ورودخورش با گوشت - بهترین دستور العمل ها. طرز پخت درست و خوشمزه خورش گوشت. خورش با سیب زمینی و کلم و گوشت. دستور گام به گام با عکس
6 وعده
1 ساعت 25 دقیقه
76 کیلو کالری
5 /5 (1 )
پیشنهاد می کنم با گوشت و سیب زمینی یک خورش سبزی خوشمزه، سیر کننده و در عین حال کم کالری تهیه کنید. این غذا از دیرباز یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده ما بوده است. من آن را از روی آن می پزم این لحظهدر یخچال وجود دارد و اگر نمی خواهید برای مدت طولانی در اجاق گاز بایستید، مخلوط سبزیجات منجمد کمک بزرگی است که اکنون می توانید بدون هیچ مشکلی در هر سوپرمارکتی خریداری کنید.
یک خورش سریع و خوشمزه از سبزیجات و گوشت
وسایل آشپزخانه:تخته برای برش سبزیجات، چاقو، ماهیتابه عمیق.
عناصر
آماده سازی مرحله به مرحله
اول از همه تصمیم می گیریم از چه چیزی برای پختن خورش استفاده کنیم. این می تواند یک دیگ، یک ماهیتابه با طرفین بلند یا یک ماهیتابه با کف ضخیم باشد.
- 700-800 گرم از هر گوشت را بردارید و به قطعات متوسط برش دهید. گوشت خوک، گاو، مرغ یا بوقلمون در اینجا مناسب است. اما به نظر من خوشمزه ترین خورش با گوشت خوک درست میشه چون لطیف و آبداره. به خصوص اگر شکاف گوشت خوک وجود داشته باشد.
- ظرفی که در آن می پزیم را روی اجاق می گذاریم. خوب حرارت دهید و کمی روغن نباتی کف آن بریزید. گوشت را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع آزاد شده از گوشت تبخیر شود.
- دو عدد پیاز متوسط را به صورت حلقه ای خرد کرده یا حلقه ای خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. سرخ کنید تا شفاف شود.
- 4-5 سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید. به مکعب های متوسط برش دهید و به ظرف خود اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بپزید.
- 300-350 گرم کلم سفید را مکعبی خرد کنید یا خرد کنید. آن را هم سرخ می کنیم. در صورت لزوم، کمی روغن اضافه کنید.
- کیسه را با مخلوط سبزیجات برش دهید و تمام محتویات را بدون یخ زدایی بریزید. ترکیب مخلوط می تواند کاملاً متفاوت باشد. ممکن است شامل هویج، قارچ، مارچوبه، گل كلم, فلفل دلمه ایو سایر اجزاء
- 200-250 میلی لیتر اضافه کنید آب گوجهیا چند قاشق غذاخوری رب را در یک لیوان آب رقیق کنید.
- نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا گوشت و سبزیجات کاملا پخته شوند.
- 3 تا 4 حبه سیر را با چاقو خرد کنید یا از طریق یک پرس مخصوص فشار دهید و یک دسته سبزی تازه را ریز خرد کنید. همه را داخل خورش می ریزیم و هم می زنیم و بعد از چند دقیقه خاموش می کنیم.
در حین پخت نمی توانید سبزی را اضافه کنید، اما هنگام سرو روی خورش بپاشید.
طرز تهیه خورش سبزی سریع با گوشت
طرز تهیه خورش با گوشت و سبزیجات به شما آموزش می دهد.
می توانید آن را به همین ترتیب بپزید. و حتی سریعتر از این غذا پخته می شود.
خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی
زمان پخت و پز: 95 دقیقه
کالری: 86 کیلو کالری در 100 گرم
تعداد: 6 وعده.
وسایل آشپزخانه:دیگ یا ماهیتابه، چاقو، کاسه، ماهیتابه، قاشق، تخته برش، رنده یا پرس سیر، آبکش، کفگیر.
عناصر
| سیب زمینی متوسط | 4-5 عدد |
| بادمجان | 2 عدد |
| کدو سبز معمولی یا کدو سبز | 2 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن آفتابگردان | برای سرخ کردن |
| گوشت | 750-800 گرم |
| سیر | 3-4 میخک |
| نمک، ادویه جات ترشی جات | طعم |
| رب گوجه فرنگی | 200-250 گرم |
| هویج | 2 عدد |
| فلفل دلمه ای | 2-3 عدد |
| آب آشامیدنی | 1 پشته |
| فلفل تند | ½ غلاف |
| قند | 1 قاشق چایخوری. |
آماده سازی مرحله به مرحله
- دو عدد بادمجان متوسط را بردارید، لبه های آن را برش دهید و به مکعب های متوسط برش دهید. در ظرفی بریزید و با یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. این لازم است تا تلخی از آنها خارج شود. پس از آن، آنها را به یک آبکش منتقل کنید و زیر شیر آب بشویید. من بادمجان را با پوست استفاده می کنم و در صورت تمایل می توانید آن را کوتاه کنید.
- مانند بادمجان، 4 تا 5 عدد سیب زمینی پوست گرفته، 2 عدد پیاز متوسط، 2 عدد هویج و 2 تا 3 عدد فلفل دلمه ای خرد کنید.
- کدو سبز یا کدو سبز معمولی را به همان مکعب ها برش دهید.
اگر دانه های بزرگی وجود دارد، باید آنها را برش دهید و فقط خمیر متراکم باقی بماند.
