طرز تهیه ترشی قارچ شیر زعفرانی. دستور العمل های مختلف برای ترشی کلاهک شیر زعفران برای زمستان

قارچ شور یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین تنقلات است که می توان آن را هم در سفره های روزمره و هم در سفره های تعطیلات قرار داد. کلاهک های شیر زعفرانی برای آماده سازی بسیار عالی است. ترشی های تهیه شده از آنها یک لذیذ واقعی هستند که با طعم غنی و عطر دلپذیر جنگلی خود متمایز می شوند. بسیاری از آشپزها به نحوه درست ترشی کردن کلاهک شیر زعفران علاقه مند هستند. این فرآیند ساده است و هر کسی می تواند بر آن مسلط شود.

توضیحات کلی گونه

Rizhiki (به لاتین Lactarius deliciosus، یعنی "شیرشتر خوشمزه") قارچ های خوراکی از جنس Lacticaceae، خانواده Russula هستند.

معمولا شیر زعفران به صورت گروهی رشد می کنددر صنوبر و جنگل های کاج. کلاهک قارچ که در ابتدا محدب است، در حین رشد صاف می شود و به شکل قیف با لبه های پیچ خورده، براق، صاف، از چهار تا پانزده سانتی متر قطر می شود. رنگ نارنجی با دایره های متحدالمرکز سایه تیره تر است. صفحات نازک، دوشاخه و مکرر هستند. پا صاف، استوانه ای شکل، کمی به سمت پایه مخروطی است. پالپ الاستیک، متراکم، به رنگ زرد-نارنجی است. فصل جمع آوری از اواسط ژوئیه تا پایان سپتامبر است.

دستور تهیه ترشی کلاهک شیر زعفران

وجود دارد چندین روش آماده سازیقارچ برای زمستان اصلی ترین آنها روش های گرم، سرد و سریع هستند. صرف نظر از روش، کلاهک های شیر زعفران نیاز به آماده سازی اولیه دارد. برای این کار باید قارچ ها را جدا کنید و نمونه های کرم دار یا پوسیده را دور بریزید. بقیه را تمیز کنید، آنها را از زباله، خاک و گرد و غبار جنگل آزاد کنید. قارچ های بزرگ را به دو یا چند قسمت برش می دهیم، قارچ های کوچک را می توان به طور کامل نمک زد.

دستور العمل برای قارچ ترشی در خانه

روش ترشی سرد

خانم‌های خانه‌دار جوان اغلب به این فکر می‌کنند که چگونه کلاهک‌های شیر زعفران را به روش سرد نمک نمک بزنند. این اصلا سخت نیست. این روش برای برداشت قارچ های کوچک و قوی خوب است. نمک زدن کلاهک شیر زعفران به روش سرد به شما این امکان را می دهد که محصولی به دست آورید که فواید و ترکیب ویتامین خود را حفظ کند. قطعه کار برای مدت طولانی ذخیره می شود. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• درپوش شیر زعفران - 2 کیلوگرم؛
• نمک سفره - 100 گرم؛
• برگ توت - 50 گرم؛
• نخود فلفل دلمه ای - 30 عدد؛
• برگ بو - 20 عدد.

می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. کلاهک های پوست کنده شیر زعفران را با آب بشویید و روی حوله قرار دهید.
2. ظروف را برای ترشی آماده کنید. این می تواند یک بشکه چوبی، یک تابه لعابی یا یک شیشه شیشه ای باشد.
3. ادویه ها را کف آن بریزید و نمک بپاشید. قارچ ها را در بالا قرار دهید، ساقه ها را پایین بیاورید، نمک بپاشید. این کار را تا زمانی که کلاهک های شیر زعفران از بین برود، تکرار کنید.
4. ظرف را با گاز تمیز بپوشانید، با یک وزنه فشار دهید و بگذارید 6 ساعت بماند. بعد از این مدت قارچ ها ته نشین می شوند و می توان قسمت جدیدی به آن اضافه کرد.
5. ظرف را به مدت 2 هفته در یک اتاق خنک قرار دهید. لایه گاز باید هر 3 روز یکبار تعویض شود.
6. پس از 14 روز، قطعه کار آماده است. قارچ ها را می توان در شیشه های مناسب از قبل پاستوریزه قرار داده و نگهداری کرد.

دوستداران قارچ از طعم و عطر طبیعی ادویه ها خوشحال خواهند شد. نگهداری حدود دو سال ذخیره می شود.

تکنولوژی پخت داغ

این روش بیشتر وقت گیر است زیرا شامل می شود حرارت درمانی . اما می توانید از قارچ در هر اندازه ای برای ترشی استفاده کنید. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• کلاهک شیر زعفران تازه - 5 کیلوگرم؛
• نمک سفره - 250 گرم؛
• فلفل سیاه، لورل و میخک (ادویه) - 10 عدد؛
• برگ توت - 50 گرم.

دستور العمل های خوشمزه برای تهیه قارچ ترشی

مراحل پخت:

1. قارچ ها را مرتب کنید نمونه های بزرگبه برش برش دهید.
2. یک قابلمه بزرگ آب روی اجاق بگذارید و آن را گرم کنید.
3. قارچ های آماده را در ظرفی بریزید و صبر کنید تا بجوشد.
4. با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید.
5. کلاهک های شیر زعفرانی را در آبکش بریزید و خنک کنید.
6. ظرف ترشی را کاملاً بشویید و قارچ ها را درب آن قرار دهید. نمک، توت و برگ بو و فلفل را بین لایه ها قرار دهید.
7. یک بشقاب یا دایره چوبی را روی آن قرار دهید، با گاز بپوشانید و با فشار فشار دهید.
8. ظرف را در انبار، یخچال، انبار، زیرزمین یا جای خنک دیگری قرار دهید.
9. رنگ آب نمک باید به طور مرتب بررسی شود. رنگ قهوه ای نشان می دهد که روند به درستی پیش می رود. اگر آب نمک سیاه شد به این معنی است که محصول خراب شده است.

ترشی یک ماه و نیم بعد از آماده شدن آماده می شود. قارچ هایی که به روش گرم نمک زده می شوند در ترکیب با پوره خوب هستند. سیب زمینی سرخ شده، فرنی آنها همچنین به سادگی با پیاز و روغن سبزیجات.

