گلوله های شیر تغلیظ شده. طبق دستور کلاسیک و پای شکلاتی توپک های پنیر لذیذ را آماده می کنیم

دونات های کوچک، اما بسیار رضایت بخش و آسان برای آماده سازی، بدتر از دونات های سرخ شده در یک ماهیتابه نمی شوند. گلوله های خمیر سرخ شده در روغن در بسیاری از غذاهای سراسر جهان یافت می شود. در فرانسه، اینها کاستانیوهای شیرین هستند که با دانه های کنجد پاشیده می شوند. در غذاهای ازبکستانی این بوگیرسک شور است. آنها را می توان به عنوان یک پیش غذای ساده با مقداری سس سرو کرد، اما دستور ما کمی شیرین تر است. مهمانی چای خوشمزه تضمینی!

دونات با شیر تغلیظ شده

عناصر

• آرد گندم 500 گرم
• شیر تغلیظ شده 400 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• تخم مرغ 2 عدد.
• سودا 0.25 قاشق چایخوری
• روغن آفتابگردان 150 میلی لیتر

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با نمک و نوشابه هم بزنید. با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید و آرد را به آرامی اضافه کنید (به اندازه ای که خمیر گرفته شود).
   خمیر را به شکل طناب باز کرده و به قطعات کوچک برش دهید و به شکل توپ در آورید. اندازه آنها باید تقریباً به اندازه یک فندق باشد. در روغن سرخ کنید.
2. دونات های شیر تغلیظ شده را به صورت گرم و با پودر قند پاشیده شده سرو کنید. اگر کمی پنیر کوتاژ اضافه کنید آنها حتی رضایت بخش تر می شوند. "سخت ترین" بخش این دستور پخت، چرخاندن توپ ها است، اما آنها فورا سرخ می شوند.

پس انداز کن تا ضرر نکنی

دستور پخت جدیدیک دسر ساده و خوشمزه گلوله های کشک پفی، لطیف و معطر را آماده می کنیم که در روغن سرخ شده اند. این نان های قهوه ای طلایی مخصوصاً گرم هستند و اگر آنها را با پودر قند بپاشید و با یک لیوان شیر یا یک فنجان چای سرو کنید، خانواده شما خوشحال می شوند!

دستور تهیه توپ های پنیر کوتیج شامل ساده و محصولات موجود، که به نظر من خانم های خانه دار همیشه در انبار دارند. من از بالاترین درجه آرد گندم استفاده کردم، اما درجه اول این کار را انجام می دهد (در این مورد، مقدار آرد ممکن است با مقدار نشان داده شده متفاوت باشد). همچنین می توانید پنیر دلمه ای را با محتوای چربی که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

برای تهیه گلوله های کشک (حتی ممکن است بگوییم این دونات های گرد مینیاتوری هستند) به مقدار زیادی روغن نیاز دارید، زیرا ما آنها را سرخ می کنیم. از هر کدام استفاده کنید روغن سبزیجاتبی بو - من بیشتر به آفتابگردان تصفیه شده عادت دارم. در مجموع، مقدار مشخص شده مواد 40 توپ سرخ شده به دست می آید که کمی بزرگتر از یک توپ پینگ پنگ است.

عناصر:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

برای تهیه گلوله های کشک سرخ شده نیاز داریم محصولات زیر: آرد گندم (من بالاترین درجه را دارم، اما درجه یک یا مخلوطی از هر دو مفید است)، پنیر دلمه با هر محتوای چربی (من از 5٪ استفاده می کنم)، تخم مرغ متوسط ​​(هر کدام 45-50 گرم)، شکر دانه ریز ، جوش شیرینو کمی نمک برای متعادل کردن طعم. علاوه بر این ، برای سرخ کردن روغن نباتی تصفیه شده - در مورد من ، روغن آفتابگردان - مصرف می کنیم.

سپس در یک کاسه دیگر (که خمیر را در آن ورز می دهید) دو عدد تخم مرغ و 100 گرم شکر گرانول را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید با اضافه کردن یک پیمانه وانیلین در این مرحله یا جایگزینی 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول با شکر وانیلی، گلوله های کشک آینده را طعم دارتر کنید. من چیزی اضافه نکردم زیرا توپ های تمام شده را با پودر وانیل پاشیدم (فقط یک قاشق غذاخوری شکر وانیل خانگی را در آسیاب قهوه له کردم).

تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید یا با همزن بزنید تا سفید شود و حجم آن زیاد شود و کریستال های شیرین کاملا حل شوند. پس از این، 250 گرم پنیر کوتیج به مخلوط اضافه کنید. مقدار آرد گندم به قوام آن بستگی دارد - هر چه پنیر دلمه خشک تر باشد، آرد کمتری مورد نیاز است.

یک بار دیگر، همه چیز را کاملاً بزنید تا پنیر لپه تا حد امکان با توده تخم مرغ ترکیب شود. این اتفاق می افتد که پنیر دلمه دانه های درشت داشته باشد، پس بهتر است آن را از قبل از طریق یک الک مالش دهید، در غیر این صورت این دانه ها در توپ های تمام شده سفت می شوند و احساس می شوند.

تنها در یک دقیقه، همه محصولات با هم ترکیب می شوند و خمیری نرم، لطیف و عملاً نچسب به دست خواهید آورد. اگر خمیر خیلی به دستتان چسبید، کمی آرد اضافه کنید (این بستگی به رطوبت آن و قوام پنیر دارد).

خمیر را به مدت 5 دقیقه استراحت دهید و در این فاصله همه چیز را برای سرخ کردن خمیر آماده کنید. برای انجام این کار، بهتر است یک نوع ظرف به اندازه کافی عمیق و باریک انتخاب کنید تا مصرف روغن برای سرخ کردن به حداقل برسد. روغن نباتی بدون بو را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید و آن را کاملا گرم کنید. باید روغن کافی وجود داشته باشد تا دونات های پنیر کوتاژ آینده در ته ظرف قرار نگیرند، بلکه آزادانه در آن شناور شوند.

در حالی که روغن در حال گرم شدن است، خمیر را به قطعات کوچک به همان اندازه تقسیم کنید و هر کدام را به شکل یک توپ - بزرگتر از یک گردو - بغلتانید. از آنجایی که خمیر کمی چسبنده است، می توانید هنگام فرم دادن، دستان خود را کمی با آب مرطوب کنید.

روغن گرم شده است - در حالت ایده آل رسیدن به 160 درجه بهترین در نظر گرفته می شود ، اما من آن را کمی کمتر گرم می کنم. صادقانه بگویم، من در پیچیدگی های سرخ کردنی غذا مهارت خاصی ندارم، اما می توانم یک چیز را با اطمینان بگویم. اگر روغن به اندازه کافی گرم نشود، مخلوط آرد بیش از حد آن را جذب می کند و اگر بیش از حد گرم شود، پوسته گلوله ها می سوزد و خرده های داخل آن خام می ماند (البته واقعیت نیست، اما کاملاً ممکن است) . چند تکه را در روغن داغ قرار دهید (به طوری که آزادانه شناور شوند و به یکدیگر برخورد نکنند) و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

طعم گلوله های کشک سرخ شده در روغن شبیه دونات است. در واقع، آنها فقط از نظر اندازه و عدم وجود یک سوراخ مشخص در وسط متفاوت هستند. از زمان ظهور ظرف، انواع مختلفی از تهیه آن شناخته شده است. امروزه توپ ها نه تنها می توانند یک دسر خوشمزه با میوه های خشک، شکلات یا انواع توت ها باشند، بلکه می توانند یک میان وعده خوشمزه نیز باشند.

توپک های پنیر کوتیج کلاسیک که در روغن سرخ شده اند

شما به راحتی می توانید تمام خانواده را با این غذا تغذیه کنید - توپ های سبک و ترد برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود.

این غذا از:

• پنیر دلمه - 380 گرم؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• آرد - 280 گرم؛
• بیکینگ پودر - 3 گرم؛
• چربی گیاهی - حدود 400 میلی لیتر.

ابتدا شکر گرانول را با پنیر دلمه و مقدار کمی نمک به خوبی آسیاب می کنیم. در مرحله بعد، بیضه ها معرفی شده و اجزای توده ای به تدریج با آن مخلوط می شوند. خمیر باید غلیظ، اما چسبنده باشد، به طوری که بدون غلتاندن با قاشق، خمیر آن را جمع کنید.

گلوله های تشکیل شده را در چربی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و روی دستمال بردارید و کمی خنک شوند و در صورت تمایل پودر قند بپاشید.

برای سهولت در شکل گیری محصولات شکل گرد، می توانید دست و قاشق خود را با آب (چربی) مرطوب کنید.