- به طوری که همه چیز را در دست داشته باشیم، بلافاصله سس را آماده می کنیم. برای این کار 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید. 3 تا 4 حبه سیر را ریز رنده کرده یا از دستگاه پرس رد کنید و به خمیر اضافه کنید.
- یک غلاف کوچک را خیلی ریز خرد کنید فلفل تند"نور" را تایپ کنید. همیشه روی طاقچه من رشد می کند. در عوض، می توانید قسمت کوچکی را از یک فلفل بلند معمولی جدا کنید. آن را هم در ظرف می گذاریم.
- نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق مرباخوری شکر اضافه کنید. این اسیدیته و تندی را از بین می برد.
- یک لیوان بریزید آب گرمو خوب مخلوط کنید.
- ماهیتابه را خوب داغ کنید، کف آن را کمی با روغن نباتی آغشته کنید و ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. آن را به یک قابلمه یا تابه ته ضخیم منتقل کنید و سعی کنید تا حد امکان روغن در تابه باقی بماند.
- حالا مکعب های هویج را سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و همچنین آنها را به تابه منتقل کنید.
برای اینکه سبزیجات در حین خورش تبدیل به فرنی نشوند نیازی به آمادگی کامل نیست. سرخ کردن سریع آنها را خوش فرم نگه می دارد.
- در صورت لزوم روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و بادمجان ها را سرخ کنید. وقتی تقریبا برشته شدند فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- کدو و سیب زمینی را هم جداگانه سرخ می کنیم.
- 750-800 گرم از هر گوشت را به قطعات متوسط برش دهید. در ماهیتابه بریزید و سریع از همه طرف سرخ کنید.
- ماست را با گوشت و سبزیجات داخل تابه بریزید سس گوجه فرنگی. نمک به مزه، در صورت تمایل با ادویه ها مزه دار کنید.
- خوب مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا کاملا بپزد.
- خورش تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، با سبزیجات خرد شده بپاشید و همه را به میز دعوت کنید.
طرز تهیه خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی ویدیویی
از جانب دستور پخت دقیقدر این ویدیو نحوه آشپزی را یاد خواهید گرفت خورشت سبزیبا گوشت
سعی کنید این را بپزید. شما همچنین می توانید آن را از یک مجموعه مواد مشابه در آنجا درست کنید.
خورش سیب زمینی با گوشت و حبوبات
زمان پخت و پز: 95 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 4-6.
کالری: 98 کیلو کالری در 100 گرم
وسایل آشپزخانه:کاسه، چاقو، تخته برش، ماهیتابه، قابلمه.
عناصر
| سیب زمینی متوسط | 4-5 عدد |
| بادمجان | 2 عدد |
| کدو سبز جوان | 2 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن سبزیجات | برای سرخ کردن |
| گوشت خوک یا بیکن | 700-800 گرم |
| نمک، ادویه جات ترشی جات | طعم |
| سیر | 3-4 میخک |
| گوجه فرنگیها | 600-700 گرم |
| هویج | 2 عدد |
| فلفل دلمه ای | 1-2 عدد |
| اب | 3 پشته |
| هر لوبیا | 1 پشته |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری ل |
آماده سازی مرحله به مرحله
- قبل از شروع پخت و پز، یک لیوان لوبیا را برای چند ساعت خیس کنید. بهتر است این کار را در عصر انجام دهید. استثناء لوبیای نازک قرمز است که 40 دقیقه یا یک ساعت برای آن کافی است.
- لوبیاهای پف کرده را در قابلمه یا قابلمه ای بریزید و 3 فنجان آب بریزید و حدود یک ساعت بجوشانید تا نرم شوند.
- دو عدد بادمجان و دو کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.
- با استفاده از همان مکعب ها، 2 عدد هویج متوسط، 4-5 عدد سیب زمینی و 1-2 عدد فلفل خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
- 600-700 گرم گوجه فرنگی بردارید. در بالا برش های صلیب شکل کوچک ایجاد می کنیم. در ظرفی بریزید و به مدت دو دقیقه کاملاً با آب جوش بپوشانید. پس از این، پوست را جدا کنید و همچنین به مکعب برش دهید.
- گولش یا بیکن گوشت خوک را به قطعات متوسط برش دهید. نکته اصلی این است که گوشت چربی داشته باشد.
- در ماهیتابه ای که با روغن خوب گرم شده است، گوشت را به سرعت از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را با هم کمی تفت دهید. در آخر 3-4 حبه سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
- در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، به طور همزمان یک قابلمه یا دیگ را روی اجاق قرار دهید. دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل و کدو سبز را اضافه کنید. مخلوط کردن.
- وقتی حجم محتویات تابه کمی کم شد، سیب زمینی و لوبیا را اضافه کنید. در صورت تمایل می توان سیب زمینی ها را جداگانه روی حرارت زیاد کمی سرخ کرد.
- بعد از 10 دقیقه محتویات تابه را داخل تابه بریزید. نمک، ادویه جات ترشی جات، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و مخلوط کنید.
- همه چیز را با حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد.
دستور تهیه ویدیویی پخت خورش سبزی با گوشت و حبوبات
دستور پخت دقیق خورش با حبوبات و گوشت را در ویدیو مشاهده می کنید.
سعی کنید با انواع سبزیجات غذای دلچسب و خوشمزه بپزید.
