چگونه پنکیک پنیری را سرخ کنیم؟ یک دستور ساده کلاسیک برای چیزکیک های تهیه شده از پنیر و رازهای چیزکیک های خوشمزه دیگر

پوسته ترد نازک ظریف از رنگ کاراملی زیبا، که زیر آن قرار دارد پنیر لطیف، به سادگی بر روی زبان ذوب می شود و به جوانه های چشایی لذت زیادی می بخشد. این کمی خیالی نیست ظرف رستوران، اما یک دستور ساده برای پنکیک پنیری که می توانید خود و خانواده تان را برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر از آن پذیرایی کنید.

پنکیک پنیری کلاسیک در ماهیتابه

پنکیک پنیری کلاسیک یک غذای خوشمزه و سریع است که برای خانم خانه بیش از بیست دقیقه وقت نمی گیرد. برای اینکه محصولات تهیه شده از توده کشک به دست بیایند، حفظ نسبت محصولات مرطوب و آرد مهم است.

یک دستور العمل اثبات شده به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 120 گرم آرد؛
• 80 گرم شکر گرانول؛
• 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. پنیر دلمه را از یک الک ریز رد کنید یا به سادگی آن را با پوره سیب زمینی خرد کنید، بسته به اندازه دانه آن. تخم مرغ را داخل آن زده و هم می زنیم سپس شکر و آرد را اضافه می کنیم. نتیجه باید یک خمیر کشک همگن باشد که شکل خود را به خوبی حفظ کند.
2. یک قاشق غذاخوری از توده کشک را به شکل یک توپ در بیاورید، که بین کف دست خود فشار دهید تا یک کیک صاف تشکیل شود. کشک ها را در آرد یا بلغور بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید.

چگونه در فر بپزیم؟

پنیر کوتیج که ماده اصلی کیک پنیر است، بسیار سالم است و بچه های کوچک آن را می دانند، اما فرآیند سرخ کردن تا حدودی این مزیت را کاهش می دهد. طرز تهیه غذا به طوری که فایده داشته باشد محصول شیر تخمیر شدهتا حد امکان صرفه جویی کنید و پوسته قهوه ای طلایی بگیرید؟ ساده است - کشک را در فر بپزید.

برای چیزکیک های هوادار پخته شده باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 75 گرم شکر گرانول؛
• شکر وانیلی 5 گرم؛
• 75 گرم بلغور؛
• 5 گرم بیکینگ پودر؛
• کره 30 گرم.

در فر بپزید:

1. پنیر دلمه را از صافی فشار دهید. این باعث می شود خمیر یکدست تر شود. هر دو نوع شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. محصولات را با چنگال هم بزنید.
2. سپس خامه ترش و کره نرم و خامه ای به خمیر اضافه می شود. وقتی این محصولات با هم مخلوط شدند، بلغور و بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر آمادهبگذارید نیم ساعت استراحت کند.
3. بعد از اینکه بلغور پف کرد، خمیر شبیه خامه ترش غلیظ می شود. آنها باید پر شوند قالب های سیلیکونی، کمی از لبه ها کوتاه است. نیم ساعت بپزید تا با دمای 180 درجه طلایی شود.

برای چیزکیک های سنتی با سمولینا باید مصرف کنید:

• 600 گرم پنیر دلمه؛
• 3 قاشق غذاخوری تخم مرغ؛
• 180 گرم بلغور؛
• 60-70 گرم شکر گرانول؛
• 50 گرم کشمش؛
• 5 گرم نمک؛
• روغن بدون طعم برای سرخ کردن

طرز تهیه پنیر دلمه:

1. کشمش ها را مرتب کنید، بشویید و به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش بخار کنید.
2. تمام محصولات دیگر را در یک کاسه قرار دهید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید یک ربع یا کمی بیشتر بماند.
3. سپس کشمش بخارپز و خشک شده را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از خیس شدن دست ها در آب، کیک های کوچک درست کنید، آنها را در بلغور پخته و در روغن نباتی سرخ کنید.

بدون تخم مرغ اضافه شده

پنیر خامه ای مرطوب را می توان به راحتی با سایر مواد بدون تخم مرغ بافندگی کرد، اما در این مورد چیزکیک ها به آن لطیف نیستند. دستور العمل کلاسیک، اما متراکم تر است. ماده اتصال دهنده خمیر گلوتن آرد خواهد بود.

نسبت محصولات مورد نیاز:

• 400 گرم پنیر خیس؛
• 25 گرم شکر؛
• 3 گرم نمک؛
• 3 گرم وانیل؛
• 50-100 گرم کشمش (می توان از زردآلو خشک خرد شده استفاده کرد)؛
• 100-150 گرم آرد.

طرز تهیه چیزکیک بدون تخم مرغ:

1. پنیر دلمه را با شکر، وانیل و نمک خرد کنید. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. به محض اینکه توانستید از خمیر کشک یک گلوله درست کنید که عملاً به دستتان نچسبد، آرد به اندازه کافی وجود دارد. میوه های خشک آماده شده را هم بزنید.
2. از خمیر کشک گلوله های کوچکی درست کنید و صاف کنید و در آرد بغلتانید.
3. در ماهیتابه با یک لایه نازک روغن نباتی سرخ کنید. ابتدا حرارت باید زیاد باشد تا پوسته ای به وجود بیاید، سپس باید آن را متوسط ​​کرد تا وسط آن پخته شود. برای همین منظور باید چند دقیقه زیر درب روی آتش نگهداری شوند.

سیرنیکی یک غذای محبوب روسی است که هزاران خانواده آن را برای صبحانه یا شام آماده می کنند. در واقع سیرنیکی همان پنکیک است که فقط از پنیر کوتیج تهیه می شود. مجموعه پایهمحصولات پنکیک پنیرک شامل پنکیک، تخم مرغ، شکر و غیره است تعداد زیادی ازارد. آرد فقط برای به دست آوردن قوام مورد نظر استفاده می شود و نباید زیاد باشد. همچنین دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها به جای آرد از سمولینا استفاده می شود. می توانید بلغور و آرد را به مقدار مساوی مصرف کنید. بعضی اوقات چیزکیک حتی بدون آرد درست می شود. برای لطیف و پف دار شدن ظرف، می توانید بیکینگ پودر و کمی سودا به خمیر اضافه کنید. کمی نمک نیز برای طعم دادن به چیزکیک ها اضافه می شود.

چیزکیک های میوه و سبزیجات که از پنیر کوتیج تهیه می شوند بسیار رایج هستند. علاوه بر مواد استاندارد، پوره موز، خرمالو، سیب رنده شده یا هویج به خمیر اضافه می شود. پنکیک پنیری با میوه های خشک، به عنوان مثال، با کشمش بخارپز بسیار خوشمزه می شود. کودکان مطمئناً چیزکیک های شکلاتی ساخته شده از پنیر را دوست خواهند داشت. برای تهیه چنین شیرینی، باید پودر کاکائو را به خمیر اضافه کنید. پس از آماده شدن خمیر، گلوله های کوچکی از آن تشکیل می شود، سپس کیک های تخت. معمولا چیزکیک ها را در ماهیتابه سرخ می کنند. یک گزینه رژیمی تر و سالم تر، پختن غذا در فر یا بخارپز کردن آن است. سریعترین گزینه پخت پنکیک پنیری در مایکروویو است.