این به جلوگیری از چسبیدن خمیر نه چندان غلیظ کمک می کند. با سس خامه ترش، مربا یا خالص برای چای.

طرز تهیه میان وعده سرخ شده

یک پیش غذای عالی - توپ های سرخ شده که با سرعت آماده سازی و طعم بی نظیر شما را خوشحال می کند. تهیه شده بر اساس:

• پنیر دلمه - 260 گرم؛
• پنیر پارمزان - 40 گرم؛
• آرد - 130 گرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• سبزی خرد شده - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• بکینگ پودر - در نوک قاشق چایخوری؛
• چربی گیاهی - 100 میلی لیتر.

پنیر کوتیج با تخم مرغ و نمک آسیاب می شود تا یکدست شود. پارمزان رنده شده، آرد با بکینگ پودر و سبزی های ریز خرد شده نیز به آن اضافه می شود. همه محصولات مخلوط می شوند تا یکدست شوند.

در چربی داغ، توپک ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، خشک کنید و به زیبایی روی سبزی های تازه قرار دهید. با سس مورد علاقه خود سرو کنید.

گلوله های کشک و پنیر سرخ شده در روغن

برای تهیه محصولات آردی خوشمزه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• پنیر دلمه - 180 گرم؛
• پنیر سخت - 230 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 310 گرم؛
• خامه ترش - 25 میلی لیتر؛
• سودا - یک قاشق چای خوری؛
• سرکه (آب لیمو)؛
• آرد - 750 گرم.

وانیلین، شکر گرانول و خامه ترش را به زرده ها و سفیده ها اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب کف کند. بدون توقف هم زدن، پنیر دلمه و محصول پنیر رنده شده را به مخلوط اضافه کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، آرد و نوشابه را اضافه کنید. خمیر آمادهباید مدتی بماند، پس از آن دونات های کوچکی از آن تشکیل شده و در روغن سرخ می شوند. توصیه می شود محصولات طلایی زیبا را با دارچین و شکر وانیل بپاشید.

پیش غذای تند با سیر و سبزی

اکثر مردان آبجو را خوب نمی خرند غذاهای سالم– چیپس، کراکر که به اندام های گوارشی آسیب می رساند. می توانید به راحتی آنها را با توپ های تند و نمکی که در خانه تهیه می شود جایگزین کنید. چنین میان وعده ای بسیار ایمن تر از محصولات کارخانه ای و بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

برای تهیه آن باید موارد زیر را تهیه کنید:

• پنیر سخت - 190 گرم؛
• پروتئین - 3 عدد؛
• جعفری و شوید؛
• حبه سیر - 5 عدد. (طعم)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• ارد؛
• نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه.

محصول پنیر کاملاً در مخلوط کن خرد می شود و با سفیده های زده شده تا قله های پایدار مخلوط می شود.

توده پروتئین باید به تدریج با استفاده از یک کاردک سیلیکونی وارد شود.

نمک، حبه های سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات، گیاهان را اضافه کنید. خمیر به دست آمده را باید به شکل گرد درآورید و در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید. با توپ های معطر ترد سرو می شود سس گوجه فرنگی- تند یا لطیف

در آرام پز

یک دسر شیرین و ترد را در آرام پز آماده کنید:

• پنیر دلمه - 340 گرم؛
• تخم مرغ؛
• شکر گرانول - 110 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - ¼ قاشق چایخوری. (خوب با سرکه)؛
• چربی برای سرخ کردن؛
• شکر پودر شده.

قبل از ورز دادن خمیر، باید چربی را به مدت 45 دقیقه در یک کاسه چند پز گرم کنید. حالت "پخت" انتخاب شده است.

در ظرفی عمیق زرده ها را با سفیده و شکر گرانول هم بزنید. به آنها اضافه شد پنیر لپه نرم، همه چیز کاملاً مخلوط شده است. در مرحله بعد، نوشابه آب شده و آرد الک شده را اضافه کنید (به غلظت خمیر دلخواه اضافه کنید).

محصولات تشکیل شده در چربی گرم شده فرو می روند و تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند. باید آنها را روی دستمال کاغذی یا آبکش بیرون بیاورید تا چربی اضافی خارج شود. قبل از سرو، پودر یا شکلات رنده شده بپاشید.

پخت و پز با افزودن شیر تغلیظ شده

طعم گلوله های کشک با شیر تغلیظ شده شبیه به اکلر است، فقط بر خلاف دومی غلیظ تر و سیر کننده تر هستند.

دسر از:

• پنیر خانگی - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد - 230 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 240 گرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• شکر گرانول - 40 گرم؛
• شکر وانیل - 8 گرم؛
• بکینگ پودر - یک قاشق چایخوری؛
• چربی برای سرخ کردن - حداقل 2 فنجان؛
• شکر پودر شده.

اگر پنیر خامه ای چرب و مرطوب است، بهتر است آن را کاملا فشرده کنید، در غیر این صورت بعد از آن به آرد زیادی نیاز خواهید داشت که بهترین تاثیر را بر طعم محصول نهایی نخواهد داشت. پنیر را با چنگال ورز می دهیم، با شکر دانه ریز، وانیل و تخم مرغ مخلوط می کنیم. همه چیز مخلوط می شود تا یکدست شود.

سپس آرد اضافه می شود، با پودر مخمر مخلوط می شود و جرم به چگالی مورد نظر می رسد. با استفاده از قاشق یا دست غوطه ور در آب، توده های کوچکی تشکیل شده و کمی صاف می شوند. شیر غلیظ آب پز شده را در وسط قرار می دهند که باید زیر خمیر پنهان شود. قبل از سرخ کردن، محصولات نیمه تمام روی یک سینی گذاشته می شوند و به طور سخاوتمندانه با آرد پاشیده می شوند.

روی حرارت متوسط، همه مواد را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند و روی دستمال قرار دهید. قبل از سرو، توصیه می شود گلوله های کشک را با شیر تغلیظ شده با پودر پاشی کنید.

با سمولینا در روغن سرخ شده

سمولینا به محصول نهایی نرمی و تخلخل می دهد و پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور می دهد.

برای تهیه دسر باید موارد زیر را تهیه کنید:

• تخم مرغ - چند قطعه؛
• پنیر دلمه - 280 گرم؛
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 25 گرم؛
• آرد و بلغور - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• چربی

محصول پنیر با تخم مرغ و شکر آسیاب می شود تا نرم شود، با نمک، سودا (خرد شده)، سمولینا و وانیلین مخلوط می شود. در پایان آرد الک شده اضافه می شود.

قبل از سرخ کردن بهتر است خمیر را مدتی بگذارید تا دانه های بلغور پف کند و محصول نهایی لطیف تر شود.

خود محصولات از پایه توپ ها تشکیل می شوند، در روغن داغ ریخته می شوند و تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند. دونات ها با شیر تغلیظ شده یا مربا سرو می شوند.

دسر اصل با توت فرنگی

در اوج فصل تابستان، خوب است که خانواده خود را با یک دسر کشک و توت لطیف نوازش کنید.

برای تهیه آن باید موارد زیر را تهیه کنید:

• پنیر دلمه - 550 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره (ذوب شده) - 25 گرم؛
• شکر وانیلی؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• پودر سوخاری - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• توت فرنگی؛
• نعناع (برگ).

با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، پنیر کوتیج را ورز دهید. تخم مرغ کوبیده و سایر محصولات به جز توت و نعناع به آن اضافه می شود. همه چیز مخلوط می شود تا یکدست شود. آخرین جزء اضافه کردن کراکر است.

از توده به دست آمده توپ هایی با همان اندازه تشکیل می شود. یک توت در وسط هر کدام قرار می گیرد و در لایه های خمیر پنهان می شود. محصولات نیمه تمام آماده به مدت حدود 25 دقیقه به سردخانه فرستاده می شوند.

با آلو

یک دسر شیرین مجارستانی از:

• پنیر دلمه - 340 گرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• بلغور - 60 گرم؛
• آلو حفره دار؛
• نمک.

مخلوط کن محصول شیر تخمیر شدهبه حالت خمیری تبدیل شده است. زرده و کمی نمک به آن اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بعد وارد شوید آرد سمولیناو جرم را به مدت 25 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

سفیده ها را جداگانه بزنید تا خوب غلیظ شود و با احتیاط داخل مایه کشک بریزید. از خمیر به دست آمده، کیک های مسطح تشکیل می شود، میوه های خشک داخل آن قرار می گیرند و با خمیر پوشیده می شوند. محصولات نیمه تمام در آب نمک یا روغن در حال جوش آماده می شوند، در بشقاب قرار می گیرند و با مربا سرو می شوند.

