آماده سازی هوج برای زمستان - مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل ها. کلم سولیانکا برای زمستان: دستور العمل

اگر در تابستان غذاهای متنوع و خوشمزه زیادی درست می کنید، در پاییز و زمستان می توانید به سرعت یک ناهار یا شام مغذی برای کل خانواده تهیه کنید. یکی از بهترین گزینه‌ها، هودج برای زمستان در شیشه‌ها است؛ دستور العمل‌ها ساده و نتایج عالی هستند.

کلم solyanka برای زمستان، مانند فروشگاه خریداری شده است

امروزه فروشگاه ها طیف وسیعی از محصولات کنسرو شده را به مشتریان ارائه می دهند. متأسفانه، به خصوص در شهرهای کوچک، همیشه نمی توان هوج را پیدا کرد. هودج ضخیم در شیشه ها محصول بسیار مناسبی است که می توانید از آن غذاهای مغذی بسیاری تهیه کنید. و اگر به اندازه کافی خوش شانس نیستید که آن را پیدا کنید، می توانید خودتان آن را برای زمستان آماده کنید؛ سولیانکای کلم درست مانند خرید در فروشگاه و حتی بهتر از آن خواهد شد.

برای تهیه هودج از مواد زیر استفاده کنید:

• 2 کیلوگرم کلم ترش تازه یا ترش؛
• 5 قطعه خیار شور بزرگ؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 0.5 کیلوگرم پیازها;
• 2 کیلوگرم قارچ؛
• 0.5 لیتر روغن سبزیجات(ترجیحا آفتابگردان)؛
• 1 فنجان سس گوجه فرنگی (می توانید خودتان آن را از رب گوجه فرنگی بدون نشاسته یا مواد نگهدارنده درست کنید)؛
• 0.5 فنجان سرکه 9٪؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 مشت نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 5 تکه. برگ بو.

آماده سازی:

1. برگ های نرم بالایی را از کلم تازه جدا کرده، سر کلم را بشویید و به نوارهای نازک خرد کنید. اگر کلم ترش مصرف می کنید، ابتدا باید آن را کمی در آب سرد بشویید تا اسید اضافی آن گرفته شود. در یک آبکش بریزید و خوب فشار دهید تا مایع آن گرفته شود.
2. قارچ ها (هر نوع، اما ترجیحاً وحشی) را مرتب کنید، بشویید، پوست بگیرید، حدود 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید، آب آن را خالی کنید، صبر کنید تا کمی خنک شود و در ظرفی جداگانه به ورقه های نازک برش دهید.
3. هویج را پوست گرفته، رنده یا نازک برش دهید.
4. پیاز را پوست بگیرید، به مکعب یا حلقه های نازک برش دهید.
5. خیارشورها را رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید.
6. در یک قابلمه یا قابلمه ته ضخیم بریزید روغن آفتابگردان. هودج ساخته شده از روغن تصفیه نشده خانگی بسیار خوشمزه و معطر خواهد بود.
7. اگر تو داری کلم ترشابتدا آن را در مقدار کمی روغن حدود 20 دقیقه بجوشانید و بعد از آن روغن را اضافه کنید و مواد دیگر را اضافه کنید. اگر کلم تازه است، تمام 0.5 لیتر روغن را داخل دیگ بریزید، آن را کمی گرم کنید، اضافه کنید. سس گوجه فرنگیو خوب مخلوط کنید.
8. سرکه، شکر، نمک، فلفل آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید.
9. حالا کلم تازه، قارچ آب پز، هویج، پیاز، خیار را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. زمان خورش بستگی به کلم دارد - اگر دیر و خیلی سفت شد باید حدود یک ساعت و نیم بجوشانید و آب اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید.
10. شیشه های تمیز را آماده کنید، آنها را استریل کنید یا در یک دیگ دوبل. درب ها را با آب جوش بجوشانید.
11. هودج آماده شده را امتحان کنید، ادویه جات را اضافه کنید، در صورت لزوم هم بزنید.
12. حالا آماده ی هنوز داغ را داخل شیشه ها بریزید و درب ها را بپیچید.
13. آن را برگردانید، آن را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید چند ساعت بماند تا خنک شود.

اکنون می توانید به راحتی یک هودج تند را بر اساس هر آب گوشتی بپزید. به این صورت تهیه می شود:

1. سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را در آبگوشت بجوشانید.
2. محتویات شیشه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. نمک و فلفل، کمی شکر، برگ بو را اضافه کنید.

همچنین می توانید هودج آماده را به عنوان پیش غذا برای غذای اصلی یا سالاد یا پیش غذا سرو کنید.

solyanka سبزیجات در شیشه های نیم لیتری

در طول فصل فراوانی سبزیجات مختلف، ذخیره کردن ویتامین هاج پوج برای زمستان بسیار راحت و آسان است. در زمستان بیش از یک بار به شما کمک می کند؛ همچنین به عنوان پایه سوپ و همچنین مناسب است خورشت سبزی، سالاد یا میان وعده مستقل. طبق دستور کلاسیک، هودج سبزی با کلم برای زمستان در شیشه ها حدود دو ساعت با آماده شدن همه مواد آماده می شود و چندین شیشه از این آماده سازی معطر به زودی ذخایر شما را پر می کند.

برای سبزیجات با کلم باید مصرف کنید:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 1.5 کیلوگرم کلم سفید (تازه)؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 700 گرم خیار تازه؛
• 700 گرم فلفل دلمه ای؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 0.5 فنجان سرکه (9٪)؛
• 0.5 فنجان روغن نباتی (تصفیه شده)؛
• دانه فلفل سیاه (به طعم)؛
• چند برگ بو؛
• مخلوط چاشنی (به سلیقه).