چیزکیک های آماده با خامه ترش، عسل، مربا، شیر تغلیظ شده، پودر قند و ... سرو می شود.

پنکیک پنیر کوتیج - تهیه غذا و ظروف

برای تهیه پنکیک دلمه ای باید یک کاسه عمیق و یک ماهیتابه آماده کنید. اگر چیزکیک ها در فر پخته شوند، به یک ورقه پخت و کاغذ پخت نیاز دارید. مایه کشک را می توان با چنگال یا قاشق هم زد اما بهتر است از همزن استفاده شود. برخی از دستور العمل های کیک پنیر میوه ای (مثلاً موز) از مخلوط کن استفاده می کنند.

به طور کلی، هیچ اقدام مقدماتی خاصی لازم نیست. تنها نکته این است که اگر در دستور غذا از میوه ها یا سبزیجات استفاده شده است، آنها باید شسته و پوست گرفته شوند و همچنین رنده شوند. می توانید به سادگی موز را با چنگال له کنید یا در مخلوط کن پوره کنید. همیشه کشمش ها را مرتب می کنیم و می شوییم و چند دقیقه در آب جوش بخار می کنیم. کشمش باید بدون دانه باشد! اگر پنیر خامه ای چیزکیک خیلی مرطوب است، می توانید آن را در پارچه پنیر قرار دهید و بگذارید تا دم بکشد.

دستور پخت پنکیک پنیری:

دستور 1: پنکیک پنیر کوتیج

ساده ترین دستور پخت پنکیک پنیری. برای تهیه غذا فقط به چند ماده نیاز دارید. این خود پنیر، شکر، آرد و تخم مرغ است. یک گزینه عالی برای یک صبحانه خوشمزه و سریع!

• پنیر کوتاژ - 180-200 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• آرد - 40-55 گرم؛
• شکر - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید، شکر را به آن اضافه کنید و توده را با چنگال خرد کنید. سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کاملا مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر نباید خیلی متراکم یا برعکس مایع باشد. روغن را در ماهیتابه داغ کنید سپس حرارت را کم کنید. از پنیر کوفته گلوله هایی درست می کنیم و کمی فشار می دهیم. کشک را با آرد بپاشید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

دستور 2: پنکیک پنیری کلاسیک

در این دستور تمام مواد به گونه ای انتخاب شده اند که کشک ها بسیار پف کنند و در حین پخت از هم نپاشد. برای اینکه توده کشک قوام دلخواه را به دست آورد، باید کمی آرد اضافه کنید و از وانیلین نیز برای طعم دادن استفاده می شود. شما می توانید شکر را به طعم اضافه کنید، اما بهتر است آن را بیش از حد شیرین نکنید.

• پنیر کوتاژ؛
• آرد - چند قاشق؛
• تخم مرغ؛
• وانیلین؛
• شکر - به مزه؛
• 3-4 گرم نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
• 7. روغن نباتی.

پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. وانیلین، نمک، آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از خمیر گلوله های کوچک درست کنید و آنها را کمی فشار دهید تا کیک های مسطح شکل بگیرد. هر چیزکیک را به آرامی در آرد بغلتانید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و چیزکیک ها را بچینید. هر طرف را سرخ کنید تا تمام شود. برای صبحانه با خامه ترش سرو کنید.

دستور 3: پنکیک پنیری با سمولینا

چیزکیک های سمولینا اغلب برای کودکان تهیه می شود و بزرگسالان نیز تمایلی به لذت بردن از آن در صبح ندارند. صبحانه خوشمزه. تهیه این چیزکیک ها سخت تر از سایر چیزکیک ها نیست. به لطف سمولینا، ساختار چیزکیک ها لطیف و نرم است.

ابتدا پنیر دلمه را با خامه ترش مخلوط کنید، سپس شکر، نمک و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. سپس بلغور را اضافه کنید، همه مواد را هم بزنید، مخلوط را چند دقیقه بگذارید تا غلات پف کند. بعد از این می توانید آرد را اضافه کنید. همه مواد را با قاشق یا همزن مخلوط کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. مخلوط کشک را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید. کشک را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 4: پنکیک پنیری در فر

پنکیک های پنیری در فر تبدیل به یک دستور العمل ضروری برای کسانی خواهد شد که به آن پایبند هستند تغذیه رژیمی. این چیزکیک ها بدون روغن تهیه می شوند، یعنی کالری کمتری دارند. مواد مورد استفاده اساساً مانند دستور العمل های معمولی است.

پنیر دلمه را با آرد، شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. وانیلین و بیکینگ پودر را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. گلوله های کوچکی از خمیر را به شکل کیک های مسطح در می آوریم. یک سینی فر را با کره چرب کنید و روی آن را کاغذ فر بپوشانید. چیزکیک ها را تا زمانی که پخته شوند بپزید (حدود 25-35 دقیقه).

دستور 5: پنکیک پنیری سرسبز

نرمی و نرمی چیزکیک ها نه به مواد تشکیل دهنده بستگی دارد بلکه به دمای سرخ کردن بستگی دارد. حتی اگر مقدار یکسانی از مواد را مصرف کنید، هر بار چیزکیک های مختلفی دریافت خواهید کرد. این دستور پخت به شما می گوید که چگونه طبخ کنید چیزکیک های شاداباز پنیر دلمه

مقداری از آرد را با پنیر، تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. کمی نمک اضافه کنید و بیکینگ پودر را فراموش نکنید. مقداری آرد را روی میز یا تخته برش بریزید. خمیر را با قاشق بردارید و گلوله ها را مستقیماً روی آرد قرار دهید. کشک را از هر طرف بغلطانید. یک ماهیتابه را با روغن روی حرارت زیاد گرم کنید. چیزکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند. ظرف را با خامه ترش سرو کنید.

دستور 6: پنکیک پنیری موز

طرفداران طعم های جدید و غیرمعمول قطعا پنکیک پنیری با موز را دوست خواهند داشت. یک غذای عالی برای صبحانه یا شام؛ این چیزکیک ها با عسل یا پودر قند بسیار خوب است. کودکان نیز با چیزکیک های موزی خوشحال خواهند شد.

• پنیر کوتاژ؛
• تخم مرغ؛
• موز رسیده؛
• دو قاشق آرد؛
• یک بسته وانیل؛
• نمک؛
• شکر - همانطور که دوست دارید؛
• روغن سبزیجات.

موز را به قطعات کوچک برش دهید. در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. پوره موز را با پنیر دلمه، شکر، تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید. مخلوط را دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر باید نسبتاً چسبناک باشد. اگر خمیر خیلی متراکم باشد، چیزکیک ها سفت می شوند. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. نان های پهن کوچک را با قاشق بیرون بیاورید. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. چیزکیک پنیر و موز را با عسل سرو کنید یا پودر قند بپاشید.

دستور 7: کیک پنیر ساخته شده از پنیر و کشمش

بسیاری از مردم پنیر کوتیج را با کشمش می خورند - ترکیبی کاملاً آشنا. سعی کنید چیزکیک های خوشمزه ای از پنیر و کشمش درست کنید! کیک پنیر طبق این دستور العمل بسیار کرکی، آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود. محصولات مورد استفاده شامل سمولینا و آرد می باشد. شما همچنین به تخم مرغ با شکر نیاز دارید.