- خورش خیلی خوشمزه تر می شود اگر همه سبزیجاتی را که جزئی از آن هستند جداگانه سرخ کنید.
- مواد تشکیل دهنده بسته به فصل و آنچه در یخچال شما وجود دارد متفاوت است. این می تواند چغندر، گل کلم، کدو تنبل، مارچوبه و سایر سبزیجات باشد.
- گوشت برای طولانی ترین زمان سرخ می شود. این حدود 20 دقیقه طول می کشد. مواد باقی مانده در فواصل 10 دقیقه اضافه می شود.
- ابتدا خورش با حرارت متوسط رو به بالا پخته می شود. و 10 دقیقه بعد از افزودن آخرین جزء، آتش به حداقل می رسد و همه چیز می جوشد تا پخته شود.
- نمک و ادویه جات در لحظه ای که همه مواد در ظرف هستند به آن اضافه می شود.اگر زودتر این کار را انجام دهید، ممکن است حجم نهایی سبزیجات را حدس نزنید و میزان نمک و چاشنی ها را به اشتباه محاسبه کنید.
- سیر و سبزی را 5 دقیقه قبل از آماده شدن به خورش اضافه می کنند.
- همه سبزیجات باید به طور مساوی بریده شوند.سپس آنها به طور یکنواخت پخته می شوند. استثنا پیاز است. در هر صورت زود می پزد. اما ابتدا قرار می گیرد تا عطر را به بقیه محتویات منتقل کند.
خوشحال می شوم اگر نظرات خود را با نظرات یا اضافات به دستور پخت خورش من بگذارید. و اشتهای مبارک!
چه چیزی می تواند برای یک متخصص واقعی غذا لذت بخش تر از چشیدن یک نسخه تازه از غذای مورد علاقه شما باشد؟
خورش با سیب زمینی و گوشت را به سختی می توان یک غذای نفیس نامید، با این حال، طرفداران زیادی نیز دارد، و همچنین کسانی که دائماً مواد اولیه را آزمایش می کنند و دستور العمل ها را متنوع می کنند.
بنابراین، لذیذ و لذت در انتظار کسانی است که با دست خود آشپزی می کنند و می خواهند غذا نه تنها معطر و سیر کننده باشد، بلکه سالم نیز باشد.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که مواد مورد علاقه خود را انتخاب کرده و شروع به پختن خورش با سیب زمینی و گوشت کنید.
خورش با سیب زمینی و گوشت - اصول کلی پخت
اساس غذا گوشت و سیب زمینی است. خورش غذای مقویی است و بعد از تهیه آن نیازی به زحمت نیست.
در اکثر دستور العمل ها و حتی در نسخه کلاسیک، ابتدا گوشت را باید سرخ کرد و سپس با سبزیجات خورش داد. اغلب یک سس غلیظ به ظرف اضافه می شود.
هر گونه گوشت و انواع سبزی برای خورش مناسب است. بهتر است فصلی باشند. خورش بدون پیاز کامل نمی شود. هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سیر، بادمجان و حتی کدو تنبل نیز اضافه می شود.
ادویه ها طعم غذا را افزایش می دهند. بنابراین، ایده خوبی است که آسیاب شده و فلفل دلمه ای، زیره، دانه خردل، ریحان، برگ بو، کاری و زردچوبه را اضافه کنید. با این حال، نباید فراموش کنیم که زیاده روی در مصرف ادویه ها به راحتی طعم گوشت را از بین می برد. علاوه بر این، شما باید به ترجیحات خود تکیه کنید.
سبزه به خورش گوشت و سیب زمینی تازگی و طراوت می بخشد. رایحه دلپذیر. هم در حین پخت و هم به طور مستقیم به بشقاب با ظرف اضافه می شود.
وسایل آشپزخانه ای که نیاز دارید عبارتند از یک دیگ یا قابلمه با کف ضخیم، یک ماهیتابه و یک قابلمه کوچک.
1. خورش با سیب زمینی و گوشت "کلاسیک"
پخته شده به روشی سادهخورش خوشمزه و خوش طعمه سبزیجات با گوشت غذای فوق العاده ای هستند که شما را خوشمزه و سیر کننده می کند.
عناصر:
گوشت گاو بدون چربی - 500 گرم.
سیب زمینی - هشت عدد.
دو عدد پیاز.
2-3 حبه سیر.
هنر قاشق رب گوجه فرنگی.
هنر قاشق آرد
فلفل دلمه ای.
لاوروشکا
نمک و فلفل آشپزخانه - به مزه.
یک قاشق چای خوری رزماری.
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
یک عدد هویج
روش پخت و پز:
گوشت گاو را تکه تکه کنید. در یک صافی قرار دهید و آبکشی کنید. بگذارید تا آب تخلیه شود.
سیر و پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
روغن آفتابگردان را در ظرفی بریزید و آن را گرم کنید.
گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آن را به یک بشقاب منتقل کنید.
پیاز را به تابه، سپس سیر را اضافه کنید. پنج دقیقه تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. پخت را ادامه دهید و مواد را مدام هم بزنید.
گوشت را دوباره داخل قابلمه بریزید. آرد را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید. سه تا چهار دقیقه سرخ کنید.
در آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد. نمک و فلفل را اضافه کنید. رزماری خشک و برگ بو را اضافه کنید. یک ساعت و ده دقیقه بجوشانید.