ترتیب پخت و پز:

1. ابتدا تمام سبزیجات را در آب جاری سرد بشویید، سپس خشک کنید و پوست بگیرید.
2. کلم سفید را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
3. غلاف های بدون دانه فلفل دلمه ایاز وسط نصف کنید و به صورت ضربدری به صورت حلقه های نیمه یا از طول به صورت نوارهای بلند برش دهید.
4. هویج ها را با استفاده از رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید یا به صورت نوار برش دهید.
5. خیارهای سبز تازه را به مکعب های کوچک خرد کنید.
6. سر پیاز را از وسط نصف کنید، به صورت مکعبی یا حلقه ای برش دهید.
7. گوجه‌فرنگی‌های رسیده را به اندازه‌هایی که معمولاً در هودج دوست دارید خرد کنید.
8. حالا یک ظرف مناسب برای خورش بردارید و سبزی های آماده شده را در آنجا قرار دهید.
9. در روغن آفتابگردان بریزید، هم بزنید، ادویه ها، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. سبزی ها آب می گیرند، بلافاصله شکر را در آن حل می کنند و خوب هم می زنند تا در حین خورش ته نشین نشود. سپس شکر نمی سوزد و طعم ظرف شما را خراب نمی کند.
10. کاسه سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به تدریج بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کمی کم کنید و به مدت یک ساعت بجوشانید و هم بزنید. مراقب باشید سبزیجات نسوزند.
11. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن، نصف لیوان سرکه را داخل هویج بریزید و خوب هم بزنید.
12. کوزه ها را استریل کنید، سبزیجات آماده شده را تا گردن در آنها قرار دهید. راحت ترین شیشه های 0.5 لیتری است.
13. با استفاده از کلید درب های استریل شده را بپیچید.
14. صبر کنید تا قطعه کار کمی خنک شود، سپس شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در یک پتوی ضخیم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

گیاهخواران به ویژه این آماده سازی را دوست دارند. اکنون، در هر زمان از سال، می توانید به راحتی یک سوپ سریع تهیه کنید - فقط سیب زمینی ها را در آب بجوشانید و سپس یک شیشه سبزی سبزی را اضافه کنید، به جوش بیاورید، مزه دار کنید، با گیاهان بپاشید، و ظرف آماده است. .

یا به سادگی می توانید محتویات شیشه را در یک کاسه بریزید، با سبزی های تازه خرد شده مخلوط کنید، با روغن معطر تصفیه نشده مزه دار کنید و نتیجه خوشمزه و لذیذ خواهد بود. سالاد سالم. این به سادگی خوشمزه است. حتی فرنی و ماکارونی که در طول زمستان خسته کننده شده اند نیز به راحتی با چنین میان وعده ای می آیند. خانواده خود را با یک غذای معطر فوق العاده شاد کنید و مهمانان خود را به طرز دلپذیری غافلگیر کنید.

Solyanka برای زمستان از خیار

سولیانکا است سوپ داغ، اتصال همزمان اجزای سوپ کلم و ترشی. با چاشنی های مختلف طبخ می شود و در بسیاری از خانواده ها بسیار محبوب است. متأسفانه، تهیه هودج اغلب زمان زیادی می برد، مخصوصاً برای خانم های خانه دار شاغل. اما یک گزینه عالی وجود دارد - تهیه یک سوپ غلیظ به شکل غلیظ برای زمستان، و سپس پختن آن با حداقل زمان و تلاش بسیار آسان خواهد بود. شما باید قطعه کار را سرهم کنید، اما نتیجه عالی خواهید گرفت. دستور العمل های solyanka با خیار معمولاً بسیار موفق هستند، زیرا بسیاری از مردم واقعاً عاشق خیار ترد خوشمزه در سوپ آماده هستند.

Solyanka برای زمستان از خیار از محصولات زیر تهیه می شود:

• 1 کیلوگرم خیار (تازه)؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای 0.5 کیلوگرم؛
• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 میلی لیتر سرکه (6٪)؛
• 200 گرم شکر؛
• 40 گرم نمک؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی)؛
• مخلوط چاشنی (به طعم)؛
• برگ بو.

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
2. بهتر است از خیارهای خوب و قوی استفاده کنید. آنها را به مکعب یا نوارهای نازک برش دهید - هر آنچه که دوست دارید.
3. برگ های ضعیف بالایی را از کلم جدا کرده و به صورت نوار خرد کنید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، سپس آن‌ها را برای مدت کوتاهی در آن غوطه‌ور کنید آب سردبه طوری که برداشتن پوست آسان باشد.
5. آنها را به مکعب یا قطعات کوچک برش دهید. فلفل را از احشاء و دانه ها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. هویج ها را رنده کنید، می توانید آنها را به صورت نواری خرد کنید.
6. روغن نباتی (کمی) را کف تابه یا دیگ بریزید و سبزیجات خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
7. نمک، ادویه، شکر را اضافه کنید، روغن را به مقدار لازم اضافه کنید.
8. مخلوط سبزیجات به دست آمده را به آرامی به جوش آورید و سپس با کاهش حرارت، حدود یک ساعت بجوشانید.
9. کمی قبل از پایان خورش سرکه را اضافه کنید.
10. هودج آماده شده را با خیار در شیشه های استریل شده آماده شده قرار دهید، آنها را با درب های سوخته بغلتانید.
11. آن را زیر و رو کنید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید به تدریج خنک شود.

می توانید این دستور غذا را با اضافه کردن قارچ (500 گرم برای مقدار مشخص شده سایر مواد) تغییر دهید.

ابتدا قارچ‌ها (ترجیحاً قارچ‌های وحشی چون معطرتر هستند) را حدود 20 دقیقه بجوشانید، سپس برش دهید و سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند. 5 دقیقه قبل از اینکه همه سبزیجات آماده شوند، قارچ ها را به هودج اضافه کنید.

Solyanka با خیار، که طعم تند خاصی به آن می دهد، بهتر است در انبار یا انبار نگهداری شود. بر اساس این آماده سازی، می توانید نه تنها سوپ، بلکه خورش سبزیجات را نیز بپزید و به سادگی آن را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

آماده سازی ترشی و سولیانکا (نگهداری)

آماده سازی های خانگی به شما کمک می کند غذاهای مورد علاقه خود را در زمستان به سرعت و ارزان تهیه کنید. در عین حال، نه تنها در زمان قابل توجهی صرفه جویی می کنید، بلکه از طعم سبزیجات تابستانی و پاییزی نیز لذت می برید و بدن خود را با منابع ویتامین و مواد معدنی غنی می کنید. یک سس بسیار محبوب برای خیارشور یا ترشی برای زمستان. با کمک آن می توانید سوپ معطر را فقط در نیم ساعت بپزید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 300 گرم هویج؛
• 300 گرم پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 سر سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1 لیوان روغن نباتی؛
• 7 قاشق غذاخوری قاشق سرکه (9٪)؛
• شوید، جعفری - به مزه.