• 2 عدد تخم مرغ؛
• کشمش بدون دانه روشن و تیره هر کدام 30 گرم؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نصف لیوان شکر و آرد؛
• کمی نمک؛
• یک کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 2 قاشق چایخوری وانیلین؛
• 4 قاشق غذاخوری ل طعمه ها

تخم مرغ ها را با شکر و نمک و وانیل بزنید. چند دقیقه روی کشمش های شسته شده آب جوش بریزید و سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را خشک کنید. تخم مرغ، آرد و بلغور را با شکر زده شده به پنیر کوتیج اضافه کنید. توده کشک را کاملاً مخلوط کنید. کشمش های خشک شده را روی پنیر بچینید. سطح میز یا تخته برش را آرد بپاشید و گلوله های کوچکی روی آن تشکیل دهید. آنها را کمی خرد کنید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده سرخ کنید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. پنکیک پنیری را با کشمش و خامه ترش سرو کنید.

دستور 8: چیزکیک های شکلاتی

کیک پنیر تهیه شده از پنیر کوتیج با کاکائو یک خوراکی عالی برای کودکان و بزرگسالان است. آنها شیرین و معطر می شوند، و برای یک صبحانه مقوی و تقویت روحیه به چه چیز دیگری نیاز دارید؟ پنیر کوتیج با کاکائو خیلی راحت درست می شود، آن را هم امتحان کنید!

• پنیر کوتاژ - 200-250 گرم؛
• چند قاشق آرد؛
• شکر - به مزه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• پودر کاکائو؛
• روغن سبزیجات.

پنیر دلمه را با شکر له کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد و کاکائو را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را به شکل کشک و اندازه دلخواه در می آوریم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. چیزکیک های غلتکی شده در آرد را سرخ کنید تا هر طرف آن پخته شود. آتش باید متوسط ​​باشد. چیزکیک های شکلاتی را با خامه ترش سرو کنید.

دستور 9: پنکیک پنیر کوتیج با سیب

یکی دیگر از گزینه ها برای تهیه کیک پنیر و میوه، چیزکیک با سیب است. این ظرف طعم تازه ای دلپذیر دارد و چنین کیک های پنیر برای مدت طولانی تری آبدار می مانند. این دستور غذا باید در کتاب آشپزی هر کدبانوی خانه دار گنجانده شود.

• یک کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 2.3-2.5 فنجان آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 عدد سیب؛
• نصف لیوان
• صحرا;
• سودا - 4-5 گرم؛
• کمی نمک؛
• وانیلین؛
• روغن سبزیجات.

تخم مرغ ها را با شکر، وانیل، نمک و نوشابه هم بزنید. مخلوط را با پنیر دلمه مخلوط کنید. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را ببرید. سیب ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، آب آن را بگیرید و به پنیر کوتیج اضافه کنید، همه چیز را با همزن هم بزنید. آرد را کم کم به مخلوط کشک اضافه کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. حرارت را کم کرده و شروع به ریختن مخلوط کنید. کشک را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. چیزکیک سیب را با خامه ترش و شکر سرو کنید.

دستور 10: پنکیک پنیری با هویج

چیزکیک های روشن با هویج حتی در تاریک ترین صبح شما را شاد می کند! این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز به نظر می رسد. هویج به خوبی با پنیر کوتیج ترکیب می شود و یک خوراکی خوشمزه و آبدار ایجاد می کند.

• پنیر کوتاژ؛
• هویج - 1-2 قطعه کوچک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• قند؛
• کمی وانیل؛
• ارد؛
• روغن سبزیجات.

شکر را با وانیلین و تخم مرغ مخلوط کنید، سپس با پنیر کوتیج ترکیب کنید. هویج رنده شده را روی پنیر بچینید و کمی آرد اضافه کنید. مخلوط را با قاشق یا مخلوط کن مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. خمیر را با آرد روی میز قرار دهید. چیزکیک درست می کنیم و کمی در آرد میغلطانیم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کشک را اضافه کنید. چیزکیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا پخته شوند. کشک داغ را با کره و خامه ترش چرب کنید.

موفقیت در تهیه چیزکیک به کیفیت پنیر کاتج استفاده شده بستگی دارد. پنیر کوتیج نباید خیلی خشک یا برعکس آبدار باشد. از پنیر دلمه خشک، کیک های پنیر سفت و پف دار بیرون می آیند و از خیلی "خیس" معمولاً از هم می پاشند. با این حال، راهی برای خروج وجود دارد: پنیر کوتیج آبدارمی توانید چند ساعت بگذارید تا آب آن کشیده شود و مخلوط خشک را با مقدار کمی خامه ترش هم بزنید یا با یک قاشق شیر رقیق کنید. همچنین محصول نباید خیلی ترش باشد. بهتر است از پنیر تازه و پرچرب استفاده کنید.

در اینجا چند مورد دیگر وجود دارد نکات مفیدکه به شما در تهیه چیزکیک های خوشمزه و لطیف کمک می کند:

- هرگز لازم نیست تمام آرد را یکباره داخل پنیر بریزید. بهتر است این کار را به تدریج انجام دهید، زیرا پنکیک های پنیری از خمیری که خیلی متراکم است، سفت و خشک می شوند و از مخلوط مایع، چیزکیک ها به سادگی روی تابه پخش می شوند. خمیر باید نسبتاً متراکم باشد و در عین حال الاستیک باشد و به راحتی از دست شما جدا شود.

- هر چیزکیک را می توان قبل از سرخ کردن در آرد یا سمولینا بغلتانید. فقط در این صورت کشک ها پوسته ترد اشتها آوری خواهند داشت. اگر این کار را نکنید، چیزکیک ها نیز خوشمزه می شوند، اما کمتر سرخ شده و ترد می شوند.

- به خمیر چیزکیک نباید شکر اضافه کنید. بهتر است بعداً روی آن بپاشید ظرف آمادهیا با شیر تغلیظ شده یا مربا طعم دهید.

- برای اینکه پنکیک های پنیری را قهوه ای طلایی کنید، بهتر است آنها را در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید.

- خوشمزه ترین و لطیف ترین چیزکیک ها از یک توده کشک همگن به دست می آیند. بنابراین، اگر زمان اجازه می دهد، توصیه می شود ابتدا پنیر لپه را از طریق یک غربال خرد کنید.

-تخم مرغ ها را باید تا حد امکان با شکر کاملا هم بزنید - این کار باعث می شود چیزکیک ها نرم تر و نرم تر شوند. در برخی از دستور العمل ها فقط از زرده تخم مرغ استفاده می شود. پنیرهای تهیه شده با زرده روشن تر و غنی تر می شوند. که در دستور العمل های غذاییگاهی اوقات از پروتئین ها به تنهایی استفاده می شود.

- برای رایحه دلپذیرمی توانید وانیلین یا دارچین را به خمیر اضافه کنید. دارچین با چیزکیک های تهیه شده از پنیر و سیب به بهترین وجه می آید. زردآلو خشک، زغال اخته یا گیلاس نیز گاهی به خمیر اضافه می شود. همه مواد ذکر شده کاملاً مکمل پنیر کوتاژ هستند.

- پنکیک پنیری نباید شیرین باشد. در چنین دستورهایی از گیاهان معطر، سیر، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، سبزیجات خشک و غیره استفاده می شود.

- برای اینکه چیزکیک ها به طور یکنواخت بپزند و راحت تر آنها را برگردانید، باید کیک های کشکی کوچک درست کنید. از خمیر متراکم می توانید گلوله هایی کمی بزرگتر از گردو درست کنید. با این حال، بهترین راه این است که خمیر را با قاشق در تابه بریزید. باید چیزکیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید، می توانید تابه را با درب بپوشانید.