در حالی که گوشت در حال پختن است، فلفل، هویج و سیب زمینی را مربعی برش دهید. به همراه خورش در قابلمه بریزید. آب را اضافه کنید تا روی سبزیجات را بپوشاند. بعد از اینکه صبر کردید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و ظرف را نیم ساعت دیگر بپزید.
2. خورش با سیب زمینی و گوشت "مختلف"
خورش فقط با یک سیب زمینی جالب نیست. شما باید کمی سبزیجات اضافه کنید و ظرف خوشمزه تر می شود.
عناصر:
گوشت گوساله 0.300 کیلوگرم.
ده عدد سیب زمینی متوسط.
یک عدد بادمجان.
هویج.
لامپ.
گوجه فرنگی.
فلفل دلمه ای قرمز.
چاشنی برای گوشت.
نمک آشپزخانه.
سه قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان.
روش پخت و پز:
گوشت گوساله را به مکعب های متوسط برش دهید، ادویه اضافه کنید و هر تکه را از هر طرف بپوشانید. بگذارید حدود بیست دقیقه بماند.
سبزیجات را آماده کنید: پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای، هویج و فلفل را به صورت نوارهای نازک، سیب زمینی را به صورت مکعبی متوسط خرد کنید. بادمجان ها را پوست گرفته و برش دهید و حدود بیست دقیقه در آب نمک نگه دارید.
پیاز را در یک ماهیتابه سرخ کنید سپس هویج را اضافه کنید. تکه های بادمجان را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید. آب جوشیده را بریزید و نمک را اضافه کنید. سبزیجات را بجوشانید تا نیم پز شوند و هر از گاهی آنها را هم بزنید.
گوشت را در یک قابلمه با روغن آفتابگردان گرم شده قرار دهید. بعد از بیست دقیقه سیب زمینی ها را اضافه کنید، نمک را به اندازه مزه دار کنید و به همان مقدار تفت دهید. سبزیجات را از ماهیتابه در قابلمه بریزید و هم بزنید.
پانزده دقیقه دیگر طول می کشد تا ظرف کاملا بپزد.
خورش را با سیب زمینی و گوشت را با خامه ترش یا یک قاشق سس مایونز سرو کنید.
3. خورش با سیب زمینی و گوشت “دنده خوشمزه”
غذای دوم کامل با دنده های معطر، سیب زمینی لطیف خیس شده در آب همه سبزیجات دیگر. این غذا از کدو حلوایی طعم خاصی می گیرد. طعمی غیرعادی اما دلپذیر به خورش می دهد.
عناصر:
نیم کیلو دنده خوک.
نیم کیلو سیب زمینی.
دو عدد پیاز بزرگ.
سیصد گرم کدو تنبل.
سه عدد هویج.
دو عدد فلفل دلمه ای.
سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
نصف قاشق چایخوری ریحان و مخلوطی از فلفل.
روش پخت و پز:
دنده ها را در قابلمه ای با روغن آفتابگردان گرم شده بریزید و نمک اضافه کنید. از همه طرف سرخ کنید.
پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید. هویج را به ورقه های نازک، فلفل دلمه ای را به صورت نواری و سیب زمینی و کدو تنبل را به صورت مکعبی خرد کنید.
پیاز را به دنده های سرخ شده اضافه کنید. بعد از چند دقیقه هویج و سیب زمینی را اضافه کنید. داخل قابلمه بریزید آب گرم. باید روی سبزیجات را بپوشاند. با درب بسته حدود بیست دقیقه بجوشانید.
فلفل دلمه ای و کدو تنبل را اضافه کنید. پانزده دقیقه دیگر بجوشانید.
مواد را مخلوط کنید. مخلوط ریحان و فلفل را اضافه کنید. بعد از ده دقیقه غذا آماده است و می توان آن را در بشقاب ها قرار داد.
4. خورش با سیب زمینی و گوشت در سس تند
خورش پخته شده در سس تند بسیار آبدار و معطر است. غذای دلچسببه شما غذاهای خوشمزه و متنوع می دهد.
عناصر:
700 گرم گوشت خوک.
شش عدد سیب زمینی
فلفل شیرین بزرگ.
فلفل زرد و نصف فلفل سبز.
فلفل قرمز و سبز.
پیاز قرمز.
30 گرم کره.
روغن سبزیجات.
هنر یک قاشق رب گوجه فرنگی و شکر.
سه قاشق غذاخوری قاشق آرد.
دو عدد چوب دارچین.
دو عدد زیره معطر.
هشت عدد نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.
سه درخت لور.
روش پخت و پز:
گوشت را دو در دو مکعب برش دهید. از همه طرف در ماهیتابه سرخ کنید.
تکه در قطعات بزرگپیاز، سیب زمینی و فلفل.
فلفل چیلی را به قطعات متوسط خرد کنید.
تمام سبزیجات (به جز سیب زمینی) را روی سینی فر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 280 درجه بپزید.
کره را در قابلمه بریزید و کمی روغن نباتی اضافه کنید.
یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید. با حرارت زیاد تا هفت دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. وقتی طعم گوجه فرنگی خام از بین برود، روغن آن زرد مایل به قرمز می شود.
شکر را اضافه کنید و آن را با خمیر "گره بزنید". یک و نیم قاشق آرد را اضافه کنید تا به قوام سس برسید و مدام هم بزنید. آب جوش بریزید. نمک را اضافه کنید.