آماده سازی:

1. سبزیجات و گیاهان را خوب بشویید.
2. پیاز و خیار را مکعبی خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید.
3. سیر را ریز خرد کنید (می توانید آن را از طریق پرس خرد کنید).
4. هویج را رنده کنید (بهتر است از رنده با سوراخ های بزرگ استفاده کنید).
5. تمام سبزیجات فرآوری شده را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، شکر، نمک، گیاهان را اضافه کنید، روغن نباتی و سرکه را بریزید. دوباره هم بزنید و بگذارید مخلوط سبزیجات به مدت سه یا چهار ساعت بماند.
6. سپس قطعه کار را در یک قابلمه (یا در قابلمه) قرار دهید، آن را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. به تدریج به جوش بیاورید، بگذارید مخلوط کمی بجوشد (5 یا 10 دقیقه) و سپس خاموش کنید.
7. در همین حین، شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
8. سس را در حالی که داغ است در شیشه ها قرار دهید، سپس درب آن را بغلتانید.
9. بگذارید به آرامی خنک شود، در چیزی گرم پیچیده شود. بعد از چند ساعت که مقدمات زمستانه ترشی و هویج سرد شد، می توان آن را برای نگهداری گذاشت.

برای تهیه هویج در زمستان با استفاده از این سس، سیب زمینی ها را در آبگوشت بجوشانید تا نیم پز شوند، آبگوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید. همچنین می توانید سولیانکای گیاهی را در آب بپزید. برای ترشی ابتدا باید خیس کنید جو مرواریدبرای چند ساعت یا یک شبه، سپس با سیب زمینی نیز بجوشانید، سس را اضافه کنید، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

Solyanka با بادمجان و کلم، کنسرو شده

سعی کنید برای زمستان یک هوج سبزیجات غیرعادی با بادمجان تهیه کنید. دستور پخت سریع و ساده است و می توانید ادویه ها را مطابق ذائقه خود انتخاب کنید (مثلاً فلفل دلمه ای یا فلفل دلمه ای، مخلوطی از سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید). اگر تندتر دوست دارید سیر بیشتری بردارید و در انتهای پخت اضافه کنید.

محصولات:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• هویج - 200 گرم؛
• کلم - 300 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• سبزی - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 50 گرم؛
• نمک - نصف قاشق غذاخوری؛
• سرکه (9٪) - 30 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. همه سبزیجات را خوب بشویید، پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید.
2. بادمجان ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و روی آنها نمک بپاشید. بگذارید نیم ساعت بماند تا تلخی آن از بین برود سپس خوب آبکشی کنید.
3. کلم و فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج را ورقه ای برش دهید.
4. داخل یک دیگ روغن بریزید، سبزیجات را در آنجا قرار دهید، شکر، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
5. 40 دقیقه بجوشانید، سپس سرکه، سبزی، ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده را اضافه کنید.
6. 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
7. در همین حین، شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
8. هودج داغ را با بادمجان ها با احتیاط داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.
9. آن را بپیچید و بگذارید تا خنک شود و می توانید آن را در انبار قرار دهید.

Solyanka با بادمجان و کلم به خوبی برای زمستان ذخیره می شود. دمای اتاقاز آنجایی که حاوی سرکه است.

solyanka کلم اولیه در شیشه ها

یک آماده سازی عالی برای زمستان solyanka است که از کلم اولیه تهیه می شود. برای 10-12 شیشه با حجم 500-700 میلی لیتر باید مصرف کنید:

• 6 کیلوگرم انواع اولیه کلم؛
• 100 میلی لیتر سرکه؛
• 500 گرم پیاز؛
• 100 یا 150 گرم نمک؛
• 500 گرم هویج؛
• 10 برگ بو؛
• 15 نخود فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم شکر؛
• روغن آفتابگردان 500 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. کلم را ریز خرد کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، رنده کنید یا در غذاساز خرد کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
4. سبزیجات را در یک کاسه بزرگ خورش بریزید، برگ بو، نمک، فلفل دلمه ای و شکر را اضافه کنید.
5. روغن و سرکه را در آن بریزید و حدود یک ساعت بجوشانید و هم بزنید.
6. آب سبزی داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و آنها را با درب فلزی پیچ کنید.

Solyanka از کلم اولیه آماده است، می توانید از دستور العمل های دیگر استفاده کنید، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که کلم خیس نمی شود، بهتر است آن را کمی پخته نکنید. سپس در شیشه ها به درجه آمادگی لازم می رسد.

کلم سولیانکا با رب گوجه فرنگی

Solyanka تهیه شده برای زمستان با رب گوجه فرنگی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. بسیار خوشمزه، معطر و سالم است، به عنوان پیش غذا و به عنوان پایه ای برای یک سوپ زمستانی مغذی مناسب است. سعی کنید بپزید، اصلا سخت نیست.

محصولات:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 500 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سرکه (9٪) - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• هر گونه قارچ - اختیاری.

طرز تهیه هودج برای زمستان از کلم با رب گوجه فرنگی:

1. پیاز، هویج، کلم را پوست گرفته و خرد کنید.
2. که در ماهیتابه بزرگیا یک دیگ، روغن را گرم کنید، سبزیجات (بدون کلم) را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
3. کلم را اضافه کنید، در آب بریزید.
4. اگر می خواهید دستور غذا را با قارچ غنی کنید، آنها را بجوشانید و به سبزیجات اضافه کنید.
5. حدود نیم ساعت بجوشانید.
6. سپس به مخلوط سبزیجات اضافه کنید رب گوجه فرنگی، نمک، هم بزنید، نیم ساعت دیگر بپزید، در سرکه بریزید، بجوشانید و خاموش کنید.
7. هودج را در کوزه های استریل شده قرار دهید و رول کنید.

طرز تهیه خوشمزه هاج برای زمستان از کلم

امروزه انواع باورنکردنی دستور العمل ها برای تهیه هوج خوشمزه برای زمستان وجود دارد. اما من می خواهم یکی را بپزم که مخصوصاً خوشمزه است و برای این کار باید رازهایی را بدانید. سعی کنید با استفاده از دستور العمل زیر، برای زمستان هودج تهیه کنید. تمام نکات ظریف و ترفندهای تهیه این غذای فوق العاده را آشکار می کند.

مواد لازم برای تهیه هویج سبزیجات معطر با کلم:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک؛
• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 1.5 کیلوگرم خیار قوی؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• هویج 1.5 کیلوگرم؛
• 0.5 کیلوگرم فلفل از رنگ های مختلف (بلغاری).

از آنجایی که نمی‌توانید از کلم بدون پر کردن مخفی، یک هودج خوشمزه برای زمستان درست کنید، مارینادی حاوی محصولات زیر درست کنید:

• 1 فنجان روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق اسانس سرکه؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 3 تکه برگ بو؛
• 5 گرم فلفل سیاه (یا فلفل دلمه ای).