دستور "سریع و آسان"

شرایطی وجود دارد که زمانی برای آن وجود ندارد انتظار طولانیمحصول نهایی. در این مورد کمک خواهد کرد دستور العمل سریعترشی کلاهک شیر زعفرانی. مواد لازم:

• قارچ - 5 کیلوگرم؛
• نمک سفره - 150 گرم؛
• دانه فلفل سیاه و برگ بو - 20 عدد؛
• ساقه شوید و روغن نباتی - به مزه.

ترتیب دهی.

1. و برای کلاهک شیر زعفرانی با برگ بو این کار را می کنند: قارچ های آماده شده را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش (از ابتدای جوشیدن بشمارید) بلانچ می زنند و روی الک می گذارند. سپس قارچ ها را در یک بشکه (ظروف) با کلاهک ها قرار می دهند و با نمک و ادویه پاشیده می شوند. بشکه پر شده با یک دستمال تمیز پوشیده شده است، یک دایره و یک وزنه قرار می گیرد. در این صورت باید همان نسبت های نمک و نمک مانند روش قبل رعایت شود.

قارچ های تند: قارچ های تمیز را دو بار با آب جوش روی الک آب کرده و خنک می کنند. آب سرد. اجازه داده می شود تا خشک شوند و سپس در یک کاسه قرار می دهند که در ته آن ابتدا انگور فرنگی سیاه و برگ بو و فلفل قرار می گیرد. قارچ‌ها را با کلاهک‌هایشان به سمت بالا قرار می‌دهند، نمک و فلفل تند آسیاب شده می‌پاشند. وقتی ظرف ها پر شد، دوباره انگور فرنگی سیاه و برگ بو و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید، قارچ ها را با دستمال بپوشانید، دایره را بچینید و با وزنه فشار دهید. نسبت ها به شرح زیر است: درپوش شیر زعفران آماده - 10 کیلوگرم، نمک - 400 گرم، برگ توت سیاه - 200 گرم، برگ بو - 20 گرم، فلفل دلمه ای - 12-13 گرم، فلفل سیاه - 50 گرم.

قارچ ها را پس از درمان اولیه در آب نمک همراه با ادویه (برای 1 کیلوگرم قارچ: 2 قاشق غذاخوری نمک، 1 برگ بو، 2 برگ توت سیاه، 3 دانه فلفل سیاه، 3 حبه) به مدت 20-30 دقیقه می پزیم.

سپس آبگوشت آبکش می شود، قارچ ها شسته می شوند آب سردآبکش را در آبکش بریزید و بگذارید خشک شود. بعد از این به روش سرد نمک می زنند و ادویه و نمک را به ظرف اضافه می کنند (به میزان یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ آب پز) و با دستمال می پوشانند. یک لیوان و یک وزنه

قارچ های پخته شده را می توان در عرض چند روز میل کرد.

قارچ ها باید همیشه در آب نمک باشند. اگر کوچکتر شد می توانید آب سرد به ظرف اضافه کنید. آب جوش. دستمال، دایره و وزن باید هر از گاهی در آب نمک گرم شسته شود و سپس با آب جوش آغشته شود.

کپک هایی که روی دیواره ظروف ظاهر می شود را با یک پارچه تمیز آغشته به آب داغ پاک کنید.

کلاهک های شیر زعفرانی را ترشی کنید

کیک گیلاس شکلاتی یک عدد خمیر شکلاتی که طبق دستور شماره 2 تهیه شده و در ظرفی به عمق 20 سانتی متر پخته شده است. پایه کیک گرد 25 سانتی متری شیشه 400 گرمی کنسرو گیلاسیا مربای آلبالو...

کیک شطرنج با پرالین این کیک دوستان شما را متحیر و مبهوت خواهد کرد. وقتی سرو می شود، کاملا عادی به نظر می رسد، اما وقتی بریده می شود، یک الگوی شطرنج شگفت انگیز درون آن وجود دارد. افزودن پرالین به کیک حالت مغزی می دهد...

نقش برجسته های تزئینی الگوها را روی یک تخته مرمر یا میز صاف قرار دهید و آنها را با یک پارچه نرم و خشک پاک کنید. یک لایه نازک (حدود 3 میلی متر) از شکلات تمپر شده را با کاردک روی قالب ها بمالید. قالب ها را از تخته جدا کنید و از انگشتان خود استفاده کنید...

18 کلاهک شیر زعفرانی، مانند قارچ شیری، همیشه به تعداد زیاد در جنگل یافت می شود. این قارچ ها برای ترشی در زمستان مناسب هستند. نمیدانم، طرز تهیه کلاهک شیر زعفرانی? سرزمین شوروی دستور العمل های قارچ شور را با شما به اشتراک می گذارد.

ترشی شیر زعفران به سه روش گرم، سرد و اکسپرس وجود دارد. هر روش پخت قارچ به روش خود خوب است.

ترشی سرد کلاهک شیر زعفرانی

روش سرد ترشی خوب است زیرا همه آنها در قارچ نگهداری می شوند. ویژگی های مفید. برای ترشی کلاهک شیر زعفرانی به این روش 1 کیلوگرم قارچ میل کنید:

• 50 گرم نمک
• 20 گرم برگ توت
• 10 برگ بو
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای 20 عدد
• چند حبه سیر (قطعه شده)
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

فقط قارچ های جوان برای این روش ترشی کلاهک شیر زعفرانی مناسب هستند. کلاهک های شیر زعفران باید تمیز و با آب سرد آبکشی شود. قارچ های شسته شده را کمی خشک کنید، سپس در ظرفی که در آن کلاهک های شیر زعفرانی را ترشی می کنید، قرار دهید. کف ظرف را کمی نمک بپاشید، سپس درب های شیر زعفرانی را به صورت لایه لایه شروع کنید. روی هر لایه نمک بپاشید و ادویه ها را اضافه کنید.

حالا یک دستمال گاز تمیز را روی درپوش های شیر زعفرانی قرار دهید و روی آن را با یک بشقاب یا دایره چوبی بپوشانید. وزنه را روی بشقاب قرار دهید. قارچ ها باید به یک مکان خنک (سرخاب یا یخچال) فرستاده شوند، جایی که به مدت 3-4 هفته نمک زده می شوند.

