طرز تهیه صحیح ژله توت قرمز. پخت ژله توت قرمز

دستور العمل هایی وجود دارد که حتی در سادگی خود تا حدودی ترسناک هستند. یکی از آنها ژله است، ساده ترین چیزی که می توانید تصور کنید. این ژله توت قرمز بدون پختن، برای زمستان است. فقط باید از توت ها آب بگیرید، آن را با شکر مخلوط کنید و تمام. باور نمی کنی؟ برای اصالت بیشتر، ما یک گزارش عکس کوچک از صحنه تهیه کردیم، جایی که نه تنها فرآیند به وضوح قابل مشاهده است، بلکه نتیجه آن نیز قابل مشاهده است: یک ژله سبک و "لرزنده" که شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

عناصر:

• 500 گرم توت قرمز،
• شکر 250 گرم

طرز تهیه ژله توت قرمز

اولین چیزی که می خواهم توجه شما را به آن جلب کنم میزان توت قرمز است. می توانید ژله را در قسمت های کوچک خوب مخلوط کنید. دنبال کمیت نباش این فرآیند به خودی خود ساده است و نیاز به کار زیادی ندارد. می توانید به کودکان کوچک اعتماد کنید که آب میوه ها را از طریق غربال فشار دهند. حداقل از بچگی مادربزرگم بدون هیچ مشکلی مرا سر این فعالیت می نشاند. بنابراین من در پنج سالگی به این دستور پخت مسلط شدم. و از آن به بعد با موفقیت دائمی از آن استفاده کردم.

پس بیایید نیم کیلو توت برداریم. در یک الک توری ریز قرار دهید. آنها را زیر آب جاری آبکشی می کنیم و می گذاریم کمی بماند تا آب آن خارج شود. توت ها را از شاخه ها جدا نمی کنیم. این هیچ معنایی ندارد. وقتی توت ها کمی خشک شدند، الک خود را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید. خود را با یک قاشق غذاخوری مسلح می کنیم و شروع به بیرون کشیدن آب می کنیم. این کار خیلی راحت انجام می شود، زیرا آب آن مایع است و پوست توت نازک است. پنج دقیقه و تمام شد.

شکر را به آب میوه اضافه کنید. و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. این حدود پنج دقیقه دیگر طول خواهد کشید.

اگر به دلایلی نتوانستید شکر را هم بزنید، شربت را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید و مدام هم بزنید. فکر کنم شکر در یک دقیقه حل شود. در واقع، اینجاست که همه کارها به پایان می رسد.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که شربت را در یک شیشه بریزید، درب آن را بپوشانید و در آن قرار دهید جای گرم. هرگز آن را در یخچال قرار ندهید! در غیر این صورت ژله سفت نمی شود.

این دگرگونی معجزه آسا به دلیل ماده ژل کننده طبیعی موجود در توت قرمز، پکتین رخ می دهد. حدود یک روز طول می کشد تا شربت مایع به ژله تبدیل شود. بسیار زیبا، با رایحه ای غنی از توت قرمز و طعمی شیرین و ترش.

من آن را در یخچال نگهداری می کنم زیرا شیشه ها را استریل نمی کنم و ژله را نمی جوشانم. و برای مدت طولانی در آنجا نمی نشیند - آنها به اندازه کافی سریع آن را می خورند. معلوم می شود واقعا خوشمزه است. امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

نوش جان!

همه بدون در نظر گرفتن سن و جنسیت ژله را دوست دارند. کودکان و بزرگسالان از غذاهای خوشمزه ای که در خانه تهیه می شود لذت می برند. البته میتونید پودر ژله آماده بخرید و آب اضافه کنید و در یخچال بگذارید. اما برای تهیه آن از توت قرمز یا سایر انواع توت ها، باید تلاش کنید. بیایید به دستور العمل های اساسی ژله توت نگاه کنیم.

1. توت های خوراکی سالم و سالم را انتخاب کنید. آنها باید مرتب شوند تا چروکیده و پوسیده را حذف کنند. سپس توت ها را شسته، خشک کرده و ساقه ها را جدا می کنند.
2. ژله باید در ظروف خشک و شسته درست شود. نباید از ظروف آلومینیومی استفاده کنید، زیرا در طی فرآیند پخت اکسید می شوند و برای سلامتی مضر هستند. ظروف مناسب از فولاد ضد زنگ، لعابی، سرامیک، پلاستیک و چوب ساخته شده است.
3. اگر قصد دارید ژله را برای زمستان رول کنید و از آن برای مدت طولانی استفاده کنید، باید شیشه های شیشه ای را از قبل آماده کنید. آنها استریل و خشک می شوند. پس از دسته بندی محتویات در شیشه ها، ظروف به یخچال فرستاده می شوند. البته امکان ذخیره سازی نیز وجود دارد دمای اتاق، اما شیشه ها باید به صورت هرمتیک بسته شوند.
4. ژله را در شیشه ها مرتب می کنند تا غلیظ شود، زیرا در این صورت فرآیند دشوارتر می شود و محتویات آن به سرعت خراب می شود. بنابراین پس از پخت بلافاصله مواد اولیه را در ظروف از قبل استریل شده بریزید.
5. اگر در حال تهیه خوراکی بدون عملیات حرارتی هستید، ژله باید پس از پخت سفت شود. برای انجام این کار، آن را فوراً در سرما نگذارید، آن را به مدت یک روز در دمای اتاق نگه دارید.

ژله مویز با استفاده از تکنولوژی کلاسیک

• شکر گرانول - 950 گرم.
• توت قرمز - 1 کیلوگرم.
• آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر.

1. ابتدا شروع به تهیه انواع توت ها کنید. همه اقلام خراب و فاسد را مرتب کنید و از بین ببرید. توت ها را با استفاده از آبکش بشویید. شاخه های سبز را از بین ببرید.
2. یک ظرف عمیق آماده کنید که در آن انجام شود حرارت درمانی. بهتر است ظرفی با کف پهن انتخاب کنید تا فضای گرمایش زیاد باشد.
3. توت ها را در ظرفی بریزید و آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و با قدرت متوسط ​​گرم کنید. مویز باید آب خود را آزاد کند و شروع به ترکیدن کند. وقتی این اتفاق افتاد، مشعل را خاموش کنید.
4. آب را فیلتر کنید، توت ها را به روشی راحت فشار دهید. میوه ها را در یک صافی با سوراخ ریز بریزید و آسیاب کنید. محتویات را خیلی محکم فشار ندهید تا دانه ها و پوست ها از سوراخ ها نفوذ نکنند.
5. حالا شکر گرانول را به شیره اضافه کنید، هم بزنید تا دانه ها حل شوند. آتش بزنید، حداقل تنظیم را روشن کنید. ژله را هم بزنید و بجوشانید تا غلیظ شود، معمولا یک سوم ساعت طول می کشد.
6. بعد از مدتی ژله حجمش کمتر میشه. اجاق گاز را خاموش کنید، یک ظرف تمیز برای بطری آماده کنید و یک غذای داغ را بسته بندی کنید.
7. پیچ کردن درب ها باید بلافاصله انجام شود. پس از بستن، خوراک را وارونه کنید و آن را در یک پتو یا گرمکن قدیمی بپیچید.
8. یک روز صبر کنید تا درمان به دمای اتاق برسد. پس از این کار، محتویات را در انبار ریخته یا در یخچال بگذارید.

ژله توت ساده

• شکر گرانول - 800 گرم.
• توت - 1 کیلوگرم.
• آب آشامیدنی - 60 میلی لیتر.

1. اول از همه، لازم است توت ها را برای دستکاری بیشتر آماده کنید. برای انجام این کار، جستجو را انجام دهید، ساقه ها را بردارید، از شر نمونه های خراب خلاص شوید. توت ها را بشویید و بگذارید روی الک خشک شود.
2. مواد اصلی را در ظرفی بریزید و به مدت یک ربع با شکر گرانول بپاشید. هم بزنید تا ماسه کمی خیس شود. طبق دستور در آب بریزید.
3. محتویات را در قابلمه ای روی آتش بگذارید و از لحظه جوش آمدن مایع به مدت یک ربع با قدرت کم بپزید. مواد را مدام هم بزنید تا نسوزند.
4. حالا یک دستگاه بسازید: یک آبکش یا صافی دانه ریز روی ظرف بگذارید، مخلوط توت را در آن بریزید. شروع به فشار دادن توت ها با کاردک کنید تا آب آن داخل کاسه آزاد شود.
5. وقتی تمام شیره و شربت را بیرون آوردید، بلافاصله این مخلوط را در ظروف تمیز بریزید و درب آن را ببندید. آنها را وارونه کنید و با یک پتوی قدیمی روی آنها را بپوشانید. بعد از یک روز برای نگهداری به سردخانه منتقل کنید.

ژله توت بدون پختن

• شکر گرانول - 950 گرم.
• توت قرمز - 2 کیلوگرم.