در ماهیتابه - غذای خوشمزهکه برای صبحانه ایده آل است. اگر پنیر در یخچال دارید، حتما کمی وقت بگذارید و دلمه ها را آماده کنید. این غذای ساده و خوشمزه هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.

بسیاری از مردم نمی توانند بدون شیرینی کار کنند، مجبور نیستند شیرینی های کارخانه ای بخرند، فقط کوکی های پنیر خانگی درست کنند، آنها به راحتی می توانند شیرینی های شیرین خریداری شده در فروشگاه را جایگزین کنند. حتی یک زن خانه دار جوان و بی تجربه به راحتی می تواند با آماده سازی آنها کنار بیاید. آنها بسیار سالم تر و خوشمزه تر هستند.

دستور العمل های زیادی برای پنکیک پنیری وجود دارد، ما روی محبوب ترین گزینه ها برای پخت و پز در ماهیتابه تمرکز خواهیم کرد.

چیزکیک های کلاسیک در ماهیتابه - دستور تهیه مرحله به مرحله

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - یک خرج کردن
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

پنیر دلمه را با پوره چرخ کرده و تخم مرغ را با همزن بزنید.

کمی نمک اضافه کنید و شکر را اضافه کنید. و آن را به یکنواختی برسانید.

آرد از قبل الک شده را در آن بریزید. مواد را مخلوط کنید.

حالا که دستمان را در آب خیس کرده ایم، چیزکیک ها را به شکل توپ درست می کنیم.

گلوله به دست آمده را بردارید، آن را در آرد بغلتانید، اضافه آن را بردارید و کشک را درست کنید.

در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن آفتابگردان قرار دهید.

دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

حالا ظرف ما آماده است. آنها را در بشقاب بگذارید و با چای سرو کنید.

با دانستن این موضوع می توانید این معجزه شیرین را در هر زمانی تهیه کنید.

دستور العمل خوشمزه پنیر کوتیج با بلغور

یکی دیگر از روش های تهیه خمیر کشک، روش بدون افزودن آرد است. در عوض، بلغور را اضافه می کنیم و محصول نرم تر و آبدارتر می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر کوتاژ 9 یا 18٪ - 180 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر - 1.5-2 قاشق غذاخوری. ل
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک خوب - یک خرج کردن؛
• کشمش - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (اختیاری)؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل فقط برای برش؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

هر چه پنیر خامه ای چرب تر باشد، چیزکیک ها خوشمزه تر هستند. صرف نظر از محتوای چربی، نباید خیس باشد. ما انتخاب خود را به خرد شدن می سپاریم. اگر مخلوط شما خیس است، آن را به مدت 10-15 دقیقه در یک آبکش قرار دهید و آب پنیر آن خارج شود.

1. کشک را با پوره خرد کنید تا یکدست شود، شکر را اضافه کنید.

2. در اینجا بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند (بلغور آب پنیر را جذب می کند و پف می کند).

توصیه می شود توده کشک را برای مدت طولانی نگذارید، زیرا شکر آب شده و مایع می شود.

3. کشمش ها را با آب جوش بجوشانید و روی حوله بگذارید تا خشک شود و به مخلوط اضافه کنید و به طور یکنواخت مخلوط کنید. اگر کمی آبکش شد، کمی آرد، به معنای واقعی کلمه یک قاشق، اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

4. روی میز را آرد بپاشید. پنیر را پهن کرده و به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. یکی را در آرد بغلتانید و یک سوسیس پهن شکل دهید.

5. سوسیس را تکه تکه کنید. یکی یکی در آرد بغلتانید، گلوله درست کنید، سپس با کف دست کمی فشار دهید تا چیزکیک های گرد و پفی درست شود. سعی کنید آنها را کمتر در دست بگیرید و با استفاده از آرد با خمیر کار کنید.

6. تمام آماده سازی ها انجام شد، ماهیتابه را با روغن روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ما آن را گرم کرده ایم، حالا چیزکیک ها را بچینید.

7. به محض اینکه لبه ها شروع به طلایی شدن کردند، آنها را بلند کنید و نگاه کنید. اگر گلاب بودند آنها را برگردانید و اگر رنگ پریدند بگذارید سرخ شوند. طرف دوم نیز حدود سه دقیقه طول می کشد تا پخته شود.

8. آتش را خاموش کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید چیزکیک ها چند دقیقه بماند.

9. آنها را در بشقاب ها قرار داده و سرو کنید. اشتهای خوب برای همه!

پختن پنیر کوتیج در ماهیتابه

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 500 گرم.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن سبزیجات
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری. قاشق.

روش پخت و پز:

1. پنیر دلمه را با چنگال (یا در مخلوط کن) خوب له کنید.

2. تخم مرغ، کمی نمک و وانیل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

3. آرد الک شده را داخل آن بریزید و دوباره مایه را خوب هم بزنید.

4. یک قاشق را در آب خیس کنید و مقدار کمی کشک را بردارید.

5. کمی در آرد بغلتانید، اضافی آن را بردارید و چیزکیک درست کنید.

6. در ماهیتابه کمی حرارت دهید روغن آفتابگردانکشک ها را پهن کنید، درب ماهیتابه را بپوشانید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شوند.

7. سپس آن را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر هم قهوه ای شود.

8. وقتی ظرف آماده شد، آن را در بشقاب قرار دهید و پودر قند (اختیاری) بپاشید و با خامه ترش سرو کنید. نوش جان.

دستور پخت ساده خانگی

پنیر بسیار خوشمزه، گزینه ای عالی برای صبحانه یا شام.

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 400 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - به مزه
• کشمش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• عسل، خامه ترش - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پنیر دلمه را ترجیحا خشک کنید، ابتدا می توانید آن را از طریق یک الک ریز بمالید.

2. نمک، شکر، یک عدد تخم مرغ، آرد را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس وانیل و کشمش را داخل آن بریزید (خیلی خشک نباشند اما اگر خشک شدند 15-10 دقیقه در آن بریزید و آبکشی کنید و سپس به چیزکیک ها اضافه کنید) مایه را خوب ورز دهید.

3. بگذارید 5 دقیقه بماند. کشک ما ایستاده و کمی غلیظ شده است، وقتی شکر را اضافه می کنیم همیشه نرم و کمی مرطوب می شود. آن را روی تخته می گذاریم و یک مستطیل تصادفی درست می کنیم.

4. به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.

5. جاهای خالی را تشکیل دهید. یک بشقاب آرد بردارید و روی هر کشک بپاشید و آرد اضافی را خوب تکان دهید.

6. ماهیتابه داغ شده، روغن را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید. حدود 2-2.5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، سپس آنها را برگردانید.

7. اگر کشک ها غلیظ شد، درب آن را می بندیم. و 2-2.5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

8. چیزکیک های خوشمزه و زیبایی با خامه ترش گرفتیم. می توانید کمی عسل به آن اضافه کنید.

برای سلامتی خود بخورید

چیزکیک های عالی در ماهیتابه

اگر دستور پخت ثابت و قابل اعتمادی در دست داشته باشید، کیک پنیرهای خوش طعم و پف دار، مطبوع و لطیف، معطر و نرم در ماهیتابه درست کردن آنها سخت نیست.

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 100 گرم:
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. پنیر کوتیج را در یک کاسه عمیق بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و وانیلین را اضافه کنید. آن را مال خودت کن در یک تخم مرغ بزنید.

2. همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کنید. به دست آوردن یک توده همگن ضروری است.

3. تخم مرغ را بزنید.

4. خمیر را ورز دهید. می توانید این کار را با قاشق انجام دهید، سپس تکه های پنیر را در چیزکیک ها احساس می کنید، بهتر است جرم را با مخلوط کن بزنید، سپس آنها یکدست می شوند. انتخاب باشماست! همچنین اکنون می توانید هر نوع پرکننده ای را که بیشتر دوست دارید در خمیر قرار دهید: شکلات، کاکائو، توت فرنگی، سیب، پنیر، سبزی، ژامبون و غیره.

5. دست ها را با آرد پاشیده و کشک های گرد کوچک درست کنید.

6. ماهیتابه با روغن سبزیجاتآن را خیلی خوب گرم کنید و چیزکیک ها را روی آن قرار دهید. به هر حال، می توانید آنها را در کره سرخ کنید، سپس طعم آنها لطیف تر و خامه ای می شود.

7. آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و برگردانید سمت معکوس، جایی که برای همان مدت زمان طبخ کنید.

8. چیزکیک های پفی تمام شده را با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا، سس توت و غیره سرو کنید. از بین بسیاری از دستور العمل های این غذا، یکی از ساده ترین و پر استفاده ترین آنها است روش کلاسیکآماده سازی امیدوارم این یکی دستور پخت دقیقبه تهیه این غذا برای کسانی که برای اولین بار آن را می پزند کمک می کند.

ویدئویی در مورد طرز تهیه پنیر با کشمش

نوش جان!!!

حتی کسانی که واقعاً پنیر دلمه دوست ندارند سیرنیکی - نان های مسطح خوشمزه ساخته شده از توده کشک شیرین، سرخ شده در روغن را رد نمی کنند. واقعیت این است که چیزکیک ها همیشه بسیار خوشمزه هستند و هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را دوست دارند. اما چیزکیک ها نیز می توانند متفاوت باشند - می توانید یکی یا دیگری را به توده کشک اضافه کنید. مواد اضافیبه سلیقه شما این می تواند تکه های شکلات، یک موز یا شکر وانیلی معمولی باشد...

اما رایج ترین دستور پخت کیک پنیر با کشمش است. پنیر کوتیج به طور کلی با میوه های خشک به خوبی ست می شود و این گزینه تاییدی واضح بر آن است. اگر هنوز نمی دانید چگونه پنکیک های پنیری را در ماهیتابه درست کنید تا لطیف و خوشمزه شوند، به آشپزخانه من خوش آمدید. من قول می دهم که تمام اسرار آشپزی نحوه درست تهیه پنکیک پنیر را به شما بگویم تا همه برای موارد بیشتر در صف قرار گیرند.

عناصر:

• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد گندم (70-80 گرم برای کیک پنیر، بقیه برای نان)؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری کشمش؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

طرز تهیه سریع پنکیک پنیری:

پنیر دلمه را با مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید. می توانید از توده کشک آماده استفاده کنید - در فروشگاه ها فروخته می شود. اما در این مورد، باید در نظر گرفت که بعداً نیازی به اضافه کردن شکر به آن نیست؛ به عنوان یک قاعده، چنین جرمی قبلاً به شکل شیرین به خریدار ارائه می شود. اگر چیزکیک ها باید سریع آماده شوند، این یک گزینه عالی است.

تخم مرغ، نمک، شکر و بکینگ پودر را اضافه کنید. مخلوط کنید (من این کار را با همان مخلوط کن انجام می دهم، می توانید از همزن یا قاشق ساده استفاده کنید).

شما باید یک توده همگن به دست آورید.

آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

جرم کاملاً چسبناک است. اما نیازی به اضافه کردن آرد نیست: اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، چیزکیک ها خیلی سفت می شوند و در نتیجه خوشمزه نیستند.

کشمش های از قبل بخارپز شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا به طور یکنواخت در خمیر پخش شود.

دو قاشق غذاخوری آرد برای نان در یک بشقاب صاف بریزید. توده کشک را با یک قاشق بزرگ جمع می کنیم (قاشق باید پر شود) و کیک های مسطح گرد - چیزکیک های آینده را تشکیل می دهیم. چیزکیک ها را از دو طرف در آرد بغلتانید.

طرز سرخ کردن پنکیک پنیری در ماهیتابه:

چیزکیک ها را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی خوب گرم شده قرار دهید. به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید؛ در این مدت چیزکیک ها به خوبی سرخ می شوند. سپس به طرف دیگر برمی گردانیم و حرارت را کم می کنیم و می پزیم تا طرف دوم هم سرخ شود. این معمولاً حدود پنج دقیقه طول می کشد.

کیک های پنیر به ویژه گرم هستند و با خامه ترش، مربا یا شیر تغلیظ شده همراه هستند.

حالا می دانید چگونه پنکیک های پنیری را درست کنید که لطیف و خوش طعم، معطر و در دهان ذوب شوند! نوش جان!

نکات و ترفندها:

پنیر دلمه برای چیزکیک ها باید تازه باشد (پنیر ترش به سادگی طعم چیزکیک ها را خراب می کند). بهترین استفاده برای چیزکیک پنیر خانگی(می توانید آن را از بازار خریداری کنید).

شاید پنکیک های پنیری تقریباً با پنکیک ها و پنکیک های مادربزرگ جایی در قلب ما اشغال کنند. با خامه ترش، عسل یا مربای توت تازه، معطر و کمی ترش، پف دار، لطیف... ممم، خوب، آیا چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟

چیزی که واقعاً می توانید در غذاهای روسی به آن افتخار کنید، غذاهای پنیر است. در خارج از کشور چنین محصولی اصلا وجود ندارد، فقط پنیر خامه ای وجود دارد که چربی بسیار بالاتری دارد و کمترپروتئین شیر و کلسیم موجود در محصول

اما همین پروتئین شیر بسیار ارزشمند است، زیرا بیهوده نیست که پنیر کوتاژ در بسیاری از موارد استفاده می شود. شیک های پروتئینیبرای ورزشکاران خانگی، زیرا محتوای چربی کم و غیبت کاملکربوهیدرات ها این محصول را ضروری می کند تغذیه ورزشیو عضله سازی و برای بچه ها همین پنیر هم مهم و سالم است، چون شکل گیری بدن تازه شروع شده است و باید سیر شود. مواد مفید. و کلسیم در مقادیر زیاد برای ساختن یک اسکلت قوی و قوی و دندان های سفید و قوی غیر قابل جایگزینی است.

کیک پنیر شاید سریع ترین و لذت بخش ترین راه برای تبدیل پنیر دلمه ای باشد که هر بچه ای دوستش ندارد، به یک دسر واقعی، یک غذای لذیذ مورد علاقه. صبحانه ای که هر روز صبح منتظر آن باشید. دیگر نیازی نیست کودک خود را با متقاعد کردن طولانی مدت عذاب دهید و پنیر بیچاره را با خامه ترش، هر نیم ساعت یک سوم قاشق چایخوری در دهانش بپاشید.