برای ترشی سرشیر زعفران بهتر است از بشکه چوبی یا سرامیکی استفاده کنید. همچنین می توانید قارچ ها را در شیشه ها ترشی کنید. قارچ را در ظروف پلاستیکی یا آهنی نمک نریزید.

ترشی داغ درپوش شیر زعفرانی

ریژیکی را می توان با نمک داغ نیز تهیه کرد. خوب است چون درپوش های شیر زعفرانی با این روش کمی زودتر نمک زده می شود و می توانید از قارچ در اندازه های مختلف استفاده کنید. برای ترشی کلاهک شیر زعفرانی به این روش نیاز دارید:

• درپوش شیر زعفرانی 5 کیلویی
• 1 سر سیر
• 250 گرم نمک
• شاخه های شوید
• برگ بو
• برگ توت
• دانه های فلفل سیاه

پس نحوه ترشی کلاهک شیر زعفرانی به روش داغ: قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید. نه تنها قارچ های کوچک برای ترشی گرم مناسب هستند، بلکه قارچ های بزرگ نیز مناسب هستند. کلاهک های بزرگ قارچ را تکه تکه کنید اندازه متوسط. روی قارچ ها آب بریزید و بگذارید 3-4 دقیقه بجوشد. پس از جوش آمدن قارچ ها، کف را از آن جدا کنید. قارچ های پخته شده را در آبکش بریزید و خنک کنید. قارچ های سرد را در ظرفی برای ترشی قرار دهید که درپوش آنها رو به بالا باشد. هر لایه را با نمک و ادویه بپاشید. یک دستمال تمیز روی آن قرار دهید و با یک بشقاب یا دایره چوبی بپوشانید. حالا یک وزنه را روی قارچ ها قرار دهید. ظرف را به مدت یک ماه در جای سرد قرار دهید. سپس قارچ ها را می توان سرو کرد.

روش اکسپرس ترشی کلاهک شیر زعفرانی

تنها چیزی که باقی می ماند این است که به شما بگوییم که چگونه درپوش شیر زعفرانی را به روش اکسپرس ترشی کنید. اگر می خواهید خود را نوازش کنید این روش ترشی کلاهک شیر زعفرانی برای شما مناسب است میان وعده خوشمزهامروز. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• کلاهک های کوچک شیر زعفرانی

قارچ هایی که به روش اکسپرس نمک می زنند نمی توانند مدت زیادی دوام بیاورند، آنها باید ظرف چند روز خورده شوند، بنابراین قارچ زیادی مصرف نکنید. قارچ ها را پوست بگیرید و درپوش آنها را در یک کاسه شیشه ای قرار دهید. هر لایه را سخاوتمندانه با نمک بپاشید. نمک را کم نکنید، زیرا قارچ ها باید کاملاً با آن پوشانده شوند. پس از ظاهر شدن آب نمک قهوه ای، یک ساعت و نیم دیگر صبر کنید. بعد از این مدت می توان کلاهک های شیر زعفرانی را سرو کرد.

نحوه صحیح نمک زدن قارچ زعفرانی

کلاهک های شیر زعفرانی شاید یکی از بهترین ها باشد قارچ خوشمزه! اگر به درستی نمک زده شوند، خوشمزه تر می شوند. اما همه نمی دانند چگونه قارچ شیر زعفرانی را به درستی نمک بزنند. بسیاری حتی از پا گذاشتن در جنگل می ترسند، اما می توانند در مورد قارچ ها سکوت کنند. به دلیل ناآگاهی از نحوه درست ترشی کردن قارچ زعفرانی، خرید ترشی های آماده کارخانه و خوردن محصولات نیمه تمام برای مردم راحت تر است. اما غذا همیشه طعم بهتری دارد، همانطور که می گویند "فقط پس از آتش". بنابراین، در اینجا یاد خواهید گرفت که چگونه قارچ شیر زعفرانی را به درستی نمک بزنید. از این گذشته ، چقدر خوب است که با دستان خود کلاه های شیر زعفران شور را تهیه کنید و سپس با درمان خانواده خود ، "متشکرم" مشتاقانه دریافت کنید.

چگونه کلاهک های شیر زعفران را به درستی نمک بزنیم؟ دستور العمل های زیادی را در اینترنت خواهید خواند و از هر کدام چیز جالبی خواهید گرفت. اما مانند هر آشپزی، نمک زدن کلاهک شیر زعفرانی کار دست و سلیقه خود آشپز است. در اینجا تنها ترجیحات شما در مورد ادویه ها، گیاهان و مقدار نمک است که تصمیم می گیرد. برای اینکه بدانید چگونه قارچ زعفرانی را به درستی نمک بزنید، باید نکات اصلی را بدانید. اولاً این قارچ ها نیازی به شستن ندارند. بهتر است درپوش های شیر زعفران را با یک پارچه مرطوب پاک کنید تا گرد و غبار، ماسه و باکتری ها از بین برود. حتی شما ظروف عمیق را بردارید و به تدریج آنها را در لایه ها (حدود 5-7 سانتی متر) بچینید. بعد از هر لایه، به طور مساوی با نمک، حدود 50 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ بپاشید. در پایان فقط به مدت 5 روز آن را تحت فشار قرار دهید.

اگر فلفل سیاه یا فلفل تند را به آن اضافه کنید، ریژیکی بسیار خوشمزه است.

این به میان وعده طعم خاصی می دهد و با آن هماهنگ می شود جشن مبارکبه عنوان مثال، با ودکا. همچنین توصیه می شود لایه هایی از کلاهک شیر زعفرانی را با شوید بپاشید یا سرهای سیر را اضافه کنید. نحوه درست نمک زدن به قارچ شیر زعفرانی بسیار ساده است و اغلب به ترجیحات خود آشپز بستگی دارد. بعد از اینکه درپوش های شیر زعفران آب خود را «آزاد» کرد، متوجه خواهید شد که چه زمانی پیش غذا آماده است. در این لحظه آن را امتحان کنید! ریژیکی باید در حد متوسط ​​نمک زده شود. و خود آب نمک باید بپوشاند قارچ خوشمزهبه بالا، در غیر این صورت آنها تیره و خراب می شوند. یک برگ ترب را روی سطح ظرفی که در آن کلاهک های شیر زعفرانی ترشی می کنید قرار دهید تا طعمی تند پیدا کند و کپک نزند.