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید، هویج و پیاز را پوست بگیرید.
2. غلاف های فلفل را از وسط نصف کرده و وسط آن را ببرید.
3. کلم را ترجیحا با خردکن مخصوص خرد کنید. سپس یکنواخت، نازک و آبدار خواهد شد.
4. برای برداشت، بهتر است از فلفل دلمه ای از رنگ های روشن - قرمز، سبز، زرد، نارنجی استفاده کنید. هر چه تعداد گل ها بیشتر باشد، ظرف آماده رنگارنگ تر به نظر می رسد و شما را به یاد پاییز طلایی در زمستان می اندازد.
5. بهتر است گوجه فرنگی های متوسط ​​را با تفاله متراکم مصرف کنید.
6. فلفل ها را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای و هویج ها را به صورت نواری خرد کنید.
7. بهتر است پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. سپس به صورت بصری با کلم و سایر سبزیجات ترکیب می شود.
8. خیارها را به مکعب های بزرگ برش دهید تا به وضوح در داخل آن دیده شوند ظرف آماده. تو میتونی برداری مقدار کمترخیار و در هر اندازه.
9. و اکنون بیشترین راز اصلی. برای آبدار و معطر بودن هویج، قبل از افزودن آن به دیگ، کلم و سپس پیاز و سپس هویج را جداگانه تفت دهید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
10. سبزیجات سرخ شده را در یک قابلمه یا تابه بریزید، گوجه فرنگی، خیار و فلفل را اضافه کنید.
11. شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید (می توانید فلفل سیاه را با فلفل دلمه ای جایگزین کنید).
12. روغن باقی مانده را در آن بریزید و حدود نیم ساعت بجوشانید.
13. 10 دقیقه قبل از آماده شدن اسانس را اضافه کنید.
14. سبزی ها را به آرامی هم بزنید، مطمئن شوید که به هم نخورند یا نسوزند.

تفاوت ظریف مهم

بهتر است هودج را کمی خاموش نکنید تا اینکه بیش از حد آن را خاموش کنید. به لطف سرکه و ادویه جات ترشی جات، همچنان به خوبی مارینت می شود و به خوبی حفظ می شود.

هودج داغ را در شیشه های استریل شده بریزید. بهتر است درب های پیچ خورده را انتخاب کنید، این کار بسیار سریعتر عمل می کند. خنک شدن در هوا.

این همه ترفندها برای تهیه هوج برای زمستان در شیشه ها است، اگرچه دستور العمل ها متفاوت است، الزامات یکسان است: مطمئن شوید که نسوزد یا نجوشد. بقیه مسائل مربوط به تکنیک است - فقط باید غذا را به درستی اندازه گیری کنید و غذا را به موقع وارد کنید.

ساختن هودج ساده است. قارچ ها را آب پز می کنیم و با کلم و سبزیجات دیگر می پزیم. این درز بدون استریل است. به محض پخته شدن سبزی ها، آن را گرم و درست روی اجاق گاز سرو می کنیم. طول می کشد نه بیشتر از 1.5 ساعت.

ما بدون مشکل ذخیره می کنیم سالاد خوشمزهدر دمای اتاق تا بهار ما تمام زمستان را می خوریم و بی درنگ تعریف می کنیم!

پیمایش سریع در مقاله:

کلم سولیانکا با قارچ برای زمستان: یک دستور العمل کلاسیک با عکس

کلاسیک حداقل سبزیجات، بسیاری از قارچ ها و سس گوجه فرنگی غنی است. آنها معمولا "کراسنودارسکی" را می گیرند. پیدا کردن آن در خط TM چوماک و غیره آسان است. شما همچنین می توانید "Universal" را بگیرید.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه.

نیاز داریم:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• قارچ آب پز - 350-400 گرم
• پیاز سفید - 350 گرم (3.5 قطعه متوسط)
• هویج - 350 گرم (3.5 قطعه متوسط)
• سس گوجه فرنگی - 170 میلی لیتر ("کراسنودار"، "یونیورسال"، و غیره)
• روغن نباتی - 170 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید (امتحان کنید!)
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پر
• سرکه، 9٪ - 30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری)
• برگ بو - 6 برگ متوسط
• فلفل دلمه ای - 8 نخود

جزئیات مهم:

• بازده نگهداری حدود 3 لیتر است. اگر بیشتر می خواهید، مقدار مواد را به نسبت افزایش دهید.
• می توانید فلفل سیاه آسیاب شده، سیر (3-4 حبه)، میخک (2-3 عدد) و کمی سبزی را اضافه کنید. اگر می خواهید آزمایش کنید، به خاطر داشته باشید که بسیاری از خانم های خانه دار سیر، جعفری و گشنیز خرد شده را عامل خطر برای انفجار کوزه ها می دانند. برای اولین تلاش بهتر است متوقف شوددر یک دستور العمل اثبات شده
• از مقدار کم سرکه تعجب نکنید. به اندازه کافی در ظرف وجود دارد، زیرا ... در تمام سس ها موجود است.

1) بیایید اجزا را آماده کنیم.

چگونه قارچ تازه را بجوشانیم؟

مرتب کنید، بشویید و به سلیقه برش دهید. ما احساس قارچ را دوست داریم.

قارچ ها را بلافاصله در سرد فرو کنید و قبلا نمک زده شده (!)اب. برای 1 لیتر آب - 1 قاشق چایخوری نمک.

زمان پخت از لحظه جوشیدن بستگی به نوع قارچ تازه دارد، اما بیش از 20-25 دقیقه در جوش متوسط ​​بدون درب نمی باشد. دستورالعمل: 5-7 دقیقه برای قارچ های شیری و روسلا. 10 دقیقه برای بولتوس و بولتوس. 20 دقیقه برای لوستر. اگر قارچ ها به ته بروند آماده هستند. در حالی که آنها شناور هستند، به جوشیدن ادامه دهید.

توجه! برای اطمینان از ایمنی ظروف قارچ چه باید کرد؟

• با خرید قارچ از بازار، حتی از افراد مورد اعتماد، با این وجود از خمیر با پیاز استفاده کردیم. حتما شما هم در مورد او شنیده اید. سر پیاز را به تابه اضافه کنید. اگر هنگام پخت به رنگ آبی در آمد، به این معنی است که یکی از گونه های سمی در ماهیتابه وجود دارد.
• با این حال جمع کننده های باتجربه قارچ را توصیه نمی کنندبه این روش تکیه کنید پیاز ممکن است آبی نشود حتی اگر وجود داشته باشد کلاه مرگ. این خاص است نگاه خطرناک، که باعث مسمومیت شدید می شود.
• بنابراین انتخاب زیادی برای بیمه اتکایی وجود ندارد. یا کاملاً به تجربه اسمبلر تکیه کنید. یک فرد دقیق و باتجربه، با کوچکترین شک، قارچی را که کاملاً درک نشده است بیرون می اندازد. یا یک نوع محصول را فقط در سوپرمارکت بخرید، جایی که مواد اولیه آن از مزارع قارچ است، نه محصولات جنگلی تصادفی.

