ادویه و نمک را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا مقدار کمی آبمیوه درست شود.

Sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100 درصد؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ border-color: #dddddd؛ border-style: solid; border-width: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif;). ورودی sp-form (نمایش: بلوک درون خطی؛ کدورت: 1؛ دید: قابل مشاهده؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570 پیکسل؛). فرم-کنترل ( پس‌زمینه: #ffffff؛ رنگ حاشیه: #cccccc؛ سبک حاشیه: جامد؛ پهنای حاشیه: 1 پیکسل؛ اندازه قلم: 15 پیکسل؛ بالشتک چپ: 8.75 پیکسل؛ بالشتک سمت راست: 8.75 پیکسل؛ حاشیه- شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100%;).sp-form .sp-field label (رنگ: #444444؛ اندازه قلم : 13px؛ سبک قلم: معمولی؛ وزن قلم: پررنگ؛).sp-form .sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf؛ رنگ: #ffffff؛ عرض: خودکار؛ فونت-وزن: پررنگ؛).sp-form .sp-button-container (تراز متن: چپ؛)

بدون هرزنامه 100% شما همیشه می توانید از لیست پستی لغو اشتراک کنید!

اشتراک در

بعد، یک ورقه پخت بردارید که روی آن یک تکه خمیر از قبل رول شده قرار دهید. مواد را در یک لایه یکنواخت قرار دهید و روی آن را با یک تکه خمیر دیگر بپوشانید و لبه ها را با دقت فشار دهید. در مرحله بعد، در صورت تمایل می توانید روی پای را با گل های خمیری یا چند طرح تزئین کنید، اما اصلاً نمی توانید آن را تزئین کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای را به مدت یک ساعت به فر بفرستید که از قبل گرم شده است دمای میانگیندر 180 درجه ده دقیقه قبل از پایان پخت، روی پای را با برس زرده بمالید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.

یک پای با فیلینگ سیب زمینی و گوشت را می توان با یا بدون خمیر تهیه کرد. در گزینه اول، سیب زمینی ها بیشترین زمان را برای آماده شدن در پای دارند، به همین دلیل است که معمولا ابتدا آب پز می شوند و سپس خرد شده یا پوره می شوند. سبزی خام، به عنوان یک قاعده، به صفحات بسیار نازک بریده می شوند.

پای بدون خمیر سریعتر پخته می شود. علاوه بر این، آبدارتر و کالری کمتری خواهد داشت. سیب زمینی رنده شده به عنوان پایه است.

انتخاب فیلینگ گوشت برای این پای گسترده است. سیب زمینی را می توان با گوشت گاو، مرغ، بره، خوک و سایر انواع گوشت تکمیل کرد. هیچ محدودیتی در این زمینه وجود ندارد. تنها توصیه این است که بهتر است گوشت چرخ کرده درست کنید. سپس فیلینگ نرم تر و آبدارتر می شود.

دستور تهیه پای با گوشت و سیب زمینی با استفاده از خمیر کفیر

ضروری است:

200 گرم آرد؛
1 قاشق غذاخوری. کفیر؛
230 گرم کره؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
1 عدد تخم مرغ؛
1/2 قاشق چایخوری نوشابه؛
400 گرم گوشت خوک؛
لامپ 1 عدد؛
4 عدد سیب زمینی؛
فلفل آسیاب شده - به مزه.

نحوه پختن:

خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید، جوش شیرین را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کف سبک ظاهر شود.


کره را با آرد که باید از قبل الک شده باشد خرد کنید. شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

مخلوط کره را با آرد و کفیر ترکیب کنید.


تخم مرغ را جداگانه بزنید و در آنجا اضافه کنید.


همه چیز را مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید، سپس آن را به شکل توپ در آورید.


آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت می توانید از خمیر یک پای درست کنید.

با برش دادن گوشت خوک به قطعات کوچک و سپس عبور دادن آنها از چرخ گوشت، فیل را درست کنید. گزینه عالی– گوشت را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید قطعات کوچکبا استفاده از چاقوی مخصوص

فیل گوشت را در ظرفی بریزید، فلفل و نمک را اضافه کنید. بگذارید 10-15 دقیقه به حال خود بماند.


در این زمان، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید، ضخامت آنها نباید بیشتر از 1 میلی متر باشد.


پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید و با دست کمی خرد کنید.

روی میز را آرد بپاشید و خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و با توجه به اندازه پای یا شکلی که قرار است پخته شود آن ها را به صورت ورقه های نازک باز کنید. به خاطر داشته باشید که لبه های پای باید مهر و موم شوند.


یک لایه را در قالب یا ورقه پخت قرار دهید. ظروف پخت باید از قبل با روغن نباتی چرب شوند.

مواد را روی خمیر قرار دهید: ابتدا یک لایه سیب زمینی، سپس پیاز و گوشت.


لایه دوم خمیر را روی فیلینگ قرار دهید. لبه های پای را با دقت فشار دهید. یک برش صلیب شکل در بالا ایجاد کنید. بخار در طول فرآیند پخت از آن خارج می شود.


در صورت تمایل، سطح پای را می توان با برس تخم مرغ زد.


پای را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. اگر قسمت بالایی شروع به سوختن کرد، می توانید آن را با فویل بپوشانید.

پای با گوشت و سیب زمینی طبق این دستور هم گرم و هم سرد خوب است. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه برای شام سرو کرد.

طرز تهیه پای با گوشت و قارچ خوک‌ماهی را در ادامه مطلب ببینید: