شیرینی پف دار با سیب تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر “Tenderness. خمیر پف دار با سیب از شیرینی پف دار آماده: دستور پخت با عکس

پخت با سیب یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده ماست. و ساده، و همیشه خوشمزه، و، به عنوان یک قاعده، مقرون به صرفه است. امروز از پفک آماده و بدون مایه شیرینی پف دار با سیب و کشمش و دارچین تهیه می کنیم.

من از همین خمیر برای درست کردن خمیرهای زیبا و خوش طعم با حلقه های آناناس کنسرو شده استفاده می کنم، دستور تهیه آن ها ساده تر و سریع تر است. با امروز پفک های سیبشما باید کمی سرهم بندی کنید، اما نتیجه ارزشش را دارد. 🙂

عناصر:(برای 8 پفک)

• 1 بسته (500 گرم) خمیر پف دار بدون مخمر
• 650 گرم سیب شیرین و ترش
• کشمش 50 گرم
• کره 30 گرم
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر + 10 گرم شکر وانیلی
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو
• 1/3 قاشق چایخوری دارچین

اگر کشمش دوست ندارید از 700 گرم سیب برای فیلینگ استفاده کنید.

آماده سازی:

برش بسته بندی با شیرینی پفکیو بگذارید تا یخ زدایی شود دمای اتاق. می توانید روی آن را با یک فیلم یا کیسه بپوشانید تا از هوا شدن آن جلوگیری کنید. در حالی که ما فیلینگ را آماده می کنیم، خمیر فقط یخ زدایی می شود.

کشمش ها را جدا کرده و داخل آن بریزید آب گرماز کتری تا کمی بخار شود.

من با همان اصل برای و برای پفک سیب یک فیلینگ بسیار خوشمزه تهیه می کنم. برای فیلینگ، سیب های ترش و شیرین سبز مانند گلدن، ننه اسمیت یا سمرنکو را با تفاله ترد و متراکم می خرم. تکه های سیب این گونه ها در طول عملیات حرارتی به خوبی شکل خود را حفظ می کنند و در پوره نرم نمی شوند.
سیب ها را از پوست و دانه ها جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو و مخلوط کنید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید و سیب های خرد شده را اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری روی آن بریزید. ل شکر و یک کیسه (10 گرم) شکر وانیلی. به جای شکر وانیل، می توانید وانیلین را در نوک قاشق چایخوری اضافه کنید.

ماهیتابه را روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید و محتویات آن را همیشه هم بزنید. ابتدا شکر شروع به ذوب شدن می کند و سیب ها آب می دهند و شربت بسیار زیادی تشکیل می شود. سیب ها را مدام هم بزنید تا مایع تبخیر شود تا به طور یکنواخت از شربت اشباع شده و نسوزند. توصیه می شود این کار را با یک کاردک سیلیکونی انجام دهید، تکه های سیب را با ظرافت برگردانید و سعی کنید به آنها آسیب نرسانید.
وقتی تقریباً مایعی باقی نماند که ماندگاری زیادی ندارد، پس از تخلیه آب، دارچین و کشمش را اضافه کنید.

فیلینگ را مدتی دیگر هم بزنید تا مایعی باقی نماند و در نتیجه چیزی شبیه به این بدست بیاید پر کردن خوشمزهبرای شیرینی پف دار:

ماهیتابه را کنار بگذارید و بگذارید خنک شود. حالا می توانید فر را روشن کنید تا 200-220 درجه گرم شود.
در این زمان، شیرینی پف دار از قبل یخ زدایی شده است. با یک ورقه کار می کنیم و دومی را فعلا زیر فیلم می گذاریم.
روی میز را کمی آرد پاشی کنید و ورقه خمیر را 4 قسمت کنید.

بیایید شروع به تهیه شیرینی پف کنیم. در اینجا دو گزینه وجود دارد. همانطور که می گویند اگر در حال آشپزی هستید یک رفع سریع، پس اصلاً نمی توانید خمیر را پهن کنید، اما این کار را به این صورت انجام دهید. ابتدا یک قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را روی مربع خمیر قرار دهید و گوشه های مقابل را به هم وصل کنید. برای جلوگیری از جدا نشدن گوشه ها، باید آنها را کمی با آب مرطوب کنید.

سپس دو گوشه باقی مانده را به هم وصل کنید، سعی کنید آنها را محکم تر بچسبانید. گوشه های پفک را با انگشتان خود بفشارید تا از نشت مواد داخل آن جلوگیری کنید.