برای تهیه یک دسر خوشمزه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• پودر کاکائو - 25 گرم؛
• پنیر دلمه - 380 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 140 گرم برای خمیر و 75 گرم برای لعاب.
• کره - 35 گرم؛
• شیر - 160 میلی لیتر؛
• آرد - 150 گرم؛
• سودا یا بکینگ پودر.

تخم مرغ ها را با پنیر، نمک و شکر آسیاب می کنند. وانیلین، پودر خمیر مایه، آرد و قیمه به آنها اضافه می شود. وقتی خمیر دم می‌شود، باید آن را به برش‌های کوچک تقسیم کرده، به شکل توپ درآورید و در روغن سرخ کنید.

برای تهیه لعاب، کره و آرد (کمی) را در ماهیتابه بریزید و پودر را داخل آن بریزید. بعد از 60 ثانیه شیر و شکر گرانول را اضافه کرده و مخلوط را به ضخامت دلخواه می جوشانند. سپس توپ ها را در مخلوط شکلات هنوز داغ فرو می بریم و در بشقاب می گذاریم.

بنابراین اغلب، پنیر دلمه ای که در خانه ظاهر می شود، هرگز تازه مصرف نمی شود. در بیشتر موارد، محصول "کهنه" برای کیک پنیر استفاده می شود، اما گاهی اوقات شما واقعا می خواهید چیزی جدید و غیر معمول درست کنید! البته، دستور تهیه توپ های پنیر کوتاژ برای نامیدن یک محصول جدید بسیار دشوار است، زیرا این ظرافت از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است. اما فرزندان ما، که از چیزهای خریداری شده در فروشگاه ها خراب شده اند، به سادگی از این کره های گلگون خوشحال می شوند، حتی متوجه نمی شوند که آنها از پنیر دلمه ای تشکیل شده اند که بسیار دوست ندارند. و بزرگسالان خانواده مطمئناً احساس نوستالژی خواهند کرد. پس چرا خانواده خود را راضی نمی کنید؟ ما چندین راه را برای انجام سریع و خوشمزه ترین روش ممکن به شما خواهیم گفت.

دستور العمل کلاسیک

توپ های گلگون و معطر یک خوراکی مورد علاقه برای چندین نسل از کودکان بود؛ کاملاً هر خانه دار می دانست که چگونه آنها را بپزد. در حال حاضر، با توجه به تعداد عظیمی از خوراکی های مختلف فروخته شده در هر فروشگاه، دستور پخت خانگیما کم کم توپ های پنیر سرخ شده در روغن را فراموش کردیم. بیایید این اشتباه آزار دهنده را اصلاح کنیم! آن را بنویسید!

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 1.5 - 2 فنجان؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• پودر قند برای تزئین؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• سرکه برای خاموش کردن سودا.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پنیر را ورز دهید تا گلوله ها از بین بروند. تخم مرغ را جداگانه با نمک و شکر مخلوط کنید. به پنیر کوتیج اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
2. آرد را در مقادیر کم مخلوط کنید. مهم است که زیاده روی نکنید تا خمیر خیلی "سفت" نشود ، زیرا این کار آماده شدن آن را دشوارتر می کند.
3. نوشابه را خاموش می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم و بعد شروع به هم زدن می کنیم. قوام مطلوب خمیر زمانی است که کمی به دستتان بچسبد.
4. اگر نمی‌دانید چگونه توپ درست کنید، ساده‌ترین دستور غذا در اینجا آمده است: خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و از آنها سوسیس درست کنید. دومی باید به برش های مساوی بریده شود که بعداً تبدیل به توپ های ما می شود.
5. پس از آماده سازی، ماهیتابه را با روغن روی اجاق گاز قرار دهید. قبل از سرخ کردن، روغن باید کاملا گرم شود، پس از آن می توان آتش را آرام تر کرد. شما باید سعی کنید آب وارد روغن نشود، در غیر این صورت آتش بازی روغن در سراسر آشپزخانه تضمین می شود.
6. هر بار یک توپ را داخل روغن داغ بریزید، مطمئن شوید که به ته نچسبد. سعی می کنیم مدام آنها را بچرخانیم تا یکنواخت سرخ شوند. ظاهر یک پوسته ترد طلایی نشانه مطمئنی از آمادگی است.
7. دونات های تمام شده را بردارید و روی حوله های یکبار مصرف یا صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس با پودر قند بپاشید، و تمام - ظرف آماده است!