بر خلاف بسیاری از شک ها، پنیر کوتیج خود را از دست نمی دهد خواص مفیددر حرارت درمانیو ترکیب با سایر محصولات با این حال، هنوز یک نکته وجود دارد - مقدار زیادی کربوهیدرات در دستور غذا پروتئین را جذب می کند، بنابراین همه انواع پای کشک، پنکیک و پنکیک همیشه ایده خوب و سالمی نیست. در مورد چیزکیک ها هم نمی توان همین را گفت، زیرا حداقل آرد یا بلغور به آنها اضافه می شود که فقط کمی قوام را تغییر می دهد و ما را از مواد مغذی محروم نمی کند.

کیک پنیر یک غذای به ظاهر فوق العاده ساده است. مواد بسیار کم و زمان کمی برای تهیه آنها. و در عین حال، معلوم می شود بسیاری از زنان خانه دار و آشپزهای تازه کار هستند که از پختن این غذای فوق العاده می ترسند. چرا؟ واقعیت این است که بسیاری از چیزها در تهیه چیزکیک بستگی به پنیر خامه ای که استفاده می کنید و انتخاب مواد دارد. در نتیجه، برخی از افراد در کمترین زمان با لطیف‌ترین، داغ‌ترین و خوش‌رنگ‌ترین چیزکیک‌ها مواجه می‌شوند که همه در عرض چند دقیقه آن‌ها را با لذت می‌خورند، در حالی که برخی دیگر نمی‌توانند چیزی بهتر از کف‌های ترش لاستیکی بپزند که به دلایلی هیچ کس نمی خواهد غذا بخورد چه کاری می توانید انجام دهید تا نحوه تهیه نسخه اول را یاد بگیرید و مطمئن باشید که چه اتفاقی خواهد افتاد؟ نتیجه خوب? ما خوشحال خواهیم شد که در این مقاله به شما بگوییم، مراحل و تفاوت های ظریف آماده سازی را مرحله به مرحله با شما همراهی کنیم. چیزکیک های کلاسیک، ما به شما یاد می دهیم که چگونه آنها را بدون روغن بپزید و حتی به شما یاد می دهیم که چگونه آنها را به همان طعم یک رستوران بپزید!

چیزکیک های کرکی کلاسیک با میوه های خشک در ماهیتابه

همانطور که می دانید رسم بر این است که چیزکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کرده و در حالی که هنوز خیلی خیلی داغ هستند سرو کنید. تقریباً هر خانم خانه دار با تجربه غذاهای دوست داشتنیاز پنیر دلمه، ترجیحات خاص خود را در مورد این غذای صبحگاهی فوق العاده دارد. برخی از افراد چیزکیک‌های غلیظ‌تر و کمی دانه‌دار را دوست دارند؛ آن‌ها اغلب پنیر دلمه نیز نامیده می‌شوند. اما کسانی نیز هستند که به هر طریق ممکن سعی می کنند آنها را بیشتر شبیه دسر کنند - لطیف، مطبوع و سبک. در این صورت اگر از آرد استفاده شود در مقادیر بسیار کم است و اول از همه کشک و تخم مرغ رنده شده پفکی می آید. اما جالب ترین چیز این است که این غذا آنقدر ماهرانه و ماهرانه تهیه می شود که بچه ها حتی متوجه وجود پنیر در آنجا نمی شوند! اما آنها آن را روی هر دو گونه می بلعند. بیایید نگاهی به کتاب آشپزی خانم های خانه دار بیاندازیم و بفهمیم که چگونه با پنیر معمولی این معجزات را انجام می دهند.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد؛
پنیر چرب (بیش از 5٪)؛
شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری؛
آرد گندم - 8 قاشق غذاخوری؛
سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
پوست مرکبات (لیمو یا پرتقال) - 1 قاشق چایخوری؛

روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن چیزکیک؛
مقدار اندکی نمک؛
کشمش، زردآلو خشک یا آلو خشک - در صورت تمایل.

نحوه پختن؟

مرحله 1. ابتدا همه مواد را از یخچال خارج کنید تا کمی بمانند و به هم نزدیک شوند. دمای اتاقتخم‌مرغ‌ها را با آب گرم بشویید، حتی می‌توانید آن‌ها را در قابلمه با آب گرم نگه دارید تا سریع‌تر گرم شوند. فقط تحت هیچ شرایطی از آن استفاده نکنید. آب گرمیا حتی بسیار گرم - پروتئین شروع به انعقاد می کند. اگر از میوه های خشک استفاده می کنید، آنها را نیز در آب گرم خیس کنید. مرکبات را بشویید و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. لطفا توجه داشته باشید که فقط باید از قسمت نارنجی آن استفاده کنید، پوسته سفید تلخ می شود.

مرحله 2. پنیر دلمه ای که کمی گرم شده است را در یک کاسه عمیق قرار دهید. مخلوط را با چنگال کمی ورز دهید و تخم مرغ ها را داخل آن بزنید. کاملاً مخلوط کنید، دوباره با یک چنگال مالش دهید، اما این بار به طور فعال تر، تا ذرات درشت پنیر کوتیج هم زده شود و جرم تا حد امکان یکدست شود. شکر و جوش شیرین را اضافه کرده و به آسیاب کردن ادامه دهید. سپس وانیل یا شکر وانیل و نمک را اضافه کنید.

مرحله 3. حالا می توانید یک کاردک سیلیکونی یا یک قاشق بزرگ را بردارید - هر چه راحت تر هم بزنید - و به تدریج شروع کنید، هر بار یک قاشق، آرد را که از قبل الک کرده اید بریزید. این کار باعث می شود خمیر با هوا غنی شود و همچنین از تشکیل توده در خمیر جلوگیری می کند. اگر ناگهان احساس کردید که خمیر خیلی غلیظ است یا برعکس، خیلی مایع است، می توانید 1-2 قاشق را در دستور غذا اضافه یا کم کنید، فقط زیاده روی نکنید. جرم باید غلیظ باشد، اما همچنان چسبناک و چسبنده باشد. حالا می توانید پوست را اضافه کنید و دوباره توده را کاملاً مخلوط کنید - باید بسیار معطر شود.

مرحله 4. در این مرحله باید آب میوه های خشک را خالی کرده و با چاقوی تیز آن ها را به قطعات کوچکتر برش دهید. قطعات کوچک، به استثنای کشمش. میوه های خشک را به خمیر اضافه کنید و آن را کاملا ورز دهید.

مرحله 5. حالا یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم را روی آتش بگذارید و روی آن روغن نباتی بپاشید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا داغ نشود، چون نمی خواهیم چیزکیک ها را فورا بسوزانیم.
حالا آرد را روی تخته برش یا ظرف صافی برای لایروبی بریزید. می توانید آرد را با بلغور جایگزین کنید و سپس چیزکیک ها پوسته تردتری پیدا کنند. ۱-۲ قاشق غذاخوری از خمیر را در آرد بریزید (بسته به اندازه ای که می خواهید) خوب گرد کنید تا به دست نچسبد و گلوله های پهن شکل بگیرد.

مرحله 6. روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید؛ می توانید چیزکیک را کمی بیشتر روی آن پهن کنید. چیزکیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا خوب قهوه ای شوند؛ به طور کلی پخت حدود 10 دقیقه - از هر طرف 5 دقیقه طول می کشد. برای اطمینان از پخته شدن آنها در وسط، می توانید درب تابه را با درب ببندید.

داغ سرو کنید، می توانید پودر قند بپاشید، روی آن را مربا، مارمالاد یا هر شربتی بپاشید و حتی با میوه تازه یا بستنی تزیین کنید. از صبحانه ات لذت ببر!