این دو عکس را آخرین باری که شیرینی پفکی درست کردم، سریع گرفتم. 🙂
اما اگر وقت دارید، سعی کنید بافته های پفی زیبا درست کنید، بسیار ساده است.
خمیر را مربع نازک به اندازه 15*17 سانتی متر باز کنید و به صورت بصری به 3 قسمت تقسیم کنید و در امتداد لبه ها برش هایی ایجاد کنید تا 8-9 نوار ایجاد کنید.

فیل سیب را در وسط قرار دهید و شروع به بافتن نوارهای خمیر کنید.

انتهای باقی مانده را به سمت پایین خم می کنیم.

شیرینی های پف دار را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و شیرینی های پف دار را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. گفتن زمان دقیق دشوار است، زیرا همه اجاق ها متفاوت رفتار می کنند. فرآیند پخت من 35 دقیقه طول کشید، ممکن است پخت شما طولانی تر یا کوتاه تر باشد.
اگر فر شما به طور یکنواخت پخت و مواد پخته شده معمولاً می سوزند، 15 دقیقه پس از شروع پخت، یک ظرف صاف از آب در کف فر قرار دهید.

بنابراین، من 500 گرم شیرینی پفکی آماده دارم. می توانید از خمیر مایه یا خمیر پف دار بدون مایه استفاده کنید؛ من گزینه دوم را دارم. بیشتر اوقات ، چنین خمیر پفکی در بسته بندی فروخته می شود ، جایی که به شکل لایه هایی با ضخامت و شکل یکسان است. و فقط 500 گرم خمیر من با سه لایه نشان داده شده است.

بله، فراموش نکنید که فر را در همان ابتدای تهیه پفک سیب پفکی روشن کنید. دمای پخت - 180 درجه. تا زمانی که ورقه پخت با شیرینی های پف دار هنوز خام وارد فر شود، از قبل گرم شده است.

از سه لایه پفک تمام شده باید 9 پفک با سیب بگیرم و هر پف از این دست کمی کوچکتر از کف دست یک زن خواهد بود. هر نوار (لایه) خمیر را به صورت ضربدری به سه قسمت تقسیم کردم. در مجموع 9 مستطیل به دست آوردیم.

هر مستطیل خمیر را پهن می کنیم و در نتیجه مساحت آن را افزایش می دهیم. ضخامت تقریبی خمیر در حال حاضر حدود 3 میلی متر است. مستطیل را به صورت بصری به دو قسمت تقسیم کنید و سپس مانند عکس برش هایی روی یکی از قسمت ها ایجاد کنید.

به این ترتیب تمام تکه های خمیر را آماده کردم و بعد از آن به سراغ تهیه فیلینگ سیب برای پفک های آینده رفتم.

برای تهیه فیلینگ سه عدد سیب ترش برداشتم و شستم و هسته آن را جدا کردم. سپس سیب ها را به مکعب های کوچک برش زدم و سه قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اضافه کردم (می توانید از نشاسته سیب زمینی هم استفاده کنید). فیلینگ را کاملاً مخلوط کنید تا نشاسته هر تکه سیب را بپوشاند.

چرا اینجا نشاسته وجود دارد؟ در طول فرآیند پخت پفک های سیب، سیب ها آب آن را آزاد می کنند که شروع به خارج شدن می کند. اما ما می خواهیم شیرینی های پفکی زیبایی را با سیب تهیه کنیم تا نشاسته با آن مخلوط شود آب سیبدر طول فرآیند پخت، به دلیل غلیظ شدن کمی، پر کردن نشت نمی کند.

فیلینگ سیب را به طور مساوی به 9 لایه تقسیم کنید.

لبه های پفک ها را با دقت ببندید، در غیر این صورت در طول فرآیند پخت، به جای شیرینی پف دار با سیب، خطر دریافت چیز دیگری را دارید.

پفک های سیب از خمیر پفکی آماده شده را روی یک ورقه پخت آرد پاشی شده قرار دهید. اما این همه چیز نیست، ما به یک تخم مرغ نیاز داریم. آن را به آرامی با چنگال تکان دهید و سطح هر پف سیب را با تخم مرغ بمالید. فقط بعد از این، ورقه پخت را با پفک های سیب در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و آنها را به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، می پزیم.