کلاهک های شیر زعفرانی هستند قارچ خوراکی، مسموم شدن توسط آنها به سادگی غیرممکن است! در آب نمک، آنها عطر مطمئنی به دست می آورند و حتی به خود اجازه می دهند بدون ادویه ها نمک بخورند. خود کلاهک های شیر زعفرانی بسیار است قارچ خوشمزه. دستور پخت درست ترشی قارچ زعفرانی امروزی ساده ترین و سریع ترین کار برای یک آشپز است. در این صورت بهتر است در مصرف آب نمک زیاده روی کنید و خود قارچ ها را به خوبی فشرده کنید.

تصور کنید که امروزه حتی رنگ سفید هم کمتر از کلاهک شیر زعفرانی محبوبیت دارد. آنها حاوی بهینه ترین مقدار پروتئین هستند که برای بدن انسان بسیار ضروری است.

کلاهک های شیر زعفران را می توانید با نمک زدن «خشک» یعنی بدون خیس کردن، تهیه کنید. در این مورد از ادویه ها به حداقل ممکن استفاده کنید. همه کارها را به سلیقه خود انجام دهید و مطمئناً پشیمان نخواهید شد، زیرا دستور تهیه صحیح ترشی قارچ شیر زعفرانی همیشه یک برد-برد است. اکنون می دانید که چگونه قارچ ها را به درستی ترشی کنید.

ترشی کلاهک شیر زعفران یا نحوه درست ترشی کلاهک شیر زعفران

روز بخیر، خوانندگان عزیز. قبلاً به شما گفتم که برای چیدن قارچ رفتم و خیلی چیزهای مختلف را آوردم قارچ های مختلفاز جمله کلاهک شیر زعفرانی. من قبلاً طرز ترشی کردن کلاهک شیر زعفرانی را نوشتم و امروز خواهیم نوشت درپوش شیر زعفرانی ترشی. آره آره فقط ترشی معمولا همه چی شور میشه ولی ترشی میکنیم!!! صادقانه به شما می گویم، این اولین بار است که با استفاده از این دستور، کلاهک شیر زعفران را ترشی می کنم، اما می گویم که بسیار خوشمزه است.

مواد لازم برای ترشی کلاهک شیر زعفران:

• درپوش شیر زعفرانی
• همه مواد در هر 1 لیتر آب مصرف می شود
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری قاشق ها
• سرکه 9٪ - 8 قاشق غذاخوری
• میخک - 3 عدد.
• دانه فلفل - چند قطعه

درپوش شیر زعفرانی مرینیت

قبل از ترشی، کلاهک های شیر زعفرانی را کاملا تمیز کرده و می شوییم.

Kare_l: قارچ ها را نمک بزنید. درپوش شیر زعفرانی.

و هنوز.

هر چه شما بگویید، اما حتی قارچ سفید- برای یک فرد روسی چیز اصلی نیست ...

خوب، بله، خوشمزه و معطر است. قشنگه البته...

اما در همه حال در روسیه آنها را روی میز یک مهمان عزیز قرار نمی دادند. و قارچ‌های شور را از زیرزمین، از وان‌های بلوط فاسد نشدنی برداشتند.

از میان ترشی ها با همه تنوعی که دارد، دو گونه از آنها جداست. از قدیم الایام، آنها را نه در میان سایر ترشی ها، بلکه با نام های افتخارآمیز خود ذکر کرده اند. و در دوموستروی نوشته شده است: «و قارچ خشک و کلاهک زعفران نمکی...»

این چیزی است که می خواهم در مورد کلاهک شیر زعفرانی و قارچ شیری به شما بگویم.

دیروز شروع کردم به تهیه قارچ شور. نه تنها برای آنها راه دور رفتم، بلکه مجبور شدم با قایق از یک دریاچه نسبتاً بزرگ عبور کنم تا به جنگل صنوبر که از خشکی قابل دسترس نیست برسم.

نتیجه خوب است. من فقط کلاهک شیر زعفرانی و قارچ شیر زرد مصرف کردم:

اجازه دهید ابتدا در مورد کلاهک شیر زعفرانی صحبت کنیم.

البته از بین قارچ های شور، با ارزش ترین آنها هستند. همه چیز در مورد آنها خاص است، هم سلیقه و هم ظاهر. و آنها را کاملاً متفاوت نمک می زنند، نه مانند دیگران.

آنها در جنگل های صنوبر و کاج رشد می کنند، طعم "کاج" و "صنوبر" متفاوت است و از نظر ظاهری متفاوت هستند. اینها صنوبر هستند:

در کلاهک شیر زعفرانی که می گویند از همه قارچ های جنگلیحاوی بیشترین پروتئین بنابراین، آنها بسیار بیشتر از دیگران کرم هستند. امروز قبل از اینکه یک سطل کلاهک شیر زعفرانی تمیز را ترشی کنم، سه سطل را در جنگل با چاقو خرد کردم...

ریژیکی با استفاده از روش به اصطلاح "خشک" نمک زده می شود. اصلا خیس نمیشن

ادویه جات ترشی جات - به حداقل برسد. من فقط برگ ترب و شوید اضافه می کنم.

و شما می توانید آنها را در عرض چند هفته بخورید، این همان قارچی است که آنها هستند...

چگونه قارچ زعفرانی را نمک بزنیم؟

کلاهک های شیر زعفرانی را جدا کرده و تمیز کنید، لبه های پاها را با چاقوی تیز برش دهید، در ظرف مناسبی قرار دهید و کلاهک ها را رو به بالا قرار دهید، نمک بپاشید، با یک دستمال نخی بپوشانید، یک بشقاب یا دایره چوبی روی آن قرار دهید. یک وزنه روی آن پس از مدتی درپوش های شیر زعفرانی که به این شکل نمک زده شده و آب آن ها آزاد می شود به طرز محسوسی غلیظ می شود. وقتی جا افتادند، می توانید قارچ های تازه چیده شده را به کاسه اضافه کنید و روی آن ها نمک بپاشید تا ته نشینی آنها تمام شود و ظرف پر شود.