1. میوه ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. پس از این، مویزها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و آنها را به یک خمیر همگن تبدیل کنید. مخلوط به دست آمده را از طریق یک الک ریز خرد کنید.
2. این روش به خلاص شدن از شر استخوان ها کمک می کند. خروجی باید حدود 1 لیتر باشد. آب توت. مایع را با شکر گرانول ترکیب کرده و 8-10 دقیقه هم بزنید. شیرینی مواد اولیه را خودتان می توانید تنظیم کنید.
3. مخلوط تمام شده را در شیشه های تکه تکه شده با درب بسته بندی کنید. لطفا توجه داشته باشید که ظرف باید از قبل استریل شود. شیشه ها را به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید، سپس آنها را به سردی منتقل کنید.
4. پیشنهاد می شود این ژله را در مقادیر زیادبرای زمستان این ترکیب به طور کامل تمام آنزیم های مفید مورد نیاز بدن را در طول دوره کمبود ویتامین حفظ می کند.

• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.
• توت - 1 کیلوگرم.

1. پس از مرتب سازی، توت ها را بشویید و خشک کنید، با شکر گرانول ترکیب کنید و یک سوم ساعت صبر کنید. در این مدت می توانید ظرف را برای پیچاندن بیشتر استریل کنید.
2. توت ها را به همراه هر آب میوه ای که جمع شده است به یک کاسه منتقل کنید. از شروع جوشیدن به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. مدام هم بزنید.
3. وقتی فرآیند پخت کامل شد، محتویات را در صافی بریزید و آسیاب کنید تا آب آن داخل کاسه آزاد شود. داخل ظروف بسته بندی کنید و با قالب ببندید و یک روز بگذارید تا خنک شود.

ژله رژیمی با فروکتوز

• ژلاتین فوری - 35 گرم.
• توت - 550 گرم.
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر.
• فروکتوز - 140 گرم.
• آب جوش - 240 میلی لیتر.

1. ژله کم کالری با موفقیت در رژیم غذایی استفاده می شود. درمان به شما اجازه شماره گیری نمی دهد اضافه وزنو بدن را تغذیه می کند عناصر مفید. این خوراکی برای افرادی که از دیابت رنج می برند عالی است.
2. مقدار لازم ژلاتین را به آب گرمبرای خیساندن در همان زمان، به پردازش کلاسیک انواع توت ها ادامه دهید. میوه ها را بشویید و خشک کنید، از شر نمونه های فاسد خلاص شوید. همچنین قلمه ها را بردارید. در غیر این صورت، دسته به طور جبران ناپذیر آسیب می بیند.
3. در یک ظرف جداگانه، فروکتوز و شراب خشک را مخلوط کنید. توت ها را با استفاده از دستگاه مناسب به یک خمیر همگن تبدیل کنید. همه مواد را در یک تابه لعابی ترکیب کنید، نیم ساعت زیر درب آن بگذارید. آماده.

ژله پرتقال با توت

• پرتقال - 1 کیلوگرم.
• توت - 5 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 5 کیلوگرم.

1. توت ها را آماده کنید و مرکبات. توت ها را در آبمیوه گیری بریزید. توصیه می شود پرتقال های پوست کنده را از مخلوط کن رد کنید. همه مواد را با شکر ترکیب کنید.
2. مواد اولیه را در یک تابه لعابی بریزید. اجزا را تا 60-65 درجه گرم کنید. مرتب هم بزنید تا ماسه کاملا حل شود.
3. مخلوط را به جوش نیاورید. در غیر این صورت، تمام ویتامین ها از بین می روند. پس از سرد شدن، ژله باید در ظروف استریل بسته بندی شده و محکم بسته شود. در یخچال نگهداری شود.

اگر ژله غلیظ نشد چه باید کرد؟

1. اگر ژله غلیظ نشد نترسید. ظرف 2-3 ساعت یا در یک هفته می تواند به حالت مطلوب برسد. همه چیز به محصولات و روش تهیه بستگی دارد.
2. در بیشتر موارد، مشکل اصلی کمبود پکتین طبیعی یا ژلاتین بی کیفیت است. توده میوه را به تابه میناو گرمش کن یک قسمت اضافی از ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید.
3. حتی یک توالی دستور العمل واضح همیشه به نتیجه دلخواه منجر نمی شود. دلیل این امر خاص بودن اجزاء است. بنابراین، قبل از شروع پخت و پز، همیشه آب جوش را روی توت ها و میوه ها بریزید.

درست کردن ژله خودتان آسان است. پیروی از دستورالعمل ها و آگاهی از مشخصات محصول بسیار مهم است. غذاهای لذیذ را برای زمستان آماده کنید تا با مشکل کمبود ویتامین مواجه نشوید. خانواده خود را با دستور العمل های جدید خوشحال کنید.