از اینکه چگونه شیرینی های پف دار در طول فرآیند پخت شروع به "رشد" و "گسترش" می کنند شگفت زده خواهید شد. به نظر می رسد که من شیرینی پفکی را خیلی نازک پهن کردم، اما پفک تمام شده پتانسیل بالایی دارد، هنوز هم تاثیر خود را گذاشت و پفک ها هوای بسیار اشتها آوری پیدا کردند.

فقط کافیست روی پفک های سیب از پفک آماده شده را با مقدار کمی پودر قند تزئین کنید و می توانید سرو کنید. شیرینی های پف دار، هوادار، ترد، با پر کردن سیب آبدار، بسیار چشمگیر به نظر می رسند، بدتر از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند (راستش را بخواهید، آنها را نمی توان با آنهایی که از فروشگاه خریداری می شود مقایسه کرد). و با یک لیوان شیر یا یک فنجان چای، این پفک های سیب فوق العاده می توانند به معنای واقعی کلمه فوراً روحیه شما را تقویت کنند!

اشتهای مبارک، خوانندگان عزیزم. حالا شما یکی دیگر از ساده، اما بسیار دستور پخت خوشمزهتهیه انواع نان های خانگی امیدوارم آن را امتحان کنید و نتایج خود را در نظرات زیر ارسال کنید. برای همه شما آرزوی موفقیت و روز خوبی دارم :)

شیرینی پف دار سیب تهیه شده از شیرینی پف دار آماده - یک دستور العمل ساده برای هر روز. روش مشابهی از تهیه (با پخت و پز در نشاسته) برای غذاهای آلمانی معمول است. می توانید دارچین را به عنوان چاشنی اضافه کنید، اما پس از آن رنگ پر شده تیره تر می شود. من گزینه دیگری را دوست دارم - با آب لیمو. استفاده از آن (و عدم استفاده از دارچین) به شما این امکان را می دهد که شیرینی های پفکی با فیلینگ بسیار سبک درست کنید. اما آنها فقط کمی ترش مزه می کنند؛ این هنوز آنها را لیمو نمی کند.

استفاده از پودر قند اختیاری است.

که در آب سردبا آب لیموی تازه، 10 گرم شکر وانیل و 1 قاشق غذاخوری را حل کنید. نشاسته به طوری که هیچ توده ای باقی نماند.

سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و هسته ها را جدا کنید.

سیب ها را با مایع مخلوط کرده و در حین هم زدن با هم بپزید تا نشاسته غلیظ شود. پس از این، اجازه دهید فیلینگ خنک شود. اگر عجله دارید، باید آن را از تابه در یک بشقاب بردارید.

قبل از شروع به تهیه شیرینی پف دار، فر را روی حرارت 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

یک لایه از خمیر پف دار را تقریباً به اندازه یک ورقه پخت از وسط و به 3 نوار برش دهید. روی نیمی از هر یک از قسمت های خالی، با نوک چاقو یک شبکه برش دهید، به طوری که حدود 1.5 سانتی متر به لبه ها نرسد.

فیلینگ را در قسمتی از خمیر که بریدگی ندارد قرار دهید.

لبه های خمیر را از سه طرف فشار دهید. پفک ها را جابجا می کنیم تا به هم نخورند.

پفک های سیب از خمیر پفکی آماده شده را در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده با گردش هوا در سطح متوسط ​​حدود 20 دقیقه بپزید.

در صورت تمایل می توانید بلافاصله پس از خارج کردن از فر روی آن ها پودر قند بپاشید.

با این پفک های سیب زیبا از نوشیدن چای خود لذت ببرید!

برای هر خانم خانه‌داری لذت واقعی است که خانواده‌اش را با شیرینی‌های خوشمزه خانگی نوازش کند. اما وقت نیست زن مدرنبر شاهکارهای آشپزیمتاسفانه به طرز فاجعه باری کوچک است. اگر وقت آزاد زیادی ندارید، می توانید خانواده خود را با شیرینی های ترد، به عنوان مثال، شیرینی پف دار با سیب پذیرایی کنید.

هم بزرگسالان و هم کودکان از دیدن شیرینی های پفکی ظریفی که از مخمر یا خمیر پفکی به شکل مثلث، پاکت یا گل رز با تکه های سیب معطر داخل آن، با پودر قند هوا پاشیده شده اند، خوشحال خواهند شد. و از همه مهمتر - دستور غذا " شیرینی پف دار با سیب«بسیار ساده است؛ حتی یک زن خانه دار ناآماده هم می تواند آن را تهیه کند.