ترشی قارچ با برگ بو

ریژیکی را می توان برای زمستان به این روش نمک زد. ابتدا قارچ های پوست کنده را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید و در آبکش آبکش کنید. سپس قارچ‌ها را در یک کاسه قرار می‌دهند و روی آن‌ها را ادویه می‌ریزند و نمک می‌پاشند. آنها همچنین روی آن را با یک دستمال تمیز می پوشانند و یک دایره با وزنه قرار می دهند.

ترشی قارچ به روش تند

کلاهک‌های شیر زعفران تمیز را با آب جوش روی الک می‌پزند و با آب سرد خنک می‌کنند و اجازه می‌دهند کمی خشک شوند و در ظرفی قرار می‌دهند. ابتدا برگ های انگور فرنگی سیاه، فلفل دلمه ای و برگ بو را در پایین قرار می دهند. قارچ‌ها را با کلاهک‌هایشان بالا گذاشته و نمک و فلفل آسیاب شده روی آن‌ها می‌پاشند. روی آن را دوباره با یک برگ توت سیاه، یک دستمال، یک دایره بپوشانید و با یک وزنه فشار دهید.

میزان مصرف محصولات برای این روش نمک پاشی به شرح زیر است:

– قارچ شیر زعفرانی – 5 کیلوگرم؛

- برگ توت - 100 گرم؛

- برگ بو - 10 گرم (50 برگ)؛

- فلفل دلمه ای - 6 گرم (120 نخود)؛

- فلفل سیاه آسیاب شده - 25 گرم؛

– نمک – 250 گرم.

ساده ترین راه برای ترشی قارچ زعفرانی برای زمستان

نیازی به شستن قارچ های پوست کنده نیست، فقط کافی است آن ها را با کلاهک هایشان در ظرف مناسبی قرار دهید، روی آن ها مخلوط نمک، فلفل و پیاز خرد شده بپاشید.

- قارچ کاملینا - 5 کیلوگرم؛

نمک - 250 گرم؛

- فلفل دلمه ای - 30 گرم؛

- پیاز - 800 گرم.

قارچ شیر زعفرانی شور در زمستان خوب است همراه با ودکا ... پیش غذای سلطنتی.

طرز ترشی کلاهک شیر زعفرانی. غذای سلطنتی!

ورگون، مازورکا

نان، نان

دونات، نان

انواع آزمون

پر کردن

پای

پیتزا

کیک ها

ترشی کلاهک شیر زعفران. طرز تهیه کلاهک شیر زعفرانی - دستور پخت با عکس

ترشی کلاهک شیر زعفران یک روش معمول برای ترشی قارچ است. نحوه ترشی کردن کلاهک شیر زعفران برای زمستان و اینکه کدام قارچ را انتخاب کنید - بسیاری از قارچ‌چین‌کنندگان، حتی با تجربه، پاسخ صادقانه به این سؤالات را نمی‌دانند. اولاً کلاهک های شیر زعفرانی قارچ های با ارزشی هستند که در گروه قارچ های شیری قرار می گیرند، اما بر خلاف دومی، برای تهیه ترشی خیس نمی شوند. کلاهک های شیر زعفران به راحتی با قارچ های قارچ اشتباه گرفته می شود، اما برای قارچ چین های باتجربه این تفاوت آشکار است: برخی از آنها هنگام برش آبی رنگ می شوند، برخی دیگر نه. مناسب ترین قارچ برای ترشی کلاهک شیر زعفران قارچ هایی هستند که در جنگل های کاج رشد می کنند.

روش بهینه ترشی شیر زعفران سرد و بدون جوشیدن است (تلخی ندارند) با این درمان قارچ شکل، رنگ روشن و عطر خود را حفظ می کند. اگرچه عقیده ای وجود دارد که شستن کلاهک های شیر زعفران ضروری نیست، اما من به قانون طلایی پایبند هستم: "شما نمی توانید فرنی را با روغن خراب کنید" بنابراین همه قارچ ها را قبل از نمک زدن، ترشی کردن و کاملاً هر گونه آماده سازی برای آن کاملاً می شوم. زمستان. کلاهک های شیر زعفرانی را برای زمستان در بشکه ها (وان)، کوزه ها، سطل ها و تابه ها نمک می زنند. ادویه ها در اینجا غیر ضروری تلقی می شوند و می توانند نتیجه نهایی را خراب کنند ، اما در صورت تمایل می توانید از چاشنی مخصوص "برای ترشی قارچ" استفاده کنید.

مواد لازم برای دستور تهیه کلاهک شیر زعفرانی شور:

• نمک درشت - 1-1.5 فنجان؛

• قارچ شیر زعفرانی - 1 سطل (10 لیتر).

طرز تهیه ترشی کلاهک شیر زعفران:

1. قارچ ها را با آب تمیز کرده و بشویید، به خصوص صفحات زیر کلاهک، تا خاک و برگ ها پاک شود.

2. قارچ های کوچک و قوی را می توان برای ترشی کنار گذاشت و از قارچ های بزرگ برای نمک زدن استفاده کرد.

3. کلاه و پاها را از یکدیگر جدا کنید.

4. یک لایه درب شیر زعفرانی، بشقاب های بالا، در هر ظرف غیر فلزی قرار دهید (یک سطل راحت ترین است).

5. نمک را اضافه کنید، سعی کنید روی هر قارچی نفوذ کنید.

6. روش را ادامه می دهیم تا تمام درپوش های شیر زعفرانی تمام شود.

7. سپس یک صفحه صاف یا دایره چوبی قرار دهید.

8. پس از این، ظرف را با گاز یا حوله تمیز بپوشانید.

9. ظرف ها را با درپوش شیر زعفرانی به مدت نیم ماه در جای خنک قرار می دهیم. سپس آنها را می توان محکم در کوزه ها قرار داد، روی آن را با یک برگ یا ترب کوهی پوشاند و در یخچال نگهداری کرد.

کلاهک های شیر زعفران نمکی آماده را می توان تکه تکه کرد، با پیاز ترشی سرو کرد، با روغن نباتی پاشید یا به صورت پای، سالاد، خاویار و غیره آماده کرد.

قارچ

شرح

Rizhiki - ترشی داغ- این یکی از مطمئن ترین و سریع ترین روش های برداشت قارچ جنگلی لطیف و معطر برای زمستان با دستان خود در خانه است.