چوب دارچین، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه و برگ بو را در یک قابلمه بریزید. زیره را اضافه کنید. ده دقیقه بگذارید بپزد.
روی گوشت را با آرد بپوشانید. کمی تفت دهید و در قابلمه عمیقی بریزید. سیب زمینی را اضافه کنید و در سس تند بریزید. حداقل نیم ساعت بپزید. ده دقیقه قبل از پایان پخت، سبزیجات را از فر اضافه کنید.
5. خورش با سیب زمینی و گوشت، با شراب سفید
لطیف ترین و معطرترین غذا با طعم ترش و شیرین ادویه ها یک ناهار یا شام خوب است.
عناصر:
700 گرم گوشت گاو.
چهار حبه سیر.
سه عدد هویج.
پنج عدد سیب زمینی.
دو شاخه رزماری.
کرفس.
هنر قاشق رب گوجه فرنگی.
یک چهارم لیتر شراب سفید.
مخلوط فلفل و نمک - به مزه.
آب گوشت.
روش پخت و پز:
گوشت گاو را به ورقه های کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای عمیق سرخ کنید. نمک و فلفل را کمی اضافه کنید.
سبزیجات را به قطعات متوسط خرد کنید. در یک ماهیتابه جداگانه ابتدا پیاز را تفت دهید سپس سیر و هویج را اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید و کرفس را اضافه کنید. بپزید تا نیم پز شود، به تدریج آب گوشت را اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را با گوشت در قابلمه بریزید، خوب مخلوط کنید، رزماری را اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه شراب سفید بریزید و صبر کنید تا الکل تبخیر شود و در آب گوشت بریزید. رزماری را بردارید. نیم ساعت قبل از پایان پخت سیب زمینی ها را اضافه کنید.
پانزده دقیقه قبل از پایان، سبزیجات را از ماهیتابه اضافه کنید.
6. خورش با سیب زمینی و گوشت: تابستان با مرغ
این غذا در تابستان از سبزیجاتی که تازه از باغ چیده شده اند تهیه می شود. خورش بسیار تازه و معطر می شود.
عناصر:
800 گرم مرغ.
هشت عدد سیب زمینی.
لامپ.
هویج.
فلفل دلمه ای.
سه حبه سیر جوان.
300 گرم کلم.
یک پیمانه کاری
50 گرم پنیر.
150 گرم خامه ترش.
روغن آفتابگردان.
نصف دسته شوید و جعفری.
آبگوشت 120 میلی لیتر.
نمک آشپزخانه.
مخلوط فلفل.
روش پخت و پز:
گوشت مرغ را به ورقه های کوچک برش دهید. نمک و فلفل. در روغن سرخ کنید تا نیم پز شود.
سیب زمینی های خرد شده را همراه با گوشت در قابلمه بریزید.
فلفل و هویج را به صورت نواری بریزید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. همه چیز را با هم در یک ماهیتابه جداگانه بپزید.
سبزیجات را با گوشت به قابلمه اضافه کنید. کاری اضافه کنید.
سیر را ورقه ای خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. در آبگوشت بریزید. حدود پانزده دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
کلم را خرد کرده و در قابلمه بریزید.
پنیر را رنده کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. داخل قابلمه بریزید. ده دقیقه دیگر در بسته بجوشانید. ظرف تمام شده را با مقدار زیادی سبزی تازه بپاشید.
خورش با سیب زمینی و گوشت - ترفندها و نکات مفید
بهتر است گوشت را در محیطی خنثی دم کنید، پس بهتر است آن و سبزیجات را در تابه های جداگانه سرخ کنید.
رب گوجه فرنگیباید آن را در شیشه های شیشه ای بخرید تا ترکیب آن دیده شود. هنگام تهیه خورش با سیب زمینی و گوشت ابتدا باید آن را سرخ کنید. رب از ترش به شیرین و شور تبدیل می شود.
برای تسریع در آماده سازی ظرف، این که همیشه آب جوش را در آشپزخانه آماده نگه دارید، ضرری ندارد. یا بهتر از آن، آبگوشت. اگر فقط آب اضافه کنید، ظرف ممکن است طعم خود را از دست بدهد. آبگوشت باید از قبل پخته شود، در فنجان های پلاستیکی ریخته شده و در فریزر نگهداری شود.
همه مواد باید بلافاصله آماده شوند و روی سطح کار نگهداری شوند. این به شما کمک می کند سریع تر و کارآمدتر کار کنید.
در یک قابلمه ابتدا روغن را گرم می کنند و سپس گوشت را برای سرخ کردن و سپس خورش می ریزند.
به خورش خوک باید کمی شکر اضافه کنید. گوشت شیرین در این کشور محبوب است غذاهای چینیو بسیاری از مردم این طعم غیر معمول را دوست دارند.
خورش سبزی با گوشت خوشمزه و سیر کننده است. انواع سبزیجات در هر فصلی به شما کمک می کند تا یک غذای منحصر به فرد ایجاد کنید.
خورش سبزی با گوشت گاو
این غذا بسیار خوشمزه و سریع آماده می شود. علاوه بر این، می توان آن را رژیمی در نظر گرفت، زیرا از گوشت گاو بدون چربی و سبزیجات تازه تهیه می شود.