ویدئو: دستور تهیه ژله توت قرمز

برای تهیه ژله توت قرمز برای زمستان، به چیزی جز انواع توت ها و شکر به نسبت 1 به 1 نیاز ندارید - این یک دستور العمل ساده است. مویز باید از شاخه ها و برگ ها پاک شود، سپس بجوشانید و از طریق الک مالش دهید. در انتها پوره توت خالص و بدون پوست و دانه بدست می آید و ژله در نهایت شفاف و یکدست می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شکر را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید.

بازده از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده 750-800 میلی لیتر است. من توصیه می کنم از شیشه های با حجم کم برای آب بندی استفاده کنید؛ هرچه ظرف کوچکتر باشد، فرآیند ژل شدن فعال تر است. قیمت قطعه کار عالی است، می توان آن را در انبار یا آپارتمان، دور از آن نگهداری کرد اشعه های خورشیدو رادیاتورهای گرمایشی

کل زمان پخت: 50 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
بازده: 750-800 میلی لیتر

• توت قرمز - 700 گرم (وزن خالص به شکل پوره - 500 گرم)
• شکر - 500 گرم

یک دستور ساده برای تهیه ژله توت قرمز

توت های رسیده را زیر آب جاری بشویید آب سرد، اجازه دهید آب تخلیه شود. ما مرتب می کنیم و از شاخه ها، برگ ها و سایر زباله ها رها می کنیم. برای ژله طبق این دستور، توت رسیده یا حتی بهتر از آن کمی بیش از حد رسیده، اما بدون علائم کپک یا فساد انتخاب کنید.

بعد، شما باید توت ها را با یک دسته چوبی خرد کنید. ما این روش را با یک دستگاه آسیاب معمولی انجام می دهیم و مویزها را با فشار فشار می دهیم تا ترکیده و آب آن آزاد شود. چرا توت ها را خرد کنید؟ به این ترتیب آب از آنها خارج می شود و نیازی به اضافه کردن آب به ماهیتابه نخواهد بود. برخی از خانم های خانه دار برای این کار از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده می کنند، اما من نیازی به این کار نمی بینم. توت کاملاً نرم می شود و پس از پختن به پوره همگن تبدیل می شود.

تابه را با مویز روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بگذارید بجوشد و 15-20 دقیقه بجوشد. در این مدت، پکتین ارزشمندی که برای سفت شدن ژله توت ضروری است، زمان می‌برد تا از پوست بجوشد. خواهید دید که چگونه با گرم شدن آنها، توت های دست نخورده باقی مانده می ترکند و حتی آب بیشتری آزاد می شود. در نتیجه حجم آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و انواع توت ها به خوبی جوشانده می شوند و به راحتی از طریق یک الک با حداقل ضایعات کیک خرد می شوند.

در مرحله بعد، مویز باید از طریق یک الک ریز مالیده شود. راحت ترین روش انجام این روش در بخش های کوچک، 3-4 قاشق در یک زمان است. پوست حاوی بیشترین پکتین است، بنابراین آن را با دقت آسیاب می کنیم تا ضایعات آن به حداقل برسد. کیک را دور می اندازیم یا دوباره از آن برای تهیه کمپوت استفاده می کنیم. ما وزن می کنیم که چقدر پوره به دست آوردیم - در نهایت 500 گرم پالپ و آب میوه از 700 گرم توت تازه دریافت کردم. این بدان معناست که شما همچنین به 500 گرم شکر (نسبت 1:1) نیاز دارید.

پوره توت قرمز و شکر را مخلوط کنید. هم بزنید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند.

روی اجاق بگذارید و از لحظه جوش به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و مرتباً بدون درب هم بزنید تا رطوبت اضافی خارج شود. اگر مربا را زیاد بپزید رنگ آن تیره تر می شود. در طول فرآیند جوشیدن، فراموش نکنید که کف را جدا کنید.

ژله داغ را درون شیشه ها - استریل شده، داغ و خشک شده در فر بریزید. درب های آب پز شده را گرد می کنیم، سپس شیشه ها را زیر و رو می کنیم و 1 ساعت آن ها را به همین صورت می گذاریم.

شیشه ها را برای نگهداری در زمستان در جای خشک و خنک قرار می دهیم. با این واقعیت که ژله توت قرمز از نظر بصری مایع به نظر می رسد، گیج نشوید. با سرد شدن به دلیل پکتین موجود در توت ها غلیظ تر می شود. در حال حاضر در روز دوم غلیظ می شود و پس از گذراندن 3-4 هفته در سرما، می توان آن را با چاقو برش داد.