پنکیک پنیری کلاسیک با سمولینا در ماهیتابه

بسیاری از خانم‌های خانه‌دار می‌دانند که با افزودن بلغور، ساختار ظریف‌تر و شکننده‌تری از چیزکیک به دست می‌آید، زیرا برخلاف آرد، به ذرات بزرگ‌تری متورم می‌شود و در نتیجه داخل چیزکیک شل می‌شود. اما آرد، اگر آن را اضافه کنید، می تواند به جای نرم شدن، آن را لاستیکی کند. این ماده مخصوصاً در صورتی مفید است که پنیر کوتیج شما خیلی آبکی باشد یا خمیر به طور کلی آبدار باشد. سمولینا تمام رطوبت اضافی را جذب کرده و ساختار خمیر را بهبود می بخشد. تنها نکته این است که استفاده از بلغور 10-20 دقیقه اضافی به آماده سازی اضافه می کند، زیرا باید خمیر را بگذارید بماند و اجازه دهید سمولینا پف کند.

عناصر:

پنیر چرب (بیش از 5٪) - 225 گرم؛
آرد سمولینا- 1 قاشق غذاخوری پر شده؛
شکر یا پودر قند - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ- 1 قطعه؛
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری پر (+ کمی برای خشک کردن)؛
جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
مقدار اندکی نمک؛
وانیل یا شکر وانیلی؛
روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن.

نحوه پختن؟

مرحله اول: سعی کنید مواد غذایی را کمی زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق نزدیک شوند. تخم مرغ را به زرده و سفیده تقسیم کنید، پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق له کنید، بلغور را اضافه کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد، در این مدت غلات پف کرده و رطوبت اضافی پنیر را جذب می کند.

مرحله 2. آرد الک شده را به توده کشک ته نشین شده اضافه کنید، مخلوط را کاملا آسیاب کنید. سپس زرده را اضافه کرده و با استفاده از میکسر یا چنگال، توده را له کنید تا ذرات درشت پنیر از بین برود و جرم یکدست و پلاستیکی تر شود.

مرحله 3. در یک کاسه جداگانه، پروتئین را با نمک، شکر و نوشابه مخلوط کنید، به یک کف شل (تا قله های نرم) بزنید و کف حاصل را با خمیر مخلوط کنید. به آرامی مخلوط کنید تا حباب از خمیر خارج نشود. اگر خمیر کمی خشک به نظر می رسد، می توانید دو قاشق غذاخوری خامه ترش غنی را اضافه کنید.

مرحله 4. یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و روی آن روغن نباتی بپاشید.
در همین حین آرد را برای لایروبی روی هر سطح کار صافی قرار دهید و چیزکیک ها را درست کنید. ریز یا درشت بودن سلیقه شماست ولی بهتره زیاد نباشه، احتمال پختن وسطش هست. هر طرف را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید، در صورت لزوم با درب بپوشانید تا از پخته شدن ظرف مطمئن شوید.

با مربا، میوه، توت یا پودر قند سرو کنید. این چیزکیک ها با شیر تغلیظ شده، خامه ترش یا عسل نیز به خوبی ست می شوند. نوش جان!

چیزکیک های خوشمزه بدون آرد در فر

هر چقدر هم که صحبت می کنند، زنگ خطر را در مورد خطرات روغن نباتی، به طور کلی سرخ کردن، و مواد سرطان زای ناگواری که در فرآیند سرخ کردن به وجود می آیند به صدا در می آورند و مشتاقانه آرزوی مرگ ما را دارند. برخی افراد با آرامش بیشتری این موضوع را درک می کنند، اما هنوز هم کمی شک وجود دارد و شما نمی توانید بر آن غلبه کنید. و اکنون به نظر می رسد که شما چیزکیک های مورد علاقه خود را می خواهید، اما خطر تبدیل آنها به سم باعث می شود که شما به لرزه بیفتید.

خوب، آنها واقعاً بلدند چگونه بترسانند، بنابراین ما شما را کاملاً درک می کنیم و از شما می خواهیم که نگران نباشید - چیزکیک های مورد علاقه شما را می توان در فر و حتی بدون استفاده از روغن درست کرد! و در واقع رژیمی تر و سالم تر است. فقط بهتر است از قالب های مخصوص مافین برای تهیه این چیزکیک ها استفاده کنید. اندازه کوچک، زیرا هنگام پخت، پنیر دلمه آنها را متورم می کند و حفظ شکل آنها غیرممکن است. و به این ترتیب مافین پنیر دلمه واقعی را برای صبحانه دریافت خواهید کرد - زیبا نیست؟

عناصر:

پنیر چرب (بیش از 5٪) - 300 گرم؛
تخم مرغ - 2 قطعه؛
پوست مرکبات (لیمو یا پرتقال) - 1\2 قاشق چایخوری؛
خامه ترش پر چرب (20٪ و بالاتر) - 4 قاشق غذاخوری؛
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری؛
کره - قالب ها را چرب کنید؛
وانیلین یا شکر وانیلی - به مزه؛
مقدار اندکی نمک؛
شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
نوشابه - 1/3 قاشق چایخوری.

نحوه پختن؟

مرحله 1. هنگام پخت، بسیار مهم است که پخت و پز تا حد امکان به طور یکنواخت انجام شود، بنابراین باید 20-30 دقیقه قبل از شروع پخت همه مواد را از یخچال خارج کنید تا همه چیز در همان دمای اتاق باشد. درجه حرارت. اگر عجله دارید، می توانید پنیر را در یک کیسه یا ظرف پلاستیکی ضخیم بسته بندی کنید (به طوری که حتی هوا به آن نفوذ نکند) و آن را همراه با تخم مرغ ها در یک ظرف غوطه ور کنید. آب گرمبرای چند دقیقه - غذا سریعتر گرم می شود، اما این روش بسیار مشکل است.

مرحله 2. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید یا با مخلوط کن بزنید. می‌توانید از این مرحله بگذرید، اما به لطف آن، چیزکیک‌ها یکدست‌تر و مطبوع‌تر می‌شوند، حتی کمی شبیه چیزکیک مورد علاقه همه، فقط اصلاً چرب نیستند. در غیر این صورت می توانید آن را با چنگال خوب له کنید.

مرحله 3. شکر گرانول را داخل پنیر بریزید، تخم مرغ ها را بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط را به یک مخلوط همگن بزنید. سپس، سودا، بلغور، وانیل یا شکر وانیل و نمک را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر غلیظی ورز دهید. با استفاده از رنده ریز، پوست مرکبات را داخل آن رنده کرده و داخل خمیر هم بزنید. مراقب باشید مقداری از پوسته سفید میوه را به اشتباه رنده نکنید زیرا باعث تلخی غذا می شود. حالا باید 10-15 دقیقه بگذارید تا بلغور پف کند و در این فاصله قالب های پخت را با کره چرب می کنیم تا چیزکیک هایمان نچسبد.

مرحله 4. خمیر پف کرده و کمی غلیظ شده را دوباره مخلوط کرده و در قالب ها قرار دهید، اما نیازی به پر کردن کامل آنها ندارید، زیرا در حین پخت، چیزکیک ها بلند می شوند و وقتی آنها را بیرون می آوریم دوباره جا می گیرند - این کاملا طبیعی است. ، همه چیز مربوط به واکنش اسیدی پنیر است که در داخل یک خمیر غلیظ و متراکم حباب هایی تشکیل می دهد. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید. آمادگی را می توان با سطح طلایی و گلگون چیزکیک ها مشخص کرد.