کلم را به شکلی که دوست داریم در هودج خرد می کنیم. آن را خیلی نازک نمی کنیم تا برش بافت خود را حفظ کند. اگر کلم دیر رسید، می توانید از تلخی خود محافظت کنید و آب جوش را روی برش ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

سه عدد هویج در اندازه دلخواه شما. گزینه سنتی- رنده بزرگ یا متوسط. تصفیه شده - نی نازک، مانند رنده نوع برنر. پیاز را به مکعب های کوچک (حدود 1 سانتی متر) برش دهید.

2) سبزی ها را خورش دهید، آنها را داغ بسته بندی کنید و در شیشه ها را ببندید.

خود خورش با تهیه یک هودج خوشمزه برای سفره تفاوت چندانی ندارد. بیشترین توجهبرای اضافه کردن سس و سرکه وقت می گذاریم.

الگوریتم مختصر

هویج و پیاز را سرخ کنید و در قابلمه ای با کلم مخلوط کنید - 40 دقیقه اول با کره بدون طعم بجوشانید - شکر و نمک و قارچ را اضافه کنید - بعد از 10 دقیقه دیگر سس را اضافه کنید - بعد از 10 دقیقه دیگر سرکه را اضافه کنید - تا آخر بجوشانید. 10 دقیقه.

در حالی که از روی اجاق داغ است، در شیشه ها قرار دهید.

کل زمان روی اجاق گاز: کباب + 40 دقیقه + 30 دقیقه.

مراحل دقیق با عکس. پیاز و هویج را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. ما آن را به یک قابلمه بزرگ منتقل می کنیم، جایی که شخصیت اصلی با قارچ جا می شود. کل کلم را اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. هر از گاهی از پایین به بالا هم بزنید. پس از گذشت 40 دقیقه، قارچ های آب پز، شکر، نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

فقط باید ظرف را 30 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​نگه داریم.

بعد از 10 دقیقه سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. از قبل سس اضافه نکنید!محیط اسیدی از خورش خوب کلم جلوگیری می کند.

بعد از 10 دقیقه دیگر (یعنی 10 دقیقه قبل از پایان پخت) سرکه را اضافه کنید و سبزیجات را دوباره خوب هم بزنید.

تمام 30 دقیقه گذشت. قابلمه را روی اجاق بگذارید، حرارت را به حداقل برسانیدو هوج داغ را داخل شیشه ها بریزید. مهم است! مستقیماً از اجاق گاز، بدون خاموش کردن حرارت (!) - درست تا گردن قوطی ها.

جاهای خالی را محکم می بندیم، آنها را وارونه می کنیم، با کج کردن شیشه در جهات مختلف، نشتی را بررسی می کنیم. بگذارید زیر پتو خنک شود. آن را در یک کمد تاریک مرتب می کنیم. خنک اگر ایده آل است، اما ضروری نیست.

زیبا، رضایت بخش و معطر! 10 دقیقه قبل از پایان خورش - قبل از اینکه سرکه را اضافه کنید - می توانید آن را برای ناهار کنار بگذارید. برای نتایج عالی، با ساده ترین اما عالی ترین چاشنی - گرد و غبار قارچ - بپاشید. .

قارچ solyanka "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد!" با فلفل دلمه ای

دستور دوم برای زمستان دارای طیف وسیع تری از سبزیجات است. از نظر بافت متفاوت است و باید همه مواد را جداگانه سرخ کنید تا نرم شوند. بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که از این طریق ذائقه همه بهتر آشکار می شود.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 15 دقیقه.

نیاز داریم:

• کلم - 1 کیلوگرم
• قارچ تازه - 400 گرم
• فلفل دلمه ای - 2 عدد. سایز متوسط ​​(رنگ های مختلف، 1 عدد قرمز)
• پیاز - 200-250 گرم
• هویج - 250 گرم
• آب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• نمک، شکر - به مزه
• سیر و سبزی - اگر دوست دارید

نحوه پختن.

ما قارچ نمیپزیم سبزیجات باقیمانده را مانند دستور اول آماده کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوتاه یا مکعب های کوچک 1-1.5 سانتی متری برش دهید.

پیاز + هویج + فلفل، قارچ تازه خرد شده و کلم را سرخ کنید. آخرین مورد را با کره به صورت دسته ای بجوشانید.

سبزیجات خوب نرم شده را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید، شکر، نمک را اضافه کنید، آب گوجهو به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سرکه را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

مستقیماً از روی اجاق گاز، قابلمه را روی حداقل حرارت بگذارید، هودج را در شیشه های استریل شده - درست تا گردن قرار دهید. محکم بپیچید، برگردانید و بگذارید زیر پتو خنک شود.

ویدیوی لاکونیک تمام مراحل را به خوبی نشان می دهد.

اگر قطعه کار را دوست داشتید با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. و مطمئن باشید که برگردید و به ما بگویید چه کسی انگشتان خود را لیسید در حالی که کلم و قارچ شما را برای زمستان میل می کرد. و سپس به بخش نگاه کنید "دستور العمل های آسان" - "آماده سازی های خانگی"! ما در حال حاضر در مورد یک کنسرو خوشمزه جدید می نویسیم.

بابت مقاله از شما متشکرم (2)

یک solyanka ساخته شده از کلم برای زمستان یا از هر سبزی دیگر مطمئناً طعم همه اعضای خانواده و مهمانان را خوشحال می کند. اگر از توصیه ها پیروی کنید، فرآیند کنسرو کردن ساده خواهد بود توضیحات مرحله به مرحله، که برای هر دستور غذا موجود است.

اگر سبزیجات دیگر را همراه با آن ترشی کنید، کلم با کلم برای زمستان تصفیه شده تر و خوشمزه تر می شود.

• شما باید 2.5 کیلوگرم کلم تازه را خرد کنید.
• تقریباً 700 گرم پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.
• 1 کیلوگرم هویج و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید.
• برای کلم solyanka به حدود 500 گرم گوجه فرنگی نیاز دارید، آنها همچنین باید به مکعب بریده شوند.
• سبزیجات خرد شده را در یک تابه با هم مخلوط کنید، 200 میلی لیتر روغن بریزید، 10 گرم نمک و 100 گرم شکر اضافه کنید.
• پس از جوش آمدن مخلوط، 17 دقیقه دیگر بپزید.