از سیب زمینی و هویج استاندارد گرفته تا فلفل دلمه و کدو حلوایی می توانید هر سبزی که دوست دارید به خورش اضافه کنید. من از هر سبزی در یخچالم خورش درست می کنم شما هم همین کار را بکنید. به جای گوشت گاو، می توانید گوشت بره، خوک یا مرغ اضافه کنید. به طور کلی، دستور پخت من یک استاندارد نیست، می توان آن را به راحتی مطابق با سلیقه شما تغییر داد.
اگر همه سبزیجات و گوشت را یکجا اضافه کنید، می توانید این خورش را در فر در یک قابلمه بپزید. زمان پخت 60-80 دقیقه.
برای تهیه خورش سبزی با گوشت گاو به موارد زیر نیاز دارید:
- 500-700 گرم فیله گوشت گاو؛
- 5-8 سیب زمینی؛
- 1 هویج بزرگ؛
- 1-2 بادمجان؛
- 1 عدد کدو سبز متوسط؛
- پیاز،
- سیر،
- نمک،
- روغن سبزیجات.
دستور تهیه خورش سبزی با گوشت:
گوشت را بشویید، فیلم ها را بردارید، ریز خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. در یک کاسه دیواره ضخیم (دیگ، قابلمه اردک و غیره)، روغن آفتابگردان را گرم کنید، پیاز را اضافه کنید، بجوشانید تا شفاف شود.
سپس گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بپزد آب خودحدود 30-40 دقیقه
در این زمان بادمجان ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. مقدار زیادی نمک بپاشید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند.این کار به خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. وقتی گوشت آماده شد، هویج ها را به مکعب های کوچک برش دهید و به گوشت اضافه کنید، هم بزنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
سپس سیب زمینی ها را پهن کنید، اضافه کنید آب جوشبه طوری که تقریباً محتویات دیگ را می پوشاند. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
کدو سبز را پوست بگیرید، به مکعب بریزید، در یک قابلمه بریزید، هم بزنید.
بعد از 3 دقیقه بادمجان خرد شده را اضافه کنید. بادمجان ها را از قبل بشویید تا نمک زیر آب جاری پاک شود. توصیه می کنم پوست آن را بکنید زیرا سفت است.
کمی بیشتر آب اضافه کنید، سیر را با فشار فشار دهید، با سبزی خرد شده، نمک بپاشید و مزه دار کنید.
دوباره خوب مخلوط کنید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. خانواده ما خورش مایع را دوست دارند، می توانید آب کمتری اضافه کنید، سپس ظرف غلیظ تر می شود. هنگام سرو خورش، آن را با سبزی تزیین کنید. خورش مایع را در کاسه آبگوشت و خورش غلیظ را در بشقاب های صاف سرو کنید. امیدوارم دستور پخت من برای شما مفید باشد. نوش جان!
خورش سبزی با گوشت بوقلمون
یک خورش سبزیجات خوشمزه با گوشت بوقلمون نه تنها برای یک سفره بزرگسالان، بلکه برای آن نیز مناسب است غذای بچه. طرز تهیه خورش سبزی با گوشت بوقلمون با عکس.
مواد لازم برای تهیه خورش سبزی با گوشت:
- 100 گرم کلم بروکلی؛
- 100 گرم فیله بوقلمون؛
- 1 غلاف کوچک فلفل کاهو؛
- 1 پیاز کوچک؛
- 1/2 هویج کوچک؛
- نمک؛
- 1 عدد سیب زمینی متوسط.
دستور آشپزی:
ابتدا یک قابلمه کوچک آب روی اجاق بگذارید تا فیله بوقلمون بجوشد. از آنجایی که خورش در آبگوشت پخته نمی شود، گوشت را جداگانه در آب نمک می پزیم تا پخته شود. فراموش نکنید که پالپ باید در آب جوش غوطه ور شود.
ظرف یک لیتری دیگر را با 400 میلی لیتر آب روی شعله مجاور قرار دهید. ما ظرف را در آن آماده می کنیم. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
آن را در آب جوش و کمی نمک قرار دهید.
بعد از پیاز، بعد از حدود 5 دقیقه، کلم بروکلی داخل تابه می رود. این سبزی را می شوییم و شاخه های آن را جدا می کنیم و دم آن را می بریم و خرد می کنیم. به این ترتیب توپ های سبز کوچک در خورش خودنمایی می کنند.
فلفل زرد را انتخاب کنید، زیرا خورش از قبل حاوی تمام رنگ‌های دیگر است؛ این سبزی هم عطری را که مادر می‌خواهد به دست آورد و هم پالتی را به کودک می‌دهد.
میوه ها را به صورت نوارهای کوتاه خرد کنید و 3 دقیقه بعد از کلم به تابه اضافه کنید.
حالا هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. این میوه برای کودکان مفید است، اما نیازی نیست مقدار زیادی از آن را در ظرف ها بریزید. سبزی ریشه در صورت زیاده روی بوی خاصی می دهد، بنابراین باید مراقب باشید. در غیر این صورت می توانید از کودکی کودک خود را از خوردن هویج منصرف کنید. 5 دقیقه بعد از فلفل سبزی را به تابه اضافه کنید.
حالا که همه مواد داخل تابه است، بعد از 5 دقیقه می توانید سیب زمینی های ریز خرد شده را اضافه کنید. برای کودکان زیر 2 سال، این سبزی را به مکعب هایی که بزرگتر از یک سانتی متر نباشد خرد می کنیم.
فیله بوقلمون را هم مثل سیب زمینی ها برش بزنید و گوشت را درست بعد از آن به خورش اضافه کنید.