شما می توانید با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، به عنوان مثال وانیل یا دارچین، میوه های خشک: کشمش، زردآلو خشک، تنظیمات خود را در این دستور غذایی اصلی انجام دهید. می توانید پنیر ترش خانگی را با مایه کشک آماده جایگزین کنید. بهتر است به محض اینکه از روی اجاق خارج شد و از قبل سرد شده با مربا، مربا یا خامه ترش سرو کنید.

پای با گلوله های کشک

این هم یکی دیگر از راه‌های درست کردن پنیر دلمه‌ای غذای مورد علاقه فرزندانتان است و این لذیذ بزرگ‌ترها را بی‌تفاوت نمی‌گذارد. پای شکلاتی با توپ های پنیر دلمه ای را می توان نه تنها به عنوان تهیه کرد دسر خوشمزهبرای چای، بلکه به عنوان یک غذای تعطیلات.

برای آزمایش به مواد زیر نیاز داریم:

• شکلات - نوار کوچک (50 گرم)؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر وانیل - 20 گرم (اختیاری).

مواد لازم برای توپ:

• پنیر کوتاژ - 1 بسته (200-250 گرم)؛
• تخم مرغ - 2 عدد (زرده)؛
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2-2.5 قاشق غذاخوری؛
• نارگیل - 50 گرم (اختیاری).

دستور تهیه کیک با توپ های کشک داخل آن اصلاً سخت نیست:

1. ابتدا بیایید پنیر دلمه درست کنیم. آن را از صافی خرد کنید یا با مخلوط کن مخلوط کنید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
2. بقیه مواد را به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید. گلوله های هم اندازه درست می کنیم و داخل قالب می ریزیم. در حالی که خمیر را درست می کنیم، قطعه کار را می توان در یخچال قرار داد.
3. تخم مرغ ها را سفیده و زرده جدا کرده و در ظرف های مختلف بریزید. نیمی از شکر را به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا حجم آنها بزرگ شود و کف غلیظی ظاهر شود.
4. به سفیده ها نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا قله های ضخیم درست شود و بقیه شکر را کم کم اضافه کنید.
5. شکلات را آب کنید و صبر کنید تا گرم شود سپس آن را داخل زرده های زده شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
6. توده به دست آمده را در قسمت های کوچک به سفیده ها اضافه کنید و با دقت ورز دهید تا یکدست شود.
7. تمام مواد خشک را جداگانه با هم مخلوط کرده و داخل مایه خمیر الک کنید و مدام هم بزنید. خمیر آماده است. باید قوام خامه ترش غلیظ را داشته باشد.
8. ابتدا گلوله ها را در قالب چرب شده قرار دهید سپس آنها را با خمیر پر کنید.
9. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود یک ساعت بپزید. برای بررسی آمادگی، خمیر را به دقت با خلال دندان سوراخ کنید. اگر خشک شد کیک آماده است.

همه چیز سریع و ساده است. با این حال، بسیاری از یکی از اجزای خمیر یعنی نشاسته راضی نیستند. برای کسانی که آن را دوست ندارند، ما یک دستور تهیه می کنیم کیک شکلاتیبا توپ های کشک، که در آن خمیر کلاسیک با یک کیک اسفنجی به نام "شکلات در آب جوش" جایگزین می شود. این گزینه به هیچ وجه کمتر از گزینه اصلی نیست، بنابراین ارزش امتحان کردن را دارد. از دستور پخت خود توپ ها، به سادگی نشاسته را با آرد جایگزین می کنیم و خمیر از مواد زیر تهیه می شود:

• آرد - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر - 150 گرم؛
• کاکائو - 30 گرم؛
• شیر - 75 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر (تصفیه شده)؛
• آب جوش - 65 میلی لیتر؛
• جوش شیرین و بیکینگ پودر - هر کدام 5 گرم.

این بیسکویت به این صورت تهیه می شود:

1. تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را با شیر و روغن نباتی کمی هم بزنید.
3. هر دو جزء را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود. تمام خمیر آماده است.
4. گلوله های کشک را با آن پر کنید و با همان دمای دستور قبلی در فر قرار دهید.