سولیانکا کلم برای زمستان در کوزه ها توزیع می شود و با درب آهنی بسته می شود. پس از سرد شدن در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل مورد علاقه دیگری برای زنان خانه دار برای solyanka زمستانی در کوزه ها وجود دارد که بهتر است از کلم اولیه تهیه شود. این ترکیب شامل سبزیجات زیادی است، بنابراین فواید آن عالی است و طعم آن فقط برای لیسیدن انگشتان است!

• کلم، حدود 2.5 کیلوگرم، شسته شده و به صورت نوار خرد می شود.
• هویج حدود 2 کیلوگرم پوست کنده و حلقه ای برش دهید.
• فلفل دلمه ای ابتدا باید از دانه ها و ساقه های آن جدا شود و سپس به صورت ورقه ای بریده شود.
• پیاز نیز به 2 کیلوگرم نیاز دارد. سبزی به صورت حلقه ای بریده می شود.
• این ترکیب بدون خیار کامل نیست، حدود 1 کیلوگرم. آنها به مکعب بریده می شوند.
• گوجه فرنگی ها شسته می شوند، با آب جوش آب می شوند، پوست آن جدا می شود و با استفاده از رنده رب گوجه فرنگی درست می شود.
• بعد از پختن سبزیجات شروع به سرخ کردن هویج و پیاز کنید. سپس تمام مواد دیگر را اضافه کنید. حدود 45 دقیقه بجوشانید.
• Solyanka باید در کوزه ها ریخته شود و در انتها سرکه (30 میلی لیتر در هر 1 لیتر) اضافه کنید.

سوپ کلم باید جمع شود و زیر و رو شود. حدود دو روز زیر یک پتوی گرم نگهداری کنید و پس از آن می توانید شیشه ها را به محل نگهداری دائمی منتقل کنید.

سولیانکا کلم برای زمستان مانند ترشی های موجود در فروشگاه در ترکیب با رب گوجه فرنگی درست می شود. پیروی از دستور العمل آسان است، به خصوص اگر توصیه ها را مرحله به مرحله دنبال کنید.

• کلم (3 کیلوگرم) را آماده می کنیم. از روی برگ ها پاک می کنیم و ریز خرد می کنیم.
• هویج (1 کیلوگرم) با استفاده از رنده خرد می شود، پیازها (350 گرم) به برش ها خرد می شوند.
• همه سبزیجات ترکیب می شوند و به مدت 40 دقیقه می جوشند.
• سپس 350 گرم رب گوجه فرنگی، شکر و نمک را اضافه کنید.
• چند دقیقه قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، 150 میلی لیتر سرکه اضافه کنید.

سوپ سبزیجات زمستانی را در کوزه ها توزیع می کنند، حلقه می کنند و به صورت وارونه زیر لباس گرم برای حدود دو روز نگهداری می شوند.

از جمله دستور العمل های solyanka زمستانی در کوزه ها را می توان با افزودن گل کلم یافت. تهیه سبزیجاتگل کلم برای زمستان بسیار آبدار و خوشمزه می شود و پخت و پز کمی زمان می برد.

• گل‌آذین‌های گل کلم به دسته‌های کوچک‌تری تقسیم می‌شوند که برای چند دقیقه در آب جوش نمک فرو می‌روند. پس از این باید قطعات را به یک آبکش منتقل کنید تا تمام آب اضافی آن خارج شود.
• 2 فلفل دلمه ای را باید از ساقه ها و دانه ها جدا کنید، سپس به صورت نوار برش دهید.
• دو پیاز را به ورقه های کوچک برش می دهیم.
• حبه های یک سر سیر به نصف تقسیم می شود.
• 5-6 نخود فلفل دلمه ای، برگ بو و 8 دانه خردل را در شیشه های آماده شده بریزید. سپس نوبت به سبزیجات می رسد. لایه نهایی نیز به مجموعه ای از ادویه های اولیه تبدیل می شود.
• آب نمک به طور جداگانه تهیه می شود. نمک را به آب اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. بعد از این مدت 15 دقیقه داخل سبزیجات خرد شده بریزید و آبکش کنید تا دوباره بجوشد. محتویات شیشه ها دوباره پر شده و با درب آهنی بسته می شود.

سبزیجات کنسرو شده زیر و رو می شوند؛ به محض سرد شدن، می توانید شیشه ها را برای نگهداری طولانی مدت به مکانی خنک منتقل کنید.

سبزیجات آبی علاوه بر کلم

Solyanka بدون قارچ برای زمستان را می توان از هر سبزیجات درست کرد. اما مهمتر از همه، بادمجان به شما کمک می کند تا طعم قارچ، به عنوان مثال، قارچ را به شما یادآوری کند.

Solyanka با بادمجان و کلم برای زمستان با رنگ های روشن و طعم عالی خود خوشحال می شود. شرح مفصلی در مورد نحوه تهیه هودج بدون عقیم سازی کمک خواهد کرد.

1. کلم (3 کیلوگرم) ریز خرد شده است، می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید.
2. شما باید از گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم) آب بگیرید. از همین رو سبزیجات تازهاز چرخ گوشت گذشت.
3. لامپ های 1.5 کیلوگرمی به صورت حلقه بریده می شوند.
4. بادمجان ها (1.5 کیلوگرم) را باید به مکعب برش دهید، نمک پاشید و 17 دقیقه بگذارید. در این مدت تمام تلخی ها بیرون خواهد آمد.
5. همه سبزیجات در یک ظرف ترکیب می شوند و حدود 50 دقیقه می جوشند.
6. سپس 75 میلی لیتر سرکه بریزید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد.

هوج به دست آمده برای زمستان باید در شیشه های شیشه ای قرار داده شود، گرد شده و زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه نگهداری شود تا کاملا خنک شود.

ظرف لوبیا

می توانید از لوبیاها به شکل هودج برای زمستان تهیه کنید. Solyanka با لوبیا برای زمستان مطمئناً همه را خوشحال می کند. وقتی گرم شد، می توان آن را جداگانه خورد. و هنگامی که سرد است یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی خواهد بود.