یک خورش سبزی سبک با گوشت 10 دقیقه دیگر آماده می شود.
هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد دستور تهیه خورش سبزی را می داند. اما همه تلاش می کنند چیز جدیدی را به آن بیاورند. برخی خورش را صرفاً از سبزیجات تهیه می کنند، برخی غلات مختلف به آن اضافه می کنند و برخی نیز ماکارونی و حتی سوسیس و پنیر. البته سالم ترین چیز، خورش سبزیجات است، بدون انواع مواد افزودنی و مواد ثالث، به استثنای گوشت بدون چربی به عنوان منبع پروتئین. من می خواهم دستور تهیه چنین خورشی را به شما ارائه دهم، اما با اضافه کردن لوبیا سبز که در ترکیب آنها بسیار سالم است. به عنوان تنها منفی، توجه می کنم که آماده سازی آن زمان زیادی می برد.
بنابراین برای تهیه خورش سبزی با گوشت و لوبیا سبز به موارد زیر نیاز داریم:
- 300 گرم گوشت گوساله؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 1 غلاف بزرگ فلفل کاهو؛
- 15 غلاف لوبیا سبز؛
- 300 گرم سیب زمینیها؛
- 2 کدو سبز متوسط؛
- 3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
- نمک؛
- دانه فلفل؛
- برگ بو؛
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
- 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
طرز تهیه خورش سبزی با گوشت به صورت مرحله به مرحله:
اول از همه، ما باید شروع به تهیه آبگوشت کنیم. گوشت گوساله را بردارید، یخ زدایی کنید، کاملا بشویید، به قطعات متوسط برش دهید.
یک قابلمه بزرگ بردارید و داخل آن بریزید آب سرد. باید حدود 700 میلی لیتر آب وجود داشته باشد. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بعد از به جوش آمدن آب، گوشت را در تابه بریزید و نمک را اضافه کنید. هنگام پختن گوشت گوساله، فراموش نکنید که کف تشکیل شده را بردارید. حتی بهتر است آبگوشت تمام شده را از صافی صاف کنید.
در حالی که آبگوشت ما در حال پختن است، می توانید سبزیجات را درست کنید. بنابراین، پیاز، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی - همه چیز به جز کدو سبز را تمیز کنید و کاملا بشویید. در این زمان یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان روی آتش بگذارید تا داغ شود. پوست کنده شده را به مکعب برش دهید پیاز. آن را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید.
فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.
بعد از اینکه پیاز از قبل شفاف شد، فلفل خرد شده را به آن اضافه کنید.
نیازی به جدا کردن لوبیا سبز از غلاف نیست. همراه با غلاف آن را به قطعات کوچک برش دهید.
مارچوبه ها را بعد از فلفل در تابه قرار دهید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید، حرارت را به قدرت متوسط کاهش دهید و شروع به جوشیدن برای حدود هفت دقیقه کنید.
کدو سبز را بشویید، دم آن را برش دهید، با پوست آن را تکه تکه کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. می توانید از رنده درشت هم استفاده کنید. کدو حلوایی پیچ خورده یا رنده شده را به همراه بقیه مواد داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید پانزده دقیقه دیگر بجوشد. پس از گذشت زمان، توده به دست آمده باید نمک زده شود و دانه های فلفل اضافه شود.
سیب زمینی های از قبل شسته و پوست کنده را خرد کنید قطعات کوچکو با گوشتی که از قبل آماده کرده اید داخل آبگوشت بریزید.
با یک چاقوی تیز گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و شکر را اضافه کنید.
آنها را به بقیه سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت هفت دقیقه دیگر بجوشانید.
داخل قابلمه آبگوشت را نگاه کنید و بررسی کنید که آیا سیب زمینی ها آماده هستند یا خیر. اگر بله، آن را به آنجا منتقل کنید خورشت سبزی، همه چیز را به طور مساوی تقسیم کنید، حرارت را کم کنید و هفت دقیقه دیگر بجوشانید و ظرف را با یک درب بپوشانید.
وقتی همه چیز آماده شد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خورش سبزی ما کمی دم بکشد. بیست دقیقه کافی خواهد بود.
خورش سبزی آبدار و معطر ما با لوبیا سبزآماده! خودتان را با این خوشمزه و ظرف سالمخود و عزیزانتان سلامتی و اشتها برای شما!
نتیجه:
خورش سبزی با گوشت چرخ کرده
یک خورش قورمه سبزی با گوشت را نه تنها با مرغ یا گوشت گاو می توانید تهیه کنید، بلکه می توانید با گوشت چرخ کرده خورش سبزی هم تهیه کنید. خورش خوشمزه در فر با گوشت چرخ کرده. دستور پخت با عکس
عناصر:
- سیب زمینی تازه - 10 قطعه (غده های متوسط)
- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گاو) - 500 گرم
- فلفل شیرین (هر رنگ) - 2 قطعه
- روغن سبزیجات
- چاشنی (مخلوط: فلفل سیاه، آجیکا، شوید خشک، جعفری، 1 حبه گوشت گاو)
دستور آشپزی:
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
فلفل را بشویید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید و همچنین به مکعب های کوچک برش دهید.
روغن نباتی را در یک تابه عمیق، حدود 3 قاشق غذاخوری بریزید.
سیب زمینی ها را بچینید.