با مربا یا مربای توت گرم سرو کنید و از دسر رژیمی خود لذت ببرید. نوش جان!

چیزکیک های خوشمزه رستورانی بدون تخم مرغ با موز

و در نهایت، من واقعاً می خواهم شما را با دستور پخت کیک پنیر که از یک رستوران با کلاس بالا تهیه شده است خوشحال کنم. آنها کاملاً متراکم، از بیرون ترد و در داخل فوق العاده لطیف هستند و علاوه بر این، طعم موز ظریفی دارند. توجه شما را به این نکته جلب می کنم که این دستور به هیچ وجه رژیمی نیست، اما ارزش کالری آن را دارد!

عناصر:

پنیر دلمه چرب و نرم (بیش از 5٪) - 300 گرم؛
پنیر دلمه(نوع آلمت) - 100 گرم؛
موز بیش از حد رسیده - 1/2 کامل؛
آرد گندم - 30 گرم (قاشق غذاخوری پر شده)؛
پودر قند - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن.

نحوه پختن؟

مرحله 1. پنیر دلمه را به دو قسمت تقسیم کنید - به نصف. نیمی از آن را با مخلوط کن به یک توده همگن بزنید یا از طریق الک آسیاب کنید. به این ترتیب می توانیم بافت لطیف و پنیری و تکه های پنیر دلمه را در چیزکیک هایمان با هم ترکیب کنیم.

مرحله 2. نیمه دوم پنیر را هم بزنید و با چنگال یا کفگیر له کنید. در ادامه ورز دادن، پودر قند الک شده را اضافه کرده و مخلوط را کاملا مخلوط کنید. نه، نمی توانید از شکر استفاده کنید. زیرا یکی از ویژگی های اصلی تهیه چنین چیزکیک هایی این است که خمیر به سرعت ورز داده می شود و شکر به سادگی حل نمی شود. در نتیجه، در نهایت چیزکیک های ترش با دانه های شکر در داخل خواهید داشت.

مرحله 3. حالا آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره مواد را کاملا مخلوط کنید. در همین حین، با استفاده از چنگال یا مخلوط کن، موز را له کنید و به صورت پوره یکدستی در بیاورید و به مخلوط اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

مرحله 4. و آخرین ماده پنیر دلمه است. به هیچ عنوان آن را با مواد غذایی فرآوری شده اشتباه نگیرید، اینها محصولات کاملا متفاوتی هستند. به این نوع پنیر پنیر خامه ای نیز می گویند و بیشتر در تهیه چیزکیک استفاده می شود. پنیر را داخل خمیر هم بزنید و به خمیر همگن تبدیل کنید؛ برای کیک پنیر به طرز غیرمعمولی غلیظ می شود - اما این کاملاً طبیعی است، همانطور که باید باشد.

مرحله 5. حالا خمیر تمام شده را به قطعات مساوی تقسیم کنید - بسته به اینکه کدام اندازه برای شما ترجیح داده می شود - از 6 تا 10 تبدیل می شوند.
سپس روی میز را با کمی آرد (خیلی کم) پاشیده و کمی آرد روی دستتان بپاشید تا چیزکیک ها نچسبند. بسیار مهم است که لایه آرد تا حد امکان نازک باشد. با استفاده از یک چاقوی بزرگ، شکل یکنواخت مانند یک پوک را ایجاد کنید و با استفاده از همان چاقو، برش های کوچکی به شکل مش الماسی شکل روی آن ایجاد کنید - این کار ظاهر جالبی به چیزکیک ها می دهد و خوردن آنها را آسان می کند.

مرحله 6. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی، چیزکیک ها را از هر طرف برای چند دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته طلایی و ترد تشکیل شود.

گرم را با خامه ترش و مربا به صورت ردیفی سرو کنید - همه چیز بسیار زیبا به نظر می رسد و با اشتهای زیادی خورده می شود. یک گزینه عالی برای یک صبحانه رمانتیک در رختخواب!

ویژگی های تهیه چیزکیک

1. ب اخیرابسیاری از غذاهای حاوی تخم مرغ را پس می زنند. این به هیچ وجه مشکلی نخواهد بود، زیرا در هر محصول پخته شده، تخم مرغ را می توان با موفقیت با نصف له شده یک موز بیش از حد رسیده جایگزین کرد - همان بافت را دریافت می کنید، اما عطر و طعم جالب تری خواهید داشت.

2. اگر به جای آرد، چیزکیک ها را در بلغور یا بلغور جو دوسر بغلتانید (می توانید خودتان با استفاده از بلغور جو دوسر و مخلوط کن درست کنید)، پوسته تردتر و از نظر بافت جالب تر می شود، حتی طعم آن کمی تغییر می کند. برخی از افراد برای این کار از پودر نان یا حتی پودر ذرت استفاده می کنند.

3. اگر یک تکه کوچک کره یخ زده را روی خمیر آماده شده روی یک رنده ریز رنده کنید، پوسته گلگون تر و تردتری به دست می آورید، اما داخل چیزکیک ها فوق العاده نرم و مطبوع بیرون می آید. مسئله این است که در حین پخت، کره ذوب می شود و در آن لحظه تکه ها در سراسر ناحیه چیزکیک قرار می گیرند - آنهایی که در نزدیکی سطح قرار می گیرند یک پوسته سرخ شده با طعم خامه ای تشکیل می دهند، اما داخل قطعات تشکیل می شود. شروع به ذوب شدن کرده و در جای خود منافذ ایجاد می کنند که باعث می شود چیزکیک کمی شل تر و هواتر شود و طعم کره ذوب شده نرم شود.

4. افزودن پوست مرکبات به خمیر طعم بسیار جالب و غیرعادی به چیزکیک های شما می دهد که با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست. شاید با چیزکیک مورد علاقه ما.

5. در حین تشکیل چیزکیک ها، می توانید یک تکه کوچک شکلات شیری، مارمالاد مورد علاقه خود یا حتی بپیچید. میوه تازه- به عنوان مثال یک موز یا حتی چند توت کامل. سپس یک چیزکیک بسیار خوشمزه با "سورپرایز" دریافت خواهید کرد.

6. استفاده از پنیر خامه ای چرب را اکیدا توصیه می کنیم، زیرا پنیر خامه ای خشک دانه دانه تر می شود و بافت نه چندان مطبوع و لطیفی به صبحانه می دهد. نتیجه یک ساختار بسیار دانه‌دار است که در دندان‌ها گیر می‌کند و عموماً به مذاق همه خوش نمی‌آید.

7. به طور کلی، هر یک از دستور العمل های ما را می توان به جای ماهیتابه در فر پخت تا غذا سالم تر شود. به جز، شاید، آخرین. اما پس از آن برای این واقعیت آماده باشید که طعم و بافت هنوز کمی متفاوت خواهد بود، زیرا در حین پخت، پنیر دلمه ذوب می شود و کیک پنیر بیشتر شبیه یک کاسرول می شود.

و در آخر پیشنهاد می کنیم دستور تهیه کیک پنیر را تماشا کنید

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک پنیری در یک ماهیتابه با نوشابه

(بازدید کنندگان 777 بار، 3 بازدید امروز)