• برای تهیه غذا به 1 کیلوگرم لوبیا نیاز دارید. محصول باید به مدت 10 ساعت در آب خیس شود.
• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش می دهیم.
• 1 کیلوگرم هویج با رنده خرد می شود.
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرمی به صورت نواری خرد شده.
• 500 گرم پیاز حلقه حلقه شده.
• همه سبزیجات، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید، شکر، روغن، 5 میلی لیتر سرکه را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. بعد از این مدت دو ساعت دیگر بپزید و گهگاه محتویات تابه را هم بزنید.

سوپ تمام شده در شیشه های استریل شده قرار می گیرد و با درب های آهنی پوشانده می شود. ظرف را باید در چند روز اول به صورت وارونه و در یک پتوی گرم بپیچید.

ظرف خیار

دستور العمل زیر در بین خانم های خانه دار محبوب است. "برای هوج خیار برای زمستان، من از اجزای زیر استفاده می کنم:

• سه گوجه فرنگی و سه خیار، به نوارهای نازک بریده شده؛
• دو پیاز کوچک را به صورت خلالی خرد کنید؛
• من یک هویج بزرگ را خرد می کنم.
• من سیر را به ورقه های کوچک برش دادم.
• یک دسته شوید را ریز خرد کنید.

همه مواد را مخلوط می کنم، 15 گرم شکر و 150 میلی لیتر کره اضافه می کنم. توده برای توزیع در کوزه ها آماده است.

آب نمک را جداگانه آماده می کنم. به یک لیتر آب 10 گرم نمک و 15 میلی لیتر سرکه اضافه می کنم. به محض اینکه جوش آمد، ماریناد را داخل سبزیجات بریزید. شیشه ها را در یک ظرف بزرگ با آب قرار می دهم و به مدت 17 دقیقه آنها را استریل می کنم.

سبزیجات شور آماده را می توان در زمستان باز کرد و با افزودن سبزیجات سالم و خوش طعم، هر غذایی را پخت.

برای زمستان، می توانید کلم را در ظرفی با خیار شور نگهداری کنید.

1. کلم خرد شده است، یک هویج رنده می شود، دو پیاز به نصف حلقه ها بریده می شود.
2. خیارشور حدود 300 گرم و یک عدد فلفل دلمه ای به صورت نواری خرد شده.
3. ابتدا نمک و شکر، یک برگ بو و فلفل دلمه ای را داخل تابه اضافه کنید. تمام سبزیجات خرد شده دیگر روی این لایه قرار می گیرند. 30 میلی لیتر سرکه و 25 میلی لیتر روغن بریزید. رب گوجه فرنگی 60 گرم با آب مخلوط می شود و همچنین به جرم اضافه می شود.
4. مخلوط سبزیجات باید حدود یک ساعت بجوشد. سپس هودج در کوزه ها توزیع شده و بسته می شود.

شیشه های دربسته سبزیجات ترشی وارونه شده و در یک پتوی گرم پیچیده می شوند تا محتویات آن خنک شود. محتویات موجود در مواد غذایی کنسرو شده را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

کدو سبز برای زمستان

می توانید یک کدو حلوایی خوشمزه برای زمستان تهیه کنید.

• برای هودج به 3 کیلوگرم کدو سبز، 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 5 فلفل دلمه ای، 1 عدد نیاز دارید. فلفل تند، حبه دو سر سیر. تمام سبزیجات شسته و پوست کنده باید از طریق چرخ گوشت چرخ شود.
• 200 گرم شکر، 60 گرم نمک، 200 میلی لیتر روغن و 60 میلی لیتر سرکه به مخلوط حاصل اضافه کنید. باید حدود 25 دقیقه بپزید.
• هویج سبزیجات داغ در کوزه ها توزیع می شود و رول می شود.

کنسرو سولیانکا بسیار خوشمزه است و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

دستور العمل دیگری برای هوج با کدو سبز برای نگهداری زمستانه در کوزه ها وجود دارد.

1. شما به 1.5 کیلوگرم کدو سبز پوست کنده نیاز دارید. سبزی باید به مکعب بریده شود و به مدت 15 دقیقه با نمک پاشیده شود.
2. هویج پوست کنده باید رنده شود، پیاز را به مکعب برش دهید. برای سرخ کردن در ماهیتابه با روغن قرار دهید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش می‌پاشیم، پوست می‌گیریم، برش می‌دهیم و برای خورش در تابه قرار می‌دهیم. در طول فرآیند پخت، آنها باید با چنگال له شوند تا یک توده همگن به دست آید.
4. مایع کدو سبز را بگیرید و در ماهیتابه بریزید.
5. تمام سبزیجات را با هم مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. شما باید 20 دقیقه دیگر بپزید.
6. چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، جعفری، اسید سیتریک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

سوپ داغ و آماده را در شیشه ها قرار می دهیم، گرد می کنیم و با یک حوله گرم می پوشانیم تا کاملا خنک شود.

در عصرهای سرد زمستان، خوردن یک میان وعده خوشمزه وسوسه انگیز است. و یک یافته عالی برای چنین میان وعده ای آماده سازی های مختلف در تابستان یا پاییز است. آنها می توانند یک شام خانوادگی را تکمیل کنند، به یک میان وعده عالی، دسر برای چای یا یک عنصر برای پخت و سایر آزمایش های آشپزی تبدیل شوند. بیشتر آماده سازی ها بسیار ساده هستند، فقط باید آماده شوید محصولات لازمو نکات ساده را دنبال کنید. بیایید در مورد نحوه تهیه هودج برای زمستان بدون قارچ و کلم صحبت کنیم.

Solyanka برای زمستان با کلم بدون قارچ

برای تهیه این آماده سازی خوشمزهشما باید سه کیلوگرم کلم سفید، دو کیلوگرم هویج، همان مقدار پیاز و گوجه فرنگی تهیه کنید. همچنین نیم لیتر روغن نباتی، سه یا چهار برگ بو، یکی دو قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر و سرکه و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه تهیه کنید.

برگ های بالایی را از سر کلم جدا کرده و به نوارهای نازک تری خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه خرد کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و ورقه ای برش دهید و ساقه ها را جدا کنید.
تمام سبزیجات آماده شده را در یک تابه با اندازه مناسب بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید و خوب مخلوط کنید. ارسال کانتینر
روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و به مدت دو ساعت بجوشد. برگ بو و سرکه و همچنین دانه های فلفل را به تابه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
هوج آماده شده را داخل شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را ببندید. آنها را زیر و رو کنید و بپیچید تا خنک شوند.