روی آن فلفل بپاشید. آن را به طور مساوی توزیع کنید.
داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
با کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید تا به مینای دندان آسیبی نرسد.
در یک فنجان جداگانه، تمام ادویه ها را مخلوط کنید. 1.5 فنجان آب جوشیده اضافه کنید. کاملا هم بزنید.
این مخلوط را روی سبزیجات خود بریزید.
آنقدر سطح کنید که خورش یکدست بپزد.
نمک بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید.
وقتی سیب زمینی ها آماده شد می توانید خورش را بیرون بیاورید.
نوش جان!
غذاهای سبزیجات به درستی مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. آنها طعم بسیار خوبی دارند و بسیار سالم هستند، زیرا سبزیجات منبع ارزشمندی هستند مقدار زیاد ویتامین های مفیدو عناصر در اینجا دستور تهیه یک خورش سبزی خوشمزه و آسان با گوشت را آورده ایم. به لطف اضافه شدن گوشت، این غذا بسیار سیر کننده و خوشمزه می شود...
عناصر
- 500 گرم گوشت گاو (می توانید از گوشت خوک، بره و هر گوشت دیگری به سلیقه خود استفاده کنید)__NEWL__
- 4 عدد سیب زمینی__NEWL__
- 1 هویج__NEWL__
- پیاز 1 عدد__NEWL__
- 300 گرم کلم__NEWL__
- 2 عدد کدو سبز کوچک__NEWL__
- 5 عدد گوجه فرنگی کوچک__NEWL__
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی__NEWL__
- نمک__NEWL__
- فلفل__NEWL__
- شکر__NEWL__
- روغن نباتی__NEWL__
آماده سازی:
1. گوشت را بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. روغن آفتابگردان را گرم کنید، گوشت را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید، تفت دهید.
3. گوشت را در قابلمه بریزید، کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، آنها را به مکعب های متوسط برش دهید.
5. در ماهیتابه با روغن نباتی کمی سرخ کنید.
6. به تابه با گوشت اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
7. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، آن را به مکعب برش دهید. روی از قبل گرم شده سرخ کنید روغن آفتابگردان.
8. هویج ها را باید پوست گرفته و بعد از آن می توان با رنده درشت شسته و خرد کرد و به پیاز اضافه کرد. سبزیجات را کمی بجوشانید و با گوشت و سیب زمینی در تابه قرار دهید.
9. کلم را خرد کرده و با سبزیجات به تابه اضافه کنید.
10. کدو سبز را پوست بگیرید، سپس بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
11. کدو سبز را در روغن آفتابگردان سرخ کنید و در قابلمه بریزید. خورش را زیر درب بسته بجوشانید تا همه سبزیجات نرم شوند.
12. گوجه فرنگی ها را بشویید و مکعبی کنید و به خورش اضافه کنید.
13. سیر را پوست گرفته، خلالی کرده و به خورش اضافه کنید.
خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی جشن طعم و رنگ و فواید است! یک غذای بسیار سبک و آبدار که هم غذای اصلی را با هم ترکیب می کند و هم غذای جانبی! واقعیت این است که می توانید سبزیجات مورد علاقه خود را در خورش بریزید، نکته اصلی این است که سیب زمینی را فراموش نکنید و تعادل سبزیجات خشک و آبدار را در نظر بگیرید. منظورم این است که پیاز و گوجه فرنگی آب می دهد، اما هویج و سیب زمینی آب نمی دهد. بنابراین سبزی ها را هم از نظر رنگ و هم آبدار انتخاب کنید تا خورش آبدار شود.
این غذا را می توان در قابلمه یا قابلمه ای با کف ضخیم پخت. من ترجیح می دهم خورش سبزی را با سیب زمینی و گوشت در قابلمه های قسمت بندی شده در فر با حداقل روغن بپزم.
بیایید محصولات را طبق لیست آماده کنیم. شما می توانید از هر گوشتی استفاده کنید، من ترجیح می دهم سینه مرغیا گوشت بوقلمون گوشت مرغ به سرعت پخته می شود و در قابلمه از آب سبزیجات در طول پخت اشباع می شود. من دو قابلمه خورش درست می کنم، بنابراین همه مواد را به یک اندازه در هر قابلمه می ریزیم. و با این حال، سیر را در خورش نگذاشتم، زیرا ترکیب گوشت مرغ را با آن دوست ندارم.
فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.
گوشت را سرخ کنید روغن سبزیجاتدر ماهیتابه آتش باید قوی باشد، گوشت نباید آب آن آزاد کند، فقط قهوه ای شود. گوشت سرخ شده را به قابلمه منتقل کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای کوچک برش دهید.
فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت حلقه ای برش دهید.
کدو سبز را به مکعب های کوچک و پیاز را به ربع برش دهید.
تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
نمک و فلفل را حتما به سبزیجات اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
سبزیجات را در قابلمه روی گوشت قرار دهید.
برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. اب.
یک لایه گوجه فرنگی خرد شده را روی آن قرار دهید. در قابلمه را با درب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 60 تا 70 دقیقه قرار دهید.
خورش سبزی تمام شده را با گوشت و سیب زمینی از فر خارج کنید. می تونید خورش رو داخل بشقاب برش داده و یا مستقیم در قابلمه سرو کنید.
ظرف به طرز شگفت انگیزی معطر و خوشمزه شد! از خودت پذیرایی کن!