شیرینی پف دار با سیب از شیرینی پف دار آماده

عناصر:

• سیب تازه - 4-5 قطعه؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• اختیاری عسل، زنجبیل یا دارچین - نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. خمیر پفکی را روی تخته آرد پاشی شده قرار دهید. اگر یخ زده بود، بگذارید حداقل نیم ساعت در دمای اتاق ذوب شود. شیرینی پفکی را به هیچ عنوان نباید یخ زدایی کنید اجاق مایکروویویا زیر آب گرم بسیار مهم است که جرم به خودی خود نرم شود، در غیر این صورت خواص فوق العاده خود را از دست می دهد و ظرف از بین نمی رود.
2. بیایید فیلینگ را درست کنیم. سیب ها را کاملا شسته، پوست می گیریم و هسته آن ها را با دانه ها جدا می کنیم، آن ها را به صورت ورقه، برش یا مکعب برش می دهیم. شکر را با دارچین یا زنجبیل مخلوط کنید. اگر آنها را در خانه ندارید، می توانید بدون آنها کاملاً انجام دهید، همچنین خوشمزه خواهد بود.
3. خمیر را با وردنه در یک لایه نسبتاً نازک پهن کرده و برش دهید. شما می توانید اشکال مختلفی را برای شیرینی پف دار خود انتخاب کنید: پاکت نامه، گوشه، گل رز، گوش ماهی. گزینه طراحی مورد علاقه خود را انتخاب کنید و ادامه دهید! سیب ها را با توده شکر مخلوط کنید، آنها را در قسمت های مساوی بچینید و لبه های آن را با انگشت یا چنگال به دقت فشار دهید. توصیه نمی شود که پرکننده را از قبل مخلوط کنید، در غیر این صورت آب و جریان می دهد و قالب گیری چنین محصولاتی را بسیار دشوارتر می کند.
4. ما ورقه پخت را از قبل آماده می کنیم: آن را با روغن چرب کنید، آن را با آرد بپاشید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. هر خانم خانه دار روش معمول خود را دارد. پاکت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا لبه ها با هم تماس نداشته باشند، آنها را در فری که از قبل با دمای 200 0 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. ظرافت را به مدت 20-30 دقیقه تا زمانی که رنگ طلایی زیبایی پیدا کند بپزید.
5. محصولات معطر تمام شده را با یک کاردک از ورقه پخت به یک بشقاب زیبا منتقل می کنیم، چای دم کرده و عزیزانمان را برای دسر دعوت می کنیم.

پف کردن گل رز با سیب

شیرینی های پف دار به شکل گل رز اصلی و رمانتیک به نظر می رسند. با کمال تعجب، درست کردن آنها و خوشحال کردن عزیزتان در عصر اصلاً دشوار نیست. روند تهیه آنها تقریباً شبیه به پفک هایی است که در دستور بالا آورده شده است. تنها تفاوت در شکل محصول است که به طرز شگفت آوری شبیه به غنچه رز است.

عناصر:

• یک بسته شیرینی پف دار آماده - 500 گرم؛
• سیب تازه - 4-5 قطعه؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری؛

ترتیب پخت و پز:

1. خمیر رول شده را به نوارهای مساوی به عرض حداکثر 3 سانتی متر و طول 30 سانتی متر برش دهید.
2. سیب ها به برش های نازک 1-2 میلی متر بریده می شوند.
3. سپس در آب شیرین همراه با دارچین به مدت چند دقیقه می جوشانند تا نرم شوند.
4. حالا تکه های فیلینگ را به صورت نوارهای روی هم می چینیم و به شکل گل رز در می آوریم. آنها باید در قسمت پایین محکم بسته شوند تا در حین پخت آب نشت نکند.
5. بعد، این همه زیبایی را در یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

شیرینی پف دار با سیب تهیه شده از خمیر پفکی

برای لطیف تر و خوش طعم تر شدن شیرینی پف دار، قنادی ها پیشنهاد می کنند که در ابتدا آن را کمی بجوشانید. کمی زمان می برد، اما طعم آن شما را خوشایند خواهد کرد.