کلاهک شیر زعفرانی شور - محصول جهانی. آنها هر سالاد حاوی قارچ را منحصر به فرد می کنند و طعم شگفت انگیزی به آن می دهند. خوردن کلاهک شیر زعفران نمک به معنای واقعی کلمه به جوانسازی بدن کمک می کند. افرادی که این فرصت را دارند که مرتباً از این قارچ های "آفتابی" بخورند، درخشش در چشمان خود دارند، ناخن ها و موهایشان قوی تر می شود و پوست آنها رنگی یکنواخت پیدا می کند. این تغییر شگفت انگیز با وجود ویتامین های جوانی A و E در ترکیب کلاهک های شیر زعفران و همچنین فیبر و ساکاریدها که تأثیر مفیدی بر اندام های گوارشی دارند، تسهیل می شود.

این قارچ های شگفت انگیز زیبا و معطر تبدیل به یک دکوراسیون خواهند شد میز جشنو شام در یک روز هفته بلافاصله به تعطیلات تبدیل می شود.

کلاهک های شیر زعفران شور داغ ترد و آبدار می شود و درخشش و عطر طبیعی خود را حفظ می کند. این دستور غذا نه تنها برای خانم های خانه دار جوان موهبتی خواهد بود، بلکه می تواند به آشپزهای با تجربه هم چیزهای زیادی بیاموزد. حتماً در صفحات کتاب آشپزی شخصی خود جایی برای آن بگذارید، زیرا بیش از یک بار به آن باز خواهید گشت، زیرا این طرز تهیه قارچ و قارچ شیری عالی است.

تهیه این آماده سازی زمان بسیار کمی می برد که به شما امکان می دهد بلافاصله پس از جمع آوری آن را انجام دهید. پس از همه، اغلب، پس از آوردن خانه تعداد زیادی ازقارچ، متوجه می شوید که پس از گذراندن اوقات خوشی در دامان طبیعت، یک فعالیت کاملاً ناخوشایند برای کل شب در انتظار شما است. گلدان، کوزه، دردسر. این دستور العمل ساده گام به گام با عکس شما را از همه اینها نجات می دهد، که به شما می گوید چگونه همه این کارها را به سرعت و با اندازه گیری انجام دهید. نتیجه زحمات شما قارچ های نمکی عالی و بسیار خوشمزه خواهد بود که در طول زمستان شما را به وجد می آورد..

عناصر

مراحل

زیباترین و ترجیحاً کوچکترین قارچ را انتخاب کنید. زباله های جنگل را از آنها جدا کنید: تیغه های چمن، سوزن کاج، بقایای زمین و تار عنکبوت.



کلاهک های شیر زعفران را در یک کاسه عمیق بریزید و با آب گرم بپوشانید. قارچ ها را به معنای واقعی کلمه سه دقیقه در آب بگذارید و سپس هر قارچ را با دستان خود کاملاً بشویید و با حرکات ملایم آن را پاک کنید. قارچ های تمیز را یکی یکی روی میز پوشانده شده با حوله قرار دهید و بگذارید تا کاملا خشک شود..

پس از این، شیشه ها را آماده کنید: آنها را بشویید آب گرمبا اضافه شدن جوش شیرینو سپس در آب جاری بشویید و به روشی مناسب برای شما به مدت پنج دقیقه استریل کنید. درب ها را بشویید و بجوشانید آب تمیزبه مدت دو دقیقه اگر درب ها با حلقه های O-رینگ لاستیکی طراحی شده اند، قبل از پایین آوردن در آب در حال جوش، حتما آنها را از درب جدا کنید. فراموش نکنید که وقتی درب ها خنک شدند و چگالش از آنها خارج شد، نوارهای لاستیکی را در جای خود قرار دهید..



در حالی که شیشه ها در حال استریل شدن هستند، آب نمک را در یک قابلمه فولادی ضد زنگ یا کاسه لعابی بدون تراشه آماده کنید. برای انجام این کار، نمک، اسید سیتریک و آب را به نسبت های مشخص شده مخلوط کنید و سپس این ترکیب را بجوشانید. نسبت های آب نمک در هر داده شده است کوزه لیتریقارچ شور

در صورت تمایل می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. فلفل دلمه ای و فلفل سیاه برای پختن کلاهک شیر زعفران و همچنین دانه خردل، رزماری و برگ بو مناسب است که دو دقیقه قبل از پایان پخت باید از مصرف آن صرفنظر کرد. مقدار ادویه ها را به صلاحدید خود تنظیم کنید، در غیر این صورت ممکن است اصلاً از آنها استفاده نکنید. قارچ های آماده را در آب جوش بریزید. قبل از نگهداری، قارچ های بزرگ را می توان به چند قسمت تقسیم کرد. بعد از اینکه آب نمک به جوش آمد، کلاهک های شیر زعفرانی را در آب نمک به مدت بیست دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. قارچ های آماده برای کنسرو مانند عکس هستند.



پس از گذشت زمان، قابلمه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از قاشق تمیز و خشک، درب‌های شیر زعفرانی داغ را درون شیشه‌های استریل آماده قرار دهید. آب نمک باقی مانده از پخت را روی قارچ ها بریزید. در صورت تمایل می توانید آب نمک را روی قارچ ها بریزید و از صافی ریز صاف کنید.بلافاصله قطعه کار را با درب های دائمی بپیچید. قطعه کار را با برگرداندن شیشه ها با یک پتوی پشمی یا پنبه ای بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.



شیشه های خنک شده را برای نگهداری بیشتر به مکانی منتقل کنید.، که در آن شما می توانید قطعه کار را با شرایط راحت فراهم کنید: دمای ثابت هوا بیش از 20 درجه سانتیگراد، تهویه خوب و تاریکی.



اولین نمونه از کلاهک های شیر زعفران شور گرم را می توان بعد از دو هفته برداشت.کلاهک های شیر زعفرانی را روی میز سرو کنید، کمی خنک شده، با روغن آفتابگردان معطر یا خامه ترش غنی بپاشید و حتما پیاز بپاشید.



نوش جان!

تقریبا هر جنگل روسیهمی توانید قارچ کاملینا را پیدا کنید. این مجموعه از ماه جولای شروع می شود و در سپتامبر به پایان می رسد. رنگ زرد با رنگ صورتی یا نمونه های نارنجی و قرمز به دلیل پروتئین و وجود مواد معدنی ارزشمند هستند.