Solyanka برای زمستان بدون قارچ با کلم و ترشی

برای تهیه چنین آماده ای باید سه کیلوگرم کلم، یک و نیم کیلوگرم هویج، به همان میزان گوجه فرنگی، یک کیلوگرم پیاز، یک و نیم کیلوگرم خیار شور تهیه کنید. همچنین به نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای، صد و پنجاه میلی لیتر روغن نباتی، نیم لیتر آب، هشتاد میلی لیتر سرکه سفره، دویست گرم شکر، سی و پنج گرم نمک، چندین برگ بو و یک عدد نیاز دارید. مقدار مشخصی فلفل سیاه بسته به سلیقه شما. از سیصد گرم رب یا سس گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

آب را با روغن نباتی، سرکه، رب گوجه فرنگی (یا سس)، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، شکر و نمک ترکیب کنید.

تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. آنها را خرد کنید: کلم را باریک خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خلال کنید، پیاز را به صورت حلقه ای، خیار را به صورت مکعبی و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

تمام سبزیجات آماده شده را در قابلمه بریزید، روی سس آماده شده بریزید. همه اجزا را روی حرارت متوسط ​​به مدت یک ساعت بجوشانید. فراموش نکنید که هر چند وقت یکبار هودج آینده را هم بزنید. آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید و روی آن را بپوشانید تا خنک شوند.

Solyanka بدون قارچ با کلم و کدو سبز

برای تهیه این ظرف خوشمزهباید از هر کدام یک کیلوگرم کدو سبز، هویج، گوجه فرنگی، پیاز و کلم استفاده کنید. همچنین به دو قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر، یک و نیم لیوان روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری سرکه نیاز دارید.

ابتدا سبزیجات را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید. کدو سبز و هویج را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید (رنده کره ای خوب عمل می کند). گوجه فرنگی ها را با غوطه ور شدن در آب جوش پوست بگیرید و به صورت ورقه های کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. کلم را تینر خرد کنید.

تمام سبزیجات آماده شده را با هم مخلوط کرده و در قابلمه بریزید. نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را در آنجا اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید و بیست و پنج تا سی دقیقه بپزید. هودج آماده شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید و خوب بپیچید تا خنک شوند.

Solyanka برای زمستان بدون قارچ با کلم و خیار تازه

برای تهیه چنین آماده ای به سه کیلوگرم کلم سفید، هر کدام یک کیلوگرم گوجه فرنگی، هویج، پیاز، خیار و فلفل دلمه ای نیاز دارید. همچنین از چهار قاشق غذاخوری نمک، سه تا چهار جوانه میخک، سه تا چهار برگ بو، نیم لیتر روغن نباتی، سه قاشق غذاخوری سرکه استفاده کنید.

کلم را بشویید و خشک کنید و نازک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده نسبتا بزرگ رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نیمه نازک خرد کنید. خیارها را بشویید، خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید. فلفل را بشویید و همچنین به صورت نواری خرد کنید.

همه مواد آماده به جز سرکه را با هم ترکیب کنید. آنها را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. فراموش نکنید که به طور مداوم هودج آماده را هم بزنید. سپس سرکه را در ماهیتابه بریزید، هم بزنید و هودج را در شیشه های استریل قرار دهید. آنها را با درب بغلتانید، زیر و رو کنید و خوب بپیچید تا خنک شوند.

هویج سبزیجات برای زمستان یک آماده سازی عالی است که می توانید به راحتی آن را خودتان تهیه کنید. این برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود و مکمل خوبی برای دوره های اصلی خواهد بود.

برای تهیه سریع سوپ، به یک سس نیاز دارید. ما پیشنهاد می کنیم برای زمستان نه تنها یک مجموعه کلاسیک برای گل گاوزبان، بلکه برای ساخت solyanka نیز آماده کنید. با این آماده سازی می توانید به راحتی و به سرعت سوپ مورد علاقه خود را بپزید!

Solyanka برای زمستان در شیشه ها: دستور العمل با کلم و رب گوجه فرنگی برای زمستان

پاییز گرم ترین زمان برای آماده سازی است. به خصوص تعداد زیادی رول مختلف از کلم تهیه می شود. از آن نه تنها سوپ کلم تخمیر شده، ترشی و کنسرو شده تهیه می شود، بلکه انواع سالاد، وینیگرت و هودج نیز از آن تهیه می شود. من دستور العملی برای تهیه یک هویج سبزیجات ساده اما خوشمزه ارائه می دهم. این آماده سازی نه تنها به عنوان یک میان وعده خوشمزه و غنی از ویتامین، بلکه به عنوان یک سس برای سوپ کلم و هودج مفید خواهد بود. برای تهیه آن، زنان خانه دار صرفه جو اغلب از تمام سبزیجاتی استفاده می کنند که نمی توانند برای مدت طولانی ذخیره شوند: به عنوان مثال، سبزیجات آسیب دیده. در زمستان با حداقل زمان می توانید یک غذای خوش طعم و رضایت بخش تهیه کنید.

Solyanka برای زمستان

• کلم سفید تازه - 2 کیلوگرم
• هویج تازه - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 500 میلی لیتر
• آب - 1.5 لیتر
• رب گوجه فرنگی - 500 گرم
• اسید استیک 80٪ غلظت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

زمان آماده سازی- 15 دقیقه
زمان پخت– 1 ساعت 15 دقیقه
خارج شوید– 5.5 لیتر

آماده سازی:

همه چیز را آماده کنید مواد لازم.

هویج ها را بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.

پیازها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هر نیمه را به حلقه های نازک خرد کنید.

پیاز را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا نیمه نرم شود.

هویج را به پیاز اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و سرخ کنید تا سبزیجات نرم شوند.

برگ های سبز و آسیب دیده بالایی را از سر کلم جدا کنید، از وسط نصف کنید، ساقه ها را جدا کنید و به نوارهای نازک خرد کنید.

در یک ظرف بزرگ ( قابلمه یا قابلمه)، کلم و سبزیجات سرخ شده را با هم مخلوط کرده و آب را اضافه کنید.

مخلوط را هم بزنید و به مدت 20 دقیقه با درب بسته و هم بزنید بجوشانید.

رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید.

همه چیز را دوباره مخلوط کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان خورش، اسید استیک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

هودج آماده شده را داخل شیشه های استریل شده بریزید.

شیشه ها را با درب کنسرو آب پز ببندید و زیر و رو کنید و بپیچید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند و سپس برای نگهداری در جای خنک یا یخچال قرار دهید.

اکنون می توانید زمان کمتری را صرف تهیه سوپ کنید و ساعات بیشتری را به خانواده خود هدیه دهید!