عناصر:

• خمیر پف دار مخمر 0.5 کیلوگرم؛
• سیب متوسط ​​5-6 عدد؛
• شکر 2-3 قاشق غذاخوری؛
• کره 40 گرم؛
• عسل، دارچین - در صورت امکان

مراحل پخت:

1. خمیر را باز کرده، روی تخته برش آرد پاشی شده قرار دهید و به آن زمان بدهید تا کاملاً یخ زدایی شود.
2. سیب ها را می شوییم و پوست می گیریم و هسته آن ها را می گیریم و به مکعب های کوچکی به اندازه یک سانتی متر برش می دهیم و در ماهیتابه داغ شکر و تکه های سیب و عسل و دارچین را به کره آب شده اضافه می کنیم. چند دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا نرم شوند. در مرحله بعد، مخلوط تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و مطمئن شوید که به آن زمان می دهید تا کاملاً به دمای اتاق خنک شود.
3. خمیر را با دقت پهن کرده و به شکل دلخواه برش دهید. اغلب اینها مربع هستند؛ ما مواد را در مرکز آنها قرار می دهیم. آن را به صورت یک پاکت یا مثلث بغلتانید و لبه های آن را با دقت ببندید. لایه بالایی ظرف را می توان برش داد، بنابراین ظرف جذاب تر به نظر می رسد. همچنین می توانید پفک های مایه را به شکل گل رز تزئین کنید.
4. سینی فر را با روغن زیاد چرب کنید و کیک های تازه درست شده را روی آن قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 30 تا 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
5. پفک های اشتها آور و سیر کننده با سیب و دارچین آماده است! آنها را از ورقه پخت در بشقاب می گذاریم و از طعم فراموش نشدنی آن لذت می بریم.

دستور پخت شیرینی پفکی خانگی

البته، خرید شیرینی پفکی در فروشگاه بسیار آسان‌تر و سریع‌تر است و در فرصتی که پیش آمد، سریع آن را بیرون آورده و یخ‌زدایی کنید. اما در آشپزی، کیفیت هنوز ارزش دارد، نه سرعت آماده سازی. شیرینی پفکی خانگی قطعا طعم بهتری دارد.

اولا، جرم تازه است و انجماد اثری بر طعم آن می گذارد. در مرحله دوم، اطمینان به کیفیت محصولات از دستور غذا وجود دارد. مطمئناً می دانید که کره تازه و واقعی استفاده می شد و نه مارگارین قدیمی که اغلب در تولید انبوه یافت می شود.

تهیه خمیر پف دار چند ساعت طول می کشد، اما اگر در نظر بگیرید که بیشتر زمان تعیین شده در یک مکان خنک قرار می گیرد، باید تلاش بسیار کمی انجام دهید.

عناصر:

• آرد - 6 لیوان؛
• کره - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• لیوان آب؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سرکه سفره - 10 قطره.

نحوه ورز دادن خمیر:

1. آرد را ابتدا باید از طریق الک در یک بشقاب پهن و عمیق الک کنید.
2. با انگشتان خود یک سوراخ نسبتاً عمیق در وسط ایجاد کنید، هر سه تخم مرغ را داخل آن بشکنید، یک لیوان آب بریزید، سرکه و نمک را اضافه کنید.
3. همه مواد را با یک قاشق مخلوط کنید و به تدریج آرد را بیشتر و بیشتر کنید. در مرحله بعد، با اعمال نیرو، با دست ورز دهید تا جرم کشسان و یکدست شود. اگر خیلی به دستتان چسبید، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید، نکته اصلی این است که در آن زیاده روی نکنید، اگر خیلی سفت باشد باز کردن آن مشکل خواهد بود.
4. روی خمیر ورز داده شده را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
5. در این زمان کره را با آرد باقی مانده آسیاب کنید. توجه به این نکته مهم است که جایگزینی کره با مارگارین یا اسپرید به منظور صرفه جویی در هزینه بسیار نامطلوب است؛ در این مورد، ظرف حاصل را به سختی می توان یک غذای لذیذ نامید. کره مخلوط شده با آرد را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. بیایید به قسمت سرگرم کننده برسیم. توده به دست آمده را روی تخته آردپاشی شده در یک بشقاب مربعی که بزرگتر از 1 سانتی متر نباشد پهن کنید و کره کوبیده شده را وسط آن قرار دهید. لبه های کناری را تا وسط خم می کنیم، آنها را می بندیم، سپس لبه های باقی مانده را خم می کنیم و آنها را می بندیم. سپس پاکت به دست آمده را برگردانید و به آرامی و با احتیاط آن را در یک لایه جدید بغلتانید.
7. حالا باید آن را در یک پاکت جمع کنید، لبه های کناری را به سمت وسط تا کنید و آن را از وسط خم کنید. شما باید یک پاکت 4 لایه بگیرید. داخل فیلم میپیچیم و در یخچال میگذاریم.
8. بعد از نیم ساعت مایه را بیرون می آوریم و مرحله 7 را تکرار می کنیم. در کل باید آن را بیرون بیاورید و حداقل سه بار تا کنید.
9. همه چیز آماده است، می توانید شروع به تهیه پفک های خوشمزه با سیب کنید.