شما می توانید با استفاده از دستور العمل های مختلف یک محصول به راحتی قابل هضم تهیه کنید. از جمله روش های زیادی برای نمک زدن قارچ شیر زعفرانی است.

روش ترشی داغ

روش گرم شامل عملیات حرارتی است. حتی می توان از مواد اولیه کهنه استفاده کرد. اندازه قارچ ها مهم نیست، هر دو کوچک و بزرگ نمک می زنند.

برای نمک زدن کلاهک شیر زعفران به روش گرم باید تهیه کنید: 5 کیلوگرم کلاهک شیر زعفران، یک لیوان نمک، 10 حبه خشک در غنچه، 50 گرم برگ توت سیاه، 2 حبه سیر، 10 عدد برگ بو و 10 عدد دانه های فلفل سیاه

برای آموزش درست ترشی کردن کلاهک شیر زعفران، به تجربه و توانایی درست کردن همه چیز نیاز دارید. قارچ ها مرتب می شوند و نمونه های کرمی دور ریخته می شوند. درپوش و پاهای درپوش شیر زعفرانی را با دقت تمیز کنید. هر نمونه بزرگ به قطعات بریده می شود. وقتی آب تابه روی اجاق به جوش آمد، باید هدایای جنگلی را درون آن بریزید که باید کاملاً با مایع پوشانده شود. با حداکثر حرارت، قارچ ها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید. شما باید 3 دقیقه دیگر بپزید؛ در طول فرآیند، حتماً کف را با قاشق سوراخ‌دار جدا کنید. فرآورده های پخته شده را باید در آبکش ریخته و تمام مایع آن را آبکش کرده و کلاهک های شیر زعفرانی را تا دمای اتاق خنک کنید.

قارچ ها را در شیشه ها قرار می دهند تا کلاهک ها به سمت بالا باشد. این شرایط امکان نمک زدن یکنواخت را فراهم می کند. هر لایه قارچ به نوبه خود نمک زده و با مخلوطی از چاشنی ها پاشیده می شود. ظروف که پر می شود باید ظلم بر سرشان گذاشته شود. برای فشار می توانید یک بشقاب بزرگ بردارید و یک شیشه سه لیتری آب روی آن قرار دهید. بهتر است چند لایه گاز یا دستمال زیر سنگینی ظالمانه قرار دهید.

محصولات تمام شده را می توان به مدت یک ماه و نیم خنک نگهداری کرد. بهتر است ظروف را در یک انبار یا زیرزمین با دمای 0 تا "به علاوه" 7 درجه قرار دهید. قرار دادن یک شیشه قارچ در قفسه پایینی یخچال مجاز است. در طول نگهداری، نظارت بر محصول الزامی است. رنگ آب نمک باید در تمام طول دوره قهوه ای باشد. فساد محصول از رنگ سیاه مایع مشخص می شود. وقتی یک ماه و نیم تمام شد، می توانید درپوش های شیر زعفرانی را بچشید.

روش برداشت سرد

برای تهیه تنقلات زمستانی و نگهداری طولانی مدت بهتر است از روش سرد و بدون عملیات حرارتی استفاده شود. این نمونه ای از نحوه ترشی سریع کلاهک شیر زعفران در خانه است. این روش به شما امکان می دهد همه چیز را ذخیره کنید مواد مغذیو ترکیب ویتامینی کلاهک شیر زعفران پس از نمک زدن.

قبل از نمک زدن به شیر زعفران به روش سرد، باید خود را با دو کیلوگرم کلاهک شیر زعفران، 40 گرم برگ توت سیاه، 100 گرم نمک خوراکی، 30 نخود فلفل سیاه فلفل دلمه ای، 4 حبه سیر و 20 عدد برگ بو مسلح کنید. .

قارچ ها را باید با آب سرد تمیز کرده و بشویید و روی حوله خشک کنید. آنها انتخاب می کنند که در چه قارچ هایی نمک زده و نگهداری شود تا ظرف اکسید نشود. درب های شیر زعفرانی نمک در شیشه های شیشه ای یا تابه های لعابی. می توانید از بشکه چوبی استفاده کنید. کف ظرف پر از ادویه و کمی نمک است. قارچ ها به گونه ای قرار می گیرند که کلاهک ها از یک طرف به بالا قرار می گیرند، آنها باید به خوبی نمک زده شوند، روی آنها با گاز پوشانده شده و یک ظرف تحت فشار یا درب سنگین باید نصب شود. قطعه کار به مدت 5 یا 6 ساعت باقی می ماند.

پس از ته نشین شدن توده قارچ، مواد خام جنگلی بیشتری به آن اضافه می شود تا مخلوط فشرده شود. کلاهک های شیر زعفران را باید در منزل با دمای 20 درجه مثبت نگهداری کنید، نباید گرمتر باشد. گاز استفاده شده پس از چند روز تعویض می شود. میزان نمک زدن به کلاهک شیر زعفران بستگی به روش انتخابی دارد. با کنسرو سرد دو هفته کافی است ولی برای شورتر شدن قارچ، نگهداری آن چند روز دیگر جایز است. قارچ های شور را در ظرف های شیشه ای تمیز بریزید. کلاهک های شیر زعفران با نمک سرد را می توان به مدت 2 سال یا بیشتر نگهداری کرد.

برخی از خانم های خانه دار از خود می پرسند که آیا می توان با استفاده بیشتر از نمک خوراکی قارچ را بسیار شور کرد؟ سرآشپزهای باتجربه دستور العملی برای این کار دارند: یک قابلمه به اندازه مورد نیاز با مواد اولیه تمیز پر می شود که نمک غلیظی (حدود 100 گرم نمک به ازای هر کیلوگرم کلاهک شیر زعفران) با اضافه کردن ادویه به مزه می شود. همه چیز مخلوط شده و دوباره نمک زده می شود. تابه بسته می شود. این مخلوط حدود دو ساعت دم می‌شود، هر چه بیشتر قارچ‌ها شورتر شوند.