می توانید روی کیک را با هر نوع لعاب یا پودر قند با توت تازه تزئین کنید.

دستور العمل های ویدیویی

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

من گاهی اوقات خانواده ام را با غذاهای شیرین خوشمزه خراب می کنم و توپک های پنیر سرخ شده در روغن تهیه می کنم که دستور پخت با عکس های تهیه آن را امروز برای شما آماده کردم. گلوله های کشککه فقط در دهانت ذوب می شوند البته برای پختن آنها باید تلاش کنید و کمی وقت بگذارید، نمی گویم این یک غذای پنج دقیقه ای است. اما من نمی خواهم شما را با فرآیندهای پیچیده بترسانم، به خصوص که آنها وجود ندارند.
در واقع خمیر گلوله ها بسیار ساده است، اگر طرز تهیه آن را بلد باشید، می توانید با این غذا کنار بیایید، اما اگر مشکلاتی پیش بیاید، مطمئن هستم که آنها کاملاً قابل حل خواهند بود. اگرچه به نظر من کافی است یک بار توپ ها را بپزید و فقط در این صورت همه چیز را به طور خودکار انجام خواهید داد، حتی بدون فکر کردن. واضح است که حتی اگر به دستور غذا پایبند باشید، هر بار خمیری با قوام متفاوت خواهید داشت، زیرا تخم مرغ ها در اندازه های مختلف هستند و پنیر دلمه دارای چربی متفاوتی است. به همین دلیل است که همیشه باید روی چه چیزی تمرکز کنید خمیر خوببرای چنین توپ هایی معمولاً قوام متوسطی دارد: نه مایع و نه غلیظ، بلکه نرم و چسبناک است، به طوری که می توان به راحتی از آن توپ تهیه کرد.
برای طعم دادن، می توانید اسانس وانیل یا عصاره قهوه را به این خمیر اضافه کنید یا می توانید پوست لیمو یا پرتقال را رنده کنید یا میوه های خشک مانند کشمش، آلو بدون هسته یا زردآلو خشک اضافه کنید.
توپ ها را در داخل آماده کنید مقادیر زیادچربی، البته سرخ کن عمیق برای این کار ایده آل است. اما، به عنوان مثال، من یکی ندارم، اما هنوز هم چنین دسری را آماده می کنم، زیرا برای این منظور می توان از قابلمه ای استفاده کرد که روغن تصفیه شده را در آن بریزید.

عناصر:
- پنیر دلمه (حداقل 15٪ چربی) - 250 گرم،
- شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری،
- تخم مرغ سفره مرغ - 1 عدد،
- شکر وانیل - 2 قاشق غذاخوری،
- جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری،
- سرکه سفره ( آب لیمو) - 1 قاشق چایخوری،
- آرد گندم (با درجه بالا) - 2 قاشق غذاخوری،
- نمک دریا یا نمک خوراکی کریستالی ریز - یک خرج کردن،
- روغن (بوی زدا) - 400 میلی لیتر.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

جدا جدا می کنیم تخم مرغدر یک کاسه کوچک نمک، شکر گرانول و طعم دهنده (وانیلین، پوست یا عصاره قهوه) را اضافه کنید. مخلوط را کاملا با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.




سپس پنیر دلمه را اضافه کنید (برای لطیف تر شدن توپ ها، پنیر دلمه را باید از صافی مالش دهید یا با مخلوط کن مخلوط کنید).




سپس نوشابه را که با سرکه خنثی شده است اضافه کنید.

به تدریج خمیر نرم و لطیفی را ورز دهید.




تکه های کوچک خمیر را بگیرید و به شکل گلوله هایی به اندازه مغز گرد کنید. برای سهولت در انجام این کار، دستان خود را با روغن آفتابگردان خیس کنید.




گلوله های کشک را در روغن داغ شده بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا داخل آن خوب سرخ شوند.




توپ ها را در قسمت هایی قرار دهید، زیرا اندازه آنها در طول پخت افزایش می یابد.
در این مرحله مهم است که روغن را کاملاً گرم کنید!






با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، توپ ها را روی یک حوله کاغذی بردارید تا روغن باقیمانده گرفته شود.




سپس آنها را در بشقاب ریخته و در صورت تمایل پودر بپاشید. آنها ظریف و بسیار خوشمزه هستند که طبق دستور ما به راحتی آماده می شوند.




نوش جان!




استارینسکایا لسیا