رازهای درست کردن پفک سیب

• پاکت های پفکی را می توان با زرده تخم مرغ هم زده پخش کرد، سپس بعد از پخت، پوسته به ویژه قهوه ای طلایی و ترد می شود.
• کودکان قطعا عاشق گل رز و پاکت های پاشیده شده با شربت قند پخته شده شیرین خواهند بود.
• می توانید با پاشیدن پودر قند و دارچین به گل رز و شیرینی پف دار ظاهری جذاب و عطر تند تری بدهید.

فرقی نمی‌کند چه نوع غذایی را تهیه کنید - شیرینی پفکی، پاکت یا گل رز - با قرار دادن روح و عشق خود در آنها، بدون شک از عزیزان خود تقدیر و تشکر خواهید کرد.

هر خانم خانه‌داری دوست دارد شیرینی پفکی آماده را در فریزر نگهداری کند. مهمانان ناگهانی غافلگیر نخواهند شد اگر در 15-20 دقیقه یک غذای خوشمزه برای چای تهیه کنید - پفک های شیرینی پفکی با سیب. دستور غذا به قدری ساده است که حتی یک دانش آموز کلاس اولی هم می تواند از عهده آن برآید. و حتی عکس های مرحله به مرحلهبه نظر می رسد که آنها در اینجا اضافی هستند، اما عادت من به عکاسی از کل فرآیند آنقدر قوی است که نمی توانم مقاومت کنم!

اگر به محصولات خریداری شده در فروشگاه اعتماد ندارید، می توانید برای استفاده در آینده انبار کنید. سپس یخ زدایی کنید و شیرینی های پفکی را با پنیر، سیب، گیلاس تهیه کنید... فضای بسیار زیادی برای خلاقیت!

مواد لازم دستور پف سیب:

• خمیر پف دار (بدون مخمر مناسب تر است) - 400-500 گرم
• سیب شیرین و ترش - 3-4 عدد.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ اندازه کوچک- 1 کامپیوتر.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری.
• پودر قند برای تزیین

طرز تهیه شیرینی پف دار خوشمزه با سیب

شیرینی پفکی را آب کنید. می توانید آن را در شب روی تخته برش بگذارید و با حوله بپوشانید تا از باد شدن بیش از حد آن جلوگیری کنید. اگر زمان کم است، از مایکروویو برای یخ زدایی استفاده کنید (مراقب باشید به طور تصادفی آن را نپزید).

به محض اینکه خمیر یخ زدایی شد، می توانید بلافاصله فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید. شیرینی های پف دار با سرعت برق می پزند، بنابراین فر باید آماده باشد.

فیلینگ سیب

برای تهیه فیلینگ سیب ها را بشویید و با چاقوی تیز یا پوست کن سبزیجات پوست آن را بگیرید. به الماس های کوچک برش دهید و با شکر گرانول بپاشید. هم بزنید. به محض اینکه سیب ها آب خود را آزاد کردند، آن را با احتیاط آبکش کنید. برای فیلینگ فقط از تکه های خشک و خوب ساییده شده استفاده کنید، در غیر این صورت شیرینی های پف دار خیس می شوند و در فر از بین می روند.

روش 100% دیگری برای تهیه فیلینگ وجود دارد تا پفک ها در فر نشتی نداشته باشند. یک قاشق چایخوری کره را در ماهیتابه بریزید و سیب و شکر را اضافه کنید. برای طعم، می توانید سیب را با شکر وانیلی مخلوط کنید، نه شکر معمولی. سیب ها و شکر را به مدت 10 دقیقه روی حرارت بگذارید و مدام با کفگیر هم بزنید. در این مدت شکر و آب سیب به شربت غلیظ تبدیل می شود و خود میوه ها نرم می شوند و مایع اضافی را از بین می برند.