تهیه ساده کلاهک شیر زعفرانی در زمستان

این یک روش بدون آب است، زمانی که قارچ ها با دقت تمیز می شوند. مکان هایی که کلاهک های شیر زعفران رشد می کنند در مناطق تهویه شده و تمیز هستند، بنابراین یک روش ساده بدون استفاده از آب برای آنها مناسب است. به ازای هر کیلوگرم قارچ به 40 گرم نمک خوراکی نیاز دارید. قبل از اینکه کلاهک های شیر زعفران را برای زمستان ترشی کنید، باید آنها را بررسی کنید و هر گونه زباله را از بین ببرید. ساقه ها را باید خراش داد، برش را تازه کرد و جاهایی را که قارچ ها خراب شده اند جدا کرد.

محصولات خالص شده لایه به لایه در ظروف قرار می گیرند. همه لایه ها با نمک پاشیده می شوند. ظلم از بالا هست. هیچ ادویه ای در محصولات وجود ندارد؛ قارچ طعم و عطر منحصر به فرد خود را حفظ می کند. ده روز برای نمک زدن کافی است؛ می توانید خودتان را با ترشی پذیرایی کنید. برای ترشی کلاهک شیر زعفرانی، ظرف شیشه ای آماده کنید که قارچ ها را در آن قرار داده و آب نمک بریزید. هر شیشه به مدت 30 تا 60 دقیقه استریل می شود.

نگاه داشتن آماده سازی زمستانباید در مکانی خنک و دارای تهویه در دمای صفر یا بالاتر از 7 درجه باشد. اگر آب نمک در ظروف به میزان قابل توجهی کاهش یافته است، شیشه ها را با آب جوشیده سرد شده پر می کنند.

نمک زدن طبق دستور انگلیسی

در بین روش های نمک زدن درب شیر زعفران، روش سریع انگلیسی خودنمایی می کند. برای آن شما نیاز دارید: یک کیلوگرم کلاهک شیر زعفرانی، نصف لیوان شراب قرمز خشک، نصف لیوان روغن زیتون 20 گرم نمک و شکر، 20 گرم خردل دیژون و یک عدد پیاز.

آب باید نمک زده شود و قارچ ها به مدت پنج دقیقه در آن بلانچ شوند. پس از تخلیه آب، کلاهک های شیر زعفران را با آب سرد شسته و به صورت تراشه برش می دهند.

در یک قابلمه، روغن زیتون را با شراب، نمک، شکر، خردل و پیاز مخلوط کرده و به صورت حلقه ای برش می دهیم. وقتی مخلوط به جوش آمد، قارچ ها را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید.

خاویار قارچ به دست آمده در شیشه ها یا بطری های شیشه ای در یخچال نگهداری می شود. کافی است توده دو ساعت بماند تا بتوان آن را خورد. این روش نمک زدن کلاهک های شیر زعفران در نهایت شما را با خوشمزه و خوش طعمی به وجد می آورد ظرف سالمخانواده و مهمانان

نکته: برای اینکه قارچ ها عطر جنگل را حفظ کنند و کپک روی قارچ ظاهر نشود، خوب است هدر و صنوبر را در قسمت پایین، وسط و بالای قطعه کار اضافه کنید.

مرحله 1. ظروف را برای ترشی آماده کنید.

بهتر است برای ترشی قارچ انتخاب کنید تابه میناو یک کاسه عمیق ظروف انتخاب شده را به خوبی در آب بشویید. سپس با یک حوله خشک کنید.

مرحله 2. کلاهک های شیر زعفرانی را آماده کنید.

بهتر است کلاهک های کوچک شیر زعفرانی را انتخاب کنید.
ابتدا قارچ ها را با یک برس تمیز کرده و با آب سرد پر کنید.
بگذارید آنها را در آب بگذاریم برای نیم ساعت.

مرحله 3. مواد را مخلوط کنید.

بعد از خیس خوردن قارچ ها را یکی یکی در تابه یا کاسه ای که از قبل آماده کرده اید قرار دهید (بشقاب ها به سمت بالا، یعنی درپوش ها پایین). ابتدا یک لایه قارچ را نمک بزنید (از نمک نمی ترسند پس خوب نمک می زنیم) سپس لایه دوم را دوباره نمک بزنید. حالا قارچ ها را با کف بشقاب می پوشانیم و روی بشقاب می گذاریم. شیشه نیم لیتریبا آب و ترک برای یک روزدر یک مکان تاریک و خنک

مرحله 4. کلاهک های شیر زعفرانی را سرو کنید.

قابل سرو می باشد میان وعده سرد. قبل از خوردن، قارچ ها را باید در آبکش ریخته و در آب جاری بشویید و اجازه دهید خارج شود. در یک بشقاب عمیق قرار دهید، با روغن نباتی مزه دار کنید و پیاز را به حلقه ها یا تکه های برش بزنید. این قارچ ها با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده به خوبی ست می شوند. نوش جان!

اگر تصمیم دارید کلاهک شیر زعفرانی را به این صورت بپزید، بدانید که مدت زیادی قابل نگهداری نیست و خراب می شود، پس نمک زیاد نزنید.

کلاهک های شیر زعفرانی جوان برای ترشی ترجیح داده می شود.

برای این نوع ترشی نیازی به افزودن ادویه نیست. بدون آنها، قارچ ها عطر و طعم طبیعی و منحصر به فرد خود را حفظ می کنند: بویی شبیه لبه های جنگلی پاییزی، درختان کاج جوان و هوای صاف صبحگاهی دارند.

علاوه بر این که کلاهک های شیر زعفران خوشمزه هستند، فوق العاده سالم نیز هستند. این قارچ ها تلخ نیستند و می توان آنها را حتی به صورت خام و بدون ترس برای سلامتی مصرف کرد.

دستور العمل اکسپرسی برای ترشی قارچ زعفرانی وجود دارد که پس از آن می توان آنها را در عرض 1.5 ساعت مصرف کرد. در مورد نگهداری طولانی مدت چنین محصولی جای بحث وجود ندارد، اما درپوش های شیر زعفران را نمک می زنیم تا بتوانیم در طول زمستان سرد از آن لذت ببریم.

قارچ کاملینا در دسته قارچ های مولتی ویتامین قرار می گیرد و از نظر برخی ویتامین ها دست کمی از سبزیجات و میوه ها ندارد و از نظر قابلیت هضم حتی یک قارچ در دنیا با کلاهک شیر زعفرانی قابل مقایسه نیست.