تشکیل شیرینی پف دار

معمولاً خمیر پف دار پهن نمی شود تا محصول نهایی پف دارتر و پوسته پوسته تر شود. بنابراین فقط می توانید آن را به آرامی پهن کنید تا ضخامت نهایی حداقل 0.5 سانتی متر باشد. لایه را به ربع (حدود 10 -20 سانتی متر) برش دهید. هر تکه از خمیر یک خمیر پف دار خواهد بود.

اگر تصمیم دارید تا حد امکان پف کنید، در این صورت خمیر باید نازک باز شود. اما محصولات پخته شده به اندازه کافی حجیم نخواهند بود.

روی هر تکه خمیر 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل سیب باید فضای کافی از فیلینگ تا لبه های خمیر وجود داشته باشد. به یاد داشته باشید که طعم خمیر کمتر از فیل نیست، برای جلوگیری از نشت مواد داخل آن، نباید مقدار زیادی اضافه کنید.

می توانید شیرینی های پفکی را مستقیماً روی ورقه پخت درست کنید تا از روی تخته برش منتقل نشوند.

در بالا باید خمیر پفکی را با یک لایه خمیر دقیقاً به همان اندازه بپوشانید. من یک غلتک چاقوی شکل دارم که به من امکان می دهد به راحتی یک توری درست کنم. یعنی باید یک غلتک را روی صفحه خمیر بچرخانید و الگویی بگذارید که کاملا بریده نشده باشد.

از یک چاقو برای باز کردن توری استفاده کنید.

روی خمیر پفکی پر شده را با یک تکه خمیر مشبک بپوشانید.

اگر غلتک شکل دار وجود ندارد، می توانید شیرینی های پف دار در بسته درست کنید. در این صورت روی سیب ها را با یک لایه خمیر دقیقاً به همان اندازه بپوشانید.

گزینه دیگری برای ایجاد برش با چاقوی معمولی وجود دارد. شکاف هایی به فاصله 1 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید، بخار اضافی از آنها خارج می شود و ظاهرپفک ها جالب تر می شوند.

خمیر را دور لبه ها فشار می دهم و محکم فشار می دهم. می توانید لبه ها را با چنگال فشار دهید: یک لبه مجعد زیبا خواهید داشت. تا جایی که ممکن است فشار دهید تا پفک ها در فر باز نشوند.

قطعات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.

برای اینکه پفک ها پوسته ای اشتها آور و ترد داشته باشند، مخلوط زرده و شیر را با قلم مو برس بزنید. یک تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و زرده را در یک فنجان جداگانه بردارید.

1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شیر و مخلوط را هم بزنید. برای کرانچ می توانید کمی نمک به شیرینی های پفکی اضافه کنید.

با استفاده از برس شیرینی پف، هر پف را با این مخلوط بپوشانید.

برای اطمینان از اینکه ظرافت در فر یک پوسته ترد کاراملی پیدا می کند، از ترفند زیر استفاده کنید: 0.5 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. دارچین و 1 قاشق چایخوری صحرا.

مخلوط خشک را هم بزنید.

حالا پفک ها را روی آن بپاشید. شکر به خوبی به روغن تخم مرغ می چسبد و شیرینی های پف دار پوسته ای فوق العاده پیدا می کنند.

حالا راز دیگری برای شیرینی پف دار خوشمزه در فر. با استفاده از یک بطری اسپری، شیرینی پفکی را با معمولی اسپری کنید آب سرد. به این ترتیب شیرینی های پف دار خوشمزه تر می شوند، خمیر بلند می شود و لایه های خود را خیلی بهتر نشان می دهد.

بعد از 20-25 دقیقه در فر، پفک ها آماده می شوند. قبل از سرو حتما پفک ها را خنک کنید. فیلینگ آنقدر داغ است که می توانید خود را با آن بسوزانید!

غذای تمام شده را با پودر قند از طریق الک بپاشید. حتی خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد. نوش جان! شیرینی های پفکی سیر کننده و نسبتا شیرین هستند. بر اساس این دستور، می توانید شیرینی های پفکی را با هر نوع توت تهیه کنید، فقط 1 قاشق غذاخوری به مواد اضافه کنید. ل نشاسته برای جلوگیری از نشت

در کانال یو تیوب خود ویدیویی مفصل در مورد نحوه درست کردن خمیر پف دار با دستان خود و طرز تهیه کروسانت از آن ارسال کردم. اگر می خواهید در خانه آشپزی کنید شیرینی پفکی، با این دستور شروع کنید!

در تماس با